Описание рецептаСолянка мясная сборная — старинное блюдо русской кухни. Она бывает не только мясной, но также рыбной, грибной. Иногда в этот суп кладут картофель. У меня вариант с капустой и шампиньонами, хотя можно её приготовить с любыми грибами. Блюдо исключительно вкусное, ароматное и сытное. И хотя к здоровой пище его отнести трудно, раз в год можно себе позволить тарелочку наваристой, благоухающей копченостями солянки. Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
и 8 нравится 106 добавили себе Мне нравится Добавить себе Ингредиенты:
Шаг 1: Для приготовления мясной солянки с капустой и грибами потребуются такие продукты: любые мясистые части курицы, соленые огурцы(маринованные), лук репчатый, томатная паста, шампиньоны, капуста белокочанная, петрушка, маслины без косточки, сосиски молочные, ветчина, карбонад, колбаса копченая, подсолнечное масло, соль, перец черный молотый, лимон. Шаг 2:
Сварить куриный бульон. Для этого курицу помыть, выложить в кастрюлю и залить холодной водой. Шаг 3: Довести до кипения, снять пену и варить 35-40 минут до готовности курицы. Шаг 4:
Репчатый лук почистить, помыть и выложить на сковороду с подсолнечным маслом. Поджарить в течение 7-8 минут перемешивая на небольшом огне. Шаг 5:
Два средних по размеру соленых или маринованных огурца натереть на терке или мелко нарезать. Добавить на сковороду к луку. Шаг 6:
Выложить туда же томатную пасту. Шаг 7: Перемешать лук, соленые огурцы и томатную пасту. Добавить 3-4 столовые ложки куриного бульона. Тушить эту смесь в сковороде 10-12 минут на небольшом огне перемешивая. Шаг 8: Налить в кастрюлю куриный бульон. Выложить смесь лука, огурцов и томатной пасты. Проварить 10-15 минут на среднем огне. Шаг 9:
Шампиньоны почистить, помыть и нарезать. Добавить в кастрюлю. Шаг 10:
Сосиски и ветчину мелко нарезать. Шаг 11:
Колбасу полукопченую и карбонад также мелко нарезать. Шаг 12: Нарезать мелко отварную курицу, освободив её от костей и шкурки. Шаг 13: Выложить в кастрюлю нарезанные сосиски, ветчину, копченую колбасу, карбонад и отварную курицу. Шаг 14:
Капусту тонко нашинковать и добавить в солянку. Суп посолить и поперчить по вкусу. Варить еще 15-20 минут. Шаг 15:
В готовую солянку добавить маслины без косточки. Шаг 16:
Петрушку помыть, мелко нарезать и добавить в готовую солянку. Шаг 17: Солянка мясная с капустой и грибами готова. Сытное, ароматное и очень вкусное блюдо. Подаем на обед. В тарелку кладем ломтик лимона и сметану по желанию. Приятного аппетита! Это стоит попробовать
| 😞 | 😄 | 😛 | 😳 | 💣 | 👋 | 😎 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 😢 | 😜 | 💃 | 😈 | 🍻 | 🎮 | 😇 | 💝 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 🌹 | 👍 | 💀 | 🙋 | 😊 | 😠 | 💋 | 💏 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 😆 | 👽 | 😍 | 😏 | 🎧 | 🙅 | 😳 | 😂 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 😟 | 😶 | 😲 | 😴 | 😊 | 😳 | 😐 | 🚑 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 😉 | 🙌 | ✊ |
л.
Суп солянка с грибами и капустой, рецепт с фото
Солянка или селянка — старинный русский суп на мясном бульоне.
И поскольку блюдо это очень давнее, рецептов до нас дошло очень много. Классический рецепт — сборная мясная солянка с разными видами мясных изделий, готовится без картофеля, зато с солеными огурцами и лимоном. В некоторых регионах в солянку добавляли и ту же картошку, и капусту, и даже грибы. Причем это были не тепличные шампиньоны, а горные или лесные грибочки. Они намного ароматнее и вкуснее.
Этот рецепт солянки с грибами и капустой был популярным в былые времена, очень рекомендую попробовать его и Вам. Если же не найдете белые грибы, можно обойтись все теме же тепличными шампиньонами. Правда, желательно выбирать более крупные экземпляры с раскрывшейся шляпкой — старые грибы обладают более насыщенным вкусом. Солянка с белыми грибами — неимоверно вкусное, ароматное и сытное блюдо к домашнему обеду. Готовится суп на грибном бульоне с добавлением любого вида мяса и колбасных изделий, большого количества зелени и пряностей. Технология приготовления довольно простая и не требует много времени.
Солянку вкусно употреблять как в горячем, так и холодном виде.
Время приготовления: 60 минут.
Ингредиенты:
- Вода — 1 л;
- Грибы белые — 250 г;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Колбаса вареная — 150 г;
- Колбаса копченая, более жирная — 100 г;
- Капуста белокочанная — 200 г;
- Картофель — 2-3 шт.;
- Растительное масло без запаха — 3-4 ст.л.;
- Огурцы соленые — 3-4 шт.;
- Рассол огуречный — 250 мл;
- Томатная паста — 2-3 ст.л.;
- Лимон — по вкусу;
- Петрушка свежая — по вкусу;
- Соль — по вкусу;
- Черный молотый перец — по вкусу.
Как приготовить солянку с грибами и капустой, пошаговый рецепт
1. Белые грибы нужно предварительно обработать. Тепличные же шампиньоны не нуждаются в подготовке. Итак, тщательно промываем грибы под проточной водой. Крупные шляпки разрезаем на несколько кусочков. Червивые грибы выбрасываем.
2. Перемещаем промытые грибы в кастрюлю. Заливаем водой. Провариваем 10-15 минут с момента закипания. Сливаем первый отвар, грибы споласкиваем и отправляем обратно в кастрюлю. Вливаем воду. Доводим до кипения. Готовим 15-20 минут на умеренном огне.
3. Вынимаем отваренные грибы из бульона, остужаем, нарезаем кусочками.
4. К грибному бульону вливаем рассол. Добавляем нарезанный кубиками картофель. Варим 10-15 минут с момента закипания.
5. Очищаем луковицу. Споласкиваем и обсушиваем салфеткой. Нарезаем кубиками. В глубокой сковороде разогреваем растительное масло. Добавляем лук. Обжариваем 3-4 минуты на умеренном огне.
6. Промываем белокочанную капусту. Шинкуем ее тонкой соломкой. Добавляем на сковороду к обжаренному луку. Перемешиваем. Готовим 15-20 минут на небольшом огне под крышкой.
7. Добавляем томатную пасту. Перемешиваем. Тушим 5-7 минут.
8. К капусте добавляем нарезанные белые грибы. Готовим еще 5-7 минут.
9. Соленые огурцы нарезаем небольшими кубиками. Всыпаем их в сковороду с капустой. Перемешиваем.
10. Два вида колбасных изделий нарезаем мелким кубиком. Пересыпаем к остальным ингредиентам. Перемешиваем. Тушим на маленьком огне 8-10 минут.
11. Тушеные ингредиенты добавляем в кастрюлю с картофелем. Перемешиваем и даем закипеть. Варим около 5-6 минут.
12. Добавляем нарезанные дольки лимона, рубленую зелень. При необходимости добавляем соль и черный молотый перец. Лимон, специи и зелень добавляем в самом конце. Кипятим еще чуть меньше минуты и отключаем огонь.
Вкуснейшая наваристая солянка с грибами и капустой готова. Разливаем горячий суп по тарелкам и подаем к столу с домашней сметаной. Приятного аппетита!
Рекомендации к рецепту:
1. Из лесных грибов также хорошо подойдут опята, мышата, дождевики, маслята. Последние нужно тщательно очистить. Старайтесь использовать грибы, в которых вы уверены на все 100%.
2. Грибной бульон получается очень насыщенным по вкусу. Но если хотите, чтобы бульон был более наваристым, а суп еще жирнее, можно отварить бульон на свиной или говяжьей косточке.
3. Колбасы тоже желательно брать пожирнее, отлично подойдут копчено-вареные сорта. Подкопченные изделия придадут супу еще более приятный аромат. Вкусно будет с копченой курицей или корейкой из свинины с прожилками сала.
4. Огурцы лучше выбирать квашеные, а не маринованные с уксусом.
Вот и все небольшие рекомендации. Готовьте с удовольствием!
Солянка «Наша» — рецепт
0,5к — — —
Посмотрела рецепты баночек с грибным пасленом тут на Куке, смею добавить семейный вариант. Продукты кладут на вес, как скопировали из блокнотов тетки в свою тетрадку почти 20 лет назад (молодой я был, э-э-э «смайлик»). Каждый год держится, но вариации благополучно переносит.
Содержание:
- Ингредиенты
- Пошаговая инструкция
- Похожие рецепты
Ингредиенты для Солянки «Наша»
- Грибы — 1 кг
- Капуста — 4 кг
- Лук репчатый — 500 г
- Помидор — 500 г
- Огурец соленый — 4 шт
- Растительное масло — 1 стакан.
- Соль — 2 ст
- Сахар — 3 ч.л.
- Вода — 1 стакан.
- Уксусная эссенция — 1 ст л
- Лавровый лист — по вкусу
Пошаговая инструкция приготовления Солянки «Наша»
Шаг 1
В большую кастрюлю наливаем немного растительного масла (желательно без запаха, а кому и то и другое), помидоры мелко нарезаем и посыпаем парой щепоток соли — все, сковорода для приема жареных «соседей» готова. (и, да, баночки помытые в духовке и стерилизованные, потом остывшие в них до терпимости пальцы будут все сюда класть как обычно).
Шаг 2
Вперёд! По очереди режем, обжариваем, отправляем в кастрюлю: лук, грибы, огурцы соленые, капусту при этом лук я посыпала сахаром, а капусту посыпала солью.
Капусту не доводить до готовности! (Если не соленья (ну жалко к примеру открывать свежую банку, можно использовать молодые кабачки, но вместо обжаренных нужно заранее мелко нарезать и смешать с пол чайной ложки уксуса и солко.)
Шаг 3
Как только переложили все в кастрюлю — переворачиваем и тушим минут 15-20, первые 10 минут накрываем крышкой, но смотря — если мало жидкости — доливаем стакан кипятка — зависит от сочности помидоры и капуста, то пробуй, если бульон покажется недостаточно солено-сладким — ориентируйся на свои вкусовые рецепторы и потом ложкой уксуса через несколько минут можно начинать расфасовку супов по банкам. Далее как все банки закатать и под крышки.
Отлично подходит как гарнир или как основное блюдо.
Это означало, что я могу обжарить лук прямо в плите. Для этого рецепта требуется как минимум 6-литровая кастрюля или больше. Этот суп наполнил ее почти до краев. Теперь у меня есть гигантская партия супа, который я буду есть в течение следующих 4 дней. Вы не можете передозировать это. Нежирный, низкокалорийный, питательный. Наслаждаться!
Л. Высушенная орегано
