Салат из капусты с морковью

Главная » Каталог рецептов » Салаты » Рецепт приготовления Салата из капусты с морковью

Овощной салат из капусты с морковью — витаминное блюдо с ноткой пикантности, приготовление которого не занимает много времени и усилий, а вкус приятно радует. Салат очень питательный и насыщенный.

Ингредиенты Калорийность Как приготовить Похожие блюда Комментарии

Ингредиенты для блюда

• Энергетическая ценность (beta)
• Общая масса ингредиентов: 841 г.
• Калорий на 100г: 70 ккал
• Калорий на порцию: 98 ккал
• Калорий всего блюда: 588 ккал
• Белки: 15.7
• Жиры: 103.2
• Углеводы: 157.7

Как приготовить Салат из капусты с морковью — пошаговое описание

1Подготавливаем необходимые ингредиенты для салата.

2Капусту тонко шинкуем, сбрызгиваем ее лимонным соком и тщательно мнем руками, чтобы капуста стала мягкой. Оставляем ее в покое на 10-15 минут. Затем добавляем нарезанный колечками зеленый лук.

3Морковь трем на мелкой терке или терке для моркови по-корейски. Оставляем тоже на 10-15 минут.

4Смешиваем капусту с морковью. Солим, перчим и добавляем сахар. Заправляем растительным маслом и тщательно все перемешиваем.

5Салат готов. Приятного аппетита!

Оцените рецепт Салата из капусты с морковью

Или сохраните, чтобы не потерять

Добавил: Марисабель

Смотрите также:

СалатыРусскаяБыстроЛегкоПодается к столуХолодныеНа обедНа ужинОвощиКапустаМорковь

Блюдо

• Выпечка
• Гарниры
• Горячие блюда
• Десерты
• Заготовки
• Закуски
• Напитки
• Питание
• Салаты
• Соусы
• Супы

Назначение

• Для детей
• На завтрак
• На обед
• На полдник
• На праздничный стол
• На природу
• На ужин
• На фуршет

Приготовление

• Быстро
• Легко
• На костре
• Недорого
• Подается к столу
• При помощи
• Сладкие
• Способ приготовления

Основной ингредиент

• Бобовые
• Грибы
• Желатин
• Зелень
• Имбирь
• Какао
• Крупы
• Кукуруза
• Лаваш
• Лапша
• Мак
• Мед
• Молочные продукты
• Морепродукты
• Мясо
• Овощи
• Орехи
• Птица
• Рыба
• Сухофрукты
• Сыр
• Тесто
• Фрукты
• Шоколад
• Ягоды
• Яйцо

География

• Азиатская
• Американская
• Арабская
• Еврейская
• Европейская
• Индийская
• Китайская
• Корейская
• Республики СССР
• Русская
• Тайская
• Турецкая
• Японская

Возможно это вам понравится

• Мини тефтели в томатном соусе

• Фаршированный перец

• Ленивые голубцы с томатной подливой

• Салат из капусты с морковью

Присоединяйтесь к нам

Тушёная капуста с морковью — блюдо на любой случай жизни и на любого гурмана: рецепт с фото

Тушёная капуста с морковью — не заслуженно забытое многими молодыми хозяйками блюдо и безумно популярное среди дам более старшего возраста яство. Первые упоминания о такой еде относятся ещё к средневековым временам. Дело в том, что уже тогда как капуста, так и морковь были весьма популярны, а самый простой вариант, как можно приготовить два эти овоща — это потушить.

Самое главное, решив приготовить тушёную капусту с морковью — это помнить несколько очень простых правил, а именно. Во-первых, капусту и морковь перед тушением следует обмять; Во-вторых, не стоит переусердствовать с добавлением растительного масла, а то блюдо получится слишком жирным; В-третьих очень желательно во время тушения добавлять воду. Тогда капусточка будет более нежной и мягкой.

Так же стоит отметить, что очень часто при тушении капусты с морковью используется томатная паста, а вот как верно её вводить в это блюдо знает далеко не каждый.

Опытные кулинары рекомендуют разводить томатную пасту в воде и только потом добавлять её в блюдо. Кроме того, очень важно, чтобы вода была не холодной, а тёплой.

Тушёная капуста с морковью — как приготовить 15 разновидностей

1. Тушёная капуста с морковью — классический рецепт
2. Капуста тушёная с морковью и луком
3. Тушёная капуста с морковью и грибами
4. Тушёная капуста с морковью и картофелем
5. Тушёная капуста с морковью и баклажанами
6. Тушёная капуста с морковью и свининой
7. Тушёная капуста с морковью и рисом
8. Тушёная капуста с морковью и сосисками
9. «Бигус»
10. Тушёная капуста с морковью и зелёным горошком
11. Тушёная цветная капуста с морковью
12. Тушёная капуста с морковью и кукурузой
13. Тушёная капуста «Сластёна»
14. Тушёная капуста с морковью и печенью
15. Тушёная капуста с морковью и рыбой

Тушёная капуста с морковью — классический рецепт

Согласно классической рецептуре данного блюда, в нём должны присутствовать только морковь и капуста. Всё остальное — это вспомогательный ингредиенты, которые лишь придают «вкусовой оттенок».

Ингредиенты:

• Капуста — 1 головка
• Морковь — 4 шт.
• Чеснок — 2 зубка
• Соль — по вкусу
• Томатная паста — 3 ст. л.
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

Начинаем приготовления с подготовки овощей. Для начала чистим и хорошенько промываем морковь и чеснок. Потом морковь следует порезать тонкой соломкой, или просто потереть на крупной тёрке. Чеснок нужно максимально измельчить. Теперь капуста. Её следует помыт, при необходимости очистить от верхних листиков, просушить и нашинковать соломкой средней толщины.

В сковороде разогреваем растительное масло, а потом обжариваем на нём до золотистого цвета морковь. Когда он дойдёт до нужной кондиции, добавляем в сковороду томатную пасту, чеснок и немного соли. Несколько минут обжариваем всё это регулярно помешивая.

Следующий этап приготовления — добавление капусты в сковороду. После её добавления снова перемешиваем всё и тушим на небольшом огне под закрытой крышкой до полной готовности блюда. В конце приготовления капусту следует попробовать на солью

Капуста тушёная с морковью и луком

Для приготовления такой тушёной капусты необходим минимальный набор продуктов. Пожалуй мало кто поспорит, что у любой хозяйки найдётся на кухне парочка луковиц, одна морковь и немного капусточки. Как ни странно, но такой минимальный продуктовый набор даёт возможность приготовить просто замечательное блюдо.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1 кг.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

С лука и моркови снимаем кожицу и тщательно промываем их. Потом эти овощи нарезаем на кусочки по собственному усмотрению. Капусту моем, просушиваем и шинкуем соломкой. Когда все овощи подготовлены для приготовления, на сковороде обжариваем лук с морковью. Когда они поменяют цвет, добавляем к ним капусту. Теперь овощи следует тщательно перемешать и обжаривать вместе примерно 10 минут.

По истечении этого времени следует до минимума убавить огонь, добавить в сковороду немного воды, опять перемешать, накрыть крышкой и тушить овощи до готовности. Не забываем периодически помешивать капусту во время приготовления.

Тушёная капуста с морковью и грибами

Для приготовления данного овощного кушанья потребуется мультиварка. К сожалению, этот кухонный прибор имеется далеко не у всех хозяек, но расстраиваться не стоит. Мультиварку вполне можно заменить обычной сковородой, только в таком случае будет необходимо более тщательно следить за приготовление блюда и значительно чаще его мешать.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1,3 кг.
• Шампиньоны — 300 гр.
• Морковь — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Растительное масло, соль, томатная паста, вода — по вкусу

Приготовление:

В чашу мультиварки наливаем немного растительного масла, включаем режим «Жарка» и через пару минут добавляем туда же нарезанные тонкими пластинами шампиньоны. Их следует обжаривать около 5 минут. Пока грибы жарятся, чистим морковь и лук. У капусты снимаем верхние листики. Моем её, просушиваем и мелко шинкуем. Так же мелко шинкуем лук и трём на крупной тёрке морковь.

Если есть любители лучка, то его можно не измельчать, а нарезать длинной соломкой. В таком случае следует уделить особое внимание его обжарке. Он должен быть хорошо прожарен.

К обжаренным грибам добавляем морковь, лук. Всё перемешиваем и жарим ещё 10 минут. Когда нужное время пройдёт, добавляем в мультиварку капусту, всё перемешиваем, выбиваем режим «Тушение» и ждём… Примерно через 30 минут к овощам добавляем томатную пасту, соль и немного воды.

Всё опять перемешиваем и тушим ещё 10 минут. Блюдо готово!

Тушёная капуста с морковью и картофелем

Для приготовления данного блюда можно использовать маленькую хитрость.

В него следует добавлять томатную пасту и воду не по отдельности. Их следует предварительно перемешать между собой до однородного состояния, а потом вливать к овощам.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1 кг.
• Картофель — 4 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Томатная паста — 3 шт.
• Соль, вода, растительное масло — по вкусу

Приготовление:

Для начала следует почистить и помыть лук, морковь и картофель. Теперь приступаем к нарезке.

В данном блюде очень важно придерживаться особым правилам нарезки. Если нарезать овощи «по привычке», или «как удобнее», то вкус у яства может получиться не совсем такой как должен быть.

Морковь нарезаем соломкой среднего размера, лук очень мелко шинкуем, а картофель нарезаем крупным кубиком.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нём лук до тех пор, пока он не станет совсем прозрачным. Потом добавляем к нему морковь и картофель. Всё это перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне. Примерно через 15 минут добавляем к овощам мелко нашинкованную капусту, соль, томатную пасту и воду. Всё перемешиваем и тушим до полной готовности. Приятного аппетита!

Тушёная капуста с морковью и баклажанами

Что может быть лучше свежих продуктов!? Как правило, для приготовления тушёной капусты используется томатная паста, однако, её с лёгкостью можно заменить на свежие помидоры. В таком случае блюдо получится значительно ароматнее и полезнее.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — ½ кг.
• Баклажаны — 400 гр.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Помидоры свежие — 400 гр.
• Соль, перец, зелень, растительное масло, вода — по вкусу

Приготовление:

Морковь с луком чистим, моем и нарезаем крупным кубиком. Баклажаны и капусту моем и просушиваем. Капусту шинкуем ленточками средней толщины. Баклажаны нарезаем крупными кусочками.

Для приготовления данного блюда понадобятся две сковороды. На одной следует обжарить на растительном масле половину лука с капустой, а на другой оставшийся лук с морковью и баклажанами. Когда овощи будут практически готовы, соединяем их в одной, более вместительной сковороде и добавляем к ним мелко нарезанные помидоры, соль, перец, воду и измельчённую зелень. Всё необходимо качественно перемешать, накрыть крышкой и тушить на мелком огне примерно 10 минут. По истечении этого времени блюдо должно быть готово!

Тушёная капуста с морковью и свининой

Капуста и томатная паста — это те продукты, которые обладают естественной кислинкой. Именно по этой причине приготовленное блюдо может быть излишне кисловатым.

Чтобы устранить такой дефект, в самом конце приготовления можно добавить в капусту немного сахара.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1,5 кг.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Свинина — 500 гр.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Соль, перец, лавровый лист, растительное масло — по вкусу

Приготовление:

Все овощи следует почистить и помыть. Чтобы избежать лишней суеты во время готовки, их следует подготовить заранее, а именно, нарезать. Итак, капусту мелко шинкуем, морковь трём на крупной тёрке, а лук нарезаем соломкой средней длины.

В сковороде разогреваем растительное масло, а потом обжариваем на нём до полуготовности кусочки свинины. Когда мясо пустит сок и немного подрумянится, добавляем к нему лук, морковь, соль, специи, лавровый лист и немного воды. Всё вместе следует тушить на небольшом огне под крышкой около 15 минут. По истечении необходимого времени добавляем в сковороду капусту и томатную пасту. Всё снова перемешиваем и тушим под закрытой крышкой до полной готовности.

Тушёная капуста с морковью и рисом

Рецепт описанного ниже блюда точно знаком не многим. В нём присутствуют самые обычные продукты, однако, многие считают их не особо совместимыми. На самом деле рис с капустой и морковью сочетаются просто замечательно.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Грибы — 350 гр.
• Рис — 1 стакан
• Соль, перец, растительное масло, томатная паста — по вкусу

Приготовление:

Начинаем приготовление данного блюда со стандартной процедуры. Чистим и моем лук и морковь. Лук мелко шинкуем, морковь трём на крупной тёрке. Моем и просушиваем грибы и капусту. Капусту следует мелко нашинковать, а грибы нарезать кусочками среднего размера.

В сковороду с раскалённым растительным маслом укладываем лук с морковью и пассеруем их до золотистого цвета. Потом отправляем к ним грибы и жарим эти продукты вместе примерно 5 минут, при этом регулярно помешивая. По истечении 5 минут добавляем в сковороду капусту, рис и воду. Воды следует добавить приличное количество, чтобы овощи и рис как бы сварились. Когда все основные ингредиенты соединены, их следует посолить, поперчить и перемешать. Варить такое «интересное» блюдо следует примерно 20 минут под крышкой на небольшом огне. В самом конце приготовления добавляем в сковороду томатную пасту и, при необходимости, недостающие специи. Всё снова перемешиваем и тушим ещё 5 минут. Приятного аппетита!

Тушёная капуста с морковью и сосисками

Как провести минимум времени на кухне и при этом приготовить вкусное и весьма бюджетное блюдо? Возможно ли такое? Конечно возможно! Тушёная капуста с морковью и сосисками как раз и является таким блюдом. А если ещё подойти с полной ответственностью к выбору сосисок, то такое кушанье можно смело давать даже детям!

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1 шт.
• Сосиски — 10 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Соль, перец, лавровый лист, томатная паста — по вкусу

Приготовление:

Лук с морковью очищаем от кожицы и нарезаем по собственному усмотрению. Капусту моем и мелко шинкуем. Для приготовления данного блюда понадобится или глубокая сковорода, или кастрюля с толстыми стенками. В посуде для приготовления разогреваем растительное масло и обжариваем на нём лук с морковью.

Потом отправляем к ним капусту, соль и перец. Когда овощи дойдут до состояния полуготовности, убавляем огонь, добавляем к ним томатную пасту, накрываем их крышкой и тушим до полной готовности. Примерно за 5 минут до окончания приготовления добавляем в сковороду нарезанные кольцами и предварительно обжаренные сосиски.

Чтобы упростить себе жизнь и не обжаривать мясную составляющую данного яства, можно использовать прикопченные сосиски.

Когда последний ингредиент добавлен, всё следует перемешать, добавить лаврушку, если надо соль с перцем и тушим всё вместе ещё 5 минут.

«Бигус»

«Бигус» — это своего рода солянка, ведь здесь присутствует минимум два вида мяса. Такое блюдо очень сытное и весьма калорийное. Оно просто замечательно подойдёт в качестве закуски под крепкие спиртные напитки.

Ингредиенты:

• Говядина — 400 гр.
• Копчёное мясо, или колбаса — 200 гр.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Капуста белокочанная — 800 гр.
• Чернослив — 7 шт.
• Кетчуп — 100 гр.
• Соль, растительное масло, любимые приправы — по вкусу

Приготовление:

Лук с капустой чистим, моем и мелко шинкуем. Мясо тщательно промываем и нарезаем совсем небольшими кусочками. На хорошо разогретом масле обжариваем лук с морковью и мясом. Особенностью данного блюда является то, что выкладывать в сковороду для жарки указанные выше продукты следует одновременно. Жарить эти продукты следует до тех пор, пока мясо не станет слегка золотистого цвета.

Пока мясо с овощами жарится, мелко шинкуем капусту, нарезаем кусочками копчёности и чернослив.

Чернослив перед приготовлением очень желательно замочить в тёплой воде хотя бы на 30 минут.

Следующий этап приготовления — добавление к мясу, моркови и луку чернослива и копчёностей. Когда они добавлены, всё перемешиваем и тушим под крышкой примерно 5 минут. Потом добавляем туда же капусту и воду и тушим до полной готовности капусты. В самом конце в «Бигус» следует добавить кетчуп, соль и приправы по своему вкусу. Когда все ингредиенты «собраны» тушим блюдо ещё 5 минут под крышкой на мелком огне и убираем с плиты.

Тушёная капуста с морковью и зелёным горошком

При приготовлении данного кушанья используется свежий зелёный горошек.

Для того, чтобы он сохранил свою форму и не превратился в размазню к концу тушения, его следует добавлять в мультиварку в замороженном состоянии.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Зелёный горошек — 200 гр.
• Растительное масло, сливочное масло, соль — по вкусу

Приготовление:

Для начала подготовим капусту и морковь к тушению. Для этого почистим морковь, у капусты снимем верхние листики. Теперь овощи следует помыть, просушить и мелко нашинковать.

Чтобы капуста с морковью быстрее приготовились и были более нежными, соединяем их в одной ёмкости, солим и аккуратно мнём.

Подготовленные овощи укладываем в разогретую чашу мультиварки, где уже есть растительное масло. Теперь их следует жарить регулярно помешивая около 10 минут. По истечении необходимого времени добавляем к капусте сливочное масло и горошек. Выставляем режим «Тушение» и выставляем время 30 минут. За это время вкусное вегетарианское блюдо будет готово!

Тушёная цветная капуста с морковью

Цветная капуста конечно популярный овощ, однако, не на столько, как белокочанная. Сразу стоит отметить, что так же как и её родственницу белокочанную, цветную капусту можно использовать для тушения с другими овощами.

Ингредиенты:

• Капуста цветная — 400 гр.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Молоко — 150 мл.
• Соль, специи, томатная паста — по вкусу

Приготовление:

В глубокой сковороде на растительном масле обжариваем измельчённый лук. Когда он станет прозрачным, добавляем к нему протёртую на крупной тёрке морковь и мелко нарезанный сладкий перец. Всё вместе должно обжариваться несколько минут на сильном огне. Потом огонь следует убавить, добавить в сковороду томатную пасту и молоко и протушить ещё примерно 5 минут под крышкой. Овощи необходимо регулярно помешивать. Когда все овощи станут мягкими и слегка изменят свой цвет, добавляем к ним разобранную на соцветия цветную капусту. Всё вместе нужно потушить ещё не менее 10 минут.

В самом конце приготовления овощи следует посолить и поперчить по вкусу, хорошенечко перемешать и попробовать на готовность. Как правило, данное блюдо требует дополнительного тушения ещё в течении 15 минут на слабом огне.

Тушёная капуста с морковью и кукурузой

Рецепт описанного ниже блюда способен оценить только настоящий гурман. Не смотря на то, что его основные компоненты — это капуста и морковь, оно имеет ярко выраженный сладкий вкус.

Чтобы вкус стал ещё более необычным, половину свежей капусты можно заменить квашеной.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 400 гр.
• Морковь — ½ шт.
• Кукуруза консервированная — 4 ст. л.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Курага, чернослив, орехи — по вкусу
• Соль, растительное масло — по вкусу

Приготовление:

Капусту и морковь чистим, моем и мелко шинкуем. Потом выкладываем их в сковороду и обжариваем на сильном огне на растительном масле. Вместе с капустой и кукурузой выкладываем в сковороду и кукурузу. Примерно после 5 минут «серьёзной» жарки добавляем к овощами измельчённые сухофрукты, орехи, томатную пасту и соль. Всё перемешиваем, убавляем огонь до минимума и тушим под закрытой крышкой 20 минут.

Готовое блюдо укладываем в красивое блюдо, украшаем курагой, орехами и черносливом и подаём к столу. Приятного аппетита!

Тушёная капуста «Сластёна»

«Сластёна» — это замечательное, ароматнейшее блюдо со сногсшибательным ароматом. Не смотря на то, что оно имеет сладкий вкус его обязательно нужно поперчить и приправить любимыми специями. Тогда оно станет просто неподражаемым.

Ингредиенты:

• Капуста — 1,5 кг.
• Лук репчатый — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Курага — 100 гр.
• Изюм — 50 гр.
• Лимон — ½ шт.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Все овощи следует почистить, помыть и нашинковать тонкой соломкой. Далее начинаем обжаривать лук с морковью на растительном масле. Когда они станут золотистого цвета, добавляем к ним капусту и жарим всё вместе примерно 15 минут.

Потом убавляем огонь, добавляем в сковороду водички и накрываем всё это крышкой. Так блюдо должно тушиться около 15 минут.

Потом добавляем к капусте нарезанную соломкой курагу, изюм. После добавления последних ингредиентов тушим капусту до полной готовности. В самом конце приготовления капусту следует посолить, поперчить и добавить лимонный сок. При желании можно добавить любимые специи.

Тушёная капуста с морковью и печенью

Описанное ниже блюдо не только очень вкусное, но и полезное. Капуста, как известно, богата всевозможными витаминами и полезными микроэлементами, а о печени и говорить нечего. Она один из тех продуктов, которые способствуют кровотворению. Кушая такое блюдо регулярно можно не переживать о своём самочувствии.

Ингредиенты:

• Печень свиная — 300 гр.
• Капуста — 600 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Чеснок — 1 шт.
• Вода — 2 стакана
• Растительное масло, соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Включаем мультиварку, наливаем в неё растительное масло и выбираем режим жарка. Когда она разогреется, добавляем в чашу нарезанную кубиками среднего размера печень и обжариваем её до полуготовности. Когда печень дойдёт до нужной кондиции добавляем к ней нарезанные кубиками лук и морковь. Всё вместе следует жарить 7 — 10 минут постоянно помешивая. По истечении этого времени добавляем в чашу мультиварки мелко нашинкованную капусту, томатную пасту, соль, перец и чеснок пропущенный через пресс. Всё это тщательно перемешиваем, заливаем водой и выбираем режим выпечка на 30 минут. Приятного аппетита!

Тушёная капуста с морковью и рыбой

Рыбу очень часто подают в качестве дополнения к какому-либо гарниру. В данном ястве рыба является составляющей блюда, а соответственно, такую капусту вполне можно считать полноценным кушаньем, которое не требует каких-то дополнений.

Ингредиенты:

• Филе рыбы — 600 гр.
• Капуста белокочанная — 1 кг.
• Морковь — 100 гр.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Соль, перец, растительное масло — по вкусу

Приготовление:

Рыбу разделяем на порционные кусочки, солим, перчим и обжариваем со всех сторон до готовности. Подготавливаем овощи. Чистим и измельчаем лук и морковь. Капусту моем и мелко шинкуем. Теперь на другой сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем в ней капусту. Жарить её следует примерно 7 минут на сильном огне. По истечении этого времени добавляем в сковороду лук и морковь и жарим теперь все эти овощи ещё 5 минут.

Теперь в сковороду с овощами добавляем соль, перец и воду. Огонь следует выставить на минимум, сковороду накрыть крышкой и тушить капусту с овощами ещё 30 минут. Когда отведённое на тушение время закончится, добавляем к капусте рыбу и тщательно всё перемешиваем. Через 5 минут готовое блюдо можно снимать с огня.

Рецепт острого картофеля, капусты и моркови

К

Молли Уотсон

Молли Уотсон

Молли Уотсон, отмеченная наградами писательница и автор кулинарных книг, создала более 1000 рецептов, основанных на местных сезонных ингредиентах.

Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 07.06.22

Ель / Джулия Хартбек

Это соблазнительное блюдо из картофеля, капусты и моркови приготовлено в слегка пряной и очень ароматной смеси имбиря, куркумы и перца. Вдохновлено классическим эфиопским овощным рагу под названием 9.0017 tikil gomen , то есть , подходит для веганов и полезен для здоровья в одном горшке. Эти овощи обычно подают с рисом или традиционным хлебом инджера.

В нашем подходе к блюду используются похожие специи и ароматизаторы, чтобы приготовить чудесно ароматное блюдо, которое вы можете подавать в качестве гарнира к любому блюду по вашему выбору, например, к мясу на гриле, жареной курице или жареной рыбе. Наслаждайтесь приготовленным салатом. Он сытный и смелый на вкус — вы не будете разочарованы тем, как много вы можете получить из такого небольшого количества скромных ингредиентов.

Это подкупающе простое блюдо определенно относится к тем простым блюдам, в которых основные ингредиенты лучше сочетаются друг с другом, чем если их есть по отдельности. Приготовленная капуста, сладкая морковь и сытный картофель впитывают аромат специй, сохраняя при этом свою текстуру и характер. В то время как это блюдо восхитительно со всего лишь столовой ложкой сливочного масла или растительного масла, ароматы действительно усиливаются, если вы хотите увеличить количество масла — используйте полные 4 столовые ложки масла для лучшего вкуса. Естественно без глютена, это отличный выбор для людей, которые придерживаются этих диетических рекомендаций.

• 1 маленькая луковица

• 1 кочан савойской капусты или 1/2 кочана зеленой капусты

• 6 зубчиков чеснока

• 3 средние картофелины

• 3 средние моркови

• 1-4 столовые ложки сливочного или растительного масла

• 1/2 чайной ложки мелкой морской соли плюс еще по вкусу

• 1 чайная ложка молотого имбиря

• 1/2 чайной ложки куркумы

• 1/2 чайной ложки молотого черного перца

• 2 стакана воды

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Джулия Хартбек

2. Очистите и мелко нарежьте лук. Бронировать.

   Ель / Джулия Хартбек

3. Кочан капусты разрезать пополам, вырезать, удалить и выбросить сердцевину. Нарежьте листья с обеих половинок, если используете савойскую капусту, или только 1/2 кочана, если используете зеленую капусту. Кусочки должны быть размером с укус.

   Ель / Джулия Хартбек

4. Очистите зубчики чеснока и раздавите их боковой стороной поварского ножа. Нет необходимости измельчать или измельчать их дальше. Бронировать.

   Ель / Джулия Хартбек

5. Очистите картофель и нарежьте его на кусочки размером с укус.

   Ель / Джулия Хартбек

6. Очистите морковь и нарежьте ее некрупными кусочками. Нарезка картофеля, капусты и моркови одинакового размера поможет равномерно приготовить пищу. Отложите.

   Ель / Джулия Хартбек

7. Растопите сливочное масло или нагрейте масло в большой сковороде или средней кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и соль. Варить, часто помешивая.

   Ель / Джулия Хартбек

8. Через 1 минуту добавьте раздавленные зубчики чеснока. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить, часто помешивая, пока лук не станет мягким и не начнет становиться прозрачным, или еще около 5 минут.

   Ель / Джулия Хартбек

9. Добавьте имбирь, куркуму и перец к луку и чесноку. Перемешайте до появления аромата, около 1 минуты.

   Ель / Джулия Хартбек

10. Добавьте нарезанную капусту, перемешайте и накройте крышкой. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, пока капуста не начнет увядать, или около 3 минут. Снова перемешайте, накройте крышкой и готовьте, пока полностью не завянет, или еще около 5 минут.

    Ель / Джулия Хартбек

11. Добавьте нарезанный картофель, морковь и 2 стакана воды. Увеличьте огонь и доведите смесь до кипения.

    Ель / Джулия Хартбек

12. Снова накройте крышкой, уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, и готовьте, пока овощи не станут полностью мягкими, около 15 минут. По окончании приготовления, если жидкости слишком много, снимите крышку и готовьте без крышки, чтобы испарилась лишняя влага. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте еще соли. Подавать горячим или теплым.

    Ель / Джулия Хартбек

13. Наслаждаться!

Осторожно! Пятна от куркумы!

Куркума — это корень, который уже давно используется в народной медицине и кулинарии. Землистый и горький, он широко используется во многих кухнях мира из-за его характерного вкуса, а также из-за цвета, который он придает блюдам. Тем не менее, куркума также используется для окрашивания тканей из-за ее мощного и яркого темно-желтого оттенка. При приготовлении пищи с куркумой помните, что она может испачкать кухонные полотенца, ваши руки, одежду и деревянную посуду. Если уже слишком поздно и вы случайно что-то испачкали, вот что вы можете сделать:

• Смесь одной части воды и одной части пищевой соды может удалить почти все пятна куркумы. Тщательно протрите посуду, шпатели, пластиковые контейнеры, руки и полотенца и промойте, как обычно.
• Используйте раствор из 1 стакана воды и 1/2 стакана отбеливателя и замочите в нем ткань на один-два часа. Прополощите и постирайте, как обычно.
• Если пятна остались на руках и ногтях, потрите их половинкой лимона несколько раз и смойте теплой водой с мылом.

Рецепты острых вторых блюд

Метки рецепта:

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, это будет делать. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Обжаренная индийская капуста с морковью и горохом V+GF

Обжаренная индийская капуста с морковью и горохом (V+GF) — это быстрый, насыщенный вкус и простой рецепт, приготовленный с использованием гарам масала. Срок хранения до 3 дней. Идеален в качестве гарнира, начинки для роллов и бутербродов.

Обжаренная индийская капуста с морковью и горохом

Этот рецепт обжаренной индийской капусты , безусловно, является одним из самых популярных рецептов, которые мы готовим дома круглый год, и он определенно придает такой восхитительный вкус скромной/простой капусте.

Хотя мы смешиваем в нем немного моркови и гороха, он по-прежнему называется «Рецепт капусты / Рецепт Патта Гобхи / Рецепт Бунд Гобхи », поскольку мы используем в нем много капусты по сравнению с другими овощами.

Это простой рецепт североиндийской капусты , а добавление «Гарам масала + куркума» придает ему мгновенный вкус и питательные вещества.

Рецепт обычно готовится в большом толстом воке или сковороде с антипригарным покрытием, что предотвращает пригорание капусты, а также дает ей место для красивого обжаривания.

Как видите, это такой простой рецепт, и я всегда делаю из него большую партию, так как все любят его дома, и тогда мы используем его в течение 1-2 дней.

Его очень легко хранить в холодильнике, просто охладите капусту при комнатной температуре.

Затем я упаковываю это в 2-3 разных безопасных контейнера для микроволновой печи и храню в холодильнике.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Ингредиенты

• 2 чашки тонко нарезанной капусты (патта гобхи)
• 1 большая морковь, нарезанная на мелкие кусочки
• 1 чашка замороженного горошка — можно использовать и свежий
• 3 столовые ложки свежих листьев кинзы
• 1 чайная ложка порошка куркумы
• 1 чайная ложка гарам масала
• 1 чайная ложка соли – использовать по вкусу
• 1/2 ч. л. красного порошка чили — по желанию
• 3 столовые ложки оливкового масла

Инструкции

1. Нагрейте масло в большой кастрюле/воке на среднем огне.
2. Добавить Порошок куркумы, соль, порошок красного чили и быстро перемешайте.
3. Теперь добавьте нарезанную капусту, нарезанную морковь, горох и обжарьте на среднем огне в течение минуты.
4. Теперь накройте сковороду крышкой и оставьте на медленном огне на 2-3 минуты (обжаривайте каждые 30 секунд, чтобы не пригорело).
5. Через 3 минуты снимите крышку, добавьте гарам масала и обжарьте овощи, чтобы все хорошо перемешалось.
6. Готовьте овощи без крышки в течение 2 минут на медленном огне (минутное обжаривание).
7. Выключите огонь и переложите в сервировочную миску.
8. Украсьте свежим кориандром (по желанию) и подавайте горячим.

Примечания

* Если хотите, можете ПРОПУСТИТЬ морковь+горох и приготовить только капусту.