Солянка или селянка – русское горячее блюдо, которое готовили с мясом, рыбой, грибами. Московские селянки готовились на сковороде, а сборные в кастрюле. Не называю солянку селянкой! А почему я её должна называть так? Дедушка мой любил жарить соленую капусту с мясом на огромной чугунной сковороде, называя «солянкой» …

«Дружба» открылась на Энгельса (ул. Большая Садовая) в Ростове-на-Дону в 1958 году. Чтобы отведать знаменитой солянки, нужно было выстоять очередь из нескольких десятков человек, которая тянулась аж до самого Ворошиловского. Это был огромный зал с колоннами – образчик советского общепита в лучшем своем проявлении. Если вы жили когда-то в Ростове, то наверняка пробовали в «Дружбе» солянку по авторскому рецепту Николая Александровича Мнацаканова.

Я ела ту солянку и запомнила, представляете? Сколько лет прошло с тех пор. Согласитесь, дети (тем более такие привередливые как была я) очень редко любят и запоминают супы, в которых плавают эти ужасные черные штуки с продолговатыми косточками, сметана и кислый лимонный остров… А я мечтала вырасти и научиться готовить такой суп, а ещё посмотреть на дядю-повара :).

Сегодня расскажу о своем домашнем рецепте на томатном соке. Чем больше будет ассортимент мясной составляющей, тем вкуснее будет солянка. Для солянки выбираю буженину, отварную говядину, салями, натуральные сырокопчёности, копченого гуся.

Мы по традиции специально заказываем новогодних гусей копченых и для запекания в казачьей станице Мечетинской Зерноградского района Ростовской области – там обитают вкуснейшие гуси на вольном выпасе, мясные и в меру жирные.

Ветчина, сосиски, говяжий язык отварной, специально приготовленные заранее отварные почки тоже входят в ассорти. Мясной набор, пожалуй, может варьироваться и изменяться, но хорошие сосиски в моем рецепте присутствуют всегда.

Маслины использую черные с косточкой, а зеленые без косточки нарезаю тонкими кружочками. Огурчики стоит выбирать соленые, а не маринованные уксусные. Каперсы в виде нераспустившихся цветочных бутонов, те, которые в виде забавных плодов на ножке нам не подходят. Нужно учитывать, что и каперсы, и огурчики очень соленые, поэтому приправлять солью сборный суп следует в последнюю очередь.

Солянку я иногда варю и на мясном бульоне. В этом случае я сначала пассерую соленые огурцы, затем лук с 2-3 столовыми ложками густой томатной пасты. Никакой капусты, морковки, картофеля и других кореньев в моей солянке нет.

Блюда русской кухни рецепты

Приготовим?

рецепт с фото и видео

Русские солянки не только очень вкусны и, можно сказать, даже возбуждают аппетит. Это очень сытные блюда. Часто большая тарелка солянки может оказаться достаточной для полноценного обеда.

Если перед поваром стоит задача усиления вкуса копченостей в солянке – их нужно обжарить, а в блюдо добавлять перед окончанием его приготовления.

Пикантность вкусу солянки придают применяемые при приготовлении различные виды копченых мясопродуктов, соленые или квашенные огурчики. Существует множество вариантов рецептов этого русского супа, в котором часто гущи больше чем жидкости. Приведем раскладки солянок, наиболее полно отображающие специфику этого блюда.

Старорусская мясная солянка

Простая в приготовлении, но настолько вкусная, что может стать украшением праздничного стола. Отличительная особенность – свежая капуста.

Ингредиенты:

• Говядина – 0,9 кг.
• Каперсы — 5 шт.
• Мука —  1 ложка столовая
• Квашеные огурцы — 3 шт.
• Рассол – 100 мл.
• Капуста белокочанная — 0.25 кг.
• Лук — 1 шт.
• Специи — по вкусу
• Отварная гусятина – 100 гр.
• Отварная курятина – 100 гр.
• Маринованные или соленые грибы – 0,3 кг.
• Коренья петрушки — 1 шт.
• Оливки – 100 гр.
• Маслины – 90 ш.
• Маслины — 90 гр.
• Оливки -100 гр.
• Зелень — 20 гр.
• Сливочное масло – ложка столовая.

Приготовление:

Из говядины сварить бульон.

Нарзанный лук обжарить на сливочном масле до прозрачности, добавить говядину, мясо птицы нарезанные кусочками и обжарить вместе с мукой.

Огурцы, грибы оливки, маслины нарезать кубиками. Выложить к мясу, влить немного бульона и протушить минут пятнадцать.

Отдельно протушить капусту в небольшом количестве огуречного рассола.

Соединить все ингредиенты в одной кастрюле, поварить на небольшом огне 10 мин.

При подаче украсить нарубленной зеленью, подавать со сметаной.

Солянка мясная

Рецептура этого блюда подразумевает большую свободу готовящего в выборе видов мяса и колбасных изделий. В основе – личные предпочтения или предпочтения гостей.

Ингредиенты:

• Рёбрышки копченые свиные – 0,3 кг.
• Ветчина – 0,2 кг.
• Колбаса копченая – 0,2 кг.
• Оливки без косточек – 50 гр.
• Маслины без косточек – 50 гр.
• Паста томатная – 2 ложки столовых
• Масло растительное – 2 ложки столовых
• Петрушка – 6 веточек
• Укроп – 6 веточек
• Лимон – 1 шт.
• Кубик говяжьего бульона
• Огурцы соленые – 3 шт.
• Лук – 1 шт.

Приготовление:

Из ребрышек сварить крепкий бульон. Отделить мясо.

Отварное мясо, колбасу и ветчину нарезать кубиками.

Лук нарезать, обжарить до полупрозрачности, добавить нарезанные соломкой огурцы, влить пару ложек бульона и тушить до мягкости огурцов. Добавить томатную пасту и протушить.

Положить в кастрюлю подготовленное мясо, добавить подготовленные огурцы, залить бульон, ввести бульонный кубик и варить на медленном огне 15 мин. За 5 мин до готовности добавить оливки и маслины.

Подавать с нарезанным лимоном украсив зеленью.

Мясная солянка с колбасными изделиями

Блюдо готовят из остатков мясопродуктов. Солянка получится тем вкуснее, чем разнообразнее будут колбасные изделия.

• Лук – 1 шт.
• Мясо и мясоколбасные копчености – 1 кг.
• Паста томатная – 3 ложки столовых
• Огурцы соленые – 3 шт.
• Лавровый лист
• Соль, перец
• Растительное масло для обжарки.
• Маслины, лимон, сметана — для заправки.

Приготовление:

Мясо отварить. Нарезать лук и колбасы. Готовое мясо мелко нарезать, обжарить с луком, добавить томатную пасту, потушить 5 мин.

Выложить заправку в бульон, дать прокипеть 5 мин.

Перед подачей на дно тарелки положить дольку лимона, маслины.

Солянка с говядиной и языком

Эта солянка отличается лёгкими нотками сладковатости, которые привносит язык.

Ингредиенты:

• Говяжья вырезка – 0,5 кг.
• Язык свиной – 2 шт.
• Лук – 2 шт.
• Ветчина копченая – 0,3 кг.
• Колбаса копченая – 0,2 кг.
• Оливки без косточек – 50 гр.
• Маслины без косточек – 50 гр.
• Паста томатная – 50 гр.
• Масло растительное – 2 ложки столовых
• Петрушка – по вкусу
• Укроп – по вкусу
• Лимон – 1 шт.
• Огурцы соленые – 200 гр.
• Оливки без косточек – 15 шт.
• Маслины без косточек – 15 шт.
• Соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

Раздельно отварить язык и мясо до готовности.

Огурцы нашинковать и потушить.

Нарезанный соломкой лук добавить к огурцам, ввести томатную пасту и потушить до мягкости огурчиков.

Ветчину и отваренные язык и мясо нарезать соломкой.

Бульон процедить, положить все ингредиенты и довести до закипания, посолить, добавить оливки и маслины и варить 5 мин.

Солянка с треской

Этот поморский вариант рыбной солянки готовится в горшочках в духовке и отличается густотой — блюдо вполне может заменить полноценное меню обеда.

Ингредиенты:

• Треска, филе – 0,8 кг.
• Квашеная капуста – 0,6 кг.
• Морковь – 2 шт.
• Мелкая морская рыба для рыбного бульона – 0,5 кг.
• Огурцы квашенные – 5 шт.
• Небольшой корень сельдерея – 150 гр.
• Оливки без косточек – 50 гр.
• Маслины без косточек – 50 гр.
• Паста томатная – 2 ложки столовых
• Масло растительное – 2 ложки столовых
• Масло растительное – 50 мл
• Петрушка – по вкусу
• Укроп – по вкусу
• Лимон – 1 шт.
• Маслины без косточек – 15 шт.
• Оливки – 15 шт.

Приготовление:

Капусту тушить до прозрачности, лук — пассеровать до золотистого цвета.

Огурцы нарезать соломкой, морковь – кружками, треску – крупными кусками.

Блюдо получится необычайно ароматным и вкусным, если по старорусской поморской традиции горшочки на 2 часа предварительно замочить в холодной воде.

В горшочки слоями уложить морковь, капусту, лук, треску, огурцы, пересыпая каждый слой специями.

Растворить в рыбном бульоне томатную пасту и залить ингредиенты в горшочках.

Поставить горшочки в холодную духовку, включить и готовить 1 час, установив предел температуры разогревания в 180°С.

Солянка в мультиварке

Классическое русское блюдо превосходного вкуса без хлопот можно приготовить в мультиварке.

Ингредиенты:

• Филе говяжье – 0,6 кг.
• Морковь – 2 шт.
• Ассорти мясное (охотничьи колбаски, ветчина, буженина и т.д) – 0,4 кг.
• Огурцы соленые – 250 гр.
• Паста томатная – 4 ложки столовых
• Лук репчатый – 2 шт.
• Лист лавровый – 4 шт.
• Масло растительное – 3 ложки столовых
• Лимон – для украшения
• Соль, перец – по предпочтению.

Приготовление:

Нарезанное мясо выкладывают в мультиварку и готовят полтора часа в режиме «Суп» (вода – до верхней отметки).

Морковь натирают на средней терке, лук режут мелко. С огурцов срезают кожицу, режут мелкими кубиками.

Мясное ассорти также нарезают кубиками.

Когда бульон готов, его остужают, вынимают мясо, моют чашу.

Мультиварку устанавливают в режим «Выпечка», наливают растительного масла и пассеруют лук с морковью, вводят нарезанное мясо и мясное ассорти, томят 5 мин. Затем добавляют огурцы, томат-пасту. В том же режиме готовят 5 мин.

Заливают процеженным бульоном, лист лавровый, специи, присаливают, ставят режим «Суп» на 20 мин.

По готовности оставляют на 20 мин. в режиме «Подогрев».

Перед подачей в тарелки кладут ломтик лимона.

Солянка на свиных ребрах

Этот вариант солянки готовят с картофелем, благодаря которому она получается необычайно сытной, сохраняя вкусовую гамму традиционной солянки.

Ингредиенты:

• Ребра свиные – 0,2 кг.
• Колбаса – 150 гр.
• Картошка – 6 шт.
• Сосиски – 100 гр.
• Лук -1  шт.
• Огурцы соленые – 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лимон – по вкусу
• Маслины – 50 гр.
• Томатная паста — 2 ложки столовых
• Соль, специи – по предпочтению
• Вода – 2,5 литра
• Масло растительное для обжаривания.

Приготовление:

Из ребер сварить бульон. Положить в него нарезанный картофель и поставить вариться.

Нарезанные лук и морковь спассеровать. Добавить мелко нарезанные огурцы и колбасу, обжарить. Ввести томат-пасту, специи и тушить семь минут.

По готовности картошки выложить в кастрюлю зажарку.

Варить на слабом огне до готовности.

При подаче в тарелку добавить лимон и маслины.

Солянка овощная с грибами и горошком

Такая солянка – одно из блюд славянской традиции.

Ингредиенты:

• Белые грибы или шампиньоны – 70 гр.
• Картофель — 2 шт.
• Соленые огурцы — 2 шт.
• Морковь-1 шт.
• Зеленый горошек — 3 ложки столовых
• Лук репчатый — 1 шт.
• Паста томатная – 2 ложки столовых
• Зелень — по вкусу
• Лимон — 30 гр.
• Масло сливочное – по вкусу
• Соль, специи – по предпочтению
• Вода — 2,5 л.

Приготовление:

Нарезанные крупными кусками грибы сварить с специями и солью, вынуть, а взамен добавить нарезанный кубиками картофель и варить 15 мин.

Отваренные грибы нарезать крупными кусками, обжарить на распущенном масле. Положить нарезанные кубиками морковь и лук, обжарить до прозрачности лука, ввести томатную пасту — тушить 5 мин.

Огурцы очистить от кожицы, нарезать соломкой, выложить в бульон. Добавить горошек, подготовленные огурцы с зажаркой и варить 15 мин.

Подают, украсив нарубленной зеленью и ломтиком лимона.

Солянка на скорую руку

Блюдо готовится быстро и просто, но обладает всеми вкусовыми качествами традиционных солянок. Отличительна черта раскладки – копчености добавляются те, которые имеются в данный момент под рукой, количество – на рассмотрение хозяйки.

Ингредиенты:

• Сосиски — 2 шт.
• Сок томатный – 1 л.
• Картофель – 2 шт.
• Копчености — по вкусу
• Масло растительное – 2 ложки столовых
• Морковь – 1 шт.
• Зелень – по вкусу
• Лимон – 1 шт.
• Огурцы соленые – 4 шт.
• Лук – 1 шт.
• Специи, соль, рубленный чеснок – по предпочтению
• Оливки – 20 шт.

Приготовление:

Нарезать кубиками картошку, копчености, сосиски – кружками. Выложить в кастрюлю, добавить натертые на крупной терке огурцы, залить соком томатным. Поставить вариться.

Нарезанный лук и натертую морковь пассеровать с крупно нарезанной зеленью.

По готовности картошки выложить в солянку зажарку, развести кипятком до желаемой густоты, дать закипеть и добавить нарубленный чеснок, специи. Потомить на медленном огне 5 мин.

Подают с лимоном, сметаной, оливками.

Солянка после бани

Отличительная особенность этой солянки от известного кулинара Ильи Лазерсона – добавление в рецептуру креветок. Именно благодаря им у блюда появляется нежный сладковатый характерный для морепродуктов вкус, отлично подчеркивающий пикантность солянки. Автор не дает раскладки количества продуктов, утверждая, что этот прием увеличивает возможности проявления кулинарной фантазии хозяйки. Главное – чтобы бульон был наваристым, а солянка получилась густой.

Ингредиенты:

• Огурцы соленые бочковые
• Лук
• Сахар
• Говядина
• Сосиски
• Маслины
• Лимон
• Масло растительное
• Сметана
• Томатная паста
• Креветки
• Зеленый лук
• Каперсы.

Приготовление:

Огурцы очистить, нарезать кубиками, лук – некрупно. Выложить в кастрюлю и поставить на огонь, добавив немного сахара и влив немного воды, растительного масла. Закрыть крышкой. Когда смесь закипит – добавить томатную пасту и томить. Главное – добиться размягчения огурцов.

Из говядины сварить бульон. Вынуть мясо. Нарезать его и ветчину, сосиски ломтиками.

Почистить креветки, лимон нарезать четвертинками, зеленый лук – нашинковать.

Когда огурцы размягчатся – выложить их в бульон, добавить мясной набор, каперсы, креветки, маслины без косточек, дождаться закипания и снять с огня. Дать настояться и подавать с сметаной и лимоном, украсив зеленым луком.

Солянка рыбная сборная

Такую солянку предлагали посетителям в 19-м веке в лучших ресторанах Санкт-Петербурга и Москвы. Если подать её с кулебякой или расстегаями – получится настоящий русский стиль. Так как для приготовления не применяются мясные продукты – вполне можно предложить для вегетарианского праздничного стола.

Ингредиенты:

• Судак – 0,5 кг.
• Линь – 0,5 кг
• Осетрина – 0,5 кг.
• Малосольная лососина – 0,5 кг
• Мелочь речной рыбы для бульона.
• Лук – 2 шт.
• Огурцы соленые – 3 шт.
• Рассол – 1 стакан
• Мука – 2 ложки столовых
• Масло сливочное – 2 ложки столовых
• Лист лавровый – 1 шт.
• Лимон, перец черный        молотый, оливки, сметана, каперсы — для подачи по вкусу.

Приготовление:

У рыбной мелочи удалить головы и внутренности, сварить крепкий бульон и отцедить его от рыбы.  Остудить.

В кастрюлю кладутся нарезанные порционными кусками судак, лосось, линь, осетрина, заливают бульоном. Общий объём бульона должен совпадать с объёмом пяти тарелок, в которых будет подаваться солянка. Если бульона недостаточно – добавляют холодную воду.  Варят на медленном огне, постоянно снимая пенку, полчаса.

Нарезанный лук пассеруют на сливочном масле до прозрачности, вводят муку, заливают рассолом и тушат 5 мин. Огурцы нарезают очень мелко и за 15 мин. до готовности рыбы выкладывают в солянку вместе с зажаркой.

Готовую солянку, разлив по тарелкам, подают с каперсами, оливками, тонкими ломтиками лимона.

Рыбная солянка из лососевых трех видов

Этот вариант рыбных солянок называют «Царским».

Ингредиенты:

• Форель свежая — 2 кг
• Филе кеты горячего копчения – 0,3 кг.
• Филе малосольного лосося – 150 гр.
• Филе стерляди – 0,2 кг.
• Лук – 2 шт.
• Корень петрушки – 1 шт.
• Сельдерей – 2 черешка
• Соленые огурцы – 4 шт.
• Рассол огуречный – ½ стакана
• Оливки с косточками – 300 гр.
• Каперсы соленые – 70 гр.
• Томаты протертые – 3 ложки столовых
• Масло топленое – 1 ложка столовая
• Лист лавровый – 1 шт.
• Перец душистый горошком – 1 ложка чайная
• Лимон, укроп, – для подачи.

Профессиональные кулинары – мастера солянок, не советуют подавать к таким блюдам из ценных видов рыб сметану. Имея собственный вкус, она нивелирует вкусовые качеств рыбы. Остроты можно добавить горчицей – её разводят отдельно бульоном и вливают в суп, когда подают.

Приготовление:

Кету разобрать на крупные куски, филе форели нарезать крупными кусками, стерлядь и лосось – кусками вдвое меньше.

Лук нарезать очень мелко, огурцы – мелкими кубиками, оливки раздавить ложкой, удалить косточки, разрезать на 4 части. ½ каперсов – нарубить.

В кастрюле с толстым дном пассеровать на сливочном масле лук до золотистости. Добавить огурцы, тушить с  рассолом 5 мин. Ввести протертые томаты, рубленые каперсы, куски форели и стерляди, протомить пару минут и залить бульоном. Довести до закипания и варить пару минут. Влить оставшийся рассол, добавить лосось и кету, довести до кипения. Убавить огонь до медленного и готовить 5 мин. Ввести нарубленную зелень и дать настояться в теплом месте 5 мин.

Подавать с лимоном.

Простая сборная мясная солянка

Этот вид солянки придется по вкусу тем, кто отдаёт предпочтение не отварному мясу, а копченостям.

Ингредиенты:

• Говяжья грудинка – 0,6 кг.
• Вода – 2,5 л.
• Ассорти из колбасных продуктов – 0,8 кг.
• Морковь – 2 шт.
• Томаты – 4 шт.
• Лук – 1 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Сахар – 1 ложка чайная
• Огурцы соленые – 4 шт.
• Оливки – 20 шт.

Приготовление:

Из грудинки сварить бульон.

Овощи мелко нарезать. Томаты перекрутить на мясорубке.

Мясопродукты нарезать мелкими кубиками.

Мясную нарезку обжарить с луком. Добавить к луку морковь, спассеровать. Ввести перекрученные на мясорубке томаты, нарезанные огурцы. Добавить сахар. Готовить пару минут.

Соединить бульон и нарезанное отварное мясо, довести до закипания, выложить обжаренные овощи и иные подготовленные ингредиенты. Варить 10 мин. Влить маринад от оливок. Варить 20 мин.

Подавать с оливками, лимонами, каперсами.

Солянка с фасолью

Вариант, в котором ярко присутствуют не только ароматы копченостей, но и характерные нотки супов с бобовыми.

Ингредиенты:

• Колбаса салями полукопченая — 0,2 кг.
• Лук – 1 шт.
• Колбаса варёная – 0,2 кг.
• Фасоль — 150 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Огурцы маринованные —3 штуки;
• Асафетида — ½ ложки чайной
• Чечевица — 0,2 кг.
• Репа желтая — 1 шт.
• Оливки — 200 гр.
• Петрушка, укроп – 1 небольшому пучку
• соль, перец — по вкусу;
• Томатная паста — ложка столовая
• Оливковое масло — для пассерования
• лавровый лист — 1 лист
• вода — 2 л.
• лимон — ½ шт.

Приготовление:

Фасоль предварительно замочить на ночь, отварить.

Отварить до полуготовности чечевицу на небольшом огне, добавить нарезанную кубиками репу.

Для отваривания чечевицы и дальнейшего приготовления можно использовать бульон, оставшийся после варки фасоли.

Лук и морковь нарезать соломкой, пассеровать до прозрачности лука, ввести нарезанные мелкими кубиками огурцы, обжарить пару минут и добавить томат-пасту. Готовить, перемешивая 5 мин., а затем выложить к чечевице и репе.

Ввести в солянку асафетиду, произвольно нарезанные колбасы, оливки, лавровый лист, отваренную фасоль посолить по вкусу и после закипания готовить на убавленном огне 5 мин.

При подаче добавляют дольку лимона, по желанию – сметану.

Солянка из грибов

Это вариант вегетарианской солянки. Её часто готовят в дни Великого поста.

Ингредиенты:

• Грибы сушеные – 60 гр.
• Соленые грибы – 0,2 кг.
• Грибы свежие – 100 гр.
• Квашеная капуста с рассолом – 0,2 кг.
• Капуста свежая – 0,3 кг.
• Томаты – 3 шт.
• Масло растительное – 50 мл
• Морковь – 1 шт.
• Петрушка – по вкусу
• Лук – 1 шт.
• Укроп – по вкусу
• Петрушки корень — 1 шт.
• Сок лимонный – 2 ложки чайных
• Соль, специи – по предпочтению

Приготовление:

Сушеные грибы замочить на ночь в 2 ½ литра воды. Положить целые морковь, корень петрушки и варить 40 мин.

Лук пассеровать до прозрачности и выложить в солянку вместе с нарезанными солеными и свежими грибами. Варить до готовности. Затем влить лимонный сок и дать настояться.

При подаче добавить оливки, лимон, каперсы.

Солянка сборная мясная (Русская кухня)

Автор: Сергей Зверев для кулинарного портала Kungpao.ru. Материалы охраняются законом об авторском праве.

   Про солянку и о том, как ее готовить, на просторах мировой паутины написаны гигабайты. Добавим и мы свою лепту в этот информационный массив.
   Что есть солянка? Это старинное русское блюдо, густое и сытное, при желании может быть достаточно острым (ежели в него добавить красный перец). Суп имеет ярко выраженный мясной вкус с кислинкой, по крайней мере, мясная солянка. Можно сказать, что солянка — нечто среднее между щами и рассольником. В русской кухне солянки разделяют на три вида – мясные, рыбные и грибные. Наш современник, историк, публицист и кулинар Вильям Васильевич Похлёбкин (мое глубочайшее уважение почтенному мэтру и знатоку русской кухни) утверждал, что термин «солянка» уже фигурировал в «Домострое» 1547 года.
   Современные кулинары готовят ее по-разному, существует не один десяток вариантов ее приготовления. Мы же для посетителей нашего виртуального трактира поделимся семейным рецептом солянки. Это не бабушкин, не мамин, не классический вариант, это мой собственный вариант. Так я готовлю для своей семьи. Получается очень вкусная, густая, ароматная и сытная солянка. Я ее готовлю достаточно редко и подхожу к сему процессу со всем тщанием. Отсюда возникает пара нюансов:
• первый – блюдо достаточно долго готовить,
• второй – не соглашусь, что блюдо бюджетное, солянка в моем исполнении по расходам на продукты тянет на фирменное блюдо в хорошем ресторане (собственно, поэтому и готовлю редко). Как совершенно справедливо считают люди – чем больше видов мяса в солянке, тем лучше. Абсолютно с этим согласен, в моем варианте этого супа 7-8 сортов мяса (копченые свиные ребрышки, говядина, курятина, говяжья почка, говяжий язык, сосиски, ветчина, сервелат).

   Солянка в моем исполнении — это бульон, сваренный на копчёных косточках и говядине на мозговой косточке, затем из бульона извлекается мясо, и он процеживается. Затем бульон заправляется зажаркой, чуть позже в кастрюлю добавляются остальные компоненты – мясная нарезка, соленые огурцы, оливки и каперсы. Еще я в этот суп кладу нарезанный кубиками или брусками картофель, хотя картофель обычно в солянку не кладут. Блюдо должно настояться. К солянке подать сметану, рубленую зелень и лимон (по желанию). 

   Нам потребуется (на пятилитровую кастрюлю):

• свиные копченые ребра – 300 г,
• говядина на мозговой кости (или говяжья грудинка, или говяжьи ребра, или куриный окорок) – 300 г,
• сосиски – 2 шт. (100 г),
• колбаса сервелат – 100 г,
• ветчина (лучше карбонат) – 100 г,
• почка говяжья – 1 шт. (опционально, вареная, около 200 г),
• говяжий язык – 100 г (опционально),
• морковь – 1 шт.,
• помидоры – 2 шт.,
• репчатый лук – 1 шт.,
• болгарский перец (не принципиально, но лучше красный) – 1 шт.,
• картофель – 3 шт. (средних),
• соленые огурцы – 3-4 шт. (средних),
• оливки – 20 шт. (около 75 г),
• каперсы – 1 ст.л.,
• черный перец (горошек) – 1 ч.л.,
• лавровый лист – 2-3 шт.,
• соль – по вкусу,
• зелень укропа – по вкусу,
• зелень петрушки – по вкусу,
• сметана – по вкусу,
• лимон – по вкусу. 

   Итак, как и говорилось выше, готовить это вкуснейшее блюдо долго. Поскольку желательно отварить мясной бульон заранее, чтобы он настоялся. Субпродукты тоже желательно отварить заранее, ибо дело это зело хлопотное.
   Начнем с субпродуктов.
   Заранее подготовить и отварить субпродукты (говяжий язык и почку). Не буду описывать, как это делать, поскольку полагаю, что кулинары со стажем и так знают, а начинающие кулинары могут пропустить этот этап (или, как готовить говяжьи почки, почитать тут). Язык варить — немудреный процесс, а вот с говяжьими почками нужно повозиться. Стоит помнить о том, что некачественно приготовленные почки могут вполне серьезно отрицательно повлиять на вкус будущего супа.
   Вареную почку ополоснуть водой, переложить в контейнер и убрать в холодильник, а язык ополоснуть проточной холодной водой и сразу снять с него шкурку, затем также переложить в контейнер и убрать в холодильник.
   Далее сварить бульон из копченых ребрышек и говядины с мозговой косточкой (или, как вариант, вместо говядины на мозговой косточке – куриный окорок, говяжья грудинка или говяжьи же ребрышки), варить не менее 1 часа (я варю полтора часа) на маленьком огне, солить не нужно. Выключить огонь под кастрюлей, мясо из кастрюли не вынимать, оставить в бульоне.
   Обычно возню с варкой бульона и субпродуктов я затеваю вечером. А непосредственно саму солянку я варю на следующий день с утра, чтобы готовая солянка настоялась к обеду (кстати, именно этим объясняется объем кастрюли в 5 литров, чтобы, изрядно повозившись, получить вкуснейший суп, который заменяет и первое, и второе).
   На следующий день поставить кастрюлю с бульоном на огонь и разогреть бульон (если есть желание, то можно снять с поверхности бульона жир). Из теплого бульона изъять мясо (говядину или курятину и свиные ребрышки). Пока отложить в сторону. Процедить бульон, помыть кастрюлю, перелить в нее бульон и снова поставить на маленький огонь.
   Далее весьма нудный процесс нарезки ингредиентов для солянки. 

С уважением, С.Зверев. 

Cмотреть все рецепты раздела «Трактир «Застолье у Зверя»»

Солянка с перловкой — пошаговый рецепт с фото

Приготовление солянки с перловкой:

1 Подготавливаем мясо.

2 Варим мясной бульон.

3 Обработка перловой крупы.

4 Жарим овощи.

5 Соединяем все ингредиенты.

6 Подаем солянку с перловкой.

Советы к рецепту

– — Солянка будет очень вкусной, если при ее приготовлении использовать бульон, сваренный из нежирной говядины.

– — Чем разнообразнее мясные продукты, использованные при приготовлении солянки (это могут быть не только острые колбаски, копченые колбасы, но и субпродукты), тем более насыщенным и наваристым будет приготовленное блюдо.

– — В солянку обычно добавляют различные крупы, в том числе и перловую, но от этого вкус блюда становится не таким острым, поэтому в него можно добавить огуречный рассол, заранее прокипяченный.

Классический рецепт сборной мясной солянки

Ингредиенты:

• Мясо – говядина или телятина/ Рыба жирных сортов/ Грибы  — 500 грамм;
• Свиные ребрышки – 350 грамм;
• Колбаски охотничьи – 50 грамм;
• Ветчина – 50 грамм;
• Сливочное масло – 50 грамм;
• Лук – 1 шт;
• Картофель – 3 шт/ Пшенная каша -150 грамм;
• Соль;
• Перец;
• Петрушка;
• Укроп;
• Кориандр.

Разнообразие приветствуется

Наваристый бульон солянки получается за счет мяса или жирной рыбы. Рецепт классической сборной солянки подразумевает использование и грибного бульона.

Для тех, кто вознамерился варить солянку с бульоном из грибов, следует выбрать несколько разновидностей последних. Одни шампиньоны не дадут такого наваристого бульона. Лучше всего бросить в солянку белые грибы. Если есть свежие. При отсутствии таковых можно использовать замороженные грибы. В крайнем случае – сушеные. Кроме белых грибов, для бульона прекрасно подойдут маслята, польские грибы.

Классическая рыбная сборная солянка должна включать в себя рыбу типа форели, горбуши, трески, осетра, белуги, палтуса или сайры. Эти виды рыбы относятся к разряду жирных. Особенности рыбы в солянке в ее виде – рыба может быть просто отварена, может быть в соленом или копченом виде.

Солянка — пальчики оближешь!

В солянку можно добавить солонину или копченое мясо. Но только добавить. Основой должно стать именно обжаренное мясо. Кроме солонины, особую остроту блюду могут преподнести охотничьи колбаски.

Выбранное мясо нарезается кусочками 2х0,5 см и обжаривается на сковороде в течение 10-15 минут. В это же время в кастрюле отваривается лук . Классический рецепт солянки мясной сборной предполагает использование только лука. Но, со временем, рецепт менялся, и в него стало можно добавлять картофель. Иногда, вместо картофеля добавляется пшенная каша – она дает бульону свой определенный навар и немного корректирует вкус блюда.

Постепенно к луку и картофелю добавляются куски обжаренного мяса, которые дают бульону навар. После того, как вода закипит, следует уменьшить огонь и проварить солянку в течение получаса. По истечении этого срока, в кастрюлю добавляются томатная паста, растительные и сливочное масла, ребрышки. В этот момент приготовления, можно добавлять солонину, копченые колбаски или ветчину. Все тщательно перемешивается, накрывается крышкой и проваривается еще в течение 15 минут. Масла добавляются перед мясом. Лучше дать им распределиться по солянке в течение 2 минут, под закрытой крышкой. После этого уже можно добавлять мясо.

Перед самым завершением процесса варки, в солянку добавляют кислые и соленые продукты. Это могут быть маринованные, соленые и даже квашеные огурцы, зеленые оливки, каперсы, квашеная капуста, лимон. Кислые продукты добавляют в зависимости от бульона, на котором была приготовлена солянка. Так, лимон идеально сочетается с рыбным бульоном и подчеркнет вкус мясной солянки. Оливки прекрасно сочетаются с мясным и грибным вариантами. Аналогично можно добавлять каперсы. Огурцы, вне зависимости от их маринада добавляются в любую солянку. Также и квашеная капуста будет подходить для любого вида бульона.

В конце приготовления, согласно классическому рецепту сборной мясной солянки, добавляется зелень – петрушка, укроп, кориандр. После этого, кастрюля с солянкой накрывается крышкой и доводится до готовности на медленном огне в течение 5 минут.

Соль и перец добавляются в солянку в течение всего приготовления. Лук остается в кастрюле постоянно – он не должен быть в тарелках вместе с блюдом.

Солянку едят горячей. Поэтому сразу же после варки, ее можно подавать на стол. Перед употреблением блюда, в него, в обязательном порядке добавляют ложку сметаны. Есть солянку лучше всего с хлебом из-за жирности полученного блюда.

Солянка с копченостями на овощном бульоне

Этот не совсем обычный вариант классической русской солянки отличается тем, что сначала готовится наваристый овощной бульон, а затем уже в него добавляются копчености, ветчина, вареная колбаса, или даже сосиски. В классическом варианте используется говяжий бульон, однако мне не очень нравится смешивать отварную говядину и копчености или колбасу. Мне кажется, что эти вкусы совершенно не сочетаются. А вот овощной бульон придаёт дополнительную нотку свежести этому хорошо знакомому супу. Солянка с копченостями — это очень вкусно!

Ингредиенты для овощного бульона у меня обычно хранятся в морозилке. Это — остатки овощей, которые обычно не употребляются в пищу — капустные кочерыжки, нижние части стеблей петрушки и укропа, сердцевина перца, завалявшаяся в холодильнике одинокая морковка, зелёные части лука-порея, и т.д. Хорошо в такой бульон добавлять коренья — сельдерей, пастернак, или петрушку. Важно, чтобы овощей для бульона было много, тогда он получится наваристым и вкусным. Не забудьте также добавить лавровый лист и чёрный перец горошком. И конечно же, бульон нужно посолить, однако пусть он будет слегка недосоленным — ведь в солянке множество ингредиентов, которые солёные сами по себе. Я обычно варю бульон в мультиварке Instant Pot в режиме Суп. Но это чисто для удобства. Если вы готовите его на плите, то залейте все ингредиенты 1,5 л воды и готовьте 30 минут. После этого бульон нужно процедить через дуршлаг или мелкое сито, а овощи нужно выбросить — они уже отдали всю свою ценность бульону. Если на выходе у вас меньше, чем 1,5 литра бульона, то добавьте воды, чтобы восполнить объём.

Заметьте, что картошки в этом супе нет. Я пересмотрела множество источников, включая таких классиков, как Похлёбкин и Книга о Вкусной и Здоровой Пище, и действительно, картошка нигде не упоминается. Посему готовлю без картошки.

рецепт рассчитан на 4 порции

• 1,5 л овощного бульона
• 300 г копчёностей и колбасы — у меня равные части копчёных колбасок, ветчины, и варёной колбасы. Можно использовать любые колбасы или сосиски, но хорошо, если что-то будет с копчёным вкусом.
• 1 луковица
• 1 морковь
• подсолнечное масло
• 150 мл (4 ст.л. с горкой) томатной пасты
• 1 ст.л. каперсов (по желанию)
• 4-5 солёных огурцов (не маринованных, то есть без уксуса)
• 0.5 ст. рассола солёных огурцов (без уксуса)
• пучок петрушки
• 50 г оливок или маслин
• сметана для подачи
• лимон для подачи

Приготовим зажарку. Для этого лук нужно порезать мелкими кубиками, а морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Налейте в сковороду немного подсолнечного масла и пассеруйте лук (то есть медленно жарьте при частом помешивании), на среднем огне. Через 2 минуты добавьте в сковороду морковь. Пассеруйте, пока лук не станет мягким, а морковь не отдаст свой цвет луку. Не нужно лук и морковь сильно зажаривать и доводить до коричневого цвета — это придаст неприятный вкус супу.

Теперь доведём овощной бульон до кипения и добавим 0,5 стакана рассола из-под солёных огурцов. Пока бульон вскипает, нарежем небольшими кусочками колбасы и копчёности, а также солёные огурцы.

Добавим в кипящий бульон томатную пасту и хорошо перемешаем. Теперь добавим колбасу, солёные огурцы, и каперсы. Варим на среднем огне 5 минут и выключаем. Добавляем мелко нарезанную петрушку.

Оливки или маслины можно нарезать на кружочки, а можно и оставить целиком, с косточкой. Добавим их в каждую тарелку вместе с 1 ст.л. сметаны и полукружием лимона. Солянка с копченостями готова!

Солянка мясная сборная классическая | Кулинарные рецепты с фото

На первый взгляд ингредиентов очень много и складывается впечатление, что приготовить вкусную мясную солянку достаточно сложно. Но, всего лишь, нужно действовать по рецепту. Вот увидите, это будет одна из самых вкусных солянок, которые вы пробовали. Густая, с великолепным насыщенным вкусом и приятной остринкой 🙂

Ингредиенты для солянки

• 1,25 л мясного или крепкого костного бульона,
• 1-2 стакана огуречного рассола,
• 200 г отварной говядины,
• 200 г жареной говядины или телятины,
• 100 г ветчины,
• 100 г сосисок,
• 1/4 вареной курицы,
• 2 соленых огурца,
• 200-250 г свежей капусты (около 1/4 небольшого кочана),
• 2 помидора,
• 12 маслин,
• 1-1,5 стакана соленых грибов,
• 1-2 ст. ложки каперсов,
• 1 луковица,
• 1 ст. ложка петрушки,
• 1 ст. ложка укропа,
• 2 ст. ложки зеленого лука,
• 10 горошин черного перца,
• 3 горошины ямайского (душистого) перца,
• 100 г сметаны,
• 1 ст ложка растительного масла.

Приготовление солянки

В классической солянке густая и жидкая ее части готовятся отдельно, а «собираются» вместе перед трапезой не столько для варки, сколько для создания гармоничного вкуса и аромата, поэтому, собственно, солянка и называется сборной.

1. Предварительно готовим крепкий бульон для солянки: отвариваем говядину на кости не менее 2 часов, до уменьшения воды в объеме в полтора раза. Не лишним будет сказать, что воду необходимо брать мягкую, иначе вам придется кушать с солянкой и осадок солей, что чрезвычайно портит вкус супа. Для улучшения вкуса и цвета бульона кладем в него в самом начале варки целую луковицу и целую морковь, по окончании варки бульон процеживаем.
2. Огуречный рассол кипятим, снимая накипь. Соединяем рассол с мясным бульоном, при необходимости солим, доводим до кипения. Жидкая часть солянки готова.
3. Курицу варим отдельно. Классическая сборная мясная солянка обязательно готовится с курицей.
4. Небольшой кусочек телятины обжариваем на сковороде.
5. Мясо и отварное, и жареное, ветчину, сосиски, филе курицы нарезаем небольшими кубиками.
6. Соленые грибы и свежую капусту обдаем кипятком, после чего нарезаем кубиками.
7. Помидоры, огурцы и лук нарезаем небольшими кубиками. В общем, нарезаем кубиками все ингредиенты солянки, которые можно нарезать кубиками 🙂
8. Капусту тушим вместе с помидорами и луком на масле до мягкости.
9. Все нарезанные продукты вместе с измельченной зеленью, каперсами, кружочками маслин и пряностями выкладываем в керамический горшок, заливаем кипящим бульоном и отправляем в разогретую духовку на 10—15 мин. За неимением горшочка можно сложить в эмалированную посуду и прогреть (припустить) на слабом огне на плите, не давая кипеть, в течение 12—15 мин.

Солянка мясная сборная (по Похлебкину) готова. Подавать с долькой лимона и сметаной, а для любителей поострее — припорошив соляночку жгучим перчиком. Приятного аппетита!

PS: 100 г мясо-колбасных ингредиентов, думаю можно себе позволить заменить на копченую колбасу для придания солянке еще более острого аромата 🙂

Капустная Солянка с говядиной

Рецептов приготовления солянки много. Встречайте еще один вариант — в качестве второго блюда предлагаем приготовить солянку из свежей капусты с говядиной.

Состав

1. Первый ингредиент для солянки — говядина. Мясо нарезать небольшими кусочками одинакового размера.
2. В кастрюле разогреть растительное масло. Кусочки говядины кладем в масло. Смешиваем.Обжарить говядину до образования легкой корочки.
3. Очищенный от шелухи лук нарезать кубиками (можно любой формы). Добавьте лук к говядине.
4. Морковь измельчить на терке. Положите ломтики в кастрюлю.
5. Белокочанная капуста нашинковать. Добавьте его к говядине и овощам.
6. Сразу влейте воду, которая должна быть кипяченой и горячей. Убавляем огонь. Накройте кастрюлю крышкой. Тушить капусту 30 минут.
7. Добавьте томатную пасту.Уже без крышки тушить капусту еще 7 минут. Добавьте огонь.
8. По окончании варки солянку из капусты и говядины заправить блюдо молотым перцем и солью. Добавьте сушеную или свежую зелень. Смешиваем. Тушить пару минут.
9. Такая солянка напоминает тушенку, поэтому подавать солянку из капусты с говядиной можно с кашей, рисом, картофелем.

Солянка капустная с говядиной готова.

Приятного аппетита!

Также нравится

Солянка капустная с говядиной

Существует множество рецептов приготовления солянки.Встречайте еще один вариант — в качестве второго блюда предлагаем приготовить солянку из свежей капусты с говядиной. Ингредиенты Говядина — 300 г Капуста белокочанная — 350 г Морковь — 1 шт. Репчатый лук — 1 шт. Томатная паста — 2 ст. Л.

Кочанная капуста Солянка

Существует множество рецептов приготовления солянки. Встречайте еще один вариант — в качестве второго блюда предлагаем приготовить солянку из свежей капусты с говядиной. Ингредиенты Говядина — 300 г Капуста белокочанная — 350 г Морковь — 1 шт.Репчатый лук — 1 шт. Томатная паста — 2 ст. Л.

Солянка капустная с грибами

Солянка из свежей капусты с грибами и солеными огурцами, запеченная в духовке, просто восхитительна! Приготовив это блюдо, вы поймете, что не только первое блюдо, но и замечательный гарнир можно назвать солянкой. И еще один плюс — вегетари …

Солянка

Сборная мясная солянка — очень наваристый суп на основе нескольких видов готового мяса и солений.Чем хороша мясная солянка, тем быстрее можно ее приготовить. Солянка — это мясной и калорийный суп. Большинство знакомых мужчин уважают ход …

Солянка свежая капустная с рисом и сосисками

Совсем нет времени готовить ужин? Тогда рецепт солянки из свежей капусты с рисом вам понравится. Тушеная капуста с рисом — вкусное и сытное блюдо для всей семьи. Приготовление: 40 мин. Порции: 4 ингредиента Белокочанная капуста — 1/2 шт….

Солянка капустная с копченой колбасой и оливками

Солянка из молодой капусты с копченой колбасой — очень вкусное и в то же время простое и легкое в приготовлении блюдо, с которым справится любой. Помимо копченой колбасы добавляем изысканности в виде оливок. Тушим капусту с копченостями и …

Солянка с капустой, грибами и рыбными консервами

Постный рецепт солянки.Приготовить солянку из капусты с грибами и рыбой — выложить вкусно и с удовольствием. Приготовление: 50 минут Порций: 8 Ингредиенты Рыбные консервы в томате (сардина, сайра, лосось) — 1 банка (240 г) Шампиньоны — 300 г Квашеная капуста …

Солянка с краснокочанной капустой (в мультиварке)

Краснокочанная солянка с грибами обязательно понравится вегетарианцам, а также тем, кто постится. Очень простой и быстрый способ приготовить аппетитное блюдо, которое можно подавать как гарнир или как самостоятельное блюдо.Готовка: 1 час 20 минут Подавать …

Капустный суп с говядиной

Рецепт идеального супа из говядины с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Рыба — Солянка

Идеальная рыба — рецепт солянки с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Рыбная Солянка

Рецепт идеальной рыбной солянки с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Бест Солянка

Идеально лучший рецепт солянки с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Люкс — Солянка

Идеальная роскошь — рецепт солянки с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Солянка мясная

Очень вкусно, сытно, просто божественная солянка! Сделайте своих близких счастливыми! Ингредиенты Колбаса вареная, копченая — по вкусу Мясо (птица, свинина), готовое — по вкусу Картофель (средний) — 3 шт.Репчатый лук — 1 шт. Морковь — 1 шт. Огурец маринованный или маринованный …

Русская Солянка

Рецепт идеальной русской солянки с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Николес Солянка

Рецепт идеальной солянки nicoles с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Веганская Солянка

Рецепт идеальной веганской солянки с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Вегетарианская Солянка

Рецепт идеальной вегетарианской солянки с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Дом на Солянке

Для приготовления этой солянки используются те же мясные продукты, что и для солянки сборной. Но добавляется отварной картофель, нарезанный дольками. Благодаря этому домашняя солянка получается более сытной.Готовка: 1 час 30 мин …

Солянка по-грузински

На обед предложу рецепт грузинской солянки. Вы сами регулируете плотность этого блюда. Хочешь супа? Или вы хотите второй, но пожалуйста 🙂 Готовьте: 30 минут Порции: 1 Ингредиенты Говядина — 250 г Растительное масло (или жир) — 20 г Лук — 40 г Тома …

Комментарии к теме «Солянка капустная с говядиной»

Рецепт вкусной диетической солянки из капусты в мультиварке.Солянка в мультиварке рецепт из капусты со свининой Солянка из капусты с говядиной в мультиварке

Шаг 1: подготовьте лук.

Шаг 2: приготовьте свинину.

Шаг 3: приготовьте сосиски.

Шаг 4: подготовьте картофель.

Шаг 5: приготовить солянку с квашеной капустой в мультиварке.

Шаг 6: Подавайте солянку с квашеной капустой в мультиварке.

Чтобы приготовить солянку, необязательно заранее обжаривать все мясные ингредиенты и лук. Для этого просто выложите на дно сковороды мультиварки свинину, сосиски и лук.Сверху полейте водой предварительно смешанный картофель, квашеную капусту, специи и томатную пасту. Устанавливаем режим «небольшое количество» и готовим блюдо 55 минут. После сигнала открываем крышку электроприбора и перемешиваем солянку деревянной лопаткой.

Помимо молотого черного перца, вы можете добавить в блюдо другие специи на свой вкус.

Вместо томатной пасты в солянку можно добавить домашние консервированные помидоры.

Рецепт солянки из свежей капусты в мультиварке отправлено в Блокнот Сергей.Вкусное второе блюдо из капусты и курицы готовится с добавлением оливок, лимона и томатной пасты. Читаем рецепт, готовим с удовольствием и не забываем голосовать за участников 😉

Наверное, не все знают, что есть два блюда под одним названием — солянка.

Солянка (изначально селянка) — блюдо русской кухни, суп на крутом мясном, рыбном или грибном бульоне с острыми специями.
В русской кухне есть еще одно блюдо — солянка, которую готовят из тушеной капусты с мясом, рыбой или грибами.

Здесь по второму варианту будем делать солянку из курицы и свежей капусты, это блюдо я готовлю в мультиварке Redmond.

• курица олень — 6 штук (можно использовать любые другие части курицы),
• Белокочанная капуста — сколько поместится в чашу мультиварки (и это не шутка).
• Репчатый лук — 2 луковицы,
• Морковь — 1 штука,
• Томатная паста — 70 грамм,
• Лимон — 0.5 шт.,
• Оливки — 15-30 шт. (В зависимости от размера),
• Масло растительное — 2-3 ст. ложек,
• Чеснок — 4-5 зубчиков,
• Соль и специи по вкусу
• Вода — 1 мультистакан.

Как приготовить солянку из капусты с курицей в мультиварке

Добавьте курицу и отложите на некоторое время.
Налейте масло в чашу мультиварки. В миске натереть морковь и нарезать лук. Режим выпечки 15 минут при открытой крышке, время от времени помешивая.
Положить куриные голени в чашу мультиварки и еще 15 минут в режиме «Выпечка» при открытой крыше несколько раз перевернуть голени, чтобы они прожарились равномерно.
Закрываем крышку мультиварки и готовим курицу с овощами в режиме «Тушение» 30 минут.
В это время капусту нашинковываем, добавляем соль и вымешиваем руками так же, как при солении капусты.
При этом объем капусты уменьшается, а сама она становится лучше для последующей варки.

Нарезаем оливки на солянку, как на моем фото.

С половины лимона срезать цедру и нарезать лимон тонкими ломтиками.
По окончании 30-минутного режима тушения капуста добавляется в чашу мультиварки под самый верх чаши (то, что я сказал в ингредиентах: сколько поместится!) Солить, всыпать измельченные оливки и лимон, всыпать помидор пасту, разводимую в многократном стакане кипятка,

закрыть крышкой и в режиме «Тушить» на 90 минут.Через 30-40 минут откройте крышку и аккуратно перемешайте содержимое миски. Закрываем крышку мультиварки и отдыхаем до конца режима приготовления солянки из свежей капусты с курицей.

Подавать солянку капустную с курицей по рецепту для мультиварки с зеленью.

Приятного аппетита, Блокнот Анюты и ее друзей!

16.03.2018

Как тушат солянку из капусты в мультиварке? В принципе, под это устройство можно адаптировать любой рецепт.Солянку из капусты готовят из мяса, сосисок, а также грибов — здесь ваша кулинарная фантазия может разгуляться на полную катушку.

Такая солянка не только разнообразит семейный рацион, но и станет украшением праздничного застолья. Приготовить его несложно. Для его приготовления можно использовать любое мясо.

Состав:

• капуста свежая — 550 г;
• 550 г свиных ребрышек;
• квашеная капуста — 300 г;
• 80 г чернослива;
Лампочка
• ;
• морковь;
• 2 лавровых листа;
• соль;
• масло подсолнечное без запаха;
• перец черный.

Приготовление:

На заметку! Чтобы солянка не получилась жидкой, добавьте в нее немного картофеля или рисовой крупы.

Солянка грибная

Отдельного внимания заслуживает солянка из капусты с грибами в мультиварке. Она аппетитная, вкусная и сытная. Давай попробуем?

Состав:

• половинка вилки капусты;
• лук репчатый;
• 250 г любых грибов;
• томатный соус — 60 мл;
• соль;
• подсолнечное масло без ароматизаторов;
• перец черный;
• 2 лавровых листа.

На заметку! Разнообразить вкус грибной солянки можно овощами, например, морковью, а также болгарским перцем.

Препарат:

Совет! Солянка, в которую добавлен сок лимона, имеет более насыщенный и насыщенный вкус. Вводить его нужно по окончании процесса тушения.

Вкусная солянка без особых хлопот

Легко и довольно быстро приготовите солянку из капусты с колбасой в мультиварке.Готовится как из свежей, так и из квашеной (квашеной) капусты. А если добавить в блюдо вино и чернослив, получится настоящий кулинарный шедевр.

На заметку! Вместо сосисок можно использовать любые сосиски. Особенно вкусной будет солянка с добавлением охотничьих колбасок.

Состав:

• 1 кг квашеной капусты;
• 4 ст. л. томатный соус;
• лук репчатый;
• 2-3 зубчика чеснока;
• соль;
• сосисок — 0.3 кг;
• масло растительное без ароматизаторов;
• тмин;
• 2 лавровых листа.

Приготовление:

Вкусная зимняя заготовка

Рассмотрим, как приготовить солянку из капусты на зиму в мультиварке. На его основе можно быстро и без проблем приготовить вкусное первое блюдо или полноценное второе блюдо.

Состав:

• мясо (желательно свинина) — 1 кг;
• капуста — 4.7-5 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• 1 кг корнеплодов моркови;
• сладких перца — 600 г;
• томатный соус (или паста, разбавленная водой) — 250 мл;
• свежих грибов — 500 г;
• 100 г соли;
• сахар — 0,2 кг;
• масло подсолнечное неароматизированное — 500 мл;
• уксус (70% концентрат эссенции) — 1 ст. л .;
• 10 лавровых листьев;
• 21 Арт. л. дистиллированная вода.

Приготовление:

Записка хозяйкам:

• Солянка капустная готовится с добавлением овощей (консервированных, свежих и соленых), мяса и колбасных изделий, грибов и даже рыбы.
• Если вы добавляете овощи, сначала обжарьте их в режиме «Выпечка или жарка».
• Затем блюдо тушится в режиме «Тушение» (можно использовать вариант «Суп»).
• Чтобы солянка не превратилась в некрасивую кашу, добавляйте ингредиенты в той последовательности, которая указана в рецепте.

Солянка в мультиварке — одно из самых необычных и вкусных блюд. Это не ограничивается постоянным списком ингредиентов. Вы можете выбрать любой вид еды, а умная кухонная техника упростит процесс приготовления и сократит время.

Начинающие повара могут попробовать приготовить суп из солянки по классическому рецепту. В нем нет ничего лишнего, а за основу берется мясной бульон.

Список покупок:

• говядина — 0,5 кг;
• луковица одна луковица;
• три соленья;
• каперсы — 0,1 кг;
• томатный соус — 50 гр .;
• масло подсолнечное — 35 гр .;
• копчености — 0,3 кг;
• один лавровый лист;
• перец горошком — 3 шт .;
• горячая вода — 2 л;
• соль, специи, зелень — по вкусу;
• одна долька лимона.

Способ приготовления:

1. Мясо нужно вымыть и нарезать средними кубиками. Складываем их в чашу мультиварки, а сверху заливаем кипяченой водой.
2. Закройте крышку и нажмите кнопку «Тушить» в меню программы. Время — 2 часа.
3. После завершения работы мультиварки необходимо процедить мясной бульон.
4. Вареную говядину, копчености и соленые огурцы нарезать соломкой.
5. Каперсы нарезать кружочками.
6. Выложите мелко нарезанный лук в уже чистую миску.Ставим функцию «Выпечка». Время приготовления 40 минут.
7. Обжарьте ломтики лука 7 минут, затем добавьте к ним оставшиеся нарезанные овощи.
8. Ждем 5 минут, а после туда засыпаем томатный соус.
9. Через 8 минут отправляем копчености вместе с мясом. Через 10 минут всыпать бульон, посолить и приправить, бросить кружок лимона.
10. Переходим в функцию «Тушение». Время 20 минут.
11. После того, как мультиварка сообщит об окончании приготовления, подождите несколько минут, после чего можно разлить суп по тарелкам.

Рецепт колбасы

Большую часть времени готовят на мясо. Если вы спешите, вместо говядины можно использовать обычные сосиски.

Компоненты рецепта:

• три сосиски;
• колбаса или ветчина копченая — 0,3 кг;
• две луковицы;
• один лимон;
• два маринованных огурца;
• одна морковь;
• томатный соус — 50 гр .;
• 2 литра воды;
• масло растительное — 40 мл;
• мука пшеничная — 50 гр.;
• специи и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сосиски нарезать кубиками. То же самое проделайте и с колбасой.
2. Лук мелко нарезать.
3. Морковь нужно обрабатывать на средней терке, как и огурцы.
4. Наполните чашу мультиварки маслом, добавьте туда лук и морковь.
5. Установите в меню программы пункт «Жарить».
6. Через 6 минут засыпать в общей золотистой массе огурцов.
7. Овощную массу нужно немного отодвинуть к другому краю, а на освободившемся месте обжарить муку.
8. Налейте пол-литра воды и томатный соус. Смешайте все вместе и готовьте в программе «Пайка» в течение 5 минут.
9. В это время сосиски и сосиски можно жарить на сковороде.
10. Добавьте приготовленные ломтики к овощной массе в мультиварке.
11. Посыпать специями и солью, довести до кипения.
12. После того, как все будет готово, в тарелки можно положить дольки лимона для украшения. Солянка с сосисками в мультиварке готовится очень просто, а вкус немного кисловатый.

Капуста в мультиварке

Капуста — универсальный продукт. Солянку с таким ингредиентом можно подавать не только как суп, но и как гарнир к мясному блюду.

Вам понадобится:

• две морковки;
• одна средняя вилка для капусты;
• два лука;
• томатная паста — 60 гр .;
• специи, масло растительное и соль — по вкусу;
• вода — 0,3 л;
• один лавровый лист.

Пошаговое приготовление:

1. Обрабатываем овощи: капусту нашинковываем, морковь три натертые, лук нашинковываем.
2. Налейте в миску растительное масло и обжарьте в нем лук.
3. Через 3 минуты опустить к ней капусту с морковью.
4. Добавьте пасту и влейте воду.
5. Ставим мультиварку на функцию «Тушение».
6. Не забудьте добавить соль и специи. Время приготовления — 40 минут.

Как приготовить сборную солянку с грибами

Состав:

• грибов — 0.2 кг;
• капуста — 0,5 кг;
• лимонный сок;
• 20 маслин;
• одна морковь;
• два лука;
• четыре маринованных огурца;
• немного растительного масла;
• соль и специи по вкусу;
• томатная паста — 0,1 кг;
• зелень и лаврушка.

Вариант приготовления:

1. В первую очередь займемся овощами: нарезать капусту, натереть морковь, мелко нарезать лук. Грибы лучше всего отварить, а затем нарезать средними кубиками.
2. Залейте в мультиварку масло, включите программный режим «Тушение», дождитесь, пока масло нагреется.
3. Лук и морковь бросаем в миску, готовим на установленном режиме, пока кусочки лука не станут прозрачными.
4. После этого нужно выложить грибы, посыпать сверху перцем и солью. Время 10 минут.
5. По истечении срока годности можно добавить небольшие квадратики огурца и томатную пасту.
6. Подготовленную массу залить необходимым количеством воды и варить в режиме «Варка».Положите зелень и дольки оливок за 5 минут до окончания программы.

По-грузински

Необходимые компоненты:

• говядина — 0,3 кг;
• три луковицы;
• один помидор;
• один болгарский перец любого цвета;
• кориандр — 10 гр .;
• один зубчик чеснока;
• пучок зелени;
• один соленый огурец;
• масло растительное и соль по вкусу;
• томатный соус — 30 гр.

Пошаговое приготовление:

1. Мясо нарезать кубиками размером 1 * 1 см. Выложите их в миску, а сверху полейте водой.
2. Ставим мультиварку на программу «Тушение». Время 20 минут.
3. По окончании программы вынуть отварные кусочки из зарослей и перелить бульон в отдельную посуду.
4. Обжарить лук до золотистого цвета.
5. К нему выкладываем огурцы и мясо. Сверху залить бульоном. Нажмите кнопку пожаротушения.Готовим остальные ингредиенты и за 5 минут до того, как кухонная техника подаст определенный сигнал, добавляем их в чашу мультиварки и варим еще 10 минут.

С куриным мясом

Если вы хотите насладиться мясным ароматом солянки, но при этом боитесь калорийности блюда, вместо привычной говядины или свинины можно использовать куриное мясо.

Необходимые ингредиенты:

• отварное куриное филе — 0.8 кг;
• соленья — 0,4 кг;
• одна банка оливок;
• половина лимона;
• томатный соус — 100 гр .;
• две луковицы;
• одна морковь;
• масло, соль и перец по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Обработайте все овощи так же, как описано выше.
2. Обжарить лук и морковь.
3. По прошествии 5 минут переложите им огурцы.
4. Полить смесь огуречным огурцом.
5. Куриное филе нарезать кусочками и выложить в чашу мультиварки.
6. Добавьте воды на расстояние трех сантиметров до края посуды.
7. Добавьте в суп дольки лимона и ломтики оливок.
8. Готовьте в программе «Суп» еще полчаса.

С добавлением картофеля

Если вы подумываете сделать солянку, но в последний момент заметили, что на кухне нет капусты, можно использовать картофель.

Перечень рецептурных ингредиентов:

• копчености — 0.3 кг;
• три сосиски;
• два клубня картофеля;
• грибы — 0,3 кг;
• три огурца;
• томатный соус — 40 гр .;
• отвар — 2 л;
• один лимон;
• полбанки каперсов.

Способ приготовления:

1. Мясные продукты нарезать средними кусочками.
2. Картофель очистить и нарезать квадратиками.
3. В мультиварке немного разогрейте и обжарьте в ней полоски моркови и лук.
4. Добавьте к обжаренным овощам огурцы, грибы и картофель.
5. Их нужно готовить в режиме «Выпечка» около 20 минут.
6. По истечении времени налейте в миску бульон и макароны.
7. Затем добавить копчености, каперсы и дольки лимона.
8. Варите все ингредиенты на медленном огне 30 минут.

Нюансы приготовления в мультиварке Редмонд и Полярис

Чтобы приготовить по-настоящему вкусный ужин в мультиварке, стоит присмотреться к ее модели. У них есть некоторые отличия в программных режимах и функциях.Хотя в целом техника у обоих производителей одинаковая.

Чтобы жарить овощи в мультиварке Redmond, используйте функцию «Жарить», а в Polaris для этого лучше всего подходит программа «Выпечка». Обе модели имеют режим «Мультиповар». В этом случае кухонное оборудование само определяет, какая температура наиболее оптимальна для приготовления того или иного блюда.

29 октября 2015 г.

Солянка из свежей капусты с сосисками — второе сытное блюдо, в котором идеально сочетаются пряный и кислый привкус.В этой статье вы узнаете несколько интересных рецептов его приготовления.

Вот рецепт очень вкусного и в то же время экономичного блюда. Как приготовить солянку с колбасой читайте ниже:

• Нарежьте пять сосисок ломтиками и обжарьте их в кастрюле на растительном масле, пока они не станут слегка коричневыми.
• Очистить и мелко нарезать две луковицы. Затем выложите их поверх сосисок и продолжайте обжаривать продукты вместе еще несколько минут.
• Три очищенные моркови натереть на мелкой терке или нарезать тонкими кубиками.Затем также отправьте их в кастрюлю, посолите, поперчите и приправьте итальянскими травами.
• Возьмите половину вилки свежей капусты и нарежьте ее тонкими полосками. Добавить препарат к остальным продуктам, заправить томатной пастой, посолить, положить несколько горошин черного перца и перемешать.
• Налейте в кастрюлю стакан воды, накройте крышкой и варите солянку на медленном огне 40 минут.

Готовое блюдо выложить на тарелки, посыпать рубленой зеленью и подавать горячим.

Солянка с сосисками в мультиварке

Если у вас мало времени стоять у плиты, ознакомьтесь с этим рецептом. Благодаря современной кухонной технике можно практически не следить за процессом приготовления и заниматься более насущными делами. Рецепт солянки с колбасой в мультиварке очень прост:

• 100 грамм очищенного лука нарезать полукольцами.
• 100 грамм обработанной моркови нарезать тонкой соломкой или натереть на терке для корейской моркови.
• 700 г белокочанной капусты мелко нарезать.
• 200 грамм молочной колбасы нарезать кольцами.
• Включите прибор в режиме «Жарка», налейте в миску немного растительного масла и обжарьте на нем подготовленные лук и морковь.
• Когда овощи станут золотисто-коричневыми, добавьте к ним капусту и готовьте вместе несколько минут.
• Добавьте в миску сосиски, приправьте пищу четырьмя столовыми ложками кетчупа, посолите и хорошо перемешайте.

Установите режим закалки на один час и через десять минут добавьте 100 мл воды.Когда пройдет подходящее время, вас ждет вкусный и сытный ужин. Солянка с сосисками в мультиварке получается очень ароматной и сочной. Готовое блюдо подавать горячим, украсив рубленой зеленью.

Солянка с маринованными огурцами

У этого блюда яркий и пикантный вкус, а значит, оно обязательно понравится вашим близким. Солянку из свежей капусты с колбасой можно приготовить так:

• Один килограмм свежей капусты нарезать тонкой соломкой, затем размять руками, слегка посолить.
• Готовый продукт переложить в кастрюлю, добавить к нему две столовые ложки томатной пасты, разведенной в небольшом количестве кипяченой воды.
• Поставьте капусту на слабый огонь и тушите до мягкости.
• Отдельно обжарить на растительном масле одну нарезанную луковицу и две тертые моркови.
• Два маринованных огурца (можно взять и маринованные) нарезать небольшими кубиками и отправить в сковороду. Тушить овощи до готовности, при необходимости доливая воду.
• Нарежьте четыре сосиски кубиками и добавьте их к остальной еде вместе с 30 граммами масла.
• Перелейте содержимое сковороды в кастрюлю с капустой, посолите и приправьте перцем.

Варите блюдо на медленном огне несколько минут, а затем сразу подавайте.

Солянка ароматная

Для приготовления этого блюда мы воспользуемся яркими специями, чтобы придать ему особый аромат. Рецепт солянки из капусты с колбасой вы можете прочитать ниже:

• 200 граммов сосисок нарезать ломтиками, а затем обжарить на сковороде до золотистого цвета.Добавьте к ним нарезанный лук и готовьте все вместе несколько минут.
• Очистите и натрите две моркови и нарежьте стебель сельдерея соломкой. Переложите овощи в сотейник, добавьте корицу и острый перец по вкусу, три сушеных гвоздики, несколько горошин черного перца и сладкий перец. Перемешайте ингредиенты и готовьте их вместе еще несколько минут.
• Нарезать соломкой один килограмм свежей белокочанной капусты и добавить к овощам вместе с двумя столовыми ложками томатной пасты.
• Налейте воду в сковороду, доведите ее до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне в течение часа.В конце его следует посолить и заправить молотым перцем.

Солянка из свежей капусты с сосисками подается горячей.

Солянка Сезонная

Когда пора собирать урожай, приготовьте это чудесное блюдо из свежих овощей и порадуйте своих близких незабываемым вкусом. Как готовится солянка со свежей капустной колбасой? Читайте рецепт ниже:

• Один средний баклажан вымыть и нарезать кубиками. Разогрейте сковороду и обжарьте ее на растительном масле.
• Таким же образом измельчите 300 г колбас (можно половину с копченостями), а затем обжарьте их на сковороде до румяной корочки.
• Порубите (не слишком мелко) 500 граммов свежей капусты, посолите и вымесите руками. Затем тушите его отдельно от остальной пищи до мягкости.
• Обжарить 150 г стручковой фасоли и 400 г нарезанных помидоров на растительном масле.
• В чистую стеклянную банку выложите подготовленные овощи слоями (в том же порядке, в каком вы готовили), добавьте к ним немного воды и отправьте вариться в микроволновку на четверть часа.

Не забывайте приправлять каждый слой овощей своими любимыми специями.

Солянка с картошкой и сосисками

Это сытное блюдо можно приготовить всего за полчаса, порадовав семью вкусным и полезным ужином. Рецепт простой:

• Обжарьте очищенный и нарезанный картофель, стручковую фасоль, нарезанный болгарский перец, нарезанные цуккини или кабачки на сковороде (отдельно). Выложите овощи в большую кастрюлю. Количество ингредиентов вы можете определить самостоятельно, ориентируясь на свой вкус.
• Колбаски нарезать кружочками, а копченую колбасу (можно и копченую) — кубиками. Обжарить их в небольшом количестве растительного масла и отправить в кастрюлю с овощами.
• Свежую капусту мелко нарезать и потушить на сковороде с двумя столовыми ложками сметаны и небольшим количеством воды.
• Соединить все продукты, посолить, приправить перцем и добавить к ним несколько столовых ложек томатной пасты. Варите все вместе десять минут, а затем подавайте.

Заключение

Надеемся, что вам понравились наши рецепты и что солянка из свежей капусты с сосисками станет частым гостем на вашем столе.

Рецепт капусты на солянке с колбасой в мультиварке

Из самых простых ингредиентов, не требующих специальной предварительной подготовки, можно приготовить вкусное, ароматное и очень сытное блюдо — капусту с сосисками в мультиварке.

На основе этих двух продуктов, добавляя по вкусу специи, зелень, овощи, можно каждый раз создавать новые блюда.

И капуста, и колбасы хорошо сочетаются с картофелем, помидорами, болгарским перцем, морковью и другими ингредиентами.

Капуста с сосисками в мультиварке — общие принципы приготовления

Чтобы приготовить блюдо из капусты, достаточно удалить верхние листья, а кочан нарезать тонкими полосками, полосками или кубиками. Обычно в процессе тушения кочанная капуста приобретает коричневатый оттенок, если вы не хотите, чтобы это произошло, залить нашинкованную капусту кипятком, затем на пару минут залить холодной водой.

Можно также готовить с сосисками и квашеной капустой. Обычно в предварительной подготовке не нуждается, но если капуста на вкус слишком соленая или кислая, то ее лучше промыть и осторожно посолить при варке.

Для приготовления подходят любые колбаски, основные, чтобы они были качественными. Также вместо сосисок можно использовать сосиски или вареные сосиски. Достаточно снять с них пленку и нарезать кружочками или полосками.

Остальные ингредиенты, если они входят в состав блюда, моют, очищают, нарезают такими же кусками, как капуста с сосисками.

Рецепт 1. Тушеная капуста с сосисками в мультиварке

60 мл масла растительного;

Колбасы молочные 250 грамм;

Соль, специи, сушеные травы;

60 грамм томатного соуса.

1. Очищенный лук нарезать тонкими полукольцами.

2. С моркови снять кожуру, овощ нашинковать тонкой соломкой.

3. Измельчите сосиски в кружочки, затем разрежьте кружочки на две или три части.

4. Снять с капусты верхние листья, кочан нарезать не слишком длинными полосками.

5. В чашу мультиварки налить растительное масло, разогреть на режиме «Жарка».

6. Выложите подготовленный лук. Пассировать, периодически помешивая, пока не станет мягким.

7. Добавить морковь, тушить пять минут.

8. Положите капусту. Добавить соус, перемешать. Обжаривайте все вместе пять-семь минут, не забывая помешивать, чтобы ингредиенты не подгорели.

9. Положить колбаски, влить воду, всыпать специи, соль по вкусу, всыпать сушеную зелень, зелень.

10. Переключить режим на «Тушение», установить таймер на один час.

11. Готовое блюдо перед подачей тщательно перемешать.

Рецепт 2.Квашеная капуста тушеная с сосисками в мультиварке

Фунт квашеной капусты;

300 грамм сосисок;

30 мл масла для жарки;

Столовая ложка сахарного песка;

Специи, соль, лавровые листья;

Треть стакана воды.

1. Выложите квашеную капусту в миску и выжмите сок. Если капуста слишком кислая, промойте ее на дуршлаге под проточной холодной водой. Сухой.

2. Лук очистить, разрезать пополам, нарезать тонкими полукольцами.

3. Нагреть масло на режиме «Жарка», добавить лук. Обжарить несколько минут до получения аппетитного золотистого оттенка.

4. Положить выдавленную квашеную капусту, всыпать воду, специи и соль. Варить капусту на режиме «Тушение» 30 минут.

6. Как только мультиварка завершит свою работу, откройте крышку, тщательно перемешайте овощи и сосиски.

7. Оставить блюдо готовиться в режиме «Разогрев» на 15 минут.

8. Готовую капусту с сосисками выложить в тарелки, посыпать измельченной зеленью.

Рецепт 3. Тушеная капуста с сосисками и овощами в мультиварке

350 граммов свежей капусты;

Один сладкий мясистый болгарский перец;

Два крупных помидора;

Столовая ложка растительного масла;

1. Очистите и промойте все овощи, необходимые для приготовления.

2. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на среднем сегменте терки.

3. Удалите кожуру с помидоров, облив их кипятком.Помидоры нарезать кубиками.

4. Очищенный болгарский перец нарезать небольшими кусочками.

5. Выложите лук, перец и морковь в мультиварку. Влить растительное масло, добавить соль и специи по вкусу. Готовьте на режиме «Жарка», периодически помешивая, в течение пяти минут.

6. Добавьте нарезанные колбасы и нашинкованную капусту. Также добавьте лавровый лист и воду.

7. Установить программу «Тушение» на 40 минут.

8. После звукового сигнала, означающего, что блюдо готово, осторожно перемешайте все ингредиенты.

9. Оставить тушеную капусту с сосисками подниматься в мультиварке в режиме «Нагрев», выставив таймер на 5-6 минут.

Рецепт 4. Солянка с капустой и сосисками в мультиварке

300 грамм сосисок;

300 грамм картофеля;

Лук и морковь;

Килограмм белокочанной капусты;

Соль, перец, лавровый лист;

Перец сладкий сушеный;

1. Очищенные лук и морковь измельчить. Оба ингредиента залейте подогретым в мультиварке растительным маслом.

2. Установите режим «Жарка» на 35 минут. Готовьте лук и морковь, накрыв крышку мультиварки, в течение десяти минут.

3. Пока овощи обжариваются, очистите картофель, нарежьте кубиками и положите его поверх обжаренного лука и моркови.

4. Посолить все ингредиенты, размешать. Закройте крышку, варите еще десять минут.

5. Теперь кладем нарезанные небольшими кусочками сосиски. После перемешивания варить до конца программы.

6. Капусту нарезать соломкой в ​​глубокую миску, немного посолить и натереть руками, чтобы капуста размяклась и выпустила сок.Переложите овощ в мультиварку.

7. Положите сверху нарезанный кубиками помидор. Сверху посыпать специями, сушеным болгарским перцем, лавровым листом.

8. Приготовьте блюдо, переключив программу в режим «Тушение», установив время на один час.

9. Как только мультиварка закончит свою работу, откройте крышку, все перемешайте.

10. Подавать горячую солянку из капусты с сосисками.

Рецепт 5. Цветная капуста с сосисками в мультиварке

100 грамм тертого сыра;

50 грамм панировочных сухарей;

Соль, перец, растительное масло.

1. Залить в чашу мультиварки два литра кипятка, посолить. Выложите вилки вымытой цветной капусты. Варить на режиме «Варка» 20 минут.

2. Осторожно переложить капусту на тарелку, слить воду. Как только овощ остынет, капусту разделить на соцветия, слегка взбить каждое.

3. Смешать панировочные сухари со взбитым яйцом с солью.

4. Каждое соцветие обмакнуть в панировку, обжарить с двух сторон на режиме «Жарка» в предварительно разогретом масле.

5. Все обжаренные соцветия выложить в миску, сверху посыпать нарезанными сосисками, полить оставшейся панировкой, посыпать мелко натертым сыром.

6. Переключить мультиварку в режим «Тушение», установить таймер на 15 минут.

7. Закройте крышку, доведите блюдо до готовности.

Рецепт 6. Жареная капуста с сосисками и картофелем в мультиварке

500 грамм капусты;

Одна морковь и одна луковица;

Травы, специи, соль, масло растительное.

1. Очищенный картофель нарезать небольшими кусочками.

2. Картофель обжарить, периодически помешивая, положить на раскаленное растительное масло в чаше мультиварки в течение 15 минут на режиме «Жарка».

3. Колбаски и сосиски нарезать крупными полосками, мясные полуфабрикаты отправить в миску с картофелем. Жарить на той же температуре пять минут.

4. Добавить мелко нарезанную морковь и нарезанный лук, варить десять минут.

5. Наконец добавьте капусту и нарезанные кубиками помидоры.Все посыпать специями, солью, измельченной зеленью, залить буквально третью стакана кипятка. Помешивать.

6. Готовьте при той же настройке от 30 до 50 минут. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Если вы хотите, чтобы капуста была мягкой, дайте ей подольше постоять. Если вам нравится легкий хруст овоща в готовом блюде, на приготовление хватит и получаса.

Капуста с сосисками в мультиварке — хитрости и советы

Для придания тушеной колбасе кисло-сладкого вкуса за десять минут до приготовления можно добавить столовую ложку уксуса и чайную ложку сахарного песка.

Чтобы запах тушеной капусты не разносился по квартире, кладите на край чаши мультиварки кусок черствого хлеба. Когда блюдо приготовится, достаньте размягченный хлеб.

Томатная паста, соус или кетчуп придадут блюду особый вкус и яркий аппетитный цвет. Отрегулируйте количество добавляемого ингредиента в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

Капуста с сосисками в мультиварке — это и полноценное блюдо, и отличное дополнение к отварному картофелю, запеченным или свежим овощам.

Готовое блюдо не забудьте присыпать зеленью, это придаст блюду особую свежесть и неповторимый аромат.

Капустная солянка с сосисками, тушенная в мультиварке

Сочная тушеная капуста с жареными сосисками очень удобно и быстро готовится в мультиварке. Вместо сосисок можно использовать сосиски, ветчину или колбасу. Вместо томатной пасты можно добавить измельченные свежие помидоры. Лучше всего подавать солянку теплой со свежей сметаной и ломтиком черного хлеба.Как всегда, тушеная капуста получается довольно простой и вкусной! Приятного аппетита!

Как приготовить солянку из капусты с сосисками, тушенную в мультиварке

Этот рецепт приготовлен в мультиварке Panasonic SR-TMH 18 с объемом чаши 4,5 литра. Мощность устройства 670 Вт. Подробнее.

Sweet Me

Женский развлекательный сайт

Панель управления

Последние комментарии

• Вудискингсер о детях Тимура Родригеса мечтает об игуане
• Вера к записи Как продлить срок хранения и определить свежесть яиц: пользуемся простым лайфхаком
• фамилиончик на детей Тимура Родригеса мечтает об игуане
• Зарина на Имбире от кашля и простуды: рецепты, правила приема и отзывы
• Аляшка о 12 татуировках, скрывающих самые искренние истории

О женском сайте Sweetheart

Этот ресурс создан для девушек и женщин.Здесь вы найдете интересные и познавательные статьи на разные темы. Каждая публикация содержит фото и видео материалы.

Женский сайт «Милая» — это портал, состоящий из таких популярных разделов как: новости, гороскоп, сонник, тесты, красота, здоровье, любовь и отношения, дети, еда, мода, рукоделие и другие.

Наш женский портал дарит посетителям оптимизм и красоту, способную удовлетворить вкус любой женщины. Рецепты кулинарных блюд заставят вас не отпускать мужчину и сохранить хорошие, светлые отношения.

Женский журнал, интернет-издание «Sweet Me» ежедневно обновляется соответствующими статьями на самые разные темы. У нас вы можете узнать о многих заболеваниях и народных средствах, способных их вылечить. Всевозможные рецепты масок, способных поддерживать молодость надолго.

Капустная солянка с колбасой в мультиварке: рецепт с фото

Вкусное блюдо в мультиварке можно приготовить из очень простых продуктов. Например, солянка из капусты с колбасой в мультиварке готовится быстро, а результат получается довольно аппетитным.Некоторые ошибочно полагают, что солянка — это просто наваристый суп с оливками, солеными огурцами и множеством мясных продуктов, но это не так. Так же называется блюдо из тушеной капусты с сосисками. Получается очень вкусно, нежно и сытно. Часто в него добавляют томатную пасту, что делает вкус еще интереснее.

Простой рецепт с минимумом ингредиентов

Для этого варианта приготовления несладкого блюда нужно взять:

• капуста 700 грамм;
• репчатого лука 150 грамм;
• колбасы 300 грамм;
• морковь 150 грамм;
• пара столовых ложек томатной пасты;
• соль и перец по вкусу.

Перец черный молотый отлично подходит для солянки. Копченый перец также может добавить нотку остроты и пикантности. Но специи, конечно, хороши в умеренных количествах. Тогда солянка из капусты с сосисками в мультиварке получится сочной и нежной.

Как приготовить вкусное блюдо

Сосиски очистить и нарезать кружочками. В мультиварке включить режим «Выпечка». Добавить немного растительного масла, выложить сосиски и обжарить. Чтобы они покрылись корочкой, этот режим нужно выдержать двадцать минут.

Очистить лук и морковь, нарезать достаточно мелко. Морковь можно натереть на мелкой терке. Сосиски временно убираются из мультиварки. В этом же режиме на оставшемся масле обжариваются овощи до мягкости. Капусту нашинкуйте, добавьте к овощам.

вскипятите стакан воды. Развести в нем томатную пасту и перелить в чашу мультиварки. Все ингредиенты смешиваются. Затем выдержать сорок минут в режиме «Выпечка» с закрытой крышкой. В конце добавляются жареные колбаски.Затем снова смешать солянку из капусты с сосисками в мультиварке. Выложите на тарелки. Для украшения посыпать измельченной петрушкой.

Рецепт острого сахара

Рецепт солянки из капусты с сосисками (приготовить блюдо в мультиварке очень легко) содержит больше ингредиентов. Но это того стоит. Для приготовления вкусного блюда нужно взять:

• триста граммов сосисок. Допускается заменять сосисками;
• кочана;
• головка лука;
• одна маленькая морковка;
• один помидор;
• пару столовых ложек томатной пасты — по желанию.Эту заправку стоит взять, если помидор небольшой;
• чайная ложка сахара;
• немного соли;
• стакан воды;
• масло растительное — небольшое количество для жарки;
• молотый кориандр — по вкусу;
• зелени по вкусу.

Сахар придает солянке из капусты с сосисками, приготовленными в мультиварке, пикантное послевкусие, легкую сладость. Усиливается, если помидор тоже сладкий.

Готовим солянку: описание рецепта

Мультиварка включается в режиме «Выпечка» около двадцати минут.Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. В миску налить растительное масло, обжарить на нем лук до мягкости. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Добавить к луку, тушить до мягкости.

Сосиски очистить, нарезать кольцами. Добавьте к овощам. Помидор промывают, просушивают полотенцем, нарезают кусочками. Чистить его не нужно. Но если в солянке с колбасами и капустой не хочется кожуры (в мультиварке можно очень быстро приготовить), то с помидора ее несложно снять кипятком.Добавить к овощам и колбасам, тушить до сигнала.

Капуста мелко нарезанная. В кипяченой воде разводят томатную пасту, сахар, добавляют немного соли. Добавить к сосискам капусту и томатный соус, перемешать. Гаснут еще минут сорок на том же режиме. В этом случае пару раз в процессе приготовления нужно приоткрыть крышку и перемешать ингредиенты. При необходимости можно долить воды. Также незадолго до окончания варки по вкусу вносят кориандр и перец.За пару минут до приготовления кладем мелко нарезанную зелень. Солянку подают в горячем виде.

Капуста и картофель: сытно и вкусно

Для такого рецепта солянки из капусты (для ее выполнения пригодится мультиварка) нужно взять следующие ингредиенты:

• триста граммов капусты;
• пять клубней картофеля;
• четыре сосиски;
• головка лука;
• два стакана воды;
• десертная ложка соли;
• четверть чайной ложки любимой специи;
• пара столовых ложек растительного масла;
• пучок зелени;
• пара лавровых листов.

Благодаря картофелю это блюдо становится еще более сытным. Также по этому же рецепту можно приготовить солянку из капусты с мясом в мультиварке. Для этого добавьте еще двести граммов фарша.

Пошаговое описание рецепта

Овощи очищенные. Капуста тонко нашинковывается, картофель нарезается мелкими кубиками. Морковь натирают на крупной терке, также можно нарезать тонкой и короткой соломкой. Лук нарезаем небольшими кубиками.Сосиски очищаем и нарезаем кольцами. Для аромата можно добавить в это блюдо зубчик чеснока, предварительно очистив его от кожуры и пропустив через пресс.

В чашу мультиварки засыпано растительное масло. Включите режим «Жарка». Варить сосиски до образования аппетитной корочки. Если готовили с мясом, то туда же добавляем. Добавить лук и жарить еще пять минут. Отправляют морковь и столько же тушат под крышкой.

К обжаренным овощам добавляют капусту и картофель, приправленные специями и солью.Добавьте томатную пасту для аромата. Влейте воду. Должно быть жарко. Варить в режиме «Выпечка» еще сорок минут. За десять минут до окончания варки добавьте лавровый лист и измельченную зелень. Петрушка или кинза отлично подойдут. При желании добавьте зеленый лук.

Квашеная капуста с сосисками

Вкусное и аппетитное блюдо получается, если использовать квашеную капусту. Ведь в такой переработанной капусте намного больше витамина С, который необходим зимой. Надо взять:

• 500 г квашеной капусты;
• триста граммов сосисок;
• полстакана воды;
• головка лука;
• немного соли;
• пара столовых ложек растительного масла;
• пару веточек укропа.

Можно также добавить томатную пасту для аромата.

Капустная солянка в мультиварке: пошаговый рецепт

Для начала квашеную капусту откидываем на дуршлаг, чтобы лишняя влага в стакане. Если продукт слишком кислый, его можно промыть водой. Лук очистить, мелко нарезать. Обжарить в мультиварке по соответствующей программе, добавив растительное масло. В результате дольки лука должны изменить свой цвет на золотистый.

Сосиски очищаем и нарезаем дольками, добавляем к луку.Варить еще несколько минут, периодически помешивая. В результате колбаски тоже должны подрумяниться.

Добавляем отжатую капусту, соль и мелко нарезанный укроп. Вместо этого можно положить петрушку или сушеную зелень. Добавьте воды. Должно быть жарко! Если хотите добавить томатную пасту, растворите ее в воде. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на тридцать минут. Можно периодически открывать крышку и перемешивать ингредиенты.

Блюдо с квашеной капустой получается более острым.Имеет ярко выраженный соленый вкус. Для достижения такого эффекта в свежую капусту в конце приготовления можно добавить немного уксуса. Он также добавит особой пикантности, но главное не переборщить с этим ингредиентом.

Вкусная солянка с аппетитными сосисками — замечательное блюдо. Капуста — один из немногих овощей, не теряющих своих полезных свойств при термической обработке. К тому же в тушеном виде легче усваивается организмом, не вызывает вздутие живота.Благодаря сосискам блюдо получается более питательным и сытным. Это нравится и мужчинам, и женщинам. Красивый цвет готовому блюду придает томатная паста или свежий помидор. Если приготовить такую ​​солянку в мультиварке, можно сократить время приготовления.

Строим Идеальную Рыбку Солянка

«А у вас есть достойный рецепт солянки?»

«Ой, — подумал я.

Запрос пришел от друга, который твердо придерживается принципа «Мне нужны рецепты, чтобы быть точным».Скажите ей, чтобы она использовала болгарский перец, и из супермаркета неизменно следует шквал сообщений с требованием узнать, сколько должен весить отдельный перец.

Я так же неохотно записывал рецепт солянки на бумаге, как и все русские супы — да вообще любой суп. Суп для меня — это творческое начинание, в котором повар запускает дела, затем сканирует холодильник, добавляет то, что хорошо выглядит, пробует вкус, регулирует приправу, дает супу немного покипеть, затем снова пробует вкус, и поэтому долгое и очень приятное полдень продолжается.

То же самое и с солянкой — русским синонимом «солянка» или «все, кроме кухонной мойки». Этот популярный сытный суп может быть на мясной или рыбной основе, и если вы направляетесь в общем направлении смелого и яркого супа, который одновременно является пряным, соленым и терпким с оттенками сладости из его томатной основы, вы можете почти все как хочешь с солянкой.

Некоторые сравнивают солянку с французским буйабесом. В своем варианте морепродуктов солянка — это сытная смесь рыбы в крепком томатном бульоне с большим количеством свежих трав и щедрой струей лимонного сока.Но когда вы перечисляете другие важные ингредиенты, иностранцы нервничают: оливки и / или соленые огурцы и кусочки салями или копченой ветчины — это не то, что вы обычно найдете в суповых котлах к западу от Берлина, но они имеют решающее значение для обеспечения соленого, кислого ноты, которые делают солянку такой аппетитной.

Впервые я открыл для себя солянку в годы бурной перестройки, когда работал в офисе, расположенном в лабиринте подвальных помещений на улице Петровка.Хотя мы все пытались создать новую экономику в недавно созданной Российской Федерации, каждый русский в этом здании упорно настаивал на своем весьма советском праве на бесплатный обед из трех блюд в столовой или столовой этого здания. В нашем случае столовая представляла собой тесную импровизированную кухню, оборудованную только двухконфорочной плитой и крохотной раковиной, без какой-либо вентиляции, за которой председательствовала импозантная Светлана Владиславовна, у которой были густые черные усы, золотые зубы и обхват, который оставлял очень мало места в тесной кухне, чтобы кто-нибудь или кто-нибудь мог разделить его с ней.Но то, что получилось из столовой / кухни, было поистине замечательным, и я думаю, что мой интерес к русской еде проистекает из этого периода.

Светлана Владиславовна приходила каждое утро с несколькими полиэтиленовыми пакетами с покрытыми грязью корнеплодами, но к полудню мы стали собаками Павлова, поскольку дразнящий запах жареного лука, тушеного мяса и измельченного чеснока пропитал подвальный комплекс. И я сделал одно из своих первых открытий о русской кухне, что в лучшем случае блюда всегда должны быть намного больше, чем сумма их частей.

Особенно популярны были пятницы на Петровке, ведь именно в этот день Светлана Владиславовна сделала свою знаменитую рыбную солянку. Мы скорректировали расписание, чтобы обеспечить присутствие в офисе в полдень, и несколько наших партнеров пришли поздним утром, надеясь получить приглашение задержаться на обед. Это было кулинарное событие недели; Теперь я могу представить себе солянку, горячую и яркую, темно-красную, ее поверхность переливается полдюймом чистого жира, под которым прячутся оливки и лимоны, которые придают супу кисло-терпкие нотки.Это было прекрасное противоядие от серого зимнего московского полудня, наполнявшее силой, чтобы продолжать.

Однажды в пятницу я каким-то образом втиснулась в крошечную кухню, чтобы попросить у Светланы Владиславовны урок, и она любезно согласилась позволить мне следить за ней утром — вероятно, потому, что в то время я была только что беременной, и она, несомненно, чувствовала, что мне нужно правильное питание.С ручкой в ​​руке я наблюдал, как обретает форму знаменитая солянка, и тем самым впитал в себя еще одного центрального жителя русской кухни: жир — это вкус. Одним из секретов рыбной солянки Светланы Владиславовны был базовый слой из килограмма сала или свиного жира, что объясняло слой жира на каждой миске. Она использовала консервированные оливки, но обжарила их в топленом свином жире, отчего они стали еще более мясистыми. Еще жирнее было несколько филе жирной копченой рыбы, которое в конце было добавлено в суп. Светлана Владиславовна также допила солянку несколькими стаканами водки, которые она сначала кружила вокруг банок с томатной пастой, чтобы каждая капля пасты попала в суп.Водка, кажется, была собственно завершающим штрихом Светланы Владиславовны — такого шага я еще нигде не встречал, но он все прекрасно объединяет.

«Какие овощи вы используете?» Я набрался смелости, чтобы спросить, и в ответ пожал плечами по-славянски.

«Все, что есть под рукой, — сказала Светлана Владиславовна, — только чеснок не забудь».

Светлана Владиславовна исчезла из моей жизни, когда мы переехали в новый офис, но архитектура ее рыбной солянки осталась у меня, хотя адаптирована и масштабирована под западные представления о приемлемом уровне холестерина.Помня о ее отношении к овощам (всегда поддерживаю актеров в драме о меню Светланы Владиславовны), я отношусь к солянке как к упражнению «подмести холодильник», хотя добавляю луковицу фенхеля и ее листья для прекрасных нот аниса, которые так хорошо сочетаются с рыбой. .

Когда я написал примерное, как я готовлю солянку для своей подруги, которая должна быть точной по рецептам, она сразу мне ответила.

«Какую« рыбу с твердым мясом »мне выбрать?» она потребовала: «Вы не говорите, какой именно.”

«Все, что есть под рукой», — сказал я, вторя Светлане Владиславовне. И это правда: лучший совет по поводу рыбы — всегда использовать самую свежую и лучшую рыбу, которую вы можете добыть, где бы вы ни находились. У меня была солянка из щуки, марлина, палтуса, морского окуня и даже из сома и арктического голца, и все они были великолепны. Я также видел, как это делали с раками, мидиями и креветками. Солянка также обладает ноткой аромата дыма, которую можно достичь, добавив копченую рыбу или мидии или копченый бекон, как я рекомендую ниже.Чтобы усилить соленые нотки, я добавляю банку нарезанных моллюсков и их сока — конечно, нетрадиционно, — но я думаю, что Светлана Владиславовна приветствовала бы это дополнение.

Мораль этой истории такова: делать солянку очень похоже на строительство дома: вам понадобятся некоторые основные материалы, такие как дерево, штукатурка, камень и краска, а в терминах солянки это хороший рыбный бульон, помидоры, свежие рыба, бекон, оливки и лимоны.Но после этого следуйте единственному правилу: удачная рыбная солянка должна быть острой, терпкой и соленой. Как вы решите создать это слияние, зависит от вас. Возможно, у вас есть сельдерей, так что добавьте его. Предпочитайте дымный перец кайенскому перцу или, возможно (как я) корейский соус Gochujang Chili? Действуй! Ненавидите зеленые оливки, но любите черные? Ты знаешь что делать!

Только не забудьте чеснок.

Рыбная Солянка

Состав

• ⅔ чашки (150 мл) нарезанного кубиками сало или копченого бекона
• 2 нарезанные луковицы среднего размера
• 5 зубчиков чеснока, мелко натертых на микроплоскости
• 3 нарезанных ребра сельдерея
• 2 очищенные и нарезанные ломтиками моркови
• 1 луковица фенхеля среднего размера, нарезанная тонкими ломтиками
• 2 столовые ложки корейского соуса Gochujang Chili или 1 столовая ложка копченой паприки и 1 столовая ложка томатной пасты
• Банка емкостью 28 унций нарезанных помидоров и их сока
• 2 столовые ложки сахара
• 6 чашек (1.5 литров) качественный рыбный бульон *
• 2 лавровых листа
• 2 веточки тимьяна
• 1 ½ фунта. (750 грамм) рыба с твердым мясом, такая как палтус или морской окунь, без кожицы и нарезанной кубиками
• Одна банка копченых мидий или моллюсков на 8 унций (225 граммов) или 1 чашка копченых рыбных хлопьев.
• 1 чашка (240 мл) нарезанной кубиками салями
• 1 чашка (240 мл) нарезанных оливок
• Цедра и сок одного лимона плюс еще один лимон, нарезанный тонкими ломтиками для украшения
• 1 стакан (240 мл) нарезанной петрушки и укропа
• ½ стакана (125 мл) водки или аквавита

Для украшения

• Петрушка и укроп свежие
• Сметана

Инструкции

• Поместите сало или бекон в большую суповую кастрюлю с толстым дном или в голландскую духовку, поставив ее на средний огонь.Обжарьте кубики до коричневого цвета. Уменьшите огонь, добавьте лук и чеснок и тушите 4-5 минут, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте морковь, сельдерей и фенхель и перемешайте, следя за тем, чтобы они не пригорели (добавьте немного рыбного бульона, если они выглядят слишком сухими).
• Добавьте чили или томатную пасту и перемешивайте, пока она не покроет овощи в кастрюле. Затем добавьте измельченные помидоры и сахар. Дайте смеси закипеть, затем уменьшите огонь до среднего и варите, пока не испарится примерно половина жидкости из помидоров.
• Добавьте рыбный бульон, лавровый лист и веточки тимьяна в кастрюлю и с помощью деревянной ложки или лопатки соскребите любые кусочки, прилипшие к дну кастрюли. Дать супу медленно закипеть, затем накрыть крышкой и тушить на слабом огне 30-40 минут.
• Добавьте салями, оливки, консервы или копченую рыбу и готовьте 5 минут на среднем огне. Уменьшите огонь, добавьте лимонный сок и цедру, а также свежую рыбу и перемешайте на слабом огне, пока рыба не прогреется. В самом конце добавить петрушку, укроп и водку.Удалите лавровый лист и веточки тимьяна.
• Подавать с большим количеством сметаны и свежей зеленью сверху. Перед подачей на стол положите ломтики лимона в миску для придания вкуса лимона.
• Как и все супы, солянка сильно выигрывает от ночного отдыха, позволяя раскрыть стойкий вкус.

* Вы, безусловно, можете использовать для этого рецепта рыбный бульон, купленный в магазине. Или попросите рыбную голову у продавца, удалите ей глаза и жабры и тушите в воде с небольшим количеством лаврового листа, сельдерея, моркови и нескольких чайных ложек соли.

Записка о соли

Рыбный бульон сильно различается по содержанию соли, и это может сильно повлиять на то, насколько соленым будет готовый суп. Это также верно в отношении оливок, мяса и рыбных консервов, которые вы можете использовать. По этой причине я не добавил дополнительной соли, но рекомендую вам попробовать суп во время его приготовления и настроить приправы в соответствии с вашей собственной палитрой.

4 рецепта вкусных грибов чертополоха

Как известно, всеми любимый суп — Соль может быть разной: мясной, грибной или рыбной.В этом сборнике мы обсудим четыре рецепта приготовления вкусных грибов чертополоха.

Такое блюдо, как солянка, относится как непосредственно к первому, так и ко второму блюду. Но главное, конечно, не в этом, а в великолепных вкусовых качествах этого блюда. Готовить грибные супы на Руси любили издревле, и сегодня вкусные рецепты не теряются — эти супы популярны и любимы.

Приготовить грибную солянку можно практически любые грибы: свежие, маринованные, сушеные, соленые — а еще лучше, если использовать все сразу.Из видов грибов лучше всего подходят шампиньоны, вешенки, лисички, шампиньоны, мед — просто берите любые вкусные грибы и не ошибетесь!

Рецепты приготовления грибов чертополоха

Вообще, для приготовления грибных супов не нужно делать все по рецепту: достаточно собрать любимые грибы в разных «состояниях» (например, сушеные, маринованные и свежие), приготовить отвара сушеного, добавить нарезанные свежие и маринованные грибы, а приготовленные грибы нарезать, обжарить весь картофель и лук с томатной пастой, добавить немного лимонного сока — и грибная солянка готова.Все очень просто и незамысловато — справится даже начинающий повар. Что ж, мы все такие же, на всякий случай приведем рецепт вкуснейшего 4 грибов чертополоха.

Не забывайте правильно готовить свежие грибы: они должны пройти адекватную варку! Иначе есть риск, что солянка доставит не удовольствие, а отравление.

Рецепт приготовления супов с грибами

Вам понадобится: 1 литр грибного бульона, молочные грибы 400г, 4 дольки лимона, лук и 2 помидора, 1 маринованный огурец, корень петрушки 0.5, 2 столовые ложки оливок, 1 столовая ложка измельченной петрушки, сливки и масло, лавровый лист, черный перец, горох, соль.

Как приготовить солянку из молочных грибов. Огурец очистить от кожуры и семян, нарезать дольками, тушить 10 минут в небольшом количестве бульона. Жульен нарезать ломтиками грибы и лук, обжарить на сливочном масле минут 20, затем положить в кипящий бульон, кипятить 10 минут. Положить огурец, помидоры, нарезанные оливки среднего размера и варить еще 5-7 минут перед подачей на стол, чтобы дать супу настояться.Приправить подкормкой каждую порцию зеленью, сметаной и положить очищенный от кожуры дольку лимона.

Мясистые грибы отлично подходят для любой грибной солянки, со всеми остальными ингредиентами, с которыми вы можете экспериментировать — добавлять или удалять некоторые продукты.

Как уже отмечалось, лучше при помещении в солянку грибов в разных «состояниях», но получается очень вкусная солянка, а при совмещении в ней соленого и маринованного — в общем, консервированных грибов. Давайте разберемся, как приготовить грибную солянку.

Рецепт приготовления супов с консервированными грибами

Вам понадобится: 300 г маринованных грибов, 50 г маринованных грибов, 5 горошин черного перца и веточки укропа, 2 соленья, 1 лавровый лист, лук и стакан воды, 2 ст. Л. Растительного масла. , По 1 ст.л. каперсов и томатной пасты, 0,5 лимона, соль.

Как приготовить солянку с консервированными грибами. Грибы — оба вымыть, нарезать некрупным, мелко нарезанным луком и обжарить на сливочном масле 2 минуты, затем положить томатную пасту. Нарезать дольками огурец и смешать с грибами и жареным луком, залить горячей водой, все довести до кипения, убавить огонь, положить капер, лавр, перец и соль, перемешать и варить 10-15 минут на слабом огне.Лимон вымыть, нарезать кружочками, промыть и мелко нарезать укроп, удалить с оливок косточки. Вылить в блюдо из солянки, приправить каждую порцию долькой лимона и оливковой зеленью.

При желании можно добавить в солянку разнообразные продукты, такие как — зеленый горошек, морковь и картофель. Основой для супа могут быть даже просто сушеные грибы, один из лучших вариантов — белые сушеные грибы, потому что они очень вкусные и ароматные.

Рецепт грибных супов с овощами и горохом

Вам понадобится: 10 г сушеных белых грибов, маслины 10-12 без косточек, 2-3 маринада, 2-3 клубня картофеля, 1-2 луковицы, 1 морковь, 2 ст. гороха, 1 ст.л. сметаны, 2 ч.л. томатной пасты, 1 ч.л. сливочного масла.

Как приготовить солянку с сушеными грибами и овощами. Сушеные грибы промыть, затем 3-4ч замочить в холодной воде, затем в этой же воде до кипения, дать остыть и мелко нарезать. Приготовленные грибы обжарить, добавить томатную пасту, очистить от кожуры и семечки огурца, нарезать небольшим количеством воды и довести до кипения. Грибной отвар довести до кипения, положить грибы, картофель кубиками, отварить картофель до готовности, затем положить огурцы, жареный лук, зеленый горошек и мелко нарезанную морковь, посолить, кипятить 5-10 минут.Каждую порцию перед подачей заправить оливками, лимоном, зеленью и сметаной.

Грибная солянка — отличное питательное блюдо, которое можно есть даже на почте. Последний рецепт этого супа — нежирный грибной солянок.

Рецепт приготовления нежирных грибных супов

Вам понадобится: 50 г свежих грибов, 20 г каперсов, 10 г сушеных и маринованных грибов — опята, 5-6 маслин, оливки без косточек 3-4, соленые огурцы 3, 1 луковица. , 2 столовые ложки сметаны, 1-2 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка масла, лавровый лист, петрушка, черный перец, горошек, лимон и соль.

Как приготовить нежирную грибную солянку. Сушеные грибы отварить, бульон процедить, грибы нарезать соломкой. Свежие грибы отварить 5 минут и такой же кусочек, затем положить в кипящий бульон из грибов сушеных грибов и варить еще 15 минут. Лук мелко нарезать и обжарить на масле, добавить помидор, нарезанные кубиками соленые огурцы, потушенные. Маринованные грибы и маринованные шампиньоны или шампиньоны обдать кипятком, нарезать соломкой. Все подготовленные ингредиенты положить в кипящий бульон, варить 10-15 минут, положить приготовленные сушеные грибы, лавр, черный перец, посолить, довести до кипения и варить до готовности.В конце варки в суп кладут каперсы и оливки, на каждую подачу сметаны, лимона и зелени.

Приготовление грибных супов — просто простое блюдо получается невероятно вкусным! Попробуйте приготовить чудесный суп и угостите близких!

«Солянка» — Картофельный суп по-деревенски с копченостями и оливками — Кулинарная меланжа

Солянка (произносится «со-лян-ка») — русское слово, которое можно перевести как «солянка» или «солянка», — так называется символическое в русской кухне блюдо, известное далеко за пределами России.Собственно говоря, достаточно знать название этого блюда, чтобы никогда не проголодаться, если вы иностранец, посещающий Россию. Впервые « солянка » упоминается в русской литературе XV века, а к XVIII веку получила широкое распространение и получила два названия — « солянка » и «похмелка». ), что означало жирный и очень сытный суп, который подавали как закуску с водкой или как основное блюдо. Дворянство, однако, не принимало это блюдо, считая его признаком дурного вкуса, и любили его только простолюдины и бедняки, так как оно было очень сытным и согревающим, но при этом являлось хорошим источником энергии после целого дня тяжелого труда. Солянка тоже помогала простым людям пить, не напиваясь.

Солянка может быть густой или жидкой. В его основе — крепкие бульоны — мясные, рыбные или грибные. Часто он может содержать копчености, франки, колбасы или другие колбасные изделия. Рецептов солянки очень много, но их ингредиенты всегда частично кислые, соленые и острые, такие как маринованные или маринованные грибы, квашеная капуста, соленые огурцы, лимоны или лимонный сок, каперсы, оливки и даже самогон, который можно добавлять в суп. все вместе или в любых комбинациях и вариациях.Кисло-соленый вкус солянки — главная составляющая ее очарования. Попробуйте этот неповторимый вкус один раз, и он запомнится вам навсегда!

С середины 19 века помидоры или томатная паста становятся новым распространенным ингредиентом, значительно обогащающим вкус супа, который начинают подавать со сметаной. И, конечно же, самая сытная и вкусная солянка невозможна без специй — фенхеля, петрушки, чеснока и лука, острого и сладкого перца. Возможно, большое количество ингредиентов и их уникальное сочетание объясняют начало использования слова «солянка» в русском языке не только как название блюда, но и вообще как термин, обозначающий красочную смесь чего-либо.

Чтобы узнать больше о русских рецептах, посетите страницу «Русская кухня».

Состав

• Для говяжьего бульона:
• 1 фунт говяжьей голени или тушеного стейка без костей, нарезанный крупными кубиками
• 1 фунт говяжьих костей
• 2 луковицы, очищенные от кожуры и четвертинки
• 4 нарезанных зубчика чеснока
• 2 очищенные и нарезанные ломтиками моркови
• 1 крупный лук-порей, нарезанный ломтиками
• 1 стебель сельдерея, нарезанный кусочками по 2 дюйма
• 1 лавровый лист
• 4-5 веточек свежего тимьяна или 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• соль
• вода
• Для супа солянки:
• 1 ст.оливковое масло
• 1 крупная луковица, очищенная и мелко нарезанная
• 3 соленых огурца или маринованных огурцов, разрезанных продольно пополам и нарезанных ломтиками
• 3 ч. Л. томатная паста
• 1/2 ч.л. паприки (еще лучше копченый перец!)
• 2 крупных картофеля, очищенных от кожуры и нарезанных кубиками
• 1/2 стакана зеленых оливок, нарезанных ломтиками
• 1/2 чашки черных оливок, нарезанных ломтиками
• 2 ч.л. каперсов (по желанию)
• около 1 фунта.приготовленных нежирных мясных продуктов (выберите смесь сосисок, польских или краковских колбас, нарезанной говядины, мягких колбасок чоризо и т. д. — 2-3 разных вида)
• соль и свежемолотый перец по вкусу
• 1/2 большого лимона, нарезанного ломтиками для сервировки
• сметана и петрушка для сервировки
• хлеб ржаной поджаренный

Инструкции

Для приготовления бульона: срежьте с говядины как можно больше жира и положите в большую жаровню с костями и луком.Запекайте в предварительно разогретой духовке при 375 ° F в течение 30-40 минут до коричневого цвета, переворачивая один или два раза. Перелейте ингредиенты в большую суповую кастрюлю и выбросьте жир.

Добавьте воды (она должна покрываться не менее чем на 2 дюйма) и доведите до кипения. Снимите пену. Уменьшите огонь и добавьте нарезанный чеснок, морковь, лук-порей, сельдерей, лавровый лист, тимьян и щепотку соли. Варить на медленном огне 2–2 1/2 часа. Время от времени просматривайте. Не шевелить. Если ингредиенты выходят из жидкости, долейте воды.

Аккуратно переложите бульон через сито с муслиновым покрытием в большую емкость и удалите как можно больше жира. Сохраните мясо, но выбросьте кости и овощи. (На бульоне должно быть около 8 чашек, вам понадобится 6 чашек для супа, оставшиеся оставьте для другой цели.)

Для приготовления супа: разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне.Добавьте лук и жарьте, пока он не подрумянится. Добавьте соленые огурцы, 1/2 стакана сока или бульона, томатную пасту и перец. Накрыть крышкой и варить около 5 минут, периодически помешивая.

Положите говяжий бульон, чтобы он нагрелся, в глубокую кастрюлю. Когда бульон закипит, добавьте картофель, дайте закипеть и тушите 5 минут. Добавьте луковую смесь и копченое / не копченое мясо. Дать солянке медленно вариться 5-10 минут, посолить и поперчить.Добавьте оливки и каперсы и дайте настояться еще 2–3 минуты.

Разложите этот восхитительный суп по теплым тарелкам, украсьте долькой лимона и петрушкой. Подавать со сметаной и поджаренным ржаным хлебом.

Банкноты

Я готовлю свой бульон за день до приготовления супа. Если вам этого слишком много, используйте говяжий бульон из магазина. Вам понадобится около 6 стаканов бульона.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЦИОНАЛЬНОГО БЛЮДА РОССИИ — ПУТЕШЕСТВИЕ ИМБИРНИКА

Само собой разумеется, я начал очень нервничать по поводу этого блюда и неоднократно спрашивал Странствующего Ниндзя, не следует ли нам выбрать что-нибудь еще. Конечно, когда он узнал, что это блюдо на самом деле пельмени, он ни за что не собирался выбирать другую страну. Недавно я познакомил его со свининой гёдза в одном из наших любимых суши-ресторанов, и теперь он одержим пельменями.Я тоже их люблю, поймите правильно! Но мне не хотелось сидеть и делать сотню! И потенциально 100 ужасных пельменей.

ИСТОРИЯ ПЕЛЬМЕНИ

Слово «пельмени» происходит от слова пельнян , которое буквально означает «колосовой хлеб» на исконных финно-угорских языках коми и манси. Обычно в него добавляют сочетание мяса, например, говяжий и свиной фарш. Охотники и путешественники предпочитали это блюдо, так как его было относительно легко приготовить и приготовить во время длительных зимних путешествий.Часто эти клецки готовили массово, а затем замораживали (обычно на открытом воздухе!) И хранили всю зиму. Поскольку их можно хранить в замороженном виде в течение длительного времени, и их легко приготовить, они являются стандартной функцией русской кухни. У него довольно интересная история, учитывая, что он создан для долгих и суровых русских зим! Я нахожу это весьма увлекательным!

Как правильно подавать пельмени — тоже горячо обсуждают. У семей есть свои рецепты и предложения по сервировке, а друзья спорят друг с другом о том, как лучше всего подавать пельмени.При таком большом количестве вариантов и расхождениях во мнениях я был немного ошеломлен! Однако, похоже, что большинство людей подают пельмени с маслом, сметаной, уксусом или томатным соусом. Странствующий ниндзя закатывает глаза и говорит «КЕТЧУП» — интересно, как это называют в России? Комбинация говяжьего фарша и свинины также казалась наиболее распространенной формой пельменей.

Я с большим трепетом вооружился различным оборудованием, необходимым для изготовления этих пельменей.У меня было видение, что тесто ужасно (я никогда раньше не готовил тесто самостоятельно), и я волновался, что мясо выпадет из клецки, прежде чем оно успеет приготовиться! Во время одной из неприятностей я случайно обнаружил в Интернете список российских и международных продуктовых рынков, за углом от квартиры Странствующего Ниндзя. Я потащил его за собой, чтобы расследовать. Мы нашли целую морозильную камеру, полную замороженных приготовленных пельменей! У меня было сильное искушение взять одну из этих сумок и покончить с ней. Но мы оба знали, что это не вариант — нам нужно было сделать это сами! Мы рассудили, что если наши попытки обернутся провалом, мы могли бы переделать рецепт в следующие выходные и вместо этого забрать их.Я все же нашла готовое тесто, и мы решили пойти с ним, чтобы спасти себя от тяжелой работы и избавиться от беспокойства!

РЕЦЕПТ РУССКОГО ПЕЛЬМЕНЯ

В итоге я приготовил мешанину из самых разных рецептов. Было так много разных рецептов и вариантов пельменей, что я в конечном итоге почерпнул из самых разных источников то, что, как мне казалось, было наиболее распространенным. Мы также вдвое сократили рецепты, потому что я ни за что не собирался делать 500 пельменей в первый раз! Честно говоря, я даже не уверен, сколько нас осталось! У меня также нет рецепта теста, так как мы купили наши собственные маленькие заранее приготовленные круглые листы теста.Это то, что, я полагаю, можно получить с вон-тоннами — да, мы выбрали легкий путь! Жаль не жаль!

Ингредиенты

Направления:

1. Соедините и смешайте мясо и свинину, протертый лук, соль, говяжий бульон и перец.

2. Положите маленькие шарики (около половины столовой ложки) мяса на каждый круглый лист теста.

3. Согните одну половину круга над встречей, поднимите круг и большим и указательным пальцами сожмите края вместе.Этот способ не очень-то сработал для нас, и The Traveling Ninja в конечном итоге использовали ложку, чтобы «сжать» их вместе. Возможно, это не самый настоящий способ сделать это, но сделайте все возможное, чтобы мясо не выпало! Вы также должны скручивать концы вместе …. мы не могли заставить это работать вообще!

4. Когда вы будете готовы приготовить пельмени, доведите до кипения 4 стакана воды. Опустите пельмени в воду и дайте им вариться 6-8 минут. Когда они будут готовы, они поднимутся на поверхность.Мы рекомендуем бросить только несколько штук в первый раз и посмотреть, что лучше всего подходит для вас.

5. Подавать со сливочным маслом, сметаной или уксусом.

Солянка рецепт

Рецепт супа на солянке. Ингредиенты. 1 стебель сельдерея. 4 стакана воды. 32 унции куриного бульона. 3 соленья, нарезанные соломкой или кубиками. 1 стакан оливок, нарезанных тонкими ломтиками. 1 морковь, нарезанная кубиками или тертая. Инструкции. Питание.

Приготовление русского супа с солёно-кислым вкусом по-вегетариански: как это работает. Немного обжарить мелко нарезанный лук и чеснок на растительном масле.Добавьте нарезанную морковь и тоже обжарьте.

Как делают суп-солянку в России?

Суп солянка — традиционный русский рецепт. Нарежьте огурец небольшими кружочками и добавьте их к сосискам и овощам. Перемешать и варить 1-2 минуты. 7. Добавьте томатную пасту и немного воды. Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 20 минут. 8. Налейте воду в 5-литровую кастрюлю и доведите до кипения.

Как приготовить острый и кислый русский суп?

Добавить перец, нарезанные колбаски и копчености, нарезанные кубиками.Добавьте томатное пюре, лавровый лист и перец горошком. Тушить 15 минут. В течение последних 5 минут добавьте оливки по вкусу, зелень и лимон. Накрыть крышкой, выключить огонь и дать постоять еще 15 минут. Для подачи добавить сметану и украсить зеленью.

Какие огурцы используют в супе на Солянке?

А вот этот суп — «Солянка» известен как русский суп. Можно приготовить суп из маринованных огурцов или из маринованных огурцов и квашеной капусты. Второй вид рецепта с квашеной капустой полезнее первого.черный перец, соль, петрушка и укроп по вкусу. Собственно, для Солянки можно использовать любые колбасы или мясо.

Откуда взялось блюдо из солянки?

Стефани объяснила, что ее мама приготовила бы это блюдо, когда у нее не было много времени, но она все еще хотела приготовить что-нибудь домашнее. Суп солянка относится к самым популярным блюдам бывшей Восточной Германии и имеет русское происхождение. Вначале суп был очень простым, готовился на рыбном бульоне.

Солянка, Русский кисло-пряный суп

8 марта 2013 г. — Смесь свежей и вяленой говядины и свинины придает классическому кисло-сладкому супу вес, а соленые огурцы, каперсы и оливки добавляют контраста.

По этому рецепту традиционного русского тушеного мяса из говядины готовится солянка, сытное тушеное мясо или тяжелый суп, который будет немного соленым, немного сладким и немного кислым. Датируемая 15 веком, солянка была крестьянским блюдом, изобретенным для употребления в пищу остатков пищи. Солянка, которую едят со свежим укропом и сметаной, по сути русская.

Солянка — это кисло-соленый и острый суп с добавлением солений, оливок, каперсов, лимона и маринованных или маринованных грибов. Рецепт солянки. Этот русский деликатес — совершенно уникальный суп с его легкими пряными, солеными, дымными и кислыми характеристиками, а также хорошей порцией мяса, и он оставит ваши вкусовые рецепторы покалывающими.

Суп из лосося, как и любой другой вид солянки, является ярким представителем русской кухни, которую начали готовить с незапамятных времен. Конечно, за сотни лет своего существования он претерпел некоторые изменения, но все же основная концепция этого блюда осталась неизменной.

71. Где ты находишь Солянку? Солянка — густой, острый и кислый суп российского происхождения, распространенный в России, Украине и других странах. 72. Сколько людей в Америке испытывают бездомность за ночь? Больше полумиллиона, как шокирует! 73.В каком штате вашей курице незаконно переходить дорогу? Грузия. 74.

Солянка (Русский суп с мясным ассорти) Рецепт

Суп подается со сметаной и укропом. Он популярен как зимой, так и летом, так как его можно подавать как горячим, так и холодным. Суп солянка. Кисло-пряный суп готовится из маринованных огурцов, оливок, колбасы, лимона и капусты. Иногда также используется курица.

Солянка — традиционное русское блюдо, приготовленное на густом бульоне с большим количеством острых специй.. Ни одна солянка не обходится без входящих в ее состав кисловатых компонентов: оливок, маринованных огурцов или грибов, каперсов, дольки лимона или домашнего кваса с изюмом. Для большей сытости добавьте картофель, квашеную капусту и другие овощи.

Солянка, возможно, стала популярной в ГДР после Второй мировой войны, но это определенно русский / украинский, а не немецкий суп. В любой хорошей русской кулинарной книге должен быть рецепт, см., Например, Аня фон Бремзен, Анна Волох, Дарра Гольдштейн или Лесли Чемберлен.

Солянка. Солянка — густой, острый и кислый русский [1] [2] суп, распространенный в России и других странах бывшего Советского Союза и некоторых частях бывшего Восточного блока. Существует три основных вида солянки, основным ингредиентом которых является мясо, рыба или грибы.

Этот суп очень популярен в летние месяцы, когда многие россияне любят рыбачить в сельской местности и иногда готовят суп прямо на берегу реки или озера. Солянка — густой суп из соленого вяленого мяса, колбас, оливок, каперсов, солений, капусты, а иногда и моркови и укропа.Подается со сметаной и цельнозерновым хлебом.

Солянка (Русский кисло-сладкий суп)

Суп «Солянка» — это взрыв вкуса и невероятное сочетание ингредиентов — маслин, каперсов, маринованных огурцов и лимона. Эту великолепную закуску можно подавать на вечеринках в качестве закуски. Его яркие цвета тоже поднимут настроение каждому! Суп-солянку готовят как из мяса, так и из рыбы. Мясную солянку можно подавать со сметаной со сметаной.

Шаги: просейте сухие ингредиенты — муку, разрыхлитель, пищевую соду и 1.соль в миску. 2. Взбейте сухие ингредиенты, хорошо перемешивая. В чаше мощного миксера взбейте масло и сахар лопаткой на средней скорости до мягкости и легкости, около 5 минут.

Солянка с картофелем и перловой крупой — основное блюдо русской кухни, сочетающее в себе ингредиенты маринованного и капустного щи. Со временем сельчанин превратился в солянку, что соответствует содержанию, блюдо действительно острое и соленое, как маринад.

Русский суп — основной продукт повседневного питания людей.Это не похоже ни на одну другую культуру в мире. Это всегда было такой важной частью повседневного питания, и разнообразие различных видов блюд действительно необычайно.

Солянка — Солянка (русский язык: соля́нка; [sɐˈlʲankə]) — густой, острый и кислый русский суп, распространенный в России и других странах бывшего Советского Союза и некоторых частях бывшего Востока

Солянка или Рецепт русского говяжьего супа

Блюдо зародилось в годы войны, когда советские войска адаптировали рецепт из восточногерманских ресторанов.Суп представляет собой интересную смесь маринованных огурцов, капусты, грибов, сметаны или домашней сметаны и укропа, залитых в насыщенной соленой водой. Солянка выпускается в трех вариантах, в зависимости от основного ингредиента.

Солянка: Густой кисло-острый суп, содержащий мясо и маринованные огурцы: Щавелевый суп (зеленые щи) Вода или бульон, листья щавеля, соль, иногда с цельными яйцами или яичным желтком, картофель, морковь, корень петрушки и рис: Уха: прозрачный суп из разных видов рыбы

Просмотрите рецепты.Для поиска рецептов по ключевому слову или категории посетите верхнюю часть страницы нашего блога. Большой сэндвич с жирными помидорами (19.08.2018) Алабамский горячий пирог (22.01.2012) Парфе с персиком Амаретто (07.09.2013) Гратен с яблочно-луковым сыром (14.10.2013) Армянская зеленая фасоль (24.11.2013) / 2018) Руккола и теплый салат из моцареллы (05.06.2012) Азиатский суп, сток (8.10.2014)

Кулинарные рецепты из коллекции Супы. Чтобы наш веб-сайт работал, мы храним личную информацию, используем файлы cookie браузера, показываем персонализированную рекламу и интегрируемся со сторонними обработчиками данных.

Инструкции. Нагрейте бекон и масло вместе в большой суповой кастрюле на среднем огне, чтобы растопить немного беконного жира. Увеличьте огонь до средне-сильного, добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета. Уменьшите огонь до минимума, добавьте чеснок и перец и готовьте, постоянно помешивая, в течение 1 минуты. Быстро вмешайте томатную пасту.

Солянка (Русский кисло-сладкий говяжий суп)

Конджи Кукурузный суп Кисло-острый суп Манчжоуский суп Смешанный овощной суп PNG 700x700px 336.