• Ингредиенты
• Инструкции
• Другие рецепты завтрака
• Карта рецептов
• Рейтинг рецептов и комментарии

Ингредиенты

Рецепт состоит из трех компонентов; тесто, начинка и глазурь. Пусть вас не пугает список ингредиентов!

Для теста вам понадобится:

• Быстрорастворимые сухие дрожжи . Убедитесь, что вы используете быстродействующие дрожжи или быстродействующие дрожжи.
• Теплая вода . Каждая марка дрожжей имеет температурный ориентир для активации дрожжей. Убедитесь, что идеальная температура вашей дрожжевой шахты 115-120F
• Сахар-песок . Чуть-чуть подсластить тесто.
• Масло сливочное . Я люблю добавлять масло для жирности и вкуса.
• Молоко сухое обезжиренное . Итак, выслушайте меня, я пробовала использовать молоко вместо теплой воды, и мне не очень нравится хлеб! Мне правда больше нравится с сухим молоком!
• Соль . Соль подчеркивает вкусовые характеристики всех других ингредиентов.
• Универсальная мука/ Обычная мука.  Убедитесь, что вы правильно отмеряете муку!

Для ягодной начинки:

• Смесь замороженных ягод . Я использую все, что есть под рукой; черника, клубника, малина или ежевика.
• Кукурузный крахмал . Этот загуститель возьмет ягоды и сахар и сделает их более джемовыми.
• Сахар-песок . Совсем немного, чтобы подсластить ягоды.
• Сливки для взбивания . Добавление теплых сливок к рулетам перед выпечкой делает их невероятно мягкими и влажными! Поверьте мне, это меняет правила игры!

И для глазури: 

• Сливочный сыр . Чтобы ваша глазурь была гладкой, вам нужно убедиться, что ваш сливочный сыр полностью комнатной температуры. Вы можете сделать это быстро, поместив завернутый в фольгу блок сливочного сыра в миску с теплой водой на 5-10 минут перед использованием.
• Сахарная пудра/ сахарная пудра . Убедитесь, что он не комковатый!
• Лимонный сок . Это разрыхлит глазурь и придаст ей лимонный вкус.
• Экстракт лимона . Вы можете попробовать глазурь, и если лимонный сок придал ей достаточно аромата, не стесняйтесь не добавлять экстракт, я просто люблю вкус лемна!

Лимон прекрасно сочетается с ягодными сладкими рулетиками!

Инструкции

В большой миске электрического стационарного миксера с насадкой-лопаткой или в большой миске растворите дрожжи в теплой воде, убедитесь, что вы используете рекомендуемую температуру воды, рекомендуемую вашей маркой дрожжей, вы не хотите сжечь дрожжи и убить их слишком горячей водой .

Оставьте на пять минут, дрожжи должны раствориться и стать немного пенистыми. Если ваши дрожжи не вспениваются, значит ваши дрожжи мертвы и булочки не получатся.  

Добавьте сахар, масло, сухое молоко, соль и две чашки муки. Смешайте до однородности. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, чтобы получилось мягкое (не очень липкое) тесто.

Если вы используете крюк для теста, отключите насадку-лопасть для крюка для теста и замешивайте в электрическом миксере в течение 5-6 минут. Каждую минуту вынимаю тесто из миксера и замешиваю руками. Если вы не используете крюк для теста, положите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите 5-6 минут.

Разогрейте духовку до 200F/93C, а затем выключите духовку. Сбрызните большую миску кулинарным спреем, поместите тесто внутрь и переместите тесто, чтобы оно было смазано маслом на всех поверхностях, это поможет предотвратить образование пленки. Поместите чистое кухонное полотенце поверх миски и поместите миску в теплую , но не включенную духовку , чтобы проверить . Имейте в виду, что это может занять больше или меньше времени в зависимости от температуры и влажности помещения, в котором вы проводите расстойку теста.

Через час проверьте тесто, оно должно увеличиться вдвое, обомните его и положите на посыпанную мукой поверхность. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 16 на 12 дюймов. Смажьте жиром форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов и отложите ее в сторону.

В миске среднего размера смешайте замороженные ягоды, кукурузный крахмал и сахар до полного смешивания. Отложите.

Чистыми руками намажьте тесто размягченным сливочным маслом. Равномерно посыпьте ягодной смесью тесто.

Плотно раскатайте тесто по длине и разрежьте острым зазубренным ножом на 12 частей или используйте зубную нить без запаха. Я предпочитаю разрезать тесто пополам, затем разрезать каждую половину пополам и разрезать эти части на 3 части.

Поместите рулеты в подготовленную форму, в этот момент вы можете слегка накрыть их чистым кухонным полотенцем и оставить в теплом месте, пока они не увеличатся вдвое, от 45 минут до часа ИЛИ накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на ночь.

На следующий день достать ягодные рулетики из холодильника и поставить на стол, желательно в теплое место, для подъема/оттаивания в течение 45 минут, они должны подняться и удвоиться в размере.

Разогрейте духовку до 350F/180C. Слегка нагрейте густые сливки в микроволновой печи или на плите, затем аккуратно и равномерно налейте сливки на сырые булочки непосредственно перед тем, как поместить булочки в духовку.

Выпекать сладкие булочки 22-28 минут. Булочки должны стать слегка золотисто-коричневыми, я использую термометр, чтобы проверить, достигла ли температура 190F/87C.  Оставьте рулетики на 5-10 минут, прежде чем наносить глазурь из сливочного сыра.

Вы можете приготовить глазурь накануне вечером и хранить ее в холодильнике, а затем вынимать ее, когда будете доставать булочки для второго подъема, ИЛИ готовить после того, как вы свернули булочки, приготовить глазурь и охладить, пока они поднимаются, а затем вытащите из холодильника, когда поместите их в духовку ИЛИ приготовьте, выпекая ягодные сладкие рулетики.

В большой миске или чаше электрического стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочный сыр. Медленно добавляйте сахарную пудру, лимонный сок и извлекайте до полного смешивания.

После того, как ягодные сладкие рулетики остынут в течение 10 минут, сбрызните сверху глазурью. Наслаждайтесь 🙂

• Работа с живыми дрожжами может быть сложной, но если вы будете следовать инструкциям, у вас все получится. Одной из необходимых частей является добавление правильной температуры воды для активации ваших дрожжей, обычно около 100-125F. Проверьте инструкции на дрожжах, которые вы используете, чтобы узнать точную температуру.
• Я настоятельно рекомендую приобрести термометр с мгновенным считыванием. Я получаю ОЧЕНЬ много пользы от моего Thermapen Mk4  (партнерская ссылка) . От приготовления филе миньон, темперирования шоколада, жареной индейки, приготовления карамели и многого другого!
• Убедитесь, что ваш сливочный сыр комнатной температуры, если он слишком холодный, у вас не будет гладкой кремовой глазури. Чтобы ускорить процесс при комнатной температуре, я предлагаю нарезать блок сливочного сыра на небольшие кусочки и положить их на тарелку на 30 минут. Вы хотите, чтобы сливочный сыр можно было легко протолкнуть внутрь.

Другие рецепты завтрака 

Кто не хочет шоколада на завтрак? Эти блинчики с шоколадной стружкой — мои любимые!

Моим любимым пикантным углеводом на завтрак должен быть этот рецепт пышки, нужно много соленого масла!

У моего друга Ари есть отличный рецепт крабового пирога Бенедикт! Привет вкусняшка!

★★★★★ Пожалуйста, дайте мне знать, если вы делаете этот рецепт, оставив звездный рейтинг и комментарий ниже!

Не забудьте подписаться на нашу рассылку новостей и следить за нами на Pinterest, Instagram, Facebook и Twitter.

Печать

Карта рецептов

color h3-transform.text-transform»> Сладкие рулетики с ягодами

Влажное мягкое тесто с начинкой из сочной клубники, черники, ежевики и малины. Поливают острой глазурью из сливочного сыра с лимоном.

• Общее время: 55 минут
• Выход: 12 1x

Сладкое тесто

• 2 ¼ чайных ложки (1 стандартная американская упаковка) Быстрорастворимые сухие дрожжи
• 9 унций (1 чашка + 2 столовые ложки) теплой воды (проверьте, идеальная температура вашей дрожжевой шахты была 110-115F)
• 50 г (¼ стакана) сахарного песка
• 2 столовые ложки сливочного масла, растопленного
• 4 ½ чайных ложки обезжиренного сухого молока
• 1 чайная ложка соли
• 375–407 граммов (3–3 ¼ чашки) муки общего назначения/муки без добавок

Ягодная начинка

• 2 ½ чашки смеси замороженных ягод
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 66 г (⅓ стакана) сахарного песка
• Густые сливки для взбивания, 4 унции, слегка подогретые

Лимонная глазурь из сливочного сыра

• 8 унций сливочного сыра, комнатной температуры.
• 250 г (2 чашки) сахарной пудры/сахарной пудры
• 2 столовые ложки лимонного сока
• ½ чайной ложки экстракта лимона

Сладкое тесто

1. В большой миске электрического стационарного миксера, оснащенного насадкой-лопаткой, растворите дрожжи в теплой воде, убедитесь, что вы используете рекомендуемую температуру воды, которую рекомендует ваша марка дрожжей, вы не хотите сжечь дрожжи и убить их слишком горячей водой . Оставьте на пять минут, дрожжи должны раствориться и стать немного пенистыми. Если ваши дрожжи не вспениваются, значит ваши дрожжи мертвы и булочки не получатся.  Добавить сахар, масло, сухое молоко, соль и две чашки муки. Смешайте до однородности. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, чтобы получилось мягкое (не очень липкое) тесто. Если вы используете крюк для теста, замените насадку-лопатку на крюк для теста и замешивайте в течение 5-6 минут в электрическом миксере. Каждую минуту вынимаю тесто из миксера и замешиваю руками. Если вы не используете крюк для теста, положите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите 5-6 минут.
2. Разогрейте духовку до 200F/93C, а затем выключите духовку. Сбрызните большую миску кулинарным спреем, поместите тесто внутрь и переместите тесто, чтобы оно было смазано маслом на всех поверхностях, это поможет предотвратить образование пленки. Поместите чистое кухонное полотенце поверх миски и поместите миску в теплую , но не включенную духовку , чтобы проверить . Имейте в виду, что это может занять больше или меньше времени в зависимости от температуры и влажности помещения, в котором вы проводите расстойку теста.
3. Проверьте тесто через час, оно должно увеличиться вдвое, обомните его и положите на посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 16 на 12 дюймов. Смажьте жиром форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов и отложите ее в сторону.
4. В миске среднего размера смешайте замороженные ягоды, кукурузный крахмал и сахар. Отложите.
5. Нанесите на тесто чистыми руками размягченное сливочное масло. Равномерно посыпьте ягодами тесто. Плотно раскатайте тесто по длине и разрежьте острым зазубренным ножом на 12 частей или используйте зубную нить без запаха. Я предпочитаю разрезать тесто пополам, затем разрезать каждую половину пополам и разрезать эти части на 3 части. Поместите рулетики в подготовленную форму, в этот момент вы можете слегка накрыть чистым кухонным полотенцем и дать подняться в теплом месте, пока они не увеличатся вдвое, от 45 минут до часа ИЛИ накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на ночь.
6. На следующий день достаньте ягодные рулетики из холодильника и поставьте их на стол, желательно в теплое место, для подъема/оттаивания в течение 45 минут, они должны подняться и удвоиться в размере. Разогрейте духовку до 350F/180C. Слегка нагрейте густые сливки в микроволновой печи или на плите, затем аккуратно и равномерно налейте сливки на сырые булочки непосредственно перед тем, как поместить булочки в духовку. Выпекать 22-28 минут. Булочки должны стать слегка румяными, я проверяю термометром, достигла ли температура 190Ф/87С. Дайте рулетам постоять 5-10 минут, прежде чем наносить глазурь из сливочного сыра.

Лимонная глазурь со сливочным сыром

1. Вы можете приготовить глазурь накануне вечером и хранить ее в холодильнике, а затем вынимать ее, когда будете доставать булочки для второго подъема, ИЛИ готовить после того, как вы свернули булочки и приготовили их. покройте глазурью и охладите, пока они поднимаются, а затем вытащите из холодильника, когда поместите их в духовку, ИЛИ приготовьте во время выпечки сладкие булочки с ягодами.
2. В большой миске или чаше электрического стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочный сыр. Медленно добавляйте сахарную пудру, лимонный сок и извлекайте до полного смешивания.
3. После того, как булочки остынут в течение 10 минут, полейте сверху глазурью. Наслаждайтесь 🙂

color h4-transform.text-transform»> Оборудование

Кондитерская рабочая станция Silpat

Стационарный миксер KitchenAid, 6 кварт

Термапен Mk4

Кухонные весы OXO

• Автор: Елизавета I Признания королевы выпечки
• Время подготовки: 30 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Категория: Завтрак
• Способ: Выпечка
• Кухня: Американская

1 Ключевые слова: завтрак сладкие ягоды рецепт, ягодно-лимонный рецепт

Карта рецептов на базе

Этот пост был первоначально опубликован 13 июля 2013 г. по состоянию на 26 октября 2021 г. рецепт и фотографии были обновлены.

Малиновые сладкие рулетики Рецепт

Дом / Хлеб

2 часа 50 минут

Карли Опубликовано:15.01.13 Обновлено:9/9/18

Перейти к рецепту

На прошлой неделе на меня чуть не напала разъяренная толпа любителей сладких булочек.

Это было очень страшное время в моей жизни, и я едва выжила, пообещав как можно скорее поделиться рецептом сладкого рулета с малиной.

Итак, злая толпа Facebook, это я делюсь рецептом. Пожалуйста, простите меня за то, что я дразнил и мучил вас фотографией, прежде чем я был готов поделиться рецептом. Это было грубо с моей стороны.

Я впервые увидел эти роллы, просматривая Pinterest, как обычно. Pinterest привел меня в The Curvy Carrot за рецептом, который изначально был взят из Food and Wine. Возможно, вы также заметили этих красавиц в Sally’s Baking Addiction. Это непослушные маленькие булочки, которые ничего хорошего не делают во всей блогосфере.

Это тесто очень просто приготовить, и это мое новое любимое тесто. Я обычно не очень люблю булочки с корицей, потому что они кажутся слишком хлебными. Это совершенство. Они мягкие, пушистые и совершенно сладкие. Тот факт, что малина — мой любимый фрукт, тоже не мешает.

А вот с начинкой в ​​этом тесте можно пофантазировать. У меня есть версия Nutella, которой я хочу поделиться с вами, как только я немного ее усовершенствую.

Попробуйте! Вам будет проще приготовить тесто за день до того, как вы захотите испечь эти булочки. Дайте тесту подняться, раскатайте его и наполните, затем дайте ему подняться еще раз. Поместите целую форму рулетов в холодильник на ночь и просто засуните их прямо в духовку утром, когда будете готовы! Проще простого. Или сладкие булочки. Что бы ни.

Прежде чем вы уйдете, сегодня ПОСЛЕДНИЙ ДЕНЬ, чтобы принять участие в розыгрыше iPad! Чего ты ждешь?!

 

Рецепт

Сладкие рулеты с малиной

Это тесто для сладкого рулета очень просто приготовить, используя всего пять ингредиентов на каждый день. Начинка — простая малиновая смесь, а терпкость идеально сочетается со сладким тестом! Однако не позволяйте этому помешать вам поиграть с начинками. Клубника, ежевика и вишня тоже станут прекрасным вариантом!

для теста:

• ▢ 1 стакан молока
• ▢ 2/3 стакана сахара
• ▢ 1 1/2 Столовые ложки Активные сухие дрожжи
• ▢ 1 Незначный сливочный масло
• ▢ 2 LAGID яиц
• 12111111
• 1111
• 1111
• 9111111111112111. 10022
• ▢ 2 /2 ч. ▢ 1 чайная ложка кукурузного крахмала

Для глазури:

• ▢ 1 стакан сахарной пудры
• ▢ 3 ст. Добавьте молоко и сахар в чашу стационарного миксера и всыпьте дрожжи в молочную смесь. Дать постоять до образования пены, около 5 минут.

• Добавьте размягченное сливочное масло, яйца и соль и перемешайте крюком для теста на низкой скорости. Всыпать муку и увеличить скорость до средней. Продолжайте взбивать в течение 3 минут или до образования мягкого теста.

• Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте тесто в течение 10 минут.

• Сформируйте из теста (оно будет довольно мягким) шар и положите его в смазанную маслом миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место (для этого идеально подойдет духовка с включенным светом) на расстойку в течение 1 часа или пока тесто не увеличится вдвое.

• Застелите дно формы для выпечки размером 9×13 (или двух 9-дюймовых круглых форм для выпечки, если вы хотите делать небольшие порции) пергаментной бумагой и сбрызните кулинарным спреем.

• Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность (я использовала для этого Roul’Pat, и тесто совсем не прилипало!) и раскатайте в прямоугольник размером 10×24 дюйма.

• Смешайте замороженную малину, сахар и кукурузный крахмал в миске среднего размера и перемешайте до однородности. Работайте быстро, чтобы не дать малине оттаять.

• Равномерно посыпьте тесто малиновой смесью, оставив около дюйма свободного пространства вдоль нижней части прямоугольника.

• Плотно раскатайте тесто, чтобы сформировать бревно длиной 24 дюйма.

• Работая быстро, разрежьте бревно на четыре части, а затем каждую четверть на 4 ломтика одинакового размера. Поместите каждый рулет в подготовленную форму срезом вверх.

• Накройте форму полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в течение 2 часов.

• Разогрейте духовку до 400 градусов и выпекайте булочки в течение 20 минут или пока они не станут золотистыми и не начнут пузыриться.