Рецепт хвороста хрустящего классический: Страница не найдена — kylinariya.ru

Содержание

пошаговый рецепт приготовления хрустящего печенья


Хрустящее печенье под названием хворост знакомо многим хозяйкам с детства. Некоторые его рецепты передаются из поколения в поколение. Готовится оно из теста, нарезанного полосками, во фритюре.

Своим названием в России это печенье обязано схожести с сухими, опавшими ветками: такими же хрустящими, хрупкими и лёгкими. Рецепт хвороста был заимствован у греков в 18 веке народами, населявшими юг России, а затем распространился по всей её территории.

Вариантов этого печенье существует большое множество. Мы приведём здесь один из самых простых в приготовлении рецептов, требующий минимум ингредиентов, которые найдутся в каждом доме.

  • Мука 2 ст.
  • Сахар 2 ст.л.
  • Яйца 3 шт.
  • Уксус (9%) 1 ч.л.
  • Соль ¼ ч.л.
  • Масло растительное (в тесто) 1 ст.л.
  • Масло растительное для фритюра  
  • Сахарная пудра для украшения  

Приготовление хвороста:

  • Смешайте яйца, сахар, соль, уксус и масло, хорошо взбейте. Вместо уксуса можно использовать 1 ст.л. любого крепкого алкоголя. Можно обойтись и без них, но именно уксус и алкоголь делают печенье более хрупким.

  • Добавьте просеянную муку, замесите крутое тесто и оставьте его «отдохнуть» на 30 минут, накрыв салфеткой или завернув в пищевую плёнку, чтобы оно не заветрилось.

  • Разделите тесто на четыре части. Возьмите одну часть и раскатайте её как можно тоньше в форме прямоугольника. Нарежьте его сначала на полоски шириной 5 см, затем по диагонали на ромбики.

  • В середине каждого ромбика сделайте надрез. Один угол ромба выверните в отверстие.

  • Таким образом поступите со всеми ромбиками. Затем раскатайте и нарежьте остальные части теста. Лучше подготовить все заготовки сразу, а потом обжаривать, так как жарятся они очень быстро. Растительное масло налейте в подходящую посуду: широкую и с высокими бортиками, такими, чтобы заготовки из теста полностью покрывались маслом. Хорошо разогрейте до состояния, когда при опускании теста оно сразу начинает пузыриться. В зависимости от размеров вашей посуды обжаривайте за один раз столько заготовок, сколько удобно будет потом переворачивать. На приготовление требуется примерно по 1 минуте с каждой стороны (до золотистого цвета).

  • Выкладывайте готовый хворост на бумажное полотенце для впитывания лишнего жира. Переложите на другое блюдо и посыпьте сверху сахарной пудрой. Хвороста получается очень много, но съедается он мгновенно.


Приятного аппетита!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Необыкновенно вкусный хрустящий хворост. Рецепт с пошаговыми фото

Можно взять растительное масло, но лучше, если у вас есть свиной, гусиный или утиный жир. Поверьте, вкус хвороста только выигрывает, если жарить на натуральных животных жирах. Я делала смесь — растительного масла и свиного жира. 

Чтобы масла уходило поменьше — выберите удобную посуду, глубокую, с небольшим объемом. Например, я жарю в казанке, так как форма казанка позволяет в небольшом объеме масла качественно жарить хворост.

Теперь не забыть приготовить сахарную пудру, она нужна будет сразу же в процессе приготовления. Можно взять готовую, я делаю сама в кофемолке, нужно 1,5-2 ложки сахара для пудры.

Теперь вернемся к тесту. Я разделила его на четыре кусочка, расплющила в лепешки и раскатала очень тонко, как на домашнюю лапшу. Секрет вкусного хвороста еще и в этом — очень тонкая раскатка теста!

Теперь можно разрезать на полоски, сделать надрезы внутри, вывернуть и получить классическую форму хвороста, а можно сделать розочки — это более празднично и красиво!

Для розочек вырезаем бокальчиками и рюмочками разные по размеру кружочки, соединяем в центре надавливанием, делаем 4-5 надрезов по окружности.

Масло нужно как следует разогреть, хворост получится тогда, когда при опускании в масло тесто сразу начнет пузыриться. Жарить нужно с двух сторон, очень быстро, вынимать шумовкой, давая стечь лишнему жиру.

Складываем аккуратно хворост на блюдо, сразу же горячим посыпаем сахарной пудрой. Я люблю сладкий хворост, поэтому сыплю пудры много.

Из этого кусочка теста получилось два блюда с хворостом. Причем, если делать классический хворост полосками, получится больше по объему, а розочками — меньше. На вкус хворост — очень  нежный и хрустящий.

Ну вот, если вам кажется, что в доме шаром покати и совершенно нечего есть, присмотритесь, может найдете яйцо, полстакана молочка и горстку муки?

Почти как в классическом «колобке»))

Хворост в домашних условиях: 7 рецептов вкусной и хрустящей выпечки

Хрустящие палочки и завитушки, вкус которых многим знаком с детства, способны конкурировать с попкорном, кукурузными палочками, чипсами и другими снеками. Сладкий хворост служит самостоятельным десертом, которым можно хрустеть, собравшись вечером всей семьей перед телевизором, также он подается к чаю, кофе, какао. В некоторых супермаркетах можно приобрести это лакомство, но обойдется оно недешево, да и не в каждом населенном пункте есть магазин или кафе, которые производят подобные сладости. Зато каждая хозяйка может сделать хворост в домашних условиях. Нужные навыки вырабатываются быстро, поэтому освоить рецепты приготовления хрустящих фигурок из теста сможет даже начинающий кулинар.

Особенности приготовления

Приготовление домашнего хвороста требует некоторого кулинарного мастерства, но многим начинающим хозяйкам удается сделать вкусные и аппетитные завитушки с первого раза. Если даже первый эксперимент не увенчается стопроцентным успехом, не отчаивайтесь: со второго раза почти наверняка хворост у вас выйдет таким, какой вы надеетесь получить, то есть золотистым, хрустящим, вкусным. Знание некоторых тонкостей облегчит задачу.

  • Для получения хрустящих изделий в тесто добавляют минеральную воду или алкогольные напитки. Сметана, кефир, творог позволяют сделать более нежные, но чуть менее хрустящие печенья. Выбирайте рецепт десерта в соответствии с тем, какой результат намерены получить.
  • Тесто для приготовления хвороста раскатывают тонко, чтобы оно прожарилось как можно быстрее, и сворачивают особым образом. Обычно для этого пласт теста нарезают прямоугольниками или ромбами, в центре делают продольный разрез, в него продевают кончики теста и как будто выворачивают его наизнанку. Возможны и другие варианты. Например, квадратный кусок теста можно надрезать с углов и по одному уголку получившихся треугольников приклеить к центру. Еще один вариант – нарезать тесто полосками и свернуть их в неплотные спиральки. Еще больше вариантов дает использование формочек для печений.
  • Жарить хворост необходимо в большом количестве предварительно разогретого масла, каждый раз удаляя из него отвалившие от хвороста обжаренные кусочки теста. Если изделий жарится много, масло желательно периодически менять. Качество масла тоже имеет значение. Предпочтение отдается рафинированному растительному и обязательно свежему, без прогорклого запаха.
  • После жарки хворост необходимо выложить на салфетку, чтобы она впитала излишки жира.

Перед подачей к столу хворост часто посыпают сахарной пудрой, поливают медом или сгущенкой. Жидкими продуктами изделия нежелательно обрабатывать сразу после приготовления, иначе хворост может размякнуть, перестать хрустеть.

Классический рецепт домашнего хвороста из теста на молоке

Состав:

  • мука пшеничная – 0,5 кг;
  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • молоко – 125 мл;
  • сахар – 125 г;
  • соль – 5 г;
  • растительное масло – 0,5 л;
  • сахарная пудра – 50 г.

Способ приготовления:

  • Яйца разбейте в миску, добавьте к ним соль и сахар, тщательно разотрите.
  • Влейте молоко и две столовые ложки растительного масла. Взбейте венчиком до получения однородной смеси.
  • Всыпая небольшими порциями муку, замесите эластичное тесто.
  • Посыпьте силиконовый коврик или доску мукой, выложите тесто и раскатайте его в пласт толщиной не более половины сантиметра.
  • Нарежьте пласт ромбиками длиной около 10–12 см, шириной в полтора-два раза меньше. В центре каждого ромба сделайте разрез и выверните через него края, можно дважды.
  • В сотейнике разогрейте оставшееся масло. Опускайте в него куски теста по несколько штук и жарьте их во фритюре, пока они не приобретут характерный золотистый оттенок. Обжаренный хворост выкладывайте шумовкой на салфетку.

Перед подачей к столу посыпьте хворост сахарной пудрой. Если вам не удалось ее приобрести, вы можете сделать ее из сахарного песка, измельчив его с помощью блендера или кофемолки.

Хрустящий хворост (рецепт с водкой)

Состав:

  • мука – 0,25 кг;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • водка – 20 мл;
  • сахар – 50 г;
  • соль – крупная щепоть;
  • растительное масло, сахарная пудра – сколько понадобится.

Способ приготовления:

  • Просейте муку.
  • В миске соедините яйца, сахар, соль и водку. Взбейте венчиком.
  • Когда яичная смесь посветлеет, добавьте муку. Сначала размешайте ложкой, затем переложите тесто на рабочую поверхность стола и вымесите его руками. Месить нужно до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.
  • Скатайте тесто в шар, поместите в целлофановый пакет и уберите на полчаса в холодильник.
  • Разделите тесто на несколько частей. Раскатайте одну в прямоугольный пласт и нарежьте его кусками шириной 4–5 см, длиной 8–10 см. Прорежьте в каждом куске отверстия, в которые нужно продеть концы всех прямоугольников, как бы вывернув тесто наизнанку.
  • Пожарьте хворост в большом количестве кипящего масла, положите в сито и дождитесь, когда стечет масло. Посыпьте сахарной пудрой.

Таким же образом сделайте хворост из оставшегося теста. Приготовленные по данному рецепту печенья всегда получаются хрустящими.

Простой рецепт хвороста из желтков со сливками

Состав:

  • яичные желтки – 4 шт.;
  • сливки – 40 мл;
  • сахар – 100 г;
  • мука – 140–160 г;
  • растительное масло – сколько потребуется.

Способ приготовления:

  • Отделите желтки от белков. Белки поместите в чистую банку и уберите в холодильник, чтобы использовать для приготовления других блюд. Желтки разотрите с сахаром.
  • Влейте к желткам холодные сливки, взбейте венчиком.
  • Постепенно добавляя просеянную муку, замесите эластичное тесто. Раскатайте его в тонкий пласт.
  • Нарежьте тесто квадратами, от углов квадратов к центру сделайте надрезы. В результате получится фигура, напоминающая 4 сходящихся к центру треугольника. Загните по одному уголку каждого из этих треугольников к центру. Получится конструкция, напоминающая детскую вертушку, крутящуюся от ветра. Сформируйте такие фигурки из других квадратов.
  • Пожарьте хворост во фритюре, выложите на тарелку, застланную салфеткой.

Хворост по этому рецепту получается сладким и хрустящим. Продуктов для его приготовления требуется минимальное количество. Времени на кулинарный процесс тоже уходит немного.

Хворост на минеральной воде

Состав:

  • минеральная вода (с газом) – 0,25 л;
  • мука – 0,5 кг;
  • майонез (можно постный) – 40 мл;
  • сахар – по вкусу;
  • растительное масло – сколько понадобится.

Способ приготовления:

  • Просейте муку, в центре сделайте углубление.
  • Минералку смешайте с солью, сахаром, майонезом. Влейте смесь в углубление в центре мучного холмика.
  • Замесите тесто. Оставьте его под пищевой пленкой на 20–30 минут.
  • Разделите тесто пополам. Раскатайте одну часть в пласт толщиной 1–2 мм. Посыпьте его мукой и скатайте в рулет.
  • Острым ножом нарежьте рулет кусками толщиной 1,5–2 см. Обжарьте спиральки в большом количестве кипящего масла.

Лакомство, приготовленное по данному рецепту, можно есть в пост. Не откажется от него и большинство вегетарианцев. Еще одним преимуществом данного варианта приготовления хвороста является экономичность.

Ореховый хворост на сметане

Состав:

  • мука – 0,5 кг;
  • ядра грецких орехов – 50 г;
  • сметана – 0,2 л;
  • сахар – 100 г;
  • сода – 5 г;
  • растительное масло – сколько потребуется.

Способ приготовления:

  • Просейте муку.
  • Орехи подсушите на сковороде без добавления масла, измельчите с помощью кофемолки или блендера до состояния пыли, смешайте с мукой.
  • Сметану смешайте с содой и сахаром.
  • Соедините муку со сметаной и замесите тесто.
  • Раскатайте тесто тонким пластом, нарежьте небольшими прямоугольниками, перекрутите их, чтобы получились фигурки, напоминающие бабочек.
  • Пожарьте их во фритюре.

Перед подачей к столу хворост не помешает посыпать сахарной пудрой. По этому рецепту он получается пышным и нежным.

Хворост по-татарски

Состав:

  • яйцо куриное – 6 шт.;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 0,75 л;
  • сода – крупная щепоть;
  • мука, растительное масло – сколько потребуется.

Способ приготовления:

  • Яйца разбейте в миску, всыпьте к ним 100 г сахара, влейте 100 мл холодной воды. Взбейте венчиком.
  • Соду погасите уксусом, добавьте к яичной смеси.
  • Постепенно добавляя просеянную муку, замесите тесто как на пельмени.
  • Разделите на 6 частей.
  • Первую часть раскатайте в пласт толщиной около 5 мм, нарежьте его полосками шириной 2–3 см. Накрутите полоски на палочки, получив спиральки, напоминающие розочки.
  • Сделайте розочки из оставшегося теста.
  • Обжарьте хворост в большом количестве масла.
  • Из оставшихся воды и сахара сварите сироп.
  • Полейте сиропом хворост, откиньте его на дуршлаг, чтобы сироп стек. Дайте розочкам возможность обсохнуть и подавайте к столу.

Вместо сахарного сиропа можно приготовить медовый, смешав растопленный мед и воду в соотношении 1:1.

Хворост из теста на кефире

Состав:

  • мука – 0,5 кг;
  • яичные желтки – 3 шт.;
  • оливковое масло (в тесто) – 40 мл;
  • сахар – 80 г;
  • кефир – 0,3 л;
  • сода – 5 г;
  • соль – 5 г;
  • растительное масло для жарки – сколько понадобится.

Способ приготовления:

  • Просейте муку.
  • Два стакана муки пересыпьте в миску. Сделайте в центре углубление.
  • Отдельно соедините и взбейте венчиком кефир, желтки, соль, соду и сахар.
  • Влейте полученную смесь в муку, перемешайте.
  • Постепенно добавляя оставшуюся муку, замесите тесто.
  • Уберите его на полчаса в холодильник, затем раскатайте, нарежьте ромбиками или прямоугольниками, придайте им форму хвороста.
  • Обжарьте печенье в растительном масле, не экономя этот продукт.

При подаче к столу рекомендуется полить хворост растопленным медом или сгущенкой, хоть вкусным он будет и без этого дополнения.

Хворост – традиционное хрустящее печенье, которое несложно приготовить в домашних условиях. Подают его к чаю, кофе, какао или едят отдельно.

Дата: 24.02.2014.

Обновлено: 15.09.2018

Фото:nakormi.com

Рецепт хвороста с водкой

Многие могут вспомнить как мама в детстве готовила хворост. Это вкусное лакомство нравилось всем — и взрослым, и детям. Но в суматохе дней технология приготовления могла затеряться, поэтому в этой статье будут указаны самые лучшие рецепты этого блюда.

«Хрустящий» рецепт

Более века в России существует этот рецепт хрустящего хвороста на водке. Свое название блюдо получило за свой хруст и схожесть с ветвями хвороста.

Компоненты для приготовления:

  • 2 яйца;
  • 220 мл нежирного молока;
  • 100 грамм белого сахара-песка;
  • 200 грамм муки белой высшего сорта;
  • 70 грамм водки;
  • растительное масло.

Многие остерегаются добавлять водку, так как считают, что в готовом продукте останется ее привкус. Но на самом деле водка необходима для создания определенной химической реакции, позволяющей создавать полости в тесте, превращающиеся в пузырьки, именно они и хрустят.

Алгоритм готовки:

  1. В глубокую посуду высыпать сахар-песок. Добавить яйца и тщательно взбить при помощи блендера на средней мощности до получения однородной смеси.
  2. Добавить в смесь 70 г водки и все молоко. Снова перемешать.
  3. Порционно всыпать муку, постоянно перемешивая смесь.
  4. В итоге должно получиться упругое тесто. Вымешивать его до момента, когда ложкой станет невозможно мешать. Тогда его нужно выложить на стол и месить руками. Постоянно досыпать муку до момента, когда оно перестанет прилипать к рукам и столу.
  5. Добившись нужной консистенции, отставить тесто на полчаса, чтобы оно «дозрело».
  6. Разделить на 4 части. Раскатать одну из них очень тонко и разделить на узкие части. Сформировать хворост.
  7. Разогреть сковородку с маслом. Масло должно покрывать дно слоем в два сантиметра.
  8. В кипящее масло положить заготовки и жарить на каждой стороне по три минуты.
  9. Горячий продукт выложить на салфетку, чтобы лишний жир стек.

Рецепт хвороста с водкой очень прост, приготовление блюда по его алгоритму занимает около часа. Готовое блюдо подавать, посыпав сверху сахарной пудрой.

Тонкий хворост

Данный рецепт тонкого хвороста с водкой позволяет получить легкое и вкусное лакомство за короткое время. Такое блюдо можно готовить не только на праздники, но и на каждый день.

Компоненты:

  • 2 яйца;
  • стакан муки;
  • 40 мл водки;
  • соль;
  • масло для жарки.

Приготовление:

  1. В глубокую миску разбить два яйца и перемешать при помощи вилки.
  2. Добавить соль. Сахар в этом рецепте принципиально не используется. С помощью этого хода удается избежать карамелизации продукта во время жарки во фритюре.
  3. В смесь влить водку или спирт. Вкус водки не будет присутствовать в готовом блюде, так как из-за нагрева она полностью испарится. Перемешать все.
  4. Добавить понемногу муку, постоянно перемешивая. В итоге образуется тугое тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Если такое наблюдается – добавить муки. Из этого теста получится очень много хвороста.
  5. Разделить тесто на несколько частей и раскатать каждый до толщины одного миллиметра.
  6. Разрезать на полосы, длиной не более восьми сантиметров, так как при жарке его объем увеличивается.
  7. В глубокую кастрюлю налить масла, чтобы оно покрывало дно примерно на два сантиметра.
  8. Разогреваем масло и добавляем в него несколько заготовок. Как только они потемнеют – вынуть и положить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

Посыпать готовое блюдо сахарной пудрой и подать к столу. Рецепт хвороста с водкой имеет давнюю историю, поэтому в некоторых рецептах рекомендуют отставить хворост на открытый воздух. Через несколько часов он станет более хрустящим.

Вкусный хворост с водкой

Рецепты приготовления хвороста очень схожи. Но рецепт, представленный ниже, позволит приготовить самый вкусный вариант этой сладости.

Компоненты для готовки:

  • мука хлебопекарная высшего сорта – 250 грамм;
  • белый сахар-песок – 100 грамм;
  • яйца куриные — 2 шт.;
  • сметана – 50 грамм;
  • масло для жарки;
  • водка – 50 мл.

Всех компонентов хватит для приготовления примерно 30 изделий.

Пошаговый рецепт хвороста с водкой с фото:

  1. В глубокой тарелке с помощью блендера взбить яйца на минимальной мощности.
  2. Всыпать сахар со сметаной и снова перемешать. Добавить водку и повторить действие. Смесь должна получиться однородной.
  3. Понемногу всыпать муку, чтобы не образовывались комочки. Вымешивать тесто в течение пяти минут. Затем отставить, накрыв полотенцем, чтобы оно настоялось в течение получаса и получило нужные свойства.
  4. Раскатать тесто в тонкую лепешку и разрезать ее на небольшие квадраты, со сторонами примерно по пять сантиметров.
  5. Разогреть подсолнечное масло до кипения, закинуть в него заготовки для хвороста и готовить до потемнения. Это занимает примерно минуту.
  6. Выложить их на полотенце или салфетки, чтобы удалить лишний жир.

Блюдо готово. Подавая к столу, посыпьте его сверху сахарной пудрой.

Блюдо с медом

Рецепт вкусного хрустящего хвороста на водке с медом более распространен на юге нашей страны. Именно там впервые начали добавлять мед для создания новых вкусовых ощущений.

Компоненты для приготовления:

  • два стакана белой муки высшего сорта;
  • 350 грамм белого сахара;
  • две рюмки по 50 мл крепкого алкогольного напитка – лучше, водки;
  • 100 мл воды;
  • 300 грамм меда;
  • подсолнечное масло.

Алгоритм приготовления:

  1. Смешать в глубокой тарелке сахар с водой, чтобы он растворился.
  2. Понемногу добавить муку, чтобы не появились комочки, добавить алкогольный напиток.
  3. Вымесить тесто в течение 20 минут, затем отставить, накрыв полотенцем на полчаса, чтобы оно приобрело нужную структуру.
  4. Разделить его на несколько частей, раскатать каждую в тонкую лепешку и порезать на небольшие дольки.
  5. В середине каждой заготовки для хвороста сделать надрез.
  6. Разогреть масло в сковороде до кипения, закинуть в него несколько заготовок. Ждать, пока они станут яркого коричневого цвета.
  7. Вынуть их и положить на салфетки, чтобы стек жир.

В отдельной тарелке перемешать мед, немного воды и сахара. Полить этим сиропом готовый продукт и подать к столу. Блюдо готово.

Классический рецепт хвороста с водкой

Это блюдо никого не оставляет равнодушным. Взрослые, как и дети, с удовольствием съедают приготовленное блюдо. Приготовление не требует особых умений, а рецепт хвороста с водкой довольно прост.

Для его приготовления понадобятся:

  • стакан белой муки;
  • одно куриное яйцо;
  • водка – три рюмки;
  • немного воды, примерно 50 мл;
  • масло для жарки.

Приготовление:

  1. В глубокой тарелке перемешать яйцо с водой, добавив соль в небольшом количестве. Также влить весь алкоголь.
  2. Постепенно вводить муку, перемешивая смесь до получения однородного теста. Тесто должно получиться упругим и не прилипать.
  3. Отставить тесто на полчаса, накрыв полотенцем. Эта мера необходима для того, чтобы тесто получило нужную консистенцию.
  4. Разрезать тесто на несколько частей и каждую раскатать в тонкий пласт.
  5. Разрезать его на полоски, шириной три, а длиной пять сантиметров.
  6. Закипятить масло для жарки и добавить туда будущий хворост.
  7. Жарить до потемнения.
  8. Выложить на тарелки и подать на стол.

Блюдо готово.

Простой рецепт хвороста

Зачастую не хватает времени, чтобы приготовить хворост, такое бывает, когда гости уже на пороге, а времени осталось около получаса. Ниже будет представлен самый простой рецепт хвороста с водкой.

Компоненты:

  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 200 грамм;
  • водка – 60 мл.

Приготовление:

  1. Разогреть масло в глубокой кастрюле, чтобы дно было закрыто. Не доводить до кипения.
  2. Смешать яйцо с мукой. Тщательно перемешать.
  3. Месить тесто, пока оно не станет упругим. Это занимает около пяти минут. Добавлять муку, если оно липнет к рукам. Включить плиту на максимум, чтобы масло начинало закипать.
  4. Разрезать тесто на несколько частей. Взять одну и раскатать в пласт.
  5. Порезать его на тонкие полоски, напоминающие хворост.
  6. Закинуть в кипящее масло. Ждать минуту.
  7. Выложить готовый хворост на салфетку, чтобы стек жир.

Блюдо готово. На приготовление уйдет не более получаса.

Рецепт без использования яиц

Такой рецепт замечательно подойдет тем, кто соблюдает пост. К тому же, блюда, которые готовятся без использования яиц – менее калорийные. Для приготовления хвороста по этому рецепту нужно выполнить все пункты простого рецепта, но вместо яиц использовать 150 мл чистой воды.

Хворост в других странах

В Италии, например, этот продукт едят во время национального карнавала. В некоторых случаях хворост опрыскивают апельсиновым соком для придания особого вкуса.

В Венгрии в рецепте не используют белки яиц. Поэтому хворост в их исполнении получается еще более ломким.

В некоторых европейских странах готовят жидкое тесто, которое вливают в кипящее масло, создавая причудливые узоры из хвороста. Очень редко в качестве украшения используют сухофрукты и изюм с орехами.

Вкусный хрустящий хворост — рецепты теста на молоке, кефире, твороге, водке и коньяке

Ченчи, кростоле, фаворки — так называют вкусный хрустящий хворост, рецепт которого возник еще в древнеримской кухне, соседи из Европы. Так же как и мы, они в восторге от этого простого, ломкого и звонкого печенья, сделанного из теста с добавлением сметаны, водки, кефира или молока, скрученного в ленты и обжаренного во фритюре.

Как приготовить хрустящий хворост?

Чтобы приготовить хрустящий хворост перемешайте муку, разрыхлитель и яйца с каким-нибудь из компонентов: минералкой, молоком, сметаной или кефиром, которые при обжаривании «надуют» тесто и сделают его легким. Дайте тесту отдохнуть, раскатайте, нарежьте ромбами, надрежьте посередине, выверните через отверстие и обжарьте.

  1. Классический воздушный хрустящий хворост готовится без сахара, который существенно утяжеляет текстуру. Вместо этого лакомства посыпают сахарной пудрой или поливают медом.
  2. Некоторые рецепты предлагают испечь хрустящий хворост из теста, содержащего алкоголь. Алкоголь добавляет влаги, которая быстро испаряется при обжаривании. В результате, изделие приобретает хрусткость и равномерный золотистый цвет.

Классический хрустящий хворост – рецепт

Классический тонкий хрустящий хворост минималистичен в компонентах. От части, это обосновано тем, что изначально лакомство подавалось в католических странах перед Великим Постом и должно было быть доступным каждому. Сейчас, как и раньше, тесто состоит из яиц и муки, но дополняется разрыхлителем, обеспечивающим объем.

Ингредиенты:

  • мука – 400 г;
  • яйцо – 4 шт.;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • соль – ¼ ч. ложки.

Приготовление

  1. Соедините муку с разрыхлителем и солью.
  2. Добавьте яйца и перемешайте.
  3. Оставьте тесто на 15 мин.
  4. Раскатайте в тонкий пласт, нарежьте на полоски, сделайте в каждой небольшой разрез, проденьте края теста через разрез.
  5. Бросьте вкусный хрустящий классический хворост рецепт которого предполагает обжаривание во фритюре, в кипящее масло и жарьте по 1 мин. с каждой стороны.

Вкусный хрустящий хворост на молоке – рецепт

В конце 19 века рецепт хрустящего хвороста на молоке был на пике популярности. Студентов и чиновников привлекал молочный вкус и хрусткость изделий, сделанных на желтках и молоке. Тесто замешивали без сахара. Объясняя это тем, что молоко и так несколько огрубляет тесто. С сахаром, оно становилось бы еще плотнее и суше.

Ингредиенты:

  • желтки – 3 шт.;
  • молоко – 100 мл;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • мука – 500 г;
  • сметана – 1 ст. ложка;
  • сахарная пудра – 100 г.

Приготовление

  1. Взбейте желтки со сметаной, молоком и солью.
  2. Введите муку. Оставьте тесто на 30 мин.
  3. Сформуйте хворост. Жарьте по 1 мин. с каждой стороны.

Вкусный хрустящий хворост на воде – рецепт

Простой в исполнении рецепт хрустящего хвороста на воде ничем не отличается от предыдущих вариантов. Вода, дополненная маслом и лимонным соком, делает тесто пластичным, яйца добавляют вязкости, цедра – ароматов и цвета, разрыхлитель – легкости. Тесто получается более липким, поэтому при раскатывании нужно обильно посыпать его мукой.

Ингредиенты:

  • мука – 450 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • вода – 4 ст. ложки;
  • оливковое масло – 1 ст. ложки;
  • сок лимона – 1 ст. ложка;
  • разрыхлитель – 1 ½ ч. ложки;
  • цедра лимона – 1 ст. ложка;
  • сахарная пудра – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Соедините все составляющие между собой и оставьте на 15 мин. Сформуйте хворост.
  2. Готовя вкусный хрустящий хворост рецепт которого предполагает обжаривание в масле, держите кастрюлю наполненной изделиями, быстро закладывая новое на место обжаренного.

Вкусный хрустящий хворост на кефире – рецепт

Популярный среди хозяек, рецепт хрустящего хвороста на кефире привлекает и необычной текстурой, и простой. Кефир вступая в реакцию с содой, делает тесто супер-воздушным, поэтому хворост сильно надувается при обжаривании и становится более легким и пышным, чем нужно. Его поедают сразу после приготовления. Остывая, он теряет хруст.

Ингредиенты:

  • кефир – 300 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сода – 1 ½ ч. ложки;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • мука – 500 г;
  • масло – 3 ст. ложки.

Приготовление

  1. Взбейте яйцо с сахаром.
  2. Добавьте в кефир соду, вылейте смесь в яйца, введите масло и муку и оставьте на 25 мин.
  3. Раскатайте, соберите, обжарьте.
  4. Перед подачей посыпьте невероятно вкусный и нежный хрустящий хворост сахарной пудрой.

Вкусный хрустящий хворост на сметане – рецепт

Для тех, кто живет воспоминаниями детства, существует только один простой, вкусный и хрустящий рецепт хвороста – на сметане. Благодаря этому доступному кисломолочному продукту, тесто выходило мягким и влажным. В данном варианте много сметаны и желтков. Такое сочетание обеспечивает тесту легкость без использования разрыхлителей.

Ингредиенты:

  • мука – 300 г;
  • желтки – 5 шт.;
  • сметана – 5 ст. ложек;
  • соль – ¼ ч. ложки;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • цедра лимона – ½ ч. ложки.

Приготовление

  1. Взбейте желтки, сахар и цедру.
  2. Добавьте сметану и взбивайте 1 мин.
  3. Введите муку.
  4. Оставьте тесто на 60 мин.
  5. Сформуйте и готовьте вкусный хрустящий хворост рецепт которого предполагает обжаривание во фритюре, по 30 сек. с каждой стороны.

Хрустящий хворост из творога – рецепт

Без преувеличений можно сказать, что в отличие от других вариантов, хрустящий хворост из творога менее калориен, полезен и здоров. Тесто с творогом не требует расстойки и берется в работу сразу после замешивания. Если анализировать вкусы и текстуры, то этот хворост имеет очень мягкую серединку, потрясающую свежесть и молочный вкус.

Ингредиенты:

  • творог – 250 г;
  • мука – 150 г;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • ванилин – ⅛ ч. ложки.

Приготовление

  1. Соедините муку с ванилином и разрыхлителем.
  2. Взбейте яйцо с сахаром и творогом. Замесите тесто.
  3. Раскатайте в пласт, нарежьте полосками, сделайте прорезь, выверните хворост через разрез.
  4. Жарьте 1 мин.

Тонкий хрустящий татарский хворост – рецепт

Как и любой тюркский десерт, рецепт хрустящего татарского хвороста складывается из простых ингредиентов и высокой техники исполнения. Урама – так называют хворост в Татарстане, это полоска пресного теста, накрученная на палочку, которую опускают в масло и стряхивают с палочки. Тесто растет и раскручивается, приобретая вид бутонов роз.

Ингредиенты:

  • белки – 2 шт.;
  • желтки – 3 шт.;
  • мука – 250 г;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • соль – ¼ ч. ложки.

Приготовление

  1. Взбейте белки с желтками и сахаром.
  2. Добавьте соль и муку и вымесите.
  3. Оставьте на 30 мин.
  4. Раскатайте, нарежьте на полоски. Накрутите полоску на палочку, опустите в масло. Придерживая лопаткой свободный край, встряхните и освободите палочку.
  5. Готовьте вкусный хрустящий татарский хворост, рецепт которого предполагает обжаривание в масле, 2 мин.

Рецепт хрустящего хвороста на водке

Классика жанра, хрустящий хворост на водке, является ярким примером алкогольного волшебства. Водка отлично увлажняет тесто. При обжаривании она, не оставляя запаха, быстро испаряется, обеспечивая румяную, равномерную корочку по всей поверхности изделия. Кроме того замечено, что изделия на водке впитывают меньше масла.

Ингредиенты:

  • мука – 350 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • водка – 2 ст. ложки;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • соль – ½ ч.ложки.

Приготовление

  1. Взбейте яйца с сахаром, солью, водкой и сметаной.
  2. Добавьте муку и взбивайте миксером 2 мин.
  3. Оставьте тесто на 30 мин.
  4. Сформуйте хворост и обжарьте его с каждой стороны по 20 сек.

Хрустящий хворост на пиве – рецепт

Это не пустая трата пенного — хрустящий хворост на пиве, рецепт которого позаимствован в польской кухне, еще один вариант достойного применения алкоголя. Пиво разрыхляет тесто, поэтому хворост приобретает небывалую легкость и хруст. Главное, отбить тесто скалкой. Это увеличит количество пузырьков, а от того, и улучшит текстуру.

Ингредиенты:

  • мука – 400 г;
  • желтки – 5 шт.;
  • масло – 1 ч. ложка;
  • водка – 2 ст. ложки;
  • пиво – ½ стакана;
  • соль – ½ ч. ложки.

Приготовление

  1. Соедините все составляющие.
  2. Замесите тесто, раскатайте в пласт, сложите в прямоугольник и побейте скалкой.
  3. Повторите действия несколько раз. Оставьте на 60 мин. в холодильнике.
  4. После, сформуйте и обжарьте.

Рецепт хрустящего хвороста на коньяке

Коньяк работает подобно водке, с единственной разницей в том, что тесто хрустящее на хворост приобретает и нужную текстуру, и приятный вкус. Как и любой крепкий алкоголь, в сочетании с жирами, коньяк помогает ингибировать образование глютена, что делает тесто легким. Словом, в правильном тесте должно быть мало муки, много жиров и коньяк.

Ингредиенты:

  • яйца – 6 шт.;
  • сливочное масло – 100 г;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • коньяк – 60 мл;
  • жирные сливки – 250 мл;
  • мука – 450 г;
  • ванильный экстракт – 1 ч.ложка.

Приготовление

  1. Взбейте яйца с маслом и сахаром.
  2. Добавьте сливки, экстракт и коньяк и взбивайте 2 мин.
  3. Введите муку, замесите тесто, разделите его на 4 шарика и отбейте каждый скалкой.
  4. Раскатайте в пласт, сформуйте хворост.
  5. Жарьте в масле, мелкими партиями.

Хрустящий хворост на минералке – рецепт

Румяный и хрустящий хворост на минералке – результат работы миллионов углекислых пузырьков. Попадая в муку, они создают воздушные карманы, которые расширяются под воздействием тепла, придавая тесту легкую текстуру. В отличие от жиров, минералка свободно перемещается по тесту, обеспечивая равномерное распределение пузырьков.

Ингредиенты:

  • газированная минеральная вода – 250 мл;
  • мука – 450 г;
  • сахар – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Перемешайте муку с сахаром и минералкой.
  2. Оставьте тесто на 30 мин.
  3. Раскатайте, сформуйте хворост. Обжарьте.

Рецепт хрустящего хвороста с медом

Как насчет того, чтобы покрыть изделия медом и получить хрустящий хворост тающий во рту? Все что для этого нужно: прогреть мед с сахаром и маслом, дальше покрыть хворост глазурью и подождать, когда мед, застывая на поверхности, образует сладкую, плотную корочку, которая долго сохраняет изделия свежими, а при попадании в рот тает от тепла.

Ингредиенты:

  • мука – 400 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • цедра лимона – 1 ч. ложка;
  • мед – 5 ст. ложек;
  • масло – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Взбейте яйца с 1 ст. ложкой сахара, 1 ст. ложкой масла и цедрой.
  2. Добавьте муку и разрыхлитель. Оставьте на 20 мин.
  3. Сформуйте хворост. Обжарьте.
  4. Соедините мед с 1 ст. ложкой масла и сахара. Прогрейте.
  5. Окуните теплый хворост в мед.

 

классический рецепт с добавлением водки

Хворост занимает одно из первых мест по популярности. Лакомством из детства называют его люди разных поколений, а рецепты приготовления десерта бережно сохранялись в домашних кулинарных книжках. Давайте вспомним классический рецепт, а также и другие, самые вкусные и интересные.

Вечная классика

Хворост на молоке

А этот рецепт пришел к нам из солнечного Узбекистана. Как видите, кухни народов мира часто похожи и имеют общие блюда — конечно, самые вкусные! Как вот этот хворост — хрустящий, сладенький, румяный. Чтобы им полакомиться, возьмите: муки полкилограмма, 3-4 яйца, полстакана молока, немного соли, сахар по вкусу, растительное масло для жарки и сахарную пудру.

Соедините муку, молоко и яйца, соль с сахаром и замесите тесто. Накройте его и выдержите полчаса. Затем раскатывайте в тонкие пласты, нарезайте на полоски, сформируйте «восьмерки» и обжаривайте в чугунке. Готовый хворост обсыпьте сахарной пудрой и кушайте на здоровье!

Хворост на жидком тесте

Продолжаем делиться с вами интересными способами приготовления печенья. Следующий рецепт хвороста выглядит таким образом. Приготовьте жидкое тесто, взяв муку (2 стакана), сахар (от 5 столовых ложек), 3 стакана молока и 5-6 яиц. В сковороду влейте растительное рафинированное масло, хорошо его разогрейте. В заварной чайник влейте жидкое тесто, а затем из его носика выливайте в сковороду, придавая хворосту спиралевидную форму. Обжарьте печенье, переворачивая его, со всех сторон. Готовое выкладывайте в сито или на бумажное полотенце. Обваляйте в сахарной пудре и подавайте!

Рецепт хвороста со сметаной

Как вы могли заметить, хворост готовится на молоке, воде, кефире и даже на сметане. Например, можно пожарить его следующим образом. Из 2 яиц, 2 стаканов муки и 3 столовых ложек сахара, стакана сметаны замесите тесто. Для аромата добавьте пакетик ванилина или ванильного сахара. Тесто должно быть крутым. Далее отрезайте по куску, раскатывайте тонко и нарезайте квадраты. У каждого от центра вниз сделайте надрез, концы выверните через отверстие и залепите. Опускайте каждую «хворостину» в кипящее масло и обжаривайте до румяного цвета. Вынимайте вилкой или шумовкой, дайте стечь жиру, посыпьте пудрой.

Кстати, по этому рецепту можно печенье испечь в духовке. Для этого противень устелите пергаментной бумагой. За неимением оной воспользуйтесь обычными листами, предназначенными для печати на принтере. Только щедро промаслите их. Уложите печенья, каждое тоже смазав растительным маслом. И отправляйте в разогретую духовку. Выпекайте до готовности, определяя ее по цвету теста. Полученный результат вас порадует: хворост печеный так же вкусен, как жареный!

Хворост занимает одно из первых мест по популярности. Лакомством из детства называют его люди разных поколений, а рецепты приготовления десерта бережно сохранялись в домашних кулинарных книжках. Давайте вспомним классический рецепт, а также и другие, самые вкусные и интересные.

Вечная классика

Хворост на молоке

А этот рецепт пришел к нам из солнечного Узбекистана. Как видите, кухни народов мира часто похожи и имеют общие блюда — конечно, самые вкусные! Как вот этот хворост — хрустящий, сладенький, румяный. Чтобы им полакомиться, возьмите: муки полкилограмма, 3-4 яйца, полстакана молока, немного соли, сахар по вкусу, растительное масло для жарки и сахарную пудру.

Соедините муку, молоко и яйца, соль с сахаром и замесите тесто. Накройте его и выдержите полчаса. Затем раскатывайте в тонкие пласты, нарезайте на полоски, сформируйте «восьмерки» и обжаривайте в чугунке. Готовый хворост обсыпьте сахарной пудрой и кушайте на здоровье!

Хворост на жидком тесте

Продолжаем делиться с вами интересными способами приготовления печенья. Следующий рецепт хвороста выглядит таким образом. Приготовьте жидкое тесто, взяв муку (2 стакана), сахар (от 5 столовых ложек), 3 стакана молока и 5-6 яиц. В сковороду влейте растительное рафинированное масло, хорошо его разогрейте. В заварной чайник влейте жидкое тесто, а затем из его носика выливайте в сковороду, придавая хворосту спиралевидную форму. Обжарьте печенье, переворачивая его, со всех сторон. Готовое выкладывайте в сито или на бумажное полотенце. Обваляйте в сахарной пудре и подавайте!

Рецепт хвороста со сметаной

Как вы могли заметить, хворост готовится на молоке, воде, кефире и даже на сметане. Например, можно пожарить его следующим образом. Из 2 яиц, 2 стаканов муки и 3 столовых ложек сахара, стакана сметаны замесите тесто. Для аромата добавьте пакетик ванилина или ванильного сахара. Тесто должно быть крутым. Далее отрезайте по куску, раскатывайте тонко и нарезайте квадраты. У каждого от центра вниз сделайте надрез, концы выверните через отверстие и залепите. Опускайте каждую «хворостину» в кипящее масло и обжаривайте до румяного цвета. Вынимайте вилкой или шумовкой, дайте стечь жиру, посыпьте пудрой.

Кстати, по этому рецепту можно печенье испечь в духовке. Для этого противень устелите пергаментной бумагой. За неимением оной воспользуйтесь обычными листами, предназначенными для печати на принтере. Только щедро промаслите их. Уложите печенья, каждое тоже смазав растительным маслом. И отправляйте в разогретую духовку. Выпекайте до готовности, определяя ее по цвету теста. Полученный результат вас порадует: хворост печеный так же вкусен, как жареный!

Кулинарный мастер-класс: пошаговый классический фото-рецепт хрустящего хвороста с добавлением водки

Этот десерт не похож ни на один другой. Невероятно тонкие и хрустящие ломтики, обсыпанные сахарной пудрой, так и тают во рту. Давайте сегодня вместе приготовим это лакомство, не забыв подключить к процессу все семейство.

Для приготовления классического хрустящего хвороста нам будут необходимы такие ингредиенты:

  • мука — 1 стакан для теста и еще 1/3 стакана.
  • 1 столовая ложка водки;
  • 2 яйца;
  • четверть чайной ложки соли;
  • масло подсолнечное — 1 стакан (для фритюра).
  • 3 столовые ложки сахарной пудры.

1. По сути, готовить тесто для этого десерта совершенно не сложно. А вот раскатывать его и сделать из него заготовки для будущего хвороста уже не так уж просто, как может показаться вначале. Но обо всем по порядку. В удобную пиалу среднего размера вобьем два яйца и слегка расколотим их вилкой.


2. Затем добавим к яйцам щепотку соли. Тесто для хвороста, предложенное в этом рецепте, не содержит в себе сахара. Это идеально для приготовления блюд во фритюре (варке в подсолнечном масле).


3. Для того, чтобы готовый десерт был хрупким и хрустящим, в тесто следует добавить столовую ложку водки. Не волнуйтесь, спирт улетучится под воздействием высоких температур.


4. Перемешаем яйца с солью и водкой. Следующий этап — добавление муки. Для начала следует добавить первую половину стакана, а потом постепенно добавлять понемногу муки. В результате замешивания должно получиться очень упругое тесто (но не переусердствуйте с мукой). Из такого небольшого количества теста у вас получится целая гора хрустящего хвороста.




5. Для удобства разделим тесто на 3-4 части, каждую из которых нам необходимо раскатать в пласт толщиной примерно 1-1,5 мм. Работая с таким тестом не забывайте добавлять муку на рабочую поверхность, иначе оно будет прилипать.


6. Тонкий пласт теста режем на прямоугольники (или ромбы, как вам больше нравится). Величина их не должна превышать 10 см, поскольку в процессе приготовления хворост увеличивается в объеме.


7. В небольшую кастрюлю или сотейник наливаем 1 стакан подсолнечного масла и разогреваем его.


8. Закладываем в масло сразу по 3-4 заготовки из теста и через 20-30 секунд достаем из масла уже готовый хворост. Варим в масле все нарезанные заготовки и складываем их в большой салатник.


9. Щедро посыпаем хрустящий хворост сахарной пудрой и подаем десерт к столу. Приятного аппетита!


Классический рецепт хвороста простой, известный еще нашим бабушкам. Именно с детства нам знаком вкус этого хрустящего жареного печенья. Предлагаем несколько вариантов приготовления хвороста.

Хворост — классический рецепт

Классический рецепт хвороста с водкой позволяет приготовить хрустящий сладкий десерт к чаю.

Приготовить хворост нежный, легкий, воздушный, можно по следующему рецепту:
  • яйца — 2 единицы;
  • водка — 2 стол. л.;
  • сахар — 2 стол. л.;
  • мука — 250 гр;
  • соль — несколько щепоток;
  • масло пост. для жарки;
  • сахарн. пудра для подачи.

В миске хорошенько взбиваем яйца с сахаром, водкой и солью. Когда масса немного побелеет, просеиваем в нее муку. Вымешиваем ложечкой, затем на рабочей поверхности. Тесто должно прекратить липнуть к рукам, после этого немного продолжаем вымешивать — буквально несколько минут. Затем кладем шарик из теста в пакет и отправляем немного отдохнуть, в холодильную камеру. Ориентировочно через полчаса вынимаем тесто, слегка обваливаем его в муке, режем на несколько частей и каждую раскатываем в очень тонкий пласт — так, чтобы он просвечивался. Режем длинными полосками шириной 4-5 см. Затем ленты режем на 2-3 части поперек, в этих «лоскутках» делаем продольные надрезы, в которые продеваем один конец.

Получившиеся хворостинки выкладываем в горячее масло и обжариваем. Как только тесто попадает в масло, оно начинает увеличиваться в объеме и пузыриться. Чтобы хворост зарумянился с одной стороны, достаточно полминуты. Затем переворачиваем на вторую сторону.

Готовый хворост складываем в большую миску и присыпаем пудрой.

На заметку. В данном рецепте именно водка дает хворосту способность пузыриться и хрустеть.

Пошаговый рецепт без водки

  • мука — 2 стак.;
  • яйца — 3 единицы;
  • молоко — 3 стол. л.;
  • сахар. пудра — 3 стол. л.;
  • соль — ½ чайн. л.;
  • масло пост. — 300 мл.

Взбиваем молочно-яичную массу до тех пор, пока не начнет образовываться пенка. Далее просеиваем в нее муку и соль, перемешиваем ложкой, затем замешиваем тесто вручную. В результате получится упругий шарик теста.

Следующий этап такой же, как и в предыдущем рецепте — тесто раскатываем тонкими пластами, формируем хворост и обжариваем в кипящем масле. Готовый десерт посыпаем пудрой.

На заметку. Чтобы хворост не был слишком «жирным», после обжарки разложите его на бумажные полотенца — излишки масла впитаются в бумагу.

Тонкий хворост на тесте из молока

Нежный и хрустящий хворост получается на тесте с молоком.

Для приготовления молочного хвороста понадобится:
  • мука — 450 гр;
  • сахар — четверть стак.;
  • молоко — половина стак.;
  • яйца — 4 единицы;
  • водка — 1 стол. л.;
  • масло пост. — 1 стак.;
  • соль — половина чайн. л.

Заранее оставить все продукты при комнатной температуре, чтобы они немного нагрелись.

Берем миску немного больше и просеиваем в нее муку. К ней вливаем жидкую массу струйкой, постоянно перемешивая ложкой. Когда масса хорошенько загустеет, вымесить тесто вручную. Раскатать пластом в толщину около 3 мм, если нравится тонкое печенье. Если хочется немного толще — 5-6 мм.

Дальнейшее действие подобно другим рецептам — режем печенье и обжариваем в горячем масле.

Пышное угощение на кефире

Хворост на кефире получается воздушный, мягкий.

Предлагаем приготовить пышный хворост по такому рецепту:
  • кефир — 1,5 стак.;
  • яйца — 1 единица;
  • сахар — 3 стол. л.;
  • масло пост. — 2 стол. л.;
  • соль и сода — по половине чайн. л.;
  • мука — 3 стак.;
  • ванильн. сахар — 1 пакетик.

В одной миске перемешать все жидкие продукты (кроме масла — оно необходимо для обжаривания), а затем просеять сухие компоненты. Все замешать ложкой, затем вымесить вручную. Раскатать в толщину 5-7 мм, нарезать на хворост и обжарить в масле.

Хрустящий хворост в домашних условиях

Оригинальный хрустящий хворост с необычным вкусом и ароматом можно приготовить по следующему рецепту:
  • пара яиц;
  • 125 мл молока;
  • 2 стол. л. сметаны;
  • 4 стол. л. сахара;
  • 40 мл коньяка/бренди;
  • 400-450 гр муки;
  • 25 гр сахарной пудры.

Просеиваем муку и вводим в него яйца с молоком и коньяком. Все хорошенько перемешиваем. Дальше добавляем сметану и сахар, вымешиваем тесто, кладем в пакет и даем отдохнуть около трети часа. Затем раскатываем тонким пластом, режем на прямоугольники и обжариваем со всех сторон. Готовый хворост выкладываем на салфетки, затем — на блюдо, пересыпая сахаром. Подавать рекомендуется сразу.

На сметане

Сметанное тесто эластичное, немного плотное. Хворост получается ароматным и вкусным.

Готовится из следующего количества продуктов:
  • 350 гр муки;
  • 2 яйца;
  • 50 гр сахара;
  • 100 гр сах. пудры;
  • 50 гр масла слив.;
  • 100 гр сметаны;
  • 10 мл уксуса обычного;
  • 5 гр ванилина;
  • 200 гр постного масла.

Слегка подморозим масло в морозильной камере, достаточно выдержать с четверть часа. Тем временем просеиваем муку. Масло трем в муку и перемешиваем.

Отдельно взбиваем сахарно-яичную массу так, чтобы она посветлела и хорошенько вспенилась. Соединяем обе массы вместе и добавляем сметану с уксусом. Все хорошенько перемешиваем ложкой, затем — руками. Готовое тесто станет упругим и эластичным. Собираем тесто в шарик и кладем в миску, накрываем полотенцем, отправляем постоять в холодильной камере на четверть часа.

  • 300 гр просеянной муки;
  • 200 гр неароматного масла;
  • 2 стол. л. сахара;
  • лимон. цедра с ½ — 1 лимона;
  • четверть чайн. л. разрыхлителя;
  • половина стак. минеральной газированной воды.

Первым делом растираем сахарно-масляную массу. Отдельно перемешиваем муку с разрыхлителем, после к ним вливаем воду и перемешиваем. Соединяем обе массы и замешиваем тесто.

Масляное тесто не прилипает к столу, поэтому его можно спокойно раскатывать на рабочей поверхности, не присыпая мукой. Из тонкого пласта нарезаем классические прямоугольники/ромбы с разрезом вдоль кусочка теста или другие фигурки. Обжариваем в кипящем масле, слегка остужаем, и подаем к столу.

Люблю хворост! Пробовала много разных вариантов. Все вкусные, но один… просто вне конкуренции. Изумительный хворост, тонкий, хрустящий, рецепт элементарный, но есть, конечно, кое-какие хитрости, позволяющие добиться такой невероятной воздушности. Вы только взгляните на эти пузыри! Мои родные, стоит только обмолвиться, что сегодня у вас есть намерение приготовить такой хворост, как все тут же расплываются в улыбке и мечтательно закатывают глаза. Так давайте не будем томить домочадцев ожиданием и займемся приготовлением этого кулинарного шедевра. Проверьте только, есть ли у вас в доме водка. Не волнуйтесь, при высокой температуре спирты полностью испарятся, так что хворост смело можно давать и детям. Крепкий алкогольный напиток нужен для того, чтобы повлиять на структуру белков пшеничной муки, именно из-за этого тесто при жарке образует такие большие пузыри, но хворост получается хрустящим, а не резиновым.

Ингредиенты:

  • яйцо крупное – 2 шт.,
  • соль – 0,5 ч. л.,
  • водка – 1 ст. л.,
  • мука – 1-1,5 ст. + 2-3 ст. л. на подпыл,
  • сахарная пудра – по вкусу при подаче,
  • масло – 1-1,5 ст. для жарки.

Как приготовить тонкий хрустящий хворост

Тесто на хворост замешивается очень просто путем постепенного смешивания всех составляющих. Сначала вводим в яйца соль, слегка взбиваем смесь венчиком (или вилкой), чтобы соль хорошо и до конца разошлась.


Затем добавляем ложку обычной водки – именно она придает хворосту его своеобразный хруст и неповторимую хрупкость. Честно говоря, яичное тесто на хворост без водки я замешивать не пробовала, потому не могу сказать, будет ли оно также хрустеть, если её не добавлять. Разумеется, даже намека на алкоголь в готовом хворосте никто не почувствует. Не останется ни привкуса, ни запаха. Только хруст. 😉


Ещё разок взбалтываем яичную смесь и постепенно начинаем вводить муку. По поводу количества муки. Раньше на 2 яйца мне всегда вполне хватало 1 ст., но в этот раз мука попалась, видимо, влажная и её ушло аж 1,5 ст. с небольшой горочкой. Тесто должно получиться упругим, почти как на яичную лапшу, но при этом немного липнущим к рукам, от чего в дальнейшем обязательно понадобится мука на подпыл.


Прячем его в кулек и отправляем отлежаться в прохладном месте минут 30-40, можно даже прибрать его в холодильник.


Готовое тесто делим на 3-4 части, так его удобней будет раскатывать. Для работы оставляем одну, остальные прячем снова в кулек – яичное тесто очень быстро начинает подсыхать.

Раскатываем кусочек теста в максимально тонюсенький пласт. Это довольно сложно и придется приложить немало усилий, но чем тоньше удастся раскатать тесто, тем воздушней получится ваш хворост. Раскатанный пласт разрезаем на полоски, из которых можно сформировать хворостины традиционной формы (разрезать серединку и вывернуть через разрез один край заготовки), или же оставить их как есть, просто полосками. На вкусе хвороста это никак не скажется.


Нарезаем заготовки из всего теста и только после этого ставим накаляться масло. Когда начнется жарка, вы ничего не успеете сделать, кроме как закладывать в кипящее масло заготовки и вынимать готовый хворост. Жарится он очень и очень быстро.

Масла в сковороде (или сотейнике) должно быть столько, чтобы хворост в нем тонул. Верный признак того, что вы все делаете правильно: при погружении в масло хворост мгновенно раздувается и забавно скручивается завитушками разной формы. К слову, вот почему можно просто нарезать тесто полосочками, и все равно каждая из них получит свою неповторимую форму.


Готовый хворост вынимаем из масла и выкладываем на бумагу, способную впитать излишки масла. У меня это обычный пергамент для выпечки.


Подаем хворост, присыпав сахарной пудрой.


Примечание: поскольку в тесте совершенно отсутствует сахар, такой хворост может стать отличной альтернативой чипсам или сухарикам, если присыпать его небольшим количеством соли и специями. Поверьте, это тоже очень и очень вкусно.

классический рецепт с добавлением водки

Шаг 1: готовим тесто.
Для этого универсального сладкого блюда надо совсем немного продуктов, и начнем мы с главного – приготовим тесто. Кладем в глубокую миску куриное яйцо, желательно, чтобы вместе с ним там не оказалась скорлупа.
После этого вливаем туда же столовую ложку водки любой торговой марки и всыпаем щепотку соли.
Взбиваем эти продукты венчиком или столовой вилкой до легкой пышности и начинаем постепенно добавлять просеянную пшеничную муку.


Действуем неспеша, одновременно замешивая слегка липкое, не очень крутое тесто. Затем заворачиваем его в полиэтиленовую пищевую пленку и кладем в холодильник на один час .

Шаг 2: формируем хворост.


По истечении нужного времени достаем тесто из холодильника, снимаем с него полиэтилен и выкладываем на кухонный стол, предварительно присыпанный столовой ложкой муки. Дальше разминаем его руками так, чтобы получился круглый толстый блин, и посыпаем его мукой.


После этого раскатываем тесто в пласт, стараясь придать ему форму прямоугольника. Его толщина не должна превышать одного миллиметра , а желательно, еще тоньше, как папиросная бумага .
Затем с помощью острого кухонного ножа нарезаем раскатанное тесто ромбиками или маленькими прямоугольниками длиной от 5 до 7 сантиметров и шириной от 1 до 2 сантиметров.
Посередине каждого кусочка делаем небольшой надрез в 1 сантиметр .


Теперь берем одну полоску, продеваем ее верхнюю или нижнюю часть в отверстие один-два раза и выкладываем получившийся «бантик» на стол. Тем же способом формируем остальной хворост, пока не закончится тесто, и приступаем к следующему шагу.

Шаг 3: жарим хворост.


Ставим на сильный огонь глубокую противопригарную кастрюлю с толстым дном и вливаем в нее примерно 1,5 – 2 стакана растительного масла.
Как только оно разогреется, опускаем туда первую порцию хвороста, для начала хватит 4 – 5 бантиков . Жарим их с обеих сторон не более 30 секунд до румяной, бежево-золотистой корочки.


После этого перекладываем мучные изделия на бумажное кухонное полотенце, предварительно расстеленное на столешнице, и так же готовим остальной хворост.
Затем выкладываем румяные хрустики на большое плоское блюдо и остужаем до комнатной температуры.


Дальше при помощи сита с мелкой сеткой посыпаем их сахарной пудрой и подаем к столу.

Шаг 4: подаем хворост с водкой (на спирту).


Хворост с водкой (на спирту) – недорогая, но очень вкусная сладость для детей и взрослых. После приготовления обжаренные кусочки теста остужают, посыпают по вкусу сахарной пудрой и сервируют к столу с чаем. По желанию это блюдо можно подавать вместе с медом, любимым вареньем, джемом, растопленным шоколадом или сладким кремом. Наслаждайтесь вкусной и простой едой!
Приятного аппетита!

Глубокую противопригарную кастрюлю легко заменит большая сковорода или широкий казан;

Яйца с солью можно взбить миксером, от этого тесто во время жарки будет еще пышней;

Вместо полиэтиленовой пищевой пленки можно использовать пластиковый пакет или алюминиевую пищевую фольгу;

Во время жарки периодически добавляйте в кастрюлю растительное масло, чтобы его уровень не падал и хворост обжаривался равномерно со всех сторон.

Поджаренные хрустящие полоски теста, присыпанные сахарной пудрой – знакомое многим печенье хворост родом из детства. Мода на него немного поутихла, когда на полках магазинов в избытке стали появляться недорогие разновидности всяческих сладостей.

Однако сейчас, в эпоху заботы о своем здоровье, когда большое внимание уделяется тому, что мы едим, домашняя выпечка вновь возвращается на наши столы.

Это блюдо пришло к нам из Греции и стало популярно повсеместно ближе к концу ХІХ века. Именно потому, что это лакомство такое тонкое и хрустящее, оно и заслужило свое название – «хворост».

Хрустящий хворост в домашних условиях — пошаговый фото рецепт

Готовят хворост из нескольких видов теста. И у каждой хозяйки найдется собственный секрет. Но главным здесь остается метод обжарки и способ подачи печенья.

Самый популярный, пожалуй, вариант готовится на желтках. В такое тесто некоторые рекомендуют добавить ложку водки или коньяка.

Ваша оценка:

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

  • Желтки: 4 шт.
  • Мука: 3 ст.
  • Сода:
  • Уксус:

Инструкция приготовления

    Берем холодные яйца. Разделяем их на части. Желтки отправляем в большую миску, где будем замешивать тесто. Белки переливаем в баночку. Закрыв ее плотной крышкой, белки можно хранить несколько дней в холодильнике. За это время наверняка отыщется подходящий рецепт, и их можно будет использовать.

    Теперь к яйцам следует добавить 100 г ледяной (обязательно) воды и соду. Последнюю гасим уксусом.

    Вилкой или венчиком доводим желтковую массу до однородности.

    Постепенно начинаем добавлять сахар (от 10 грамм до 100 грамм — чем слаще вы хотите хворост, тем больше сахара положите), щепотку соли и муку. Делаем это порциями, чтобы желтки равномерно распределились по всему тесту.

    Готовое тесто будет крутой консистенции. Накрываем его миской, даем отдохнуть. Займет это минут пять.

    Отделяем комочек (чуть больше куриного яйца). Раскатываем до толщины в два миллиметра.

    Режем на полосы шириной в два сантиметра. Можно использовать острый нож, а можно взять специальное колесико с волнистыми краями.

    Теперь разрезаем полосы по диагонали. Делаем разрезы через каждые семь сантиметров. В центре полученного фигурного ромбика прорезаем отверстие.

    Один из краев ромбика продеваем в центральное отверстие, немного протягиваем тесто.

    В сковороду наливаем масла на два пальца. Доводим почти до кипения. Отправляем хворост жариться. Обжариваем его до золотистого цвета с двух сторон.

    Он очень быстро подгорает (что у меня местами и вышло), поэтому как только хворост стал золотистым, выкладываем его на бумажное полотенце и даем стечь лишнему жиру.

Посыпаем нашу выпечку сахарной пудрой.

Классический тонкий хворост

Хворост по классическому рецепту получается тоненьким, хрустящим и изумительно вкусным, при этом он невероятно прост в приготовлении. Не пугайтесь, когда увидите в составе ингредиентов водку, спирты полностью испаряются при высокой температуре, поэтому употреблять печенье можно даже маленьким детям.

Спиртное повлияет на структуру мучных белков, именно поэтому при жарке поверхность «хворостинок» будет пузыриться, а сами они станут не резиновыми, а хрустящими.

Необходимые ингредиенты:

  • 2 яйца;
  • ½ ч.л. поваренной соли;
  • 0,23 кг муки;
  • 1 ст.л. водки;
  • масло для жарки.

Порядок приготовления:

  1. Для теста постепенно смешиваем все наши ингредиенты. Взбиваем яйца с солью, после добавляем к ним водку, постепенно вводим муку. В итоге получаем упругое тесто, слегка липнущее к ладоням.
  2. Заворачиваем его в полиэтилен, кладем на холод на 40 минут.
  3. Для удобства раскатки разделяем тесто на несколько частей, одну из них оставляем, а остальное возвращаем в пакет. Иначе оно очень быстро засохнет.
  4. Раскатываем максимально тонкий пласт. Именно от того, насколько тонко вам удастся выполнить эту задачу, зависит воздушность будущего блюда.
  5. Пласт разрезаем на полоски, в центре которых делаем разрез, а через него выворачиваем один из краев заготовки. Если не охота возиться, то можно оставить все как есть, вкус у печенья от этого не изменится.
  6. После того, как нарезаны заготовки, ставим сковороду с маслом на огонь. Жарятся хворостинки очень быстро, поэтому есть риск, что вы просто не будете успевать закладывать и вынимать уже готовые. Масла наливаем такое количество, чтобы наши изделия в нем тонуло. Когда кусочки попадут в кипящее масло, они прямо у вас на глазах начнут раздуваться и принимать всяческие причудливые формы.
  7. Готовый хворост необходимо выложить на бумажную салфетку, полотенце или пекарский пергамент, который впитает излишки жира.
  8. Подается блюдо обильно присыпанное сахарной пудрой.

Пышный и мягкий на кефире — идеальное лакомство

Любимому печенью советских детей не обязательно быть именно хрустящим, если замесить его тесто на 300 мл кефира и 3 стаканах муки, мы получим целую гору пышной и волшебно вкусной выпечки. Также вам потребуется:

  • 1 яйцо;
  • ¼ ч.л соли;
  • упаковка ванили;
  • 3 ст.л. сахара;
  • 3 ст.л. рафинированного масла;
  • 1,5 ч.л. соды.

Этапы приготовления:

  1. Начинаем взбивать яйцо с солью и сахаром.
  2. В чашку наливаем не холодный кефир, добавляем соду, чтобы она начала реагировать.
  3. Выливаем кефир к яйцу, добавляем масло, опять мешаем.
  4. Постепенно вводим муку, не переставая перемешивать. Получаем мягкое, но немного липнущее к ладоням тесто. Прикрываем его полиэтиленом и даем настояться 30 минут.
  5. Делим тесто на части, раскатываем и нарезаем на полоски, каждую награждаем надрезом в центре, выворачиваем через него один из краев.
  6. Жарим в большом количестве масла, после готовности выкладываем на салфетку, чтобы убрать жировые излишки.
  7. Еще горячие хворостинки присыпаем пудрой и спешим поставить чайник на огонь.

Как приготовить самый вкусный, тонкий и хрустящий хворост на водке?

Хотите получить самый хрустящий хворост? Тогда в тесто следует добавить всего 1 ст.л. водки. Она не даст ни привкуса, ни запаха, зато любимая детская сладость будет незабываемо хрустеть и таять во рту. Помимо спиртного, стакана муки и пудры для присыпки, вам потребуется:

  • 2 яйца;
  • 200-300 мл подсолнечного рафинированного масла.

Порядок приготовления:

  1. Вбиваем яйца, вилкой расколачиваем их вместе с солью. Сахара в этом рецепте не будет, для блюд, готовящихся во фритюре это только плюс.
  2. Добавляем крепкий алкоголь, вновь перемешиваем.
  3. Частями вводим муку. Полученное в итоге тесто должно быть достаточно упругим.
  4. Делим полученное яичное тесто на части, каждую из них стараемся раскатать в максимально тонкий пласт, старайтесь добиться толщины в 1,5 мм. Чтобы место не прилипало к рабочей поверхности, присыпайте ее мукой.
  5. Раскатанное тесто нарезаем на прямоугольники, длинная сторона которых не должна быть более 10 см, иначе его будет неудобно жарить.
  6. В емкость для жарки выливаем стакан масла, ждем, пока оно закипит, после чего закладываем в него заготовки для хвороста.
  7. Доставать из масла можно уже через 25-35 секунд.
  8. Даем излишкам жира стечь на бумажные полотенца, после чего не экономя присыпаем их пудрой.

Рецепт на молоке

Молочный хворост потребует всего лишь 2 ст.л. коровьего молока на 2 стакана муки, помимо этого подготовьте:

  • 2 яйца;
  • 80 г сахара;
  • пудра для присыпки.

Порядок приготовления:

  1. Взбиваем яйца с сахаром, пока последний не растворится. Добавляем остальные ингредиенты, муку вводим последней, частями, взбиваем.
  2. Полученное тесто должно быть мягким, но немного липким, иначе тонко раскатать его не выйдет.
  3. Отрезаем от общего пласта теста небольшой кусок и раскатываем его в тонкий корж толщиной максимум несколько миллиметров.
  4. Нарезаем его на небольшие прямоугольники произвольного размера, по центру каждого делаем сквозной надрез, через него продеваем один из краев.
  5. Раскаляем масло в глубокой емкости для жарки, окунаем в него заготовки.
  6. Достаем готовый хворост шумовкой и перекладываем на дуршлаг или бумажную салфетку.

Как сделать в домашних условиях хворост на сметане?

Для приготовления сметанного хвороста не забудьте купить в магазине 200 мл сметаны, на ее основе вам предстоит сделать тесто, которое возьмет в себя около 3 стаканов муки. Также подготовьте:

  • 2 яйца;
  • 100 г сахара;
  • 1,5 ч.л. соды;
  • рафинированное масло для жарки;

Этапы готовки:

  1. Взбиваем яйца с сахаром, вводим сметану и соду, тщательно перемешиваем.
  2. Частями вводим муку, ее количество может не совпадать с указанным в рецепте, ведь во многом все зависит от качества и влажности данного продукта.
  3. Готовое тесто при всей своей мягкости и воздушности не должно липнуть к ладоням.
  4. Раскатываем тонкий пласт в 3-4 мм, нарезаем его на произвольные прямоугольники или ромбики. В каждом делаем по центру сквозной разрез, в него продеваем один из краешков.
  5. Разогреваем масло в емкости для жарки с толстым дном.
  6. Обжариваем хворост с двух сторон, достаем шумовкой. Не отходите далеко от сковороды, печенье жарится просто в мгновение ока.
  7. Даем уйти лишнему маслу, выложив выпечку на бумажное полотенце. После этого, не экономя, присыпаем все сахарной пудрой.

На минеральной воде

Возможно, вы уже знакомы с этим вариантом хвороста, но только поз его вторым названием – медовая пахлава. Готовится он быстро, легко, а хрустящий результат покорит ваших домочадцев. Для замешивания теста потребуется стандартные три мучных стакана и 200 мл минералки, а также:

  • 10 г сахара;
  • 60 мл водки или другого крепкого алкоголя;
  • 1 ст.л. сметаны.

Этапы готовки:

  1. В центре мучной горки делаем углубление, в него наливаем сметану, алкоголь, минералку, сахар с солью. Смешиваем все ложкой.
  2. Вымешиваем до эластичности, предварительно присыпав стол мукой.
  3. Прикрываем тесто полиэтиленом или полотенцем, даем немного настояться, после чего вновь вымешиваем.
  4. Для удобства раскатки делим его на несколько частей. Каждую из них раскатываем максимально тонко, желательно, чтобы толщина пласта была примерно 1 мм.
  5. Раскатанный пласт сворачиваем в неплотный рулет, чтобы он не сильно слипался, можно предварительно немного присыпать мукой.
  6. Нарезаем рулет на кусочки в 2 см толщиной.
  7. На сковороду выливаем до 0,5 л рафинированного масла, обжариваем кусочки с двух сторон, каждому из них потом даем стечь на бумажной салфетке.
  8. Хворост можно не присыпать пудрой, а слегка остывшие окунать в стандартный сахарный сироп.

Очень простой рецепт — минимум усилий и потрясающий результат

Необходимые ингредиенты:

  • 1 яйцо;
  • щепотка поваренной соли;
  • 120 г муки;
  • пудра для присыпки.

Порядок приготовления:

  1. Вилкой взбиваем яйцо с солью.
  2. Частями вводим муку, перемешиваем, пока тесто не будет больше липнуть к стенкам.
  3. Продолжаем вымешивать на присыпанном мукой столе.
  4. Для удобства делим тесто пополам.
  5. Раскатываем каждую из частей в максимально тонкий пласт.
  6. Нарезаем каждый из пластов на небольшие прямоугольники, делаем сквозные надрезы по центру, продеваем в них один из краев.
  7. Раскаляем масло на толстостенной сковороде, закладываем в него наши заготовки, обжариваем с обеих сторон.
  8. Даем жиру стечь ан бумажное полотенце, присыпаем пудрой.
  1. К подбору масла для жарки отнеситесь самым тщательным образом. Старайтесь делать это на безводных жирах: топленом сливочном, свином, рафинированном растительном.
  2. Если в процессе жарки не извлечь из масла маленькие, случайно отломавшиеся кусочки, то печенье может начать горчить.
  3. Обязательно дайте стечь жиру.
  4. Перед подачей присыпайте хворостинки пудрой или поливайте медом, сгущенкой.

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

пошаговый рецепт с фото

Если гости уже на пороге и абсолютно нет времени на приготовление вкусной и ароматной выпечки, то воспользуйтесь многолетним проверенным рецептом приготовления румяного хвороста за 15 минут! Этот рецепт обязательно вам пригодится, ведь им можно даже порадовать капризного малыша, приготовив хрустящее лакомство, посыпанное сахарной пудрой, за несколько минут. А если вы подключите к созданию хрустиков и детей, то время вообще пролетит незаметно!

Ингредиенты

  • 2 куриных яйца
  • 30 мл водки или коньяка
  • 1,5-2 ст. пшеничной муки
  • 1-2 щепотки соли
  • 2-3 ст. л. сахарной пудры
  • 100-150 мл растительного масла для жарки

Приготовление

1. Куриные яйца разбейте в глубокую миску и сразу же влейте водку или другой спиртной напиток, в котором не менее 40С. Всыпьте соль. Взбейте все вилкой до получения пышной пены. Сахар в тесто добавлять не нужно, если вы хотите приготовить классические хрустики. Если же вы готовите хворост для детей, то всыпьте в тесто 50 г сахарного песка, чтобы оно было сладким.

2. По партиям всыпайте в яичную массу пшеничную муку, стараясь сразу же ее вымешивать с помощью вилки. Как только тесто станет слишком густым и вилкой уже будет трудно его мешать – всыпьте на рабочую поверхность муку и выложите на нее тесто, вымешивая его на ней.

3. В итоге у вас должно получится крутое тесто.

4. Разделите его на две части и раскатайте каждую из них. Не забывайте присыпать тесто мукой, чтобы оно не приклеивалось к скалке.

5. Нарежьте тесто длинными лентами не менее 3-3,5 см в ширину. Затем каждую из лент разделите на прямоугольники и внутри каждого из них сделайте разрез ножом.

6. Пропустите один край теста через разрез, тем самым вывернув его с одной стороны.

7. В казане разогрейте растительное масло до каления и опускайте в него приготовленные заготовки по 3-4 штуки. Больше не нужно, так как они очень увеличиваются в размерах при обжарке и заполняют собой всю емкость.

Кулинарный мастер-класс: пошаговый классический фото-рецепт хрустящего хвороста с добавлением водки

Этот десерт не похож ни на один другой. Невероятно тонкие и хрустящие ломтики, обсыпанные сахарной пудрой, так и тают во рту. Давайте сегодня вместе приготовим это лакомство, не забыв подключить к процессу все семейство.

Для приготовления классического хрустящего хвороста нам будут необходимы такие ингредиенты:

  • мука — 1 стакан для теста и еще 1/3 стакана.
  • 1 столовая ложка водки;
  • 2 яйца;
  • четверть чайной ложки соли;
  • масло подсолнечное — 1 стакан (для фритюра).
  • 3 столовые ложки сахарной пудры.

1. По сути, готовить тесто для этого десерта совершенно не сложно. А вот раскатывать его и сделать из него заготовки для будущего хвороста уже не так уж просто, как может показаться вначале. Но обо всем по порядку. В удобную пиалу среднего размера вобьем два яйца и слегка расколотим их вилкой.


2. Затем добавим к яйцам щепотку соли. Тесто для хвороста, предложенное в этом рецепте, не содержит в себе сахара. Это идеально для приготовления блюд во фритюре (варке в подсолнечном масле).


3. Для того, чтобы готовый десерт был хрупким и хрустящим, в тесто следует добавить столовую ложку водки. Не волнуйтесь, спирт улетучится под воздействием высоких температур.


4. Перемешаем яйца с солью и водкой. Следующий этап — добавление муки. Для начала следует добавить первую половину стакана, а потом постепенно добавлять понемногу муки. В результате замешивания должно получиться очень упругое тесто (но не переусердствуйте с мукой). Из такого небольшого количества теста у вас получится целая гора хрустящего хвороста.




5. Для удобства разделим тесто на 3-4 части, каждую из которых нам необходимо раскатать в пласт толщиной примерно 1-1,5 мм. Работая с таким тестом не забывайте добавлять муку на рабочую поверхность, иначе оно будет прилипать.


6. Тонкий пласт теста режем на прямоугольники (или ромбы, как вам больше нравится). Величина их не должна превышать 10 см, поскольку в процессе приготовления хворост увеличивается в объеме.


7. В небольшую кастрюлю или сотейник наливаем 1 стакан подсолнечного масла и разогреваем его.


8. Закладываем в масло сразу по 3-4 заготовки из теста и через 20-30 секунд достаем из масла уже готовый хворост. Варим в масле все нарезанные заготовки и складываем их в большой салатник.


9. Щедро посыпаем хрустящий хворост сахарной пудрой и подаем десерт к столу. Приятного аппетита!


В домашних условиях приготовьте для близких замечательное лакомство — хворост! Хрустящий и ароматный!

Ароматный и хрустящий хворост не оставит никого равнодушным! Очень легкий и простой рецепт!

  • яйцо — 2 шт.
  • сахар — 2 ст.л
  • молоко — 1 ст.л
  • соль — щепотка
  • мука — 1 -1,5 стакана
  • масло — для фритюра
  • сахарная пудра — по вкусу

Смешиваем в небольшой емкости яйца, соль и сахар. Не нужно сильно взбивать, достаточно разбить желтки.

В яичную смесь вливаем молоко и перемешиваем.

Следом просеиваем муку и начинаем замешивать сначала лопаткой,а потом продолжаем руками. Тесто готово,когда перестаёт липнуть к рукам, но не нужно забивать его мукой! У меня получилось 286 грамм теста.

Убираем тесто в пакет и отправляем в холодильник на 20 минут настояться.

Раскатываем максимально тонко, насколько получится и разрезаем ножом для пиццы на небольшие прямоугольники.


Делать хворост очень просто,достаточно сделать небольшой разрез по середине и завернуть одну из частей туда. Когда завернули половину теста — ставим разогреваться фритюр и доделываем все остальные.

Хворост жарится очень быстро,примерно по минуте с каждой стороны. Рядом ставим тарелку с салфеткой или куском газеты, для того,чтобы перекладывать пожаренные хворостинки и лишнее масло стекало. Так как тесто не очень сладкое, то каждую хворостинку нужно обязательно присыпать сахарной, сначала я хотела насыпать в чашу сахарную пудру,насыпать хворост и потрясти ею,ожидая, что он облипнет сахарной пудрой. К сожалению, ничего не получилось,поэтому советую сразу делать это через сито.


Получается достаточно большая чаша ароматного и хрустящего хвороста! Приятного аппетита!


Рецепт 2: хворост в домашних условиях (пошагово)

Хворост можно смело называть антикризисным блюдом. Во-первых, ингредиенты для него почти всегда имеются в наличии у любой хозяйки. Если чего-то нет, то один ингредиент можно заменить другим. Во-вторых, существует много рецептов хвороста, и всегда можно найти тот, который будет приемлемым в данном случае.

Приготовление хвороста в домашних условиях очень быстрое, поэтому данное блюдо вполне можно делать даже тогда, когда к вам неожиданно нагрянули гости, а в магазин бежать уже нет времени.
Ну, а для студентов хворост – это палочка выручалочка. Выручало это неприхотливое блюдо и наших мам и бабушек в советское время, когда имел место дефицит продуктов питания.

Самым распространенным рецептом хвороста в домашних условиях является тот, что с водкой. Кроме алкоголя нам понадобятся еще мука, сахар и яйцо. Это все. Можно готовить печенье и с молоком, и с кефиром, и на сметане, и на йогурте. Словом, экспериментируем и выбираем свой любимый рецепт. А еще лучше, если этих рецептов будет несколько.

Экспериментировать можно не только с рецептурой, но и с формой печенья. Само название говорит о том, что хворост делается из тонко раскатанного теста, нарезанного и закрученного наподобие сухих веточек, которые у нас и называют хворостом. Такие сухие веточки не бывают одинаковых форм и размеров, поэтому и печенье можно нарезать любым образом, главное, чтобы оно было тонким (при жарке увеличится в размерах).

  • Кефир 0,5 стакан
  • Сахар 2 ст. ложка
  • Масло подсолнечное 1-2 стакан
  • Соль щепотка
  • Мука 1,5 стакан
  • Сода 0,3 ч. ложка
  • Яйцо 1 шт.
  • Сахарная пудра по вкусу

Из яйца, муки, сахара и кефира с добавлением соды и соли замесим тесто. Даже из такого небольшого кусочка получится довольно много хвороста.

От теста возьмем половину или треть и тонко раcкатаем.

Сегодня я буду делать хворост при помощи вырубок для печенья и мастики в виде цветочка. Их у меня три, разного размера. Нам понадобятся две. Вырежем цветочки из теста. Остатки теста соберем, еще раз раскатаем и снова вырежем цветки.

Один цветок наложим на другой (можно разного размера) и скрепим в центре.

Приготовление хвороста в домашних условиях осуществляется в большом количестве масла. В шипящем масле цветки разворачиваются в разные стороны, и печенье напоминает, скорее, колючки, но это и делает его оригинальным.

Готовый хворост выложим на пергамент, чтобы стекло масло. Затем посыплем его сахарной пудрой.

Рецепт 3: как приготовить хворост в домашних условиях

Все мы любим сладкое и все мы любим простые рецепты. Моя дочка очень любит сладкий `хворост`, поэтому пришлось протестировать очень много рецептов. Сегодня делюсь с вами самым простым и очень вкусным рецептом.

  • Яйцо 1 штука
  • Соль Щепотка
  • Мука 5-6 ст ложек
  • Растительное масло Для жарки
  • Сахарная пудра Как посыпка

Первым делом чуть взбиваем яйцо и соль при помощи вилки.

Затем постепенно вводим муку, ее может понадобиться больше. Мешаем тесто, пока оно не начнет отлипать от стенок.

Затем на присыпанном мукой столе обминаем тесто и, если необходимо, добавляем еще муки.

Делим тесто на две части.

При помощи скалки раскатываем тесто в тонкий пласт. Раскатать надо очень тонко.

Нарезаем тесто разными формами и делаем надрезы. Можно сделать елочки, окошки — ваша фантазия.

На плите в небольшом ковшике нагреваем растительное масло без запаха.

Аккуратно по 2-3 фигурки отправляем в масло жариться. Жарим с двух сторон до светло-золотистого цвета.

Вынимаем хворост шумовкой на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло. Затем посыпаем сахарной пудрой, если любите сладкое, то сыпьте побольше, все готово.

Ингредиенты для этого вкусного лакомства всегда есть у вас под рукой, попробуйте, получается очень вкусно. Приятного аппетита.

Рецепт 4: как испечь хворост в домашних условиях

Хворост – это легкий десерт, получивший свое название благодаря своей форме, схожей с обычным хворостом. Так же можно провести параллель, что при приготовлении его получается очень много, готовится он очень просто. Так же, его можно считать постным блюдом, так как в нем не имеется животных жиров, только растительные. А продукты, используемые в рецептуре, всегда лежат на наших полках. Как испечь хворост в домашних условия поведаем в данном разделе.

  • 400 гр.Пшеничная мука
  • 3 шт.Яичные желтки
  • 40 мг.Коньяк
  • 20 гр.Сахар
  • 20 гр.Сметана
  • 125 мг.Молоко
  • 4 гр.Соль

Молоко влить в пиалу, добавить к нему яичные желтки, соль, коньяк, сметану, сахар. Взбивать на самой высокой скорости вашего блендера или миксера, не менее 10 минут, должны выйти крепкая пена. Не выключая прибор, просеивать муку прямиком в пиалу со смесью.

Когда тесто перестанет быть жидким, стоит переходить к ручному замесу. Хорошо вымешивая тесто, нужно следить, чтоб оно было мягкое, не липкое.

Готовое тесто выкладывается на рабочую поверхность присыпанную мукой и выкатывается в достаточно тонкий слой. Из полученного количества теста, с легкость выкатывается примерно 3 пласта теста толщиной в два миллиметра.

Пласты теста разрезать ножом на прямоугольники, в середине которых сделать тонкий надрез в несколько сантиметров. Чем больше будут прямоугольники, тем больше выйдет хворост, ориентируйтесь по размеру своей посуды в которой будете готовить изделие.

Затем один конец хвороста продеть через проделанный разрез, делая некую петлю.

Разогреть в казанке среднего размера подсолнечное масло. Опустить готовый хворост в масло на несколько секунд до золотистого цвета, затем достать и выложить на бумагу или бумажные полотенце для лишения остатка подсолнечного масла.

Готовый хворост можно присыпать шоколадом или пудрой. Приятного аппетита.

Рецепт 5: вкусный и простой хворост дома

  • Кефир жирный ¾ ст
  • Яйцо куриное 1 шт
  • Сахар 2-3 ст. л
  • Сода 1/3 ч. л
  • Мука пшеничная высшего сорта 2-3 ст
  • Масло подсолнечное 1 ст. л
  • Масло подсолнечное 2 ст для жарки
  • Сахарная пудра 1-2 ст. л

Отделяем желток от белка.

Берем миску, в нее добавляем около двух стаканов муки. Затем в центре делаем небольшое углубление и добавляем яичный желток.

Сюда же добавляем сахар, погашенную соду и подсолнечное масло.

Затем добавляем кефир.

Все ингридиенты тщательно смешиваем до получения однородного теста.

Затем в тесто добавляем по немногу муки, чтобы оно стало густым.

Потом замешиваем руками, до того момента, чтобы тесто не прилипало к рукам.

Накрываем пищевой полиэтиленовой пленкой и даем отдохнуть в течении 15-20 минут.

Затем берем кусок теста и раскатываем его в тонкий лист, толщиной около трех миллиметров.

Нарезаем на прямоугольные полоски, шириной 3-4 сантиметра.

Затем по центру в длину делаем разрез.

Берем одну полоску в руки и держим за оба конца.

Затем один конец просовываем в разрез и получаем своеобразную фигурку.

Повторяем выше описанные действия с оставшемся тестом.

Подсолнечное масло доводим до кипения и опускаем в него хворост. Обжариваем с двух сторон.

Даем стечь лишнему маслу, кладем готовый хворост на салфетку. Подаем, обсыпав сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Рецепт 6: классический домашний хворост (с фото)

  • отборные куриные яйца — 2 шт.;
  • сахарный песок – 20 г;
  • сметана 21% жирности – 200 г;
  • ванильный сахар – 10 г;
  • водка – 20 г;
  • пшеничная мука высшего сорта – 250 г;
  • растительное масло – 250 г;
  • сахарная пудра – 100 г.

Поместите в глубокую емкость куриные яйца и взбейте их при помощи венчика или миксера.

Добавьте необходимую норму сахарного песка.

Вылейте сметану. Предпочтительней использовать молочные продукты домашнего производства, обладающие высокой степенью жирности.

Высыпьте ванильный сахар, придающий любому хлебобулочному изделию божественный аромат.

Вылейте необходимую дозу водки или продуктового спирта, благодаря которому блюдо получится хрустящим и хорошо спрессованным.

Пропустите через сито пшеничную муку.

Замесите эластичное тесто, из которого легко можно будет сформировать тонкий пласт.

Тонко раскатайте тесто.

С помощью кулинарного ножа сделайте из теста тонкие пластинки.

В центральной части мучной пластинки сделайте небольшой разрез.

Один из концов тестообразной полоски проденьте сквозь сделанное отверстие.

Налейте в кастрюлю или фритюрницу растительное масло и поставьте на плиту.

Аккуратно опускайте мучные изделия в кипящее масло и быстро вынимайте хворост, который готовится в течение 1 минуты.

Выложите блюдо на бумажную салфетку или вафельное полотенце, благодаря чему нивелируется излишек растительного масла. Обильно посыпьте десерт сахарной пудрой.

Рецепт 7, пошаговый: тонкий хрустящий хворост

Впервые услышав про данный рецепт, возник увлекательный вопрос: «С чего у печенья такое название «хворост»?» Приготовив его, понимаешь, что оно действительно напоминает хрупкие и корявые ветви дерева. Такой домашний хворост выглядит очень оригинально, а готовить его будем на сковороде! Используя этот пошаговый простой рецепт вкусного хвороста приготовим хрустящее печенье.

  • 250 гр муки;
  • 2 яйца;
  • 1 ст. ложка водки;
  • 2 ст. ложки сахара;
  • растительное масло;
  • сахарная пудра.

Часть муки засыпаем в миску, добавляем соль и сахар.

Добавляем водку и яйца.

Теперь, необходимо вмешать всю оставшуюся муку. Легче делать это на столе, но каждый делает так, как кому удобнее. Главное, получить очень тугое тесто.

Дальнейшие действия очень важны! Раскатываем тесто натонко. Оно должно быть настолько тонким, что даже альбомный лист покажется толще его. Пласт должен быть словно марлевый. Нарезаем его полосами, внутри которых делаем надрезы.

Печенье прокручиваем.

Один раз или дважды, это как больше нравится Вам. Как видно на фото, первые две штучки справа прокручены один раз, а остальные, я перекрутила дважды. Длину изделия регулируйте сами. Она определяется исходя из диаметра сковороды. Вам должно быть комфортно переворачивать печенье при обжаривании.

Разогреваем масло. Печенье жарится молниеносно, так что от сковороды ни на шаг, иначе будете иметь угольки. Чтоб печенье не порвать, укладывайте его на доску и подносите на ней к сковороде. Обжариваем до одинакового золотистого цвета с обоих сторон.

Жаренный в домашних условиях тонкий хворост укрывается воздушными пузырьками и становится необычно хрупким. Думаю, что все любители этого сладкого десерта согласятся, что это очень вкусное печенье, легкое, воздушное, хрустящее! Украшаем его с сахарной пудрой.

Кушая его, можно и не уловить, что оно не пеклось в духовке, а жарилось в масле на сковороде. Лишнего масла на нем нет. Приготовьте и увидите сами.

Десерт и хворост с водкой (хруст) — AlcoReviews.Ru

Лакомство времен тотального советского дефицита, которое популярно и сегодня. Brushwood (кранчи) — одна из разновидностей печенья, часто сладкая к чаю или кофе, но можно приготовить и соленые хрустящие изделия, например, в качестве натуральной закуски к пиву. Благодаря специально подобранному рецепту теста технология приготовления не меняется — разница между десертным и соленым вариантами только в посыпании солью или сахарной пудрой.

Для получения классического хрустящего хвороста добавляют водку — этиловый спирт делает тесто более хрупким. В процессе запекания спирт испаряется, поэтому готовое блюдо можно давать даже детям.

1. В глубокую миску взбить яйца, перемешать вилкой или венчиком. Добавить соль и водку, еще раз перемешать (взбить) до однородной массы.

2. Добавьте полстакана муки, перемешайте, затем постепенно всыпайте оставшуюся муку, чтобы получилось плотное тесто.

3. Тесто для хвороста разделить на 4 ровные части, каждая из которых раскатывается в пласт 1-1.Толщиной 5 мм.

В процессе работы очень важно вовремя добавлять муку, чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности.

4. Нарезать пластинки теста прямоугольниками размером 3 на 5 см. В центре каждой детали сделайте косой надрез 1,5-2 см, затем прокрутите половину прямоугольника через разрез посередине, как на фото. У вас получится форма, характерная для хвороста.

5. В кастрюлю, сотейник или глубокую сковороду налить растительное масло, нагреть на среднем огне до появления легкой дымки.

6. Одновременно обжарить 3-5 заготовок до румяной корочки с каждой стороны (обычно 20-30 секунд).

Печенье должно свободно плавать в масле, не касаясь дна.

7. Готовый хворост выложить на водку на бумажные полотенца, чтобы удалить остатки жира.

8. После охлаждения до комнатной температуры переложите хрустящие продукты на тарелку. Посыпать сахарной пудрой или солью.

Хворост в духовке. вкусный рецепт. Хворост из слоеного теста на сковороде Готовый хворост из слоеного дрожжевого теста

Хворост — это всем известное печенье.Рецептов хвороста существует множество, у каждой хозяйки есть свой любимый вариант.
Тесто для настоящего хвороста раскатывается очень и очень тонко, и у вас получилось печенье, хворост так называется, потому что он получается очень хрупким и нежным. И еще: во фритюре продукты не должны быть тесными.

Простой рецепт хвороста

Состав:
яйца (желтки) 6 шт.
сахара 1 столовая ложка
3/4 стакана сливок или сметаны
муки 2,5 стакана
Инструкции:
Желтки измельчить с сахаром, всыпать сливки, всыпать муку и хорошо вымесить.Разделить массу на 3 части, раскатать до тонкости. Нарезать полосками длиной 10 см и шириной 2 см. Отрежьте каждый кусок посередине на 3-4 см и выверните один конец наружу.
Жарить на топленом кипящем свином жире (или на растительном масле). Можно в утке. Старайтесь не переваривать. забыть посыпать сахарной пудрой.

Хворост на сметане

3 яйца разбить в миске, добавить 2-3 столовые ложки сметаны и 2 столовые ложки водки или бренди, перемешать, взбить. Разобрать по частям и раскатать тонко — тонко, до прозрачности и каждый кусочек разрезать на квадраты, сложить, чтобы они не слипались.Отварить растительное масло (полчаса на слабом огне) в 1 бутылке, кубики варить до готовности, убрать на дуршлаг. Отварить 1 стакан меда и 1 стакан сахара. Следите, чтобы мед не пригорел. Когда все будет готово, полить хворост медом, перемешать и выложить на поднос. Клей мокрыми руками.

Хворост 2

4 яйца, 1 столовая ложка сметаны, 1/4 стакана молока, 2 столовые ложки водки или бренди, 1 чайная ложка сахара, соль, около 3 стаканов муки.
Смешать все ингредиенты, тонко раскатать, нарезать соломкой и обжарить на подсолнечном масле.

Хворост 3

1 яйцо, 2 столовые ложки воды, 4 столовые ложки водки, мука.

Замесить тесто. Возьмите столько муки, сколько потребуется. Тесто должно быть крутым. Разделите тесто на 4 части, каждую из которых необходимо очень тонко раскатать, нарезать полосками — примерно три сантиметра в ширину и восемь в длину. В середине каждой полученной полоски сделать надрез и продеть один конец. Обжарить на подсолнечном масле, сильно нагревая. Хворост готов, как только появится слегка золотистый цвет.Готовый хворост остудить и посыпать сахарной пудрой.

Хворост 4

5 яиц, 1 столовая ложка сметаны, 1 столовая ложка спирта, 1 столовая ложка сахара.

Смешать все ингредиенты, всыпать муку, чтобы тесто не крутилось, поставить на место. Затем очень тонко раскатать, нарезать соломкой и обжарить в казане в горячем кулинарном маргарине. Когда остынет, посыпьте сахарной пудрой.

Хворост 5

1/2 стакана молока, 1 столовая ложка сметаны, 3 желтка, 1 столовая ложка сахара, 1/4 чайной ложки соли, 2.5 стаканов муки.

Все перемешать и замесить крутое тесто, раскатать как лапшу, нарезать полосками длиной 10 см, скрутить по 2-3 полоски, соединить их концы, можно нарезать кружочками, обрезав края, сделать розочки. Запекать в кипящем слое жира, когда хворост всплывет и станет коричневым, вынуть его и положить в сито или на бумагу, сверху присыпать сахарной пудрой.
Хворост на молоке
Необходимые продукты:
пшеничная мука — 2 стакана
молока — 1 ст. ложка
яйца — 2 шт.
сахар — 1 ст. ложка
растительного масла — 2 стакана
соли — 1 щепотка Способ приготовления:

Размять яйца с сахаром, добавить молоко, соль, муку и замесить тесто.

Сформируйте из теста жгут, разрежьте его на части. Кусочки теста раскатать тонко, из сочного сформовать бантики, обжарить на раскаленном масле.

Подавать с сахарной пудрой.

Хворост 6

Состав

1 стакан муки

1 стакан воды

1 столовая ложка сахара

щепотка пищевой соды

50 гр.водка,

ваниль, соль по вкусу.

Однако ингредиенты для теста «Хворост» не самое главное. Для запекания хвороста понадобится специальная форма. Формочки (в виде бабочек, цветочков и т. Д. Диаметром примерно 5-7 см) навинчиваются на длинный слегка изогнутый стержень снизу. Форму сначала нужно нагреть в растительном масле (фритюре), затем погрузить на 2/3 формочки в тесто (форма уже разогрета в масле, а холодное тесто только прилипает к ней) и обмакнуть в кипящее масло.Подержать до золотистого цвета, снять и слегка поддеть ножом, чтобы «хворост» отделился от формы.

Если так приготовить «Хворост», то он будет тонким и хрустящим. Еще вкуснее, если посыпать сахарной пудрой (я до сих пор смешиваю с корицей — мои люди очень ее любят).
Хрустящие хлопья
1 яйцо (желток), 1 столовая ложка сметаны, 1 столовая ложка водки, 1 чайная ложка сахара, мука.

Сахар нужен для красивого цвета. Берем столько муки, чтобы тесто получилось крутым.В остальном все как в хворосте — замесить круто, раскатать тонко. Готовые сухари посыпаем сахарной пудрой.

Хворост 7

Состав
* 6 желтков
* пиво
* ОК. 300 г муки
* масло растительное для жарки
* сахарная пудра для посыпки готовой продукции
Инструкция
Приготовьте 2 одинаковых стакана. В один наливают все желтки, а во второй пиво в том же объеме, который занимали желтки в первом стакане.Вылейте содержимое обоих стаканов в миску, всыпьте муку и замесите достаточно крутое тесто. Разделить тесто на 4-5 частей. Одну часть раскатать очень тонко, до прозрачности (чтобы рабочая поверхность просвечивала сквозь тесто). Остальные куски теста накройте полотенцем или полиэтиленом, чтобы они не высохли.
Нарежьте из раскатанного теста длинные полоски, прибл. 3,5 — 4 см. Нарежьте их наискосок на более короткие полоски. Отрежьте каждую полоску посередине до длины примерно 4 см. Возьмите один конец полоски и проденьте его в получившуюся прорезь.
Нагрейте растительное масло в плоской кастрюле. Обжарить хворост до светло-соломенного цвета. Пока обжаривается хворост из первой части теста, приступаем к формированию следующей порции. Не забудьте тщательно накрыть оставшееся тесто, чтобы оно не высохло.
Готовый хворост выложить на тарелку, накрыв бумажным полотенцем, которое впитает излишки масла.
Остывшие хворосты посыпать сахарной пудрой.

Хворост пряный

Требуется: 2 яйца, 150 г сыра, 200 г муки, 300 мл воды, соль, перец, тмин, 500-700 мл любого растительного масла.

Способ приготовления. Сыр натереть на мелкой терке, смешать с мукой, добавить воду, яйца и приправы. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Готовое тесто влить в кипящий жир тонкой струйкой. Готовый хворост выложить на сито или бумагу. Когда лишний жир будет удален, посыпьте хворост оставшимся тертым сыром.

Такой хворост — отличная закуска к пиву, и не только к пиву.

Хворост Рецепт: оборки

Требуется:

6 яичных желтков

100-150 г муки

100 г сахара

1 ст.л. ром,

щепотка корицы

600-700 мл масла растительного рафинированного.

Способ приготовления.

Желтки и белок разомните, всыпьте муку, корицу, всыпьте ром и перемешайте до однородной массы. Тесто должно получиться жидким. Тонкой струйкой влейте жидкое тесто в кипящее масло в разные стороны, формируя любые фигурки. Готовые изделия посыпать сахарной пудрой или подавать с джемом.

Кустарник: Виноградная лоза

Требуется:

300 г муки

100 г сахара

Виноградный сок 400 мл,

1 ст.л. водка или алкоголь,

700 мл растительного масла.

Способ приготовления.

В муку залить 250 мл вина, градового сока и водки, всыпать яйца, растертые с сахаром, и тщательно перемешать.
Полученное тесто влить тонкой струйкой в ​​кипящее масло и обжарить до готовности.
Полить готовую продукцию оставшимся соком и подавать к столу.

Хуст: Зимняя вишня

Требуется:

6 яичных желтков

300 г муки

50-70 г сахара

1 ст.л. спирт или водка,

200 г вишневого джема без косточек,

Масло растительное 600-700 мл,

250 г взбитых сливок.

Способ приготовления.

Желтки растолочь с сахаром, всыпать муку, водку и замесить крутое тесто. Готовое тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать прямоугольниками шириной 8-10 см и длиной 10-15 см.
Заранее приготовьте начинку: откиньте варенье на дуршлаг и дайте сиропу стечь. Когда сироп стечет, переложите вишню в отдельную посуду.
Теперь приступаем к набивке хвороста. Для этого на каждый прямоугольник теста кладем по несколько вишен и раскатываем тесто в трубочку. Сожмите концы этих трубок и смажьте их яйцом, чтобы вишневый сок не загрязнил фритюр.
Обвалять фаршированные трубочки во фритюре и обжаривать до золотистого цвета. Не забудьте выложить готовые изделия на сито или промокательную бумагу. Подать фаршированный хворост со взбитыми сливками.

Хворост Sweetwood

Требуется:

160 мл любого растительного масла,

1 стакан воды

700 г муки

100-150 г сахара

2 ст.л. ром,

600-700 г жира для жарки.

Способ приготовления.

Тщательно перемешайте все ингредиенты и замесите крутое тесто. Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать полосками шириной 2-3 см. Скрутите две-три полоски вместе и опустите их в кипящий жир.
Готовые изделия посыпать сахарной пудрой перед подачей на стол.

Хворост для гурманов

Требуется:

70 мл воды,

1 ст.л. вод ки,

600 г сливочного масла, смешанного с беконом,

400 г муки

150 г сахара, 1-2 ст. л. сахарная пудра.

Способ приготовления.

Взять два яйца и измельчить с 2 ст. л. сахара, всыпать водку, муку и замесить крутое тесто. Раскатать тесто пластом толщиной 4–5 мм и нарезать полосками шириной 5–7 см. У получившихся полосок вырезать середину и вывернуть один конец. Растопите масло и сало в кастрюле с толстым дном. Когда жир закипит, опустить в него тесто и обжарить.Когда хворост с двух сторон подрумянится, удалите его шумовкой, поместите на сито или вощеную бумагу и присыпьте сахаром.

После удаления лишнего жира переложите хворост на блюдо и подавайте.

«Хворост»

Для этого блюда нам понадобится …
— 1 стакан сметаны (200 гр.). Лучше взять 30% жирности, или добавить 50 грамм топленого масла.
— 2 стакана муки (на фото я показал один стакан).
— 30 грамм сливочного масла (люблю жирнее, но если считать калории, то можно не добавлять).
— 2 яйца. (В некоторых рецептах пишут про 2 желтка и 1 белый, но я не заморачивался)
— чайная ложка сахара (с горкой)
— чайная ложка ванильного сахара.
— пол чайной ложки соли. (В процессе варки добавила щепотку. Обожаю контраст сахара с солью. Но это уже прикол.)
— пол чайной ложки пищевой соды.
— 2-3 столовые ложки коньяка (в некоторых рецептах добавляют водку или пишут, что добавляют коньяк, хотя прекрасно знают, что сами добавляют коньяк).Ну не сердитесь, что я поставил на фото целую бутылку. В процессе приготовления можно очень удачно перевернуть пару стаканов.
— Масло растительное для жарки. Мне потребовалось около полулитра, даже чуть больше. Я просто не люблю жарить много порций на одном масле. После одной или двух порций жареного я наливаю кипящее масло из сухой кружки, выбрасываю оставшуюся муку и т. Д. Моя сковорода и снова вливаю использованное масло, если оно еще не слишком коричневое. Можно разбавить в свежем виде. Но! После 3-4 замесов — масло нужно ЗАМЕНИТЬ! Не нужно экономить 1 доллар, чтобы сэкономить на вкусовых качествах всего блюда.
— Сахарная пудра, для посыпки готовых веточек.

В глубокую сухую емкость (миску) насыпьте муку, равномерно насыпьте в нее соду. Все тщательно перемешать. В другую посуду переложить сметану, вбить в нее 2 яйца, перемешать до однородной массы, добавить сахар, ваниль (или ванильный сахар), соль и 30 г растопленного к тому времени масла. Добавьте 3 столовые ложки бренди и все снова тщательно перемешайте. Затем постепенно вводим муку в емкость со сметанной смесью, постоянно помешивая, то есть комки муки нам не понадобятся.Когда вся мука более-менее смешается со сметаной, проверяем тесто. Проверка проста — воткните палец в тесто и выньте его. Если тесто прилипло к пальцу, значит, нужно добавить еще муки. Замешиваем тесто руками, как для пирогов. Когда он перестает прилипать к ладоням, а при прокалывании не прилипает к пальцу, значит, он готов.
Оставляем тесто на полчаса, отстаиваем и пропитываем всеми ароматами.
Выпиваем рюмку коньяка и продолжаем.
От целого куска теста отрываем комок 7 сантиметров и раскатываем скалкой (блин, забыл, как называется этот инструмент. Как скалкой?) Блин, толщиной 1-1,5 мм. Не забываем присыпать место прокатки мукой, ну шауб не прилип.
Раскатанный блин острым ножом нарезать полосками 2 см на 7-8 см и сделать надрез в их центре, ровно посередине. Затем, используя ручки, осторожно, не ломая полоску, ввинчиваем один конец в прорезь и тем самым формируем изделие «спираль».Дерьмо! Как еще это описать? В общем, на фото все видно.

Налейте в кастрюлю растительное масло (подсолнечное). Слой масла должен быть примерно 2-3 сантиметра. Задача полностью окунуть все заготовки. Также можно жарить во фритюрнице.
Опытным путем понял, что лучше жарить на более сильном огне, но меньше времени. Тогда растительное масло не успеет полностью пропитать печенье и оно будет вкуснее.
Я готовил одну партию примерно 30 секунд.

Выложите обжаренные веточки на салфетку, которая впитает излишки жира. Накрываем сверху новой салфеткой, на которую выливаем следующую порцию. Готовый «хворост» выложить на блюдо, обильно посыпать каждый ряд сахарной пудрой и …… Что ж, наслаждайтесь!

Предлагаю вам очень быстрый хворост , простой рецепт , который мне мама рассказала! Его готовят из готового слоеного теста, которое получается вкусным, хрустящим и золотистым. Этот рецепт удобно использовать, когда нужно быстро что-то испечь, поэтому я часто делаю такую ​​выпечку на праздники.Советую брать только слоеное тесто, а чтобы хворост приобрел приятный аромат, в него нужно добавить ванилин.

Состав:

  • 500 г готового слоеного теста
  • 1 упаковка ванилина
  • Масло растительное для жарки
  • сахарная пудра

Приготовление:

Насыпьте на стол муку и размажьте тесто. С помощью скалки слегка раскатайте тесто и добавьте немного ванилина.Замесить тесто и снова раскатать. Так делаем до тех пор, пока не закончится ванилин. После этого тесто готово к разделке.

Раскатать пласт толщиной 5 мл. и нарезать полосками шириной около 3 см.

Нарежьте полоски на кусочки длиной 8-10 см. В середине получившейся полоски делаем небольшой надрез (2 см), через который продеваем один конец полоски. У него получается такая косичка из хвороста.

Налейте большое количество растительного масла в глубокую кастрюлю. Когда масло хорошо нагреется, бросаем в сковороду несколько кусочков хвороста.Обжарить до румяной корочки с двух сторон, переворачивая вилкой.

Посыпать готовый хворост сахарной пудрой и подавать. Из этого количества теста получается большая тарелка хвороста.

Приятного аппетита!

Приготовление хвороста в духовке … Рецепт хвороста называется сухой … Хворост — тонкое и ломкое печенье. Свое название он получил за сходство по форме с кустарником — упавшими ветвями деревьев.

Печенье хвороста

Основными ингредиентами хвороста являются мука, яйца, масло, сметана (или молоко) и сахар.По классическому рецепту в тесто добавляют водку, ром или коньяк.

Хворост можно приготовить двумя способами — из обычного (крутого) или из жидкого теста.

В первом способе замесите твердое тесто и примерно через 20 минут раскатайте его тонким слоем. С помощью ножа или формочки изготавливаются заготовки. Полученные продукты обжариваются на кипящем масле, затем раскладываются на бумаге, в которую впитываются излишки жира.

Второй способ заключается в том, что приготовленное жидкое (обычно с большим количеством молока) тесто постепенно вливается в кипящий жир или масло, что придает продукту определенную форму.После приготовления хворост выкладывается на блюдо или салфетку. Иногда для формования теста используются специальные приспособления. Хворост украшают изюмом, орехами, присыпают сахарной пудрой или какао-порошком.

5 из 1 отзывов

Дрова в духовке

Время приготовления

Время приготовления

Общее время

Хворост — это вкусное хрустящее печенье, которое очень легко приготовить. Это хрустящее печенье любят и взрослые, и дети.

Тип блюда: Выпечка

Кухня: Русская

Выход: 4

Ингредиенты

  • 400 г — мука
  • 100 г — масло сливочное,
  • 5 куриных яиц
  • 50 г — сахарный песок
  • сахарная пудра .

Приготовление

  1. Быстро перемешайте масло, сахар и яйца и постепенно добавляйте муку, помешивая. Месить тесто 15-20 минут. Затем раскатайте тесто в тонкие пласты (1 — 1,5 мм) и нарежьте полосками (длиной 6-7 см и шириной 2-3 см).
  2. Скатать полоски спиралью, выложить на смазанный маслом противень и выпекать 10-12 минут при 220-240 градусах.
  3. После остывания посыпать кисть сахарной пудрой.

Notes (править)

В своем составе печенье Brushwood содержит витамины: группы B, E и PP, а также полезные для человеческого организма вещества: калий, магний, цинк, хлор, йод и другие.Также печенье служит помощником в образовании необходимой организму клетчатки.

Пищевая ценность

Размер порции: 100 г Калорийность: 342

Приятного аппетита! Хворост в духовке

Готовим хворост в духовке. Рецепт называется сухой хворост. Хворост — это кондитерское, тонкое и ломкое печенье. Свое название он получил за сходство по форме с кустарником — упавшими ветвями деревьев. Хворост для печенья Основными ингредиентами хвороста являются мука, яйца, масло, сметана (или молоко) и сахар.По классическому рецепту в тесто добавляют водку, ром или коньяк. Хворост можно приготовить двумя способами — из обычного (крутого) или из жидкого теста. В первом способе замесите крутое тесто и примерно через 20 минут раскатайте его тонким пластом. Заготовки изготавливаются с помощью ножа или формочки. Полученные продукты обжариваются в кипящем масле, затем раскладываются на бумаге, в которую впитываются излишки …

Хворост (кребля, хруст) — общее лакомство для всех нас. Его подают к новогоднему праздничному столу, ведь оформление этого десерта (цвет и посыпка белой сахарной пудрой) так соответствует тематике заснеженного зимнего застолья.А количество его форм и рецептов оставляет безмерный простор для фантазии кулинаров.

Многих будущих домохозяек учили готовить завтраки в школе на уроках домоводства, но о тонкостях приготовления этого несложного блюда со временем забывают, и они заслуживают внимания. Ведь вкусный десерт создается из самых простых недорогих продуктов, которые всегда есть в доме. Поэтому даже в периоды всеобщего дефицита мы можем предложить нашим гостям воздушное хрустящее лакомство, которое буквально тает во рту.Кранчи могут быть тестовыми или жидкими. Остановимся на последнем варианте подробнее.

Интересные рецепты приготовления хвороста:

Рецепт жидкого хвороста

Среди множества предметов, которые любят дарить хозяйке заботливые друзья или родственники, может быть устройство для запекания скручиваний, состоящее из металлического стержня и фигурной насадки (или нескольких). Чтобы прибор не занимал зря место на кухне, воспользуемся им для приготовления вкусного десерта из кляра, по консистенции напоминающего сметану.

Нам нужны следующие товары:

  • Яйцо куриное — 2 штуки
  • Молоко или сливки — 1 стакан
  • Мука — 1 стакан (приблизительное количество)
  • Масло (для жарки)
  • 1/2 чайной ложки соды
  • Сахарная пудра 1-2 столовые ложки
  • Ванилин или корица.

Что с ними делать?

  • В удобной миске взбить яйца, влить молоко или сливки, перемешать.
  • Постепенно добавляем в яично-молочную смесь муку, смешанную с содой, получаем жидкое однородное тесто (удачная густота определяется опытным путем).
  • Дать тесту постоять 30 минут (чтобы клейковина набухла).
  • В горячем масле на сковороде нагрейте форму, установленную на стержне (около 40 секунд).
  • Обмакиваем в тесто хорошо разогретую форму так, чтобы она почти полностью в нее погружалась, но при этом тесто не переливалось за края формы.
  • Обмакнуть форму с тестом в разогретое масло и обжарить до золотистой корочки.
  • Готовый хворост выложить на бумажное полотенце (чтобы уберечь выпечку от лишнего жира) и остудить.
  • Выложите десерт на блюдо, посыпьте сахарной пудрой и наслаждайтесь хрустом!
  • В тесто сахар не кладем, а при желании сахарную пудру можно смешать с ванилью или корицей.
  • Если добавить в тесто столовую ложку водки или другого крепкого спирта, оно станет более «шипучим» и воздушным (в готовом десерте не останется ни вкуса, ни запаха спирта).

Гости на пороге: быстрый способ заготовки хвороста

Десерт из слоеного теста, приготовленный в духовке, может стать хорошей альтернативой обычному жареному хворосту.В магазинах в продаже всегда есть два вида слоеного теста: дрожжевое и песочное. Остановим свой выбор на первом и всегда будем хранить его в морозилке. В этом случае неожиданные гости не застают нас врасплох.

Последовательность:

1. Вытаскиваем пластины из полиэтилена, укладываем на доску в один слой и размораживаем. Важно подержать тесто до полного размягчения, но также не передержать его на столе (оно может покрываться сухой корочкой или закисать).
2. Затем раскатайте тарелки до толщины 4-5 миллиметров и сформируйте печенье желаемым образом. Можно сразу тесто (толщиной 1 сантиметр) нарезать полосками шириной 2-3 сантиметра, длиной 8-10 сантиметров и скатать их бантиками или сделать надрез посередине и открутить обычным способом.
3. Смазать фигурки взбитым белком при помощи кулинарной щетки, посыпать сахаром, выложить на противень и отправить в хорошо разогретую духовку.


4. Через 5 минут (когда хворост хорошо поднимется) убавьте огонь до минимума и запекайте 10-15 минут до румяной корочки.
5. Готовый десерт достаем из духовки, даем остыть и подаем!
Вместо протеина перед запеканием элементы можно смазать растительным маслом, тогда сахаром не надо посыпать, а уже готовый хворост присыпать сахарной пудрой.

Не стоит жарить хворост из слоеного теста, потому что тесто уже содержит жир и при жарке хвороста жир из фритюра впитывается в тесто еще больше, хворост получится очень жирным.Хворост лучше готовить из теста с минимальным содержанием липофильных компонентов, таких как масло, яйца и молоко. Вот и хороший, по этому рецепту можно приготовить хворост «палисандровый».

Рецепт хрустящей жареной курицы | Allrecipes

Я готовлю более 50 лет и за это время сотни раз жарил курицу. Но … за все эти годы у меня никогда не было жареной курицы, которая даже близко была бы такой хрустящей, влажной и вкусной, как «Crispy Fried Chicken» мисс О’Нил.Без сомнения, ее рецепт — ЛУЧШАЯ жареная курица, которую я когда-либо готовил или ел. Он не только вкусный и хрустящий прямо на сковороде, но и при нагревании на следующий день в духовке курица остается такой же хрустящей, как и всегда. Спасибо, мисс О’Нил, за то, что поделилась своим замечательным рецептом.

Рейтинг 5 ++ за этот рецепт, Элейн! Ваш techinque прекрасно работает. Это плюс несколько проверенных и проверенных способов, каждый раз давать самую идеальную жареную курицу. Нужна правильная температура масла, около 375, и нужно время, чтобы нагреться до такой степени.Я также рассол (замачиваю в подсоленной воде) любую курицу, которую готовлю, и это обеспечивает влажность независимо от метода приготовления. Я перепробовала множество комбинаций приправ, в зависимости от настроения, и все они великолепны, если следовать способу подготовки Элейн. Просто лучший жареный цыпленок, который я когда-либо делал!

Я использовал филе без костей и нарезал его полосками. Я обычно обмазываю курицу яйцами перед тем, как обвалять их мукой, но пахта работает в 100 раз лучше. Цыпленок получился более нежным и влажным, чем обычно, когда я жарю его.Отличные инструкции по подготовке. Я также обнаружил, что могу заморозить курицу после того, как она покрыта мукой. Итак, я могу просто вынуть его из морозильной камеры в следующий раз, когда захочу приготовить, и это будет немного быстрее. И для забавного варианта, время от времени я добавляю чесночный порошок и сушеный пармезан в свою мучную смесь. Затем, обжарив свои полоски, я бросаю их поверх пасты с соусом маринара и сверху свежей моцареллой и сыром пармезан, чтобы быстро и легко получилась куриная пармезана! Моя семья любит это, и я не могу избавиться от друзей, когда это делаю.Никогда, никогда, никогда не бывает остатков!

Это мой рецепт, и я ошеломлен прекрасными отзывами !! Большое спасибо всем вам! Я не мог редактировать рецепт, но хотел бы добавить, что вы можете добавлять любые приправы, которые вам нравятся, это все личные предпочтения. Я не добавила много специй, потому что у каждого свои предпочтения. Пожалуйста, не жалуйтесь на мягкость, если вы не добавляете свои собственные специи, спасибо. Рецепт больше касается техники, чем чего-либо еще.

Боже мой! Я никогда не рос, питаясь жареной курицей, и, попробовав этот рецепт, в детстве чувствую себя обделенным! Мой муж давно просил жареного цыпленка, и я хотела, чтобы он был идеальным. Я никогда не делал этого раньше, я прочитал кучу рецептов, но, очевидно, знал, что жареный цыпленок должен быть влажным изнутри, а панировка должна быть достаточно густой, чтобы выдержать процесс жарки, чтобы она могла быть хрустящей снаружи. Итак, я начал с маринада. Я положил нарезанную курицу в стеклянную миску и наполнил ее достаточным количеством пахты, чтобы покрыть ее, плюс пару капель табаско.Переворачивала курицу несколько раз за 6 часов. Я осушил курицу на дуршлаге и промокнул насухо, а затем запанировал в муке. Для мучной смеси я использовала 3 стакана муки, 1 ст. чесночный порошок, 1 ст. луковый порошок, 2 ч. паприки, 1 ч. поваренная соль. 1 ч. Л. перец. Затем я выполнил шаги, описанные в этом рецепте. Мы использовали электрическую фритюрницу, поэтому время приготовления было чуть меньше 30 минут. Вы должны внимательно следить за своей курицей. Не знаю, что мне больше нравится — жареный цыпленок, только что вынутый из фритюрницы, теплый или холодный из холодильника на следующий день.В любом случае, я на крючке! Спасибо за прекрасный рецепт, из которого точно получится «Хрустящая жареная курица»!

Я редко даю рецепту общую оценку в пять звезд. Этот заслужил каждую из звезд. Это был настоящий победитель, и я не мог поверить, насколько он хрустящий и сочный! Я использовала приправу для птицы, много перца и немного чесночного порошка, чтобы заправить муку. Я знаю, что рецепт хорош, когда моя семья ест блюдо и спрашивает, когда будет готова следующая партия. Даже моя трехлетняя племянница съела две штуки! Большое вам спасибо за то, что поделились этим рецептом.

жареный цыпленок оказался восхитительно хрустящим, хотя я сделал несколько чередований. Я заменил пахту на простоквашу (приготовленную из 1 стакана молока, смешанного с 1 столовой ложкой лимонного сока), так как я не мог найти его в супермаркетах в нашей стране. Мариновать курицу несколько часов с небольшим количеством соли, перца и паприки. Я накрываю курицу только на 10 минут (для партии из 8 бедер). не осталось ни одного теста, чтобы проверить, остается ли курица хрустящей, если оставить ее на ночь.

Отличный простой рецепт, но я внес некоторые изменения в шаги подготовки и советы, не связанные с вкусом.Я замочил курицу в холодной ледяной воде на 30 минут (помогает удалить всю кровь из мяса), а затем замочил в воде комнатной температуры с растворенной морской солью еще на 30 минут или около того. Затем замочили на ночь в пахте. Делает мою курицу очень нежной и вкусной. Мне нравится толстый слой хлеба, поэтому я дважды окунаю его. Во время жарки я добавляю в масло стебель сельдерея, оно делает цвет жареной курицы более насыщенным, не пережаривая. Я также не использую бумажные полотенца, я рекомендую дать курице капать на решетку, бумажное полотенце, хотя оно пропитывает некоторое количество масла, курица имеет тенденцию реабсорбировать масло, делая его мокрым! Выходит идеально, с подливкой и картофельным пюре, чего еще можно желать !!

Спасибо, спасибо, спасибо !!! Раньше я пробовал (акцент на «пробовал»!) Приготовить жареную курицу, и она всегда получалась обгоревшей и хрустящей снаружи и все еще розовой посередине, а затем я попытался исправить это, нанеся ядерный удар, и в итоге получилось сырым и сырым.Но советы и рецепт были идеальными! Все, что я сделал, это добавил чеснок (здесь чесночные дьяволы) и перец, затем, следуя рецепту, получил идеально прожаренную курицу! Woohoo! Это было потрясающе на вкус и выглядело просто супер! Мы с муженьком обожали это блюдо и с удовольствием поели! Ням!

Конечно, этот цыпленок оправдывает свое название … он определенно Хрустящий! Я прочитала все отзывы и решила не только сначала рассолить, но и затем промыть и замочить в смеси пахты / табаско на несколько часов.В приправы добавили чесночный порошок, лимонный перец и Old Bay, но я должен сказать … эта курица, хотя и хрустящая, но влажная, на вкус напоминала жареный жир. Никакого аромата не о чем и говорить. Продолжим поиск хорошего рецепта … хотя это было лучше в холодном виде, я больше не буду придерживаться рецепта. Я знаю, что это не популярное мнение, но я думаю, что этот рецепт определенно выиграет от добавления глутамата натрия (акцент). Зато три звезды за отличный метод!

Купить форму для хвороста из теста.Васильева Ирина, Костромская область

Я помню удовольствие, когда мама дала им еще теплое сахарное печенье.

Не хватило терпения дождаться пока остынут .. А сейчас есть формочки, а рецепта нет .. Пришлось смотреть .. :))

Рецепт хрустящего хвороста, для которого нужны специальные формочки на ножке.

Формы предварительно нагревают в горячем масле. Это печенье традиционно делают в Норвегии на Рождество.

Состав

Получается: 60 штук

  • 2 яйца
  • 1 столовая ложка Sahara
  • 1 стакан просеянной муки
  • 1 стакан молока
  • 1 чайная ложка ванили
  • 1/4 чайной ложки соли

Способ приготовления

Приготовление: 10 мин | Приготовление: 1 ч.

Яйца смешать, сахар и соль; тщательно взбить.Добавьте остальные ингредиенты и взбивайте до однородной массы.

Нагрейте консервные банки для хвороста в большом количестве горячего масла (190 C, не нагревайте слишком сильно, масло не должно кипеть) в течение 2 минут.

Снимите форму с масла и дайте маслу стечь по кастрюле. Обмакните край формы в тесто и сразу же окуните его в горячее масло (190 C).

Жарить до золотистого цвета, около 30 секунд. Печенье должно самостоятельно оторваться от формы — это говорит о его готовности.Получить это; переверните вверх дном, чтобы слить масло. Используйте вилку, чтобы удалить и положить на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла.

Разогреть форму в масле (1 минута), приготовить следующее печенье.

Присыпать хворост сахарной пудрой.

Дополнительная информация о рецепте

Можно добавить в тесто рюмку водки, говорят хворост тогда будет хрустящим.

Обязательно следить за температурой форм; если их сильно разогреть в масле, тесто не прилипнет к форме.

Ну а если формы холодные, то после жарки хворост просто не вынуть из формы.

Формы руками не трогайте, они очень горячие.

Раньше у меня были консервы повыше, и хворост был пухлый, высокий, красивый,

вот таких найти не могу, только тонкие нашел.


Раньше готовила без формы, напишу оба варианта

Тесто:

Мука 1 ст.
яйцо 1 шт.
молока 1 ст.
сахара 1 столовая ложка
соды щепотка
ваниль (по желанию)
водка 50гр. (Не добавляю, муж ненавидит выпечку с алкоголем, его невозможно убедить, что там даже запаха не будет)

Готовка:

1. Замешиваю густое, как сметана, тесто.

2. В глубокую посуду налейте растительное масло или жир, дайте закипеть.

3. Ставлю форму в миску с маслом и даю ей нагреться (около 30 секунд)

4.Затем беру форму за проволочную ручку и на несколько секунд перекладываю в чашу с жидким тестом, главное не утопить форму полностью, а погрузить ее только до краев.

5. Закладываю форму обратно в масло и жду, пока она не станет коричневой, готовая легко соскользнет с формы, даю стечь лишнему маслу и посыпаю сахарной пудрой. Если добавить водку, тесто будет более хрустящим и впитает меньше жира.

Готовить хворост из кляра много не надо, но результат порадует и маленьких сладкоежек, и взрослых.Красивый кружевной хворост получается хрустящим, нежным, легким и в меру сладким. Вы также можете сделать его соленым, заменив сахар солью (уменьшите количество). Или колеруйте разноцветными пищевыми красителями.

Для приготовления хвороста из кляра (с формой) подготовить необходимые ингредиенты по списку.

Смешайте яйцо, сахар, соль, корицу и спирт в глубокой миске. Все немного перемешать.

Затем влить воду комнатной температуры … Еще немного взболтать.

Всыпать просеянную муку.

Тщательно перемешать до однородной массы, получится средней плотности.

Нагрейте растительное масло. Прогрейте форму минутку, но важно не перегреть, так как тесто схватится и сразу отстанет в посуде, и оно будет тем же безнадежно испорчено.

Обмакнуть форму в тесто так, чтобы верх оставался на поверхности высохшим.

И сразу отправляем в масло.

Через 30 секунд уже заготовленный хворост будет отставать от формы. Снимите форму и продолжайте обжаривать хворост еще 1 минуту, пока они не подрумянятся.

Удалите хворост шумовкой.

И положить на салфетку, чтобы удалить излишки масла.

Хворост для жидкого теста получается тонким, воздушным и хрустящим. Теста нужно совсем немного, поэтому выход готовой продукции отличный.

При желании можно посыпать сахарной пудрой или подать с вареньем, джемом, сгущенкой. Хорошо сочетается с чаем, молоком, кофе и какао.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.


Формы для хвороста из теста. в наборе 4 разных формочки + ручка-держатель. Вы получите товар, изображенный на фото.

Размеры:
Диаметр цветка 7,8 см,
Четырехлистник 7,5 см * 7 см,
Бабочка 8,2 см * 6,5 см,
Вафля 7.8 см * 5 см.
Высота форм 9 мм.
Длина ручки держателя 22 см.

С помощью набора таких форм вы приготовите тонкие и хрустящие хворосты — так называемые «хрустящие хлопья ».

Кляр для хвороста рецепт

Для приготовления теста для хвороста Вам потребуется:

100 г муки, 1 ст. ложка сахара, 1 яйцо, 3/4 стакана молока, 2 ст. ложки топленого масла.
Для жарки понадобится растительное масло.

Процесс приготовления:

Смешайте просеянную муку с сахаром и, продолжая перемешивание, добавьте молоко, затем вбейте яйцо и перемешайте масло.
Оставить полученное тесто в прохладном месте на час.
Приступим к жарке кранчей.
Нагрейте масло в кастрюле до кипения, поместите желаемую форму на ручку держателя и окуните ее в нагретое масло. Перед каждым окунанием в тесто не забудьте сначала окунуть форму в масло.
Теперь нужно аккуратно опустить форму в емкость с охлажденным тестом, стараясь не «утонуть», чтобы тесто не переливалось за края формы, иначе готовый хворост не вынуть.Тесто тонким слоем покроет горячую форму. Если тесто не хочет прилипать к форме, значит, оно недостаточно прогрето.
Теперь окунаем в кипящее масло — и тесто отделяется от формы. Обжарить пару минут до румяной корочки и аккуратно выложить на салфетку, чтобы удалить излишки масла.
Остудить хворост и посыпать сахарной пудрой.
Из этого количества теста получается примерно 45 кусочков восхитительного хрустящего хвороста.
Приятного аппетита!))

Также в нашем интернет-магазине вы можете купить другие формы для запекания хвороста (печенья) из теста:
Форма для хвороста Снежинка
Формочки для печенья Грибы (опята)
Форма для хвороста Цветок


Донченко Вероника, Москва

Спасибо магазину Кондитер-Маг за формы! Я получил посылку через 6 дней после оплаты.Комплекты пришли именно так, как на фото. Случайно нашла ваш сайт и купила формы для хвороста себе и своим лучшим друзьям в подарок. Я видел в интернете такие бланки по цене в 3-4 раза выше, а здесь такая находка всего за 1000 руб. Рекомендую всем!

Васильева Ирина, Костромская область

Качественные формы. Тип и размеры соответствуют указанным в описании. Оплатила заказ, и на следующий день посылка уже была отправлена.Быстрая доставка. Рекомендовать сайт интернет-магазина

Сергей

Получили посылку за 12 дней, все честно быстро благодаря интернет-магазину и его сотрудникам

Марина

Хочу купить полный комплект. Как ты это делаешь?

Интернет-магазин «Кондитер-Маг»

Марина, эти наборы распроданы. Когда товар появится на складе, кнопка заказа станет активной. На данный момент в наличии (но уже в ограниченном количестве) формы для хвороста из кляра: Снежинка, Цветок и Грибы.Ссылки на эти формы находятся выше в описании продукта.

Однажды, в юности, мы с мамой купили в каком-то магазине особенный красивый кудрявый хворост, который делают из кляра. Приготовив это лакомство несколько раз, мы довольно сильно пресытились им и забросили форму куда-то очень далеко — пару десятков лет мы не могли найти его в небольшой по площади квартире. И в связи с переездом на новое место жительства вместе со всем своим имуществом она, слепок, наконец-то проявила себя — все-таки была потеря.Сейчас вместе с детьми лепю из кляра фигурный хворост. Правда, пришлось долго искать его рецепт на просторах интернета. Но кто ищет, как известно, всегда найдет. Так что, если вдруг у кого-то где-то в дальнем углу квартиры завалялась такая же плесень, присоединяйтесь, мы вместе творим на благо (хотя, скорее, во вред, потому что жарится в огромном количестве масла. ) нашего собственного желудка.


Фигурный хворост из кляра на участке

Состав для хвороста:


Фигурный хворост из кляра на участке

Соль буквально на кончике ножа;
около стакана муки;
50 мл.водка;
1 яйцо;
стакана воды;
масло растительное — не менее 0,5 л;
сахарная пудра.

И, конечно же, специальная фигурная металлическая форма для жарки хвороста.

Время приготовления кучерявого хвороста из кляра по фото рецепту по шагам займет у вас — что-то около часа.

Готовим тесто. Тщательно перемешайте яйцо с сахарной пудрой и солью.


Фигурный хворост из кляра на участке

Вмешать четверть стакана муки и залить водкой — считается, что именно эта «зеленая змейка» придает хворосту характерный хруст.


Фигурный хворост из теста на участке
Фигурный хворост из теста на участке

Затем всыпать оставшуюся муку — тесто станет достаточно густым.


Фигурный хворост из кляра на участке

А потом постепенно вводим стакан воды, тщательно перемешивая массу и растирая образовавшиеся комочки. В результате у вас должно получиться жидкое тесто, похожее по консистенции на не очень густую сметану.


Фигурный хворост из кляра на участке
Фигурный хворост из кляра на участке

Жарим хворост.В узкую глубокую емкость (желательно из нержавейки) налейте растительное масло высотой не менее 5 см и прогрейте до кипения. Затем окунаем нашу фигурную форму в уже горячее масло на пару минут — оно должно хорошо прогреться.


Фигурный хворост из кляра на участке

Теперь раскаленную форму окунаем буквально на секунду до середины ее высоты в тесто и сразу опускаем в кипящее масло.


Фигурный хворост из кляра на участке
Фигурный хворост из кляра на участке

Как только хворост приобретет золотистый цвет, можно вынуть его из масла и разложить на бумажных салфетках, чтобы они впитали излишки жира.


Фигурный хворост из кляра на участке

Если готовый хворост соскользнет с формы, его легко удалить обычной вилкой или ложкой с дырочками. И только когда салфетки наберутся лишнего масла, можно смело перекладывать красивый кудрявый хворост на презентабельную посуду и подавать к чаю. Не лишним будет присыпать его небольшим количеством сахарной пудры — это немного прервет жирный вкус хвороста.

Содержание статьи:

Сегодня я хочу продолжить поднятые ранее темы о вкусностях из детства.Мы уже вспомнили: о домашних вафлях и. Сегодня речь пойдет о жидком хворосте. Лично мне когда-то очень понравилось это воздушное, нежное, хрустящее печенье. Правда, последнее время все чаще стали готовить обычные скручивания, прямоугольные по форме, с разрезом посередине и заворачивать. Во многих домах с тех времен сохранилась форма для жидкого хвороста, например, такая:

Когда-то стоил 2 рубля 20 копеек. Но если он не сохранился, не стоит расстраиваться. Подобные формы сейчас продаются.Цены на них начинаются от 70 гривен. Так что купить его можно без проблем.

Для заготовки хвороста необходим минимум продуктов, которые в большинстве случаев есть в каждом доме:

  • мука — 1 стакан;
  • яйцо — 1 штука;
  • вода — 1 стакан;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • сода — щепотка;
  • Водка
  • — 50 грамм;
  • соль — щепотка;
  • ванилин — по желанию;
  • масло растительное для жарки.

Стакан — обыкновенный граненый стакан.Водка у меня дома встречается редко, поэтому обычно заменяю, в прошлый раз был мятный самогон, это была малиновая настойка. Не могу точно сказать, что подразумевается под щепоткой соды, но главное не наливать много, так как тогда это будет ощущаться.

Берем глубокую посуду, всыпаем в нее муку и соду, перемешиваем. Затем добавляем все ингредиенты, кроме воды. Уже на этом этапе беру миксер и начинаю перемешивать, потом постепенно добавляю воду. Тщательно вымесить тесто, чтобы не было комочков.По консистенции он должен получиться как жидкая сметана. Если тесто получилось слишком тонким, можно добавить муку.

При этом на медленном огне поставить емкость, в которой будут жариться хворосты, например казан, и налить в нее растительное масло.

Пока масло прогревается, выберите фигурку будущего хвороста и соберите формочку. Он состоит из 2-х частей — ручки и фигурной насадки. Когда масло прогреется, на короткое время опускаем в него форму, главное не перегревать.

Вынимаем и на мгновение опускаем форму в тесто.

И сразу снова в масло.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.