Салати рецепти: 4480 рецептов салатов на сайте Гастроном.ру

Содержание

Простые и вкусные салаты на скорую руку

Давным-давно еще при царе Горохе итальянцы-гурманы придумали блюдо, в рецепт которого вошли мелко нарезанные томаты, огурцы и лук. Они их перемешали, заправили изумительнейшим оливковым маслом и добренько присолили. А присолили так, что у нас бы точно сказали: «этот кашевар определённо влюблён!». С тех пор салат от слова «salare» –  солить основательно вошел в гастрономическую культуру и уже не знает даже кулинарных и географических границ. Вкусные салаты готовят везде! И это аксиома. А что для этого надо?! Всего-ничего: немного выдумки, свежие продукты и желание уместить в одной тарелке море гурманского удовольствия. Вкусные салаты хороши каждый будний день, а уж на праздник и подавно: именины-крестины, Новый Год, День рождения или просто пати-суарэ – поводов масса. Так и разнообразия до безобразия! Овощи, фрукты, разные там продукты. И заправок мега разных – море вариантов и идей: салаты без майонеза, с маслом, йогуртом или сметаной.  А мы все на одной страничке решили собрать да показать. 

  • Простые и вкусные салаты с морепродуктами

    С морепродуктами салаты получаются очень необычными и вкусными. Для салатов моно использовать вареномороженные коктейли, креветки, мидии. Их достаточно залить кипятком, оставить на пару секунд и использовать в салате. Можно использовать микс разных морепродуктов или же один вид морепродуктов.

  • С курицей

    Курица универсальное мясо для добавления в салат. С ней можно готовить салаты с майонезом или более легкие салаты из свежих овощей с курицей-гриль. Также курица хорошо сочетается с ягодами, фруктами, орехами и сыром.

  • Популярные салаты

    Пожулай эту классику знают все. Ни один ресторан не обходится в своем меню без цезаря, греческого салата, оливье, овощного салата с песто, салат с тунцом. Также эти салаты можете готовить дома, это очень просто и интересно.

Салат «Смак» — Zira.uz

Ингредиенты
  • 4 помидора

  • 100 граммов сыра

  • 3-4 ломтика белого хлеба

  • 2 зубчика чеснока

  • 100 граммов майонеза

  • 2-3 веточки укропа

  • по вкусу соль

  • по вкусу черный перец

  • 1 столовая ложка оливкового или растительного масла

Руководство

Салат «Смак» довольно популярный и есть в меню многих кафе. Но его очень просто приготовить дома. Салат не перегружен ингредиентами, продукты для него всегда имеются в холодильнике.

Хрустящие сухарики, сладкие помидорки, ароматный чесночок и сыр — разве такой салат может быть невкусным? Не зря его так любят! Давайте готовить, это совсем просто.

Приблизительная стоимость готового блюда — 17 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

162 227

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Белый хлеб нарезать на средние кубики, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать немного солью.

Обжарить из на сухой сковороде до румяной корочки.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Помидоры и сыр нарезать средним кубиком, отправить в глубокую салатницу.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Мелко нарезать укроп и добавить его к помидорам и сыру.

Выдавить туда же чеснок через чеснокодавилку.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Перед подачей заправить салат майонезом и сухариками.

Добавить соль и перец по вкусу.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!


Ирина Салихова

Главный редактор сайта Zira. Большая любительница итальянской кухни.

Салат Голландский пошаговый рецепт с фото

В кафе-блинных «Чайная ложка» посетителям очень полюбился салат Голландский. Наверное, у многих, после посещения кафе, возникало желание приготовить этот салат дома. Голландский салат, такой, как в «Чайной ложке» вы можете приготовить, используя подробный пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты
  • сыр 400 гр
  • шампиньоны консервированные 1 банка (400-500 гр)
  • помидоры 2-3 шт. (300-400 гр)
  • морковь 2 -3 шт. (250-350 гр)
  • лук 1 шт. (средних размеров)
  • сметана для заправки
  • майонез для заправки

Приготовление

Морковь отвариваем и чистим.

Лук чистим и нарезаем четверть кольцами.

Обжариваем лук на разогретом растительном (или сливочном) масле до появления золотистого цвета.

Сыр нарезаем соломкой.

Помидоры моем и нарезаем соломкой.

Морковь нарезаем соломкой.

Грибы открываем, сливаем с них жидкость. Если они не резанные, то нарезаем их ломтиками. Можно их немного обжарить на сливочном масле, так они станут вкуснее.

Складываем все ингредиенты в миску. Добавляем сметану и майонез в пропорции 1:1 (или только майонез, но тогда салат будет жирнее).

Можно поперчить салат свежемолотым чёрным перцем. Салат тщательно перемешиваем. Охлаждённый в течении пары часов в холодильнике салат, станет ещё вкуснее.

Голландский салат как в Чайной ложке готов. Приятного аппетита!

Вы также можете не резать ингредиенты соломкой, а натереть сыр и морковь на крупной тёрке, помидоры и лук нарезать кубиками. Такой способ проще, но выглядеть салат будет иначе, чем в «Чайной ложке». Наш дегустатор уже готов опробовать блюдо.

настоящие рецепты из старинных поваренных книг и история создания салата.

Мы перечитали старинные поваренные книги и готовы поделиться с вами настоящими рецептами самого популярного в России салата.

Здание ресторана «Эрмитаж». 1900-е годы. Фотография: wikimedia.org

Шеф ресторана «Эрмитаж» Люсьен Оливье. Фотография: persons-info.com

Интерьер ресторана «Эрмитаж». 1900-е годы. Фотография: oldmos.ru

Француз Люсьен Оливье, шеф ресторана «Эрмитаж» на Трубной площади, попадать в историю русской кулинарии навряд ли планировал. Но попал. Закуска, изобретенная им в 60-х годах XIX века для пресыщенных гостей дорогой ресторации, быстро пришлась по вкусу московской публике. Тогда русская национальная кухня — сытная, изобильная, но довольно простая — постепенно менялась под давлением настойчивой моды на все французское.

Оливье угадал момент: его именная закуска под особым соусом провансаль, дедушкой современного майонеза, практически сразу же стала фирменным блюдом «Эрмитажа». В книге «Москва и москвичи» писатель Гиляровский рассказывал: «Считалось особым шиком, когда обеды готовил француз Оливье, еще тогда прославившийся изобретенным им салатом оливье, без которого обед не в обед и тайну которого он не открывал. Как ни старались гурманы, не выходило: то, да не то».

Историки кулинарии обычно сходятся на том, что дело было в соусе: повар Люсьен, сам родом из Прованса, отлично разбирался в местном масле и использовал только определенный его сорт. Однако ж тайну эту быстро раскрыли, и в течение нескольких лет салат вошел в меню всех сколько-нибудь солидных заведений общественного питания.

«Начали попервоначалу под селедочку. Потом под икру ачуевскую, потом под зернистую с крошечным расстегаем из налимьих печенок, по рюмке сперва белой холодной смирновки со льдом, а потом выпили английской под мозги и зубровки под салат оливье».

В следующее десятилетие салат становится настолько популярным, что его рецепты начинают размещать в кулинарных книгах для обеспеченной аудитории. Это не книги для молодых неумелых хозяек и не «тайныя секреты дешеваго обеда». Для оливье требуются умелые руки — и деньги.

Кулинарное руководство, 1897 год

Салат «Оливье»

Необходимые продукты и их пропорция на 5 персон.

Рябчиков — 3 шт., картофелю — 5 шт., огурцов — 5 шт., салату — 2 кочешка, провансаля — на ½ бут. масла, раковых шеек — 15 шт., ланспику — 1 стакан, оливок, корнишонов — всего ¼ фунта, трюфелей — 3 шт. Правила приготовления: Опалить, выпотрошить, заправить и изжарить натурально банкетных стреляных рябчиков, остудить и снять всю мякоть с костей. Филейчики нарезать бланкетами, а остальную мякоть немного порубить. Из костей дичи сварить хороший бульон, из которого приготовить потом ланспик. Картофель сварить в кожице, потом очистить и вынуть на выемку величиною в трехкопеечную монету, а обрезки изрубить. Свежие огурцы очистить от кожицы и нарезать тонкими кружками. Трюфели нарезать кружками. Сварить раков и взять от них шейки. Приготовить густой соус провансаль, прибавить в него для остроты кабуль-сон, а для лучшего вкуса и цвета немного густых сливок. Оливки крупные очистить от косточек винтом. Когда все будет заготовлено, то взять стеклянную вазу или глубокий салатник и начать укладывать все рядами. Сначала положить на дно обрезки дичи и картофеля, слегка заправив их провансалем, затем сверху положить ряд дичи, потом часть картофелю, огурцов, часть трюфелей, оливок и раковых шеек, все это полить частью соуса, чтобы было сочное, сверх положить опять ряд дичи и т. д. Часть раковых шеек и трюфелей оставить для украшения сверху. Когда все продукты будут уложены в вазу в виде горки, то сверху покрыть провансалем, чтобы продуктов не было видно. В средину вазы букетом поставить какой-нибудь салат, а кругом покрасивее расположить раковыя шейки, клешни от вареных раков и трюфели. Застывший ланспик порубить, выложить его в корнет, сделать сверху тонкую изящную сетку и все хорошенько застудить.

Примечание: Точно таким же способом можно приготовить салат из оставшагося жаркого: говядины, телятины, тетерьки, курицы и пр., а также из всякой не костлявой рыбы. Иногда в эти салаты, по желанию, можно прибавлять свежие помидоры, нарезанные кружками. Но настоящая закуска оливье приготовляется всегда из рябчиков.
Примечание: Ланспиком называется сгущенный, клейкий, прозрачный бульон, имеющий плотность желе. Чтобы получить бутылку готового ланспика, надо взять бутылку готового бульона и 12 листов желатина, или телячью голову, или две воловьи ноги, или 5-6 телячьих ножек.

Читайте также:

В других книгах этого периода можно отыскать рецепты без оливок, но зато, например, с паюсной икрой или омарами. Вариантов много, общее одно: в XIX веке оливье — слоеный салат для высших слоев. Но шагнув из ресторанов на домашние столы, оливье постепенно утрачивает кулинарный снобизм и становится более демократичным.

Поваренная книга, 1912 год

Салат «оливье». Пропорция: кур — 1 шт., варенаго картофеля — 5 шт., свежих огурцов — 5 шт., трюфеля — 1 шт., соуса провансаля — 4 стол. ложки.

Приготовление: куру отварить в бульоне и, вынув, остудить, снять всю мякоть, как филей, так и с лапок, нарезать наискось, тонко, планкетками. Картофель взять крупный, округлить столбиком и нарезать копейками. Огурцы свежие очистить и нашинковать тонко. Все это сложить в кастрюлю, чуть-чуть посолить, положить соуса провансаль и перемешать, а затем выложить в салатник, уравнять горкой, убрать сверху шинкованными трюфелями, и салат готов, подается специально на закуску.
Примечание: Салат «де-беф» (закуска). То же самое, что и оливье, но разница в том, что надо взять вместо курицы отварное мясо. Мясо нарезать тоненькими листиками, соединить с огурцами, картофелем и соусом провансаль. Украсить трюфелями.

Через 5 лет царская Россия закончится вместе с трюфелями. Агитка Маяковского объявила рябчиков буржуйской едой, да и тем, кто пережил революцию, а затем и Гражданскую войну, было не до кулинарных изысков. В голодном 1921 году писатель Аркадий Аверченко вспоминал былые застолья в произведении «Осколки разбитого вдребезги»: «Рюмка лимонной водки стоила полтинник, но за этот же полтинник приветливые буфетчики буквально навязывали вам закуску: свежую икру, заливную утку, соус кумберленд, салат оливье, сыр из дичи». Однако национальная кухня в это время находилась в очевидном упадке: ржавая пайковая селедка, сахарин, комбижир. Об оливье остается только вспоминать.

В относительно сытые тридцатые годы история салата — вместе с историей страны — пошла на новый виток. Шеф ресторана «Москва» Иван Иванов, по легенде когда-то работавший на подхвате у самого Люсьена Оливье, изобретает свой ремейк на уже известную тему — салат «Столичный». Впервые в уже известную рецептуру добавляются консервы: зеленый горошек и крабовое мясо. Но на роль советского салата номер один «Столичный» пока не тянет. НЭП реабилитирует рябчиков, осетров и раковые шейки: в тогдашних сборниках рецептур встречается изобилие неуловимо похожих закусок под игривыми названиями вроде «Сильвы» или «Паризьен». В таком многообразии оливье не то чтобы сдает позиции, но уже и не претендует на роль главного праздничного блюда.

Приготовление пищи, руководство для предприятий общественного питания. 1945 год
Салат овощной с дичью (оливье)
Филе сваренной или жареной холодной дичи, вареный картофель, корнишоны или маринованные огурцы нарезают тонкими ломтиками, прибавляют к ним листья зеленого салата, [соус] сою-кабуль, майонез, соль. Все это аккуратно перемешивают, укладывают горкой в салатник, украшают кружочками или дольками крутого яйца, листьями салата, маслинами, ломтиками дичи и кружочками зеленого огурца. Можно на салат положить 2-3 раковые шейки или кусочки консервированных крабов.

Нетрудно заметить, что от французской закуски к этому времени мало что осталось. Сталинский оливье — вещь фантазийная. В 1948 году советская кулинарная библия, «Книга о вкусной и здоровой пище», рекомендовала добавлять в оливье зеленый салат, лимонный сок, яблоки и даже сахарную пудру. В 1952-м в книге, призывавшей к изобилию и демонстрировавшей лучшие образцы советского фуд-фото, в качестве ингредиентов впервые выступают вареная морковь и, неожиданно, цветная капуста. Украшают блюдо — на безрыбье — уже не раками, а вареным яйцом, в дальнейшем украшение постепенно сползает внутрь салатника и становится обязательным ингредиентом. Оливье по-прежнему считается салатом из дичи, но вокруг него на страницах «Книги о вкусной и здоровой пище» все больше очень схожих по составу вариаций, включая «Салат с колбасой» (+ картофель, сельдерей, салат, корнишоны, яблоко) и «Салат с мясом» (+ картофель и огурцы).

К восьмидесятым мы имеем несколько закрепленных в обязательных сборниках рецептур ремейков на тему оливье: «Салат столичный» (курица, картошка, огурцы, салат, яйца, крабы), мясной (все то же, только говядина или язык), «Салат с морепродуктами» (рыба, креветки, картошка, морковка, зеленый горошек) и почтенный «Салат с дичью», теперь он подается с рябчиками, помидорами, фасолью и цветной капустой. Все это щедро заправляется майонезом, и каждый рецепт сопровождают важные примечания: при отсутствии такого-то ингредиента его можно заменить другим или вовсе отпускать блюдо без него. Ничего удивительного, что в конечном итоге брежневский оливье превратился в салат-конструктор: что достал, то и накрошил. Но зато он прост и недорог в приготовлении, идеален под холодную погоду и горячительные напитки, а варианты рецептуры передаются от хозяйки к хозяйке и закрепляются семейной традицией. Оливье благополучно переживает смену правящих курсов и финансовые кризисы, снова становясь тем блюдом, без которого обед не в обед.

Готовим по-русски, Америка, 2003 год
Русский салат (салат Olivje), маст-хев на всех русских вечеринках.
2 куриные грудки без костей и кожи, 1 среднего размера луковица, очищенная, 6 больших картофелин, 6 яиц, 8 средних маринованных огурцов, чашка зеленого горошка, зеленый лук и укроп для подачи.
Заправка: 1 ст. л оливкового масла, 1 чашка майонеза, 1 чашка сметаны, 1/4 ч. л. соли, столько же молотого перца.
1. Вымойте курятину в холодной воде. Разрежьте лук наполовину. Варите курятину, пока она не станет равномерно белой.
2. Уберите лук.
3. Пока курятина готовится, хорошо вымойте картофель, положите его в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения при высокой температуре. Варите, пока картофель не будет легко очищаться от кожуры. Слейте воду.
4. Пока курятина и картофель готовятся, положите яйца в большую кастрюлю. Залейте водой и доведите до кипения при большой температуре. Убавьте жар, накройте крышкой и оставьте на 20–25 минут. Сваренные яйца ополосните холодной водой, пока они не остынут.
5. Остудите все ингредиенты при комнатной температуре перед приготовлением. Нарежьте курятину маленькими кусками. Очистите картофель и яйца. Нарежьте картофель, яйца и огурцы кубиками. Положите в большой салатник.
6. Приготовьте заправку в маленьком салатнике. Все смешайте, добавьте в салатник заправку и сладкий горошек.
В некоторых местностях русские кладут в olivje морковь или тертое яблоко. И учтите, что для настоящего традиционного вкуса нельзя брать майонез и сметану с низким содержанием жира!

Дешевые салаты — сохраняем бюджет: рецепты с фото и видео

Дешевые салаты сегодня являются наиболее востребованы. Ведь каждая вторая хозяйка подпет своей семье и горячие, и салат. А готовить закуски из стерляди, креветок и говядины каждый день, не все могут позволить.

Есть еще один плюс таких салатов, практически все они готовятся очень просто. Если смешать несколько видов овощей, и заправить маслом, то салатики получаться еще и полезными. Кстати говоря добавив в закуску небольшое количество куриной грудки также, сильно не ударит по семейному бюджету.

А начинающим хозяйкам можно посоветовать – если вы хотите приготовить салатик, но в его составе слишком много куриной грудки или колбасы, а денег на них нет, то можно поступить несколькими способами – либо уменьшить количество дорогого ингредиента, либо заменить его на более дешевый. Говядину можно заменить свининой, если удалить все прожилки и жир. Копченую колбасу можно заменить вареной или вовсе покупным салом. Таким образом, вариантов приготовить дешевый салат, куда больше чем нам кажется.

Салат Коул Слоу

Этот салат пришел к нам из американской кухни. Это очень простой салатик, содержащий всего два ингредиента – морковь и капусту. В Америке, его используют как гарнир к стейкам.

Ингредиенты:

  • Капуста – 500г
  • Морковь – 300 г
  • Уксус яблочный – 10 мл
  • Перец – 10 г
  • Сахар – 10 г
  • Масло оливковое – 10 мл
  • Кефир – 10 мл
  • Лимон – 20 мл
  • Соль – 10 г

Приготовление:

Капусту трем на крупной терке. Морковь натрем на крупной терке. Сделаем соус, смешаем лимонный соус, кефир, уксус, перец, сахар и соль. Хорошо перемешаем и заправим салатик

Салат Студенческий

Название салата уже говорит о том, что ингредиенты блюда буду дешевыми, само блюдо легким, а вкус интересным. А еще можно устраивать целые соревнования по приготовлению этого салата. Ведь как правило больше чем 5 минут, на приготовления этого блюдо ненужно.

Ингредиенты:

  • Морковь – 3 шт.
  • Чеснок
  • Майонез
  • Лапша быстрого приготовление– 1 пакет.

Приготовление:

Пакет с лапшой хорошо мнем и отправляем в салатницу. Морковь моем и чистим, натрем на крупной терке. Чеснок трем на терке или пропускаем через пресс. Смешиваем все ингредиенты и заправляем салат майонезом.

Чтобы ваш салатик приобрел пикантный вкус, в салатик добавляем специи с лапши.

Приятного аппетита.

Сладкий фруктовый дешевый салатик

Все и всегда очень хочется что-нибудь сладенького. Вот только дилемма, во-первых, сладкое всегда вредно и для здоровья и для фигуры, а во-вторых, за качественный десерт следует выложит не малые деньги. Есть один хороший и проверенный вариант, который решает сразу две проблемы. Этот салатик и полезен, ведь в фруктах очень много витамин, а как десерт он не такой дорогой.

Ингредиенты:

  • Яблоко – 2 шт.
  • Бананы – 3 шт.
  • Апельсины – 2 шт.
  • Йогурт – 500 мл

Приготовление:

Фрукты чистим и заправляем салатик йогуртом. Приятного аппетита.

Салат «Обжорка» с колбасой

Традиционный вариант салата предполагает наличие жаренного мяса в качестве основного ингредиента. Однако, данный вариант приготовления является более дешевой его версией, поэтому нам подойдет и копченая колбаса.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 3 шт.
  • Колбаса – 200 г
  • Капуста – 300 г
  • Красный лук – 1шт
  • Укроп

Приготовление:

Огурцы очистим от кожуры и нарезает соломкой. Капусту нарезаем соломкой. Лук нарезаем соломкой. Колбасу нарезаем соломкой. Укроп мелко рубим. Все ингредиенты перемешаем и заправим салатик майонезом.

Этот салатик приобретёт другой вкус, если капусту нарезать кубиком, посолить и помять руками. Так она выпустит сок и будет солоноватой, придавая пикантность блюду.

Самый простой и дешевый салатик

Наверно дешевле и проще этого салата еще никто, ничего не придумал. Многим покажется достаточно странным тот набор продуктов, который в нем есть. Однако, не стоит переживать, нужно просто приготовить его, чтобы понять на сколько он подойдет для готовки вашей семье.

Ингредиенты:

  • Консервированная кукуруза – 1 банка
  • Консервированный горошек – 1 банка
  • Консервированная фасоль – 1 банка
  • Сухарики – 1 пачка

Приготовление:

Консервированные овощи открываем, сливаем сок и смешиваем. Заправляем майонезом. На салатик высыпаем сухарики. Вкус сухарей может быть любой, но лучше всего подойдет бекон

Салат «Диёр»

Этот салат можно приготовить и на праздник, ведь он интересный и вкусный. А еще он очень хрустящий и свежий, даже несмотря на то, что в его составе присутствует жареный картофель.

Ингредиенты:

  • Картофель – 200 г
  • Огурцы – 2 шт.
  • Яйца – 3 шт.
  • Сыр – 100 г

Приготовление:

Картофель нарезаем тонкой соломкой и поочередно обжариваем на небольшом количестве масла. Обжаренный картофель уберем на бумажное полотенце. Картофель солим и перчим. Огурчик натрем на терке соломкой. Сыр трем на терке. Яйца отварить и нарезать соломкой.

Выкладываем салат в следующей последовательности:

  1. Картофель
  2. Огурчик
  3. Яйцо
  4. Майонез
  5. Сыр
  6. Картофель
  7. Огурец
  8. Яйцо
  9. Майонез.

Салат Мимоза по-простому

Вариантов приготовления этого нашумевшего когда-то салата просто невероятное количество. Вот один из них, в более упрощённой форме. Причем не смотря на то, что половину привычных ингредиентов здесь нет, вкус салатика остался таким же.

Ингредиенты:

  • Картофель – 2 шт.
  • Консервы – 1 банка
  • Яйца – 4 шт.
  • Лук -1 шт.

Приготовление:

Картофель и яйца отварить. Лук очистить и мелко порубить. Консервы размять вилкой.

Выложить салат слоями, в следующей последовательности:

  1. Лук
  2. Консервы
  3. Майонез
  4. Картофель
  5. Майонез
  6. Белок
  7. Майонез
  8. Желток

Приятного аппетита.

Салат «Леди»

Салатик простой и приемлемый по карману. Наверняка все ингредиенты вы найдете у себя в холодильнике, да и готовить его одно удовольствие. Весь процесс не занимает более 10 минут.

Ингредиенты:

  • Горошек – 1 банка
  • Укроп – 1 пучок
  • Огурчик – 1 шт.
  • Сметана
  • Куриная грудка – 300 г

Приготовление:

Прежде всего необходимо отварить грудку. Чтобы мясо не было слишком жестким, не варите мясо более часа. После того как грудка готова, нарезаем ее кубиками. Огурчик нарезаем кубиком. Укроп мелко порубим. С горошка сольем сок. Все ингредиенты смешать и заправить сметаной.

Салат с крабовыми палочками и рисом

Простой и очень вкусный салат, который при всем своем великолепии еще и сохранит семейный бюджет. А еще его можно подавать и как отдельное блюдо, ведь он очень сытный.

Ингредиенты:

  • Крабовые палочки – 200 г
  • Кукуруза консервированная – 1 банка
  • Рис- 150 г
  • Чеснок – 1 зуб.

Приготовление:

Рис отварить. Крабовые палочки нарезать полукольцами. С кукурузы слить сок. Все ингредиенты смешать и заправить салат майонезом. Посолить и поперчить.

Приятного аппетита.

Слоеный салат с крабовыми палочками

Легкий салатик позволит вам сэкономить время на приготовление ужина и побыть со своими родными. Ведь весь процесс занимает буквально 15 минут.

Ингредиенты:

  • Крабовые палочки – 200 г
  • Картофель в мундире – 4 шт.
  • Морковь – 4 шт.
  • Яйца – 4 шт.

Приготовление:

Морковь, картофель и яйца отварить. Остудить и очистить от кожуры. Картофель трем на мелкой терке. Морковь трем на мелкой терке. Крабовые палочки мелко нарезаем. Яйца разберем на белок и желток. Натрем на мелкой терке.

Выкладываем салат слоями:

  1. Картофель
  2. Майонез
  3. Крабовые палочки
  4. Майонез
  5. Белки
  6. Майонез
  7. Картофель
  8. Майонез
  9. Морковь
  10. Майонез
  11. Желток

Дадим салату постоять 2 часа.

Чтобы салатик не был пресным, картофель можно посолить.

Салат с блинами

Салатик просто объедения, а готовить его одно удовольствие, просто и быстро.

Ингредиенты:

  • Яйца – 4 шт.
  • Майонез- 80 мл
  • Колбаса вареная – 300 г

Приготовление:

Яйца собьем вилочкой и испечем блинчики. После остывания, нарезаем их соломкой. Колбасу нарезаем соломкой. Смешаем ингредиенты и заправим салат майонезом.

В этот салат еще можно добавить чеснок, тогда вкус будет не такой пресный.

Салат Казино

Не смотря на то что в данном салате много ингредиентов, все они доступные и не очень дорогие.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 3 шт.
  • Ветчина – 200 г
  • Сыр – 150 г
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Картофель – 3 шт.
  • Чеснок- 3 зуб.
  • Сметана
  • Хрен
  • Майонез

Приготовление:

Все ингредиенты нарезаем соломкой. Сыр натрем на мелкой терке. Картофель нарезаем на мелкую соломку и обжариваем порциями на масле. Затем, чтобы избавиться от лишнего количества масла, перекладываем картофель на бумажное полотенце. После полного остывания перемешаем картофельные чипсы со специями. Для заправки сделаем соус. Смешаем чеснок и сметану, добавим 40 мл хрена.

Теперь выкладываем салат слоями:

  1. Помидоры
  2. Майонез
  3. Ветчина
  4. Майонез
  5. Сыр
  6. Соус
  7. Болгарский перец
  8. Соус
  9. Чипсы картофельные.

Салат с помидорами и крабовыми палочками

Каждая хозяйка, по дороге с работы до дома всегда думает о том, чем же удивить своих любимых и родных. Возьмите этот салат на вооружение.

Ингредиенты:

  • Крабовые палочки – 200 г
  • Помидоры – 2 больших
  • Чеснок – 1 зуб.
  • Сыр – 100 г
  • Майонез

Приготовление:

Помидорки нарезаем кубиками. Крабовые палочки нарезаем полукольцами. Сур трем на крупной терке. Чеснок пропускаем через пресс. Все ингредиенты смешаем и заправим салат майонезом.

Приятного аппетита.

Салат Нежность

Этот салатик достаточно популярен. Прежде всего потому что его приготовление не занимает много времени, а ингредиенты доступные и недорогие.

Ингредиенты:

  • Яйца – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Яблоко – 1 шт.

Приготовление:

Яйцо отварить. Яблоко почистить от семян и кожуры. Луковицу нарезаем очень мелкими кубиками. Лук и яблоко смешаем с майонезом. Из яйца выложим ромашку для украшения салат. Для этого белок нарезаем мелкой соломкой, это будут наши лепестки. А серединку делаем из мелко тертого желтка.

Салат овощной

Овощные салатики хороши тем, что их можно использовать даже в качестве гарнира, вот один из таких ярких примеров.

Ингредиенты:

  • Капуста – 300 г
  • Кукуруза – 1 банка
  • Огурец – 1 шт.
  • Петрушка – 1 пучок
  • Сметана

Приготовление:

Капусту нарезаем мелкими кусочками. Теперь солим и мнем ее. С кукурузы сливаем сок. Огурчик трем на терке и сливаем сок. Все ингредиенты смешивает и заправляем сметаной.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

81 пошаговый рецепт приготовления с фото

Друзья мои, сегодня я к вам с одним из самых любимых осенних салатов в нашей семье (и теперь уже не только). Этот салат давно пришелся по вкусу и всем моим знакомым, которые его попробовали, а теперь же и сами много раз повторили. Если любите все…

Нежнейший вкус и низкая калорийность плодов сделали этот овощ одним из самых любимых и распространенных. Вы уже догадались, о котором из овощей идет речь? Да-да, именно о кабачке. Из него готовят рагу и соте, блинчики и драники, лечо и рататуй,…

Этот вкусный салат я попробовала как-то раз, будучи в гостях у своей свекрови. Она с удовольствием поделилась со мной своим рецептом салата, который очень быстро готовится и съедается всей семьей буквально за несколько дней.  Теперь им…

Хочу предложить вашему вниманию ещё один простой, но очень вкусный рецепт из зелёных помидоров. Что нам понадобитсяЗелёные и бурые помидоры — 3 кг Лук репчатый — 3-4 крупные головки (можно взять больше)Сладкий болгарский перец — 5-6 штук…

Название салата придумала сама, потому что по-другому не назовешь! Им восхищаются все, кто пробовали. Он необыкновенной вкусноты. Закатала уже 20 банок. Сколько не крути — до зимы не достаивается. Много лет пользуюсь этим рецептом и считаю его…

Баклажаны, или, как их еще называют, синенькие, любят многие. Они полезны и вкусны, хорошо сочетаются с другими овощами, а также с мясом. Их можно жарить, тушить, солить и даже замораживать на зиму в морозилке. Мы же с вами хотим поделиться…

Сейчас идёт «горячая пора», когда день год кормит, и я думаю, многие столкнулись с такой проблемкой, как КРУПНЫЕ помидоры. Конечно, можно их использовать и для кетчупов, и заливок, да и просто как томатный сок… НО — иногда попадаются такие…

Этот салат готовят в нашей семье много лет. Разошёлся он и по всем знакомым и родственникам. Имеет два народных названия — «Всё по килограмму» и «Четыре овоща». Он настолько прост, что его можно запомнить, даже не записывая. Состоит из доступных…

Сегодня у меня ситуация с огурцами – один к одному с самым урожайным годом в Тульской губернии. Огурцы надо срочно спасать! Но так как я не люблю солёные и маринованные, то делаю вот такой баночный салат. За основу взят народный рецепт, но…

  Салат «Греческий». Добрый день! Хочу поделиться с хозяюшками рецептом очень вкусного зимнего салата. Для приготовления понадобятся: — 1 кг фасоли (отварить до готовности, можно замочить на ночь, что бы сэкономить время на варке) — 0,5 кг…

Лето нас балует изобилием свежих овощей. Иногда посмотришь на урожайные грядки и думаешь, что еще приготовить, как их сохранить. Хочется зимой вспомнить о лете, о любимой даче. Предлагаю один из рецептов тушеных овощей к столу, как летом, так и…

Полезный и сытный салат из баклажанов можно подать к рису, гречке или картошке. Для улучшения вкуса половину томатного пюре можно заменить на пюре из болгарского перца. А вместо баклажанов в этом рецепте можно использовать и кабачки. Наш совет —…

Цельные куски «синеньких» в маринаде из сладкого и острого перца — поистине наслаждение для любителей баклажанов. Уверены, ни одно ваше застолье не будет обходиться без этого блюда. Так что стоит запастись такой заготовкой впрок….

Существует множество рецептов заготовки капусты на зиму: и маринованная, и квашенная, и со свеклой, и с яблоками, и с брусникой, и с клюквой… Этот список можно продолжать бесконечно. И несмотря на то, что капусты зимой полно на рынке, что она…

Кабачки в этом году особенно удались. Многие из них делают кабачковую икру, а мой муж особенно любит зимой открыть баночку вот такого салата из них. Попробуйте! Вам понравится! Ингредиенты:  — 2 кг. очищенных кабачков — 2 кг. томатов или 350…

Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного и очень лёгкого (и в плане калорийности и в плане труда) салата. Без уксуса, без масла, без стерилизации и даже без точных пропорций! Делаю эту заготовку уже много лет, всё на глаз и вкус….

С развитием Интернета далёкие страны стали намного ближе. В том числе в наши дома легко проникают и становятся привычными блюда, приготовленные по восточным рецептам. Например, многие магазины имеют прилавки с корейскими салатами, которые пришлись…

«Как? Опять огурцы консервировать? Надоело», — скажете вы,— « И какие нужны банки для таких переростков?» Спокойно, дамы! Банки вам понадобятся любые, хоть 300-граммовые, потому что мы будем делать салат из огурцов с луком. Август… сезон…

Всем любителям кабачков посвящается!) Я обожаю кабачки, готовлю из них все лето разные блюда, но… очень хочется продлить их употребление и зимой. С этой целью я уже много лет закатываю вот такой незамысловатый, но очень вкусный кабачковый салат….

Все, кто пробовал этот салат, сразу же начинали искать в нём грибы, такой он имеет насыщенный аромат и вкус. Грибов, сразу скажу, здесь нет. А есть просто удачное сочетание полезных продуктов с толикой ароматных специй. Баклажаны со спаржевой…

Я такие баклажаны называю баклажаны в аджике, уж больно соус похож на аджику, другие же называют тещин язык, баклажановый салат. Эти баклажаны мы делаем каждый год, они очень вкусные, и два в одном и баклажаны и аджика. Ингредиенты: Баклажаны —…

Простые салаты на каждый день. Рецепты простых и вкусных салатов на скорую руку

Вкусные, полезные и легкие салаты — желанное блюдо любого застолья. Завоевав миллионы сердец во всем мире, они были и остаются наиболее востребованным блюдом на нашем столе. Скорость приготовления и отсутствие подогрева — вот два основных преимущества салатов, таких важных при сегодняшнем темпе жизни. А чего только стоит магическое слово — витамины!

Его величество салат происходит из Древнего Рима. Местные жители готовили это блюдо еще 2, 5 тысячи лет назад. В состав первых салатов входили эндивий, петрушка и лук, а приправляли их перцем, солью и медом. Только в средние века салат вышел за пределы Апеннинского полуострова и попал во Францию. Там его подавали как эксклюзивное блюдо к жаркому.

Вследствие долгих и упорных экспериментов, в 18 веке французы в своем арсенале имели уже немало различных заправок для салатов собственного приготовления: вино, лимонный сок, уксус, оливковое масло, душистые травы и пряности.

19 век принес салатам новые ингредиенты: кроме овощей, к ним стали добавлять мясо, рыбу и вареные яйца. Появляется и новая заправка — майонез. Впоследствии салаты из ресторанов элитной кухни переходят в дома обычных граждан и становятся одним из любимых блюд населения. Сегодня одной из самых популярных заправок для простых салатов является сметана. Ее активно используют ведущие повара мира. Сметанные заправки улучшают вкус ингредиентов салата прежде всего грибов, мяса и рыбы. Поэтому неудивительно, что они завоевали расположение многих известных рестораторов.

Следуя последним кулинарными новинками, мы подготовили для Вас простые рецепты вкусных салатов со сметаной — идеальным продуктом для Вашего здоровья и красоты.

ТМ «Рудь»

Простой салат с куриным филе и овощами

Этот салат особенно полезен для тех, кто внимательно следит за своей фигурой. Благодаря «Греческому йогурту» от ТМ «Рудь», входящему в его состав, блюдо получается легким и питательным одновременно.

салат, вкусный салат, простой салатСалаты и закуски

Легко Обед

Ингредиенты

Куриное филе 2 шт.
Креветки 200 г
Помидоры 3 шт.
Огурцы 2 шт.
Болгарский перец 1 шт.
Консервированные ананасы (кубиками) по вкусу
Луковица (сладкая) 1 шт.
Лимон по вкусу
Петрушка по вкусу
Черный меленный перец по вкусу
Растительное масло 2 ст. л.
Сметана ТМ «Рудь» (или Йогурт ТМ «Рудь») для заправки

Продукция, необходимая для приготовления

Молочная продукция

Сметана 15%

Молочная продукция

Сметана 21%

Приготовление
  • Порежьте филе небольшими тонкими полосками.
  • Налейте масло на сковороду, разогрейте и жарьте курицу до готовности и появления золотистой корочки. Не забудьте посолить и поперчить филе.
  • Нарежьте болгарский перец соломкой, помидоры — небольшими кусочками, а огурцы — брусочками.
  • Нашинкуйте лук тонкими полукольцами, измельчите зелень.
  • Опустите креветки на минуту в кипяток, очистите их и слегка сбрызните соком лимона. Очищенных креветок для салата понадобится около 100 г.
  • Смешайте курицу, нарезанные огурцы и помидоры, креветки, зеленый перец и петрушку в миске. Добавьте полстакана консервированных ананасов, соль, перец по вкусу.
  • Заправьте салат йогуртом от ТМ «Рудь».

Подавая к столу, салат выкладывают на миску горкой и сервируют долькой лимона.

Салат быстрого приготовления из ветчины и сыра

Вот еще один рецепт легкого и чрезвычайно аппетитного салата из ветчины, сыра и свежих овощей. Приготовить такой салат можно за каких-то 15 минут, поэтому рецепт непременно пригодится, если к Вам в гости внезапно приедут друзья.

15 минут Легко Ужин

Ингредиенты

Ветчина 150 г
Твёрдый сыр 150 г
Огурцы 1 шт.
Помидоры 2 шт.
Консервированный горошек по вкусу
Чеснок зубчик
Соль, петрушка по вкусу
Сметана 15% ТМ «Рудь» по вкусу

Продукция, необходимая для приготовления

Молочная продукция

Сметана 15%

Приготовление

  • Порежьте ветчину и сыр кубиками.
  • Огурец нарежьте соломкой, а помидоры — небольшими кусочками.
  • Смешайте компоненты салата в большой посуде и добавьте 6 столовых ложек горошка.
  • С помощью ножа измельчите зубчик чеснока и петрушку, добавьте в салат. Посолите и перемешайте ингредиенты.
  • Залейте салат сметаной и еще раз перемешайте.

Быстрый салат с кукурузой и крабовыми палочками

Настоящие гурманы обязательно оценят несравненный вкус этого замечательного салата со сметаной. Приготовить его на скорую руку (всего за несколько минут) можно в любое время года.

15 минут Легко Обед

Ингредиенты

Консервированная кукуруза 380 г
Крабовые палочки 240 г
Свежая капуста 300 г
Лук 1 шт.
Лимонный сок 1 ч. л.
Сметана 21% ТМ «Рудь» для заправки
Майонез по вкусу
Соль, перец по вкусу

Продукция, необходимая для приготовления

Молочная продукция

Сметана 21%

Приготовление
  • Мелко нашинкуйте капусту. По желанию, вместо белокочанной можно взять пекинскую капусту. Тогда вкус салата будет еще более нежным и изысканным.
  • Добавьте сок половинки лимона и перемешайте.
  • Порежьте крабовые палочки квадратиками.
  • Мелко нарежьте среднюю луковицу.
  • Соедините ингредиенты и добавьте кукурузу. Посолите по вкусу.
  • Смешайте равные части сметаны и майонеза, заправьте ими салат.

Приятно аппетита и кулинарного Вам вдохновения! Готовьте вместе с ТМ «Рудь», и приятная атмосфера, вкусные обеды и хорошее настроение за Вашим столом гарантированы.

Паста, салат и джем: рецепты летних помидоров Йотама Оттоленги | Еда

Помидоры, помидоры, помидоры: все мы можем жить на помидорах! Ну, мы не можем, я знаю, но когда выходит солнце, а помидоры спелые и сладкие, я стараюсь изо всех сил. Однако по мере того, как мы приближаемся к концу сезона, я стараюсь растянуть их на ближайшие месяцы. Итак, сегодня соус, салат и джем: один, чтобы съесть сейчас, и два, чтобы подбодрить вас в предстоящие недели и месяцы.

Паста с томатным маслом (на фото вверху)

Фузиллони — старший брат фузилли, поэтому, если вы не можете его найти, используйте вместо него последнюю; однако из-за того, что он меньше, он может не так долго храниться в духовке, так что следите за ним.Любой, кто приготовил томатно-масляный соус Марселлы Хазан, наверняка заметит, что это блюдо обязано ее основному соусу. Этот обед из одного подноса с зеленым салатом станет идеальным ужином в середине недели.

Подготовка 15 минут
Готовка 1 час 45 минут
Порции 4

700 г даттерини или черри помидоры
300 г виноградные помидоры
, натертые на терке, без кожицы (вес нетто 200 г)
10 г веточек орегано , собранные листья
20 г листьев базилика
6
зубчики чеснока , очищенные и тонко нарезанные
1 красный перец чили , тонко нарезанный
2 столовые ложки томатной пасты
1 чайная ложка сахарной пудры

Соль и черный перец
150 г несоленого масла
, нарезанное кубиками 2 см
250 г фузиллони или фузилли
25 г петрушки , мелко нарезанного
Пармезан тертый , для подачи (по желанию)

Нагрейте духовку до 220C (вентилятор 200C) / 425F / газ 7.

Поместите первые восемь ингредиентов в форму для запекания размером примерно 20 x 30 см, добавьте половину чайных ложек соли и хорошо измельченный перец и перемешайте, чтобы все перемешалось. Плотно накрыть фольгой и запекать в течение часа, пока помидоры не сварится.

Снимите фольгу (оставьте ее, потому что она вам снова понадобится через некоторое время), добавьте масло и макароны, затем залейте 400 мл кипятка, снова накройте фольгой и запекайте еще 35 минут. Снимите фольгу и запекайте без накрытия в течение последних 10 минут или до тех пор, пока макароны не будут хорошо поджарены и пропарены.Посыпьте петрушкой и подавайте, посыпав сверху пармезаном или без него.

Салат из семейных помидоров с крошкой из черного чеснока

Салат из семейных помидоров Йотама Оттоленги с крошкой из черного чеснока.

Мало что может быть вкуснее свежих помидоров, которым все лето пришлось впитывать солнечный свет; Добавьте хлеб в уравнение, и у вас будет великолепная легкая еда. Это сделает больше чесночной крошки, чем вам нужно здесь; Храните излишки в герметичном контейнере и добавляйте ложкой в ​​салаты или приготовленные овощи.

Подготовка 40 минут
Готовка 25 минут
Подается 4 в качестве гарнира

60 мл оливкового масла
6 зубчиков чеснока
, очищенных и нарезанных тонкими ломтиками
650 г помидоров из семейных реликвий , очищенных от сердцевины и нарезанных примерно на 1 см -толстые ломтики
1½ столовой ложки белого бальзамического уксуса или любого другого сладкого уксуса
½ чайной ложки морской соли в хлопьях , для подачи

Для крошки
30 г панировочных сухарей панко
Соль и черный перец

20 г черного чеснока , мелко нарезанный
1 столовая ложка цедры лимона (т.е. из 1-2 лимонов)
25 г петрушки мелко нарезанной

Положите масло и чеснок в небольшую сковороду на средний огонь и готовьте, периодически помешивая, для от девяти до 10 минут, пока не станет светло-золотистым.Слейте воду через термостойкое сито, установленное над миской, и дайте чесноку и маслу отдельно остыть.

Чтобы приготовить мякиш, положите две столовые ложки зарезервированного чесночного масла в ту же небольшую сковороду, поставьте на средний или сильный огонь, затем добавьте панировочные сухари и четверть чайной ложки соли и готовьте, часто помешивая, в течение четыре или пять минут, пока панировочные сухари не станут светло-коричневыми. Добавьте черный чеснок, придавив его лопаткой или тыльной стороной ложки, чтобы хорошо раздавить и соединить с панировочными сухарями, и готовьте еще четыре или пять минут, пока крошки не приобретут грубую песчаную консистенцию. .Снимите огонь, добавьте цедру лимона, петрушку и черный перец крупного помола и дайте остыть. Когда остынет, переложите в небольшую миску.

Разложите помидоры на большом блюде с губами, затем сбрызните оставшимся зарезервированным чесночным маслом (должно быть около трех столовых ложек) и всем уксусом. Посыпьте более трети смеси для крошек, половину оставшегося обжаренного чеснока и половину чайной ложки хлопьевидной соли и подавайте с оставшимся обжаренным чесноком и большим количеством крошек на стороне.

Джем из желтых помидоров с куркумой (на тостах из козьего сыра)

Джем из желтых помидоров Йотама Оттоленги с куркумой (на тостах из козьего сыра).

Гренки с козьим сыром — лишь одно место, где очень радует это солнечно-желтое варенье; есть много других — например, на сырной доске или во всевозможных бутербродах.

Prep 5 мин
Cook 50 min-1 hr
Готово 500 г

Для варенья
180 г сахарной пудры
1 чайная ложка пектина
Соль и черный перец
2 банки по 400 г целые помидоры из желтой сливы
, или 800 г свежих желтых помидоров, бланшированных и очищенных
5 г свежей куркумы , очищенной и мелко натертой
1 столовая ложка лимонного сока

Для тостов из козьего сыра
30 г несоленого масла
2 ломтика по 2 см закваски
120 г мягкий козий сыр без кожуры
¾ ч.л. хлопьев алеппо и чили

Положите сахар, пектин и четверть чайной ложки соли в небольшую миску и перемешайте, чтобы все смешалось.

Положите помидоры в кастрюлю среднего размера и раздавите их руками, пока они не станут ломкими. Добавьте смесь сахара и пектина в сковороду, затем добавьте куркуму и лимонный сок и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и оставьте вариться от 50 минут до часа, часто помешивая к концу приготовления, пока он не станет густым и глянцевым.

Пока томатная смесь еще горячая, перелейте ее в стерилизованную банку (или банки), затем дайте ей остыть перед герметизацией и охлаждением.В холодильнике он хранится до месяца.

Для тостов растопите масло на средней сковороде на среднем или сильном огне, затем выложите закваску и жарьте по две-три минуты с каждой стороны, пока не станет темно-золотистого цвета ‘; при необходимости добавьте еще масла.

Достаньте хлеб из формы и равномерно распределите сыр по каждому ломтику. Выложите сверху пару столовых ложек джема, посыпьте хлопьями чили и подавайте горячим.

Салат из арбуза и барбекю фета; вяленая курица; охлажденный суп из кабачков — рецепты еды на открытом воздухе | Летняя еда и напитки

Джеймс Кокран никогда не был так счастлив.Безумно изобретательный и амбициозный повар, он почти десять лет обучался у шеф-повара Бретта Грэма сначала в ресторане Ledbury, а затем в ресторане Harwood Arms, удостоенном звезды Мишлен. В 2018 году, во время своего первого выступления, он выиграл главный приз на BBC Great British Menu : чемпион чемпионов. И опыт, как он думает, научил его сдержанности в ресторане 12:51 в Ислингтоне. «Раньше в меню было 23 блюда, и оно было насыщенным, — говорит Кокран. «Возможно, Ковид открыл мне глаза и заставил меня подумать:« Я подвергал себя такому давлению ».Теперь это просто мечта ».

Есть хорошие новости и для всех нас: Кокран предоставил пять летних рецептов для OFM . Выросший в Уитстабле, Кент, мамой из Сент-Винсента и шотландским отцом, он хотел выбирать блюда, которые соответствовали бы его биографии. Но в основном он выбирал еду, которую было бы весело есть на свежем воздухе в солнечный день. «Мы все так долго сидели взаперти», — говорит Кокран. «И я просто думаю, что это отличные элементы, которые можно взять с собой на пляж, в парк или в свой задний сад, где теперь у нас могут быть друзья.С моим стилем еды важно, чтобы в ней было много аромата, и вы могли смотреть на все со всех сторон, и в ней много острых вкусов. там.»

Джеймс Кокран. Фотография: Антонио Олмос / The Guardian

. Одно из самых неотразимых подарков — курица-гриль с подгоревшей сальсой из скотча. «Куриное вяленое мясо мне очень близко», — говорит он. «У меня были безумные отзывы от Фэй Машлер и Джея Рейнера по этому поводу. Итак, в этом рецепте я просто использую жареную курицу в пахте, но только для рывка, приготовленного на гриле.Если у нас хорошая погода, то можно поставить барбекю ».

Некоторые блюда готовятся с 12:51, но Кокран твердо убежден, что они не будут слишком трудоемкими для домашних поваров. «Если я могу быть честен с вами: половина поваров на моей кухне даже не повара», — смеется он. «Один из них был банкиром, который зашел в ресторан Great British Menu только пообедать и был сильно разбит. Теперь она работает три дня в неделю в 12:51. Так что, если вы спрашиваете, может ли кто-нибудь приготовить эти блюда по рецепту, то да, это возможно.

Как и большинство в сфере гостеприимства, Кокран пережил переворот в течение 18 месяцев: когда мы говорим, у него Covid, а 12:51 был вынужден закрыться на 10 дней. Но на ранних стадиях пандемии он развернулся лучше других, превратив свой более формальный ресторан в службу доставки Around the Cluck. Звездой шоу был жареный цыпленок Кохрана: рассол в течение 24 часов, маринованный в пахте в течение 48 часов («так он делает его вдвое мягче»), а затем покрытый манной крупой и мукой из тапиоки, чтобы придать ему идеальный хруст и сохранить сок.«Я не перестал работать, — говорит Кокран. «Ну, до сих пор».

«Вокруг Клука» был такой успех, что ходили крики, чтобы сделать его постоянным. (Это тоже сыграло свою роль: сбор денег для тех, кто оказался вынужден покинуть свои дома из-за извержения вулкана Ла-Суфриер в Сент-Винсенте в апреле.) На данный момент Кокран не уверен, сделает ли он его официальным дополнительным рестораном. «Я работал в ресторанах, отмеченных звездами Мишлен, но я не слишком беспокоюсь, чтобы быть честным с вами», — говорит он. «Я уже достаточно взрослый, мне нечего доказывать тем, что я готовлю.”

Салат фета из арбуза, мяты и барбекю с королевскими креветками на гриле

Простой, но восхитительно пикантный маринад действительно заставляет эти креветки петь, и они готовы за считанные минуты. Салат такой свежий и работает как мечта с теплыми креветками. Арбуз и мята — это союз, заключенный на небесах, а почернение феты действительно добавляет привлекательности.

На 2 порции
арбуз 1 кг
мята 1 пучок
оливковое масло 50 мл (плюс немного дополнительно)
лайм 2
сыр фета 200 г
чеснок

09 2 зубчика


бамбуковые палочки, смоченные в воде

большие королевские креветки 12, попросите продавца оставить головы, но удалите раковины и вытащите их, или купите заранее приготовленные королевские креветки лучшего качества в супермаркете — они купят Работа отлично

Разделите арбуз на четвертинки, снимите кожицу и нарежьте ломтиками толщиной примерно 1 см.Выложите его на большую сервировочную тарелку и приправьте небольшим количеством соли.

Соберите листья мяты, порвите их над арбузом и сбрызните небольшим количеством оливкового масла и соком одного лайма.

Жарьте фету до тех пор, пока она не обуглится, или жарьте ее на сильном огне, пока она не станет полностью черной — не бойтесь по-настоящему обуглить ее. Затем посыпьте сыр ломтиками арбуза и мятой. Это можно сделать за несколько часов и хранить в холодильнике.

Очистить и мелко натереть чеснок и добавить его в миску с цедрой и соком оставшегося лайма.Смешайте это с 50 мл оливкового масла, чтобы приготовить маринад для креветок.

Используйте пропитанные бамбуковые палочки, чтобы нарезать креветки — от 3 до 6 на вертел, в зависимости от размера, и приправьте их.

Жарьте креветки по 1,5 минуты с каждой стороны или запекайте их в духовке на сильном огне по 1,5 минуты с каждой стороны, затем положите их в маринад, чтобы впитать все ароматы.

Подавайте их еще горячими с арбузом и сыром фета.

Вяленая курица-барбекю, поджаренная сальса виски, мокрая полента, салат из гороха, кабачки, петрушка

Цыпленок-барбекю вяленая курица, обжаренная скотч-сальса, влажная полента, салат из гороха, кабачки, петрушка.Фотография: Ромас Фурд / The Observer

Этот огненный и ароматный обугленный цыпленок и пикантная сальса дополняются охлаждающим салатом и богатой полентой, чтобы согреться, но не сдуть носки. Не бойтесь получить действительно яркий цвет на курице. Вяленое мясо должно быть черным снаружи, но не волнуйтесь, засолив курицу в рассоле, вы получите восхитительное влажное мясо под всей этой хрустящей дымкой снаружи.

На 2 порции
растительное масло 100мл
приправа для джерка 6 ст. 4
красный лук 1, нарезанный кубиками
лайм цедра и сок 4
кориандр 1 пучок
оливковое масло
кабачки 2
горох замороженный 300 г
петрушка 1 пучок, мелко нарезанное
молоко 200 мл
полента 200 г
сливочное масло несоленое 50 г
сыр пармезан 50 г
соль и перец

Смешайте растительное масло или специи для джокинга в большой миске контейнер и руками тщательно обмазать курицу, сильно натерев ее. он маринад в.В идеале, оставьте мариноваться в холодильнике на 24-48 часов (оно того стоит), но как минимум на 4 часа — чем дольше, тем лучше.

Оставьте скотч-шляпки и помидоры целиком и либо приготовьте на гриле, либо поставьте их под решетку на очень сильном огне, пока они не станут полностью черными снаружи.

Нарезать помидоры и скотч-шляпки кубиками и добавить в миску с красным луком, цедрой и соком лаймов, приправить щепоткой соли, нарезанным кориандром и небольшим количеством оливкового масла, чтобы оно стало мягче.

Это можно сделать за несколько часов и хранить в холодильнике.

Разделите кабачки на четвертинки и приправьте солью и перцем. Затем приготовьте барбекю, сковородку или гриль на сильном огне, чтобы придать немного цвета снаружи. Нарежьте их на кусочки по 1 см.

Промойте замороженный горох водой, чтобы разморозить, и смешайте его с нарезанными кабачками и петрушкой. Проверьте наличие приправ.

Если вы используете барбекю, готовьте курицу по 16-18 минут с каждой стороны на среднем огне и добейтесь приятного обугливания снаружи.Или положите его на противень и готовьте в центре духовки при отметке 6 вентилятор / газ 180 ° C в течение 30-40 минут, в зависимости от размера голеней.

Доведите молоко до кипения, приправьте щепоткой соли, взбейте поленту и готовьте, помешивая, на слабом огне в течение 15-20 минут или пока полента не отойдет от стенок сковороды. Добавьте масло и пармезан и перемешайте. Проверьте приправу и закончите натертым пармезаном.

Если вы готовите в духовке, доделайте курицу под очень горячим грилем, чтобы она обуглялась — кожа действительно почернела, не бойтесь.Перед подачей отдохните 3-4 минуты. Выложите на тарелку по несколько кусочков курицы, хотя скоро вы снова захотите снова. Оставьте сальсу в стороне, чтобы люди могли сами решить, какую долю виски они хотят получить.

Охлажденный суп из кабачков, козий творог, дукка, мята

Охлажденный суп из кабачков, козий творог, дукка, мята. Фотография: Ромас Форд / The Observer

Это светло, это освежает.

На 2 порции
кабачков 1 кг
растительного масла
немного воды
соль и перец
мята 1 пучок
вода комнатной температуры 100 мл
козий сыр (или козий сыр ) 100 г
дукка 50 г, продается в большинстве супермаркетов

Сверху и хвостиком кабачки, затем снимите с них кожуру, пока не удалите все зеленые кусочки — это та часть, которая вам нужна — и нарежьте их мелкими ломтиками.(Не теряйте белую серединку, оставьте ее и добавьте в салат.)

Нагрейте столовую ложку растительного масла на очень горячей сковороде и добавьте мелко нарезанные зеленые кусочки кабачка, хорошо приправив щепоткой соли. перец и 10 листиков мяты и обжарить в течение минуты.

Постоянно помешивая, добавляйте понемногу воду комнатной температуры, чтобы кусочки кабачков готовились на пару примерно 3-4 минуты, пока они не пропарятся.

Выложите противень в блендер и взбивайте в течение 2 минут.Сразу переложить в холодильник и оставить, пока не остынет.

Разложите суп по тарелкам с козьим творогом или сыром, нарезанным небольшими кусочками, и непосредственно перед подачей на стол добавьте дукку, чтобы он получился хрустящим и текстурированным, и рассыпьте сверху несколько листиков мяты.

Свинина Томагавк, пюре из жареного чеснока, капуста Hispi с сушеным креветочным маслом, толченый молодой картофель с шалфеем и хрустящим луком

Свинина Tomahawk, пюре из жареного чеснока, капуста Hispi с сушеным маслом из креветок, толченый молодой картофель с шалфеем и хрустящим луком.Фото: Ромас Форд / The Observer

Попрощайтесь с неинтересной свининой, поздоровайтесь с томагавком. Сочный и сочный, этот толстый нарезанный изгоняет любое понятие сухости и полон аромата. Все дело в наметке и удалении жира. Следуйте простым инструкциям, и он будет не хуже любого стейка. Насыщенность свинины идеально сочетается с умами из сушеного креветочного масла.

На 2 порции
капуста гисти 1, четвертинки
несоленое масло 200 г (и немного больше для наметки), при комнатной температуре
сушеные креветки 50 г, доступны онлайн
молодой картофель 400 г, неочищенный
шалфей 1 пучок
свиная отбивная томагавк 1 (около 750 г без костей или 1 кг с костями — вы можете получить это у местного мясника — позвоните заранее и закажите их или выберите две маленькие, но толстые отбивные, лучшего качества для вас может себе позволить)

Для чесночного пюре
чеснок 1 луковица
двойные сливки 300 мл
молоко 300 мл
хрустящий лук хорошего качества 10 г
соль и перец

Бланшируйте капусту в кипятка 2 минуты, вынуть и освежить в холодной воде до полного охлаждения.

Выдавите всю лишнюю воду и, используя щипцы, подержите четвертинки капусты над открытым газовым пламенем на плите. Обязательно наденьте кухонные перчатки и держите капусту подальше от тела. Как вариант, поставьте ее под решетку на очень сильном огне, переворачивая капусту, пока она не станет полностью почерневшей; около 10 минут должно хватить. Приправить небольшим количеством соли.

Смешайте 100 г сливочного масла с креветками; либо используйте блендер, либо раздавите креветки вручную, а затем смешайте их с маслом.Обильно распределите эту смесь по капусте Hispi и оставьте в стороне.

Положите молодой картофель и 20 веточек шалфея в кастрюлю с холодной водой и доведите их до кипения. Варить на медленном огне около 10-15 минут до готовности.

Слейте воду из картофеля и, пока он еще горячий, раздавите его вилкой или пюре и приправьте солью и перцем.

Осторожно растопите оставшиеся 100 г сливочного масла на сковороде и измельчите оставшийся шалфей в масле для настаивания, затем смешайте картофель с маслом шалфея и держите его в тепле, пока он не будет готов к подаче.

Разогрейте духовку до отметки 6 вентилятор / газ 180 ° C.

Обжарьте целую луковицу чеснока на противне в духовке примерно 20 минут или пока она полностью не поджарится и не станет мягкой. Дать немного остыть, затем выдавить мякоть из кожи в кастрюлю со сливками и молоком. Доведите до кипения и уменьшите количество до тех пор, пока сливки и молоко не разделятся, затем снимите кастрюлю с огня, добавьте соль и перец, перемешайте до однородной массы и пропустите через сито.

Вы можете приготовить пюре заранее, затем поставить его в холодильник и разогреть на плите в течение 10 минут перед подачей на стол.

Сильно приправить свинину солью и перцем, затем выложить на горячую сковороду. Закрепите как следует с обеих сторон, пока не станет красивой карамелизацией, добавьте кусочек сливочного масла и намажьте.

Поставить в духовку на решетку с противнем под ним и варить 18 минут. Отбивная должна быть твердой и слегка упругой на ощупь, но не твердой. Если он все еще мягкий на ощупь, готовьте еще несколько минут. Дайте ему постоять 10 минут и нарежьте 10-12 ломтиков перед подачей на стол.

Положите капусту Hispi, покрытую креветочным маслом, в духовку на 4 минуты или пока масло не растает.Посыпать хрустящим луком капусту и подавать с нарезанной свининой, толченым картофелем и чесночным пюре.

Крем маскарпоне, сироп гибискуса, черный перец, летние ягоды

Крем маскарпоне, сироп гибискуса, черный перец, летние ягоды. Фото: Ромас Форд / The Observer

Простые сливки и ягоды действительно поднимают аромат ароматного гибискуса. Как и следовало ожидать, он сладкий и сливочный, но при этом добавляет сложности. Черный перец предлагает резкую разницу, что делает его настоящим победителем.И это можно сделать в кратчайшие сроки.

На 2 порции
Сыр маскарпоне 250 г
ванильный экстракт 2 ч.л.
сахарная пудра 3 ст.л. 2
сахарная пудра 100 г
вода 300 мл
летних ягод по вашему выбору (черника, ежевика, клубника, малина, красная и черная смородина) 200 г

Слейте излишки жидкости с маскарпоне и поместите сливочный сыр в миске с экстрактом ванили.Смешайте их до однородной массы. В другой миске просейте через сито сахарную пудру и взбитые сливки. Взбить сливки и просеянную сахарную пудру до образования густых пиков.

Добавьте взбитые сливки к маскарпоне и аккуратно взбейте или сложите до легкости и бархатистости (не взбивайте слишком сильно) и поместите смесь в холодильник до готовности.

Осторожно расколите перец горошком, разорвите чайные пакетики и добавьте их в кастрюлю с сахарной пудрой и водой. Доведите до кипения и тушите 5 минут на среднем огне, пока оно не уменьшится вдвое.Пропустите жидкость через сито, чтобы удалить биты.

Любые более крупные ягоды порубите пополам и подавайте их с большой ложкой крема маскарпоне, сбрызнув сверху сиропом гибискуса.

Джеймс Кокран — шеф-повар ресторана 12:51 и Around The Cluck, Лондон N1

Веганский рецепт Meera Sodha: сладкая кукуруза, чипотле и рисовый салат с авокадо | Веганская еда и напитки

Если бы страны получали награды за выращивание ингредиентов, Мексика сияла бы трофеями.Говорят, что кукуруза, перец чили и авокадо вылились из его границ, и теперь их любят во всем мире. Учитывая невероятную культуру питания этой страны, я много думаю о ней на кухне, и сегодняшний рецепт — дань уважения некоторым из ее сокровищ. В этом салате сладкая кукуруза обжаривается до тех пор, пока она не станет карамелизированной, затем ее слегка поливают дымным острым чипотле в адобо, а затем добавляют сливочный авокадо и рис.

Салат из черного риса из сладкой кукурузы, чипотле и авокадо

Для приготовления крема из авокадо понадобится блендер. Chipotle en adobo — это дымный перец халапеньо, который был регидратирован и смешан с помидорами, уксусом и специями, а затем либо консервирован, либо в банках. Вы можете найти их во всемирном продуктовом ряду крупных супермаркетов.

Prep 20 мин
Cook 35 минут
Порций 4

350 г черного риса Venus
2 спелых авокадо
(около 240 г), очищенных от косточек и мякоти
100 г немолочного йогурта — I например, Alpro No-Sugars
Мелкая морская соль
4 кукурузных початка
или 500 г ядер кукурузы
3 столовые ложки рапсового масла
3 зубчика чеснока
, очищенных и измельченных
10 зеленых луковиц (200 г), порезанных и мелко нарезанных
3 столовые ложки chipotle en adobo — Мне нравится продукт Cool Chile Company
200 г манжета
2 столовые ложки сока лайма
(т.е. из 2 лаймов) плюс 1 лайм, нарезанный дольками, для подачи
5¼ столовые ложки (20 г ) свежий кориандр , мелко нарезанный

Положите рис в кастрюлю среднего размера, залейте большим количеством холодной воды, затем доведите до кипения на среднем огне.Убавьте огонь до кипения, оставьте вариться 18 минут, пока не станет мягким, затем слейте воду. Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте постоять.

Пока рис варится, приготовьте крем из авокадо. Положите мякоть авокадо в блендер с йогуртом и третью чайной ложки соли и взбейте.

Если вы используете кукурузные початки, удалите листья и шелковистые пряди, а затем срежьте основу каждого стебля, чтобы он был плоским. Удерживая основание початков на подносе или тарелке с бортиками, крепко взявшись за верх, проведите острым ножом по длине початка, удерживая его близко к сердцевине, чтобы ядра упали в тарелку.Поверните початок, отрежьте еще раз и повторяйте, пока не останется только сердцевина. Повторите то же самое с оставшимися початками.

Нагрейте три столовые ложки масла в большой сковороде с толстым дном на сильном огне и, когда оно станет горячим, добавьте кукурузу и жарьте в течение шести минут, повернув один раз — вам нужно немного карамелизации. Добавьте чеснок, обжаривайте две минуты, затем добавьте зеленый лук и готовьте четыре минуты, пока он не станет мягким. Уменьшите огонь до среднего, добавьте чипотле, манжетаут, чайную ложку с четвертью соли, 100 мл воды и сок лайма, оставьте на медленном огне в течение двух или трех минут, затем снимите огонь.

Смешайте горячую кукурузу и кориандр с рисом, затем попробуйте добавить соль и лайм, если необходимо. Переложите на блюдо, отложите крем из авокадо в сторону (или сверху, если подают в отдельных мисках) и подавайте с дольками лайма сбоку.

Жареный халуми добавляет сырный хруст к летнему салату из помидоров, авокадо и зелени

Гладкие и твердые кирпичи халлуми известны своим характерным писком. Один укус, и вы можете подумать, что художник по воздушным шарам устроил лавку внутри вашего уха, скручивая длинные наполненные воздухом резиновые трубки в смешные шляпы.

Раньше я думал, что звук, который я слышу, когда я ем творог или такие сыры, как халлуми, queso fresco, paneer или juustoa, — это воздух, выходящий изнутри каждого куска. Но то, что мы слышим, — это белковая сеть сыра. Когда мы кусаемся, эти типы белков очень быстро сокращаются на гладкой эмали наших зубов, вызывая хихикающий писк почти при каждом укусе.

Обожаю этот звук! Смешайте его с различными текстурами и ароматами, и писк халлуми заставит блюдо запеть.

Именно так и обстоит дело в этом рецепте из последней кулинарной книги автора Ясмин Хан «Спелый инжир.«Блюдо — ода салатам, которые ей подавали во время ее многочисленных путешествий по Кипру. Она называет это солнечным салатом, потому что, как она пишет, на вкус он такой же яркий и теплый, как средиземноморское солнце.

Но салат также является данью уважения халлуми, который, по словам Хан, «вероятно, является национальным ингредиентом Кипра».

Халлуми, впервые упоминаемый в египетской кулинарной книге 14 века, популярен во всем регионе. В то время как жители Соединенных Штатов могут увидеть на своем местном рынке только одну или две разновидности халлуми, в каждом магазине в Турции, Греции и на Кипре продаются десятки видов.Халлуми традиционно готовят из козьего или овечьего молока, но его можно приготовить из коровьего молока, и хотя оно может различаться по солености и кремовой консистенции, оно всегда будет иметь характерный писк.

«Его едят весь день», — говорит Хан. «Его можно подавать жареным утром или посыпать ломтиками огурцов и помидоров, измельчить и замешать в хлебе халуми или равиоли халуми, растопить в бутербродах, покрошить в салаты. . . приготовленное или сырое, оно везде «.

Для этого салата дольки сладкого картофеля сбрызнуты оливковым маслом и слегка приправлены, прежде чем они станут мягкими.(Если вы не хотите включать духовку, нарежьте клубни на полдюймовые плиты и бросьте их на средний гриль на 15-20 минут, или пока они не станут мягкими и слегка обугленными.) с кружевной текстурой, помидоры предлагают свои соки, а сливочные кусочки авокадо компенсируют острый сыр.

Сыр можно просто бросить в салат сырым, но Хан любит его жарить, позволяя кускам твердого сыра подрумяниться с обеих сторон. Халлуми и его скрипучие кузены не хотят таять, поэтому этот процесс вытягивает влагу, способствует дополнительному скрипу и придает краям немного хрустящего и карамелизованного вкуса.

Это идеальный способ насладиться халлуми, а также фруктами и овощами в разгар лета.

Активное время: 15 минут | Общее время: 45 минут

От 4 до 6 порций

Для этого салата стоит поискать халлуми, но если вы не можете его найти, поищите панир или кесо фреску. Вы также можете использовать фету, но тогда не нужно ее жарить.

Примечания по хранению: Храните остатки в закрытом контейнере до 2 дней.

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 средних сладких картофеля (около 2 1/2 фунтов), очищенных

5 столовых ложек оливкового масла, разделенных на кусочки

Мелкая морская соль или поваренная соль

Свежемолотый черный перец

1 1/2 столовых ложки яблочного сидра уксус

1/2 чайной ложки мелко натертой цедры лимона, примерно с 1/2 лимона, предпочтительно невощеной

3 унции рукколы (примерно 2 большие пригоршни)

15 помидоров черри (примерно 6 унций), разрезанных пополам

Один большой спелый Хасс авокадо, очищенный, без косточек и нарезанный кубиками

Небольшая горсть свежих листьев мяты (около 1 унции), мелко нарезанная

Небольшая горсть свежих листьев базилика (около 1 унции), мелко нарезанная

1 столовая ложка растительного масла

9 унций сыра халлуми , разрезать на 9 или 10 прямоугольников

Указания

Поместите решетку в середину духовки и разогрейте ее до 400 градусов.

Нарежьте сладкий картофель дольками толщиной примерно 1 1/2 дюйма и длиной 3 дюйма и выложите на большой противень с бортиком. Сбрызнуть 2 столовыми ложками оливкового масла, приправить 1/2 чайной ложки соли и несколькими крупинками черного перца. Перенесите в духовку и запекайте около 30 минут, пока не подрумянится и не станет мягким.

Приготовьте заправку: пока картофель жарится, взбейте в небольшой миске оставшееся оливковое масло, уксус и цедру лимона. Приправить по вкусу солью и перцем.

Когда сладкий картофель приготовится, дайте ему остыть на противне, пока он не станет теплым, прежде чем переложить на сервировочное блюдо или миску. Сверху рассыпать рукколу, помидоры, кусочки авокадо и зелень.

В сковороде среднего размера, предпочтительно чугунной или с антипригарным покрытием, на среднем или сильном огне нагрейте растительное масло, пока оно не начнет мерцать. Добавьте халлуми и обжарьте до золотистого цвета и хрустящей корочки, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Добавьте обжаренный халуми в салат, сбрызните заправкой и подавайте с дополнительной заправкой.

Питание на порцию (около 1 1/2 чашки салата на человека плюс небольшая столовая ложка заправки), из расчета 6 | Калорийность: 494; Всего жиров: 31 г; Насыщенные жиры: 11 г; Холестерин: 37 мг; Натрий: 685 мг; Углеводы: 42 г; Пищевые волокна: 8 г; Сахар: 9 г; Белки: 15 г.

Рецепт адаптирован из книги Ясмин Хан «Спелый инжир: рецепты и истории из Турции, Греции и Кипра». (Нортон, 2021 г.).

Рецепты для восхитительного пикника

У всех нас есть воспоминания об однодневных поездках с семьей, когда мы были молоды.В моем случае многие из нас втиснулись в заднюю часть отцовского VW Beetle и всю дорогу кашляли через дым от трубки, который токсично сочетался с сигаретным дымом моей матери. Мы с шумом вышли из машины и почувствовали облегчение, как будто на протяжении всего пути мы были погружены в диккенсовскую фугу. Это излечило меня от любого желания курить в моей дальнейшей жизни, так что они оказали мне большую услугу.

Мы никогда не заходили слишком далеко.Наличие собственного бизнеса означало, что они были ему преданы. Воскресенье и полдня по четвергам были единственными случаями, когда они могли забрать нас, чтобы навестить двоюродных братьев в нашем доме, Фаллахе, на ферме недалеко от Килмактомаса, или навестить друзей моего отца, которые оказались монахами в аббатстве Маунт-Меллерей. Несмотря на безразличие к религии, я все еще испытываю огромную любовь к этому уникальному месту.

Изысканные замороженные креветки с авокадо, зеленью и крем-фреш.

Мы проводили бесконечные летние дни в палатках и загорали на пляже Клони, ели сырые бутерброды с помидорами и жарили сосиски. Я все еще люблю грубый и готовый пикник. Бутерброды, вынутые из рюкзака после похода, всегда на вкус как рай, особенно если есть вид. В нашем доме преобладают яичные бутерброды. Мы никогда не устаем от них. В сочетании с пачкой чипсов, несколькими печеньями и чаем из фляжки это вкус лета.

Сегодня буду шире.У меня есть очень хорошая корзина для пикника, полная хороших стаканов, столовых приборов и фарфора. Это что-то вроде того, что бывает однажды на голубой луне, но еда должна дополнять это.

Порезанная панзанелла, где хлеб впитывает жареный сок перца.

Тайский салат с лапшой наполнен ароматом и миром вдали от сырых сэндвичей с помидорами. Я также смешиваю изысканные замороженные креветки на каждый день с авокадо, зеленью и крем-фрешом. В сочетании с булочкой из булочки это роскошно вкусно.Я также даю вам рецепт мягких белых рулетов, если вы хотите немного усложнить задачу. Другой салат — это порезанная панзанелла, где хлеб впитывает жареный сок перца. Это элитная версия томатных бутербродов моей юности.

Рецепт: тайский салат из куриной лапши с арахисовым и огуречным соусом
Рецепт: рулетики с креветками и авокадо
Рецепт: жареный перец, хлеб и апельсиновый салат

50+ лучших рецептов салатов

Ключевым моментом является наличие множества отличных рецептов салатов.Это список лучших салатов, которые я готовил за долгие годы. Вы увидите смесь из нарезанных салатов, зеленых салатов, а также салатов из злаков и пасты. Все они делают упор на свежие, цельные, сезонные, растительные ингредиенты. Наслаждаться!

Рецепты нарезанных салатов

Один из моих любимых жанров салата. Нарезанные салаты, как правило, имеют интенсивный аромат, разнообразную текстуру и наполнены ингредиентами. Они часто имеют сильную заправку и являются отличным способом использовать ненужные вещи в холодильнике.

  1. Салат из лайма и арахиса в пузырях

    В этом легком рецепте салата из капусты без майонеза используются пузырчатые орехи, помидоры черри и лаймовый винегрет, и он идеально подходит к фахитасу или тому, что вы готовите на гриле.
  2. Острый нарезанный салат «Радуга» с арахисом

    Всем нравится этот красивый радужный нарезанный салат с апельсинами, хрустящим луком-шалотом, арахисом и кремовой красной заправкой карри.Попробуйте!
  3. Салат из огурцов

    Освежающий салат из рубленых огурцов, наполненный арахисом, специями, жареным кокосом и чили.
  4. Хороший тертый салат

    Измельченный салат с большим количеством капусты и лука, заправленный соевым соусом, медом и кинзой, а также жареным арахисом и сельдереем.
  5. Фамильный яблочный салат

    Я люблю сытный яблочный салат — яблоки из семейных реликвий, бритый сельдерей и жареные орехи на ваш выбор.Заправка кремовая, с добавлением розмарина, чеснока и шампанского уксуса.

Рецепты зеленого салата

Ключом к отличным салатам является покупка фантастической зелени. Или, что еще лучше (и дешевле), вырастите собственное, если у вас есть место. Для лучшей основы для салата ищите яркие листья, которые не грустят и не увядают, и отдавайте салат в пакетиках и пакетах.

  1. Салат на гриле с острым соусом ранчо

    Вкусный хрустящий салат из дольки гриль с острым соусом ранчо, чесноком и орехами.Самый любимый летний салат.
  2. Калифорнийский салат с авокадо «Мисо» от Анны

    Мисо, авокадо и салат из лимской фасоли в калифорнийском стиле из книги Анны Джонс «Современный способ еды». Сезонная зелень и фасоль заправлены напористой сливочной заправкой мисо.
  3. Салат Genius Kale

    В кулинарной книге Food52 Genius Recipes есть особый рецепт салата из капусты. Один-единственный салат из капусты, который бросил вызов всем остальным, чтобы привлечь к себе внимание.
  4. Самый зеленый салат

    Измельченный зеленый салат, наполненный бланшированной брокколи, авокадо, фисташками, небольшим количеством феты и заправленный бальзамическим винегретом из эстрагона.
  5. Идеальный салат на обед

    Нут, сельдерей, маслины, пепитас, авокадо, бланшированная брокколи. Полный хруста и содержания, это салат, который может простоять несколько часов в контейнере, не разрушаясь.
  6. Салат Лацинато Кале и Пекорино

    Основа из мелко измельченной капусты Лацинато, к которой добавлены обильное количество поджаренных орехов пекан, сыра пекорино и измельченной брюссельской капусты.Крепкая заправка из лимона и тахини используется, чтобы сделать вещи ярче и уменьшить грубость капусты.

Рецепты летних салатов

Возможно, пик сезона салатов, летние салаты — это все волшебство, исходящее из садов на заднем дворе и местных рынков. Эти рецепты салатов помогут вам переработать помидоры, огурцы, кабачки, кукурузу и красивые косточковые фрукты. Многие из них подходят для еды, помогая сохранять прохладу на кухне в самую жаркую погоду.

  1. Салат из кабачков и хлеба на гриле

    Хлебный салат, приготовленный из рваных кусков поджаренного мультизернового хлеба, жареных цуккини, нута и простой заправки понзу с чесночным перцем.
  2. Действительно отличный салат с кокосовой кукурузой

    На сковороде с маслом добавьте кукурузу, свежий тимьян, красный лук, поджаренный миндаль и кокос, а в завершение добавьте сок лимона или лайма …
  3. Салат из помидоров семейной реликвии

    Мой любимый салат из помидоров в этом году — приготовленный из жареных и спелых помидоров, каперсов, моцареллы, миндаля и чеснока.
  4. Фруктовый салат с тайскими травами

    Летний фруктовый салат — ягоды, персики и плюоты, сбрызнутые цитрусовым лимонным сорго и медовой заправкой, с поджаренными грецкими орехами и множеством мяты.
  5. Легкий салат из помидоров и пасты

    Экстраординарный макаронный салат — помидоры и паста в одной тарелке A +. Цельнозерновые макароны, молодая капуста, базилик и лучшие помидоры, которые вы можете достать.
  6. Салат из огурцов Джошуа Макфаддена

    Звонок салата из огурцов. Основные игроки: огурцы, зеленый лук, обжаренный во льду, поджаренные грецкие орехи, мята, роза и заправка из йогурта с добавлением уксуса.
  7. Фаттуш Наамы

    Красивый рецепт фаттуша и превью новой книги Йотама Оттоленги и Сами Тамими «Иерусалим».
  8. Летний салат Pluot

    Этот салат на основе плуота с поджаренным имбирем, чесноком и луком-шалотом. Он сбрызнут простой заправкой из соевого соуса с лаймом и щедро приправлен травами — в данном случае мятой, базиликом и кинзой.

Рецепты салатов из пасты

Горстка любимых рецептов салатов с макаронами, лапшой, свежими ингредиентами и очень ярким вкусом.

  1. Салат с радужной лапшой Шрирача

    Это салат с лапшой, который вы будете жаждать каждый день.Сияющий, разноцветный клубок из лапши, капусты, тертой моркови, маринованного имбиря для суши, а также большого количества кинзы, базилика и зеленого лука.
  2. Салат с равиоли с фундуком и мангольдом

    Пухлые равиоли с поджаренным фундуком, лимонным мангольдом и карамелизированным луком лежат в основе этого рецепта салата из равиоли.
  3. Классический салат с макаронами

    Свежий взгляд на классический салат из макарон. Он поражает всеми нотами вашего любимого старомодного салата из макарон, но также дает вам несколько полезных вариантов для изучения.
  4. Лапша Помело

    Будьте добры к своему будущему и простой обеденный салат из лапши, эдамаме, зелени, заправки понзу, арахиса и помело.

Рецепты салатов для большого пикника

Это рецепты салатов, к которым можно обратиться, когда вам понадобится что-то, что можно путешествовать. Виды салатов, которые подходят для пикника или обеда.

  1. Салат с тако из темпе

    Все, что вам нравится в тако в форме салата.Салат из темпе тако — измельченные чипсы из тортильи придают ощущение хрусткости, черные бобы и раскрошенный темпе, покрытые приправой тако, добавляют сущности, а крепкая заправка из копченого паприки и яблочного сидра объединяет все воедино.
  2. Чаша для ячменя California

    На прошлой неделе я приготовила эту прекрасную калифорнийскую чашу для ячменя Меган Гордон для семейного завтрака. Из ее новой вдохновляющей кулинарной книги «Утро из цельного зерна».
  3. Чаша для мунг-йоги

    Такая миска, которая поможет вам оставаться сильными — йогурт с травами, обливаемый сытной миской маша и киноа, с поджаренными орехами и простым маслом паприки.
  4. Салат-латук с чесноком и лаймом

    Не салат как таковой, но здесь задействовано множество моих любимых компонентов салата. Рис темпе с имбирем и чесноком, завернутый в салат-латук с добавлением лайма и большим количеством трав, огурцов и моркови.
  5. Травяной рисовый салат с арахисом

    Рецепт рисового салата с добавлением трав, арахисом, жареным кокосом и сильным приливом свежего лайма.
  6. Салат из моркови, укропа и белой фасоли

    Теплые ломтики обжаренной на сковороде моркови, белой алубской фасоли и мелко нарезанного укропа в форме монет, заправленные пикантно-сладкой заправкой из лимонного лука-шалота.
  7. Барный тартин Салат из цветной капусты

    Прекрасный салат из цветной капусты из новой поваренной книги Bar Tartine — хрустящая сытная смесь цветной капусты, семян, перца чили, редиса, нута и зеленого лука, покрытых обволакивающей чесночной заправкой из йогурта.
  8. Чаша для риса с цветной капустой Rainbow

    Слегка приготовленную цветную капусту нарезают, затем бросают, добавляя куркуму, тмин, кайенский перец и немного топленого масла. Затем вы добавляете нарезанный авокадо, сваренные вкрутую яйца, поджаренные семена, стебли радужного мангольда, салат.Красиво и вкусно.
  9. Last Minute Everything Бублик Миска для лапши

    Идеальная еда в одной кастрюле. Лапша, тофу и брокколи, сваренные в одной кастрюле, осушенные, залитые брызгами оливкового масла и понзу, плюс щедрый душ всех приправ для рогаликов, чтобы закончить все это.
  10. Исключительный салат с необычной заправкой из кокосового масла

    Заправка с кокосовым маслом была лишь одной из блестящих идей, которая пришла мне в голову со страниц новой поваренной книги Джулии Шерман «Салат для президента».
  11. Картофельный салат Максималист

    Нежный картофель наполнен чили, рублеными травами, чесноком и другими яркими свежими овощами, которые у вас есть под рукой.
  12. Салат из спринг-роллов

    Представьте себе блинчик с начинкой без обертки, и у вас есть салат. Знакомый хор вкусов — сладкий, кислый, острый, острый и ореховый — все проецируется на холмик из змеиной рисовой лапши и сезонных овощей с арахисовой заправкой и всплесками лайма.
  13. Салат с арахисовой лапшой Lazy Day

    Рецепт салата из арахисовой лапши с лапшой соба, перемежающейся с зеленым луком, тофу, арахисом и спаржей.
  14. Спаржа Панзанелла

    Простая панзанелла из спаржи — быстрая горчичная пахта с добавлением хорошей спаржи, хрустящих осколков поджаренного хлеба и посыпанного кунжутом семян. Для более сытной трапезы измельчите сверху яйцо вкрутую.
  15. Салат из кокосовых бобов и артишоков

    Салат из фасоли и артишока, который я приготовил на Пасху в этом году — маринованный сельдерей, нарезанные оливки каламата и поджаренные грецкие орехи, а также нежные артишоки и много белых кокосовых бобов, которые я купил на фермерском рынке в моем районе.
  16. Салат из фасоли и грибов Ayocote

    Зимний салат из фасоли, приготовленный из великолепных негритянских бобов айокоте Rancho Gordo и жареных на сковороде грибов-ежей.
  17. Чаша с кокосовой лебедой

    Причудливая, уникальная миска киноа с парочкой секретов. И в следующий раз, когда у вас есть остатки киноа (другого любимого зерна), попробуйте — кокос, чеснок, миндаль, капусту, посыпанный соленым йогуртом и авокадо.
  18. Кабачок Agrodolce

    Красивое летнее агродольце из цуккини — измельченные цуккини, залитые чесночным агродольцем, брызгами уксуса, меда и оливкового масла, с поджаренным кокосом и грецкими орехами для хрустящей корочки, красным луком для укуса и напористости, парой нарезанных фиников и крошечная зелень или травы, рассыпанные по кругу.
  19. Студийный салат из голубой капусты

    Яркий весенний салат — масляный салат, шафран миндаль, микрозелень голубой капусты.
  20. Салат из тертых яиц

    Измельчение сваренных вкрутую яиц на терке дает легкий, пушистый, яркий яичный салат, и я должен сказать, что это хорошая альтернатива рубленым, сильно заправленным вариантам классического блюда.
  21. Хороший зимний салат

    Простой салат с хрустящими листьями салата, чесночной заправкой из топленого лимонного масла и бритыми эндивиями, нежной тыквой, авокадо и пепитасом.
  22. Салат из авокадо

    Тонко нарезанный авокадо, выложенный поверх простой чечевицы, сбрызнутый маслом орегано, поджаренным фундуком и чесноком.
  23. Салат с кинзой

    Просто добавьте листья и стебли кинзы с простой заправкой из соевого соуса с луком-шалотом, а также арахисом и спаржей. Если вы вообще фанат кинзы, попробуйте это.
  24. Салат из пахты и спаржи

    Простая сторона — спаржа с чесночным соусом из пахты, задорные ростки редиса, много свежей кинзы и горсть приготовленной посоле.
  25. Марокканский салат из моркови и нута

    Красота салата из моркови, украшенного нутом, кусочками сушеных горошек, нарезанным миндалем и заправкой из жареного тмина.

Бустеры и заправки для салатов Fave

  1. Исключительная заправка из имбиря и моркови

    Заправки из блендера хороши отчасти потому, что они быстрые. Все в одном контейнере, пюре, и все готово. Этот отличный вариант — морковь, куркума, кокосовое молоко, лук-шалот и имбирь объединяются в заправку, идеально подходящую для всего, от зеленых салатов до зерновых салатов.
  2. Пятиминутная заправка из авокадо с травами и шпинатом

    Если вы любите хорошую заправку из авокадо, попробуйте эту. Оно ароматно свежими травами, приправлено мисо и приправлено шпинатом.
  3. Бустер для салатов

    Я часто ношу в сумочке небольшой флакон с этой смесью из капусты и нори со специями, наполняя ее каждые несколько дней. Богатый питательными веществами и вкусный, вы можете использовать его в качестве полезной приправы для салатов, овощей и жаркого…
  4. Семь отличных заправок для блендера, которые нужно держать под рукой

    Используйте эти заправки для салатов, зерновых, блинчиков с начинкой, намазывайте их на бутерброды и выкладывайте ложкой на тако.
  5. Винегрет-шалот

    Винегрет из лука-шалота, приготовленный из розового вина вместо уксуса.

Наслаждайтесь рецептами салатов! Я надеюсь, что некоторые из них дойдут до вашего стола в течение года. Мне особенно нравится Пряный салат с радужной отбивной.И этот салат с кинзой изменил мое отношение к кинзе. И это лучший салат из фасоли с пикантно-сладкой лимонадной заправкой. Не пропустите любимые заправки для салатов, которые перечислены внизу, и попробуйте салат-клин ниже с любым из них вместо острого ранчо!

МОЙ ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ + КНИГА

Подпишитесь на мою еженедельную рассылку без рекламы, с рецептами, вдохновением и прочим Я читаю / смотрю / делаю покупки.
(вы получите ссылку на бесплатную электронную книгу в формате PDF с 10 рецептами)

12 рецептов салатов, которые можно добавить в меню этих выходных

Салат из полукислых огурцов в белой миске на фоне узорчатых огурцов

Одно из достоинств салата — его универсальность. Вы хотите это как закуску? Это работает. В сторону? Это тоже хорошо. И, конечно же, салаты — отличные блюда из одной миски, которые не требуют много уборки, потому что сейчас, когда мы достигли пика летнего сезона, у вас есть лучшие места, чем просто болтаться над раковиной.Мы собрали наши любимые рецепты салатов из наших архивов, чтобы дать вам множество идей для следующего приема пищи, которые оставят вас довольными и отдохнувшими.

Примечание для пользователей настольных компьютеров. Если вы хотите просмотреть эту историю в прокручиваемом макете, вы можете сузить окно браузера. Вы также можете щелкнуть «Список слайдов» в любое время, чтобы просмотреть полный список и перейти к определенным рецептам.

Подробнее

Немецкий картофельный салат с ньокки на белой тарелке на зеленом фоне


Немецкий картофельный салат с ньокки

Встречайте последний летний гарнир.(Да, картофельный салат по-прежнему остается салатом, большое спасибо!) В этом рецепте Немецкого картофельного салата с ньокки вместо традиционного картофеля используются картофельные ньокки, а это означает, что здесь не нужно хлопотно чистить, нарезать и готовить окорок. Вместо этого упакованные ньокки готовятся в подсоленной воде всего за три минуты, что дает вам возможность заниматься своими другими летними обязанностями, например, греться на солнышке. Рецепт немецкого картофельного салата с ньокки можно найти здесь.

Салат из полукислых огурцов в белой миске на деревянной поверхности, проиллюстрированный ломтиками огурцов


Салат из полукислых огурцов

Этот салат по сути своей представляет собой миску с солеными огурцами — что не нравится? Приготовление маринованных огурцов своими руками вместо того, чтобы покупать кадки или банки с ними, сэкономит вам много денег, и это отличный способ использовать садовые продукты.Но если вы собираетесь купить весенний сезон в магазине, салат все равно добавит восхитительной кислотности вашему блюду, а пропитанный уксусом лук придаст летнему цвету. Рецепт салата из полукислых огурцов можно найти здесь.

История продолжается

Салат с обжаренным эндивием и грейпфрутом на белой тарелке рядом с проиллюстрированными ломтиками грейпфрута


Салат с обжаренным эндивием и грейпфрутом

Эндивий — горький овощ, но эту горечь можно красиво уравновесить цитрусовыми и кислым винегретом .Этот салат с обжаренными эндивиями и грейпфрутом «», безусловно, на вкус как крупная задача, но на самом деле он готовится примерно за 15 минут. Сделайте это как обед по работе на дому, а затем сохраните остатки на ужин. Это один из тех салатов, который становится еще лучше, если немного посидеть. Рецепт салата из обжаренных эндивий и грейпфрутов можно найти здесь .

Салат с лапшой рамэн внутри белой миски


Салат с лапшой рамэн

Вы когда-нибудь пробовали Салат с лапшой ? В том виде, в котором используется сухая лапша из упаковки рамена быстрого приготовления? Время от времени вы найдете итерации этого блюда на пикниках Среднего Запада, и каждый вариант сочетает в себе сырую лапшу, пакет смеси капустного хлеба, орехи и, если вы так хотите, курицу и дольки апельсина.И не волнуйтесь, пакет с приправой для рамена не пропадет даром; он смешивается с повязкой. Рецепт салата с лапшой рамэн можно найти здесь.

Капустный салат в стиле Сом Тум в металлической миске


Капустный салат в стиле Сом Тум

Хотя зеленая папайя недоступна во многих продуктовых магазинах по всей Америке, мы придумали более легкую замену, которая подойдет вам Тяга к тайскому салату: капуста. Мы сочетаем его с заправкой на сомов , с использованием сока лайма и рыбного соуса, чтобы создать такую ​​привлекательную вкусовую комбинацию, что вы захотите проглотить ее ложкой.Соедините его с таким белком, как курица или тофу, и вы сможете поесть. Рецепт капустного салата в стиле Сом Тум можно найти здесь .

зеленый салат в белой миске с яйцом сверху


Салат на завтрак

Послушайте нас, потому что мы можем сказать кое-что неоднозначное. Готовый? На завтрак можно съесть салат. Это отлично! На самом деле, учитывая все богатство, которое бекон придает зелени, это более чем хорошо. Этот салат для завтрака представляет собой адаптацию одного из рецептов Майкла Рулмана. В него входят все основные продукты для завтрака, такие как яйца и бекон, а также перечный кресс-салат, чтобы оживить их.Если вы когда-нибудь считали, что холодная пицца подходит для завтрака, нет причин, по которым салат иногда тоже не подходит. Рецепт салата для завтрака можно найти здесь .

Mantou Panzanella с огурцами в белой миске на деревянной поверхности


Mantou Panzanella

Когда люди слышат слово «салат», легко забыть, что это не всегда просто тарелка зелени. Панзанелла — отличный пример салата, приготовленного из ингредиентов, которые не собирают прямо в саду.В Mantou Panzanella деревенские гренки заменены на манто, китайскую булочку на пару, а также нарезанные огурцы и уксусную заправку, смешанную с порошком из пяти специй. В результате вы гарантированно получите обед, от которого никогда не устанете. Рецепт манто Панзанеллы можно найти здесь .

BLT Элементы салата на белом фоне


BLT Салат

Иногда вам хочется немного бекона. Ладно, может быть, много бекона. Чтобы облегчить любое чувство вины, которое может возникнуть у вас из-за того, что вы просто съели миску хрустящей копченой свиной грудинки, вот рецепт салата BLT , в котором много салата и помидоров, чтобы сбалансировать ситуацию.Вместо майонеза мы выбрали смелую заправку из вустерширского соуса, чтобы дополнить мясной вкус бекона. Рецепт салата BLT можно найти здесь .

Иллюстрация медвяной росы на салате

Дело не в том, что у медвяной росы плохой рэп — дело в том, что в ней совсем нет рэпа. Мы хотели поступить правильно с этим забытым фруктом, поэтому дали зеленой дыне главную роль в Салат из медовой росы , листовой еде, в которой используется как свежая, так и маринованная дыня, чтобы придать разнообразный вкус.Съедобные семена дыни поджариваются и превращаются в хрустящую начинку, а все это покрывается рассыпчатым сыром по вашему выбору и бросается в простой винегрет. Это прекрасный салат, в котором используются новые забавные сладости. Рецепт салата из медовой росы можно получить здесь .

Салат из редиса на белой тарелке на фоне залитого солнцем неба


Салат из редиса

Смелый, острый редис может немного поляризовать. Итак, этот салат из редиса посвящен редису, когда он в лучшем виде: это гора вкусной зелени, увенчанная приготовленными корнями, с добавлением сливочно-масляного винегрета, сделанного особенно ароматным благодаря коричневому маслу и очень хорошей соли.Это отличный обед для одного, и на его приготовление не уйдет много времени. Это салат, который можно держать на столе (или на журнальном столике) и собирать в течение всего дня. Рецепт салата из редьки можно найти здесь .

Иллюстрация свеклы на фоне скатерти в клетку

Свежеобжаренная свекла требует немного терпения и немного грязной очистки, но, в конце концов, она действительно поет в сочетании с кислотой и жиром. Этот рецепт салата из свеклы, феты и грецких орехов позволяет корнеплодам занять центральное место с легкой заправкой из лимонного сока и оливкового масла.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.