Жареный сом в кляре – простой рецепт
Сегодня мы вам расскажем, как готовится жареный сом в кляре, рецепт приготовления которого чрезвычайно прост. Его сможет приготовить даже хозяйка, ни разу в жизни не готовившая до этого такую рыбу.
Сом является наиболее прожорливым водным существом и крупнейшим хищником пресноводных водоемов. Он питается не только рыбой, он не против полакомиться мясом лягушек, мелкой птицы. Также он является и падальщиком, пожирателем пищевых отбросов, попадающих в водоемы, крупных моллюсков и ракообразных. Поэтому мнение о гастрономических качествах рыбы у поваров расходятся.
Брезгливые кулинары готовить блюдо «жареный сом в кляре» сразу отказываются, в то время как их коллеги, ценящие мясо, а не то, как оно жило, пока было сомом, наоборот, знают уйму рецептов того, как приготовить сома в кляре.
Отличает сома форма тела – удлиненная со сплошным спинным и грудным плавниками, переходящими в хвост. На теле мелкая и прочная чешуя, голова является большой с огромной пастью, в которой находятся мелкие, но очень острые зубы.
Жареный сом в кляре не является единственным рецептом приготовления рыбы. Ее часто запекают, тушат, фаршируют, варят, жарят на гриле и готовят из ее остатков (хребтов, голов и плавников) отличные бульоны для рыбацких похлебок.
Кроме этого, мясо сома – это отличный котлетный фарш, но, по моему мнению, жареный сом в кляре, да еще и с кунжутом является самым вкусным блюдом из всех перечисленных. С ним может соперничать только блюдо, приготовленное из сома, запеченного в духовой печи, поскольку, также как и при жарке, из него вытекает лишний жир, а само мясо приобретает невероятную нежность и мягкость да пропитывается ароматами специй.
Итак, сом в кляре. Рецепт жареной рыбы позволяет приготовить обычное повседневное блюдо, но если говорить о том, как приготовить сома в кляре, да еще и с кунжутом, можно легко получить праздничную еду, которую не стыдно поставить на стол гостям.
Благодаря тому, что в мясе рыбы нет мелких костей, его обработка не занимает много времени, а диетическая ценность вообще не подлежит какому-либо обсуждению.
Для того чтобы приготовить блюдо «жареный сом в кляре с кунжутом» возьмем тушку сома (около 300г), 2 яйца, 4 ложки муки, 4 ложки кунжута, соль, смесь перцев, оливковое масло (его вкус по вкусу напоминает жир рыбы), майонез, сметана.
Жареный сом в кляре только тогда будет изумительно вкусным, когда вы постараетесь приобрести небольшого сомика с нежным и сочным мясом. Чешую снимать с рыбы не советую – гораздо проще удалить ее вместе со шкурой рыбы. Если вам попалась рыба, которая отдает речным дном, стоит облить ее мясо лимонным соком и подождать полчаса.
Приготовление блюда «жареный сом в кляре» далее состоит в том, чтобы выпотрошить рыбину, очистить брюшную полость от пленки, избавиться от хвоста и головы. Вдоль спинного плавника нужно сделать разрезы и вырвать его из тушки. После этого необходимо избавиться от грудного плавника. Все что мы отрезали, кроме внутренностей, станет основой бульона для ухи.
Можно приготовить филе сома в кляре, но я предпочитаю нарезать рыбу тонкими стейками. После нарезания я солю и перчу мясо. Жареный сом в кляре будет особо вкусным, если правильно приготовить сам кляр.
Одно яйцо разбиваем в глубокой посуде, после чего добавляем соль по вкусу. Майонез и сметана также станут частью кляра в блюде «сом в кляре». Рецепт говорит, что пожертвовав одним из этих ингредиентов можно ухудшить вкус приготовленного.
При помощи миксера или венчика нужно тщательно взбить содержимое до образования однородной массы, после чего добавить муку и продолжить взбивание.
Обмакиваем стейки сома в полученном кляре, а в другой тарелке готовим кунжутное семя и также обваливаем в нем рыбу.
Сома следует укладывать на сильно раскаленную сковороду, обжарить на шоковом огне по полминуты с каждой стороны, после чего убавить огонь и продолжить жарку. Время приготовления – до 5-ти минут с каждой стороны стейка.
Все, жареный сом в кляре с кунжутом готов. В качестве сопровождения к нему подойдут запеченные овощи.
Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом — нажмите на иконку соцсетей:
Сом жареный на сковороде в кляре
Ингредиенты
✔ сом — 600 г
✔ овсянка — 20 г
✔ масло растительное — 2 ст.л.
✔ сок лимона или лайма — 1 ч.л.
✔ соль — 1 ч.л.
✔ перец — щепотка
🕜 30 минут
👥 3-4 порции
БЖУ*: 32/19/16
Калорийность*: 376 кКал
*с расчетом на 100 грамм
Инструкция приготовления
- Почистить сома, нарезать на стейки.
- Замариновать рыбу с солью, перцем и лимонным соком.
- Подготовить панировку из овсянки.
- Пожарить сома на небольшом огне.
- Наслаждаться вкусной, нежно-хрустящей рыбой.
Полный рецепт
Зачастил на прилавки магазинов моего города сом. Да, не простой, а клариевый — он же африканский, он же мраморный. А о соме у меня самые приятные воспоминания из детства. Поскольку в семье были рыбаки, то достаточно часто на праздники готовили разнообразные рыбные блюда, в том числе из сома, правда, речного. Поэтому, немного поностальгировав, приобрел свежую тушку сома на 600 грамм.
У меня рыба была потрошенная, без головы. Если вы купили целую рыбу, то ее необходимо выпотрошить и избавиться от головы. У сома нет шелухи, поэтому чистить его намного приятней. Когда встал вопрос — что можно приготовить из клариевого сома — у меня было 2 варианта. Первый — запеканка из сома под сыром. Это невероятно вкусное блюдо, но оно требовало немного больше времени, чем у меня было на момент готовки. Поэтому если вам интересен данный вариант приготовления — пишите об этом в комментариях, и я обязательно подготовлю рецепт.
Второй вариант — жареный сом в кляре. Это быстрый рецепт, где на выходе получается очень вкусный нежный сом, в хрустящей панировке. Именно на нем и остановимся поподробней.
Для начала режем рыбу на стейки. Независимо от размера сома, делаем куски не толще 3-4 см.
Теперь маринуем рыбу. Для этого берем соль, перец и лимонный сок. Все смешиваем и обмазываем каждый кусок сома со всех сторон. Оставляем мариноваться на 10-15 минут, а в это время делаем панировку.
Под панировку можно брать муку, либо панировочные сухари, но я хочу сделать более хрустящую корочку, поэтому использую овсянку. С помощью блендера взбиваю ее несколько секунд, чтобы хлопья уменьшились, но не до состояния муки.
Переходим к жарке. Для этого берем сковороду, желательно не тонкую, чтобы рыба не горела. Я взял чугунную гриль сковороду, поскольку очень нравится на ней жарить — еда не пригорает и не сильно напитывается маслом. Равномерно наносим на сковороду несколько ложек растительного масла и нагреваем.
Далее обмакиваем замаринованного сома в панировке и выкладываем на сковородку.
Жарить нужно на небольшом или среднем огне, чтобы рыба не успевала гореть. У меня процесс жарки занял около 15 минут: по 7-8 минут с двух сторон и по 1 минуте на торцах.
Мой африканский сом был достаточно маленький, поэтому я смог готовить сразу всю рыбу на одной сковороде. Если у вас тушка намного больше, просто жарьте по несколько стейков за раз. Что имеем в итоге?
Сом жареный, кляр хрустящий, мясо невероятно сочное и нежное. Такая рыба отлично подходит под любой гарнир. По вкусу сом сильно отличается от другой рыбы, поэтому данный рецепт точно добавит разнообразия в вашу кулинарную книгу.
Приятного аппетита! Не Голодай 😋
Сом в кляре рецепт
Жареный сом в кляре – простой рецепт
Сегодня мы вам расскажем, как готовится жареный сом в кляре, рецепт приготовления которого чрезвычайно прост. Его сможет приготовить даже хозяйка, ни разу в жизни не готовившая до этого такую рыбу.
Сом является наиболее прожорливым водным существом и крупнейшим хищником пресноводных водоемов. Он питается не только рыбой, он не против полакомиться мясом лягушек, мелкой птицы. Также он является и падальщиком, пожирателем пищевых отбросов, попадающих в водоемы, крупных моллюсков и ракообразных. Поэтому мнение о гастрономических качествах рыбы у поваров расходятся.
Брезгливые кулинары готовить блюдо «жареный сом в кляре» сразу отказываются, в то время как их коллеги, ценящие мясо, а не то, как оно жило, пока было сомом, наоборот, знают уйму рецептов того, как приготовить сома в кляре.
Отличает сома форма тела – удлиненная со сплошным спинным и грудным плавниками, переходящими в хвост. На теле мелкая и прочная чешуя, голова является большой с огромной пастью, в которой находятся мелкие, но очень острые зубы.
Жареный сом в кляре не является единственным рецептом приготовления рыбы. Ее часто запекают, тушат, фаршируют, варят, жарят на гриле и готовят из ее остатков (хребтов, голов и плавников) отличные бульоны для рыбацких похлебок.
Кроме этого, мясо сома – это отличный котлетный фарш, но, по моему мнению, жареный сом в кляре, да еще и с кунжутом является самым вкусным блюдом из всех перечисленных. С ним может соперничать только блюдо, приготовленное из сома, запеченного в духовой печи, поскольку, также как и при жарке, из него вытекает лишний жир, а само мясо приобретает невероятную нежность и мягкость да пропитывается ароматами специй.
Итак, сом в кляре. Рецепт жареной рыбы позволяет приготовить обычное повседневное блюдо, но если говорить о том, как приготовить сома в кляре, да еще и с кунжутом, можно легко получить праздничную еду, которую не стыдно поставить на стол гостям.
Благодаря тому, что в мясе рыбы нет мелких костей, его обработка не занимает много времени, а диетическая ценность вообще не подлежит какому-либо обсуждению.
Для того чтобы приготовить блюдо «жареный сом в кляре с кунжутом» возьмем тушку сома (около 300г), 2 яйца, 4 ложки муки, 4 ложки кунжута, соль, смесь перцев, оливковое масло (его вкус по вкусу напоминает жир рыбы), майонез, сметана.
Жареный сом в кляре только тогда будет изумительно вкусным, когда вы постараетесь приобрести небольшого сомика с нежным и сочным мясом. Чешую снимать с рыбы не советую – гораздо проще удалить ее вместе со шкурой рыбы. Если вам попалась рыба, которая отдает речным дном, стоит облить ее мясо лимонным соком и подождать полчаса.
Приготовление блюда «жареный сом в кляре» далее состоит в том, чтобы выпотрошить рыбину, очистить брюшную полость от пленки, избавиться от хвоста и головы. Вдоль спинного плавника нужно сделать разрезы и вырвать его из тушки. После этого необходимо избавиться от грудного плавника. Все что мы отрезали, кроме внутренностей, станет основой бульона для ухи.
Можно приготовить филе сома в кляре, но я предпочитаю нарезать рыбу тонкими стейками. После нарезания я солю и перчу мясо. Жареный сом в кляре будет особо вкусным, если правильно приготовить сам кляр.
Одно яйцо разбиваем в глубокой посуде, после чего добавляем соль по вкусу. Майонез и сметана также станут частью кляра в блюде «сом в кляре». Рецепт говорит, что пожертвовав одним из этих ингредиентов можно ухудшить вкус приготовленного.
При помощи миксера или венчика нужно тщательно взбить содержимое до образования однородной массы, после чего добавить муку и продолжить взбивание.
Обмакиваем стейки сома в полученном кляре, а в другой тарелке готовим кунжутное семя и также обваливаем в нем рыбу.
Сома следует укладывать на сильно раскаленную сковороду, обжарить на шоковом огне по полминуты с каждой стороны, после чего убавить огонь и продолжить жарку. Время приготовления – до 5-ти минут с каждой стороны стейка.
Все, жареный сом в кляре с кунжутом готов. В качестве сопровождения к нему подойдут запеченные овощи.
Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом — нажмите на иконку соцсетей:
Сом в кяре. Рецепт + фото
Моя семья состоит из потомственных рыбаков, а я являюсь белой вороной, которая сидит дома, но беспрекословно, более того, с удовольствием, согласна, чистить, готовить (и есть тоже) весь улов.
Очень даже неплохая роль, скажу я вам). Помню, как в том году гордо хвасталась семидачникам судачком на 5-6 кг и стейками из рыбы, приготовленными на углях. Однако это лето превзошло все ожидания, причем не только мои, но и самих рыбаков.
История из разряда: «Бывает же такое!»
Огромного сома родители вытянули прямо в день моего рождения и с гордым видом «плюхнули» его на крыльцо. Сказать, что все были удивлены — это ничего не сказать. Шок, радость, восторг и пережитый адреналин выплеснулись в бурю эмоций. Рыба неимоверно сильная и устрашающая, общим весом чуть больше 20 кг. Не могу не показать фото)
Мяса хватит не только на осень, но, наверно, и на по- зимы, а вот впечатлений вообще на всю жизнь! Спасибо речке за то, что растит таких великанов.
Первое, что мы решили приготовить — это кусочки сома в кляре. Мясо сочное и по консистенции мягкое, не такое плотное, как у других хищников (судака или щуки).
Кляр словно запечатывает его, сохраняя все соки и жир. Рецепт кляра используем давно, списан из старой поваренной книги, поэтому не удивляйтесь, что все указан, о как в аптеке. Нравится в нем то, что четко прописано количество ингредиентов, которых идеально хватает на указанное количество рыбы.
Итак, на 1,2 кг рыбного филе потребуется следующее.
Ингредиенты:
- 180 г муки;
- 6 яиц средней величины;
- 180 г молока;
- по 6 г соли и сахара;
- 12 г растительного масла + масло для обжарки.
Приготовление:
1. Первым делом следует нарезать рыбное филе тонкими полосками, брусочками толщиной 1-1,5 см и длиной 5-8 см.Слегка замаринуйте их черным перцем, солью по вкусу и соком одного лимона.
2. Желтки отделите от белков. Для кляра в молоке растворите соль и сахар, добавьте муку, тщательно перемещайте. Затем добавьте желтки от яиц и растительное масло и перемешайте до ровной консистенции.
Белки следует взбить в крепкую, пышную пену. Ее нужно очень аккуратно, перемешивая снизу вверх, ввести в тесто для кляра. Кляр получается очень пышным и густым.
3. Кусочки сома, наколов на вилку, аккуратно обмакнуть в кляр и жарить.
4. Время готовки кусочков — 7-8 минут до золотистого цвета.
Одно из главных достоинств блюда — его простота и выход продукта. Небольшого количества рыбы хватит на компанию гостей. Сом в кляре хорош не только горячим, но и в холодном виде.
Сом, жаренный кусочками, в кляре
Приготовление:Сочные кусочки сома, жаренные в кляре. А в вашей семье есть рыбный день? У нас это воскресенье. Поэтому раз в неделю мы готовим на ужин что-нибудь рыбное.
Нам потребуется:
Стейки сома — 2 шт.
Соль и черный молотый перец — по вашему вкусу.
Для кляра:
Куриное яйцо — 1 шт.
Мука пшеничная — 3 ст.л.
Приступим:
Если у вас мороженные стейки сома, то для начала их надо разморозить (лучше в холодильнике, но можно и при комнатной температуре).
Солим и перчим кусочки.
Теперь займёмся кляром. Разбиваем яйцо и солим.
Добавляем к яйцам три столовых ложки муки.
Вилочкой смешиваем все ингредиенты до однородного состояния.
Кусочки сома сначала обваливаем в муке.
Затем окунаем в кляр нашу рыбку со всех сторон.
Выкладываем на сковороду.
Обжариваем с двух сторон до приятной золотистой корочки.
Накрываем крышкой сковороду на пару минут. Кусочки достаточно большие и толстые, чтобы они «дошли» до готовности.
Наш сом готов. Приятного аппетита!
Жареный сом в кляре рецепт
Мясистый, нежный и невероятно вкусный сом содержит в себе минимальное количество костей. В процессе приготовления он сохраняет всю свою сочность и получается очень мягким. Хрустящая корочка кляра придает ему аппетитный вид, а соус идеально оттеняет его вкус. Кукурузные пончики хашпаппи во фритюре (подаются к рыбе и морепродуктам) дополняют классическое блюдо южного фаст-фуда.
Автор рецепта — шеф-повар Вирджиния Уиллис (США) — преподаватель каджунской и креольской кухни, автор книг об активном отдыхе, Лауреат 2016 года в категории «Здоровье»
Поделиться с друзьями: Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: средне
Порций: 4 — 6
Рекомендуем
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
Сом во фритюре
- 450 гр. филе сома
- 1 ст. цельнозерновой дижонской горчицы
- 1 ст. л. острого соуса
- 1 слегка взбитый белок большого яйца
- Около 4 ст. растительного масла, для фритюра
- 1/2 ст. кукурузной муки
- 1/2 ст. пшеничной муки
Деревенский соус провансаль
- 1 ст. майонеза
- 1 ст. л. мелко нарезанного лука-шнитт
- 1 ст. л. выжатого лимонного сока
- 1 ст. л. цельнозерновой дижонской горчицы
- 1/2 ч. л. острого соуса, или по вкусу
- 2 — 3 пера мелко нарезанного зеленого лука, только белые и бледно-зеленые части
- 1 очень мелко нарезанный стебель сельдерея
- 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
Пивные хашпаппи
- Около 4 ст. растительного масла, для фритюра
- 2 ст. кукурузной муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- Щепотка кайенского перца
- 1 ст. пива
- 2 больших яйца
- 1 очень мелко нарезанная луковица
Приготовление блюда по рецепту:
- В большой миске смешайте горчицу, острый соус и яичный белок. Добавьте рыбу и потрясите, чтобы маринад хорошо ее покрыл. Накройте крышкой и маринуйте в холодильнике в течение 1 ч.
- Вылейте масло в казан, заполнив его не более чем на треть. Нагрейте масло на среднем огне до 180 ⁰С на термометре для жарки. Застелите тарелку бумажными полотенцами и поставьте на кухонную плиту. В неглубокой тарелке смешайте кукурузную и пшеничную муку и приправьте солью и перцем.
- Достаньте рыбу из маринада и посыпьте ее солью и перцем. Обваляйте рыбу в мучной смеси с двух сторон и встряхните, чтобы убрать избыток кляра. Аккуратно положите рыбу в масло, несколько кусочков за раз. Жарьте всего 2 мин, до золотисто-коричневой и хрустящей корочки. Переложите с помощью шумовки на подготовленную тарелку. Для подачи разложите рыбу по порциям с деревенским соусом провансаль для макания.
Деревенский соус провансаль: в миске смешайте майонез, лук-шнитт, лимонный сок, горчицу, острый соус, зеленый лук, сельдерей и чеснок. Приправьте солью и перцем.
Накройте и поставьте в холодильник на 1 ч., чтобы смешались ароматы. Попробуйте и, при необходимости, добавьте соль и перец. Храните соус в холодильнике в герметично закрытом контейнере в течение 3 дней. Подавайте охлажденным.
- Сервируйте рыбу с креветками в кляре, соусом и пивными хашпаппи.
Хашпаппи
В большом чугунном казане нагрейте масло до температуры 190 °С на термометре для жарки.Чтобы сделать тесто, в большой миске смешайте кукурузную муку, разрыхлитель, кайенский перец и 1 ч. л. соли. Во второй миске или большой мерной чаше смешайте пиво, яйца и лук. Добавьте соль, перец и взбейте до однородности. Вмешайте жидкие ингредиенты в сухие, делая как можно меньше движений (смесь должна напоминать влажный песок, добавьте больше пива, при необходимости).
Застелите тарелку бумажными полотенцами и поставьте на кухонную плиту. Чтобы обжарить хашпаппи, отделите тесто ложкой для мороженого среднего размера, и, не уплотняя, опустите его в горячее масло. Жарьте в течение 3-5 мин., иногда переворачивая шумовкой, до золотистого цвета. Переложите с помощью шумовки на подготовленную тарелку. Отрегулируйте огонь, чтобы поддерживать нужную температуру, и сделайте все то же самое с оставшимся тестом. Сразу подавайте.
Сом в кляре | Ложка-Поварёшка все о пользе и вреде еды и способах ее правильного приготовления
Приготовление такого блюда, как сом в кляре, доставит удовольствие не только от самого процесса (сом готовится легко и быстро), но и от внешнего вида готовой рыбки – румяной, красивой и очень аппетитной. А если учесть, что сом в любом виде, в том числе и в кляре, приносит неоценимую пользу организму, благотворно влияя на состояние кожи, укрепляя нервную и пищеварительную системы, то рыбка покажется вам гораздо более вкусной.
Сама рыбка сом очень вкусна, в ней мало костей и мясо этой рыбы практически не имеет запаха. А сом в кляре это блюдо очень вкусное с нежной и красивой корочкой.
Ингредиенты для сома в кляре:
Филе сома – 1 кг.;
Мука – 100 г.;
Лимон – 1 шт.;
Яйцо – 1 шт.;
Молоко – 4-5 ст. ложек;
Соль, приправа для рыбы – по вкусу;
Масло растительное – для жарки;
Зелень петрушки – для оформления блюда.
Как приготовить сома:
Подготавливаем необходимые ингредиенты.
Филе сома нарезать на куски, обсыпать приправой для рыбы, подсолить (в большинстве приправ соль уже присутствует, поэтому с солью будьте осторожны). Если вам не нравится, приправа для рыбы, можно использовать просто соль и черный перец.
Положить рыбу в глубокую чашку, выжать на нее сок половины лимона. Всё перемешать. Можно положить кружочки нарезанного лимона прямо на рыбу, чтобы использовать лимон по максимуму. Отставить филе мариноваться примерно на полчаса.
Теперь готовим тесто для кляра. Для этого нужно разбить яйцо в муку и, постепенно вливая молоко, аккуратно размешать до однородного состояния.
В сковороде раскалить растительное масло (оно должно быть в достаточном количестве, чтобы рыба жарилась практически во фритюре). Обмакивая куски филе в кляр, выкладывать их в сковороду и жарить до золотистого «румянца».
Пожаренную рыбу положить на салфетку (бумажное полотенце), чтобы избавиться от лишнего жира. Вот и всё – можно оформлять порцию, для чего пару кусочков рыбки выложить в центр тарелки, украсить дольками лимона и зеленью петрушки.
С уверенностью можно сказать, что это блюдо «сом в кляре» не только успешно дополнит ваш ежедневный рацион, но и станет достойным элементом меню небольшого семейного торжества.
Приятного аппетита от Ложки-Поварёшки!!!
Рецепт Сом в кляре. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав
«Сом в кляре».В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 179.1 кКал | 1684 кКал | 10.6% | 5.9% | 940 г |
| Белки | 17.2 г | 76 г | 22.6% | 12.6% | 442 г |
| Жиры | 10.2 г | 56 г | 18.2% | 10.2% | 549 г |
| Углеводы | 4.6 г | 219 г | 2.1% | 1.2% | 4761 г |
| Пищевые волокна | 0.3 г | 20 г | 1.5% | 0.8% | 6667 г |
| Вода | 58 г | 2273 г | 2.6% | 1.5% | 3919 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 49.5 мкг | 900 мкг | 5.5% | 3.1% | 1818 г |
| бета Каротин | 0.01 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.159 мг | 1.5 мг | 10.6% | 5.9% | 943 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.164 мг | 1.8 мг | 9.1% | 5.1% | 1098 г |
| Витамин В4, холин | 39.59 мг | 500 мг | 7.9% | 4.4% | 1263 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.238 мг | 5 мг | 4.8% | 2.7% | 2101 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.036 мг | 2 мг | 1.8% | 1% | 5556 г |
| Витамин В9, фолаты | 3.357 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.4% | 11915 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.111 мкг | 3 мкг | 3.7% | 2.1% | 2703 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.9 мг | 90 мг | 1% | 0.6% | 10000 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.295 мкг | 10 мкг | 3% | 1.7% | 3390 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.935 мг | 15 мг | 19.6% | 10.9% | 511 г |
| Витамин Н, биотин | 3.157 мкг | 50 мкг | 6.3% | 3.5% | 1584 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.4 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.2% | 30000 г |
| Витамин РР, НЭ | 5.5595 мг | 20 мг | 27.8% | 15.5% | 360 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 229.94 мг | 2500 мг | 9.2% | 5.1% | 1087 г |
| Кальций, Ca | 62.62 мг | 1000 мг | 6.3% | 3.5% | 1597 г |
| Кремний, Si | 0.159 мг | 30 мг | 0.5% | 0.3% | 18868 г |
| Магний, Mg | 21.19 мг | 400 мг | 5.3% | 3% | 1888 г |
| Натрий, Na | 407.01 мг | 1300 мг | 31.3% | 17.5% | 319 г |
| Сера, S | 191.22 мг | 1000 мг | 19.1% | 10.7% | 523 г |
| Фосфор, Ph | 208.1 мг | 800 мг | 26% | 14.5% | 384 г |
| Хлор, Cl | 204.74 мг | 2300 мг | 8.9% | 5% | 1123 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 3.9 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 5.31 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.344 мг | 18 мг | 7.5% | 4.2% | 1339 г |
| Йод, I | 8.04 мкг | 150 мкг | 5.4% | 3% | 1866 г |
| Кобальт, Co | 19.389 мкг | 10 мкг | 193.9% | 108.3% | 52 г |
| Марганец, Mn | 0.1298 мг | 2 мг | 6.5% | 3.6% | 1541 г |
| Медь, Cu | 78.2 мкг | 1000 мкг | 7.8% | 4.4% | 1279 г |
| Молибден, Mo | 5.963 мкг | 70 мкг | 8.5% | 4.7% | 1174 г |
| Селен, Se | 4.709 мкг | 55 мкг | 8.6% | 4.8% | 1168 г |
| Фтор, F | 31.72 мкг | 4000 мкг | 0.8% | 0.4% | 12610 г |
| Хром, Cr | 49.93 мкг | 50 мкг | 99.9% | 55.8% | 100 г |
| Цинк, Zn | 0.6476 мг | 12 мг | 5.4% | 3% | 1853 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 137.4 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Сом в кляре составляет 179,1 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 149.4 кКал | 1684 кКал | 8.9% | 6% | 1127 г |
| Белки | 21.6 г | 76 г | 28.4% | 19% | 352 г |
| Жиры | 5 г | 56 г | 8.9% | 6% | 1120 г |
| Углеводы | 4.5 г | 219 г | 2.1% | 1.4% | 4867 г |
| Пищевые волокна | 2.6 г | 20 г | 13% | 8.7% | 769 г |
| Вода | 62.1 г | 2273 г | 2.7% | 1.8% | 3660 г |
| Зола | 2.0682 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 30.1 мкг | 900 мкг | 3.3% | 2.2% | 2990 г |
| Ретинол | 0.025 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.007 мг | 5 мг | 0.1% | 0.1% | 71429 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.231 мг | 1.5 мг | 15.4% | 10.3% | 649 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.158 мг | 1.8 мг | 8.8% | 5.9% | 1139 г |
| Витамин В4, холин | 20.36 мг | 500 мг | 4.1% | 2.7% | 2456 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.131 мг | 5 мг | 2.6% | 1.7% | 3817 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.042 мг | 2 мг | 2.1% | 1.4% | 4762 г |
| Витамин В9, фолаты | 2.897 мкг | 400 мкг | 0.7% | 0.5% | 13807 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.042 мкг | 3 мкг | 1.4% | 0.9% | 7143 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 2.1 мг | 90 мг | 2.3% | 1.5% | 4286 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.178 мкг | 10 мкг | 1.8% | 1.2% | 5618 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.101 мг | 15 мг | 7.3% | 4.9% | 1362 г |
| Витамин Н, биотин | 1.871 мкг | 50 мкг | 3.7% | 2.5% | 2672 г |
| Витамин РР, НЭ | 6.6744 мг | 20 мг | 33.4% | 22.4% | 300 г |
| Ниацин | 1.814 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 225.72 мг | 2500 мг | 9% | 6% | 1108 г |
| Кальций, Ca | 50.86 мг | 1000 мг | 5.1% | 3.4% | 1966 г |
| Магний, Mg | 18.81 мг | 400 мг | 4.7% | 3.1% | 2127 г |
| Натрий, Na | 214.5 мг | 1300 мг | 16.5% | 11% | 606 г |
| Сера, S | 187.18 мг | 1000 мг | 18.7% | 12.5% | 534 г |
| Фосфор, Ph | 189.2 мг | 800 мг | 23.7% | 15.9% | 423 г |
| Хлор, Cl | 319.77 мг | 2300 мг | 13.9% | 9.3% | 719 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 103.5 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 51.8 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.183 мг | 18 мг | 6.6% | 4.4% | 1522 г |
| Йод, I | 6.71 мкг | 150 мкг | 4.5% | 3% | 2235 г |
| Кобальт, Co | 19.426 мкг | 10 мкг | 194.3% | 130.1% | 51 г |
| Марганец, Mn | 0.1147 мг | 2 мг | 5.7% | 3.8% | 1744 г |
| Медь, Cu | 82.97 мкг | 1000 мкг | 8.3% | 5.6% | 1205 г |
| Молибден, Mo | 4.412 мкг | 70 мкг | 6.3% | 4.2% | 1587 г |
| Никель, Ni | 5.953 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 123.2 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 2.571 мкг | 55 мкг | 4.7% | 3.1% | 2139 г |
| Фтор, F | 34.06 мкг | 4000 мкг | 0.9% | 0.6% | 11744 г |
| Хром, Cr | 48.3 мкг | 50 мкг | 96.6% | 64.7% | 104 г |
| Цинк, Zn | 0.7009 мг | 12 мг | 5.8% | 3.9% | 1712 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 2.077 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.6 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.3365 г | ~ | |||
| Сахароза | 1.6825 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.3106 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.074 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.1055 г | ~ | |||
| Валин | 0.0689 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.0312 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.059 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.1005 г | ~ | |||
| Лизин | 0.0885 г | ~ | |||
| Метионин | 0.0367 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.0636 г | ~ | |||
| Треонин | 0.0598 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.0214 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.0633 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.1098 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.1716 г | ~ | |||
| Аланин | 0.0726 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.1179 г | ~ | |||
| Глицин | 0.0447 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.2005 г | ~ | |||
| Пролин | 0.0402 г | ~ | |||
| Серин | 0.0824 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.0467 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.0269 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 106.63 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 1.3 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.0636 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.0008 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.8393 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.0628 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.3388 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.0024 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.0252 г | min 16.8 г | 12.1% | 8.1% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.3854 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.0008 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 1.4793 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.124 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.7407 г | от 11.2 до 20.6 г | 6.6% | 4.4% | |
| 18:2 Линолевая | 0.21 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.0308 г | ~ | |||
| 18:4 Стиоридовая Омега-3 | 0.0259 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.1548 г | ~ | |||
| 20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 | 0.0863 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.3 г | от 0.9 до 3.7 г | 33.3% | 22.3% | |
| 22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 | 0.0604 г | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 | 0.1726 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.4 г | от 4.7 до 16.8 г | 8.5% | 5.7% |
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 147.2 кКал | 1684 кКал | 8.7% | 5.9% | 1144 г |
| Белки | 10.7 г | 76 г | 14.1% | 9.6% | 710 г |
| Жиры | 7.1 г | 56 г | 12.7% | 8.6% | 789 г |
| Углеводы | 9.9 г | 219 г | 4.5% | 3.1% | 2212 г |
| Пищевые волокна | 0.5 г | 20 г | 2.5% | 1.7% | 4000 г |
| Вода | 73.2 г | 2273 г | 3.2% | 2.2% | 3105 г |
| Зола | 0.6781 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 26.6 мкг | 900 мкг | 3% | 2% | 3383 г |
| Ретинол | 0.024 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.004 мг | 5 мг | 0.1% | 0.1% | 125000 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.145 мг | 1.5 мг | 9.7% | 6.6% | 1034 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.077 мг | 1.8 мг | 4.3% | 2.9% | 2338 г |
| Витамин В4, холин | 25.33 мг | 500 мг | 5.1% | 3.5% | 1974 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.563 мг | 5 мг | 11.3% | 7.7% | 888 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 3.4% | 2000 г |
| Витамин В9, фолаты | 10.118 мкг | 400 мкг | 2.5% | 1.7% | 3953 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.283 мкг | 3 мкг | 42.8% | 29.1% | 234 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.39 мг | 90 мг | 0.4% | 0.3% | 23077 г |
| Витамин D, кальциферол | 7.14 мкг | 10 мкг | 71.4% | 48.5% | 140 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.233 мг | 15 мг | 14.9% | 10.1% | 672 г |
| Витамин Н, биотин | 1.713 мкг | 50 мкг | 3.4% | 2.3% | 2919 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.74 мг | 20 мг | 8.7% | 5.9% | 1149 г |
| Ниацин | 0.182 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 227.33 мг | 2500 мг | 9.1% | 6.2% | 1100 г |
| Кальций, Ca | 15.26 мг | 1000 мг | 1.5% | 1% | 6553 г |
| Кремний, Si | 0.596 мг | 30 мг | 2% | 1.4% | 5034 г |
| Магний, Mg | 16.21 мг | 400 мг | 4.1% | 2.8% | 2468 г |
| Натрий, Na | 34.05 мг | 1300 мг | 2.6% | 1.8% | 3818 г |
| Сера, S | 22.98 мг | 1000 мг | 2.3% | 1.6% | 4352 г |
| Фосфор, Ph | 142.6 мг | 800 мг | 17.8% | 12.1% | 561 г |
| Хлор, Cl | 14.22 мг | 2300 мг | 0.6% | 0.4% | 16174 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 156.5 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 5.5 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 13.41 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.515 мг | 18 мг | 2.9% | 2% | 3495 г |
| Йод, I | 1.62 мкг | 150 мкг | 1.1% | 0.7% | 9259 г |
| Кобальт, Co | 0.939 мкг | 10 мкг | 9.4% | 6.4% | 1065 г |
| Марганец, Mn | 0.1013 мг | 2 мг | 5.1% | 3.5% | 1974 г |
| Медь, Cu | 39.85 мкг | 1000 мкг | 4% | 2.7% | 2509 г |
| Молибден, Mo | 2.283 мкг | 70 мкг | 3.3% | 2.2% | 3066 г |
| Никель, Ni | 0.328 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 0.77 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 10.156 мкг | 55 мкг | 18.5% | 12.6% | 542 г |
| Титан, Ti | 1.64 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 29.49 мкг | 4000 мкг | 0.7% | 0.5% | 13564 г |
| Хром, Cr | 0.61 мкг | 50 мкг | 1.2% | 0.8% | 8197 г |
| Цинк, Zn | 0.4671 мг | 12 мг | 3.9% | 2.6% | 2569 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 9.714 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.2 г | max 100 г | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.603 г | ~ | |||
| Валин | 0.5256 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.2932 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.464 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.8195 г | ~ | |||
| Лизин | 0.9036 г | ~ | |||
| Метионин | 0.3005 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.0504 г | ~ | |||
| Треонин | 0.444 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.1163 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.4026 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.0792 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.6036 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.0234 г | ~ | |||
| Глицин | 0.4687 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.4904 г | ~ | |||
| Пролин | 0.3516 г | ~ | |||
| Серин | 0.4385 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.3427 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.1187 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 72.34 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 8.9419 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 1.1 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.0386 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.0007 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.6678 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.0021 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.3288 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.0155 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.0313 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.8839 г | min 16.8 г | 11.2% | 7.6% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.1257 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.0007 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 1.6781 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.0145 г | ~ | |||
| 22:1 Эруковая (омега-9) | 0.0045 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 3.2453 г | от 11.2 до 20.6 г | 29% | 19.7% | |
| 18:2 Линолевая | 2.8071 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.0439 г | ~ | |||
| 18:4 Стиоридовая Омега-3 | 0.0073 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.0903 г | ~ | |||
| 20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 | 0.0727 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.3 г | от 0.9 до 3.7 г | 33.3% | 22.6% | |
| 22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 | 0.0559 г | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 | 0.1308 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.3 г | от 4.7 до 16.8 г | 6.4% | 4.3% |
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 228 кКал | 1684 кКал | 13.5% | 5.9% | 739 г |
| Белки | 17.5 г | 76 г | 23% | 10.1% | 434 г |
| Жиры | 12.6 г | 56 г | 22.5% | 9.9% | 444 г |
| Углеводы | 10.8 г | 219 г | 4.9% | 2.1% | 2028 г |
| Пищевые волокна | 0.2 г | 20 г | 1% | 0.4% | 10000 г |
| Вода | 54 г | 2273 г | 2.4% | 1.1% | 4209 г |
| Зола | 1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 52.8 мкг | 900 мкг | 5.9% | 2.6% | 1705 г |
| Ретинол | 0.044 мг | ~ | |||
| альфа Каротин | 8.166 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.021 мг | 5 мг | 0.4% | 0.2% | 23810 г |
| Лютеин + Зеаксантин | 175.632 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.157 мг | 1.5 мг | 10.5% | 4.6% | 955 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.168 мг | 1.8 мг | 9.3% | 4.1% | 1071 г |
| Витамин В4, холин | 40.67 мг | 500 мг | 8.1% | 3.6% | 1229 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.217 мг | 5 мг | 4.3% | 1.9% | 2304 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.035 мг | 2 мг | 1.8% | 0.8% | 5714 г |
| Витамин В9, фолаты | 7.356 мкг | 400 мкг | 1.8% | 0.8% | 5438 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.084 мкг | 3 мкг | 2.8% | 1.2% | 3571 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.72 мг | 90 мг | 0.8% | 0.4% | 12500 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.356 мкг | 10 мкг | 3.6% | 1.6% | 2809 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 3.895 мг | 15 мг | 26% | 11.4% | 385 г |
| Витамин Н, биотин | 3.273 мкг | 50 мкг | 6.5% | 2.9% | 1528 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 120000 г | |
| Витамин РР, НЭ | 5.8394 мг | 20 мг | 29.2% | 12.8% | 343 г |
| Ниацин | 1.603 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 225.63 мг | 2500 мг | 9% | 3.9% | 1108 г |
| Кальций, Ca | 50.41 мг | 1000 мг | 5% | 2.2% | 1984 г |
| Магний, Mg | 20.22 мг | 400 мг | 5.1% | 2.2% | 1978 г |
| Натрий, Na | 60.3 мг | 1300 мг | 4.6% | 2% | 2156 г |
| Сера, S | 195.33 мг | 1000 мг | 19.5% | 8.6% | 512 г |
| Фосфор, Ph | 212.2 мг | 800 мг | 26.5% | 11.6% | 377 г |
| Хлор, Cl | 71.61 мг | 2300 мг | 3.1% | 1.4% | 3212 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.385 мг | 18 мг | 7.7% | 3.4% | 1300 г |
| Йод, I | 7.87 мкг | 150 мкг | 5.2% | 2.3% | 1906 г |
| Кобальт, Co | 20.156 мкг | 10 мкг | 201.6% | 88.4% | 50 г |
| Марганец, Mn | 0.0676 мг | 2 мг | 3.4% | 1.5% | 2959 г |
| Медь, Cu | 87.46 мкг | 1000 мкг | 8.7% | 3.8% | 1143 г |
| Молибден, Mo | 4.679 мкг | 70 мкг | 6.7% | 2.9% | 1496 г |
| Никель, Ni | 5.561 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 6.173 мкг | 55 мкг | 11.2% | 4.9% | 891 г |
| Фтор, F | 32.08 мкг | 4000 мкг | 0.8% | 0.4% | 12469 г |
| Хром, Cr | 51.62 мкг | 50 мкг | 103.2% | 45.3% | 97 г |
| Цинк, Zn | 0.6448 мг | 12 мг | 5.4% | 2.4% | 1861 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.2 г | max 100 г | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.128 г | ~ | |||
| Валин | 0.125 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.055 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.097 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.175 г | ~ | |||
| Лизин | 0.146 г | ~ | |||
| Метионин | 0.068 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.117 г | ~ | |||
| Треонин | 0.099 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.032 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.105 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.183 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.115 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.199 г | ~ | |||
| Глицин | 0.068 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.287 г | ~ | |||
| Пролин | 0.065 г | ~ | |||
| Серин | 0.151 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.078 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.047 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 157.23 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 12.962 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 2.4 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.071 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.002 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 1.475 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.07 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.699 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.024 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.045 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 4.126 г | min 16.8 г | 24.6% | 10.8% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.444 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.002 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 3.467 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.136 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 4.856 г | от 11.2 до 20.6 г | 43.4% | 19% | |
| 18:2 Линолевая | 4.271 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.04 г | ~ | |||
| 18:4 Стиоридовая Омега-3 | 0.028 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.174 г | ~ | |||
| 20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 | 0.093 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.4 г | от 0.9 до 3.7 г | 44.4% | 19.5% | |
| 22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 | 0.065 г | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 | 0.185 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.6 г | от 4.7 до 16.8 г | 12.8% | 5.6% |
Филе сома в кляре
Как пожарить сома в кляре — пошаговый рецепт с фото
В этой статье мы расскажем вам, как пожарить сома в кляре. Рыба, приготовленная по этому рецепту, получается очень вкусной и нежной.
Сом в кляре получается очень вкусный.
Если же приготовить для него кляр на сметане с майонезом, то сочные кусочки рыбы в «мягкой, пышной шубке» будут просто таять во рту.
У меня в морозилке лежал кусочек сома. Хочу отметить, что ранее я эту рыбу не жаловала, так как думала, что блюдо из сома будет иметь неприятный запах.
Поэтому, когда мне знакомый рыбак дал сома, я его сразу не приготовила, а положила в морозилку.
Наконец решила его приготовить. Кусочек был небольшой, поэтому я решила приготовить сома в кляре. Забегая наперёд, скажу, что сом в кляре получился отменного вкуса.
Заранее достала сома из морозильной камеры, чтобы он разморозился. Полностью его размораживать не стала. Так с мясом рыбы легче работать. К приготовлению приступила, когда рыба стала достаточно мягкая.
У меня рыба была уже без внутренностей.
Если у вас целая рыба, то её следует разрезать вдоль брюшка и выбросить из неё внутренности. Далее необходимо снять все плёночки внутри брюшка, а брюшко промыть под проточной водой.
Срезанные плавники, как и голова сома, пригодятся для приготовления ухи.
Как пожарить сома в кляре — подробный рецепт с фото
Ингредиенты
- филе сома — 500 г;
- лимон — 1/2 шт.;
- сметана домашняя — 1 ст. л.;
- майонез — 1 ст. л.;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 1-2 ст. л.;
- соль;
- масло растительное;
- петрушка (зелень) — 0,5 пучка.
Последовательность приготовления
Снимаю с тушки сома кожицу «чулком», подрезая ножом плотно прилегающие места кожи к мякоти.
Теперь с обеих сторон хребта рыбы срезаю два кусочка филе. У цельной же рыбы сделайте поперёк тушки за жабрами надрез. С этого надреза начинайте снимать кожицу (также «чулком») по направлению от головы к хвостику, помогая себе ножом.
Сом – это речная рыба, которая любит зарываться на речном дне в тину. В связи с этим мясо сома может иметь неприятный запах водорослей. От этого специфического запаха я всегда избавляюсь при помощи лимонного сока. Воспользуюсь этим способом и в этот раз. Разрезаю лимон пополам. Выдавив сок из половинки лимона, поливаю этим соком оба куска филе сома. Политые лимонным соком кусочки сома оставляю на 20 минут.
Тем временем готовлю кляр. Есть достаточно много рецептов приготовления кляра. Так как сом – это жирная рыба, то кляр можно было приготовить на воде, но мне захотелось, чтобы кусочки сома в кляре были нежные и мягкие. К тому же у меня в холодильнике осталось немного домашней сметаны, которую необходимо было использовать. Сметаны оказалось маловато, поэтому к ней добавила ещё ложку майонеза.
Вбиваю в миску со сметаной и майонезом сырое куриное яйцо. Легко взбив яйцо, перемешиваю его с майонезно-сметанной смесью. Затем взбиваю массу венчиком (можно воспользоваться миксером).
Добавляю щепотку соли.
Теперь добавляю просеянную муку. Муку сыплю постепенно, продолжая взбивать кляр и наблюдать за его густотой. Кляр должен тянуться за ложкой и по консистенции напоминать густую сметанку.
Даю кляру постоять несколько минут.
Каждое филе сома нарезаю поперёк продолговатыми кусочками. Слегка посыпаю кусочки солью.
У меня получились вот такие брусочки с равными сторонами.
Обмакнув в кляр кусочки рыбки, выкладываю их в хорошо разогретую (с маслом) сковороду.
Масло наливаю в сковороду с таким расчётом, чтобы оно наполовину покрывало кусочки рыбки.
Обжариваю кусочки рыбы в кляре на среднем огоньке с двух сторон.
Обжаренного сома в кляре выкладываю в тарелку осторожно, чтобы не поломать его тонкие и нежные кусочки.
При подаче на стол сома в кляре можно посыпать зеленью.
Вполне подойдёт для этой цели веточки и листики петрушки.
Вырезанные из овощей цветы прекрасно подойдут для украшения блюда.
Теперь, зная, как пожарить сома в кляре, вы будете готовить это вкусное блюдо чаще.
Приятного аппетита!!!
Как приготовить сома в кляре с кунжутом
Сегодня мы вам расскажем, как готовится жареный сом в кляре, рецепт приготовления которого чрезвычайно прост. Его сможет приготовить даже хозяйка, ни разу в жизни не готовившая до этого такую рыбу.
Сом является наиболее прожорливым водным существом и крупнейшим хищником пресноводных водоемов. Он питается не только рыбой, он не против полакомиться мясом лягушек, мелкой птицы. Также он является и падальщиком, пожирателем пищевых отбросов, попадающих в водоемы, крупных моллюсков и ракообразных. Поэтому мнение о гастрономических качествах рыбы у поваров расходятся.
Брезгливые кулинары готовить блюдо «жареный сом в кляре» сразу отказываются, в то время как их коллеги, ценящие мясо, а не то, как оно жило, пока было сомом, наоборот, знают уйму рецептов того, как приготовить сома в кляре.
Отличает сома форма тела – удлиненная со сплошным спинным и грудным плавниками, переходящими в хвост. На теле мелкая и прочная чешуя, голова является большой с огромной пастью, в которой находятся мелкие, но очень острые зубы.
Жареный сом в кляре не является единственным рецептом приготовления рыбы. Ее часто запекают, тушат, фаршируют, варят, жарят на гриле и готовят из ее остатков (хребтов, голов и плавников) отличные бульоны для рыбацких похлебок.
Кроме этого, мясо сома – это отличный котлетный фарш, но, по моему мнению, жареный сом в кляре, да еще и с кунжутом является самым вкусным блюдом из всех перечисленных. С ним может соперничать только блюдо, приготовленное из сома, запеченного в духовой печи, поскольку, также как и при жарке, из него вытекает лишний жир, а само мясо приобретает невероятную нежность и мягкость да пропитывается ароматами специй.
Итак, сом в кляре. Рецепт жареной рыбы позволяет приготовить обычное повседневное блюдо, но если говорить о том, как приготовить сома в кляре, да еще и с кунжутом, можно легко получить праздничную еду, которую не стыдно поставить на стол гостям.
Благодаря тому, что в мясе рыбы нет мелких костей, его обработка не занимает много времени, а диетическая ценность вообще не подлежит какому-либо обсуждению.
Для того чтобы приготовить блюдо «жареный сом в кляре с кунжутом» возьмем тушку сома (около 300г), 2 яйца, 4 ложки муки, 4 ложки кунжута, соль, смесь перцев, оливковое масло (его вкус по вкусу напоминает жир рыбы), майонез, сметана.
Жареный сом в кляре только тогда будет изумительно вкусным, когда вы постараетесь приобрести небольшого сомика с нежным и сочным мясом. Чешую снимать с рыбы не советую – гораздо проще удалить ее вместе со шкурой рыбы. Если вам попалась рыба, которая отдает речным дном, стоит облить ее мясо лимонным соком и подождать полчаса.
Приготовление блюда «жареный сом в кляре» далее состоит в том, чтобы выпотрошить рыбину, очистить брюшную полость от пленки, избавиться от хвоста и головы. Вдоль спинного плавника нужно сделать разрезы и вырвать его из тушки. После этого необходимо избавиться от грудного плавника. Все что мы отрезали, кроме внутренностей, станет основой бульона для ухи.
Можно приготовить филе сома в кляре, но я предпочитаю нарезать рыбу тонкими стейками. После нарезания я солю и перчу мясо. Жареный сом в кляре будет особо вкусным, если правильно приготовить сам кляр.
Одно яйцо разбиваем в глубокой посуде, после чего добавляем соль по вкусу. Майонез и сметана также станут частью кляра в блюде «сом в кляре». Рецепт говорит, что пожертвовав одним из этих ингредиентов можно ухудшить вкус приготовленного.
При помощи миксера или венчика нужно тщательно взбить содержимое до образования однородной массы, после чего добавить муку и продолжить взбивание.
Обмакиваем стейки сома в полученном кляре, а в другой тарелке готовим кунжутное семя и также обваливаем в нем рыбу.
Сома следует укладывать на сильно раскаленную сковороду, обжарить на шоковом огне по полминуты с каждой стороны, после чего убавить огонь и продолжить жарку. Время приготовления – до 5-ти минут с каждой стороны стейка.
Все, жареный сом в кляре с кунжутом готов. В качестве сопровождения к нему подойдут запеченные овощи.
Сом в кляре
Популярно сейчас:
Салат из помидоров, Салат из курицы, Салат из огурцов, Салат с капустой, Простые, легкие, быстрые салаты, Крабовый салат, Винегрет, Классические салаты, Салаты из моркови, Салат с фасолью, Салаты из крабовых палочек, Салат с сыром, Салат ЦезарьБорщ, Рассольник, Суп-пюре, Бульоны, Солянка, Щи, Харчо, Гороховый супПироги, Шарлотка, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Шарлотка с яблоками, Оладьи, Сырники, Булочки, Пирожное, Блины и блинчики на молоке, Драники, Манник — манный пирог, Пирог с яблоками, Оладьи из кабачков, Пироги в духовке, Лепешки, Оладьи на кефире, Пончики, Кексы, маффины, капкейки, Хачапури, КапкейкиПомидоры на зиму, Болгарский перец на зиму, Салаты на зиму, Лечо, Баклажаны на зиму, Огурцы на зиму, Кабачки на зиму, Кабачковая икра, Капуста на зиму, Сок на зиму, Пальчики оближешь на зиму, Варенье домашнее, Яблоки на зиму, Джем на зиму, Сливы на зиму , Без стерилизации, Компоты на зиму, Аджика рецепты, Морковь на зиму, Опята на зиму, Лечо из помидор, Грибы на зиму, Свекла на зиму, Лук на зиму, Хреновина на зиму, Зеленые помидоры на зиму, Маринованные опята, Салат из огурцов на зиму, Аджика из помидор, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Салат из помидор на зиму, Маринованная капуста, Варенье из яблок, Варенье из сливы, Маринованные помидоры на зиму, Помидоры с перцем, Соус на зиму, Помидоры в собственном сокуВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Картошка в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Кабачки в духовке, Свинина в духовке, Тыква в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Запеканка творожная, Голубцы, Стейки, Омлет, Каши на молоке, Вареники, Рагу, Пицца, Тефтели, Гуляш, В кляре, Чебуреки с мясом и без, Капуста тушеная, Лагман, Лазанья, Паста, спагеттиКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечкиДомашнее вино, Домашнее вино из виноградаДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковРулеты и рулетики, Шаурма, Заливное, холодец, студеньПодливки, Ткемали домашний, Сливочный соусКартошка с мясом, Курица с картошкойСмотри весь каталог
Нежная рыба в золотистом кляре — очень аппетитно! Сома в кляре лучше всего подавать с гарниром из рассыпчатого риса или картофеля пюре, также отличным дополнением станут свежие овощи. Чтобы избавится от неприятного запаха присущего сому, филе следует полить свежевыжатым лимонным соком, он отлично справляется с поставленной задачей. Вместо майонеза можно использовать двойную порцию сметаны, желательно домашней.
- Похожие рецепты
- Добавь комментарий
- Советы к рецепту
- Калорийность продуктов
1. Филе сома выкладываем в миску, поливаем лимонным соком, оставляем на 20 минут.
2. Тем временем в миску разбиваем яйцо, добавляем сметану и майонез, перемешиваем ингредиенты венчиком.
3. В полученную массу просеиваем муку, насыпаем соль и смесь молотых перцев, доводим кляр до однородности с помощью венчика. По консистенции масса напоминает густую сметану.
4. Филе сома нарезаем кусочками, окунаем в кляр, обжариваем на растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон.
Кушать горячую рыбу не рекомендуется, пусть немного остынет.
Приятного аппетита!
Как замешать разные виды кляраЕсли хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минера…
Как сделать хрустящий кляр для рыбыДля того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. Перед готовкой талую воду придется снова охладить — она должна быть ледяной. …
Как сделать кляр воздушнымЕще один секрет невесомости кляра – в яйцах. Приготавливай их в отдельной посуде. Взбивай до образования пены, затем вливай тонкой струйкой, смешивая с остальными ингредиентами. Быстрее взбиваю…
Как сделать густой клярСделать кляр густым и предотвратить его растекание во время жарки можно, если добавить в тесто рисовый крахмал. Справиться с этой проблемой так же поможет обычная мука. Заранее обваляй в ней рыбу или…
Как сделать кляр пышнымДля того чтобы придать кляру пышность, используй минеральную или газированную воду для его основы. Пузырьки, которые находятся в этой жидкости, обогатят тесто кислородом. Чем выше степень газированно…
Чтобы во время жарки не образовывался чад…Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
Как получить корочку на птице во время жарки?Если тушку птицы смазать сметаной, во время запекания получится румяная корочка.
- Сметана — 210 ккал/100г
- Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
- Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
- Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
- Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
- Лимон — 16 ккал/100г
- Цедра лимонная — 47 ккал/100г
- Мука — 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
- Мука крупчатка — 348 ккал/100г
- Майонез — 300 ккал/100г
- Майонез «провансаль» — 627 ккал/100г
- Майонез легкий — 260 ккал/100г
- Майонез салатный 50 % — ной жирности — 502 ккал/100г
- Майонез столовый — 627 ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Сом отварной — 196 ккал/100г
- Сом припущенный — 121 ккал/100г
- Сом свежий — 143 ккал/100г
- Соль — 0 ккал/100г
- Куриное яйцо — 80 ккал/100г
- Смесь молотых перцев — 255 ккал/100г
Сом в кляре или «Такое бывает раз в жизни, и то не с каждым»
Моя семья состоит из потомственных рыбаков, а я являюсь белой вороной, которая сидит дома, но беспрекословно, более того, с удовольствием, согласна, чистить, готовить (и есть тоже) весь улов. Очень даже неплохая роль, скажу я вам). Помню, как в том году гордо хвасталась семидачникам судачком на 5-6 кг и стейками из рыбы, приготовленными на углях. Однако это лето превзошло все ожидания, причем не только мои, но и самих рыбаков. История из разряда: «Бывает же такое!» Огромного сома родители вытянули прямо в день моего рождения и с гордым видом «плюхнули» его на крыльцо. Сказать, что все были удивлены — это ничего не сказать. Шок, радость, восторг и пережитый адреналин выплеснулись в бурю эмоций. Рыба неимоверно сильная и устрашающая, общим весом чуть больше 20 кг. Не могу не показать фото) Мяса хватит не только на осень, но, наверно, и на по- зимы, а вот впечатлений вообще на всю жизнь! Спасибо речке за то, что растит таких великанов.
Первое, что мы решили приготовить — это кусочки сома в кляре. Мясо сочное и по консистенции мягкое, не такое плотное, как у других хищников (судака или щуки). Кляр словно запечатывает его, сохраняя все соки и жир. Рецепт кляра используем давно, списан из старой поваренной книги, поэтому не удивляйтесь, что все указан, о как в аптеке. Нравится в нем то, что четко прописано количество ингредиентов, которых идеально хватает на указанное количество рыбы. Итак, на 1,2 кг рыбного филе потребуется следующее.Ингредиенты:
- 180 г муки;
- 6 яиц средней величины;
- 180 г молока;
- по 6 г соли и сахара;
- 12 г растительного масла + масло для обжарки.
Приготовление:
1. Первым делом следует нарезать рыбное филе тонкими полосками, брусочками толщиной 1-1,5 см и длиной 5-8 см. Слегка замаринуйте их черным перцем, солью по вкусу и соком одного лимона. 2. Желтки отделите от белков. Для кляра в молоке растворите соль и сахар, добавьте муку, тщательно перемещайте. Затем добавьте желтки от яиц и растительное масло и перемешайте до ровной консистенции. Белки следует взбить в крепкую, пышную пену. Ее нужно очень аккуратно, перемешивая снизу вверх, ввести в тесто для кляра. Кляр получается очень пышным и густым. 3. Кусочки сома, наколов на вилку, аккуратно обмакнуть в кляр и жарить. 4. Время готовки кусочков — 7-8 минут до золотистого цвета.Одно из главных достоинств блюда — его простота и выход продукта. Небольшого количества рыбы хватит на компанию гостей. Сом в кляре хорош не только горячим, но и в холодном виде.
Запись размещена в разделах: личный опыт читателей, блюда из рыбы, сом, мерлин-люкс, рецепты, блюда из сома, рыба в кляре, пошаговые рецепты17 спасибо за запись 9 в избранном 14067 просмотров
Сом жареный в кляре
На выходные в нашей семье поступило предложение приготовить жареного сома. Рецептов блюд из сома в интернете множество, пожалуй, существуют как сложные, так и простые. Я остановила свой выбор на простом рецепте жареного сома в кляре.
Этот рецепт просто палочка выручалочка теперь в нашей семье при жарке рыбы. Рыба за счет такого кляра получается не сухой, а очень даже сочной и вкусной, сказала бы еще, что она просто тает во рту.
Думаю, многие уже заинтересовались рецептом жареного сома? И не зря, уверяю, один раз приготовите и не пожалеете, будете потом так всегда готовить.
Для приготовления жареного сома в кляре на сковороде мне понадобились следующие ингредиенты: — мука (2 ст.л.) — сом (600 гр.) — майонез (2 ст.л.) — сметана (2 ст.л.) — соль — яйцо куриное (1 шт.) |
Для начала я подготавливаю необходимые ингредиенты. Рыбу тщательно промываю под проточной водой. Нарезаю сома тонкими кусочками, примерно по 1,5 сантиметра. Солю рыбу со всех сторон. |
Page 2
Для приготовления запеченного сома в духовке мне понадобились следующие ингредиенты:
— сом (500 гр.)
— кетчуп сладкий
— кетчуп острый
— лук репчатый (1 шт.)
— помидор черри (6 шт.), можно и использовать и крупные помидоры
— подсолнечное масло
— зеленый лук
— укроп
Филе сома в кляре — пошаговый рецепт приготовления с фото
Хотите приготовить легкий вариант ужина? Сом в кляре — то, что нужно. Блюдо готовить очень просто и не требуется особых кулинарных навыков. Рыбка получится нежной, хрустящей и очень аппетитной. Для приготовления сома в кляре потребуются самые простые ингредиенты, которые, как правило, всегда есть в холодильнике. Следуйте советам, и у вас получится освоить приготовление нового вкусного блюда. Наслаждайтесь!
Филе сома 500 г.
Пшеничная мука 1-2 ст. л.
Лимон 1/2 шт.
Сметана домашняя 1 ст. л.
Майонез 1 ст. л.
Яйца 1 шт.
Соль по вкусу
Растительное масло 3-4 ст. л.
Петрушка 1/2 пучка
1 2 3 1Филе сома нужно полить соком половинки лимона и оставить на 20 минут.
2Подготовим кляр. В отдельную глубокую посуду добавляем домашнюю сметану и майонез.
3Затем вбиваем яйцо и присаливаем по вкусу. Смешиваем вилкой все ингредиенты в однородную массу.
4 5 6 4Последний ингредиент — пшеничная мука. Муку следует добавлять постепенно и тщательно перемешивать. Даем постоять кляру несколько минут.
5Далее филе сома требуется нарезать тонкими полосками и слегка присолить.
6Каждую полоску филе обмакиваем в кляр и отправляем на сковороду с растительным маслом. Масла должно быть столько, чтобы кусочки рыбки были покрыты наполовину. Жарим рыбу до румяной корочки.
7 Приятногоаппетита! 7Сом в кляре готов к дегустации. Украсьте блюдо по вкусу (например, петрушкой) и подавайте на стол.
Пришлите нам свой рецепт!
ОтправитьСом в сырном кляре. — Рецепт с пошаговыми фотографиями
Рецепт готовила
zhanna.miglautsch
[Эскулерье́]
2016.05.11
Рецепт готовила
Окса
[Ше́ф-де-парти́]
2015.02.08
По рецепту готовили
2 раза
Добавлен: 30.01.14 в 22:57
Просмотров: 3501
39
от 10 кулинаров
На кухне у: 22
Приготовили: 2
О рецепте сома в сырном кляре
Рыба получается очень сочной внутри,с хрустящей корочкой сверху.
Приготовление сома в сырном кляре
- Шаг 1 1 Для кляра смешать сметану и майонез( 2:1),
- Шаг 2 2 добавить яйцо, муки до образования густого теста, потереть сыр (побольше), соль-перец по вкусу.
- Шаг 3 3 Филе разрезать на порционные кусочки.
- Шаг 4 4 Рыбку обмакивать в кляр и жарить. Положить на салфеточку, промокнуть и – приятного !!
- Комментарии ()
Всего комментариев:
- Вконтакте
Рыбное филе в картофельном кляре рецепт – Основные блюда. «Еда»
+ Подбор рецептов
Основные блюда
Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты
Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиентыСалат айсбергКрабовые палочкиСухарикиФасольКрасная консервированная фасоль
Тип рецептаПоказать 0 рецептовОчистить всё
АВТОР: Юлия Колчанова
порции: 4ГОТОВИТЬ: 30 минут
Добавить в книгу рецептов150
ДобавитьфотоАвтор рецепта
Подписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Картофель
3 штукиКуриное яйцо
1 штукаПшеничная мука
2 столовые ложкиРастительное масло
3 столовые ложкиИнструкция приготовления30 минутРаспечатать
1.Филе рыбы нарезать на порционные куски, посолить, добавить специи и сбрызнуть соком лимона (по желанию).
2.Картофель помыть, очистить, натереть на крупной терке.
3.Добавить яйцо и муку, тщательно перемешать.
4.Рыбу запанировать в картофельном кляре (плотно прижимая).
5.Обжарить с двух сторон на разогретой сковороде с растительным маслом. Убавить огонь, накрыть крышкой и довести до готовности (около 30 минут).
Популярные запросы:Комментарии (0):
Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда12 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна13 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна3 ингрендиента
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Сом — рецепты приготовления. Сом в кляре и рецепт сома, запеченного в духовке с травами
Рыба, тушеная в сметане — пошаговый рецепт с фото
Суперхозяйка. RU предлагает приготовить рыбу в сметане. Это ещё один простой рецепт, очень быстрый рецепт и, как не удивительно, вместе с тем очень…
Как посолить икру щуки в домашних условиях
Как раз недавно мы смотрели сериал «Кухня» и там показывали, что щучью икру подкрасили черным красителем и подавали на банкете под видом…
Фаршированная щука. Рецепт щуки в духовке
Фаршированная щука- это украшение новогоднего стола и отличная закуска для праздничного стола. СУПЕРХОЗЯЙКА. RU научит вас, как приготовить вкусную…
Лещ в духовке. Рецепт, как вкусно приготовить леща
Если правильно замариновать рыбу, то после запекания она получится очень вкусной. СУПЕРХОЗЯЙКА.RU расскажет вам, как запечь большого леща в духовке.…
Угорь на мангале. Шашлык из угря. Рецепт рыбы на гриле
#Шашлык_из_угря я решила приготовить в восточных традициях и замариновала угря в соевом соусе со специями. А остальные кусочки угря я замариновала…
Карп на мангале. Рыбные блюда для пикника
Суперхозяйка. RU в сезон пикников поможет любителям рыбы разнообразить ассортимент блюд на гриле. # Рецепт_рыбы_на_гриле. #Карп_на_мангале.…
Блюда из тунца. Стейк из тунца — рецепт. Как приготовить тунца
Сегодня в меню у нас блюда из тунца. И Суперхозяйка.RU расскажет, как вкусно и как правильно приготовить стейк из тунца. Стейк из тунца.…
Борщ с рыбой на костре. Рецепт борща из рыбы в походных условиях
Этот рыбацкий борщ с рыбой я попробовала первый раз, когда наши друзья пригласили нас к себе на дачу . Мужчины утром наловили рыбы и, конечно…
Фаршированная скумбрия — рецепт с фото. Скумбрия, запеченная в духовке
Сегодня Суперхозяйка предлагает Вам полакомиться новым блюдом из рыбы. Скумбрия, запеченная в духовке была предназначена для праздничного стола и…
Рецепт классического южного жареного сома
| Пищевая ценность (на порцию) | |
|---|---|
| 629 | калорий |
| 38 г | Жир |
| 34 г | Углеводы |
| 37 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 6 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 629 |
| % Дневная стоимость * | |
| 38 г | 49% |
| Насыщенные жиры 5 г | 24% |
| 114 мг | 38% |
| 1063 мг | 46% |
| 34 г | 12% |
| Пищевые волокна 2 г | 8% |
| Всего сахаров 2 г | |
| 37 г | |
| Витамин С 1 мг | 3% |
| Кальций 69 мг | 5% |
| Железо 2 мг | 13% |
| Калий 782 мг | 17% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Сом — популярное блюдо на юге, и не зря. Хотя его можно приготовить разными способами, в том числе на гриле, жарка в кукурузной муке является наиболее традиционной. И тоже вкусно. Существует множество рецептов жареного сома, но очень немногие могут превзойти несколько хрустящих, острых филе сома в корочке из кукурузной муки.Наш классический рецепт в южном стиле накроет ужин на ваш стол менее чем за 20 минут. Вам просто нужно найти филе, так как остальные ингредиенты могут уже быть в вашей кладовой и в холодильнике.
Если вы пропустили сома на рыбном рынке, опасаясь его мутного вкуса, не отказывайтесь от него снова. С одной стороны, это доступная и питательная рыба, идеально подходящая для того, чтобы прокормить большие семьи. С другой — вкус очень сильно зависит от того, где рыба кормилась и откуда родом.Не все сомы будут иметь мутный вкус. Сом — донный корм, поэтому он действительно ест грязь в дикой природе, но выращенный сом живет в аквариумах без грязи, поэтому выращенный на ферме имеет более яркий вкус и является фантастическим источником питания. Большинство выращиваемых на фермах сомов в Соединенных Штатах происходит из Арканзаса, Алабамы, Луизианы и Миссисипи. Богат белком, сом также богат селеном, витамином B12 и жирными кислотами Омега-3 и 6. В 3 унциях сырого филе сома всего лишь 100 калорий, но зато содержится 13 граммов белка.
Тише щенки, маленькие пельмени из кукурузной муки со вкусом лука, являются классическим дополнением к жареному на юге сому. Вы можете приготовить их одновременно, чтобы быстро перекусить, но вам понадобится большая сковорода. Чтобы приготовить традиционное жаркое из рыбы, подавайте филе и клецки с соусом тартар и салатом из капусты.
Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот классический рецепт жареного сома на юге
Лучший жареный сом — Как приготовить жареный сом
МАРИНАД
Так же, как и в случае с жареной курицей, вы захотите замариновать сома в пахте перед дноуглублением и жаркой.Он пропитает рыбу ароматом и сделает ее вкусной и сочной после жарки.
Если у вас нет пахты, вы можете приготовить ее самостоятельно, используя молоко + лимонный сок!
ДРЕДЖ
Что касается земснаряда, идет много споров о том, следует ли использовать муку или кукурузную муку. Мы считаем, что вам следует использовать оба! Вы также должны добавить немного чесночного порошка, перца и соли для оптимального вкуса.
ЖАРКА
Вы определенно можете жарить сома на сковороде, но для получения самых хрустящих (самых вкусных) результатов лучше всего жарить во фритюре.Лучше всего подойдет нейтральное масло, такое как растительное, рапсовое или арахисовое. Оливковое масло имеет слишком низкую точку копчения и может пригореть.
Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!
Узнать больше + Читать меньше —Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 6 порции
Время подготовки: 0 часы 10 минут
Общее время: 2 часы 50 минут
Для рыбы
1 ст.острый соус, плюс еще для сервировки
1 чайная ложкаперец черный молотый
1 1/2 фунт.филе сома
Масло растительное для жарки
1лимон, нарезанный дольками
Для дноуглубительных работ
1 чайная ложкаперец черный молотый
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
- В большой миске или пакете Ziplock смешайте пахту, острый соус, соль и перец. Добавьте сома. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или до 8 часов.
- В большой неглубокой миске взбейте, чтобы смешать кукурузную муку, муку, соль, перец, перец и чесночный порошок. Удалите одно филе сома из пахты и слегка встряхните, чтобы удалить излишки пахты. Обвалять кукурузной мукой и выложить на противень или большую тарелку. Повторяйте, пока вся сома не будет выловлена.
- Наполовину наполните большую кастрюлю или голландскую духовку растительным маслом. Нагрейте на среднем огне, пока масло не достигнет 350 °, затем обжарьте сома порциями до золотисто-коричневого цвета, примерно 5-6 минут на партию.Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и сразу же приправьте солью. Подавать с острым соусом и дольками лимона.
Брэндон Бэйлз
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Лена Авраам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Жареный сом целиком — стол Acadiana
Жареный сом с хрустящей корочкой золотисто-коричневого цвета, вкус и текстура поедания сома близко к кости в наши дни — редкость.Но с этим рецептом я хочу вернуть почти забытое блюдо.
Жареный золотисто-коричневый сом — настоящее лакомство. (Все фотографии предоставлены Джорджем Грэмом)
Было время в моей юности, когда ужинать вне дома обычно означало поездку. Жизнь в маленьком городке 50-х годов означала, что рестораны были ограничены, и кафе моего отца было одним из лучших вариантов в городе. Итак, за ужином мы обычно ездили в Ковингтон, штат Луизиана, или даже дальше в Новый Орлеан.Но время от времени мой отец заводил Buick Roadmaster, и мы выезжали из штата.
Я вырос в округе Вашингтон на линии штата Миссисипи, и одним из любимых мест моего отца был ресторан Mack’s Fish Camp, расположенный в часе езды от Богалусы в Хаттисберге, штат Миссисипи. Было приятно исследовать незнакомую территорию, и то, что ждало впереди в этом придорожном ресторане, стоило поездки.
Mack’s славился одним — целиком жареным сомом. В то время, вместе с щенками, салатом из капусты и нарезанным белым хлебом, все, что они подавали, были целиком жареным сомом.Но то, что они сделали с сомом, было просто волшебством. Я до сих пор помню, как широко раскрытыми глазами наблюдала, как официантка поставила огромное блюдо с жареным на пару сомом посреди стола.
Снятие шкуры с пойманного в дикой природе сома требует таланта.
В своем рецепте я использую пойманного в дикой природе сома, более вкусную рыбу. Сомов, запертых в сети во внутренних водных путях бассейна Атчафалая, снимают с них шкуру и выпотрошивают на заказ.
Сом очищенный на кости целиком.
Мне нравится меньший размер, который готовится равномерно и быстро за несколько коротких минут.И секрет моего теста в том, что добавление соленого сока для терпкости и креольской горчицы для пряности. Сухие ингредиенты традиционные, и если у вас есть любимая упакованная рыба, используйте ее.
В детстве нам приходилось учиться есть рыбу на косточке, и достаточно было одной булавочной кости, застрявшей у вас в горле, чтобы понять важность ломтика белого хлеба на столе. Это прекрасные воспоминания, и хотя на юге все еще есть множество домиков для сома, жареный сом из филе обычно является вариантом ресторана.
Mack’s все еще работает, так что попробуйте, когда вы окажетесь недалеко от Хаттисберга. А попробуйте мой рецепт и узнайте, насколько вкусным может быть поедание сома на косточке.
Жареный цельный сом
Рецепт: Джордж Грэм
Количество порций: 4
Ингредиенты
- 1 стакан цельного молока
- 2 больших яйца
- чашки маринованного сока
- сока
- 120 столовая ложка ложки креольской горчицы или цельнозерновой горчицы
- 1 чайная ложка смеси приправ Acadiana Table Cajun, рецепт см. здесь
- 1 чайная ложка острого соуса
- 1 чашка желтой кукурузной муки
- ½ стакана универсальной муки
- 1 чайная ложка лимонного перца 9025 9025 чайная ложка кошерной соли
- 1 галлон арахисового или растительного масла
- 4 (от 8 до 12 унций) целиком выловленного в дикой природе сома, очищенного
- 3 столовые ложки нарезанной петрушки
- Дольки лимона для сервировки
- Коктейльный соус для сервировки
Инструкции
- В большую миску добавьте молоко, яйца, маринованный сок, лимонный сок, горчицу, каджунский сок. исонинг и острый соус.Взбивайте, пока не смешано.
- Добавьте кукурузную муку, муку, лимонный перец и соль в большую миску. Смешайте сухую смесь.
- Во фритюрнице или голландской духовке на среднем или сильном огне добавьте масло и доведите до температуры 350ºF.
- Добавьте сома в жидкую смесь и покройте со всех сторон.
- Переложить сома в сухую смесь и покрыть со всех сторон.
- Положите сома в кляре на противень и охладите в холодильнике в течение 10 минут, чтобы тесто застыло.
- Порциями добавляйте сома в горячую смазку (не переполняйте кастрюлю). Готовьте со всех сторон до золотисто-коричневого цвета и полной готовности, примерно 5-8 минут. Переложите на решетку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы она высохла.
- Подавайте по-семейному, посыпав свежей петрушкой, дольками лимона и вашим любимым коктейльным соусом.
Примечания
Ищите целиком выловленного в дикой природе сома, чтобы получить высшее качество. В районе Лафайет его можно заказать в Fresh Water Seafood в Лорёвиле.А в Батон-Руж купите его в Tony’s Seafood.3.5.3217
Самый вкусный сом!
ВАШЕ МЕСТО ЗА СТОЛОМ: Если вам нравится эта история приготовления каджунских блюд и рецепт каджунских блюд, примите мое личное приглашение подписаться, указав свой адрес электронной почты внизу или вверху справа на этой странице. Это быстро и безболезненно. Вы получите уведомление по электронной почте и будете первым, кто узнает, когда будут добавлены новые истории приготовления каджунских блюд и рецепты каджунских рецептов. Спасибо, Джордж.
Сом в пивном кляре | Легкие рецепты у костра
Приготовление замятого в пиве сома — отличный способ избежать очередного филе сома, покрытого кукурузной мукой.Не поймите меня неправильно, жареный сом в кукурузной муке — это здорово, и на нем я вырос, но после десятилетий употребления в пищу мне нужно время от времени менять его.
Мы оценили этот рецепт как УМЕРЕННЫЙ из-за необходимости жарить сома во фритюре. Обязательно утилизируйте использованное масло надлежащим образом. Лучше всего положить его в закрывающийся пластиковый контейнер и забрать с собой домой.
Сом в пивном кляре очень легко приготовить, но вам нужно будет его обжарить во фритюре, а не на сковороде.Просто на сковороде не получается.
Это не должно быть проблемой, если у вас есть голландская духовка достаточного размера, чтобы вы могли жарить в ней пару филе за раз. Просто бросьте его в походную плиту, разогрейте масло, и все готово.
Помните, что чем меньше голландская печь, тем меньше масла она удержит, не переливаясь через край.
Посмотрите все наши рецепты из сома.
Чем меньше масла в вашей голландской духовке, тем быстрее она остынет, когда вы что-нибудь добавите в нее.Если он слишком сильно остынет, тесто впитает масло, и ваш сом будет жирным и влажным.
Я неоднократно упоминал об этом во многих наших рецептах, но термометр с мгновенным считыванием — ваш лучший друг при приготовлении пищи в кемпинге. В этом рецепте очень важно проверить температуру масла, а также внутреннюю температуру сома.
Щелкните здесь, чтобы получить супер-модное изображение Pinterest
Сом в пивном кляре
Простые рецепты у костраХрустящий, обжаренный во фритюре сом с пивом — отличный способ избежать очередной партии филе сома, покрытого коркой из кукурузной муки.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 10 минут
Основное блюдо
Кухня Американская
Ингредиенты
1x2x3x
Приправа для каджуна
- 2 ч. Кошерная соль Morton’s
- 2 ч. перец
- 1 ч. чесночный порошок
- 1 ч. луковый порошок
- 1 ч. сушеный орегано
- 1 ч. кайенский перец
Пивной сом в кляре
- растительное масло — достаточно, чтобы заполнить голландскую духовку примерно на 3 дюйма
- соль и перец — по вкусу
- 1 1/2 стакана универсальной муки — разделить
- 1/2 стакана кукурузного крахмала
- 2 ч.разрыхлитель
- 1 12 унций. пиво — лучше всего светлый лагер
- 4 филе сома
- дольки лимона
Инструкции
Перед тем, как уйти из дома
Смешайте все ингредиенты для приправы каджун, 1 стакан муки, кукурузный крахмал, разрыхлитель , и 2 ч. соли и положите в пакет с застежкой-молнией или закрывающийся контейнер.
В кемпинге
В чугунной голландской печи нагрейте масло до 375 ° F.
Вылейте приготовленную дома комбинацию муки и приправы каджун в миску среднего размера. Вмешайте пиво, пока не получите однородное тесто.
Положите оставшуюся муку в другую миску. Промокните филе сома бумажным полотенцем и приправьте солью и перцем с обеих сторон. Слегка посыпьте мукой с обеих сторон.
Щипцами обмакните филе в пивное тесто, давая излишкам стечь в чашу для теста.Положите в масло по несколько филе за раз, стараясь не переполнить их. Обжаривайте примерно 3-4 минуты, пока не подрумянится. Внутренняя температура сома должна быть 145 градусов.
Слейте филе на тарелке, выстланной бумажным полотенцем, и повторите с оставшимися филе.
Подавать с дольками лимона.
Лучший рецепт жареного южного сома [Простые пошаговые инструкции]
«Давай поджарим кашу из сома *!»
Нет никакого логического объяснения, почему мысль о жарке сома заставляет меня чувствовать, будто я только что попал на съемочную площадку старого телешоу о деревенской семье, переехавшей в Беверли-Хиллз — подумайте.Шоу понравилось. Хотя я не помню, чтобы бабушка «жарила кашу из сома», она, вероятно, помнила.
Я вырос на Среднем Западе Америки, недалеко от слияния рек Миссисипи и Миссури, поэтому сом был легко доступен в наших краях. Летом родители часто очень рано поднимали нас на рыбалку в субботу утром.
Они почти всегда приходили домой с несколькими сомами.
Иногда одна или две упрямые рыбы решали остаться в живых, возможно, придумывая варианты своего побега.Им даже дали небольшую отсрочку — еще несколько часов жизни в ванной. И, к их удивлению, пара маленьких детей их погладила.
Однако мы знали, что можем поиграть с ними всего несколько часов. Скоро настанет их «время» — или скоро настанет время обеда. Мы не испытывали печали, потому что знали, что они служат нам пищей.
В течение учебного года нашу рыбу покупали из небольшого магазина, расположенного на берегу реки Миссури.Моя мама сделала заказ в начале сентября, и она всегда была готова забрать его каждую пятницу днем.
В жарке сома есть что-то, что напоминает мне дом и семью. Это были те ужины, когда мы проводили много времени вместе.
Когда я был моложе, я мог помочь, покрывая рыбу мукой и специями, а также готовя некоторые гарниры. В подростковом возрасте нужно было готовить больше гарниров, но я также начал учиться жарить сома.
Это была хорошая возможность для моих родителей объяснить, как должна выглядеть рыба и какой оттенок золотисто-коричневого подходит для хорошего куска сома.
Мне пришлось научиться обращать внимание и стараться не попасть под горячую смазку. Но больше всего мне пришлось научиться стоять у плиты и ждать, пока моя еда закончит готовиться.
СОВЕТ ОТ ПОВАРА №1: Положите сухое полотенце на противень и положите на него кусочки рыбы. Возьмите второе полотенце и положите его сверху.Обойдите каждую деталь и промокните насухо. Если рыба будет слишком влажной, когда она попадет в мучную смесь, покрытие на рыбе будет слишком комковатым, а в жареном виде — слишком сырым или жевательным.
Есть много разных специй, приправ и других ингредиентов, которые вы можете использовать при приготовлении теста. Вы можете попробовать жидкое тесто в стиле «рыба с жареным картофелем», чтобы получить легкую и хрустящую текстуру. Попробуйте смешать крепкое пиво с сухими ингредиентами; он может значительно улучшить вкус жидкого теста.
Вы также можете увидеть, как сухая смесь сыра пармезан и хлебных крошек сочетается с вашим тестом.Эти два продукта вместе с яичным белком сделают ваше тесто хрустящим снаружи, но оставит рыбу слоистой и нежной внутри. Также неплохо добавить горсть укропа в жидкое тесто.
СОВЕТ ПОВАРА № 2: Есть два способа проверить масло, чтобы убедиться, что оно достаточно горячее для жарки. Во-первых, вы можете насыпать в масло небольшую щепотку мучной смеси. Если оно начинает шипеть, масло для рыбы готово. Во-вторых, вы должны увидеть дым, поднимающийся от масла, когда оно достигнет нужной температуры.
После нескольких жареных рыбок вы можете даже придумать фирменное семейное тесто для сома. Его можно использовать, если вы примете участие в местных соревнованиях по малькам рыбы.
Дополнительные советы по приготовлению ароматного жареного сома
- Чтобы поддерживать температуру масла на уровне 350F — 375F, жарьте только два или три куска рыбы за раз. Каждая деталь, попадающая в масло, понижает температуру. Слишком большое количество кусков рыбы не позволит маслу быстро нагреться. Прохладное масло дает жирную рыбу, а это добавляет калорий, поэтому делайте паузу в минуту или около того между партиями жарки.Это позволит маслу разогреться. Попробуйте еще раз, добавив щепотку приправы или воспользуйтесь термометром для готовки, если он у вас есть.
- Будьте осторожны, не пережарьте рыбу в жидком тесте. Когда он станет золотисто-коричневым, ваша рыба готова. Он может очень быстро измениться с золотистого на темно-коричневый, и когда это произойдет, тесто может подгореть, что придает ему горький вкус.
- Когда вы удалите его из масла, дайте рыбе стечь в течение нескольких минут. Поместите кусочки на решетку, установленную на неглубокой сковороде или противне.Если у вас нет решетки, поместите рыбу на тарелку, на которой есть как минимум 2 или 3 бумажных полотенца. Они впитают много масла.
- Если вы готовите для большого количества людей, установите решетку или подходящую для использования в духовке тарелку в предварительно разогретую духовку на низкую температуру 200F, чтобы она оставалась теплой. Другой вариант — позволить людям начать есть гарниры и подавать рыбу партиями, как только она будет готова.
Вот рецепт очень традиционного южного жареного сома. Южане пользуются этим видом сома годами и до сих пор им пользуются.Любой день — идеальное время для того, чтобы пожарить кашу * сома на ужин.
ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВИТСЯРецепт жареного южного сома
Простой, но очень вкусный рецепт жареного южного сома.
- 2 чашки Пахта
- 3 столовая ложка острый соус
- 8 шт Филе сома без костей
- 3 чашки Мука общего назначения
- 2 чашки Желтая кукурузная мука
- 2 столовая ложка Приправа Old Bay
- Растительное масло (для жарки)
- Кошерная соль
В большую кастрюлю с толстым дном, как в голландской духовке, налейте 2 дюйма готовки.Дайте температуре подняться до 350 градусов на среднем или сильном огне.
Пока масло нагревается, взбейте пахту и острый соус в большой миске. Выложите филе сома в миску и дайте ему пропитаться 15 минут.
По мере того, как масло нагревается, а рыба впитывает жидкость, смешайте муку, кукурузную муку, приправу Old Bay и 2 столовые ложки соли в большой миске.
Вынуть сома из пахты и дать стечь лишней жидкости. Далее в мучную смесь добавляем филе сома. Тщательно обмажьте каждый кусок со всех сторон, удаляя излишки муки. Переложите филе на тарелку.
Очень осторожно положите по 2 или 3 филе в горячее масло и дайте им обжариться. Когда рыба прожарится, панировка будет хрустящей.Это должно занять от 7 до 8 минут. Переложите эти филе на тарелку, застеленную парой бумажных полотенец. Добавьте еще 2 или 3 филе и приправьте приготовленные кусочки солью. Подавайте их горячими.
Жареный сом по-каджунски | Jennifer Cooks
Классический жареный сом по-каджунски, пропитанный пахтой и панированный в пряно приправленной кукурузной муке, — восхитительный южноафриканский фаворит!Cajun Fried Catfish — это действительно то же самое, что и Southern Fried Catfish, только с добавлением хороших старых каджунских специй для дополнительного аромата и тепла.Я выросла, ела много жареного сома. Мой дедушка много охотился и рыбачил, и когда мы приехали навестить моих бабушку и дедушку, мы могли рассчитывать, что хоть одну из ночей, когда мы были там, хорошо зажарили рыбу. В юности я любила рыбачить с отцом. Я всегда был ранней пташкой, поэтому иногда я просыпался в 4 или 5 утра в субботу, крался в комнату родителей и умолял папу взять меня на рыбалку, и в большинстве случаев он так и делал. Я люблю это! Самым лучшим было то, что я пришел домой с большой косой рыб, убирал их на заднем дворе, а мама готовилась жарить их на кухне.В этой трапезе не было ничего особенного, на самом деле многие люди могли счесть ее бедной, но нас это не волновало, мы просто считали ее хорошей домашней кухней.
По этому рецепту рыбу замачивают в пахте от 30 минут до часа перед жаркой. Этот процесс поможет избавиться от землистого или «грязного» привкуса из рыбы. В некоторых старых рецептах требуется простое молоко, но экспериментальные кухни показали, что именно кислота, содержащаяся в пахте, помогает.
Вместо простой капустной капусты я люблю подавать своего каджунского сома с салатом из брокколи, халапеньо Hushpuppies и домашним соусом тартар (все три рецепта скоро появятся) и, конечно же, высокий стакан сладкого чая.Надеюсь, вам понравится!
БОЛЬШЕ ВКУСНОГО ВДОХНОВЕНИЯ!Тушеный стейк
Дикий лосось на гриле, приготовленный на гриле
Креветки на гриле
Швейцарская запеканка с курицей
СДЕЛАЛИ ЛИ ВЫ МОИ РЕЦЕПТЫ? РАЗМЕСТИТЕ ИХ В INSTAGRAM И ТЕГ @ jennifercooks123 И #jennifercooks!Каджунский жареный сом
Порций: от 10 до 12 порций
Автор: Дженнифер Локлин
Ингредиенты
- 6 фунтов филе сома
- 1 стакан пахты
- 4 стакана растительного масла или сала для жарки
- Смесь кукурузной муки:
- 1 стакан универсальной муки
- 2 1/2 стакана желтой кукурузной муки 2 столовые ложки приправы для каджуна: Приправа для каджуна Slap Ya Mama
- 1 чайная ложка чесночного порошка или гранулированный чеснок
- 2 чайные ложки молотого черного перца
Инструкции
Промойте рыбное филе в холодной воде, нарежьте полосками шириной 2 дюйма; поместите в большую миску.
Залить рыбу пахтой и перемешать руками; накрыть крышкой и поставить в холодильник: перед жаркой дать полежать от 30 минут до часа.
В большом пакете на молнии смешайте муку, кукурузную муку, приправу каджун, чесночный порошок и черный перец.
Нагрейте масло в большой железной сковороде на среднем или сильном огне примерно до 400 градусов.
Тем временем слейте с рыбы пахту. Положите 3–4 кусочка в смесь кукурузной муки и хорошо покройте каждый кусок.
Обжаривайте куски рыбы по 3-4 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета.
Удалите из горячего масла и слейте на бумажных полотенцах или коричневых бумажных пакетах.
Подавать горячим с соусом тартар.
Вкусный рецепт жидкого теста для сома — берите его в виде хрустящей закуски!
Рецепт жидкого теста для сомаЕсли вы хотите накрыть на стол вкусный обед, сом — отличный вариант. Однако рецепт жидкого теста из сома может приготовить или сломать блюдо.Слишком много приправы, и это будет ошеломляюще. Слишком мало и еда безвкусная. Эти рецепты жидкого теста из сома обладают идеальным вкусом, чтобы все за столом захотели еще.
Рецепт жидкого теста для сомаБазовый рецепт теста
Этот рецепт теста для сома немного более прост, что делает его идеальным выбором для начинающих. Для этого не нужно много ингредиентов, поэтому поездка в магазин не займет много времени, если вы готовитесь приготовить этот рецепт жидкого теста для сома.
Ингредиенты
4 яйца
1 чашка кукурузной муки
½ чайной ложки чесночной соли
½ чайной ложки луковой соли
½ столовой ложки лимона
½ чайной ложки 14 чабреца 9013
901 миску, пока они хорошо не перемешаются. Отложите в сторону.Смешайте сухие ингредиенты в отдельной миске. Перемешайте до полного перемешивания.
Чтобы использовать это как тесто для сома, просто окуните филе рыбы в икру.Затем бросьте их в жидкое тесто, пока они полностью не покроются сухой смесью. Далее готовим их по желанию. Этот рецепт теста хорошо подходит для жарки на сковороде.
Жарить филе с мукой
Хотя это и не рецепт, сам по себе это отличный способ приготовить филе сома из ингредиентов, которые у вас уже есть на кухне. Просто взбейте в миске несколько яиц. В отдельную миску насыпьте два стакана муки. Затем обмакните их в яйца, обмакните в муке и обжарьте.Добавьте любые приправы, которые вам нравятся или которые есть под рукой.
Легкий рецепт жидкого теста для сома
Этот рецепт является одновременно легким рецептом теста для сома и восхитительным. Его можно приготовить за считанные минуты, что делает его отличным вариантом для спешащих семей.
Ингредиенты
2 стакана универсальной муки
1 стакан молока
1 стакан воды
½ стакана разрыхлителя
1 чайная ложка соли
Указания
Смешайте влажные ингредиенты взбейте миска для смешивания.
Добавляйте сухие ингредиенты по одному ингредиенту, взбивая между ними, чтобы гарантировать, что они хорошо перемешаны.
Обмакиваем сома в кляр, жарим и наслаждаемся!
Кляр для сома в пивном кляре
Жареная рыба — это не жаркое для рыбы без рыбы в пивном кляре. Этот рецепт жидкого теста для сома придаст пивной вкус, который придется по душе гостям. Золотистая корочка будет выглядеть так же потрясающе, как и вкус!
Ингредиенты
1 стакан универсальной белой муки
1 стакан кукурузной муки
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка разрыхлителя
¼ чайная ложка кайенского перца
1 чайная ложка свежемолотого чеснока
Бутылка пива объемом 12 унций
Указания
Смешайте все сухие ингредиенты в миске среднего размера.Перелейте пиво в миску и взбивайте, пока в кляре не исчезнут комочки. Затем окуните сома в кляр и обжарьте на плите.
Кляр для сома может сделать филе сома восхитительным на вкус или превратить его в кошмар.