Рецепты запекания: Вторые блюда в духовке, рецепты вкусные и простые с фото на Вкусо.ру

Содержание

рецепты с картошкой, мясом и свининой

Запекать различные блюда в духовке можно миллионами способов. Кто-то предпочитает выкладывать заготовку на противень, кто-то любит выпекать мясо и прочие вкусности в фольге, а некоторые домохозяйки готовят по старинному бабушкиному рецепту – в горшочках. Но особо популярно запекание в пленочном термостойком пакете.

Пакет для запекания

В специальных пакетах для запекания можно готовить все, что душе угодно: курицу, свинину, картофель, овощи и так далее. Такие приспособления отличаются тем, что в них продукты не запекаются так, как на противне, а тушатся в собственном соку. Поэтому готовое блюдо получается очень вкусным, сочным, ароматным, а также диетическим.

Основные правила использования

Готовить любое блюдо в пакете для запекания точно так же легко, как и другими способами. Вы сами в этом убедитесь, если последуете таким шагам:

  1. Отрезаете кусок рукава. Его длина должна быть такой, чтобы в изделии поместились все ингредиенты и остался запас около 20 см.
  2. Располагаете продукты внутри рукава, выпускаете воздух и закручиваете кончики, затем закрепляете их специальными зажимами или обычной ниткой, как показано на фото.
  3. Кладете рукав в духовку и выпекаете блюдо при температуре 200 градусов.

Картошка в пакете

Важные нюансы

Даже в запекании с помощью специальных пакетов есть свои нюансы:

  • Поверхность пакета не должна соприкасаться с духовкой внутри, как и с огнем.
  • Если температура запекания выше 200 градусов, пакет треснет.
  • Для создания румяной корочки выньте блюдо за 20 минут до конца приготовления и разрежьте пакет, после чего поставьте его обратно в духовку до полной готовности.
  • При изъятии пакета из духовки и его разрезании будьте максимально осторожными, так как можно обжечься паром.
  • Сок, собравшийся в пакете во время приготовления блюда, подходит в качестве соуса к мясу или овощам.

Популярные рецепты для запекания в духовке в пакетах

Повара настолько полюбили готовить в пакетах для запекания, что не перестают удивлять своими кулинарными шедеврами. Рассмотрим различные рецепты с использованием этого приспособления.

Курица в пакете для запекания в духовке

Куриное мясо, приготовленное таким способом, получается нежным и сочным, особенно если к нему добавить овощи.

Рецепт запекания курицы в пакете в духовке достаточно прост. Для этого вам понадобятся следующие продукты:

  • 1 курица;
  • полстакана майонеза;
  • половина лимона;
  • половинка головки чеснока;
  • соль;
  • перец.

Курица в пакете для запекания

Как выполняется готовка:

  1. Курица моется, просушивается, затем солится, перчится и натирается соком лимона.
  2. Чеснок пропускается через чесночницу, после чего добавляется в майонез.
  3. Полученным чесночным соусом смазывается курятина.
  4. Курица аккуратно укладывается в пакет для запекания и помещается на противень.
  5. Блюдо отправляется в духовку и запекается час при температуре 200 градусов.

Также весьма популярной и аппетитной получается курица с картошкой. Этот рецепт хорош тем, что он позволяет экспериментировать, добавляя в блюдо, кроме картофеля, и другие составляющие: морковь, болгарский перец, кабачок. Но мы рассмотрим классический рецепт приготовления этого блюда.

Вам нужно подготовить:

  • курятину (голени или филе) – 1,5 кг;
  • картофель – 5-6 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • кабачок – 200 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • сметана нежирная – 400 г;
  • соль;
  • специи.

А теперь приступаем к приготовлению курятины с картошкой в духовке в рукаве:

  1. Сначала следует приготовить соус. Для этого соедините сметану с выдавленным чесноком и специями.
  2. Овощи порежьте на очень тоненькие пластинки.
  3. Половину соуса добавьте к нарезке, хорошенько размешайте.
  4. Курятину порежьте на кусочки, если это филе, а если вы выбрали ножки, то оставьте их целыми.
  5. Другой частью соуса смажьте мясо.
  6. В том случае, если вы запекаете мясо в цельном виде, надрежьте его в нескольких местах.
  7. Мясо уложите в пакет для запекания, затем добавьте овощи и закрепите края.
  8. Рукав отправьте в духовой шкаф, разогретый до температуры 200 градусов, на 1 час.
  9. По истечении 30 минут готовки проткните пакет вверху.

По желанию готовое блюдо украсьте зеленью. Подавать его можно к легкому салату.

Голень индейки с картошкой, запеченная в рукаве

Индейка по вкусу похожа на куриное мясо – такая же вкусная и сочная. Но она немного жестковата, однако это не помеха. Ведь даже из такого мяса можно приготовить безупречное блюдо в духовке в пакете для запекания. Рецепты приготовления такого мясного блюда разнообразны, но мы остановимся на самом популярном из них.

Вам понадобится:

  • одна голень идейки;
  • 7 картофелин;
  • 2-3 ст.л. растительного масла;
  • черный перец;
  • соль;
  • кориандр молотый;
  • сушеный чеснок;
  • паприка;
  • карри.

Голень следует помыть и сделать на ней продольные глубокие разрезы. Далее мясо переложить в посудину, посолить и добавить специи. После этого подготовьте соус. Рецепт можете использовать тот же, что и при приготовлении курицы. Индейку промариновать, желательно всю ночь в холодном месте. Если у вас мало времени, период маринования можете сократить до пары минут.

Когда ножка будет мариноваться, подготовьте картофель. Вам следует очистить его от кожуры, нарезать дольками, обработать растительным маслом, солью и специями, все хорошенько размешать.

После того, как отрезан кусок пакета, один его край нужно закрутить и завязать. Далее внутрь этого приспособления выложить картошку, на нее – ножку индейки. Второй край пакета закрепить и выложить на противень в разогретую до 180-190 градусов духовку. Блюдо выпекать 50 минут.

Голень индейки с картошкой

Готовую индейку лучше разрезать на маленькие кусочки и выложить на большое блюдо.

Свинина с картошкой

Любое мясо в пакете для запекания в духовке получается очень вкусным. Кроме индейки и курицы можно так запечь и свинину. Это блюдо будет идеальным в тандеме с картофелем.

Свинина и картошка в пакете для запекания в духовке – идеальное блюдо для мужчин, поскольку оно достаточно сытное. Все, что вам понадобится для приготовления, это:

  • свинина нежирная – 500 г;
  • картофель – 700 г;
  • шампиньоны – 400 г;
  • приправа для грибов;
  • молодой чеснок;
  • растительное масло – 20 г;
  • приправа карри;
  • горчица;
  • соль;
  • перец;
  • специи.

Свинину нарежьте на кусочки, отбейте, посолите, поперчите, обработайте всеми остальными специями и смажьте горчицей. Отправьте мясо в холодильник. Оно должно несколько часов промариноваться. Тем временем помойте и обсушите грибы, выложите их на разогретую и смазанную маслом сковородку и посыпьте сверху приправой для грибов. В пакет для запекания выложите свинину, посыпьте чесноком, затем положите грибы и картофель. Рукав завяжите и отправьте в духовку. По рецепту блюдо выпекается при температуре 190 градусов 40 минут.

Свинина с картошкой

На самом деле рецептов приготовления блюд в рукаве существует множество, что можно увидеть на фото. Такой метод выпекания позволяет включать фантазию, создавая настоящие кулинарные шедевры.

Рецепты блюд для запекания в горшочках – Новости Ейска

А что уж говорить о самом ощущении праздника и сказки одновременно, когда достаёшь горшочки из духовки.

В старину о пользе глиняных горшков люди не задумывались и пользовались ими, как единственно возможным способом приготовления пищи. В таких блюдах все питательные вещества сохраняются практически полностью.

Сейчас такая посуда на кухне и на столе выглядит, скорее, экзотично. А ведь готовить блюда в горшочках – одно удовольствие. И в первую очередь потому, что всё  максимально просто. Разве что нужно немного времени, хорошие продукты (когда они не нужны?)  и придерживаться ряда простых правил.

ВАЖНО ЗНАТЬ

➤Перед использованием горшочки надо на час замочить в холодной воде, затем дать ей стечь.

➤Лучше всего ставить горшочки в холодную духовку, а время приготовления отсчитывать от того момента, как температура поднимется до значения, указанного в рецепте.

➤Доставая из духовки горячее блюдо в горшочке, ни в коем случае не ставьте его на холодную поверхность. В качестве подставки идеально подойдёт деревянная доска.

➤После окончания готовки, когда вынули их из духовки, надо оставить горшочки ненадолго в покое, чтобы пища успела «дойти».

➤Мыть лучше всего горшочки сразу же после окончания трапезы. Желательно не использовать никакие химические средства, максимум – замочить  с содой.

С ГРИБАМИ И ЧЕРНОСЛИВОМ

Продукты: говядина – 700-750 г, шампиньоны – 150 г, морковь – 1 шт., лук – 1,5 шт., сельдерей – 1 побег, чернослив (без косточек) – 10-12 шт., растительное масло, соль, перец – по вкусу.

Приготовление. Мясо порезать кусочками, посолить, поперчить, перемешать и положить пропорционально в горшочки. Стебель сельдерея помыть, почистить от волокон, порезать на кусочки. Морковь, лук почистить. Морковь порезать кружочками, лук – полукольцами. Добавить в горшочки. Залить горячей водой, чтобы она на 2/3 прикрывала содержимое горшочка.

Грибы немного потушить на сковороде на масле до частичного испарения жидкости. Положить сверху в горшочек, а на них – промытый и распаренный чернослив, немного посолить и поперчить. Запекать в духовке при температуре 180 градусов 60-80 минут.

С ФАСОЛЬЮ

Продукты: говядина (свинина, баранина) – 1/2 кг, фасоль – 2/3 стакана, помидор – 3-4 шт., грибы – 300 г, сладкий перец – 3 шт., лук – 2 шт., свежая зелень, растительное масло, соль, перец – по вкусу.

Приготовление. Фасоль замочить на 3-4 часа (лучше на ночь). Отварить её до готовности (не меньше часа). Лук мелко нарезать. Мясо нарезать небольшими кусочками. Грибы – тонкими ломтиками. Перец очистить от семян, нарезать соломкой. Помидоры нарезать кубиками.

На растительном масле обжарить лук. Добавить мясо, немного обжарить. Положить грибы, посолить, поперчить, добавить перец, жарить 5-7 минут. В самый последний момент добавить помидоры, готовить ещё несколько минут. На дно каждого горшочка выложить немного мяса, затем – фасоль, а сверху – обжаренные овощи. Влить 2-3 столовые ложки воды, неплотно накрыть крышечкой. Запекать при температуре 180 градусов 50-60 минут. Достать горшочки, дать им немного остыть, за это время продукты «дойдут». Посыпать готовое блюдо зеленью.

ЧАНАХИ

Продукты: баранина – 1/2 кг, картофель – 6-7 шт., помидоры – 5-6 шт., баклажаны – 2-3 шт., морковь, лук – по 2 шт., чеснок – 6-7 зубчиков, лавровый лист – 1-2 шт., соль, перец красный (молотый), свежая зелень –по вкусу.

Приготовление. Баклажаны нарезать кубиками. Посолить, оставить на полчаса, чтобы ушла горечь. Затем промыть в холодной воде и немного отжать. Мясо нарезать небольшими кусочками. Помидоры нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной тёрке. Лук нарезать произвольно, главное, чтобы мелко. Картофель нарезать кубиками.

На дно горшочков выложить мясо, немного посолить, поперчить. На мясо выложить картофель. На  него – баклажаны, сверху лук и морковь, затем половину помидоров, добавить приправы. Влить в каждый горшочек по столовой ложке воды. Тушить при температуре 180 градусов в течение 1,5-2 часов. За 15 минут до готовности добавить оставшиеся помидоры,  пропущенный через пресс чеснок и положить кусочки лаврового листа.

КОЛБАСКИ С КАРТОФЕЛЕМ

Продукты: картофель – 1 кг, охотничьи колбаски –

6 шт., лук – 2 шт., шампиньоны – 200 г, сметана – 1 стакан, бульон (овощной или мясной) – 700 мл, паприка – 1 ч. л., растительное масло, перец душистый (горошком), лавровый лист, свежая зелень – по вкусу. 

Приготовление. Картофель почистить, нарезать небольшими кубиками и чуть обжарить в растительном масле. Лук мелко порезать и обжарить вместе с грибами. Колбаску порезать кружочками. Класть в горшочки слоями: грибы с луком, охотничьи колбаски, картофель. Сметану смешать с бульоном, посолить, поперчить и залить в горшочки. Запекать при температуре 180 градусов 45-55 минут. Перед подачей посыпать зеленью.

С КАПУСТОЙ И КАРТОФЕЛЕМ

Продукты: куриное филе – 1/2 кг, капуста – 1/2 небольшой головки, картофель – 4-5 шт., сладкий перец – 2-3 шт., морковь, лук – по 1,5 шт., свежая зелень, растительное масло, соль, перец – по вкусу.

Приготовление. Лук мелко нашинковать, морковь натереть на средней тёрке. Филе нарезать небольшими кусочками. Капусту нарезать соломкой. У сладкого перца удалить семена, нарезать его кубиками. Картофель почистить, нарезать брусочками. Дно горшочков немного смазать растительным маслом. Выложить филе, посолить, поперчить. На филе уложить капусту. На неё – картофель и тоже добавить немного приправ. Сверху добавить лук, морковь и сладкий перец. Налить в каждый горшочек 2-3 столовые ложки воды.

 Готовить при температуре 180 градусов 50-55 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью.

КАША С ТЫКВОЙ 

Продукты: тыква (очищенная) – 1/2 кг, пшено – 1 стакан, молоко – 1 л, сливочное масло – 2 ст. л., соль – щепотка, сахар, изюм, курага, чернослив, цукаты – по вкусу.

Приготовление. Пшено промыть в тёплой воде. Очищенную тыкву нарезать кубиками. Молоко довести до кипения. В кипящее молоко положить тыкву, варить  пять минут. Добавить пшено, немного посолить, варить на небольшом огне под крышкой 10-15 минут.

Кашу переложить в горшочки. В каждый положить по кусочку сливочного масла. Накрыть неплотно крышкой, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов 30-35 минут. В готовую кашу добавить сахар, изюм, курагу, чернослив, цукаты, аккуратно перемешать или сделать сладкую «шапочку».

ПЕРЛОВАЯ КАША

Продукты: перловка – 1 стакан, грибы – 150 г, лук, морковь – по 1 шт., растительное масло, соль, перец – по вкусу.

Приготовление. Кашу отварить 20–25 минут. Грибы обжарить на растительном масле с луком и морковью, добавить приправы и перемешать. В горшочек положить часть каши, сверху – овощную зажарку. Влить пару ложек воды. Готовить при температуре 180 градусов 40–45 минут.

БОРЩ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ

Продукты: грудинка с косточкой – 500 г, капуста – 1/4 небольшого кочана, свёкла, морковь – по 1 шт., лук – 2 шт., фасоль – 1/2 стакана, чеснок – 1 головка, сало (с прорезью) – 200 г, томатная паста – 4 ст. л., лавровый лист – 1-2 шт., мука – 1 стакан, свежая зелень, растительное масло, соль, перец (горошком), чёрный перец – по вкусу.

Приготовление. Из грудинки с косточкой, соли и перца горошком сварить бульон. Свёклу промыть, почистить, нарезать небольшой соломкой. Обжарить, добавив немного бульона. Переложить в горшочек. Морковь промыть, почистить. Нарезать на небольшие дольки, лук – полукольцами. Сало разрезать на небольшие кусочки, выдавить на него 2-3 зубчика чеснока. Выложить сало на сковороду с маслом, немного обжарить, добавить лук и морковь. После ингредиенты выложить в горшочек.

Фасоль замочить на 20-30 минут. Картофель порезать кубиками, капусту нашинковать. Выложить эти продукты в горшочек. Ингредиенты, находящиеся в горшочке, перемешать. Добавить томатную пасту, зелень и оставшийся чеснок, который нарезать пластинками. Всё залить бульоном, выложить кусочки грудинки. Из муки и воды замесить тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Из теста раскатать довольно толстый пласт и накрыть им горшочек, как крышкой, горлышко плотно обжать. Готовить час в духовке при температуре 180 градусов.

Как приготовить сочного гуся в духовке: секреты и рецепты

Гуся отличает толстая кожа, тяжёлые кости и очень много жира. Поэтому мясо то не пропекается, то получается сухим и жёстким, то приобретает неприятный жирный привкус. Но всех этих проблем можно избежать.

Как выбрать гуся

Для запекания без начинки следует купить совсем молодую, например трёхмесячную, птицу: она приготовится гораздо быстрее и будет нежной. Для фарширования лучше подходит более крупный и ароматный шестимесячный гусь.

Молодого гуся можно узнать по жёлтым лапкам с мягкими перепонками, гибкой, как у курицы, грудинной кости, белому жиру и светлой коже. У старого лапы красноватые и грубые, грудина твёрдая, жир желтоватого цвета, а кожа тёмная.

Отдайте предпочтение охлаждённой птице. У хорошего свежего гуся приятный запах, сухая кожа без пятен, упругое мясо, которое после нажатия принимает прежнюю форму.

Если вам удалось найти только замороженного гуся, выберите тушку без толстой ледяной корочки и в прозрачной упаковке: так будет проще оценить качество.

Вес гуся нужно подбирать исходя из количества человек, которых планируется накормить, а также объёма духового шкафа.

Чтобы рассчитать время приготовления птицы, умножьте её вес в килограммах на 40–60 минут. Чем старше и крупнее гусь, тем дольше его надо держать в духовке.

Для запекания оптимален гусь весом 2–4 кг, его хватит на 6–8 порций.

Как подготовить гуся к запеканию

Для начала, если требуется, медленно разморозьте птицу в холодильнике, не доставая из упаковки. Потом избавьтесь от всего лишнего.

На прилавки магазинов любая птица чаще всего попадает уже ощипанной и выпотрошенной. Такого гуся можно просто промыть холодной водой и обсушить. Но лучше всё же внимательно осмотреть тушку и убедиться, что на ней не остались перья и внутренности.

Домашний или купленный в фермерском хозяйстве гусь обычно требует более тщательной подготовки. Если нужно, выпотрошите его. Чтобы избавиться от грубой щетины и получить в хрустящую корочку, ошпарьте тушку. Для этого возьмите её за шею и окуните в кипяток на одну минуту. Проделайте то же самое, держа гуся за лапы.

Срежьте с птицы лишний жир на шее, брюшке и гузке. Оберните фольгой или обрежьте крайние фаланги крыльев, чтобы они не сгорели.

Как мариновать и фаршировать гуся

Чтобы гусятина получилась действительно мягкой и нежной, предварительно её замаринуйте. Это можно сделать разными способами. Например:

  1. Натрите тушку солью (1 чайная ложка на каждый килограмм веса) и любимыми специями снаружи и внутри. Оберните птицу пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 8–10 часов.
  2. Замочите тушку в воде с яблочным уксусом или лимонным соком (1 чайная ложка на литр). Выдержите гуся в этом растворе в прохладном месте 5–6 часов.
  3. Натрите тушку солью и залейте белым вином, кислым фруктовым или ягодным соком, например, клюквенным или апельсиновым. Выдерживайте 10–12 часов в холодильнике.

Птицу без начинки обычно запекают на решётке, под которую ставят противень с водой для капающего жира. Для фаршированного гуся используют глубокую жаровню или противень.

Начинять птицу следует непосредственно перед отправкой в духовку. Наполните тушку фаршем примерно на две трети (плотно набитая птица плохо пропечётся) и зашейте брюшко нитками или скрепите зубочистками.

Вариаций начинки множество: гусей фаршируют овощами, цитрусами, айвой, гречневой кашей с грибами, квашеной капустой. Попробуйте запечь птицу по одному из этих рецептов.

Как приготовить гуся с яблоками

Фото: Liliya Kandrashevich / Shutterstock

Отличный вариант для праздничного стола. Лёгкая кислинка фруктов прекрасно подчёркивает вкус ароматного мяса с хрустящей медовой корочкой.

Ингредиенты

  • гусь весом 2–3 кг;
  • 3 чайные ложки соли;
  • 3 чайные ложки чёрного молотого перца;
  • сушёный базилик и тимьян — по вкусу;
  • 1 головка чеснока;
  • 50 мл оливкового масла;
  • 3 крупных кислых яблока;
  • ½ лимона;
  • 2 столовые ложки мёда.

Приготовление

Соедините соль, перец и травы и хорошенько натрите смесью тушку внутри и снаружи. Через 8–10 часов смажьте гуся пропущенным через пресс чесноком и оливковым маслом. Дайте гусю постоять ещё минут 30.

В это время помойте яблоки, удалите из них сердцевину и порежьте на четвертинки. При желании можно снять кожуру.

Из лимона выжмите сок. Сбрызните яблоки соком и начините ими гуся. Зашейте тушку кулинарной нитью и целиком оберните фольгой. Выложите гуся на противень и отправьте в духовой шкаф, разогретый до 200 °С.

Не ставьте гуся в холодную духовку: из‑за медленного нагрева будет много жира, а мясо получится сухим.

Запекайте гуся один час, затем убавьте температуру до 180 °С и готовьте ещё полтора часа. За 30 минут до готовности выньте противень и аккуратно раскройте фольгу. Смажьте тушку выделившимся жиром и мёдом.

Верните противень в духовку, уменьшите температуру до 160 °С и запекайте птицу ещё 25–30 минут.

Как запечь гуся с черносливом в рукаве

a9photo / Shutterstock

В рукаве для запекания гусь получается особенно сочным, а чернослив придаёт ему приятное кисло‑сладкое послевкусие.

Ингредиенты

  • гусь весом 3 кг;
  • 3 столовые ложки яблочного уксуса;
  • 3 чайные ложки соли;
  • 3 чайные ложки чёрного молотого перца;
  • 300 г чернослива без косточек;
  • 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Подготовленную тушку положите в большую кастрюлю и залейте водой. Добавьте три столовые ложки яблочного уксуса и отправьте гуся в холодильник на 5–6 часов.

Достаньте гуся из маринада, обсушите бумажными полотенцами и натрите смесью соли и перца. Дайте птице постоять 10–15 минут.

Промойте чернослив. Если ягоды жёсткие, вымочите их в горячей воде 15–20 минут. Начините черносливом гуся. Зашейте тушку нитками и свяжите вместе ножки.

Смажьте рукав для запекания изнутри растительным маслом. Уложите внутрь гуся. Завяжите пакет и сделайте зубочисткой 2–3 прокола, чтобы он не лопнул при запекании.

Выпекайте гуся в разогретой до 200 °С духовке один час, потом убавьте температуру до 180 °С и готовьте ещё час–полтора. За 10 минут до готовности разрежьте пакет, чтобы гусь лучше подрумянился.

Что ещё приготовить с черносливом 🥗

Как приготовить рождественского гуся с апельсинами

Фото: SergeBertasiusPhotography / Depositphotos

Целая румяная птица, запечённая с ароматными цитрусами, станет украшением любого праздничного стола.

Ингредиенты

  • 5 крупных апельсинов;
  • 3 столовые ложки соевого соуса;
  • 2 столовые ложки мёда;
  • ½ чайной ложки соли;
  • ½ чайной ложки паприки;
  • гусь весом 3 кг.

Приготовление

Выжмите сок из одного апельсина, остальные фрукты крупно нарежьте. Смешайте апельсиновый сок с соевым соусом, мёдом, солью и паприкой. По желанию добавьте в маринад ½ чайной ложки чесночного порошка. Тщательно натрите смесью подготовленную тушку гуся и выдерживайте её в холодильнике минимум 5–6 часов.

Начините апельсинами гуся. Ножки и крылья оберните фольгой. Выложите птицу на решётку спинкой вниз, под ней установите противень с водой. Отправьте гуся в духовой шкаф, разогретый до 200 °С.

Через час убавьте жар до 180 °С, переверните птицу. Смажьте её остатками маринада и выпекайте ещё два часа.

Добавьте в праздничное меню 🎄🍽

Как запечь гуся по рецепту Джейми Оливера

Фото: Malinka Galina / Shutterstock

Британский шеф‑повар советует добавить к гусю ароматный анис, острый имбирь и немного винного уксуса для пикантности.

Ингредиенты

  • гусь весом 4 кг;
  • кусочек имбиря длиной 6 см;
  • 6 палочек корицы;
  • 6 звёздочек аниса;
  • 2 чайные ложки гвоздики;
  • 3–4 чайные ложки морской соли
  • 1 чайная ложка чёрного молотого перца;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 2 апельсина;
  • 3–4 столовые ложки красного винного уксуса.

Приготовление

Гуся заранее достаньте из холодильника, чтобы мясо стало комнатной температуры, и по желанию разрежьте пополам. Имбирь очистите и нарежьте.

С помощью ступки измельчите имбирь, корицу, анис, гвоздику, соль и перец в однородную пасту. Тщательно вотрите смесь в кожу гуся, оставьте его мариноваться на 40 минут.

Уложите птицу в большой глубокий противень, сбрызните маслом и поставьте в разогретую до 180 °С духовку. Крупно нарежьте апельсины. Через два часа добавьте к гусю фрукты, готовьте его ещё час.

Готовую птицу вытащите из духовки, накройте фольгой и оставьте на 30 минут. В это время снимите с противня жир. Влейте в форму уксус, перемешайте его с соками, выделившимися из гуся, и полейте получившимся соусом мясо.

Другие рецепты Джейми Оливера 👨🏻‍🍳

Как приготовить гуся, фаршированного клюквой и орехами

Фото: teleginatania / Shutterstock

Восхитительная начинка из сушёных ягод, кураги и хрустящего фундука получится не менее вкусной, чем сочное мясо птицы.

Ингредиенты

  • 1 луковица
  • 50 г фундука
  • 80 г кураги без косточек
  • 80 г сушёной клюквы
  • 50 г сливочного масла
  • 175 г белого хлеба
  • 2–3 веточки петрушки
  • 1 лимон
  • 3 чайные ложки соли
  • 2 чайные ложки молотого чёрного перца
  • гусь весом 3–4 кг

Приготовление

Очистите и мелко нарежьте лук. Порубите фундук, крупно нарежьте сухофрукты. Обжарьте лук на растопленном сливочном масле до мягкости, добавьте в сковороду орехи, готовьте ещё минуту и снимите с огня. С хлеба срежьте корки, мякиш раскрошите. Измельчите петрушку, с лимона мелкой тёркой снимите цедру. Добавьте к луку курагу, клюкву, хлебные крошки, зелень и лимонную цедру. Посолите и поперчите начинку по вкусу, перемешайте и дайте полностью остыть.

Гуся натрите солью и перцем, оставьте на 30 минут. Разогрейте духовку до 180 °С. Неплотно нафаршируйте птицу и скрепите отверстие зубочистками или кулинарной нитью. Установите решётку для запекания над противнем с водой и уложите на неё гуся. Готовьте птицу два‑два с половиной часа. За это время 3–4 раза полейте её вытопившимся жиром. Вытащите гуся из духовки, накройте фольгой и оставьте на 20 минут.

Читайте также 🍗

Рецепт запекания карпа в духовке в с капустой и гречкой, а также в тесте

Раскатываем тесто, посередине кладем нашего карпа, сворачиваем края и делаем рыбный «пирожок».

Противень смазываем маслом, укладываем туда рыбу в тесте и отправляем запекаться минимум на 70-80 минут. Обратите внимание, сначала духовку следует прогреть до 200 градусов, а когда рыба отправлена на запекание, температуру опускаем до 160-ти.

Время готовки вышло, на тесте образовалась золотистая корочка – наш карп готов. Вынимаем из духовки, даем остыть еще минут 10-15, и можно подавать.

Карп с гречкой в духовке

Рыбу подготавливаем, как обычно. Самое важное для нас в этом рецепте – начинка. Фарш с гречкой для фаршированной рыбы можно приготовить с разными ингредиентами. Заметим, что с таким гарниром карпа не обязательно запекать фаршированным.

Вы можете упаковать рыбу и гарнир в пекарский пакет и приготовить в нем.

Гречку вначале нужно отварить. Пассируем мелко нарезанный лук, добавляем тертую морковь, потом нужное количество каши. Специи и приправы по вкусу.

Готовой начинкой набиваем брюшко карпа, а затем сшиваем бок. Кстати, лучше разделать карпа не по брюху, а по спине, когда разрез сошьете – брюшко будет целым и красивым. Рыбку укладываем на противень, смазанный маслом, и в печь на 1,5 часа.

Карп с капустой в духовке

Фаршировать эту рыбу можно чем угодно, например, капустой. Готовим тушку, как и в предыдущем рецепте. Начинку готовим так: капусту рекомендовано предварительно потушить, чтобы избавиться от капустного сока. Можно использовать свежую или квашеную капусту, добавить при жарке тертую морковь, мелко нарезанные грибы, зелень.

Нашинкованный полукольцами лук укладываем в виде подушки на лист фольги, предварительно смазанный маслом, поверх кладем фаршированного капустой карпа, сверху украшаем дольками лимона, сбрызгиваем маслом, заворачиваем края фольги и в печь на 15-20 минут (при 220 градусах).

Вынимаем «посылку», разворачиваем края, смазываем рыбку майонезным соусом, и на 20 минут обратно в духовку (180 градусов). Время истекло, достали рыбку, снова смазали соусом, теперь можно присыпать зеленью и лимонной цедрой, и запекаем последние 20 минут.

Простой Рецепт Запекания Лосося | Mydeliciousmeals.com

(mydeliciousmeals.com)Алена Тарасевич

Запеченный лосось не только вкусен и полезен, но это и отличный способ полакомиться морепродуктами. Вам понравится вкус, который лосось получает от смеси чеснока, петрушки, базилика и лимонного сока.

Ингредиенты

  • филе лосося 3 штуки (порционных, около 170гр каждое)
  • чеснок 2 зубчика (измельченного)
  • оливковое масло 5 столовых ложек
  • лимонный сок 1 столовая ложка
  • базилик 1 чайная ложка (сухой)
  • петрушка 1 столовая ложка (свежей, мелко порезанной)
  • соль 3/4 чайных ложки
  • перец 3/4 чайных ложки (черный, молотый)

Количество порций

Подготовка

30 минут

Приготовление

40 минут

Готово за

1 час, 10 минут

Количество порций 3 порции | Подготовка 30 минут | Приготовление 40 минут | Готово за 1 час, 10 минут

Инструкции

1. Промыть филе лосося холодной водой и промакнуть бумажным полотенцем.
2. В отдельной миске, смешать чеснок, петрушку, базилик, соль, перец, лимонный сок и оливковое масло.

3. Покрыть филе лосося маринадом и оставить при комнатной температуре на 20 мин.

4. Разогреть духовку до 190С (375F).
5. Завернуть филь в фольгу.

6. Запекать около 40 мин, пока не будет легко отслаиваться вилкой.

Примечание: Этот пост может содержать партнерские ссылки на продукты, которые мне нравятся. Это означает, что если Вы нажмете на ссылку и совершите покупку, я заработаю себе немного денег на кофе (без затрат для Вас), который обещаю пить во время создания таких же полезных рецептов, как и этот 😉 Спасибо за поддержку My Delicious Meals!

Форель запечённая в духовке и в фольге: 4 вкусных рецепта

Форель — представитель рыб с очень нежным и вкусным мясом. Необходимо строго соблюдать время выпекания, дабы не испортить вкусовые качества блюда.

Форель можно запекать целиком или кусочками, с гарниром или без него, с различными соусами и т.д. Ниже мы собрали для вас сразу 4 рецепта приготовления форели в духовке.

Запечённое в духовке филе форели

Данное блюдо рассчитано на 4 порции. Форель по этому рецепту получается очень вкусной, она обязательно понравится вам и вашим гостям. Для приготовления запеченной в духовке филе форели вам понадобятся следующие продукты.

Ингредиенты:

  • Филе форели: 800 грамм.
  • Репчатый лук: половинка.
  • Тёртый имбирь: 0.5 столовой ложки.
  • Чеснок: 1 зубчик.
  • Помидор: 1 штука.
  • Соус соевый: 1 ст. ложка.
  • Лимон: 1 штука.

Пошаговый рецепт приготовления запечённого в духовке филе форели

  1. Лук репчатый порезать тонкими кольцами, помидор разрезать кубиками средней величины, чеснок мелко порубить. Зелень можно использовать любую, но обязательно должны присутствовать зеленый лук, укроп, петрушка и базилик. Зелень порубить.
  2. На противень, предварительно смазанный растительным маслом, выложить филе форели. Затем в равных частях полить соком выжатого лимона и соевым соусом. Сдобрить форель солью и перцем. Не переборщите с солью, т.к. она уже есть в соевом соусе.
  3. Разложить на рыбу, цедру лимона, рубленый чеснок и имбирь. Затем выложить кубики помидора и лук. В последнюю очередь добавить зелень.
  4. Разогреть духовку до температуры 200 градусов и сбрызнув оливковым маслом, поставить в духовой шкаф противень. Ориентировочное время запекания 20 минут.
  5. Готовое филе форели выложить на тарелки, не нарушив целостности и овощей сверху, и филе. Полить соусом из противня каждый кусочек.
  6. Можно так же приготовить гарнир для форели.

Форель запеченная с картофелем

Сытное блюдо, можно подавать в качестве основного. Форель с картофелем по этому рецепту, получается так же изумительно вкусной. Для его приготовления вам понадобится:

Ингредиенты:

  • Форель (филе): 1 килограмм.
  • Соус соевый: 12 ст. ложек.
  • Картофель: 8 штук.
  • Сметанные сливки: 900 мл.
  • Лук: 2 штуки.
  • Головка чеснока.

Пошаговый рецепт приготовления форели запеченной с картофелем

  1. Замешать сливки и соевый соус. Выложить на противень филе рыбы, обложить форель мелко порезанным луком и чесноком.
  2. Почистить картофель, порезать на средние дольки. Положить на лук и чеснок рядом с рыбой.
  3. Залить все соусом. В течение сорока минут выпекать в духовке, заранее разогретой. Чтобы верхняя часть форели не стала сухой, периодически поливайте её соусом из противня.
  4. Красиво разложите блюдо в тарелки и можно приступать к еде!

Запечённая целиком форель

Такое блюдо отлично подойдёт для пост праздничного меню.

Ингредиенты:

  • Форель: 1.5 килограмма.
  • Петрушка и укроп: 1 пучок.
  • Перец сладкий: 2 штуки.
  • Лимон: 1 штука.
  • Молотый перец и соль: по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления запеченной целиком форели

  1. Помойте форель и смажьте её соком из половины лимона. Посолите, поперчите и дайте ей настоятся в течении 20 минут.
  2. Зелень измельчите. Выложите на фольгу петрушку, сверху на неё положите рыбу. Брюхо форели заполните тем что осталось от лимона (после того как Вы выжали из него сок) и укропом.
  3. Запекать форель в духовке нужно 30-40 минут, при температуре 180 градусов. Не забудьте развернуть фольгу за десять минут до конца запекания. Это нужно для того, чтобы рыба лучше подрумянилась.
  4. Нарежьте перец тонкими полосками, а вторую половинку лимона полукольцами.
  5. Выложите готовую запечённую форель на тарелку украшенную листьями салата. Сверху рыбу нужно украсить перцем и лимоном.

Форель запечённая в духовке и фольге

Форель по этому рецепту отлично подойдёт на роль второго блюда.

Ингредиенты:

  • Радужная форель: 500 грамм.
  • Растительное оливковое масло: 1 столовая ложка.
  • Крупная соль: по вкусу.
  • Лимон: половинка.
  • Петрушка: пучок (небольшой).
  • Свежемолотый перец: 1 щепотка.

Пошаговый рецепт приготовления форели в духовке и фольге

  1. Подготовьте рыбу. Для этого удалите из неё все внутренности, и хорошенько помойте её водой.
  2. Положите фольгу сложенную в двое на противень. Уложите на неё форель, предварительно натерев её перцем и солью.
  3. Обдайте кипятком лимон, и нарежьте его тонкими кольцами.
  4. Возьмите 2 кольца лимона и выдавите сок из них прямо в оливковое масло. Натрите этой смесью рыбу.
  5. Оставшиеся кольца лимона, разрежьте пополам. С одной стороны рыбы, сделайте те надрезы под углом 45 градусов, с шагом 1-2 сантиметра, и вставьте в них дольки лимона.
  6. Вымойте петрушку, просушите её и нарежьте. Заполните ей брюшко форели. Упакуйте рыбу так, чтобы она была завёрнута фольгой со всех сторон.
  7. Разогрейте духовую печь до 190 градусов и поместите туда противень на 40 минут. За 5-10 минут до конца, разверните её, чтобы она лучше подрумянилась.
  8. Запечённую форель украсить зеленью и подать к столу.

блюда в стеклянной форме для запекания

Что интересного на этой странице?

Тыквенная запеканка с сыром и зеленью

Несладкие запеканки. 11.11.2018.   0   2703  

Если честно, я готовила это блюдо с некоторым сомнением: а вкусно ли получится? Но, когда запеканка из тыквы с сыром в духовке была готова и я попробовала первый кусочек… то ложка сама нырнула в формочку за добавкой:) Тыквенная запеканка с сыром и зеленью получилась нежная, как суфле, и с удивительно приятным вкусом. Зелень, тёртый сыр и измельчённый лук отлично вписались в компанию тыквы, а взбитые белки придали ту …

Тефтели с тыквой

Вторые блюда в духовке. 12.10.2016.   2   4004  

Что бы приготовить из тыквы, кроме тыквенной каши? Предлагаю Вам блюдо, в котором тыкву заметить и узнать очень сложно, а вкусно как получается! Угостим домочадцев тыквенными тефтелями — сочными, аппетитными и полезными! Обычно в тефтели кладут крупу: рис или гречку. А в этом рецепте крупу заменяет оранжевая мякоть полезного осеннего овоща. Вкуса тыквы практически не ощущается, как и в рецепте жаркого с кусочками тыквы и мяса. Тефтели с тыквой, запечённые …

Запечённые отбивные из куриной грудки с сыром и помидорами

Курица в духовке. 29.06.2016.   2   6505  

Из куриного филе можно выдумать множество разнообразных и вкусных блюд! И не думайте, что грудка сухая – это смотря как приготовить. Можно запечь в фольге с овощами, или накрыть грудками картошечку либо кабачок, залить сметанкой и запечь! Кроме того, филе подходит не только для отваривания в диетическом супчике или перекручивания на фарш для нежных котлеток – ещё из него получаются отличные отбивные! И сегодня мы будем не жарить их в кляре на сковороде, хотя так тоже можно и вкусно, а запекать …

Шведские фрикадельки со сливочным соусом

Вторые блюда в духовке. 21.05.2016.   2   9054  

Много запечённых мясных фрикаделек и ещё больше нежного сливочного соуса, слегка похожего одновременно на бешамель и на бефстроганов – таким вкусным и простым блюдом можно накормить всю семью: и взрослых, и деток. Шведские фрикадельки — большие, как тефтельки, и выгодно отличаются от жареных котлет тем, что они практически нежирные. А ещё фрикадельки в духовке не только диетичней, но и отлично держат форму, в отличие от тушёных в кастрюле тефтель. …

Хек под овощами в духовке

Рыба в духовке. 08.04.2016.   0   16821  

Я очень люблю вкусное и несложное блюдо – рыбу под овощами, она же под маринадом. И часто готовлю хека с аппетитной морковно-луково-томатной подливой – обычно в сковороде. А в этот раз решила попробовать приготовить рыбу с овощами в духовке, чтобы сравнить, будут ли различия по вкусу, и как лучше получится. Так вот, получилось очень даже! Дольше, чем на сковородке, зато и вкуснее. Чтобы понять различие по вкус, стоит попробовать оба варианта:) Но не первый …

Голубцы из пекинской капусты с куриным филе

Вторые блюда в духовке. 03.04.2016.   0   4219  

Мы с Вами уже готовили и ленивые голубцы в духовке, и обычные голубцы в горшочке, а вот такие попробуем впервые! Нежные, светло-салатовые, как весенняя листва, голубцы из пекинской капусты, запечённые в стеклянной форме; с начинкой из отварного риса с куриным филе – очень лёгкое и оригинальное блюдо! Так как пекинская капуста нежнее, то и готовится она быстрее, чем белокочанная; и на вкус такие голубцы получаются более диетическими, чем обычно. Куриная грудка …

Запечённые блинчики с творогом, сметаной и мёдом

Десерты в духовке. 07.03.2016.   0   5611  

Сладкие блинчики с творожной начинкой – это всегда вкусно, а уж если это запечённые в духовке блинчики с творогом, политые янтарным мёдом и белоснежной сметанкой!.. Представьте, как это нарядно и вкусно! Понравится и деткам, и взрослым! Но представить это хорошо, а попробовать – ещё лучше. Поэтому давайте встретим Масленицу несложным, но эффектным рецептом блинов в духовке с творожком, изюмом и курагой! Готовится …

Свинина в томате – вкуснейшее мясное блюдо!

Мясо в духовке. 17.02.2016.   2   10506  

Недавно я попробовала приготовить свинину в томате в духовке по рецепту моей подруги Мари. Спешу поделиться с Вами – получилось вкуснейшее мясо в духовке, даже вкусней, чем домашняя буженина! Готовится свинина в томате очень просто – и получается аппетитное, мягкое, ароматное мясо, которое отлично подходит и к гарниру на ужин, и в качестве горячего блюда на праздничный стол! …

36 весенних рецептов выпечки от тортов и пирогов до пирогов и галет

  1. Еда
·

Солнце светит, птицы щебечут, а вы готовите.

Если зима — это сытная еда, то весна — это свежие продукты и яркая выпечка — например, пикантные лимонные пироги, клубничное песочное печенье и лаймовый пирог. Эти восхитительные сезонные рецепты десертов подарят вам весеннее настроение.

Вкусно / Viaicious.co

Этот влажный маслянистый лимонный торт со сладкой глазурью и пикантной лимонной начинкой — это невероятный взрыв вкусов.

Рецепт: пирог с лимонной бундт

Вкусно / Viaicious.co

Этот десерт в мексиканском стиле легкий и свежий, но при этом очень насыщенный и нежный. Он сделан из яиц, кокосового молока, сгущенного молока, сгущенного молока и корицы.

Рецепт: двухслойный торт «Трес Лече»

Южная плита / Via Southernplate.com

Этот пирог на первый взгляд может показаться простым и непритязательным, но каждый кусочек получится сочным, липким и декадентским.

Рецепт: лимонный шахматный пирог

Еда и угощения Джули / Via julieseatsandtreats.ком

Готовы к потрясающему весеннему торту? Этот полон моркови, кокоса и ананаса — и все это покрыто кремовым сыром с корицей и глазурью из пахты.

Рецепт: торт с морковным поке

На вкус лучше с нуля / от tastesbetterfromscratch.com

Эти батончики представляют собой основные пироги с лаймом индивидуального размера, и вы всегда можете заморозить некоторые из них сейчас, чтобы сохранить на будущее.

Рецепт: ключевые кусочки лайма

House of Nash Eats / Через houseofnasheats.com

Начните с корочки для пирога, купленной в вашем любимом магазине (или испеките ее самостоятельно), затем положите на нее домашнюю начинку из кокосовых сливок и много взбитых сливок.

Рецепт: пирог с кокосовым кремом

Путешествие по выпечке / Via abakingjourney.ком

Этот влажный и пушистый пирог с рикоттой состоит всего из нескольких ингредиентов, включая масло, муку, сахар, яйца, рикотту и лимон.

Рецепт: торт с лимонной рикоттой

Я пекарь / Через iambaker.net

Крекер «Грэм» на дне, покрытый легкой и воздушной начинкой из чизкейка и клубничным соусом со сладким и острым вкусом. Так хорошо.

Рецепт: чизкейк с клубникой

Лаванда и макароны / Via lavenderandmacarons.ком

Это уникальное печенье, которое по-итальянски называется soffioni abruzzesi, представляет собой мягкую маслянистую маффин с начинкой из лимонного сыра рикотта. Наслаждайтесь ими на десерт, а остатки отложите на стол для завтрака.

Рецепт: сладкая выпечка с рикоттой

Вид с Грейт-Айленда / Через theviewfromgreatisland.com

Если вы хотите упростить себе жизнь, откажитесь от глазури и просто возьмите свою любимую глазурь, купленную в магазине.Эти батончики настолько снисходительны, что они вам даже не нужны.

Рецепт: клубнично-лимонные блондины

Блог дневников кексов / Через cupcakediariesblog.com

Этот пирог может выглядеть совершенно необычно, но это , так что легко. По сути, вам даже не нужно включать духовку. Это сделано с измельченными вафлями Nilla, начинкой для пудинга и начинкой из взбитого лимонного сливочного сыра.

Рецепт: пирог с лимонным кремом без выпечки

Кулинария Классно / Через Cookingclassy.com

Если вы никогда раньше не пробовали торт с колибри, подождите, пока вы не попробуете это фруктовое месиво, приготовленное из ананаса, бананов и орехов пекан под слоем глазури из сливочного сыра и тертого кокоса.

Рецепт: торт с колибри

В основном домашняя мама / Через в основном домашнюю маму.ком

Представьте себе, если бы у персикового сапожника и фунтового пирога родился ребенок. Вот что вы получите с этим влажным хлебом, наполненным спелыми фруктами и посыпанным ванильной глазурью.

Рецепт: персиковый кобблер

Cake’s Cottage / Через cakescottage.com

Смесь для желтого торта, апельсиновый сок и быстрорастворимый ванильный пудинг составляют основу этого легкого тропического торта.

Рецепт: торт с апельсином и кокосом

Семейные рецепты печенья / Через familycookierecipes.ком

Получите максимум удовольствия от окончания сезона цитрусовых с этим апельсиновым и кремовым печеньем. Благодаря тесту, приготовленному из сахара, масла, сметаны и муки, они буквально тают во рту.

Рецепт: печенье с апельсиновым кремом

Baked The Blog / Через baked-theblog.com

Если вы думали, что яблочный пирог — осенний десерт, этот рецепт заставит вас передумать.В сочетании со свежим ревенем он идеально подходит для первых весенних дней.

Рецепт: пирог с яблоком и ревенем

Чтобы получить еще более вкусные рецепты и идеи блюд, загрузите отмеченное наградами приложение Tasty для iOS и Android! 🍳

Вкусный

Получите все лучшие вкусные рецепты в своем почтовом ящике! Подпишитесь на рассылку Tasty сегодня!

Рецепты выпечки — вкусно

496 рецептов

Никогда не бывает плохого времени для выпечки.Отмечаете ли вы день рождения, праздник или просто еще один вторник, каждый день требует запеченного лакомства. К счастью, у нас есть множество возможностей для начала, от тортов и печенья до кексов, пирожных и всего, что между ними! Пора побаловать себя сладким.

Реклама

Реклама

Реклама

Реклама

Реклама

Реклама

Реклама

Реклама

{{#Предметы}}

Представлено {{brand.название}}

{{/Предметы}} Показать больше

Извините, что-то пошло не так

Попробуй еще раз

Показать больше

11 лучших рецептов выпечки на любой вкус и умение пекаря

Многим даже мысль о том, чтобы завязать фартук, чтобы начать выпечку, может показаться пугающей. Выпекаете ли вы праздничный слоеный пирог или просто готовите сладкое вечернее угощение, приготовление чего-то нежного из духовки не должно быть сложным.Независимо от того, на каком этапе выпечки вы находитесь или на каком уровне кулинарного опыта, есть рецепт, который удовлетворит все желания, способности и потребности в выпечке.

Связанные руководства

Мы собрали одиннадцать лучших рецептов выпечки для каждого типа ситуации, связанной с мукой, и кухонного образования, от самого простого «установи и забудь».

Начинающий

Если вас только что укусил жучок, эти идеи — отличное начало (шутка о выпечке)! Эти базовые рецепты выпечки не требуют особого оборудования или особых действий и быстро собираются с помощью всего лишь нескольких простых ингредиентов.

Домашний ремесленный хлеб


Предоставлено Sally’s Baking Addiction

Состав:

  • 3 и 1/4 стакана (423 г) хлебной муки (выровненной ложкой), плюс еще для рук и сковороды
  • 2 чайные ложки растворимых дрожжей
  • 2 чайные ложки крупной соли (см. Примечание)
  • 1 и 1/2 стакана (360 мл) холодной воды
  • опционально: кукурузная мука для противня для пыли

Метод:

  1. В большой не смазанной маслом миске взбейте муку, дрожжи и соль.Влейте прохладную воду и аккуратно перемешайте резиновым шпателем или деревянной ложкой. Тесто будет казаться сухим и мохнатым, но продолжайте перемешивать, пока вся мука не намокнет. При необходимости используйте руки (как я это делаю в видеоуроке выше), чтобы смешать ингредиенты теста вместе. Тесто будет липким. Сформируйте в миске шар как можно лучше.
  2. Плотно накройте тесто полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой и поставьте его на прилавок при комнатной температуре (честно говоря, подойдет любая нормальная комнатная температура!).Дать подняться 2-3 часа. Тесто увеличится почти вдвое, прилипнет к стенкам миски и будет иметь много пузырьков воздуха.
  3. * Вы можете сразу перейти к шагу 4, но для получения наилучшего вкуса и текстуры я настоятельно рекомендую дать этому поднявшемуся тесту постоять в холодильнике не менее 12 часов и до 3 дней. * Обычно я оставляю его в холодильнике. около 18 часов. За это время тесто будет вздуваться, но через 2 дня может начать сдуваться. Это нормально и нормально, не о чем беспокоиться.
  4. Слегка посыпьте большой противень с антипригарным покрытием (с краями или без них, убедитесь, что он не прилипает) мукой и / или кукурузной мукой. Выложите холодное тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность. Острым ножом или верстаком разрежьте тесто пополам. Некоторые пузырьки воздуха сдуваются, когда вы работаете с ним.
  5. Выложите половинки теста на подготовленный противень. Посыпав мукой руки, сформируйте 2 длинных буханки размером примерно 9 на 3 дюйма каждый (не обязательно быть точным) на расстоянии примерно 3 дюйма друг от друга. Неплотно накройте и дайте постоять 45 минут.На этом подготовленном противне вы будете печь тесто.
  6. За эти 45 минут разогрейте духовку до 475 ° F (246 ° C).
  7. Когда вы будете готовы к выпечке, с помощью очень острого ножа или хлеба (некоторые даже используют кухонные ножницы) надрежьте буханки хлеба тремя надрезами глубиной около 1/2 дюйма. («Счетчик» = неглубокий разрез.) Если фасонные буханки расплющились в течение 45 минут, присыпанными мукой руками снова сузите их по бокам.
  8. Необязательно для более хрустящей корочки: после того, как духовка будет предварительно нагрета и тесто будет надрезано, поместите неглубокий металлический или чугунный противень или сковороду (я обычно использую металлический противень 9 × 13) на нижнюю решетку духового шкафа.Осторожно и быстро влейте в него 3-4 стакана кипятка. Поместите тесто / форму для выпечки с надрезами на более высокую решетку и быстро закройте духовку, чтобы пар остался внутри. Пар помогает создать более хрустящую корочку.
  9. Поместите формованное и надрезанное тесто (на форму, посыпанную мукой / кукурузной мукой) в предварительно разогретую духовку на центральной решетке. Выпекать 20-25 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой. Слегка постучите по буханкам — если они кажутся пустыми, хлеб готов.
  10. Выньте хлеб из духовки и дайте ему остыть не менее 5 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.
    Храните остатки неплотно закрытыми при комнатной температуре до 5 дней или в холодильнике до 10 дней.
Подробнее: Как приготовить хлеб

Печенье с арахисовым маслом с 3 ингредиентами

Предоставлено Barefeet in the Kitchen

Состав:

  • 1 стакан сахара
  • 1 чашка арахисового масла
  • 1 яйцо

Метод:

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
  2. Смешайте ингредиенты до однородной массы. Выложите его на пергамент или противень с подкладкой Silpat. (Скатайте руками шарики размером 1 дюйм, если у вас нет совка.) Надавите тыльной стороной вилки, а затем снова надавите с противоположной стороны, чтобы сверху образовался крест-накрест. Эти файлы cookie вообще не будут распространяться. Если хотите, вы можете испечь полный рецепт на одном противне.
  3. Выпекайте 12 минут, затем дайте остыть на противне в течение 1-2 минут, прежде чем вынуть на решетку для завершения охлаждения.Хранить в герметичном контейнере.

Торт Шоколадный Депрессия

Предоставлено Budget Bites

Состав:

Шоколадный торт

  • 1 1/2 стакана универсальной муки
  • 1 стакан сахарного песка
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1/3 стакана несладкого какао-порошка
  • 1/3 стакана растительного масла
  • 1 столовая ложка уксуса
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 стакан воды

Шоколадная глазурь

  • 1 1/2 стакана сахарной пудры
  • 1/4 стакана какао-порошка
  • 3 столовые ложки воды
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

Метод:

Для шоколадного торта:

  1. Разогрейте духовку до 350ºF.В большой миске смешайте муку, сахар, соль, пищевую соду и какао-порошок до однородного состояния.
  2. Добавьте 1 стакан воды в мерный стаканчик для жидкости, затем добавьте в воду экстракт ванили и уксус.
  3. Добавьте масло в емкость с сухими ингредиентами, а затем водную смесь. Перемешивайте, пока тесто для шоколадного торта не станет однородным. Следите, чтобы на дне миски не осталось сухой муки.
  4. Вылейте тесто для торта в форму для выпечки 8 × 8 ″ или 9 × 9 ″. Перенести форму для запекания в духовку и выпекать пирог 35 минут.
  5. Если вы используете шоколадную глазурь, дайте пирогу остыть не менее часа после выпечки, прежде чем добавлять глазурь.

Для шоколадной глазури

  1. Добавьте в миску сахарную пудру, какао-порошок и ванильный экстракт.
  2. Начните добавлять воду, по 1 столовой ложке за раз, до образования густой, но текучей глазури (всего около 3 столовых ложек). Если вы оставите глазурь постоять, она может начать высыхать, но вы можете добавить немного воды, чтобы она снова стала влажной.
  3. Вылейте глазурь на остывший пирог и распределите его, пока пирог не будет покрыт равномерно.Нарезать торт на 9 частей и подавать.

3-х ингредиентное печенье из пахты

Предоставлено Divas Can Cook

Состав:

  • 2 стакана самоподнимающейся муки
  • 1 палочка замороженного масла (1/2 стакана) + еще для чистки
  • 1 стакан холодной пахты

Метод:

  1. Разогреть духовку до 450 F.
  2. Добавьте муку в большую миску. Замороженное масло натереть на терке в муке.
  3. С помощью кондитерской нарезать масло до тех пор, пока смесь не станет похожей на крупную крошку.
  4. Влейте холодную пахту и перемешайте резиновым шпателем до образования теста.
  5. Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и выверните тесто на рабочую поверхность.
  6. Смочите руки и аккуратно замесите тесто, при необходимости добавьте муки, но не слишком много. Тесто должно быть немного липким.
  7. Сложите тесто несколько раз, чтобы получились слои. Работайте быстро, чтобы тесто не нагрелось, в результате чего печенье может получиться ровным и сухим.
  8. Наконец, вылепите из теста прямоугольник толщиной 1 дюйм.
  9. С помощью 3-дюймового ножа для печенья вырежьте 4 печенья. (Соберите тесто и снова вытолкните его, чтобы разрезать оставшееся печенье.) Выложите печенье на противень так, чтобы стороны соприкасались.
  10. Выпекать 12-14 минут. (Необязательно, в течение последних минут или двух: слегка смажьте верхнюю часть растопленным сливочным маслом, а затем включите духовку, чтобы подрумянить верхнюю часть, если необходимо. Следите за этим все время, пока готовите, так как подрумянивание происходит быстро.)
  11. Как только печенье выйдет из духовки, смазать растопленным сливочным маслом. Как только масло впитается, еще раз почистите их.

Средний

Для начинающего пекаря, у которого есть дополнительное время, эти рецепты выпечки вкусны, но немного более подробны. С помощью всего лишь нескольких ингредиентов и некоторого удобного кухонного оборудования вы быстро откроете свой путь к совершенно новому уровню вкусных угощений.

Булочки с корицей Red Velvet

Предоставлено Jo Cooks

Оснащение:

  • KitchenAid Classic 4.Стационарный миксер на 5 кварт
  • Набор стеклянных чаш для смешивания (3 предмета)
  • Сохраняйте спокойствие и запекайте на шпателе
  • Противень для выпечки 9 × 13 дюймов (набор из 2 шт.)

Состав:

Тесто

  • 1 коробка смесь для торта красный бархат
  • 2 ½ стакана универсальной муки
  • 2 ч.л. растворимых дрожжей
  • 1 ¼ чашки теплой воды

Наполнение

  • 1 стакан коричневого сахара в упаковке
  • 1 столовая ложка молотой корицы
  • ⅓ чашка топленого масла

Глазурь для сливочного сыра

  • 6 столовых ложек сливочного масла несоленого, размягченного
  • 1 ½ стакана сахарной пудры
  • ¼ стакана сливочного сыра комнатной температуры
  • ½ чайной ложки ванильного экстракта
  • ⅛ ч. Л. Соли

Метод:

  1. Смешайте смесь для торта, 1 стакан муки и дрожжи.Добавьте воды; взбивать на средней скорости 2 минуты. Переключитесь на насадку для теста и добавьте оставшуюся муку, чтобы получилось мягкое тесто (тесто будет липким).
  2. Поместите в смазанную маслом миску, повернув один раз, чтобы смазать верх. Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте примерно на 1,5 часа, пока не увеличится вдвое.
  3. Смешайте коричневый сахар и корицу в миске.
  4. Смажьте форму для выпечки размером 9 × 13 дюймов кулинарным спреем или маслом.
  5. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, пока оно не станет примерно 16 дюймов в длину и 12 дюймов в ширину.Он должен быть примерно 1/4 дюйма в толщину.
  6. Равномерно распределите 1/3 стакана масла по тесту, затем равномерно посыпьте сахаром поверхность теста.
  7. Аккуратно раскатайте тесто от длинного края к нижнему краю.
  8. Нарежьте тесто на кусочки размером 1,5 дюйма и выложите в слегка смазанную маслом форму для выпечки. Вы также можете использовать нить, чтобы нарезать кусочками. Выложите нарезанные рулеты в подготовленную форму. Накройте чистым кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте им подняться еще 30 минут или пока они не увеличатся вдвое.
  9. Разогреть духовку до 350 градусов.
  10. Поставьте противень в духовку и выпекайте 20 минут или до золотистого цвета. Время приготовления может сильно отличаться!
  11. Пока булочки запекаются, приготовьте глазурь, смешав все ингредиенты для глазури, и взбейте их электрическим миксером до получения пышной и однородной массы.
  12. Когда рулеты готовы, обильно намазать глазурью.

Булочки с черникой и беконом с чеддером

Предоставлено Cooking Bride

Состав:

Для лепешек:

  • 2 стакана универсальной муки
  • 4 столовые ложки сахара
  • 2 чайных ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки молотой корицы
  • 1/3 стакана холодного несоленого сливочного масла Minerva Dairy, нарезанного кубиками
  • 3/4 стакана пахты
  • 1 столовая ложка рапсового масла
  • Разделить 2 больших яйца
  • 1 стакан свежей или замороженной черники
  • 4 ломтика бекона, приготовленных и раскрошенных
  • 1 чашка тертого острого сыра чеддер
  • 1 столовая ложка молока

Для сахарной пасты с корицей:

  • 1/2 стакана (1 палочка Minerva Dairy) несоленого сливочного масла, размягченного
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1 чайная ложка сахара

Метод:

Для лепешек:

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов.
  2. В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду, соль и корицу.
  3. Нарезать сливочным маслом (я предпочитаю натереть холодное масло на терке и смешать его с мучной смесью, пока оно не станет похожим на крупную крошку.
  4. В отдельной миске взбейте пахту, масло и одно большое яйцо. Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте, пока они не станут влажными (не перемешивайте повторно).
  5. Осторожно добавьте чернику, бекон и сыр.
  6. Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность.Месить 10 раз. Вы можете присыпать тесто немного мукой, если оно немного липкое.
  7. Сформируйте из теста шар. Затем похлопайте, пока не получите круг диаметром 8 дюймов (размером с салатную тарелку).
  8. Разрежьте круг на восемь клиньев. Выложите дольки на смазанный маслом противень.
  9. Смешайте оставшееся яйцо и молоко. Смажьте яичный промывной раствор поверх клиньев. Посыпьте дольки оставшимися двумя столовыми ложками сахара.
  10. Выпекайте 15-20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр лепешки, не выйдет чистой.Дайте булочкам остыть в течение пяти минут.

Для сахарной пасты с корицей:

  1. Смешайте все ингредиенты в небольшой миске до однородного состояния. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Дайте маслу смягчиться при комнатной температуре перед подачей на стол.

Двухэтажный M&M Brownie

Предоставлено Whisking Up Yum

Состав:

  • 3/4 стакана сливочного масла, размягченного
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан светло-коричневого сахара плотно упакованный
  • 3 крупных яйца
  • 1 чайная ложка ванили
  • 2–1 / 4 стакана универсальной муки, плюс еще меньше
  • Разрыхлитель 2–1 / 2 чайных ложки
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/3 стакана какао-порошка
  • 1 столовая ложка сливочного масла, топленого
  • 1/4 стакана универсальной муки
  • 1 чашка M & Ms, разделенная

Метод:

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов.Сбрызнуть сковороду 9 × 13 кулинарным спреем и отложить.
  2. В большой миске смешайте сливочное масло и сахар. Добавить яйца и ваниль и хорошо перемешать. Добавьте муку, разрыхлитель и соль. Хорошо перемешайте, пока полностью не смешано.
  3. Тесто разделить пополам и отложить в сторону.
  4. В небольшой отдельной миске разогрейте в микроволновой печи 1 столовую ложку масла, пока оно не растает. Масло растаяло за 15 секунд. Добавьте в миску какао-порошок и перемешайте. Хорошо перемешайте, пока шоколад полностью не смешается.С помощью маленькой ложки аккуратно распределите тесто для брауни ровным слоем на дне сковороды. Обрызгайте дно ложки кулинарным спреем, чтобы тесто растеклось.
  5. Возьмите вторую миску с жидким тестом и добавьте оставшиеся 1/4 стакана муки и 1/2 стакана M & Ms и хорошо перемешайте. Аккуратно добавьте этот слой теста поверх слоя брауни и распределите его ровным слоем, стараясь не смешать два слоя вместе. Вам нужно будет снова распылить кулинарный спрей на ложку, так как это действительно помогает нам распределить тесто.Выложите оставшиеся M & Ms на вершину и поставьте в духовку.
  6. Выпекать 25-30 минут или до тех пор, пока края не начнут отходить от формы. Вы также можете проверить степень готовности, вставив зубочистку в центр сковороды. Зубочисткой могут выскочить мелкие крошки, но зубочистка должна выйти сухой. Полностью остудить и нарезать квадратами. Хранить в закрытом контейнере.

Хлеб фокачча

Предоставлено Кухня Ручи

Оснащение:

  • Стационарный миксер
  • Стеклянные чаши для смешивания
  • Квадратный противень, 9 дюймов
  • Щетка для наметки

Состав дрожжей:

  • 2¼ чайные ложки активных сухих дрожжей
  • 1 столовая ложка сахара
  • ¼ чашка теплой воды

Состав теста

  • 3 стакана универсальной муки
  • 1½ чайной ложки соли
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки приправы из итальянских трав
  • ¾ стакана теплой воды
  • 2 столовые ложки универсальной муки — для замеса теста

Дополнительные начинки

  • 1 чайная ложка сушеного розмарина
  • ¼ чайная ложка морской соли
  • 1 чайная ложка крупно измельченного черного перца
  • 2 столовые ложки оливкового масла

Метод:

  1. Смешайте в миске активные сухие дрожжи, сахар и теплую воду.Хорошо перемешайте. Дайте смеси постоять 5-10 минут, чтобы она вспенилась.
    Если ваши дрожжи не справляются с этим шагом — выбросьте дрожжи и начните все сначала. Не переходите к следующему шагу, иначе у вас получится плотный и липкий хлеб.
  2. Добавьте муку, оливковое масло, итальянские приправы, дрожжи и соль в чашу миксера. Налейте в миску воды. Используя крючок для теста, перемешайте ингредиенты на средней скорости, пока не получится однородное тесто.
  3. Обрызгайте миску маслом.Перелейте тесто в смазанную маслом миску. Смажьте верх теста маслом. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или влажным кухонным полотенцем и дайте ей подняться в теплом помещении без сквозняков или в духовке в течение 1-2 часов. По истечении времени выдержки тесто увеличится вдвое и станет воздушным и воздушным.
  4. Выньте тесто из чаши, присыпьте его небольшим количеством муки и выдавите тесто. Замесите тесто, растягивая и вытягивая его. Этот шаг необходим — если тесто плохо вымесить, хлеб получится плотным.
  5. Смажьте маслом противень 9 × 9 дюймов и переложите на него тесто. Растянуть тесто по размеру всей формы.
  6. Накройте крышкой и дайте ей подняться еще 30-40 минут или пока она не увеличится вдвое. Как только тесто увеличится вдвое, сделайте примерно 15-16 углублений по всему тесту. Вы можете пальцами или обратной стороной лопатки сделать ямочки на тесте для фокаччи.
  7. Разогрейте духовку до 400 градусов F.
  8. Пока духовка нагревается, можно посыпать хлеб измельченным черным перцем, розмарином и морской солью.Наконец, сбрызните оливковым маслом невыпеченный хлеб фокачча, или вы можете создать вегетарианское искусство на своем хлебе фокачча.
  9. Выпекайте хлеб фокачча в предварительно разогретой духовке около 20 минут или пока он не подрумянится.
  10. После этого вынуть из духовки и при желании смазать оливковым маслом. Дайте свежеиспеченному хлебу фокачча остыть на сковороде в течение 5 минут, затем переложите его на решетку для охлаждения. Нарежьте хлеб фокачча квадратиками и подавайте в теплом виде.

Продвинутый

Если вы чувствуете себя уверенно в своих навыках создания углеводов, эти рецепты — идеальные кухонные проекты, чтобы проверить вашу приверженность выпечке.Чтобы освоить эту классическую выпечку и выйти на другую сторону несгоревшей, вам потребуется много опыта, точности и терпения.

Домашние круассаны

Предоставлено компанией Half-Baked Harvest

Состав:

  • 4 1/2 чайных ложки дрожжей
  • 1/4 стакана сахара
  • 6 столовых ложек теплой воды
  • 2 чайные ложки соли
  • 4 столовые ложки топленого масла
  • 2 стакана холодного молока
  • 5 стаканов муки плюс еще для работы
  • 2 стакана холодного несоленого масла 4 палочки
  • 1 большое взбитое яйцо

Дополнительные пломбы

  • 3/4 — 1 1/2 стакана чистой тыквы
  • 36 квадратов нарезанного шоколада
  • 3/4 — 1 1/2 стакана арахисового масла
  • 36 чайных ложек сахара с корицей
  • 3/4 — 1 1/2 чашки Nutella

Метод:

  1. В небольшой миске или тазе стационарного миксера растворите дрожжи и щепотку сахара в теплой воде.Дайте постоять до образования пены, примерно 5-10 минут.
  2. Чтобы замесить тесто вручную. В большой миске смешайте оставшийся сахар, соль, топленое масло, молоко, дрожжевую смесь и 1/2 стакана муки и перемешайте деревянной ложкой до однородного состояния. Постепенно добавляйте оставшуюся муку по 1/2 стакана за раз и перемешивайте, пока тесто не превратится в липкий шар.
  3. Для перемешивания теста с помощью настольного миксера. В большой чаше настольного миксера, снабженной лопастной насадкой, смешайте оставшийся сахар, соль, топленое масло, молоко и дрожжевую смесь и перемешайте на средней скорости до однородности.Постепенно добавляйте муку по 1/2 стакана за раз и перемешивайте, пока тесто не превратится в шарик.
  4. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в прямоугольник толщиной около 1/2 дюйма. Переложить на большой противень и накрыть полиэтиленовой пленкой. Поместите в холодильник, пока не остынет, примерно на 40 минут.
  5. Пока тесто остывает, сделайте пакет для масла. Я обнаружил, что проще всего поместить все четыре палочки масла вместе в пакет Ziplock размером на галлон. Затем, используя скалку, взбейте масло по рабочей поверхности, чтобы оно разгладилось.Продолжайте осторожно взбивать масло скалкой, чтобы из него получился прямоугольник размером 6 на 8 дюймов. Эта часть была действительно сложной, но продолжайте работать над ней. Когда масло приобретет форму прямоугольника, снова положите его в холодильник, чтобы оно снова застыло. Не волнуйтесь, если ваше масло не имеет идеального прямоугольника. Это все еще будет работать.
  6. Теперь пришло время ламинировать тесто, что означает просто сложить тесто с маслом, чтобы образовать слои. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в прямоугольник размером 16 на 10 дюймов.Короткой стороной к себе положите масло в середину теста. Сложите концы вверх, как букву. Сложите верхнюю половину, чтобы покрыть масло, и сожмите края, чтобы скрепить. Затем сложите оставшуюся нижнюю половину и прижмите края, чтобы склеить. Снова переверните тесто короткой стороной к себе и с помощью скалки равномерно надавите на тесто, чтобы оно разгладилось. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 15 х 10 дюймов. Затем снова сложите тесто, как букву, короткой стороной к себе, сложите нижнюю треть вверх, затем сложите верхнюю треть.Руками вытяните тесто в форме прямоугольника. У вас должен получиться прямоугольник размером примерно 11 x 6 дюймов. На этом первый ход завершен. Заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 45 минут.
  7. Верните охлажденное тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность согнутой стороной слева от вас и повторите процесс, сделав еще 3 оборота, каждый раз раскатывая, складывая и охлаждая тесто, в общей сложности 4 оборота. После последнего поворота поставьте тесто в холодильник минимум на 4 часа или на ночь (я охлаждала свое на ночь).
  8. Чтобы сформировать круассаны, разрежьте тесто пополам и поместите одну половину в холодильник, работая с другой половиной. Раскатайте половину теста на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности в прямоугольник размером 9 на 18 дюймов. С помощью ножа для пиццы или острого ножа разрежьте тесто пополам вдоль, а затем разрежьте тесто на треугольники. Сделайте небольшой вертикальный разрез прямо посередине прямого конца и обеими руками скатайте круассан вверх, раздвигая стороны в обе стороны. Выложите на противень на расстоянии 2–3 дюймов друг от друга, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1-2 часа.Круассаны не увеличиваются вдвое, как другое дрожжевое тесто. Через час поместите решетку в середину духовки и разогрейте ее до 425 градусов F.
  9. Слегка смажьте верхнюю часть выпечки яичной смесью. Выпекайте выпечку, по 1 листу, до золотистого цвета, 15-18 минут. Переложите на решетку и дайте остыть на сковороде. Подавать теплым или комнатной температуры. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 дня. На приготовление 25-32 круассанов.
  10. Чтобы заморозить круассаны перед выпечкой, выполните шаги, указанные на шаге 8.Когда все круассаны будут скручены, выложите их на противень, выстланный воском или пергаментной бумагой. Накройте противни и заморозьте примерно 2 часа. Снимите сковороды, поместите круассаны в безопасный пакет для морозильной камеры и закройте. Немедленно поместите обратно в морозильную камеру и заморозьте на срок до 6 месяцев. Чтобы выпекать, дайте круассанам оттаять в холодильнике на ночь, а затем запекайте, как указано.
  11. Дополнительные начинки для круассанов:
    1-2 чайные ложки чистой тыквы
    1-2 чайные ложки арахисового масла + 1 кусок шоколада
    1 чайная ложка сахара с корицей
    1-2 чайные ложки Nutella
  12. Раскатайте каждый треугольник вверх, как указано.Смажьте каждую верхушку яичным раствором, а для круассанов с сахаром из тыквы и корицы посыпьте большим количеством сахара с корицей. Выпекайте, как указано.

Шоколадное суфле

Предоставлено The Brown Eyed Baker

Состав:

  • 1/2 стакана несоленого сливочного масла
  • 8 унций темного шоколада мелко нарезанного
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • Соль щепотка
  • 5 яичных желтков комнатной температуры
  • 1/3 стакана + 2 столовые ложки сахарного песка
  • 8 яичных белков комнатной температуры
  • 1/4 чайной ложки винного камня

Метод:

  1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту и установите решетку в нижнее среднее положение.
  2. Обильно смажьте маслом блюдо для суфле на 2 литра (или восемь формочек по 8 унций), затем посыпьте сахарным песком, постукивая и поворачивая миску, пока сахар полностью не покроет масло. Поместите в холодильник до необходимости.
  3. В средней жаропрочной миске растопите масло и темный шоколад (микроволновая печь на 50% мощности, перемешивание каждые 30 секунд ИЛИ поместите в небольшую кастрюлю с кипящей водой, время от времени помешивая, пока она не растает). Снимите огонь, добавьте ванильный экстракт и соль. отложить.
  4. Используя электрический миксер на средней скорости, взбейте яичные желтки с стакана сахара, пока смесь не станет густой и очень бледно-желтой, 3-4 минуты. Используйте резиновую лопатку, чтобы аккуратно добавить шоколадную смесь; отложить.
  5. С помощью электрического миксера на средне-низкой скорости взбить яичные белки и винный камень до образования пены. Увеличьте скорость до средней и взбивайте до образования мягких пиков. Увеличьте скорость до средне-высокой и постепенно добавляйте оставшиеся 2 столовые ложки сахарного песка; продолжайте взбивать, пока не сформируются жесткие блестящие пики.
  6. Добавьте четверть яичных белков в шоколадную смесь и энергично перемешайте, чтобы смесь стала светлее (шоколадно-яичная смесь немного загустеет). Добавьте сразу все оставшиеся яичные белки и осторожно сложите их резиновым шпателем, пока не перестанут белые полосы.
  7. Перелейте шоколадную смесь в подготовленное блюдо для суфле и разровняйте верх ровным слоем. Нарисуйте пальцем круг в кляре на расстоянии около ½ дюйма от края сковороды (это поможет ему равномерно подняться).Выложите форму для суфле на противень с бортиком и поставьте в духовку. Выпекайте до тех пор, пока он полностью не поднимется, внешняя сторона не застынет, а центр почти не покачивается при перемещении сковороды, от 30 до 40 минут (от 20 до 25 минут для формочки на 8 унций). Достаньте из духовки, посыпьте сахарной пудрой и сразу подавайте.

Рулетик с лимоном и малиной

Предоставлено Гурман в Нью-Йорке

Для торта:

  • 4 больших яйца
  • ½ стакана Golden Sugar
  • ¼ чайная ложка кошерной соли
  • 2 столовые ложки тертой лимонной цедры (примерно 2 лимона)
  • Универсальная мука 2/3 стакана

Для розлива и топпинга:

  • ½ стакана жирного сливочного сыра
  • ⅔ чашки Густые сливки
  • 2 столовые ложки и больше для присыпки сахарной пудры
  • 2 чашки свежей малины отдельно

Метод:

  1. Разогрейте духовку до 400 ° F.Сбрызните форму для желейных рулетов размером 10 × 15 дюймов антипригарным спреем для выпечки. Выстелите дно сковороды пергаментной бумагой. Отложите в сторону.
  2. Взбить яйца и Golden Sugar электрическим миксером на средней скорости в течение 2 минут. Добавьте соль и цедру лимона и увеличьте скорость до средне-высокой. Продолжайте взбивать, пока он не станет густым и бледно-желтым, еще 8-10 минут.
  3. Просейте муку в тесто. Используйте большую резиновую лопатку и добавляйте муку в тесто, пока не останется полос. Вылейте тесто в форму для рулета с желе и с помощью изогнутой лопатки (или ножа для масла) разровняйте тесто по форме для выпечки ровным слоем.Перенести сковороду в духовку и выпекать 8-10 минут, пока она не станет упругой на ощупь и золотистой корочкой. Вынуть сковороду из духовки.
  4. Посыпьте кухонное полотенце сахарной пудрой. Переверните торт на кухонное полотенце пергаментной бумагой вверх. Аккуратно снимите пергаментную бумагу с торта. Скатать торт и полотенце, начиная с короткой стороны.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *