Курица с картошкой во французском стиле

Курица с картошкой во французском стиле — сытное, вкусное и простое блюдо, отличающееся истинно французским изяществом.

Прекрасный семейный обед или ужин, который легко приготовить и которым легко вкусно накормить семью.

Курица с картошкой во французском стиле

Распечатать рецепт

Порции	Подготовка продуктов
4	10 минут

Время готовки

1 час

Порции Подготовка продуктов 4 10 минут

Время готовки 1 час

Курица с картошкой во французском стиле Распечатать рецепт Порции Подготовка продуктов 4 10 минут Время готовки 1 час Порции Подготовка продуктов 4 10 минут Время готовки 1 час

Ингредиенты

Для приготовления концентрированного соуса

• 20 гр Сливочное масло
• 2 ст.л. Мука
• 2 ст.л. Молоко
• 1 стакан Куриный бульон
• ½ ч.л. Луковый порошок
• ½ ч.л. Чесночный порошок
• ½ ч.л. Тимьян сушеный
• ¼ ч.л. Соль

Для приготовления курицы с картошкой

• 2 ст.л. Оливковое масло
• 8 шт Куриные бедрышки с кожей и костью
• 2 зубчика Чеснок
• 1 шт Репчатый лук
• 1 стакан Сухое белое вино
• 1 стакан Куриный бульон
• 3 ст.л. Дижонская горчица
• 2 ч.л. Сахар
• 3 шт Морковь
• 600 гр Картофель маленький
• 2 веточки Розмарин
• 2 веточки Тимьян

Способ приготовления

Готовим концентрированный соус

1. Растопить сливочное масло в небольшом ковше на среднем огне. Добавить муку и, постоянно помешивая. Приготовить ру (roux). Постепенно вмешать куриный бульон, молоко, луковый и чесночный порошок, тимьян и соль. Постоянно перемешивая варить 2-3 минуты до густого состояния. Снять с огня и оставить на 10 минут.

Готовим курицу с картошкой

1. Разогреть духовку до 200°C.

2. Репчатый лук нарезать четверть-кольцами. Морковь нарезать крупной и короткой соломкой. Чеснок раздавить плоскостью лезвия ножа. Картофель лучше всего взять небольшой. Каждую картофелину разрезать пополам. Если клубни большие, то их нужно нарезать на четвертинки.

3. Разогреть в сковородке, которую можно затем поставить в духовку, оливковое масло. Обжарить куриные бедрышки до золотистой корочки со всех сторон. Переложить куски курицы на тарелку.

4. Убрать излишний жир из сковородки. Выложить в сковородку лук и чеснок. Обжаривать примерно 2-3 минуты, постоянно помешивая. Добавить вино и выпарить алкоголь в течение примерно 3-х минут.

5. Добавить концентрированный куриный соус, ½ стакана воды, 1 стакан бульона, горчицу и сахар. Размешать до растворения сахара, горчицы и концентрата соуса.

6. Выложить в сковородку морковь, картофель, розмарин и тимьян. Перемешать.

7. Вернуть куски курицы в сковородку. Закрыть сковородку фольгой и поставить в духовку.

8. Запекать в течение 30 минут. Затем снять фольгу и запекать еще 20 минут до тех пор, пока курица не станет полностью готовой и поменяет цвет и темно-золотистый.

9. Достать из духовки и дать «отдохнуть» 5-7 минут.

10. Разложить по тарелкам и, при желании, посыпать тимьяном и нарезанной зеленью.

Примечания для рецепта

Фото: https://www.taste.com.au

| Ключевые слова:бедро, вино, вкусно, запекать, картофель, курица, морковь, просто, розмарин, соус, сытно, тимьян

Чахохбили из курицы рецепт в мультиварке

Узнайте, как сделать чахохбили из курицы в мультиварке. Курица — слишком частый гость на нашем столе, ведь она недорога и доступна, так что рецепт, позволяющий разнообразить куриное меню, лишним уж точно не будет. Вкусная вариация на тему грузинской кулинарии — отличный выбор для ужина выходного дня.

Вариантов, как приготовить чахохбили из курицы в мультиварке, так много, что, выбирая подходящий, я сперва просто растерялась. Но на самом деле основных ингредиентов у этого блюда всего пять, а остальное добавляется по личному вкусу повара. Если у вас есть курица, лук, помидоры (томатная паста), чеснок и кинза, можно смело приступать к готовке. 

Я покажу всё на примере приготовления чахохбили в мультиварке Редмонд, но и мультиварки других фирм справятся с этим рецептом на ура.

Продукты для рецепт чахохбили в мультиварке редмонд
Курица	1 кг
Лук	500 граммов
Томатная паста	1 столовая ложка с горкой
Помидоры (томат)	2 крупных (3/4 стакана)
Красный болгарский перец	1 крупный
Кинза	1 небольшой пучок
Петрушка зелень	несколько веточек
Кориандр молотый	1/2 чайной ложки
Хмели-сунели	1/2 чайной ложки
Чеснок	3 зубчика
Соль	по вкусу

Как приготовить чахохбили в мультиварке

Курицу лучше взять достаточно жирную, потому что оригинальный рецепт не предполагает добавления масла. Курицу разрезаем по сочленениям на удобные кусочки. Так как первый этап приготовления чахохбили из курицы в мультиварке — сухая обжарка курицы, её пока не солим, чтобы она не начала выделять сок и тушиться, вместо того, чтобы обжариваться. 

Перед тем, как готовить чахохбили из курицы в мультиварке, мультиварку включаем на режим Жарка (Выпечка). Программируем на 40 минут, через 5 минут закладываем кусочки курицы. Через пару минут перемешиваем и оставляем для обжаривания. За процессом следим и изредка перемешиваем, чтобы кусочки не подгорели.

Пока курица обжаривается, чистим, моем и режем лук четверть кольцами. 

Болгарский перец тоже моем, удаляем семенную коробку, нарезаем тонкими ломтиками. 

Вот кусочки курицы слегка подрумянились. Когда это произойдет, зависит от мощности мультиварки и объёма чаши. У меня чаша на 4 литра и подрумянилась курица через 30 минут.

Добавляем в чашу нарезанный лук. Помешиваем, пока лук тоже слегка не обжарится.

Теперь прибавляем болгарский перец.

Томатную пасту, нарезанные кубиками помидоры или готовый томат, приправы и соль. Перемешиваем, закрываем крышку мультиварки и переходим в режим Тушение на 1 час.

Когда процесс близится к концу, чистим чеснок и хорошо промываем зелень кинзы и петрушки. Мелко рубим чеснок и зелень.

После сигнала мультиварки открываем крышку, добавляем зелень и чеснок, перемешиваем и снова закрываем крышку на 15 минут. Подогрев отключаем. На мой взгляд запах готового блюда получается лучше, если чеснок не варится, а просто настаивается в горячем соусе.

Вот теперь чахохбили из курицы в мультиварке Редмонд полностью готово.

Раскладываем его по тарелкам, украшаем свежей зеленью.

Лучший гарнир к чахохбили из курицы в мультиварке — простой отварной рис. Щедро залитый ароматным соусом с кусочками нежнейшей тушеной курицы. Приятного аппетита!

Курица в Су Вид, рецепты блюд из курицы в Sous Vide

Су Вид – технология низкотемпературного, медленного приготовления еды, посредством которого сохраняется сочность, нежность продукта, повышаются его вкусовые качества. Попробуйте приготовить курицу в Sous Vide (Су Вид) по рецептам опытных кулинаров – результат вас приятно порадует.

Благодаря предложенному методу даже куриная грудка буквально тает во рту. Готовятся продукты в вакуумной упаковке, при этом точно выдерживается предусмотренное время и температура готовки курицы в Sous Vide (сувид). Чтобы удалить воздух из специального пакета и произвести запайку, используются вакууматоры. С помощью специального оборудования для су-вид поддерживается оптимальный тепловой режим.

Только полезные, необычайно вкусные блюда

Подборка лучших рецептов по технологии Сувид позволит разнообразить ежедневное меню, балуя самых близких людей полезными кулинарными шедеврами. Ведь за счет низкой температуры продукты сохраняют витамины, микроэлементы. Вы всегда будете готовы к приходу неожиданных гостей, поскольку еда в вакуумной упаковке хранится дольше. А качество ваших блюд оценят по достоинству.

На нашем сайте вы найдете:

• рецепты приготовления куриной грудки, целой курицы, крылышек, ножек и бедер с детальным описанием процессов и этапов;
• интересные заправки на любой вкус – в винном соусе, пикантные, острые, деликатные, с идеально подобранными смесями трав и специй;
• таблицы времени и температур.

Температура в ёмкости для су-вид и время приготовления зависят от толщины кусков мяса. Важно четко придерживаться этих показателей, чтобы получить мягкий, нежный готовый продукт.

Курица в Су Вид удивит потрясающим вкусом как самостоятельное блюдо. Станет аппетитным дополнением легких салатов, гарниров. Выбирайте свой рецепт, раскрывая новые, изысканные вкусы, казалось бы, привычной еды. Подбирайте оригинальные способы приготовления утки, свинины, баранины, говядины, индейки в соответствующих разделах и готовьте с удовольствием.

Куры гриль рецепт маринада для предприятий быстрого питания

Грили для кур

Слово «гриль» в русский язык вошло от французского «griller», что значит – обжигать. Однако фирмы-производители включают в это слово широкий ассортимент оборудования: лава-гриль, контактный гриль, гриль роликовый и карусельного типа, пицца-гриль, шаурма-гриль и СВЧ со встроенным грилем. С увеличением зарубежных поставок, модельный ряд оборудования с названием гриль значительно расширился и включил в себя оборудование, предусматривающее контакт продукта с нагреваемой поверхностью. При таком большом предложении оборудования на рынке становится труднее в нем разобраться, и тем более непонятно чем приготовление продукта на гриле отличается от традиционных способов приготовления: обжаривание на сковороде, запекание в жарочном шкафу. Существенно ли отличие в приготовлении блюда (времени приготовления, естественной потери веса, сопутствующих расходов), и его вкусовых качествах, а также усваиваемости приготовленного продукта. Жарка-гриль дает неоспоримые преимущества в приготовлении любого блюда – позволяет приготовить полноценные блюда с хрустящей корочкой.

Существует еще один вид грилей, способных в принципе изменить ассортимент предлагаемых блюд. Это так называемые «куриные» (по английски chhicken roaster) или ротационные грили. Основное предназначение таких грилей – обжарка кур, но, используя нехитрые приспособления в виде люлек, крючков или решетчатых цилиндров, можно значительно расширить ассортимент за счет крупнокусковых полуфабрикатов из мяса или рыбы, а также «грилировать» на глазах у посетителей разнообразные овощи. При этом из всех возможных вариантов термообработки, непрерывно вращающийся гриль способен приготовить продукт в наилучшем, так называемом импульсивном, режиме нагрева. Вращаясь около неподвижного источника тепла, продукт получает порции тепловой энергии не постоянной, как на сковороде или в жарочном шкафу, а переменной интенсивности. За время пока разогретая инфракрасным источником сторона продукта уходит в тень, полученный импульс тепла успевает равномерно распределиться в толщу продукта. Таким образом, импульсивный нагрев в ротационном гриле позволяет обеспечить красивую равномерную обжарку с прекрасными органолептическими показателями и минимальными потерями.

Одним из видов ротационных грилей являются гирос-грили. В данном виде гриля вращающийся шампур и инфракрасные ТЭНы расположены не горизонтально как в куриных грилях, а вертикально. Мясо кладут не на решетку, а нанизывают на шампур в виде тонко отбитых лепешек, в результате чего получают новый вид изделия «шаурма». Данное блюдо подают кусочками, срезанными с поджаренной поверхности обжариваемого продукта.

Из «неправильных» грилей, конструкция которых предусматривает непосредственный контакт, наибольшее распространение получили открытые гладкие и рифленые сковороды (griddle), контактные или кондуктивные грили (clamshells), которые имеют две греющие поверхности – сверху и снизу. Две автономно управляемые рабочие зоны позволяют за несколько минут приготовить мясной или рыбный стейк, горячий закрытый бутерброд. В настоящее время гриль – уже не только вид теплового оборудования, но концепция заведения. Его функциональные возможности позволяют из-за отсутствия контакта с раскаленным жиром и продуктами его термического распада сочетать высокие принципы здорового питания с элементами аттрактивности, получающими сейчас большое распространение.

Гриль – это безусловно лучший метод готовки птицы, когда наиболее отчетливо выявляется подлинный её вкус, который не заглушается ни подливками, ни начинками. Газовый или электрический гриль очень удобен, но жарка на углях, а еще лучше на древесных углях, придает птице поистине восхитительный вкус.

Подводя итоги, можно сказать, что грили вполне способны конкурировать с традиционными видами оборудования. А их преимущества – экономичность, простота в эксплуатации, широкий ассортимент продукции с новыми вкусовыми оттенками и диетологическими особенностями – по достоинству оценены специалистами общественного питания и диетологами.

Курица Гриль

Мясо курицы представляет большую ценность в питании человека. Мясо – поставщик важнейших пищевых веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности и развития человеческого организма, в первую очередь полноценного белка, более богатого важнейшими аминокислотами, чем растительные белки. Большое значение в питании человека имеют также экстрактивные вещества, которые придают вкус и аромат мясным изделиям, способствуют обильному выделению пищеварительного сока и лучшему пищеварению. Мясо содержит необходимые нам минеральные вещества – калий, кальций, натрий, магний, железо и фосфор, а также многие витамины. Блюда из птицы открывают простор для творческой фантазии. Существует неограниченное количество способов приготовления, начиная от традиционного фарширования и заканчивая новыми необычными блюдами. Курицу с одинаковым успехом можно подавать жареной в целом виде, или кусочками; запеченной, в подливе или без неё; фаршированной. Наши рецепты из разных стран легки в приготовлении и превосходны на вкус. Трудно отдать предпочтение какому-нибудь из них – они все великолепны! Просто доверьтесь своему творческому порыву и – вперед! После оригинального блюда, приготовленного по нашим рецептам, посетители непременно захотят посетить вас ещё раз.

Технология приготовления курицы-гриль

Курица

Возраст птицы важный критерий при выборе рецепта. Как правило, мясо молодых птиц очень нежное и обладает более тонким вкусом. Они идеальны как для жарки в гриле, так и для более быстрых способов приготовления, при которых сохраняются вкусовые свойства и сочность мяса. Нежное мясо грудки постной птицы – кур, индеек быстрее достигает готовности, чем мясо ножек.

С возрастом мясо птицы становится более жестким, в особенности, постоянно работающие мускулы ног. Мясо взрослой птицы становится упругим и требует более длительной готовки, чтобы придать нежность мускулистым тканям. Такую птицу чаще используют для тушения или варки бульона.

Куры

Куры поступают в продажу под различными названиями. Название зависит от возраста, начиная от шестинедельных цыплят и до более чем годовалых кур для варки. Для жарки лучший возраст цыплят от четырех до шести месяцев. Цыпленок до шести месяцев прекрасно подходит для жарки в гриле целиком или кусочками. Приготовление на гриле – это идеальный способ повышения вкусовых качеств цыпленка или весенней птицы.

У птицы, выращенной на ферме, много двигавшейся и питавшейся зерном и насекомыми, мясо само по себе плотное и вкусное. Такую птицу достаточно посыпать солью и перцем и обильно смазать маслом снаружи. Цыплят же массового производства, предназначенных для жарки, лучше мариновать и фаршировать: это улучшит вкусовые качества мяса при готовке.

Утка

Уткой называют только птицу старше двух месяцев. Молодые экземпляры называются утятами – они очень вкусны, даже если их просто пожарить без фаршировки и без специального гарнира. У утки достигшей трех месяцев, мясо имеет приятный вкус, однако она особенно выигрывает, если её подавать с гарниром из кислых фруктов или апельсинов.

Гуси

Гусей привозят на продажу в возрасте восьми-девяти месяцев; годовалые гуси становятся уже слишком жесткими для жарки.

Обработка домашней птицы

Птицу различают по виду, возрасту, упитанности, способу термической обработки и по её термическому состоянию. К домашней птице относятся куры, утки, гуси.

Домашняя птица поступает на предприятия общественного питания битая, без пера, в охлажденном или мороженом состоянии по ГОСТ 21784-76, полупотрашенная или потрошенная. Могут также поступать целые разделанные тушки либо порционные полуфабрикаты.

Полуфабрикаты из мяса птицы должны отвечать требованиям ГОСТов. Поверхность тушки должна быть ровная, без пленок и сухожилий, без признаков порчи, ослизлости, незаветрившаяся, консистенция мяса – упругая.

Свежесть мяса можно определить по внешнему виду, окраске, запаху, цвету и консистенции. Свежее (доброкачественное) мясо: плотное, эластичное, поверхность после надавливания пальцем быстро выравнивается, на разрезе мясо нежно-розового цвета с оттенком, сок прозрачный. У оттаявшего мяса консистенция ткани более мягкая. Запах должен быть естественным; цвет светлый (характерный данному виду мяса).

Несвежее мясо обладает следующими признаками: поверхность мяса влажная, липкая, покрыта слизью, местами позеленевшая. На разрезе имеет окраску темнее обычной, сок мутный.

По термическому состоянию птица бывает остывшая (температура в толще мышц мяса равна температуре окружающей среды +15 +25°С), охлажденная (температура в толще тушки от 0 до +4°С), мороженая (температура в толще мышц не выше – 6°С).

Наибольшую пищевую ценность имеет мясо остывшее и охлажденное, однако срок хранения мал, поэтому значительную часть мяса замораживают. Кулинарное использование домашней птицы зависит от вида, возраста и упитанности. По упитанности и качеству обработки, тушки всех видов птиц делят на две категории: первую и вторую.

При поступлении сырья на предприятия общественного, питания птицу мороженую или охлажденную, хранят в таре поставщика на стеллажах или подтоварниках, укладывая в штабеля; для лучшей циркуляции воздуха между ящиками (коробами) рекомендуется прокладывать рейки.

Дефростация мяса

Замороженная птица всегда уступает по качеству свежей, т.к. при замораживании она теряет большую часть пищевой ценности. Обусловлено это следующим. В мышечных тканях мяса содержится 48-80 % воды, содержащей растворенные в ней различные вещества. Вторая часть воды образует тканевую жидкость, которая находится между клетками. Концентрация растворенных веществ, находящихся в тканевой жидкости меньше, чем в воде, заполняющей клетки, поэтому при замораживании в межклеточном пространстве образуются кристаллы льда. Кристаллы льда разрыхляют ткани мяса и при неправильной дефростации могут повредить оболочку клеток. Быстрое замораживание при низкой температуре задерживает рост кристаллов в межклеточном пространстве. Мороженая тушка курицы имеет температуру в толще мышц – 6 – 25°С.

Тушки птицы размораживают только на воздухе. Размораживание в воде или около плиты запрещено, поскольку это приводит к большим потерям питательных веществ, а также это не допустимо по санитарным правилам.

При правильном режиме размораживания кристаллы тают медленно и успевают впитываться в мышечные волокна, которые набухают и восстанавливают свои свойства в значительной степени.

Мороженную птицу оттаивают при температуре + 5 + 8°С в течение 5 часов или при температуре + 16 + 18°С в течение 3 часов и относительной влажностью воздуха 85-95%. Для оттаивания тушки укладывают на стол или стеллажи в один ряд таким образом, чтобы они не соприкасались. Крупную птицу оттаивают в течение 6-8 часов, мелкую и среднюю 3-4 часа. Размораживание производят до достижения температуры в толще мышц 1°С.

После размораживания тушки промывают проточной водой и укладывают разрезом вниз для стекания воды. Для обработки сырой птицы выделяют отдельные столы, разделочный и производственный инвентарь.

Советы

1. При покупке мороженой птицы, не следует брать помятых упаковок и таких, где виднеется розоватый лед – это признак того, что птица была заморожена вторично.
2. Для того, чтобы сохранить вкусовые качества птицы, размораживать её необходимо в холодильнике; при этом на 1 кг птицы необходимо 4 часа.
3. При приготовлении птицы необходимо убедиться, что тушка разморожена полностью – если она оттаяла лишь частично, мясо будет прожариваться не равномерно.
4. Не следует откладывать приготовление свежей или размороженной птицы больше, чем на 2 дня, так как чем дольше она хранится, тем больше теряет вкусовых качеств.

Рецептуры

Цыпленок-гриль по-восточному

Маринад:

• 1 ст.л. растительного масла
• 0,5 ч.л. приправы чили
• 2 ст.л. соевого соуса
• 2 ст.л. лимонного сока
• 0,5 ст. воды
• 2 зубочка чеснока мелко нарезанные
• 1 небольшая луковица тонко нарезанная

Приготовление: Нагреть масло с приправой чили, добавить лук и тушить в течение 1 минуты, после чего добавить чеснок и тушить еще 1 минуту. Отдельно соединить соевый соус, воду и лимонный сок и добавить в тушеный лук. Полученную массу довести до кипения и томить 3 минуты. Маринад остудить, залить цыпленка, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Мариновать в течение 1 часа.

Курица-гриль пикантная

Чесночный соус:

• 2 зубочка чеснока
• 2г перца чили
• 2 г черного перца
• 5 г карри
• 2 ст.л. лимонного сока (уксуса или белого вина) соль

Приготовление: Чеснок измельчить, растереть с солью, добавить карри, перец и лимонный сок (уксус или вино). Птицу хорошо смазать полученным чесночным соусом изнутри и снаружи. Подготовленную курицу уложить на решетку, установить в гриль и жарить. Для придания пикантности всему мясу птицы, курицу следует мариновать в течение 2 часов.

Курица для гурманов

Начинка:

• 2 ст.л. панировочных сухарей
• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 пучок петрушки
• 2 зеленых яблока
• 2 луковицы
• 200 г фарша
• 1 яйцо
• специи для фарша
• соль

Компоненты:

• 1 ст.л. масла (сливочного или растительного)
• сок 1 лимона
• пряности и специи

Приготовление: Петрушку и лук мелко нарезать и соединить. Фарш (мясной грибной) смешать с сухарями, яйцом и маслом. Фарш перемешать с зеленью, добавить соль и специи по вкусу. Яблоки очистить, нарезать соломкой и перемешать с фаршем. Растопить ложку масла, добавить пряности и перемешать. Тушку курицы изнутри и снаружи натереть солью, специями и красным перцем, а также сбрызнуть лимонным соком. Снаружи смазать масляной смесью. Начинить курицу фаршем и зашить. Готовить курицу в течение 60-90 минут (в зависимости от массы птицы) при температуре 220°С.

Курица с корицей

Начинка:

• соль
• черный перец
• кориандр
• корица

Приготовление: Каждую курицу натереть изнутри и снаружи солью, перцем, кориандром и корицей. Важно, чтобы кориандра было в два раза меньше чем корицы, но главное не злоупотреблять этими приправами, так как блюдо может горчить.

Цыпленок фаршированный

Начинка:

• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 луковица
• 115 г грибов
• 1,5 ст. мягких хлебных крошек
• 1 ст.л. резанной зелени петрушки
• 1 ч.л. тертой цедры лимона
• 0,25 ч.л. сухого майорана
• 0,125 ч.л. мускатного ореха
• 1 яйцо

Приготовление: Растопить масло, добавить мелко нарезанный лук и тушить в течение 1 минуты. Грибы тонко нарезать, соединить с луком и тушить в течение 1 минуты, затем добавить хлебные крошки, соль, перец, петрушку, цедру лимона, майоран, мускатный орех и яйцо. Полученную массу тщательно перемешать и начинить цыпленка. Снаружи кожу цыпленка натереть солью и перцем.

Индейка, жаренная с начинкой

Начинка:

• 4 ст. хлебных кубиков или мягких хлебных крошек
• 2 ст. нарезанной зелени сельдерея
• 1 ст. нарезанного лука
• 0,5 ст. маргарина
• 1 ч.л. тимьяна
• 1 ч.л. майорана
• 0,5 ст. бульона (куриного или воды)
• соль
• перец

Приготовление: Растопить маргарин, добавить нарезанный лук, сельдерей и тушить в течение 5 минут, затем добавить хлебные крошки, майоран и тимьян. Полученную массу перемешать, добавить бульон, соль, перец и довести до кипения. Перед приготовлением нафаршировать начинкой шею и внутреннюю часть индейки.

Цыпленок по-михайловски

Соус:

• 20 г укропа
• 20 г петрушки
• 200 г сметаны
• 1 ч.л. горчицы
• 1 луковица
• черный перец
• острый перец чили
• соль

Приготовление: Цыпленка промыть, обсушить, посолить и сдобрить пряностями, солью внутри и снаружи. Лук и зелень мелко нарезать. Сметану смешать с горчицей и добавить нарезанную зелень и лук. Подготовленную тушку (части тушки) залить соусом и жарить до золотистого цвета.

Два в одном или сюрприз из курицы

Ингредиенты:

• куриные ножки
• 1 пакетик грибного супа-пюре
• 1 ч.л. приправы для птицы
• 2 ст.л. сухой петрушки
• рис быстрого приготовления или
• ломтики сырого картофеля
• 3 помидора нарезанного кружочками
• 180 г нежирных сливок
• 300 г воды

Приготовление: Отдельно смешать грибной суп-пюре (сухой), приправы и петрушку. Подготовленные ножки натереть половиной смеси и уложить на фольгу. Добавить к ножкам рис, помидоры и посыпать оставшейся грибной смесью. Смешать отдельно сливки и воду и полить на курицу. Закрыть плотно фольгой и готовить в течение 45 минут. Фольгу открыть и запечь до образования золотистой корочки.

Шашлык из цыпленка

Маринад:

• 0,5 сухое шери
• 0,3 ст. соевого соуса
• 0,3 ст. восточного кисло-сладкого соуса
• 2 зубочка чеснока
• 0,3 ст. лимонного сока
• 0,5 ст.л. меда
• соль

Приготовление: Чеснок мелко измельчить, смешать с остальными компонентами. Мясо для шашлыка посолить, залить данной смесью и поставить в холодильник на 30 минут. Кусочки мяса нанизать на шпажки, установить в гриль и готовить 10 минут.

Шашлык по-русски

Маринад:

• 300 г белого вина или 2 ст.л. лимонного сока 1 луковица
• перец черный или красный чили
• приправа для курицы
• соль

Приготовление: Филе курицы нарезать кубиками весом 20-30 г, посолить, сложить в посуду, добавить лук нарезанный кольцами и остальные компоненты. Мариновать на холоде в течение 30 минут. Филе нанизать на шпажки и жарить на вертеле в течение 10-20 минут.

Шашлык из курицы по-восточному

Маринад:

• 2 ст. натурального апельсинового сока
• 1 луковица
• перец чили
• соль

Приготовление: Мясо курицы нарезать кубиками 30 г, посолить и сдобрить перцем. Мясо сложить в емкость, сверху выложить лук, нарезанный кольцами и залить апельсиновым соком. Мариновать в течение 30-45 минут. Кусочки мяса нанизать на шпажки поочередно с луком и жарить.

Кебаб из цыпленка

Компоненты:

• 500 г филе цыпленка
• 1/4 ст. соевого соуса
• 2 ч.л. сахара
• 1/2 ч.л. соли
• 1/8 ч.л. молотого имбиря
• 1 шт зеленого перца
• 125 г (15 шт) шампиньонов*
• 2 ст.л. меда

 

Приготовление: Филе цыпленка нарезать на кусочки, обвалять в смеси соевого соуса, сахара, соли, чесночного порошка, имбиря и перца. Отставить на 10-20 минут. На шампура по очереди нанизать один кусочек зеленого перца, один кусок цыпленка и одну половинку шампиньона. Мед смешать с оставшейся соевой смесью и аккуратно полить каждый кебаб. Жарить 20 минут, пока цыпленок не станет мягким, а зеленый перец не поджарится.

*Грибы могут быть заменены консервированными ананасами.

Маринованные куриные крылышки

Маринад:

• 1 ст. сухого хереса
• 1/2 ст. соевого соуса
• 1 ч.л. молотого имбиря
• 1/4 ч.л. чесночного порошка
• 1/4 ч.л. лукового порошка

 Приготовление: Смешать херес, соевый соус и специи. Подготовленные крылышки (12 шт) залить получившейся смесью. Посуду закрыть и поставить на ночь в холодильник. Крылышки вынуть из маринада и дать ему стечь. Крылышки выложить на решетку (тарелку) и жарить в течение 15-20 минут до образования поджаристой корочки.

Пряные крылышки

Маринад:

• 0,5 ст. соевого соуса
• 0,5 ст. растительного масла
• 1 ст.л. острого масла чили*
• 1 большой зубчик чеснока

Приготовление: Чеснок мелко измельчить и смешать с остальными компонентами. Крылья промыть водой, обсушить, натереть солью, залить маринадом и поставить в холодильник. Мариновать крылья 30 минут, после чего жарить в течение 25-30 минут. *Масло чили готовится следующим образом: 0,5 ст. растительного масла смешать с 1 ч.л. красного перца чили, перемешать и настоять в течение 30 минут. Масло отделяют и используют для приготовления.

Куриные крылышки с изюмом

Маринад:

• 3-4 ст.л. майонеза
• 1 лук репчатый

Компоненты:

• 10 куриных крылышек
• 10 г куриной приправы
• 5 г черного перца
• 100 г изюма
• соль

Приготовление: Куриные крылышки посолить, сдобрить перцем и куриной приправой, нафаршировать изюмом (под шкуру) и мариновать в течение 30 минут. Приготовление маринада: лук мелко нарезать и смешать с майонезом. Крылышки уложить на решетку или на противень, смазать маринадом и запечь (не менее 25 минут).

Крылья куриные по-китайски

Маринад:

• 2 ст.л. майонеза
• 1 ст.л. горчицы
• 2 ст.л. меда
• 4 зубчика чеснока
• острый красный перец

Приготовление: Крылышки посолить, залить маринадом и выдержать в течение 30-45 минут. Крылья выложить на противень или решетку, смазать маринадом и запечь.

Нежные бедра

Соус:

• 1 ст.л. майонеза
• 2 ст.л. аджики

Компоненты:

• 6 шт куриных бедер
• соль
• перец
• пряности

Приготовление: Подготовленные бедра посолить, сдобрить перцем и пряностями, обмазать соусом и запекать.

Острые ножки

Компоненты:

• 2 г перца чили
• 2 г перца черного
• 3 г карри
• 5 г приправы для курицы
• 5 г приправы для гриля
• сок 1 лимона
• соль

Приготовление: Подготовленные ножки посолить, натереть смесью приправ, сбрызнуть лимонным соком и жарить. Для остроты можно сверху натереть чесноком.

Куриные ножки по-мексикански

Соус:

• 100 г кетчупа
• 100 г воды
• 2 ст.л. лимонного сока
• 1 ч.л. сахара
• 1 ч.л. сливочного масла
• 1/2 ч.л. сушеного сельдерея или 1 ст.л. листьев сельдерея
• 1/2 ч.л. перца чили

Приготовление: Кетчуп развести водой, добавить лимонный сок, растопленное сливочное масло и оставшиеся ингредиенты. Целые куриные ножки смазать солью, выложить в форму или на решетку и полить данной смесью. Запекать в гриле до готовности и образования золотисто-красной корочки.

Куриные грудки по-берназийски

Компоненты:

• 45 г сливочного масла
• 1 ч.л. паприки
• сок 1 лимона
• кунжутное семя
• соль
• перец

Приготовление: Подготовленные грудки натереть солью и перцем. Растопить сливочное масло и полить куриные грудки. Грудки уложить на противень или решетку, сверху посыпать паприкой и сбрызнуть соком лимона. Готовить в гриле на протяжении 25 минут, затем добавить кунжутное семя и довести до готовности. К грудкам можно приготовить тосты с острой начинкой.

Куриные грудки под медовой глазурью

Глазурь:

• 50г сливочного масла
• 90 г меда
• 65 г соевого соуса
• 2 ч.л. горчицы

Компоненты:

• куриные грудки без кости
• соль

Приготовление: Сливочное масло размягчить и смешать его с медом, соусом и горчицей. Подготовленную грудку надрезать с одной стороны по диагонали и посолить. Уложить грудку в емкость и на надрезанную сторону грудки нанести половину маринада. Емкость прикрыть. Выдержать курицу при комнатной температуре 20 минут. Куринные грудки уложить на противень (решетку) надрезанной стороной вверх. Жарить в течение 15-20 минут. В процессе жаренья грудки можно смазывать остатками маринада.

Филе-гриль

Компоненты:

• соль
• черный перец
• 3 зубочка чеснока

Приготовление: подготовленное филе курицы надрезать с одной стороны по диагонали. Филе с двух сторон натереть чесноком, сверху посыпать солью, черным перцем и жарить.

Филе индейки под ореховым соусом

Соус:

• 200 г сметаны
• 90 г грецких орехов
• сок 1/2 лимона
• 2 зубчика чеснока

Приготовление: грецкий орех и чеснок мелко порубить, добавить сок лимона и сметану. Филе индейки посолить, завернуть в фольгу и запечь в течение 20 минут при температуре 205°С. По истечении времени фольгу раскрыть, филе залить подготовленным соусом и запечь до появления золотистой корочки в течение 5-10 минут при температуре 180°С.

Филе с сыром

Компоненты:

• 100 г сыра
• сливочное масло
• 1 яйцо
• 1 лимон
• соль

Приготовление: Белок взбить до образования пены, сыр натереть. Каждое филе надрезать по диагонали и посолить, сверху сбрызнуть лимонным соком. Подготовленное филе смазать взбитым белком и обвалять в тертом сыре. Филе уложить на решетку (тарелку) и запечь в течение 10-15 минут при температуре 200-250°С. При подаче сверху полить растопленным сливочным маслом.

Рецепт курицы сувид, как в ресторане от Евгения Клопотенко

Сегодня я расскажу вам о сувиде. Это такой метод приготовления, при котором продукты сохраняют максимальное количество полезных веществ. А еще максимум вкуса. Суть метода очень проста: продукты запечатывают в специальный пластиковый пакет, после чего готовят в воде при постоянной не очень высокой температуре длительное количество времени. Просто, как и все гениальное. В ресторанной практике этот способ приготовления стал необычайно популярным. Сегодня я расскажу вам, как приготовить курицу сувид с зеленым соусом в домашних условиях. Обещаю, будет невероятно нежно и вкусно!

Как приготовить курицу сувид с зеленым соусом

Курица сувид с зеленым соусом: пошаговый рецепт

Сегодня я расскажу вам о сувиде. Это такой метод приготовления, при котором продукты сохраняют максимальное количество полезных веществ. Суть метода очень проста: продукты запечатывают

Распечатать рецепт

 Время подготовки

15 минут

Время подготовки

15 минут

 Время приготовления

1-1,5 часа

Время приготовления

1-1,5 часа

ИнструкцииКурица сувид с зеленым соусом: пошаговый рецепт

1. Зачистите 500-600 г куриного филе от пленок и лишнего жира. Положите в стеклянную миску и добавьте 4 ч. л. сахара.

2. Добавьте немного соли по вкусу, молотый черный перец, 100 г белого вина и 30 мл лимонного сока. Оставьте курицу мариноваться примерно на 30 минут.

3. Затем достаньте филе из миски и переложите в зип-пакет. Можно использовать и другой пакет, главное, чтоб мясо было упаковано герметично. В ресторане вообще мы используем вакууматор. И обязательно нужно удостовериться, что пакет предназначен для приготовления еды при высоких температурах. Как правило, это написано на упаковке. Сожмите пакет так, чтобы удалить лишний воздух, и запечатайте. А еще можно поместить пакет с мясом в кастрюлю с водой — вода вытеснит лишний воздух.

4. Духовку разогрейте до 100 градусов. Пакет с курицей положите в глубокое деко с водой или в кастрюлю и поставьте в духовку на нижний уровень на 1-1,5 часа в зависимости от размера филе. Готовое филе достаньте и обсушите.

5. Для соуса смешайте 50 г базилика, предварительно отделив листья от стеблей. Посолите по вкусу и добавьте 2 ст. л. сока лимона.

6. Затем добавьте в соус 4 ст. л. оливкового масла. Количество масла можете регулировать в зависимости от того, какую консистенцию вы хотите получить.

7. Перебейте соус погружным блендером до однородного состояния.

8. Куриное филе обжарьте на разогретой сковородке до появления аппетитной золотистой корочки. Не более 2 минут с каждой стороны. При подаче порежьте филе на кусочки и полейте зеленым соусом.

Готовить – это просто!

Диетические блюда из курицы для похудения

Куриное мясо — один из лучших продуктов для похудения. В нем мало углеводов и много белков, что способствует быстрой потере веса. Однако, питаясь жареными крылышками во фритюре, похудеть сложно. Поэтому обратите внимание на простые, но полезные кушанья. Расскажем, какие диетические блюда из курицы можно приготовить.

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Блюда из куриного филе диетические

Куриное филе, рецепты из которого популярны, — это любимый продукт спортсменов и бодибилдеров. Оно легко усваивается и надолго придает чувство сытости.

Однако, чтобы филе не навредило фигуре, его необходимо правильно приготовить. Не думайте, что необходимо есть только отварную грудку: подборка кушаний докажет обратное.

Читайте также

Диетические блюда из говядины в духовке

Если хотите похудеть, попробуйте такие блюда из куриного филе:

• Куриная грудка с помидорами и сыром в духовке.

Многие не любят куриное филе из-за того, что оно часто получается сухим. Только не в этом случае!

Возьмите:

• куриное филе — 300 г;
• свежие помидоры — 100 г;
• твердый нежирный сыр — 100 г;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• чеснок — 1 зубчик;
• соль, перец, приправы — по вкусу.

Воспользуйтесь таким кулинарным алгоритмом:

1. Промойте куриное филе в холодной воде.
2. Приготовьте маринад: смешайте оливковое масло с измельченным чесноком и любимыми приправами. Хорошо подойдут итальянские или прованские травы.
3. Сделайте на поверхности куриного филе несколько глубоких надрезов.
4. Обмажьте грудку маслом с чесноком, посолите и оставьте на 15 минут.
5. Пока курица пропитывается, нарежьте помидоры и сыр тонкими ломтиками.
6. Возьмите филе и в каждый надрез положите по кусочку сыра и помидора. Таким образом нашпигуйте все «кармашки».
7. Заверните грудку в фольгу или положите в рукав для запекания.
8. Запекайте в течение 20–25 минут.

Читайте также

Варенье из дыни: три рецепта на зиму

Фото: YouTube: UGC

Это блюдо из куриных грудок — прекрасный вариант для диетического обеда или ужина. Можете подать грудку с салатом из свежих овощей.

Вместо помидор и сыра также используйте любые овощи. Прекрасно сочетается грудка с листьями шпината и болгарским перцем.

• Шашлычки из курицы.

Шашлык не самая полезная еда при похудении. Однако, если приготовить блюдо из филе курицы, сможете наслаждаться кушаньем без вреда для фигуры.

Шашлычки можете приготовить на мангале — получится ароматное блюдо с дымком. А если нет возможности выбраться на природу, поможет обычная духовка.

Подготовьте:

• куриное филе — 400 г;
• кефир 1% или нежирный белый йогурт — 200 г;
• репчатый лук — 100 г;
• соль и приправы по вкусу.

Читайте также

Как мариновать шашлык: 8 проверенных вариантов

Особый вкус этому блюду придает маринад из кефира: шашлычки получаются настолько нежными, что тают во рту!

Также подготовьте длинные деревянные шпажки или шампуры.

Рецепт блюда простой. Делайте так:

1. Разрежьте филе на небольшие кусочки. Их размер зависит от толщины деревянных шпажек или шампуров, на которые будете нанизывать шашлычки.
2. Натрите лук на мелкой терке. Смешайте его с кефиром, солью и травами.
3. Окуните кусочки курицы в маринад и оставьте минимум на 20 минут.
4. Выньте курицу из маринада и нанижите на шампуры.
5. Если готовите на мангале, обжарьте шашлычки со всех сторон на углях. Или запеките в духовке, используя противень.

Этот рецепт из куриного филе хорош тем, что можете экспериментировать с маринадом, добавляя в него чеснок, лимонный сок, базилик или другие ингредиенты.

Читайте также

Куриные котлеты в духовке с сыром и сливками

Если хотите разнообразить блюдо, добавьте к курице любые овощи. Комбинируйте кусочки филе с баклажанами, кабачками, помидорами и болгарским перцем. Особый шик — шашлычки из курицы с ананасом.

Теперь вы знаете, что приготовить из куриного филе для похудения. Подключайте фантазию и придумывайте новые блюда. Главное правило — грудку не жарьте, а тушите или запекайте в духовке.

Блюда из куриного фарша: ПП

Куриный фарш — прекрасная основа для многих диетических блюд, что важно, если придерживаетесь правильного питания (пп). Из него можно готовить фрикадельки или котлеты, а также использовать для фарширования овощей.

Конечно же, лучше делать фарш самостоятельно. В качестве основы возьмите куриное филе. Добавьте немного лука, чеснока, соли и любимых приправ. Пропустите все через мясорубку и приступайте к приготовлению вкусных кушаний.

Читайте также

Вторые блюда из курицы на скорую руку

Узнайте, какие блюда из куриного фарша можно сделать:

• Лодочки из кабачков.

Превосходное летнее блюдо не навредит фигуре и порадует изысканным вкусом.

Вам понадобятся:

• молодые кабачки среднего размера — 2 шт.;
• куриный фарш — 300 г;
• твердый сыр — 100 г;
• свежий помидор — 1 шт.;
• оливковое масло — 1 ст. л.

Лодочки делайте так:

1. Разрежьте кабачки пополам.
2. Ложкой выньте мякоть и мелко измельчите. Помните, что в основе должно оставаться не менее 2 см.
3. Нарежьте помидор мелкими кубиками.
4. На оливковом масле обжарьте мякоть кабачка, затем куриный фарш.
5. В конце добавьте помидор и потушите смесь на медленном огне 3 минуты.
6. Нафаршируйте заготовки из кабачка фаршем.
7. Поставьте блюдо в духовку на 15 минут.
8. Посыпьте лодочки тертым сыром и отправьте в духовку еще на 5 минут.

Читайте также

Простые рецепты тортов для начинающих без выпечки

Фото: Тортомарафон: UGC

Такое блюдо хорошо сочетается с салатом из свежих овощей. Употребляйте на обед или ужин.

Не любите кабачки? Их с успехом заменят баклажаны.

Читайте также: Блюда из куриного фарша диетические

• Диетические куриные тефтели.

Захотелось нежных домашних тефтелек? Нет ничего проще! Диетические тефтели из куриного фарша помогут утолить голод. А вкуснейший соус подчеркнет вкус блюда.

Используйте такие ингредиенты:

• куриный фарш — 500 г;
• нежирную сметану — 200 мл;
• соль, приправы — по вкусу;
• чеснок — 2 зубчика;
• укроп и петрушку — 50 г;
• белок одного яйца (можно обойтись и без него).

Готовьте так:

1. Смешайте фарш с яичным белком, хорошо перемешайте.
2. Слепите из фарша одинаковые куриные тефтельки.
3. Выложите заготовки в глубокую форму.
4. Приготовьте соус: смешайте сметану с чесноком, солью и приправами.
5. Залейте соусом куриные тефтельки и поставьте в духовку на 30–40 минут.
6. Перед подачей посыпьте блюдо мелко нарубленной зеленью.

Читайте также

Как пожарить кабачки без яиц

Фото: Кулинарный портал: UGC

Если не любите сметану, замените ее томатным соусом.

Такие тефтели можете подать с любым гарниром. С ними прекрасно сочетаются полезные макароны — из твердых сортов пшеницы, рисовые или гречневые.

Как видите, существует множество рецептов диетических блюд из куриного фарша, которые будут не только полезными, но и вкусными.

Диетические блюда из куриных окорочков

Куриные окорочка также могут присутствовать в диетическом рационе. Однако их следует употреблять не очень часто. Перед приготовлением с окорочков обязательно необходимо снять шкурку.

Подборка диетических блюд из окорочков выглядит так:

• Тушеные окорочка с овощами.

Изысканное блюдо с ярким вкусом подойдет для обеда.

Подготовьте:

• куриные окорочка — 400 г;
• морковь — 100 г;
• репчатый лук — 100 г;
• воду — 400 мл;
• лавровый лист — 2 шт.;
• соль, перец — по вкусу.

Читайте также

Как приготовить куриный суп с грибами

1. Блюдо из курицы делайте так:
2. Разрежьте окорочка на несколько кусочков. Удалите шкуру и лишний жир.
3. Натрите морковь на крупной терке. Лук нарежьте кубиками или полукольцами.
4. Возьмите сотейник или кастрюлю с толстым дном. Выложите на дно кусочки курицы, сверху засыпьте лук и морковь. Накройте крышкой, поставьте на медленный огонь на 20 минут.
5. Затем добавьте воду и тушите окорочка еще в течение 10–15 минут.

Фото: YouTube: UGC

Такие окорочка можете употреблять регулярно: на талии это никак не отразится.

Если хотите разнообразить блюдо, добавьте в него любые овощи по вкусу. Хорошо подойдут помидоры, болгарский перец, кукуруза или фасоль. Также для вкуса в соус можете положить 1 ст. л. томатной пасты.

Читайте также

Горячие блюда из мяса кролика

• Запеченные окорочка на подушке из соли.

Прекрасный вариант для тех, кто хочет побаловать себя блюдом с полезной зажаренной корочкой.

Приготовьте:

• куриные окорочка — 500 г;
• сметану или кефир (нежирные) — 200 г;
• горчицу — 2 ст. л.;
• чеснок — 2 зубчика;
• соевый соус — 1 ст. л.;
• соль — 1 кг.

Готовьте следующим образом:

1. Противень выстелите фольгой. Сверху высыпьте соль.
2. Окорочка помойте, снимите с них кожицу.
3. Приготовьте соус: смешайте сметану с горчицей, измельченным чесноком и соевым соусом.
4. Положите заготовки на подушку из соли и сверху обмажьте соусом. Не солите!
5. Поставьте в духовку и запекайте 40–50 минут.

Фото: Рецепты для мультиварки: UGC

Готовые окорочка получаются сочными, с поджаристой корочкой. При этом калорийность такого блюда довольно низкая, поэтому смело можете готовить блюдо, если на диете.

Выбор блюд из куриного мяса для похудения достаточно велик. Поэтому готовьте различные кушанья и употребляйте их хоть каждый день — однообразное питание не грозит.

Вы узнали, что приготовить из курицы, если решили похудеть. Наслаждайтесь вкусными и полезными блюдами без вреда для фигуры.

Читайте также: Куриная грудка: рецепты для похудения

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1749906-dieticeskie-bluda-iz-kuricy-dla-pohudenia/

Пожарские котлеты из курицы, пошаговый рецепт с фото

Сегодня я поделюсь рецептом приготовления пожарских котлет. Почему они называются пожарскими? Говорят, что изобретение этих котлет принадлежит Дарье Пожарской, жене известного в прошлом трактирщика.

Когда-то в заведение Пожарских приехал царь Александр II, который заказал приготовить котлеты из телятины. Телятины не нашлось, остались только куры. Мудрая жена подсказала выход: нужно приготовить котлеты из курицы. Блюдо государю понравилось… Трактира этого нет, а рецепт вкуснейших котлет, к счастью, сохранился. И фамилия владельца трактира в Торжке не забыта.

Ингредиенты

---

• Мясо куриное — 1 кг
• Хлеб белый чёрствый — 100 г
• Молоко — 0,5 ст.
• Масло сливочное — 100 г
• Сухари панировочные — 4 ст. л.
• Яйца куриные — 2 шт.
• Масло растительное — 1 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.

---

Как приготовить

1. Ломтики белого черствого хлеба замочить в молоке или сливках.

2. Отделённое от костей мясо без кожи пропустить через мелкую решётку мясорубки.

3. К мясной массе добавить слегка отжатый хлеб, половину размягчённого сливочного масла и соль.

4. Смесь перемешать.

5. Массу снова пропустить через мясорубку.

6. К получившейся массе добавить оставшееся от замачивания хлеба молоко.

7. Фарш хорошо вымешать. Он должен получиться пышным, но такой, чтобы из него можно было сформовать котлеты.

8. Фарш разделить на куски весом по 100–120 г и сформовать из них овальные котлеты толщиной с палец. Обвалять каждую котлету в слегка взбитых яйцах, а затем в сухарях.

9. Сковороду сначала смазать растительным маслом, нагреть, а затем растопить в ней оставшееся сливочное масло. Благодаря растительному маслу при жарке сливочное масло не будет подгорать. Обжарить котлеты с двух сторон до образования румяной корочки, приблизительно 4–5 минут.

10. Переложить котлеты в огнеупорную ёмкость для запекания и поставить на 5 минут в разогретую духовку или на 2 минуты в микроволновую печь.

11. Подать котлеты с любимым гарниром. На порцию – 2 штуки.

Приятного аппетита!

рецептов с курицей | Saveur

Куриные рецепты | Saveur Жареный цыпленок с ромашкой

2 апреля 2021 г. 12:10

Идеальное тушеное мясо с курицей и вином

18 февраля 2021 г. 17:39

Жареный в апельсине и зелени цыпленок-колбаса

16 нояб.2020 г. 20:07

Цыпленок, Цыпленок! Ветеринар синего фартука Мэтт Вадьяк выращивает лучшую птицу

22 окт.2020 г. 19:31

24 наших лучших пикантных пирога

21 мая 2020 г., 14:44

53 лучших ближневосточных рецепта

18 мая 2020 г. 17:35

Рецепты жареной курицы

11 мая 2020 г., 20:15

Цыпленок с кротом Чипотле (Pollo Enchipotlado)

4 мая 2020 г., 21:02

Гамбо с курицей и колбасой

14 апр.2020 г. 18:05

Неизменная привлекательность куриного Киева

10 декабря 2019 г. 15:00

Куриный паприкаш

19 нояб.2019 г. 20:15

Внимание: сейчас сезон куриного паприкаша.

19 нояб.2019 г. 20:11

Вам понадобятся только эти 4 вещи, чтобы приготовить сэндвичи с убийственным катсу в домашних условиях

1 нояб.2019 г. 18:59

Куриный сэндвич Кацу

1 нояб.2019 г. 17:31

4 рецепта успокаивающей курицы и пельменей

30 октября 2019 г. 15:00

Курица и пельмени

29 октября 2019 г. 18:30

Что было первым, курица или клецки?

29 окт.2019 г. 15:13

Этот рецепт каджунской джамбалаи изменил мое мнение о джамбалае

8 окт.2019 г. 18:02

Кебаб с курицей на гриле

2 окт.2019 г. 15:11

Креольская окра Гамбо

20 сен.2019 г. 22:00

Сычуаньский куриный суп с побегами бамбука и грибами

19 августа 2019 г., 13:04

16 рецептов котлет со всего мира, которые можно приготовить на ужин сегодня вечером

27 июля 2019 г. 23:00

Наши любимые рецепты куриных бедер со всего мира

23 июля 2019 г. 23:00

Принося ароматы тележки с шаурмой домой

23 июля 2019 г. 20:38

Куриные бедра с шаурмой и жареным редисом

23 июля 2019 г. 20:30

Карри с курицей и куркумой

20 июня 2019 г. 2:55

Мастер ямайского рывка с этим подробным руководством

24 мая 2019 г. 2:32

Лучшее ямайское вяленое куриное филе

24 мая 2019 г. 2:30

Куриное карри придает черному перцу то внимание, которого он заслуживает

14 мая 2019 г., 22:18

Курица с зеленым карри по-индийски с черным перцем

14 мая 2019 г. 20:20

Лучшая курица генерала Цо, доставка не требуется

30 апр.2019 г. 21:57

Цыпленок генерала Цо

30 апр.2019 г. 16:13

Медленно приготовленная острая курица с сваренными вкрутую яйцами (Доро Ват)

19 апр.2019 г. 23:30

Единственный рецепт куриного супа, который вам когда-либо понадобится

3 апр.2019 г. 1:35

Лучший куриный суп с рисом, морковью и капустой

3 апр.2019 г. 1:35

Кантонский суп с лапшой вонтон

19 марта 2019 г. 2:30

Китайская улучшенная ложа

19 марта 2019 г. 2:30

Полное руководство по приготовлению на гриле

18 марта 2019 г., 22:43

Мексиканский суп из тортильи (Sopa Azteca) стоит сэкономить

18 марта 2019 г., 22:40

Японские столовые приборы, Deba

18 марта 2019 г., 22:37

Блоки Boos

18 марта 2019 г., 22:34

Эффектные фаршированные бутерброды

18 марта 2019 г., 22:33

Сатай с курицей

18 марта 2019 г., 22:32

Меню: мексиканский праздник Диа де лос Муэртос

18 марта 2019 г., 22:27

18 Рецептов Мореля

18 марта 2019 г., 22:26

Калабрийские куриные крылышки с чили

18 марта 2019 г., 22:23

Как связать курицу

18 марта 2019 г., 22:23

Запеченный рис с йогуртом с шафраном и курицей (Tahcheen-e Morgh)

15 марта 2019 г. 2:00

Фрикассе из куриной ножки по-еврейски с фрикадельками

11 марта 2019 г., 23:00

Изготовление футляра для фрикассе из куриной ножки

11 марта 2019 г., 23:00

Учимся любить украинский пирог с куриной печенью

26 февраля 2019 г., 21:00

Украинский пирог с куриной печенью (Печинковый торт)

26 февраля 2019 г. 16:00

Жареный цыпленок по-палестински с сумахом и красным луком (Мусахан)

7 февраля 2019 г., 23:30

Как приготовить любимый рецепт жареной курицы среди читателей

29 янв.2019 г. 16:00

Любимый рецепт жареной курицы среди читателей

28 янв.2019 г. 16:00

Глобальная еда для пальцев, которая поддерживает вечеринку

16 янв.2019 г. 22:00

Обед в этом легендарном ресторане Нового Орлеана включает жареную курицу в лавине

8 янв.2019 г. 22:30

Автор этой поваренной книги клянется, принимая кулинарные решения

19 декабря 2018 г. 19:00

26 лучших рецептов зимнего супа и тушеного мяса от холода

11 декабря 2018 г. 23:30

Запеченные в соли куры из корнуолла с луком-шалотом и апельсиновым соусом

11 декабря 2018 г. 17:00

Profile 2021: Секрет первоклассного рецепта жареной курицы в Walnut Hills — The Vicksburg Post

Рецепты жареной курицы наводняют сеть.

От хрустящей жареной курицы до классической южной жареной курицы до жареной курицы на пахте — возможности найти рецепт, который соблазнит ваши вкусовые рецепторы, безграничны.

А еще есть рецепты жареной курицы, которые передаются из поколения в поколение. Вряд ли на юге найдется человек, который не утверждал бы, что жареный цыпленок их бабушки — лучший.

Что ж, может быть, но если бабушки нет у вас дома со своей черной железной сковородой, следующая лучшая вещь — жареный цыпленок, который подают в Уолнат-Хиллз.

Расположенный на Адамс-стрит в одном из старых домов Виксбурга, Walnut Hills предлагает жареную курицу с тех пор, как Ким Феррис открыла ресторан в 1980 году, сказала нынешняя владелица Walnut Hills Джойс Клинган.

Клинган сказала, что когда Феррис начала подавать жареную курицу, она предлагала его только в определенные дни, но теперь это основное блюдо.

В меню «Жареный цыпленок с южных плантаций, отмеченный всемирно известными наградами», жареный цыпленок Walnut Hills был удостоен ряда наград, включая звание лучшего жареного цыпленка в штате по версии журнала Mississippi Magazine и Delta Magazine.

Посетителям, однако, не нужно полагаться на похвалы других, чтобы знать, где найти лучшую жареную курицу. Все, что им нужно сделать, это проследить за своим носом, который приведет их в ресторан за круглым столом.

Так что же такого особенного в жареной курице в Walnut Hills, что привлекло внимание тех, кто вручает награды? Хердсин Уильямс и рецепт, который она принесла с собой после работы в Old Southern Tea Room, легендарном ресторане, открывшемся в 1941 году.

Уильямс работает в Уолнат-Хиллз более 30 лет.По словам Клингана, несмотря на то, что у нее есть преданный своему делу персонал, Уильямс является основой кухни ресторана.

Клинган даже вспомнил историю о пригороде, которая была так впечатлена кулинарией Уильямс, что он сделал ей предложение о работе.

«Я помню, как джентльмен из Калифорнии приехал в Виксбург и ел с нами, а когда он вернулся в Калифорнию, он позвонил Хердсине и попросил ее переехать туда и открыть ресторанчик с жареной курицей», — сказал Клинган.

К счастью для Виксбурга, Уильямс не интересовалась путешествием по стране вдали от своего родного города.

Из-за своей репутации и популярности, а также из-за того, что он чертовски хорош на вкус, сказал Клинган, Walnut Hills использует «много цыплят».

Но это почти все, что она сказала о секретном рецепте ресторана, за исключением того, что в ресторане никогда не использовали замороженную курицу и что было использовано «хорошее масло», а не арахисовое.

Хотя эти советы могут заставить некоторых кулинаров поработать, не слишком увлекайтесь. Клинган сказал, что ключевым компонентом рецепта является жидкое тесто.

«Я думаю, это самое важное», — сказала она.

Как и многие из тех, кто рос в этих краях, сказала Клинган, в детстве она росла, ела жареного цыпленка, приготовленного ее матерью каждое воскресенье.

«И моя мама сделала все возможное», — сказала она.

Воспоминания о том, как собрались за столом с семьей и просто ожидали благословения, чтобы хрустящую куриную ножку можно было схватить с сервировочного подноса на тарелку, — одна из причин, по которой Клинган думает, что люди любят есть жареную курицу в Уолнат-Хиллз.

«Когда кто-то заказывает жареную курицу, и она находится в этом старом доме, она похожа на дом их бабушки, и это вызывает у всех теплое чувство нечеткости», — сказала она.

О Терри Коуарт Фрейзер

Терри Фрейзер родилась в Кливленде. Вскоре после этого семья переехала в Виксбург. Она по совместительству работает репортером в Vicksburg Post и редактором журнала Vicksburg Living Magazine, получившего первое место от Ассоциации прессы штата Миссисипи. Она также была удостоена награды за первое место в редакционном отделе конкурса лучших газет MPA в номинации «Лучший полнометражный рассказ.”

Терри окончила Центральную среднюю школу Уоррена и Государственный университет Миссисипи, где получила степень бакалавра в области коммуникаций с упором на связи с общественностью.

До прихода на работу в The Post чуть более 10 лет назад она работала фрилансером в Jackson Free Press. Но большую часть своей жизни она наслаждалась тем, что постоянно сидела дома, мама.

Терри является членом Объединенной методистской церкви Кроуфорд-стрит. Она является пожизненным членом Вспомогательной организации Виксбург младших и бывшим членом Клуба антиквариата Sampler и Клуба городского и загородного сада.Она замужем за доктором Уолтером Фрейзером.

«Газета из родного города жизненно важна для общества, от того, чтобы быть в курсе вопросов местного самоуправления и рассказывать истории жителей города. Я чувствовал себя привилегированным быть частью преданной команды в The Post на протяжении всего моего пребывания в должности и надеюсь, что с их помощью и при местной поддержке я смогу продолжать расти и оттачивать свои навыки, помогая делиться историями в Виксбурге. На вопрос, что мне больше всего нравится в моей работе, я всегда отвечаю: «Люди.’

Еще от: Terri Cowart

индийских кулинарных советов: как приготовить куриный кали мирч тикка (см. Рецепт)

Этот рецепт куриного тикка быстрый и простой.

Упомяните курицу тикку, и сразу же начнете чавкать! Сочная курица, приправленная ароматными специями и огненным перцем чили, — мечта любого любителя курицы.Небольшие тикки — это не только легкая закуска, но и идеальный вариант для нерегулярных обедов, вечеринок по случаю дня рождения или даже игрового вечера с друзьями! Хотя разновидностей тикка может быть бесчисленное множество — панир, рыба, баранина и многое другое, у куриных тикка есть отдельная база поклонников. В конце концов, посмотрите, какой вкус у вас есть в куриных тикках! Решми, тандури, малай и многое другое — аромат на любой вкус!

А если вы любите, чтобы их тикка была полна специй и огненных масал, у нас есть отдельный рецепт куриной тикки для этого! Есть много способов сделать куриный тикка изюминкой аромата — вы можете добавить чили, добавить сливочный сыр или сделать его простым и острым, добавив немного лайма.