Рыжик рецепт классический: Торт «Рыжик» классический: рецепт с фото пошагово

Содержание

Торт «Рыжик» классический: рецепт с фото пошагово

-1-

Все кулинарные процессы можете выполнять параллельно или последовательно, как вам будет удобнее. Только учтите, крем должен хорошо загустеть, чтобы торт не «поплыл». Для этого его необходимо охладить в течение часа, как минимум. По этой же причине коржи важно остудить до комнатной температуры. Я сначала замешиваю тесто и начинаю выпекать основу торта. Одновременно с выпеканием готовлю крем и отправляю его в холод. Для теста взбейте яйца с половиной указанного количества сахара (примерно полстакана). Если у вас мощный миксер, сахарный песок можно добавить сразу. Взбивайте массу до растворения крупинок в течение 6-10 минут. Содержимое чаши увеличится в объеме примерно вдвое, станет пышным и воздушным. Если мощного прибора нет, то яйца желательно взбить отдельно в жиденькую пену. И только потом постепенно начните подсыпать сахар.

-2-

В итоге получится светлая яично-сахарная масса. Пока отставьте ее в сторону.

-3-

Торт «Рыжик» своим красивым насыщенным цветом обязан меду, который добавляется в растопленное масло или маргарин. Мед можно использовать как натуральный, так и искусственный. Нарежьте масло на небольшие кусочки. Всыпьте оставшийся сахар. Поставьте на водяную баню. Периодически помешивайте массу по мере ее таяния. Через 10-15 минут сахарные крупинки растворятся. Уберите масляную массу с плиты.

Совет:

Готовить тесто для «Рыжика» можно и без бани на самом медленном огне в жаропрочной посуде с толстым дном.

-4-

Добавьте мед. Если он загустел за время хранения, растопите его на водяной бане или в микроволновой печи.

-5-

Всыпьте пищевую соду. Гасить ее уксусом не нужно. У меда (как ни странно) высокая кислотность.

-6-

Масса сразу станет пенистой, вырастет в объеме в несколько раз. Немного остудите медовую смесь.

-7-

Затем влейте взбитые яйца. Осторожно перемешайте. Верните будущее медовое тесто для «Рыжика» обратно на плиту (на баню или на медленный огонь).

-8-

Всю муку сразу просейте в глубокую миску. Всыпьте треть в кастрюльку с жидкими ингредиентами. Перемешайте лопаткой до однородности.

-9-

Добавьте еще примерно стакан муки. Снова перемешайте. Держите тесто для торта на плите, пока оно не приобретет интенсивный карамельный оттенок.

-10-

Потом уберите массу с огня. Дайте ей остыть в течение 7-10 минут. Засыпьте оставшуюся муку. Замесите медовое тесто.

-11-

Оно выйдет гладким, мягким, податливым, не липнущим к рукам. Скатайте его в колбаску и разделите на 8-12 частей. Чем больше коржей, тем выше выйдет торт. У меня получилось 10 штук, в принципе, классическое для «Рыжика» количество.

-12-

Каждый кусочек тонко раскатайте. Не переживайте, коржи плоскими не получатся. Они при выпечке чуть поднимутся и станут воздушными. Из пласта вырежьте круглую (квадратную или прямоугольную) заготовку. В качестве лекала удобно использовать крышку от кастрюли или тарелку. Выложите коржи на противень, застеленный пергаментом. Чтобы было проще снять готовые коржики, присыпьте пекарскую бумагу мукой. И заменяйте ее по мере подгорания.

-13-

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне. Время – 5-6 минут. Не передержите коржи, торт «Рыжик» станет жестким и плохо пропитается. Как только тесто станет темнеть, снимайте. Горячие коржи будут мягкими, гнущимися. Но когда остынут, чуть затвердеют.

-14-

Обрезки теста тоже выложите на противень и отправьте в духовку. Запекайте чуть дольше, чтобы тесто стало хрустящим. Оно понадобится для классического оформления торта «Рыжик». Приготовьте крем. Я сделала сметанный с добавлением сгущенки. Чтобы он загустел, добавила небольшой кусочек масла. Его предварительно нужно размягчить и взбить миксером до пышности. Затем постепенно добавьте не вареное сгущенное молоко и сметану. Сгущенку по желанию можно заменить сахарной пудрой. Такой кисло-сладкий крем хорошо сочетается с медовым тестом торта «Рыжик». С вареной сгущенкой, на мой взгляд, будет приторно. Готовую прослойку коржей поставьте в холод.

Совет:

Чтобы крем вышел достаточно густым, используйте только жирную сметану, предварительно удалив их нее лишнюю влагу.

-15-

Подрумяненные обрезки поломайте руками. И перебейте блендером/перекрутите через мясорубку до состояния крошки.

-16-

Соберите торт. Каждый корж хорошо промазывайте кремом, чтобы «Рыжик» не получился сухим.

-17-

Готовый торт обмажьте сверху и с боков.

-18-

И посыпьте крошкой. Верх можно украсить масляным или белковым кремом, сезонными ягодами или тертым шоколадом.

-19-

Вкусный медовый тортик готов. Дайте ему постоять при комнатной температуре 40-60 минут. Затем уберите в холод на 8-12 часов. Приготовленный пошагово, строго по классическому рецепту, и хорошо пропитанный торт «Рыжик» режется ножом, как масло – без малейших усилий. Вкус – медово-сметанный, легкий и не приторный. Аромат – бархатистый, домашний.

-20-

Вот он в разрезе.

Торт Рыжик — классический пошаговый рецепт

Медовый торт Рыжик – излюбленное лакомство советского времени. Уже само название располагает к нему, оно игривое и нежное. Такое же, как и вкус десерта. Название торт получил потому, что тесто для приготовления коржей заваривается. Благодаря чему оно получает легкий рыжеватый цвет и тягучую структуру. Благодаря ей коржи раскатываются очень тонко и получаются полностью пропитанными кремом.

Крем сегодня будем готовить заварной – на молоке и яйцах. Нам такой нравится больше остальных в этом сочетании. В другом исполнении он делается из сгущенки со сливочным маслом. А кому-то нравится пропитывать коржи сметанным кремом. Эти варианты можно посмотреть в статье с рецептами медовиков.

Праздников много, поэтому в течение года пробуйте вариации рецептов. Только таким способом определяется любимый способ, который становится в конечном итоге семейным. Так со всеми блюдами. К примеру. недавно готовили десерт. Это домашнее мороженое без сливок. А в другой раз делаем его со сливками, но без молока. Так и определяется, что вкуснее.

Сегодняшний рецепт отличает относительная легкость приготовления, хотя по времени затраты будут ощутимыми. В результате получим статный и нежный торт со слегка влажными и хорошо пропитанными коржами. Он получится сытным и питательным. Одного кусочка хватит, чтобы наесться и утолить свою потребность в употреблении сладкого.

Медовый торт Рыжик в домашних условиях

Медовая основа для создания теста для коржей часто заваривается на водяной бане. Однако для Рыжика она готовится несколько иначе – заваривается сразу в сотейнике или кастрюле. Благодаря чему собственно и получается тот рыжеватый цвет, давший название выпечке.

Буду делать коржи диаметром в 20 см. Всего их получится 8 штук. Срезанная часть пойдет на обсыпку боковушек и верха. Торт я никак больше не украшаю. Привыкла делать такое оформление и оно нас устраивает. Хотя сверху возможно украшение кремом или же фруктами и ягодами.

Что нам понадобится для приготовления теста:

  • мука – 4 неполных стакана
  • сливочное масло – 150 гр
  • яйца – 3 шт
  • мед – 3 ст. ложки
  • сахар – 1,5 стакана
  • сода – 3 ч. ложки

Приготовление заварного теста:

1. Заранее достать яйца из холодильника. Это требуется сделать, чтобы они быстрее растворили сахарные кристаллы в момент сбивания смеси с сахаром. Холодные яйца будут справляться с этой задачей дольше по времени.

2. Подготовить глубокую миску и разбить в нее яйца. Сразу же всыпать сахар и взять в помощники миксер. Сбить компоненты в единую смесь. Сбивать на максимальной скорости до изменения цвета на практически белый. За это время крупинки сахара успеют раствориться, а сама масса увеличится в объеме. Отставить смесь в сторону и перейти к плите.

3. В сотейник или кастрюлю выложить сливочное масло, нарезанное кубиками.

Вылить к нему мед и включить средний огонь. Непрерывно помешивая, растопить смесь до жидкого состояния.

4. После чего тонкой струйкой начать выливать яичную смесь. При этом обе смеси постоянно помешивать лопаткой, чтобы она не пригорела и яйца не свернулись. Для этого регулируйте огонь.

Смесь прогреть и довести до появления первых бульков, то есть до кипения.

Будьте аккуратны и внимательны на этом этапе. Масса будет густеть и собираться на дне. Это часто приводит к пригоранию. Во избежании этого, содержимое перемешивать постоянно. И не просто сверху, но и собирая гущу со дна.

Пригоревшая основа даст неприятный запах замешанному тесту. И это уже ничем не исправить.

5. После появления первых бульков снять сотейник с огня и поставить на свободную, не горячую конфорку. Всыпать соду и перемешать смесь до однородности.

6. Вновь поставить сотейник на маленький огонь и при помешивании дождаться, пока сода вступит в реакцию с медовой основой. Вы это не пропустите. Основа начнет сильно пениться, поэтому объем посуды для этой реакции имейте с запасом. Вновь довести содержимое до кипения.

Гасить соду не надо. Пены и без этого получится много.

7. После закипания выложить в горячую смесь половину просеянной муки. Огонь держать минимальный. Тут же перемешать ее с жидкой основой. Мука сразу же заварится, но смесь все еще будет жидкой.

Просейте сразу всю муку. В процессе замеса определим, сколько ее понадобится. Ее количество зависит от размера яиц и количества добавленного меда. И как правило, определяется на глаз.

8. Выключить газ и всыпать еще половинную порцию муки, от той, которая осталась. Продолжить замес ложкой и перемешивать до тех пор, пока ее не вмешаете.

Так, постепенно, замешиваете оставшуюся муку до тех пор, пока ее удастся вмешать. Столько, сколько возьмет смесь при замесе ложкой. Еще будет время добавить недостающее, если в этом будет необходимость.

9. Накрыть тесто крышкой или полотенцем. Оставить на один час запариваться и остывать.

Дать ему остыть до теплого состояния.

Рецепт торта Рыжик с заварным кремом

Пока тесто остывает, займемся приготовлением заварного крема на молоке. Ниже дается список нужных для этого компонентов.

  • молоко – 1 литр
  • яйца – 3 шт
  • сахар – 1 стакан
  • сливочное масло – 50 гр
  • мука – 3 ст. ложки
  • ванилин – 1,5 гр

В советское время ванилин часто не добавляли, потому что не всегда он имелся на кухне. И те, кто особенно чувствуют запахи, ощущали яичный вкус в креме.

С ванилином, или частичкой ванили, запаха яиц ощущаться не будет. Яичный запах перебивает и любой другой ароматизатор.

Приготовление заварного крема:

При выборе молока для приготовления крема возникает резонный вопрос: «Какой процент использовать?». Четких инструкций по этому поводу нет и мнения расходятся. Вопрос решается личным мнением каждого. При желании сделать торт более сытным, берут продукт с процентом 3,5-6. Легкий крем готовится из молока с 2,5% жирности. На вкусе этот выбор сильно не сказывается.

1. Налить молоко в сотейник и поставить его греться на огонь.

2. Пока оно греется, в миску разбить яйца и всыпать к ним сахар и муку. При желании добавить ванилин или ванильный экстракт. Ваниль на кончике ножа также подойдет.

Добавляйте ароматизатор, если чувствительны к яичным запахам в кремах. Мы добавляем, поскольку любим запах ванили. И крем с его ароматом кажется нам более наполненным и вкусным.

3. Смешать компоненты при помощи венчика или на небольшой скорости миксера. Сбивать их не требуется, достаточно будет лишь перемешать до однородности.

4. Тем временем уже согрелось молоко. Оно еще не кипит, но уже горячее – такое и нужно. Влить яичную смесь в молоко тонкой струйкой, при этом постоянно помешивая массу лопаткой или ложкой с длинной ручкой. Крема получается много, поэтому столовой ложкой мешать будет горячо для рук.

5. От кастрюли во время варки не отлучайтесь и часто помешивайте. Когда крем начнет густеть, мешать его нужно постоянно. Следить, чтобы не пригорел. Если он пригорит на дне, то запах распространится по всей массе. Допустить этого ни в коем случае нельзя, чтобы крем, да и сам торт не был испорчен.

6. Для этого следует варить крем на умеренном огне. Как только он закипит сразу же выключить. К этому времени он уже загустеет и станет по консистенции, как манная каша. Такая густота позволит промазать коржи нужным слоем и они пропитаются в должной мере.

7. Выложить в крем кусочек сливочного масла. Перемешать полученную массу до его растапливания и оставить для остывания. После охлаждения крем станет погуще. Так что не волнуйтесь, что пока он слегка жидковат.

Крем лучше сварить загодя, потому что стынет он долго!

Классический торт Рыжик — рецепт советского времени

Тесто уже стало теплым и не обжигает руки. Пора приступить к выпечке коржей. Но оно еще липковатое и требуется довести его до нужной кондиции.

1. Припылить рабочую поверхность стола мукой и вывалить полученную массу. Подмесить, добавляя необходимое количество просеянной муки. Столько, сколько возьмет тесто. В готовом состоянии оно не будет липнуть к рукам. Но и жестким делать его не следует. В противном случае при раскатке оно будет крошиться.

Как только начнет формироваться комок, который не липнет к столу и рукам, пора остановиться.

2. Сформировать из теста толстую колбаску и разрезать ее на 8 равных частей, по числу нужных для нас коржей. Каждый из них обвалять в муке, как делаем это для теста на пельмени.  Сформировать толстую лепешку. Одну оставить на рабочей поверхности, остальные убрать под полотенце, чтобы не заветривались.

3. Раскатать заготовку в пласт толщиной в 2 мм. Диаметр пластины составит при этом 21 см. Коржи у нас будут по 20 см в диаметре, все остальное срежется и пойдет на обсыпку.

Ничего страшного, если края блинчика окажутся при раскатывании неровными. Неровности пойдут на обрезку. А сам корж получится ровным и аккуратным.

Как правило сыпать муку для формирования коржей уже не требуется. Но все же держите ее часть про запас. Она понадобится, если заготовка будет липнуть к поверхности.

4. После раскатки переложить заготовку на силиконовый коврик или на пекарскую бумагу. Изделие получается плотным и переносится легко. Если испытываете в этом трудности, то оберните пластину на скалку. Перенести на ней будет легче.

5. Поместить заготовку на противень, не снимая с коврика или бумаги. К этому времени прогреть до 180 градусов духовку. Выпекать коржи 4-5 минут до румяности. Не переворачивать. Чем толще заготовка, тем больше времени придется потратить на выпечку.

Не передерживайте коржи в печи. Пекутся они быстро и если держать их дольше хотя бы на минуту, то они начинают подгорать.

6. Пока корж выпекается, раскатать на рабочей поверхности следующий. Если запекаете на коврике, то дождитесь, пока испечется первый. Использовать можете этот же коврик сколько угодно раз. А вот пекарскую бумагу возьмите новую.

7. После готовности достать противень и снять корж при помощи лопатки. Снимется он легко, главное подцепить его со всех сторон равномерно. Выложить заготовку на разделочную доску. Подготовить крышку, тарелку или стенки формы, в которой будете собирать торт. Это будет шаблон для вырезания. При помощи подготовленного шаблона вырезать корж диаметром 20 см.

Обрезки сложить в миску, а корж отправить в тарелку.

Вырезайте заготовки, пока они горячие. В таком виде они меньше крошатся.

Подобным образом испечь оставшиеся коржи. Дождитесь, пока они остынут и только после этого сложите стопочкой. В противном случае горячие заготовки слипнутся между собой.

Как приготовить торт Рыжик в домашних условиях

Коржи готовы и крем остыл. Пришло время собрать торт. Собирать будем в разъемной кулинарной форме. Как уже отмечалось сегодня не раз, ее диаметр составляет 20 см. Высота угощения получится 8,5-9,5 см. Поэтому заранее измерьте высоту посуды, в которой будете собирать подготовленные компоненты.

Если высоты не хватает, то увеличьте ее дополнительными бортиками. Есть специальная пленка для этого. А если такой у вас нет, то возьмите пластиковую папку, куда помещают файлы. Отрежьте пластины нужного размера. Она станет заменителем плотной кулинарной пленки.

1. Кулинарную форму установить на тарелке или блюде и поместить в нее первый корж. Он должен плотно лечь на дно. Между ним и стенкой не должно оставаться пространства. Используйте сразу то блюдо, на котором будете подавать Рыжик к столу. Он получится тяжелым и переложить его впоследствии не представится возможным.

2. Обильно промазать его заварным кремом.

После чего уложить второй корж и плотно прижать его ладонями рук. Промазать толстым слоем крема. Таким образом собрать все 8 коржей. На верхний корж также не забываем выложить заварной крем. Кулинарная форма оказалась заполненной до верха.

3. Крем наносите каждый раз толстым слоем. Но постарайтесь рассчитать, чтобы его хватило на подготовленные заготовки. Оставьте две-три столовых ложки для обмазки боковых стеночек. Их будем обсыпать также, как и верх. Поэтому и делали много крема, чтобы хватило.

4. Поставить собранный торт в том виде, как он получился, в холодильник. Оставить его для охлаждения на 4-5 часов. За это время коржи впитают в себя нужное количество крема и пропитаются, оставив между ними тонкую прослойку.

5. Остуженные и подсохшие обрезки с коржей поместить в полиэтиленовый пакет. Завязав на нем узелок, прокатать скалкой на разделочной доске для достижения крошки. Если обрезки не хотят крошиться, то вначале постучите по ним молоточком для разделки мяса.

Крупные части поломаются и сделать из них крошку будет проще.

6. У нас прошло 5 часов, торт застыл и пропитался кремом. Достать его из холодильника, и засыпать сверху частью полученной медовой крошки. Распределить ее по поверхности таким образом, чтобы спрятать крем и создать ровную и плотную площадку.

7. Раздвинуть замки кулинарной формы и снять ее с торта. Крем застыл и она снимается без малейших сложностей.

8. Бока промазать кремом, в первую очередь нанести его туда, где поверхность сухая. Если бока промазаны, то лишнее количество крема наносить уже не надо. Обсыпать края крошкой.

Чтобы он не обсыпался при этом, подставьте снизу ладонь или кусок картонки. Рукой или картонкой прижимайте крошку к стенкам. Нанести ее нужно также плотно и ровно, как и сверху изделия. Остатки крошки с тарелки убрать при помощи силиконовой кисти.

При желании торт украшается. Используется подкрашенный крем в тон используемым в угощении цветам. Или же на поверхности с крошкой раскладываются кусочки фруктов и ягод. Для нас хватает имеющегося украшения в виде крошки. Поэтому на этом и останавливаемся.

Торт готов и его пора подавать к столу. Разрезать его на куски в виде треугольников. Кусочки получились аккуратными. Коржи пропитались кремом, но промазка осталась и в виде тонкой прослойки. Что украшает угощение и делает его красивым и аппетитным. Медовик получился не слишком сладким, что радует. Мы не любим излишне сладких тортов. Приторный вкус притупляет другие ощущения, и порой не чувствуется истинный.

Друзья, как видите, процесс готовки не сложный. А вот быстрым временем здесь не отделаешься. Раньше не было компьютеров и телефонов с чатами. Поэтому спокойно тратили день на постряпушки. Сейчас время другое. Если возьметесь делать медовик Рыжик, то запаситесь терпением.

И поверьте оно того стоит. Такого торта в магазине не купишь. Он готовится только собственными руками. Поэтому делайте его в праздники и по воскресеньям. Радуйте вкусом советского времени своих родных и друзей.

А у меня на сегодня все. До новых встреч. И приятного аппетита!

Торт «Рыжик»

Пошаговый фото-рецепт приготовления классического торта «Рыжик»

Золотистые коржи медового торта «Рыжик», обильно пропитанные нежным кремом со сгущенным молоком, порадуют своим необычным вкусом многих сладкоежек. Несмотря на внешнюю простоту, такой торт станет вкусной кульминацией любого праздника или же домашних посиделок.

Несколько раз я покупала «Рыжик» в разных магазинах со сметанным кремом, и с кремом из сгущенки. Однажды мне предложили даже комбинированный вариант торта с заварным и вареным сгущенным молоком, клубникой и бананами. Это был небольшой шок для меня, после чего я перестала искать и покупать любые вариации тортов «Рыжик» и поняла, что гораздо лучше будет научиться безупречно готовить классический «Рыжик»дома. Много раз у меня выходило не совсем то, что я хотела, но мой рецепт и фишки приготовления этого поистине неповторимого лакомства, постоянно совершенствовался и становился все ближе к идеалу.

Первые не совсем удачные экземпляры моей супер выпечки хоть и были встречены детьми на «Ура!», но я знала, что могу испечь лучше, и мне самой все больше нравилось доводить торт до идеала. Оказалось, что в интернете, на YouTube, в кулинарных книгах, домашних книгах рецептов подруг, соседок, бабушек во дворе и даже воспитателей в нашем детском саду различных рецептов «Рыжика» набирается порядка 150 вариантов. Это стало вторым шоком для меня, и я поняла, что становлюсь экспертом по тортам. И наконец я готова представить на ваш суд самый наиклассический, самый идеальный и самый вкусный рецепт торта «Рыжик», к которому я сделала много пошаговых фотографий, чтобы вы могли с легкостью разобраться и приготовить его дома, даже если вы никогда раньше торты не пекли!

Существует множество рецептов тортов с медом. Основу каждого из них составляют классические медовые коржи. А вот с кремом можно экспериментировать и прослаивать торт не только масляным кремом со сгущенкой. Не менее вкусным получается «Рыжик» и со сметанным, и с заварным кремом. Все зависит от предпочтений и желаний хозяйки, которая готовит его в домашних условиях.

А теперь мой проверенный временем и многочисленными уважаемыми и очень любимыми мной гостями рецепт классического торта «Рыжик», который из указанного количества продуктов получается весом более 1,5 кг и 23-26 см в диаметре. Неплохо, да? 🙂

Ингредиенты для медовых коржей:

  • 560 г муки пшеничной
  • 180-220 г сливочного масла
  • 180 г сахара
  • 70 г меда
  • 2 яйца
  • 4 г соды

Ингредиенты для крема из сгущенного молока:

  • 190-220 г масла сливочного (1 пачка)
  • 380 г сгущенного молока (1 банка)

Лучший в интернете рецепт торта «Рыжик» в классическом исполнении!

Итак, начнем приготовление нашего чудо-тортика с подготовки всех компонентов, чтобы все нужное было под рукой.

Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно слегка размягчилось при комнатной температуре. Затем нарежьте его небольшими кубиками.

Готовить медовое тесто для «Рыжика» мы будем на паровой бане. Это непросто, но по другому классику не готовят! Для этого вам понадобятся две кастрюли такого размера, чтобы можно было поставить одну в другую.

В большую кастрюлю налейте воды (столько, чтобы она не выплескивалась при кипении, когда в ней будет стоять емкость с тестом), поставьте на плиту, чтобы она начала понемногу нагреваться — это сэкономит время.

Тем временем возьмите меньшую по объему кастрюлю, разбейте в нее яйца и добавьте сахар. Взбейте яйца электрическим венчиком в пену.

Яйца лучше взять сразу из холодильника, так они взбиваются намного эффективнее, и мы получим очень пышную медовую массу для торта, а в последствии и идеальные воздушные коржи.

В пышную взбитую яичную массу поместите нарезанное ранее сливочное масло, а затем и мед (желательно комнатной температуры!)

Поставьте емкость с яично-медовой массой на слегка разогретую водяную баню и начинайте периодически помешивать по мере нагревания воды и сладкой массы для теста.

Нельзя опускать кастрюлю со взбитыми яйцами сразу в кипящую воду, так как белок может свернуться! Масса должна нагреваться постепенно по мере закипания воды!

Держите медовую массу на водяной бане до растворения меда, масла и сахара. Обязательно при этом помешивайте, чтобы яйца не свернулись. Я делаю это не переставая.

Следите, чтобы вода не кипела слишком сильно и не выплескивалась на плиту. Кипение должно быть умеренным.

Когда масса приобретет однородную консистенцию, добавьте соду (не гасить уксусом) и, не переставая помешивать наш будущий торт, продолжайте варить смесь еще пару минут.

Снимите медовую массу для «Рыжика» с огня, остудите и просейте в нее муку.

Рекомендую добавлять муку небольшими частями, так как ее количество во многом зависит от качества, клейковины, сорта, условий хранения и т.д.

Аккуратно перемешайте ложкой и замесите мягкое тесто. Оно у вас получится при этом не эластичное и должно легко отщипываться.

Полученную мягкую массу для «Рыжика» разделите на примерно одинаковой величины шарики и уберите их на 20-30 минут в холодильник, так как охлажденное тесто гораздо легче будет раскатывать, чем горячее. Но не переохладите тесто слишком сильно, иначе оно начнет растрескиваться при раскатывании.

У меня получается 8 шариков для коржей. Это идеальный торт по высоте.

Каждый шарик раскатайте в тонкий корж желаемой формы. Торт легко можно сделать круглым, квадратным, прямоугольным!

Естественно, что вручную придать правильную форму сложно. Круглые коржики можно сделать при помощи крышки от кастрюли (надавив на тесто и прокрутив, например), другую же форму — обрезать ножом по лекалу из картона.

Каждый медовый корж наколите вилкой, чтобы он сохранил плоскую форму и не вздувался при выпекании.

Духовку разогрейте заранее. Обычно я ее включаю до того, как достать шарики теста из холодильника и, пока раскатаю первый, она успевает нагреться.

Выпекайте основу для рыжика по очереди до золотистого цвета в духовке при 180 градусах.

Тем временем, пока выпекаются медовые коржи, приготовьте крем для торта

Размягченное сливочное масло (комнатной температуры) взбейте в пышную массу электрическим венчиком или миксером.

В масло влейте натуральное сгущенное молоко и снова взбейте в однородную массу.

Можно использовать как белое сгущенное молоко, так и вареное. Очень вкусно получается с молоком, на котором написано «Карамельное».

Готовые горячие коржи выкладывайте на ровную поверхность и оставляйте так до полного остывания. Так как они немного твердеют и принимают форму того места, на котором лежат, тарелку с прогибом не используйте.

Не волнуйтесь по поводу твердости коржей. Это абсолютно нормально, и ваш медовый рыжик обязательно будет мягким и нежным.

1-2 коржа измельчите в крошку при помощи блендера или раскатав их скалкой.

Каждый корж промажьте готовым кремом из сгущенного молока, собирая таким образом наш медовый торт «Рыжик». Верх и бока этого безупречного и идеального лакомства и по совместительству вкусного чуда присыпьте крошкой, как на фото.

Ваш медовый торт «Рыжик» должен тщательно пропитаться, поэтому желательно дать ему для этого побольше времени. Его можно нужно поставить на несколько часов, а лучше на всю ночь, в холодильник.

А как разрезать это медовое чудо, мечту Винни Пуха и всех-всех-всех, вы наверняка разберетесь и без меня! 🙂

Приятного аппетита!

Пошаговый фото-рецепт приготовления медового торта «Рыжик» готовила Ольга Владимировна.

Торт Рыжик классический — рецепт с фото пошагово (+3 рецепта крема)

Ингредиенты для коржей:

  • Пшеничная мука – 500 г
  • Натуральный мед – 3 ст.ложки
  • Сахарный песок – 200 г
  • Куриные яйца – 2 шт
  • Сливочное масло – 100 г
  • Пищевая сода – 2 ч.ложки без горки

Ингредиенты для крема:

  • Кефир – 1 стакан
  • Сметана 15% — 450 мл
  • Сахар – 1 стакан (можно меньше)
  • Ванильный сахар – 1 упаковка

Время приготовления 1час + 40 минут для выпекания.

Выход: 12 порций.

Торт Рыжик со сметанным кремом – это, наверное, первый торт, который хозяйки моего возраста научились готовить по маминым тетрадкам с рецептами. Удивительно, но даже в период тотального дефицита в магазинах и безденежья в кошельках это лакомство было доступно ввиду простоты приготовления и обычности ингредиентов. Именно поэтому мало какая хозяйка не имела в своем кулинарном блокноте торт Рыжик.

Рецепт в домашних условиях готовится несложно, крем для торта Рыжик можно выбрать по вашему вкусу, так как вариантов несколько – сметанный, заварной, со сгущенкой, из манной каши: обо всех мы расскажем в этой статье. В нашей семье прижился больше рецепт торта Рыжик со сметанным кремом, так как коржи получаются сладкими и кислинка сметаны убирает приторность и придает сливочный вкус. Но по счастливой случайности однажды муж купил вместо 2 пачек сметаны одну с кефиром, и родился более диетический, мягкий и яркий по вкусу Рыжик – со сметанно-кефирным кремом.

Как приготовить торт Рыжик классический со сметанно-кефирным кремом

Подготовьте все ингредиенты для коржей.

В миску среднего размера вбейте яйца и взбивайте, понемногу добавляя половину нормы сахара. Взбивайте 5-7 минут, пока сахар полностью или частично не растворится.

Теперь возьмите кастрюлю или миску, которую можно ставить на огонь. Положите в нее сливочное масло и оставшийся сахар, поставьте на медленный огонь непрерывно помешивая, пока не растворится сахар. Как только это произошло, добавьте мед, помешивая, и доведите до кипения.

Как только сладкая смесь закипит, добавьте соду. Внимание! Наша смесь сразу начнет быстро увеличиваться в объеме, и в это время нужно интенсивно помешивать. Можно сразу кастрюлю снять с огня, но я держу еще минуту, помешивая, чтобы масса немного поджарилась и приобрела карамельный оттенок и аромат.

Минут через 5-10, когда наша смесь с содой немного остынет, добавьте ее во взбитые с сахаром яйца. Размешайте до однородности теплую массу. Сюда же введите муку и замесите тесто, оно должно быть мягким, теплым и эластичным.

Разделите тесто на восемь одинаковых шариков. Я делаю это с помощью кухонных весов, чтобы толщина и размеры коржей для Рыжика были одинаковыми.

Возьмите два листа пергаментной бумаги, нанесите на них карандашом контур формы, которую бы вы хотели придать вашему торту. Переверните ее на обратную сторону, возьмите один шарик и раскатайте его по размерам этой формы. Пергамент и скалку можно струсить мукой, чтобы корж не прилипал к ним.

После того как корж раскатан по пергаменту, аккуратно ножом обрежьте тесто по контуру. Моно это сделать и сразу после выпечки, но я делаю до, так как после выпечки он быстро остывает и твердеет.

Положите пергамент с будущим коржом на противень и выпекайте в уже разогретой до 200 градусов духовке около 3-5 минут до румяности теста. Пока первый корж печется, подготовьте пергамент со вторым коржом.

Почему торт Рыжик получается светлым? Это происходит оттого, что коржи недостаточно выпеклись. Если вы любите темный торт с карамельным вкусом, подержите пергамент с коржом в духовке немного дольше.

Достаньте пергамент из духовки. Пока корж горячий, он легко от него отделяется. Переверните его на чашу для пароварки или подставку для микроволновки, отделите от пергамента и оставьте остывать, а пергамент можно использовать повторно для следующего коржа.

Таким образом испеките 8 коржей, оставьте их остывать пока готовится крем. Не пугайтесь, коржи на глазах затвердеют и станут хрупкими, но крем их размягчит.

Продолжаем готовить рецепт торта Рыжик. Подготовьте ингредиенты для крема.

Кефирно-сметанный крем готовится проще простого – перемешайте венчиком ингредиенты до растворения сахара. Вот и все, крем для торта Рыжик готов.

Нанесите щедро сметанный крем с кефиром на каждый корж, укладывая их ровной стопкой один на один. Щедро – это ответ на вопрос, почему торт Рыжик получается сухим. Крема должно быть много, чтобы готовый торт был слегка влажным и воздушным.

Легкая кислинка и воздушность кефира прекрасно сочетается с карамельно-медовым сладким вкусом коржей. Поставьте торт Рыжик в прохладное место для пропитки на 5-6 часов. Рыжик с черносливом или изюмом, а также с орехами также интересен и оригинален, в этом случае добавьте их в крем на этапе сборки торта или пересыпьте сухофруктами некоторые коржи.

Торт рыжик, рецепт с фото пошагово которого был только что перед вами, готов! Украшают его стандартно — крошкой из обрезков выпеченного теста. Если в составе торта у вас орехи – можете украсить ними. Другие украшения, на мой взгляд, в классическом варианте Рыжика излишни. Приятного аппетита!

 

Торт Рыжик с заварным кремом

Приготовьте коржи, как в основном рецепте Торт Рыжик классический со сметанно-кефирным кремом. Для заварного крема возьмите:

  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Сахар – 1 стакан
  • Мука – 3 ст. л.
  • Ванилин           — на кончике ножа.
  • Молоко – 850 мл
  • Масло сливочное (размягчённое) — 100 г

В кастрюлю вбейте яйца, всыпьте сахар, взбейте. Добавьте немного молока, муку с ванилином и взбете до однородности, затем влейте, помешивая, оставшееся молоко. Поставьте кастрюлю на огонь и постоянно помешивая варите до загустения. Отставьте в сторону, когда остынет добавьте сливочное масло и взбейте миксером или венчиком. Перемажьте коржи.

Торт Рыжик со сгущенкой

Приготовьте коржи, как в основном рецепте Торт Рыжик классический со сметанно-кефирным кремом. Для крема со сгущенкой возьмите: 200 г сливочного масла, 1 банка сгущенного молока.

Размягченное сливочное масло взбейте со сгущенным молоком. Полученным кремом обильно смажьте коржи. Сверху присыпьте крошкой. Полученный тортик оставьте на 12 часов при комнатной температуре, затем уберите в холодильник.

Торт Рыжик с кремом из манной каши

Ингредиенты для крема:

  • 2 стакана молока
  • 3 ст.л. манной крупы
  • 300 г сливочного масла
  • 1 стакан сахара

Приготовьте коржи, как в основном рецепте Торт Рыжик классический со сметанно-кефирным кремом. Из молока и манки сварите густую кашу и охладите ее. Взбейте сливочное масло с сахаром, у вас должна получиться густая пушистая масса. Соедините эту массу с кашей и продолжайте взбивать. Крем из манки для торта Рыжик готов, перемажьте ним коржи и оставьте пропитываться 7-8 часов.

В этой статье собрана информация с одной целью — чтобы ваш торт Рыжик получился! Уверена, этот тортик и старания хозяйки по достоинству оценят ваши гости и домашние.

Торт «Рыжик» классический. Пошаговый рецепт с фото

Если вы любите выпечку с медом, обязательно приготовьте вкуснейший медовый торт «Рыжик». На просторах интернета можно найти самые разные рецепты его приготовления, отличающиеся между собой технологией приготовления и рецептурой. Несмотря на то, что этот медовик готовится традиционно в духовке, многие хозяйки приловчились готовить его в мультиварке и даже на сковороде. Я же предлагаю его приготовить традиционно с помощью духовки.

Торт «Рыжик» классический состоит из тонких медовых коржей, пропитанных сметанным кремом, хотя есть и рецепты с заварным кремом или вареной сгущенкой. По-моему, торт «Рыжик» со сметанным кремом — это самое удачное сочетание. С легкой кислинкой сметана идеально сглаживает сладость коржей и торт приобретает более гармоничный вкус.

Как приготовить торт «Рыжик» классический со сметанным кремом пошагово, мы сейчас и рассмотрим. Коржи для торта, приготовленные заварным способом, просто тают во рту, настоящее лакомство для сладкоежек.

Ингредиенты для коржей: 

  • Яйца – 3 шт.,
  • Мед натуральный – 4-5 ст. ложек,
  • Сода пищевая – 1 ч. ложка с горкой,
  • Масло сливочное – 100 гр.,
  • Сахар – 1 стакан,
  • Мука – 2,5 стакана

Ингредиенты для сметанного крема:

  • Сметана – 500-600 гр., 
  • Сахар – 1 стакан,
  • Ванилин – 1 пакет,
  • Загуститель для сметаны – 1 пакет

Также понадобятся:

  • Грецкие орехи для посыпки

Торт «Рыжик» классический – рецепт с фото

В миску вбиваем яйца.

Засыпаем их сахаром.

Взбиваем венчиком или миксером до пенки.

Добавляем нарезанное кусочками сливочное масло.

Вливаем указанное количество натурального меда.

Массу еще раз перемешиваем. Ставим миску на водяную баню. Помешивая лопаткой, ждем полного растворения сливочного масла.

После того, как оно растопится, добавляем соду. Быстро перемешиваем. Варим смесь еще 1-2 минуты, не более.

После добавления соды должна получиться на поверхности пышная пенка. Миску снимаем с огня и даем жидкости остыть.

В остывшую яично-медовую смесь добавляем по частям муку.

Замешиваем не слишком тугое тесто.

Оборачиваем его пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 30 минут. Этого времени вполне достаточно для того, чтобы тесто стало более эластичным и его можно было раскатать тоненько. Стол присыпаем мукой. Отщипываем от теста небольшой шарик. Раскатывает тесто скалкой толщиной в 0,5 см. Чем тоньше тесто получится раскатать, тем лучше. Тоненькие коржи во время выпечки увеличатся в высоту в два раза. Вырезаем крышкой диаметром от 20 до 24 см круг.

Противень застилаем пергаментом, присыпаем его мукой. Выкладывает на него корж. Выпекается он достаточно быстро. При температуре духовки 180С он будет готов уже через 5-7 минут. Таким образом выпекаем все медовые коржи.  Готовые коржи выкладываем стопочкой на тарелку.

Приготовим сметанный крем для торта «Рыжик». В глубокую миску выкладываем сметану. Засыпаем ее сахаром.

Добавляем ванилин.

Если есть возможность, обязательно добавьте в крем загуститель. Благодаря ему он станет более густой и воздушный.

После этого взбиваем сметанный крем миксером на протяжении 5-7 минут.

Медовые коржи перемазываем сметанным кремом, не забывая при этом отложить один коржик для крошки.

Отложенный корж натираем на мелкой терке или перемалываем блендером.

Полученной крошкой посыпаем бока и верх торта.

Грецкие орехи, предварительно подсушенные, нарезаем не слишком мелко.

Посыпаем ими торт. Можно украсить торт не только орехами и крошкой, но и полить торт шоколадной глазурью или посыпать шоколадной крошкой. Готовый медовый торт «Рыжик» со сметанным кремом ставим для пропитки в холодильник на 3-5 часов, а лучше всего на ночь.

Как и к любым другим видам тортов нет ничего лучше к нему, как ароматный чай, кофе или какао с молоком.

Торт «Рыжик» классический. Фото

Рецепт Рыжика для начинающих. Торт Рыжик: классический рецепт

Сегодня мы хотели бы поговорить о таком великолепном десерте, как торт под забавным названием «Рыжик». Это блюдо имеет сходство с «Медовиком», однако отличается уникальным нежным и сладким вкусом, что позволяем ему становиться настоящим королем любого застолья или чаепития. Предлагаем на ваш суд несколько рецептов этого десерта. Обязательно воспользуйтесь хотя бы одним из них, и, поверьте, ваши домочадцы и гости обязательно по достоинству оценят ваши усилия.

Вкус этого десерта, скорее всего, знаком большинству из нас с детства. Сегодня, так же как и много лет назад, он всегда доступен в продаже в продуктовых магазинах и кулинариях. Однако можно и в домашних условиях приготовить торт «Рыжик». Классический рецепт этого кулинарного изделия не является тайной, а в приготовлении нет ничего сложного.


Процесс приготовления

Торт «Рыжик», классический рецепт приготовления которого мы описываем, предполагает наличие нескольких коржей, промазанных кремом. Поэтому начнем мы с основной части в виде коржиков. В небольшой кастрюльке растираем яйца с сахаром, ванилином и солью. Для этого используем венчик или вилку. Заблаговременно вынутое из холодильника сливочное масло нарезаем на небольшие кубики и перекладываем в миску с яйцами. Туда же добавляем мед. Отправляем кастрюльку на слабый огонь и, не забывая постоянно помешивать, разогреваем до тех пор, пока сахар и масло полностью не растворятся. После этого добавляем в массу соду и варим еще минутку. Снимаем массу с плиты и даем немного остыть.

Просеиваем муку и постепенно высыпаем ее к смеси из яиц, сахара и меда, замешивая тесто. Если вы все сделали правильно, то оно должно получиться нежным и мягким. Готовое тесто заворачиваем в пленку и отправляем на некоторое время в холодильник.

Пока тесто остужается, можно перейти к приготовлению крема. Для этого взбиваем яйца с молоком, мукой и сахаром. Ставим смесь на огонь и варим, не забывая помешивать, до загустения. Затем убираем крем с плиты и немного остужаем. После этого добавляем сливочное масло и взбиваем с помощью миксера до однородной консистенции. Наш крем готов! Убираем его на время в холодильник.

Достаем остуженное тесто и делим его на 7-8 частей, каждую из которых тонко раскатываем. Выкладываем по одному будущему коржу на противень и выпекаем в духовом шкафу при температуре около 200 градусов до подрумянивания. Все испеченные коржики складываем в одну стопку и обрезаем неровные края. Обрезки можно измельчить и использовать для последующего украшения торта.

Каждый корж промазываем кремом и складываем их друг на дружку. Также промазываем бока нашего тортика. Сверху и по бокам украшаем десерт крошками. Также для этого можно использовать измельченные орешки. Оставляем тортик на столе на пару часов, чтобы коржи хорошенько пропитались кремом. Затем убираем его на ночь в холодильник. Торт «Рыжик», классический рецепт которого мы вам поведали, получается очень нежным, вкусным и ароматным. Он будет отлично сочетаться с чаем, кофе или другими напитками.

Торт «Рыжик» медовый – рецепт, фото

Если вы давно хотите приготовить к чаю вкуснейший и нежнейший десерт, то обязательно воспользуйтесь этим способом.

Ингредиенты

Для начала необходимо запастись следующими продуктами. Для теста: сахарный песок – два стакана, четыре куриных яйца, сливочное масло — 160 граммов, две столовых ложки меда, две чайных ложки соды, пять стаканов муки. Для крема: 500 мл сливок, столько же сметаны и полтора стакана сахарной пудры. Для украшения нашего кулинарного изделия можно использовать сгущенку и несколько свежих ягод.

Процесс приготовления

Яйца, масло, сахар, мед и соду перемешиваем в миске. Затем ставим ее на водяную баню. Размешиваем, пока масса не примет однородную консистенцию. Снимаем с бани и всыпаем сразу всю муку. Замешиваем тесто, оно должно получиться липким и немного жидковатым, и убираем на полчаса-час в холодильник.

Охлажденное тесто выкладываем на стол, при необходимости подмешиваем еще муки, и разделяем его на 12 равных частей. Раскатываем тонкие коржи и выпекаем на противне в разогретом до 180-200 градусов духовом шкафу несколько минут до подрумянивания. Выкладываем их друг на дружку и подравниваем ножом, чтобы они были одинаковой формы.

Переходим к приготовлению крема. В миску выкладываем сметану, сливки и сахарную пудру. Взбиваем миксером, пока масса не приобретет консистенцию крема. Равномерно смазываем 11 коржей, последний – не трогаем. Измельчаем с помощью скалки обрезки от коржей и посыпаем ими бока нашего торта. Делать это можно либо руками, либо при помощи лопатки.

Сверху наше кулинарное изделие смазываем сгущенкой или шоколадной глазурью и украшаем ягодами. Вкуснейший торт готов! Даем ему пропитаться несколько часов и садимся пить чай! Это был очень простой и не слишком затратный рецепт «Рыжика». Медовый вкус этого десерта практически не ощущается, что позволит наслаждаться данным блюдом даже тем, кто не очень-то любит этот продукт. Приятного аппетита!

Как приготовить торт «Рыжик» со сметанным кремом

Если вы решили побаловать своих домочадцев подобным десертом, то потребуется подготовить следующие продукты: два куриных яйца, четыре столовых ложки сахара, сливочное масло – 100 граммов, две чайных ложки соды, 600 граммов муки и 250 граммов меда. Для крема нам понадобится 700 граммов сметаны и стакан сахара.

Процесс приготовления

Рецепт «Рыжика» со сметанным кремом является совсем несложным. Однако у представительниц слабой половины человечества может возникнуть проблема с раскатыванием теста для коржей. Поэтому для данной процедуры желательно привлечь мужскую силу.

В кастрюлю разбиваем яйца, выкладываем соду, сливочное масло, сахар и мед и ставим ее на водяную баню. После того как ингредиенты немного разогрелись, начинаем взбивать их с помощью миксера до образования обильной пены и увеличения массы в объеме. Горячую смесь переливаем в глубокую миску, куда затем высыпаем всю муку. Замешиваем тесто, которое должно получиться немного липким. Разделяем его примерно на 10 частей, каждую из которых раскатываем в тонкий корж нужной формы. Делать это необходимо непосредственно на пергаменте, выложенном на противень. Чтобы корж не пузырился во время выпечки, накалываем его в нескольких местах вилкой. Отправляем противень в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 5-7 минут. Проделываем ту же процедуру со всеми коржами. Затем немного остужаем их и подравниваем для придания нужной формы.

Переходим к приготовлению крема. Этот процесс является очень простым: необходимо просто смешать сметану с сахаром до полного растворения последнего и увеличения массы в объеме. Крем должен получиться жидким, так как нам понадобится много влаги, чтобы хорошо пропитать сухие коржи.

Переходим к формированию торта. Выкладываем на большое блюдо коржи и последовательно покрываем их толстым слоем крема. Также обмазываем бока нашего кулинарного изделия. Посыпаем торт измельченными обрезками от коржей. Убираем десерт на ночь в холодильник. Утром можно пить чай с вкуснейшим тортиком! Приятного аппетита!

Готовим торт «Рыжик» с заварным кремом

Если вы частенько покупаете подобный торт в магазине или кулинарии, то имеет смысл попробовать сделать его самим в домашних условиях. Тем более что рецепт «Рыжика» с заварным кремом является совсем несложным, не требует наличия особых ингредиентов и является доступным даже для неопытных кулинаров. Итак, если вы решились, то необходимо подготовить следующие продукты: три стакана муки, 200 граммов маргарина или сливочного масла, четыре яйца, стакан сахарного песка, 2-3 столовые ложки меда, чайную ложку соды. Ингредиенты для заварного крема: 1,5 стакана сахара, столько же молока, три яйца и 250 граммов сливочного масла.

Процесс приготовления

Начинать рекомендуется с крема, чтобы он успел остыть к моменту сборки нашего тортика. Взбиваем яйца с сахаром, заливаем молоком, добавляем сливочное масло и ставим на огонь. Постоянно помешивая, чтобы не образовались комки, варим его до загустения. Снимаем с плиты, хорошенько взбиваем миксером и оставляем остужаться.

Переходим к приготовлению коржей. В кастрюльке растапливаем масло или маргарин, добавляем яйца, сахар, мед, соду, доводим массу до закипания, после чего даем повариться еще пару минут. Переливаем смесь в глубокую миску и соединяем с мукой. Замешиваем тесто. Делим его на 7-8 кусочков. Раскатываем и выпекаем до зарумянивания в духовке, разогретой до 200 градусов. Готовые коржи обрезаем до нужной формы. Обрезки не выбрасываем, а измельчаем с помощью скалки или блендера. Собираем наш торт, поочередно промазывая каждый коржик заварным кремом. Сверху и по бокам посыпаем его крошками. Отправляем на несколько часов в холодильник. Вот наш вкуснейший «Рыжик» с заварным кремом и готов!

Еще один вариант приготовления торта

Существует также рецепт «Рыжика» со сгущенкой. Тесто для него делается таким же способом, как и в предыдущем варианта. А вот для приготовления крема используется сгущенное молоко (300 граммов), теплое сливочное масло (200 граммов) и апельсиновая цедра. Масло взбиваем миксером до образования пышной пены, а затем постепенно вводим сгущенку и цедру. Смазываем коржи кремом и собираем торт. Десерт можно украсить красивыми ягодками.

Торт Рыжик классический рецепт | Как приготовить торт Рыжик

Порадовать близких иногда бывает легче, чем могло показаться. Мы подскажем один превосходный способ. Ну, кто не любит сладости, конечно, все не прочь с вкусным горячим, чаем, прохладным днем, скушать кусочек десерта или торт. Именно поэтому, вашему вниманию, как приготовить торт Рыжик.

Торт Рыжик классический рецепт

Составляющие рецепта:

Берем для теста к торту Рыжик:

  • Мед, в количестве трех ст. ложек
  • Три яйца
  • Сода + лимонный сок, для гашения
  • Сахар – стакан
  • Мука
  • Десять грамм масла сливочного

Крем для торта Рыжик:

  • Банка сгущенки
  • Ванилин
  • Упаковка масла (сливочного)
  • Коньяк – 50 грамм

Для украшения торта:

  • Яйца – пять штучек
  • Один стакан сахара
  • Сахарная пудра
  • Мука – ½ стакана

Как приготовить торт Рыжик – рецепт

  1. Месим тесто для торта Рыжик. Для этого некоторые ингредиенты, такие как мед, масло, яйца, сахар, помещаем на водяную баню, и там они находятся до полного растворения сахара. После чего нужно соду погасить и добавить к общей массе. Всыпаем муку, и делаем замес. В итоге тесто для торта Рыжик должно выйти упругим.
  2. Коржиков для того чтобы приготовить торт Рыжик, будем много, поэтому приготовьтесь смазывать формы, и вырезать пергамент. Так, получившееся тесто, разделяем на двенадцать абсолютно равных частей. Теперь каждую раскатаем и выпечем.
  3. Как и для приготовления любых выпечек, духовку следует разогреть. Ставим в нее формочки, и выпекаем. Коржи тонкие, поэтому будут быстро готовы.
  4. Делаем крем для торта Рыжик. Он у нас будем масляный, поэтому размягчаем масло, вливаем в него сгущенку, и начинаем взбивать, чуть позже вливаем коньяк и ваниль.
  5. Украшать торт Рыжик будем бляшками, которые сделаем из теста. Поэтому делаем заготовку на бисквит, берем форму, покрытую пергаментом, и капаем «оладьи», после чего ставим в духовку. Кстати, если у вас осталось обрезки теста для коржа, то можно их запечь, а потом сделать крошки для украшения тортика.

Как украсить торт Рыжик?

Как приготовить торт Рыжик понятно, а вот как украсить, сейчас мы скажем. Мы берем каждый корж, промазываем его кремом и складываем друг на друга. По бокам торт Рыжик тоже нужно обмазать, об этом не забывайте. Наши испеченные оладки, выкладываем по бортам, на крем, а сверху посыпаем сахарной пудрой.

Так как торт Рыжик у нас медовый, то будет здорово нарисовать или купить для украшения пчелку, или улей. Хотя не обязательно придерживаться этих задумок, можно и кремовыми цветами оздобить, и шоколадной стружкой, например. Торт Рыжик готовится быстро, а самое главное легко, и без особых затрат средств, поэтому любой может им себя побаловать.

Рецепт обжаренных грибов | Allrecipes

Я использовал нарезанные мелкие грибы белла и добавив чесночную соль, я использовал соль Penzey’s Shallot Salt. За эти грибы нужно было умереть. Я знаю, что это плохо говорить, но … Я сам все съел. Я ничего не мог с собой поделать. И я могу сделать это снова завтра.

Этот рецепт великолепен …. я делаю грибы таким образом в течение многих лет …. единственные изменения, которые я вношу, — это использование настоящего вина (что бы вы ни пили во время еды), а вместо соуса терияки я использую соус Уорчестершир …. и я использую чесночный порошок вместо чесночной соли из-за большого количества натрия, который выделяют терияки и чесночная соль … Конечно, это помогает, если вы придерживаетесь диеты с ограничением натрия.

Этот рецепт очень вкусный. Прекрасно сочетаются вкусы. Я использовал бэби портобелло, но уверен, что рецепт подойдет и для шампиньонов. Единственное, что я изменю в следующий раз, — это немного сократить оливковое масло, возможно, вдвое меньше рекомендованного. В противном случае это победитель!

Эти грибы были просто восхитительны и НАСТОЛЬКО просты! Единственное изменение, которое я сделал, — это использовать бэби-портвейн вместо шампиньонов (просто личное предпочтение), но Боже мой, это потрясающе !!! Я мог съесть их в одиночестве!

Мы с мужем сделали это в точности так, как написано, а также использовали смесь разных видов грибов.Итак, ТАК ВКУСНО! Я также хочу, чтобы люди НЕ оценивали рецепт, который они еще даже не пытались приготовить! Так раздражает! «Профи», который просто написал «Кто вообще использует ВИНО ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ?» … Я думаю, вы почувствовали необходимость написать это просто из соображений грубости, поскольку в вашем «обзоре» вообще не упоминалось о том, чтобы попробовать грибы.

Какой превосходный рецепт обжаренных грибов! Я действительно использовал вино Пино Нуар вместо приготовления вина и, может быть, чуть больше столовой ложки, а также добавил пару дополнительных зубчиков чеснока.Вино действительно усиливает вкус грибов. Медленно тушите на медленном огне, чтобы сохранить великолепный вкус вина. Единственное изменение, которое я внесу в следующий раз, — это удвоить партию! У нас был хороший стейк на гриле.

Я не могу иметь дело с чесноком (я знаю, что один из миллиона?), Поэтому вместо этого просто добавил немного чесночного порошка, использовал хорошее красное столовое вино и закончил рецепт, как написано. Идеально приготовленные грибы были украшением некоторых прекрасных жареных рибай, и мы с нетерпением ждем этого снова.Помимо восхитительного!

Я ГРИБНЫЙ МАНАИК, И ЭТИ ШАЛАТЫ ПРЕКРАСНЫЕ. TO I_ FORTUNA — ТЫ БЫЛ Грубый, И СВОЙ НЕПРАВИЛЬНЫЙ. PRETZELD

Единственное изменение, которое я сделал, — это использование вустерширского соуса вместо соуса терияки и красного винного уксуса вместо вареного вина. Я также приготовил его на сковороде, в которой только что приготовил несколько стейков. С ними это было изысканное блюдо для двоих по цене меньше, чем одно блюдо в ресторане! Обязательно сделаю еще раз!

Я был удивлен, что у этого рецепта не было такого вкуса, как я ожидал.Я подала его с жасминовым рисом.

Классические фаршированные грибы — горох и мелки

Эти классические фаршированные грибы — настоящие шедевры публики! Подавайте их как быструю и легкую закуску для вечеринки или как вегетарианский гарнир на праздники.

Фаршированные овощи здесь, по сути, представляют собой отдельную группу продуктов питания. Будь то перец, спагетти, кабачки, сладкий картофель или грибы… нам просто не хватает!

Я действительно думаю, что мы находимся в той точке, где у меня в этом блоге столько же рецептов с начинкой из овощей, сколько я делаю рецептов без фарша.Это вообще возможно? Это серьезно могло быть!

Как бы то ни было, это ВКУСНО, и я не могу придумать лучшего способа съесть больше овощей, чем наполнить их до краев всеми своими любимыми ингредиентами!

Сегодня давайте вернемся к основам с помощью самого первого рецепта с начинкой, который я научился готовить благодаря моей маме! Они были ее любимой закуской на День Благодарения, и я и мои братья и сестры были ОЧЕНЬ ОПАСНЫ!

классические фаршированные грибы

Я помню, как в детстве помогал ей набивать их, в то время как мои младшие братья и сестры нетерпеливо толпились вокруг, ожидая, когда мы вытащим их из духовки, когда мы вытащим их на поднос.Независимо от того, сколько мы сделали, казалось, этого никогда не будет достаточно, и они всегда исчезали в одно мгновение, даже если это означало обжигать им рты, как только тарелка ударилась о прилавок.

Я почти уверен, что никто из них даже не любил грибы, но фаршированные грибы всегда были в отдельном классе. Нежные шляпки грибов, набитые чесночной маслянистой начинкой из панировочных сухарей и запеченные до золотисто-коричневого цвета… независимо от того, делала ли моя мама 14 или 40, их всегда съедали в мгновение ока, и по крайней мере один ребенок хныкнул о большем.

Я почти уверен, что именно поэтому я научился так быстро есть.

Должен. Иметь. ВСЕХМУШКИ !!!

Классические фаршированные грибы

Эти классические фаршированные грибы — истинный восторг публики! Подавайте их как быструю и легкую закуску для вечеринки или как вегетарианский гарнир на праздники.

Порции 20 фаршированных грибов Автор Дженн Лафлин — Горох и мелки
  • 24 унция целые шампиньоны (основы зарезервированы)
  • 3/4 чашка Панировочные сухари с итальянскими приправами
  • 5 TBSP масло плюс дополнительно по необходимости / желанию
  • 1-2 гвоздика чеснок (разбиты и измельчены)
  • 1 / 4–1 / 2 чайная ложка чесночный порошок пробовать
  • 1 чайная ложка петрушка
  • щепотка соли и перца пробовать
  • Также вам понадобится около 1 стакана нарезанных грибов для начинки.Мне удалось поймать 4 очень больших гриба из пучка. Я также беру сломанные грибы с пучка, чтобы нарезать их для начинки.
  1. Удалите грибные стебли с грибов. Мелко нарежьте и отложите.

  2. Затем вылейте масло на сковороду с антипригарным покрытием и установите средний огонь.

  3. Добавить чеснок и обжарить до появления аромата.

  4. Затем добавьте панировочные сухари, покрыв их маслянистой пастой, затем добавьте измельченные стебли грибов и чесночный порошок.

  5. Мне нравится измельчать ингредиенты, переворачивать и повторять (не совсем как блины … но если у вас есть эти навыки — что ж, тогда вы довольно классные!) Растирание начинки равномерно покроет каждый дюйм оливковым маслом / сливочным маслом. . Слишком сухой фарш пригорит, поэтому при необходимости добавьте сливочного или растительного масла.Иногда мне достаточно 4 чайных ложек сливочного масла, а иногда я добавляю несколько дополнительных столовых ложек, чтобы увлажнить смесь.

  6. А теперь приступим к дегустации! Здесь вы можете творить свою собственную магию и проводить сезон до тех пор, пока ваши вкусовые рецепторы не будут довольны. Начните с крошечной посыпки соли, перца, чесночного порошка и любых других итальянских приправ, которые у вас есть под рукой. Попробуйте еще раз, повторите и все такое. Я использую МНОГО чесночного порошка и очень люблю немного больше орегано и петрушки.

  7. Готовы набить их? Дайте начинке немного остыть, выстелите тонкий противень фольгой и слегка смажьте фольгу оливковым маслом (небольшая капля будет иметь большое значение!). Выровняйте грибы на расстоянии 1 дюйма друг от друга и все такое! Если вы предпочитаете, чтобы фарш был действительно хрустящим, вы можете сложить его возвышающимся над грибами холмиком. Большинство моих друзей / родственников предпочитают более мягкую начинку, а это значит, что когда вы фаршируете гриб, вставляйте его как можно глубже в гриб и держите его на уровне верхней части гриба.

  8. Выпекать при температуре 350 градусов F, пока грибы не станут золотисто-коричневыми, примерно 20 минут. Для очень мягких грибов запекайте еще 10 мин. Приступайте к пересадке лица.

Хотя я использую панко в своем рецепте грибов, фаршированных крабами, здесь я бы не стал использовать панко. Обычные панировочные сухари с итальянской приправой так хорошо работают в этом классическом рецепте фаршированных грибов, и я не мог представить их иначе!

Без ума от сыра? Если хотите, тертый сыр пармезан станет вкусным дополнением к начинке!

Пищевая ценность, указанная ниже, рассчитана с помощью онлайн-калькулятора рецептов.Отрегулируйте по мере необходимости и наслаждайтесь!

Пищевая ценность

Классические фаршированные грибы

Сумма на порцию

калорий 50 Калорий в составе жира 27

% дневной нормы *

Жиры 3 г 5%

Насыщенные жиры 2 г 13%

Холестерин 8 мг 3%

Натрий 87 мг 4%

%

%

% Углеводы 4 г 1%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 2 г 4%

Витамин A 96IU 2%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 10 мг 1%

Железо 1 мг в процентах диета на 2000 калорий.

Без ума от грибов?

Если у вас будет возможность попробовать эти классические фаршированные грибы, дайте мне знать! Вы можете оставить мне комментарий здесь (ЛЮБЛЮ проверять их ежедневно!) Или отметьте @PEASandCRAYONS в Instagram, чтобы я мог с удовольствием танцевать над вашими творениями. Не могу дождаться, чтобы увидеть, что вы нахлебываете!

Что на ужин?

Узнайте из нашего бесплатного еженедельного информационного бюллетеня рецептов!

Классических рецептов Мореля — Великий Морель

Считайте эту страницу своей личной кулинарной книгой по грибам Мореля.Так что отправляйтесь на кухню, возьмите масло, разогрейте сковороду или разожгите гриль. Большой Морель благодарит всех, кто внес свой вклад в эту поваренную книгу, в которой собраны одни из лучших рецептов из сморчков, которые вы когда-либо могли найти.

От старых добрых «яиц и крекеров» до «вина и макарон» вы найдете здесь что-то, что удовлетворит все ваши вкусовые рецепторы!

Большой сморчок получает множество запросов о различных способах сохранения этих лакомых кусочков, поэтому была создана страница для этих творческих идей по сохранению.Ознакомьтесь с некоторыми интересными способами сохранения сморчков в разделе Консервирование кулинарной книги, а также в разделе Полное руководство по сохранению сморчков и статье о пользе грибов сморчков для здоровья .

Фото любезно предоставлено Джинни Д.

Краткий указатель рецептов


Wood Family Favorite в масле

Предоставлено известными охотниками за морелами из Огайо, Дэйвом и Дэном Вудом

Этот рецепт был любимым рецептом семьи Вуд на протяжении многих лет.Вероятно, он известен как один из наиболее традиционных рецептов сморчков для многих охотников. При желании можно заменить крекеры мукой.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

  • 1 большая партия свежих грибов сморчков, промытых, разрезанных пополам и / или на четвертинки
  • 2 фунта настоящего масла или маргарина
  • 1 дюжина яиц
  • 1 упаковка соленых крекеров (соленые или несоленые крекеры или использованные цветы)
  • Приготовление грибов — Вымойте и нарежьте свежие грибы на четвертинки, нарезав длинными ломтиками.Промойте сморчки, чтобы избавиться от грязи и тварей, которые могут быть в ваших сморчках. Вы можете погрузиться в большую миску со слегка подсоленной водой, чтобы удалить и убить всех этих маленьких надоедливых тварей, но не спешите с солью, а затем оставьте замачиваться в холодильнике на пару часов. Примечание: если вы не собираетесь готовить грибы в течение следующих двух дней после сбора, обязательно слейте излишки воды, накройте их влажным бумажным полотенцем и поставьте в холодильник. Это не даст вашим грибам стать мокрыми и мягкими.Слить лишнюю воду и выложить на противень.
  • Приготовление пиршества — Разогрейте сковороду (предпочтительно чугун) и около 4 столовых ложек сливочного масла на среднем огне. Разбейте яйца в большую миску и взбейте до однородной массы. Поместите большое количество крекеров в пакет с застежкой-молнией, раскатайте валиком до мелко измельченных крошек и положите в большую миску.

  • Кулинария — Положите руку, полную нарезанных и очищенных грибов, в яичное тесто и хорошо покройте.По отдельности покройте грибы сухарями. Поместите в предварительно разогретую сковороду (предпочтительно чугун) и добавьте масло. Обжарить в масле примерно 5 минут на среднем огне, при необходимости переворачивая до золотистого цвета.

  • Рекомендации по сервировке — Вы можете есть так быстро, как повар может их приготовить. Семья Вуд обычно пирует гамбургерами и свежими овощами. Хорошая компания и приятные истории о дневной охоте завершат этот грандиозный праздник! Это действительно лучше, чем это!

Примечание: при жарке добавляйте сливочного масла, стараясь не перегреть его.Кроме того, вы можете использовать несоленые крекеры и несоленое масло и приправлять по вкусу после того, как они будут приготовлены.

Вернуться к началу страницы

Король тарелки (сморчки с мукой)

Предоставлено Джимом из Imperial

Я даже не могу понять, зачем кому-то испортить отличный гриб из сморчков солеными крекерами !! пластина.Все они стали обращенными, и некоторые сообщили о почти религиозном опыте! Подавайте грибы с домашним хлебом (тёплым) с маслом, и вы получите лучшую еду, чем те, которые когда-либо подавали королевской семье. Нет лучшего применения сморчков, чем когда он покрыт мукой, обжарен в масле и съеден. Я бы их по-другому не допустил !!!!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 20 минут

  • Сморчки пучок (нарезанный)
  • 1/2 стакана муки (или больше)
  • 4 столовые ложки сливочного масла или маргарина
  • Соль
  • Перец
Подготовка к работе
  • Смочите сморчков мукой (либо в галлонном пакете с застежкой-молнией, в котором есть мука, либо с помощью тарелки, покрытой мукой)

  • Растопите масло / маргарин на сковороде на среднем огне (не перегревайте его !!!!!)

Подавайте грибы с домашним хлебом (тёплым) с маслом, и вы получите лучшую еду, чем те, которые когда-либо подавали королевской семье.

Вернуться к началу страницы

Жареные сморчки на сковороде

Предоставлено Tiffany

да. Наконец-то. Весна пришла. Цветут красные бутоны, щебечут сверчки и как сумасшедшие выскакивают грибы-сморчки. Проведя несколько лет без них, мне посчастливилось схватить немного. Если вы никогда не пробовали или мало знаете о странном маленьком грибочке-сморчке, вы можете узнать все, что вам нужно, здесь, на Большом сморчке.Мне лично нравится обжаривать этих ребят в кляре и жарить на сковороде. Хорошо, что они появляются только на короткое время в течение года, иначе мой фитнес-план и диета будут в большой беде. Вот мой процесс хрустящей панировки, которая на самом деле остается на месте!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 27 минут

  • 3 большие чаши для смешивания

  • Сковорода / сковорода

  • щипцы

  • Морель грубого помола
  • 2 стакана органической муки
  • ¼ чайной ложки порошка кайенского перца
  • ¼ чайной ложки лукового порошка
  • Много морской соли для рассола
  • 2 яйца
  • ½ стакана молока
  • 1 Stick Butter or Ghee
Подготовка к приготовлению
  • Сначала вы ополосните свои сморчки в прохладной соленой водяной бане с водой и солью.Ваш рассол должен быть таким же соленым, как океан, чтобы правильно выполнять свою работу, и вам нужно будет дать им впитаться в течение 30 минут. Не будьте брезгливы, если вы впервые готовите сморчки, из ваших грибов вырастут маленькие твари. Это совершенно естественно, рассол выводит их наружу, и после быстрого ополаскивания вам не о чем будет беспокоиться.

  • Смешайте яйцо и молоко в миске.

  • Смешайте муку и специи в миске.

  • Растопите сливочное масло (или масло для жарки по выбору) на сковороде на среднем / низком огне.

  • Теперь вы начнете с того, что окунете свои сморчки в смесь яйца и молока, а затем обваляете муку. Мне нравится повторять этот процесс во второй раз, чтобы получить хорошее хрустящее тесто.

Приготовление пищи
  • Медленно обжаривайте сморчки, чтобы они получали необходимый пар, чтобы развить этот прекрасный аромат и избавить желудок от неприятностей. Мне нравится стремиться как минимум по 6 минут с каждой стороны. Если масло становится слишком горячим, снимите сковороду с жаровни и уменьшите огонь, поставив сковороду обратно на жаровню, как только будет достигнута желаемая температура.Солим по вкусу и наслаждаемся щедростью природы !!!

Этот рецепт любезно предоставлен Тиффани, победившей в конкурсе рецептов месяца 2017 года.

Вернуться к началу страницы

Фото и рецепт любезно предоставлены Tiffany

Половина рисовой муки и полусферической муки

Предоставлено Бобом Ф. из Индианы

Вот совет, который вы можете попробовать. Недавно я увидел рецепт, по которому выиграли лучшую рыбу с жареным картофелем в Великобритании.Секрет заключался в том, чтобы использовать половину рисовой муки и половину пшеничной муки. Они сделали тесто, используя пиво / водку вместе с пищевой содой. С научной точки зрения, я предполагаю, что спирт растворяет «липкую» глютен в пшеничной муке, а в рисовой муке глютена не так уж много. Это было больше похоже на хрустящее печенье в стиле темпура. В любом случае, я попробовала посыпать свои сморчки рисовой мукой, а затем жарить на сливочном масле. Казалось, что они стали намного более хрустящими, даже если не готовить их слишком долго.
  • сморчков
  • рисовая мука
  • пшеничная мука
  • 4 палочки сливочного масла
  • соль
  • перец
  • Так или иначе, я попробовал посыпать свои сморчки рисовой мукой, а затем жарить на масле.Казалось, что они стали намного более хрустящими, даже если не готовить их слишком долго.

Кроме того, один из моих друзей сказал, что когда он тоскует по сморчкам зимой, он просто употребляет портобеллас. На самом деле неплохо, если вы разрежете их на полоски 1/4 дюйма и обжарите их так же, как сморчки. Я добавил немного ореховой муки, приготовленной в кофемолке, для того «древесного, орехового» вкуса, который присущ сморчкам. Неплохая замена .
Вернуться к началу страницы

Грибной соус Морель

Предоставлено Джимом Беймиллером, Мемфис, Теннесси.

Обжаренное в нескольких столовых ложках горячего сливочного масла до готовности: 4 штуки: Куриные грудки без костей, филе судака или филе с маслом, грудка фазана или котлеты из телятины, тонко измельченные. Согреться и разлить половником на разогретой тарелке — ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

  • 4 Заменитель куриной грудки без костей с рыбным судаком, грудкой фазана или телячьими котлетами
  • 3 столовые ложки сливочного масла (без замены)
  • 3 чашки сморчков (нарезанных 1 дюйм длиной)
  • ½ столовых ложки сушеной петрушки
  • ¼ чайной ложки перца
  • ¼ стакана зеленого лука (тонко нарезанного)
  • ½ стакана белого сухого вина
  • 2 стакана взбитых сливок
  • 1 чайная ложка соли Лоури
  • ½ чайной ложки дижонской горчицы
Приготовление
  • Нарежьте сморчков небольшими ломтиками размером не более 1 дюйма, измельчите зеленый лук тонкими ломтиками. Если вы используете свежую петрушку, мелко нарежьте петрушку. масло, пока не готово.Держать в тепле, пока соус не закончится.
  • Соус В сковороде с антипригарным покрытием 12 ″ нагрейте 3 ст. сливочное масло (без заменителя) на среднем огне до образования пены. Добавьте 3 чашки маленьких серых сморчков — для больших сморчков нарежьте кусочками не более 1 дюйма длиной. Обжарить, периодически помешивая, 15-20 мин. до слегка хрустящей корочки. Добавьте 1/4 С. Тонко нарезанной вершины зеленого лука, 1/2 ст. сушеная петрушка, 1/4 ч. мускатный орех, 1/4 ч. перец, 1 ч. Лоури посолите и варите несколько минут. Увеличьте огонь и добавьте 1/2 C.белое вино высушить и довести почти до состояния глазури. Включите огонь в мед. и добавить 2 С. сливок и 1/2 ч. л. Дижонская горчица. Слегка убавить при медленном кипении до загустения — около 10-12 мин. Подавайте на тарелку и подавайте соус с курицей и наслаждайтесь !.

Рецепт на 4 персоны. Чтобы приготовить эти великолепные блюда, перед подачей на стол добавьте в соус 20–24 отварных креветок хорошего размера.

Вернуться к началу страницы

Сморчки в винном соусе

Простой классический винный соус из сморчков.

Время приготовления 10 минут

15 минут

Общее время 25 минут

  • 2 стакана регидратированных сморчков
  • 1 стакан зеленого лука или чеснока
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • ¼ стакана оливкового масла
  • ½ стакана белого вина
  • ¼ стакана свежей петрушки
  • На среднем огне осторожно обжарьте зеленый лук и / или чеснок с увлажненными сморчками в сочетании масла и сливочного масла, пока сморчки не станут слегка коричневыми и не впитают масло и масло.Удалите сморчки и удалите глазурь с белым вином. Уменьшить вдвое, затем вернуть сморчки свежемолотой петрушкой. Тушить еще несколько минут. Подавать на тостах со свежемолотым перцем.

Для регидратации просто поместите в теплую воду или варочную жидкость на один час, пока она не станет однородной.

Вернуться к началу страницы

Грибы на гриле

Предоставлено Марком и Сьюзен … где-то в Иллинойсе

Вчера вечером мой муж поставил их на решетку для барбекю.Я не знала, хочу ли я это, но они очень вкусные. Он немного приправил их солью и приготовил их с нашими гамбургерами.

  • каша сморчков
  • приправа соль
  • Нарежьте сморчки и бросьте их на гриль, слегка приправив их солью, и приготовьте их вместе с гамбургерами.
Я люблю их в кляре с яйцом и молоком и обжаренными во фритюре.

Вернуться к началу страницы

Меньше значит лучше…

Предоставлено Майклом Холлом — Гудленд, Индиана

Я знаю, что многие люди предпочитают есть это с какой-то оболочкой, например мукой, крекерами и т. Д. На мой взгляд, меньше значит больше! Я обычно подаю сморчков с блюдом из красного мяса. Нет ничего лучше Morels и большого жирного сочного стейка с гриля! Я использую Iron Skillet и растапливаю столько масла, сколько нужно, чтобы покрыть мои грибы. Я приправляю сморчки только солью и перцем, может, приправляю солью, если пожелают мои вкусовые рецепторы, но это все. Обжарить грибы на среднем огне до желаемой степени готовности и наслаждаться! Я чувствую, что если вы слишком их лечите, вы действительно лишаетесь истинного аромата этих великолепных лесных драгоценностей.Спасибо и увидимся в лесу.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

  • сморчков
  • 4 палочки сливочного масла
  • соль (заменитель соли)
  • перец свежемолотый
  • стейки (на выбор повара)
  • в железной сковороде, растопите столько масла, сколько необходимо, чтобы покрыть сморчки, приправьте сморчки только солью и перцем по желанию — используйте соль с приправами, если желают вкусовые рецепторы Обжарьте грибы на среднем огне, периодически переворачивая до желаемой степени готовности подать стейки на гриле

( Записка Великого Мореля — лучше этого не найти )

Вернуться к началу страницы

Простой рецепт с кукурузными хлопьями

От кого-то давно

Я охотился на сморчков в Северной Айове уже более 20 лет и до сих пор считаю, что это лучший (простой) рецепт на вкус.Вкусные!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

  • сковорода

  • 2 чаши для смешивания

  • щипцы

  • сморчков много
  • 2-3 яйца
  • 2-3 стакана крошек из кукурузных хлопьев Kellogg’s (не хлопья, крошки.)
  • 4 палочки сливочного масла
  • соль Предпочтительно кошерное
Подготовка к приготовлению
  • Взбейте яйца в миске до однородного состояния.

  • Наполните другую миску крошками из кукурузных хлопьев.

  • При желании добавьте щепотку соли. (Я предпочитаю кошерную соль для большего вкуса, но использую меньше.)

Приготовление
  • Окуните сморчки в яичную смесь Слегка покройте обе стороны сморчков крошками из кукурузных хлопьев Kellogg’s. Обжарьте в большом количестве масла и переверните, когда они станут светло-коричневыми. больше масла по мере необходимости до готовности. Вкусные!
Вернуться к началу страницы

Лучший рецепт сморчков пати

Предоставлено PTO — (добавлено в марте 2010 г.)

Вот мой ВКУСНЫЙ удобный рецепт…Получите отдых, чтобы быть готовым к охоте на следующий день !! Приятного аппетита!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 25 минут

  • свежие сморчки, нарезанные продольно
  • ⅓ растительное масло
  • 1 коробка соленые крекеры
  • 3 яйца
  • соль
  • 1 чайная ложка перца
  • 1 чайная ложка перца
  • 1 столовая ложка приправы Лоури
  • 1 чашка муки
  • ⅓ чашка воды
Подготовка к работе
  • Слегка вымыть грибы и разрезать пополам вдоль них.Предварительно замочите в подсоленной воде. (Желательно на ночь). Это помогает нейтрализовать кислоту … избежать проблем с пищеварением.

  • Разогрейте примерно 1/3 дюйма растительного масла в 10-дюймовой чугунной сковороде на среднем огне.

  • Приготовьте бумажные полотенца, чтобы слить излишки масла с приготовленных грибов.

  • Ополосните и высушите грибы в большом дуршлаге.

  • Пустые (2) внутренние упаковки соленых крекеров в 1-галлонный пакет Ziploc. Измельчите скалкой до мелко рассыпчатой ​​консистенции.

  • Добавьте 1 ст. Муки, 1/2 столовой ложки приправы Лоури и по 1 чайной ложке перца и паприки. Встряхните и выложите в неглубокую сковороду или миску для запекания.

  • В небольшой миске взбейте 3 яйца.

  • Добавьте примерно 1/3 С воды, 1/2 чайной ложки Lawry’s & Pepper и хорошо перемешайте.

  • Одной рукой опустите грибы в жидкость для мытья яиц, чтобы излишки стекали. Бросьте в смесь для крекеров.

  • Другой рукой сразу же добавьте еще смеси для крекера, чтобы покрыть весь гриб.Стряхните излишки, чтобы не подгореть на сковороде.

Готовка
  • Положить в разогретое масло разделенной стороной вниз. Продолжайте, пока кастрюля не заполнится.

  • Готовьте до светло-золотистого цвета. Переверните с щипцами и жарьте с другой стороны до золотистого цвета. Переверните их немного, чтобы излишки масла с нижней стороны лучше стекали.

  • Положите на бумажные полотенца… разделенной стороной вниз. Можно слегка посолить, но НЕ обязательно. Не хочется хоронить грибной вкус… Хорошая идея — сначала попробовать на вкус.

  • Продолжайте, пока не будут приготовлены все грибы… Может потребоваться отпугнуть нетерпеливых потребителей.

Больше отдыхайте, чтобы быть готовым к следующей охоте !! Приятного аппетита!

Ключевое слово классический рецепт сморчка

Вернуться к началу страницы

Простой рецепт с картофельными чипсами

Предоставлено Бекки Вулф из Огайо

Это рецепт, который я использую для приготовления того, что я называю хрустящими грибами.

Время приготовления 6 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 18 минут

  • сковорода

  • Скалка

  • чаши для смешивания

  • сморчки
  • 1 палочка сливочного масла
  • 1 пакет картофельных чипсов
  • 2 столовые ложки чесночной соли
  • Растопите 1 кусок сливочного масла в тяжелой сковороде

  • С помощью скалки раскрошите пакет картофельных чипсов.

  • Обвалять грибы сливочным маслом и обвалять в хрустящих картофельных чипсах.

  • Обжарить до золотистого цвета и посыпать чесночной солью.

Вернуться к началу страницы

Крекеры Ritz и сыр пармезан

Предоставлено Чаком Партаком — Угольный город, штат Иллинойс,

Я в основном новый шрумер, но тем не менее остаюсь шрумером. Мой сосед по улице — то, что я бы назвал профессиональным садовником.Он и его замечательная жена познакомили меня с этим восхитительным рецептом. Довольно просто. Отрегулируйте рецепт в зависимости от количества гостей за столом или личного обжорства. Попробовав их, я подумал, что умер и попал в рай.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 14 минут

Общее время 24 минуты

  • 8-10 Сморчков 2-3 дюйма сморчки (разделенные пополам)
  • Одно очень большое взбитое яйцо
  • 2 стакана измельченных крекеров Ritz
  • Настоящее несоленое масло
  • 1 стакан сырного шейкера Пармезан
  • 2 столовые ложки измельченного черного перца
Приготовление
  • Растопите масло на среднем или сильном огне.

  • Сморчки разрезать пополам и промыть в холодной воде, НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ соль.

  • Смешайте измельченные крекеры Ritz и сыр пармезан в миске (по желанию — добавьте черный перец)

  • Окуните их во взбитом яйце, перевернув и убедившись, что каждый уголок и трещина покрыты яйцом.

  • Слегка с черным перцем (по желанию смешайте черный перец со смесью из драги).

  • Перемешайте смесь сыра и крекера, пока она не покроется хорошо.

Готовка
  • Выложите сморчки в горячей сковороде с настоящим несоленым маслом

  • Переверните один раз и / или до золотисто-коричневого цвета

  • Подавать горячим — Наслаждайтесь щедростью

Вернуться к началу страницы

Хлебные крошки и сыр пармезан

Предоставлено Тимми — Грэм, Вашингтон

Я забыл сказать вам, что я сделал с некоторыми из найденных мною сморчков.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 18 минут

Общее время 28 минут

  • сковорода

  • чаши для смешивания (2)

  • противень для выпечки

  • 15-20 сморчков среднего размера вымыть и разрезать пополам
  • 1 чашка панировочных сухарей
  • 1 столовая ложка измельченного черного перца
  • 1 столовая ложка измельченной морской соли
  • 3 столовые ложки сыра Пармезан мелко тертый
  • 3-4 толстых ломтика средний чеддер
  • 1 яйцо для мытья яиц
  • 4 палочки сливочного масла
Подготовка к работе
  • Смешайте все сухие ингредиенты в неглубокой миске.(панировочные сухари, сыр пармезан, соль и перец)

  • Разогрейте здоровое количество масла на маленькой сковороде.

  • Взбить яйцо и переложить в отдельную неглубокую миску.

Приготовление пищи
  • Обмакнуть грибы в мытье для яиц и обвалять в панировочной смеси, сразу же положить в горячее масло. Обжарить до румяной корочки.

  • снимите со сковороды и разложите грибы на маленьком противне, поместив полоску чеддера 1/4 дюйма в середину каждой.

  • Поместите в предварительно нагретую до 375 градусов духовку на 4-6 минут или пока сыр не расплавится.

  • Снимите, дайте остыть и наслаждайтесь.

Попробуйте с любым из ваших любимых сыров или приправьте панировочные сухари кайенским перцем и измельченным чесноком. Фотография любезно предоставлена ​​Скоттом Х. (Сидней, Огайо), который заявил, что это «отлично».

Ключевое слово классический рецепт сморчков, сморчки в масле

Вернуться к началу страницы

Рецепт бабушкиного сморчка

Предоставлено Лори L

Время приготовления 14 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 24 минуты

  • широкая неглубокая чаша

  • большая чугунная сковорода

  • толстый бумажный пакет

  • партия сморчков, разрезанных пополам, очищенных и пропитанных
  • 2 стакана кукурузной муки
  • ¼ молока
  • 1 деревенское яйцо
  • 1 стакан беконовой смазки
  • 1 столовая ложка черного перца
Приготовление
  • Одна партия сморчков, разрезанных пополам, очищенных и замоченных на «некоторое время» или на ночь в соленой воде с тяжелой тарелкой, утопленной в воде, затем хорошо промытой и слитой во время приготовления.

  • В широкой неглубокой миске: смешайте 1 деревенское яйцо с 1/4 ц. молоко

  • В плотный бумажный пакет: добавьте 2 гр. кукурузная мука с 1 т. смешанный с черным перцем.

  • В хорошо выдержанной чугунной сковороде растопите жир бекона на глубину 1 дюйм. Делайте это хорошо и горячим, но не курите.
  • Теперь окуните грибы в смесь молока и яиц и дайте им они немного впитываются, пока нагревается ваш жир.

  • Возьмитесь рукой за дно пакета, чтобы он не сломался, и осторожно встряхните.

  • Добавьте еще грибов, осторожно встряхивая после каждого добавления.

Приготовление
  • Когда все они будут очень хорошо покрыты, начинайте укладывать их одним слоем на горячую сковороду.

  • Попробуйте повернуть их только один раз, чтобы покрытие лучше держалось.

  • Не солить, жир сала соленый.

  • Когда станет золотистым, протрите бумагу и подавайте.

Будучи ленивым, я аккуратно сваливаю покрытые сморчки на дуршлаг в большую миску. Это позволит отвалившемуся материалу упасть, и, если вам нужно подправить любые оголенные участки, ваше покрытие будет прямо здесь. Семья моего мужа использует крошки для крекеров, и они сделали из них производственную линию для дополнительного семейного развлечения. На самом деле нет ничего лучше, чем это, и если на Небесах нет Морелов, я не уверен, что хочу туда!

Ключевое слово беконный жир, классический рецепт из сморчков

Вернуться к началу страницы

Оливковое масло и чеснок…

В нашей семье есть рецепт сморчков на все времена: взять свою находку дня и обжарить сморчки в чистом оливковом масле, свежем чесноке и добавить немного вина марсала.Очень вкусно!

Предоставлено Carla G

Вернуться к началу страницы

Другая панировка с маслом и чесноком

Предоставлено Стивом и Карлой G

Я заметил ваш сайт и нашел некоторые рецепты весьма заманчивыми. Я с нетерпением жду начала сезона, чтобы попробовать их. Вот наш рецепт … Замочите грибы сморчков в молоке, чтобы они покрылись слоем, затем обваляйте в смеси из половины муки / половины кукурузной муки.Соль / перец или используйте сезонную соль. Добавьте в горячую сковороду оливковое масло или масло канолы с измельченным чесноком или луком-шалотом. Великолепно сочетается с ними в качестве гарнира или верхней части стейка.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

  • свежие сморчки, нарезанные или пополам
  • 1 стакан муки
  • 1 стакан кукурузной муки
  • 1 стакан молока
  • соль
  • перец
  • 1 стакан оливкового или рапсового масла
  • 1 зубчик чеснока (по желанию)
  • ½ лука-шалота ( опционально)
Приготовление
  • Замочить грибы сморчков в молоке для покрытия

  • Сморчков сморчков в смеси половину муки / половину кукурузной муки

  • Соль / перец или использовать соль приправы

Превосходный вкус в качестве гарнира или верхней части стейка с ними.

Вернуться к началу страницы

Еще одна заманчивая вариация в панировке

Предоставлено Джебом Ридом, Варфордсбург, Пенсильвания.

Мне очень нравится этот сайт! Продолжайте в том же духе, а также для всех шромеров, ждите рецептов! А теперь перейдем к одному из моих любимых. После очистки и замачивания в соленой воде возьмите пару яиц и взбейте. Обвалять сморчки в яйце, полностью покрывая сморчки, затем обвалять в цельнозерновой муке и обжаривать в жирном беконе, масло тоже очень хорошо.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 22 минуты

  • сморчки свежие из леса (разрезанные пополам или четверть)
  • 2 яйца
  • 2 стакана цельнозерновой муки
  • 1 стакан беконной смазки — заменитель масла
  • перец
  • лимон по желанию
  • чесночная приправа — заменитель свежего чеснока
Приготовление
  • Обмакните сморчки в яйце, полностью покрывая сморчок, затем обваляйте в цельнозерновой муке

  • Сразу после того, как положите сморчки на сковороду, посыпьте по своему вкусу лимоном и перцем и / или хорошей чесночной приправой

  • обжарить до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон

  • Положите немного на пару ломтиков хлеба для одного сэндвича с грибами и майонезом, если хотите, или просто съешьте во время ужина.

  • В любом случае очень хорошо! Наслаждаться!

Ключевое слово классический рецепт сморчка

Вернуться к началу страницы


Классический итальянский ризотто с грибами — Great Peace Living

Когда становится холодно, мне хочется теплой успокаивающей еды с землистым вкусом. Вот почему классическое ризотто с грибами — это сытное блюдо, которое хорошо сочетается с любым мясом, которое вы выберете, и станет отличным гарниром для семейного ужина.

Используете ли вы остатки индейки или жареного цыпленка из продуктового магазина, этот классический рецепт грибного ризотто — традиционное блюдо, которое стоит затраченных усилий.

Ризотто — это блюдо из риса, приготовленное с использованием риса арборио и медленно приготовленное в бульоне. Этот процесс представляет собой классическую итальянскую технику, которая позволяет рису медленно готовиться, впитывая жидкость. Это позволяет рису полностью высвободить крахмал, который придает сочная кремообразную консистенцию.

Поскольку рис арборио представляет собой короткозернистый рис с высоким содержанием крахмала, вы не захотите заменять его другими сортами риса.Другие сорта риса не будут иметь такой же кремовой консистенции, как арборио, а это означает, что вы не сможете развить кремовую текстуру, которая является фирменным успокаивающим действием ризотто.

У вас может быть вкусное блюдо из риса, но в нем не будет той особой текстуры, которая может быть только у риса арборио.

Эта страница содержит партнерскую рекламу и партнерские ссылки.

Найти Арборио несложно, он доступен в большинстве продуктовых магазинов, а также в любом онлайн-магазине продуктовых магазинов.

Будьте готовы потратить время на приготовление этого блюда. Правильно приготовленный ризотто — это не ужин для быстрого приготовления. Чтобы полностью раскрыть кремообразную консистенцию риса, требуется добрых 30-40 минут. Если вы сочетаете его с сочной свиной вырезкой, вы можете готовить это блюдо, пока мясо жарится в духовке.

Ингредиентов, которые вам понадобятся для этого классического рецепта грибного ризотто

  • куриный или овощной бульон
  • оливковое масло
  • несоленое масло
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 полусладкая луковица
  • 4 унции.детские грибы Портобелло
  • 4 унции. белые грибы
  • сушеный тимьян
  • Морская соль и черный перец по вкусу
  • Рис арборио
  • белый виноградный сок
  • Пармезан-реджано или свежий сыр пармезан
  • свежие листья розмарина

В дополнение к вышеперечисленным ингредиентам вы Понадобится и маленькая кастрюля, и большая сковорода с высокими бортиками.

Как приготовить классический ризотто с грибами

Начните с нагревания куриного или овощного бульона в маленькой кастрюле до горячего состояния.Уменьшите огонь до кипения и держите в тепле.

В большую сковороду с высокими стенками добавьте оливковое масло, сливочное масло и чеснок. Включите средний огонь и обжарьте примерно одну минуту, чтобы чеснок стал мягче. Будьте осторожны, чтобы не обжечь чеснок и не обжечься.

Верните сковороду на огонь и добавьте оставшееся масло. Добавьте рис арборио и обжарьте до полного покрытия, примерно 1-2 минуты. Добавьте сок белого винограда (или дополнительный бульон). Постоянно помешивайте, пока жидкость полностью не впитается.

Добавьте в сковороду одну чашку теплого бульона и постоянно помешивайте, пока он полностью не впитается.Вы будете продолжать повторять этот процесс, по одной чашке за раз, пока весь бульон не смешается с рисом и не впитается. Ваша цель — добиться густой кремообразной консистенции. Этот процесс занимает от 25 до 30 минут. Чтобы ризотто получилось еще более кремообразным, можно продолжать добавлять бульон, пока не достигнете желаемой консистенции.

Снимите сковороду с огня и добавьте тертый сыр и свежий розмарин. Добавьте смесь грибов и перемешайте до однородной массы.Посыпать солью и свежим треснутым черным перцем по вкусу.

Переложите на сервировочное блюдо и при желании украсьте сыром Пармезан и свежим розмарином.

Состав

  • 4 в. куриный или овощной бульон, нагретый
  • 1 т. Оливкового масла
  • 3 т. Несоленое масло, разделенное на части
  • 3 зубчика чеснока, очищенного и мелко измельченного
  • ½ полусладкого лука, мелко нарезанного
  • 4 унции.детские грибы Портобелло, чистые и нарезанные
  • 4 унции. белые грибы, очищенные и нарезанные ломтиками
  • 1 т. сушеный тимьян
  • Морская соль и черный перец по вкусу
  • 1 в. Рис арборио
  • ½ c. сухой сок белого винограда (или дополнительный бульон, или белое кулинарное вино)
  • ½ c. сыр пармезан-реджано, свежематёртый
  • 2 т.свежие листья розмарина, мелко нарезанные

Инструкции

1. В маленькой кастрюле нагрейте куриный бульон до горячего состояния. Уменьшите огонь, чтобы закипеть, и держите в тепле.

2. Добавьте оливковое масло, одну столовую ложку сливочного масла и чеснок в большую сковороду с высокими стенками. Включите средний огонь и тушите примерно одну минуту или пока чеснок не станет мягким.

3. Добавьте лук и тушите в течение 2 минут, затем добавьте нарезанные грибы и сушеный тимьян. Варить, пока грибы не станут мягкими и не станут жидкими, примерно 4-5 минут.Снимите с огня и приправьте солью и черным перцем по вкусу. Переложите в миску и отложите.

4. Верните кастрюлю в огонь и добавьте оставшееся масло. Добавьте рис арборио и обжарьте до полного покрытия, примерно 1-2 минуты. Добавьте сок белого винограда или дополнительный бульон и постоянно помешивайте, пока жидкость полностью не впитается.

5. Добавьте одну чашку теплого бульона в кастрюлю и постоянно помешивайте, пока он полностью не впитается. Повторите процедуру с оставшимся бульоном, по одной чашке за раз, пока все не смешается и рис не приобретет густую кремообразную консистенцию, примерно 25-30 минут.(Для получения более кремовой текстуры добавляйте больше бульона, пока не получите желаемый результат).

6. Снимите с огня и добавьте тертый сыр пармезан и свежий розмарин. Добавьте грибы и перемешайте до однородной массы. Приправить солью и черным перцем,
по вкусу.

7. Переложите на сервировочное блюдо и при желании украсьте дополнительным количеством сыра пармезан и свежего розмарина. Подавать немедленно.

Вам понравится сливочно-землистый вкус этого ризотто.Это отличный гарнир к любому типу мяса, которое вы хотите подать. Это блюдо — отличное блюдо для гостей.

Вы видели эти идеи для ужина?

24 грибных рецепта, которые понравятся вашей семье

Рецепты грибов прошли долгий путь от простого чеснока, к которому мы все привыкли.

Нельзя сказать, что чесночные грибы не вкусные!

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Но грибы настолько популярны в наши дни, что теперь вы можете найти грибные фрикадельки, гамбургеры и даже тако.

Из них готовят восхитительный веганский или вегетарианский вариант, или просто отличную добавку к хорошему стейку.

Итак, если вы любите грибы, взгляните на этот список из 24 чудесных рецептов грибов и будьте готовы делать заметки!

Что касается супер простых, классических и вкусных блюд, то чесночные грибы должны быть в первой десятке.

Поскольку они готовятся на гриле, вы получаете тот неоспоримый дымный аромат, который делает все на вкус неизмеримо лучше.

После быстрого 30-минутного маринада им нужно всего пять минут на каждую сторону, чтобы приготовить идеальное блюдо.

Как бы я ни любил попперс с халапеньо и луковые кольца, есть что-то такое приятное в жареных грибах.

Пивное тесто придает этой легкой и очень ароматной закуске хрустящую корочку.

Не знаю, как вы, но моя мультиварка не работает с того первого холодного дня месяца назад.

Супы и тушеные блюда — моя любимая вещь в холодные месяцы, а этот грибной суп теплый и вкусный.

Используйте овощной бульон вместо курицы для отличного вегетарианского блюда.

Иногда я трачу часы на то, чтобы идеально запечь курицу, и обнаружил, что забыл о гарнире!

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Это 15-минутное блюдо из грибов — палочка-выручалочка. Я люблю добавлять немного сладкого чили перед подачей на стол.

Понедельник без мяса намного проще, если добавить в него фаршированные грибы.

Они не только восхитительны, но и сытны и подходят практически ко всему.

Только будьте осторожны, не пережарьте их, так как они могут стать мягкими и водянистыми.

Это чудо в одной кастрюле не только готовит курицу до сочности, но и добавляет сливочно-грибной соус, который вам захочется смочить хлебом.

Если у вас нет тимьяна, попробуйте добавить розмарин для чего-нибудь немного другого.

Идеально подходит для завтрака, обеда и ужина, это блюдо, наполненное белком, делает его сытным и вкусным.

Сама по себе этого будет более чем достаточно, или она хорошо сочетается с картофелем фри, салатом или хрустящими тостами.

Среди чеснока, хереса, пармезана-реджано и множества грибов вы не пропустите здесь мясо.

В отличие от некоторых других блюд из пасты, здесь не капает соус. Скорее, грибы покрывают кремом, а пасту покрывают сыром, чтобы приготовить более аутентичную итальянскую еду.

Чтобы получить как можно больше грибного вкуса, для этого ризотто нужно использовать грибной бульон.

Хорошая новость в том, что его очень легко приготовить дома.

Главное — добавлять его понемногу, давая ему время впитаться в рис и наполниться ароматом. Сыр и вино — всего лишь дополнительные бонусы!

При приготовлении грибов не забывайте, что при приготовлении они будут усыхать. Не сокращайте их слишком маленькими и всегда используйте больше, чем вы думаете, что вам нужно.

Для этого рецепта добавьте сливочное масло в самом конце, чтобы оно растопило и покрыло грибы, не пригорая.

Что касается вегетарианства, я никогда не откажусь от хорошего бургера.

Возможно, они не совсем такие же, но гамбургеры портобелло очень сытные.

Визуально они очень похожи на настоящий бургер. А с достаточным количеством добавок вы можете даже не пропустить говядину.

Этот рецепт сочетает в себе теплое и сытное грибное рагу с мягкой и вкусной партией веганского кукурузного хлеба для невероятного веганского блюда.

Если вам не нравится кукурузный хлеб, попробуйте это восхитительное веганское печенье!

Когда дело доходит до праздников, я стараюсь найти новые и разные стороны, чтобы добавить их в свой стол.Мне также нравятся простые вещи, которые занимают очень мало места в моей голове.

Введите эту грибную запеканку!

Слегка обжарьте перед тем, как выложить грибы в блюдо и посыпать дымным сыром и панировочными сухарями. Выпекайте, чтобы получился хрустящий верх.

Я часто нахожу зеленую фасоль плоской. Они просто … эээ. Но я знаю, что они приятные и простые, и так хороши для вас.

К счастью, этот гарнир обладает дополнительным ароматом.

Обязательно готовьте при высокой температуре, чтобы овощи не стали мокрыми, и не стесняйтесь пармезана!

Я поклонник всех этих слов по отдельности, и, если сложить их вместе, меня зацепило!

Помните, когда чистите грибы, их нужно протирать, а не мыть.Они впитают всю эту влагу и станут мягкими при готовке.

Между слоем яичного белка и запеченной корочкой они почти здоровые!

Я всегда забываю, как сильно люблю белую пиццу, пока не закажу кусочек. Вкусная, чесночная и полная углеводов пицца действительно идеальна во всех формах и размерах.

Грибы придают великолепную мясную текстуру, которая так хорошо сочетается с сырной рикоттой.

Не хватает только моросящего айоли барбекю.

Бисквиты с соусом настолько утешительны, насколько это возможно.Я бы пила его в любое время дня, а потом пила сладкий чай и хорошо вздремнула.

Добавление грибов в соус может показаться спорным, но я обещаю, это потрясающе.

Когда грибы обжарены, приготовьте соус из масла и муки, а затем медленно добавьте бульон и молоко.

Снова перемешайте грибы и подавайте с партией свежего печенья чеддер.

Это может прозвучать безумно, но как бы я ни любил тосты с авокадо, я все же люблю разветвляться в некоторые дни.

В этом рецепте используются любые грибы, которые вы предпочитаете (или которые есть под рукой), и готовите их с чесноком, чили и некоторыми травами. Затем они покрываются лимонно-масляным соусом.

Смажьте толстый кусок закваски сливочным сыром и полейте горячими грибами.

Еще одно невероятное чудо в горшочке, по этому рецепту можно будет съесть за 30 минут.

Хотя это отличный вегетарианский вариант, я думаю, что он идеально подойдет в качестве гарнира к толстым свиным отбивным.

Иногда нужно попробовать добавить в блюдо овощи. Я понимаю, и я тебя прикрыл.

Эти фрикадельки сделаны из мелко нарезанных грибов, панировочных сухарей, яйца и пармезана, а также небольшого количества обычных приправ.

После того, как вы нарежете шарики и запечете, вы можете подавать их с вашим любимым соусом маринара и спагетти, и никто не должен знать, что в них нет мяса.

Вегетарианские тако часто не имеют текстуры курицы или говядины.Ничего не получится от сыра и бобов.

Но эти тако мясистые и сытные.

Хотя они используют соус в азиатском стиле, я думаю, что они подойдут и к хорошей приправе для тако и гуакамоле.

Удивительно, насколько это реалистично.

Вам нужно будет использовать королевские вешенки, чтобы получить правильный клочок, и я бы посоветовал запекать, пока они не станут хрустящими, для дополнительной текстуры.

Если полить соусом барбекю и подать в булочке с хорошей тушкой, никто не заметит разницы.

Предупреждение: если вы принесете это блюдо на собрание, люди всю ночь будут просить у вас рецепт. Вы также должны сделать больше, так как это будет быстро!

Грибы, приготовленные с чесноком и луком, затем смешивают с мягким сливочным сыром, пармезаном-реджано, петрушкой, черным и кайенским перцем.

Подавать горячими с большим количеством чипсов.

Если вы думаете, что киноа можно улучшить, попробуйте этот рецепт.

Я люблю добавлять немного бульона в воду, чтобы сделать киноа более ароматным.

Конечно, если вы этого не сделаете, все равно будет супер вкусно из чесночных грибов.

Смешайте все вместе и сразу подавайте.

Паста с грибами | РецептTin Eats

Это паста с грибами, приятная и сочная, ни в коем случае не сухая и не тусклая, даже если она не приготовлена ​​с томатным или сливочным соусом, как эта паста с грибами. Он маслянистый и чесночный, и в нем 6 волшебных ингредиентов в лучшем виде.

Плюс мой маленький трюк по приготовлению дополнительных грибов с маслом, используя МЕНЬШЕ масла!

Паста с грибами

Любой, кто готовил грибы, знает, что как только грибы попадают на сковороду, нижний слой грибов впитывает масло, а верхний слой остается сухим.

Итак, я раньше думал, что лучший способ обжарить грибы — это много-много сливочного или оливкового масла. Когда вы обжариваете грибы, они начинают поглощать воду, создавая влагу. Но все равно! Тот первый слой грибов, которому повезло попасть на сковороду первым. украл всего масла, оставив оставшиеся 80% грибного масла свободными!

Чтобы выровнять маслянистость грибов, я предлагаю уменьшить количество сливочного масла, растопленного в сковороде, добавить немного оливкового масла (чтобы вы могли больше нагревать сливочное масло, не поджигая, и подрумянить грибы. Быстрее).Затем, ПОСЛЕ того, как грибы станут золотистыми (т.е. вода вылита, чтобы они больше не были масляными губками), добавьте небольшую часть сливочного масла.

Бум! Большая сковорода с грибами, которые выглядят и на вкус намного более маслянистыми, чем если бы все масло было растоплено вначале! Видеть??

Что понадобится для макарон с грибами

Вот что вам нужно для этой пасты с грибами. Вы можете использовать любые макароны с длинными прядями или даже макароны с короткой стойкой (например, орекьетте, пенне, зити, макароны).Кроме того, пармезан предназначен не только для сервировки. Перемешивание макарон с пармезаном перед подачей — это небольшая уловка, которую я использую для дополнительного усиления вкуса!

Как приготовить спагетти с грибами

Вот как приготовить эту пасту с грибами:

Вот два ключевых шага:

  • Сливочное масло добавлено позже — Удерживайте немного масла, пока ПОСЛЕ того, как грибы не станут золотистыми — для дополнительных масляных грибов с меньшим количеством масла!

  • Вода для приготовления макаронных изделий — Используйте немного воды для приготовления макарон, чтобы перемешать спагетти и грибы.Крахмал в воде будет эмульгироваться (загустеть) вместе с маслом в грибах, создавая гладкий, сочный прозрачный «соус», который цепляется за пряди макарон. Классическая итальянская техника приготовления, используемая для всех макаронных изделий.

Если вы сделаете этот ключевой шаг, смешав пасту с водой для приготовления пасты, люди подумают, что вы приготовили грибной соус для пасты. Вот как это выглядит сочно и «нахально»!

Я знаю, что все время говорю о том, какие сочные и гладкие эти макароны! Это потому, что это сложно запечатлеть на фотографиях, и мне кажется, что люди видят такую ​​пасту без большой кастрюли соуса и думают, что она сухая и скучная.На самом деле это далеко не так, как только может быть!

Если вы хотите добавить в еду немного зелени, попробуйте это с классическим (очень быстрым) салатом из рукколы / рукколы с бальзамической заправкой. В противном случае, сочный салат из помидоров, салат из свежих хрустящих огурцов, или просмотрите мои овощные стороны и выберите что-нибудь из овощей, которые у вас есть!

— Наги х

PS Если вы хотите насладиться особой итальянской пастой, добавьте часть чесночного хлеба или сырно-чесночного хлеба и завершите блюдом тирамису.Совершенное совершенство!


Посмотрите, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Паста с грибами

Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

Подготовка: 10 минут

Готовка: 15 минут

Всего: 20 минут

Макаронные изделия

Итальянский

Порций 2-3

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Невероятный способ использовать грибы в трапезе — в грибной пасте! Вкус этой пасты заключается в грибах, которые вы используете, потому что все дело в грибах. Эта паста сделана по-итальянски, поэтому, несмотря на то, что она сделана всего из 6 ингредиентов, она пикантная, сочная и невероятно вкусная!

Ингредиенты

CupsMetric

Чесно-масляные грибы для макаронных изделий

Инструкции

Макаронные изделия
  • Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.Когда вы начнете готовить грибы, добавьте макароны в кастрюлю.

  • Готовьте макароны согласно инструкциям по пакету минус 1 минута. ЗАБРОНИРУЙТЕ 1 кружку жидкости для приготовления пасты, затем слейте воду.

Грибы
  • Растопите половину сливочного масла и все масло в большой сковороде на огне.

  • Добавьте грибы и варите, пока вода не вытечет, а затем испарится, и грибы станут золотистыми по краям — около 5 минут.

  • В середине приготовления добавьте соль и перец.

  • Добавьте чеснок и оставшееся масло, готовьте 2 минуты, пока грибы и чеснок не станут золотистыми.

  • Добавьте пасту, примерно 3/4 стакана зарезервированной воды для пасты и пармезан. Осторожно перемешайте или пока вода не уменьшится и не превратится в дерзкую глазурь, покрывающую пасту. Если макароны сохнут, добавьте еще воды для макарон.

  • Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и перца.

  • Снимите с плиты и сразу подавайте, украсив свежей петрушкой и сыром пармезан.

Примечания к рецепту: 1. Паста — вам нужно немного больше, если вы используете короткие макароны для эквивалентного размера порции. На фото в посте: спагетти и орекьетте. Ореккиетте имеют форму мини-чаш и продаются во всех крупных супермаркетах Австралии по той же цене, что и более распространенные макаронные изделия. Мне нравится использовать их для грибной пасты, потому что я люблю зачерпывать пасту с грибами — также потрясающе с этой пастой с колбасой в сливочно-томатном соусе. 2. Грибы — здесь подойдет любой нарезанный.Прекрасно сочетается с простыми шампиньонами, особенно хорош с швейцарским коричневым / кремини. 3. Варианты: Тимьян очень хорошо сочетается с этой пастой, потому что грибы + тимьян = лучшие помощники. Иногда я добавляю немного сливок в грибы, но это не мелочь, а просто «приятно есть, когда вы чувствуете себя снисходительным». 4. Сливочное масло — Я предлагаю диапазон количества масла, потому что — ну, чем больше, тем лучше. Но минимум — 2 ст.л. сливочного масла + 1 ст.л. оливкового масла, иначе макароны начнут сохнуть.Нет необходимости точно измерять, просто посмотрите на это! 5. Разогрев — Паста всегда сохнет, если ее заморозить на ночь. Для лучшего разогрева оставьте около 1/4 стакана воды для приготовления макарон. Посыпьте холодную пасту 2 столовыми ложками, затем разогрейте в микроволновой печи и хорошо перемешайте. Воскрешен почти до идеальной сочности! 6. Питание на порцию, из расчета 2 (щедрых!) Порции.

Информация о питании:

Порция: 352 г Калорий: 583 ккал (29%) Углеводы: 64,9 г (22%) Белки: 25.5 г (51%) Жиры: 26,7 г (41%) Насыщенные жиры: 12,2 г (76%) Холестерин: 121 мг (40%) Натрий: 352 мг (15%) Калий: 791 мг (23%) Клетчатка: 2,4 г (10%) ) Сахар: 4,2 г (5%) Витамин A: 600 МЕ (12%) Витамин C: 10,7 мг (13%) Кальций: 230 мг (23%) Железо: 8,5 мг (47%)

Ключевые слова: грибная паста, грибной рецепт, грибные спагетти

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Первоначально опубликовано в октябре 2016 года. Обновлено с новыми фотографиями и видео!

🍄 MUSHROOM LOVE 🍄

СРОК БУЛЬДОЗЕРА

У меня полноприводный автомобиль.Он довольно большой. Бульдозер больше. 😂

И с даты первоначальной публикации:

В этом доме не бывает мирного обеда. Всегда смотрит на тебя.

10 блюд, 175 рецептов и десятки техник, которые вы будете использовать снова и снова Майкл Рулман

Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой тяжелой сотейнике на сильном огне. Когда он станет горячим, добавьте нарезанные грибы и три четверти рубленого лука-шалота.Постарайтесь хорошенько поджарить грибы, надавив на них. Дайте им щепотку соли и несколько порций черного перца. Когда они станут полностью мягкими, удалите глазурь из сковороды с 1 чашкой на 240 миллилитров белого вина. Доведите вино до кипения, затем переложите вино и грибы в миску.

Вытрите сотейник и повторите обжаривание с еще 2 столовыми ложками масла и лесными грибами, добавив оставшийся лук-шалот и удалите глазурь с оставшимися стакана белого вина, и готовьте, пока вся жидкость не сварится.Переложите их в отдельную миску.

Снова протрите сковороду и нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла на среднем или сильном огне. Когда он станет горячим, добавьте лук и еще щепотку соли. Готовьте, пока лук не станет мягким, несколько минут. Добавьте рис и перемешайте, чтобы он покрылся маслом, и слегка обжарьте его.

Добавьте смесь нарезанных грибов и вина и доведите до довольно сильного кипения на среднем или средне-сильном огне. Когда вино почти полностью впитается, начинайте добавлять теплый бульон порциями по ½ стакана, непрерывно помешивая.По мере того, как бульон впитается и готовится, рис должен выглядеть все более кремообразным. Продолжайте добавлять товар. Попробуйте рис. Он все еще должен быть немного хрустящим, но почти готов к приготовлению после добавления 3-5 чашек бульона. Попробуйте ризотто и, если нужно, добавьте еще соли. Если оно все еще не приготовлено по вашему вкусу и у вас закончился запас, добавьте воды, пока он не станет готовым.

Тем временем разогрейте лесные грибы в микроволновой печи или в отдельной сотейнике.

Когда ваш рис является al dente и вам не нужно добавлять больше жидкости, уменьшите огонь до среднего и добавьте масло, продолжая помешивать, пока масло полностью не смешается.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.