Сливочный соус рецепт с фото пошагово: Белый сливочный соус рецепт с фото пошагово

Содержание

Белый сливочный соус рецепт с фото пошагово

Белый сливочный соус

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 15 мин PT15M

Шаг 1:
Как сделать белый сливочный соус? Первым делом растопите сливочное масло. Кусочек масла переложите в небольшой ковшик или сотейник с толстым дном. На медленном огне растопите масло до жидкого состояния. Для того, чтобы масло быстрее растопилось, можете предварительно порезать его на мелкие кусочки.
Шаг 2:
В сотейник к маслу добавьте сливки. Сливки для этого рецепта могут быть любой жирности, но помните, что чем выше их процент, тем выше будет калорийность блюда. Для соусов я использую 20%. Тщательно перемешайте масло со сливками и варите смесь в течение примерно семи минут на слабом огне, постоянно помешивая ее кулинарной лопаткой.
Шаг 3:
Затем добавьте в соус натертый на мелкой терке зубчик чеснока. Посолите и поперчите соус по вкусу. Добавьте веточку свежего розмарина. Розмарин может быть и сушеным. Тогда его нужно примерно четверть чайной ложки. Но вообще вы можете добавлять в соус те приправы, которые любите.
Шаг 4:
Варите соус на медленном огне еще в течение пары минут при постоянном помешивании. Крышкой сотейник накрывать не нужно.
Шаг 5:
Соус должен слегка загустеть и стать более тягучим. После остывания соус станет еще гуще.
Шаг 6:
Так как этот соус склонен к образованию плотной корочки на поверхности в процессе остывания, его обычно не хранят, а готовят непосредственно перед подачей. Если же не предполагается использовать соус немедленно, я рекомендую накрыть его пищевой пленкой в контакт. В контакт — значит плотно выстелить пленку прямо на поверхности соуса, чтобы перекрыть доступ воздуха в сотейник.

Если предполагается подавать с таким соусом именно пасту, то я рекомендую ставить для неё воду на закипание одновременно с началом приготовления соуса. Таким образом, обе составляющие вкусного обеда будут готовы почти одновременно.
К пасте с таким соусом можно добавить любой овощной или мясной наполнитель. Шампиньоны, помидоры черри, курица. Да всё, что душе угодно. Соус станет отличным дополнением к трапезе и связующим звеном между всеми ингредиентами.

А можно и просто дополнить пасту с этим соусом тертым пармезаном и налить себе бокальчик Совиньон Блан. Bellissimo!
Кроме банальной подачи с пастой, такой белый соус можно подать к самостоятельным блюдам из красной и белой рыбы, к креветкам. Очень вкусно получается вместе с диетическими биточками из индейки.
Приятного аппетита!

Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.

Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Пахта — 36 ккал/100г
Сливки 20 % — ной жирности — 300 ккал/100г
Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал/100г
Сливки — 300 ккал/100г
Чеснок — 143 ккал/100г
Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
Масло топленое — 869 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Перец острый молотый — 21 ккал/100г
Розмарин свежий — 131 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сливки, Сливочное масло, Чеснок, Розмарин свежий, Перец острый молотый, Соль

Сливочный соус для рыбы из сливок рецепт с фото пошагово и видео

Сливочный соус для рыбы из сливок

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 20 мин PT20M

Шаг 1:
Как сделать сливочный соус для рыбы? Подготовьте продукты. Сливки можете брать любые. Так как в соусе присутствует сливочное масло, то совсем жирные я бы не советовала, получится очень калорийно. 10 или 20% жирности самые подходящие. Перец у меня молотый черный и сладкая паприка. Я не взяла никакой зелени, но можно использовать любую свежую или сушеную. Из половинки лимона выжмите сок. При желании можете снять немного цедры.
Шаг 2:
Сначала растопите на плите сливочное масло. Делать это надо на маленьком огне в посуде с толстым дном, иначе масло может сгореть. До кипения не доводите, как только почти все масло растопится — снимайте с огня, остатки растают от тепла сами по себе. Можете растопить масло в микроволновке.
Шаг 3:
Муку поджарьте на сухой сковороде до кремового цвета. Опять же, следите внимательно, она может быстро сгореть. Выбирайте толстые сковороды и постоянно размешивайте муку. Чем дольше будет поджариваться мука, тем более выраженным будет вкус соуса.
Шаг 4:
Добавьте муку в растопленное сливочное масло, перемешайте. Поставьте на небольшой огонь. Тонкой струйкой влейте сливки, активно размешивая венчиком. Держите на огне пару минут. Не забывайте перемешивать содержимое венчиком. Соус начнет заметно густеть. С этого момента не отходите от плиты и активно работайте венчиком. Варите соус до густого состояния.
Шаг 5:
Когда соус достигнет нужной вам консистенции, влейте выжатый лимонный сок, добавьте по вкусу соль и перец. Перемешайте и снимайте с огня. При остывании соус станет еще гуще, учитывайте это. Можете подавать его прямо так, горячим. Или охладите — как вам больше нравится.

Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: «Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?»

Соус получился густым, однородным и очень ароматным за счет лимонного сока! Подавала его к запеченной дораде, он подошел отлично!
Если вы решите добавить свежую зелень, то возьмите укроп, петрушку или розмарин. Мелко порубите вымытую и обсушенную зелень. Добавьте ее сразу после вливания сливок.
Добавляйте ингредиенты с учетом того, какую рыбу вы будете готовить. Сыр отлично подойдет к красной рыбе, горчица — к сельди и скумбрии, пряные травы и сок лайма — к речной рыбе.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Пахта — 36 ккал/100г
Сливки 20 % — ной жирности — 300 ккал/100г
Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал/100г
Сливки — 300 ккал/100г
Лимон — 16 ккал/100г
Цедра лимонная — 47 ккал/100г
Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
Масло топленое — 869 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Мука пшеничная — 325 ккал/100г
Перец — 26 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сливки, Пшеничная мука, Сливочное масло, Лимоны, Соль, Перец

Сливочный соус с маслом и чесноком

Happily Unprocessed / Рецепты / Сливочный соус с маслом и чесноком

Автор: Debi176 Комментарии

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Этот крем-соус из масла и чеснока готовится всего за несколько минут и является идеальным дополнением к пасте, равиоли, креветкам, морепродуктам или стейку!

Обновление: январь 2021 г.
Благодаря всем вам этот крем-соус с маслом и чесноком входит в ТОП-3 рецепта на этом сайте и в результатах поиска Google с 2012 года! Поэтому мы решили обновить этот пост новыми фотографиями, однако все ингредиенты, ваши комментарии и т. д. остались без изменений.
________________________________________________________________

Вам нужен простой и вкусный соус для пасты, креветок или равиоли, который готовится менее чем за 5 минут и содержит менее 5 ингредиентов!!!!

Не ищите дальше!

Этот сливочный соус с чесноком и маслом достоин ресторана и быстро стал одним из самых популярных рецептов на этом сайте.

Все началось с этих тыквенных равиоли с орехами, которые я купила в морозильной камере у Trader Joe’s. Они сидели там, потому что я понятия не имел, каким соусом их полить. Я больше не покупаю переработанные консервированные соусы Альфредо, потому что они содержат слишком много химикатов и консервантов, поэтому эти бедные равиоли так и остались в морозилке.

Мой муж позвонил мне однажды днем и сказал, что придет домой на обед, а у меня буквально ничего нет под рукой. Не имея другого выбора, я решил вытащить равиоли и приготовить быстрый соус, чтобы полить их.

Красный соус обычно не очень хорошо сочетается с ореховой тыквой, и поскольку в кладовке не было ничего, на что можно было бы опереться, я решил придумать что-нибудь, в состав которого в качестве основных ингредиентов входили бы масло и чеснок.

Этот чесночно-масляный соус очень легко приготовить, и он действительно готов менее чем за 10 минут. Обязательно готовьте муку не менее минуты, перемешивая ее с маслом, чтобы она подрумянилась и не имела привкус сырой муки.

Этот соус так хорошо сочетается с равиоли, особенно с различными вкусами, такими как морепродукты, кабачки или грибы, когда к ним не подходит красный соус.

Прибой и дерн — еще одно идеальное сочетание, требующее чесночно-масляного соуса. Просто сбрызните немного поверх приготовленного стейка и креветок… это очень вкусно!

Если вы ищете другие идеи или вдохновение, прочитайте сотни комментариев ниже, чтобы найти другие варианты и предложения.

Печать

Сливочный соус с маслом и чесноком

★★★★★

4.7 из 38 отзывов

Описание

Каждому повару нужен основной рецепт, и вот он! Универсальный чесночно-масляный соус, в котором используется мало ингредиентов и который готовится за считанные минуты.

1/3 стакана сливочного масла
2 чайные ложки измельченного чеснока
1 столовая ложка цельнозерновой белой муки
1 стакан цельного молока
щепотка сушеного орегано, базилика и петрушки
Соль и перец по вкусу

border-color secondary-color.background-color»/>

В небольшой кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Не позволяйте ему шипеть или гореть. Как только оно начнет таять, снимите его с огня и покрутите сковороду, чтобы масло продолжало таять. Когда он полностью расплавится, добавьте чеснок и готовьте от 30 секунд до 1 минуты, помешивая.
Добавьте муку и перемешайте в течение 1 минуты, чтобы избавиться от привкуса сырой муки.
Медленно добавьте около ¼ молока, постоянно взбивая. Добавить остальное, взбивая, затем специи. Продолжайте готовить в течение нескольких минут до густоты. Держите в тепле до готовности к подаче.
Подавайте к вашим любимым равиоли, стейку, рыбе или курице.

Питание

Размер порции: 4
color»> Калории: 192
Сахар: 2,8 г
Натрий: 139 мг
Жир: 17,4 г
Углеводы: 7 г
Волокно: 0,2 г
Белок: 2,7 г
Холестерин: 50 г

И еще раз спасибо за более чем 10,5 МИЛЛИОНОВ просмотров страниц, пинов, репостов и комментариев к этому простому, универсальному и вкусному соусу!!!

Наши другие 3 лучшие 3 соуса, которые вы захотите попробовать:

Классический соус Alfredo
Enchilada Sauce
Жареный красный перец. СОУСЫ, УЖИНЫ ДО 30 ЛЕТ
Взаимодействие с читателями
Обратные ссылки
Чесночный сливочный соус для равиоли
Перейти к рецепту Перейти к видео
Здесь я покажу вам, как украсить пачку купленных в магазине равиоли этим сказочным сливочно-чесночным соусом!
Этот соус предназначен для равиоли и дополняет множество различных начинок. Это несколько «причудливо», но все же смехотворно легко сделать. Следуй за мной…
Жареный чеснок
Если вы никогда раньше не жарили чеснок, ваша жизнь изменится к лучшему. Поджаривая чеснок, вы делаете его сладким и липким и приобретает великолепный ореховый вкус . Избавляет от остроты чеснока. Он также наполняет вашу кухню самым неотразимым ароматом, что всегда приятно!
Низко-медленно
Ключ к обжариванию чеснока заключается в том, чтобы выпекать его медленно и медленно, чтобы выделить натуральный сахар и карамелизовать его. Не торопитесь с этим процессом, иначе вы получите сгоревший горький чеснок!
Можно ли использовать только свежий чеснок?
Если у вас мало времени, вы можете поджарить чеснок заранее, но если вы предпочитаете использовать обычный нарезанный кубиками свежий чеснок, вы можете сделать это. Пока есть чеснок в какой-то форме, я прощу тебя 😛
Технологические шоты: срезать верхушку луковицы чеснока (фото 1), положить в фольгу (фото 2), сбрызнуть маслом и завернуть (фото 3), запечь в духовке (фото 4), развернуть фольгу (фото 5), отжать чеснок вынуть и размять вилкой (фото 6).
Чесночный сливочный соус
Ну вот и начинается самое интересное 😋 Жареный чеснок – приступаем к соусу.
Подрумяненное сливочное масло
Как и обжаривание чеснока, обжаривание сливочного масла придает соусу дополнительный вкус . Подрумянивание масла, по сути, просто означает его осторожное обжаривание до тех пор, пока оно не превратится из желтого в более осветленный коричневый цвет. При этом масло приобретает прекрасный ореховый вкус. А когда смешиваешь жареный чеснок с пассерованным маслом, происходят невероятные вещи!
Нужно ли обжаривать масло?
Как и жареный чеснок, он придает соусу дополнительный вкус. Обжарить масло довольно быстро и просто, и, видя, что масло уже поджаривается, вы тоже можете это сделать. Но если у вас мало времени, вы можете просто растопить масло и приготовить соус.
Белое вино
Чеснок, сливки, масло и т. д. имеют довольно тяжелый вкус. Добавляя немного белого вина, вы уменьшаете насыщенность соуса и добавляете очень нежный фоновый вкус . Большая часть, если не весь спирт сгорит, но если вы не можете его использовать, просто добавьте больше куриного бульона.
Технологические шоты: добавьте сливочное масло в кастрюлю (фото 1), подрумяньте масло, затем смешайте с жареным чесноком (фото 2) и вином и тушите до кипения (фото 3), влейте сливки и бульон, затем добавьте петрушку, мускатный орех и s&p (фото 4), вскипятите, затем смешайте с пармезаном (фото 5), смешайте с приготовленными равиоли (фото 6).
Сливочный соус для равиоли Часто задаваемые вопросы
Какие равиоли использовать?
Существует множество различных начинок для равиоли, которые очень хорошо сочетаются со сливочным соусом. Начинки различаются в зависимости от страны и магазина, но в целом вот некоторые начинки, которые хорошо сочетаются с этим соусом:
- Грибной
- Любой сорт Курица Начинка
- Омар или любой тип Морепродукты
- Сыр /Четыре сыра/ Шпинат Рикотта
- Мускатная тыква / Тыква
Можно ли использовать Тортеллини?
Ага! Тортеллини делает идеальную замену здесь.
Можно ли использовать пасту?
Можно, просто используйте меньшее количество, иначе будет слишком много (подробнее об этом в примечаниях к карточке рецепта ниже).
Подача равиоли
Равиоли — это одно из тех блюд, которые обманчиво сытны. Этот рецепт послужит 3 голодным людям, но 4 обычным порциям. Я рекомендую добавить немного дополнительной петрушки , хорошую щепотку черного перца (или мускатного ореха) и немного дополнительного пармезана .
Чтобы выбрать другой соус для равиоли, посмотрите мой деревенский томатный соус для равиоли и соус с коричневым маслом для равиоли!
Хорошо, давайте рассмотрим полный рецепт этого сливочного соуса для равиоли?!
Как приготовить сливочный соус для равиоли (полный рецепт и видео)
- Большой горшок и ложек (для равиоли)
- Foil (для жарко и деревянная ложка
- Острый нож и разделочная доска
- Мелкая терка для сыра
- ▢ 1 фунт / 500 г Равиоли 90 904
- 90 примечания0317 ▢ 1 1/4 стакана/300 мл тяжелый/двойной крем , в комнатной температуре
- ▢ 1/3 стакана/80 мл куриный буль ▢ 1/3 стакана / 30 г свежесожена Parmesan , плюс еще для подачи
- ▢ 2,5 ст. Свежая петрушка , плюс дополнительная для подачи
- ▢ 1/8 — 1/4 ч. Л. Д. Земный мускатный орех
- ▢ Соль и черный перец , по вкусу
- ▢ 5. Ол.
- Жареный чеснок: Срежьте кончик луковицы чеснока, чтобы обнажить все зубчики. Сбрызните оливковым маслом, затем заверните в фольгу и поместите в духовку при температуре 180C/356F на 45-60 минут или до тех пор, пока нож не станет мягким, золотисто-коричневым и карамелизированным. Не поддавайтесь искушению поднять темп, цель игры — низкая и медленная. Оставьте на несколько минут, чтобы остыть, затем снимите внешние слои. Выжмите столько, сколько сможете, следя за тем, чтобы внешняя кожура не смешивалась. Посыпьте щепоткой соли, затем разомните вилкой, чтобы сгладить комочки.
- Коричневое масло (необязательный этап – см. примечания) : Растопите 2,5 ст. л. сливочного масла в большой кастрюле на среднем огне. Оно начнет пениться, просто продолжайте осторожно помешивать, пока масло не начнет менять цвет с лимонно-желтого на светло-коричневый. Еще через несколько минут масло приобретет более глубокий коричневый цвет и выделит ореховый аромат. Это когда ваше масло должным образом подрумянится. Если в какой-то момент ореховый аромат больше напоминает жжение, просто уменьшите огонь. Для быстрого приготовления просто растопите сливочное масло.
- Соус: Добавьте жареный чеснок в кастрюлю и перемешайте, чтобы он смешался с маслом, в течение 30 секунд. Влить вино и варить 2-3 минуты, чтобы оно уменьшилось как минимум наполовину (важно, иначе соус будет слишком кислым). Влейте куриный бульон и сливки, затем добавьте петрушку, мускатный орех и щепотку соли и перца. Варите на медленном огне около 5 минут, пока соус не начнет густеть, затем смешайте с пармезаном. К этому моменту соус должен стать довольно густым.
- Равиоли: Отварить равиоли в подсоленной кипящей воде в соответствии с инструкцией на упаковке. Используйте шумовку, чтобы добавить приготовленные равиоли в соус и перемешать. Лишняя вода разбавит соус.
- Сервировка: Посыпать пармезаном/петрушкой (по желанию)
а) Какие равиоли использовать? — Существует огромное количество начинок для равиоли, которые хорошо сочетаются с этим соусом, и начинки различаются в зависимости от страны, но вот мои личные фавориты со сливочно-чесночным соусом:
- Грибы/курица и грибы
- Омар или любые морепродукты
- Сыр/Четыре сыра/Рикотта со шпинатом
- Мускатная тыква/тыква
Вы можете использовать свежие тортеллини.
б) Можно ли использовать обычные макароны? — Ага! Вы захотите использовать около 10-12 унций/300-350 г сушеных макарон и просто варить до состояния аль денте, используя крахмалистую воду для пасты, чтобы разбавить соус по мере необходимости.
c) Подрумяненное масло — Обжаривая масло, вы усиливаете вкус соуса и придаете ему великолепный ореховый привкус. Этот ореховый вкус очень хорошо дополняет жареный чеснок. Вы можете пропустить этот шаг, если у вас мало времени.
d) Нужно ли жарить чеснок? — Обжаривание чеснока делает его невероятно сладким и ореховым, и я настоятельно рекомендую это сделать. Если у вас мало времени, вы можете просто нарезать кубиками свежий чеснок. 2 зубчика дадут вам мягкий чесночный вкус, 3 – более выраженный, а 4 – хороший чесночный пунш!
e) Калорийность — без добавления пармезана, обычные равиоли с сырной начинкой, разделенные на 4:
Нажмите здесь, чтобы добавить свои личные заметки или напоминания об этом рецепте.
Пищевая ценность
Чесночный сливочный соус для равиоли
Количество на порцию
Калории 556 Калории из жира 380
% Ежедневная стоимость*
Жир 42,26G 65%
Насыщенный жир 25,504G 128%
Транс -жир 0,073G
92%. г
Холестерин 222 мг 74%
Sodium 908mg 38%
Potassium 192mg 5%
Carbohydrates 27.41g 9%
Fiber 0.9g 4%
Sugar 2.58g 3%
Protein 13.96g 28%
Vitamin A 1617IU 32%
Vitamin C 1.1mg 1%
Calcium 237mg 24%
Железо 2,02 мг 11%
* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.
Пищевая ценность основан на отсутствии соли, если не указано иное в ингредиентах. Стоимость рассчитывается на основе ингредиентов, купленных в британских супермаркетах, а затем делится на количество порций.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург