Рецепт 1: нут с мясом (пошаговые фото)

Это великолепное блюдо непременно придется по душе любителям нута.

• Говядина – 1 кг
• Нут – 1,5 стакана
• Картофель – 3-4 шт
• Томаты в собственном соку – 400 г (1 банка)
• Лук репчатый – 2 шт
• Морковь – 1 шт
• Свежий базилик – 1 небольшой пучок
• Хмели-сунели – 1 ч. ложка
• Соль – по вкусу

Итак, чтобы приготовить нут с мясом, для начала необходимо подготовить сам нут. Замочите нут в холодной воде на ночь (не менее 6 часов), за это время он успеет набухнуть и его объем увеличится в два раза. Воду слейте, залейте новую и поставьте горох на плиту. Варите нут в течение 40-50 минут. В блюде мы будем использовать уже отваренный нут.

Говядину помойте и нарежьте небольшими полосками. Обратите внимание, что мясо должно быть комнатной температуры, только что вынутое из холодильника оно приготовится неравномерно.

Картофель почистите и нарежьте кубиками. Промойте картошку под холодной проточной водой, что бы смыть излишки крахмала.

Лук с морковью тоже почистите. Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на терке.

Базилик помойте и положите на кухонное полотенце, что бы с него стекла вода.

Итак, все продукты подготовлены, можно приступать непосредственно к приготовлению блюда.

В сковороде разогрейте немного растительного масла, прибавьте огонь до максимума и обжарьте мясо в течение 5-6 минут. Лучше обжаривать мясо порциями, иначе есть риск того, что мясо начнет не жариться, а тушиться на сковороде. Нам нужно не полностью приготовить мясо, а лишь обжарить его снаружи, что бы все соки запечатались внутри. Обжаренное мясо выложите в тарелку и накройте его крышкой, чтобы сохранить теплым.

В сковороду, в которой жарилось мясо, добавьте немного растительного масла и обжарьте на ней лук с морковью. Овощи должны стать мягкими и приобрести аппетитный золотистый цвет. На это потребуется около 10 минут.

К обжаренным овощам добавьте томаты в собственном соку, перемешайте и готовьте овощи еще 2-3 минуты. Томаты можно брать и нарезанные и целые, целые соответственно нужно нарезать перед выкладыванием в сковороду. Я предпочитаю покупать целые, т. к. для измельченных томатов изначально используется более низкокачественное сырьё.

В получившийся соус выложите обжаренное мясо и добавьте пол стакана холодной воды. Тушите мясо на маленьком огне под закрытой крышкой в течение 1-1,5 часов, в зависимости от качества мяса.

За 20 минут до окончания приготовления, добавьте в сковороду картофель.

За 5 минут до окончания приготовления добавьте отваренный нут.

Посолите, поперчите говядину с картошкой и нутом, добавьте хмели-сунели. В самом конце добавьте в сковороду измельченный базилик, перемешайте всё и сразу выключайте.

Дайте настояться мясу под крышкой в течение 5-10 минут и подавайте к столу, разложив по порционным пиалам и украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Рецепт 2: нут с мясом кролика и овощами

• Нут — 0,5 стак.
• Кролик (у меня мякоть) — 300 г
• Картофель — 4 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Напиток молочный (Мажитель) — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Помидор — 1 шт
• Зелень (кинза,укроп,петрушка) — 1 пуч.
• Специи (по вкусу)
• Соль
• Масло растительное

Нут замочить на ночь, затем промыть, залить водой и сварить до готовности.

Кроличье мясо промыть и нарезать

Морковь нарезать полукружочками, лук полукольцами.

Перец нарезать соломкой.

Картофель очистить и нарезать ломтиками.

На сковороде с маслом обжарить до прозрачности лук и морковь, затем добавить мясо и перец, жарить минут 10. Приправить и оставить еще тушиться минут на 5-10

Добавить нарезанные помидоры, перемешать.

Добавить нут и картофель.

Через минут 5 залить водой, примерно 50 мл и оставить вариться до готовности картофеля

В конце добавить нарубленную зелень

Рецепт 3: нут с мясом под сырным соусом

Нут с мясом под сырным соусом — необыкновенно вкусно! Это блюдо подходит как для обычного ужина в кругу семьи, так и для воскресного обеда с друзьями. На приготовление не уйдёт много времени, всего лишь чуть меньше часа, а результат того стоит.

• 600 г вырезки;
• 400 г варёного нута;
• 300 г молодой моркови;
• 1 пучок зелёного лука;
• 1 стручок зелёного чили;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка сладкой паприки;
• 1 пучок петрушки;
• специи, соль, оливковое масло.

Для соуса:

• 30 г сливочного масла;
• 20 г пшеничной муки;
• 200 мл сливок;
• 100 г твёрдого сыра;
• соль, мускатный орех.

Маринуем вырезку. Мясо нарезаем узкими полосками поперёк волокон. Для этого рецепта подойдёт нежирная свинина, телятина, молодая говядина.

Кладём нарезанное мясо в миску, добавляем пропущенные через чесночный пресс дольки чеснока.

Посыпаем мясо молотой сладкой паприкой, добавляем растёртые специи — кориандр, фенхель, зиру, черный перец. Затем поливаем мясо оливковым маслом, перемешиваем и убираем в холодильник, тем временем подготовим и обжарим овощи.

Режем молодую морковь брусочками. Мелко рубим пучок зелёного лука. Стручок чили чистим от перегородок и семян, режем колечками.

В сковороду наливаем оливковое масло, бросаем измельченные овощи, обжариваем на умеренном огне 10 минут.

Для приготовления этого блюда удобно использовать широкую сковороду. Итак, сдвигаем пассерованные овощи к бортику сковороды, в центр кладём маринованное мясо.

Быстро обжариваем мясо на сильном огне, затем смешиваем с овощами, убавляем огонь, готовим 10 минут, солим по вкусу.

Далее добавляем варёный нут, смешиваем с остальными ингредиентами.

Добавляем мелко порезанную кинзу, закрываем сковороду крышкой, томим блюдо на медленном огне 15 минут, тем временем приготовим соус.

В сотейнике растапливаем сливочное масло, насыпаем в растопленное масло пшеничную муку, обжариваем до золотистого цвета несколько минут.

Наливаем горячие сливки, смешиваем ингредиенты венчиком, доводим до кипения. На тихом огне, постоянно помешивая, готовим соус 5 минут.

Добавляем тёртый твёрдый сыр, когда сыр полностью растворится в соусе, солим по вкусу, добавляем тёртый мускатный орех.

Выкладываем нут с мясом на тарелку, поливаем сырным соусом, сразу подаём на стол. Приятного аппетита!

Рецепт 4, пошаговый: нут тушеный с мясом

• нут — 0,5 пачки;
• масло подсолнечное — 3 ст.л.;
• луковица большая — 1 шт;
• морковь — 1шт;
• говядина — 400 г;
• томатная паста — 2 ст.л.;
• соль — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• красная паприка сладкая — 1 ст.л.;
• сушеная зелень — по вкусу

Еще с вечера я замочила нут в холодной воде. Я замачивала его всю ночь, но можно 3-4 часа. Замоченный нут я выложила в кастрюлю, залила свежей водой и поставила варить на небольшом огне.

Пока нут варится, я занялась заправкой к нему. Порезала кубиками лук, морковь — брусочками. Обжарила их на сковороде до золотистого цвета.

Мясо нарезала некрупными кусочками. Добавила его в сковороду к овощам.

Немного обжарила, затем убавила огонь, накрыла крышкой и оставила тушить. Примерно через час добавила к мясу томатную пасту (которую можно заменить мелко нарезанными помидорами), черный перец, сладкую паприку, сушеную зелень. Все перемешала и опять оставила тушиться.

Тем временем проверила нут — он оказался почти готов. Поэтому я слила воду и добавила нут в сковороду с мясом.

Долила воды. Количество воды зависит от того, сколько вы хотите получить бульона, который, кстати, получается очень вкусным. Я долила примерно 1,5 стакана. Теперь можно посолить. После этого снова накрываем крышкой и на медленном огне тушим до готовности — еще примерно минут 30-40. И вот наше вкусное и очень сытное блюдо готово! Зовем всех к столу!

Рецепт 5: говядина с овощами и нутом

• Говядина мякоть 350 г
• Кинза свежая 3 веточка
• Кориандр молотый 1 ч. л.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
• Морковь 1 шт.
• Нут (турецкий горох) 230 г
• Перец сладкий (болгарский) 1 шт.
• Помидоры 1 шт.
• Соус чили сладкий 1 ч. л.
• Чеснок 2 зубчик

Мясо говядины нарезать кусочками, не мельчить.

В казане хорошо разогреть растительное масло, выложить мясо и обжарить его на сильном огне до румяной корочки. Пока не солить. Залить водой, примерно 180 мл, убавить огонь до малого и тушить под крышкой до выпаривания жидкости.

Тем временем, морковь нарезать брусочками, сладкий перец — средними квадратиками.

Лук нарезать перьями, а чеснок измельчить ножом.

Когда выпарится вся жидкость, к обжаренному мясу добавить лук и рубленый чеснок. На этом этапе мясо посолить. Я еще добавляю острый чили, но это по желанию. Хорошенько перемешать и жарить до мягкости лука, периодически помешивая.

Затем добавить нарезанные овощи — перец и морковь. Обжарить всё вместе ещё минут 7.

Потом добавить рубленные помидоры, предварительно освободив их от кожицы, и сладкий чили соус. Посыпать кориандром, можно добавить и зиру, но я её просто не люблю. Тушить всё вместе 5 минут.

В самом конце добавить горох нут. Всё перемешать и прогреть на огне ещё минут 5. Попробовать и довести до вкуса.

При подаче посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт 6: нут со свининой и овощами

• нут — 1 стакан;
• свинина — 500 граммов;
• баклажан — 1 штука;
• болгарский перец красный — 1 штука;
• лук репчатый — 1 штука;
• томаты — 4 средних;
• масло растительное — 4 столовых ложек;
• петрушка — 0,5 пучка;
• укроп — 0,5 пучка;
• соль — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу

Нут необходимо предварительно замочить на 12 часов ( можно на ночь). Слить воду и отварить его на среднем огне 1-1,5 часа. При варке посолить по вкусу.

Нарезать мясо средними кубиками.

Положить в мешок для запекания. И отправить в духовой шкаф на 35 минут.

В это время нарезаем баклажан полукольцами.

Режем полукольцами лук.

Разогреваем сковороду с растительным маслом ( у меня гриль- сковорода). Обжариваем на сильном огне баклажаны.

Добавляем к ним красный болгарский перец

Отдельно обжариваем на растительном масле лук, порезанный полукольцами до прозрачности.

К луку добавляем обжаренные баклажаны с перцем, солим, перчим. И обжариваем еще минут пять.

Добавляем сюда, порезанные на четвертинки, помидоры.

Все тушим под крышкой минут 5-7 на среднем огне.

Добавляем нарезанную зелень.

За это время в духовом шкафу уже приготовится мясо. Сервируем.

Рецепт 7: нут с мясом по-узбекски (с фото)

В данном рецепте я покажу, как приготовить очень простое блюдо узбекской кухни под названием «гуштнут» — тушёную баранину с нутом. Готовить мы будем в казане на костре, от этого гуштнут станет только вкуснее! Все ингредиенты доступны, процесс приготовления элементарен!

• Баранина (голяшка без кости) — 1 кг
• Нут — 450 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сок томатный — 250 мл
• Вода горячая — 250 мл
• Масло растительное — для жарки
• Перец чёрный свежемолотый — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Зелень свежая (кинза) — для подачи

Нут замачиваем на 8 часов в холодной воде.

Спустя время нут промываем в прохладной воде. Снимаем с нута отслаивающуюся кожицу. Без кожицы горошины нута будут нежнее в готовом блюде.

Баранину зачищаем от лишнего жира.

Нарезаем баранину на порционные кусочки. Мне больше всего нравится нарезать мясо кубиками среднего размера.

Пришло время перейти к казану. Разводим огонь. Ставим казан на очаг. Наливаем в казан растительное масло. При помощи шумовки смазываем стенки казана маслом, чтобы к ним ничего не пригорало.

В разогретое масло опускаем баранину. Обжариваем мясо на сильном огне в течение нескольких минут, периодически помешивая.

Когда из мяса начнет выделяться сок, самое время добавить в казан нут, чтобы нут впитал в себя весь выделившийся мясной сок! Перемешиваем нут с бараниной и обжариваем в течение 10 минут.

Когда 10 минут пройдут, добавляем в казан соль и свежемолотый перец, а также горячую воду. Перемешиваем содержимое казана и оставляем тушиться под крышкой на слабом огне на 1 час.

Пока баранина тушится в казане, у нас есть достаточно времени для того, чтобы замариновать лук, который нам очень пригодится при подаче.

Лук очищаем и нарезаем кольцами. Перекладываем кольца лука в тарелку, разделяя их. Добавляем щепотку соли, немного свежемолотого перца.

Перемешиваем лук и оставляем мариноваться.

Через час открываем казан и добавляем в него томатный сок. Перемешиваем и оставляем тушиться гуштнут на слабом огне в течение ещё 20 минут. По истечении указанного времени гуштнут полностью готов.

Перекладываем гушнут в глубокую миску. Для сервировки используем маринованный лук и зелень (я использую кинзу). Приятного аппетита!

ВИДЕО

Еще рецепты, как приготовить нут с мясом, смотрите на видео:

Источники: http://duxovka.ru, https://www.povarenok.ru, https://www.botanichka.ru, http://fotorecept.com, https://webspoon.ru, https://www.russianfood.com

Блюда из нута рецепты с нутом с фото пошагово

Блюда из гороха нут рецепты просто и вкусно

Нут (известен еще, как бараний, или турецкий горох), очень давно известен в азиатских странах и широко используется в национальных восточных кухнях. Постепенно он приобретает популярность и в кулинарии нашей страны. Благодаря необычному и своеобразному вкусу и своим полезным, диетическим свойствам, он очень распространен в диетическом и вегетарианском питании. По количеству белка нут свободно может заменить мясо, но усваивается организмом намного легче и быстрее. Попробуйте приготовить восточные блюда из гороха нут — пюре, плов, котлеты, супы или овощное рагу, оладьи или пирожки, а на нашем сайте вы найдете подсказки, как правильно приготовить блюда из нута рецепты с фото.

Рецепты с нутом в домашних условиях

Достоинством нута является его сочетаемость со всеми видами мяса и рыбы, с зеленью и овощами. Но приготовление блюда из нута имеет один недостаток, это длительность его готовки. Сначала его промывают и замачивают на несколько часов, а затем только варят 1,5-2 часа. Зато приготовив эти вкусные рецепты из нута вы не пожалеете о потраченном времени. В кулинарии он отличается своей универсальностью, его можно перемолоть на муку и использовать при выпечке, в соусах и сладостях. Отменным вкусом обладают также вторые блюда из нута, самые известные – это хумус и фалафели, нутовые фрикадельки, а рецепты приготовления их совсем не сложные.

На нашем сайте вы можете найти, как приготовить самые простые блюда из этого гороха, рецепты их приготовления такие же, как и у других бобовых. Это и диетические блюда из нута, включая хумус, овощные супы и рагу, и вегетарианские блюда с нутом, такие, как блюда из пророщенного нута, всевозможные овощные салаты, запеканки и закуски.

Полезные свойства нута

В бараньем горохе 80 полезных пищевых веществ. Некоторые сочетания вообще уникальны. К примеру, нут рекордсмен по содержанию метионина, аминокислоты, которая осуществляет синтез адреналина, холина, цистеина, помогая, таким образом, эффективной работе печени. Метионин сдерживает выработку холестерина, тормозит ожирение печени, является антидепрессантом. Так же он богат селеном, полезные свойства которого можно сформулировать просто – молодость, жизнеспособность, барьер злокачественным опухолям. Селен довольно редкий гость в продуктах питания, его ценность невозможно переоценить.

Калорийность гута составляет добрые 360 килокалорий на 100 грамм и считается высокой, тем не менее, диетологи с успехом используют нут для похудения. Секрет прост, бараний горох выправляет деятельность всего процесса пищеварения.

Title

Нут (который иногда ещё называют турецким горохом) – растение семейства бобовых, которое прочно вошло в рацион почти каждого вегетарианца. Это богатый источник протеина, способный с лёгкостью заменить в рационе мясо и рыбу. К тому же он обладает большим набором аминокислот и витаминов, укрепляет иммунитет, очищает организм, поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы… И это лишь часть его полезных свойств! Включить в рацион турецкий горох не составит проблем: можно делать из нута муку, добавлять жидкость (аквафабу), оставшуюся после варки бобов, в тесто для печенья – или просто готовить множество разных полезных блюд, как холодных, так и горячих. В сегодняшнем обзоре на How to Green делимся с вами рецептами с этим полезным продуктом.

Запечённый баклажан с ореховым соусом

Нут может также выступать в качестве прекрасного ингредиента и в необычных блюдах – например, как топинг к интересному запечённому баклажану, приготовленному по рецепту поваров ресторана Villa Sumosan. В самом заведении позиция называется «Израильский баклажан», и необычно это блюдо тем, что получается вкусным, сытным и очень нежным: кубики печёного баклажана смешиваются с тхиной, пастой из отварных фиников (да, их тоже можно готовить!), нутом и ореховым соусом… Так что, если вы фанат запечённых баклажанов, этот рецепт – классная возможность порадовать себя чем-то новым с любимым продуктом! По этой ссылке вы узнаете, как всего за полчаса приготовить такое блюдо у себя дома.

Детокс-салат с проростками и тофу

Несмотря на то что нут довольно сытный, он очень хорошо помогает в похудении: всё потому, что улучшает обмен веществ. Поэтому с ним вполне можно приготовить и полезное диетическое блюдо, например детокс-салат от сервиса доставки диетических сетов JUST FOR YOU. Все блюда, приготовленные в рамках данной программы, позволяют людям избавляться от лишнего веса, при этом не отказывая себе во вкусной еде, поэтому этот салат станет прекрасным вариантом питательного диетического ужина! Плюс он подарит вашему организму все необходимые вещества и минералы – за счёт свежих овощей, булгура, тофу, нута, проростков и зелени. Рецепт такого детокс-салата, а также его калорийность вы найдёте здесь.

Овощное рагу

Это рагу, которое станет для вас отличным вариантом полноценного обеда, прекрасно сбалансировано по составу питательных веществ: витамин С, содержащийся в перце и помидорах, поможет лучше усвоиться железу из нута и киноа. Плюс такое рагу подойдёт для людей, страдающих диабетом, так как лимская фасоль не даст подняться уровню сахара в крови после приёма пищи. Придумала это блюдо создатель и руководитель How to Green Александра Новикова, и мы рекомендуем взять рецепт на заметку: овощное рагу с киноа получается тёплым, сочным и питательным, при этом содержит минимум жира и максимум пользы. Здесь вы найдёте подробную инструкцию по приготовлению.

Тефтельки из нута

Прелесть этих нутовых тефтелек, рецептом которых с нами поделился наш постоянный читатель Багир Хасанов, в том, что для их приготовления не нужно варить нут. Достаточно будет просто замочить его на ночь в фильтрованной воде, а потом пробить в блендере вместе с травами специями (которые вы можете выбрать по своему вкусу). Готовятся они очень быстро и просто, всего за 20 минут, так что они вполне подойдут в качестве основного блюда на обед. Напомним, кстати, что жарить тефтельки лучше на рафинированном оливковом масле: оно сохраняет питательные вещества; но растительное масло вы вполне можете заменить на ореховое. Подробный рецепт тефтелек находится здесь.

Тёплый салат с киноа и тофу

Так как погода этим летом довольно непредсказуемая и жаркие солнечные дни сменяются прохладными и дождливыми, поделимся с вами ещё одним рецептом согревающего блюда – тёплого салата с киноа, тофу, авокадо и бобовыми. Придумал такое сочетание Михаил Кукленко, шеф-повар сети ресторанов Ribambelle. Многие ингредиенты в этом блюде легко заменяемы: так, например, вместо указанной фасоли можно взять нут, а вместо киноа приготовить зелёную гречку. Так что это блюдо не только простое, но и открывает вам целое поле для экспериментов! И кстати, получается, благодаря взаимозаменяемости продуктов у вас появится сразу несколько вариантов тёплых салатов. А как приготовить это блюдо, вы узнаете по этой ссылке.

Печенье на аквафабе

И на десерт – десерт! Возьмите на заметку: если вы решили отварить нут, по готовности не выливайте жидкость, оставшуюся от варки. Эта жидкость называется аквафаба, и не так давно был раскрыт секрет этого продукта: на его основе получается вкуснейшая нежная выпечка! Один из примеров – это печенье. Веганский, из цельнозерновой муки, без масла и сахара, этот десерт станет прекрасным полезным дополнением к утреннему чаю или кофе… Или тогда, когда очень захочется сладенького. По этой ссылке вы узнаете, как приготовить такое печенье.

А вы, ребята, любите нут? Мы надеемся, что вы открыли для себя что-то новое в нашей подборке и уже раздумываете, когда приготовить вкусное, интересное и необычное полезное блюдо для себя и своих близких!

Блюда из нута — 34 рецепта с фото. Что приготовить из нута?

Навигация по записям

1 2 3 Вперед »

Пищевая и энергетическая ценность:

Постное рагу из нута

Суп из нута с курицей

___________________________

Понравился рецепт? Ставьте лайк и подписывайтесь на мойканал, если вам нужен тайм-менеджмент на кухне!

Я рассказываю о том, как сохранить время, силы, деньги и вкусно всех накормить.

Приятного аппетита!

Что можно приготовить из нута вкусного: лучшие рецепты с фото

Турецкий горох, который проще называют бараний нут, или просто нут, относится к семейству бобовых и являются зерновой культурой. Имеется еще несколько его названий, не таких известных: грецкий, воложский горох и нохут. В один стручок может входить от двух до четырех семян. Традиционно эти бобы входят в состав популярных на Ближнем Востоке блюд: фалафеля и хумуса.

Кстати, бараньим горохом нут называют потому, что его семя по очертаниям напоминает голову этого животного. Издревле его выращивали не только на Востоке, но и в Азии, и в Индии. Современные рецепты с нутом и мукой из него пользуются в этой стране высоким спросом. Индийский нут по цвету и размеру отличается от обычного.

Чаще всего нут встречается в рецептах с этими пятью продуктами:

Калорийность нута составляет 364 Ккал. БЖУ: 19, 6 и 61 соответственно. Бобы очень богаты белком и клетчаткой. В нем много витаминов группы В, есть магний, кальций, калий, аминокислота лизин (наращивание мышечной массы без увеличения жира). Он хорош для работы желудочно-кишечного тракта, благотворно воздействует на качество кожи, выводит из организма вредные вещества. Идеален как замена мясных продуктов в разнообразных блюдах, включая выпечку (где используется в виде муки).

Нут можно применять в рецептах, куда входит фасоль или горох. Варить из него суп, делать кашу, пюре, паштет, рагу, запеканку, котлеты. Его можно жарить, тушить, варить, запекать. Подавать как гарнир к любым мясным блюдам. Он хорошо сочетается со всеми овощами и зеленью. Даже с макаронами вполне неплохо идет. А с подливкой или соусом это и вовсе настоящая вкуснятина. Для пива или других алкогольных напитков из нута готовят горячую закуску. Для этого его просто жарят или запекают с чесноком и специями на манер сухариков. Нут нужно предварительно отварить или взять консервированный.

3. Куриный суп с нутом и овощами

millionreceptov.ru

Ингредиенты

• 200 г замоченного нута;
• 2 куриных голени;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 черешок сельдерея;
• ½ красного болгарского перца;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• несколько веточек петрушки;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Промойте нут, переложите в кастрюлю и залейте чистой водой. Варите полчаса на слабом огне. Затем добавьте к нуту курицу и готовьте ещё около 30 минут.

Тем временем нарежьте лук полукольцами, а остальные овощи — кубиками. Разогрейте масло на сковороде и поджарьте лук и морковь. Добавьте сельдерей и готовьте пару минут. Затем выложите к овощам перец и обжаривайте ещё 3 минуты, периодически помешивая.

Достаньте голени из кастрюли, отделите мясо от костей, крупно нарежьте и выложите обратно. Добавьте овощную зажарку в бульон и доведите суп до кипения. Добавьте рубленую петрушку, специи и, если нужно, немного воды. Перемешайте, снимите с огня, накройте крышкой и оставьте ещё на 15 минут.

Ещё несколько рецептов супов с нутом вы найдёте в этой статье:

10 простых овощных супов, которые не уступают мясным →

Предупреждения

• Духовка и плита очень горячие. Будьте осторожны!

Рецепт «Два варианта консервации нута»:

Мистраль поняв меня с пол слова,
Отмерил нут один стакан,
Ничего не требуя другого,
Все время просто отмокал.

Смотря за всем происходящим,
Муж вдруг взахлеб захохотал:
“Был лишь стакан, а стало сколько,
как губка воду он впитал”!

Мне ничего не оставалось,
как лишь самой его промыть
“Подумаешь, обхохотался
на кухне надо чаще быть.”)))

Мистраль без колебаний и сомнений
Запрыгнул в банку и осел.
А он чеснок уже почистил,
Тихонько мыл, про счастье пел.

Чеснок я в банку уложила,
Листом лавровым верх укрыла,
В воде соль, сахар развела,
Перца в конце добавила,
Залила в банку маринад
Вот это чудо аромат.

На крышку уксус ты налил,
На банку сверху уложил,
Крышку машинкой закружил.

Другую банку заприметил:
“Другой рецепт!?”-ты вдруг подметил.
Воды в кастрюлю ты налил
И сахар смело положил.

Свое я кое-что внесла,
Корицу я преподнесла,
Щепотку в воду опустила
И все я вновь закипятила,
Сиропом сладким все залила,
И крышку сильно закрутила.

А он опять захохотал,
Меня тихонько приобнял,
В щеку меня поцеловал
И хохотал… и хохотал.

Потом он всем вокруг твердил
Что день со мной он проводил,
На кухне все мне помогал
И изредка лишь хохотал!)))

Нут замачиваем предварительно на 4 часа, чтобы нут вдруг не забродил лучше ставить в прохладное место. Откинуть на дуршлаг, можно немного промыть. Затем отварить часа 2, если в процессе враки будет пенка- ее убираем. Откинуть нут на дуршлаг. Берем банку одну 0.5 л, а вторую я взяла маленькую на 185г от детской пюрешки. Банки и крышки можно стерилизовать любым привычным для вас способом. Я делаю так! Сначала конечно надо банки хорошо вымыть. Если эта банка 0,5л, то на дно банки наливаю где-то 150мл. воды и ставлю в микроволновку на 2 минуты, беру сухим полотенцем и воду сливаю. В маленькую баночку наливаю воды на 1- 1,5 см и ставлю в микроволновку на 1 минуту. Крышки положила в емкость, залила закипевшей водой, оставила на минуту и достала. В банки отправляем нут. В банке 0,5л оставляем немного места для чеснока. Чеснок очищаем и промываем. Кладем на нут. В банки выкладываем все ложкой, а не руками. Варим маринад №1 : на крышку налить 2 ч. л. уксуса, в воду добавляем соль, сахар и варим помешивая. Когда закипит закинуть перец и проварить минуту. Лавровый лист положить в банку и залить маринадом, накрыть крышкой и закатать. Перевернуть на полотенце и накрыть, оставить до остывания. Маринад №2 : в воду добавляем сахар и щепотку корицы. Варим до полного растворения сахара и до закипания. Кипятим 1 минуту. Заливаем маленькую банку маринадом, закручиваем крышкой и отправляем к первой банке. Я беру немного больше воды на маринады- мой девиз ” лучше пусть немного останется-чем не хватит” ))) Вот и все. Очень удобно, когда нужен нут просто достаю банку, открываю, промываю и добавляю по назначению. А сладкий нут можно использовать в десертах. С маринадами можно экспериментировать.

Как это будет выглядеть?

Два варианта консервации нута

Чтобы мужу угодить, С ним чаще время проводить, Время себе освободить, Ну и конечно удивить.Придумала такой рецепт,Возни, чтоб меньше стало на обед и на десерт…)))

Категория: Заготовки

Ингредиенты для «Два варианта консервации нута»:

Что вам понадобится

• Консервный нож
• Сито

Варка консервированного нута

Запекание консервированного нута

• Бумажные полотенца или чистое кухонное полотенце
• Пергамент для запекания
• Духовка

Приготовление консервированного нута в микроволновой печи

• Миска
• Посуда, предназначенная для микроволновой печи
• Микроволновая печь

Простой диетический хрустящий нут в духовке

Всего четыре ингредиента — и у вас готово оригинальное, сытное и полезное блюдо. Нут по этому рецепту готовится очень просто и быстро, и, что очень важно, вам не нужно искать ничего в магазине — главное, чтобы заранее отваренный горох был под рукой. 

Вам понадобится:

• Нут отваренный и высушенный2 ст.
• Растительное масло1 ст. л.
• Соль1/2 ст. л.
• Любая приправа по вкусу (карри, чили)

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов и подготовьте лист, застелив его пергаментной бумагой.
2. Хорошо высушенный нут разложите в один слой и сбрызните его маслом.
3. Запекайте нут до золотистой корочки около 45 минут. Посолите и приправьте в самом конце приготовления.
4. Перед подачей обязательно остудите нут, чтобы он стал еще более хрустящим.

Об этой статье

Эту страницу просматривали 801 раз.

Пряный марроканский суп с нутом

Давно мы не рассказывали об оригинальных рецептах супов, а между тем именно с нутом получаются самые полезные и питательные супы. Приготовьте пряный суп по рецепту из кухни Марокко!

Вам понадобится:

• Нут, отваренный заранее600 г
• Оливковое масло2 ст. л.
• Соль, перецпо вкусу
• Паприка молотая2 ст. л.
• Лимонный сок2 ст. л.
• Молотый имбирь1 ч. л.
• Тмин1 ч. л.
• Кинза свежая измельченнаяпо вкусу

Способ приготовления:

1. Паприку, тмин, имбирь и перец смешайте вместе и растолките, после чего нагрейте смесь на сухой сковороде и подержите не более 1 минуты.
2. В чашу блендера выложите нут, оливковое масло и сок лимона. Ингредиенты смешайте до пастообразного состояния. Посолите, поперчите, добавьте смесь из приправ и снова взбейте.
3. В небольшую кастрюлю перелейте содержимое блендера и добавьте воду, чтобы получить желаемую консистенцию.
4. На умеренном огне разогрейте суп до оптимальной для вас температуры.
5. Подавайте блюдо сразу же, по желанию украсив его свежей кинзой. 

11. Шоколадный хумус

injohnnaskitchen.com

Ингредиенты

• 100 г арахиса или других орехов;
• 4 сушёных финика;
• 1 столовая ложка какао;
• ½ чайной ложки корицы;
• 200 г варёного нута;
• 1 столовая ложка мёда.

Приготовление

Измельчите орехи, финики, какао и корицу в блендере. Порциями добавляйте нут и взбивайте до однородной консистенции. Если блюдо получается суховатым, влейте немного отвара, в котором варился нут. Затем добавьте мёд и хорошо перемешайте.

Храните хумус в холодильнике не более 3 дней. Его можно использовать в качестве крема для торта или для приготовления сладких бутербродов. А ещё в него можно макать фрукты.

Простой рецепт хумуса, который сохранит ваше здоровье →

Морковные котлеты с нутом

Котлеты с нутом — мечта любого вегетарианца, в чьем рационе не хватает белка. Приготовьте их с сочной морковью и подайте с любым легким соусом, который не повредит фигуре.

Вам понадобится:

• Нут (размоченный, но не отварной)150 г
• Морковь1-2 шт.
• Луковица1 шт.
• Чеснок1 зубчик
• Мука3-4 ст. л.
• Соль, перецпо вкусу
• Мускатный орех (приправа)1/2 ч. л.
• Оливковое масло1-2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Нут измельчите толкушкой или в блендере.
2. Измельчите и смешайте лук и чеснок, морковь натрите на терке.
3. В нут добавьте лук, чеснок, морковь, муку, соль, перец, мускатный орех. Всю массу хорошо перемешайте.
4. Сформируйте котлеты и запанируйте их в муке.
5. Обжаривайте котлеты на оливковом масле до готовности (появления румяной корочки).
6. Подавайте готовое блюдо сразу же, по желанию украсив его свежей зеленью или полив сметанным соусом.

12. Апельсиново-нутовый кекс без муки

lovethycarbs.com

Ингредиенты

• 450 г варёного или консервированного нута;
• 4 яйца;
• 150 г сахарной пудры + 2 чайные ложки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 2 ½ чайные ложки корицы;
• 1 апельсин;
• немного растительного масла.

Приготовление

Слейте с нута жидкость и потрите его между ладонями, чтобы удалить кожуру. Если нут варёный, сполосните его холодной водой, чтобы не обжечься. Измельчите нут в блендере до однородной консистенции.

Смешайте нутовое пюре со взбитыми яйцами, 150 г сахарной пудры, разрыхлителем, 2 ложками корицы, а также тёртой цедрой и соком целого апельсина. Смажьте форму для выпечки маслом и выложите в неё тесто.

Выпекайте при температуре 180 °C в течение часа. После выпекания откройте духовку и оставьте там кекс ещё на 10 минут. Смешайте оставшуюся сахарную пудру и корицу и посыпьте этой смесью кекс перед подачей.

РЕЦЕПТЫ: Диетический брауни с нутом →

Легкий летний салат с нутом, авокадо и редисом

Еще один салат в нашей подборке: на этот раз мы решили приготовить его с авокадо, редисом и другими летними продуктами. Нут отвечает за белковую и питательную составляющую, а остальные ингредиенты идеально дополняют его и создают совершенно особенный вкус.

Вам понадобится:

• Нут отваренный400 г
• Огурец, произвольно нарезанный1 шт.
• Редис, произвольно нарезанный6 шт.
• Капуста брюссельская8 шт.
• Сыр фета измельченный3/4 ст.
• Яблочный уксус1/3 ст.
• Оливковое масло2-3 ст. л.
• Соль, перецпо вкусу
• Авокадо, произвольно нарезанный1 шт
• Тыквенные семечкипо вкусу
• Медпо вкусу

Способ приготовления:

1. С отваренным нутом в большой салатной чаше смешайте огурец, редис и брюссельскую капусту с нутом.
2. Добавьте в чашу раскрошенный сыр фета.
3. Сделайте заправку: смешайте оливковое масло, яблочный уксус, мед, соль и перец.
4. Готовым соусом заправьте овощи и нут. Перемешайте.
5. Подавайте салат, украсив его ломтиками авокадо и тыквенными семечками.

Читайте также

• Лучшие рецепты с базиликом: 14 вкусных, лёгких и ароматных блюд →
• 10 рецептов с творогом на любой вкус →
• Как приготовить вкусные вареники. Пошаговая инструкция с гифками →

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

5 вкусных и полезных рецептов на каждый день

САМЫЙ ЯРКИЙ: Арабский салат с нутом и овощами

Нут или турецкий горох – незаменимый источник полноценного и легкоусвояемого белка, поэтому блюда с этой овощной культурой идеально подходят для постящихся и вегетарианцев. Питательный и очень полезный салат из нута и свежих овощей по мотивам арабской кухни станет прекрасным обедом или ужином в постный день либо же сочным дополнением к мясу, приготовленному на гриле, в остальные дни. Салат состоит всего из 4-х ингредиентов, но получается вкусным и очень красивым.

Арабский салат с нутом и овощами

САМЫЙ ОРИГИНАЛЬНЫЙ: Свекольный хумус с фасолью

Хумус – знаменитая арабская закуска, которая традиционно готовится из популярной на Востоке бобовой культуры нута и кунжутной пасты тахини. На сегодняшний день помимо классики рецепт предусматривает различные вариации. Хумус готовят из обычного гороха, фасоли, тыквы, моркови, красной чечевицы, зелёной гречки и даже вяленых томатов. Рецепт приготовления хумуса в целом несложный. Больше всего времени тратится на приготовление основного ингредиента – нута, который сначала замачивается, а затем длительно отваривается. Поскольку в наших широтах далеко не всегда легко найти вариант консервированного нута, мы провели эксперимент и приготовили свекольный хумус с консервированной фасолью. Добавив ещё несколько интересных ингредиентов, мы получили отличную закуску. Яркий, пикантный и в то же время слегка сладковатый, благодаря запечённой свекле, наш хумус пришелся по вкусу всем попробовавшим. Помимо прочих достоинств, хумус – отличная еда для постящихся и вегетарианцев. Попробуйте!

Свекольный хумус с фасолью

САМЫЙ НАВАРИСТЫЙ: Чечевичный суп

Чечевица – это удивительный продукт, который богат растительным белком, который легко усваивается, железом и важными для человеческого организма аминокислотами. Этот чечевичный суп готовится просто и быстро. Мы любим его за то, что он густой, почти как суп-пюре, наваристый и очень вкусный. Он также подходит для Поста. В данном рецепте мы не использовали копчености, но если вы любите такой способ приготовления, то их можно добавить.

Чечевичный суп

САМЫЙ АППЕТИТНЫЙ: Чили кон карне по рецепту Джейми Оливера

В деле приготовления чили кон карне нужен очень хороший рецепт, чтобы блюдо получилось таким, каким оно было задумано своими мексиканскими создателями. Виды специй, их соотношение, детали приготовления — все это очень важно. Мы решили взять рецепт Джейми Оливера, так как у него прекрасные рецепты со всего света, и к приготовлению национальных блюд разных стран он подходит очень ответственно.
Мясо получилось умопомрачительно вкусным…все эти специи, ароматы, сочность — все как надо!

Чили кон карне по рецепту Джейми Оливера

САМЫЙ ЛЮБИМЫЙ: Фалафель из нута

Фалафель – самая популярная еда закусочных или лотков с быстрой едой стран Востока. Обычно, фалафель заворачивают в лаваш или питу и подают с салатом из свежих овощей. Чтобы попробовать эту интересную закуску, не нужно идти в ресторан арабской кухни. Если не считать времени, необходимого для замачивания нута, готовится фалафель быстро и просто. Аппетитные шарики, обжаренные в растительном масле, станут очень хорошим вариантом перекуса, понравятся постящимся и вегетарианцам.

Фалафель из нута

Вот такие любимые, наваристые, аппетитные, оригинальные и яркие блюда из бобовых можно приготовить дома самостоятельно. разнообразьте ими ваше повседневное меню, и оно станет вкуснее и полезнее.

Приятного аппетита!

Рецепт салата «Цезарь» — Любовь и лимоны

Этот рецепт салата «Цезарь» обязательно произведет впечатление на гостей званого ужина! Он украшен домашними гренками, хрустящими овощами и богатым острым соусом.

Если и есть рецепт, который убедит кого-то в любви к салату, то это рецепт салата «Цезарь». Его основа — нарезанный салат ромэн и хрустящие овощи, но бритый сыр, домашние гренки и смелая сливочная заправка наполняют его таким вкусом и текстурой, что вряд ли создается ощущение, что вы едите полную тарелку овощей!

Этот рецепт салата «Цезарь» был бы фантастическим гарниром для праздничного ужина, но в последнее время мы даже полюбили его как отдельную еду.Это идеальный свежий, но при этом сытный перерыв в праздничной череде закусок и сладостей. Красиво, сытно и так, так вкусно, это рецепт, который нельзя пропустить!

Рецепт салата Цезарь Ингредиенты

Рецепт салата Мой Цезарь начинается с 4 основных компонентов:

• Салат Ромэн — Нарежьте его небольшими кусочками, чтобы они смешались с другими ингредиентами! Вам не нужны здесь большие куски ромена. Салат Butterhead также будет восхитительным в этом рецепте.
• Сыр — Мне нравится посыпать свой салат «Цезарь» тертым сыром пекорино, но щедрая посыпка тертым сыром пармезан добавит тот же пикантный ореховый вкус.
• Домашние гренки — Для хрустящей корочки! Они такие вкусные, и их легко приготовить — просто смешайте кубики хлеба с оливковым маслом и солью, разложите их на противне и поджарьте в духовке с температурой 350 градусов, пока они не станут золотисто-коричневыми.
• Заправка «Цезарь» — Традиционная заправка для салата «Цезарь» состоит из сырых яичных желтков, Вустерширского соуса и анчоусов, но мой вариант намного проще и так же хорош.В небольшой миске взбейте греческий йогурт, оливковое масло, лимонный сок, измельченный зубчик чеснока и каперсы, дижонскую горчицу и черный перец. В итоге вы получите сливочную, насыщенную смесь, которая на вкус не менее пикантна и пикантна, чем классический вариант.

Чтобы сделать этот рецепт более свежим, я добавляю несколько нетрадиционных компонентов в классический шаблон салата «Цезарь». Во-первых, я накапливаю обильное количество жареного нута. Они добавляют в этот рецепт белок, а также добавляют много хрустящей корочки. Наконец, бритый красный редис, кедровые орехи и немного чеснока делают все возможное.

Предложения по сервировке салата «Цезарь»

Этот рецепт салата «Цезарь» с богатой заправкой и сытной начинкой может легко приготовить еду самостоятельно. Однако это также прекрасный гарнир к ужину. Соедините его с вашим любимым белком или подавайте с любым из этих основных вегетарианских блюд:

Если вы подаете его на обед или собираете на обед, этот рецепт салата Цезарь отлично подойдет для приготовления заранее. Поджарьте гренки, перемешайте заправку и заранее приготовьте овощи.Затем храните компоненты отдельно, пока не будете готовы к употреблению. Если вы готовите салат заранее, обжарьте нут в последнюю минуту или откажитесь от него и поджарьте вместо него несколько дополнительных гренок. Нут лучше всего есть прямо из духовки!

Больше любимых рецептов салатов

Если вам нравится этот рецепт салата Цезарь, попробуйте один из следующих свежих салатов:

Салат Цезарь

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

На 4–6 порций

Этот легкий салат «Цезарь» — потрясающий гарнир к ужину, но он также достаточно сытный, чтобы стать самостоятельным блюдом.

• Разогрейте духовку до 350 ° F и застелите противень пергаментной бумагой.

• Сделайте гренки. Выложите кубики хлеба на противень, перемешайте с оливковым маслом и солью и запекайте 10 минут, пока они не станут поджаренными.

• Соберите ромэн на блюде. Сбрызнуть половиной заправки, посыпать редисом, гренками и нутом и сбрызнуть оставшейся заправкой. Сверху посыпьте пекорино, чеснок и кедровые орехи. Добавить соль и перец по вкусу.

• 1/2 стакана сырых кешью
• 1 зубчик чеснока
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• 2 чайные ложки каперсов без жидкости
• 1/2 стакана воды
• Перец черный свежемолотый

24 вкусных рецепта из нута — Minimalist Baker

Нут — это ингредиент, который всегда есть в нашей кладовой. Они богаты клетчаткой, белком, сытны и вкусны. Кроме того, они невероятно универсальны! Сегодня мы расскажем о некоторых из наших любимых способов их использования!

Ароматная, наполненная, 30-минутная Чаша Будды с жареным сладким картофелем, луком, капустой, хрустящим нутом и УДИВИТЕЛЬНЫМ соусом из тахини и клена! Здоровая, сытная еда на растительной основе.

Полезные, сытные тарелки с теплыми вареными зернами, хрустящим нутом мисо, свежими овощами и острой чесночно-кунжутной заправкой! Требуется всего 10 ингредиентов и простые методы.

Густой кремообразный суп без молока, вдохновленный тушеным орехом из африканского арахиса. Эта простая версия сделана из нута, помидоров и арахисового масла в 1 горшочке!

Нам очень нравится, когда ужин готовится целиком на 1 сковороде! Наслаждайтесь этим простым блюдом из сладкого картофеля, нута и капусты, приправленного индийскими специями, такими как гарам масала! Подавать со свежей или приготовленной на пару зеленью, тахини, лимоном и гарнирами на выбор!

Сделанный из капусты и нута, этот фалафель — более здоровый вариант одного из наших любимых блюд Ближнего Востока.Вкусно, сытно, на приготовление всего 30 минут. Подавать на зелени или завернутые в мангольд или лаваш.

Легкие в приготовлении, идеально нежные бургеры из 10 ингредиентов из нута со вкусом карри. Идеальное блюдо на растительной основе без глютена для индийской ночи и не только!

Легкое, яркое желтое карри на 1 горшок с цветной капустой и нутом! 30-минутное сытное и сытное блюдо или гарнир, идеально сочетающееся с зеленью, рисом с цветной капустой или зернами!

Вкусный веганский суп на основе соуса ромеско с красным перцем, помидорами, овощным бульоном и миндалем.Гарнир из 10 ингредиентов на растительной основе или основное блюдо!

30-минутная тарелка в греческом и средиземноморском стиле, состоящая из 10 ингредиентов, с овощами, табуле, веганскими цацики и хрустящим запеченным нутом! Здоровое, сытное блюдо или закуска.

Сытная каша из нута за 30 минут с секретным ингредиентом, который связывает нут и делает его пушистым! Вкусный питательный (из 10 ингредиентов) блюдо на растительной основе.

Пикантная, ароматная шакшука с нутом, приготовленная в 1 горшочке за 30 минут! Сытное, но полезное блюдо, подходящее для завтрака, обеда или ужина!

Ароматные бургеры из нута с вялеными помидорами и свежей зеленью. Легкое блюдо из 10 ингредиентов на растительной основе, идеально подходящее для приготовления на плите или гриле!

Восхитительный 30-минутный соус, вдохновленный шаурмой, с запеченным нутом, салатом из петрушки и помидоров и легким соусом из 4 ингредиентов, чесночного и укропа!

Чана масала в 1 горшочке, 30 минут, с зеленым чили, кинзой и гарам масала.Легко приготовить, очень ароматно и сытно. Здоровая еда на растительной основе.

Легкое, ароматное болоньезе из 10 ингредиентов с морковной лапшой! Здоровая, быстрая и сытная еда на растительной основе!

Восхитительные 30-минутные оладьи из нута, настоянные на свежих травах, чесноке и куркуме! Здоровый, простой, ароматный и удивительно сытный.

30-минутный бутерброд с нутом и подсолнухом с измельченным нутом и жареными семечками в простой заправке.Зажатый между двумя ломтиками хлеба и покрытый моим секретным чесночным соусом, это идеальный здоровый обед.

Сливочный, мечтательный, яркий соус, похожий на жидкое золото. Сделанный из простых ингредиентов, таких как нут, лимон, чеснок и пищевые дрожжи, он идеально подходит для добавления в блюда, салаты, жареные овощи и многое другое! Требуется всего 10 минут и 1 блендер!

Сливочный коктейль с арахисовым маслом, бананом и нутом, всего 5 ингредиентов, 5 минут и 1 блендер.Сытное лакомство на растительной основе с большим количеством клетчатки и белка!

Запеченный обжаренный нут из 4 ингредиентов, который ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хрустящий! Простые методы, БОЛЬШОЙ вкус, такой хрустящий и вкусный! Кроме того, на растительной основе и без глютена.

Веганская сокка без зерен, приправленная специями карри и запеченная до образования пышной золотистой корочки. Всего 7 ингредиентов и простые методы, необходимые для этого полезного блюда или закуски!

Супер сливочно-обжаренный свекольный хумус с цельной обжаренной свеклой, лимоном и большим количеством чесночного вкуса.Идеально сочетается с чипсами, питой, овощами или в качестве пасты для сэндвичей.

Хумус из 6 ингредиентов, который собирается за 5 минут и волшебным образом превращается в лучший хумус благодаря МИКРОВОЛНЕ! Поверьте мне. Это лучший хумус, который я когда-либо делал дома!

30-минутных оберток из нута с буйволом, для которых требуется всего 10 ингредиентов! Острый нут, хрустящие овощи и сливочная заправка для хумуса.

Если вы попробуете какой-либо из этих рецептов, дайте нам знать! Оставьте комментарий или сделайте снимок и отметьте его #minimalistbaker в Instagram.

Неделя консервированного нута — 9 простых рецептов из нута

Ах да, скромные консервы из нута. Примерно по доллару за штуку и легко доступны в большинстве местных продуктовых магазинов, я всегда держу пару под рукой в ​​кладовой на случай внезапного желания сделать быстрый салат или немного мягкого хумуса.

Нут входит в тройку моих любимых бобовых: уступает только арахису и опережает чечевицу из-за превосходной кремовой консистенции.Эта любовь навела меня на мысль: неужели мы недоиспользуем нут? Всю следующую неделю я провел мозговой штурм, пытаясь добавить консервированный нут во все, от пикантной пиццы до сладкого торта-воронки, — и удивил себя некоторыми настоящими победителями. Вот мои фавориты недели!

Июнь Се

Этот рецепт был настолько хорошо принят зрителями, что я сделал для него отдельную страницу рецептов! Щелкните ссылку выше, чтобы просмотреть весь рецепт.Людям нравится, что это веганское блюдо и почти такое же вкусное, как и версия с курицей OG.

Июнь Се

• 1 ст. оливковое масло первого холодного отжима
• 1 банка нута без жидкости
• 1 большой яичный желток
• ¼ c. свежемолотый пармезан
• Кошерная соль
• Свежемолотый черный перец, плюс еще для сервировки
• ½ гр.универсальная мука, плюс больше по мере необходимости
• Масло, по желанию
• Песто, для подачи (или соуса для водки)
• Свежий тертый пармезан, для подачи

1. В блендере смешайте масло, нут и яйцо до гладкий; плавный. Переложите в большую миску, затем приправьте солью и перцем.
2. Добавить ½ стакана муки в смесь нута и перемешивать до образования липкого теста. Если тесто слишком липкое, добавляйте до ¼ стакана муки, по 1 столовой ложке за раз. Продолжайте замешивать тесто, пока оно не станет липким и упругим, а не мокрым и липким.Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 час.
3. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите его на 4 части. Скатайте каждую веревку толщиной около ¾ дюйма, затем разрежьте каждую веревку на кусочки клецки толщиной дюйма.
4. В кастрюле с кипящей подсоленной водой кипятите желаемое количество ньокки, пока они не всплывут на поверхность, около 3 минут. Осушать.
5. При желании обжарить на сковороде для получения хрустящей корочки: в большой сковороде на среднем огне растопить 1 столовую ложку масла. Переложите осушенные ньокки в сковороду и готовьте до золотистого цвета и обжаривания, время от времени помешивая, 3-4 минуты.
6. Подавать с соусом песто, пармезаном и черным перцем по желанию.

---

Пицца из нута

Июнь Се

Для коржа пиццы

• 1 гр. тертая моцарелла
• ¾ ч. разрыхлитель
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• ¼ чайной ложки. свежемолотый черный перец
• 1 банка нута (15 унций), хорошо дренированная
• Кошерная соль
• Оливковое масло первого холодного отжима

Для начинки пиццы

• ⅔ c.измельченная моцарелла
• ⅓ c. свежий тертый пармезан
• ½ гр. томатный соус
• Нарезанный красный лук
• Нарезанный маринованный перец халапеньо
• Нут холодный ранчо
1. Разогрейте духовку до 400 ° и застелите большой противень пергаментной бумагой. В кухонном комбайне или блендере смешайте моцареллу, разрыхлитель, чесночный порошок, перец, нут, яйцо и щепотку соли до однородной массы.
2. Сформируйте из теста круг диаметром 10 дюймов на противне.Смажьте тесто оливковым маслом и слегка посолите.
3. Выпекать корочку до золотистого цвета 13-15 минут. Вынуть из духовки и полить томатным соусом, сырами, красным луком и маринованными перьями халапеньо.
4. Вернитесь в духовку и продолжайте выпекать, пока сыр не расплавится, еще 5–7 минут.

---

Фрикадельки из нута

Июнь Се

• 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима
• 1 ч.семена фенхеля
• 1 луковица, мелко нарезанная, разделенная на части
• 2 зубчика чеснока, мелко измельченные
• 1 банка нута (15 унций), хорошо просушенная
• 4 больших измельченных гриба шиитаке
• Кошерная соль
• Свежемолотый черный перец
• 1 ст. соевый соус с низким содержанием натрия
• ¾ c. вареный рис
• ¼ ч. паприка копченая
• ¼ в. мелко нарезанная петрушка
• ¼ c. свежий тертый пармезан, плюс еще для сервировки
• 1 большое яйцо
• ½ чайной ложки.хлопья измельченного красного перца
• 1 банка (28 унций) измельченных помидоров
• 1 столовая ложка коричневого сахара в упаковке
• Цедра ½ лимона
1. В сковороде на среднем огне разогреть масло. Добавьте семена фенхеля, ¼ стакана лука, чеснок, нут и грибы, приправьте солью и перцем. Варить до золотистого цвета. Снять с огня.
2. Добавьте в сковороду соевый соус, рис, петрушку, пармезан, яйцо, чеснок и хлопья красного перца. Добавьте приготовленную смесь нута и перемешайте до однородной массы.Сформируйте 12 шаров.
3. В большой кастрюле на среднем огне разогреть масло. Добавьте фрикадельки и готовьте, переворачивая каждые 4–5 минут, до золотистого цвета со всех сторон, 16–18 минут. Переложите тефтели на тарелку.
4. Добавьте оставшийся лук и сахар в кастрюлю, приправьте солью и перцем. Готовьте, пока не станет мягким и слегка карамелизированным, около 7 минут. Добавьте измельченные помидоры и цедру лимона. Доведите до кипения, затем верните фрикадельки в кастрюлю. Варить на медленном огне 8-10 минут, пока соус не загустеет.
5. Сверху посыпьте пармезаном и петрушкой перед подачей на стол.

---

Тако из нута «BBQ»


Июнь Се

Для нута:

• 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима
• 1 ч. молотый тмин
• ½ ч. л. чесночный порошок
• ½ чайной ложки копченой паприки
• ½ мелко нарезанной луковицы
• 1 банка нута (15 унций), хорошо высушенная
• 3 столовые ложки. кетчуп
• 3 ст.соус чипотле
• Кошерная соль

Для крема:

• 1 большой спелый авокадо, разрезанный пополам и без косточек
• ½ стакана греческого йогурта или сметаны
• 1 крупный зубчик чеснока, измельченный
• Сок из ½ лайма
• ½ чайной ложки кошерной соли по вкусу
• ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца

Для подачи:

• Красный лук
• Крем из авокадо
• Поджаренные семечки
• Дольки лайма
• 33 Нарезанный редис
  1. Приготовьте сливочный соус из авокадо: смешайте все ингредиенты в блендере или кухонном комбайне и перемешайте до получения однородной массы.При желании разбавьте 1-2 столовыми ложками воды.
  2. Приготовьте нут: в большой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Добавьте тмин, чесночный порошок, перец и тосты до появления аромата, 30 секунд. Добавить лук и варить 5 минут до мягкости. Добавить чеснок и варить до появления аромата еще 1 минуту. Добавьте нут и дайте вариться 6-8 минут до золотистого цвета. Добавить кетчуп, чипотле и варить 2 минуты, пока смесь не потемнеет. Приправить солью.
  3. Соберите тако: Наполните каждую лепешку смесью нута, сбрызните соусом, красным луком и кинзой.Подавать с дольками лайма и редисом.
  Торт «Воронка из нута»

  Июнь Се

  • 1 банка несоленого нута
  • 3 ст. аквафаба
  • ¼ гр. сахарный песок
  • Щепотка кошерной соли
  • 2 ч. разрыхлитель
  • 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
  • 3 столовые ложки c. мука универсальная
  • 1 ст. кукурузный крахмал
  • Нейтральное масло для жарки
  • Сахарная пудра для сервировки
  1. Смешайте все ингредиенты в блендере до получения однородной массы.Перелейте тесто в кондитерский мешок и отложите.
  2. В большой кастрюле на среднем огне нагрейте 1 дюйм масла до 350 °. Вырежьте отверстие диаметром ¼ дюйма в кондитерском мешке и выдавите около стакана жидкого теста в масло по кругу. Обжаривайте до золотистого цвета с обеих сторон, перевернув наполовину, всего 3-4 минуты. Выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Повторите с оставшимся тестом.
  3. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

  ---

  Шоколадный мусс / мороженое Aquafaba

  Июнь Се

  • 8 унций.аквафаба
  • ¼ ч. винный камень
  • 5 унций. плавленый шоколад, охлажденный
  1. С помощью ручного миксера взбить аквафабу с винным камнем на средней или высокой скорости до образования жестких пиков.
  2. Добавьте половину шоколада или взбейте его до однородности, затем добавьте оставшуюся половину шоколада до полного смешивания.
  3. Перелейте половину смеси в стакан и поставьте в холодильник, пока мусс не застынет, от 2 часов до ночи.
  4. Перелейте оставшуюся половину шоколадной смеси в емкость и заморозьте, пока она не затвердеет в мороженое, по крайней мере, от 4 часов до ночи.

  ---

  Бискотти из нута

  Июнь Се

  • 1 банка несоленого нута без жидкости
  • 4 ст. сливочное масло топленое
  • 1 большое яйцо
  • ½ гр. сахарный песок
  • ¼ c. коричневый сахар
  • 1 ч. разрыхлитель
  • ½ ч. л. пищевая сода
  • ½ чайной ложки. корица молотая
  • ¼ ч. кошерная соль
  • 1 ч.экстракт миндаля
  • Цедра ½ лимона
  • 1 ¾ c. универсальная мука
  • 1 гр. жареный миндаль и грецкие орехи, разрезанные пополам
  • 1 гр. шоколадная стружка, плавленая
  1. Разогреть духовку до 350 °. Выстелите большие противни пергаментной бумагой и смажьте маслом.
  2. В блендере смешайте нут, топленое масло, яйца, сахар, разрыхлитель, пищевую соду, корицу, соль и миндальный экстракт до получения однородной массы. Перелейте смесь в большую миску, затем добавьте муку и миндаль.
  3. Выложить тесто на подготовленный противень и выложить на плоское длинное полено. Выпекать до золотистого цвета, около 20 минут. Разрежьте бревно на перекладине на куски толщиной ½ дюйма и снова положите на противни разрезанной стороной вверх.
  4. Уменьшите температуру духовки до 325 °. Выпекать до золотистого цвета, переворачивая на полпути, около 30 минут.
  5. Для получения слегка мягкого печенья вынуть из духовки и посыпать шоколадной крошкой. Для хрустящего печенья выключите духовку и дайте ему остыть в духовке. Выложите растопленный шоколад на тарелку и окуните дно бискотти в шоколад.Поместите на решетку для охлаждения шоколадной стороной вверх и дайте застыть.

  ---

  Шарики из теста для печенья из нута

  Июнь Се

  • 1 банка (15 унций) несоленого нута, высушенная
  • ¼ c. мед
  • 2 ст. арахисовое масло
  • 2 ст. сливочное масло размягченное
  • 2 ч. чистый экстракт ванили
  • ¼ ч. корица молотая
  • ¼ ч. кошерная соль
  • ¼ ч.пищевая сода
  • ½ c. шоколадная стружка
  1. Разогреть духовку до 350 °. Равномерно выложите нут на противне и запекайте 20 минут, пока он не станет слегка подрумяненным. Вынуть из духовки и дать остыть.
  2. С помощью кухонного комбайна или блендера смешайте охлажденный нут, мед, арахисовое масло, ваниль, корицу и соль до однородной массы. Перелейте смесь в большую миску и добавьте шоколадную стружку.
  3. Охладите тесто от 30 минут до 1 часа, затем разделите тесто на шарики толщиной 1 дюйм.Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 2 месяцев.
  Июнь Се Старший продюсер Проработав во многих кухнях ресторанов Нью-Йорка, Джун Се присоединилась к команде Delish в качестве помощника по тестированию кухни и главного специалиста по выпечке, увлеченная хлебным тестом, арахисовым маслом, взбитыми сливками и печеньем без глютена.

  Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

  27 простых здоровых рецептов из нута готовы за 20 минут

  Или меньше… ладно, на самом деле на это уходит больше времени. Дело в том, что вам понравятся эти простые и полезные рецепты из нута! Они такие универсальные, быстрые и потрясающие. У нас есть веганские рецепты ужина из нута, которые можно приготовить на одной сковороде, полезные салаты из нута, успокаивающий суп из нута и даже веганский десерт из нута.И многое другое! Так что, если у вас в кладовой есть консервированный нут, достаньте его и попробуйте некоторые из этих удивительных, но простых вегетарианских рецептов.

  Простые и полезные рецепты из нута

  Не хотел напоминать об этом, но в этом блоге есть соревнование: чечевица против нута. И оказывается, нут побеждает, ребята. Я готовлю так много здоровых блюд и рецептов из бобов гарбанзо, это безумие. Наверное, потому что у меня всегда есть несколько банок нута.Закончите один, купите три. Это девиз белки. Они настолько просты в использовании и так наполнены средиземноморскими рецептами, пряными блюдами, супами, салатами… действительно где угодно.

  Сегодня я хотел отпраздновать победу нута, создав небольшую коллекцию некоторых из моих любимых сытных блюд, которые готовятся из нута. Для удобства я обычно использую консервированный нут, когда готовлю, но вы можете полностью использовать сушеный нут, который вы вымочили и приготовили сами. Так что, если вы когда-нибудь задумывались, что делать с консервированным нутом, с этого момента это то место, куда вы приходите, когда вам нужны идеи.

  Идеи для легкого ужина из нута

  1. 15-минутная средиземноморская сковорода из нута

  Этот здоровый веганский ужин такой быстрый и такой вкусный! Нарезать болгарский перец, цукини, добавить чеснок и помидор в консервированный нут — и вы на полпути. Рецепт здесь.

  2. Веганские кесадильи из нута

  О, эта старая штука, это только одно из моих любимых блюд из нута. Абсолютно люблю его с моим чесночным «гуакамоле». Рецепт здесь.

  3. Рецепт 20-минутного супа из нута

  Согревающий веганский суп, который можно приготовить из очень небольшого количества ингредиентов за 20 минут в холодный день? Да, я хочу. Рецепт здесь.

  4. Легкие веганские обертывания из авокадо и нута

  Эти веганские обертывания восхитительны! Мол, очень вкусно и надо их попробовать. Используйте разные лепешки, чтобы сделать их без глютена или с большим содержанием клетчатки. Рецепт здесь.

  5. Нут на одной сковороде с овощной смесью

  Брокколи, спаржа, помидоры, чеснок — все это превратилось в эту вкусную и быструю сковороду из нута.Рецепт здесь.

  6. Средиземноморские обертывания из нута

  Если приготовить фалафель для вас слишком сложно, приготовьте эти веганские средиземноморские обертывания! Они наполнены хумусом, нутом и свежим салатом, они такие ароматные, очень простые и быстрые! Рецепт здесь.

  7. Обертки из нута и салата с карри

  Эти обертки из нута с карри такие хорошие, легкие, но при этом полные аромата. Сочетайте с пюре из авокадо или чесночным соусом тахини, чтобы быстро и просто поесть.

  8. Средиземноморский нут на одной кастрюле

  Консервированный нут, сыр фета, оливки и чеснок — лишь некоторые из ингредиентов этого здорового вегетарианского ужина. Рецепт здесь.

  9. 15-минутная сковорода с острым нутом

  Нут, стручковая фасоль и шпинат вместе составляют этот быстрый веганский рецепт с высоким содержанием белка. Он острый, ароматный и такой вкусный. Рецепт здесь.

  10. Ленивые обертывания из нута

  Если вы уже приготовили сковороду, почему бы не завернуть ее в лепешку с соусом из авокадо и дополнительными овощами.Рецепт здесь.

  Веганские чаши из нута

  11. 5-минутная средиземноморская чаша

  Звезда шоу … эта средиземноморская чаша постепенно наполняется сама собой, все любят ее и хотят забрать ее домой … Не винить, это изумительно с хумусом, дзадзики и салатом… Рецепт здесь.

  12. Миски для здорового обеда No Cook

  Это рецепт, по которому вы можете взбить на ланч нут, артишоки, овощи и хумус, когда не знаете, что поесть, и удивитесь, насколько он вкусный. является! Рецепт здесь.

  13. Пряные средиземноморские обеденные тарелки из нута

  Я бы сказал, это один из моих любимых обедов. 10/10. С авокадо, хумусом, зеленью нута, свежим салатом… Пряный, здоровый, ароматный, такой быстрый, такой легкий и сытный. Рецепт здесь.

  14. Миски для здорового обеда с жареными овощами

  Добавление жареных овощей может серьезно улучшить качество еды. Добавьте немного нута, свежих овощей, зелени и посыпьте чесночным соусом из кешью, чтобы получились ароматные миски из нута.Рецепт здесь.

  
  Полезные салаты из нута

  15. Салат из помидоров, базилика и нута

  Этот салат идеально подходит для лета, когда у вас много сладких и сочных помидоров. Базилик, лук, поджаренные семена кунжута и даже морковь также входят в этот салат из нута. Это удивительное сочетание, которое отлично работает. Рецепт здесь.

  16. Салат из авокадо и нута

  Свежий, сытный, пикантный и просто восхитительный! Этот салат с нутом, авокадо и фетой не требует заправки и очень освежает на обед! Рецепт здесь.

  17. Салат сэндвичем из нута

  В этом веганском салате сэндвича есть удивительный ингредиент — персик, извините за спойлер, но он настолько хорош на вкус. Рецепт здесь.

  18. Полезный салат из помидоров, шпината и нута

  Вот такой полезный, яркий и вкусный салат из нута! Это отличный гарнир, но также очень простой вариант обеда на лето. Рецепт здесь.

  19. Салат из помидоров и нута, Третий

  Базилик, огурец, нут, помидоры, болгарский перец и немного зеленого лука — все это входит в этот полезный средиземноморский салат.Рецепт здесь.

  20. Салат из пюре из нута

  Вам понравится этот протертый салат с поджаренным хлебом или более легкий вариант: в салатной пленке. Рецепт здесь.

  21. Салат из помидоров, чеснока и нута

  … и руккола, свежая мята, лук и перец… этот салат сытный, свежий и вкусный. Рецепт здесь.

  Быстрые вегетарианские закуски из нута

  22. Пюре из нута Брускетта

  Это пюре из нута отлично подходит для поджаренного хлеба! И на самом деле вам не нужно их измельчать, просто положите все в кухонный комбайн, пробейте и готово.Рецепт отлично подходит для закуски, обеда или даже ужина, если добавить немного салата. Рецепт здесь.

  23. Легкие торты из нута со шпинатом

  Я люблю эти пирожки! Это отличная вегетарианская закуска, обед или ужин, когда их подают с салатом, хумусом и чесночным соусом! Рецепт здесь.

  24. Здоровые блонди из нута с арахисовым маслом

  Да, это настоящий десерт из нута, и вам нужно его попробовать! Вам понравятся эти блондиночки с арахисовым маслом, и вы даже не узнаете, что в их рецепте есть нут.Вы можете найти инструкции здесь.

  25. 5-минутный нут

  Вы можете быстро приготовить этот нут с помидорами или томатной пастой, чесноком, оливковым маслом и некоторыми травами. Подавайте с поджаренным хлебом, чтобы быстро и легко поесть. Рецепт здесь.

  26. Быстрый и легкий рецепт хумуса

  Ах, да, вы также можете приготовить хумус из бобов гарбанзо, я забыл. Вот как я это делаю.

  27. 10-минутные обертки с салатом из нута

  Если вы думали, что тофу и яйца — это единственные две вещи, которые вы можете взбить, вам нужно попробовать это! Это лучше.Рецепт здесь.

  
  Добавьте нут в свой ежедневный рацион

  Как видите, добавить нут в свой рацион очень просто и очень вкусно! Бобы гарбанзо — это пища с высоким содержанием клетчатки и белка, а это значит, что они отлично сохраняют чувство сытости в течение более длительных периодов времени. Так что, если вы хотите добавить в свой рацион больше клетчатки или белка, особенно если вы придерживаетесь вегетарианской диеты, нут — отличный выбор. У них также низкий гликемический индекс, они богаты витаминами, минералами и содержат умеренное количество калорий.

  Надеюсь, вы нашли новые идеи здорового питания, и вам понравятся эти вкусные вегетарианские и веганские рецепты из нута. Дайте мне знать, как они вам нравятся, если да!

  
  Другие вегетарианские рецепты

  Урожай: 12

  Простые здоровые рецепты из нута

  Простые здоровые рецепты из нута! У нас есть веганские рецепты ужина из нута, которые можно приготовить на одной сковороде, полезные салаты из нута, успокаивающий суп из нута и даже веганский десерт из нута. Так что возьмите банку бобов гарбанзо и попробуйте некоторые из этих вегетарианских рецептов!

  Время приготовления 10 минут

  Время приготовления 10 минут

  Общее время 20 минут

  Ингредиенты

  • 2 стакана консервированного нута, промытого и высушенного
  • Пучок базилика
  • Пучок петрушки
  • шпинат
  • 1 яйцо
  • 1 морковь, тертая
  • 1/2 луковицы, нарезанная
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1/3 чайной ложки соли или по вкусу
  • 1 столовая ложка паприки
  • 1 чайная ложка тмина
  • 1 чайная ложка черного перца
  • масло для жарки

  Инструкции

  1. Нут размять в миске и нарезать все остальные овощи и мелко.Добавьте в миску все ингредиенты, кроме масла, и перемешайте до однородности.
  2. Сформируйте котлеты и обжарьте на сковороде с антипригарным покрытием с обеих сторон на средне-сильном огне до золотисто-коричневого цвета.
  3. Вынуть и подавать с салатом и хумусом или чесночным соусом из авокадо.

  Примечания

  Для получения более подробной информации, вы можете найти оригинальный рецепт здесь.

  Информация о питании:

  Урожайность:

  12

  Размер порции:

  1
  Количество на порцию: Калорий: 65 Всего жиров: 3 г Насыщенных жиров: 0 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 2 г Холестерин-углеводов: 8 мг : 3g

  Салат из нута [легкий вегетарианский рецепт] — The Mom 100

  Вегетарианский салат из нута

  Нут — чудесная еда.Они являются основным ингредиентом хумуса. Их можно поджарить в качестве закуски или добавить к другим вещам, чтобы придать им еще больше текстуры и интереса. Они великолепны в супах и тушеных блюдах, в качестве компаньонов к другим ингредиентам или снова в качестве одного из ведущих игроков. Вы можете использовать нут в салатах, например, в этом, где он является одной из звезд шоу, или просто поливать горсть зеленым салатом. Они просто классные.

  И хотя сушеный нут можно замочить и приготовить, самый удобный способ приготовить салат из нута — использовать его прямо из банки.Просто ополосните их, слейте воду, и они готовы к употреблению.

  Нут: суперпродукт

  Нут (также известный как бобы гарбанзо) на самом деле классифицируется как суперпродукт, как и его бобовые собратья, но помимо всех питательных свойств (витамины группы B, минералы, белок и большое количество клетчатки), они просто удивительно универсальны и вкусно и полезно, а также дешево.

  Здесь они сочетаются с некоторыми другими очень доступными и очень полезными ингредиентами в красочном салате, который, я думаю, должен быть на столе хотя бы несколько раз в неделю.Это может быть вегетарианский салат для основного блюда, это может быть гарнир, это может быть частью блюда для закуски.

  Этот красочный и полезный вегетарианский салат из нута можно подавать как основное блюдо или гарнир. Не используйте фету для веганского рецепта салата из нута!

  Твитнуть

  Замены для веганского салата из нута

  Хотя это определенно вегетарианское блюдо, исключите фету, и это будет веганское блюдо. Если вы также хотите избегать меда. (как и многие строгие веганы), вы можете использовать вместо него кленовый сироп, агаву или другой подсластитель по вашему выбору.

  На самом деле, отбросьте все, что у вас нет или что вам не нравится — в этом рецепте салата из нута много всего, так что, если оливки не ваше варенье или жареный красный перец не подходит ни для одного причины, выбросьте их. Или добавьте другие продукты, например, нарезанные кубиками молодые кабачки, кабачки или сельдерей. И, пожалуйста, используйте лук любого понравившегося цвета.

  Заправка для салата из нута

  В этом салате добавлено немного горячего меда. Вы когда-нибудь слышали о Hot Honey? Mike’s Hot Honey, или, может быть, еще один горячий мед? Это так чертовски хорошо, я не могу поверить, что продержалась так долго без того, чтобы внедрить это в мою жизнь.Это мед с добавлением перца чили, поэтому в любом месте будет приветствоваться немного сладости и немного тепла, вот и все: горячий мед.

  Если он у вас есть, в этом рецепте вы можете использовать 1 столовую ложку горячего меда вместо обычного меда и острого соуса. Я скоро вернусь, чтобы написать больше об этой волшебной приправе, но мне нужно было поделиться этим со всеми, кто жил в пещере, как и я.

  Другие рецепты из нута:

  Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

  Прикрепить

  • ¼ чашки оливкового масла первого отжима
  • Сок 1 лимона
  • 2 столовые ложки красного вина или хересного уксуса
  • 1 столовая ложка меда
  • ½ чайной ложки острого соуса
  • Кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу
  • 2 15 унций банки нут слить и ополоснуть
  • ½ стакана измельченного красного лука
  • ½ стакана измельченного фета по желанию
  • ¼ стакана разрезанных пополам Каламаты или других черных оливок
  • 2 стакана черри или виноградных помидоров, разрезанных пополам или разделенных на четыре части
  • ½ стакана нарезанного кубиками жареного болгарского перца домашний или в банке
  • 2 стакана нарезанного кубиками огурца без косточек или молодых огурцов, разрезанных пополам и нарезанных ломтиками
  • ½ стакана измельченной свежей петрушки
  • 1 столовая ложка измельченного свежего орегано по желанию
  • 2 спелых авокадо

  • В большой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, уксус, мед, острый соус, соль и перец.

  • Добавьте нут, лук, фету (если используется), оливки, помидоры, болгарский перец, огурец, петрушку и орегано, если используете. Жеребьевка. Авокадо нарезать кубиками и добавить в салат. Осторожно перемешайте.

  калорий: 373 ккал | Углеводы: 41 г | Белок: 13 г | Жиры: 20 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 8 мг | Натрий: 315 мг | Калий: 734 мг | Клетчатка: 13 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 740 МЕ | Витамин C: 26 мг | Кальций: 136 мг | Железо: 4 мг

  Пищевая ценность является приблизительной.Он не заменяет консультацию квалифицированного специалиста в области здравоохранения.

  Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

  .

  Фалафель, Хумус, Чанна Масала и многое другое

  Есть несколько основных продуктов, которые каждый должен держать в кладовой круглый год, и нут находится в верхней части списка. Недорого, полезно и просто вкусно, мне нравится иметь дома как консервированные, так и сушеные блюда — первые на тот случай, когда я хочу устроить быстрый ужин, а вторые на тот случай, когда у меня есть больше времени (или, на самом деле, предусмотрительно), чтобы приготовить лучшую еду.Нут пригоден для самых разных целей: вы можете бросить его в салат с начинкой, тушить его на медленном огне, смешать с хумусом и т. Д. От сливочного соуса из тыквы и нута и салата из нута с беконом и котиджей до куриной масалы в скороварке — прочтите 20 наших любимых рецептов из нута.

  Примечание о консервированном нуте: хотя в этих рецептах основное внимание уделяется самим бобам, вы не хотите тратить впустую жидкость, в которой они поставляются. Известная как aquafaba , она содержит белок и может использоваться в качестве замены яиц в майонезе. , блины (обычные или овсяные) и многое другое.

  Закуски и закуски

  Экстра-гладкий хумус по-израильски

  Х. Кенджи Лопес-Альт

  Наш хумус начинается с сушеного нута (который придает ему гораздо лучший вкус, чем у любого другого бренда), который мы пюре в горячем виде в кухонном комбайне для получения сверхгладкой текстуры. Для дополнительного аромата мы используем домашний соус тахини, приготовленный из пасты тахини, лимонного сока и цельной головки неочищенного чеснока. Хотите чего-то другого? Обратите внимание на хумус masabacha , разновидность хумуса, в состав которой входит цельный нут.

  Рецепт сверхгладкого хумуса по-израильски »

  Дип из жареного цукини и нута с заатаром

  Лорен Ротман

  Когда мы росли в арабо-американском доме, у нас был только один вид хумуса, поэтому на прошлой неделе я был шокирован, когда зашел в Whole Foods и увидел, казалось бы, бесконечное количество предлагаемых вариантов. В нашей версии спреда на основе хумуса нут сочетается с жареной тыквой, чтобы получилось легкое шелковистое блюдо. Обильное добавление оливкового масла и za’atar возвращает этот не совсем хумус в мою зону комфорта.

  Рецепт соуса из жареных кабачков и нута с заатаром »

  Семислойный макияж с добавлением нута, эндивия и йогуртовой заправки

  Х. Кенджи Лопес-Альт

  В этом улучшенном 7-слойном салате используется основа из нута и груды эндивия, огурца, маринованного красного лука, сельдерея, редиса и феты. Семислойные салаты обычно готовятся с майонезом, но, хотя в Serious Eats нет сторонников майонеза (это запрещено!), Мы думаем, что это слишком тяжело, учитывая, сколько вам нужно для салата.Чтобы салат был светлее, мы переходим к греческому йогурту, смешанному с лимонным соком, оливковым маслом первого отжима, нарезанным укропом и мятой.

  Рецепт семислойного свежего салата с нутом, эндивием и йогуртовой заправкой »

  Фарината (Итальянские блинчики из нута)

  Дэниел Гритцер

  Фарината — это пережиток как минимум древнего Рима, когда мука из нута была дешевле пшеничной. Блин часто имеет такой же вкус, как и его скромные корни: плотный, сухой и в целом неприятный.Но используйте правильное соотношение воды и муки из нута (3: 1 по весу) и готовьте блины в очень горячей духовке, и ваша фарината будет иметь чудесно заварной начинку и слегка хрустящую корочку.

  Рецепт итальянского блинчика из нута »

  Папри Чаат (Индийская уличная закуска с картофелем, нутом и чатни)

  Вики Васик

  Чаат относится к разнообразным хрустящим уличным закускам из Южной Азии — эта версия блюда состоит из хрустящих крекеров из пшеничного теста под названием papris .Мы украшаем наши папри традиционными аксессуарами: воздушным отварным картофелем, нежным нутом, прохладным йогуртом, ярким мятным чатни, кисло-сладким чатни из тамаринда и хрустящим сев (жареная лапша из нута). Не забудьте ароматный чаат масала , который объединяет в себе все виды чаата.

  Получить рецепт Папри Чаат (Индийская уличная закуска с картофелем, нутом и чатни) »

  Легкий фалафель с травами

  Х. Кенджи Лопес-Альт

  Идеальный фалафель невероятно хрустящий снаружи и влажный, но легкий внутри, но слишком часто оладьи бывают сухими или мягкими.Для улучшения текстуры необходимо начать с сушеного нута, что устраняет необходимость в связующих веществах, таких как мука, которые могут сделать фалафель плотным и пастообразным. Еще один важный момент — сформировать фалафель в маленькие шарики, чтобы они жарились с лучшим соотношением хрустящей корочки и влажной внутренней части.

  Рецепт легкого фалафеля с травами »

  Салаты

  Легкий макияж из моркови и нута с укропом и тыквенными семечками

  Х. Кенджи Лопес-Альт

  Поскольку нут такой сытный, он идеально подходит для приготовления салатов — рецепт, подобный этому, действительно становится лучше, если его оставить в холодильнике на ночь.Здесь мы сочетаем нут с тертой морковью, хрустящую пепитас и простой винегрет, приправленный свежим укропом. Если вы начнете с консервированного нута (который не так хорош, как сушеный, но отлично работает), то все получится всего за 15 минут.

  Рецепт легкого приготовления салата из моркови и нута с укропом и тыквенными семечками »

  Make-Ahead Салат из нута с тмином и сельдереем

  Х. Кенджи Лопес-Альт

  Еще один простой салат из нута, в котором мы перемешиваем бобовые с сельдереем, луком-шалотом и петрушкой и заправляем все винегретом из тмина.Поскольку этот салат получается очень быстрым (его можно приготовить всего за 10 минут), мы думаем, что стоит потратить дополнительную минуту, чтобы очистить сельдерей для получения наилучшей текстуры.

  Рецепт «Make-Ahead» салата из нута с тмином и сельдереем »

  Салат из нута с беконом, котиджей и жареным чили

  Х. Кенджи Лопес-Альт

  Салаты из нута предназначены не только для веганов — эта мясная версия сделана из копченого бекона и соленого сыра котия. Мы используем топленый беконный жир в заправке для заправки и добавляем в салат жареный поблано или чили Анахайм, чтобы повторить дым бекона.Рубленая кинза и сок лайма станут ярким завершающим штрихом.

  Рецепт салата из нута с беконом, котиджей и жареным перцем чили »

  Салат из жареного нута и капусты с винегретом из вяленых помидоров

  Х. Кенджи Лопес-Альт

  Консервированный нут можно есть как есть, но это не единственный способ использовать его в салате. Обжаривая консервированный нут примерно в течение часа, вы можете сконцентрировать его аромат и придать ему легкую хрусткость. Жареный нут — восхитительное дополнение к этому салату, приготовленному из массированной капусты, свежей зелени, кедровых орехов, вяленых помидоров и простого винегрета.

  Рецепт салата из жареного нута и капусты с заправкой из вяленых помидоров »

  Салат из маринованной капусты и нута с луком сумах

  Х. Кенджи Лопес-Альт

  Массаж капусты с маслом — хороший способ смягчить ее, но если у вас есть немного времени, вы также можете просто перемешать капусту с маслом и дать ей размягчиться, пока она сидит. Вот что мы делаем для этого салата из нута и маринованного сумахом лука. И нут, и капуста достаточно сытны, чтобы салат продержался в холодильнике большую часть недели.

  Рецепт салата из маринованной капусты и нута с луком сумах »

  Свежие травы с кукурузой, спаржей и нутом

  Ясмин Фар

  В этом летнем салате из трав сочетается тонна свежих трав — петрушка, кинза, укроп и мята — с кукурузой, спаржей и нутом, которые мы поджариваем на сковороде. Заправляем салат оливковым маслом и лимонным соком и подаем с йогуртом с добавлением тмина. Если вас пугает количество трав, которое нужно измельчить, ознакомьтесь с этим удобным руководством по навыкам ножа.

  Рецепт свежих трав с кукурузой, спаржей и нутом »

  Сеть

  Харисса Нут с жареными яйцами

  Ясмин Фар

  Это простое блюдо одинаково уместно на завтрак, обед или даже легкий ужин. Чтобы сделать это, просто обжарьте лук-шалот с хариссой, добавьте бульон и нут, варите пару минут и смешайте с лимоном и рукколой. Сверху выложите жареное яйцо и подавайте все это на куске лаваша, который впитает все соки и жидкий желток.

  Рецепт Хариссы из нута с жареными яйцами »

  Баклажаны на плите с хариссой, нутом и йогуртом из тмина

  Ясмин Фар

  Здесь мы снова используем сочетание нута и хариссы, смешивая их с помидорами, тмином и йогуртом, чтобы приготовить соус для итальянских баклажанов. Мы готовим баклажаны целиком на сковороде, подрумянивая их внешнюю часть и давая им париться, пока они не станут мягкими. Выбирайте баклажаны примерно одного размера, чтобы они готовились равномерно.

  Рецепт приготовления баклажанов с хариссой, нутом и тминным йогуртом »

  Чанна Масала

  Х. Кенджи Лопес-Альт

  Основной продукт в Индии и Пакистане, channa masala — это ароматное блюдо из нута, приготовленное в томатном соусе. Традиционно его готовят из специй, которые сложно найти в Америке, поэтому, чтобы сделать рецепт более доступным, мы начнем с купленного в магазине гарам масала и дополним его обычными специями, такими как семена кориандра, тмин и куркума.Из-за сильного аромата в этом блюде смело используйте консервированный нут.

  Рецепт приготовления Чанна Масала »

  Vegan Garbanzos con Espinacas y Jengibre (испанское рагу из нута и шпината с имбирем)

  Х. Кенджи Лопес-Альт

  Эта испанская барная закуска, где-то между супом и тушеным мясом, сделана из ароматических веществ, таких как чеснок, лук и лавровый лист; помидоры и томатное пюре; шпинат; и нут. Мы строим тушеное мясо слоями, прежде чем тушить все вместе, пока оно не начнет густеть.И если вы запутались, сейчас самое время вспомнить, что нут и бобы гарбанзо — это одно и то же.

  Рецепт веганского гарбанзос кон Espinacas y Jengibre (испанское рагу из нута и шпината с имбирем) »

  Паста с соусом из нута

  Вики Васик

  Что-то вроде пасты e fagioli почти без супа, это блюдо берет пасту фаалле и заправляет ее пюре из нута. Не будьте осторожны с нутом — вы все равно смешаете большинство из них, так что не переваривайте его.Хотя это блюдо веганское, я люблю подавать его с большим количеством тертого сыра пармезан.

  Рецепт пасты с соусом из нута »

  Хрустящий пирог из нута и бутерброды с мясом

  Х. Кенджи Лопес-Альт

  Изюминкой этого сэндвича является хрустящий пирог из нута, похожее на фалафель лакомство, приготовленное из консервированного нута и пшеницы булгур, приправленное чесноком, кориандром, тмином и кайенским перцем. Половину нута измельчаем в кухонном комбайне, а остальную грубо нарезаем, чтобы котлеты приобрели более интересную текстуру.

  Рецепт жареного пирога из нута и сэндвичей »

  Масала с курицей и нутом в скороварке Easy

  Х. Кенджи Лопес-Альт

  Вы не сможете превзойти скороварку в приготовлении ароматной еды с минимальными затратами времени и усилий. Этот 30-минутный рецепт выглядит так, как будто он готовится часами, благодаря сложной пряной основе и нежной курице. Мы не беспокоимся о том, чтобы поджарить курицу перед тем, как добавить ее в кастрюлю, но мы действительно цветем специи, что усиливает их вкус и помогает им сливаться с остальным блюдом.

  Рецепт масалы из курицы и нута в скороварке »

  Цыпленок в скороварке, 30 минут, нут, помидоры и чоризо

  Х. Кенджи Лопес-Альт

  Это 30-минутное блюдо в скороварке хранит курицу, нут и помидоры, но для вдохновения обращено внимание на Испанию, а не на Индию. Это означает, что приправить рагу сыровяленым чоризо и копченой паприкой на один-два дымных пунша. Поскольку мы используем консервированный нут, блюдо нужно готовить ровно столько, сколько нужно, чтобы приготовить курицу — 15 минут, и оно должно быть невероятно нежным.

  Получить рецепт 30-минутной курицы в скороварке с нутом, помидорами и чоризо »

  Наши 10 лучших рецептов из нута | Еда

  Тигровые креветки со свиными царапинами и нутом, тушенным в тимьяне

  Этот рецепт представляет собой смесь средиземноморских стилей: сочетание креветок с нутом по-итальянски, а морепродукты и мясо — по-испански.

  На 4 порции
  300 г сушеного нута, замоченного на ночь в холодной воде
  1 пучок тимьяна
  10 очищенных зубчиков чеснока, 6 мелко нарезанных
  8-12 больших тигровых креветок, очищенных и очищенных от жилок
  50 г простая мука
  2 яйца, взбитые
  100 г свиной царапины, измельченные в крошки
  Оливковое масло первого холодного отжима
  8 соленых анчоусов, филе, промытых и сушеных
  1 крупная морковь, очищенная и нарезанная
  1 мелко нарезанный лук-порей
  1 очищенная и мелко нарезанная луковица
  1 очищенная и нарезанная ветка сельдерея
  1 литр овощного бульона
  Соль и черный перец

  1 Добавьте нут в кастрюлю вместе с тимьяном и 4 целыми зубчиками чеснока.Залить водой. Доведите до кипения, затем варите 1 час. Отложите, чтобы остыть в воде.

  2 Тем временем окуните креветки сначала в муку, затем в яйцо и, наконец, в крошки из свинины. Отложите на поднос в холодильнике. Оставьте царапины для сервировки.

  3 В кастрюле для свежих продуктов на сильном огне добавьте большую часть оливкового масла и растопите половину анчоусов, отложив вторую половину. Добавьте мелко нарезанный чеснок и перемешайте, пока он не станет мягким, затем добавьте овощи, затем добавьте еще немного масла.Потушите овощи в течение 10 минут, прежде чем добавить ¾ приготовленного нута, оставив воду для приготовления нута. Залейте овощами овощной бульон. Тушить 10 минут. Взбейте до однородной массы, затем проверьте заправку.

  4 Для подачи разогрейте пюре и оставшийся нут в некотором количестве воды, оставшейся для приготовления. Доведите сковороду с толстым дном до сильного огня и обжарьте креветки в большом количестве растительного масла, один раз перевернув. Слейте приготовленные креветки на кухонной бумаге, затем разделите пюре на четыре тарелки, затем тушеный нут, оставшиеся царапины и, наконец, креветки.

  Рецепт предоставлен Люком Робинсоном, Бонни Галл, bonniegull.com

  Fatteh

  На арабском языке слово fatta означает «разбивать на куски», а fatteh состоит из нескольких слоев измельченных, измельченных или нарезанных ингредиентов — отсюда и название.

  На 4 порции
  1 курица (около 1,5 кг)
  1,5 литра воды
  1 палочка корицы
  1 столовая ложка крупной морской соли
  1 очищенная луковица
  1 большой кусок хлеба питта, открытый и поджаренные
  60 г кедровых орехов
  1 крупный зубчик чеснока, очищенный и измельченный
  1 кг козьего йогурта
  475 г вареного или консервированного нута, высушенного и ополоснутого

  1 Положите курицу в большую кастрюлю с водой, затем поставить на средний огонь.Когда вода закипит, очистите поверхность, затем добавьте палочку корицы и соль. Накройте сковороду крышкой и осторожно варите 45 минут или пока курица не будет готова.

  2 Пока курица готовится, поджарьте хлеб под грилем до золотистого цвета, затем дайте ему остыть. Поджарьте кедровые орехи на маленькой сковороде до золотистого цвета.

  3 Добавьте измельченный чеснок в йогурт. Посолить по вкусу и отставить.

  4 Разломите поджаренный хлеб на небольшие кусочки и выложите на дно сервировочного блюда.Вынуть курицу из бульона и выложить на хлеб с нутом. Залить йогуртом и украсить поджаренными кедровыми орешками. Подавать немедленно.

  Рецепт предоставлен Аниссой Хелу, anissas.com

  Суп из нута, пастернака и шафрана

  Если вы готовите это заранее, добавьте сливки непосредственно перед подачей на стол.

  На 4 порции
  250 г очищенного от кожуры и нарезанного кубиками пастернака
  750 мл куриного или овощного бульона
  400 г консервированного нута без жидкости
  Соль и свежемолотый черный перец
  ½ чайной ложки молотого тмина
  Хорошая щепотка шафрана
  2 столовые ложки молока
  125 мл двойных сливок
  Нарезанный чеснок, для подачи

  1 В большой кастрюле отварить пастернак в курином бульоне до готовности, затем добавить нут и варить еще 2-3 минуты.Приправить по вкусу, затем добавить молотый тмин.

  2 Замочите шафран в молоке на минуту или две, пока суп превращается в пюре. Верните суп в сковороду, затем добавьте шафрановое молоко и варите еще 2 минуты.

  3 Добавьте сливки, тушите 5 минут, затем подавайте, посыпав нарезанным чесноком.

  Рецепт, предоставленный рестораном Salt’n Pepper, saltnpepperuk.com

  Буквально «паста и нут», паста e ceci — это классический римский ресторан, который традиционно подается по пятницам до baccalà (соль треска).

  На 4 порции
  1 морковь среднего размера, очищенная и мелко нарезанная
  1 палочка сельдерея, мелко нарезанная
  1 очищенная и мелко нарезанная луковица
  6 столовых ложек оливкового масла, плюс дополнительная порция
  2 столовые ложки томатное пюре
  1 веточка розмарина
  250 г сушеного нута, замоченного на ночь и затем тушенного 2 часа до готовности, или 450 г консервированного нута
  500 мл овощного или куриного бульона
  1 цедра пармезана или другой твердый вегетарианский продукт сырная корка и очень мелко натертый сыр для сервировки
  225 г маленькие сушеные трубчатые макароны, приготовленные al dente
  Соль и черный перец

  1 В большой кастрюле с толстым дном осторожно обжарьте морковь, сельдерей и лук в оливковом масле первого холодного отжима до мягкости и прозрачности.Добавьте томатное пюре и розмарин, перемешайте, затем добавьте нута. Снова перемешайте, затем залейте все бульоном и бросьте цедру пармезана. Доведите до кипения, затем уменьшите до кипения и оставьте, чтобы слегка пузырились, примерно на 20 минут.

  2 Удалите кожуру и розмарин, пропустите все через картофельную машину или мули или взболтайте с помощью ручного блендера, чтобы получился гладкий, но слегка тусклый суп. Добавьте оставшийся отварной нут и приправьте по вкусу солью и черным перцем.

  3 Добавьте приготовленную пасту в суп и дайте постоять около 5 минут, чтобы ароматы смешались. Подавать, сбрызнув оливковым маслом первого холодного отжима и сыром.

  Рецепт предоставлен Рэйчел Родди, racheleats.wordpress.com

  Торт из шоколада и нута с ромовым кремом

  Торт из шоколада и нута с ромовым кремом Фотография: Юки Сугиура для Guardian

  Восхитительный сладкий шоколадный торт с секретным ингредиентом, о котором никто никогда не догадается.Он также не содержит глютена и имеет действительно роскошный вкус, но не слишком богат. Подавать в теплом или холодном виде с коричневым сахаром и взбитыми сливками с ромом.

  На 8-10 порций
  200 г обычного темного шоколада (70% какао), разбитого на квадраты
  150 г сахарной пудры, просеянной
  150 г сливочного масла, размягченного, плюс дополнительное масло для смазки
  400 г консервированного нута, осушенные и промытые
  3 средних яйца, разделенных
  Какао-порошок, просеянный, для опудривания

  Для сливок
  3 столовые ложки мягкого темно-коричневого сахара
  3 столовые ложки темного рома
  400 мл двойных сливок

  1 Растопите шоколад в жаропрочной миске над кастрюлей с медленно кипящей водой.Снимите с огня, осторожно достаньте миску из воды и перемешайте до однородной массы. Оставляем остывать на 20 минут. Если шоколад слишком горячий, при добавлении в тесто для торта масло растает.

  2 Разогрейте духовку до отметки 190C / 375F / газа 5. Смажьте 23-сантиметровую пружинную форму для выпечки небольшим количеством масла и выстелите основу бумагой для выпечки. Положите сахарную пудру, масло и нут в кухонный комбайн, затем взбейте до однородной кремообразной массы. Возможно, вам придется выключить его, снять крышку, нажать на смесь и снова взбить пару раз, прежде чем она достигнет нужной консистенции.Добавьте яичные желтки и хорошо перемешайте.

  3 Затем добавьте охлажденный, растопленный шоколад постоянной струей при работающем двигателе. Взбейте яичные белки в большой миске, пока они не станут жесткими, но не сухими. Аккуратно, но тщательно перемешайте со смесью шоколада и нута. Выложите смесь в подготовленную форму для выпечки и распределите по сторонам. Выпекайте в центре духовки 35 минут или пока пирог не поднимется, не станет твердым на ощупь и не начнет сжиматься с боков формы.Вынуть из духовки и дать остыть в форме на 10-15 минут.

  4 Чтобы приготовить взбитые сливки, смешайте сахар и ром до полного растворения, затем взбивайте сливки до образования мягких пиков. Подавать с теплым тортом, нарезанным тонкими дольками и слегка посыпанным какао-порошком.

  Freeze by Justine Pattison (Weidenfeld & Nicolson)

  Нут жареный с солью тмина

  Вы можете отрегулировать специи по своему вкусу; Копченая паприка, цедра лимона и тимьян — отличные вариации этого блюда.

  На 6-8 порций
  2 столовые ложки оливкового масла
  400 г консервированного нута, высушенного
  и сушеного
  1 чайная ложка соли
  1 чайная ложка молотого тмина

  1 Нагрейте оливковое масло в большая сковорода на сильном огне. Добавить сухой нут и обжарить до золотистой корочки. Слейте воду на кухонной бумаге.

  2 Смешайте соль и тмин и приправьте нут по вкусу.

  Рецепт предоставлен Майком Денманом, сливы + пролитое молоко, сливовое молоко.com

  Кадалай с кокосом, капустой и перцем

  Кадалай — это тамильское слово для обозначения нута. Вместо того, чтобы добавлять помидоры, попробуйте использовать такое же количество орехов кешью с небольшим количеством воды, чтобы все не приставало ко дну кастрюли.

  На 4 порции
  40 мл растительного или кокосового масла
  1 чайная ложка семян горчицы
  Маленькая веточка листьев карри, измельченные листья
  200 г лука, крупно нарезанные
  100 г помидоров, крупно нарезанных
  30 г имбирь, тертый
  800 г вареного или консервированного нута
  1 измельченный красный перец
  1 чайная ложка куркумы
  4 чайные ложки мягкого порошка чили
  3 чайные ложки молотого кориандра
  200 г капусты, удаленные стебли и листья измельченный
  Соль по вкусу
  50 мл кокосового молока
  225 мл воды
  Горсть листьев кориандра, крупно нарезанные
  Рис или наан на пару, для подачи

  1 Нагрейте масло в на сковороде с толстым дном добавьте семена горчицы и, когда они начнут трескаться, добавьте листья карри.Добавьте лук и обжарьте, пока он не станет мягким. Добавить помидоры и обжаривать пару минут, затем добавить имбирь и жарить несколько секунд. Наконец, всыпьте нут и красный перец и жарьте еще 2 минуты.

  2 Добавьте куркуму, молотый перец чили и молотый кориандр, затем добавьте капусту и соль по вкусу. Варить 30 секунд, затем влить кокосовое молоко и воду, накрыть крышкой и варить еще пару минут.

  3 Посыпать кориандром и подавать горячим с рисом на пару или нааном.

  Рецепт предоставлен Вишну Натараджан, Каром, caromsoho.com

  Салат панзанелла из нута и зеленого лука

  Салат панзанелла из нута и зеленого лука Фотография: Юки Сугиура для Guardian

  Растительный компонент — это три разных лука; травяной чеснок, острый красный лук и сладкий обугленный лук-порей. Воплощение ранней весны.

  На 4-6 порций
  3 горсти черствого хлеба, нарезанного примерно кубиками
  2 столовые ложки масла
  2 банки нута по 400 г
  3 лука-порея, зелень и коренья
  1 небольшой красный лук, очищенный от кожуры и разрезать на четвертинки
  4-5 стеблей капусты
  2-3 редиса, тонко нарезанных
  Нарезанный лук, для украшения
  Соль и черный перец

  Для заправки
  Небольшая горсть чеснока, крупно нарезанная
  3 столовые ложки белого винного уксуса
  2 чайные ложки дижонской горчицы
  1 столовая ложка меда или кленового сиропа
  60 мл виноградного или другого масла с нейтральным вкусом
  Соль и черный перец

  1 Разогрейте духовку до отметки 200C / 400F / газ 6.Выстелите два противня пергаментом. На одном листе перемешайте нарезанный кубиками хлеб с 1 столовой ложкой масла, затем приправьте по своему вкусу. Как только он будет покрыт, сдвиньте лист в духовку. Выпекайте около 13-15 минут или пока хлеб не станет темно-золотисто-коричневого цвета. Отложите в сторону.

  2 Порей разрезать пополам. Тщательно промойте их, чтобы удалить песок между слоями. Положите их на другой выстланный противень вместе с четвертинками красного лука. Перемешайте овощи на листе с оставшимся маслом, добавив немного соли и перца.Жарьте около 20 минут или пока овощи не станут слегка подрумяненными и нежными. Поместите листья капусты на тот же лист за последние 5 минут (или оставьте их сырыми), затем дайте овощам немного остыть.

  3 Пока овощи жарятся, приготовьте заправку. Смешайте все ингредиенты в блендере или кухонном комбайне. Взбейте все до бледно-зеленого и кремового цвета. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу, затем отложите.

  4 В большой миске смешайте нут и поджаренный хлеб.Нарежьте лук-порей, красный лук и капусту на небольшие кусочки и также бросьте их в миску. Приправьте всю смесь солью и перцем, затем полейте заправкой (может быть, немного больше). Перемешайте все вместе, затем украсьте салат нарезанным чесноком и редисом. Подавать немедленно.

  Рецепт предоставлен Лаурой Райт, thefirstmess.com

  Харира (рагу из нута, говядины и чечевицы)

  Харира чрезвычайно популярна в Марокко, особенно во время Рамадана.

  На 8 порций
  350 г тушеной говядины / баранины / телятины, нарезанных кусочками по 2 см
  2 больших луковицы, мелко нарезанных
  1 пучок кориандра, мелко нарезанный, плюс 2 столовые ложки крупно нарезанных листьев
  1 пучок плоских- лист петрушки, мелко нарезанный
  2 стебля сельдерея (включая светлые листья), мелко нарезанные
  1 столовая ложка молотой куркумы
  1½ чайной ложки молотого имбиря
  1 чайная ложка молотого черного перца, плюс ½ чайной ложки дополнительно к сезону
  1 чайная ложка молотого корицы
  1 чайная ложка молотого тмина, плюс ½ чайной ложки дополнительно к сезону
  1 чайная ложка молотого мускатного ореха
  1 чайная ложка молотого кориандра
  400 г консервированного нута, промытого и высушенного
  200 г зеленой чечевицы
  5 литров воды
  ½ чайной ложки хлопьев морской соли
  Дольки лимона, свежие финики и лепешки для сервировки

  Для тедуйры
  75 г муки
  625 мл воды
  280 г томатной пасты

  1 Сначала приготовьте тедуйру.Поместите все ингредиенты в большой кувшин и взбивайте, пока смесь не смешается и не станет однородной. Отложите в сторону.

  2 Положите мясо, лук, половину пучка кориандра, петрушку, сельдерей, специи, нут, чечевицу и 3 литра воды в большую кастрюлю с толстым дном на сильном огне. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до среднего. Варить на медленном огне, периодически помешивая, в течение 1 часа или пока мясо не станет очень мягким.

  3 Медленно добавьте небольшое количество тедоуиры в мясную смесь, пока она не станет однородной и однородной.Добавьте соль, затем вторую половину пучка кориандра, дополнительный черный перец, дополнительный тмин и последние 2 литра воды. Доведите хариру до кипения и готовьте, периодически помешивая, в течение 30 минут или до тех пор, пока харира не загустеет и на поверхности не начнет появляться коричневая пена.

  4 Выложите хариру в сервировочные тарелки и посыпьте 2 столовыми ложками грубо нарезанного кориандра, выжмите немного сока из дольки лимона, затем подавайте с дополнительными дольками лимона, финиками и лепешками.

  Краски Марока Роба и Софии Палмер (Книги Мердока)

  Горячий хумус с маслом и кедровыми орехами

  Этот райский хумус — жемчужина блюда восточной Анатолии. Слово хумус — это название нута на арабском языке, но оно также относится к повсеместному соусу из нута и оливкового масла, версии которого можно найти по всему Ближнему Востоку. Этот рецепт, пожалуй, самый вкусный способ насладиться им.

  На 4–6 порций
  2 банки нута по 400 г, высушенные и промытые
  2 чайные ложки семян тмина
  2-3 измельченных зубчика чеснока
  4 столовые ложки оливкового масла
  Свежевыжатый сок 2 лимонов
  2 столовые ложки тахини
  6 столовых ложек сливочного йогурта
  Соль и черный перец
  2-3 столовые ложки кедровых орехов
  2 столовые ложки сливочного масла
  Хрустящий хлеб или поджаренный хлеб питта и маринованные оливки, для подачи

  1 Разогрейте духовку до отметки 200C / 400F / газа 6.Пересыпьте нут в электрический блендер или кухонный комбайн. Добавьте семена тмина, чеснок, оливковое масло и лимон и взбейте до густой пасты. Добавьте тахини и продолжайте взбивать, пока смесь не станет действительно густой и гладкой. Добавьте йогурт и взбивайте, пока смесь не станет немного разрыхленной и не станет кремовой. Приправить по вкусу солью и перцем и перелить смесь в жаростойкую форму.

  2 Обжарьте кедровые орехи на маленькой сковороде до тех пор, пока они не начнут подрумяниваться и не начнут издавать ореховый аромат, затем добавьте масло к кедровым орехам на сковороде и перемешайте, пока они не растают.Полейте хумус растопленным маслом, выложите ложкой кедровые орехи по всей поверхности и поставьте блюдо в разогретую духовку примерно на 25 минут, пока хумус немного не поднимется и большая часть масла не впитается.

  3 Подавать сразу — хумус лучше всего, когда он еще горячий — с кусочками теплого хрустящего хлеба или полосками поджаренного хлеба питта и маринованными оливками.