Солянка грибная без картошки, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Шампиньоны – 200 гр

Лук репчатый – 2 головки

Капуста белокочанная – 300 гр

Огурец соленый – 3 шт

Растительное масло – 3 ст. ложки

Соль и специи – по вкусу

Томатный сок – 1 стакан

Попробуйте приготовить и будете довольны.

Приготовление

Капусту белокочанную нашинковать.

Лук репчатый очистить и нарезать кубиком.

В кастрюлю влейте немного растительного масла. Обжарьте лук до прозрачности.

Добавьте капусту. Быстро перемешайте. Лук очень быстро пригорает на дне.

Тушите капусту до мягкости на среднем огне. Можно влить 0,5 стакана воды. Отдельно обжарьте шампиньоны.

К мягкой капусте добавьте шампиньоны, перемешайте.

Натрите на терку огурцы.

В кастрюлю к капусте влейте томатный сок.

Залейте все водой или бульоном. Я вливала кипяченую воду. Кастрюля моя 3 литровая и воды ушло около 1,5 литра. Добавьте натертые огурцы. Тушите все вместе до полной мягкости капусты.

Готово! Соль, специи добавляйте в самом конце. Подайте к столу.

Солянка без мяса пошаговый рецепт быстро и просто от Ирины Наумовой

Пошаговые рецепты приготовления солянки без мяса: классический с колбасой и сосисками, быстрый грибная солянка, рыбная, густая с белой фасолью, вегетарианская

Вариант 1: Классический рецепт солянки без мяса

Обычно солянка ассоциируется с мясной составляющей, из который варится бульон.

А уже потом добавляются остальные ингредиенты. Мы предлагаем традиционный рецепт приготовления солянки без мяса. Суп будет готовится на воде с добавлением различных колбас.

Ингредиенты:

• 200 гр вареной колбасы;
• 200 гр любой копченой или полукопченой колбасы;
• 200 гр копченых сосисок;
• 1 головка репч лука;
• 1 морковь;
• 1 банка маслин без косточки;
• 200 гр соленых огурцов;
• 2-3 дольки лимона;
• 50 гр томатной пасты;
• 300 гр картофеля;
• 1/3 чайн лож черного перца;
• 1 листик лаврушки;
• соль по вкусу.

Пошаговый рецепт солянки без мяса

Шаг 1:

Возьмем картошку, очистим от кожуры и нарежем небольшими кубиками. Кладем в кастрюлю, заливаем водой и включаем огонь.

Шаг 2:

Очищенный лук мелко нарезаем, мытую морковь натираем на терке.

Шаг 3:

Колбасу и сосиски нарезаем небольшими кусочками.

Шаг 4:

Начинаем обжаривать лук на небольшом количестве масла. Через три минуты добавляем морковь. Готовим пассировку, перемешивая содержимое сковородки.

Шаг 5:

Как только овощи размягчились, добавьте нарезанные колбаски и сосиски. Обжаривайте до золотистого цвета.

Шаг 7:

Соленые огурцы мелко нарежем, добавим в сковороду и нальем пару ложе рассола. Размешайте и продолжайте обжаривать.

Шаг 8:

Через несколько минут добавьте томатную пасту, хорошенько перемешайте и томите еще три-четыре минуты.

Шаг 9:

За это время должна закипеть вода. Снимаем сковородку с огня и отправляем заправку к картофелю. Варите еще четверть часа до готовности картошки.

Шаг 10:

Маслины нарежем колечками и добавим в солянку за пару минут до готовности. Влейте немного рассола, размешайте. Положим лаврушку, черный перец. Доведите до кипения.

Можно попробовать на соль, но за счет огурцов и рассола, ее должно быть уже достаточно.

Шаг 11:

Как только солянка закипит, выключайте огонь. Настаиваем суп под закрытой крышкой не меньше четверти часа.

По желанию добавим измельченную зелень. После того, как солянка настоится, вытащите лавровый лист.

Подавайте с дольками лимона и сметаной.

Вариант 2: Быстрый рецепт солянки без мяса с грибами

Солянку без мяса можно приготовить и без добавления колбас и сосисок. Получится тоже очень вкусно. Основным ингредиентом нам послужат шампиньоны. Следует заранее подготовить овощной бульон.

Ингредиенты:

• 2 литра овощного бульона;
• 500 гр свежих шампиньонов;
• одна луковица;
• 6 томатов;
• три соленых огурца;
• 1 банка маслин без косточек;
• каперсы по желанию – 1/2 банки;
• растит масло для жарки;
• лимон для подачи на стол;
• 1/2 пучка зелени;
• соль и перец;
• сметана для подачи на стол.

Как быстро приготовить солянку без мяса

Шаг 1:

Если у вас нет готового овощного бульона, его сделать очень просто. Возьмите дополнительную головку лука и морковь. Их чистим, кладем в воду и доводим до кипения. В самом конце приготовления солянки, мы их вытащим.

Либо можете положить в воду овощной кубик – тоже получится бульон.

Шаг 2:

Луковицу очищаем, мелко нарезаем и начинаем обжаривать на растительном масле.

Шаг 3:

Огурцы мелко нарежьте и добавьте к луку, когда он станет золотистого цвета.

Шаг 4:

Томаты проткните зубочисткой у основания, ошпарьте кипятком и снимите кожицу. Помидоры можно размять вилкой или пропустите в блендере. Полученное пюре добавляем к огурцам и луку, размешиваем.

Шаг 5:

На отдельной сковороде обжарьте промытые и тонко нарезанные шампиньоны.

Шаг 6:

В закипевший бульон добавьте жареные шампиньоны, овощную зажарку и размешайте. Можно влить немного рассола от огурцов, маслин и каперсов.

Шаг 7:

Маслины режем колечками, каперсы оставляем как есть.

Шаг 8:

Попробуйте на соль, поперчите. Положите каперсы и маслины, размешайте и варите еще пять минут.

Шаг 9:

Моем и рубим ножом зелень, бросаем в кастрюлю и выключаем огонь. Настаиваем грибную солянку.

Подавайте со сметаной и лимоном по желанию.

Вариант 3: Рыбная солянка без мяса

Для такого варианта лучше всего использовать красную рыбу. Мы берем семгу. У вас получится очень вкусная, наваристая и сытная рыбная солянка. Отличная альтернатива мясному варианту.

Ингредиенты:

• 1 кг семги;
• 0,5 кг помидоров;
• три головки репч лука;
• две моркови;
• 1 лимон;
• половина банки оливок без косточки;
• половина банка каперсов;
• 2 листика лаврушки;
• половина пучка укропа;
• 4-6 горошин душистого перца;
• соль по вкусу.

Как приготовить

Шаг 1:

Моем рыбу, аккуратно отделяем филе ножом.

Голову, хвост, плавники и хребет отправляем в кастрюлю. Филе пока что положим в холодильник.

Шаг 2:

Как только вода закипит, снимите образовавшуюся пену.

Шаг 3:

В бульон положите одну головку очищенного лука и морковь, не разрезая. Сразу же положите душистый перец и лавр.

Варим как минимум один час на слабом огне под закрытой крышкой.

Шаг 4:

Бульон обязательно процеживаем. Удобней всего это будет сделать через марлю. Все, что в ней останется, выбрасываем.

Шаг 5:

Остальной лук тоже чистим, нарезаем мелкими четвертинками колец и обжариваем на растительном масле.

Шаг 6:

Томаты ошпариваем снимаем кожу и разминаем в пюре. Также можно использовать готовую томатную пасту.

Как только лук станет прозрачным, к нему добавляем пюре из томатов. Сразу же положите каперсы, размешайте и тушите около пяти минут, постоянно помешивая.

Шаг 7:

Как только заправка будет готова, поместите ее в рыбный бульон. Как только он снова закипит, можно добавить немного соли и варим десять минут.

Шаг 8:

Филе достаем из холодильника, нарезаем на порционные кусочки и отправляем в суп.

Шаг 9:

Нарежьте колечками или половинками оливки, и варите еще семь минут.

Снимаем с огня и настаиваем рыбную солянку четверть часа.

Подается с рубленой зеленью и дольками лимона.

Вариант 4: Густая солянка без мяса

Это необычный и очень вкусный вариант. Мясную составляющую мы заменим адыгейским сыром, а сытости нам добавит белая фасоль.

Ингредиенты:

• две трети стакана белой фасоли;
• 200 гр адыгейского сыра;
• две головки репч лука;
• два стебля сельдерея;
• 4 соленых огурца;
• 1 пучок укропа или петрушки;
• 250 гр томатной пасты;
• 1/2 чайн лож орегано;
• 1/4 красного молотого перца;
• 2 щепотки черного перца;
• соль по вкусу.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Фасоль нужно замочить в холодной воде на ночь. Затем ее промываем, заливаем водой и ставим на огонь.

Варим фасоль на медленно огне около часа.

Шаг 2:

Очищаем лук и режем четвертинками колец.

Шаг 3:

Сельдерей споласкиваем и мелко нарезаем.

Шаг 4:

В небольшой казанок наливаем масло, разогреваем и начинаем обжаривать лук и сельдерей.

Шаг 5:

Огурцы мелко режем и отправляем в казан, размешиваем.

Шаг 6:

Как только лук станет мягким и прозрачным добавляем томатную пасту. Закрываем крышкой и томим на слабом огне примерно полчаса.

Шаг 7:

Адыгейский сыр нарезаем небольшими кубиками.

Шаг 8:

Отваренную фасоль отправляем в казанок, туда же вводим нарезанный сыр.

Шаг 9:

Добавьте специи, соль и перец. Тщательно размешайте и готовьте десять минут.

Шаг 10:

Промойте и порубите зелень, вводим в солянку за пять минут до готовности.

Выключаем огонь и настаиваем четверть часа.

У вас должна получится густая и сытная овощная солянка.

Вариант 5: Вегетарианская солянка без мяса

Перед вами рецепт настоящей вегетарианской солянки без мяса. Она получается острой и пикантной, очень напоминает по вкусу мясную, хотя мяса в ней нет. Такой обед подойдет не только вегетарианцам, но и тем, кто соблюдает диету.

Ингредиенты:

• 1/2 стакан красной фасоли;
• 3 средних соленых огурца;
• 100 гр растит масла;
• соль по вкусу;
• 1 стол лож томатной пасты;
• 1 банка оливок;
• 2 стол лож каперсов;
• 1 голов репч. лука;
• 2 лавровых листика;
• 1/2 чайн лож асафетиды по желанию;
• сметана для подачи на стол.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

За сутки до приготовления нужно замочить красную фасоль, иногда меняя воду.

Затем ее отваривают в двух литрах подсоленной воды до готовности. Бульон не сливаем.

Шаг 2:

Очищенную луковицу нарезаем тонкими четвертинками и обжариваем на растительном масле.

Шаг 3:

Огурцы мелко нарежем и отправим к луку, добавим асафетиду и размешаем.

Шаг 4:

Добавляем томатную пасту, перемешиваем и жарим еще несколько минут. Затем вводим в овощной бульон.

Шаг 5:

Теперь к фасоли в кипящий бульон добавляем зеленые оливки, целые или разрезанные на половинки. Туда же отправляем лаврушку, каперсы. Можно по желанию досолить.

Варите буквально еще минуту и снимаем с огня.

Можно немного настоять под закрытой крышкой, а потом подавать к столу.

Варим отменный суп солянку! -пошаговый рецепт с фото

Описание

Доброго времени суток, друзья!

Кто сказал, что приготовить вкусный суп за пол часа нельзя? Разрушаем стереотипы и варим сытный, ароматный суп солянку быстро, просто и самое главное вкусно!

Солянка! Как вкусно звучит! Знаменитый русский суп, который любят все, но почему то готовят его чаще после праздников. Да, после плотных застолий хочется чего-нибудь легкого, жиденького. Солянка это не только вкусный суп, отведав которого, становится сразу хорошо. Солянка это еще и утилизация колбасных изделий. Да, да это так. Колбаса, полежав в холодильнике пару дней, не сказать, что плохая, но уже не такая вкусная, как свежая. Вот мы ее и используем в суп или печем ароматные пышные пиццы.

Но секрет вкусной солянки заключается не в дорогих сортах колбасы, а в бульоне, на котором вы будете варить вашу солянку.  Для бульона берите мясо на косточке. И совсем не важно какое вы выберите мясо: курицу, баранину или свинину. Солянка на бульоне это вкусно всегда!

Ингредиенты:

• куриная спинка — 300-400 гр.,
• картофель — пару клубней,
• одна луковица, одна морковь,
• раст. масло — для жарки,
• три солёных огурца,
• домашние помидоры в собственном соку — 100 мл. (+ я добавила еще и чайную ложечку томатной пасты),
• варёная колбаса — 150-200 гр. ,
• колбаса сервелат (или другой сорт копченой колбасы) — 150 гр.,
• любая свежая зелень (в моём варианте укроп и немного зеленого лука),
• сок половина лимона (его я заменила на домашний кислый отрубной квас),
• маслины — на любителя,
• соль, черный молотый перец — на вкус.

Как приготовить:

Возможно солянку и готовят без картошки, но я вот не представляю себе суп или борщ без картошки. Поэтому смело буду варить солянку с добавлением картофеля. Это сытно и семья не попросит кушать через пол часа.

Хочу сказать еще пару слов про вкус солянки. Друзья, если кто то еще не варил солянку, приготовьте этот суп! Мои домашние, в том числе и дети,  съели по две порции. Даже представить себе не могла, что солянка настолько любима в моей семье. Особенно со стороны мужа.

Но, что удивительно приготовить ее очень просто. В общем, что я и одобряю! Главное на кануне сварить бульон или может он у вас затаился в морозилке.  Я так иногда и делаю, когда варю, к примеру, утку (она же жирная). Вот и замораживаю часть. А дальше всё как дважды два.

	Готовку супов всегда доверяю мультиварке. С ней так спокойно! Устанавливаю чашу и в режиме «жарка» слегка пассерую измельченные лук и морковь на раст. масле.
	Тем временем, не очищая солёные огурцы от кожуры, режу на мелкие кубики.
	И добавляю их в чашу к овощам.
	Пару минут и можно добавлять томаты. Я использовала домашние помидоры в собственном соку и совсем чуть чуть томатной пасты. Перемешать и протушить буквально две минуты. После чего, выложить пассерованные овощи в миску, а чашу, не моя, наполнить нарезанным на ломтики, картофелем. Картофель залить горячим бульоном. При необходимости долить воды. Можно выбрать режим «суп» и указать время 40 минут.  Я же варила солянку в режиме «варка на пару», в течение 25 минут.
	За готовностью картофеля следим. Так как сорта разные, а если речь идет  о молодом, тогда он вообще варится очень быстро. Картофель в мультиварке, а я тем временем нарежу колбасу. В моём варианте докторская колбаса и сервелат.  И, конечно,  куриное мясо, очищенное с косточек.
	Спустя 20 минут картофель мой сварился и я добавила к нему пассерованные овощи, черный молотый перец и пару листков лаврового листа. И соли по вкусу. С солью поаккуратней, так как в состав солянки входят соленые огурцы и томаты.  На этом этапе нужно добавить сок половины лимона, но его можно заменить на рассол от соленых огурцов или кислым отрубным квасом (я добавила 50 мл.).
	При открытой крышке довожу солянку до кипения, добавляю зеленушку и текущий режим отключается автоматически, переходя тоже автоматически в режим «поддержание температуры». Здесь закрываю крышку и даю настоятся солянке минут 15-20.

Ух и вкусная солянка получилась на курином бульоне! Разливаем солянку по тарелкам, заправляем сметанкой и зовём всех кушать!

Приятного всем аппетита и до новых рецептов! Сезон клубники открыт и на десерт, после солянки, хочу предложить клубнику со сметанным кремом (крем на вкус, как мороженое пломбир).

Солянка с картошкой

Вариант 2: Быстрый рецепт солянки с картошкой

Самый простой способ ускорить приготовление солянки — обойтись без мясного или овощного бульона. Чтобы вкус супа не испортился, добавьте побольше разных колбас и сосисок.

Ингредиенты
:

• Ветчина или варенка — 200 г;
• Сардельки — 4 шт.;
• Грудинка — 100 г;
• Другие колбасные изделия (по желанию) — 100 г;
• Картошка — 5 шт.;
• Одна морковь;
• Луковица;
• Паста из помидоров, растительное масло — по 40 г;
• Огурцы в рассоле — 3 шт.

Как быстро приготовить сборную солянку с картошкой

Овощи нужно промыть, очистить и нарезать. Соленые огурцы также измельчите, рассол перелейте в отдельную посудину.

Поставьте на плиту кастрюлю с холодной водой. Пока она будет нагреваться, обжарьте на сковороде лук с морковью.

Добавьте на сковородку огурчики, перемешайте и накройте крышкой.

Когда вода закипит, посолите ее, положите туда картофель.

Все колбасные изделия нужно очистить от шкурки, нарезать одинаковыми небольшими кубиками. Добавьте к овощам, обжаривайте все вместе.

Налейте томатную пасту в кастрюлю с супом, туда же нужно высыпать содержимое сковородки. Влейте рассол, досолите при необходимости. Варите до мягкости картофеля.

Помните, что в солянку нельзя добавлять слишком крупно нарезанные ингредиенты. Да, на их измельчение придется потратить больше времени, но это существенно повлияет на вкус.

Вариант 5: Солянка с картошкой, лимоном и маслинами

В солянку по этому рецепту можно добавить свинину, говядину или даже птицу. Но помните, что время приготовления будет отличаться, в зависимости от выбранного мяса.

Ингредиенты
:

• Мясо — 300 г;
• Охотничьи колбаски — 70 г;
• Морковь — 100 г;
• Вареная колбаса — 70 г;
• Картофель — 200 г
• Копченая колбаса — 70 г;
• Большая луковица;
• Маслины либо оливки — 100 г;
• Огурчики — 150 г;
• Лимон небольшого размера;
• Сметана — 50 г.

Пошаговый рецепт

Промойте мясо, удалите кожу, жир и кости. Нарежьте порционными кусочками, залейте водой и сварите бульон.

Удалите кожуру со всех овощей, также очистите колбасные изделия. Нарежьте картофель, морковку и лук кубиками. Колбаски также измельчите.

Когда мясо станет мягким, положите в кастрюлю картошку.

Огурцы и маслины нарежьте кружочками.

Обжарьте лук на среднем огне. Когда он подрумянится, выложите на сковородку морковь, маслины и соленые огурчики. Залейте томатной пастой, перемешайте и убавьте огонь. Тушите овощи 10 минут, потом добавьте их в кастрюлю с супом.

Выдавите сок из ½ лимона. Смешайте его с рассолом (потребуется примерно половина стакана), вылейте полученную заправку в суп. Перемешайте, посолите и поперчите при необходимости.

Среди популярных первых блюд русской кухни этот суп заслуживает особого внимания. Питательная, густая и сытная солянка одновременно заменит и первое, и второе блюдо. Готовится она обязательно на крутом бульоне, в который добавляют в измельченном виде кусочки мяса (свежего или копченого), колбасных изделий, кислых огурцов, томатов.

Интересно, что много столетий тому назад, такое кисло-соленое, пряное кушанье славяне называли «похмелкой» и подавали его на следующий день после обильного застолья. Позже суп стали называть «селянка», указывая на то, что употребляли его чаще сельские жители и бедняки.

Действительно, мясная солянка обычно появлялась на столе простолюдинов, а подавать ее аристократам считалось дурным тоном. Ведь готовилась похлебка из собранных остатков домашних продуктов (отсюда термин «сборная»). Нередко название супа включало совершенно иной смысл: говоря «солянка» подразумевали солоновато-кислый вкус еды.

Сегодня мясная сборная солянка приобрела огромную популярность не только в нашей стране, но и далеко за ее пределами. Суп подают, начиная со студенческих столовых и заканчивая элитными ресторанами, где это первое блюдо уверенно конкурирует с японскими, кавказскими и европейскими изысками.

Рецепты мясной солянки различаются в разных регионах России – в зависимости от предпочтений хозяйки готовят по классическому или оригинальному экспресс-варианту. Также существуют и вполне удачные вариации на тему солянки — с картофелем, грибами, рыбой, квашеной капустой и т.д.

Рецепт пикантной солянки

Солянка получается в меру острой, с восхитительным пикантным вкусом, который ей придают маслины и маринованные огурцы.

Ингредиенты:

• 300 г копченых ребрышек;
• 600 г говядины на кости;
• 300 г сосисок;
• 300 г копченой грудинки или копченой колбасы;
• 200 г моркови;
• 2 луковицы;
• 4 маринованных огурца;
• 50 г маслин;
• 50 г томат пасты;
• 4 картофелины;
• 3 л воды;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Ребра и мясо на косточке сварите и разделайте.
2. В горячий бульон с мясом добавьте копченые ингредиенты.
3. Овощи нашинкуйте одинаковыми брусочками. Морковь с луком предварительно спассеруйте на сливочном масле, картофель тоже прожарьте до приобретения им золотистого оттенка, но отдельно от остальных овощей.
4. К моркови и луку добавьте томат-пасту и немного потушите. Пасту можно заменить обычным томатным кетчупом, но учтите, что его потребуется несколько больше — из-за менее концентрированной консистенции.
5. Обжаренные овощи, порезанные огурцы и маслины (несколько штук оставьте для украшения блюда) добавьте в бульон.
6. В конце варки добавьте соль и остальные специи.

Приготовление солянки сборной с картошкой:

Шаг 1: Подготавливаем картофель.

Сперва промойте картофель от грязи и песка. Снимите с клубней кожуру, вместе с наростами, а острием ножа вырежьте глазки, если таковые есть. После чистки еще раз обязательно тщательно ополосните овощи, ведь на них всегда остается налипшая земля.Вымытый и очищенный картофель уложите на разделочную доску и нарежьте небольшими кубиками. Начинающие хозяйки часто допускают ошибку, делая кусочки овощей слишком большими, поэтому будьте внимательней.

Шаг 2: Подготавливаем лук.

С лука снимите шелуху, мне удобней, сперва разрезать овощ на половинки. Очищенную луковицу нарежьте мелкими кубиками. Лучше всего сперва делать продольные надрезы, а потом поперечные, а не наоборот.

Шаг 3: Подготавливаем морковь.

Морковь, точно так же, как и картофель вымойте, очистите от шкурки и сполосните водой еще раз. Измельчите овощ с помощью терки. Но так же можно нарезать ее тонкой соломкой, если вы это умеете и уверенны в своих силах.

Шаг 4: Варим картофель.

Начинаем варить суп, чтобы не терять время даром. Сперва поставьте кастрюлю с необходимым количеством воды в ней на газ. Доведите до кипения и высыпьте в нее кусочки картофеля. Варите все на среднем или медленном огне в течение 15 минут. А пока варится картофель, займитесь подготовкой прочих ингредиентов.

Шаг 5: Подготавливаем огурцы.

Маринованные огурчики нарежьте соломкой, как в классическом варианте, или же просто мелкими кубиками. Здесь все зависит от вашего вкуса и желания. Но не в коем случае не нарезайте огурцы очень крупно, как в случае и с другими ингредиентами. Еще раз повторюсь, что крупные кусочки в солянке не приемлемы.

Шаг 6: Подготавливаем мясные деликатесы.

Колбаски и колбасы избавьте от тонкой кожицы. Сделайте это в любом случае, не имеет значение натуральная оболочка или нет.
Нарежьте мясные деликатесы небольшими кусочками. Будет очень здорово, если вы найдете для супа копченое или вареное мясо, его можно просто порубить и разорвать на волокна. Главное, не допустите попадания осколочков костей или жестких, плохо жующихся хрящиков, сосудиков, а так же прожилок.

Шаг 7: Готовим зажарку для супа.

На сковороде разогрейте немного растительного масла. И сперва обжарьте в нем до прозрачности лук, а затем добавьте морковь и готовьте все вместе еще 2-3 минуты, не забывая перемешивать. Следующими отправьте в сковородку мясные деликатесы и разнообразные копчености. Перемешайте и готовьте все так же на среднем огне еще 2-3 минуты, или до появления на них легкой поджаристой корочки. Затем добавьте томатную пасту и немного, буквально половник, бульона из кастрюли. На этом этапе все посолите и поперчите по вкусу. Еще раз хорошенько перемешайте, выложите соленые огурцы и тушите на медленном огне около 7-9 минут. Не забывайте иногда помешивать содержимое сковороды лопаткой.

Шаг 8: Варим сборную солянку с картошкой.

За время подготовки всех прочих ингредиентов картофель должен был успеть свариться, так что просто добавьте в кастрюлю с ним тушеную в томатной пасте заправку. Вложите парочку лавровых листьев, по вкусу и необходимости поперчите и посолите еще раз. Хорошо перемешайте содержимое кастрюли и варите на медленном огне еще чуть менее 7 минут. Если вы хотите добавить сушеную зелень, то сделать это нужно сейчас, если свежую, то после того, как снимите суп с огня.После того, как солянка сварится, накройте ее крышкой и, выключив огонь, дайте настояться в течение 10-15 минут. Хотелось бы отметить, что многие хозяйки уверяют, словно маслины и немного лимона нужно добавлять именно сейчас, я же обычно кладу эти ингредиенты уже в порционные тарелки с супом.

Шаг 9: Подаем сборную солянку.

Готовую солянку разложите по тарелкам и по вкусу заправьте сметаной, а так же обязательно дополните ломтиками лимона, оливками и маслинами. Вот и все, расставьте тарелки с супом на столе и зовите всех обедать, а так же наслаждайтесь ароматным супом из мясных деликатесов сами.Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Если томатная паста попалась очень кислая, не расстраивайтесь, просто добавьте в нее немного обычного сахарного песка.

– Сборную солянку так же можно готовить и из деликатесов, приготовленных из птицы и даже рыбы.

– Часто вижу рецепты, где в подобную солянку рекомендуют добавлять маринованные шампиньоны, их так же обжаривают вместе с прочими ингредиентами, добавляя томатную пасту.

– Для того, чтобы суп получился наваристей, используйте готовый мясной или овощной бульон.

Классический рецепт солянки мясной сборной

По правилам классика жанра подразумевает использование минимум 3 вида мяса либо колбасы. В супе могут присутствовать сосиски, сардельки, копченый карбонат, ребрышки, курятина, мякоть телячья, говяжья или свиная, мясо на косточке, окорок, ветчина, любые виды колбасных изделий. Основу лакомства непременно составляет крепкий мясной бульон. Для приготовления настоящей наваристой солянки нужно не менее 2 часов, но, поверьте, результат удивительный!

Ингредиенты для 4-5 порций:

для бульона:

• вода – 2,5л
• ребра свиные – 250г
• телятина – 150 г
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт. (небольшая)
• корень петрушки – небольшой кусочек (30г)
• лавровый лист – 1-2 шт.
• перец горошком – 5 шт.
• соль по вкусу

для солянки:

• соленые огурцы – 2 шт. (среднего размера)
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт. (небольшая)
• оливковое или подсолнечное масло — 1 ст. л.
• томатная паста – 2-3 ст. л.
• копченое мясо (куриное, свиной окорок) — 250 г
• лимон, маслины – для украшения.

Как приготовить

Чтобы солянка получилась именно такой, какой и должна быть, следует соблюдать все правила, придерживаться рекомендуемых этапов приготовления.

Этап первый: варим бульон

1. Первый этап варки мясной солянки — бульон. Наливаем воду в кастрюлю, кладем в нее ребрышки и мясо, измельченное на кусочки.
2. Туда же опускаем очищенные овощи целиком — луковицу, корешок петрушки и морковь. Добавляем лавровый лист, черный перец горошком и ставим кастрюлю на огонь.
3. Когда вода закипит, аккуратно снимаем накипь. Мясо варим до готовности, примерно 1 час. За 10-15 минут до окончания варки бульон нужно посолить по вкусу.
4. Процедите готовый бульон от овощей и мяса.

Овощи можно либо выбросить, либо положить в другое блюдо. Лук, морковь и приправы уже сыграли свою роль. Отдав аромат бульону, насытив его ароматами. Мясо пока отложите в сторону, а после остывания отделите реберные кости от мякоти.

Второй этап: делаем традиционный соус для мясной солянки

Русская солянка готовится непременно с добавлением соуса, или овощной заправки под названием брез.

1. Сырую морковь почистить и потереть на средней терке. Очищенный лук нарежьте как можно мельче.
2. Налейте в сковороду немного растительного масла, выложите лук и морковь, обжарьте до золотистого цвета в течение 4-5 минут, не забывая регулярно помешивать. Берем соленые огурцы, измельчаем кубиками или соломкой, добавляем в сковороду. Перемешайте все вместе и тушите овощи еще несколько минут.
3. В конце введите томатную пасту, все ингредиенты подержите на огне еще чуть-чуть (3-4 минуты). Соус брез готов.

Соус для солянки можно приготовить без добавления моркови, соединив лишь обжаренный лук и томатный сок или пасту. Для получения насыщенного вкуса хозяйки нередко добавляют в соус огуречный рассол, сахар, сметану, лавровый лист, тертый маринованный или свежий хрен. Получится очень аппетитно, если в зажарку положить пару ложек ткемали, имеющего кисло-сладкий вкус.

Заключительный этап

1. Измельчите копченое мясо, слегка обжарьте на сковороде, добавив 1 ст. л. масла. Теперь начинаем варить мясную солянку на готовом бульоне, соединяя все составляющие. Опустите в кипящий бульон обжаренные копчености, варите около 10 минут.
2. Добавьте в бульон овощной томатный соус. Перемешайте ингредиенты, дождитесь закипания и продолжайте варку еще 8 минут.
3. В конце добавьте в суп отварное мясо, которое мы использовали в процессе приготовления бульона. Держим на огне еще 6-7 минут. Перед тем, как выключить огонь, попробуйте, требуется ли добавить еще немного соли или воды (если много воды выкипело, блюдо получится слишком густым).

Аппетитное русское кушанье готово, но будет лучше, если дать ему настояться полчаса. После того, как разлили первое по тарелкам, украсьте его кусочками лимона, кружочками маслин без косточки.

Хозяйке на заметку:

• Если ваша цель приготовить насыщенный бульон, а не вкусное мясо, то свиные ребра и телятину закладывайте в холодную воду, постепенно доводя ее до кипения. Если же сырое мясо бросить в кипяток, белок сразу свернется, «запечатав» весь вкус внутри мякоти.
• Не игнорируйте этап сбора пены при закипании бульона, если желаете, чтобы он получился прозрачным и не мутным.
• Для усиления аромата и вкусовых ощущений гурманы кладут в это блюдо каперсы.
• Кислые огурцы в рецепте можно заменить квашеной капустой.
• В солянку добавляют и субпродукты (язык, печень, сердце).

Классическая густая сборная солянка

Всеми любимое первое блюдо! Кто пробует — за уши не оттащишь.

Ингредиенты

• Мясо свинина или говядина
• Колбасы вареные, сырокопченые и т.д.
• Куриное филе
• Охотничьи сосиски
• Копченый бекон (или любые копчености)
• Мясной бульон — 2 л
• Лук — 200 г
• Огурчики соленые — 150 г
• Маслины с соком — 350 г
• Томатная паста — 2 ст. л
• Растительное масло — 2 ст. л
• Сливочное масло — 1 ст. л
• Лимонный сок — 1,5 ст. л
• Лавровый лист — 2 шт
• Соль, черный перец — по вкусу
• Сметана, зелень, дольки одного лимона, маслины — для подачи

Приготовление

По рецепту нам потребуется бульон, для него можно отварить говядину и курицу вместе. Готовим по всем правилам — варим часа полтора, убираем пенку, чтобы бульон был золотистым, прозрачным и красивым.

Подсолите, но немного. Когда суп будет готов, если будет недостаточно соленый можно будет добавить. Поскольку у нас планируется еще много кислых и соленых ингредиентов, соль лучше добавлять в конце.

Колбасы, копчености и прочее режем некрупным кубиком.

Нарежем лучок и обжарим его на сковороде до «золотинки» на оливковом масле с добавлением сливочного. Вкус благодаря этому будет невероятный! Следом отправляем наше мясное ассорти.

Сильно обжаривать мясо не нужно, пусть останется сочным. Добавляем томатную пасту и все хорошо перемешиваем.

Получается красивая и яркая мясная зажарочка, которая пахнет просто сногсшибательно.

Нам остается залить ее бульоном. На этом этапе можно регулировать густоту будущей солянки. Если нравится пожиже — вливайте весь бульон, если погуще, то часть бульона можно не выливать.

Нарезанные огурчики тушим три минуты с небольшим количеством воды и тоже закидываем в солянку. Это нужно для того, чтобы их размягчить. Если вам в солянке нравятся хрустящие огурчики, то можно этот шаг пропустить и сразу же закинуть их в суп после нарезки.

Также кладем лавровый лист, сухой стручок перца чили и черный молотый перчик. Вливаем лимонный сок. Он придаст солянке интересную кислинку.

И также сейчас, когда все кислые ингредиенты мы добавили, самое время продегустировать на соль и подправить этот параметр по своему вкусу.

Даем супу покипеть 5 минут.

Маслины можно нарезать колечками, а можно оставить целыми. Мы нарезали на колечки, но оставили несколько целых для подачи.

Маслинки так же кладем в солянку. Также можно влить в солянку полстакана той темной водички, в которой были законсервированы маслины. Но это очень на любителя, поэтому добавляйте по вкусу.

После добавления маслин, ждем, пока супчик снова уверенно закипит и выключаем.

Солянка готова! Подаем в порционных тарелках, с лимончиком и сметаной, украсив маслинами и любимой зеленью.

Как видите, солянка готовится очень просто. Невероятный аромат и вкус! Приятнейшего вам аппетита!

Вариант 3: Солянка с картошкой и грибами

В этом рецепте превосходно соединяются грибочки, нежирная говядина и колбасные изделия. Такая солянка позволит вам надолго забыть о голоде.

Ингредиенты
:

• Говядина — 300 г;
• Ветчина — 150 г;
• Копченая колбаска — 150 г;
• Сардельки — 150 г;
• Грибы маринованные — 300 г;
• Луковица;
• Морковка;
• Томатный соус (паста) — 30 мл;
• Огурцы в рассоле — 300 г;
• Три картофелины;
• Масло для обжаривания;
• Сметана — 150 г;
• Пучок петрушки;
• Соль, сахар, перец — по щепотке.

Пошаговый рецепт

Снимите шелуху с лука, почистите также морковь и картошку. В это время поставьте на огонь сковородку с маслом для жарки.

Лук нарежьте кубиками, морковь натрите. Картофель положите в холодную воду, чтобы он не потемнел.

Выложите на сковороду лук. Жарьте его пару минут, затем добавьте туда морковь.

Порежьте мясо на кубики небольшого размера. Положите его на сковородку к овощам, обжаривайте 7 минут.

Залейте говядину горячей водой. Пока тушится мясо, можно заняться остальными ингредиентами. Очистите все колбасные изделия от шкурок, нарежьте соломкой или тонкими кружочками.

Вскипятите неполную кастрюлю с водой. Порежьте картофель брусочками, опустите его в кипяток. Туда же добавьте мясо.

Обжарьте сардельки, колбасу и ветчину на сухой сковороде. Они должны слегка подрумяниться, затем можно добавлять их в кастрюлю.

Нарежьте тонкими пластинками грибы и огурцы, добавьте в суп. Рассол сливать не нужно!

Примерно через четверть часа после добавления картошки необходимо налить в солянку рассол и томатную пасту. Посолите, если нужно, добавьте сахар и остальные специи. Варите еще 7 минут.

Если есть время, оставьте солянку настаиваться в течение часа. После этого она станет особенно вкусной и ароматной. Перед подачей посыпьте каждую порцию свежей петрушкой, добавьте по одной ложке сметаны.

Как сварить солянку в мультиварке

Желаете сэкономить время и силы и при этом сытно поесть – варите солянку в мультиварке. Сначала приготовьте бульон с мясом, включив режим «варка» на 40 минут-час (в зависимости от вида мяса). Готовый бульон вылейте в другую кастрюлю (миску) и займитесь приготовлением соуса в мультиварке.

Измельченный лук, тертую морковь обжарьте в чаше, выставив режим «Жарка» на 4-5 минут. Теперь добавьте томатную пасту, измельченные огурцы, 100 г огуречного рассола. Тушите все ингредиенты 3-5 минут, используя функцию «тушение» или выставив вручную температуру — тут всё зависит от модели и марки, например, Редмонд, Декс в этом плане очень удобны.

В готовый соус с огурцами, находящийся в мультиварке, влейте бульон, положите кусочки мяса (копченого и отварного, отделенного от костей). Вместо копченого мяса может быть добавлена полукопчёная или копченая колбаса, нарезанная соломкой, кубиками. Включите режим «Суп» или «Варка» на 15-20 минут. Если в момент добавления бульона вы положили картофель, то режим «Суп» должен продолжаться около получаса.

Подают это любимое в нашей стране кушанье после того, как оно настоялось 30 минут. При подаче блюдо можно поперчить, посыпать рубленой зеленью (используют обычно укроп либо петрушку), положить ложечку сметаны. В ресторанах суп украшают кольцами маслин и пластинками лимона.

Солянка, как правило, получается очень густой, достаточно калорийной и жирной, с насыщенным кисло-соленым и пряным вкусом. Блюдо это универсальное, поэтому нередко может быть включено как в повседневное, так и в праздничное меню. Наваристый суп прекрасно утоляет голод. У него есть только один минус – его нельзя рекомендовать для диетического питания.

Рекомендую попробовать сделать домашнюю солянку с грибами, как в этом видео:

На самом деле, классическая солянка сборная мясная готовится без картошки. При желании ее допускается загустить мукой. Но кто сказал, что нужно обязательно скрупулезно придерживаться всех правил? Ведь некоторые просто не представляют себе супов без картофеля! К тому же, солянка с картошкой получается еще сытнее, чем обычная. А рецепт очень простой и быстрый. И да простят нас блюстители канонов! В конце концов, главное, чтобы нравилось едокам!

Польза солянки

Солянку считают очень вкусным супом. А есть ли в нем польза? Ведь он достаточно жирный и острый – это не то, что рекомендуется есть ежедневно

Конечно, важно, какой вы выбрали рецепт. В зависимости от набора продуктов, польза солянки может возрастать или уменьшаться

Но в целом ее плюсы таковы:

• она насыщает надолго – после такого обеда не тянет на вредные перекусы;
• ее варят с мясом, а значит, в ней много белка;
• соленые огурцы богаты витаминами и минеральными веществами.

Есть рецепт солянки с капустой. Добавляя в суп этот овощ, вы обогащаете его витамином С.

Мясная сборная солянка – это блюдо, которое полезно в меру. Во-первых, в это кушанье добавляют копчености, которые нельзя назвать здоровой пищей. Во-вторых, суп выходит соленым – избыток соли все-таки наносит вред организму. И, наконец, это достаточно жирное и калорийное блюдо. Употребляя его регулярно, можно прибавить в весе.

Вариант 1: Классический рецепт солянки с картошкой

Традиционно солянку готовят без картофеля. Но некоторым нравится именно этот вариант, ведь он намного сытнее. Кроме того, картошка прекрасно сочетается с любыми видами мяса и колбасными изделиями. В классическом рецепте используется свинина, телятина и копчености. Благодаря этому блюдо становится особенно вкусным и наваристым.

Ингредиенты
:

• Свиные ребра — 250 г;
• Лук — 75 г;
• Картофель — 300 г;
• Морковь — 80 г;
• Телятина — 150 г;
• Огурцы соленые — 200 г;
• Томатная паста — 30 г;
• Копченая курица — 250 г.

Пошаговый рецепт солянки сборной с картошкой

Нарубите ребра и телятину. Сварите из них бульон.

Очистите морковь и лук, мелко порежьте. Обжарьте до золотистого цвета.

Нарежьте огурцы, добавьте их на сковородку. Туда же вылейте помидорную пасту, перемешайте и протушите еще пару минут.

Когда бульон закипит, уберите пену и уменьшите огонь.

Проварите мясо 40 минут, затем положите в кастрюлю к нему обжаренные овощи, нарезанные кубиками копчености и картофель. Через полчаса суп будет готов, но гораздо лучше будет дать ему настояться перед подачей.

Солянку очень трудно испортить, ведь любые недочеты легко исправляются добавлением тех или иных ингредиентов. К примеру, если блюдо получилось слишком пресным и неярким на вкус, просто добавьте немного рассола от огурцов или оливок. Чтобы нивелировать излишнюю кислоту, положите щепотку сахара и размешайте содержимое кастрюли.

А можно варить мясную солянку без томатной пасты? Вы добавляете туда картофель или рис?

Я рис в солянку не кладу, хотя нигде не написано, что нельзя — просто тогда это уже будет харчо. В классическую, по всем правилам, солянку картофель не кладётся. Но, когда мы его добавляем для «пущей сытности», это называется «солянка по — домашнему».Без томата, конечно, можно сделать, никто не умрёт…. просто она тогда будет не такая красивая! Добавьте рис, и пусть это будет рассольник!

Ингредиенты 1-1,5 килограммоврулька 200 граммовгрудинка 1-2 штукиколбаска копченая 2-3 штукисосиски 1 штукаокорочек 2 штукилуковицы 2-3 штукиогурец соленый 3-4 столовые ложкитоматная паста 3-4 чайные ложкимасло сливочное 10-15 штуккаперсы 10-15 штукмаслины Количество порций: 6

я варю с томатной пастой и картофелем. но думаю, даже без томат. пасты она будет вкусной у Вас, если сделана будет с душой))

и картофель и рис вместо пасты пасирую томаты без кожуры и в суп кладу

конечно можно. В солянку входят солёные огурчики, они тоже дают кислоту. Рис никогда не кладу, картофель-обязательно…

Вместо томатной пасты купите помидоры консервированные в собственном соку (они без кожуры) Разомните их прямо руками или в блендере и кладите в суп. Рис -ни в коем случае! Это будет уже не солянка. Классическая солянка не содержит и картофеля, но Марина Колтунова права, домашняя солянка всегда с картошкой.

Можно использовать свежие или маринованные томаты, но с пастой она вкуснее. Настоящая сборная солянка готовится без риса и без картошки. Только различные виды мяса и копченостей, соленые огурцы, оливки-маслины, лимон, каперсы. сметана. Для бульона — лук и морковь. Но для сытости я всегда добавляю картошку, а с рисом — это практически рассольник

Я думаю — без томата будет уже не солянка, а что-то другое.

без томата настоящей солянки не будет. Будет что то другое, но не солянка. С рисом солянку не делают. С картофелем называется «по- домашнему»,но я такую не люблю. Можно сделать»по- старо-славянски»-это с грибами. Но томат обязателен. Вообще основа солянки. кроме крепкого бульона БРЕЗ. Это пассерованый репчатый лук, сбланшированные, нарезанные ромбиком соленые огурцы (я беру консервированные фирмы»Микадо»)и пассерованная томат-паста (пюре) Это основа. А дальше как фантазия и вкус подскажет. Обязательно еще добавить маслины (оливки) и по желанию каперсы и лимон (ломтик), но я лимон не добавляю, т. к. в консервированных огурцах кислинки хватает.

Никаких картошек, риса. Варится бульон из говядины, курятины. Перец Соль, лавр. Все потом выбрасываем. Мясо обрезаем от костей. Кладем в бульон. Делается брез- много лука полукольцами, мелко нарезанные огурцы, томат-тушим. Вываливаем в бульон. Туда же-сосиски, ветчину, копчености (корейку, грудинку) . Добавляем оливки, каперсы, лимон.

Первый раз слышу чтоб в классическую солянку добавляли томат пасту. Картофель да, огурцы солёные, маслины, грибы солёные.

touch.otvet.mail.ru

Вариант 4: Солянка сборная со свининой и картошкой

В этом рецепте фигурируют самые простые и доступные ингредиенты, которые нравятся практически всем без исключения. Выбирайте нежирную свинину, чтобы она легче усваивалась организмом. Мясо отлично сочетается с картофелем, а чеснок придает блюду особую пикантность.

Ингредиенты
:

• Свинина — 600 г;
• Бекон — 100 г;
• Капуста — 2 кг;
• Картошка — 500 г;
• Луковица;
• Три небольшие морковки;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Паста из томатов — 50 г;
• Соль, перец, зелень.

Как приготовить

Нарежьте бекон пластинками, обжарьте на сковороде.

Мясо нужно порезать небольшими кубиками. Выложите его на горячую сковородку с жиром от бекона, при необходимости добавьте немного масла. Посолите, жарьте до появления корочки. Не стоит переусердствовать, поскольку свинина может стать сухой после длительного обжаривания.

В кастрюлю наберите воды, оставляя место для мяса и овощей. Опустите туда картофель, очищенный и нарезанный на кубики. Добавьте к нему свинину, досолите, если нужно. Перемешайте и оставьте тушиться.

Нашинкуйте капусту как можно тоньше. Обжарьте ее на растительном масле до изменения оттенка, затем уберите со сковороды.

Лук нужно порезать полукольцами, морковь натрите. Добавьте пасту из помидоров, соль и перец. Перемешайте, протушите еще несколько минут.

Положите в кастрюлю бекон и все обжаренные овощи.

Нарежьте или натрите чеснок, порубите зелень. Добавьте эти ингредиенты в солянку, доведите до кипения и снимайте с огня.

Некоторые кулинары добавляют в этот суп любимые пряности. Но с этим нужно быть осторожнее, поскольку они могут забить вкус мясных изделий. Прелесть солянки именно в том, что она остается вкусной и без огромного количества специй. Соблюдайте меру, и блюдо обязательно вас порадует.

Солянка сборная с колбасой: рецепт с картофелем

Кроме того, что мы знаем о колбасной сборной солянке, еще одна рекомендация: посуду для супа желательно взять с толстым дном, тогда блюдо получится словно тушеное. Готовить надо на небольшом огне, чтобы оно томилось, а вкусовые качества были ярче

Очень важно не пересолить солянку. Поскольку в ее состав входят уже обильно посоленные колбасы, копчености, да и сами соленья, поэтому сложно указать в рецепте точное количество соли

Придерживайтесь своих вкусовых ощущений, и солите на последнем этапе приготовления.

Ингредиенты:

• картофель — 6 шт.
• куриная грудинка — 300 г
• вареная докторская колбаса — 200 г
• копченая колбаса -200 г
• огурцы маринованные 6 -7 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• подсолнечное масло — 2 ст. л.
• томатная паста — 2 ст. л.
• маслины по вкусу
• лимон — 0,5 шт.

Как варить солянку с колбасой и картошкой

1. Картофель моем, чистим, нарезаем небольшими кубиками. Опускаем в кастрюлю с водой, ставим на огонь. Доводим до кипения.
2. Пока картофель варится, займемся подготовкой остальных ингредиентов для солянки. Грудку моем, обсушиваем бумажной салфеткой. Удаляем кость и кожу. Куриное мясо режем соломкой. Колбасу нарезаем тоненькими кусочками или небольшими кубиками.
3. Разогреваем сковородку с подсолнечным маслом. Отправляем туда кусочки грудки, слегка обжариваем их со всех сторон. Как только мясо посветлело, перекладываем к нему колбаску. Тушим все вместе.
4. Подготовим лук и маринованные огурцы. Репчатый лук чистим, измельчаем кубиками. Маринованные огурцы нарезаем тонкими полосочками.
5. Обжариваем лук в разогретом растительном масле.
6. Когда он размягчится, добавим огурцы.
7. Потушив 2- 3 минуты лук с огурцами, добавляем томатную пасту. Все перемешиваем.
8. С кипящего картофеля снимаем пенку, отправляем в кастрюлю мясо с колбасой.
9. Вслед забрасываем зажарку из овощей с томатом. Перемешиваем. Доводим до кипения. Добавляем рассол, пробуем, регулируем его количество по вкусу. Оливки кладем в последнюю очередь. Доводим еще раз до кипения, снова пробуем на соль, при необходимости солим и выключаем огонь. Даем настояться солянке 10-15 минут, накрыв кастрюлю крышкой.

Перед подачей положим в тарелки по ложечке сметаны и тоненькому ломтику лимона. До чего же красиво, наваристо и аппетитно.

Как уже упоминалось выше, классическая сборная солянка готовится на говяжьем бульоне. Но, чтобы облегчить и так пересыщенное ингредиентами мясное блюдо, куриный бульон будет как нельзя кстати. Не говоря уже о том, что первое с курятиной приготовится гораздо быстрее. Вместо грудинки и цельной курицы для бульона можно взять также бедрышки, голени, или их сочетание.

Сытной вам солянки!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге»

Как приготовить «Солянка сборная с картошкой»

1. Очищаем репчатый лук и морковь. Лук нужно порезать небольшими кубиками, морковку натираем на терке.

2. Для начала нам потребуются чугунок или сковорода, разогреваем растительное масло, обжариваем лук с морковью в течение 3-х минут.

3. Мясо необходимо порезать небольшими кусочками и добавить на сковороду к луку и моркови, 5-7 минут тушить под крышкой. Дальше — залейте горячей водой, посолите, готовьте 10 минут.

4. Нарезать тоненькими колечками колбасу, ветчину и сардельки. Обжариваем с двух сторон на сухой сковороде 2-3 минуты.

5. Тщательно вымытый и очищенный картофель порезать брусочками. Ссыпать в бульон к мясу и копченостям, варить до тех пор, пока картошка не приготовится.

6. Огурчики с шампиньонами тонко порезать и добавить в суп. Проварить около 3-х минут.

7. Добавить в кастрюлю огуречный рассол, томатную пасту, сахар, черный перец по вкусу. При необходимости солянку можно еще досаливать. Кроме того, вы можете использовать любимые специи. Варка примерно 5-7 минут, затем выключить плиту и дать солянке настояться около 1 часа.

8. Лимончик нарезать дольками. Можно четвертинками (так, как вам удобно). Все знают, что красиво украшенное блюдо и кушать приятно!

9. Пучок свежей петрушки мелко порубить. Можно также использовать зеленый лучок, кинзу и укроп.

10. Перед подачей на стол солянку обычно подогревают, разливают по глубоким тарелкам, необходимо украсить зеленью и сметаной, добавить маслины и лимон. Так повелось, что во всех солянках много пряностей: перца, различной зелени, придающей пикантный вкус блюду. Солянка может быть на различных бульонах: мясном, рыбном, грибном.

👌 Быстрая солянка сборная, рецепты с фото

Я не знаю более сытного первого блюда (кроме борща или рассольника, разумеется!), чем солянка сборная. Вкуснейший мясной суп остается в наших меню. Ведь, если его правильно готовить, на выходе можно получить бесподобный обед. 

Да, не все любят возиться. Да, не всем по нраву тот или иной ингредиент солянки. Но ведь все в наших руках! Не надо особо возиться, можно процесс упростить, я и покажу, как это сделать. А что касается компонентов, то и тут все в порядке. Ведь можно положить не огурец, например, а оливки, ну и так далее. Или сделать солянку без мяса, а только на колбасе, как в моем случае.
 
Время приготовления: без варки мяса я приготовила солянку на 2 порции за 20 минут

Сложность: средняя, ведь тут надо правильно подобрать компанию для ингредиентов  
 
Ингредиенты:  

Приготовление

С чего начать приготовление солянки? Поскольку у меня не было мяса, я начала с зажарки для солянки. Для чего сначала я настрогала морковку мелким кубиком.
Затем таким же кубиком нарезала и небольшую очищенную луковицу.
На этом этапе пора ставить сковородку на плиту и, нагрев в ней масло, отправить овощи для зажарки и, пока они жарятся, мелко нашинковать огурец.
Накромсаем картошку таким же форматом.
Если овощи уже стали мягче, давайте к ним отправим и огурчик – пусть вместе потомятся под крышкой. Нам пора сделать нарезку колбасных изделий. У меня был кусочек колбаски с ветчиной. Кубиком ровненьким я и его нарезала.

Отправим параллельно картошку с водой на плиту (0,5 л), пусть закипает. А после, отмерив нужное количество бекона и грудинки, накрошим маленькими кусочками – под стать остальным ингредиентам.
Итак, продолжим этот колбасный марафон нарезкой сардельки. Затем нам надо соединить все это и отправить в сковородку. Все это прекрасно протомилось, особенно классно получилось, когда я туда и томат-пасту добавила. Я отправила содержимое сковороды в кастрюльку, дала прокипеть и подала. Не солила, т.к. соленого огурца хватило…

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Солянка с картошкой и колбасой в мультиварке

Сегодня готовим любимое многими блюдо — солянку с картошкой и колбасой в мультиварке. Это тот редкий случай, когда обед уплетают с одинаковым удовольствием все, от мала до велика. Признаться честно, это и мой любимый суп. Думаю, все дело в кисловатом вкусе, сметане и кусочке бородинского хлеба — это просто объедение!

Сразу скажу, что я никогда не была на Украине, и знаю, что настоящая солянка готовится с каперсами, без картошки, с несколькими видами колбасы и вообще это не суп. Но я готовлю ее с учетом интересов своей семьи, которую мне надо обязательно накормить. Мой муж не ест супы без картошки, а дети никогда не будут есть каперсы или жирную грудинку. И даже оливки в моем рецепте – это некая дань этому старинному вкусному блюду, так как их все, кроме меня, из тарелок вытаскивают с приговорами: «Зачем ты мама опять их положила?». Я считаю, что они ничего не понимают. Они смотрят на меня укоризненно, но «на вкус и цвет товарищей нет». Поэтому предлагаю вашему вниманию свой рецепт солянки с картошкой и колбасой, приготовленной в мультиварке, который я адаптировала под мое семейство.

А можно приготовить сборную солянку по классическом рецепту без картошки.

Продукты для солянки на 3 литра

1. Говядина с косточкой небольшая
2. Картофель — 4 средних клубня
3. Лук репчатый — 2 шт. (чем больше лука в солянке, тем вкуснее)
4. Морковь — 1 средняя шт.
5. Огурцы соленые — 2 средних
6. Ветчина или любая колбаса — 200 граммов
7. Томатная паста — 2 ст. ложки
8. Оливки
9. Лимон
10. Соль, перец, зелень по вкусу

Как приготовить солянку с картошкой и колбасой в мультиварке

Моем под проточной водой мясо и варим бульон в трех литрах воды. У меня скороварка, поэтому готовлю 30 минут на варке с закрытым клапаном. Когда бульон готов, убираем накипь, благо в мультиварке она собирается полосочкой на стенке чаши. Переливаем его в чистую тару, а мясо оставляем остывать.

Включаем жарку. Наливаем пару ложек подсолнечного масла, жарим мелко нарезанный лук.

В это время трем морковь на крупной терке и добавляем к луку, перемешиваем.

Следом нарезаем ветчину, у меня все мелкими кубиками.

Добавляем в чашу и соленые огурцы.

Чтобы наша смесь не пригорала, добавляем немного бульона, томатную пасту и пару ложек рассола из банки с огурцами.

Когда все потушилось, выключаем мультиварку и добавляем в нее порезанный картофель.

С остывшей косточки снимаем мясо. Если необходимо, порежем его на небольшие кусочки.

Добавляем к супу и заливаем бульоном. Варим при закрытой крышке и клапане 15 минут.

Когда все готово, добавляем в солянку оливки и выжимаем кусок лимона, я не кладу полностью, так как от цедры может горчить.

Дам настояться и можно подавать. При желании можно добавить ложечку сметаны. Приятного аппетита!

рецепт с колбасой и картошкой

Кислый суп с картошкой, колбасой, копчеными изделиями, мясом, заправленный вкусными травами, относится к исконно русскому блюду. Несмотря на то, что многие кулинары не добавляют картошку, все же гурманы оценивают именно такой вариант исполнения солянки.

Изначально солянка не принадлежала к супам, она являлась полноценным вторым блюдом. Об этом говорят поваренные книги 18 века. Главное в супе – кислинка, которая получается благодаря внесению уксуса или рассола.

Пять веков тому назад солянку готовили из огурцов, капусты, грибов, жареных перепелок. В 1822 году в Словаре появилось разъяснение определения, которое гласило, что кушанье состоит из квашеной капусты, говядины, ветчины, рыбы, перца и уксуса. В рецептуре допускались замены компонентов. Лишь с середины 19 века возник классический рецепт солянки-супа, который приближен к нынешнему варианту. В блюдо кладут лимон, копченые изделия, огурцы.

В материале описаны этапы приготовления солянки с колбасой и картошкой. Особенностью блюда является то, что его варят без мясного бульона, сразу на воде. В результате суп получается наваристым, сытным.

Компоненты, указанные в рецепте, берутся в расчете на кастрюлю объемом 3,5-4 литра. Если колбасу брать не хочется или ее нет в холодильник, можно использовать сосиски.

На порцию

Калории: 117 ккал

Белки: 6.5 г

Жиры: 9.4 г

Углеводы: 1.6 г

Шаги

40 мин.Печать

• 4 клубня картофеля промывают под водой, очищают от кожуры и режут на средние кубики.

• В кастрюлю вливают три литра воды, ставят на огонь. После закипания кладут картофель и варят на маленьком огне в течение 10 минут.

• 450 г вареной колбасы нарезают на длинные бруски. Около ста граммов откладывают для обжаривания.

• Нарезанные бруски помещают в кастрюлю к картошке и отваривают еще 7 минут.

• Три соленых огурца нарезают на соломку. Перекладывают их в кастрюлю и готовят еще 5 минут.

• Головку лука нарезают на кубики.

• В сковороду вливают ложку масла, остатки колбасы, выкладывают лук. Обжаривают на среднем огне, не забывая помешивать, до золотистого цвета.

• Морковку натирают на крупной терке, отправляют в посуду к луку и колбасе. Продолжают пассировать 3-5 минут.

• Добавляют 3 ложки томатной пасты, размешивают и тушат 2 минуты.

• Массу с колбасой перекладывают в кастрюлю, где варится суп. Туда же отправляют 10 оливок, 5 долек лимона, 2 лавровых листа и соль. Отваривают в течение 10 минут. Снимают с огня, накрывают крышкой и дают постоять.

---

Особенности приготовления и хранения

Некоторые хозяйки кладут в суп каперсы, которые представляют собой почки цветов куста. У них интересный вкус – острый, терпкий, кисловато-соленый. Солянку рекомендуется варить в кастрюле с толстыми стенками, тогда она получится будто тушеная.

С соленых огурцов можно счистить шкурку, поскольку в процесс варки она станет жестковатой, что не каждому придется по вкусу.

Для придания лавровому листу яркого и богатого аромата, опытные повара подпаливают его на огне или разогретой сковороде.
Еще один секрет приготовления классической солянки – воды используют на 1/3 меньше по объему, чем для обычного супа. Этим обусловлено то, что она получается густой и наваристой.

После того, как приготовленный суп остынет, его отправляют в холодильник. В первый день солянка настаивается, она станет еще вкуснее, вкус – богаче. Обычно такое блюдо хранят в холодильнике не более трех суток, поэтому лучше приготовить с тем расчетом, что весь объем уйдет за это время.

Подогревать солянку с колбасой нужно порционно, чтобы каждый раз не ставить всю кастрюлю на огонь. Это повысит срок хранения еще на 1 день и позволит сохранить вкусовые качества блюда.

Солянку можно заправить нежирной сметаной – достаточно одной ложки на большую тарелку угощения.

Особенности выбора ингредиентов

Солянка представляет собой наваристый суп с различными компонентами. По данной рецептуре не используется мясной бульон, поджаренной колбасы достаточно. При желании можно использовать грибной бульон.

Что касается выбора моркови, то лучше взять небольшую по размеру с ярким насыщенным цветом. Огурцы выбирают твердые и плотные, чтобы они не превратились в кашицу. Если не хочется использовать томатную пасту, ее меняют на помидоры в собственном соку.

Колбасу можно заменить ветчиной, сосисками, копчеными изделиями. Также суп нередко варят на мясе – свинине, говядине, курице. Грибную солянку готовят на основе свежих или сушеных шампиньонов, боровиков. Рыбный суп варят с использованием семги, форели, трески.

Пряности добавляют по своему желанию и вкусу. Некоторые хозяюшки кладут только лавровый лист и перец горошком. Другие добавляют чеснок, петрушку, укроп, зеленый лук, гвоздику.

Для того чтобы разнообразить вкус, сделать его насыщеннее и богаче, в солянку с картошкой добавляют огуречный рассол. Его заранее кипятят, снимают пенку, только потом переливают в суп. При готовке детской солянки рассол меняют на овощной бульон.

Что касается выбора огурцов, то лучше отдать предпочтение соленым, а не маринованным овощам. Они живые, брожение происходит в результате воздействия грибков и ферментов, благодаря которым они приобретают кислый вкус и приятную нотку.

Сборная солянка с картошкой и колбасой получатся очень сытной, вкусной и питательной. Калорийность супа составляет около 90 кКал на 100 грамм. Универсальное блюдо готовят для повседневного ужина или обеда с семьей и родными, а также подают на праздничный стол с остальными деликатесами. Густая, насыщенная солянка утолит чувство голода, насытит, поднимет настроение.

Видео рецепта

Витамины

Витамины	Количество	Норма
Витамин А	117.9 мкг	900 мкг
Ретинол	0.064 мг	~
бета Каротин	0.325 мг	5 мг
Витамин В1	0.044 мг	1.5 мг
Витамин В2	0.079 мг	1.8 мг
Витамин В4	9.88 мг	500 мг
Витамин В5	0.102 мг	5 мг
Витамин В6	0.08 мг	2 мг
Витамин В9	1.751 мкг	400 мкг
Витамин В12	0.154 мкг	3 мкг
Витамин C	1.78 мг	90 мг
Витамин D	0.019 мкг	10 мкг
Витамин Е	0.928 мг	15 мг
Витамин Н	1.295 мкг	50 мкг
Витамин К	0.3 мкг	120 мкг
Витамин РР	2.5536 мг	20 мг

 

Hodge Podge — Наслаждайтесь всем

Hodge Podge — летнее блюдо, которое мы с нетерпением ждали, когда я рос. В августе мой папа начал копать картошку, тянуть морковь и собирать горох и фасоль в своем саду. В ту первую ночь, когда он вместе со всеми вошел в дверь, мы знали, что пришло время Ходж-Подж.

Для начала у нас был бы салат из его домашних салатов, помидоров и лепешек, вареные овощи и, возможно, клубничное песочное или черничное пирожное на десерт.Мои вкусовые воспоминания об этих вегетарианских застольях говорят мне, что еда из сада — типичный способ впитать достаточно лета, чтобы мы, канадцы, прожили круглый год. Надеюсь, вы попробуете это, пока рог изобилия лета еще полон.

Распечатать

Ходж Подж

Hodge Podge — это неопрятная смесь вещей, и в данном случае это все ваши любимые овощи из сада, приготовленные со сливками и маслом. Ням!

• Автор: Карен Андерсон
• Время на подготовку: 10 минут
• Время приготовления: 20-30 минут
• Общее время: 22 минуты
• Выход: От 6 до 8 порций 1x
• Категория: Овощи
• Метод: Кипячение
• Кухня: Канадская

2 фунта молодого картофеля

1 фунт молодой моркови

6 молодых луковиц

1 фунт свежего очищенного гороха

½ фунта желтой фасоли

½ фунта стручковой фасоли

2 стакана взбитых сливок

¼ чашка несоленого сливочного масла

½ стакана нарезанного свежего укропа

Соль и перец по вкусу

1. Отварить картофель в достаточном количестве воды, чтобы он не стал мягким, но не рассыпался.Слейте воду и отложите в сторону.
2. Отварить вместе морковь и лук до готовности и добавить горох и фасоль в течение 3-5 минут, а затем слить.
3. Смешайте все овощи в большой кастрюле и добавьте сливки и масло. Медленно варить, пока не прогреется.
4. Переложите порции в большие миски и украсьте их свежим укропом, большим количеством соли и перца.
5. Наслаждайтесь ужином только из этих свежих овощей с огорода или добавьте в смесь вареный лосось или белую рыбу.

Поделиться: SavourItAlldotcom

Нравится:

Нравится Загрузка …

Восточное побережье предлагает множество деликатесов: от джиггс-ужина до солянки и картофеля PEI | Региональный образ жизни | Образ жизни

Американский преподаватель кулинарии и писательница Джулия Чайлд однажды сказала: «Вам не нужно готовить необычные или сложные шедевры — просто хорошая еда из свежих продуктов.«

Не дальше, чем на восточном побережье Канады, вы найдете традиционные блюда, приготовленные из самых свежих ингредиентов.

Из свежих овощей готовят на сливочном масле и сливках, чтобы получилась солянка из Новой Шотландии. — Сеть SaltWire

Солянка, которую часто называют вегетарианским блюдом, является фаворитом Новой Шотландии, посвященной празднованию урожая овощей, — говорит шеф-повар Клод Аукойн, преподаватель кулинарного искусства в муниципальном колледже Новой Шотландии.

Хотя он не был знаком с солянкой, когда рос в Четикампе, остров Кейп-Бретон, AuCoin обнаружил это блюдо позже.

«Вы готовите овощи из своего огорода — свежий горох, кукурузу, морковь, картофель в сливочном бульоне», — сказал он.

Солянка — уникальное лакомство Новой Шотландии в честь сбора урожая. — Сеть SaltWire

Хотя чудо в одной кастрюле часто готовят в молочном или сливочном бульоне и готовят без мяса, AuCoin иногда добавляет немного домашнего бекона в свою мешанину.

Есть также онлайн-рецепты, в которых любители кулинарии добавляют в блюдо морепродукты.

AuCoin выросла на традиционных продуктах питания.

«У нас была большая семья… мы жили за пределами фермы и моря, дикая дичь… поэтому традиционная еда была очень важна», — сказал он.

«Я тоже вырос на нашей версии Jiggs Dinner. В нем не было горохового пудинга, но это был вареный ужин… мой отец даже посолил немного оленины».

Jiggs Dinner — обычная воскресная трапеза во многих домах Ньюфаундленда. Такие овощи, как картофель, капуста, репа и морковь, готовятся в соленой говядине.- Сеть SaltWire

Как кулинарный инструктор, AuCoin обучает своих студентов всему, от блюд интернациональной кухни до местных деликатесов, включая блюда акадской кухни.

Ему нравится добавлять свои собственные штрихи в похлебку, и он также представил это своим ученикам.

«Я использую все морепродукты, какие только можно представить, и морские водоросли, копченую пикшу… это традиционный рецепт, но я тоже над ним работал», — сказал он.

От тушеных блюд до супов, AuCoin любит готовить блюда, которые его мать кормила и для своей семьи.

«Моя мама часто варила куриный суп… Она растягивала его, добавляя еще бульона или воды… и добавляя много картофеля, сельдерея и лука. Это был очень традиционный суп, и иногда она добавляла пачку желудков или куриных сердечек. Нам это понравилось ».

Еще одно традиционное блюдо, которое напоминает ему о кулинарии его матери, — это суп на овощной основе, куда вы добавляете сорняк из сада, который называется дикий щавель или дикий шпинат.

«Они добавляли это в суп, чтобы придать ему особый вкус», — сказал он.

Этот суп был популярен летом, сказал он, поскольку — как и солянка — основными ингредиентами были только что собранные овощи с огорода.

«Моя мама родилась в 1921 году. Она бросила меня, когда ей было 40… некоторые традиционные блюда могут исчезнуть, потому что даже в детстве некоторые из этих блюд были очень редкими», — добавил AuCoin.

Морепродукты и картофель

Шеф-повар Стивен Хантер — преподаватель кулинарного института Канады при Голландском колледже в Шарлоттауне, штат П.Э. По его словам, картофель и моллюски — важные составляющие местной кулинарной культуры. — Сеть SaltWire

Стивен Хантер — повар-инструктор в Кулинарном институте Канады при Голландском колледже в Шарлоттауне, штат Пенсильвания. Родом из Юкона, Хантер жил по всей Канаде и поселился на острове около 28 лет назад.

«Здесь главное — моллюски и картофель. В культурном отношении на острове Принца Эдуарда очень распространены вареные морепродукты, вареные лобстеры и приготовленные на пару мидии », — сказал он.

По словам Хантера,

акадийцев, живущих на острове, имеют свою традиционную еду, в том числе популярный картофельный пирог.

Как и картофель, моллюски популярны как в английской, так и во французской частях острова, сказал он. Как следует из названия, эти большие моллюски водятся на отмелях во время отлива.

Их часто очищают от кожуры, встряхивают и готовят в скороварке.

Хотя некоторые рецепты остаются давними традициями, сказал Хантер, другие традиции не передавались из поколения в поколение.

«Традиции питания постоянно меняются. Определенно есть переходящие остатки, но за последние 20 лет было потеряно немало… и это касается повсюду, а не только здесь (в P.E.I) », — сказал он.

Ужин Джиггс

Шеф-повар Кэти Хейс владеет Bonavista Social Club в Бонависте, Нидерланды. Хотя она не родом из Ньюфаундленда, она переехала в провинцию в раннем детстве и выросла, питаясь любимым блюдом Ньюфаундленда в домах друзей. — Сеть SaltWire

Для жителей Ньюфаундленда и лабрадорцев нет ничего необычного в том, что они собираются вместе, чтобы готовить холодные тарелки — салаты и холодное нарезанное мясо — для сбора средств на общественных мероприятиях.

Но в Ньюменс-Коув, на полуострове Бонависта в провинции, джиггс-ужин является предпочтительным блюдом на ежегодной вечеринке в саду сообщества, и он является основным продуктом на многих кухнях Ньюфаундленда каждое воскресенье.

«Мы готовим его в этих огромных кастрюлях… и я научилась всем, как готовить и не делать джиггс-ужин», — сказала шеф-повар Кэти Хейс.

Ужин Jiggs начинается с замачивания соленого мяса в воде на ночь.

Затем на следующее утро варится на медленном огне в течение нескольких часов, прежде чем в кастрюлю будут добавлены овощи (морковь, репа, картофель и капуста).

Гороховый пудинг, приготовленный путем варки колотого гороха в тканевом мешочке с другими овощами, также популярен к ужину с джиггами.

Хейс и ее муж Шейн Хейс владеют социальным клубом Bonavista в Аппер-Амхерст-Коув, недалеко от Ньюменс-Коув.

Родилась в Онтарио, она переехала в Ньюфаундленд со своими родителями Майком и Лори Паттерсон, когда ей было три года. Ее мать — физиотерапевт на пенсии, а отец управляет деревообрабатывающим бизнесом рядом с Bonavista Social Club.

Хотя Джиггс-ужин не был традицией в ее семье, когда она росла, у Хейс остались приятные воспоминания о том, как по воскресеньям она наслаждается едой в гостях у друзей. По ее словам, это традиция, объединяющая людей в общине.

«Я всегда думал, что это называется« Воскресный ужин ». Не имело значения, где вы ночевали накануне … вы приходите домой из университета, Нэн или мама всегда готовили воскресный ужин, и все в семье и соседи сидели за столом или сидели за стойкой.Где бы ты ни сидел… Ты ел это, потом говорил о том, сколько ты ел, а потом поднимал ноги (для отдыха) », — вспоминал Хейс.

Жители Ньюфаундленда так любят его, что некоторые повара даже нашли способы подать традиционные блюда в современной интерпретации. По ее словам, когда она работала в ресторане Raymonds в Сент-Джоне под руководством шеф-повара Джереми Чарльза, в ресторане подавали на ужин джиггс равиоли.

«Мы добавили все вкусы джиггсов к обеду в макароны … мы также добавили сок, в котором мы готовили овощи … это было похоже на ужин из джиггсов в изысканном ресторане.”

Есть ли у молодого поколения ту же страсть к традиционным блюдам, что и у их предков?

По словам Хейса, молодые люди, живущие сегодня в очень загруженной жизни, могут быть не в состоянии уделять время приготовлению таких блюд.

«Я не знаю, остаются ли люди сегодня дома достаточно долго, чтобы вымочить мясо на ночь и приготовить еду на следующий день. И не все сейчас так много вместе. Так что я определенно думаю, что мы теряем (традицию) », — сказала она.

[адрес электронной почты защищен]

Солянка Макина по старинке — Daily Hodgepodge

«Это время года! Время солянки!

Так вот, в моем скромном маленьком огороде не выращивается достаточно гороха и бобов, чтобы делать солянку.А картофель только что цветет (хотя я уверен, что под высокими стеблями есть маленькие картофелины!)

К счастью, в долине Аннаполис много фантастических фермерских рынков. На прилавках лежат все ранние овощи: картофель-солянка, горох, стручковая фасоль и тонкая морковь.

Этот горошек не будет готов к солянке.

Как делать солянку?

Простой.

Начнем с овощей. Очистите горох. Обрежьте кончики стручковой фасоли.Очистите морковь щеткой от грязи, прежде чем отрезать концы. Потрите картофель до тех пор, пока не исчезнут отслаивающиеся чешуйки кожицы. Если у вас есть старый картофель, возможно, вам придется очистить его от кожуры. В противном случае оставьте новые скины включенными.

Варить в воде с небольшим количеством соли. Это означает, что все овощи в одной кастрюле (потому что вы серьезно не хотите мыть четыре кастрюли).

Когда овощи будут приготовлены, слейте воду с овощей. Тогда у вас есть несколько вариантов в зависимости от вашего сердечного здоровья и переносимости молочного жира.

Я предпочитаю готовить соус из полуобезжиренного молока или полуфабриката. Не забудьте добавить немного масла, чтобы соус получился вкусным. Опять же, в зависимости от вашего вкуса молочного жира.

Некоторые люди хардкорны и делают соус из взбитых сливок. Я не кардиолог, но вы можете рассмотреть другие молочные продукты, чтобы избежать того, что они называют инфарктом миокарда или сердечным приступом.

Мне больше всего нравится моя солянка в более легком соусе. Однако, если вы откажетесь от сливочного соуса, вы всегда можете сгущать солянку, добавив в нее немного муки или кукурузного крахмала, в зависимости от того, что вам нравится.

Подавать теплым, желательно со свежим хлебом, печеньем или булочками. Они прекрасно впитывают ваш сливочный соус, когда все ваши овощи закончились.

Некоторые издеваются над солянкой. Однако здесь, в округе Луненбург, это традиционное блюдо, которое всегда напоминает мне о первом сборе овощей. Для многих сельских жителей это был бы первый вкус неконсервированных овощей за полгода.

Hodgepodge светлый и летний, как и сезон. Кроме того, вы можете съесть целую пищу из овощей.И большинству из нас нужно получить больше таких.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Суп Минестроне с соусом песто

Около 9 из 10 американцев не потребляют достаточное количество фруктов и овощей ежедневно, но есть простые способы изменить количество овощей и фруктов, которые вы едите, при этом ваша диета не будет лишенной вкуса. Этот полезный рецепт супа минестроне представляет собой смесь овощей, которые будут иметь большое значение для обеспечения того, чтобы в вашем рационе не было недостатка в необходимой зелени.Варьируйте определенные овощи в зависимости от того, что находится в вашем холодильнике и что хорошо выглядит на рынке, но не забудьте добавить ложку песто в банках, чтобы связать всю миску вместе.

Питание: 200 калорий, 5 г жиров (1,5 г насыщенных), 490 мг натрия

Обслуживает 4

Вам понадобится

1 столовая ложка оливкового масла
1 нарезанный средний лук
2 зубчика чеснока, измельченный
8 унций юконского золота или красного картофеля, нарезанного кубиками
2 средние моркови, очищенные и нарезанные
1 средний цуккини, нарезанный
8 унций зеленой фасоли, обрезанные концы, разрезанные пополам
Соль и черный перец по вкусу
1 банка (14 унций) нарезанных кубиками помидоров
8 чашек куриного бульона с низким содержанием натрия (или смеси бульона и воды)
½ чайной ложки сушеного тимьяна
½ банки (14–16 унций) белой фасоли (он же каннеллини), сушеный
Песто
Пармезан для терки

Как это сделать

1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.
2. Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока лук не станет полупрозрачным, около 3 минут.
3. Добавьте картофель, морковь, цукини и стручковую фасоль.
4. Приправить небольшим количеством соли и варить, помешивая в течение 3-4 минут, чтобы раскрылись ароматы овощей.
5. Добавьте помидоры, бульон и тимьян и убавьте огонь до минимума.
6. Приправить солью (при необходимости) и перцем по вкусу.
7. Варить на медленном огне не менее 15 минут, а затем — до 45.
8. Перед подачей на стол всыпать белую фасоль и прогреть.
9. Подавать с ложкой песто и тертым пармезаном.

Ешьте этот совет

Самое лучшее в минестроне — это то, что одна и та же базовая техника может быть применена практически к любой комбинации овощей. Измените этот рецепт в зависимости от сезона, сохраняя лук, чеснок, картофель, соус песто, помидоры и бульон нетронутыми, но добавляя одну из этих своевременных команд:

• Осень: кубики мускатной тыквы и разрезанная пополам брюссельская капуста
• Зима: мелко нарезанный мангольд, нашинкованная капуста и нарезанный сельдерей
• Весна: начните с цветной капусты, затем добавьте спаржу и зеленый горошек или бобы в последние минуты перед подачей на стол.

СВЯЗАННЫЕ С: Это простые домашние рецепты, которые помогут вам похудеть.

Фастфуд для медленных воскресений: картофельный суп

1 февраля 2020 г. автор: Hodgepodgemom

Поговорим об очень простом рецепте, который можно приготовить в большом количестве и поделиться в воскресенье на обед! Поговорим о бережливости! Сделайте картофельный суп в пятницу или субботу и разогрейте его для масс. Или бросьте все ингредиенты в мультиварку и дайте ей готовиться большую часть дня. Я удваиваю это для нашей толпы. Потому что тогда мы сможем пообедать и в будний день. Обычно я использую целый пакет красного или белого картофеля.

Не позволяйте длинному списку ингредиентов вводить вас в заблуждение. Я сам увлекаюсь двумя или тремя ингредиентами. Это легко!

: Картофельный суп

1. Сельдерей, 2 стебля, нарезанный ломтиками
2. 1 мед. лук, нарезанный (или эквивалент замороженного нарезанного лука)
3. Маргарин 2 т, плавленый
4. Картофель 6 мед, очищенный и нарезанный кубиками
5. 2 нарезанные ломтиками моркови
6. 3 стакана воды
7. 5 кубиков куриных слитков (или куриный бульон, извлеченный из морозильной камеры, или одна банка куриного бульона)
8. 3/4 чайной ложки приправленной соли
9. 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
10. 1/2 чайной ложки розмарина
11. чеснок, перец
12. 2 стакана молока
13. 1 стакан тертого сыра чеддер

1. Мультиварка: можно пропустить приготовление сельдерея и лука на сливочном масле.
2. Положите все ингредиенты, кроме последних двух, в мультиварку. Готовьте на высокой температуре 5-6 часов или на низкой температуре 8-10 часов.
3. Размять овощи до получения гладкой, но немного крупной текстуры.
4. Добавьте два последних ингредиента перед подачей на стол.
5. Верхняя часть плиты: Обжарить сельдерей и лук на сливочном масле в большой голландской печи.
6. Добавьте следующие 9 ингредиентов.
7. Накрыть крышкой и тушить около 20 минут.
8. Снять с огня, размять овощи с помощью картофельного пюре.
9. Добавьте молоко и сыр.
10. Готовьте, помешивая, пока сыр не расплавится.

Время на подготовку:

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций (выход): 6

5: ★★★★★ 1 отзыв (ов)

Возможно, вас заинтересуют мои октябрьские рецепты Potatofest на обедах за 5 долларов.
~ Подпишитесь на Hodgepodge, чтобы не пропустить рецепт!

Картофельный суп — одна из наших любимых закусок.А ты? Нажмите, чтобы прокомментировать…

— первоначально опубликовано в октябре 2011 г.

Связанные

овсянка — непластиковые растения

Рецепт этой недели — один из моих и Дэна самых любимых не потому, что он превосходит все другие рецепты по вкусу — мы никогда не публикуем ничего, что нам не нравится, — а потому, что это блюдо универсально. Вы можете сделать эту овсяную кашу в стиле солянки такой же простой, как овсянка с кукурузой и приправами, или с добавлением овощей, как все, что мы здесь включили (плюс даже больше, если вы действительно хотите).Он подходит практически к любой смеси овощей, что делает его идеальным рецептом для любых ингредиентов, которые вы можете найти в своем холодильнике. Мы также любим наносить рецепт на хлеб или смешивать его с коричневым рисом для большей текстуры и разнообразия.

Тип рецепта: Завтрак (см. Страницу рецептов)

Обслуживает: 3

---

---

Состав:

• 1 стакан овса
• 1 нарезанный кубиками помидор рома
• 1 большая картошка юкон (или 2 маленьких), нарезанные кубиками
• 1/4 среднего красного лука, нарезанного кубиками
• 1/2 стакана кукурузы
• 1/2 стакана фасоли (по желанию — я использовала пинто)
• 1/2 среднего болгарского перца, нарезанного (по желанию)
• 1 / 2-1 чашка капусты
• 1 столовая ложка пищевых дрожжей
• 1 столовая ложка кукурузной муки
• 1/4 чайной ложки базилика
• 1/4 чайной ложки орегано
• 1/4 чайной ложки лукового порошка
• 1/4 ч.л. порошка чили
• 1/4 чайной ложки кайенского перца (по желанию)

Направление:

• Обжаривайте помидоры, лук и картофель в течение 5-6 минут или до тех пор, пока помидоры не начнут карамелизироваться, а лук не станет полупрозрачным.
• Добавьте овес, фасоль, кукурузу, болгарский перец, специи и 3-4 стакана воды (в зависимости от желаемой толщины) и доведите до кипения.
• Убавить до слабого огня и варить на медленном огне 10-15 минут.
• Добавьте капусту и готовьте еще 2 минуты.
• Подавать с солью и перцем по вкусу.

---

Пищевая ценность

Размер порции:	Всего порций
2 чашки	3

Количество:	калорий:	калорий из жиров:
1 порция	231	20
Все блюдо	692	60

Углеводы:	Жиров:	Белков:
78%	9%	14%

Третий из трех моих лучших рецептов овсянки! На вкус как начинка для яблочного пирога! Здорово, быстро и ооочень вкусно!

Тип рецепта: Завтрак (см. Страницу рецептов)

Обслуживает: 1

---

Читать далее «Овсяный яблочный пирог» →

Банановый хлеб на завтрак? Банановый хлеб в миске на завтрак? Посчитайте меня за немного бананово-орехового вкуса! Быстро и полезно, с легкими в поиске ингредиентами, и ох, как хорошо.

Тип рецепта: Завтрак (см. Страницу рецептов)

Обслуживает: 1

---

Читать далее «Овсянка с бананом и орехом» →

Я ем овсянку на завтрак почти каждый день. Это мой рецепт, потому что он быстрый и легкий; никакой резки или подготовки не требуется.

---

Время подготовки:	Время готовки:	Общее время:
1 минута	3-4 минуты	5 минут

Тип рецепта: Завтрак (см. Страницу рецептов)

Обслуживает / урожайность: 1

---

Читать далее «Ягодная овсянка» →

Быстрое и вкусное двухкомпонентное овсяное печенье! Отличный здоровый вариант для позднего ночного желания.

---

Время подготовки:	Время готовки:	Общее время:
5 минут	15-20 минут	20-25 минут

Тип рецепта: Десерт (см. Страницу рецептов)

Порций / выходов: 5 маленьких печенья

---

Читать далее «Овсяное печенье» →

Блинчики из четырех ингредиентов (и без глютена в придачу!). Я скучаю по возможности есть блины в ресторанах — сливочное масло и пахта, как правило, украшают список ингредиентов, — но этот простой и супервкусный рецепт — отличный способ приготовить блины дома!

---

Время подготовки:	Время готовки:	Общее время:
5 минут	4-6 минут на блин	20-25 минут

Тип рецепта: Завтрак (см. Страницу рецептов)

Порций / выходов: 6-10 блинов

---

Читать далее «Овсяные блины» →

Этот пост был вызван темой обсуждения в группе Zero Waste на Facebook, к которой я присоединился пару месяцев назад.Члены группы часто задают вопросы, ища тех, кто в сообществе ответит своими предложениями, идеями и т. Д.

Не так давно я увидел сообщение, в котором спрашивалось, что люди могут посоветовать идеи рецептов солянки, чтобы еда не тратилась впустую. Вопрос и ответы заставили меня понять, что 1) мне нечего было внести в эту дискуссию … потому что у меня никогда не было запасной еды, чтобы приготовить из нее солянку, и 2) мне нужно было вернуться сюда и принести немного разъяснение моей философии приготовления пищи.Читать далее «Философия кулинарии» →

Тип рецепта: меньшее блюдо (см. Страницу рецептов)

Время приготовления: 2 минуты Время приготовления: 1 час минут Количество порций: 4-6

Читать далее «Котлеты из черной фасоли» →

.