Сладкое блюдо рецепт: чак — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру — Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru

Содержание

Десерты азербайджанской кухни — азербайджанские сладости

Кухня Азербайджана славится своим богатством блюд и их разнообразием вкуса. Она вобрала в себя все то самое лучшее, что имел и имеет Тюркский мир в кулинарии – как в плане десертов, так и других блюд. Но не стоит думать, будто бы она что-то слепо скопировала. Вовсе нет. Азербайджанская кухня привнесла в рецептуру и свою ярчайшую самобытность, которая отличает ее от других кухонь Востока. Правильно приготовленные блюда кухни Азербайджана всегда будут сытными, питательными и полезными. Не удивительно, что сегодня возвращается интерес к ней по всему миру. И совершенно не обязательно иметь под рукой какие-то особые наборы продуктовых ингредиентов или кухонные приспособления. Пользуясь приведенными ниже рецептами, каждая хозяйка у себя на кухне сможет приготовить быстро и легко питательные и вкусные блюда, чем и удивит своих гостей и домочадцев.

Всего в этой кухне имеется более трех десятков наименований десертов. И это – лишь те десерты, что относятся к мучным. А ведь есть еще и всевозможные карамели, конфеты… Более того, в каждой местности Азербайджана имеются свои особенные рецепты – как полностью уникальные, так и составленные на основе уже имеющихся рецептур. Таким образом, выбор в самом деле достаточно велик, каждый желающий обязательно сможет найти в этой кухне что-нибудь для себя.

Пахлава (или баклава) —наиболее популярная сладость, не только в Азербайджане, но и в других кухнях тюркских народов. Ее готовят вот уже более пяти веков. Собственно, это такой многослойный десерт, приготовленный из нескольких очень тонких слоев теста, между которыми лежит нежнейшая ореховая начинка, а сами слои теста пропитаны специальным сиропом с сахаром или медом и приготовленном на основе розовой воды.

А шакербура собой представляет небольшой по размерам пирожок, приготовленный из дрожжевого теста. Начинкой его являются всевозможные разновидности ореха: фундука, грецкого и т. д. Свой формой шакербура похож на полумесяц. Кулинар украшает его специальным орнаментом, похожим на колосья.

Можно также приготовить шекер-чурек – очень нежное хрустящее печенье, имеющее аромат топленого молока. Несмотря на простой рецепт своего приготовления, шекер-чурек всегда занимал и занимает одно из наиболее почетных мест на праздничном столе каждого азербайджанца.

Кята – бывает разных видов – в зависимости от той местности, где она приготовлена. К примеру, встречается кята карабахская, кята ираванская, бакинская кята и т.д. Под этим подразумеваются сладости на мучной основе, внутри имеющие мягкую начинку. Разные народности готовят кяту по своим рецептам. Потому она имеет множество отличий как по размеру, так и по форме.

Многие традиционные азербайджанские блюда в качестве десерта принято подавать вместе с довольно сладким чаем. Он заслуживает, безусловно, отдельного разговора. Однако в рамках данной статьи охватить еще и все многообразие чайных видов этой страны просто не представляется возможным. Он всегда являлся и является символом гостеприимства и радушия хозяев. Нередко чай подается вместе со всевозможными видами варенья, приготовленного из абрикоса или черешен, персиков или сливы, кизила, клубники, ореха и даже арбузов.

Данные ниже рецепты относятся к наиболее традиционным для кухни Азербайджана. Тем более, что приготовить их по силам окажется буквально каждому. Стоит попробовать хотя бы часть из них – чтобы удивить своих гостей, проникнуться духом гостеприимства этого замечательного народа и, разумеется, поделиться этими рецептами со своими знакомыми.

Как уже отмечалось, это одно из наивкуснейших лакомств кухни Азербайджана и выполнено в виде небольшого по размерам пирожка, приготовленного из дрожжевых видов теста (далее будет дана рецептура одного из вариантов). Начинкой для него являются всевозможные разновидности ореха: фундука, грецкого и т. д. Свой формой шакербура похож на полумесяц. Кулинар украшает его специальным орнаментом, похожим на колосья.

На полкило ореха фундук нужно взять столько же сахара, килограмм муки, пяток яиц, а также полкило сметаны, 350 граммов масла сливочного, половину (можно и целый – в зависимости от желаемой консистенции) стакана молока, 5 граммов дрожжей и еще штук пять кардамона (можно немного больше – по вкусу).

Далее дрожжи замачиваются в молоке, добавляется столовая ложка сахара. Состав вливается в муку, после чего добавляется остаток молока и масло. Тесто замешивается и оставляется в каком-нибудь теплом месте на полчаса. В это время можно помолоть кардамон с орехами, полученную смесь перемешать с сахаром. Тесто выполняется в виде округлых лепешек примерно размерами с небольшое блюдце. В лепешки складывается начинка. Шов желательно выполнить специальным инструментом – чтобы тот приобрел характерную форму колосьев. Но, если такового под рукой не имеется, то можно, в принципе, обойтись и без него. Верхняя часть также украшается орнаментом. Выпекается блюдо в духовке, разогретой до 180 градусов от получаса до 40 минут.

Не будет большим преувеличением утверждать, в Азербайджане именно пахлава пользуется наибольшей популярностью. Примечательно, что каждый регион Азербайджана имеет свои рецептурные особенности приготовления пахлавы — бакинская, губинская, шекинская, гянджинская, карабахская и у каждой свои особенности. Это касается и начинки, и приготовления теста. Ниже же будет дан так называемый «классический» рецепт пахлавы. Однако никто не мешает пуститься и в собственные кулинарные эксперименты.

Она и готовится достаточно просто, и не потребует каких-то особых ингредиентов, и получается исключительно вкусной и питательной. Существует много версий происхождения названия этого кондитерского изделия. По одной версии, слово «пахлава» происходит от внешнего вида этого блюда – «ромбики», которые являются символом огня. Такой узор можно встретить и на азербайджанских коврах, и во многих других местах. Называется орнамент «пахла». Также, существует версия происхождения названия от турецкого слова «bakla» или «baklama» которое означает «завязывать», «заворачивать в», «складывать в кучу».

Тесто замешивается из масла, яиц и муки. Готовое, оно разделяется на десяток фрагментов. Орехи размалываются и смешиваются с сахаром. Начинка делится на семь частей. Далее нужно раскатать каждую часть теста, уложить на противень, помазать маслом, присыпать слоем орехов с сахаром. Затем пахлава нарезается характерными ромбами, поверхность ее смазывается шафраном. Серединка каждого ромбика украшается половинкой ореха. Выпекается в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов. Время приготовления – один час. В это время можно из воды и сахара состряпать сироп. Когда пахлава будет почти готова, сироп кипятится – после чего готовое блюдо сразу же им заливается.

А это блюдо представляет собой ярко-желтую круглую булочку. Кто-то утверждает, что она является символом солнца. Возможно, это действительно так. Но в любом случае стоит признать, что шор гогал очень вкусен, так что рекомендуется приготовить его одним из первых. Однако, в отличие от предыдущего рецепта, булочка не имеет сладкой начинки, но выполненную из всевозможных традиционных для Востока специй. Выпечка получается соленой и рассыпчатой. Ее употребляют обычно вместе с довольно сладким чаем.

Сначала делается опара. Для этого дрожжи растворяют в подогретом (но не горячем) молоке, добавляется мука. Опара ставится в теплом месте. Когда она будет увеличиваться в размерах, в нее вводятся остатки муки, а также масло. Все это перемешивается максимально равномерно и снова оставляется в теплом месте на час-полтора.

Итак, когда тесто подошло, его делят на десять частей, каждая из которых тонко раскатывается, обильно смазывается топленым сливочным маслом. Части укладываются слоями друг на друга, затем разрезаются полосками – по 7 сантиметров в ширину каждая. После чего нужно поделить их еще на части – сантиметров по десять каждая. Части скручиваются по спирали, сплющиваются с обеих сторон. В середине на образовавшуюся воронку укладывается по чайной ложке начинки. Все заклеивается, снова переплющивается так, чтобы сформировалась лепешка. Ее смазывают взбитыми яйцами. Блюдо выпекается при температуре 180 градусов чуть более получаса.

Некоторые отмечают сходство этого вида печенья с рогаликами. Может быть, это и в самом деле так, но вкус у мутаки совершенно особенный. Все дело в оригинальном сочетании теста и начинки. Примечательно, что в одних областях страны начинка представлена в виде ореховой смеси, а в других – абрикосового повидла. Можно попробовать оба варианта и выбрать именно тот, что придется больше по душе.

Для приготовления теста берут: килограмм муки, 200 граммов масла сливочного, 4 яйца, пол-литра молока, 10-20 граммов дрожжей. Для начинки потребуется: 400 граммов грецких орехов (молотых), два стакана сахарного песка (или столько же повидла из абрикосов).

Дрожжи растворяются в подогретом молоке, после чего взбиваются яйца, добавляется по вкусу соль с сахаром, размягченное сливочное масло. Все это тщательным образом нужно перемещать, потом добавить муку. Тесто замешивается и оставляется в теплом месте часа на полтора. За это время можно успеть приготовить начинку для мутаки. Для этого смешиваются орехи с сахаром и кардамоном. Можно также использовать повидло из абрикосов. Когда тесто подошло, оно делится на четыре доли, раскатывается, режется по форме ровных прямоугольничков. В каждый укладывается начинка, завертывается рулетом. Останется минут десять выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов.

Возможно, что многие вспомнят это блюдо, поскольку оно пользовалось популярностью еще во времена Советского Союза. Однако за прошедшее время рецептура не подверглась изменению. Нужно внимательно следить за тем, чтобы не держать курабье в духовке слишком долго. Иначе оно получится излишне сухое. Если все сделать правильно, то готовое блюдо имеет характерный золотистый цвет.

Масло нужно для начала размягчить, смешать и взбить вместе с сахарной пудрой. Можно также взять и немного добавить ванили для более приятного запаха. Когда масло приобретет пышную форму, в него вводится белок, после чего снова все тщательно перемешивается. Добавляется мука, вымешивается до однородного теста. Оно укладывается в кулинарный мешок, откуда курабье выжимается нужными дозами на противень. Рекомендуется выпекать примерно четверть часа при температурном режиме до 200 градусов. После остывания печенья посередине укладывается капелька абрикосового джема.

Это достаточно оригинальное и самобытное блюдо напоминает пирожок, однако имеет своеобразную слоеную форму. На вкус очень нежно и мягко. Правильно приготовленная выпечка имеет ореховый вкус с тонкими нотками кардамона.

Для начала яичный желток взбивается с солью, в него вводится масло, дрожжи, разведенные в немного подогретом молоке. Добавляется мука – тесто замешивается и на полчаса отправляется в теплое место. За это время можно заняться приготовлением начинки. Для нее просто молотый миндаль смешивается с сахаром.

Подошедшее тесто нужно поделить на десять частей, раскатать эти части в тонкие пласты. Каждый пласт смазывается маслом. Пласты укладываются друг на друга слоями, свертываются в виде рулета и нарезаются кусочками примерно по 3 сантиметра каждый в толщину. Каждый из кусочков приминается по форме пиалы. Внутрь такой пиалы нужно уложить начинку, а края плотно защипать. Выпекается блюдо в разогретом до 170 градусов духовом шкафе минут 25-30. Когда блюдо остынет – его нужно посыпать сахаром или пудрой.

Стоит отметить, что в азербайджанской кухне имеется немало разновидностей кяты. В зависимости от местности, где ее выпекают. Отличия встречаются весьма существенные. Однако именно бакинский вариант получил наибольшее распространение. Правильно приготовленная кята будет иметь неповторимый вкус и буквально таять во рту.

Тесто замешивается, накрывается пленкой и отправляется в холодильник на 30 минут. В это время можно успеть заняться приготовлением начинки. Заранее отвердевается в холодильнике масло, которое затем нужно натереть на терке. В него засыпается мука с сахаром. Вся эта масса перетирается.

Когда тесто остынет, его нужно поделить на 3-4 части, каждая из которых раскатывается пластами. На пласт выкладывается начинка, все это сворачивается в рулет и нарезается на небольшие кусочки. Все укладывается на противне, сверху смазывается яичным желтком. Нужно готовить в течение получаса в духовке при температуре 180 градусов.

Кухня Азербайджана отличается своим особенным, неповторимым колоритом. В особенности всего, что касается так или иначе выпечки. Не удивительно, что даже одно и то же блюдо может иметь массу вариаций. И каждый рецепт может иметь массу отличий даже, казалось бы, одного и того же блюда. Так что и кята имеет свои вариации. Заслуживает внимания карабахская кята.

Берутся дрожжи и немного сахарного песка, соли, 4 ложки муки, все разводится в теплом молоке и спешивается. Готовая консистенция должна напоминать сметану. Это – опара. Ее нужно отправить в теплое место для того, чтобы она «подошла». В это время в миске взбивается 4 яйца, в них вливается остаток молока, добавляется сахар – стакан, а также разогретое сливочное масло – 150 граммов. На все это выливается подошедшая опара. По вкусу добавляется ваниль. Тесто замешивается, постепенно добавляя в нее муку. Не рекомендуется доводить его до совсем крутого состояния. Достаточно, чтобы оно просто начинало отлипать о руки. Готовое тесто складывается в довольно глубокую и просторную емкость, сверху накрывается пищевой пленкой. Теперь можно его отправить на полтора часа в теплое место и заняться приготовлением начинки.

Готовое тесто делится на 3-4 части, на столько же частей делится и охлажденная начинка. Из каждой части формируется лепешка, на нее укладывается начинка, края собираются и скрепляются. Затем все это переворачивается и сформировывается в вид кяты. Так поступают со всеми частями.

Теперь необходимо подготовить противень. Его выстилают бумагой или смазывают маслом. На него выкладывают сформированную кяту, смазывают заготовку сверху желтком. При помощи вилки делается особый рисунок (можно ознакомиться с тем, как он выглядит, по фото).

Эти вкусные и нежные пирожки обычно готовятся к праздникам. Впрочем, никто не запрещает заняться приготовлением кекэ и в обычные дни. Блюдо несладкое, в отличие ото всех представленных выше десертов. Начинку можно даже перепутать с мясом, однако это лук, который был приготовлен особым образом.

Тесто замешивается до однородной консистенции и ставится в теплое место на пару часов. Можно за это время успеть приготовить начинку. Для нее на сливочном масле нужно пожарить лук до золотистого оттенка, затем в него ввести куркуму, орех, перец и соль.

Когда тесто готово, из него формируются небольшие лепешки, которые раскатываются, а внутрь каждой вводится немного начинки. Лепешки заворачиваются особым образом – для придания характерной формы блюду. Все выпекается минут 20 в духовке, разогретой до 200 градусов.

Это очень вкусное печенье, отличающееся нежной консистенцией. Блюдо неспроста занимает видное место в кухне Азербайджана. Тем более, что и готовить его достаточно легко. С этим сможет справиться даже самая что ни на есть начинающая хозяйка. Вообще-то переводится слово «шекер чурек» как «сладкий хлеб». Хотя это и не хлеб, а печенье. Рекомендуется начать приготовление десертных блюд азербайджанской кухни именно с него, если нет необходимого опыта в кулинарии.

Сахар перемешивается с разогретым сливочным маслом (можно его даже растопить), вводятся яйца. Помешивая смесь, постепенно вводится мука. Получившееся тесто скатывается в виде небольших по размерам калачиков. Те, в свою очередь, выкладываются на противень и сверху немного придавливаются. Посреди каждого такого калачика нужно сделать небольшое углубление, смазанное яичным желтком. Блюдо выпекают минут 20 в нагретой до 180 градусов духовке.

Три четверти стакана сахарной пудры;

3-4 столовых ложки топленого или сливочного масла;

Немного ванилина, куркумы или шафрана;

Полтора стакана пшеничной муки;

Некоторые добавляют еще и столовую ложку рома или коньяка, но это совершенно не обязательно. Как говорится, каждому по вкусу.

Духовка разогревается до 180 градусов. В это время нужно будет залить коньяком или ромом шафран и тщательно перемешать. Вместо коньяка берут и обычную воду. Затем желтки взбиваются с сахаром и с добавлением ванилина. В них вводят шафрановую смесь, приготовленную ранее, снова взбиваются – на этот раз – особенно тщательно.

Теперь всю эту смесь выкладывают внутри глубокой чашки, в нее высыпается мука, добавляется масло. Тесто замешивается до такого состояния, чтобы не прилипало к рукам совсем чуть-чуть, делится на фрагменты и скатывается в небольшие шарики. По величине шарики могут быть примерно с грецкие орехи. Они выкладываются на противень, смазанный маслом. Время приготовления в заранее разогретой духовке – не более 7 минут. Можно употреблять вместе с чаем, молоком или кофе.

Если времени на приготовление полноценного десерта не хватает, а гости нагрянули внезапно, то можно посоветовать приготовить Шакер-пури – эти исключительно ароматные и вкусные подушечки, от которых – совершенно точно – никто не откажется. Готовятся они действительно крайне быстро – что оценит по достоинству каждая хозяйка. А гости, конечно же останутся довольны.

Для приготовления этого сахарного печенья нужно будет взять:
Сахарной пудры граммов 300;

Сливочного масла – граммов 200;

Молока – 150 мл;

Одно яйцо;

Немного ванилина;

Пшеничной муки – с полкило.

Сливочное масло нужно взбить вместе с сахаром. Теперь в него вводится молоко и яйцо. А затем – муку. Все тесто перемешивается до довольно крутого состояния, раскатывается в пласт, из которого затем можно вырезать печенье нужной формы. Выпекается в духовке при температуре до 180 градусов в течение примерно 20 минут. Не возбраняется посыпать печенье сверху еще чем-нибудь вкусным и ароматным.
Разумеется, это все – лишь часть (притом, сравнительно небольшая) всего того богатства блюд азербайджанской кухни. Но и представленного хватает для того, чтобы понять, насколько эта кухня разнообразна и богата на разного рода рецепты.
Можно пробовать готовить эти десерты хоть каждый день, причем, вводя в рецептуру что-то новое, от себя. Ведь, как уже отмечалось выше, кухня Азербайджана тем и замечательна, что имеет множество вариаций одного и того же блюда.
Эти десерты станут настоящей изюминкой и украшением как праздничного, так и повседневного стола. И, конечно же, не нужно забывать делиться рецептами со своими друзьями и знакомыми.
12 португальских десертов, которые вы должны попробовать — idealista
Вы любите сладкое? Вы любитель десертов? Если ваш ответ да, Португалия является отличным местом для вас. Эта страна очень ценит еду, и десерты не исключение. Pastelarias (кондитерские) и padarias (пекарни) есть везде и предлагают самые удивительные угощения вы можете себе представить.
Рецепты десертов варьируются от традиционных до вариаций международных рецептов и создают бесконечный список тортов, пудингов и пирогов. Возьмите ложку, вилку или просто используйте свои руки для этих 12 вкусных португальских сладостей.
1. Arroz doce (рисовый пудинг)
Португалия и традиционный рисовый пудинг / Flickr
Flickr
Этот десерт не чужд многим, так как имеет множество вариантов по всему миру. В Португалии это основной десерт на семейных торжествах, праздниках и специальных блюдах. Рис, молоко, сахар и корица составляют основу этого сладкого блюда, и каждая семья имеет свой собственный рецепт с различными поворотами, как ваниль, лимонная цедра и даже яйцо, чтобы сгустить смесь. После того, как он приготовлен, он украшен различными узорами, созданными с корицей.
2. Pudim ovos
Это еще один рецепт, который вы можете найти по всему миру и Португалия представляет яичный флан пудинг, который сливочный, гладкий и богатый. Вы можете найти его в большинстве десертных меню ресторана и семейных встреч. Покрыт густым карамельным соусом, это то, что вы должны попробовать!
3. Алетрия
Алетрия-традиционный десерт, который можно найти на многих португальских рождественских столах, но также готовится круглый год. Приготовленный из вермишели (пасты “волосы ангела”), молока, сахара, яичных желтков, корицы и лимонной или апельсиновой цедры, это успокаивающий десерт, украшенный корицей, как и рисовый пудинг.
4. Rabanadas
Этот десерт-еще один рождественский must-have с рецептом, очень похожим на французский тост. Толстые ломтики хлеба замачивают в молоке, настоянном на сахаре или даже вине, затем обмакивают в яйцо и, наконец, обжаривают на подсолнечном масле. После жарки сладкие ломтики тоста посыпают сахаром и корицей или даже покрывают каким-то сахарным сиропом. Настоящий деликатес!
5. Баба Ди Камело
С очень смешным названием (“Баба де камело” означает “верблюжья слюна”), этот десерт идеально подходит, когда вы находитесь в спешке. Запишите это, потому что вы никогда не знаете, когда вам может понадобиться произвести впечатление на ваших гостей звездным десертом всего за несколько минут: отделите яичные белки от яичных желтков и взбейте белки до жесткости; вылейте желтки через сито и смешайте в сгущенном молоке; добавьте жесткие яичные белки в смесь и охладите.
И вуаля! Это восхитительно легкий холодный десерт, который вам понравится!
6. Leite creme
Попробуйте это вареное «крем-брюле» с корицей или жженым сахаром / Pixabay
Pixabay
Leite creme-португальский кузен «крем-брюле», приготовленный на плите, а не в духовке. Этот поворот на французской классике в основном сладкий яичный крем, который порадует вас. Украшенный корицей или жженым сахаром, вы сможете найти его в большинстве ресторанов.
7. Natas do Céu
Этот слоеный десерт имеет очень подходящее название: Natas do céu или “сливки с небес”. На верхнем слое найдете вкусный густой яичный заварной крем, за которым следует смесь сливок, яичных белков и сахара, а на нижнем-хруст-упакованный крошка, сделанный с измельченным печеньем Марии. Ложка счастья с каждым кусочком!
8. Bolo de Bolacha
Мария печенье звезда еще один знаменитый португальский десерт, Bolo de Bolacha. Этот холодный торт имеет различные рецепты, и каждый повар добавляет свои собственные маленькие прикосновения, как сливки или сгущенное молоко, но, в традиционной версии он готовится с печеньем, смоченным в крепком черном кофе, а затем сложены с небольшой помощью от некоторых сливочный крем, сделанный с сахаром, маслом и больше кофе. Даже не думайте о калориях во всем этом масле, потому что этот торт стоит каждой!
9. Bola de Berlim
Этот пончик с яичным кремом станет идеальной пляжной закуской / Pixabay
Pixabay
Если вы когда-либо были на португальском пляже, особенно в Алгарве, скорее всего, вы видели мужчин, которые продавали “Bolas de Berlim”. Эти жареные пирожные, с пончиковой консистенцией и вкусом, могут быть съедены в их простом варианте (просто посыпаны сахаром) или заполнены тем же самым яичным кремом, который вы найдете во многих португальских десертах. После долгого дня на пляже нет ничего лучше, чем этот сладкий пончик, и в эти дни вы даже можете найти альтернативные версии, такие как шоколад или рожковый крем с начинкой Bolas de Berlim.
10. Pão de Deus
Его название буквально означает «хлеб Божий», и он, несомненно, небесный. Это влажные булочки-как тесто-это прекрасно разделанной и увенчанной кокос крошится, слишком вкусный, чтобы сопротивляться. Вы можете найти его в большинстве “pastelarias” и он является идеальным компаньоном для большой чашки кофе.
11. Toucinho do Céu
«Бекон с небес» или, как мы любим его называть: небеса во рту!/ Flickr
Flickr
Говоря о десертах с небес, Toucinho do Céu, «бекон с небес» — это вкусный миндальный торт, приготовленный из свиного сала. Он был создан монахинями монастыря Санта-Клара, на севере страны, и это один из самых популярных десертов, которые вы можете найти. Не пугайтесь названия, потому что вкус невероятный!
12. Pastéis de Belém/Pastéis de Nata
«Pastel de Belém» «Pastel de Nata» / Flickr
Flickr
Пастель де Белен, вероятно, самый узнаваемый португальский десерт, когда дело доходит до блюд, чтобы попробовать в Португалии. Знаменитый магазин и фабрика в Лиссабоне до сих пор хранит секретный рецепт этих маленьких пирогов с заварным кремом, но многие кондитерские и пекарни представили свой собственный взгляд на него и продают “Pastéis de Nata”. Попросите кофе и «пастель де ната», маленький пирог слоеного теста, наполненный яичным заварным кремом и покрытый сахарной пудрой с корицей. Ням!
Теперь, когда вы знаете о существовании этих десертов по всей стране, все, что осталось сделать, это начать дегустацию!
Бесан Ка Ладду (Сладкая граммовая мука) Рецепт
К
Петрина Верма Саркар.
Петрина Верма Саркар.
Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс
Обновлено 25.01.23
Джехангир Ханафи | Dreamstime.com
Besan ka laddoo — , также известный как besan ke laddoo, laddu и авинш — — индийское кондитерское изделие, приготовленное для нескольких особых случаев и фестивалей.
Эти сладкие шарики с удивительно рыхлой текстурой и легким ароматом кардамона подаются как на свадьбах, так и на уличных ярмарках. Сделанный из нескольких простых ингредиентов, бесан ка ладду получил свое название от besan или «граммовая мука» и от laddoo, которое происходит от санскрита « laḍḍuka » и обозначает сладкие блюда. Эти лакомства размером с мяч для гольфа хороши в качестве десерта, а также вкусны с чашкой ароматного чая или кофе. Если вы ищете альтернативу своим обычным десертам, этот рецепт прост в приготовлении, аппетитен и не требует особых технических навыков. Просто перемешайте, терпеливо подрумяньте муку и сформируйте шарики. Наш рецепт — это базовый ладду, но во многих других вариациях есть сухофрукты, орехи и семена в качестве восхитительных добавок для текстуры и вкуса. Если вам хочется добавить некоторые из этих ингредиентов, попробуйте горсть нарезанных жареных орехов кешью или фисташек прямо в конце замеса и перед охлаждением теста.

Секрет идеального ладду заключается в муке. Besan доступен в Интернете, но, скорее всего, его можно будет найти на рынках Индии и Ближнего Востока. Сделанный из чандала или колотого коричневого нута, бесан отличается от муки нута, которая не даст таких же результатов для этого рецепта. Хотя они имеют похожий внешний вид и вкус, продукт из гарбанзо немного более горький. Безан лучше; мука гарбанзо грубее. Для этого рецепта нужно быть очень терпеливым. При подрумянивании муки нужно 20 и более минут активной варки и помешивания, чтобы она не подгорела. Другой ваш ингредиент — топленое масло или топленое масло, которое не то же самое, что топленое масло. Топленое масло широко доступно в большинстве супермаркетов, но выбирайте простую версию, так как во многие из них добавлена соль. Топленое масло получают путем кипячения жирного масла до тех пор, пока не будут удалены все сухие вещества молока, сыворотка и казеин, в результате чего останется прозрачный продукт со слегка ореховым вкусом. Топленое масло является основой индийской кулинарии и прекрасным дополнением к вашей кладовой, так как с ним замечательно готовить и из него получаются вкусные сладкие и соленые блюда.

Подавайте ладду в свой следующий особый случай или подарите его, если вы празднуете Дивали, так как это очень традиционная сладость, которую едят во время этих праздников.
4 стакана бесана, бенгальской муки
2 чашки топленого масла
2 стакана сахарной пудры
1 чайная ложка порошка кардамона
Соберите ингредиенты.
Нагрейте гхи на среднем огне.

Добавьте бесан в топленое масло и подрумяньте, пока не появится запах варенья. Бесан также станет темнее во время приготовления, и когда он будет готов, он должен стать темно-золотисто-коричневого цвета. Этот процесс подрумянивания может занять около 20 минут.
Добавьте кардамон в мучную смесь и хорошо перемешайте.
Выключите огонь и вмешайте сахарную пудру. Размешайте как следует.
Дайте смеси остыть.
Когда остынет, сформируйте шарики размером с мяч для гольфа. Поместите на слегка смазанный жиром плоский противень, пока они хорошо не застынут.
Хранить в герметичном контейнере в прохладном месте.
Что такое нутовая мука?
Метки рецепта:
Оцените этот рецепт
Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, это будет делать. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Dessert, Cake, Mithai, Sweets Рецепты на урду от sooperchef.pk
Нам нужны десерты каждый день, наверное, каждую ночь, так как пакистанцы сладкоежки. У пакистанцев строгий подход к десертам, и если вы пренебрегаете десертом после еды, вы можете чувствовать себя ненасыщенным, чувствовать, что вам не хватает чего-то важного, и вы не будете считать, что поели. Конечно, десерты необходимы.
Сладкие блюда и десерты способны сделать всех нас счастливыми. Видите ли, ничто так не кричит о празднике, как эти традиционные пакистанские сладкие блюда и десерты. Даже когда нам плохо, мы жаждем чего-нибудь сладкого, чтобы перевернуть хмурый взгляд.
Традиционные сладкие блюда и десерты в Пакистане
Пакистанцы любят вкусные сладкие рецепты и традиционные десерты. Здесь мы предоставим вам некоторые из восхитительно сладких рецептов на урду, в том числе простые рецепты десертов, лучшие рецепты десертов на урду, десерты для приготовления дома, простые рецепты десертов, рецепт рас малай на урду, рецепт зарда на урду, рецепт джалеби на урду и многие другие традиционные пакистанские сладкие блюда на языке урду.
Надо сказать, что наши пакистанские десерты имеют насыщенный вкус и никто не может от них отказаться. Ни одно из мероприятий не завершено, будь то «Ид», свадебный ужин или милад.
Список пакистанских десертов и сладких блюд:
Вне зависимости от случая присутствие этих особых пакистанских сладких блюд и десертов всегда предсказуемо. Эти угощения удовлетворяют тягу к простой сладости в конце острой трапезы, в какой бы форме она ни была. Вот список некоторых наиболее распространенных пакистанских десертов и сладких блюд, которые являются любимыми в стране. Но я хотел бы отметить, что эти десерты всегда актуальны независимо от случая или времени года.
Zarda:
Zarda — один из самых красивых пакистанских десертов — его даже не нужно сильно украшать, чтобы он выглядел сногсшибательно! Помимо великолепного оттенка и красочных пятнышек орехов и изюма, Zarda определенно является фаворитом в моем доме из-за того, насколько она вкусна и сытна после соленой и острой еды. Традиционно подается в особых и радостных случаях, таких как свадьбы и Ид.
Лучшая Zarda та, в которой каждое рисовое зернышко длинное, отдельное и твердое, без следов кашицы или чрезмерно размягченного риса, и все это покрыто игристым сахарным сиропом.
Суджи ка Халва:
Рецепт Суджи ка халва — самая популярная халва в нашей стране. Это очень простой и быстрый рецепт, а его ингредиенты легко доступны в каждой семье. Манную крупу или судзи готовят с сахарным сиропом и некоторое время правильно варят на медленном огне. Затем к этой пасте из суджи и сахарного сиропа добавляют топленое масло и хорошо готовят, чтобы полностью растворить топленое масло и суджи, высушить лишнюю воду и загустить халву.
Как только рецепт халвы суджи будет готов к употреблению; он украшен миндалем и фисташками. Рецепт Suji ka Halwa обычно подают с пури в качестве популярного пакистанского завтрака. Рецепт суджи ка халвы готовят даже в Шаб-и-Бараат, чтобы отметить особый случай, или даже в праздник Курбан-байрам.
Фирни:
Соблазнительный фирни или рисовый кхир – быстрый десерт. В праздник Курбан-Байрам или любой другой сладкий праздник вы можете насладиться этим десертом всей семьей. Приправленный элаичи и пистой, выведите Firni на совершенно новый уровень с этим изысканным рецептом. Подавайте охлажденным в миске для праздничного случая и грейтесь в лучах славы. Этот Firni сделан из сахара и любви.
Rasmalai:
По сути, молочная сладость, состоящая из маленьких гладких лепешек домашнего сыра (творожного сыра), плавающих в сладком сгущенном молоке, с небольшим количеством фисташек сверху. Расмалай — экстравагантная сладость, которую часто подают на свадьбах и едят в исключительных случаях. Rehmat e Sheerin славится своим рас малай.
Гаджрелла:
Это блюдо для пудинга. Он сделан из, как следует из названия, моркови, которую натирают на терке, а затем варят в молоке. Подается с хоей и орехами, что делает его райским. Сделано из нескольких ингредиентов, но оно того стоит. Он содержит много калорий, а также может быть источником потребления сахара, превышающего необходимое количество, но ничто из этого не мешает пакистанцам сократить его потребление, потому что оно настолько вкусное.
Джалеби:
Джалеби до сих пор остается очень популярным блюдом для завтрака в Пакистане. Джалеби сладкий, но люди так часто едят его в качестве особого завтрака по выходным или на фестивалях. Традиционно его готовят из ферментированного теста из универсальной муки, нутовой муки (бесан), пищевой соды и воды. Затем это ферментированное тесто выливают концентрическими кругами в горячее масло и жарят во фритюре. Затем эти жареные спирали пропитывают сахарным сиропом на несколько минут и подают к столу. Таким образом, конечным результатом является хрустящее, густое, сочное и хрустящее джалеби.
Его часто употребляют отдельно или в сочетании с некоторыми продуктами питания. Например, некоторым людям нравится есть джалеби с молоком или с рабри.
Соханская халва:
Соханская халва — традиционный десерт, который едят по всей Южной Азии, в основном в Пакистане, Индии, Иране и Афганистане. Существуют разные версии этого сладкого блюда, но обычно его готовят из смеси молока, муки, пророщенной пшеницы, воды, лимонной соли, сахара и топленого масла, которое кипятят до тех пор, пока оно не загустеет и не приобретет карамельный цвет.
Круглая или квадратная халва обычно наполнена измельченными орехами, такими как фисташки, миндаль и грецкие орехи, и часто приправлена ароматными специями, такими как кардамон и шафран. После охлаждения халва приобретает твердую консистенцию, похожую на конфету.
Напоследок
Сладкие блюда и десерты — это не просто еда, это чувство, которое связывает людей друг с другом.