Горячие блюда — рецепты с фото на Повар.ру (23700 рецептов горячих блюд)

Узбекский Плов 4.5

Правильный рецепт узбекского плова. Теперь вы точно будете знать, как приготовить настоящий узбекский плов. …далее

Добавил: Veron 27.09.2013

Литовские цеппелины 4.7

Приготовить настоящие литовские цеппелины непросто, но оно того, поверьте, стоит. Одно из самых вкусных блюд, что мне доводилось готовить и пробовать. Итак, мой мастер-класс приготовления цеппелинов. …далее

Добавил: Mamamaksa 30.10.2012

Манты по-узбекски 4.6

Вы любите настоящие, сочные, ароматные манты и хотите приготовить их дома? Тогда обязательно обратите внимание на эти удивительно вкусные манты по-узбекски.

…далее

Добавил: Марина Золотцева 03.05.2014

Плов с курицей в мультиварке 4.3

Любите плов? Попробуйте приготовить легкий и вкусный плов с куриным мясом — простое и очень вкусное блюдо для семейного обеда или ужина. Читайте рецепт с фото. …далее

Добавил: Bamby 27.09.2013

Подлив из свинины 4.5

Подлив из свинины очень удобное и универсальное блюдо. Его можно подать с любым гарниром. Можно приготовить кашу из круп, картофельное пюре, макароны. Любому гарниру этот подлив даст прекрасный вкус. …далее

Добавил: Jess 25.12.2012

Мясо по-французски с картофелем 4.5

Популярное и очень вкусное блюдо из мяса запеченного с картофелем под красивой корочкой из плавленного сыра. Мясо по-французски с картофелем — это то, что непременно стоит попробовать! …далее

Добавил: Deemmaq 05.12.2013

Сырный соус 4.4

Вашему вниманию — классический рецепт приготовления соуса из сыра. Этот соус обычно подается к макаронам и блюдам из овощей, хотя также его можно подавать к разного рода закускам, чипсам, мясу. …далее

Добавил: Natalia 27.05.2014

Обычный плов 4.5

Ничего сложного в приготовлении этого вкусного и сытного блюда нет, самое главное — соблюдать основные правила приготовления. Результат приятно удивит и вас и ваших родных, плов получится вкусным. …далее

Добавил: Арина Вольская 17.10.2016

Курица с картофелем в духовке 4.

4

Самое популярное праздничное блюдо в наших краях, рецепты которого известны многим хозяйкам — курица с картофелем в духовке. Делюсь хорошим и простым рецептом приготовления курицы с картофелем с фото. …далее

Добавил: Павел 25.03.2014

Овсяная каша на молоке 4.5

Вашему вниманию — рецепт овсяной каши на молоке. Многие не любят овсяную кашу, потому что она вязкая, густая и тяжелая. Это потому что ее сразу готовят на молоке. Попробуйте приготовить по-другому! …далее

Добавил: Erich 14.06.2013

Еврейские котлеты 3.8

В чем отличительная особенность еврейских котлет от обычных? Еврейские котлеты готовятся из курицы и получаются более нежными и воздушными. На их приготовление уйдет совсем немного времени, ингредиенты найдутся в каждом доме, а главную хитрость я Вам сейчас расскажу! …далее

Добавил: Марина Немец 25.01.2019

Свинина в духовке 4.6

Вашему вниманию — простой, но очень эффективный рецепт свинины в духовке. При помощи этого рецепта вы без труда приготовите горячее блюдо, которое можно смело ставить даже на праздничный стол. …далее

Добавил: Евгений Лем 29.04.2013

Бурито 4.5

Вашему вниманию — рецепт приготовления бурито, популярного мексиканского мясного блюда. Не бойтесь незнакомого названия — блюдо готовится предельно просто и быстро, разберется каждый. …далее

Добавил: Владимир Иванов 26.04.2013

Вареники с вишней 4.

4

Вареники с вишней — одно из классических блюд украинской традиционной кухни. Сложно не залить клавиатуру слюнками, вспоминая, насколько вкусны, аппетитны и сочны свежие вареники с вишней 🙂 …далее

Добавил: Catalonia 09.04.2014

Вкусные картофельные драники 4.4

Любите картошку? Тогда вам обязательно нужно знать как приготовить вкусные картофельные драники. Это один из классических рецептов нежных и хрустящих картофельных блинчиков, которые полюбит вся семья. …далее

Добавил: Ju Lia 03.07.2016

Манты 4.7

Читайте этот пошаговый рецепт с фото — и вы узнаете, как приготовить манты. Пошаговый рецепт приготовления среднеазиатских пельменей сделает процесс приготовления максимально простым.

…далее

Добавил: Евгений Лем 26.04.2013

Шаурма (классический рецепт) 4.6

Это, наверное, один самых вкусных перекусов. Приготовить шаурму очень просто в домашних условиях. Купите продуктов согласно списку и повторяйте за мной! Все очень просто и довольно быстро. …далее

Добавил: Вика Василенко 13.06.2017

Пшенная каша на воде 4.4

Хочу поделиться с вами своим опытом, как приготовить пшенную кашу на воде просто, а главное — вкусно! Эту кашу я люблю уже много лет, и у меня выработалось несколько секретов, как сделать ее вкусной. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 13.06.2016

Рататуй (классический рецепт) 4.6

Этот рецепт стал особенно популярным после выхода одноименного мультфильма. И я предлагаю попробовать классический вариант блюда с прованскими травами, чесноком и оливковым маслом. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 13.06.2017

Мясо по-французски в мультиварке 4.2

Иногда нет сил или времени возиться и с основным блюдом и с гарниром. Тут на помощь приходит наш рецепт. Мясо по-французски — и сытно, и вкусно. А как приготовить его в мультиварке, я сейчас расскажу. …далее

Добавил: Liuka 24.04.2013

Жареные куриные ножки 4.4

Самый простой способ приготовить куриные ножки — это просто их пожарить. Рассказываю, как пожарить куриные ножки и приготовить вкусный обед или ужин буквально за 20 минут. …далее

Добавил: Саша Кружко 26. 04.2013

Картошка, жареная в мультиварке 4.2

Жарка картошки — кропотливый и трудоемкий процесс, однако мультиварка его облегчает. Узнайте, как быстро и легко приготовить жареную картошку в мультиварке. …далее

Добавил: Glasha 14.04.2014

Утка, запеченная с апельсинами 4.5

Утка, запеченная с апельсинами — очень праздничное и торжественное блюдо, которое я обычно готовлю на Новый год или Рождество. Хозяйка готовит, хозяин разрезает и накладывает каждому в тарелку…ах! …далее

Добавил: Roksolana 06.12.2012

Драники (мастер-класс) 4.5

Сегодня хочу рассказать вам еще один рецепт приготовления драников. В составе нет ничего, кроме картофеля и лука, а также столовой ложки муки. Драники самые настоящие, картофельные! Смотрим! …далее

Добавил: Вика Василенко 21.09.2017

Классический бефстроганов из говядины 4.3

История происхождения этого блюда интересна своей неопределенностью и множеством вариантов. Наиболее распространенное мнение — повар графа Строганова придумал это блюдо для своего старого господина, который уже не мог пережевывать твердую пищу. …далее

Добавил: TomaB 22.11.2018

Сочные котлеты из индейки 4.1

Мясо индейки очень нежное и диетическое, а котлетки из него получаются невероятно мягкие и сочные, главное — не пересушить их. Сегодня даю рецепт сочных котлет из индейки — пользуйтесь на здоровье! . ..далее

Добавил: Dashuta 30.06.2014

Картошка с тушенкой в мультиварке 4.2

Картошка с тушенкой в мультиварке — отличный вариант для тех, кто хочет приготовить поесть быстро, но вкусно. Простое в приготовлении блюдо, пошаговым рецептом которого я с вами делюсь. …далее

Добавил: Gertruda 05.09.2014

Рулет с маком 4.3

Порадуйте себя и своих близких этим несложным кулинарным изыском! Маковый рулет я пеку уже более 10 лет, и каждый раз мы наслаждаемся его вкусом. Вот вам идея, как приготовить рулет с маком. …далее

Добавил: Donna 27.11.2012

Каша рисовая молочная 4.3

Рисовая молочная каша — идеальный вариант очень вкусного и невероятно полезного завтрака. Мой вариант приготовления понравится даже тем деткам, которые не любят молоко и не хотят есть кашу. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.06.2016

Подлива из куриной грудки 4.7

Эту подливу можно приготовить одинаково вкусно на сметане или томатной пасте. Соблюдайте все шаги, и у вас получится очень вкусная и нежная подливка с кусочками аппетитной курочки. …далее

Добавил: Вика Василенко 08.03.2016

Манты классические 4.3

Давайте познакомимся с традиционным мясным блюдом востока. В дословном переводе «манты» означают «начинённую голову» или, как омоним, «голову варвара». Итак, смотрите подробный рецепт и пробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 16.02.2017

Галушки из творога 4.

7

Вкуснейшее украинское блюдо, которое незаслуженно забыто в наше время. А ведь раньше его довольно часто готовили. И ничего сложного, советую попробовать приготовить. …далее

Добавил: Арина Вольская 23.04.2014

Постные капустные котлеты 4.5

Постные капустные котлеты конечно не заменят мясных, да и вкус у них капустный, но эти котлетки разнообразят ваш рацион. Такие котлеты можно сделать не только из молодой, но и из белокочанной капусты. …далее

Добавил: Вика Василенко 30.06.2016

Вкусный гуляш из свинины 4.5

Хотите приготовить вкусный блюдо на обед или на ужин? Воспользуйтесь этим рецептом и приготовьте замечательный гуляш из свинины с подливкой. В качестве гарнира подойдет картофель или макароны. …далее

Добавил: Алексей Марчук 15.11.2014

Осетрина, запеченная в духовке 3.8

Осетрина, запеченная в духовке, — изысканное и эффектное блюдо, на приготовление которого вам потребуется час времени. Запеченная осетрина — нежирная рыба, обладающая насыщенным и незабываемым вкусом. …далее

Добавил: Gertruda 26.11.2014

Картофель по-деревенски в мультиварке 3.7

Если вы мечтаете научиться, как приготовить картофель по-деревенски в мультиварке, этот рецепт для вас. Готовка в мультиварке делает картошку такой нежной, будто бы она тушилась в русской печи! …далее

Добавил: Даша Петрова 11.11.2013

Каша из тыквы традиционная 4.

2

Рассказываю, как приготовить кашу из тыквы традиционную, без лишних ингредиентов, самым классическим способом. Только самые основные ингредиенты — и ничего лишнего. Каша получается — высший класс! …далее

Добавил: Dashunia 28.04.2014

Картофельная запеканка с фаршем 4.4

Предлагаю вашему вниманию отличный рецепт, как приготовить картофельную запеканку с фаршем. Получается очень вкусное и сытное блюдо для всей семьи. Здесь гарнир и мясная составляющая вместе. Удобно! …далее

Добавил: Alteredego 19.10.2011

Запеканка из готовой гречневой каши 4.6

Запеканки — это всегда вкусно и полезно! А сегодня у нас запеканка из гречки с луком, сыром и зеленью. Ее нельзя подавать сразу из духовки, нужно немного времени, чтобы она остыла и держала форму. …далее

Добавил: Вика Василенко 31.05.2017

Рецепты блюд для летнего ужина Летние блюда

Встречайте простые рецепты и идеи сезонных блюд для летнего ужина в будний день.

Рыбные тако

Рыба для тако от Аиды Молленкамп жарится во фритюре, разделяется на кусочки и подается с авокадо, сальсой и сметаной.

Рецепт: Рыбные тако

Креветки в чесночном соусе с пастой «волосы ангела»

Поджарьте креветки на сковороде до розового цвета и перемешайте с чесноком, лимоном и тончайшими спагетти капеллини.

Рецепт: Креветки в чесночном соусе с пастой «волосы ангела»

Макароны пенне с соусом песто из вяленых томатов

Для пикантного ароматного песто нужно лишь измельчить в кухонном комбайне вяленые помидоры вместе с маслом из банки.

Рецепт: Макароны пенне с соусом песто из вяленых томатов

Пенне с креветками и сливочным соусом с травами

Креветки и помидоры окрашивают кремовый соус в розовый цвет, а свежий базилик и петрушка придают аромат.

Рецепт: Пенне с креветками и сливочным соусом с травами

Креветки с рисом по-каджунски

Добавьте остроты к ужину в будний день с этим блюдом в каджунском стиле.

Рецепт: Креветки с рисом по-каджунски

Тако с курицей и арбузом

Свежий арбуз заменяет помидоры в этих классических куриных тако.

Рецепт: Тако с курицей и арбузом

Стейк из говядины с кофейной корочкой и овощами

Разнообразьте стейк, натерев его смесью кофе со специями, и добавьте пассерованный лук с перцем.

Рецепт: Стейк из говядины с кофейной корочкой и овощами

Жареные куриные грудки в панировочных сухарях с салатом

Панируйте курицу для этого 30-минутного ужина сухарями панко вместо обычных панировочных сухарей.

Рецепт: Жареные куриные грудки в панировочных сухарях с салатом

Тостадос с говяжьим фаршем и капустным салатом

Эта закуска готовится всего 30 минут, а мексиканский оттенок придает ей порошок чили чипотле.

Рецепт: Тостадос с говяжьим фаршем и капустным салатом

Бургеры с индейкой по-средиземноморски

Вместо кетчупа с горчицей приготовьте для этой новой версии бургера с индейкой простой соус из йогурта.

Рецепт: Бургеры с индейкой по-средиземноморски

Летнее чили с овощами

Летом по-прежнему можно наслаждаться сытным чили. Для сезонного блюда используйте летние овощи вроде кукурузы.

Рецепт: Летнее чили с овощами

Креветки на гриле с салатом из авокадо, редиса и кудрявой капусты

Вкусные и быстрые в приготовлении креветки отлично подходят для салата в будний день.

Рецепт: Креветки на гриле с салатом из авокадо, редиса и кудрявой капусты

Пицца на лаваше с ветчиной и руколой

Поджарьте на гриле покупной лаваш и добавьте начинку с фенхелем, красным луком и голубым сыром.

Рецепт: Пицца на лаваше с ветчиной и руколой

Куриные грудки, жареные на гриле с сыром

Для летней версии итальянской закуски поджарьте на гриле куриную грудку и хлеб, затем соберите открытые сэндвичи с пармезаном.

Рецепт: Куриные грудки, жареные на гриле с сыром

Кальцоне с колбасой салями и сыром моцарелла

Вместо заказа готовой пиццы приготовьте простые кальцоне из замороженного теста для пиццы.

Рецепт: Кальцоне с колбасой салями и сыром моцарелла

Капеллини с помидорами и базиликом

Это блюдо готовится быстрее, чем закипает вода. Тонкие спагетти капеллини очень быстро доходят до состояния аль денте.

Рецепт: Капеллини с помидорами и базиликом

Макароны с фаршем индейки и брокколи

Колбаски из фарша индейки и перец — отличное сочетание, особенно в дополнение к нежной брокколи.

Рецепт: Макароны с фаршем индейки и брокколи

Макароны ракушки с вялеными помидорами, козьим сыром и зелёным салатом

Готовите на одного? Из ароматных ингредиентов вроде козьего сыра и вяленых помидоров получается интересное блюдо на одну порцию.

Рецепт: Макароны ракушки с вялеными помидорами, козьим сыром и зелёным салатом

Курица по-тайски с салатом из моркови и имбиря

Гарниром к запеченной курице с карри служит тонко нарезанная морковь с имбирно-лаймовой уксусной заправкой.

Рецепт: Курица по-тайски с салатом из моркови и имбиря

Тилапия с салатом эскариоль и лимонно-перечным маслом

Быстрое и несложное в приготовлении блюдо из филе тилапии с картофелем и салатом эскариоль – несомненным преимуществом этого блюда является то, что все ингредиенты готовятся в одной сковороде.

Рецепт: Тилапия с салатом эскариоль и лимонно-перечным маслом

Куриный салат по-китайски

Азиатская смесь из рисового уксуса, соевого соуса и имбиря служит маринадом и салатной заправкой.

Рецепт: Куриный салат по-китайски

Спагетти и морские гребешки, тешеные в соусе маринара

Гребешки тушатся в томатном соусе и добавляются к мультизерновым спагетти. Заправьте эту простую пасту ароматным оливковым маслом и свежим базиликом.

Рецепт: Спагетти и морские гребешки, тешеные в соусе маринара

Овощи-гриль с кускусом и йогуртовым соусом

Для сытного овощного ужина поджарьте на гриле болгарский перец, желтый кабачок и грибы шиитаке. Подайте на подушке из кускуса с холодным соусом из йогурта с перцем.

Рецепт: Овощи-гриль с кускусом и йогуртовым соусом

Спагетти с помидорами, маслинами и каперсами

Паста — отличный ужин для буднего дня. Попробуйте новый вариант с помидорами, моцареллой и соусом из соленых каперсов и оливок.

Рецепт: Спагетти с помидорами, маслинами и каперсами

Куриный салат по-азиатски с вишнево-ореховой заправкой

Курица маринуется в азиатской смеси из вишневого сока, имбиря и соевого соуса, затем жарится на гриле. Подавайте со свежими хрустящими овощами.

Рецепт: Куриный салат по-азиатски с вишнево-ореховой заправкой

Фетучини с лососем и сахарным горохом

В этом сбалансированном блюде главное — расчет времени. Чтобы ускорить процесс, отваривайте сахарный горошек в воде после варки макарон, одновременно готовя лосося на сковороде.

Рецепт: Фетучини с лососем и сахарным горохом

Жареные свиные отбивные и цуккини с орзо

Приготовьте быстрое блюдо из трех ингредиентов: свиной вырезки, тонко нарезанного цуккини и пасты орзо.

Рецепт: Жареные свиные отбивные и цуккини с орзо

Тайский салат с лапшой и говядиной

Скерт-стейк — хороший вариант для буднего ужина, он очень ароматный и быстро жарится на гриле.

Рецепт: Тайский салат с лапшой и говядиной

Теплый салат из фасоли с тунцом по-тоскански

Сделайте простой и быстрый ужин, смешав белую фасоль и тунца из банки с оливками Каламата, виноградными помидорами, сельдереем и другими овощами.

Рецепт: Теплый салат из фасоли с тунцом по-тоскански

Кремовый салат с макаронами и курицей-барбекю

Этот салат приготовить проще простого. Используйте измельченную покупную курицу-гриль, свежий лук-резанец и укроп.

Рецепт: Кремовый салат с макаронами и курицей-барбекю

Салат из консервированного тунца и тосты с травами

В этом сытном 20-минутном блюде пикантный майонез с травами намазывается на ломтики поджаренного хлеба, а также смешивается с уксусом для быстрой ароматной заправки.

Рецепт: Салат из консервированного тунца и тосты с травами

Гриль-салат с курицей, рукколой и заправкой гаспачо

Используйте сковороду-гриль или уличный гриль, чтобы поджарить курицу, и подавайте с летним салатом из рукколы и помидоров черри.

Рецепт: Гриль-салат с курицей, рукколой и заправкой гаспачо

Кремовая паста орцо с зеленым горошком и ветчиной

Прошутто придает хрустящую текстуру этому блюду из пасты орзо, похожему на ризотто. В гарнир от Джады можно добавлять любые овощи.

Рецепт: Кремовая паста орцо с зеленым горошком и ветчиной

Лепешка со свининой и ананасом на гриле

Приготовьте на гриле простую пиццу на лепешке, вдохновленную гавайской кухней.

Рецепт: Лепешка со свининой и ананасом на гриле

Салат со стейком и картофелем

Приготовьте свежее блюдо из мяса и картофеля: подайте их на подушке из салата-латука с простой винегретной заправкой.

Рецепт: Салат со стейком и картофелем

Натуральная свиная котлета на кости с кукурузой и рукколой

Ярко-желтая кукуруза и руккола делают это блюдо красочным и ароматным.

Рецепт: Натуральная свиная котлета на кости с кукурузой и рукколой

Жареная курица с зелёной фасолью на гриле

В этом простом рецепте курица с овощами готовится всего 30 минут.

Рецепт: Жареная курица с зелёной фасолью на гриле

Тостадос с курицей-гриль

Благодаря покупной курице-гриль блюдо из рваного мяса готовится меньше чем за полчаса.

Рецепт: Тостадос с курицей-гриль

Теплый салат из фасоли с креветками на гриле

Жареные на гриле листья салата, креветки и чоризо придают жгучесть и копченый аромат легкому фасолевому салату.

Рецепт: Теплый салат из фасоли с креветками на гриле

Сэндвичи с тунцом и каперсами

Разнообразьте традиционный сэндвич с тунцом заправкой из уксуса с оливковым маслом и свежими овощами.

Рецепт: Сэндвичи с тунцом и каперсами

Жареный на гриле черный окунь с апельсинами

Соленые оливки Каламата создают еще один уровень вкуса вместе с апельсинами и островатым водяным крессом. Добавьте рыбное филе для идеального летнего блюда.

Рецепт: Жареный на гриле черный окунь с апельсинами

Хот-дог с морским чертом

Вкусные сэндвичи с морепродуктами не обязательно должны быть роскошью. Морской черт дешевле омаров, но из него получается чудесный салат в качестве начинки к булочкам для хот-догов.

Рецепт: Хот-дог с морским чертом

Цветная капуста в томатном соусе карри

Привычные летние овощи — цветная капуста, помидоры и кукуруза — делают классическое овощное карри сезонным блюдом. Приготовьте большую порцию в воскресенье, и съешьте остатки на обед в понедельник.

Рецепт: Цветная капуста в томатном соусе карри

Калифорнийский салат с яйцами

Приготовьте свежий салат с зеленью и ингредиентами калифорнийской кухни — авокадо, ростками брокколи и заправкой на основе йогурта.

Рецепт: Калифорнийский салат с яйцами

Вегетарианская Джамбалайя

Это овощное блюдо, которое готовится в одной сковороде, богато белком благодаря фасоли «черный глаз».

Рецепт: Вегетарианская Джамбалайя

Итальянская паста с базиликом и соусом из протёртых помидоров

Используйте эту простую пасту как основу для разных ингредиентов — жареной на гриле курицы или свежей моцареллы.

Рецепт: Итальянская паста с базиликом и соусом из протёртых помидоров

Летняя пицца на гриле

Объедините салат и пиццу в одно блюдо! Подержите тесто с сыром несколько минут на гриле и добавьте начинку из хрустящего салата с фенхелем и соленой панчеттой.

Рецепт: Летняя пицца на гриле

Запечённые креветки с розмарином и лимоном в духовке с чесночным маслом

Для быстрого ужина в будний день Айна запекает креветки с лимоном, чесноком и сливочным маслом. Не забудьте о хрустящем хлебе! Обмакивайте его в чесночное масло на дне формы.

Рецепт: Запечённые креветки с розмарином и лимоном в духовке с чесночным маслом

Жареные креветки и радичио на гриле

Используйте гриль не только для бургеров: сделайте легкий летний салат из креветок и радиккьо, который готовится менее чем за 30 минут. Если не любите радиккьо, замените его салатом ромэн.

Рецепт: Жареные креветки и радичио на гриле

Жареный лосось с каперсами под лимонным соусом с розовым вином

Используйте оставшееся розовое вино для легкого освежающего соуса к слегка поджаренному лососю. Дополните блюдо простым салатом с лимонной заправкой, и получится отличный летний ужин.

Рецепт: Жареный лосось с каперсами под лимонным соусом с розовым вином

Томатный суп 2.0

Ри добавляет к готовому супу из банки немного хересы, сливки, песто и свежие помидоры. Летний ужин будет готов уже через 15 минут.

Рецепт: Томатный суп 2.0

Теплый салат с курицей и фасолью

Это блюдо готовится очень быстро. Простой сытный салат дополняет сочная курица и жареный на гриле красный лук.

Рецепт: Теплый салат с курицей и фасолью

тестируем сайты и сервисы по подбору рецептов из имеющихся дома продуктов

Я часто ищу на кулинарных сайтах рецепты из тех продуктов, которые у меня есть в холодильнике.

Полина Калмыкова

стоит у плиты

В этом материале — 8 сайтов, которые справляются с такой задачей. Чтобы сравнить, что предлагает каждый сервис, я взяла два списка продуктов.

«Утренний» — когда думаешь, что бы приготовить на завтрак из молока, яиц и завалявшегося куска сыра, но без муки. От сервисов жду, что мне предложат что-нибудь поинтереснее омлета. И «вечерний» — неожиданно из баклажанов и меда. В этом случае протестирую сайты на рецепты с необычным сочетанием ингредиентов.

Вот что смогли предложить кулинарные сайты.

Кратко: кухни народов мира из привычных ингредиентов
Сколько рецептов нашлось: 252

Как все устроено. «Еда» — кулинарный проект «Афиши»: кроме рецептов сайт предлагает научиться готовить с помощью онлайн-энциклопедии, записаться на дистанционные курсы от известных поваров или просто узнать что-то новое о кухне разных народов.

Вместо готового перечня рецептов на сайте работает собственная социальная сеть, где каждый может поделиться своим рецептом, прокомментировать чужие и собрать все понравившиеся блюда в электронную кулинарную книгу.

Искать рецепты можно по категориям: например, заготовки, завтраки или закуски; по кухням или типам меню: итальянские блюда или безглютеновая диета; а также по ингредиентам. В специальную графу можно внести продукты, которых у вас нет: сайт исключит блюда, для приготовления которых пришлось бы идти в магазин.

Для утреннего блюда из яиц, молока и сыра сервис предложил 223 рецепта: от ожидаемых вариаций на тему омлета до необычных рецептов вроде крабовых палочек по-корейски или яичных роллов. Среди блюд, которые не потребовали бы ничего дополнительного для приготовления, кроме масла и специй, мне понравились борано и сырная запеканка.

Для более экзотического сочетания продуктов — баклажаны и мед — нашлось 29 рецептов: самыми простыми и интересными мне показались жаренные в меду баклажаны с чили и баклажаны с козьим сыром и медом.

У сайта есть приложение для iOS и для Android, но поиска по ингредиентам там нет, эта опция работает только в десктопной версии.

Кратко: классика рецептов для домохозяек
Сколько рецептов нашлось: 263

Как все устроено. «Едим дома» — сайт Юлии Высоцкой: актрисы, ведущей кулинарных телепередач и автора нескольких десятков книг с рецептами.

Здесь можно посмотреть видеозаписи и текстовые варианты блюд Юлии, записаться на кулинарные курсы и купить необходимый инвентарь для кухни в онлайн-магазине. Или просто найти подходящий рецепт в большом каталоге, в котором наравне с Высоцкой публикуют свои рецепты посетители сайта.

Фильтров здесь больше, чем на «Еде». Кроме категорий блюд и типов кухни можно указать время приготовления, способ приготовления, например замораживать, взбивать, тушить, или время приема пищи — с экзотическими вариантами вроде «ссобоек» и «второго завтрака». В поиске по ингредиентам тоже можно как включать, так и исключать продукты.

Блюд с яйцами, молоком и сыром, но без муки нашлось чуть больше, чем на «Еде», — целых 227. В основном это блюда домашней кухни: например, омлет в пакете или запеканка послепраздничная — классический рецепт из всех остатков, которые найдутся в холодильнике.

Кроме разных вариаций омлета я не нашла рецептов, которые позволили бы совсем не использовать дополнительные ингредиенты. Но яичный рулет с сыром «Мозаика» выглядит по крайней мере свежо и позволяет поэкспериментировать с начинкой в зависимости от того, что еще есть в холодильнике.

С баклажанами и медом на сайте нашлось 36 рецептов. Мои фавориты — баклажанный пирог с инжиром и рулеты из баклажанов с каштанами. Оба блюда требуют дозакупки ингредиентов, зато точно удивят нестандартным вкусом.

У сайта «Едим дома» нет приложения, зато и для iOS, и для Android есть приложение с рецептами Юлии Высоцкой. Система фильтров там такая же богатая, как и на сайте, но нет удобного поиска по ингредиентам.

Кратко: те самые рецепты, которые бабушка вырезает из журналов
Сколько рецептов нашлось: 87

Как все устроено. «Гастрономъ» — кулинарный сайт одноименного издательского дома, который выпускает журналы о домохозяйстве: «Коллекция рецептов», «Садовник» и «Женские секреты».

В онлайн-версии все то же самое, только больше: заготовки из сезонных продуктов, рецепты диетических блюд и напитков, которые помогают от давления, и, конечно, конкурсы. Например, за лучший рецепт из осенних ингредиентов можно получить микроволновку, а победителям масленичного конкурса дарили наборы кухонного текстиля.

В поиске рецептов можно указать список ингредиентов и тип блюда, его сложность, а еще — уточнить, какие продукты животного происхождения можно использовать. Рецепты делятся на строго вегетарианские, ово-вегетарианские, лакто-вегетарианские, ово-лакто-вегетарианские, пескетарианские и все остальные.

Из молока, сыра и яиц сайт нашел только 73 рецепта, зато среди них есть варианты, которые требуют минимума дополнительных ингредиентов: например, сырный пудинг или жамуко — что-то вроде сырной каши.

Блюд из баклажанов и меда еще меньше: всего 14 вариантов. При этом сами продукты — не «главные герои» рецептов, а легкие вкусовые акценты в многосоставных рецептах, например в запеканке или салате.

У издательского дома «Гастрономъ» есть свое приложение для iOS и для Android, но для поиска рецептов оно не подходит: за 149 Р в месяц можно получить доступ к статьям журналов «Гастрономъ» и «Садовник», чтобы не искать их по ближайшим киоскам.

Кратко: форум для кулинаров
Сколько рецептов нашлось: 719

Как все устроено. «Поваренок» устроен по принципу форума: участники выкладывают рецепты — как в текстовом, так и в видеоформате, задают друг другу вопросы и помогают советами. Для новичков, которые еще не разобрались в терминологии, сайт подготовил кулинарный словарь, а для опытных поваров проводит тематические конкурсы. Победителям дарят полезные устройства для кухни и дома.

Рецепты можно искать по ингредиентам — добавляя нужные и исключая продукты, которых нет дома. Остальные фильтры стандартные: дополнительно можно выбрать национальную кухню и тип блюда — например, закуски из лаваша, каши или маринады.

По запросу блюд из молока, яиц и сыра нашлось 612 рецептов — больше, чем на других сайтах. Любительские фотографии блюд выглядят не так аппетитно, как профессиональные, но сами рецепты оказались интересными: например, я узнала, что из этих ингредиентов можно приготовить южноамериканскую закуску чипас, а если добавить манку — шарики-суфле, которые можно сделать как сладкими, так и пряными.

Из баклажана и меда сайт нашел 107 рецептов, в том числе необычные варианты: «бекон» из баклажанов или моментально маринованные баклажаны.

Приложение «Поваренок» бесплатное для владельцев Android и стоит 75 Р для устройств на iOS: искать блюда по ингредиентам там нельзя, зато можно просматривать избранные рецепты, которые вы отметили на сайте.

Кратко: база уникальных рецептов
Сколько рецептов нашлось: количество найденных блюд сайт не указывает

Как все устроено. Кулинарный сайт Webspoon старается набрать уникальную базу рецептов. Чтобы стимулировать пользователей ее пополнять, сервис платит по 50 Р за каждый рецепт, который нигде до этого не был опубликован.

На сайте работает форум, где кулинары обмениваются опытом, а на отдельной странице собраны советы по приготовлению пищи: как сделать шоколадные листья, слепить красивые хинкали или эффектно подать к столу сливочное масло.

В поиске по ингредиентам можно выбрать до четырех продуктов, а исключать никакие нельзя. Дополнительных фильтров немного: можно указать только вид блюда, например фастфуд, заготовки или напитки, и дополнительно выбрать категорию — только теплые салаты или только бульоны.

Общее количество найденных блюд сайт не указывает, зато уже на превью к рецепту видно, сколько времени займет его приготовление: удобно, если хочется сделать что-то простое и быстрое к завтраку. По моему запросу с минимумом дополнительных ингредиентов и трудозатрат нашлись, естественно, омлеты, а из интересного — мини-киш в чашке и яичный коблер.

Поиск блюд из баклажанов и меда провалился, не начавшись: в каталоге ингредиентов не оказалось меда.

Кратко: конструктор рецептов без изысков
Сколько рецептов нашлось: 2196

Как все устроено. «Готовить легко» — минималистичный кулинарный сайт, на котором нет ничего лишнего: только рецепты, простые кулинарные хитрости — как реанимировать прогорклое масло или придать цвет борщу — и конструктор рецептов из ингредиентов в холодильнике.

Продукты в конструкторе сгруппированы по категориям, как в супермаркете: сметану и сливки можно найти в разделе с молочными продуктами, а аджику и маслины — в рубрике «Специи, соусы и приправы». Выбор продуктов не такой широкий, как у крупных кулинарных порталов, — конструктор не сможет посоветовать, что приготовить из нори или соевого молока. Исключить тот или иной продукт тоже нельзя — придется отсматривать все рецепты самостоятельно.

Результаты поиска сортируются по наиболее точному совпадению: сначала блюда, в которых нужны только перечисленные ингредиенты и ничего другого, а дальше — по количеству продуктов, которые придется докупить.

Всего конструктор нашел 2196 вариантов. Самые подходящие — французские гренки с яблоками и сыром и фритатта с мясным фаршем: там используются все те ингредиенты, которые я задала в конструкторе, и только по два дополнительных.

С баклажанами и медом все оказалось не так просто: ни одного блюда, в котором используются оба продукта, конструктор посоветовать не смог. Зато нашел 345 рецептов, в которых используется либо мед, либо баклажаны.

Кратко: найти полезные рецепты и узнать КБЖУ
Сколько рецептов нашлось: количество найденных блюд сайт не указывает

Как все устроено. «Меню просто» — это сервис планирования меню для тех, кто сидит на диете. Зарегистрированные пользователи могут посмотреть рецепты, добавить понравившиеся блюда в недельный список питания, посчитать баланс белков, жиров, углеводов и калорий и даже узнать, в какую примерно сумму обойдется питание. Часть функций сайта доступна без регистрации — например, можно найти рецепты по списку продуктов в холодильнике.

Исключить ненужные продукты из поиска нельзя, зато можно выбрать систему питания — например, детское меню, диета Дюкана, веганство или система «Минус 60» — и настроить баланс КБЖУ.

Поиск работает не очень точно: блюда, которые рекомендует сайт, могут содержать только один из перечисленных ингредиентов или требовать слишком много дополнительных продуктов. Но использовать сайт для кулинарного вдохновения все равно удобно: когда из диетических блюд знаешь только гречку с куриной грудкой и овощной салат без заправки, рецепты вроде сырного хлеба с базиликом или лодочек по мотивам хачапури приободряют.

Блюда, в которых используются и баклажаны, и мед, сервис нашел: правда, в основном это салаты, которые требуют большого количества других ингредиентов. Самым незатратным по дополнительным продуктам оказался салат из баклажанов «Баку».

Кратко: агрегатор рецептов с других сайтов
Сколько рецептов нашлось: 91 303

Как все устроено. На сайте «Рецепты по ингредиентам» есть только одна функция: поиск блюд из тех продуктов, которые есть у пользователя. Своей базы рецептов здесь нет: сервис просто ищет их в интернете по ключевым словам.

Поиск устроен просто: нужно перечислить продукты, которые должны оказаться в рецепте. Исключить лишнее нельзя. Дополнительно можно указать категорию блюда, национальную кухню, праздник, на который нужен рецепт, или ограничения: например, постное или вегетарианское меню.

Всего блюд из молока, яиц и сыра сервис обнаружил 77 834: просмотреть их все просто не получится. Чтобы облегчить поиск, сайт сортирует рецепты по совпадению: те, в которых используются все перечисленные ингредиенты и минимум дополнительных, оказываются в начале выдачи.

Простых блюд мне найти не удалось, зато я обратила внимание на несколько необычных идей: рогалики с салями и маком с сайта «Миллион меню» и куриный кекс с шампиньонами и сырной заливкой с сайта «Едим дома».

Блюд из баклажанов с медом оказалось, конечно, меньше, но все равно избыточно: 13 469. Большая часть подходящих рецептов нашлась на сайте «Поваренок»: например, дип из белой фасоли и баклажана или варенье из баклажанов по-грузински.

Где искать рецепты

Сколько нашлось блюд из меда и баклажанов

29

Можно исключить ингредиент

✅

Сколько нашлось блюд из меда и баклажанов

36

Можно исключить ингредиент

✅

Сколько нашлось блюд из меда и баклажанов

14

Можно исключить ингредиент

✅

Сколько нашлось блюд из меда и баклажанов

107

Можно исключить ингредиент

✅

Сколько нашлось блюд из меда и баклажанов

0

Можно исключить ингредиент

❌

Сколько нашлось блюд из меда и баклажанов

0

Можно исключить ингредиент

❌

Сколько нашлось блюд из меда и баклажанов

Неизвестно

Можно исключить ингредиент

❌

Сколько нашлось блюд из меда и баклажанов

13 469

Можно исключить ингредиент

❌

Тематические подборки рецептов.

Кулинарные рецепты на все случаи жизни с фото Bonduelle

Рецепты на все случаи жизни

Научиться кулинарному мастерству может каждый, а когда под рукой удобный сайт с рецептами на все случаи жизни, сделать это совсем просто. Тихий семейный ужин, дружеская вечеринка, семейное торжество или просто легкий перекус – у нас вы всегда найдете подходящие блюда.

Быстрые рецепты на тот случай, когда…

• Внезапно пришли гости? К такому приятному сюрпризу сложно подготовиться. Так и не нужно! В категории «10–15 минут – и салат готов!» вас ждут рецепты из самых простых ингредиентов на скорую руку. Гости приятно удивятся вашей расторопности.

• В преддверии праздников многие тщательно продумывают меню. Изысканные угощения на новогодний стол или на Пасху, закуски для вечеринок, изумительные десерты – просто откройте нужную страницу!

• Следите за фигурой? Вам точно на наш сайт! Мы подобрали рецепты вкуснейших каш на завтрак, легких супов на обед и ужинов на 200 калорий. Вас ждут восхитительные салаты с фруктами, легкие овощные десерты и полезные бургеры.

• Захотелось чего-то необычного? Мы старались угодить фанатам экзотики! Итальянская, мексиканская, азиатская кухня – открывайте для себя новые страницы кулинарии вместе с нами. Даже простой винегрет можно приготовить пятью разными способами.

• Случайные рецепты не всегда нам подходят, а у многих есть индивидуальные вкусовые привычки. Поэтому мы подготовили варианты блюд для вегетарианцев. В любой категории вы найдете ароматные супы, горячее или пироги, которые не содержат ингредиентов животного происхождения. В отдельную категорию выделены оригинальные вегетарианские салаты и блюда для тех, кто соблюдает пост.

Экспериментируйте!

Мы уверены, что приготовление пищи – творческий и увлекательный процесс. С пошаговыми инструкциями кулинарный шедевр создаст даже тот, кто никогда не подходил к плите. Привлекайте членов семьи и детей, готовить вместе – это весело!

Сегодня в магазинах доступны любые продукты. Так почему не приготовить неожиданно вкусный шоколадный пирог со свеклой или удивительный салат с нутом?

Особый акцент в подобранных блюдах сделан на полезные свойства. Правильное питание – это не только модный тренд, но залог прекрасного самочувствия, молодости и красоты.

Мы подобрали самые вкусные, полезные и изысканные варианты на все случаи жизни. И больше не нужно думать над рецептами!

Bon appetit!

Вкусные домашние рецепты приготовления блюд с фото пошагово

Все о кулинарных рецептах

Мы рады вам представить хороший и качественный кулинарный сайт о разных кулинарных рецептах, как для женщин, так и для мужчин, которые любят приготовление вкусных блюд и еды в домашних условиях. Основная наша задача заключается в том, чтобы помочь начинающим или профессионалам выбрать какой-то новый для себя рецепт. Вам дают возможность найти на сайте информацию о приготовлении вкусных блюд и еды дома, на собственной кухне. Это могут быть любые блюда, такие как супы и салаты, печенье и рулеты, выпечка и десерты, закуски и напитки, блюда на праздники – разумно описаны простые рецепты вкусных блюд с фото, диеты и детские рецепты, все это вы найдете на нашем сайте. Приготовить блюдо или напиток, посмотрев на наши кулинарные рецепты с фото с инструкцией, может любой человек, главное иметь желание и тем самым повысить свой уровень мастерства в кулинарии.
Эти рецепты основаны на большом опыте поваров из известных ресторанов России. Чтобы пользователи могли прочитать и понять рецепт, на сайте публикуются рецепты и блюда с фото. Даже если вы новичок, пошаговые рецепты помогут даже новичкам кулинарии освоить достаточно сложные кулинарные рецепты. Так как для сервировки нужны определенные знания, вы можете здесь посмотреть фото-галерею, как красиво оформить стол и подать блюдо.
Но наш сайт — это не только справочник по приготовлению блюд и публикации новых рецептов. Кроме этого, здесь вы можете делиться опытом или мнением о том или ином блюде.
Пользу этот сайт принесет тем, кто профессионально любит свое дело, а также новичкам, которые хотят этому научиться.
Кулинарный сайт – это место совершенствования для начинающих поваров, он дает возможность овладеть необходимой теорией. Также вы сможете найти странички с фотографиями с различных конкурсов, кулинарные шедевры от известных поваров мира. Мы вам точно не дадим скучать, так что кулинарные рецепты готовим дома.

Не пюре и не драники: 5 рецептов необычных блюд из картофеля

Картофель — один из самых популярных ингредиентов в домах россиян. Готовят из него, как правило, все самое простое: варят в мундире, жарят, делают пюре или драники. «Афиша Daily» попросила шеф-поваров московских ресторанов поделиться рецептами блюд из клубня растения, которые перевернут ваше представление о нем.

Испанская тортилья из картофеля

Наташа Березова

«Тортилья — не только кукурузные лепешки из Южной Америки. Так называют и испанский картофельный омлет. Традиционное крестьянское блюдо из горных районов Наварры — дикого, но симпатичного региона Испании. В наше время — один из самых распространенных видов тапас, то есть испанских закусок. Блюдо можно есть горячим или охладить, разрезать на дольки и подавать хоть с анчоусами, хоть с сыром, хоть с хамоном. Обычно картофель жарят в большом количестве растительного масла, но я решила пойти другим путем: использовала меньше масла и добавила немного воды. Картофель выбирайте не сильно рассыпчатый, желательно молодой, спрашивайте сорта для жарки».

Ингредиенты на 6–8 порций

• Репчатый лук — 100 г
• Очищенный картофель — 500 г
• Оливковое масло — 3 столовые ложки
• Вода — 50 мл
• Яйца — 5 шт.
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Для приготовления понадобится сковорода с антипригарным покрытием диаметром 25 см и плоская тарелка чуть больше сковородки.

Как готовить:

01

Нарежьте лук тонкими полукольцами и картофель дольками толщиной примерно 3 мм.

02

Разогрейте в сковороде 2,5 столовой ложки оливкового масла, добавьте лук, посолите и обжаривайте почти до готовности на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы лук стал прозрачным, но не золотистым.

03

Добавьте картофель и воду, еще раз посолите, перемешайте и закройте крышкой. Периодически помешивайте. Если картошка начнет сильно пригорать, уменьшите огонь и добавьте еще 1–2 ложки воды.

04

Взбейте яйца в глубокой емкости, немного посолите.

05

Когда картошка будет полностью готова, переложите содержимое сковороды в холодную яичную смесь, размешайте и закройте крышкой. Оставьте на 10 минут.

06

Еще раз разогрейте сковороду и смажьте ее оставшимся маслом.

07

Снова размешайте яично-картофельную смесь и жарьте на среднем огне, пока низ тортильи не станет коричнево-карамельным, а самый верх не останется слегка сыроватым и жидким.

08

Накройте сковороду тарелкой и уверенно переверните тортилью. Аккуратно сдвиньте омлет с тарелки сырой стороной вниз и готовьте еще 5 минут на среднем огне, проверяя, чтобы блюдо не пригорело.

09

Повторите манипуляцию с тарелкой и подайте тортилью на стол. Можно посыпать зеленью или копченой паприкой.

Картофельный хумус

Руслан Поляков

«Картофельный хумус мы готовим как альтернативу традиционному. Cпособ приготовления так же прост, как и у пюре. Кроме картошки, добавляем масло и пасту из кунжута и сливки, которые отлично дополняют вкус блюда».

Ингредиенты на 2 порции

• Картофель — 250 г
• Сливки 22%-ные — 50 мл
• Тхина (кунжутная паста) — 20 г
• Кунжутное масло — 20 мл
• Сливочное масло — 15 г
• Растительное масло — 30 мл
• Репчатый лук — 100 г
• Соль — 5 г

Как готовить:

01

Очистите картофель и поставьте вариться на медленном огне до полной готовности.

02

Мелко нарежьте лук, обжарьте на слабом огне до мягкости. После этого измельчите его в блендере до состояния пюре.

03

Отваренный картофель протрите через сито или разомните до состояния пюре.

04

Доведите сливки до кипения.

05

В готовое картофельное пюре добавьте тхину, кунжутное масло, луковое пюре, сливочное масло, горячие сливки и соль. Тщательно все перемешайте до однородной консистенции и дайте остыть.

Ньокки из картофеля

Николай Вовчинский

Шеф-повар ресторана Loro

«Ньокки — традиционное блюдо итальянской кухни. Его аналог в странах СНГ — ленивые вареники. Дома их можно сделать сразу впрок, часть заморозить и готовить при необходимости за 5 минут для быстрого завтрака, обеда или ужина».

Ингредиенты на 2 порции

Для ньокки:

• Картофель — 220 г
• Кукурузный крахмал — 24 г
• Яйцо — 0,5 шт.
• Соль — 1 г
• Пармезан — 20 г
• Мускатный орех — 1 г

Для соуса:

• Сливочное масло — 80 г
• Вода — 200 мл
• Лимонный сок — 10 мл
• Пармезан — 20 г

Для укропного масла:

• Укроп — 50 г
• Масло виноградной косточки — 100 мл

Для украшения:

• Черная, щучья или красная икра — 20 г
• Укроп — 4 г

Как готовить:

01

Сделайте укропное масло. Оторвите листья укропа от стебля и разогрейте масло виноградной косточки до 90 градусов, воспользовавшись термометром. Положите укроп и масло в блендер и на максимальной скорости измельчите до однородной массы. После этого пропустите полученную смесь через сито для отделения мелких частиц от масла.

02

Для ньокки картофель предварительно проткните ножом в нескольких местах и запеките в кожуре в духовке до готовности. После разрежьте его пополам, извлеките ложкой мякоть и протрите через сито.

03

Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте до однородной массы. Отрежьте небольшой кусок полученного теста и раскатайте его в тонкий жгут толщиной 7 мм. Нарежьте на кусочки по 1 см.

04

Вскипятите воду и варите ньокки в подсоленной воде, пока они не всплывут.

05

Для соуса: масло, воду и лимонный сок доведите до кипения и варите до густоты. Добавьте в соус готовые ньокки, пармезан, быстро все перемешайте и выложите на тарелки. Сверху блюдо можно украсить икрой, несколькими каплями укропного масла и листьями укропа.

Картофельные суши

Артем Чудненко

Шеф-повар ресторана Alice

«Я предлагаю посмотреть на суши иначе и приготовить их с картофелем вместо риса. Картофельная основа такая же, как в перуанском блюде кауза, в котором слоями укладывают картофельное пюре с соком лайма и начинку. Экспериментировать с этой основной можно как душе угодно. Все требуемые редкие ингредиенты можно купить в магазинах азиатских продуктов, например в супермаркете „Азия“. Рецепт не простой, но зато результат точно удивит!»

Ингредиенты на 8–10 порций

Для каузы:

• Картофель очищенный — 450 г
• Бульон даси — 500 мл
• Бульон кацуо-даси — 200 мл (или 700 мл легкого рыбного бульона)
• Лимон — 15 г
• Розмарин — 5 г
• Оливковое масло — 80 мл
• Специи шичими — 1 г
• Соевый соус — 5 мл

Для бульона даси:

• Водоросли комбу — 35 г
• Вода — 1000 мл

Для бульона кацуо-даси:

• Бульон даси — 200 мл
• Стружка тунца бонито — 10 г

Для суши:

• Листы нори — 5 шт.
• Тунец, лосось или икра — 100–120 г
• Японский майонез (можно заменить обычным) — 50 г

Для маринада для рыбы:

• Соевый соус — 100 мл
• Сок лайма — 100 мл
• Масло виноградной косточки — 100 мл

Как готовить:

01

Сначала нужно сварить бульоны. Для даси сделайте ножницами разрезы по всему периметру водорослей. Погрузите их в воду комнатной температуры и настаивайте 2 часа. Затем поставьте на медленный огонь и варите при температуре 80 градусов 1 час.

02

Для кацуо даси соедините бульон даси и стружку тунца, поставьте на медленный огонь и варите 30 минут.

03

Для каузы заверните лимон и розмарин в марлю и завяжите.

04

Нарежьте картофель кубиками. Положите его в холодную смесь бульонов, добавьте мешочек с лимоном и розмарином и варите 40 минут.

05

Протрите без бульона через сито, добавьте оливковое масло и шичими. Постепенно добавляйте бульон и перемешивайте, доведите до консистенции очень густого пюре. Дайте остыть.

06

Рыбу нарежьте тонкими слайсами. Смешайте сок лайма и соевый соус, добавьте масло виноградной косточки. Положите в эту смесь рыбу на 10–15 минут.

07

Нарежьте нори полосками шириной примерно 5 см.

08

Отщипните часть холодной каузы и сформируйте основу суши. Добавьте сверху каплю японского майонеза, выложите на нори и накройте рыбой или икрой. Повторите действие с остальными суши.

Картофельный гратен

«Картофельный гратен можно подавать как самостоятельное блюдо или в паре с тартаром из говядины или икрой щуки и сметаной, если вы не едите мясо. Так блюдо будет сытнее, а вкус ярче».

Ингредиенты на 6–8 порций

• Картофель — 2 кг
• Сливки 33%-ные — 340 мл
• Сыр пекорино (или другой твердый) — 100 г
• Соль — 3 г
• Перец — 2 г

Как готовить:

01

Почистите картофель и нарежьте тонкими лепестками толщиной 1–2 мм на слайсере или ножом.

02

Вскипятите воду и опустите в нее нарезанный картофель, доведите до кипения и достаньте его через минуту.

03

Натрите сыр на мелкой терке.

04

Дно прямоугольной формы (примерно 10×20 см) застелите пергаментом и выложите слои картофеля, периодически поливая сливками и посыпая сыром. Не забывайте солить и перчить. Повторяйте действие, пока не закончится картофель.

05

Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Затем остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник. При подаче отрежьте кусок нужного размера и обжарьте на растительном масле.

Подробности по теме

Так ли просты ленивые вареники?

Так ли просты ленивые вареники?

Простые и вкусные кулинарные рецепты блюд для мультиварки с фото. Готовим в мультиварке Поларис.

Мультиварка — это настоящая находка для современной хозяйки. В ней можно приготовить блюда любой сложности: от супов, гарниров и молочных каш до выпечки и десертов. Рецепты для мультиварок довольно просты и не требуют от хозяйки большого внимания и участия в процессе готовки, при этом блюда получаются очень вкусными и полезными. В данном разделе вы найдете множество простых рецептов для мультиварки с фото и пошаговым описанием.

Национальная кухня

---

Супы в мультиварке

---

Каши в мультиварке

---

Вторые блюда в мультиварке

---

Десерты в мультиварке

---

Закуски в мультиварке

---

Гарниры в мультиварке

---

Выпечка в мультиварке

---

Детские рецепты для мультиварки

---

Здоровое питание

---

Хлеб в мультиварке

---

Рецепты для мультиварки

Мультиварка — это настоящая находка для современной хозяйки. В ней можно приготовить блюда любой сложности: от супов, гарниров и молочных каш до выпечки и десертов. Рецепты для мультиварок довольно просты и не требуют от хозяйки большого внимания и участия в процессе готовки, при этом блюда получаются очень вкусными и полезными. В данном разделе вы найдете множество простых рецептов для мультиварки с фото и пошаговым описанием.

Приготовление в мультиварке

Все рецепты блюд для мультиварки разделены на отдельные категории, что позволяет облегчить поиск. Вы без труда найдете рецепты супов, каш, вторых блюд, гарниров, закусок, десертов, выпечки и даже детские рецепты. Благодаря разным программным режимам в мультиварке можно готовить огромное множество разнообразных блюд, при этом совсем не обязательно часами стоять у плиты. Самое главное – на приготовление уходит немного времени. Когда мы готовим в мультиварке рецепты, блюда получаются необычайно вкусными и полезными благодаря точным пропорциям и таймеру. Что может быть проще приготовления в мультиварке? Рецепты оригинальных блюд из мяса и птицы, овощей, каш, десертов опубликованы на нашем сайте специально для вас.

Рецепты для мультиварки Polaris

Поклонники здорового питания оценят кулинарные рецепты для мультиварки Поларис. Используя простые рецепты для мультиварки, можно приготовить как привычные всем супы, каши, жаркое, так и замысловатые блюда, которые не оставят равнодушным даже самого взыскательного гурмана. Приготовленные блюда обладают превосходным вкусом, максимально сохраняя полезные вещества в продуктах. Рецепты для мультиварки Поларис дают любой хозяйке возможность широкого выбора блюд.

Чтобы максимально упростить процесс приготовления в мультиварке, рецепты размещены с фото и подробной пошаговой инструкцией. Рецепты дают возможность подробно изучить весь процесс приготовления приглянувшегося вам блюда. 

Готовим в мультиварке. Рецепты простых и вкусных блюд

С мультиваркой можно не только вкусно, но и быстро приготовить самые разнообразные блюда для всей семьи, особенно если у вас под рукой простые рецепты. Почему рецепты для скороварок, мультиварок пользуются сегодня большой популярностью среди современных хозяек? Эти приборы способны приготовить исключительно здоровую и полезную пищу без добавления масла. Благодаря наличию различных программных режимов вы можете испечь пышный вкусный домашний хлеб, а также делать ароматные каши, диетические и детские блюда. Любая хозяюшка без труда сможет приготовить в мультиварке рецепты, которые помогут добиться потрясающего вкуса блюд. Вся техника, независимо от модели, чрезвычайно проста и удобна в использовании. С рецептами для мультиварки научиться готовить, используя современную технику, можно довольно быстро.

Рецептов от А до Я

#AtoZofMmmm

Представляем #AtoZofMmmm — вашу восхитительную страницу для всего, что связано с едой. Попробуйте еду, как никогда раньше, поскольку кухня и культура сталкиваются, когда вы откроете для себя мир вкусных рецептов, полезных советов и невероятного вдохновения. С 26 аппетитными рецептами вы найдете целый алфавит вкусных рецептов и полезных советов — от Аранчини до Заатара и всего остального.

Добавьте в закладки свои любимые рецепты, поделитесь ими с друзьями с помощью #AtoZofMmmm и, самое главное, обязательно попробуйте их сами — вы не поверите, как легко создать что-то достойное Мммм.

Чтобы получить больше вдохновения, посетите наш центр Miguel Maestre, где вы найдете эксклюзивные новости и сезонные рецепты от знаменитого шеф-повара.

Чтобы получать больше ежедневных идей и эксклюзивных предложений, зарегистрируйтесь в качестве члена Stockland, чтобы получать ежемесячные обновления, последние новости и эксклюзивные события от вашего местного торгового центра Stockland.

Рецепты от А до Я

• Мячи Аранчини

  1

• Куриная грудка и пюре из брокколи

  2

• Демпфер, Чеддер и чеснок

  3

• Баклажаны с салатом из киноа и кедровыми орехами

  4

• Чизкейк с инжиром и клубникой

  5

• Банановый хлеб

  6

• Ньокки

  7

• Хумус и Табуле

  8

• Ледяные угощения

  9

• Капли с вареньем

  10

• Кимчи

  11

• Голень ягненка

  12

• Безе

  13

• Наан Хлеб

  14

• Апельсиновый торт эспрессо

  15

• Тыквенный суп с киноа

  16

• Айва в банке

  17

• Рибай

  18

• Лосось с корочкой из морской соли

  19

• Тирамису

  20

• Лапша Удон

  21 год

• Вегетарианский ризотто

  22

• Вальдорфский салат

  23

• Сяо Лун Бао

  24

• Желтый тайский карри

  25

• Заатар

  26

21 Разнообразные вкусные рецепты из разных стран мира

1. Еда

· Опубликовано 19 января 2021 г.

Почувствуйте вкус другой культуры через ее кухню.

Мы едим, чтобы поддерживать себя, но на самом деле еда — это гораздо больше, чем просто питание. Рецепты тесно связаны с культурой, самобытностью и традициями всего мира.

1. Sinigang

Foxy Folksy / Через foxyfolksy.com

«Моя семья — филиппинка, и рецепт Sinigang всегда напоминает мне о моих корнях.Синиган — острый и кислый суп. Моя любимая версия сделана из тамаринда и свинины. Мы едим его поверх риса, и он всегда на вкус как домашний ». — lizardb1

Рецепт: Sinigang na baboy (Синиган из свинины)

2. Momos

Любопытный нут / Через thecuriouschickpea.com

«Момо — пельмени из Непала или Тибета, и их поедание мгновенно напоминает мне детство.Когда я росла, моя семья обычно делала момо один или два раза в месяц по пятницам. Мы сидели вместе и готовили их прямо перед ужином. Я помню, когда я даже не мог их как следует сложить. На самом деле, мы уже не едим момо так часто, но они все равно возвращают меня в те дни детства «. Можете ли вы говорить больше sLuSh

Рецепт: тибетские овощные момо с чатни из помидоров кунжута

3. Нанаймо Бары

Кулинария Классно / Через Cookingclassy.ком

«Моя семья из Западной Канады, и я вырос в Ванкувере. Нанаймо готовит канадский десерт и является основным продуктом на большинстве семейных встреч. Эти трехслойные батончики не требуют выпечки. Они всегда напоминают мне о летах, проведенных в нашей семье. хижина, и всякий раз, когда я тоскую по дому, я делаю их «. —Melody

Рецепт: батончики Нанаймо

4. Као Пун

196 вкусов / через 196 ароматов.ком

«Я хмонг, и это настоящее тайско-лаосское блюдо, которое я ел и обожал с детства. Это суп с лапшой, который можно приготовить из множества различных ингредиентов, таких как курица, рыба или свинина. мы не используем какой-то один рецепт. Скорее, мы внимательно следим за ингредиентами. Я познакомил с этим блюдом многих неазиатских друзей, и им всем оно очень нравится » —Bmay-lyy

Рецепт: Khao Poon

5.Свинина и нопалес

На кухне мамы Мэгги / Через inmamamaggieskitchen.com

«Это блюдо представляет собой комбинацию моего мексиканского наследия и корней моей матери из Техаса / Арканзаса, которые делают меня тем, кто я есть. Мы делаем свинину с нопалесом, который представляет собой кактус. По вкусу оно очень похоже на стручковую фасоль, и тем острее вы ее готовите. тем лучше на вкус «. —Allierawrkins

Рецепт: чили из свинины с нопалесом

6.Арроз кон Гандулес и Пернил

8. Куриный суп с шариками из мацы

Тори Авей / Через toriavey.com

«Моя семья — ашкенази, евреи, и суп из мацовых шариков — это рецепт, который связывает меня с моей личностью. Мы едим это как часть субботнего ужина по пятницам с кусочком халы на стороне. Это всегда заставляет меня чувствовать себя как дома.»—Tglazer

Рецепт: куриный суп с шариками из мацы

9. Лок Лак

Кухня Марион / Через marionskitchen.com

«Это камбоджийское блюдо состоит в основном из говядины (или любого другого мяса, которое вы хотите) с луком, помидорами, салатом и жареным яйцом сверху. Говядина приготовлена ​​в восхитительном соусе, а лук карамелизирован. Обычно мы едим его с жареное яйцо и рис.»—Pheakthras

Рецепт: Лок Лак

10. Арепас

Здоровые шаги / Через healthiersteps.com

«Арепы — это еда, приготовленная из теста из молотой кукурузной муки. Они популярны в венесуэльской кулинарии, но также и в других южноамериканских кухнях. Это самая удивительная комфортная еда, которую можно наполнить говядиной, курицей, сыром и т. Д. черные бобы, авокадо или что угодно.»—Cindyc4e5ed0ee2

Рецепт: венесуэльские арепы

11. Лефсе

Not Quite Nigella / Через notquitenigella.com

«Лефсе — норвежский рецепт, который передался моей семье. Это почти как лепешка из картофеля или лепешка. Это очень универсальная рыба, и для ее освоения требуется некоторая практика. Я все еще поправляюсь каждый раз, когда пытаюсь приготовить это.»—Tinka287

Рецепт: норвежский лефсе

12. Окрошка

Кухня Наташи / Через natashaskitchen.com

«Я наполовину русский, и еда — это огромная часть того, что я помню по бабушкам и дедушкам. Мы начинали трапезу с закуски, которые состояли из небольших кусочков икры, черного хлеба, копченого лосося и домашних солений. Основное блюдо обычно было окрошка, холодный суп.Есть множество вариантов, но версия моей Деды была сделана из пахты, щавеля, нарезанного огурца, редиса, зеленого лука, укропа, яйца вкрутую, вареного картофеля и говядины. В холодильнике он становится лучше, а летом так освежает. Я помню, как глотал это в три года. —Lydiamargaretd

Рецепт: Окрошка (Русский летний суп)

13. Яичные рулеты и клейкий рис

Foodie Baker / Через foodiebaker.ком

«Моя семья тайваньская, и каждое Рождество, навещая бабушку в Миннесоте, она учила меня готовить рецепты из своего детства. Она показала мне, как заворачивать яичные рулетики и как перемешивать клейкий рис, одновременно обучая нас различным фразам на мандаринском и китайском языках. рассказывая нам истории о нашей семье на Тайване ». —Cubbies

Рецепт: тайваньский яичный блинчик

14. Сосиски с картофельным пюре

Сохранение десерта / Через savedessert.ком

«Моя семья — ирландцы, и приготовление традиционных блюд, таких как черный хлеб, бутерброды, пюре и колканнон, — это способ сохранить наше наследие. Для моего прадеда всегда было очень важно, чтобы моя семья помнила, откуда мы родом, и это как мы это делаем «. —Louis28

Рецепт: Bangers and Mash

15. Окорок с бобами

Simply Happy Foodie / Через justhappyfoodie.ком

«Моя семья всегда готовила этот южный основной продукт: фасоль пинто с ветчиной, жареный перец чили, жареный перец халапеньо, консервированный зеленый перец чили, лук и чеснок. Мы всегда ели эту еду в нашем холодильнике, когда росли, и поэтому она напоминает мне о доме. фасоль сочетается со всем, например с рисом, яйцами или картофелем «. —Mommacat

Рецепт: бобы пинто и ветчина медленного приготовления

16. Русский картофельный салат

Уголок Валентины / Via valentinascorner.ком

Я прирожденный монгол, и многие из наших традиционных блюд представляют собой сочетание азиатской и советской русской кухни. Одно блюдо, которое я всегда ассоциирую со своим наследием, — это русский картофельный салат (салат Оливье) и пельмени (называемые Бууз). —Usregch

Рецепт: салат с оливье

17. Мацо Брей

Принцесса Pinky Girl / Через princesspinkygirl.com

Это блюдо для завтрака представляет собой ашкеназскую версию мигаса.Он готовится из мацы, которую разбивают на небольшие квадраты и ненадолго замачивают в воде, затем взбивают с яйцами и обжаривают в масле, как яичницу-болтунью. Чаще всего его считают пасхальным блюдом, но из него можно вкусно позавтракать или поздний завтрак в любое время года. —Tdf

Рецепт: Маца Брей

18. Hulli

Мауника Говардхан / Via maunikagowardhan.co.uk

«Хули — это острый овощно-чечевичный суп, который мы подаем с рисом.Южно-индийскую еду трудно найти в Америке, поэтому я никогда не видел ее ни в одном ресторане. Я ел его только дома, поэтому он всегда напоминает мне о моей семье ». — melonette000

Рецепт: каннада хули

19. Fideo and Arroz con Pollo

20. Папанаси

Где моя ложка / Через whereismyspoon.co

Я румынский еврей, сейчас живу в США. Когда мы с братом были детьми, мы всегда просили у бабушки папанаси, которые представляют собой жареные сырные пончики, переброшенные в поджаренные панировочные сухари, сбрызнутые топленым маслом и обмакнутые в сахар или джем. При правильном приготовлении они легкие, пушистые и нежные ». —Maiat40d30191e

Рецепт: румынские пончики с жареным сыром (Папанаси)

21. Воскресный обед в Трини

Sweet and Sorrel / Виа sweetandsorrel.ком

Моя семья — тринидадцы, и воскресный обед в Трини всегда заставляет меня чувствовать себя как дома. Тринидад находится под влиянием множества разных культур, и это отражается в еде. Наш типичный воскресный обед включает жареный рис с овощами, запеченную курицу, салат и такие гарниры, как макароны или пастельный пирог. Эта еда является основным продуктом в любой семье Тринидада — мы готовим ее на Рождество.

Рецепт: Пелау с курицей Трини

Tasty

Получите все лучшие вкусные рецепты в вашем почтовом ящике! Подпишитесь на рассылку Tasty сегодня!

Рецепты | Музеи Плимота Патуксета

Попробуй прошлое

Знаете ли вы, что скунс был деликатесом для вампаноагов и что паломники ели кровяную колбасу? Но рецепта скунса здесь вы не найдете.Мы выбрали для вас несколько рецептов, которые понравились паломникам и вампаноагам, но они будут восхитительны и современным людям, таким как мы. Вы можете попробовать эти аутентичные рецепты на своей кухне (только убедитесь, что вам поможет взрослый).

Учителя, это отличные рецепты, которые можно приготовить на плите в классе.

Для получения дополнительной информации о пище паломников и вампаноагов посетите страницы «Что на ужин» и «Выращивание еды» на страницах справки по домашнему заданию.

Рецепты вампаноага

Nasaump
Собахег с индейкой
Вареный хлеб

Рецепты паломников

Творожные оладьи
Samp
Тушеный помпон (тыква)

---

Рецепты вампаноагов

Nasaump

Насаумп — это традиционное блюдо вампаноаг, которое готовят из сушеной кукурузы, местных ягод и орехов.Его варят в воде, пока он не загустеет, и он похож на кашу или овсянку.

1 1/2 стакана кукурузной муки
1 стакан клубники, малины, черники или комбинации всех трех
1/2 измельченных грецких орехов, фундука, семян подсолнечника или комбинации всех трех
1 литр воды
кленовый сироп или сахар по вкусу (необязательно)

Смешайте кукурузную муку, ягоды, измельченные орехи и необязательный подсластитель в кастрюле с водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и готовьте, часто помешивая, в течение 15 минут.

К началу

Турция Собахег

Собахег — это слово вампаноаг, обозначающее тушеное мясо. Как и большинство рагу, это блюдо легко адаптируется к сезонным ингредиентам. Молотые орехи делают собахег более густым. Вариации этого блюда до сих пор делают в стране Вампаноаг.

1/2 фунта сухих бобов (белые, красные, коричневые или пятнистые почек)
1/2 фунта белой кукурузной кукурузы или желтой самп или крупной крупы, доступные в наших розничных магазинах и измельченные на Plimoth Grist Mill!
1 фунт мяса индейки (ножки или грудка, с костями и кожей)
3 литра холодной воды
1/4 фунта зеленой фасоли, обрезанной и нарезанной на кусочки длиной 1 дюйм
1/2 фунта зимних тыкв, обрезанных и нарезанных кубиками
1 / 2 стакана сырых семечек подсолнечника, измельченных до муки грубого помола (или толченых грецких орехов)
сушеного лука и / или чеснока по вкусу
сока моллюсков или соли по вкусу (по желанию)

Смешайте сушеные бобы, кукурузу, индейку, приправы и воду в большой горшок.Доведите до кипения на среднем огне, убавьте до очень слабого кипения и готовьте примерно 2,5 часа. Время от времени помешивайте, чтобы убедиться, что дно не прилипает.

Когда сушеные бобы станут мягкими, но не мягкими, измельчите мясо индейки, удалив кожу и кости. Добавьте стручковую фасоль и тыкву и тушите на медленном огне, пока они не станут мягкими.

Добавьте подсолнечную или ореховую муку, помешивая, до полного перемешивания.

К началу

Вареный хлеб

Вареный хлеб — это небольшая лепешка из кукурузной муки с добавлением измельченных орехов и ягод.Его опускают в кастрюлю с кипящей водой и, когда готово, поднимают наверх.

1 литр кипяченой воды
1/2 стакана кукурузной муки
1/2 стакана кукурузной муки
1/2 стакана сушеной клюквы, черники и / или смородины
1/2 стакана измельченных орехов или семян (грецких орехов, фундука или семян подсолнечника )
Кленовый сироп или сахар по вкусу (по желанию)

Смешайте все ингредиенты в большой миске и тщательно перемешайте. После перемешивания медленно добавляйте по ложке за раз чуть кипяченой воды. Когда смесь станет достаточно густой, чтобы стать липкой, сформируйте круглые котлеты (около 3 дюймов в диаметре и 1/2 дюйма толщиной).Доведите воду до слабого кипения и бросьте 1 или 2 котлеты, внимательно следя за тем, чтобы они не прилипали ко дну. Уберите хлеб, когда он начнет плавать.

К началу

---

Рецепты паломников

Творожные оладьи

Творог — это мягкий сыр, такой как творог или рикотта. Эти оладьи очень похожи на тонкие блины или блины. Этот рецепт взят из поваренной книги 1594 года The Good Huswifes Handmaide для Kitchin .С. 47-48.

Производство фриттеров для курд

Возьмите желтки десяти яиц, разломайте их на сковороде, положите к ним одну горсть творога и одну пригоршню прекрасных цветов, перемешайте их все вместе и сделайте жидкое тесто, а если оно недостаточно густое, положите в нем еще творога и соль. Затем поставьте его на огонь в сковороде, приложив к нему такой материал, каким вы будете их использовать, а когда он станет горячим, возьмите черпаком часть вашего теста и положите его в сковороду, и пусть оно потечет как мелочь. как можете, и затем перемешайте палкой, и переверните их пеленой, и когда они станут белыми и поджаренными до желтого цвета, выньте их, бросьте на них сахар и подавайте дальше.

Современная версия
5 яиц
творог (рикотта, творог или другой мягкий сыр)
пшеничная или кукурузная мука
соль
растительное масло или масло
сахар

Сделайте жидкое тесто из яиц и равного количества творога и муки. Приправить солью. Нагрейте на сковороде небольшое количество растительного масла. Когда масло станет горячим, влейте тесто и наклоните сковороду, чтобы тесто растеклось очень тонко (это то, что в рецепте означает «пусть растекается как можно меньше»).Они должны быть похожи на блины. Когда они подрумянятся с одной стороны, переверните их ножом или положите на тарелку и переверните на сковороду. При необходимости добавьте в сковороду еще масла. Подавать, если хотите, посыпав сверху сахаром.

К началу

Самп

Этот рецепт является английской версией рецепта Native Nasau mp, описанного выше. Слово samp — это упрощенная английская версия слова nasaump. Описание, приведенное ниже, взято из книги 1600-х годов Два путешествия в Новую Англию, Джона Джосселина.

«Это легкое пищеварение, и англичане делают из него что-то вроде лоблолли, чтобы есть его с молоком, который они называют сампе; бьют его в Morter и просеивают цветок; остальное они называют Hominey, которую они помещают в Кастрюлю на два или три галлона с водой и кипятят ее на мягком Огне, пока она не станет похожей на Hasty Puden; они кладут это в молоко и так едят ».

Современная версия
2 чашки грубой кукурузной крупы, доступной в наших розничных магазинах и измельченной на мельнице Plimoth Grist Mill!
4 стакана воды
1 стакан молока
¼ стакана сахара

Доведите воду до кипения в большой кастрюле с тяжелым дном.Добавьте кукурузную крупу и перемешайте. Варите на медленном огне, пока они не станут мягкими, около 10 минут, пока вода не впитается. Подавать с молоком и сахаром.

К началу

Тушеный помпон (тыква): старинное блюдо из Новой Англии

Это восхитительный рецепт тыквы, которую англичане в 17 веке называли «помпонами» (как и все тыквы). Это один из самых ранних письменных рецептов из Новой Англии, из книги, написанной путешественником Джоном Джосселином. в Новую Англию в 1600-х годах.(Джон Джосселин, Два рейса в Новую Англию, .)

Джон Джосселин назвал этот рецепт «стоящим блюдом», предполагая, что это блюдо из тыквы ели каждый день или даже при каждом приеме пищи. Он назвал его «древним», потому что английские домохозяйки давно готовили этот рецепт в Новой Англии. Джосселин также говорит в конце этого рецепта, что эта еда провоцирует мочу и очень ветреная (вызывает газы)!

«Старинное блюдо Новой Англии.
Но обычаи домохозяек — нарезать их спелыми и нарезать кубиками, и таким образом наполнить ими горшок на два или три галлона, и тушить их на слабом огне целый день, и когда они тонут, они наполняются снова со свежими Помпонами, не добавляя к ним никаких спиртных напитков; и когда оно достаточно тушится, оно будет похоже на запеченные яблоки; они Блюдо, добавляя масло и немного уксуса (с некоторыми специями, такими как имбирь и т. д.).), что делает его терпким, как яблоко, и поэтому подавайте его, чтобы съесть с рыбой или мясом: он вызывает сильное раздражение мочи и вызывает сильный ветер ».

Современная версия
4 стакана вареной (вареной, приготовленной на пару или запеченной) тыкве, грубо растертой
3 столовые ложки сливочного масла
2-3 чайные ложки яблочного уксуса
1 или 2 чайные ложки молотого имбиря
1/2 чайной ложки соли

В кастрюле на среднем огне перемешайте и нагрейте все ингредиенты вместе. Отрегулируйте приправы по вкусу и подавайте в горячем виде.

В начало

---

5 рецептов веганского детского душа Fantasia Taylor

American Idol Star Fantasia Taylor попросила известного веганского шеф-повара Джойю приготовить ее детский душ, чтобы отпраздновать рождение ее дочери Кезии, родившейся 23 мая. Тейлор хотел, чтобы она и ее семья наслаждались комфортной веганской едой в стиле соул, фирменной кухней шеф-повара, без мяса и молочных продуктов, но со всей изысканностью традиционных блюд.

Шеф-повар Джоя создал прекрасный спред, состоящий из салата из помидоров и огурцов, макарон с сыром без молока, рисового плова с грибным соусом и веганского крабового пирога с джекфрутом.Мы попросили Джойю предоставить эксклюзивные рецепты этих блюд, чтобы вы и ваша семья могли наслаждаться этими блюдами, как Тейлоры.

Если вам нравятся эти рецепты, ознакомьтесь с последней кулинарной книгой шеф-повара Джойи, Cooking With Joya: It’s Soul Mahmazing, , где вы можете найти рецепты веганской еды для души, созданные с любовью. Ее рецепты призваны помочь «новичкам-веганам» воссоздать любимые блюда из растительных ингредиентов на их собственных кухнях.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 1 час 15 минут

Разработчик рецепта: Шеф-повар Джоя, автор книги Cooking With Joya: It’s Soul Mahmazing

Baked Mac & Cheez

На 8 порций

Ингредиенты

• 1 фунт.лапша с локтями
• ½ стакана масла
• стакана универсальной муки
• стакана муки из аррорута
• 3 стакана овощного бульона
• 24 унции. несладкое молоко из кешью
• ¼ чашки пищевых дрожжей
• 1 контейнер веганского сливочного сыра
• 4 чашки тертого веганского сыра, ваш предпочтительный бренд
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки черного перца
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 столовая ложка сырого сахара
• 2 капли острого соуса
• 1 чайная ложка веганского Вустерширского соуса
• 1 чайная ложка дижонской горчицы

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425 градусов.
2. Отварить лапшу в овощном бульоне до состояния al dente (следуйте указаниям на упаковке).
3. Слейте воду из макарон и отложите в сторону.
4. В кастрюле растопить масло и всыпать обе муки. Взбейте, пока не смешано.
5. Медленно влейте половину молока, постоянно взбивая, чтобы не было комков.
6. Смешайте сливочный сыр и половину веганского сыра.
7. Вмешайте оставшееся молоко и добавьте пищевые дрожжи.
8. Когда смесь станет однородной и сыр расплавится, добавьте остальные ингредиенты, кроме оставшегося сыра.
9. Доведите смесь до кипения и снимите с огня.
10. Обрызгайте сковороду размером 11 x 13 дюймов антипригарным спреем для приготовления пищи.
11. Добавьте в сковороду макаронные изделия (по желанию: приправьте солью и черным перцем).
12. Вылейте смесь веганского сыра на пасту. Перемешивайте, пока паста не покроется соусом.
13. Сверху выложите на пасту оставшийся сыр и накройте форму алюминиевой фольгой. Поставьте сковороду с крышкой в ​​духовку на 20 минут.
14. Снимите алюминиевую фольгу и готовьте еще 13 минут.
15. Дайте макаронам и сыру постоять 10 минут перед подачей на стол.

Разработчик рецепта: Шеф-повар Джоя, автор книги Cooking With Joya: It’s Soul Mahmazing

Время приготовления: 15 минут

Салат из помидоров и огурцов

На количество порций 8

520 9000 ингредиентов 1 длинный английский огурец, нарезанный ломтиками

2-3 больших луна помидора, нарезанный ломтиками

½ красного лука, нарезанного ломтиками

1 столовая ложка свежей петрушки и укропа, зелень

2 столовые ложки оливкового масла

1 столовая ложка красного винного уксуса

Сахар, щепотка

Морская соль по вкусу

Перец по вкусу

Инструкции

1. Поместите все овощи в сервировочную миску.В отдельной миске создайте заправку с помощью венчика, чтобы смешать оставшиеся ингредиенты.
2. Залить овощи заправкой.
3. Охладите минимум на 1 час. Подавать охлажденным.

Разработчик рецепта: Chef Joya, автор Cooking With Joya: It’s Soul Mahmazing

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Время подготовки

Время подготовки

000 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Разработчик рецепта: Шеф-повар Джойя, автор книги Cooking With Joya: It’s Soul Mahmazing

Грибной соус для говяжьего филе сейтан

На 8

4

ингредиентов

½ стакана нарезанного лука

8 унций.грибы, нарезанные ломтиками

1 столовая ложка измельченного чеснока

½ чайной ложки соли

1 чашка овощного бульона

4 столовые ложки небеленой муки

½ чайной ложки приправы для птицы

½ чайной ложки соли

1/2 чайной ложки черного перца

1 чайная ложка приправа для стейка

1 столовая ложка масла из виноградных косточек

Инструкции

1. Нагрейте масло на среднем огне в сковороде. Обжарьте лук и чеснок до подрумянивания. Добавьте грибы, соль, чеснок, перец и приправу для птицы.
2. Варить 1 минуту, всыпая муку, постоянно помешивая.
3. Продолжайте готовить 2 минуты. Как только подливка начнет подрумяниваться, добавьте овощной бульон.
4. Поддерживайте однородность соуса, помешивая.
5. Уменьшите огонь до минимума, пока соус не загустеет.

Мини-пирожные с крабами

На 8 порций

Ингредиенты

• 1 банка джекфрута, слить и ополоснуть
• чашки пюре из нута
• ½ чашки нори (обертки для суши) 9012, измельченные по ½ стакана
ч. приправа
• ¼ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки молотого черного перца
• 1 ½ чайной ложки чесночного порошка
• 1 чайная ложка лимонного сока
• ½ стакана панировочных сухарей
• ½ стакана веганского майонеза
• 1 столовая ложка нутовой муки
• ½ стакана растительное масло

Инструкции

1. Измельчите джекфрут, используя две вилки, чтобы очистить его.
2. Смешайте лук, приправу Old Bay, соль, черный перец, лимонный сок, бумагу для суши, панировочные сухари, майонез и муку из нута в большой миске.
3. Хорошо перемешайте.
4. Сформируйте смесь вручную в лепешки и дайте постоять в холодильнике на 30 минут.
5. Нагрейте растительное масло в сковороде на среднем огне.
6. Добавьте несколько котлет в масло, обжаривая с каждой стороны до золотистого цвета.
7. Сушите пирожки на бумажном полотенце.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Рис плов

Порций 8

Ингредиенты

• чашки оливкового масла или чашки 9012 веганского масла
лук, нарезанный
• ½ стакана красного болгарского перца, нарезанного
• ¼ стакана измельченного сельдерея
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 1½ стакана пропаренного риса, сырого
• ½ чайной ложки креольской приправы
• ¼ чайной ложки чеснока соли
• ½ черный перец, свежемолотый
• 3 стакана овощного бульона или воды

Инструкции

1. Добавьте оливковое масло или веганское масло в кастрюлю среднего размера.
2. Как только масло станет слегка коричневым, добавьте овощи и тушите около 5 минут.
3. Продолжайте помешивать на среднем огне и добавьте рис.
4. Когда рис начнет подрумяниваться, добавьте приправы и овощной бульон.
5. Доведите рис до кипения, накройте крышкой и убавьте огонь до кипения.
6. Варите рис примерно 15-20 минут или до полной готовности и пока большая часть воды не впитается.
7. Взбейте вилкой перед подачей на стол.

20 лучших рецептов в Instagram с 2020 года

Когда мы пытаемся понять, чего жаждут наши читатели, мы проверяем самые популярные рецепты в аккаунте HuffPost Taste в Instagram.Хотя этот год начался относительно нормально, продукты, которые мы ели с марта, показали, как менялись наши жизни.

В марте самыми популярными рецептами были блюда из риса, подходящие для закусок, и глубокие миски для печенья, которые можно есть в пижаме. Затем, в апреле, взбитый кофе Dalgona был повсюду. В мае и июне американские сладкоежки взяли верх над читателями, включив в список шоколадный торт, клубничный кобблер и мэшап торта / чизкейка. Персики пользовались большим спросом в июле и августе, но в сентябре и октябре тяга к ним превратилась в пасту с лимонным маслом, куриные палочки, рагу с бурратой и более успокаивающие блюда.А потом, когда наступил ноябрь, все было посвящено Дню Благодарения и праздничной еде.

Ниже вы можете ознакомиться с 20 самыми любимыми рецептами 2020 года. Возможно, это был трудный год, но все же он был восхитительным (ну, может быть, не каждые дней).

20. Роллы из лазаньи с сыром и песто в сковороде

Половина запеченного урожая

Роллы из лазаньи с сыром и песто в сковороде из полуфабриката

19. Батончики с лимоном Meyer

Love и Oil Meyer Лимонные батончики от Love и оливкового масла

18.Слоеный торт с карамельным чизкейком

The Pink Owl Kitchen

Слоеный пирог с карамельным чизкейком от The Pink Owl Kitchen

17. Орзо с курицей и грибами в горшочке

Damn Delicious

One Potzo Orzo с курицей и грибами Damn Delicious

16. Брокколи, спагетти, фаршированные чеддером, сквош

How Sweet Eats

Брокколи, чеддер, спагетти, фаршированные сквошами от How Sweet Eats

15.Паста с лимонным маслом и курицей

Масло Be Ready

Паста с лимонным маслом и курицей из сливочного масла Be Ready

14. Хлеб с оливковым сыром

Готовый хлеб из оливкового сыра

Готовый хлеб из оливкового сыра

13. Хассельбэк-тыква с горячим медом

How Sweet Eats

Хассельбэк-тыква с горячим медом от How Sweet Eats

12.Чаши для печенья Deep Dish на двоих

Щепотка Yum

Чаши для печенья Deep Dish на двоих от щепотки Yum

11. Тосканский лосось со сливочным чесноком

The Pink Owl Kitchen

Сливочно-чесночный лосось Кухня «Розовая сова»

10. Декадентские кексы с шоколадной крошкой

На полуночной кухне

Декадентские кексы с шоколадной крошкой из «Полуночной кухни»

9.Цыпленок с чесноком и красным перцем

The Daley Plate

Цыпленок с чесноком и красным перцем из Daley Plate

8. Салат из персика и перца Серрано с буррата

The Daley Plate

Салат из перца Burrata и серрата от The Daley Plate

7. Сливочные равиоли из сушеных на солнце помидоров и шпината

Ужин с Мишель

Сливочные равиоли из вяленых на солнце помидоров и шпината после ужина с Мишель

6.Сливочный овощной суп с тортеллини для здоровья в медленном приготовлении

Половина запеченного урожая

Сливочный овощной суп с тортеллини из полуфабриката для здоровья в медленноварке

5. Самый совершенный влажный шоколадный торт

Самый сладкий

Идеальный влажный шоколадный торт из сладкого базилика.Паста с мясным соусом бабушки

The Daley Plate

Паста с бабушкиным мясным соусом из Daley Plate

2. Наан, фаршированный сырными травами

Наполовину запеченный урожай

Запеченный сыр Запеченный сыр

1. Чизкейк-батончики Butterscotch Graham Cracker

Averie Cooks

Чизкейк-батончики Butterscotch Graham Cracker от Averie Cooks

Все рецепты от ‘Recipe Club’

По мнению шеф-повара Дэйва Чанга и Majordomo Media, « Recipe Club » исследует лучшие способы приготовления популярного блюда.Каждую неделю к Дэйву и Крису Ингу присоединяются сменяющиеся кулинары, которые готовят, едят и оценивают три разных рецепта одного и того же блюда.

Теперь вы можете готовить вместе с нами, не выходя из собственного дома. Ниже вы найдете каждую серию вместе с каждым рецептом, который мы готовим в сериале. Увидимся на кухне!

Эпизод 29: Кровавая Мэри

Рецепт № 1: Бар Ssäm Bloody Mary
Рецепт № 2: Mazcal Bloody Maria
Рецепт № 3: Кровавый бык

Эпизод 28: Спам

Главный пекарь Брайан Форд присоединяется к Дэйву Чангу и Крису Ингу, чтобы обсудить три рецепта, которые они выбрали для представления определенных мясных консервов, которые все трое ели: спам.

Рецепт № 1: Спам мусуби
Рецепт нет. 2: Сухое мясо
Рецепт № 3: Жареный сыр спам

Эпизод 27: Рамэн быстрого приготовления

Прия Кришна присоединяется к Дэйву Чангу и Крису Ингу, чтобы обсудить три рецепта, которые они выбрали, чтобы представить ингредиент, за который они все сражались насмерть: рамен быстрого приготовления.

Рецепт № 1: Идеальный рамен быстрого приготовления
Рецепт № 2: TikTok ramen
Рецепт no. 3: Настоящий блин с ветчиной и сыром в рамене

Эпизод 26: Тесто для трубок Pillsbury

К Дэйву Чангу и Крису Ингу присоединилась Рэйчел Хонг, чтобы с уважением обсудить три рецепта, которые они выбрали, чтобы представить себе основной продукт детства для многих американцев: тесто для трубок Pillsbury.

Рецепт № 1: Французское кольцо в форме полумесяца
Рецепт № 2: Никуман (японские свиные булочки на пару)
Рецепт № 3. Пиллсбери краб рангун

Эпизод 25: Юка

Крис Ин, Брайан Форд и Прия Кришна обсуждают три рецепта, которые они выбрали, чтобы представить основной продукт питания культур по всему миру: юку.

Рецепт № 1: юка кон моджо по-кубински
Рецепт № 2: Жареные шарики юка с начинкой из сыра
Рецепт № 3: Бибингкан маниока (торт из маниоки)

Эпизод 24: Консервированный тунец

Рэйчел Хонг присоединяется к Дэйву Чангу и Крису Ингу, чтобы обсудить три рецепта, которые они выбрали, чтобы представить кладовую, которую обязательно можно найти в домах по всей Америке: консервы из тунца.

Рецепт 1: Тушеное мясо Кимчи с тунцом
Рецепт 2: Донбури с тунцом и майонезом
Рецепт 3: Салат из пасты с соусом Тоннато
Дополнительный рецепт: Тунец на огне

Эпизод 23: Провалы

В другом эпизоде ​​«Веджи» Ноэль «Закусочная» Корнелио присоединяется к Крису Ингу и Прие Кришне, чтобы обсудить три рецепта, которые они выбрали, чтобы представить широкий мир соусов.

Рецепт № 1: Дип со шпинатом и артишоком
Рецепт № 2: сырный соус «Пименто» с огненными крекерами
Рецепт №3: Прахок со свиной грудиной

Эпизод 22: Спагетти

Прия Кришна снова присоединяется к Дэйву Чангу и Крису Ингу, чтобы обсудить три рецепта, которые они выбрали, чтобы представить один из самых распространенных предметов кладовой всех времен: спагетти.

Рецепт № 1: Острая паста мисо
Рецепт № 2: Спагетти Наполитан
Рецепт № 3: Спагетти lo mein

Эпизод 21: Нут

Выздоравливающий бармен, автор поваренной книги и предприниматель, специализирующийся на напитках, Джон де Бэри присоединяется к Дэйву Чангу и Крису Ингу, чтобы обсудить три рецепта, которые они выбрали, чтобы представить действительно преобразующий ингредиент: нут.

Рецепт № 1: Брауни из нута
Рецепт № 2: Карри из нута
Рецепт № 3: Биндаэддук из нута

Эпизод 20: Лепешки

Мастер-пекарь Брайан Форд присоединяется к Дэйву Чангу и Крису Ингу, чтобы обсудить три рецепта, которые они выбрали, чтобы представить универсально любимую еду с бесконечными вариациями со всего мира: лепешки.

Рецепт № 1: Наан с пулей
Рецепт № 2: Алоо парата
Рецепт № 3: Hotteok

Эпизод 19: Окра

Дэйв Чанг сидит на этой неделе из-за своего отвращения к звездному ингредиенту, поэтому к Крису Инь присоединились Рэйчел Хонг и Прия Кришна, чтобы с уважением обсудить три рецепта бамии.

Рецепт № 1: Бхинди ки сабзи
Рецепт № 2: Бамия тушеная с ветчиной и креветками
Рецепт №. 3: Юн тау фу

Эпизод 18: Мартинис

Дэйв Чанг и Крис Ин снова присоединились к литературной старейшине Рэйчел Хонг, чтобы уважительно обсудить три рецепта мартини.

Рецепт № 1: Личи мартини
Рецепт № 2: Мартини Рози Шаап со льдом
Рецепт № 3. Мартини Джона Дебэри

Эпизод 17: Бисквик

Брайан Форд снова присоединяется к Дэйву Чангу и Крису Ингу, чтобы обсудить три рецепта с использованием любимой в детстве коробочной смеси, известной тем, что готовят самые пушистые блины в стране: Bisquick.

Рецепт № 1: Колбасно-сырные шарики
Рецепт № 2: Бисквик окономияки
Рецепт № 3: картофельные ньокки Bisquick

Эпизод 16: Баклажан

Прия Кришна снова присоединяется к Дэйву и Крису, чтобы с уважением обсудить три рецепта, которые они выбрали для представления особенно поляризующего овоща на круглом столе Recipe Club : баклажаны.

Рецепт № 1: Хореш бадемджан (тушеное мясо из персидских баклажанов)
Рецепт № 2: Makeua Oop
Рецепт №3: Юй сян цюэ цзы

Эпизод 15: Полента / кукурузная мука

К Дэйву и Крису снова присоединяется клуб рецептов Рэйчел Хонг, дойенн , чтобы с уважением обсудить три рецепта, которые они выбрали для представления ингредиента, известного под разными названиями: полента, кукурузная мука или крупа — это полезное месиво, любимое итальянцами. и люди американского Юга одинаково.

Рецепт № 1: Креветки и крупа
Рецепт № 2: Лазанья с полентой
Рецепт № 3: Лимонный торт с полентой

Эпизод 14: Рис

К Дэйву и Крису присоединяется удостоенный книжной награды шеф-повар Фонда Джеймса Берда Дж. Дж. Джонсон, чтобы обсудить ингредиент, который важен как для их личных взаимоотношений с едой, так и для основы пищевых культур во всем мире: рис.

Рецепт № 1: Коричневый рис с кунжутом и авокадо
Рецепт № 2: Waakye (ганский рис и бобы)
Рецепт № 3: Ттоккук (суп из рисовых лепешек)

Эпизод 13: Крекеры Грэма

Есть ли в этих вкусных маленьких бисквитах нечто большее, чем можно найти в результатах поиска Google? Чтобы выяснить это, к Дэйву и Крису присоединяется мастер-пекарь Брайан Форд.

Рецепт № 1: Поплавок манго
Рецепт № 2: Хлеб с крекером Грэхем
Рецепт № 3: Крекер Грэм жареные куриные палочки

Эпизод 12: Палтус

К Дэйву и Крису присоединяется Прия Кришна, только что одержавшая победу, чтобы с уважением обсудить три рецепта, которые они выбрали, чтобы представить ингредиент, который сильно критикуется в этом подкасте.Узнайте, что нужно трем людям, которые не едят палтус, чтобы по-настоящему насладиться им.

Рецепт № 1: Сэндвич с жареной рыбой
Рецепт № 2: Рыбное карри
Рецепт № 3: Сычуаньская отварная рыба

Эпизод 11: Свиной фарш

Рэйчел Хонг вернулась с Дэйвом и Крисом, чтобы с уважением обсудить три рецепта, которые они выбрали, чтобы представить ингредиент, выбранный на этой неделе: свиной фарш.

Рецепт № 1: Датские гамбургеры из свинины
Рецепт № 2: Тайский ларб из свинины
Рецепт №3: лапша Дэн дан

Эпизод 10: Боболи

Брайан Форд присоединяется к Дэйву и Крису, чтобы уважительно обсудить их три рецепта, которые на этой неделе касаются корочки для пиццы Боболи длительного хранения. Этот подкаст представляет собой потенциально самый длинный разговор, который когда-либо велось за пределами организации Boboli о продуктах питания в конце прохода.

Рецепт № 1: Гренки с креветками Боболи
Рецепт № 2: Пицца мексиканская фиеста боболи
Рецепт № 3: Лучший бутерброд с привидениями

Эпизод 9: Запеканка

Прия Кришна присоединяется к Дэйву и Крису, чтобы с уважением обсудить три рецепта, которые они выбрали для ужасной серии запеканок.Это для куриных и беконных голов ранчо.

Рецепт № 1: Рисовая запеканка
Рецепт № 2: Сыр энчиладас
Рецепт № 3: Запеканка с курицей и беконом

Эпизод 8: Бананы

Дэйв и Крис присоединяются к Рэйчел Хонг в исследовании скромного и вездесущего банана. В ходе уважительного обсуждения трех предложенных ими рецептов Клуб рецептов открывает новые идеалы нашего представления о том, какой домашней кулинария может и должна быть.Это для любителей Cool Whip.

Рецепт № 1: Пирог с бананом и кокосовым кремом без выпечки
Рецепт № 2: Тушеная змееголов с зеленым бананом
Рецепт №. 3: Kuih kodok (малазийские банановые оладьи с пюре)

Эпизод 7: Яйца

Брайан Форд присоединяется к Дэйву и Крису в этом особенном эпизоде ​​ Recipe Club . Это для микроволновых головок.

Рецепт № 1: Мешки с песком дань бин
Рецепт № 2: Яичница с кокосом
Рецепт №3: Чаванмуши

Эпизод 6: Гёза

Дэйв, Крис Ин и Прия Кришна обсуждают выбранные ими рецепты гёдза, а также то, что составляет идеальные клецки.

Рецепт № 1: Гёза из свинины
Рецепт № 2: Жареный кабоча гёза
Рецепт № 3: Гёза овощная

Эпизод 5: Жаркое из свинины

К Дэйву и Крису присоединилась литературная старейшина Рэйчел Хонг, чтобы почтительно обсудить три рецепта жареной свинины.

Рецепт №1: Char siu
№ рецепта. 2: Свиная лопатка, тушенная с сушеным чили
Рецепт №. 3: Бо Сям

Эпизод 4: Домовые

Клуб рецептов новичок, автор поваренной книги и мастер-пекарь Брайан Форд присоединяется к Дэйву и Крису, чтобы обсудить три рецепта пирожных, которые они выбрали. Стоит ли говорить об этом больше или нет, но микроволновая печь была задействована.

Рецепт № 1: Брауни с зеленым чили
Рецепт № 2: Брауни маття с коричневым маслом
Рецепт №3: Кружка с соленой карамелью Ghirardelli, смесь брауни

Эпизод 3: Картофельное пюре

Это пик сезона углеводов и молочных продуктов, и Прия Кришна возвращается, чтобы обсудить рецепты картофельного пюре. Если вы когда-нибудь задумывались, как готовят пюре из поммы в элитных ресторанах, этот подкаст для вас.

Рецепт № 1: Картофельное пюре в микроволновке
Рецепт № 2: Флоренция Изготовитель: картофель Робюшон
Рецепт № 3: Хава Хасан, на кухне Биби , рецепт мукимо

Эпизод 2: Начинка

Чтобы отпраздновать День Благодарения, к Дэйву и Крису присоединилась Рэйчел Хонг, чтобы обсудить три выбранных ими рецепта начинки, которые варьируются от полу-самодельных до полностью приготовленных с нуля.

Рецепт № 1: Самый популярный в Интернете.
Рецепт №. 2: Заправка для кукурузного хлеба с пеканом Эдны Льюис:
Рецепт № 3: Woks of Life: начинка из липкого риса

Эпизод 1: Турция

В первом эпизоде ​​Прия Кришна присоединяется к клубу рецептов , чтобы уважительно обсудить плюсы и минусы трех очень разных рецептов с индейкой на День Благодарения или рецептов с индейкой.

Рецепт № 1: Противень благодарения
Рецепт № 2: Жаркое из индейки в влажном рассоле
Рецепт №3: Горячий зеленый жареный цыпленок с чатни от Nik Sharma

---

Возвращайтесь каждую неделю за новыми рецептами. И не забудьте подписаться на нас в Instagram (@recipeclub), Twitter (@majordomomedia) и присоединиться к нашей группе подкастов Recipe Club на Facebook. Подпишитесь и подписывайтесь на Spotify.

Приготовьте классический пир: девять рецептов из Древней Греции и Рима

Миниатюрная ваза с красными фигурками, изображающая двух мальчиков за столом с едой и напитками. Греческий. 425–400 гг. До н. Э.

Еда занимала центральное место в общественной жизни на протяжении всей истории человечества.В классическом мире это было частью мероприятий от религиозных обрядов до показных вечеринок. Существует много информации о том, что ели и пили древние греки и римляне — в письменных текстах и ​​археологических находках, что может помочь нам воплотить их гастрономические творения в жизнь в 21 веке.

Здесь мы собрали несколько рецептов из древнего мира, которые вы можете воссоздать дома, чтобы приготовить свой собственный классический застолье! Эти рецепты взяты из книги The Classical Cookbook Эндрю Долби и Салли Грейнджер, в которой используются греческие и латинские тексты для создания блюд от гомеровской Греции до Римской империи.

Афинский stamnos (сосуд для хранения) с изображением мужчин на симпозиуме. Греческий. 450–440 гг. До н. Э.

Закуски, гарниры и закуски

1) Капуста по-афински (vg) Бронзовая терка. Греческий. V век до нашей эры.

«Капусту следует нарезать как можно более острым железным лезвием, затем промыть, процедить и нарезать большим количеством кориандра и руты. Затем сбрызните медовым уксусом и добавьте немного сильфия. Кстати, вы можете съесть это как мезе.’ — Мнеситеус, цитируется в Oribasius, Medical Collections 4, 4, 1

Это популярный рецепт среди греческих и римских писателей. Орибасий (4 век нашей эры), известный врач поздней Римской империи, позаимствовал его из гораздо более древней книги диетических советов Мнеситея, писателя-медика из Афин, жившего в 4 веке до нашей эры.

Врачи заинтересовались этим блюдом, потому что говорили, что оно лечит головные боли и помогает при расстройствах желудка. Плиний утверждал, что если принять его перед едой, он предотвращает опьянение, а если принимать после питья, то может вылечить похмелье!

Каким бы ни была его лечебная ценность, Мнеситеус был совершенно прав в том, что капуста в медовом уксусе восхитительна в качестве закуски или гарнира и ее легко приготовить.

Чтобы сделать этот рецепт вегетарианским, замените кленовый сироп медом.

Обслуживает 6

Ингредиенты
• 1 маленькая белокочанная капуста
• 2 чайные ложки с горкой нарезанного свежего зеленого кориандра в масле
• 2 чайные ложки нарезанной свежей или сушеной руты (вы можете использовать горькую или горькую траву или специи, такие как семена пажитника в качестве замены) • 2 щепотки порошка асафетиды (можно использовать вместо чесночного или лукового порошка)
• Соль

Медовый уксус
• 120 г меда
• 2 столовые ложки красного винного уксуса

Метод
Сначала сделайте медовый уксус.Мед вскипятить и снять жир, добавить уксус и немного убавить. Хранить до тех пор, пока не понадобится. Капусту нарезать мелкими ломтиками, вымыть и процедить. Смешайте с травами и 3 столовыми ложками медового уксуса и посыпьте порошком асафетиды и небольшим количеством соли.

2)

Очень чесночно-чесночный сыр (vg) Терракотовая фигура мула, несущего ступку (размольную чашу). Внутри пестик, терка для сыра, круглый сыр и пучок чеснока. Греческий, около 350 г. до н. Э.

«Сначала, слегка вонзив пальцы в землю, он выдергивает четыре головки чеснока с их толстыми листьями; затем он срывает тонкие верхушки сельдерея, крепкую руту и ​​тонкие стебли дрожащего кориандра … Он брызгает водой на луковицу, выращенную на траве, и кладет ее в полую ступку.Он приправляет крупинками соли, а после соли добавляет твердый сыр; затем он подмешивает травы. С пестиком его правая рука работает с жареным чесноком, затем он измельчает все одинаково в смеси … Итак, он брызгает несколькими каплями оливкового масла Афины, добавляет немного острого уксуса и снова смешивает смесь. Затем он проводит двумя пальцами по ступке, собирая всю смесь в шар, чтобы получить форму и название готового моретума ». — Moretum 88–120

Этот жареный моретум (чесночный сыр) не для слабонервных! Если принять рецепт за чистую монету, в него может входить пятьдесят зубчиков чеснока — довольно мощная смесь! Но на удивление хорошо со свежей теплой буханкой хлеба и несколькими оливками.Это простая деревенская еда, которую, вероятно, съели бы обычные фермеры.

Поэму «Моретум» иногда приписывают Вергилию, автору «Энеиды».
Греки и римляне использовали ступку для измельчения и смешивания соусов. В этом случае фермер использовал бы большую миску грубого изготовления с зернистой текстурой, которая помогла бы измельчить ингредиенты. Если у вас есть кухонный комбайн, усилия, необходимые для приготовления блюда, минимальны. Если, с другой стороны, вам нужно (или вы хотите!) Измельчить вручную, вам понадобится большой пестик и ступка.

Обслуживает 6

Ингредиенты
• 2 головки (20–25 зубчиков) чеснока
• 225 г сыра Пекорино Романо
• 1 большая горсть листьев кориандра
• 2 чайные ложки с горкой нарезанных свежих листьев сельдерея
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка белого винного уксуса
• 1 столовая ложка оливкового масла

Метод
Чеснок очистить и крупно нарезать. Натереть сыр. Зелень крупно нарезать. Если вы измельчаете вручную, начните с чеснока и соли; измельчить до кашицы, затем добавить сыр и зелень.Когда у вас получится однородная смесь, добавьте жидкости и хорошо перемешайте. Если вы используете кухонный комбайн, добавьте все твердые ингредиенты и перемешайте, пока смесь не станет однородной по текстуре, а затем добавьте жидкости. Соберите смесь и остудите. Подавать с хрустящей корочкой в ​​качестве закуски.

3) Оливковый вкус (ve) Урожай оливок в сельской местности. Афинская чернофигурная амфора, приписываемая художнику Антименесу. Греческий, около 520 г. до н.э.

«Как приготовить зеленый, черный или смешанный оливковый вкус.Удалите косточки из зеленых, черных или смешанных оливок, затем приготовьте следующим образом: измельчите их и добавьте масло, уксус, кориандр, тмин, фенхель, руту, мяту. Готовьте их: масло должно их покрыть. Готов к использованию. ’ — Cato, On Agriculture 119

Рецепт от Катона датируется примерно 200 г. до н.э., но оливки давали вкус и аромат на протяжении всех древних времен. Оливковое дерево выращивалось в Греции тысячу лет, если не дольше, когда были составлены «Илиада» и «Одиссея» (примерно в 8 веке до нашей эры).На классических греческих банкетах оливки подавали в рассоле, а иногда, без сомнения, подавали в качестве приправы.

В рецепте Катона используется тмин, но он может подавлять травы, поэтому он указан ниже как необязательный. Лист фенхеля будет нелегко найти, если вы не вырастите его самостоятельно, поэтому его заменит нарезанный корень. Чтобы облегчить жизнь, покупайте оливки хорошего качества без косточек.

Обслуживает 4

Ингредиенты
• 120 г черных оливок
• 120 г зеленых оливок
• 4 столовые ложки красного винного уксуса
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка нарезанных листьев фенхеля с горкой или мелко нарезанный кубиками корень фенхеля
• 1/2 чайной ложки молотого тмина ( необязательно)
• 2 чайные ложки нарезанного свежего кориандра
• 2 чайные ложки сушеной или измельченной свежей руты (вы можете использовать горькую или горькую приправу, например, семена пажитника в качестве замены)
• 2 чайные ложки сушеной с горкой или 3 чайные ложки нарезанной свежей мяты

Метод
Оливки нарезать крупно и залить уксусом и оливковым маслом.Подготовьте травы, мелко нарезав их, если они свежие, и добавьте в смесь. Поместите оливковую приправу в герметично закрывающийся контейнер и полейте немного оливковым маслом. На этом этапе его можно есть, как уверенно говорит Катон, но оно улучшается после нескольких дней маринования. Попробуйте его с хлебом питта с острым овечьим сыром, например фета.

Сеть

4)

Креветки в медовой глазури Панно из мозаичного покрытия с корзинами с рыбой и фруктами. Возможно, он украсил столовую.Римский (Карфаген), 1-2 века нашей эры.

Этот рецепт адаптирован из различных древних источников — стихотворение, приписываемое греческому поэту Филоксену из Киферы, рассказывает о креветках, покрытых медом, которые подают на банкете, но это не помогает воссоздать блюдо! Рыбный соус (из-за его соли) и оливковое масло, несомненно, были среди ингредиентов вместе с медом. Орегано предлагается, поскольку греки использовали его в блюдах из морепродуктов.

Обслуживает 2

Ингредиенты
• 225 г крупных сырых очищенных креветок
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 столовые ложки рыбного соуса
• 1 столовая ложка чистого меда
• 2 чайные ложки нарезанного свежего орегано
• Черный перец

Метод
При использовании замороженных креветок убедитесь, что они хорошо разморожены и осушены.Налейте масло, рыбный соус и мед в кастрюлю и добавьте креветки. Осторожно обжарьте их в соусе 2–3 минуты, пока они не станут мягкими. Удалите перфорированной ложкой и держите в тепле. Продолжайте варить соус, пока он не уменьшится вдвое. Добавьте измельченный орегано и полейте креветки соусом. Посыпать свежемолотым черным перцем. Подавать в качестве первого блюда с хрустящей буханкой хлеба и простым салатом.

5)

Жаркое из баранины или козлятины Краснофигурный stamnos (кувшин для хранения), изображающий мясо, жаренное на вертеле над огнем как часть жертвоприношения.Греческий, 450–430 гг. До н. Э.

‘Маринованный козленок или баранина: 1 пинта молока, 4 унции меда, 1 унция перца, немного соли, немного асафетиды. Для соуса: 2 унции масла, 2 унции рыбного соуса, 2 унции меда, 8 измельченных фиников, полпинты хорошего вина, немного крахмала. ‘ — Apicius 8, 6, 7

Этот рецепт взят из Apicius, римской кулинарной книги различных рецептов, которая, как считается, была составлена ​​в I веке нашей эры. Этот рецепт — один из немногих в книге, где указаны количества, что заставило некоторых поверить в то, что это на самом деле может быть старый древнегреческий рецепт.
Рецепт особенно хорош для детей, если вы его найдете, но в остальном вы можете использовать баранину.

Обслуживает 6

Состав
• Лопатка козлятины или баранина 1,25 кг
• Оливковое масло

Маринад
• 570 мл молока
• 120 г прозрачного меда
• 1 столовая ложка перца
• Соль
• 1/2 чайной ложки порошка асафетиды или 5 капель настойки асафетиды (можно использовать чесночный или луковый порошок в качестве заменителя)

Соус
• 8 измельченных свежих или сушеных фиников
• 280 мл красного вина
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки чистого меда
• 4 столовые ложки рыбного соуса
• Немного кукурузы (кукурузный крахмал)

Метод
Для достижения наилучших результатов вы можете замариновать мясо на ночь.Смешайте ингредиенты маринада и оставьте мясо в маринаде на ночь, время от времени переворачивая для полного впитывания. В то же время смочите свежие или сушеные финики в небольшом количестве красного вина. На следующий день выньте мясо из маринада, промокните его насухо и запеките в духовке, предварительно нагретой до 200 ° C / газовая отметка 6, хорошо приправленной и с оливковым маслом. Время должно составлять 20 минут на каждый 1 фунт (450 г) и 20 минут дополнительно. Когда мясо будет почти готово, измельчите финики до состояния кашицы и добавьте к оставшемуся красному вину, меду, рыбному соусу и маслу.Доведите до кипения в кастрюле и готовьте недолго, а затем сгущайте кукурузным крахмалом (кукурузный крахмал, можно смешать с небольшим количеством воды, чтобы не было комков). Когда сустав будет готов, выньте его из духовки и оставьте на 10 минут, прежде чем нарезать толстые ломтики и подавать с небольшим количеством соуса.

6)

Кабачок / кабачок по-Александрийски Терракотовая модель корзины с различными фруктами (гранат, яблоко, инжир, миндаль и кабачок).Греческий, около 450 г. до н. Э.

«Тыква Александрийская мода. Вареную тыкву процедить, посолить, разложить в посуде. Измельчите перец, тмин, семена кориандра, свежую мяту, корень асафетиды. Смочите уксусом. Добавить финик кариоты, ядро ​​сосны; раздавить. Смешайте с медом, уксусом, рыбным соусом, концентрированным суслом и маслом и полейте тыкву целиком. Когда закипит, приправьте перцем и подавайте на стол. ‘ — Apicius 4, 2, 14

Это блюдо представляет собой простой ужин, который римляне, скорее всего, ели в барах и ресторанах, где можно было легко скоротать вечер.Мы заменили тыквы, выращенные римлянами, на кабачки или кабачки.

Чтобы сделать этот рецепт вегетарианским, замените соевый соус рыбным соусом.

Обслуживает 6

Ингредиенты
• 1 небольшой молодой кабачок или желтый кабачок
• Соль
• 4 свежие финики, пропитанные небольшим количеством вина
• 2 ст.л. кедровых ядер, пропитанных небольшим количеством вина
• 2 ч.л. молотого тмина
• 2 уровня молотого кориандра
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• 2 чайных ложки измельченного свежего или 2 чайных ложки сушеной мяты
• 1/2 чайной ложки порошка асафетиды или 5 капель настойки асафетиды (можно использовать чесночный или луковый порошок в качестве замены)
• 2 столовые ложки меда
• 1 столовая ложка дефрута (с пониженным содержанием красного виноградного сока) (можно использовать 2 столовые ложки красного вина в качестве замены)
• 3 столовые ложки рыбного соуса
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 3 столовые ложки красного винного уксуса

Метод
Нарежьте кабачки или кабачки и варите, пока они не станут твердыми.Выложите ломтики в форму для запекания и немного посолите. Для соуса вам понадобится пестик и ступка. Удалите косточки с фиников и положите мякоть в ступку с сосновыми ядрами. Разотрите их до состояния пасты. Переложите в миску и добавьте тмин, кориандр, перец, мяту и асафетиду и хорошо перемешайте. Соскребите затор и добавьте мед, дефрутум, масло, рыбный соус и уксус. Перемешайте до однородной эмульсии и полейте кабачок или кабачки. Накройте крышкой или фольгой и тщательно разогрейте в предварительно разогретой духовке до 180 ° C / метка газа 4.Подавать, посыпав свежемолотым перцем.

Десерты

7)

Блинчики с медом и кунжутом (vg) Терракотовая фигура женщины, измельчающей зерно. Греческий, V век до нашей эры.

«Давайте найдем время поговорить о других лепешках, сделанных из пшеницы fl наши. Теганитай, как мы их называем, делают просто из масла. Масло кладут в сковороду, стоящую на бездымном огне, и, когда оно нагревается, поливают пшеничную массу, смешанную с большим количеством воды.Когда он обжаривается в масле, он быстро застывает и загустевает, как свежий сыр в корзинах. И в этот момент повара поворачивают его, кладя видимую сторону под сковороду рядом с сковородой и поднимая достаточно прожаренную сторону, которая сначала находилась снизу, наверх, а когда нижняя часть установлена, они снова переворачивают ее еще раз. два или, может быть, три раза, пока они не решат, что все приготовлено одинаково. Некоторые смешивают его с медом, а другие снова с морской солью ». — Гален, On the Properties of Foods 1, 3

Удивительно, как мало меняется еда от одного тысячелетия к другому.Читая описание приготовления блинов римским врачом Галеном, трудно вспомнить, что он писал 1800 лет назад! Ранний греческий поэт Гиппонакс писал о блинах, «пропитанных кунжутом». Скорее всего, это был завтрак, который, возможно, продавали на улицах древних Афин в переносных жаровнях. Эти блины толще, чем знакомые нам блины в стиле креп (больше похожи на блины или даже толще), и их подают с медом и поджаренными семенами кунжута.

Чтобы сделать их веганскими, замените кленовый или финиковый сироп на мед.

Обслуживает 4

Ингредиенты
• 120 г наш
• 225 мл воды
• 2 столовые ложки чистого меда
• Масло для жарки
• 1 столовая ложка жареных семян кунжута

Метод
Смешайте четверть, воду и одну столовую ложку меда в жидкое тесто. Нагрейте две столовые ложки масла на сковороде и влейте четверть смеси. Когда она застынет, поверните ее два или три раза, чтобы придать однородный цвет.Таким же образом приготовьте еще три блина. Подавайте все четыре блина горячими, полейте оставшимся медом и посыпав кунжутом.

8)

Чизкейк (vg) Бронзовая форма для выпечки тортов и булочек. Римский, 1 век нашей эры.

«Либум должен быть приготовлен следующим образом: 2 фунта сыра, хорошо измельченного в ступке; когда он хорошо раздавлен, добавьте 1 фунт пшеничной пшеницы fl или, если вы хотите, чтобы он был легче, всего пол фунта, чтобы хорошо перемешать с сыром.Добавьте одно яйцо и хорошо перемешайте. Сделайте из этого буханку с листьями под ним и медленно готовьте на горячем огне под кирпичом ». — Катон, О сельском хозяйстве 7

Libum на латыни означает «торт». Было много видов римских пирогов, от жертвенного пирога, который предлагали домашним спиртным, до домашнего пирога, подаваемого горячим, и нежного медового пирога, который подавали в самом конце изысканного римского обеда. Поэт Овидий, описывающий римские религиозные праздники, рассказывает нам некоторые дразнящие подробности.Он говорит о libum, настоянном на прозрачном меде — и он прослеживает происхождение этих лепешек вплоть до мифологии и открытия меда богом Вакхом.

Этот рецепт основан на рецепте Катона, но для его сладости используется мед. Вы можете приготовить пикантный вариант без меда, используя соленый сыр, например фету.

Обслуживает 2

Ингредиенты
• 90 г без добавок fl наш
• 250 г сыра рикотта
• 1 яйцо
• 2 лавровых листа
• 2 столовые ложки чистого меда

Метод
Смажьте противень маслом и поместите в центр два больших лавровых листа.Взбить сыр до однородной массы, добавить яйцо и снова взбить, чтобы оно смешалось. Просейте муку и по одной добавляйте две столовые ложки к сырной смеси, осторожно и медленно помешивая между каждым добавлением, пока они не смешаются. Соберите оставшуюся четверть и посыпьте смесью и нанесите на руки, прежде чем собрать мягкое тесто и очень осторожно сформировать из него круглый шар. Не месите и не пытайтесь полностью смешать всю нашу смесь. Положите мяч прямо на лавровый лист.Вы можете накрыть пирог в глиняной посуде для аутентичности или запечь его в горячей духовке (200 ° C / газовая отметка 7) до золотисто-коричневого цвета и твердого на ощупь в течение 20–25 минут. Выньте из духовки, сразу же надрежьте торт по центру и залейте подогретым прозрачным медом. Подавайте сразу, пока он не начал остывать.

9)

Delian Sweets (vg) Чернофигурная амфора с изображением четырех мужчин, окруженных пчелами. Эти люди — Лайос, Келеос, Кербер и Айголиос, которые, согласно греческому мифу, украли из ульев мед, которым питался бог Зевс в младенчестве.Греческий, около 540 г. до н.э.

« На острове Гекаты, — говорит Семус в Делиаде II, — делийцы приносят в жертву то, что они называют басиняй, Ириде, богине зари. Это пшеничное тесто, отварное, с медом и так называемой коккора (сушеное животное и три грецких ореха). ‘- Афиней 645

«Еще одна сладость: возьмите твердую пшеницу fl и приготовьте ее в горячей воде до образования очень твердой пасты, затем распределите ее по тарелке. В холодном состоянии нарезать леденцы и обжарить в лучшем масле.Вынуть, полить медом, посыпать перцем и подавать. ‘ — Apicius 7, 11, 6

Это рецепт с греческого острова Делос. Рецепт от Афинея схематичен и труден для интерпретации. Были ли сушеная фигурка и грецкие орехи ингредиентами басыняй или они были отдельным подношением богине? Здесь мы предположили, что они были раздельными — вы можете подавать инжир вместе со своими делианскими сладостями. Второй рецепт, процитированный Апиций, немного поясняет способ приготовления сладостей.

Перец когда-то очень часто использовался в качестве приправы для сладостей. Удивительно хорошо сочетается с медом. Мускатный орех обычно заменял перец в десертах и ​​сладкой кулинарии, но мускатный орех был практически неизвестен классическим грекам и римлянам.

Чтобы сделать их веганскими, замените кленовый или финиковый сироп на мед.

Итого около 15

Ингредиенты
• 170 мл воды
• 60 г простой (универсальный) fl наш
• Оливковое масло для жарки во фритюре
• 2 столовые ложки меда
• Семена мака или свежемолотый черный перец

Метод
Доведите воду до кипения и за один раз добавьте просеянную муку, энергично взбивая, чтобы она растворилась.Готовьте несколько минут и превращайте его в большую тарелку или мраморную плиту, если она у вас есть. Дайте полностью остыть. Нагрейте оливковое масло во фритюрнице или сковороде. Нарежьте пасту кубиками — она ​​будет плотной, но все же немного липкой. Проверьте температуру масла с помощью небольшого количества смеси — если она поднимется и цветет, масло готово. Бросьте кубики в масло по 2 или 3 за раз. Готовьте 3-4 минуты до золотисто-коричневого цвета и вылейте на кухонную бумагу. Пока они еще теплые, украсьте оладьи небольшим количеством подогретого меда и посыпьте их маком или свежемолотым перцем.

Миниатюрная ваза с красными фигурами, изображающая двух мальчиков за столом с едой и напитками. Греческий. 425–400 гг. До н. Э.

Эти и другие рецепты можно найти в книге The Classical Cookbook Эндрю Долби и Салли Грейнджер, опубликованной The British Museum Press. Узнайте больше и купите книгу здесь.

Нам бы очень хотелось увидеть ваши древние праздники — присылайте нам фотографии своих творений в Twitter и Instagram, используя @britishmuseum

Если вы любите готовить, наш ассортимент посуды может вам помочь — от тарелок и керамики до фартуков и кухонных полотенец.