Стейк из свинины на мангале рецепт: Стейк из свинины на мангале — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Tamara Shepeleva .

Содержание

Как вкусно пожарить стейк из свинины на мангале

Для того чтобы получить вкусный стейк из свинины на мангале необходимо правильно выбрать кусок мяса, а также использовать все необходимые специи. Как замариновать шашлык и какой рецепт пользуется спросом больше всего?

Выбор мяса

Приготовление стейка будет идеальным, если для этих целей взять биточную часть. Благодаря наличию в ней косточки внешний вид такого шашлыка будет весьма аппетитным и не потеряет форму во время жарки. Некоторые предпочитают для мангала брать шею из—за ее жирности, но это не обязательно. При условии правильного маринования и приготовления биточная часть не станет сухой. Главное выбрать оптимальный по своим вкусовым предпочтениям рецепт.

Вкусным и сочным будет лишь тот стейк из свинины, для которого подбирается свежее, хорошее мясо. Если нет такой возможности, тогда замороженные куски следует правильно подготовить. Не нужно размораживать продукт в воде или микроволновке. Естественное оттаивание обеспечит сохранение внешнего вида и вкусовых качеств. Лучше всего делать это положив мясо в холодильную камеру для оттаивания.

Процесс приготовления

Рецептов, как приготовить стейк достаточно много.

Классическим вариантом и самым простым является следующий:

  • Мясо порезать на куски толщиной по 2—3 см.
  • Немного отбить поверхность тупой частью ножа, чтобы специи лучше проникли внутрь куска.
  • Смазать смесью пряных трав, поперчить. Солить лучше перед самим процессом жарки или же после него.
  • Жарить до тех пор, пока не появится аппетитная корочка. Мясо должно быть мягким, без крови.

Замариновать стейк из свинины можно следующим образом:

  • Смешать в емкости ,5 стакана соевого соуса, 2 ч.л. кетчупа, столько же оливкового масла, 30 мл лимонного сока, 2 зубчика чеснока (раздавленного), орегано, черный перец.
  • Этой смесью залить куски шашлыка и поставить их под гнет, чтобы хорошо пропитать. Оставить на всю ночью.
  • На следующий день замаринованный шашлык готов к приготовлению.

Пользуется популярностью следующий рецепт, благодаря которому свиные стейки на мангале получаются очень нежными:

  • Мясо порезать на порционные кусочки и удалить лишний жир, прожилки.
  • Смешать мед, вино, чеснок, растительное масло, тмин.
  • Залить мясо полученной смесью. Накрыть крышкой, после чего убрать в холодильник.
  • Через несколько часов свинина готова к обжариванию.

При желании можно приготовить следующий маринад для стейка из свинины:

  • Одну столовую ложку сливочного масла соединить с измельченным луком шалот, 1 зубчиком чеснока, 120 мл кетчупа, по 1 ст.л. бальзамического уксуса и сахара, 4 ст.л. кофе эспрессо, немного чили перца.
  • Все кусочки тщательно обвалять в смеси. Мариновать не менее 4 часов.
  • При обжаривании, стейк из свинины на гриле нужно регулярно переворачивать и поливать остатками полученной жидкости.

Очень вкусным считается медово—горчичный рецепт приготовления барбекю. Для маринада необходимо смешать мед, горчицу, соевый соус, сухой базилик и смесь перцев.

Стейки с ананасами понравятся любителям сладости и остроты в блюде. Необходимо замариновать мясо в смеси из кубиков ананасов, соуса Табаско, кориандра, чеснока. После приготовления на каждый кусок положить сливочное масло, посолить, поперчить.


дома на сковороде и на мангале

Именно стейк стал некой классикой для большого застолья или же семейных посиделок на природе. Готовить его не так уж и сложно, как многие думают. Для этого необходимо соблюдать лишь некоторые правила выбора продуктов и в целом готовки. Давайте же более детально разберемся, как готовить стейки, сколько по времени их нужно жарить, а так же взглянем на тонкости и нюансы готовки.

Главные тонкости и секреты готовки стейка

Начнем мы в первую очередь с того, что подробно разберемся, какие же нюансы готовки есть у данного блюда? Ведь его нельзя просто взять и бросить жариться. Отметим самые главные позиции.

  1. Самый лучший и качественный стейк получится лишь из свиной шеи. По факту, для приготовления данного блюда, нужен кусок не слишком жирный, но и не полностью сухой. Как раз свиная шея идеально подходит, так как содержит все тот нужный размер жировых прослоек. Но можно брать любой для вас удобный кусок, ведь не всегда можно найти именно свиную шею.
  2. Нельзя готовить стейк из только что убитой туши! В противном случае, когда вы начнете его готовить, то стейк скорее всего получится все равно немного сырым. По этой причине, свинину лучше всего для начала хорошенько заморозить, и причем оставить в замороженном состоянии недели на 2 -3, а уже после этого, приступать к готовке (важно!).
  3. Если вы взяли именно филе свинины, то куски необходимо будет резать только поперек волокон. Это действие поможет прожаривать нарезанные куски более равномерно.
  4. Жарить стейки нужно только на сильном огне, чтобы быстрее образовалась корочка, которая, скажем, запечатает внутри весь сок мяса.
  5. Во время готовки, не стоит класть свинину на еле теплую сковородку. Класть нужно только на раскаленную! Для этого нужно разогреть хорошо посуду и уже дождаться, пока на ней масло будет раскаленным.
  6. Жарка стейков производится без закрывания крышкой! Но именно готовые куски свинины уже можно накрывать, причем можно использовать для этого даже фольгу.
  7. Прожаривать стейки необходимо очень тщательно и сильно. В противном случае вы можете подхватить какого-нибудь паразита. Проверить готовность мяса можно по его соку. Если сок будет прозрачный, значит стейк готов!

Как готовить стейк из свинины на сковороде?

Начнем наше знакомство с данным блюдом, с классического рецепта. Он используется многими хозяйками очень активно, так как не вызывает никаких сложностей и удовлетворяет многих, своим изысканным вкусом. Для того, чтобы приготовить классический стейк из свинины, нам потребуется:

  • мясо из свиной шеи – примерно 0,5 килограмма;
  • растительное масло;
  • соль, перец, специи – все сугубо по вкусу

1 шаг. Для начала мы хорошенько промываем нашу свинину, затем немного промокаем ее полотенцем. Начинаем резать на небольшие куски, толщина куска примерно, 3 сантиметра. Главное режьте поперек волокон (важно!).

2 шаг. Потом, каждый кусочек мы смазываем слегка маслом, и посыпаем любыми специями, солим, перчим. Это все делается сугубо на ваш вкус!

3 шаг. В это время подготавливаем сковородку. Ставим ее на большой огонь, наливаем туда немножко масло, ждем пока, масло нагреется. Как только масло сильно накалилось. То укладываем туда аккуратно каждый кусочек и жарим буквально 3 – 4 минуты до образования корочки. Пока они жарятся, их нельзя протыкать, иначе весь сок может выйти из свинины.

4 шаг. Видим, что одна сторона отлично подпеклась, переворачиваем, обжариваем так же вторую сторону.

5 шаг. Как только мы так же обжарили и вторую сторону стейка, то убавляем немножко огонь и продолжаем готовить. Стоит продолжать жарить еще минут 5 – 7, периодически переворачивая куски мяса. Потом, можете проверить его на готовность, проткнув, и посмотрев, какого цвета идет сок.

6 шаг. Как только вы дожарили, то можно смело накрыть крышкой, и оставить буквально на 10 – 15 минут в покое. А дальше, угощайте своих друзей и близких! Отлично сочетается с овощами, картошкой.


Готовим стейк из свинины на мангале

Многие предпочитают готовить данное блюдо дома, но кто-то и обожает делать свинину под открытым небом. Ведь вкус у блюда получается совершенно другой, и с этим сложно спорить. 

И многие люди считают, что жарить стейк на мангале, куда сложнее, чем дома, на сковородке. Они сильно ошибаются. Технология приготовления по факту одна и та же. К слову, многие предпочитают покупать свинину Мираторг, так как она по качеству лучше всех подходит для стейков.

Для начала нам потребуются следующие ингредиенты:

  • свинина – примерно 1 килограмм;
  • соль, специи – каждой около 1 ложки.

Шаг 1. Для того, чтобы сделать нежнейшее мясо на мангале, нужно купить именно свиную вырезку. Кто-то может купить с костями, но большинство людей предпочитает брать мясо, без содержания кости.

Шаг 2. Первым делом, как и всегда, мы моем наше мясо, а затем его слегка просушиваем. Потом приступаем к резке. Режем по всем правилам, поперек волокон. Резать нужно на небольшие и немаленькие куски, толщина каждого примерно 3 – 4 сантиметра.

Шаг 3. Как только мы порезали нашу свинину, приступаем к следующему этапу. Нужно ее хорошенько заправить солью, перцем, специями. Какие выбирать и сколько, это сугубо на ваш вкус. Кто-то захочет добавить остроты, а кому-то она не по душе. Ее необходимо не просто насыпать, и именно аккуратными движениями втереть в каждый кусочек свинины (важно!).

Шаг 4. Перейдем к мариновке. Далее нам нужно произвести мариновку мяса. Для этого, ее нужно положить в любую глубокую емкость и закрыть крышкой. В крайнем случае, затянуть фольгой или же пищевой пленкой. Оставляем в таком состоянии на полтора, два часа. Кто-то дает настояться всего час, и этого бывает достаточно. Главное не ставить эту емкость на солнце, лучше в теневое, прохладное место.

Шаг 5. Время заняться самим мангалом. Для того, чтобы стейки получились отменными, нужно сделать очень хорошие угли. Как только они готовы, то выкладываем свинину на решетку и отправляем на мангал!

Шаг 6. Жарим изначально на сильном огне, с каждой стороны, примерно по паре минут. После этого, немножко притушим угли, сделав, так сказать огонь поменьше, и продолжаем готовить. Держим в таком положении, периодически переворачивая, около 15 – 20 минут.

Шаг 7. По истечению времени открываем решетку, делаем проверку на готовность. Протыкаем ножом или вилкой. Если мясо готово, то можно подавать на стол, приятного аппетита!

Так же можно готовить и другие варианты стейков. Их очень много, но мы показали два самых популярных во всем мире. Просто, кто-то может например, добавить к мариновке стейка какой-либо соус, будь то соевый или же чесночный. 

Некоторые любители настолько изощрились, что начали добавлять к стейку просто огромное количество специй, трав, тем самым придавая ему просто невероятный специфический вкус. Но такое подойдет далеко не каждому, так как обычно, большинству, нравится добавить всего лишь щепотку специй.


Подводим небольшие итоги

Мы вместе рассмотрели парочку самый популярных рецептов стейка из свинины. Как видите их можно готовить не только дома, но и на природе. Причем оба рецепта пользуются огромной популярностью во всех странах.

Особенность стейка из свинины в том, что блюдо не такое уж дорогое и сложное, как многим казалось. Чтобы получить изысканный вкус жареной свинины, и правильно ее приготовить, нужно лишь соблюдать определенный перечень правил и все. Радуйте своих близких и друзей, подавая им настоящий стейк из свинины!

Вам понадобится:

Купить свинину

Купить свиную вырезку

Купить шейку свиная

Купить Эскалоп из свинины

Купить Шницель свиной

Купить свиную корейку

Купить отбивную из свинины

Купить молочного поросёнка

Купить свиную рульку

Купить Суповой набор свиной

Купить Котлеты домашние с подарком

Купить шашлык из свиной вырезки Экстра

Купить Котлеты домашние

Стейк из свинины на мангале

Стейк из свинины на мангале

Шашлык из мяса
Оставить комментарий

Для
того
чтобы
получить
вкусный
стейк
из
свинины
на
мангале
необходимо
правильно
выбрать
кусок
мяса
, а
также
использовать
все
необходимые
специи
. Как
замариновать
шашлык
и
какой
рецепт
пользуется
спросом
больше
всего
?

Выбор


мяса

Приготовление
стейка
будет
идеальным
, если
для
этих
целей
взять
биточную
часть
. Благодаря
наличию
в
ней
косточки
внешний
вид
такого
шашлыка
будет
весьма
аппетитным
и
не
потеряет
форму
во
время
жарки
. Некоторые
предпочитают
для
мангала
брать
шею
из
—за
ее
жирности
, но
это
не
обязательно
. При
условии
правильного
маринования
и
приготовления
биточная
часть
не
станет
сухой
. Главное
выбрать
оптимальный
по
своим
вкусовым
предпочтениям
рецепт
.

Вкусным
и
сочным
будет
лишь
тот
стейк
из
свинины
, для
которого
подбирается
свежее
, хорошее
мясо
. Если
нет
такой
возможности
, тогда
замороженные
куски
следует
правильно
подготовить
. Не
нужно
размораживать
продукт
в
воде
или
микроволновке
. Естественное
оттаивание
обеспечит
сохранение
внешнего
вида
и
вкусовых
качеств
. Лучше
всего
делать
это
положив
мясо
в
холодильную
камеру
для
оттаивания
.

Процесс


приготовления

Рецептов
, как
приготовить
стейк
достаточно
много
.

Классическим
вариантом
и
самым
простым
является
следующий
:

  • Мясо
    порезать
    на
    куски
    толщиной
    по
    2
    —3
    см
    .
  • Немного
    отбить
    поверхность
    тупой
    частью
    ножа
    , чтобы
    специи
    лучше
    проникли
    внутрь
    куска
    .
  • Смазать
    смесью
    пряных
    трав
    , поперчить
    . Солить
    лучше
    перед
    самим
    процессом
    жарки
    или
    же
    после
    него
    .
  • Жарить
    до
    тех
    пор
    , пока
    не
    появится
    аппетитная
    корочка
    . Мясо
    должно
    быть
    мягким
    , без
    крови
    .

Замариновать
стейк
из
свинины
можно
следующим
образом
:

  • Смешать
    в
    емкости
    ,5
    стакана
    соевого
    соуса
    , 2
    ч

    . кетчупа
    , столько
    же
    оливкового
    масла
    , 30
    мл
    лимонного
    сока
    , 2
    зубчика
    чеснока
    (раздавленного
    ), орегано
    , черный
    перец
    .
  • Этой
    смесью
    залить
    куски
    шашлыка
    и
    поставить
    их
    под
    гнет
    , чтобы
    хорошо
    пропитать
    . Оставить
    на
    всю
    ночью
    .
  • На
    следующий
    день
    замаринованный
    шашлык
    готов
    к
    приготовлению
    .

Пользуется
популярностью
следующий
рецепт
, благодаря
которому
свиные
стейки
на
мангале
получаются
очень
нежными
:

  • Мясо
    порезать
    на
    порционные
    кусочки
    и
    удалить
    лишний
    жир
    , прожилки
    .
  • Смешать
    мед
    , вино
    , чеснок
    , растительное
    масло
    , тмин
    .
  • Залить
    мясо
    полученной
    смесью
    . Накрыть
    крышкой
    , после
    чего
    убрать
    в
    холодильник
    .
  • Через
    несколько
    часов
    свинина
    готова
    к
    обжариванию
    .

При
желании
можно
приготовить
следующий
маринад
для
стейка
из
свинины
:

  • Одну
    столовую
    ложку
    сливочного
    масла
    соединить
    с
    измельченным
    луком
    шалот
    , 1
    зубчиком
    чеснока
    , 120
    мл
    кетчупа
    , по
    1
    ст

    . бальзамического
    уксуса
    и
    сахара
    , 4
    ст

    . кофе
    эспрессо
    , немного
    чили
    перца
    .
  • Все
    кусочки
    тщательно
    обвалять
    в
    смеси
    . Мариновать
    не
    менее
    4
    часов
    .
  • При
    обжаривании
    , стейк
    из
    свинины
    на
    гриле
    нужно
    регулярно
    переворачивать
    и
    поливать
    остатками
    полученной
    жидкости
    .

Очень
вкусным
считается
медово
—горчичный
рецепт
приготовления
барбекю
. Для
маринада
необходимо
смешать
мед
, горчицу
, соевый
соус
, сухой
базилик
и
смесь
перцев
.

Стейки
с
ананасами
понравятся
любителям
сладости
и
остроты
в
блюде
. Необходимо
замариновать
мясо
в
смеси
из
кубиков
ананасов
, соуса
Табаско
, кориандра
, чеснока
. После
приготовления
на
каждый
кусок
положить
сливочное
масло
, посолить
, поперчить
.

  • Facebook
  • VKontakte
  • Telegram
  • Viber

Стейк из свинины на мангале

6 отзывов

 

Что вы чаще всего готовите на природе? Шашлык? Это очень вкусно, я знаю. Но не менее интересными получаются на мангале стейки – красивые, аппетитные, ароматные и сочные. Пожарить стейк на мангале не так уж и сложно, главное — делать это с хорошим настроением, уверенностью в своих силах и желанием удивить всех замечательным и хорошо прожаренным мясом.

Достойная альтернатива шашлыку


Простой вариант для ленивых


Стейк из мяса свинины, жаренный на мангале – это вариант для ленивых, потому как шампура с шашлыком нужно все время крутить, чтобы кусочки мяса прожарились равномерно. Другое дело стейк на решетке – несколько раз перевернули решетку с мясом, и все, можно пить вино, и наслаждаться природой! Но, мясо на решетке получается ни чуть не хуже шашлыков. А косточка с вырезки… вкуснейший деликатес, который даст фору блюдам из гриль меню лучших ресторанов!

Потребуются ингредиенты


На 3 порции:

  • 800-900 г вырезки на кости;
  • 1 неполная столовая ложка соли;
  • 1 неполная столовая ложка приправ для шашлыка.

Инструкция по приготовлению


Для идеального стейка нам понадобится именно вырезка – тогда ваше блюдо получится не только вкусным, но и красивым. Я предпочитаю кусок на кости – так и форма стейка лучше сохраняется, и он получается больше и аккуратнее, и, как это ни банально, действительно лучше по вкусу стейк именно с косточкой.

Как правильно разрезать и подготовить мясо


Вырезку с косточкой моем, обсушиваем бумажным полотенцем или салфетками. Разрезаем на порционные куски. Сделать это достаточно просто – ведь у нас есть отличный указатель – ребра. Нам надо лишь разрезать мясо так, чтобы каждое ребрышко приходилось на 1 кусок. При этом стейк получается достаточно толстый – 2-3 см. Пусть вас это не смущает, при правильном процессе приготовления он хорошо пропечется и не будет сырым.

Теперь наступает черед специй. Соль и смесь приправ для шашлыка наносим на поверхность мяса и тщательно втираем (руками или прижав куски друг к другу).  Самое главное, чтобы специи равномерно распределилась по всей поверхности стейка с одной и другой стороны.

Тонкости маринования


Укладываем мясо в емкость подходящего размера (я обычно использую банальную кастрюлю), закрываем крышкой или упаковываем пищевой пленкой и оставляем мариноваться. Время маринования должно быть не меньше 2 часов. Но можно мариновать мясо и дольше, если в этом есть такая необходимость. Например, вы можете подготовить стейки вечером, спрятать в холодильник, а жарить уже на следующий день. Если же в вашем распоряжении всего пару часов, то можно оставить мясо мариноваться и при комнатной температуре.

Теперь черед мангала. Нам нужны хорошо раскаленные угли – как для шашлыков. Как правило, за этот процесс берутся мужчины: костер – их забота. Выкладываем стейки на решетку и отправляем на мангал.

Жарим на стейки на мангале


При этом сначала должен быть небольшой огонь – на нем обжариваем стейки с двух сторон 1-2 минуты. Затем огонь или гаснет сам, и мы уже готовим только на углях, или его нужно притушить небольшим  количеством воды.

Готовим стейк из свинины на мангале на углях около 15 минут, при этом не забываем переворачивать решетку то на одну, то на другую сторону.

Проверяем готовность и подаем


Через положенное время мясо как следует подрумянится и пропечется внутри. Если сомневаетесь, разрежьте стейк ножом – мясо не должно быть розовым, а вытекающий сок будет прозрачным.

Стейк из свинины на мангале

5
(100%) 16
votes

Блюда из свинины

Ольга home-restaurant.ru

Стейк на углях из свинины — полезные советы и кулинарные рецепты

Преимущества стейков на углях


Кроме приятного времяпровождения на природе, можно жарить шашлыки или стейки на углях. Свинина — самое подходящее для этого мясо. Большое количество жира, соков делает стейки на углях сочными, мягкими, если предварительно мариновать, то приятный ужин на природе обеспечен.

Достаточно иметь решетку для гриля, мясо, мангал можно соорудить из кирпичей, а угольки получить натуральным способом. Как вариант, покупайте готовые угли для мангала, так скорость приготовления увеличится.

Сегодня порадуем кулинарными рецептами
приготовления свиных стейков. Подобрали способы от самых простых, до оригинальных.

Свинина в необычном маринаде


Способ приготовления немного необычный, изюминка в маринаде, используются кефир, сметана. Нежирные куски отмачиваем в кефире, сметане максимальной жирности. Молочные напитки придают оригинальный вкус, мягкость, сочность.

Состав:

  • филе;
  • сметана, кефир;
  • лук;
  • приправы, травы;
  • овощи, зелень на гарнир.

Нарезаем куски одинакового размера, толщины. Натираем ломтики смесью специй (перец, хмели-сунели, имбирь, кориандр). Используйте специи по своему вкусу. Лук нарезаем, смешиваем молочные продукты, растительное масло. Выкладываем в емкость слоями мясо, лук, молочные ингредиенты. Часа 3—4 оставляем вымачиваться.

Пока маринуется, готовим угли, после прогорания, проверяем жар, подержав руку высоко над мангалом, можно готовить. Достаем мясо, очищаем от лука, нельзя допустить, чтобы он подгорел, будет неприятный привкус. Раскладываем куски на решетке, обжариваем, периодически переворачивая. Достаточно 10—15 минут на каждую сторону.

При появлении огня, гасить небольшим количеством воды, сохраняем жар. Снимаем мясо, подаем с овощами, можно предварительно картофель, томаты запечь. Маринад очень выигрышно оттеняет вкус мяса, добавляет изюминку.

Стейк с ароматным розмарином


Ароматы трав всегда положительно влияют на вкус свинины, поэтому добавлять можно разнообразные приправы. Сейчас рассмотрим рецепт с самой душистой травкой — розмарином.

Ингредиенты:

  • мякоть свинины;
  • бальзамический уксус;
  • чеснок;
  • розмарин;
  • соль, перец;
  • коричневый сахар.

Соединяем соль, перец, уксус, тростниковый сахар, добавляем чеснок, предварительно измельчив, растертый розмарин. Далее, необходимо замариновать в этом соусе мясо. Упаковываем свинину в пакет, заливаем маринадом, оставляем на 2 часа, периодически встряхиваем.

Достаем куски, кладем на решетку, жарим до готовности. Пряные травы отдадут весь аромат стейкам, результат просто потрясающий.

Самый простой рецепт


Минимум ингредиентов, максимум пользы, белков, питательности. Идеально подойдет вырезка свиной шеи, для жарки используем угли, мангал.

Состав:

  • шея;
  • соль, перец;
  • масло.

Перемешиваем масло, посолим, поперчим, отправляем ломтики в миску с маринадом, вымачиваем 2 часа. Хорошенько раскаляем угли, раскладываем на решетке подошедшие куски.

Теперь нужно пожарить куски
, переворачиваем нечасто, чтобы не вытек сок. Подаем с овощами, легким гарниром, или просто наслаждаемся стейками, как самостоятельным блюдом.

Стейк с лимоном


Лимон — отличная добавка, подчеркнет вкус свинины, придаст нежную кислинку.

Ингредиенты:

  • лимон;
  • оливковое масло;
  • тимьян;
  • приправа.

Промываем, обсушиваем стейки, ждем полного просыхания. Выдавливаем сверху лимонный сок, посыпаем приправами, немного масла, посолить. Полученной смесью натираем ломтики, затем тимьян разминаем в руках, втираем в стейки. Пару часов оставляем вымачиваться.

Далее достаем ломтики, отряхиваем, кладем на решетку, зажариваем. Шикарный вкус, утонченный лимон придает нежности, изысканности брутальному блюду. Пряная травка добавляет таинственности.

Секреты правильных стейков


  1. Выбираем свинину без костей и жил, вариантов представляется множество. Сильно вдаваться в подробности не надо, берите шею, филейную, поясничную часть.
  2. Делать куски необходимо толщиной 2 сантиметра. Толще не прожарятся, тоньше высохнут.
  3. Переворачивайте решетку на огне пореже, сок тогда останется внутри.
  4. Если появится огонь на угольках, необходимо сбрызнуть водой, только не сильно, чтобы жар остался.
  5. Лук лучше не отправлять жариться, будет специфический привкус.
  6. Маринадом может послужить соевый соус, удачно сочетается, делает стейки мягче.

Стейк из свинины на мангале на решетке

Опубликовано 11.05.2018
Разместил: Мышка
[offline]

Калорийность: Не указана

Время приготовления: Не указано

Если вам уже наскучили шашлыки, то предлагаем вам приготовить на мангале на решетке стейки из свинины. Поверьте, они выглядят так эффектно и получаются настолько вкусными, что все будут в полном восторге от такого угощения. Правда, есть некоторые тонкости их приготовления, но о них вы узнаете из нашего подробного мастер-класса.Ингредиенты:
— 1 кг свиной вырезки на ребре;
— 2,5 ч.л. соли;
— 2,5 ч.л. специй для шашлыка.

Как приготовить с фото пошагово


Для стейков из свинины, приготовленных на мангале на решетке, лучше всего подойдет вырезка на ребре. Такое мясо и выглядит красиво, и получается сочным и вкусным. Мясо для стейков лучше всего брать не замороженное, а свежее. Я обычно покупаю его на рынке, у знакомого, хорошо проверенного продавца. Это фермерское мясо, которое выгодно отличается от магазинного своим качеством. При желании ребрышки можно срезать и приготовить из них другое блюдо – борщ или гороховый суп. Но, повторюсь, мясо на кости всегда получается вкуснее, чем просто вырезка.
Нарезаем мясо на стейки – по ребру. Куски получаются большие, толстые – около 2 см. Это очень хорошо.
Солим каждый кусок и добавляем специи для шашлыка.
Теперь наша задача – распределить специи по всей поверхности мяса. Берем в руки два куска стейка и трем их друг об друга, с одной и с другой стороны.
Теперь складываем стейки в удобную кастрюлю или миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем так на 2-3 часа при комнатной температуре. Если вы собираетесь выезжать на природу, то логичнее всего замариновать так стейка перед выездом. Пока вы доберетесь до места, раззожете огонь, как раз мясо и промаринуется.
Разжигаем огонь в мангале, ждем, пока появятся хорошие угли. На огне прокаливаем решетку.
Стейки выкладываем на решетку.
Сначала на огне жарим стейки с двух сторон кратковременно – чтобы образовалась корочка, которая не даст вытекать мясному соку.
Затем огонь притушиваем и готовим стейки уже на одних углях, не забывая поворачивать, в тчение минут 15. Готовность стейков проверить просто – мясо надо надрезать, и, если вытекает прозрачный сок, оно готово.
Стейк готов, приятного аппетита! А подать к нему вы можете любые закуски к шашлыку — они подойдут идеально!

Комментарии

Комментариев нет..

Дополнительные возможности

» Пожаловаться на этот рецепт



Как замариновать стейк из свинины?

Свинина является ценным и полезным продуктом. Мясо содержит огромное количество микроэлементов и витамины групп B и P, благодаря чему очень полезно для беременных женщин, детей и пожилых людей. Блюда из свинины присутствуют в кухнях многих стран мира и поражают разнообразием и необычным сочетанием ингредиентов. Одним из самых распространённых способов приготовления свинины является обжаривание цельных, предварительно замаринованных, кусков мяса. Такое блюдо получило название стейк, что переводится с древнескандинавского как «поджарить». Поджаривание стейков может осуществляться как с помощью мангала, так посредством обычной сковороды и барбекю.

Что такое стейк?

Стейком называют порезанный поперёк волокон, замаринованный и обжаренный с двух сторон кусок мяса с тонкими прожилками сала. Свинина является наиболее подходящим продуктом для его приготовления, что обусловлено её нежной структурой и превосходными вкусовыми качествами. Однако для того, чтобы блюдо получилось более сочным и ароматным, его обязательно следует замариновать. Кроме повышения вкусовых свойств стейка, маринад ощутимо размягчает волокнистую структуру мясной вырезки и способствует более тщательному прожариванию кусков.

Существует несколько разновидностей стейков.
Наиболее популярным считается «Стейк Мачете». Мясные куски этого блюда отличаются высокой степенью мраморности и ярко выраженным свиным вкусом. Любители свиного жира по достоинству оценят «Клаб Стейк», также обладающий выраженным вкусом свинины и окружённый толстой жировой прослойкой. Для истинных гурманов идеальным блюдом станет «Ковбой Стейк», представляющий собой кусок сочного мяса на маленькой кости. Стейк «Тамагавк» очень похож на предыдущее блюдо, с той лишь разницей, что подаётся на длинной зачищенной косточке.

Правила приготовления мяса

Одним из главных условий приготовления вкусного стейка является правильный выбор мяса. При покупке свинины необходимо обращать внимание на внешний вид куска. Для стейка лучше выбирать свежее мясо, имеющее мраморные прожилки. Присутствие умеренного количества свиного жира придаст блюду дополнительную сочность и нежность, заставляя его таять во рту.

Не менее важным условием правильного приготовления мяса является выбор маринада. Вопреки расхожему мнению, использование столового уксуса для его приготовления следует избегать. Это обусловлено тем, что кислота разрушающе действует на мясные волокна и значительно ухудшает вкусовые качества готового блюда. Кроме того, маринование стейка в алюминиевой посуде запрещено. Если данным правилом пренебречь, то мясо может напитать металлический привкус и утратит свои вкусовые качества.

После того как свинина замаринуется, её рекомендуется охладить. Для этого мясо убирают в холодильник и выдерживают там от 4 до 12 часов, по прошествии которых приступают к зажариванию.

Охлаждённый стейк рекомендуется выкладывать только на раскалённую сковородку, иначе мясо может получиться жёстким и суховатым.

Рецепты маринадов

Существует много способов приготовления маринада, и ниже представлены самые распространённые из них.

Традиционный метод

Самый простой маринад состоит из ст. л. лимонного сока, трёх ложек масла кунжута, трёх долек чеснока, трёх ст. л. кетчупа или томатной пасты, острого перца, укропа, соли и чёрного молотого перца. Для приготовления маринада нужно смешать масло кунжута, лимонный сок и соль, после чего обильно натереть этой смесью мясо и убрать в холод на 3 часа. Затем выжать чеснок через чесночницу, добавить кетчуп или томат-пасту, порезанный перец, укроп и вновь натереть стейк.

Оставить куски в таком виде на 5 минут, после чего выложить их на раскалённую сковороду либо решётку для гриля, если блюдо готовится на открытом огне. Обжаривать свинину следует по 4–5 минут с каждой стороны, после чего, если есть такая возможность, потомить в духовке в течение ещё десяти минут.

Кефирный маринад

Для его приготовления нужно взять пол-литра кефира, соль с молотым перцем и несколько травянистых приправ на свой вкус. Сначала нужно натереть кусок мяса перцем и солью со всех сторон и сложить в стеклянную или эмалированную ёмкость. Затем свинину следует залить кефиром таким образом, чтобы мясо полностью было скрыто, после чего поместить в холод на два часа. Затем нужно вынуть стейки, обсыпать их специями и зеленью, а потом поджарить на гриле по 15 минут с каждой стороны.

Если же мясо будет готовиться в духовке при температуре 200 градусов, то для доведения свинины до полной готовности понадобится около получаса.

Томатный маринад

Приготовить его можно из трёх помидор, такого же количества средних луковиц, смеси сухой зелени, пучка базилика, красного и чёрного молотого перца и соли. Вначале помидоры нужно ошпарить, снять с них кожу и порезать на тонкие пласты. Затем следует нашинковать кольцами репчатый лук и перемешать его с помидорами. Далее в эту же чашку нужно добавить оставшиеся ингредиенты, хорошо перемешать, поместить туда мясо и оставить на 2 часа. Потом чашку убирают в холодильник ещё на 4 часа, а затем прожаривают с обеих сторон на гриле или сковороде.

Винный маринад

Для приготовления такого маринада понадобятся 3 головки лука, 3 зубца чеснока, 50 мл вина (подойдут как белые, так и красные сорта), 1 чайную ложку розмарина, соль, зелень и чёрный молотый перец. Первым делом в каждом куске свинины нужно сделать 2–3 надреза и поместить в них по пластику чеснока. Затем перемешать все специи, натереть этой смесью стейки и слегка обрызгать их вином. Теперь мясо нужно убрать на холод и выдержать в течение двух-трёх часов.

Пока мясо охлаждается, необходимо выложить на противень фольгу, причём для каждого стейка следует брать свой лист, налить на неё немного вина, разложить сверху куски мяса и побрызгать сверху вином. Затем нужно завернуть каждый стейк в свою фольгу и поместить противень в разогретую до 200 градусов духовку. Время запекания зависит от личных предпочтений и может варьироваться от 20 (в этом случае получается стейк с кровью) до 45 минут (полная готовность мяса). Далее следует извлечь куски из фольги, разместить их на решётке и ещё раз отправить в духовку, в этот раз всего на 10 минут.

Такая технология запекания хоть и требует много времени, зато позволяет приготовить мягкие и сочные куски в хрустящей аппетитной корочке.

Горчичный маринад

Для его приготовления понадобится 50 г горчицы, головка лука, 2 ст. л. растительного масла, соль и специи. Свинину в данном случае режут достаточно тонко, после чего обмазывают горчицей, обсыпают специями, укладывают в эмалированную ёмкость и оставляют на час в холодильнике. По прошествии указанного времени в сковороде разогревают растительное или оливковое масло, выкладывают туда стейки и обжаривают их на каждой стороне в течение 4–5 минут. После жарки добавляют в сковороду нарезанный кольцами лук и тушат на медленном огне в течение пяти минут.

Итальянский маринад

Для его приготовления потребуется 3 столовых ложки соевого соуса, свежий или перемолотый имбирный корень, 1 ст. л. мёда, соль и зелень. Все ингредиенты необходимо перемешать, натереть полученной смесью куски свинины и оставить на час при комнатной температуре. Затем куски обжарить на гриле либо в сковороде в течение 4–5 минут с каждой стороны.

Маринад с ананасовым соком

Для приготовления маринада потребуется стакан ананасового сока, 3 зубчика чеснока, мускатный орех, соль и специи. Ингредиенты необходимо смешать в небольшой чашке и уложить в приготовленную смесь куски свинины. Через 30–40 минут стейки выкладываются на разогретую сковороду и обжариваются с двух сторон.

Если свинина будет запекаться в духовом шкафу, то при температуре в 200 градусов для полной готовности мяса достаточно будет 45 минут.

Маринад из граната

В качестве основных ингредиентов берут пару стаканов гранатового сока, соли и 0,5 стакана воды. По вкусу можно добавить репчатый лук, порезанный кольцами, немного мяты, кинзу, чёрный перец и мускатный орех. Компоненты необходимо смешать в глубокой ёмкости, поместить туда стейки и мариновать полтора часа. Затем мясо нужно вынуть, дать стечь маринаду и обжарить с обеих сторон на растительном масле.

Таким образом, маринование является одним из наиболее важных этапов приготовления свиного стейка и позволяет придать мясу мягкость, неповторимый вкус и яркий аромат. А для того чтобы стейк не приелся и всегда был желанным блюдом, рекомендуется каждый раз использовать новый маринад, сочетая разные ингредиенты и не боясь экспериментировать.

Еще один вариант маринада для стейка из свинины смотрите в видео ниже.

Маринад для шашлыка и стейка из свинины

Вчера у нас наконец открылся шашлычный сезон. В конце апреля  у нас с мужем дни рождения, разница составляет всего 3 дня. И по традиции,  всегда в один из этих дней, собираются наши близкие, и мы жарим мясо.

Этого дня все ждут с нетерпением. Уже заранее начинают справляться о дате мероприятия. И мы не можем никого подвести, это стало уже традицией.

Когда погода теплая, то мы собираемся на открытой веранде. А когда прохладно, идем в дом. Но вот когда на мангале жарится мясо, все выходят и наблюдают за процессом, невзирая ни на какую погоду.

Готовя шашлыки, а делаем мы это довольно часто, мы любим экспериментировать с маринадами. В заметке на тему приготовления шашлыка из свинины, я рассказывала о нескольких самых интересных и востребованных. Также поделилась секретами приготовления вкусного и нежного мяса.

В этой заметке описано, как выбрать мясо, как правильно приготовить маринад, как обжаривать мясо. В общем очень много полезной информации, которой можно воспользоваться.  Повторяться не буду. Сосредоточусь на конкретной теме.

Все знают, что стейки готовятся из говядины. Готовят их с кровью, без крови…Но сегодня мы решили отойти от правил и приготовить их из свинины.

И на это было несколько причин. Во-первых, мясо для свиного стейка найти гораздо проще. Во-вторых, готовить его легче и быстрее. И в-третьих, мясо получается очень нежным, ароматным, и конечно же вкусным.

И раз уж отходить от правил, то будем отходить по полной. Попробуем приготовить их в необычном для этого блюда маринаде. Обычно стейки выдерживаются в смеси специй, перцев и соли. Если хотите приготовить их в таком традиционном виде, то об этом очень подробно описано в теме «Что приготовить из говядины. Может бифштекс».

Правила одни, и для говядины , и для свинины. Но мы замаринуем сегодня мясо по-другому. Этот вариант может одинаково использоваться и для приготовления стейка, и для приготовления шашлыка. Все зависит от того, какое мясо Вы приобретете.

Приготовление у меня началось с похода на рынок и по магазинам. Обойдя близлежащие мясные магазины,  и сравнив, где какое мясо продается, я выбрала двухкилограммовый кусок свиной корейки. Мясо было свежее, только что привезенное, приятного бледно-розового цвета, с небольшими мраморными жировыми прожилками. Как раз такое, какое надо!

Мариновать я решила в кефире и сметане. Так как свинина оказалась совсем нежирной, я взяла кефир 3,2% жирности и сметану 20%. Набор необходимых специй у меня всегда есть дома.

Также я взяла кабачки и картошку свежего урожая. Их мы запечем на гриле, и подадим к мясу. Ну и огурцы с помидорами и  зеленью тоже не помешают. Из них можно сделать салат — к свиному стейку очень хорошо подходит салат из свежих овощей.

Теперь можно приступать к приготовлению. Первое, что нужно сделать, это разделать мясо, и  замариновать его.

Маринад для стейка на кефире и сметане

Нам понадобится:

  • кефир — 0,5 литра
  • сметана — 0,5 стакана
  • лук — 1 кг
  • специи — розмарин, паприка, орегано, кориандр, зира ( можно использовать готовый набор специй для свинины)
  • хмели-сунели — 2 столовые ложки
  • перец -красный и черный молотый
  • имбирь — порошок -2 столовые ложки
  • сушеные травы — 2 столовые ложки
  • соль — по вкусу
  • растительное масло — 1 чайная ложка

Для стейка:

  • мясо свинина — 2кг.

Приготовление:

1. Вначале нужно подготовить мясо. Промыть кусок мяса под проточной водой. Дать стечь лишней воде. И обтереть бумажным полотенцем.

2. Нарезать мясо на куски одинаковой толщины. Обычно я режу корейку по косточке, и кусочки получаются толщиной 2,5- 3 см. Но сегодня у меня не получилось так нарезать. Кусок свинины оказался большим, и с одного края  я могла бы нарезать куски нужной мне толщины, а вот с другой, ребрышки были толстыми, и кусочки получились бы толще, чем нужно. Их было бы труднее прожарить.

Чтобы все кусочки были одинаковой толщины, мне пришлось срезать кость. И как бы мне этого не хотелось, выбора не было. Стейки разной толщины меня не устраивали.

3. Смешать подготовленные специи, хмели-сунели, смесь перцев, имбирь и сушеные травы. Кориандр и зиру предварительно растолочь в ступке. Натереть каждый стейк смесью специй.

Солить пока не надо. Соль вытянет весь сок из мяса, и оно получится сухим.

4. Лук порезать полукольцами.

5. Смешать сметану, кефир и растительное масло.  Растительное масло добавляем для того, чтобы сохранить сок в мясе. Ведь мы помним, что свинина у нас совсем нежирная. Если у Вас свинина с большим количеством жира, то масло добавлять не надо.

6. Приготовить миску. Выложить слоями мясо, чередуя его с луком и смесью сметаны и кефира.

7. Оставить мариноваться на 3-4 часа.

Приготовление стейка из свинины

1. Приготовим мангал, угли и решетку для запекания. Также нужна будет бутылка с водой.

2. Разжечь угли. Нам нужен хороший жар от них. Когда угли прогорят, можно жарить мясо.

3. Выложить стейки на решетку, тщательно очистить от лука. Лук нужно убирать для того, чтобы при жарке он не горел. Это придаст горький вкус и неприятный запах мясу. Посолить.

4. Обжарить, периодически переворачивая, но не часто. Чтобы в мясе сохранялся сок. Обжаривать примерно по 10-12 минут с каждой стороны. Дольше жарить не рекомендуется, мясо получится суховатым. Готовность мяса можно проверить, слегка надрезав его ножом. если выделяется светлый сок, то мясо готово.

5. Если на углях будет появляться огонь, гасить его нужно небольшим количеством воды из бутылки. Так, чтобы не загасить жар от углей.

6. По готовности снять стейки с огня, и подавать сразу же — с пылу, с жару.

Перед тем, как заниматься мясом, нужно еще запечь овощи в духовке. Овощи можно использовать по сезону — практически любые. Очень вкусными получаются баклажаны, болгарский перец, помидоры. У нас сегодня картошка и кабачок свежего урожая, что также очень вкусно!

Запеченные овощи в духовке

1. Почистить картошку. Если кожица молодая, поскоблить ее ножом, или просто помыть щеткой и запекать с кожицей. Крупную картошку разрезать на две части.

2. Кабачок помыть и разрезать на 6- 8 частей. Кожицу можно оставить.

3. Овощи посолить, выложить на решетку.

4. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать, пока картошка не станет готовой. Готовность можно проверить при помощи ножа. Запекаться овощи будут 40-50 минут. Если картошка старая, то может запекаться один час.

Пока овощи запекаются я режу огурцы и помидоры для украшения блюда со стейками. Режу салат из огурцов,  помидоров и свежей зелени. И мариную лук, его у нас очень любят с мясом. Особенно с шашлыком.

Как замариновать лук для шашлыка
  • Лук нарезать полукольцами. Залить его холодной кипяченой водой, и добавить 9% уксус по вкусу. Оставить на 30-60 минут. Вкус у маринада должен получится кисловатым, но не сильно.
  • Затем воду слить, и подать к мясу.

Теперь можно накрывать стол. В отдельной тарелке — запеченные овощи, в блюде — стейки с овощами. Салат — в салатнике, маринованный лук в другом салатнике.

Соус не обязателен, он перебивает вкус мяса. Но все требуют мой фирменный соус «Огонек». Достаю банку, открываю и также подаю на стол. Соус острый, вкусный, мужчины его просто обожают. Делаю этот соус я в августе — сентябре, в качестве заготовки на зиму. Придет сезон — также поделюсь рецептом.

Теперь пробуем то, что у нас получилось. Удался эксперимент или нет?! Но вот первые отзывы — «Вкусно!», «Очень Вкусно!…» И окончательный вердикт — опустевшие блюда и тарелки! А что может быть лучше этого? Когда вся семья в сборе, несколько поколений, за большим столом! Запах вкусного мяса, свежих овощей.

И все уже договариваются о новой встрече с шашлыками в майские праздники! Ну что же, снова будем экспериментировать и пробовать новые рецепты.

Приятного аппетита!

Автор публикации

не в сети 23 минуты

Маргарита

Друзья, если Вам понравилась статья, поделитесь ею в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Заранее благодарна Вам!!!

«Розовые» свиные стейки на мангале

НяшкаПоваренок 4 уровня

  • 1 июня 2016, 0:16
  • 1834

Пришло лето, а значит, пора открывать сезон пикников! А, что ни говори, кроме любования природой, все любят такие мероприятия еще и за то, что можно приготовить на открытом огне что-то вкусное. Чаще всего делают шашлыки, а я предлагаю альтернативный вариант – «розовый» стейк из свинины на мангале.

Категория: Горячие блюда
Блюда из мяса
Шашлык

Ингредиенты для «»Розовые» свиные стейки на мангале»:

  • Свинина
    — 1 г
  • Смородина красная
    — 300 г
  • Специи
    (FORESTER Набор для маринования шашлыка из мяса)
  • Масло растительное

Рецепт «»Розовые» свиные стейки на мангале»:

Я знаю, что классический стейк готовится из говядины. Но в таком случае и говядина нужна «правильная». А отыскать ее не всегда удается. Поэтому чаще всего я готовлю стейк все-таки из свинины.

Разжигаем огонь в мангале. Выкладываем мясо на решетку. Когда в мангале будут тлеющие угли, как для шашлыков — отправляем решетку с свиным стейком на мангал. Обжариваем мясо примерно 10-15 минут, не забывая поворачивать. Если сомневаетесь в готовности стейка, то можете сделать надрез ножом – если сок будет не розовым, а прозрачным – мясо готово!

Выкладываем мясо на тарелку и подаем немедленно: стейк из свинины изумителен именно в горячем виде. Для меня стейк, приготовленный на мангале – очень самодостаточное блюдо и не стоит перегружать его гарниром, разве что овощи с ним неплохо сочетаются, так что легкий салат из свежих овощей будет вполне уместен.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:
Конкурсные рецепты : Forester. Рецепт идеального гриля — 1 неделя
На обед : На второе
На природу
На ужин : На горячее

Теги:
второе
пикник

Вкусы:
мясной
пикантный
смородиновый

Читать комментарии и отзывы

Нравятся наши рецепты?

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Стейк из свинины на мангале рецепт маринада

В Академгородке моего города есть кафе, называется «Восток-Запад». Когда оно только открылось, я распробовал в этом кафе блюдо, под названием свинина-гриль. Со временем я захотел воспроизвести это блюдо в домашних условиях, очень много экспериментировал с различными видами мяса, маринада и со временем пришёл к рецепту, о котором сейчас расскажу. Но, несмотря на то, что я сам хорошо готовлю, я очень люблю иногда посидеть в каком-нибудь уютном кафе за чашкой капучино.

Ингредиенты для свинины на гриле:

  • свиная шейка (150-200 гр. на одного человека)
  • репчатый лук (от трети до половины веса свинины)
  • зелень укропа, петрушки
  • специи для мяса по вкусу (я ещё люблю кинзу, но добавляю редко)

Приготовление свинины на гриле:

  1. Для этого блюда отлично подходит свиная шейка. С мяса нужно обрезать лишнее сало, то что находится в прожилках мяса вполне хватит (это сало оставить). Нарезать шейку поперёк волокон на стейки шириной 1,5-2 см. Для маринада нарезать лук кольцами, нарубить зелень. На низ кастрюли для маринования мяса выложить слой лука с зеленью.
  2. Мясо тщательно смазать растительным маслом. Я бы даже сказал втирать растительное масло в свинину. Посолить, поперчить каждый кусочек. Вдавить с каждой стороны по несколько горошин перца. Выложить подготовленные куски в кастрюлю со слоем лука и пряных трав. Сверху на мясо опять выложить слой лука с травами.
  3. Слой за слоем перекладывать куски свиной шейки с луком. Можно ещё немного посолить маринад, тщательно помять мясо вместе с луком, можно особо не перемешивать. Убрать мясо мариноваться в прохладное место. Согласно литературе, достаточно мариновать мясо 2 часа, но я ставлю минимум на 12 часов.
  4. Если Вы готовите свинину гриль на мангале, нажечь углей. Как очень хорошо подметил stranger. в комментариях к рецепту шашлыка из свинины. Лучшие угли для жарки, будут тогда, когда прогорят до белого цвета. Решётку для жарки тщательно смазать растительным маслом. Выложить на неё замаринованное мясо. Жарить свинину на гриле до готовности. Для получения различных степеней прожарки достаточно 7-12 минут выдерживания мяса над жаром, с каждой стороны. Но, не забывайте, это свинина и её лучше немного пережарить, чем есть сырую.
  5. Свинину на гриле очень вкусно подавать с маринованным луком и хорошим кетчупом. Если приготовить такое блюдо на праздничном пикнике, то Вы сразите Ваших гостей наповал. Приятного аппетита.

Барбекю из свинины

Мясо на природе – тема неисчерпаемая. Наряду с классическим шашлыком на шампурах, очень популярна жарка на решетке. И конечно, блюдо номер один – свинина на гриле, и это неудивительно, ее мясо вкусное, мягкое, довольно быстро и просто готовится.

Для барбекю, помимо традиционных угольных устройств, сегодня можно купить электрический аэрогриль или гриль-барбекю, работающий на газе. Применение таких современных аппаратов значительно упрощает и ускоряет процесс, но приготовленная в них свинина лишена характерного аромата дымка. Но здесь каждый волен выбирать, что больше у него в приоритете.

Несколько секретов

Покупая свинину для барбекю, следует выбирать только свежее мясо. Это может быть окорок, вырезка, грудинка, корейка на косточке, ребрышки, шейка.

Замороженную свинину нужно размораживать исключительно в холодильнике и ни в коем случае не использовать принудительные методы, например, класть под струю теплой воды

Не стоит приобретать замаринованные куски: есть риск нарваться на несвежую продукцию.

Перед жаркой свинину желательно замариновать. Специальный соус делает ее более мягкой и пикантной на вкус. В случае со свининой, особенно если она свежая, не стоит увлекаться длительным маринованием: достаточно подержать мясо в соусе несколько минут и отправлять на решетку.

Чтобы мясо покрылось аппетитной румяной корочкой, угли должны быть достаточно горячими. Для получения необходимого жара обычно необходимо около 30 минут. На угли можно положить веточку какой-либо травы, например, розмарина, чтобы усилить аромат и улучшить вкус свинины.

Куски во время жарки нужно переворачивать всего один раз. Постоянно проверять мясо не нужно, иначе оно будет суховатым. Солить его лучше всего в конце, перед окончанием жарки – так оно получится более вкусным.

Ребрышки и крупные куски нужно готовить на медленном огне.

Важно знать, сколько жарить. Это зависит от размера порций и температуры огня.

Чтобы мясо получилось сочным и отличалось особой мягкостью, его заворачивают в фольгу, и оно готовится в собственном соку.

Подается жареная свинина с овощами и зеленью, соусами барбекю, салатами, картофелем и другими гарнирами.

Рецепты для гриля

Как приготовить барбекю из свинины? Вариантов очень много – от наипростейших до изысканных, рассчитанных на гурманов. Разнообразить вкус помогают многочисленные маринады, которые можно готовить на основе растительного масла, сливок, белого вина, томатного соуса и сдабривать душистыми специями.

Для ленивых

Очень простой и удобный рецепт для быстрого приготовления свинины на мангале на решетке.

Что нужно:

  • свиная шейка – килограмм;
  • лук репчатый – две головки;
  • соль;
  • перец красный молотый.

Нарезать свинину на порционные кусочки около двух сантиметров толщиной, лук – полукольцами. Мясо сдобрить солью и перцем, выложить к нему лук и перемешать. Мариновать около 2 часов, затем жарить на решетке.

Вместе с мясом можно положить шампиньоны и любые овощи, предварительно смазанные оливковым (или любым растительным) маслом
По-китайски

Для этого рецепта потребуется свиная вырезка (2 кг) и соус, который готовится из следующих ингредиентов:

  • соевый соус темного цвета – две стол. ложки;
  • имбирь тертый – половинку чайной ложки.;
  • херес – две стол. ложки;
  • черный молотый перец – четверть чайной ложки.;
  • чеснок измельченный – два зубчика;
  • мед – чайная ложка;
  • растительное масло и крахмал кукурузный – по две чайные ложки.

Свинину нарезать довольно крупными кусками. Смешать все компоненты соуса и залить мясо. Поместить куски свинины в пакет, выпустить из него воздух и убрать в холодильник. Мариноваться мясу около 8 часов. Затем выкладывать его на решетку гриля и жарить до готовности, обмазывая по ходу дела оставшимся соусом.

Читайте также:Как замариновать грибы для гриляДорадо в фольге на углях
По-корейски

Барбекю по-корейски можно приготовить не только из свинины, но из мяса птицы, телятины и говядины. От свинины можно брать любую часть, например, шейку. Для маринада потребуются следующие продукты:

  • чеснок свежий – пять зубчиков;
  • масло кунжутное – стол. ложка;
  • соевый соус – три стол. ложки;
  • лук зеленый – пять перышек;
  • сахар коричневый – две стол. ложки;
  • семена кунжута – чайная ложка;
  • молотый перец.

Для такого блюда свинина нарезается небольшими тонкими кусочками, которые сразу можно отправить в рот. Чеснок и лук-перо мелко нарезаются. Обсыпать мясо чесноком, луком и кунжутными семенами, добавляем коричневый сахар, масло кунжутное и соевый соус. Все это тщательно перемешивается и убирается в холодное место на один час (можно на два).

Когда свинина замаринуется, выкладывать кусочки на решетку гриля и жарить около 10 минут.

Подают свинину барбекю по-корейски на листе салата с соевой пастой и дольками чеснока
Свиные ребрышки

Барбекю из мяса – популярнейшее блюдо на пикнике и на даче, и идеально для этого подходят свиные ребрышки.

Вариант 1
Порядок приготовления этого блюда следующий:

  1. С ребер удалить все пленки.
  2. Смазать горчицей и обсыпать предварительно смешанными специями (черный перец, сушеный чеснок, перец чили, соль, лук).
  3. Руками как следует втереть специи в мясо. Оставить мариноваться.
  4. Когда ребрышки пропитаются, выложить их на решетку гриля и жарить до готовности.
Готовые ребрышки выглядят аппетитно

Вариант 2
Что нужно:

Кабачки на углях
  • ребра свиные – килограмм;
  • соевый соус – три столовые ложки;
  • корень имбиря – кусок длиной 2 см;
  • перец чили – одна штука;
  • паприка – чайная ложка;
  • масло кунжута – столовая ложка;
  • томатный соус – столовая ложка;
  • молотый сушеный чеснок – чайная ложка;
  • соль.

Приготовление:

  1. Ребра нарезать на кусочки на свое усмотрение.
  2. Перец чили освободить от семян и мелко нарезать.
  3. Имбирь очистить и натереть на терке.
  4. В миску вылить томатный соус, добавить соевый, кунжутное масло, тертый имбирь, перец чили, паприку, чесночный порошок и все как следует перемешать.
  5. Ребрышки положить в маринад и убрать в холод на 2 часа.
  6. Выложить замаринованные ребра на решетку и жарить до готовности, перевернув 1 раз.
  7. Выложить готовые кусочки на тарелку, накрыть фольгой и дать постоять несколько минут.
  8. Блюдо готово, его можно подавать на стол.

Вариант 3
Набор продуктов на килограмм ребрышек:

  • половина столовой ложки сушеного чеснока;
  • полстакана коричневого сахара;
  • половина столовой ложки паприки;
  • чайная ложка соли крупного помола;
  • острый красный молотый перец.

Сушеный чеснок, паприку, коричневый сахар, красный перец и соль перемешать, натереть смесью свиные ребрышки со всех сторон и уложить их вниз мясом в форму на фольгу и сверху обвернуть двумя слоями фольги.

Поместить на решетку аэрогриля и запекать два часа при температуре 150⁰C.

Пока ребра запекаются, готовится соус-барбекю. Для него нужны следующие ингредиенты:

  • 2/3 стакана кетчупа или томатного соуса;
  • столовая ложка дижонской горчицы;
  • столовая ложка светлого меда;
  • один зубчик чеснока;
  • две чайные ложки яблочного уксуса;
  • одна столовая ложка соевого соуса не сладкого;
  • чайная ложка табаско;
  • столовая ложка вустерского соуса;
  • чайная ложка кленового сиропа;
  • свежемолотый черный перец;
  • крупная соль.

Выложить в миску все ингредиенты для соуса, перемешать и поместить на огонь. Нагреть до кипения при постоянном помешивании, кипятить около двух минут.

Когда ребра будут готовы, вынуть их из аэрогриля, снять верхнюю фольгу и густо обмазать соусом

Поставить на решетку аэрогриля, фольгой на закрывать, температуру прибавить до максимальной. Держать ребрышки 10 минут, затем перевернуть и оставить еще на 10 минут. Мясо получается очень мягким и само отваливается от косточек.

Свиная вырезка на гриле

Что нужно:

  • вырезка свиная – 0,6 кг;
  • оливковое масло – три столовые ложки;
  • лук-репка – две луковицы;
  • винный уксус – две столовые ложки;
  • розмарин, тимьян, базилик;
  • перец молотый;
  • соль.

Вырезку нарезать довольно тонкими кусками и отбить. Лук очистить и нарезать кольцами, зелень измельчить. Смешать винный уксус, оливковое масло, кольца лука, соль, перец и травы, в полученную смесь выложить отбивные и перемешать руками, чтобы каждый кусок свинины был покрыт маринадом. Накрыть крышкой и оставить пропитываться на один час. Мясо выложить на решетку и обжаривать с каждой стороны по пять минут.

Эскалоп на гриле

На два килограмма вырезки потребуются следующие ингредиенты:

  • лимон;
  • два апельсина;
  • две ложки растительного масла;
  • три ложки рома;
  • по половинке чайной ложки свежемолотого черного перца, чили, майорана, сушеного чеснока, базилика;
  • полторы столовые ложки соли крупного помола.

Приготовление:

  1. Мясо нарезать на круглые куски поперек волокон примерно 1,5 см в толщину и слегка отбить.
  2. Смешать сухие специи: чесночный порошок, майоран, базилик, чили, черный перец, соль.
  3. Натереть стейки смесью специй и дать полежать час при комнатной температуре.
  4. В отдельной посуде смешать сок лимона, сок апельсина, ром и растительное масло.
  5. Поместить в маринад стейки, убрать в холодное место на три часа.
  6. Выложить на решетку гриля и обжаривать по 8 минут с каждой стороны и сразу подавать к столу.

В поисках лучшего вкуса не стоит зацикливаться на готовых рецептах, нужно открывать свои сочетания продуктов и радовать себя и гостей.

Читайте также:

Как жарить шашлык из свинины на мангале?

Видео по теме:

Что делать при нехватке кератина – советы экспертов

Стейк – увесистый и поджаренный кусок мяса, от которого не откажется ни один мужчина. Хотя, многие женщины тоже будут не прочь отведать. Готовят стейки разными способами, но чаще всего из свинины и на гриле.

Стейк из свинины на гриле – общие принципы приготовления

• Специи. Полный простор для творчества. Можно добавлять любые приправы и даже ароматные травы, свинина все это любит.

• Маринады. Готовятся на основе специй с добавлением соевых соусов, меда, цитрусовых и других соков. Но используются не всегда. Часто готовят натуральный кусок мяса, слегка приправленный специями.

• Гриль. Обширная тема. Стейк можно приготовить на натуральном гриле – мангал с углями. Либо использовать электрический прибор-альтернативу. Также есть сковороды-гриль. В духовке тоже есть гриль, которым можно воспользоваться. Все рецепты с разными способами приготовления есть ниже.

Стейк из свинины на гриле с лимоном

Простой рецепт стейка, для которого понадобится минимальный набор продуктов. Мясо готовится на обычном мангале, но можно взять электрический гриль. Во втором случае следуем инструкции, исходя их мощности прибора. Обычно стейк готовится при 200 градусах 5 минут. Затем температуру убавляют до 150 и держат мясо еще 5-7 минут, чтобы оно пропеклось внутри.

Ингредиенты

• 1 кг свинины;

• 1 лимон;

• 1 ложка оливкового масла;

• 4 веточки тимьяна;

• соль, приправа для мяса.

Приготовление

1. Кусок свинины промыть и обязательно обсушить салфетками. Можно оставить на время, чтобы мясо подсохло.

2. Берем большой и острый нож, режем свинину поперек волокон, чтобы получились толстые куски примерно 2 см. Тонкие стейки не делайте.

3. Выдавливаем сок из одного среднего лимона. Добавляем чайную ложку приправ для мяса или шашлыка, размешиваем, кладем немного оливкового масла и солим маринад.

4. Натираем стейки приготовленной смесью со всех сторон.

5. Веточки тимьяна мнем в руках, чтобы они выпустили сок и аромат. Перекладываем стейки тимьяном.

6. Сверху выливаем остатки лимонного маринада, если они есть. Натягиваем на посудину пищевую пленку оставляем на пару часов. Если будете мариновать свинину дольше, то убирайте в холодильник.

7. Теперь остается вынуть мясо из миски, отряхнуть от маринада и разложить на решетку. Ставим над углями и поджариваем до корочки с двух сторон. Либо используем электрический гриль.

Стейк из свинины на гриле в духовке

Рецепт потрясающих стейков на гриле в духовке, которые ни в чем не уступают мясу на мангале. Но, чтобы это было действительно так, нужно кое-что знать о технологии приготовления. Аджика для соуса используется грузинская, можно взять просто измельченный стручок перца чили в таком же количестве.

Ингредиенты

• 1 кг свинины;

• по 1 ч. л. хмели-сунели и паприки;

• щепотка острого перца;

• крупная соль;

• 4 ложки томатной пасты;

• 3 зубчика чеснока;

• 0,25 ч. л. натуральной аджики.

Приготовление

1. Режем мясо кусками для стейков, но не очень толсто. Достаточно 1 см.

2. Смешиваем паприку с острым перцем и хмели-сунели.

3. Натираем мясо сначала крупной солью, затем смесью специй. Можно оставить мариноваться на целый день или готовить сразу, но час все же мясу нужно постоять, иначе оно не будет вкусным и просоленным.

4. Нагреваем духовку до 220 градусов.

5. Подготавливаем противень и кипяток. Раскладываем маринованное мясо на решетку. Снизу ставим противень с кипятком.

6. Готовим стейки на втором уровне сверху 20 минут. Затем переворачиваем. Готовим со второй стороны еще 25-30 минут, смотрим по мясу. Если вода в противне будет заканчиваться, подливаем еще кипяток.

7. Готовим соус. Смешиваем томатную пасту с несколькими ложками воды, чтобы она приобрела консистенцию густого кетчупа. Заправляем грузинской аджикой и измельченным чесноком, солим по вкусу. Либо разбавляем пасту соевым соусом, тоже будет вкусно.

8. Выкладываем горячую свинину на тарелки, поливаем томатным соусом, который смягчит мясо.

Стейк из свинины на гриле с соевым соусом

Вариант известного и просто потрясающего маринада для стейка на электрическом гриле. Но можно приготовить его и на углях, в духовке.

Ингредиенты

• 600 г свинины;

• 150 мл соевого соуса;

• 1 ч. л. сладкой молотой паприки;

• 3 зубчика чеснока;

• щепотка перца черного.

Приготовление

1. Из этого количества мяса получается 2 больших стейка. Собственно, разрезаем.

2. Так как соевый соус соленый, просто добавляем в него паприку и черный перчик. Больше ничего не нужно. Размешиваем.

3. Очищаем чеснок, разрезаем на несколько частей каждый зубчик и аккуратно, чтобы кусочки не выглядывали, шпигуем мясо.

4. Теперь проливаем стейки сверху соевым соусом со специями. Оставляем минимум на 2 часа. Конечно, можно мариновать и меньше, но лучше выдержать это время, будет намного вкуснее.

5. Прогреваем гриль до 200 градусов. Либо подготовим мангал.

6. Вынимаем стейки. Выкладываем на гриль, накрываем верхней крышкой. Держим пять или шесть минут.

7. Теперь температуру нужно убавить до 150-160 градусов.

8. Доводим мясо до нужной готовности. Если любите стейк с кровью, достаточно 3-4 минут. Если хотите, чтобы мясо пропеклось, готовьте еще минимум 5-7 минут.

Стейк из свинины на гриле (на сковороде)

Рецепт самых простых стейков из свинины на гриле, которые готовятся на специальной сковородке. Но можно взять и самую простую, если нет посудины с фигурным дном.

Ингредиенты

• 2 стейка;

• 1 ложка масла;

• соль, перец либо другие сухие приправы.

Приготовление

1. смазываем кусочки маслом. Много не нужно, только чтобы увлажнить поверхность и «запечатать» внутри соки.

2. Натираем мясо специями, какие нравятся. Для натурального варианта используем только соль и черный перец.

3. Готовим сковородку. Ничем ее смазывать не нужно. Ставим на самый сильный огонь и греем до тех пор, пока упавшая капля воды не станет моментально испаряться.

4. Самое время выложить свинину. Жарим стейки на максимальном огне по 4 минуты. Затем убавляем до среднего и готовим еще по 5 минут с каждой стороны.

5. Выкладываем мясо, быстро украшаем зеленью и подаем к столу.

Стейк из свинины на гриле с розмарином

Готовить такое мясо можно на любом гриле. Свинина получается необыкновенно ароматной и сочной. Маринад также подходит для телятины.

Ингредиенты

• 800 г свинины;

• 0,5 чашки бальзамического уксуса;

• 3 зубчика чеснока;

• соль и перец черный;

• 2 ст. л. коричневого сахара;

• 1 ложка измельченного розмарина.

Приготовление

1. Соединить бальзамический уксус с сахаром, поперчить и посолить.

2. Очистить зубчики чеснока, измельчить и добавить в маринад.

3. Розмарин измельчаем и немного растираем, чтобы он максимально отдал аромат. Если будете использовать сухой розмарин, берите чуть меньше чайной ложки. Соединяем с маринадом.

4. Свинину нарезаем, обмазываем соусом, складываем куски в пакет с застежкой.

5. Сверху выливаем остатки маринада, если они есть.

6. Закрываем пакет. Оставляем на 2 часа. Каждые 30 минут подходим и энергично встряхиваем.

7. Доводим стейки до готовности на любом гриле!

Стейк из свинины на гриле с медом

Еще один беспроигрышный вариант маринада для стейков из свинины. Готовим на любом гриле, но маринад делаем по всем правилам.

Ингредиенты

• 4 ложки соевого соуса;

• 2 стейка;

• 1 ложка меда;

• 1 ложка зернистой горчицы;

• 1 зубчик чеснока;

• 0,5 ч. л. приправ для шашлыка.

Приготовление

1. Аккуратно шпигуем стейки кусочками чеснока. Его можно добавить и в маринад, но во время приготовления на гриле частички будут нагорать, портить вид.

2. Смешиваем мед с горчицей и специями. Если мед густой и засахаренный, то лучше сразу растопить.

3. Разбавляем соевым соусом. Если в специях нет соли, то кидаем небольшую щепотку.

4. Натираем нашпигованную свинину приготовленной смесью, маринуем час. Можно оставить дольше.

5. Вынимаем свинину и стряхиваем излишки маринада.

6. Кладем стейки на гриль, доводим до готовности.

Стейк из свинины на гриле в оригинальном маринаде

Еще одна вариация маринада для сочного и румяного стейка на гриле. Если нет кунжутного масла, то можно использовать оливковое.

Ингредиенты

• 1,5 ложки лимонного сока;

• 2 стейка;

• 3 ложки кунжутного масла;

• черный, красный перец по вкусу;

• 3 ложки томатной пасты;

• 3 зубка чеснока;

• соль;

• 2 веточки укропа.

Приготовление

1. В лимонном соке растворяем соль. Примерно 2/3 чайной ложки на два больших стейка. Добавляем кунжутное масло.

2. Натираем этой смесью мясо, кладем в пакет, остатки выливаем сверху, завязываем. Отправляем в холодильник на 3 часа.

3. Смешиваем все остальные ингредиенты, кроме укропа. Чеснок измельчаем.

4. Достаем мясо, натираем повторно томатным маринадом, оставляем на час в тепле.

5. Достаем стейки, стряхиваем с поверхности томатный сок, отправляем свинину на гриль.

6. Доводим до готовности. Перекладываем на тарелки, украшаем веточками укропа и сразу отправляем на стол.

Стейк из свинины на гриле – полезные советы и хитрости

• Стейки нужно есть сразу после приготовления «с пылу, с жару». Это блюдо не терпит хранения и повторного подогрева.

• Если свинина пересохла, кусок задержали на огне, ее сразу нужно полить кетчупом или другим томатным соусом, пока мясо горячее. Оно немного отойдет, пропитается, станет нежнее.

• Не все любят стейки с кровью. Если кусок не пропекся внутри, не пытайтесь его довести до готовности в микроволновой печке. Все только испортите. Разогрейте сковородку до дымка, смажьте свинину капелькой масла и прогрейте по несколько минут с каждой стороны.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Маринад для стейка из свинины для приготовления на мангале или гриле

Стейки – самый быстрый и простой способ приготовления изумительного мяса. Иногда ошибочно считают, что стейк и бифштекс представляют собой совершенно одно и то же блюдо, но это далеко не так. Бифштекс – является разновидностью стейка и готовится только из говядины.

Кроме удачного подбора мяса и знаний технологии подготовки его к кулинарной обработке необходимо правильно обработать его маринадом. Естественно, что свинина вполне позволяет готовить стейки без всякого маринования, то есть их просто солят, перчат и сразу приступают к обжарке. Так поступают многие, но вскоре однообразие вкуса приедается и хочется попробовать новые различные вкусовые оттенки приготовленных стейков. И в этом случае любой маринад для свиного стейка становится мощным орудием в создании новых вкусов любимого блюда.

Рассмотрим некоторые оригинальные рецепты маринадов и начнем с самого простого варианта.

Бюджетный вариант

Этот рецепт маринада предельно упрощен, но даже он способен придать стейкам новые вкусовые нюансы.

Потребуются:

  • непосредственно свинина и желательно шея – около 0, 5 килограмма;
  • масло оливковое и соус соевый – по пять ложек столовых;
  • можно добавить и любимые специи.

Приготовление:

  1. Мясо комнатной температуры обмывается, обсушивается и нарезается на мясные медальоны толщиной 3 см.
  2. Нарезанные фрагменты складываются в миску и заливаются смесью масла и соуса. Туда же добавляются и специи, если таковые имеются.
  3. Далее все отправляется мариноваться на пару часов в холодильник.
  4. После маринования заготовки стейков слегка обсушиваются, и можно приступать к обжарке.
  5. Стейки такой толщины, как правило, жарятся около 20 минут. Переворачивать их нужно каждые три минуты.
  6. Готовые стейки солятся, и им дают отдохнуть еще несколько минут.

Бюджетный маринад для стейка из свинины, который позволяет приготовить блюдо достойного качества. Его можно дополнять любыми приправами, которые только найдутся дома

Тут следует заметить, что сам процесс обжаривания стейков, как правило, совершенно аналогичен для любого вида маринада и ничем не отличается от рассмотренного выше рецепта. Описывать обжаривание стейков каждый раз не имеет смысла и поэтому в дальнейшем сконцентрируемся только на составах маринадов и их приготовлении.

Коньячный маринад

Потребуются:

  • непосредственно свинина – около 0, 5 килограмма;
  • коньяк – одна ложка столовая;
  • соус соевый и масло оливковое – по две ложки столовые;
  • лук репчатый – одна средняя луковица;
  • чеснок – достаточно трех зубчиков;
  • пряности – по вкусу;
  • соль для лука – всего одна щепотка.

Приготовление:

  1. В подходящей миске смешиваются все компоненты маринада.
  2. Лук нарезается отдельно, смешивается с солью и активно протирается до появления сока.
  3. В жидкую смесь маринада укладывают нарезанные фрагменты стейков, и к ним добавляется протертый лук.
  4. Время маринования в таком маринаде составляет около трех часов.
  5. Далее промаринованное мясо протирается от остатков маринада и отправляется на прожарку.

Рассмотрим следующий оригинальный рецепт маринада с использованием чая «Каркаде».

С чаем каркаде

Потребуются:

  • непосредственно свинина – около одного килограмма;
  • лук репчатый – три средние луковицы;
  • чай каркаде сухой – достаточно двух столовых ложек;
  • соус соевый – пять столовых ложек;
  • мед, базилик и имбирь молотый – достаточно по одной чайной ложечке;
  • перец красный 1/3 чайной ложки;
  • соль – по предпочтению.

Приготовление:

  1. В одном стакане кипятка заваривается каркаде, настаивается и охлаждается.
  2. В подходящую миску укладываются нарезанные стейки, протертый лук и прочие компоненты маринада.
  3. Далее вливается остывший чай и соус соевый.
  4. Содержимое миски перемешивается и отправляется мариноваться.
  5. Время маринования – около десяти часов.
  6. Затем промаринованное мясо извлекается, очищается от прилипших компонентов маринада и обжаривается.

Уникальный маринад для стейка из свинины можно приготовить с применением чая каркаде, который успешно заменяет яблочный уксус

Следует отметить, что в основе маринадов для стейков могут быть не только оливковое масло и соус соевый, а многие другие жидкие составляющие – майонез, пиво, кефир, вино, уксусы, соусы и так далее. Каждая основа дает свой оригинальный вкусовой оттенок, и всегда можно подобрать рецепт, который наиболее подходит личным вкусовым предпочтениям.

Молочный рецепт

Часто в осенний сезон не купить отборной шеи, но на гриле или на мангале приготовить вкусностей хочется. Поступают очень просто: делают маринад на минеральной воде, кефире, ряженке или сметане.


Молочные ингредиенты помогают с приготовлением мягкого мяса, способствуют улучшению вкуса

Вот что нужно купить:

  • Свинина, куски помягче. Лучше выбрать те части, которые удобно разрезать на стейки.
  • Лук. По весу столько, сколько и мяса.
  • Любимые приправы.
  • 1 литр кефира либо же банка сметаны.
  • Овощи для гарниров.

Сам маринад готовим так:

  1. Нарезаем свинину поудобнее.
  2. Натираем специями каждый кусок.
  3. Затем идет нарезка луковиц кольцами.
  4. Потом именно лук заливается молочным продуктом.
  5. И в конце правильнее выкладывать в посуду слой мяса на слой лука с кефиром.

Маринад принято держать в прохладном месте от 4 и до 12 часов. Хотя чаще дают отдохнуть именно до тех пор, пока догорают дрова или угли. В процессе готовки желательно выкладывать лук отдельно от мяса, чтобы не было углей в итоге. Овощи в кефире можно даже не поджаривать, подать в качестве гарнира к горячему блюду.

Из вышесказанного видно, что приготовить маринад для свиного стейка достаточно просто, так как свинина не требует длительной предварительной обработки или дефицитных компонентов.

Стейк из свинины на мангале. Вкусно и просто!


Здравствуйте! Я тут решила, что не шашлыком единым, и приготовила на мангале стейк из свинины. Он получился вкусным, нежным и сочным, с бесподобным запахом дымка. Ух, да и только!
Предлагаю и Вам запастись еще одним «мангал рецептом», внести разнообразие в меню для пикников.


Приготовить свиной стейк на мангале действительно очень просто. Главное – выбрать хорошее мясо.
Для этих целей будет хороша свиная корейка. Особенно – ее почечная часть, верхний отрез окорока. Здесь присутствует немного жирка, отчего готовое изделие получается нежным и сочным. Да и структура мяса плотная, но не жесткая. Так что успех гарантирован!
Можно использовать корейку на кости. А можно и без, как было у меня в этот раз.
А насчет маринада я решила так – будут присутствовать только соль и черный молотый перец, чтобы вкус стейка был более натуральным.

Ингредиенты

♦ Свиная корейка — количество  по необходимости (у меня было 500 — 600 гр.)

♦ Соль — по вкусу

♦ Свежесмолотый черный перец – по вкусу.

На каждую сторону стейка я использовала по 2 щепотки соли и перца.Это я отметила для примера. А Вы уж ориентируйтесь на месте, учитывая вкус и размер стейка.

Как замариновать свиные стейки и запечь на мангале

1. Мясо вымыть, подсушить бумажным полотенцем.
2. Порезать на порционные кусочки. Толщина их должна быть 2 – 2,5 см. Это важный нюанс. Если кусочки будут тонкими, то стейки могут получиться сухими.
3. Каждый кусочек посолить и поперчить с двух сторон. Сложить в емкость, прикрыть и отставить для маринования на 3-4 часа.
4. Плотно уложить на решетку.

И запекать следующим образом. Сначала нужно «запечатать» стейки с обеих сторон, чтобы не вытекали соки. Для этого запечь одну сторону в течение 2-3 мин. Затем перевернуть решетку на другую сторону, обжечь мясо с другой стороны . Затем запекать до золотистого румянца, поочередно переворачивая решетку. Время – приблизительно мин. 15-20. Но у Вас оно может быть другим, учитывая жар и толщину мяса. На этом этапе главное не переусердствовать и не пересушить свинину, ведь готовится она быстро. Готовность можно проверить прокалыванием ножом. Если выделяется прозрачный сок, значит мясо готово.


5. Запеченные стейки переложить на блюдо и прикрыть фольгой мин. на 15. Мясо отдохнет и станет мягким и нежным.
Подайте свиные стейки с зеленью и овощами и принимайте восторженные комплементы! Приятного всем аппетита!А здесь Вы можете посмотреть, как вкусно и просто запечь на мангале скумбрию.

Поделиться "Стейк из свинины на мангале. Вкусно и просто!"

Стейк на мангале

Вот и пришло долгожданное тепло, в воздухе разносятся запахи прогретой земли, цветущей природы и, конечно же, терпкий дымок от мангала и аромат сочного, румяного мяса. Стейк на мангале – это вкусно, красиво и солидно. Это вариант для тех, кто знает, как отдыхать со вкусом.


Выбираем мясо для стейка на гриле

Мясо для стейков на гриле должно быть непременно хорошего качества, если вы хотите почувствовать насыщенный вкус, а не пожевать резиновую подошву, пропахшую дымком. Идеально подходит мраморная говядина, которая благодаря многочисленным прожилкам остается сочной и нежной после приготовления. Оптимальный вариант – выбрать говяжий отруб в проверенном магазине. В нашей мясной лавке вы найдете мраморную говядину отечественного и зарубежного производства, классические и альтернативные стейки, соусы, приправы и вдохновение. Для приготовления на гриле подходят любые виды мяса, главное, чтобы жировая прослойка была достаточной. Особый изыск – стейки на кости.


Готовим мясо заранее

Прежде всего, выдержанную говядину нужно аккуратно нарезать на порционные стейки. Их толщина зависит от желаемой сочности блюда и вашего кулинарного мастерства. Можно бесконечно выяснять, нужно ли доводить мясо до комнатной температуры, солить и мариновать заранее, но лучше придерживаться золотой середины. Стейки достаточно вытащить из холодильника за полчаса до приготовления.


Мариновать или не стоит?

Нежную мраморную говядину можно не мариновать, достаточно минут за двадцать до приготовления посолить и поперчить ее. За это время соль не успеет вытянуть влагу, зато равномерно распределится, после чего кусок нужно обсушить бумажным полотенцем – и можно готовить. Более жесткое мясо лучше предварительно замариновать, используя один из размягчителей: луковый сок, бальзамический уксус, горчицу, высокоградусный алкоголь. Если в маринаде есть приправа, ее кусочки нужно обязательно удалить с поверхности стейка, чтобы они не горели в процессе приготовления.


Приготовление стейков на мангале

Чтобы на стейках образовалась красивая корочка, а внутри сохранился сок, готовят их на раскаленном мангале. Доходить до готовности мясо будет в более мягкой температурной зоне, поэтому большую часть углей нужно сосредоточить в одной части мангала. В сильной зоне жара стейки подрумяниваются, а потом «доходят» до готовности при более мягкой температуре. Главное в этом деле – не передержать, потому что пережаренный стейк теряет сочность и превращается в некое подобие резины со вкусом говядины. Для среднего стейка достаточно 10-15 минут на сильном огне и до 25 минут при жарке в двух температурных зонах. Пользуется признанием и реверсивный метод жарки, когда сначала мясо готовится на небольшом огне и только потом зажаривается до аппетитной корочки при более высоких температурах.

Не стесняйтесь переворачивать стейки на мангале, чтобы они равномерно зарумянились со всех сторон. И пусть вас не пугает слишком темная, иногда почерневшая корочка, если вы все сделали правильно, под ней скрывается нежнейшее сочное мясо. Перед подачей на стол такую корочку достаточно просто срезать.

Cтейк из свинины на мангале

Свиные стейки, приготовленные на решетке мангала – неисчерпаемая тема. От души налакомившись классическими шашлыками, мы начинает обращать внимание на другие возможности мангала. Осваиваем рецепты ребрышек, балуем себя сочными и вкусными стейками, которые в последнее время стали блюдом номер один.

Вашим гостям и родным не будет грозить отсутствие аппетита, если вы подберете оригинальный и самый вкусный маринад для свинины. Готовят их на основе вина, томатного и соевого соуса, растительного масла, сдабривая ароматными и пряными приправами.

Стейк из свинины на мангале – быстрый рецепт

Такие стейки мы называем ленивыми, на скорую руку. Жарим, когда желание отведать вкусного мяса на решетке настигнет внезапно и справиться с ним нет никакой возможности. Или, когда гости напросились, и времени на длительное маринование нет.

Понадобится:

  • Свиная шейка – 1 кг.
  • Лук – 2 головки.
  • Перец (черный, красный), готовые приправы для свинины, соль.

Как приготовить:

  1. Нарежьте свиную мякоть на порционные куски примерно в 2 см. толщиной.
  2. Сложите в плошку, пересыпая специями и приправами.
  3. Настрогайте луковые головки полукольцами. Отправьте к мясу, размешайте.
  4. Маринуйте в течение 2 часов (если не помещать заготовки в холодильник, то мясо будет готово быстрее).
  5. Пожарьте стейки на углях, разложив на решетке. Условие успешного блюда – частое переворачивание, поэтому стойте рядом с мангалом и будьте внимательны, чтобы мясо не пригорело и не испортило настроение. Общее время жарки стейков с обеих сторон – 15 минут.

Очень вкусный маринад для свиного стейка

Очень простой, но давно зарекомендовавший себя маринад. Считаю его одним из лучших.

Для маринада:

  • Мед – 3-4 большие ложки.
  • Соевый соус – 5 больших ложек.
  • Готовая горчица – столовая ложка.
  • Чеснок  — 4-5 зубчиков.

Пошаговый рецепт:

Ополосните мясной кусок, обязательно промокните бумажными салфетками.

Нарежьте стейками, толщиной не менее 2 сантиметров.

Растопите мед.

Добавьте соевый соус.

Сладкая паприка, красный острый перчик чили – по чайной ложке.

Добавьте столовую горчицу.

Раздавите с помощью пресса чесночные зубки, отправьте в маринад.  Засыпьте немного черного перца. Солить или нет, решайте сами, поскольку соевый продукт и так соленый.

Сложите свинину в кастрюлю, проливая каждый стейк маринадом. Накройте крышкой, поставьте на полку холодильника на 4-10 часов. Чем больше времени займет маринование свинины, тем вкуснее получится мясо.

Разожгите дрова в мангале, дождитесь, пока они прогорят. Должны остаться угли с легким намеком на огонь (если подуть, то появятся язычки пламени). Разровняйте угли.

Обязательно смажьте решетку маслом, чтобы мясо не прилипало во время жарки. Выложите замаринованные стейки.

Сначала обжарьте с каждой стороны по минуте, чтобы сок внутри «схватился и запечатался».

Далеко не отходите, следите за стейками. Часто поворачивайте, чтобы они равномерно прожаривались и не подгорали. Смазывайте оставшимся маринадом, тогда свинина получится сочной.

Сколько по времени жарятся свиные стейки, точно сказать невозможно. Все зависит от их толщины и размера куска. Ориентировочное время – 15 минут.

Необычный маринад для стейков

Не зацикливайтесь на одном рецепте – ищите интересные и необычные сочетания, радуя себя и гостей еще одним новым блюдом.

Потребуется:

  • Вырезка свинины – 2 кг.
  • Апельсины – 2 шт.
  • Лимон.
  • Ром – 3 большие ложки.
  • Подсолнечное масло – 2 ложки.
  • Острый красный чили, черный перец, майоран, базилик, сушеный чеснок – по ½ маленькой ложечке.
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Нарежьте мясо как на отбивные.
  2. Смешайте в отдельной посудине все сухие приправы.
  3. Натрите свиные куски, дайте полежать на кухонном столе чуть больше часа.
  4. В отдельной миске соедините лимонный и апельсиновый сок с ромом и растительным маслом. Хорошенько перемешайте.
  5. Залейте стейки маринадом, спрячьте на полку холодильника, маринуйте еще 3 часа.
  6. Разложите полуфабрикаты на решетку, обжаривайте по 7-8 минут с каждой стороны. Советую часто поворачивать решетку, чтобы мясо прожаривалось равномерно.

Сочный стейк из свинины на мангале (видео)

Еще один интересный маринад для свинины с очень вкусным соусом.

Как пожарить стейк из свинины на решетке

Следующий рецепт — вариация на тему соевого соуса и приготовления стейков в восточном стиле.

Состав:

  • Свиная вырезка – 1 кг.
  • Имбирный корень – 2 см.
  • Соевый соус – 3 большие ложки.
  • Перчик чили, красный – стручок.
  • Томатный соус – большая ложка.
  • Кунжутное масло – столько же.
  • Паприка – маленькая ложка.
  • Сушеный чеснок – столько же.
  • Соль.

Технология приготовления:

  1. Нарежьте свиную мякоть отбивными, толщиной в 2 см.
  2. Удалите из стручка чили семенную часть, остальное порубите как можно мельче.
  3. Почистите кусочек корня имбиря, натрите на мелкой терке.
  4. Влейте в миску томатный и соевый соус, масло кунжута. Положите тертый имбирь, чили, паприку, чеснок. Добросовестно разотрите массу.
  5. Положите мясную нарезку в маринад, накройте пленкой. Уберите на полку холодильника – пусть пропитывается в течение 2 часов.
  6. Выложите заготовки на мангал. Жарьте с одной стороны буквально с минутку, затем переверните.
  7. Продолжайте обжаривать стейки, часто переворачивая, около четверти часа. После проверьте готовность мяса. Если выделяется прозрачный сок — пора за стол.

Стейк из свинины на кости

Когда я давала рецепты приготовления стейков в духовке, то рассказывала, как вкусно запечь мясо на косточке. Заходите, там можно подсмотреть интересные маринады, которые пригодятся при жарке свинины на мангале. Девиз данного варианта – минимализм, но вкусно будет. Обещаю.

Берем:

  • Вырезка на кости – 800-900 гр.
  • Приправы для шашлыка.
  • Соль – столовая ложка (неполная).

Как жарить:

  1. Технология приготовления блюда не отличается, сначала замаринуйте мясо, затем пожарьте на углях, выложив на решетку.
  2. Время приготовления ориентировочное, зависит от размера заготовок, и составляет 15-20 минут. Не забывайте часто переворачивать куски.

Как мариновать стейк с соевым соусом по-китайски

Китайцы не чужды радостям в виде великолепно прожаренного, сочного куска свинины. Но маринуют его всегда с соевым соусом. Держит правильный рецепт острого маринада с имбирем.

Ингредиенты:

  • Темный соевый соус – 2 большие ложки.
  • Тертый имбирь – ½ чайной ложечки.
  • Херес – 2 большие ложки.
  • Чеснок – 2 дольки.
  • Мед – чайная ложка.
  • Черный перец – ¼ чайной ложки.
  • Кукурузный крахмал – 2 чайные ложки.
  • Подсолнечное масло – столько же.

Как пожарить:

  1. Поделите мякоть свинины крупными кусками.
  2. Смешайте в ёмкости все, перечисленные для соуса, компоненты.
  3. Залейте мясо, затяните миску пищевой пленкой. Уберите в холод на 8 часов.
  4. Жарьте, часто поворачивая решетку, на мангале, пока мясо не станет мягким. В процессе поливайте стейки остатками маринада.

Как приготовить стейки по-корейски

Еще одна вариация восточного приготовления стейков в соевом соусе.

Ингредиенты:

  • Мясо.
  • Соевый соус – 3 столовые  ложки.
  • Кунжутное масло – столовая ложка.
  • Зеленый лук – 5-7 перьев.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Семена кунжута – чайная ложка.
  • Сахар – 2 столовые ложки.

Молотый перец – щепотка.

Как приготовить:

  1. В отличие от других рецептов, нарежьте мясо небольшими кусочками на один укус.
  2. Порубите дольки чеснока и перья зеленого лука. Засыпьте в чашу со свининой.
  3. Добавьте кунжутное семя, сахар, влейте масло кунжута и соевый продукт.
  4. Тщательно перемешайте, поставьте в холодильник для пропитки на 1-2 часа.
  5. Далее, действуйте, как при обычной жарке – выложите на решетку и готовьте, пока не перестанет выделяться розовый сок. Время жарки – 8-10 минут.

Стейк на минералке с горчицей

Рецепт годится для маринования свинины и последующей жарки не только на мангале, но и в духовке или на сковороде.

Возьмите:

  • Мясо – 1 кг.
  • Минеральная вода, газированная – 100 мл.
  • Лимон.
  • Луковица.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Горчица – большая ложка.
  • Прованские травы – большая щепотка.
  • Смесь перцев, соль – по вкусу.

Жарим:

  1. Растопите сливочное масло, добавьте все, указанные в рецепте, специи и приправы. Тщательно разотрите.
  2. Луковую головку нарежьте полукольцами.
  3. Отправьте мясо с глубокую миску, положите лук, залейте все маринадом.
  4. Подержите не менее 2 часов, затем поджарьте на мангале до готовности.

Видео-рецепт: стейки из свинины от Лазерсона

Всегда доверяла его рецептам, и если мастер утверждает, что это вкусно, значит, следует непременно попробовать приготовить. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные свиные стейки, жареные на мангале.

Рецепт свиных стейков на гриле с вьетнамским маринадом

Хорошо, доверьте нам этот ароматный рецепт стейков из свинины на гриле. Что делает наш семейный отдых во вьетнамском стиле? Конечно, это рыбный соус. Если вы когда-нибудь задумывались, какое мясо мы готовим на гриле по выходным, то это стейки из свиной лопатки (окурка) во вьетнамском стиле.

Рецепт свиных стейков на гриле

Это наши любимые стейки, которыми можно поделиться с семьей, друзьями и соседями. Все всегда поражаются аромату умами из нашего специального маринада для рыбного соуса.Даже те, кто испытывал отвращение к мысли о «рыбном соусе», все еще не могут попробовать его на этих жареных свиных стейках. Все, что они пробуют, - это чудесное сочетание умами и ароматной, сочной свиной лопатки. Мы говорим о нашем идеальном рецепте гамбургеров умами более 10 лет, и он до сих пор остается одним из наших самых популярных рецептов. Вы поверили нам тогда, когда дело дошло до гамбургеров, и попробуйте еще раз с этим рецептом свинины. Да, мы говорим вам, что несколько капель рыбного соуса на этих сочных стейках из свинины - огромный выигрыш.

Видео: Вкусные вьетнамские стейки из свинины на гриле
Не бойтесь рыбного соуса в маринаде для стейка из свинины.

Опять же, поверьте нам. Когда жирный свиной окорок замаринован, а затем обжарен, он станет ароматной бомбой, которая идеально подходит для бутербродов, салатов или рулетов с начинкой. Фактически, мы завертываем эти нарезанные стейки из свинины на гриле в свежие блинчики с начинкой. У нас на заднем дворе были застолья с таким количеством людей, и он царит для всех как главная и любимая еда в саду.Даже наши придирчивые вьетнамские родители высоко оценили этот маринад. Если мы все еще не можем убедить вас использовать рыбный соус, вы всегда можете использовать соевый соус или вустерширский соус!

Что такое свиной окурок или свиная лопатка?

Они в основном одинакового покроя. Свиной окурок (также известный как бостонский окурок) и свиная лопатка (также известный как лопатка для пикника или жаркое) - это отрубы из плечевой области свиньи. Свиной окурок немного выше, чем вырез свиной лопатки. Оба очень хорошо мраморные и очень вкусные.Обычно используется для медленного копчения / приготовления тушеной свинины и другого жаркого на медленном огне. Тем не менее, мы считаем, что они идеально подходят для приготовления на гриле, если нарезать стейки толщиной примерно 1/2 - 3/4 дюйма. Почти всегда очень сочные и ароматные. Но если нарезать слишком толстый, он будет немного жестче (представьте, что свиной окорок похож на говяжью грудинку), так что не сходите с ума по толщине стейка. В качестве дополнительного бонуса это зачастую одна из самых дешевых свиных вырезок, которую мы предпочитаем при измельчении мяса для домашних колбас. На наш взгляд, свиной окорок часто недооценивается и просто волшебен.А если вам интересно узнать больше о различных нарезах свиных стейков, вот отличный ресурс по разделкам свинины.

Наслаждайтесь!

-диана и тодд

Стейк из свинины на гриле по-вьетнамски

Время приготовления: 15 минут

Маринование: 30 минут

Общее время: 55 минут

Обычно мы покупаем целиком обваленный свиной окурок / лопатку и разрезаем его на стейки размером 1/2 - 3/4 дюйма (или, если это мясо на кости, мы отрезаем твердую мясную часть для стейков, а остальное используем для что-то другое).Вы также можете купить стейки из свинины, которые часто называют стейками из свиной лопатки или стейками из свиной лопатки. Не делайте гриль слишком горячим. Свиная окурок / лопатка очень хорошо отделаны мрамором, и вы будете постоянно бороться с обострениями, если гриль будет слишком горячим. Для большинства газовых грилей, на которых мы готовим, мы будем готовить на среднем уровне, а иногда и ближе к среднему. Что касается углей, мы дадим им немного прогреться, используем немного меньше или поставим решетку немного выше от углей. Вы также можете закрыть крышку, чтобы ограничить количество воздуха, которое получают угли, чтобы уменьшить их нагрев.Однако не готовьте на слишком слабом огне. Старайтесь готовить как можно более горячим без сильного возгорания. Немного здесь и там - это нормально, но обострение должно длиться всего несколько секунд. Если это продлится дольше, переместите стейки в пустую часть гриля, пока они не успокоятся.
  • 4 стейка из свиной лопатки (также известные как свиной окорок или стейки), нарезанные ломтиками толщиной 1/2 - 3/4 дюйма
  • 1/4 стакана (56 мл) масла
  • 2 столовые ложки (30 мл) рыбного соуса (или соевого) соус или Вустерширский соус)
  • 4 зубчика чеснока, измельченного или измельченного
  • 1 столовая ложка (15 мл) коричневого сахара
  • 1/2 чайной ложки (2.5 мл) лукового порошка или 1 измельченный лук-шалот
  • 1/2 чайной ложки (2,5 мл) кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки (2,5 мл) свежего измельченного черного перца

калорий: 396 ккал, углеводы: 5 г, белок: 34 г, жиры: 26 г, насыщенные жиры: 5 г, холестерин: 114 мг, натрий: 1128 мг, калий: 618 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 3 г, витамин C: 2 мг, кальций: 33 мг , Железо: 2 мг

Курс: основное блюдо

Кухня: барбекю-гриль, свинина

Калорийность: 396

Вот наши любимые бренды рыбного соуса и обсуждение того, почему мы пытаемся убедить вас полюбить Magic of Fish Sauce.

Еще наши семейные вьетнамские рецепты и простые рецепты:

Мы являемся участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

Основное блюдо для барбекю на Среднем Западе - стейки из свинины

Если вы не с Среднего Запада, и особенно с Сент-Луиса, где они были изобретены, вы, вероятно, спрашиваете, что такое стейк из свинины.Первоначально считавшийся просто продуктом Сент-Луиса, сейчас он довольно распространен на Среднем Западе из-за его низкой цены, простоты приготовления, нежности, великолепного вкуса и огромного количества вариантов приготовления / приготовления.

Стейк из свинины можно приготовить разными способами. Его можно замариновать, натереть, посолить, полить соусом или оставить голым. Попав на гриль, его можно коптить, напрямую или готовить на гриле. Он может быть пряным, сладким, соленым или любой их комбинацией. Один из моих любимых способов их приготовления - непрямое приготовление с использованием только соли и черного перца.Самый распространенный метод приготовления свиных стейков - это обмазать их вашим любимым соусом для барбекю. Еще одна прекрасная особенность свиных стейков заключается в том, что они хорошо подходят для больших групп, поскольку их можно сложить в одноразовую алюминиевую сковороду, намазать соусом и хранить в тепле и нежности в течение нескольких часов.

Для этого поста это будет команда тегов между мной и папой. Папа точно расскажет, как приготовить стейк из свинины в местах, где есть свиная лопатка / окурки, но нет свиных стейков, и я расскажу об одном из многих способов приготовления свиных стейков.

Что такое стейк из свинины?

За пределами Среднего Запада страны (где стейки из свинины являются чрезвычайно популярным продуктом для приготовления на гриле) они малоизвестны, и розничные бакалейные лавки не предлагают этот особенно вкусный кусок свинины. Моя двоюродная сестра Кэрол живет в Мэриленде и использовала предоставленную здесь информацию, чтобы купить стейки из свинины в своем районе, где они обычно недоступны. Вы можете получить их повсюду, если ваш местный поставщик sbobet88 обрабатывает целые бостонские окурки или жареные из свинины или любое из множества других наименований, таких как окурок из свиной лопатки, показанный ниже:

Стейки из свинины также известны как стейки с лезвиями и, проще говоря, стейки из свинины - это просто нарезанный бостонский окурок, или свиная лопатка, или свиной окурок, или…

*** Примечание редактора ~ Но почему это называется прикладом? Это не из задницы свиньи, это плечо.И при чем тут Бостон? Причина в том, что этот кусок мяса часто отправляли на старые деревянные парусники, чтобы накормить команду. Они были набиты солью в огромных бочках, называемых окурками. И эти окурки (которые на самом деле были просто бочками) часто отправляли в Бостон, поскольку это был основной порт для нашей страны в то время, когда это название получило. Так свиная лопатка стала называться бостонским окурком ***

Вот как выглядит весь торец (который на самом деле является уступом) до обработки ленточной пилой:

И ленточная пила:

Бостонский окурок нарезается на стейки (обычно толщиной от ½ дюйма до 1 1/4 дюйма) на пиле:

Не все мясники нарезают свиные стейки целиком.Некоторые сохраняют часть одного конца, чтобы продавать его как маленькое жаркое, а маленькие концевые части продают как ребрышки, которые, по мнению многих, являются самой вкусной частью. Стейки, вырезанные из середины, известны как свиные стейки, вырезанные по центру, которые мы используем в этом рецепте:

Некоторые бакалейные лавки нарезают весь окурок целиком, называемым целым окурком, нарезанным на стейки из свинины и обычно предлагаются по более низкой розничной цене, так как в комплект входят меньшие конечные части.

Наконец, у нас есть вид на стейк из свинины сверху, так что вы получите представление о том, как именно он выглядит.Эта кость посередине представляет собой поперечный разрез лопатки:

.

Надеюсь, вы сможете передать эту информацию своему местному мяснику (будьте осторожны, они обычно предпочитают называться мясорубками) и купить стейки из свинины в вашем районе.

*** Примечание редактора - теперь готовить потрясающий стейк из свинины берет на себя Скотт. Этот рецепт настолько хорош, что Скотт написал его в обложке журнала Feast Magazine ***

Пора обсудить, как именно приготовить эти деликатесы из свинины.Хорошая новость заключается в том, что в стейке из свинины содержится много жира и коллагена, поэтому они очень щадящие и не сохнут очень быстро. И хотя их можно жарить по-разному, мы обнаружили, что это лучший способ. И этот процесс - метод обратного поиска. За исключением метода, я сделаю этот рецепт невероятно простым. Вы также можете посетить http://rouletteonline.fun/, чтобы найти лучшие игры в Интернете.

Стейк из свинины Состав:

6 стейков из свинины, каждый толщиной в дюйм (не используйте ничего тоньше дюйма)
Крупная соль
Барбекю (руб.)
Соус барбекю

По мере того, как мы переходим к сути дела, картинки будут становиться немного крупнее.Видишь, что я там делал?

Вот те прекрасные стейки из свинины, выложенные на блюде:

Нанесите на одну сторону здоровый слой соли, приправьте шашлыком. Руб:

Переверните их и повторите процесс с другой стороны:

Теперь отправляйтесь настраивать гриль для двухзонного / непрямого гриля. Что это такое? Это означает уголь с одной стороны и ничего с другой:

Если положить угли с одной стороны, а мясо с другой, то мясо будет готовиться медленно, расщепляя жир и коллаген, делая свиные стейки нежными и сочными.Поместите дрова для копчения на одну сторону с углями, а мясо на другую сторону:

Для копчения мы настоятельно рекомендуем использовать Bob’s Smokin ’Hardwood. Говорю вам, это лучшая древесина для копчения, которую я когда-либо использовал. К тому же он самый чистый.

Обратите внимание, я переместил левую решетку поверх решетки справа от нее. Это упростит добавление большего количества древесного угля и древесного угля Bob’s Smokin ’. Целевая температура внутри гриля 300:

.

Взгляните в последний раз на то, что скоро станет идеальной свининой, затем закройте крышку и позвольте дыму и теплу творить чудеса:

Мы использовали комбинацию древесины вишни и гикори, но вы также можете использовать яблоко, персик или грушу.Чтобы получить наиболее полный список в Интернете дымовых лесов и того, с какими видами мяса они хорошо сочетаются, щелкните по этой ссылке.

На 30-й минуте они красиво бронзируют:

Но я уже не в дыму, поэтому добавляю пару кусков:

На отметке 60 минут стейки из свинины имеют температуру около 150 градусов и готовы к жарке:

Обратите внимание, я их ни разу не перемещал. Я никогда не переворачивал их, не поворачивал, не толкал, ничего:

Я подожду, если вы захотите прокрутить назад и увидеть первое их изображение на решетке…

Хорошо, теперь перейдем к опалению этих плохих парней.Я добавляю свежий уголь в слой углей и жду, пока они станут чертовски горячими:

Теперь положите свиные стейки на раскаленные угли и приготовьте жареный картофель:

Им нужно всего пару минут с каждой стороны, чтобы получить этот красивый ароматный уголь. После того, как обе стороны обуглены, вернитесь в сторону без тепла и полейте их своим любимым соусом для барбекю. Если вам нужна кисточка для соуса, мы перешли к силиконовым кистям с момента создания этого поста.Щетинки не отрываются от силиконовых щеток, как на этих фотографиях. Вот что мы используем сейчас. Четыре щетки с очень высоким рейтингом за 10 долларов:

Обычно я отправлял только одну фотографию на этом этапе, но все они выглядели так хорошо, что мне пришлось дать пару бонусов. В общем, дополнительное порно соуса барбекю! Ой, подожди, забыл одну. Вот все стейки из свинины со соусом:

Закройте крышку и подождите, пока соус барбекю загустеет и станет действительно липким и липким.Вы можете подождать минут 10 и нанести на них еще один слой соуса, закройте крышку, чтобы соус загустел. Когда соус загустеет, снимите свиные стейки с гриля. Это внутренняя температура более 180 градусов, и они готовы к употреблению:

180 градусов для некоторых звучит слишком жарко. Это не свиные отбивные, состоящие только из мышц. Стейки из свинины богаты коллагеном и жиром. Чтобы это вещество растаяло и получилось нежным, восхитительным кусочком, вы должны довести их до 180.

И вот они на блюде, отдыхают пару минут перед подачей на стол:

Метод обратного обжаривания обеспечивает многослойный аромат мяса. Это знойный дым, пикантная растирка, сочное жаркое из карамелизованных белков и сытный соус. Попробовав этот метод, вы больше никогда не вернетесь.

Если у вас есть вопросы о том, что такое стейк из свинины, напишите папе по электронной почте или по рецепту, напишите мне.

Основное блюдо барбекю на Среднем Западе - стейки из свинины

Автор: Грег и Скотт Томас

Тип рецепта: Entree

Кухня: BBQ

Время приготовления:

Время приготовления:

Всего время:

  • 6 свиных стейков, каждый дюйм толщиной (не используйте ничего тоньше дюйма)
  • Крупная соль
  • Барбекю руб
  • Соус барбекю
  1. Приправить стейки из свинины с солью и барбекю руб
  2. Подготовьте гриль для двухзонного или непрямого гриля с углями и копчеными дровами с одной стороны и ничем на мясе с другой
  3. Целевая температура 300 градусов
  4. Поместите приправленные стейки из свинины на сторону гриля без нагрева, бросьте на кусок коптильной древесины или щепы и закройте крышку
  5. Через шестьдесят минут (или свиные стейки достигнут 150 градусов внутри - в зависимости от того, что наступит раньше), разогрейте горячую сторону и быстро обжарьте свиные стейки с каждой стороны
  6. Положите свиные стейки на бок, не нагревая, смазать с обеих сторон соусом барбекю и закрыть крышку, чтобы 15 минут
  7. Намажьте еще соусом и закройте крышку еще на 15 минут
  8. Дополнительно: повторите намазание и закройте крышку еще раз
  9. В противном случае снимите с гриля, дайте постоять пару минут и подавайте на стол

3.2,2885

Скотт Томас, настоящий дурак-гриль, был отправлен в колледж с чемоданом и грилем, где он пережарил, недоварен и сжег каждый кусок мяса, который мог найти. После тысяч неудач и немалых успехов, почти два десятилетия спустя он запустил веб-сайт, на котором шаг за шагом, картинка за картинкой показывались надежные инструкции о том, как делать великие вещи на открытом воздухе, чтобы другим не приходилось повторять ошибки, которые он сделал на гриле.

Рецепт лучших свиных отбивных на гриле

Легко подумать, что вы не любитель свиных отбивных.Они часто бывают переваренными и сухими, но это не обязательно. Эти свиные отбивные замаринованы, чтобы сделать их более ароматными и нежными. Маринад также поможет свиной отбивной не высохнуть. Маринад разрушает мясо и сохраняет его нежным и сочным после приготовления.

Лучший способ не пережарить свиные отбивные - использовать термометр для мяса. Свиные отбивные следует готовить при внутренней температуре 145 °. Если разрезать, розового не останется! Вы можете безопасно снять мясо с гриля при температуре 140 °, и после того, как вы отдохнете в течение нескольких минут, мясо продолжит готовиться до 145 °.Это лучший способ сделать так, чтобы свиная отбивная не осталась сухой! Мы рекомендуем готовить по 8 минут с каждой стороны, но в идеале вы должны проверять температуру, поскольку гриль и свиная отбивная отличаются. При покупке отбивных выбирайте те, которые имеют толщину около 1 дюйма и без костей по центру. Если вы предпочитаете отбивные, они тоже подойдут.

Советы по маринованию

Хороший маринад будет иметь большое значение для свиных отбивных. Убедитесь, что в маринаде есть кислота, чтобы мясо стало мягче, и что-нибудь ароматное.Мы используем соевый соус, чтобы помочь с обоими этими веществами в нашем маринаде. Для некоторых вариантов вы можете использовать немного дижонской горчицы и лимонного сока, кинзы, оливкового масла и сока лайма или бальзамического сока и меда.

Вы их уже пробовали? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Примечание редактора: введение к этому рецепту было обновлено 15 апреля 2021 года, чтобы включить дополнительную информацию о блюде.

Узнать больше + Читать меньше -

Реклама - продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 55 минут

1/2 c.

соевый соус с низким содержанием натрия

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Смешайте мед, соевый соус, чеснок и хлопья красного перца в большой миске. Добавьте свиные отбивные, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или до 2 часов.
  2. Разогрейте гриль на среднем или сильном огне и готовьте, пока не поджарится и не прожарится, по 8 минут на каждую сторону. Дайте отдохнуть 5 минут перед подачей на стол.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Макинзе Гор Младший редактор продуктов питания Макинзе - помощник редактора кулинарии в Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама - продолжить чтение ниже

Стейки из свинины на гриле - Гриль с папой

Стейки из свинины на гриле - один из наших любимых летних рецептов.Их очень легко приготовить, они отлично подходят для развлечения и получаются восхитительными! Для этого нужно всего несколько простых ингредиентов, и вы можете приготовить их самостоятельно в домашних условиях.

Приготовление на гриле и приготовление пищи на открытом воздухе - это все, что нужно для единения и общения с семьей и друзьями. После года отсутствия возможности собрать эти стейки из свинины на гриле наверняка вернут воспоминания о лете, семье и друзьях. Когда еда снимается с гриля, вы можете быть уверены, что это еда, которую сможет прогулять вся семья и насладиться вместе.И это сложно превзойти сочный и вкусный стейк из свинины на гриле. Не забудьте также посетить pork.org, чтобы получить больше идей и вдохновения для приготовления свинины!

Для тех, кто не знаком, стейки из свиной лопатки. Обычно используется свиная лопатка, нарезанная на стейки толщиной 1/2 дюйма. Прелесть свиных стейков на гриле заключается в том, что они готовятся быстрее, чем полная свиная лопатка, но при этом сохраняется восхитительный вкус свинины. Для получения ароматной, нежной и безопасной свинины важно готовить свиные куски, такие как вырезка и отбивные, до правильной температуры 145 ° F с 3-минутным перерывом.Нарезки, такие как свиная лопатка или ребра, потребуют более длительного времени приготовления и более высокой конечной температуры, хотя для наилучшего вкуса. Вот как я делаю свой.

Состав:

  • 3-4 стейка из свинины толщиной 1/2 дюйма
  • 1/4 стакана соуса барбекю

Для приправы:

  • 1 столовая ложка кошерной соли ⠀
  • 1 столовая ложка перца ⠀
  • 1 столовая ложка перца ⠀
  • 1 чайная ложка лукового порошка ⠀
  • 1 чайная ложка чесночного порошка ⠀
  • 1 ч.л. порошка чили ⠀
  • 1/2 чайной ложки кайенского сыра ⠀

Направление:

  1. Смешайте ингредиенты приправ и отставьте в сторону.
  2. Промокните свиные стейки насухо и обильно приправьте смесью приправ с обеих сторон.
  3. Разогрейте гриль до 300 градусов, прямой огонь.
  4. Положите свиные стейки прямо на решетку гриля и закройте крышку гриля.
  5. Переверните стейки каждые 30 минут и продолжайте готовить, пока они не достигнут внутренней температуры около 170 градусов. Это займет примерно 1,5-2 часа.
  6. Смажьте свиные стейки соусом барбекю с обеих сторон и поставьте на гриль еще на 10 минут.Соус должен стать красивым и карамелизированным.
  7. Снимите свиные стейки с гриля, отдохните 10 минут и подавайте к столу!

Этот рецепт был спонсирован Национальным советом по свинине.

Предыдущая статьяШаурма из курицы на грилеСледующая статьяШашлык из курицы в ананасе на гриле

Сочных свиных отбивных на гриле (супер простой рецепт!)

Эти свиные отбивные на гриле - САМЫЕ ЛУЧШИЕ.Их легко приготовить, они ароматны и всегда сочны. Смажьте их влажной салфеткой из кулинарных специй, затем поставьте на барбекю на 14 минут, и ужин готов!

Когда стоит жаркая погода, и мне очень хочется свинины, я всегда готовлю этот рецепт. Я делал это так много раз, что это стало одним из тех «рецептов из заднего кармана». Вы ведь знаете, о чем я говорю? Рецепт, который вы делаете снова и снова, пока вы не перестанете измерять ингредиенты и не будете делать его по памяти.

Эти свиные отбивные на гриле скоро станут вашим рецептом.

Почему вам понравятся эти свиные отбивные на гриле

  • Свиные отбивные для барбекю, в которые легко влюбиться.
  • Влажный натер со специями (приготовленный из ингредиентов, я уверен, что у вас есть прямо сейчас в кладовой) восхитителен и идеально дополняет жареные отбивные.
  • Этот рецепт - летняя версия моих безумно популярных сочных запеченных свиных отбивных. Если вам нравится этот (а я знаю, что нравится!), То вам тоже понравится этот.
  • В отличие от многих рецептов из свинины, этот 100% без сахара .Правильно, друзья мои. Это рецепт здоровой свиной отбивной.
  • Эти отбивные настолько вкусны, что все, что вам нужно для их приготовления, - это простой гарнир. Откажитесь от легкого летнего ужина!

Маринад из свинины на гриле лучшего качества

Этот маринад - мой самый любимый. Это подходящая для барбекю версия того, что я использую в своем рецепте сочных запеченных свиных отбивных, и очень похожего на тот, который я использую в своем рецепте лучшей куриной грудки на гриле.

Вам понадобятся следующие специи:

  • Паприка
  • Луковый порошок
  • Чесночный порошок
  • Орегано
  • Соль
  • Перец

Чтобы приготовить маринад, смешайте специи с небольшим количеством масла и яблочного уксуса до образования пасты.Уксус смягчает мясо, а влажное натирание помогает предотвратить высыхание отбивных на гриле. Это идеальный маринад для свиной отбивной на гриле.

Как долго жарить свиные отбивные

От толщины свиных отбивных зависит, как долго им нужно будет оставаться на гриле. Я не рекомендую жарить на гриле свиные отбивные толщиной менее 2,5 см, так как они быстрее высыхают.

На гриле со средне-сильным нагревом нужно жарить свиные отбивные без кости в течение 14 минут на каждый дюйм толщины.Добавьте 2 минуты на дюйм, если вы используете свиные отбивные на кости.

Лучший способ узнать, приготовлены ли свиные отбивные, и не пережарить их, - это использовать термометр для мяса с мгновенным считыванием. Когда вы думаете, что ваши отбивные готовы, вставьте термометр в середину одного из них. Если он показывает 145 градусов по Фаренгейту, ваши отбивные готовы сниматься с гриля.

Это здоровый рецепт свинины на гриле?

Да! Свиные отбивные - нежирное мясо и полезный вариант основного блюда.В них мало насыщенных жиров и калорий, а также много белка. Хотя вы часто найдете сахар, добавленный в рецепты свиных отбивных, я думаю, что совершенно необязательно брать здоровый кусок мяса и добавлять нездоровый сахар. Паприка и луковый порошок в маринаде придают этому рецепту нежную сладость, поэтому сахар не нужен.

Этот рецепт - с низким содержанием углеводов, без глютена, палео, без сахара и Whole30. Но главное, вкусно!

Что подавать со свиными отбивными на гриле

Когда стоит жаркая погода и вы стоите перед грилем, последнее, что вам нужно сделать, это включить духовку, чтобы приготовить гарнир.Вот почему так важно иметь несколько рецептов гарниров, подходящих для барбекю и без приготовления. Вот мои фавориты:

А если вы чувствуете дополнительный голод, завершите трапезу идеальным рисом басмати или одним из двух моих любимых рецептов жареного картофеля:

[optin-monster-shortcode id = ”rvdrwamyskpjnjiepor6 ″]

Любимые рецепты свиной отбивной

Распечатать

Описание

Эти свиные отбивные на гриле - САМЫЕ ЛУЧШИЕ. Их легко приготовить, они ароматны и всегда сочны.Смажьте их влажной салфеткой из кулинарных специй, затем поставьте на барбекю на 14 минут, и ужин готов!


Шкала 1x2x3x

Состав

  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 4 столовые ложки яблочного уксуса
  • 2 столовые ложки перца
  • 1 столовая ложка лукового и чесночного порошка
  • 1 чайная ложка орегано, соль и перец
  • 4 (1 дюйм) свиные отбивные без костей

видео На Выключенный

Инструкции

  1. В небольшой миске смешайте оливковое масло, яблочный уксус, перец, луковый порошок, чесночный порошок, орегано, соль и перец до образования густой пасты.

  2. Смажьте свиные отбивные с обеих сторон пастой и отложите их на тарелке для маринования, пока вы разогреваете гриль, или до 8 часов.

  3. Разогрейте гриль до средне-сильного. Если у вас есть коврик для барбекю, используйте его. (Это поможет сохранить ваш барбекю в чистоте.)
  4. Жарьте свиные отбивные по 7 минут с каждой стороны или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов. Дайте им постоять 5 минут после того, как вынесли их из гриля.

Банкноты

Лучший способ узнать, приготовлены ли свиные отбивные (и не пережарить их) - это использовать термометр для мяса с мгновенным считыванием. Свиные отбивные можно безопасно есть, когда они достигают внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту.

ПИН, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ!

Идеальные свиные отбивные на гриле

Идеальные свиные отбивные на гриле действительно легко приготовить.Выберите правильную нарезку, добавьте немного приправ и приготовьте на гриле лучшую свиную отбивную, которую вы когда-либо пробовали!

Эти свиные отбивные просто волшебны! Они конкурируют с любым стейком из говядины. Каждый раз я заставляю их восхищаться тем, что это лучшие свиные отбивные, которые они когда-либо ели в своей жизни. Следуйте моим инструкциям, и вы станете звездой каждого барбекю на заднем дворе! Люди не могут насытиться моими идеальными свиными отбивными.

Какая часть мяса лучше всего подходит для свиных отбивных на гриле?

Есть четыре разных куска свиных отбивных.Наиболее предпочтительны ребрышки с вырезом по центру.

  1. Ребро отбивной: Это самая желанная часть свиной отбивной. Он происходит от секции ребра (отсюда и его название) и имеет большую кость, идущую вдоль одной стороны. Эта нарезка очень нежная, с приятным привкусом свинины.
  2. Отбивная из корейки: Эта свиная отбивная имеет Т-образную кость посередине. На нем есть два разных вида мяса: с одной стороны - вырезка, а с другой - вырезка. Эти два вида мяса готовятся с разной скоростью, поэтому работать с ним сложнее.
  3. Отбивная без костей: Это самая нежирная свинина. Этот разрез очень легко пережарить и высушить, так как в нем очень мало жира, соединительной ткани и нет костей. Это самая продаваемая свиная отбивная в Соединенных Штатах, но она определенно не самая желанная, потому что она нежирная и ее легко пережарить.
  4. Отбивная из лопатки: Это наименее желанная часть свиной отбивной, которую не часто можно найти в американских продуктовых магазинах. У них много аромата, но также много хрящей и костей.Лучше всего тушить эту отбивную.

Какие свиные отбивные мне покупать для гриля?

Кости в свиных отбивных лучше всего готовить на гриле. Вы хотите купить свиную отбивную толщиной не менее 2,5 см, чтобы использовать ее на гриле. Если вы не видите ничего для покупки, спросите у мясного прилавка, и они могут разрезать их для вас. Попросите ребрышки размером от 1 1/2 до 2 дюймов с костями в центре или корейку. Любой из них будет отличным вариантом для гриля.

Если вам нравится этот рецепт, вас могут заинтересовать другие рецепты свиных отбивных:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube , Facebook Watch , или на нашей странице Facebook , или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Идеальные свиные отбивные на гриле действительно легко приготовить. Выберите правильную нарезку, добавьте немного приправ и приготовьте на гриле лучшую свиную отбивную, которую вы когда-либо пробовали!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 19 минут

Общее время 24 минуты

Ингредиенты

  • 4 свиных отбивных с толстой костью или ребрышками
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 1 чайная ложка копченой паприки
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка черного перца

Инструкции

  • Нагрейте гриль на открытом воздухе до сильного нагрева, около 500 градусов по Фаренгейту.

  • Приготовьте отбивные, натерев с обеих сторон оливковым маслом.

  • В небольшой миске перемешайте перец, соль и перец. Посыпьте смесью свиные отбивные с каждой стороны и натрите.

  • Поджарьте отбивные, обжарив каждую сторону в течение 2 минут на сильном огне. Выложите отбивные на верхнюю решетку или в место с непрямым нагревом, чтобы закончить приготовление.

  • Уменьшите конфорки до среднего, закройте крышку и готовьте еще примерно 15 минут.Фактическое время приготовления будет зависеть от температуры гриля и толщины отбивной. Свинину нужно готовить при внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту.

  • Дайте постоять 5–10 минут перед подачей на стол.

Калорийность: 354 ккал | Белок: 35 г | Жиры: 22 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 116 мг | Натрий: 1256 мг | Калий: 604 мг | Витамин А: 490 МЕ | Кальций: 32 мг | Железо: 1,3 мг

Свиные стейки на гриле - фирменный рецепт

Стейк из другого белого мяса

Хотя «свиные стейки на гриле» - обычное явление на Среднем Западе Америки, в любом другом регионе они могут встретиться как «бостонская задница» или «стейк из свинины», ссылаясь на отрезы, где это конкретное блюдо происходит из.Стейк из свинины имеет смысл для любого, кто любит барбекю , так как в нем используются те же основные куски мяса, что и при приготовлении тушеной свинины. Стоит отметить, что высокий уровень коллагена в разрезе, как правило, требует медленных методов приготовления, таких как тушение, тушение и копчение, хотя меньший размер стейков означает, что становятся возможными более быстрые методы приготовления, такие как приготовление на гриле. Если вы хотите приготовить стейк из свинины на гриле, не путать со стейком из ветчины, несмотря на то, что оба отруба были взяты у свиней; подумайте о том, чтобы заказать бостонский окурок или жаркое из вашего мясного магазина и попросить его нарезать его на стейки 3/4 дюйма.

Пошаговое руководство ко всему Стейк из свинины

Ниже вы найдете квинтет рецептов стейков из свинины, каждый из которых демонстрирует некоторые вариации в приготовлении и включает такие подходы, как рассол для стейка из свинины и свинина на гриле стейк маринад.

Базовый рецепт стейка из свинины

Обратите внимание, что этот рецепт охватывает все, что вам нужно знать, чтобы приготовить качественный стейк из свинины, за исключением количества или веса стейков, которые нужно приготовить.К счастью, единственным ингредиентом, который требует каких-либо предположений, является яблочный сок, так что рассчитывайте, сколько вам будет достаточно.

Ингредиенты

  • Кола, темная, 4 унции
  • Кола, прозрачная, 4 унции
  • Сок, яблочный, 1-2 чашки (в зависимости от количества стейков)
  • Соль, кошерная, 1/2 чашки
  • Вода, по мере необходимости (см. Инструкции)
  • Соль
  • Перец
  • Универсальный крем
  • Ваш любимый соус для барбекю

Указания

  • Рассолите стейки из свинины в смеси темной колы, прозрачный кола, яблочный сок, кошерная соль и ровно столько воды, чтобы заполнить сосуд для рассола.Дайте им посолиться в течение нескольких часов или до 3 дней, если хотите.
  • Смойте рассол со стейков, промокните их как можно насухо и выложите на поднос.
  • Посыпать мясо солью и перцем или натереть .
  • Обжарьте каждый стейк на прямом огне, примерно по 10 минут на каждую сторону.
  • Нанесите соус на одну сторону стейка, переверните и нанесите соус на обратную сторону. Не стесняйтесь повторить этот шаг, если вы любите соус.
  • Закройте все вентиляционные отверстия гриля, дайте соусу застыть на стейках в течение 5 минут, а затем выньте их из гриля.
  • Дайте стейкам отдохнуть от 5 до 10 минут, прежде чем приступить к нарезке.

Рецепт свиных стейков на гриле

Стейк из свинины имеет смысл для любого, кто любит барбекю , так как в нем используются те же основные куски мяса, что и при приготовлении тушеной свинины. Этот рецепт охватывает все, что вам нужно знать, чтобы приготовить качественный стейк из свинины, за исключением количественного определения количества или веса стейков, которые нужно приготовить.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: стейки из свинины

Порций: 6

калорий: 169 ккал

  • Кола, темная, 4 унции
  • Кола, прозрачная, 4 унции
  • Сок, яблочный, 1-2 стакана (в зависимости от количества стейков)
  • Соль, кошерная, 1/2 стакана
  • Вода, по необходимости
  • Соль
  • Перец
  • Универсальный руб.
  • Ваш любимый соус барбекю
  • Рассолите стейки из свинины в смеси темной колы, прозрачной колы, яблочного сока, кошерной соли и воды, достаточной для заполнения емкости для рассола.
  • Дайте им посолиться в течение нескольких часов, до 3 дней, если хотите.
  • Смойте рассол со стейков, промокните их как можно насухо и выложите на поднос.
  • Посыпать мясо солью и перцем или натереть .
  • Обжарьте каждый стейк на прямом огне, примерно по 10 минут на каждую сторону.
  • Нанесите соус на одну сторону стейка, переверните и нанесите соус на обратную сторону.
  • Не стесняйтесь повторить этот шаг, если вы любите соус.
  • Закройте все вентиляционные отверстия гриля, дайте соусу застыть на стейках в течение 5 минут, а затем выньте их из гриля.
  • Дайте стейкам отдохнуть от 5 до 10 минут, прежде чем приступить к нарезке.

Порция: 438 г | Калорийность: 169 ккал

Рецепт маринованного стейка из свинины

Ингредиенты

  • Стейки, лопатка, свинина, на кости, толщиной 1/4 дюйма, 6
  • Масло, рапс, 2 столовые ложки
  • Сок, цитрусовые свежевыжатый, 1/2 стакана (не стесняйтесь делать смесь из сока цитрусовых)
  • Гвоздика, чеснок, измельченный, 2
  • Розмарин, измельченный, 1 столовая ложка
  • Тимьян, измельченный, 1 столовая ложка
  • Соль, кошерный, 1 чайная ложка
  • Перец, черный, 1/2 чайной ложки

Указания

  • Приготовьте маринад, взбивая все ингредиенты, кроме самих стейков, в большую миску до однородной консистенции.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *