Рулет с маскарпоне рецепт с фото: Сладкие рулеты с сыром маскарпоне, 14 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Содержание

Сладкие рулеты с сыром маскарпоне, 14 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Яичный желток 180 г

Сахар 100 г

Яичный белок 300 г

Горький шоколад 450 г

Сыр маскарпоне 200 г

Сливки 10%-ные 20 мл

Сливки 33%-ные 20 мл

Мандариновое пюре 250 г

Желатин в пластинах 10 г

Консервированные мандарины 150 г

Масло какао 60 г

Белый шоколад 100 г

Сахарная пудра по вкусу

Меренговый рулет с маскарпоне и взбитыми сливками

Не знаю, существует ли более вкусный и изысканный десерт, чем меренговый рулет?! Это что-то необыкновенное!
Этот рулет появился на свет волей случая, но стал моим фирменным десертом и любимым лакомством в нашей семье! Теперь мои домочадцы просят у меня его приготовить практически на все праздники, а иногда и просто так, без повода.

Причем, от меренгового рулета в восторге все: от детей, до гостей и нас с мужем. И это учитывая то, что мы, в силу нашего рода деятельности, избалованы всякими изысканными и разнообразными кушаньями, которые я часто готовлю для нашего любимого сайта. Казалось бы, что нас трудно чем-то удивить. Но этот рулет покорил всех от мала до велика! И я часто задаюсь вопросом, почему я не встречала этот десерт в меню ресторанов, так как этот десерт поистине достоин меню самого лучшего ресторана и наверное даже звезды Мишлен Ну это конечно я немного загнула, но в каждой шутке есть доля шутки!
Ну а теперь попробуйте представить себе его вкус: положите в рот кусочек меренгового рулета и вы ощутите многогранность вкусовых оттенков... во рту медленно тает невесомое нежное суфле-безе в сочетании со взбитыми сливками. За сливочной нежностью следует сочная свежесть ягод или фруктов. И завершает всю эту гармоничную композицию маленькие кусочки горького шоколада, которые невероятно удачно подчеркивают нежность десерта и одновременно его необыкновенную свежесть и сочность! Невозможно устоять! Мы съедаем меренговый рулет за один присест, потому что все хотят добавки!
А я только радуюсь, что моя семья выбрала и полюбила Меренговый рулет, потому что готовится он просто элементарно. Если честно, проще десерта я еще не встречала! Когда-то давно я нашла рецепт меренгового рулета на просторах интернета, там в составе еще был кукурузный крахмал и орехи - сначала я готовила так как было в рецепте. Но со временем немного видоизменила и усовершенствовала рецепт, я бы сказала, что даже улучшила его
И как часто бывает, со временем, и этот рецепт, который сейчас предлагаю вашему внимаю, был немного упрощен, а именно, я исключила из состава крема маскарпоне и теперь прослаиваю рулет только взбитыми сливками - получается еще нежнее, да и дешевле, а вкус только выигрывает!
Также, большое преимущество меренгового рулета в том, что его можно готовить круглый год: летом брать свежие ягоды, самое идеально сочетание получается с клубникой. А зимой я беру консервированные фрукты.
Также, у меня есть необыкновенно вкусный, просто волшебный тортик, в составе которого я использую меренговый рулет. Это Торт "Клубника со сливками"

Я рассказала вам обо всех тонкостях приготовления и с моими пошаговыми фото и подробными инструкциями вы теперь сможете легко приготовить меренговый рулет в домашних условиях!

Ингредиенты

яичные белки 4 шт
сахар 180 г
ванильный сахар 10 г
сыр «маскарпоне» 150 г
сливки (35%) 100-150 мл
сахарная пудра 3 ст. л.
консервированные абрикосы, персики (или другие фрукты) 70-90 г
шоколад горький 30-50 г

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч

Активное время приготовления

40 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

4-6

Видеорецепт

Приготовить меренгу.
Яичные белки влить в миску.
Совет. Белки от желтков нужно отделять очень аккуратно, чтобы ни капли желтка, ни попало в белки, иначе они не взобьются.
Также миска, в которой будут взбиваться белки, должна быть чистой, без следов жира. Можно протереть миску смоченным в уксусе бумажным полотенцем или салфеткой.

Взбивать белки на низкой скорости миксера, до легкой пены, около 1 минуты.

Увеличить скорость до максимальной (или до средней, в зависимости от мощности миксера) и взбивать до образования мягких пиков (т. е. белки уже довольно хорошо взбиты, но при наклоне миски, белковая масса выливается из нее).
Не прекращая взбивания, тонкой струйкой, всыпать сахар вместе с ванильным сахаром.
Взбивать белки с сахаром до образования густой плотной массы. При переворачивании миски, взбитые белки не должны из нее выливаться.

На противень, застеленный пергаментной бумагой, выложить взбитые белки и равномерно распределить, формируя прямоугольник.
Совет. Во время выпекания меренга увеличивается в объеме, а после извлечения из духовки опадает. Поэтому взбитые с сахаром белки лучше выкладывать на противень толстым слоем, иначе готовую меренгу будет сложно снять с противня.

Выпекать меренгу 15-18 минут, до светло-золотистого цвета, в заранее разогретой до 180°C духовке (меренга внутри должна получиться мягкой, как суфле).

Готовую меренгу вынуть из духовки и накрыть листом пергамента (меренговый корж окажется между двумя слоями пергамента).
Быстрым движением, аккуратно, перевернуть меренгу на чистый лист пергамента. Снять пергамент с коржа и остудить меренгу.

Приготовить сливочный крем с маскарпоне.
Охлажденные сливки влить в миску (миску предварительно хорошо охладить в холодильнике вместе с венчиками от миксера).
Взбивать сливки на средней скорости миксера, не изменяя скорость во время взбивания.
Когда сливки будут взбиты до состояния мягких пик (будут ложиться мягкими неустойчивыми гребнями), выключить миксер.
В 2-3 приема добавить сахарную пудру и взбивать не более минуты до равномерного распределения пудры в сливках.

Сыр маскарпоне (комнатной температуры) выложить в миску.
К маскарпоне добавить взбитые сливки и перемешать до однородности (крем не нужно долго и интенсивно перемешивать, иначе он расслоится).

На меренговый корж выложить крем и равномерно распределить его по всей поверхности.

Консервированные абрикосы или персики обсушить на бумажных полотенцах от сиропа и нарезать кубиками или ломтиками.
Разложить абрикосы на меренговом корже.
Свернуть рулет, помогая себе пергаментом.

Аккуратно перенести рулет на блюдо и уложить швом вниз.
Совет 1.
Рулет можно украсить растопленным шоколадом и розочками из взбитых сливок (при помощи кондитерского мешка с насадкой «звездочка»).

Еще один вариант - смазать поверхность рулета взбитыми сливками или оставшимся кремом и обильно посыпать тертым шоколадом.
Шоколад очень хорошо сочетается с легкой, воздушной меренгой и нежным сливочным кремом.
Совет 2. Кроме персиков или абрикосов для начинки можно использовать любые сезонные ягоды или фрукты.
Замечательно получится рулет со свежей клубникой. Чтобы клубника не была кислой в рулете – нарежьте ягоды ломтиками и обильно посыпьте сахарной пудрой.

Перед подачей меренговый рулет хорошо охладить (не менее 2 часов, а лучше ночь).

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Меренговый рулет - 10 пошаговых рецептов в домашних условиях с фото

Если вы еще никогда не пробовали меренговый рулет, значит, вы потеряли очень многое. Его нежная, воздушная структура в сочетании с нежным кремом и сочными ягодами, делает этот десерт бесподобным. Мы приготовили для вас великолепную подборку, которая включает в себя 10 пошаговых рецептов в домашних условиях с фото приготовления меренгового рулета. Побалуйте себя и своих близких.

Пошаговый рецепт меренгового рулета с малиной

Уверяем вас, что, приготовив однажды меренговый рулет с малиной, вы никогда не забудете этот восхитительный вкус. Этот десерт не похож на остальную выпечку, каждый кусочек словно тает во рту, оставляя после себя нежное послевкусие. Ну, просто райское наслаждение!

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 8-10

Калории: 329 ккал

Белки: 5.8 г

Жиры: 17 г

Углеводы: 35.8 г

  • Итак, основа этого десерта – это хорошо взбитая яичная основа. Поэтому первым делом нужно отделить белки от желтков 6 яиц. Желтки вам не понадобятся, поэтому их можно использовать для какого-нибудь другого блюда (или просто заморозить). Белки переложите в емкость для взбивания и начните взбивать миксером на небольшой скорости. Сильно взбивать не стоит, достаточно образования легкой пены.

  • Миксер не выключайте, а начните потихоньку добавлять сыпучие ингредиенты: соль на кончике ножа и сахарный песок. Затем добавьте 1 чайную ложку сока лимона. Взбивайте до тех пор, пока яичная пена не приобретет плотную консистенцию. Следует отметить, что взбивать нужно на средней скорости до полного растворения сахара и только потом можно увеличить скорость миксера на максимум.

  • Перед тем, как начать взбивать яичные белки, включите, разогреваться духовку до 175ºС. Пока духовой шкаф прогревается, возьмите противень, застелите его пергаментом и выложите взбитые белки. Аккуратно и равномерно разравняйте их по всей поверхности противня. Отправьте белковый корж в нагретую духовку примерно на 25 минут.

  • Пока выпекается меренга, самое время сделать фисташковую начинку. Возьмите сливки (они обязательно должны быть охлажденными) и перелейте их в емкость для взбивания. Начинайте взбивать, а затем постепенно добавляйте сахарную пудру и фисташковую пасту (если у вас ее не окажется под рукой, то можно заменить ванилью). Взбивать нужно до крепких пиков.

  • Готовую меренгу аккуратно достаньте из духовки. Теперь ее нужно отсудить, для этого возьмите чистое полотенце и переложите на него меренгу таким образом, чтобы пергамент оказался сверху. Когда корж из белков полностью остынет, снимите пергамент. Теперь нужно распределить подготовленный крем по всей поверхности меренги. Поверх крема выложите чистые ягоды свежей малины и измельченные фисташки. Аккуратно скрутите меренгу в достаточно плотный рулет, а затем оберните его пищевой пленкой. Нужно, чтобы наш меренговый рулет как следует, пропитался, для этого его нужно поставить в холод на несколько часов. Перед подачей на стол снимите пленку и нарежьте десерт на порционные кусочки.


Приятного чаепития!

Как приготовить меренговый рулет с маскарпоне?

Если вы устали от калорийных маслянистых тортов и сдобных пирогов, то меренговый рулет с маскарпоне – это то, что вам нужно: нежный, воздушный, практически невесомый, он буквально тает во рту. Свежие ягоды и горький шоколад еще больше подчеркивают нежную консистенцию и яркий сливочный вкус этого восхитительного лакомства.

Ингредиенты:

  • Маскарпоне – 160 г.
  • Куриные яйца – 4 шт.
  • Горький шоколад – 35 г.
  • Сахарный песок – 175 г.
  • Клубника/малина – 80 г.
  • Сахар ванильный – 10 г.
  • Сливки с жирностью 33% – 130 мл.
  • Сахарная пудра – 2,5 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Меренга делается исключительно из куриных белков, поэтому первым делом вам нужно будет отделить сырые белки от желтков. Есть много способов как это сделать, поэтому подберите для себя наиболее подходящий. Но следите, чтобы желток ни в коем случае не попал в емкость с белками – это испортит меренгу. Желтки можно использовать для какого-нибудь другого блюда – в этом рецепте они вам не понадобятся.
  2. Теперь нужно правильно взбить белки. Начинать нужно с самой медленной скорости миксера. Первый этап взбивания длится 1-1,5 минуты. У вас должна получиться нежная пена. После этого включите более мощный режим и взбейте белки до белой пены. Следите, чтобы она не была излишне густой – если немного наклонить емкость, в которой вы взбиваете белки, то они должны немного выливаться.
  3. На этом этапе нужно добавить во взбиваемую массу сахарный песок. Делается это непосредственно в процессе взбивания, небольшими порциями (ни в коем случае не высыпьте весь сахар сразу – белки опадут). Таким же образом добавьте ванильный сахар. Теперь белки нужно взбить до крепкой, густой пены, которая не будет вываливаться даже при переворачивании емкости для взбивания.
  4. Духовой шкаф включите на 180ºС.. Пока вы взбиваете белки, духовка успеет, как следует разогреться.
  5. Противень застелите бумагой для выпечки. Толстым слоем выложите взбитые белки на пергамент. Выкладывать нужно именно толстым слоем, потому что после выпечки меренга обычно опадает, и вы не сможете снять ее с пергамента.
  6. Противень с будущей меренгой поставьте в хорошо разогретый духовой шкаф и готовьте около 20 минут. Готовность проверить очень просто – масса приобретет приятный золотистый цвет. Достаньте меренгу из духовки и аккуратно переложите на чистый лист бумаги для выпечки, а тот лист, на котором меренга выпекалась, снимите. Дождитесь, пока корж полностью остынет.
  7. Пока остывает меренговый корж, займитесь приготовлением крема. Нужно как следует взбить холодные сливки, когда они приобретут плотную консистенцию, добавьте 2,5-3 столовые ложки сахарной пудры и взбивайте еще около 1-2 минут.
  8. Соедините взбитые сладкие сливки с сыром маскарпоне. Аккуратно перемешайте венчиком, но недолго, чтобы крем не начал расслаиваться.
  9. Когда меренга полностью остынет, переложите на нее крем из сливок и маскарпоне и размажьте по всему коржу, оставляя с каждого края по 1-1,5 сантиметра.
  10. Горький шоколад натрите на крупной терке и равномерно посыпьте им меренгу.
  11. Ягоды промойте под проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы они немного обсохли (ягоды можно заменить на любые свежие или консервированные фрукты). Разрежьте каждую ягоду пополам (малину резать не надо) и разложите по всему меренговому коржу с кремом в произвольном порядке. Аккуратно сверните корж в достаточно плотный рулет. Поставьте рулет в холодильник на несколько часов для пропитки. Лучше всего оставить меренговый рулет в холодильнике на ночь. Украсьте рулет по вашему вкусу (растопленным шоколадом, ягодным джемом, сахарной пудрой и т.д.) и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

 Очень вкусный меренговый рулет с фисташками и малиной

Нереально вкусный десерт. Уверяем вас, вы такого еще не пробовали! Воздушное суфле, нежный крем, сочные ягоды и аромат фисташек. Такое сочетание текстур и вкусов сведет с ума любого гурмана!

Ингредиенты:

  • Сахарный песок – 190 г.
  • Яйца – 4 шт.
  • Свежие ягоды малины – 110 г.
  • Сливки с жирностью 33% – 180 мл.
  • Ядра фисташек – 90 г.
  • Крахмал картофельный – 1 ст. л.
  • Уксус – 1 ч. л.
  • Сахарная пудра – 1,5 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Отделите белки от желтков 4 яиц. Для приготовления меренги нам понадобятся только белки, поэтому яичные желтки смело можете использовать в каком-нибудь другом блюде. Переложите белки в миску для взбивания и при помощи миксера, сначала на низкой, а затем на высокой скорости взбейте белки до крепкой пены. Постепенно, в процессе взбивания, добавьте 1 чайную ложку уксуса, 1 столовую ложку крахмала и 190 грамм сахарного песка. Обратите внимание на то, что добавлять все эти ингредиенты нужно не сразу, а постепенно, маленькими частями.
  2. Ядра фисташек измельчите с помощью мясорубки, блендера или кофемолки. Небольшими порциями добавьте их в белковую массу и аккуратно перемешайте лопаткой.
  3. Далее нам понадобится разогретая до 180 градусов духовка. Пока она нагревается, займитесь подготовкой меренгового коржа. Для этого противень застелите бумагой для выпечки, а на нее толстым слоем выложите взбитые белки с фисташками. Разровняйте. У вас должен получиться достаточно высокий корж (после выпечки меренга опадает, поэтому изначально слой должен быть толстоватым). Поставьте противень с тестом в хорошо нагретую духовку минут на 15-20 в зависимости от конкретной духовки. Когда меренга станет приятного золотистого оттенка, ее можно доставать из духовки. После того, как меренга будет готова, аккуратно переложите ее на новый лист пергамента, а старый быстро удалите, чтобы он не успел прилипнуть. Оставьте корж до полного остывания.
  4. Малину быстро сполосните в проточной воде и откиньте на дуршлаг, чтобы с ягоды стекла вся лишняя жидкость.
  5. Охлажденные 33% сливки взбейте миксером в течение 5 минут. Примерно через 2,5 минуты добавьте к сливкам сахарную пудру.
  6. На остывший рулет намажьте крем из взбитых сливок и выложите ягоды. Аккуратно, помогая себе пергаментом, скрутите меренгу в достаточно плотный рулет. Положите рулет швом вниз и уберите в холодильник часа на 3-4, чтобы корж успел, как следует пропитаться кремовой начинкой.

Приятного вам аппетита!

Рецепт приготовления меренгового рулета от Энди шефа

Потрясающий рецепт невероятного лакомства, которое затмит все десерты, которые вы пробовали до этого. Нежный и воздушный меренговый рулет от знаменитого Энди шефа докажет вам, что изысканная кухня доступна каждому. Приступим?

Ингредиенты:

Для меренгового коржа:

  • Арахис жареный – 55 г.
  • Яичный белок – 155 г.
  • Пудра сахарная – 155 г.
  • Песок сахарный – 155 г.

Для крема:

  • Ореховая паста – 25 г.
  • Вода питьевая – 30 мл.
  • Масло сливочное – 130 г.
  • Яичный белок – 50 г.
  • Сахарный песок – 95 г.

Процесс приготовления:

  1. Арахис обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета, а затем очистите от шелухи. При желании, вы можете заменить арахис любыми другими орехами (великолепно будет играть в этом десерте, например, фундук). Теперь орехи нужно перемолоть в кофемолке или блендере в мелкую крошку.
  2. В миску для взбивания добавьте 155 грамм куриного белка (такую массу белка можно получить примерно из 3-4 куриных яиц). Начинать взбивать белки нужно на минимальной скорости миксера, постепенно увеличивая количество оборотов. Такая техника позволит обогатить белки воздухом наиболее равномерно, что как нельзя лучше скажется на качестве выпечки.
  3. В середине процесса взбивания нужно постепенно начать добавлять сахарный песок. Здесь ключевое слово – постепенно, иначе белки опадут, и из этого не получится ничего путного. Взбивайте белки до тех пор, пока они не превратятся в крепкую пену.
  4. К взбитым белкам добавьте сахарную пудру, которую предварительно нужно просеять через сито, чтобы сделать практически невесомой. Силиконовой лопаткой аккуратно вмешайте пудру в белки.
  5. Получившуюся массу переложите в кондитерский мешок с насадкой 14 миллиметров в диаметре. Если так получилось, что у вас нет кондитерского мешка, то воспользуйтесь обычным полиэтиленовым пакетом, отрезав у него уголок, чтобы получился диаметр в 14 миллиметров. На противень, который заранее нужно застелить тонкой бумагой для выпечки, нанесите меренгу диагональными полосками. Размер меренгового коржа должен быть примерно 20 на 30 сантиметров.
  6. Посыпьте получившуюся меренговую массу ореховой крошкой (не всей).
  7. Возьмите втулку от пергамента и разрежьте ее таким образом, чтобы ее длина стала 20 сантиметров. Аккуратно накрутите пергамент вместе с меренгой на втулку. У вас должно получиться 2-3 такие втулки с меренгой.
  8. Противень застелите бумагой для выпечки и аккуратно положите на него втулки с меренгой. Поставьте противень в нагретую до 100º С духовку на 2-2,5 часа.
  9. Готовую меренгу остудите до комнатной температуры, а затем аккуратно вытащите втулки. Осталось очень осторожно снять изнутри пергамент. Самая сложная часть позади! Приступаем к крему.
  10. Сначала нужно сварить сахарный сироп из 30 миллилитров воды и 95 грамм сахарного песка.
  11. Пока варится сироп, взбейте куриный белок таким же образом, как описано в пункте 2.
  12. Готовый сироп нужно аккуратно влить в белок, не прекращая взбивать его миксером. Очень важно лить сироп не на сам белок, а по стенке формы для взбивания. Это крайне важно!
  13. Пора добавить очень мягкое сливочное масло (тоже постепенно и тоже очень маленькими порциями). В самом конце добавьте в крем немного ореховой пасты.
  14. Переложите крем в кондитерский мешок и наполните им меренговые трубочки примерно на четверть. Затем насыпьте немного молотых орехов. Снова крем, потом орехи, крем, орехи, крем. Верх рулетов украсьте целыми орешками, которые нужно приклеить кремом. Если десерт будет стоять в холодильнике, то крему понадобится некоторое время, чтобы снова стать мягким. Поэтому достаньте меренговый рулет из холодильника минут за 15-20 до подачи на стол.

Приятного аппетита!

Как сделать меренговый рулет с клубникой в домашних условиях?

Очень легкий и сочный летний десерт. Меренговый рулет с клубникой как нельзя, кстати, подойдет для посиделок за чашкой чая теплым летним вечером.

Ингредиенты:

  • Свежая клубника – 300 г.
  • Белок яичный – 4 шт.
  • Шоколад – 30 г.
  • Сахар ванильный – 10 г.
  • Пудра сахарная – 2 ст. л.
  • Сахарный песок – 170 г.
  • Сливки с жирностью 33% — 0,4 л.

Процесс приготовления:

  1. Аккуратно отделите яичные белки от желтков. Желтки в приготовлении меренги не участвуют, поэтому их можно использовать, например, для приготовления вкусного омлета или другой выпечки. Белки нужно взбить до крепкой пены, постепенно увеличивая скорость оборотов миксера.
  2. Примерно на середине взбивания добавьте понемногу сахар, а затем и ванильный сахар. Не спешите, нужно все делать очень постепенно.
  3. Духовку включите на 180 градусов и дайте ей хорошенько прогреться, а в это время застелите противень бумагой для выпечки. Аккуратно переложите взбитые с сахаром белки и распределите по всему противню. Поставьте меренговое тесто в уже нагретую духовку минут на 15 или 20. Время приготовления будет напрямую зависеть от вашей духовки. Вы поймете, что корж готов, когда он приобретет золотистый цвет. Достаньте меренгу из духовки и переложите на чистый лист бумаги для выпечки, аккуратно сняв тот лист, на котором выпекалась меренга.
  4. Промойте клубнику в достаточном количестве воды, открутите хвостики и положите сушиться на дуршлаг.
  5. Охлажденные сливки взбейте с сахарной пудрой до получения кремообразной массы.
  6. Шоколад натрите на мелкой терке.
  7. Теперь намажьте получившимся кремом остывшую меренгу, равномерно распределив его по всей поверхности. Сверху выложите нарезанную половинками или пластинками клубнику и посыпьте тертым шоколадом.
  8. Аккуратно скрутите меренговый корж в достаточно плотный рулет и уберите в холодильник на несколько часов для пропитки и застывания. Перед подачей можно украсить готовый рулет свежими ягодами, кремом и тертым шоколадом.

Приятного вам чаепития!

Простой и вкусный рецепт меренгового рулета с вишней

Великолепный десерт, который как нельзя, кстати, придется в урожай вишни. Нежный сливочный крем идеально сочетается с приятной вишневой кислинкой, а обрамляет все это, нежная хрустящая меренга. Непередаваемое удовольствие!

Ингредиенты:

  • Свежие ягоды вишни – 0,3 кг.
  • Сливки 33% – 150 мл.
  • Сахарный песок – 200 г.
  • Ликер – 4 ч. л.
  • Пудра сахарная – для украшения.
  • Яичные белки – 4 шт.
  • Яблочный уксус – 1 ч. л.
  • Орехи – 100 г.
  • Шоколад горький – 70 г.

Процесс приготовления:

  1. Орехи обжарьте на сухой сковороде в течение 10-15 минут, остудите, а затем перемелите в крупную крошку с помощью блендера или кофемолки.
  2. Отделите белки от желтков. Нам нужны для этого рецепта только белки. Их нужно взбить до крепкой пены. Начинать процесс взбивания необходимо на самой низкой скорости миксера, постепенно увеличивая скорость.
  3. Когда белки перестанут быть прозрачными, но еще не приобретут плотную консистенцию, потихоньку добавьте к ним 100 грамм сахарного песка и 1 чайную ложку уксуса.
  4. Выпекаться меренга должна в хорошо разогретой духовке, поэтому, чтобы сэкономить время, заранее поставьте разогреваться духовой шкаф. Идеальная температура для выпечки меренги — 180ºС.
  5. Застелите противень пергаментом для выпечки. Аккуратно переложите с помощью ложки или силиконовой лопатки на него взбитую белковую массу. Выкладывать нужно достаточно толстым слоем. Сверху посыпьте меренгу молотым орехом. Выпекайте в хорошо прогретой духовке 15-20 минут.
  6. Когда белковый корж станет золотистого цвета, достаньте его из духовки и аккуратно переверните верхней стороной вниз на чистый лист бумаги для выпечки, а с нижней стороны снимите пергамент, на котором лежала меренга. Дайте меренговому коржу полностью остыть.
  7. Шоколад растопите в микроволновке или на водяной бане.
  8. Самое время приготовить крем. Для этого нужно очень холодные сливки (прямо из холодильника) взбить со 100 граммами сахара (не забывайте, что сахар всегда добавляется очень медленно) до тех пор, пока они не приобретут нежную кремовую консистенцию. Ближе к концу взбивания добавьте к сливкам теплый растопленный шоколад.
  9. Когда меренга полностью остынет, покройте ее ровным слоем сливочно-шоколадного крема, а затем сверху выложите вымытые и очищенные от косточек вишни. С помощью бумаги для выпечки, на которой лежит рулет, сверните меренгу в рулет. Переложите рулет швом вниз на блюдо и поставьте в холодильник. Это нужно для того, чтобы крем схватился, а корж из меренги пропитался. Через 2-3 часа можно накрывать на стол и идти пить чай. Готовый рулет посыпьте сахарной пудрой.

Приятного вам чаепития!

Как испечь меренговый рулет с бананом?

Рецепт этого меренгового рулета прекрасно подойдет, когда вам не хочется долго стоять у плиты, но в то же время хочется чего-нибудь легкого и вкусного к чаю. Воздушное меренговое тесто, нежнейший крем и сладкий банан. Что может быть лучше?

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – 5 шт.
  • Банан – 1 шт.
  • Сок лимонный – 1 ч. л.
  • Сыр маскарпоне – 1 упаковка (200 г.).
  • Сахарный песок – 200 г.
  • Сливки с массовой долей жира 33% – 310 мл.
  • Соль поваренная – 1 небольшая щепотка.
  • Пудра сахарная – 110 г.
  • Киви – 1 шт.

Процесс приготовления:

  1. Меренговый рулет состоит из хрустящего невесомого теста – меренги – и нежного сливочного крема. Займемся вначале меренгой. Готовится она из яичных белков, поэтому первым делом отделите белки от желтков 5 яиц. Желтки вы можете использовать по вашему усмотрению в любых других блюдах, а вот белки нужно переложить в чашу для взбивания и добавить к ним щепотку соли. Включите миксер на минимальную скорость и начните потихоньку взбивать куриные белки. Когда они побелеют и начнут приобретать более плотную консистенцию, добавьте к ним 1 столовую ложку сахара. Увеличьте количество оборотов. Продолжая взбивать, постепенно добавьте весь сахар (по 1-2 столовые ложки). В самом конце, когда белки взобьются до устойчивых пиков, добавьте к ним чайную ложку свежевыжатого лимонного сока.
  2. Противень застелите бумагой для выпечки. Аккуратно переложите на бумагу взбитую меренгу (выкладывать нужно достаточно толстым слоем) и разровняйте. Выпекаться такой меренговый корж будет около 40-45 минут в хорошо разогретой до 150º С духовке. Чтобы понять, готова ли меренга, нажмите на нее пальцем: если она хрустит и трескается, значит готова.
  3. Когда меренга будет готова, достаньте противень из духовки и аккуратно переложите корж на чистый лист бумаги для выпечки. Нижний лист, на котором выпекалась меренга, аккуратно снимите. Оставьте меренгу в таком положении до полного остывания.
  4. Достаньте из холодильника сливки и начните взбивать их на низкой скорости. Постепенно увеличивайте скорость и понемногу добавляйте сахарную пудру. Когда сливки приобретут плотную кремовую консистенцию, добавьте к ним сыр маскарпоне и совсем немного взбейте. Крем готов.
  5. Киви и банан вымойте, очистите и нарежьте кружочками.
  6. На остывшую меренгу выложите сливочный крем и равномерно намажьте его по всей поверхности. Не забудьте оставить немного свободного места (примерно по 1,5-2 сантиметра) с каждого края. На крем в произвольном порядке выложите кусочки банан и киви, а затем скрутите корж в достаточно плотный рулет. Положите готовый рулет на большое блюдо и уберите его в холодильник на 3-4 часа. Готовый рулет можно украсить остатками крема и фруктов или посыпать сахарной пудрой.

Приятного вам аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления шоколадного меренгового рулета

Любителям всего шоколадного посвящается. Попробуйте приготовить этот вкусный и воздушный шоколадный рулет, который несомненно не оставит равнодушными ни детей, ни взрослых. Да и готовится он за считанные минуты.

Ингредиенты:

  • Какао – 3 ст. л.
  • Сливки 33% — 150 мл.
  • Сыр маскарпоне – 250 г.
  • Пудра сахарная – 280 г.
  • Сахар ванильный – 10 г.
  • Яйца куриные – 4 шт.

Процесс приготовления:

  1. Яйца аккуратно разделите на белки и желтки. Для приготовления этого десерта нам понадобятся только белки (желтки можно использовать по своему усмотрению в любом другом рецепте). Их нужно взбить миксером сначала на низкой скорости, потом на средней и в самом конце – на максимальной. В середине процесса взбивания начните понемногу добавлять сахарную пудру (всего нужно добавить 200 грамм). Взбивайте белки с пудрой до тех пор, пока они не превратятся в пышную крепкую пену.
  2. Добавьте к взбитым белкам 2 столовые ложки какао, предварительно просеянного через сито. Перемешайте белки с какао силиконовой лопаткой до приобретения массой приятного шоколадного оттенка.
  3. Разогрейте духовку до 160 градусов. Шоколадную меренгу переложите на противень, который предварительно нужно застелить бумагой для выпечки, немного сбрызнутой растительным маслом. Поскольку меренга имеет свойство сначала увеличиваться в объеме в процессе выпечки, а затем опадать после вынимания из духовки, поэтому накладывать на бумагу ее нужно достаточно толстым слоем. Печь меренгу нужно в очень хорошо разогретой духовке 15-20 минут. Продолжительность выпекания очень сильно зависит от каждой конкретной духовки, поэтому ориентируйтесь на тот факт, что готовая меренга, при надавливании на нее пальцем, должна хрустеть и ломаться.
  4. Достаньте противень из духовки и накройте шоколадный корж еще одним листом бумаги для выпечки, а затем аккуратно переверните меренгу. Нижний лист, на котором выпекалась меренга, нужно аккуратно снять, а саму меренгу полностью охладить.
  5. Теперь можно приступать к приготовлению шоколадного крема. Первым делом взбейте охлажденные сливки с 80 граммами сахарной пудры. Постепенно, по мере того, как крем будет густеть, добавьте небольшими частями сыр маскарпоне и взбивайте до тех пор, пока крем не приобретет нежную, однородную, плотную консистенцию.
  6. Примерно в середине процесса взбивания не забудьте добавить в крем 1 столовую ложку просеянного через сито какао.
  7. Намажьте крем на остывшую шоколадную основу, отступая с каждого края по 2 сантиметра. Помогая себе бумагой для выпечки, аккуратно скрутите меренгу в рулет и отправьте в холодильник не меньше, чем на 2 часа для пропитки. Готовый рулет можно украсить растопленным шоколадом или сахарной пудрой.

Приятного вам аппетита!

Диетический меренговый рулет без сахара (ПП рецепт)

Те, кто решил придерживаться правильного питания, часто сокрушаются, что теперь им придется навсегда отказаться от сладких и вкусных десертов. Но это абсолютно не так, и наш рецепт меренгового рулета без сахара прямое тому доказательство. Правильное питание может быть не только полезным, но и очень вкусным! Попробуйте.

Ингредиенты:

  • Мед – 2,5 ст. л.
  • Банан – 1 шт.
  • Клубника – 100 г.
  • Яйца – 5 шт.
  • Сливки – 100 мл.
  • Крахмал (картофельный или кукурузный) – 2 ч. л.
  • Сыр маскарпоне – 150-200 г.

Процесс приготовления:

  1. Пока вы будете подготавливать все ингредиенты, для экономии времени, включите разогреваться духовку на 160ºС. Итак, теперь можно приступать к приготовлению меренги. Для нее нам понадобится 5 яичных белков, следовательно, сначала нужно белки отделить от желтков. Что делать с желтками, решайте по своему усмотрению, их можно заморозить или использовать для приготовления какого-нибудь другого блюда. Белки нужно хорошенько взбить миксером, начиная с минимальной скорости, а затем постепенно увеличивая количество оборотов. Через несколько минут после начала взбивания добавляйте понемногу в емкость с белками 2 столовые ложки меда. Взбивайте белки с медом до образования крепких пиков (примерно 5-7 минут), в самом конце вмешайте во взбитые белки просеянный крахмал.
  2. Теперь нужно переложить меренгу на противень, который нужно обязательно застелить бумагой для выпечки или, как альтернатива, силиконовым ковриком. Переложите меренгу толстым слоем и разровняйте по всей поверхности противня. Поставьте меренговый корж в духовку примерно на 15-20 минут. То, что меренга готова, вы поймете по приятному золотистому оттенку. Достаньте противень и аккуратно переверните меренгу, подстелив под нее чистый лист пергамента. Тот слой бумаг, на котором выпекалась меренга, нужно аккуратно удалить. Подождите, пока корж полностью остынет.
  3. Крем для этого рулета готовится очень просто: холодные сливки нужно взбить с половиной столовой ложки меда (если вам кажется, что крем недостаточно сладкий, вы можете добавить еще немного меда). Крем должен быть приятной крепкой консистенции.
  4. Переложите крем на меренгу и распределите его равномерно по всей поверхности коржа.
  5. Банан и клубнику промойте в холодной воде, банан очистите, а клубнику немного обсушите. Нарежьте фрукты на тонкие пластины и выложите их на сливки.
  6. Сверните корж в рулет и уберите на 3-4 часа в холодильник. Вкусный и полезный десерт готов!

Приятного вам чаепития!

Миндальный меренговый рулет с лимонными нотками

В этом рецепте просто невероятное сочетание вкусов, которое вскружит голову любому: хрустящая меренга, ароматный миндаль, терпкий лимон, и все это в нежнейшем креме. Умопомрачительное удовольствие!

Ингредиенты:

Для меренги:

  • Яйца куриные – 6 шт.
  • Миндаль (в лепестках) – 30 г.
  • Сахарная пудра – 2-2,5 ст. л.
  • Сахарный песок – 230 г.
  • Крахмал – 1 ч. л.
  • Миндальная эссенция – ¼ ч. л.
  • Измельченный миндаль – 50 г.
  • Сливки с массовой долей жира 33% — 300-350 мл.

Для лимонного крема:

  • Лимон – 1 шт.
  • Куриное яйцо – 1 шт.
  • Картофельный крахмал – 1 ч. л.
  • Масло сливочное – 30 г.
  • Сахарный песок – 80 г.

Процесс приготовления:

  1. Лимон тщательно вымойте в проточной воде, затем разрежьте его пополам и натрите цедру на терке. После этого из обеих половин лимона выжмите сок.
  2. В небольшую кастрюлю положите нарезанное на небольшие кусочки сливочное масло и поставьте на средний огонь. Когда масло начнет таять, добавьте к нему свежевыжатый лимонный сок, просеянный крахмал и натертую на мелкой терке цедру. Перемешайте, а затем добавьте 80 грамм сахара.
  3. В небольшой мисочке взбейте венчиком куриное яйцо в течение 10-15 секунд. Медленно перелейте его к растопленному маслу, и как следует, перемешайте. Когда получившаяся масса закипит, немедленно снимите кастрюлю с огня и поставьте остывать.
  4. Перед тем, как приступать к приготовлению меренговой основы, подготовьте духовку: она должна быть разогрета до 190 градусов. Пока духовка нагревается до нужной температуры, вы успеете приготовить меренгу.
  5. Тщательно отделите белки от желтков 5 яиц. Для меренги нам будут нужны только белки. Взбейте их с сахаром миксером (начинать нужно с самой маленькой скорости, постепенно увеличивая, а сахар нужно добавлять очень медленно). Также в процессе взбивания нужно добавить миндальную эссенцию и чайную ложку просеянного через сито крахмала. Продолжайте взбивать все ингредиенты, пока они не превратятся в крепкую пену с пиками. В самом конце добавьте измельченный миндаль и аккуратно вмешайте его в белки силиконовой лопаткой.
  6. Противень застелите подходящим по размеру листом бумаги для выпечки (можно смазать его небольшим количеством растительного масла) и переложите взбитые белки. Разровняйте. Поставьте противень с меренгой в духовку где-то на 15 минут.
  7. С готового коржа снимите бумагу для выпечки и дайте меренге полностью остыть. После этого намажьте меренгу лимонным кремом, а сверху присыпьте лепестками миндаля. Медленно сверните корж в рулет и положите швом вниз на блюдо. Поставьте десерт в холодильник часа на 4, за это время он успеет хорошо пропитаться.

Приятного вам чаепития!

Меренгово-фисташковый рулет с малиной | cooklikemary.ru

1

Измельчите фисташки, но не до муки, а с вкраплениями небольших кусочков.

2

Аккуратно отсоедините белки от желтков. Сахар взвесьте и поставьте рядом с посудой, в которой будете взбивать белки. Начинайте взбивать белки с щепоткой соли на маленькой скорости, постепенно увеличивая. Когда в белках появится много пузырьков, начинайте увеличивать скорость и постепенно (по ложке) добавлять сахар. После того, как добавите весь сахар, общий процесс взбивания займет на интенсивной скорости около 10 минут. Белки должны держать форму, как на фото.

3

Разогрейте духовку до 150 гр. на режиме верх-низ (без конвекции). Во взбитые белки аккуратно добавьте деревянной (или силиконовой) лопаткой половину измельченных орехов. Перемешайте, но ни в коем случае больше не взбивайте. Остальную половину сохраните для крема. Застелите противень силиконовым ковриком. Если у вас его нет, то воспользуйтесь бумагой для выпечки. Готовую меренгу выложите на застеленный противень и аккуратно разровняйте. Выпекайте в заранее разогретой духовке (это важно!) около 40 минут. Как проверить «готовность» - аккуратно пальцем нажмите на корж, он должен в этом месте немного треснуть и внутри быть не сырым. Готовый корж выньте из духовки и сразу сверху накройте вторым листом для выпечки и очень аккуратно переверните. Пока корж остывает, займитесь кремом.

4

Взбейте охлажденные сливки, начиная с минимальной скорости, постепенно увеличивая. Когда сливки «держат форму», соедините с маскарпоне и ванильной эссенцией и снова взбейте. Готовый крем нанесите на корж равномерным слоем, оставляя небольшое расстояние от края. Посыпьте сверху оставшейся половиной измельченных орехов и украсьте малиной. Затем начинайте сворачивать рулет по широкой стороне. Уберите в холодильник на 30 минут. Достаньте и разрежьте на порционные кусочки. Украсьте, как вашей душе угодно!

Слоеный рулет с маскарпоне - Фото рецепты

Сегодня делюсь с вами рецептиком моего самого любимого и самого быстрого в приготовлении десерта! Рулет из слоеного теста с сыром Маскарпоне и консервированными персиками...

– моя палочка-выручалочка, когда дело доходит до того, что надо что-то вкусное приготовить к чаю очень быстро. Мало того, что это быстро, это еще и очень вкусно. Персики нам понадобятся консервированные, сыр Маскарпоне может и можно заменить чем-то подешевле, но я не знаю даже, какой вам и посоветовать, возможно, местные производители уже делают что-то подобное.

Еще одно преимущество этого десерта – его можно долго хранить в морозилке. Я обычно делаю пару рулетов. Один отправляю в морозилку. А один подаю к столу. Ясно, что замороженный рулет следует с ночи переложить из морозилки в холодильник. За ночь он станет уже готовым к употреблению. Ну, убедила вас? Еще нет? Тогда последний козырь – с тестом возиться не надо! Просто используем магазинное слоеное!

Продукты для рулета:

  • Слоеное тесто – 400 г
  • Сыр Маскарпоне – 250 г
  • Сливки 22-33 % - 200 мл
  • Сахарная пудра – 2 ст.л.
  • Персики консервированные – 200 г

Слоеный рулет рецепт с фото

Сначала приготовим крем. В блендере пробьем 100 г персиков.

Выкладываем к персиковому пюре сыр Маскарпоне.

Теперь добавим сливки и сахарную пудру.

Хорошо пробиваем все в блендере. Можно взбить крем миксером. Консистенция крема должна быть такая, как на фото или чуть гуще.

Оставшиеся 100 г персиков нарезаем мелким кубиком. Добавляем нарезанные персики в крем, они придадут интересную структуру рулету. Поставьте пока крем в холодильник. Пусть потихоньку охлаждается.

Слоеное тесто можно выпечь целым листом. Можно порезать на квадраты. Выпекаем при 180 градусах буквально 15-20 минут, посматривайте через стекло духовки, чтобы тесто не пригорело. Достаем слоеные коржи и даем им полностью остыть.

Произвольно крошим слоеный корж в крем. Хорошо все перемешиваем. Совет: делайте крошку разного размера, тогда структура рулета в разрезе будет красивее.

Полученную массу выкладываем на пищевую пленку. Придаем массе форму колбаски, хорошо заворачиваем рулет в пленку.

Края пленки следует завязать.

Из указанных ингредиентов у меня получилось две колбаски. Я их сразу отправила в морозилку. Одну – до следующих гостей, а вторую буквально на полчасика, поскольку ждала гостей к чаю, если вы планируете сразу подать рулет к чаю, полчаса в морозилке, а то и меньше, ему хватит. А можно вообще в морозилку не класть если у вас есть пара-тройка часов до гостей, рулет застынет отлично и в холодильнике за это время.

С готового, застывшего (но не замороженного) рулета снимаем пленку и нарезаем рулет на порционные кусочки. Приятного чаепития!

Базовый рулет с маскарпоне — Пошаговый Кулинарный Рецепт Приготовления Рулетов с Фото

  • Для бисквита желтки отделить от белков. Белки взбить со щепоткой соли до острых пиков, постепенно добавляя 5 ложек сахара. Отдельно взбить желтки с 1 ложкой сахара в пышный крем, в него же просеять муку с разрыхлителем и тщательно смешать. Лопаткой, порциями, вмешать белки к желткам должно получится гипер-воздушное тесто.

  • Противень смазать сливочным маслом и выложить на него лист пергамента, а на пергамент тесто. Разровнять в тонкий слой (не более 6 мм в высоту) и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15-20 минут.

  • На столе расстелить лист пергамента и присыпать его сахарной пудрой. Готовый бисквит сразу же перевернуть на этот пергамент, и свернуть в рулет (пока без начинки). Такой трюк исполняется для того, чтобы потом рулет при сворачивании не потрескался и не развалился.

  • Крем готовиться совсем просто: маскарпоне взбить с сахарной пудрой и ванилью, добавить сливки и взбивать до состояния плотного крема.

  • Рулет развернуть, смазать начинкой и снова свернуть, обжимая каждый виток. Выстаивать минимум 2 часа.

  • На заметку

    Важно объяснить, почему рецепт базовый. В первозданном виде, т. е. только исключительно с этими ингредиентами, рулет, конечно, будет вкусным, но на мой критический взгляд вкусным недостаточно. Во-первых, обязательно нужно пропитать бисквит, чего я не сделала: как вариант, можно выбрать кофе, ликер, коньяк, ром, или, на худой конец, чай или сироп. Во-вторых, лучше всего свернутый рулет с начинкой покрыть дополнительно каким-то топпингом: растопленным шоколадом, глазурью или дополнительной порцией крема. Это, конечно, не обязательно, но внешний вид рулета выиграет от такого оформления 100%. Ну и, в-третьих, крем, конечно, очень вкусен сам по себе, но просто великолепно будет добавить в него любимые ягоды, шоколад или ликер по вкусу. Получится гораздо интереснее.

    Главное не сдаваться, тогда всё получится. Недавно пробовала рулет трюфель. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

    Торт Тирамису

    На главную »Десерты» Торты »Рецепт рулета тирамису

    отправлено Любомира 17 ноября 2014

    Рецепт рулета для торта «Тирамису» - бисквит со вкусом эспрессо, смазанный кофейным сиропом и наполненный начинкой из сырного крема Маскарпоне.

    Рецепт рулета тирамису

    Всем счастливого понедельника! Как прошли выходные? Мой был довольно хорош! У нас тут немного снега, и я приготовила разные начинки ... Чтобы отпраздновать начало новой недели, 9 дней до Дня Благодарения и 36 дней до Рождества, у меня для вас есть рецепт торта с тирамису.

    После того, как я поделился своим рецептом рулета из тыквенного торта с начинкой из сливочного крема, мне не терпелось поэкспериментировать и приготовить еще один рулет!

    Он выглядит так привлекательно, на его приготовление уходит меньше времени, чем на торт, и мне нравятся более мелкие кусочки рядом с чашкой эспрессо.

    Этот рецепт будет прекрасным выбором для вашего Дня Благодарения или Рождества. Честно говоря, похоже, что здесь много ингредиентов и шагов, но если вы потратите время, чтобы подготовить все до того, как вы начнете, это не займет много времени.

    Я выбрал пирог с тирамису, потому что тирамису - один из моих любимых десертов. Я также заметил, что многим понравился мой классический рецепт тирамису, который много раз приколотили. Так что же лучше классического тирамису? Думаю, рулет с тирамису! Шучу, они оба хороши, до сих пор не знаю, какой из них мне больше всего нравится.

    Мне нравится сочетание твердого, но воздушного торта, легкого крема маскарпоне, насыщенного вкуса эспрессо и ароматного какао в этом элегантном кулинарном десерте.

    Если вы не знали, Тирамису - это итальянский десерт со вкусом эспрессо, приготовленный из печенья под названием «женские пальцы» с кремовой начинкой из маскарпоне. Маскарпоне - это вид итальянского сыра, который используется в различных рецептах десертов, пасты или ризотто.

    Рецепт рулета тирамису

    И на этот раз все даже лучше, НИКАКИХ СЫРЫХ ЯИЦ в рецепте, и это здорово! Ну, поскольку я адаптировал этот рецепт от Epicurious, очень хотел сделать свою любимую версию кремовой начинки с маскарпоне, где я использую сырые яйца, но тогда этот бисквитный торт требует 5 яиц, и если бы мне пришлось делать начинку, я бы пошел нужно еще как минимум 3 яйца, поэтому я подумал, что 8 яиц для небольшого рулета для торта будет слишком много. Я действительно не был уверен, что мои читатели захотят попробовать рецепт с таким количеством яиц, а также с добавлением сырых яиц, поэтому я просто приготовил начинку из маскарпоне, сахара, взбитых сливок и ликера.

    Бисквит идеально подходит для этого рецепта, потому что он каким-то образом остается влажным, легко впитывает кофейный ликер, не становится мокрым и остается твердым. Имеет хорошо вентилируемую структуру, что делает его отличным выбором для рулета.

    Бисквитный торт напоминает мне детство, когда моя мама пекла много пирожных с бисквитными коржами, начинкой из взбитых сливок и свежих фруктов.Я скоро попробую испечь торт!

    Надеюсь, вам понравится рецепт, и, пожалуйста, дайте мне знать, если возникнут какие-либо вопросы, так как я мог что-то пропустить. Это идеальный вариант классического итальянского десерта.

    Рецепт рулета тирамису

    БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ТИРАМИСУ
    Чизкейк с тирамису:

    Чизкейк с тирамису

    Классический рецепт тирамису:

    Классический рецепт тирамису

    7+ рецептов тирамису

    Сводка рецептов, вдохновленных тирамису

    И даже больше сладостей

    Торт-рулет Павлова

    Шоколадный рулет

    Количество порций: 10

    Торт Тирамису - бисквит со вкусом эспрессо, пропитанный кофейным сиропом и наполненный кремом из сыра Маскарпоне.

    Бисквитный торт
    • 1/2 чашка мука для жмыха + 2 ст. л. для посыпки формы
    • 5 яйца комнатной температуры - (яичные желтки, отделенные от яичных белков)
    • 1 1/2 чайная ложка экстракт ванили
    • 1/2 чашка сахар
    • 1/2 чайная ложка соус тартар
    • 1/2 чайная ложка поваренная соль
    • 4 столовая ложка сливочное масло -, растопить и охладить до комнатной температуры
    • 3 столовая ложка сахарная пудра
    Кофейный сироп
    • 1/2 чашка кофе эспрессо - (Я использовал Nespresso)
    • 2 столовая ложка сахар
    • 1 столовая ложка ликер на ваш выбор - (Я использовал Grand Marnier, Francelico, Amaretto или бренди можно заменить)
    Крем-начинка с маскарпоне
    • 8 унция (225 гр) сыр маскарпоне комнатной температуры (вынуть из холодильника за 30 минут до использования)
    • 1/4 чашка сахар
    • 1 столовая ложка ликер - (Я использовал Grand Marnier, Francelico, Amaretto или бренди можно заменить)
    • 1/2 чашка холодные жирные сливки
    • 2 столовая ложка несладкий какао-порошок для посыпания верхней части рулета
    Торт:
    1. Разогрейте духовку до 350 F (177 C).

    2. Обрызгайте сковороду для желейных рулетов (9x13 дюймов) кулинарным спреем, выровняйте пергаментной бумагой, затем распылите и присыпьте пергаментной бумагой мукой. Отложите в сторону.

    3. В чаше миксера (или ручного миксера и миски) взбить яичные желтки, сахар и ваниль на средней скорости до бледности и густоты (7-8 минут).

    4. Медленно, используя резиновую лопатку, добавьте муку для выпечки.Не перемешивайте слишком много. Отложите в сторону.

    5. В большой миске смешайте яичные белки, соль и винный камень. Взбивать на средней скорости до образования жестких пиков.

    6. Резиновым шпателем осторожно смешать яичные белки с яичным желтком и мучной смесью.

    7. В небольшой миске смешайте топленое масло с 2-3 столовыми ложками теста, затем добавьте эту смесь к оставшемуся тесту.

    8. Выложить тесто на подготовленную форму.

    9. Выпекать 8-10 минут. Верх торта должен отскочить от прикосновения.

    10. ОБЫЧНО просеять сахарную пудру над пирогом. Накройте кухонным полотенцем и переверните торт. Удалите пергаментную бумагу и оберните торт полотенцем. Дайте ему полностью остыть.

    Кофейный сироп:
    1. В маленькой кастрюле смешайте эспрессо и 2 столовые ложки сахара.Доведите до кипения. Дайте кофе уменьшиться примерно до 1/3 чашки. (Варить на слабом-среднем 4-5 минут). Снять с огня и добавить ликер. Отложите в сторону.

    Маскарпоне Крем-начинка:
    1. В средней миске с помощью резиновой лопатки смешайте сыр маскарпоне и 1/4 стакана сахара. Добавьте 1 столовую ложку ликера и перемешайте до однородности. (Не смешивайте маскарпоне электрическим миксером, потому что в зависимости от его температуры и комнатной температуры он может расслаиваться)!

    2. В чаше электрического миксера на высокой скорости взбить густые сливки до образования плотных пиков.(Не взбивайте слишком сильно, так как оно может превратиться в масло).

    3. Резиновым шпателем осторожно смешать взбитые сливки со смесью маскарпоне и сахара.

    Собрать рулет:
    1. Осторожно разверните охлажденный рулет и смажьте его кофейным сиропом.

    2. Используя лопатку со смещением, аккуратно распределите начинку Mascarpone Cream по рулету (работайте медленно и осторожно, чтобы крошки пирога не смешались с начинкой).

    3. Раскатать торт (без полотенца), оставив на противне шов вниз.

    4. Дайте пирогу застыть в холодильнике минимум на 30 минут.

    5. Присыпать какао-порошком, нарезать и подавать.

    Рецепт адаптирован из книги Epicurious.
    В этом рецепте нет сырых яиц.
    Оригинальный рецепт предполагает использование Frangelico, я использовал Grand Marnier, но можно заменить Francelico, Amaretto, Whisky или Brangy.
    В этом рецепте используется мука для выпечки, замените ее на 1/2 стакана неотбеленной универсальной муки + 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала, чтобы приготовить муку для выпечки. Не нужно бежать в магазин и сэкономить деньги.
    Я использовал форму для рулетов с мармеладом 9x13.
    Не смешивайте маскарпоне с помощью электрического миксера, потому что в зависимости от его температуры и комнатной температуры он может расслоиться. Вместо этого используйте резиновый шпатель.
    Густые сливки для начинки не взбивать, так как смесь может превратиться в масло.
    Важно, чтобы вы ОБЫЧНО просеивали сахарную пудру над пирогом, прежде чем переворачивать его на полотенце, чтобы она не прилипала к нему.(Может еще немного прилипнет).

    Курс: Десерт

    Кухня: Итальянский

    Информация о питании
    Калорийность: 329 , жир: 21 г , насыщенные жиры: 12 г , холестерин: 133 мг , натрий: 206 мг , калий: 86 мг , углеводы: 27 г , сахар: : 5 г , витамин А: 755% , кальций: 55% , железо: 0.6%

    Ням

    размещено в Торты, Десерты
    первоначально опубликовано 17 ноября 2014 г. последнее обновление 27 июля 2019 г.

    10 рецептов маскарпоне с низким содержанием углеводов

    10 рецептов маскарпоне с низким содержанием углеводов - удобные для кето-диеты способы насладиться сыром маскарпоне - включая сладкие десерты и аппетитные пикантные рецепты.

    10 рецептов маскарпоне с низким содержанием углеводов

    Маскарпоне должен быть одним из моих фаворитов на все времена, переходите к ингредиентам с низким содержанием углеводов.Он невероятно универсален и имеет УДИВИТЕЛЬНЫЙ вкус!

    Возможно, вы открыли упаковку для одного из следующих рецептов и не знаете, что делать с остальными. Или, может быть, вы никогда раньше даже не использовали сыр маскарпоне и не знаете, что с ним делать.

    В этом посте вы обязательно найдете массу вдохновения для маскарпоне. Поскольку я, естественно, сначала тяготею к сладкому, я начну с этих……

    Легкие рецепты десертов

    1. Смузи с малиной и ванилью - мой любимый смузи на все времена. По вкусу напоминает сладкий чизкейк-десерт.

    2. Mascarpone Chocolate Mousse - насыщенный шоколадный мусс, который легко приготовить и имеет УДИВИТЕЛЬНЫЙ вкус.

    3. Лимонный мусс - легкий освежающий мусс с сочным вкусом.

    4. Нарезанные на фрукты - рецепт не требуется. Серьезно - в следующий раз, когда вы будете наслаждаться клубникой или другим фруктом с низким содержанием углеводов, добавьте ложку сыра маскарпоне.

    5. Парфе - смешайте маскарпоне, йогурт и другие начинки для получения парфе с низким содержанием углеводов.

    Идеи пикантных рецептов

    И вот несколько пикантных кето-дружественных способов включить сыр маскарпоне в свой рацион.

    6. Mac & Cheese из цветной капусты - блюдо на одну сковороду, состоящее всего из 4 ингредиентов, очень сырное и вкусное!

    7. Паста из цуккини - Маскарпоне помогает создать сливочно-соус из авокадо, который можно съесть с лапшой из цукини.

    Для приготовления лапши из кабачков вам понадобится спирализатор. У меня есть несколько разных форм и размеров, но я считаю, что больше всего использую маленький спирализатор.Он компактен, восточен в использовании и делает зудлы за считанные минуты!

    8. Чесночное пюре из цветной капусты - маскарпоне в сочетании со сливками создает самое вкусное и сливочное пюре из цветной капусты, которое вы когда-либо пробовали.

    9. 2-х минутные зудлы с тунцом - самое быстрое блюдо с низким содержанием углеводов, которое вы не поверите!

    10. Яичница-болтунья - яичница из маскарпоне становится самой сливочной яичницей, которую вы когда-либо пробовали.

    Итак, поехали.Это мои 10 любимых рецептов маскарпоне с низким содержанием углеводов - что-то на все случаи жизни.

    BONUS Рецепты низкоуглеводных десертов с маскарпоне

    С момента публикации этого сообщения в блоге я поделился еще двумя легкими десертами с маскарпоне, подходящими для кето-диеты:

    Маскарпоне Панна Котта

    Клубника, фаршированная маскарпоне

    Видео с рецептами маскарпоне с низким содержанием углеводов

    Вот плейлист с рецептами маскарпоне с низким содержанием углеводов. Нажмите "Воспроизвести" ниже или нажмите здесь, чтобы посмотреть на YouTube.

    Чтобы узнать больше о простых низкоуглеводных десертах, загляните в Dessert in 5, где вы получите 30 низкоуглеводных десертов, содержащих до 5 чистых углеводов, 5 ингредиентов и 5 простых шагов для каждого рецепта. Кликните сюда, чтобы узнать больше.

    Подпишитесь, чтобы получать БЕСПЛАТНУЮ еженедельную рассылку, наполненную легкими рецептами и кулинарными идеями, а также эксклюзивным контентом только для подписчиков. Нажмите здесь, чтобы подписаться по электронной почте.

    Заявление об ограничении ответственности - этот пост предназначен только для информационных целей и не должен рассматриваться как медицинский совет.Пожалуйста, проконсультируйтесь со своим врачом, прежде чем вносить какие-либо изменения в рацион.

    Disclosure - этот пост содержит партнерские ссылки.

    Как это сделать и рекомендации по рецептам

    Королева десертных сыров!

    Гарет Марк

    Как и любой сыр, маскарпоне можно приготовить разными способами. В нашей книге «Домашнее сырье» есть два рецепта: один с использованием закваски Creme Fraiche, а второй с винной кислотой.Мы также продаем набор Mascarpone Kit со всем необходимым для обоих вариантов. В этой статье мы дадим вам традиционный способ его приготовления и несколько рецептов его использования.

    Гарет Марк из Стамптауна. Савори печет домашний хлеб и выпечку в счастливом городке Эшвилл, Северная Каролина. Нам нравится его веб-сайт, потому что его легко читать, а его фотографии восхитительны. Он был настолько любезен, что разрешил нам использовать его пост для этой статьи:

    Домашний маслозавод: Маскарпоне

    Маскарпоне, королева десертных сыров.По крайней мере, когда он только что приготовлен. Маскарпоне, доступный в большинстве магазинов, немного эластичный и немного цитрусовый. Настоящая вещь имеет текстуру как взбитые сливки, которые вот-вот превратятся в масло, и легкий, слегка терпкий вкус.

    Для приготовления маскарпоне вам понадобится винная кислота. Несмотря на то, что вы, возможно, читали, винный камень - это не винная кислота; скорее, это производное винной кислоты. Вы не можете заменить одно другим, надеясь на успех. На картинке справа порошкообразный винный камень находится слева, а кристаллическая винная кислота - справа.

    Вам также понадобится какая-то пароварка или вы можете просто использовать две сковороды, как я. Термометр является обязательным. Чтобы закончить сыр, вам нужно застелить дуршлаг из нержавеющей стали двойным слоем сливочного муслина. Установите дуршлаг в миску, чтобы собрать сыворотку.

    Нагрейте одну кварту / литр сливок до 85 ° C. Затем добавьте ¼ чайной ложки винной кислоты и перемешивайте, пока молочные продукты не загустеют. Он должен быть достаточно густым, чтобы напоминать манную кашу или фарину, а ложка или венчик, которыми вы перемешиваете, должны оставлять следы.Свертывание занимает около пяти минут, так что наберитесь терпения.

    Когда молочные продукты загустеют, перелейте их в дуршлаг, застеленный кисейным покрытием, и дайте стечь примерно час при комнатной температуре. Осторожно переложите сыр в емкость, накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь; в крайнем случае, вы можете использовать его, когда он остынет пару часов. Он будет храниться в холодильнике до двух недель, а не то, что у вас будет так долго.

    Маскарпоне можно использовать во многих сферах: канноли, тирамису, чизкейк, или его можно подавать просто.Я использовал его, чтобы приготовить десерт, изображенный выше, который состоит из четвертинок клубники в простом мятном сиропе внизу, маскарпоне и вишни Ренье сверху. Ложка сверху, похожая на взбитые сливки? Еще маскарпоне. Вкусно.

    Рецепты маскарпоне

    Картофельное пюре с маскарпоне

    ПРИМЕЧАНИЕ. Не забудьте сэкономить чашку картофельной воды, когда будете сливать смесь картофеля и зеленого лука. И будьте осторожны, добавляя белый перец - он сильнее черного перца.

    Состав:

    3 фунта картофеля Юкон золотой - очищенный
    2 пучка зеленого лука - крупно нарезанный
    1 1/2 стакана сыра маскарпоне - комнатная температура
    1/4 стакана итальянской петрушки - нарезанный
    Молотый белый перец и соль - по вкусу
    2 столовые ложки несоленого масла

    1. Нарежьте картофель на большие куски, если он большой. Залейте водой в большой кастрюле и добавьте зеленый лук. Добавьте соль, накройте крышкой и тушите около 25 минут.

    2. Слейте воду из картофеля, оставив около 1 стакана воды для приготовления. Верните картофель в сковороду и крупно разомните его с помощью картофельного пюре, добавьте сыр, петрушку и немного жидкости для приготовления, если они слишком жесткие. Добавьте дополнительную жидкость, чтобы добиться нужной консистенции. Приправить по вкусу солью и белым перцем. Держите в тепле в низкой духовке, пока не будете готовы к подаче.

    Порций: 8

    Цыпленок в маскарпоне и вяленом томатном соусе с пастой

    Состав:

    4 куриные грудки без кожи и без кожи, нарезанные на кусочки
    1 столовая ложка чесночной соли
    1 столовая ложка сушеного базилика
    2 чайные ложки черного перца
    Оливковое масло
    1 чашка цельного молока или сливок
    2 чашки сыра маскарпоне
    ½ стакана полу- или полного нарезанные на солнце вяленые помидоры
    стакана нарезанного свежего базилика
    4 стакана сухой пасты пенне

    1.Нагрейте большую кастрюлю с водой на сильном огне, чтобы приготовить пасту до кипения. Не добавляйте макароны, пока не выполните шаг 3 рецепта.

    2. Нагрейте пару столовых ложек оливкового масла на сковороде на среднем огне. Смешайте чесночную соль, сушеный базилик и черный перец в неглубокой миске. Слегка покройте каждый кусок сырого цыпленка смесью, затем поместите в теплое оливковое масло. Делайте это, пока вся курица не окажется на сковороде или пока она не наполнится. Накройте крышкой на четыре-пять минут, затем переложите куриные кусочки, чтобы приготовить другую сторону.Дайте вариться, пока другие элементы не будут готовы к подаче, но продолжайте менять и перемешивать каждые несколько минут, поддерживая температуру на среднем уровне.

    3. Доведите молоко (или сливки) до кипения, затем снимите с огня. Убавьте огонь до минимума. Убирая молоко с огня, добавьте маскарпоне. Поставьте кастрюлю на огонь, но часто помешивайте.

    4. Положите пасту в кипящую воду и дайте ей вариться в течение времени, рекомендованного для альденте. Пока готовится паста, добавьте к курице вяленые помидоры и базилик.Когда паста будет приготовлена, процедите ее и добавьте приготовленную пасту к маскарпоне и молочному соусу.

    5. Используя твердую сервировочную ложку или половник, подайте пасту в соусе и положите сверху курицу. Посыпьте сверху измельченным базиликом или пармезаном для украшения. Обслуживать!

    Растопленная паста с ветчиной, грибами и маскарпоне

    Прошутто (ветчина) с грибами и маскарпоне - идеальная добавка к хорошо приготовленной пасте.

    Вам понадобится столько, сколько вам нужно:

    Паста, приготовленная в слабосоленой воде (следуйте инструкциям на упаковке)
    Готовый соус для пасты - (я использовал только половину стандартной банки)
    Готовый сырный соус (я использовал четыре сырных соуса)
    Нарезанные и жареные грибы (я использовал 2 каштана грибы)
    Сыр Маскарпоне
    Прошутто (ветчина)
    Тертый выдержанный чеддер
    Оливковое масло для поливания

    Разогрейте духовку до 400F.

    Возьмите посуду подходящего размера, пригодную для духовки, налейте немного оливкового масла и размажьте ее вокруг формы бумажным полотенцем.

    Положите слой приготовленной и высушенной пасты. Случайно сверху добавить немного томатного соуса для пасты. В пропущенные кусочки полить сырным соусом.

    Теперь добавьте кусочки жареных грибов и прошутто туда и сюда. Просто положите их куда угодно - будьте артистичны!

    Добавьте несколько ложек маскарпоне, затем положите сверху немного тертого чеддера и сбрызните небольшим количеством оливкового масла.

    Выпекайте в предварительно разогретой духовке (без крышки) от 30 до 35 минут - или пока она не станет красивой и горячей в середине, и подавайте с красивым салатом.

    Глазурь с сыром Маскарпоне

    Состав:

    1/2 стика / 1/4 стакана несоленого сливочного масла, размягченного
    8 унций размягченного сыра маскарпоне
    1 чайная ложка ванильного экстракта
    1 фунт просеянной кондитерской / сахарной пудры

    С помощью миксера взбейте масло и сыр маскарпоне до образования пышной массы.Постепенно добавляйте ванильный экстракт и сахар до полного смешивания.

    Малиновая начинка с маскарпоне

    Состав:

    4 унции. или 1/2 стакана жирных сливок
    1 / 8-1 / 4 гр. сахар
    1 столовая ложка + 1 чайная ложка Малиновый ликер
    4 унции. сыр маскарпоне

    В небольшой миске смешайте сливки и сахар до получения густой взбитой консистенции. (Я использовал только около 1/8 ц сахара, так как я не хотел, чтобы центр был очень сладким, так как сливочное масло уже было довольно сладким, хотя при желании можно добавить больше.) Добавьте сыр и ликер и перемешайте, пока все ингредиенты не смешаются. У него будет довольно густая консистенция.

    Если вы готовите мини-кексы, используйте соломинку, проделайте отверстия в центре каждого кекса в виде буквы «X». Удалите центр. (Яблочный стержень будет хорошей посудой для кексов обычного размера.)

    Наполните небольшой пакет ziploc размером с сэндвич (или пакет для кондитерских изделий, если он у вас есть) примерно наполовину наполненным малиновой начинкой из маскарпоне. Отрезок небольшого уголка сумки.Вставьте кончик пакета в отверстие, которое вы сделали в кексе, и начните заполнять его снизу вверх. Остановитесь, когда начинка выровняется с верхом. (Начинайте снизу, чтобы предотвратить образование воздушных карманов, из-за которых начинка опускается вниз и оседает.) Повторите со всеми кексами.

    Фрост с кремом и малиной сверху!

    Выпечка: около 100 мини-кексов (или 36 обычных кексов)

    Шоколадные кексы с маскарпоне

    Состав:

    18 отдельных конфет Dove Dark, неупакованных, растопленных и охлажденных (130 грамм)
    2 стакана муки
    ¼ чайной ложки соли
    1 ½ чайной ложки пищевой соды
    стакана размягченного масла
    1 ½ стакана сахара
    2 яйца комнатной температуры
    ¾ стакана сыр маскарпоне
    ¾ чашка шоколадного молока
    1 столовая ложка растворимого кофе
    1 чайная ложка миндального экстракта

    Установите решетку в среднее положение и разогрейте духовку до 350 ° F.Выстелите форму для кексов бумагой или фольгой.

    Просейте вместе муку, соль и пищевую соду в небольшую миску. В среде растворите кофе в молоке. Добавьте маскарпоне и экстракт миндаля, взбейте до полного смешивания. Взбейте масло и сахар в большой миске с помощью электрического миксера на средне-высокой скорости до получения легкой пышной массы около 4 минут. Добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления. Добавьте шоколад и взбивайте, пока смесь не станет однородной по цвету, при необходимости соскребая со всех сторон резиновым шпателем.Уменьшите скорость до минимума и добавьте смесь муки и маскарпоне, чередуя, используя 1/3 каждый раз, перемешивая, пока не получится однородная смесь.

    Наполните чашки для маффинов на 3/4 и выпекайте 15 минут или пока зубочистка, вставленная в торт, не выйдет чистой.

    Тарт с маскарпоне и клубникой

    Состав:

    1 стакан измельченного печенья для пищеварения или песочного печенья
    1/2 стакана овсянки быстрого приготовления
    1/4 стакана несоленого сливочного масла при комнатной температуре
    1 яйцо
    1/3 стакана сахарного песка
    1 столовая ложка размягченного соленого масла
    1/4 чашка муки
    1/8 чайной ложки разрыхлителя
    1/2 чашки клубничного или малинового джема без косточек
    4 унции сыра маскарпоне при комнатной температуре
    9 унций свежей клубники, нарезанной и нарезанной стеблями
    взбитые сливки

    1.Разогрейте духовку до 325 градусов.

    2. Смешайте несоленое масло и крошки печенья. Выдавите смесь в круглый пирог или блюдо для пирога с начинкой диаметром 9 дюймов. Охладите блюдо, чтобы корочка застыла.

    3. В большой миске взбейте яйцо и сахар ручным миксером. Продолжая взбивать миксером, добавьте сливочное масло, муку, разрыхлитель и джем. Делайте это до тех пор, пока смесь не станет гладкой.

    4. Осторожно ложкой выложите тесто для варенья на корку.Равномерно распределите его по сторонам блюда.

    5. Выпекать в духовке от 18 до 23 минут. Поместите блюдо на решетку для охлаждения или поставьте его на более крупную посуду с колотым льдом. Как только он остынет до комнатной температуры, он готов к следующему слою.

    6. Намажьте маскарпоне на корж. Разложите дольки клубники декоративным круговым узором. Не стесняйтесь проявить творческий подход к этому и наслоите их, чтобы добавить размера к пирогу.

    7. Накройте пирог полиэтиленовой пленкой, чтобы защитить его от осадка.Охладите не менее 20 минут (не более 24 часов). Подавать со взбитыми сливками.

    вам также может понравиться:

    Мягкая полента с рецептом маскарпоне | Майкл Саймон

    • Смотреть все сезоны
    • Расписание ТВ
    • Видео
    • Магазин
    • Лотереи
    • Журнал
    • Блог
    • Показывает от А до Я
    • Повара от А до Я
    • Информационные бюллетени
    • Рестораны
    Рецепты
    • Holiday Central
    • Еда Easy Comfort
    • Здоровый
    • Семейные обеды
    • Наши лучшие рецепты
    Посмотреть все рецепты Рецепт дня
    Лучший ломкий арахис
    Популярные рецепты
    Хумус быстрого приготовления
    Жареный цыпленок и лук-шалот быстрого приготовления
    Быстро и легко помадка с перечной мятой
    Red Chile Pork Тамалес
    Показывает Расписание ТВ Смотрите телепрограмму

    Пицца с домашним маскарпоне и спек

    Теги: основы, сыр, молочные продукты, пицца, рецепты · Понедельник, 3 марта 2014 г. · 19 комментариев

    Это рецепт, сочетающий в себе три любимые вещи.Пицца. Спек (или прошутто, если не найдешь). И маскарпоне. Но не просто маскарпоне - маскарпоне домашнего приготовления. Поскольку приготовить в домашних условиях невероятно просто, вы удивитесь, почему никогда не пробовали его раньше, а из-за того, что он такой свежий, вам будет трудно вернуться к покупному в магазине.

    Маскарпоне, который часто называют мягким сливочным сыром, технически представляет собой вовсе не сыр, а молочный продукт, приготовленный из сливок, коагулированных с уксусной или лимонной кислотой (или, для домашних поваров, лимонным соком).В домашних условиях это очень просто сделать - просто нагрейте сливки до 90ºC или незадолго до того, как они закипят. Добавьте лимонный сок (примерно 1 столовая ложка на 500 мл сливок). Затем перелейте через сито, выстланное слоями влажной марли или муслина, и оставьте накрытым на ночь в холодильнике. Готово примерно через 8 часов - плотное, сливочное и свежее.

    Вековая традиция из Ломбардии на севере Италии. Маскарпоне когда-то был сезонным продуктом, который появлялся только во время естественного охлаждения, обеспечиваемого зимой.Сегодня он доступен круглый год и до сих пор чаще всего используется в качестве основного ингредиента в любимом итальянском десерте тирамису. Но у маскарпоне есть множество других замечательных применений, в том числе в пикантных блюдах, добавляющих жирности и кремообразности. Добавьте его в ризотто в самом конце приготовления, чтобы получить кремовый оттенок. Из него получится отличный соус для пасты, возможно, смешанный со свежеотваренной пастой с пармезаном и измельченными грецкими орехами, alla Elizabeth David в Italian Food .

    Вот, используйте его вместо сыра в пицце, вместе с его идеальным партнером в преступлении, пятнышком.Спек, тоже традиция северной Италии, очень похож на прошутто, но его кузен более дымный. Это простая комбинация, но отчасти именно она делает пиццу хорошей. В нем замечательный маскарпоне, он тает и застывает в плотную, но сливочную лужицу, сливаясь в одну с помидорами и тестом. Как сказала Элизабет Дэвид, так и должна быть хорошая начинка для пиццы: «В этом и заключается весь смысл пиццы в лучшем виде: тесто и начинка должны стать единым целым».

    Пицца Маскарпоне и Спек

    Для теста для пиццы:

    • 500 г муки «00» (или пекарской)
    • 250 мл теплой воды
    • 7 г активных сухих дрожжей или 23 г свежих дрожжей
    • 15 гр соли
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • мука манная для присыпки

    Для соуса для пиццы:

    • 1 банка томатов пассата (томатное пюре)
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 измельченный зубчик чеснока
    • несколько мелко нарезанных листьев базилика

    Для сборки пиццы:

    • Примерно маленькая ложка соуса для пиццы
    • 200 гр домашнего маскарпоне (описано выше)
    • 8 ломтиков пятнышка (или прошутто)

    Для теста для пиццы насыпьте муку в широкую миску или на чистую поверхность.Сделайте углубление в центре и поместите в центр свежие раскрошенные дрожжи. Если вы используете сухие дрожжи, растворите их в небольшом количестве теплой воды с чайной ложкой муки. Когда образуются маленькие пузырьки, добавьте их в лунку с мукой, а затем начните постепенно смешивать с водой, добавляя муку (Примечание: если дрожжи не образуют маленьких пузырьков, они мертвы, вам нужно начать очередной раз). Непосредственно перед тем, как тесто смешается, добавьте оливковое масло и соль и перемешайте.

    Дайте тесту подняться в теплом месте под крышкой, пока оно не увеличится вдвое (примерно 1 час).

    Тем временем приготовьте томатный соус для начинки. Осторожно нагрейте оливковое масло в сковороде и медленно обжарьте чеснок. Когда он станет мягким, добавьте пассату и листья базилика и доведите до кипения. Готовьте 15-20 минут и верните в бутылку или разложите по банкам (чтобы сэкономить для других пицц).

    На чистой, посыпанной мукой поверхности раскатать тесто и придать ему форму круга. Переложите его на противень, застеленный бумагой для выпечки или обильно посыпанный манной крупой. Смажьте тесто немного томатного соуса - достаточно, чтобы испачкать поверхность.Выложите пятнышко на пиццу, затем добавьте маскарпоне жирными каплями туда и сюда.

    Выпекать в очень горячей духовке в течение 20 минут или до тех пор, пока корочка не станет пышной и золотистой, а маскарпоне не растает в великолепно сливочных лужах.

    Peeps Coconut Cake with Mascarpone Frosting Recipe · Я блог о еде, блог о еде

    Каждый раз, когда наступает Пасха, я получаю удовольствие от просмотра всех пасхальных конфет в магазине. Я не большой поклонник конфет - я даже не пробовал Peeps, пока мне не исполнилось двадцать, но я люблю пастель и зефир, так что Peeps определенно являются моими пасхальными конфетами.Я просто не могу устоять перед этими мягкими кроликами, покрытыми неоновым сахаром. И да, я знаю, что Пипов называют Пипами в честь цыплят зефира, но я думаю, что кролики намного более знаковые.

    В этом году у меня действительно были небольшие проблемы с поиском кроликов. У Target было много цыплят, разных вкусов и цветов (у них есть праздничный торт и мусс в шоколаде!), Но кроликов явно не хватало. Я немного испугался и, кажется, напугал сотрудницу Target, тем более, что она понятия не имела, о чем я говорю.Хотите верьте, хотите нет, но она понятия не имела, что Пипс даже появился в форме кролика. Я был так сбит с толку, что Майку пришлось утащить меня от пасхальной выставки, пока я бормотал: «Где кролики !?»

    К счастью, в Вонсе я нашла кроликов. И у них был не один цвет, а три! Я был в восторге. Кажется, это сильная эмоция для знакомых мне Peeps, но у меня было представление о том, как эти мини-пирожные будут выглядеть в моей голове, и я был полон решимости сделать это. Но даже после того, как я нашел своих подглядываний, казалось, что мир сговорился против моих кокосовых лепешек.Видите ли, мой любимый рецепт кокосового торта требует несладкого тертого кокоса, что странно необычно здесь, в Сан-Диего. Это довольно забавно, потому что в Канаде есть большой выбор тертых кокосов, и я был более чем немного удивлен, что этого не оказалось в обычном проходе для выпечки.

    В то время как в проходе для выпечки не хватало несладких тертых кокосовых орехов, были мешки и пакеты с подслащенными продуктами. Я не собирался позволять немного сахара мешать мне и моему торту, поэтому я решил пойти с ним.В этом рецепте всего четверть стакана кокоса, так что, честно говоря, это не имеет большого значения, но если вы чувствительны к сахару, не стесняйтесь уменьшить количество сахара на одну или две столовые ложки. Насколько я помню, подслащенный кокосовый орех по сравнению с несладким не сильно изменился - главное отличие в том, что этот торт был немного более влажным.

    Я являюсь членом клуба мини-торта, и мне это нравится! Формочки для печенья позволяют легко разрезать листовой торт на кружочки, а в качестве бонуса вы получаете кусочки торта, которыми можно перекусить.Пипы, конечно, не обязательны, но они добавляют немного привлекательности пасхальному кролику, поэтому я не понимаю, почему вы этого не сделали. К тому же это довольно забавно, засовывать зубочистки их задницам-кроликам!

    Рецепт кокосового торта , адаптированный из Марты Стюарт
    делает 3 крошечных (2 дюйма) двухслойных торта плюс кусочки торта

    Сухой
    • 2/3 стакана универсальной муки
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 1/4 стакана тертого кокосового ореха без сахара или без сахара
    Мокрая
    • 1/4 стакана + 2 столовые ложки кокосового молока
    • 3/4 чайных ложки ванили
    Масло сливочное
    • Батончик сливочного масла комнатной температуры на 3/4
    • 2/3 стакана сахара
    • 1 большое яйцо и 1 большой яичный белок
    Маскарпоне Глазурь
    • 1/2 стакана маскарпоне, при комнатной температуре
    • 2 столовые ложки сахара
    • 1/2 стакана взбитых сливок
    • 1 чайная ложка ванили
    Украсить
    • 3 кролика, если нужно

    Разогрейте духовку до 350˚F.Выстелите сковороду пергаментной бумагой. Я использовал эмалированную кастрюлю размером 11 ″ x9 ″ и смог нарезать шесть двухдюймовых патронов с довольно большим промежутком между ними. Вы должны уметь использовать кастрюлю 11 ″ x7 ″ и легко вырезать 6 раундов.

    Просейте сухие ингредиенты и отложите. В мерной чашке для жидкости или небольшой миске смешайте кокосовое молоко и ваниль.

    Взбить сливочное масло и сахар до легкой пышной массы. Добавьте яйцо и яичный белок и хорошо перемешайте.

    Добавить сухие ингредиенты в масляную смесь в 3 раза, чередуя влажные ингредиенты и заканчивая сухими.Не перемешивайте слишком много.

    Вылейте тесто в форму и выпекайте 20-25 минут, пока зубочистка, вставленная в середину торта, не выйдет чистой. Полностью остудите перед тем, как достать из кастрюли.

    Приготовьте глазурь: взбейте маскарпоне и сахар до легкой пышной массы. Взбиваем сливки до образования мягких пиков. Осторожно добавьте в маскарпоне взбитые сливки и ваниль.

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *