Шурпа из говядины, пошаговый рецепт с фото

0 6 порций 2 часа

Согласно преданиям, шурпа являлась одним из наиболее любимых блюд известного восточного правителя Чингисхана. Название этого блюда отражает его суть, в переводе с древнетюркского оно означает «похлёбка» или «варево». Как правило, шурпа представляет собой жирный бульон, который, в основном, варят из баранины или говядины, реже — из птицы. Для большей наваристости кулинары в процессе приготовления порой добавляют нутряной или курдючный жир. А ещё одной особенностью этого блюда является добавление крупно нарезанных овощей: лука и корнеплодов.

Пищевая ценность на 100 г

Калории 46.7 Ккал

Белки 2.8 грамм

Жиры 2.8 грамм

Углеводы 2.5 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Порции: 6

Ингредиенты

Говяжьи рёбра 500 г

Вода 2 л

Картофель 300 г

Болгарский перец 200 г

Морковь 160 г

Помидоры 150 г

Репчатый лук 80 г

Петрушка 1 пучок

Лавровый лист 1 штука

Соль 1 ч. л.

Молотый чёрный перец 1 ч. л.

Паприка 1 ч. л.

Фото ингредиентов

Пошаговый рецепт с фото

Шурпа из говядины легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.

Шаг 1Говяжьи рёбра промойте и нарежьте крупными кусками. Выложите в кастрюлю, влейте холодную воду, добавьте лавровый лист и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите 1,5 часа, периодически снимая пену.

Шаг 2В это время очистите картофель, морковь и лук. Морковь нарежьте на 3-4 части. Лук нарежьте крупными кубиками. У перца удалите плодоножку и семена, разрежьте вдоль пополам.

Шаг 3На помидорах сделайте крестообразный надрез. Выложите в миску и обдайте кипятком. Затем удалите кожицу, а мякоть нарежьте крупными кусочками.

Шаг 4Спустя 1,5 часа варки бульона добавьте в него целый картофель, морковь и лук. Варите 20 минут, а затем добавьте помидоры.

Шаг 5Через 5 минут посолите, поперчите и добавьте паприку. Накройте кастрюлю крышкой и дайте шурпе из говядины настояться в течение 10-15 минут. Готовую шурпу разлейте по тарелкам и украсьте нашинкованной свежей петрушкой.

Что у нас получилось

Готовую шурпу из говядины подавайте в горячем виде, дополнив лепёшками или ломтиками хлеба. Мясо, овощи и бульон можно подавать как вместе, так и раздельно: так шурпа сочетает в себе первое и второе блюда. Несмотря на достаточно простое приготовление, вкусовая палитра этого блюда божественна. Насыщенный мясной бульон дополняется сладкими нотками овощей, которые также придают небольшую кислинку, а мясо получается необычайно нежным и сочным.

Совет

Для приготовления шурпы из говядины подойдут не только говяжьи рёбра, но и говядина на кости.

Понравился рецепт?

0 0

Добавить в избранное Отправить на печать

Поделиться с друзьями: https://xn--b1aqjenlka. xn--p1ai/recepty/shurpa-iz-govyadiny-3649/ Ссылка скопирована

Популярное в Шурпа

Больше категорий

Суп «харчо» Супы с лапшой Сырный суп Картофельный суп Рыбные супы Похлёбка Овощные супы Мясные супы Лагман Куриный суп

Шурпа из говядины с томатной пастой

Блюда с похожими ингредиентами

Азу с маринованными огурцами

1 ч 15 минут

6 порций

Азу с маринованными огурцами — очень аппетитное блюдо, которое можно подавать как первое на обед и как второе на ужин. Данное блюдо представляет собой обжаренные кусочки мяса, которые после тушатся с овощами. Азу — это многовековое татарское блюдо, которое имеет свою историю, и у каждой семьи есть свой рецепт приготовления блюда. Но каждая семья знает,…

Ингредиенты:

Говядина, Огурцы маринованные, Картофель, Томатная паста, Говяжий бульон, Чеснок, Укроп

Шурпа азербайджанская

2 ч

6 порций

Шурпа по-азербайджански — простой, наваристый, сытный суп. Ингредиентов потребуется немного, главное подобрать правильно мясо. Для невероятно вкусного бульона подойдут ребра баранины или говядины и немного мякоти. Традиционно шурпа готовится из молодой баранины. Еще одна отличительная черта супа — овощи нарезаются крупно, что делает блюдо интереснее, сочнее. Готовят шурпу двумя способами….

Ингредиенты:

Говядина, Морковь, Специя зира, Кориандр, Болгарский перец, Помидор, Картофель, Чеснок

Хинкали из говядины 🥩 классический рецепт

2 ч 20 минут

6 порций

Даже небольшую порцию сочных хинкали осилить сможет не каждый. Эти невероятно сытные мешочки созданы для того, чтобы делать человека сытым и счастливым! Самое главное в этом блюде — мясо. В идеале для приготовления используется рубленое мясо, но в нашем рецепте в ход пойдет мясорубка со средней решеткой, чтобы сэкономить время. При таком измельчении…

Случайные рецепты

Суп-пюре из моркови

40 минут

4 порции

Вариантов приготовления супов-пюре с морковью множество. Суп может быть приготовлен с добавлением риса, картофеля и сельдерея. Более сытным и калорийным его сделают сливки или сыр в качестве добавки. Мы рассмотрим рецепт, который смело можно назвать диетическим и очень полезным. Морковный имеет нежную консистенцию и пикантный, пряный вкус, который придают ему добавленные специи….

Ингредиенты:

Морковь, Чеснок, Сельдерей, Куркума

• Вегетерианский
• Постный

Овощной суп с цветной капустой

30 минут

4 порции

Овощной суп с цветной капустой это кладезь витаминов и полезных микроэлементов! Такой суп идеально подойдет в качестве первого блюда как взрослым, так и детям.

За счет того, что не используется зажарка, суп менее жирный и еще более полезный. Приготовьте на обед очень вкусный и ароматный суп!…

Ингредиенты:

Картофель, Морковь , Капуста цветная, Консервированный горошек, Зелень

Аппетитная запеканка с рисом и творогом

1 ч

4 порции

Запеканка — это весьма известное блюдо как на территории Европы, так и в Америке и Австралии. Где-то запеканка — это соленое блюдо, например, из картофеля или круп и овощей, где-то это сладкое блюдо из творога и сухофруктов. Но не менее интересное сочетание получается, если соединить элементы обоих видов…

Ингредиенты:

Яйцо куриное, Рис, Творог, Изюм, Масло сливочное, Сухари, Сметана, Сахар, Ванилин

Таджикские супы, традиционная таджикская еда

1. Домашняя
2. Таджикистан
3. Таджикская еда
4. Супы

Таджикские супы появились недавно в таджикской национальной кухне, но до сих пор являются центральной частью культуры. Таджики очень любят свои супы и говорят, что их нужно есть хотя бы раз в день, чтобы улучшить работу пищеварительной системы.

Супы в Таджикистане почти всегда густые и наваристые. Основные ингредиенты обычно сначала обжаривают в масле или жире, а почти все местные супы приправляют специями и травами.

Шурбо (шурпа, шурпо) — общее название рецепта таджикского супа, состоящего из мяса, лука и бульона. Чтобы отличить многие супы друг от друга, им были даны варианты одного и того же названия. Например,

серка шурбо – суп из баранины, мурги шурбо – из курицы, шалгам шурбо – из мяса с репой, каду шурбо – из мяса и тыквы. Самый необычный сорт хом-шурбо (хом-шурпа), приготовленный из мяса, нута и овощей.

Лагман в Таджикистане представляет собой суп из мяса, толстой лапши и нарезанных кубиками овощей, который обычно подают в качестве первого блюда. (В соседних странах есть много рецептов лагмана без бульона).

Калапоча — суп из головы, сердца, почек и внутренностей барана или коровы. Другие супы, приготовленные из кишок животных, включают кашк, далду, дангича и гандумоба , последний из которых отличается добавлением измельченной пшеницы, нута и фасоли. Гандумоба, считающаяся праздничным блюдом, часто подают на свадьбах.

Мастоба (мастова) — один из нескольких таджикских ламповых супов. После того, как баранина обжарится с луком, добавляют помидоры и морковь, рис и картофель и все заливают водой. Мастоба содержит много специй и обычно подается с катыком (кефиром).

Сиёхалаф («черная трава») — суп из одноименной горной травы, напоминающей лук-порей. Благодаря высокому содержанию йода суп приобретает светло-фиолетовый цвет и к тому же очень полезен. Чтобы приготовить сийокхалаф, промытый рис и траву нужно просто отварить. В готовый суп принято добавлять чакку (кислое молоко).

Нарын суп из отварной конины и теста. Ингредиенты готовятся отдельно и непосредственно перед подачей тесто, мясо и лук кладут в большую миску, а сверху заливают бульоном.

Любиева — сладковатый суп из красной фасоли, пшеницы, мяса и свеклы. Поскольку это блюдо готовится на плите очень долго, его обычно помещают в дегдону (национальную печь), посыпают золой и оставляют готовиться на ночь.

Мош-биринч (мош-гурунч) готовится из мяса, бобов мунг и риса.

Угро — суп с лапшой с бараниной или говядиной. Мясо, лук и морковь заливают водой и доводят до кипения. Затем добавляют предварительно замоченный нут и картофель, а тонкую лапшу, называемую угро, готовят и варят отдельно. Перед подачей лапшу сначала заливают бульоном, а затем добавляют мясо, чакку (кислое молоко) и травы.

Манпар (мампар) – один из самых популярных таджикских супов у посетителей. Чтобы приготовить манпар, пельмени из теста варят отдельно, а мясо, редис, лук и помидоры обжаривают в кастрюле и заливают водой. Клецки добавляют в суп непосредственно перед подачей на стол.

• Изделия из теста
• Молочные продукты
• Напитки
• Сладости
• Супы
• Хлеб

Суп восточный шурпа — рецепт удовольствия

Шурпа в переводе с тюркского означает просто «суп». С османским завоеванием это блюдо «продвинулось» (вместе с турецкой армией) далеко на север и в глубь Европы. Благодаря этому появились региональные сорта: шорпо, сорпа и другие. И даже в Молдове есть «чорба» — ее готовят на квасе, как окрошку. Однако нигде блюдо не достигло таких кулинарных высот, как в Средней Азии. Есть несколько его видов – с бараниной, говядиной, рыбой. Вашему вниманию предлагается рецепт супа «Шурпа» с фото готового продукта.

Главной особенностью блюда является его насыщенность, густота и аромат. Чтобы «ложка стояла», не жалейте овощей, мяса, нута. Для запаха используйте традиционные восточные специи и травы: кориандр, зира, красный перец, а также базилик, петрушку, укроп. Иногда в суп «Шурпа» рецепт рекомендует класть айвовый или сливовый паштет. Из мяса традиционно используется баранина – ее характерный запах придаст блюду дополнительный восточный колорит. Технологически главное отличие шурпы от европейского супа в том, что в Азии все ингредиенты сначала обжаривают в казане на жиру, а потом заливают водой. У нас, если помните, мясо варят на воде, а потом в бульон добавляют овощи.

Итак, суп «Шурпа из баранины» — рецепт узбекской кухни. Нам без казани не обойтись. Если у вас ее нет, начинайте варить суп в большой сковороде с высокими бортиками. С баранины (грудинка, шейная часть, но можно и другие части туши) срезать жир, а мясо (около 400 грамм) нарезать крупными кубиками. Растопить жир в казане до появления серого дымка, обжарить в нем баранину до румяной корочки. Половину луковицы нарежьте мелко, а морковь — крупными кружочками. В казанок к мясу сначала кладем лук, а когда он подрумянится, добавляем морковь и щедрую щепотку зиры. Обжарить до появления аппетитного запаха, залить водой и варить около часа, как обычный бульон.

Если вы хотите положить нут в суп «Шурпа», рецепт рекомендует замочить турецкий горох с вечера в холодной воде. Утром слить жидкость. Цыплят кладут в казан непосредственно перед заливкой мяса и обжариванием воды. Пока готовится бульон, чистим и крупно режем 4 картофелины. Через десять минут после того, как их добавят в суп, добавьте половину болгарского перца и помидор. Эти овощи также нарезают крупными ломтиками или ломтиками. Также добавьте ложку томатной пасты, а еще лучше «Краснодарского соуса».

Через пять минут после закладки овощей в суп «Шурпа» по рецепту предписывается посолить блюдо и добавить в него измельченный ножом чеснок-другой чеснок, перец чили целый и лист лавра. Варить нужно до готовности картофеля и мяса. Из казана не забудьте достать перец, иначе через некоторое время он придаст шурпе немыслимую остроту.