Рецепт хвороста на кефире: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

В большую миску выливаем йогурт или кефир, добавляем яйцо, сахар, соль. С помощью венчика все очень хорошо взбиваем.

Просеиваем муку, добавляем порошок для выпечки, после чего высыпаем это все в миску и перемешиваем.

Наконец, добавляем 2 столовые ложки мягкого сливочного масла и вмешиваем масло в тесто. Собираем его руками в шар. Получается довольно липкое тесто, но не беспокойтесь, потому что больше месить его не потребуется.

Шар заворачиваем в пищевую пленку и оставляем полежать 15–20 минут. Через указанное время посыпаем стол мукой, выкладываем тесто на стол и с помощью скалки раскатываем его в прямоугольник толщиной 5–7 мм.

Нарезаем тесто полосками шириной 4–5 см. Можно делать это острым ножом, но гораздо удобнее диском для разрезывания пиццы.

Далее, нарезая полоски под углом, получаем плоские ромбы.

Теперь в каждом ромбе мы делаем небольшой продольный разрез по центру.

Возьмем ромб, загнем кончик и просунем его в прорезанное отверстие. Кстати, на Полтавщине эти хрустики называются «вергуны», от слова ввергать, вертеть, сворачивать.

Готовые «вергуны» помещаем на стол, покрытый полотенцем или хлопчатобумажной тканью.

На среднем огне нагреваем сковороду с растительным маслом. Масло должно хорошо нагреться, но не дымиться. Проверяем так: бросаем в сковороду кусочек теста – если жир вокруг него начинает кипеть, и через 3–4 секунды тесто начинает подрумяниваться – значит, масло нагрелось достаточно – можно жарить хворост.

Следите за тем, чтобы он не стал слишком коричневым, вовремя переворачивая «вергуны» другой стороной. Они жарятся очень быстро, благодаря отверстию в центре, поэтому не стоит отворачиваться и оставлять сковороду без присмотра.

Готовые хрустики вынимаем и кладем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Подавать жареный хворост можно сразу, посыпав его сверху сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

P. S. Жарка во фритюре очень хорошо получается в мультиварке. Чтобы пожарить хворост на кефире, используйте программу «Жарка» или «Выпечка», если у вас нет специальной программы «Фритюр» и приспособлений в виде проволочной корзинки.

Пышный мягкий хворост на кефире — очень вкусный проверенный рецепт

Хворост на кефире считается известной старинной выпечкой. Традиционный рецепт хвороста представляет собой пышное и мягкое домашнее печенье, жареное в масле, раскатанное из пресного теста в виде узких хворостинок. Очень вкусный проверенный рецепт хвороста на кефире знали все наши бабушки. Жарили домашний хворост в каждом доме к праздничному столу во времена далёкого советского детства.

Вкус хвороста, аромат теста воздушной домашней выпечки каждому знаком с детства. На жареном печенье выросло не одно поколение детей обожающих вкусные хворостинки. Хворост в кипящем масле мамы жарили пышный и мягкий. Как правило, перед праздниками, баловали семью домашним сладким жареным тестом в выходной день и нередко готовили к быстрому ужину любимую сладкую выпечку. Печенье хворост готовилось быстро и получалось очень вкусным.

Совет от Чудо-Повара. Форма и рецепт теста для хвороста могут отличаться. Тесто готовят на кефире с добавлением водки, на сметане, замешивают пресное без водки, делают хрустящее печенье из пресного простого теста с уксусом, на воде и водке.

Приготовление воздушного теста

В советские времена для приготовления печенья хворост в каждом доме имелась специальная кастрюля и тазик, куда бабушки складывали готовые хворостинки, посыпая жареное печенье сахарной пудрой.

Как приготовить хворост на кефире быстро и вкусно. Прежде, чем выбрать проверенный рецепт и делать в домашних условиях печенья на кефире с водкой нужно понимать, что существует несколько вариантов его приготовления:

Классической формой домашнего печенья считаются узкие полоски теста с дырочкой посредине, в которую продето бантиком тесто.

Хворост на кефире с водкой, именно добавленная в тесто водка, упрощает замешивание простого пресного теста. Кефирное тесто для хвороста бездрожжевое, замешивается быстро, оно пластичное хорошо раскатывается и формирование хворостинок из кефирного теста происходит без разрывов просто и легко.

Читай рецепт: ЧАК-ЧАК в домашних условиях — способ приготовления хвороста по-татарски.

Чтобы приготовить мягкий, пышный хворост на кефире, тесто следует раскатывать толще, чем на тонкий. Существует множество способов приготовления хвороста в домашних условиях. Все они просты и доступны:

1. Хворост из теста на кефире.
2. Простое печенье жарят в масле из жидкого теста.
3. Делают из дрожжевого теста на молоке свежем или кислом, как на дрожжевые пончики.
4. Для пышности хвороста в состав печенья добавляют соду, разрыхлитель, дрожжи.
5. Замешивают крохкое тесто на мягкий Хворост с водкой.

Предлагаем очень вкусный проверенный рецепт очень вкусного хвороста, он получается пышный и мягкий на кефире. Вкусный хворост тает во рту, вкус сладкого печенья непременно понравится детям и их родителям.

Порция: 12

60 мин

395 кКал на 100 г

Ингредиенты для приготовления пышного хвороста

• мука пшеничная – 500 г;
• яйца куриные – 5 шт.;
• кефир – 1 ст.;
• водка – 50 мл;
• сахарная пудра – 5 ст.л.;
• масло растительное.

Как приготовить вкусный хворост в домашних условиях на кефире

1. Яйца взбиваем с 3 ст.л. пудры в миксере.
2. Затем добавляем кефир, муку, водку, замешиваем пресное крутое тесто (если муки будет недостаточно, то добавляем).
3. После этого тесто раскатываем в тонкий пласт, нарезаем полосками произвольной длины и ширины.
4. На каждой полоске посередине делаем надрез, через который протягиваем конец теста, или просто полосочки завязываем в узелок (получаем бантик).
5. Жарим хворост в кипящем масле со всех сторон до красивого румяного цвета.

Готовый румяный хворост вынимаем на бумажную салфетку. После того, как с хворостинок стечёт лишний жир, посыпаем их оставшейся пудрой и подаём мягкое лакомство к чаю.

Домашнее печенье Хворост на кефире, Печенье хворост

Домашний рецепт хвороста на кефире пошагово с фото

Хворост на воде хрустящий

Рецепт хвороста из детства, его готовила еще моя мама. А я только недавно вспомнила такой десерт, как хворост. Хворост на воде делается легко и быстро. Теперь такие печенья кушают и…

Рецепт приготовления сырного хвороста к пиву

До пятницы пока далеко, но я вам уже принесла отличный вариант закуски к пиву 😉 Ну да и ладно — можно заранее все спланировать и подготовиться:) Этот хворост — просто бомба. В горячем…

Хворост по-татарски

Очень вкусный, красивый и хрустящий десерт — национальное татарское блюдо. Его довольно легко приготовить, ну а полакомиться такой вкуснятиной соберется вся семья….

Рецепт хвороста на ряженке

Для тех, кто не печется о калорийности десертов, предлагаю очень классный вариант, как приготовить хворост на ряженке. Хрустящий, ароматный и невероятно вкусный получается хворост по…

Хворост хрустящий

Хочу поделиться своим рецептом и показать, как приготовить хворост хрустящий. Хворост это довольно быстрая в приготовлении выпечка к чаю. Его очень любят дети и взрослые во многих…

Хворост с водкой

Хворост с водкой — это хрустящая сладкая закуска, которую подают к чаю или кофе. Готовится на основе муки, яиц и водки. Самое главное достоинство — это быстрота приготовления. Обязательно…

Как приготовить постный хворост

Приготовить вкусный десерт в пост из доступных продуктов очень просто. Для этого вам понадобятся минимум ингредиентов и совсем немного свободного времени. Рецепт приготовления постного…

Сладкий хворост

Воздушное и хрустящее лакомство родом из детства. Приготовь! Классический рецепт вкусного хвороста — сладкого лакомства к чаю или кофе. И вашим гостям наверняка также понравится угощение,…

Рецепт хвороста пошагово

Вариантов приготовления хвороста существует несколько и я буду пробовать их все Но сначала я хочу предложить вам приготовить хворост на сметане. Так моя мама делала его мне, а теперь…

вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Отделяем желток от белка.

2 Берем миску, в нее добавляем около двух стаканов муки. Затем в центре делаем небольшое углубление и добавляем яичный желток.

3 Сюда же добавляем сахар, погашенную соду и подсолнечное масло.

4 Затем добавляем кефир.

5 Все ингридиенты тщательно смешиваем до получения однородного теста.

6 Затем в тесто добавляем по немногу муки, чтобы оно стало густым.

7 Потом замешиваем руками, до того момента, чтобы тесто не прилипало к рукам.

8 Накрываем пищевой полиэтиленовой пленкой и даем отдохнуть в течении 15-20 минут.

9 Затем берем кусок теста и раскатываем его в тонкий лист, толщиной около трех миллиметров.

10 Нарезаем на прямоугольные полоски, шириной 3-4 сантиметра.

11 Затем по центру в длину делаем разрез.

12 Берем одну полоску в руки и держим за оба конца.

13 Затем один конец просовываем в разрез и получаем своеобразную фигурку.

14 Повторяем выше описанные действия с оставшемся тестом.

15 Подсолнечное масло доводим до кипения и опускаем в него хворост. Обжариваем с двух сторон.

16 Даем стечь лишнему маслу, кладем готовый хворост на салфетку. Подаем, обсыпав сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Рецепт «Хворост» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Пышные кребли на кефире по-немецки

Немецкий аналог нашему любимому хворосту. Однако кребли на кефире получаются мягкие и пышные, в отличие от хвороста, и больше напоминают пончики или пышки. Их можно делать как сладкими, так и несладкими. Попробуйте – это вкусно, быстро и бюджетно!

Все приготовление занимает около 20 минут. Из указанного количества ингредиентов получится 6 больших вкусных креблей. Остатки можно съесть и на следующий день.

Традиционные немецкие кребли обжариваются в масле, но для более диетического варианта можно вместо обжаривания выпекать их и на сухой чугунной сковороде.

Состав:

на 6 штук

• 500 мл жирного кефира
• 2 ст. л. сахара
• щепотка соли
• 1/2 ч. л. соды
• 4 ст. муки плюс 1/4 ст. для подпыла
• 200 мл рафинированного масла или топленого (гхи) – для жарки
• сахарная пудра (по желанию, для посыпки)

Как приготовить кребли – рецепт с фото:

org/ItemList» itemscope=»»>
1. Подготовьте ингредиенты. Кефир лучше брать жирный, он более густой. Обязательно проверьте срок годности. Чем он свежее, тем лучше. Понюхайте его и попробуйте на вкус. Не должно быть никаких посторонних привкусов и запахов. Кефир – основной ингредиент, от качества которого будет зависеть воздушность и вкус наших креблей.

   Ингредиенты

2. Заранее вылейте его в миску и оставьте на столе. Чтобы реакция прошла как нужно, кефир должен нагреться до комнатной температуры. Только не ставьте его в горячую воду или на батарею. От теплового воздействия он расслоится. Добавьте сахар, соль и перемешайте.

   Смешиваем кефир с солью и сахаром

3. Отдельно смешайте 4 стакана муки и соду. Добавьте в кефир и перемешайте тесто ложкой.

   Добавляем муку с содой

4. Подпылите немного муки на коврик для раскатки и вымесите тесто руками. Оно должна быть эластичным и очень мягким. Не добавляйте больше муки. Вымешивайте до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Если вы его оставите, оно начнет растекаться. Так и должно быть.

   Замешиваем тесто

    

5. Разделите тесто на 2 части и раскатайте в пласт толщиной не более половины сантиметра. Разрежьте на прямоугольные кусочки размером 5 на 8 сантиметров.

   Раскатываем и нарезаем

6. В центре каждого сделайте надрез так, чтобы он не доходил до каждого края примерно на полтора сантиметра.

   Прорезаем середину

7. Один край проденьте в разрез два раза, чтобы получился завиток. Хворост продевают один раз, а кребель – дважды.

   Продеваем один край в прорезь 2 раза

8. В сковороде разогрейте масло, выложите кребли на небольшом расстоянии друг от друга. Учтите, что они сильно увеличиваются в размерах.

   Выкладываем в разогретое масло

9. Обжарьте до золотистого цвета сначала одну сторону кребля, затем переверните. Жарьте с другой стороны до такого же золотистого цвета. Огонь сделайте чуть меньше среднего. Важно, чтобы выпечка не оставалась сырой внутри. Выкладывайте готовые кребли на салфетки, чтобы удалить лишнее масло.

   Обжариваем с двух сторон

Вкусные пышные кребли готовы! К столу подавайте посыпав сахарной пудрой. Их можно подавать и вместо хлеба – тогда пудрой посыпать не нужно.

Если вы любите немецкую кухню, смотрите еще один вкусный рецепт национальной немецкой выпечки – Брецель.

Приятного аппетита!

Mari911 автор рецепта

Рецептов: 3

Loading…

10 рецептов с фото самых вкусных вариантов хвороста

Поджаренные хрустящие полоски теста, присыпанные сахарной пудрой – знакомое многим печенье хворост родом из детства. Мода на него немного поутихла, когда на полках магазинов в избытке стали появляться недорогие разновидности всяческих сладостей.

Однако сейчас, в эпоху заботы о своем здоровье, когда большое внимание уделяется тому, что мы едим, домашняя выпечка вновь возвращается на наши столы.

Это блюдо пришло к нам из Греции и стало популярно повсеместно ближе к концу ХІХ века. Именно потому, что это лакомство такое тонкое и хрустящее, оно и заслужило свое название – «хворост».

Хрустящий хворост в домашних условиях — пошаговый фото рецепт

Готовят хворост из нескольких видов теста. И у каждой хозяйки найдется собственный секрет. Но главным здесь остается метод обжарки и способ подачи печенья.

Самый популярный, пожалуй, вариант  готовится на желтках. В такое тесто некоторые рекомендуют добавить ложку водки или коньяка.

 

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

• Желтки: 4 шт.
• Мука: 3 ст.
• Сода:
• Уксус:

Инструкция приготовления

1. Берем холодные яйца. Разделяем их на части. Желтки отправляем в большую миску, где будем замешивать тесто. Белки переливаем в баночку. Закрыв ее плотной крышкой, белки можно хранить несколько дней в холодильнике. За это время наверняка отыщется подходящий рецепт, и их можно будет использовать.

2. Теперь к яйцам следует добавить 100 г ледяной (обязательно) воды и соду. Последнюю гасим уксусом.

3. Вилкой или венчиком доводим желтковую массу до однородности.

4. Постепенно начинаем добавлять сахар (от 10 грамм до 100 грамм — чем слаще вы хотите хворост, тем больше сахара положите), щепотку соли и муку. Делаем это порциями, чтобы желтки равномерно распределились по всему тесту.

5. Готовое тесто будет крутой консистенции. Накрываем его миской, даем отдохнуть. Займет это минут пять.

6. Отделяем комочек (чуть больше куриного яйца). Раскатываем до толщины в два миллиметра.

7. Режем на полосы шириной в два сантиметра. Можно использовать острый нож, а можно взять специальное колесико с волнистыми краями.

8. Теперь разрезаем полосы по диагонали. Делаем разрезы через каждые семь сантиметров. В центре полученного фигурного ромбика прорезаем отверстие.

9. Один из краев ромбика продеваем в центральное отверстие, немного протягиваем тесто.

10. В сковороду наливаем масла на два пальца. Доводим почти до кипения. Отправляем хворост жариться. Обжариваем его до золотистого цвета с двух сторон.

    Он очень быстро подгорает (что у меня местами и вышло), поэтому как только хворост стал золотистым, выкладываем его на бумажное полотенце и даем стечь лишнему жиру.

Посыпаем нашу выпечку сахарной пудрой.

Классический тонкий хворост

Хворост по классическому рецепту получается тоненьким, хрустящим и изумительно вкусным, при этом он невероятно прост в приготовлении. Не пугайтесь, когда увидите в составе ингредиентов водку, спирты полностью испаряются при высокой температуре, поэтому употреблять печенье можно даже маленьким детям.

Спиртное повлияет на структуру мучных белков, именно поэтому при жарке поверхность «хворостинок» будет пузыриться, а сами они станут не резиновыми, а хрустящими.

Необходимые ингредиенты:

• 2 яйца;
• ½ ч.л. поваренной соли;
• 0,23 кг муки;
• 1 ст.л. водки;
• масло для жарки.

Порядок приготовления:

1. Для теста постепенно смешиваем все наши ингредиенты. Взбиваем яйца с солью, после добавляем к ним водку, постепенно вводим муку. В итоге получаем упругое тесто, слегка липнущее к ладоням.
2. Заворачиваем его в полиэтилен, кладем на холод на 40 минут.
3. Для удобства раскатки разделяем тесто на несколько частей, одну из них оставляем, а остальное возвращаем в пакет. Иначе оно очень быстро засохнет.
4. Раскатываем максимально тонкий пласт. Именно от того, насколько тонко вам удастся выполнить эту задачу, зависит воздушность будущего блюда.
5. Пласт  разрезаем на полоски, в центре которых делаем разрез, а через него выворачиваем один из краев заготовки. Если не охота возиться, то можно оставить все как есть, вкус у печенья от этого не изменится.
6. После того, как нарезаны заготовки, ставим сковороду с маслом на огонь. Жарятся хворостинки очень быстро, поэтому есть риск, что вы просто не будете успевать закладывать и вынимать уже готовые. Масла наливаем такое количество, чтобы наши изделия в нем тонуло. Когда кусочки попадут в кипящее масло, они прямо у вас на глазах начнут раздуваться и принимать всяческие причудливые формы.
7. Готовый хворост необходимо выложить на бумажную салфетку, полотенце или пекарский пергамент, который впитает излишки жира.
8. Подается блюдо обильно присыпанное сахарной пудрой.

Пышный и мягкий на кефире — идеальное лакомство

Любимому печенью советских детей не обязательно быть именно хрустящим, если замесить его тесто на 300 мл кефира и 3 стаканах муки, мы получим целую гору пышной и волшебно вкусной выпечки. Также вам потребуется:

• 1 яйцо;
• ¼ ч.л соли;
• упаковка ванили;
• 3 ст.л. сахара;
• 3 ст. л. рафинированного масла;
• 1,5 ч.л. соды.

Этапы приготовления:

1. Начинаем взбивать яйцо с солью и сахаром.
2. В чашку наливаем не холодный кефир, добавляем соду, чтобы она начала реагировать.
3. Выливаем кефир к яйцу, добавляем масло, опять мешаем.
4. Постепенно вводим муку, не переставая перемешивать. Получаем мягкое, но немного липнущее к ладоням тесто. Прикрываем его полиэтиленом и даем настояться 30 минут.
5. Делим тесто на части, раскатываем и нарезаем на полоски, каждую награждаем надрезом в центре, выворачиваем через него один из краев.
6. Жарим в большом количестве масла, после готовности выкладываем на салфетку, чтобы убрать жировые излишки.
7. Еще горячие хворостинки присыпаем пудрой и спешим поставить чайник на огонь.

Как приготовить самый вкусный, тонкий и хрустящий хворост на водке?

Хотите получить самый хрустящий хворост? Тогда в тесто следует добавить всего 1 ст.л. водки. Она не даст ни привкуса, ни запаха, зато любимая детская сладость будет незабываемо хрустеть и таять во рту. Помимо спиртного, стакана муки и пудры для присыпки, вам потребуется:

• 2 яйца;
• 200-300 мл подсолнечного рафинированного масла.

Порядок приготовления:

1. Вбиваем яйца, вилкой расколачиваем их вместе с солью. Сахара в этом рецепте не будет, для блюд, готовящихся во фритюре это только плюс.
2. Добавляем крепкий алкоголь, вновь перемешиваем.
3. Частями вводим муку. Полученное в итоге тесто должно быть достаточно упругим.
4. Делим полученное яичное тесто на части, каждую из них стараемся раскатать в максимально тонкий пласт, старайтесь добиться толщины в 1,5 мм. Чтобы место не прилипало к рабочей поверхности, присыпайте ее мукой.
5. Раскатанное тесто нарезаем на прямоугольники, длинная сторона которых не должна быть более 10 см, иначе его будет неудобно жарить.
6. В емкость для жарки выливаем стакан масла, ждем, пока оно закипит, после чего закладываем в него заготовки для хвороста.
7. Доставать из масла можно уже через 25-35 секунд.
8. Даем излишкам жира стечь на бумажные полотенца, после чего не экономя присыпаем их пудрой.

Рецепт на молоке

Молочный хворост потребует всего лишь 2 ст.л. коровьего молока на 2 стакана муки, помимо этого подготовьте:

• 2 яйца;
• 80 г сахара;
• рафинированное масло для жарки;
• пудра для присыпки.

Порядок приготовления:

1. Взбиваем яйца с сахаром, пока последний не растворится. Добавляем остальные ингредиенты, муку вводим последней, частями, взбиваем.
2. Полученное тесто должно быть мягким, но немного липким, иначе тонко раскатать его не выйдет.
3. Отрезаем от общего пласта теста небольшой кусок и раскатываем его в тонкий корж толщиной максимум несколько миллиметров.
4. Нарезаем его на небольшие прямоугольники произвольного размера, по центру каждого делаем сквозной надрез, через него продеваем один из краев.
5. Раскаляем масло в глубокой емкости для жарки, окунаем в него заготовки.
6. Достаем готовый хворост шумовкой и перекладываем на дуршлаг или бумажную салфетку.

 

Как сделать в домашних условиях хворост на сметане?

Для приготовления сметанного хвороста не забудьте купить в магазине 200 мл сметаны, на ее основе вам предстоит сделать тесто, которое возьмет в себя около 3 стаканов муки. Также подготовьте:

• 2 яйца;
• 100 г сахара;
• 1,5 ч.л. соды;
• рафинированное масло для жарки;

Этапы готовки:

1. Взбиваем яйца с сахаром, вводим сметану и соду, тщательно перемешиваем.
2. Частями вводим муку, ее количество может не совпадать с указанным в рецепте, ведь во многом все зависит от качества и влажности данного продукта.
3. Готовое тесто при всей своей мягкости и воздушности не должно липнуть к ладоням.
4. Раскатываем тонкий пласт в 3-4 мм, нарезаем его на произвольные прямоугольники или ромбики. В каждом делаем по центру сквозной разрез, в него продеваем один из краешков.
5. Разогреваем масло в емкости для жарки с толстым дном.
6. Обжариваем хворост с двух сторон, достаем шумовкой. Не отходите далеко от сковороды, печенье жарится просто в мгновение ока.
7. Даем уйти лишнему маслу, выложив выпечку на бумажное полотенце. После этого, не экономя, присыпаем все сахарной пудрой.

На минеральной воде

Возможно, вы уже знакомы с этим вариантом хвороста, но только поз его вторым названием – медовая пахлава. Готовится он быстро, легко, а хрустящий результат покорит ваших домочадцев. Для замешивания теста потребуется стандартные три мучных стакана и 200 мл минералки, а также:

• 10 г сахара;
• 60 мл водки или другого крепкого алкоголя;
• 1 ст.л. сметаны.

Этапы готовки:

1. В центре мучной горки делаем углубление, в него наливаем сметану, алкоголь, минералку, сахар с солью. Смешиваем все ложкой.
2. Вымешиваем до эластичности, предварительно присыпав стол мукой.
3. Прикрываем тесто полиэтиленом или полотенцем, даем немного настояться, после чего вновь вымешиваем.
4. Для удобства раскатки делим его на несколько частей. Каждую из них раскатываем максимально тонко, желательно, чтобы толщина пласта была примерно 1 мм.
5. Раскатанный пласт сворачиваем в неплотный рулет, чтобы он не сильно слипался, можно предварительно немного присыпать мукой.
6. Нарезаем рулет на кусочки в 2 см толщиной.
7. На сковороду выливаем до 0,5 л рафинированного масла, обжариваем кусочки с двух сторон, каждому из них потом даем стечь на бумажной салфетке.
8. Хворост можно не присыпать пудрой, а слегка остывшие окунать в стандартный сахарный сироп.

Очень простой рецепт — минимум усилий и потрясающий результат

Необходимые ингредиенты:

• 1 яйцо;
• щепотка поваренной соли;
• 120 г муки;
• пудра для присыпки.

Порядок приготовления:

1. Вилкой взбиваем яйцо с солью.
2. Частями вводим муку, перемешиваем, пока тесто не будет больше липнуть к стенкам.
3. Продолжаем вымешивать на присыпанном мукой столе.
4. Для удобства делим тесто пополам.
5. Раскатываем каждую из частей в максимально тонкий пласт.
6. Нарезаем каждый из пластов на небольшие прямоугольники, делаем сквозные надрезы по центру, продеваем в них один из краев.
7. Раскаляем масло на толстостенной сковороде, закладываем в него наши заготовки, обжариваем с обеих сторон.
8. Даем жиру стечь ан бумажное полотенце, присыпаем пудрой.

Советы и рекомендации

1. К подбору масла для жарки отнеситесь самым тщательным образом. Старайтесь делать это на безводных жирах: топленом сливочном, свином, рафинированном растительном.
2. Если в процессе жарки не извлечь из масла маленькие, случайно отломавшиеся кусочки, то печенье может начать горчить.
3. Обязательно дайте стечь жиру.
4. Перед подачей присыпайте хворостинки пудрой или поливайте медом, сгущенкой.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Похожие записи

Хворост на кефире: рецепт с фото пошагово

Хворост – тонкое хрустящее печенье, которое готовят из жидкого или крутого теста и обжаривают в кипящем растительном масле до румяного цвета. В классическом варианте к тесту добавляют водку, коньяк или ром. Предлагаю отойти от классики и приготовить хворост на кефире. Рецепт с фото пошагово вам в этом поможет. он довольно простой и состоит из самых доступных ингредиентов, которые найдутся на каждой кухне.

Если вам нужно приготовить что-то сладенькое к домашнему чаепитию, читайте внимательно рецепт и готовьте хрустящее печенье для всей семьи, не пожалеете. Из данного количества продуктов получается довольно много хвороста.

Необходимые ингредиенты:

• кефир – 110 мл,
• сода – 0,5 ч. л.,
• сахар – 1 ч.л.,
• соль – 1 ч.л.,
• мука пшеничная – 200 г,
• масло подсолнечное – 150 г,
• сахарная пудра – 150 г.

Приготовление:

Для замеса теста отлично подойдет кефир любой жирности. Ничего страшного, если кисломолочный продукт залежался в холодильнике. Чем кислее, тем лучше. Налейте кефир в глубокую мисочку. Насыпьте соду. Перемешайте и дайте 5-7 минут отдохнуть. Если кефир очень кислый, на поверхности образуются небольшие пузырьки.

Добавьте сахарный песок. На данном этапе можно добавить щепотку ванилина для аромата или ложечку ванильного сахара.

Насыпьте соль. Перемешайте деревянной ложкой до растворения крупинок сахара и соли.

Насыпьте порциями очищенную пшеничную муку. Начните замешивать ложкой. После, выложите на подпыленную доску и замесите плотное тесто не липнущее к рукам и столу.

Клубочек теста отправьте в миску, укройте полотенцем и оставьте отдохнуть на 15-20 минут.

Отдохнувшее тесто обомните, разрежьте на четыре части, чтобы удобно было работать.

Каждый кусочек обомните и сформируйте шарик.

Возьмите одну часть и раскатайте в тонкий пласт. Остальные кусочки прикройте полотенцем, чтобы тесто не обветрилось. Чем тоньше раскатано тесто, тем хрустящее будет хворост. Если хотите, чтобы печенье было более мягким, раскатайте не так тонко.

Возьмите острый нож, нож для пиццы или с фигурной насадкой. Нарежьте произвольными прямоугольниками желаемого размера. В центре каждого кусочка сделайте надрез.

Проверните один край теста в отверстие. Такую процедуру проделайте с оставшимся тестом.

В глубокую сковороду налейте подсолнечное масло без запаха и отправьте на огонь. Хорошенько раскалите до потрескивания. Уложите заготовки. Обжарьте на умеренном огне, с обеих сторон, до зарумянивания.

Заранее подготовьте миску с бумажными салфетками. Выложите обжаренный хворост и оставьте на 5-7 минут, чтобы впиталось лишнее масло.

Присыпьте со всех сторон сахарной пудрой.

 

Хворост на кефире готов.

Приятного Вам чаепития!

А еще предлагаем вам испечь песочное печенье с джемом.

Загрузка…

Как приготовить пышные вергуны на кефире

Вергунами называют блюдо, которое многие с детства знали под несколько другим названием — хворост. Готовятся они быстро и легко, не требуют больших денежных затрат. Потратив не более получаса, к чаю можно подавать свежие горячие локоны.

Пошаговый рецепт

Состав	кол-во
кефир —	0,5 л
яйца —	2 шт.
Сахара —	1 ул.
мука хорошего качества —	3 ст.
соль и разрыхлитель —	по 0,5 ч.
Время приготовления: 60 минут	Калорий на 100 грамм: 450 Ккал

Процесс приготовления следующий:

1. Сахар и яйца перемешать и немного взбить вилкой;
2. Продолжая помешивать, всыпать кефир;
3. Для гашения соды уксусом и солью по 2 ст.л.в смесь муки;
4. Добавьте оставшееся количество пшеничной муки и замесите. Хорошие изделия можно получить только из эластичного теста; это нужно учитывать в процессе приготовления.
5. Тесто раскатать в большой пласт и нарезать соломкой;
6. Каждую полосу необходимо разрезать на ромбовидные части;
7. Проделайте отверстие посередине, проденьте в него один край детали и выверните;
8. Нагрейте сливочное масло в сковороде и выложите в него лепешки. Держать на огне, пока продукты не станут светло-коричневыми.

Можно украсить сахарной пудрой.

Великолепные верганы на кефире и дрожжах

Получите вкусные мучные изделия быстро. Тесто готовится из: муки

• — 300 г;
• кефир — 0,5 ст .;
• масло сливочное — 40 г;
• соли — 0,3 ч.
• дрожжи — 7 г;
• сахарная пудра — 3 ст. л .;
• 1 яйцо.

Время — 2 часа.

В 100 г содержится 420 калорий.

Готовить блюдо нужно так:

1. Сливочное масло перелить в кастрюлю и поставить на огонь. Когда он полностью растает, отставьте до остывания;
2. Кефир разогреть и развести в нем дрожжи;
3. Добавьте сахар в заварку и оставьте на несколько минут;
4. Положите необходимое количество масла и соли;
5. Взбить яйцо в смесь и тщательно перемешать все ингредиенты венчиком;
6. Добавьте муку до средней консистенции;
7. После этого тесто нужно завернуть. Он должен прийти в течение двух часов;
8. По истечении этого времени вымесить и раскатать пласт;
9. Пласт нарезать полосками, полоски — кусочками;
10. Сделайте отверстие в каждой детали, проденьте в нее один конец изделия и выверните;
11. Положить вергуны в кипящее масло и обжарить до золотистого цвета.

Как приготовить вергуны на йогурте с водкой

Тесто для запекания хвороста готовится из:

• муки — 2 ст .;
• кефир — 1 ст.;
• яйца — 3 шт .;
• сливки натуральные — 4 ст. л .;
• сода — 0,5 ч.
• сахар — 4 ст. л .;
• водка — 2 ст. л.

Блюдо будет намного вкуснее со сметаной. Приготовлен из:

• сметаны — 1 ст .;
• сахарная пудра — 2 ч.
• корица или ваниль — 0,5 ч.

Готовим блюдо час.

Из 100 г продукта можно получить 283 калории.

Подготовка хвороста состоит из следующих этапов:

1. Смешайте все ингредиенты, указанные в рецепте;
2. Замесить тесто руками или миксером с насадкой в ​​виде спирали;
3. Раскатать тесто в виде круга небольшой толщины и нарезать продолговатые ромбовидные изделия;
4. Каждую деталь нужно вывести за угол, вставить в отверстие посередине и повернуть;
5. Жирное или сливочное масло отварить и выложить в него готовые продукты;
6. Жарить нужно до золотистого цвета;
7. Смешайте в отдельной посуде все вышеперечисленные компоненты для кремовой начинки. По желанию можно добавить растопленный шоколад;
8. Вергун можно полить или окунуть в него перед использованием.

Вергун хорошо сочетается с какао или компотом из сухофруктов.

Паста с сосисками — одно из самых простых и популярных повседневных блюд. Мы расскажем, как его разнообразить.

Рулет из скумбрии — интересное и необычное решение для закусок. Рецепт здесь.

Как приготовить вкусную сочную курицу в сметанном соусе на сковороде читайте в нашей статье.

Как приготовить раков на кислом молоке без яиц

На кефире и без куриных яиц можно приготовить хворост. От этого их вкусовые качества не испортятся. Изделия будут мягкими и воздушными. На их приготовление уйдет не более получаса, продукты вполне доступные и есть у каждого.

Приготовьте продукты:

• кефир в количестве одной чашки;
• 3 ст. л.сахарного песка;
• сода — 0.5 ч. Л .;
• четверть стакана масла;
• 3 ст. пшеничная мука.

Готовую продукцию можно получить за полчаса.

На 100 г продукта можно обогатить организм 423 калориями.

Готовят продукты так:

1. В одну миску необходимо поместить кефир, сахар, соль и подсолнечное масло;
2. Добавьте пищевую соду в пшеничную муку в указанной дозировке;
3. Смешайте все продукты и сделайте из них пастообразную массу, которая не должна прилипать.Оставить на столе на время;
4. Получившееся количество теста разрезать пополам. Слои нарезать полосками, а полоски — ромбами;
5. В каждом ромбе посередине проделайте небольшое отверстие;
6. Возьмите стрелка под острым углом, проденьте в отверстие и выверните;
7. В глубокой сковороде или казане разогреть растительное масло и положить в него хворост;
8. Когда он будет готов, вытащите его из масла и положите на салфетку. Сбережет лишний жир ..

Для улучшения вкуса и внешнего вида можно добавить сахарную пудру.

Пошаговый рецепт сыра вергунов

Готовить тесто из творога нужно быстро, так как оно очень нежное. Зато блюдо получится очень вкусным.

Тесто для этих изделий готовится из:

• творога — 200 г;
• 1 яйцо;
• сахар — 3 ст. л .;
• разрыхлитель — 0,5 ч.
• мука пшеничная — 0,5 ст.

Продукция будет готова через 40 минут.

Из 100 г можно получить 324 калории.

Готовить нужно так:

1. В накидке смешать творог с сахаром и яйцом и тщательно перемешать, чтобы все комочки были раздавлены;
2. Муку просеять и смешать с содой или разрыхлителем и ванилью;
3. Соедините все ингредиенты и сформируйте тесто;
4. Чтобы он не прилипал к поверхности, стол нужно немного заправить мукой. По нему и раскатываем пласт;
5. Нарежьте формацию на полоски и полоски на квадраты или треугольники;
6. Сделайте надрез в середине каждой детали и пропустите через нее один край вергана;
7. Хорошо разогрейте сковороду с маслом и выложите в нее продукты до золотистого цвета.

Полезные советы

1. Вергуны делают из воздушного и пышного теста. Другие варианты не подходят;
2. Как только появилась румяная корочка, нужно достать коржи из масла. Передержанные продукты имеют горький вкус;
3. Чтобы избавиться от лишнего жира, все продукты после приготовления следует класть на салфетку.

Приятного аппетита!

Как приготовить пышный хворост. Хворост на кефире хрустящий рецепт (пышное печенье)

Хворост — это выпечка, известная каждому с детства.От этого лакомства отказаться нельзя. Есть много разных. Такая выпечка может быть как сладкой, так и соленой. Особой популярностью у хозяек пользуется Рецепт с фото, приведенным в статье, который позволит легко и быстро испечь такое лакомство в классическом варианте. Также будут описаны некоторые интересные вариации в приготовлении хвороста.

Что нужно для приготовления классического хвороста на кефире?

Для того, чтобы приготовить пышный на кефире пышный и воздушный, в рецепте требуются следующие ингредиенты:

• кефир — 250 миллилитров;
• Желток куриный — 1 штука;
• мука — 400 грамм;
• сахар — 50 грамм;
• масло растительное — 1. 5 стол. ложки;
• сода пищевая — ¼ чай. ложки;
• соль — ¼ чай. ложки;
• сахарная пудра.

Как приготовить великолепное фото, пошагово описано ниже, сделает это без особых усилий. К тому же для такого лакомства не нужны редкие или дорогие ингредиенты.

Как приготовить хворост на кефире: рецепт

Пряники готовятся следующим образом. Для начала нужно приготовить тесто:

Теперь вы знаете такое лакомство, как хворост на кефире, рецепт.

Пышные изделия должны иметь определенную форму. Как пройти тест? Необходимо проделать процедуру, подробно описанную в разделе ниже.

Как формировать хворост?

Выпечка — завершающий этап изготовления хвороста

Хворост на кефире без яиц

Для приготовления сладкого угощения можно использовать рецепт хвороста на кефире с фото ниже. Выпечка, приготовленная по этому описанию, не содержит яиц.

Необходимые ингредиенты:

• кефир — 250 миллилитров;
• мука — 400 грамм;
• масло растительное — 2 стол. ложки;
• сахар — 2 стол. ложки;
• сода — 1 ч. ложка;
• соль — 1 щепотка;
• сахар ванильный — 1 пакетик;
• сахарная пудра для посыпания.

Процесс приготовления:

1. Налить кефир в миску. Добавьте растительное масло, сахар, без добавок и ваниль, соль и соду. Хорошо смешать.Добавьте муку.
2. Очень тонко раскатать тесто. Именно благодаря этому тесто будет хрустящим. Нарезать прямоугольниками. В середине каждой сделать продольный надрез и протянуть через него один из краев фрагмента.

Хворост на кефире с творогом

Чтобы приготовить пышный домашний кефир, стоит воспользоваться этим рецептом. В состав выпечки входит творог, что придает ей особую нежность.

Необходимые ингредиенты:

• кефир — 250 миллилитров;
• творог — 100 грамм;
• сахар — 2 стол.ложки;
• мука — 400 грамм;
• сахар ванильный — 1 пакетик;
• яйцо куриное — 1 штука;
• сода — ½ ч. Л. ложки.

Процесс приготовления:

1. Положить в тазик с творогом. Добавьте яйцо, простой сахар и ваниль и хорошо перемешайте.
2. В полученную массу залить кефир. Перемешайте до однородной массы.
3. Насыпьте соду и муку. Замесить тесто.
4. Раскатать получившееся тесто. Нарезать прямоугольниками. В середине каждой сделать продольный надрез и протянуть через него один из краев фрагмента.
5. В большом количестве обжарить хворост в разогретом масле до готовности.
6. Готовую выпечку выложить на бумажное полотенце и дать остыть.
7. Готовую кисть присыпать сахарной пудрой.

Сырный хворост на кефире: рецепт

Великолепные изделия с сыром имеют соленый вкус и могут использоваться в качестве закуски.

Необходимые ингредиенты:

• кефир — 250 миллилитров;
• мука — 300 грамм;
• яйцо куриное — 1 штука;
• сыр твердый — 100 грамм;
• горчица — 1 ч. ложка;
• соль.

Процесс приготовления:

1. Налить кефир в миску, всыпать муку и соль. Замесить тесто мягкой консистенции.
2. Сыр натереть на мелкой терке. Добавьте яйцо и горчицу и хорошо перемешайте.
3. Тесто делится на четыре части. Каждый из них выкатывается. Ширина одного фрагмента должна быть около двух сантиметров.
4. Два образовавшихся пласта теста посыпать сырной начинкой. Остальные два фрагмента закрывают его сверху.Полученные пласты нарезать длинными полосками.
5. Сверните получившиеся элементы по спирали (как на фото). Выложите на противень, застеленный пергаментом, и запекайте в духовке при 200 ° C в течение восьми минут.

Заключение

В статье рассказывается о приготовлении такого лакомства, как хворост на кефире (рецепт). Пряники можно подавать как сладкий десерт. Также существуют рецепты приготовления соленого хвороста, который прекрасно может служить закуской.Помимо отменных вкусовых качеств, у этого теста есть и другие достоинства. Ведь его приготовление не занимает много времени и не требует сложных или дорогих ингредиентов.

Классический хворост на кефире, рецепт которого будет описан ниже, знаком практически каждому человеку с детства. Это ароматное лакомство готовится просто и быстро. Со временем базовый рецепт приобрел множество модификаций. Освоить разные способы приготовления хвороста на кефирном тесте поможет этот материал.

Четыре секрета лакомства

Прежде чем научиться готовить веточку на кефире, необходимо познакомиться с четырьмя секретами этого блюда.

Первый секрет — это сам кефир.

Во-первых, он должен быть свежим. В старом кефире активно идут процессы окисления жирных кислот, и он начинает горчить. Такой продукт негативно скажется на вкусовых качествах выпечки.

Во-вторых, жирный кефир играет роль. Оптимальное значение — 2.5%. Менее жирная водянистая, поэтому муки потребуется больше, и тесто будет не таким нежным.

Второй секрет — это консистенция теста.

Здесь важно сохранять золотую середину. Он должен быть достаточно крутым, чтобы не приставать к рукам. И в то же время достаточно нежный, чтобы поддаться качению.

Третий секрет — раскатка

Тесто для рулета из хвороста или очень тонкое, как на лапше, или пласт толщиной 5 мм. От этого зависит «качество хруста».«Из более толстых слоев получается продукт более мягкий, из тонких — хрустящий.

Четвертый секрет — растительное масло

Самый приятный хворост — это топленое масло. Он придает продукту красивую корочку и приятный ореховый привкус. Топленое масло имеет высокую температуру копчения (250), что делает его идеальным продуктом для жарки во фритюре.

Также подходит рафинированное растительное масло хорошего качества.

Классический рецепт хвороста на кефире

В классическом тесте для хвороста на кефире разрыхлитель не добавляется.Пористость и рассыпчатость готовому продукту придают взбитые яйца. Для продуктов необходимо следующее:

Из приготовленных продуктов замесить тесто:

1. Яйцо интенсивно взбивают в чашке миксером или венчиком до появления пены. В процессе взбивания постепенно всыпается сахар.
2. В сахарно-яичную смесь залить кефир, добавить соль, ванильный сахар. Еще раз хорошо перемешайте.
3. Муку для заготовки хвороста хорошо просеять через сито.Продолжая работать венчиком, в смесь нужно постепенно всыпать муку.
4. Когда тесто начинает прилипать к венчику, его вынимают и продолжают замес вручную. Если кефир водянистый, а смесь прилипает к рукам, следует добавить еще муки. Мешайте, пока тесто не начнет отходить от рук.

Приготовленное тесто дать настояться полчаса под салфеткой. Затем разделите его пополам. Каждую половинку раскатайте. Толщина проката — 3 мм.

Затем слои нужно нарезать ромбами или полосами.В каждом прорежьте небольшое отверстие. Проденьте один край заготовки в прорезь и выверните. Так и получается традиционный хворостинный причудливый узор.

Нагрейте масло в подходящей посуде и поместите туда заготовки.

Масла нужно брать достаточно, но не очень много.

Куст должен подрумяниться. Приготовленный десерт снять с огня, разложить на салфетках для сбора лишнего масла. Далее присыпать пудру сахарной пудрой и подавать к чаю.

Рецепт великолепного хвороста на кефире

Чтобы сделать хворост на кефире пышнее, нужно использовать соду.Сода, вступая в реакцию с молочной кислотой, содержащейся в кефире, выделяет большое количество углекислого газа, из-за чего тесто поднимается. Гасить его дополнительно не нужно.

Все остальные ингредиенты такие же, как в классическом рецепте. На предложенное количество достаточно добавить 0,5 чайной ложки соды.

Технология приготовления теста такая:

1. Кефир и сода смешать в миске и слегка взбить венчиком.
2. Яйцо отдельно смешанное с сахаром, солью, ванилью. В этом случае взбивать пену необязательно.
3. Кефир вливается в яичную смесь и перемешивается до однородного состояния.
4. Добавляется постепенно просеянная мука.

Дальнейший процесс приготовления аналогичен классическому рецепту.

При жарке такого хвороста значительно увеличивается объем, что необходимо учитывать при раскладке заготовок в масле.

Рецепт мягкого хвороста на кефире

Этот десерт отличается тем, что не хрустит и немного напоминает пончики.Рецепт мягкого хвороста на кефире включает те же продукты, что и в предыдущем тесте, но в немного другой пропорции:

Тесто готовится по той же технологии, что и в предыдущем рецепте. Но раскатывать его нужно толще — слой должен быть около 5 мм.

Мягкому хворосту можно придать различную форму. Например, сделать цветы так:

1. Вырезать из раскатанного теста кружочки разного диаметра с помощью стакана и рюмки.
2. На каждом круге сделать несколько вырезов-лепестков (не до центра).
3. Поместите маленькие чашки на большие, уплотняя центр палкой.

После жарки выпечку неплохо разложить, посыпать сахарной пудрой и выложить в середину цветков вдоль ягодки варенья (вишни или черники).

Хворост на кефире с водкой

Обычно водку вливают в тесто по классическому рецепту хрустящего хвороста — без кефира.Лакомство, приготовленное на кефирном тесте, даже с водкой будет мягким. В этом случае функция спирта в тесте иная — придать ему большую пористость, а продукту — красивую корочку.

В рецепт хвороста на кефире с водкой входят такие продукты:

Из этих продуктов тесто замешивают обычным способом. Водка добавляется на этапе заливки кефира с содой в яичную смесь. Тесто раскатывается максимально тонким — пластиковым 1-2 мм.

Хворост, приготовленный по этому рецепту, получился интересным: внутри мягкий, а снаружи хрустящий. Свернуть можно как угодно, но одна из самых выгодных форм — это спиралей типа татарской урамы. Это делается так:

1. Раскатанный пласт теста разрезаем на ленты шириной 3 см. Можно и простым ножом, но если есть фигурный, лучше им воспользоваться.
2. Возьмите рулонную палочку или деревянную шпажку и оберните ее лентами.
3. Опустить скрученные спирали в горячее кулинарное масло. Довести до подрумянивания, слегка придерживая изделие палочкой, чтобы оно не раскручивалось.

Готовые спирали слегка подсыхают на салфетках. Можно полить их небольшим количеством сиропа или сахарной пудры.

Хворост на кефире и дрожжах

Чтобы скрасить великолепие, можно использовать сухие пекарские дрожжи. На дрожжах это тесто готовится немного дольше, но приобретает необычный аромат. Особенно если вместо сахара в тесто положить мед.

Для варки берется:

Масло растопить, кефир слегка подогреть, муку просеять.

Приготовить тесто по следующей технологии:

1. В немного теплого кефира всыпать дрожжи, положить мед, перемешать и отставить ненадолго.
2. Яйцо взболтать вилкой до однородного состояния. Соединить с кефиром.
3. Добавить растопленное, но остывшее масло, соль.
4. Постепенно всыпая муку, замесить тесто.

Далее тесту нужно дать время постоять около полутора часов. № Накрывают салфеткой или пленкой, чтобы не светились, и оставляют в теплом месте. Затем следует расплющить тесто толщиной 4-5 мм, нарезать ромбики и обжарить, как обычно.

Хворост на кефире с творогом

Тесто получается очень рассыпчатым и вкусным. Для его приготовления нужно взять:

Творог нужно хорошо натереть, чтобы в нем не было комочков.Можно использовать блендер или просто сито. Дальнейшие действия следующие:

1. Сода закаливается в кефире, и смесь добавляется в емкость с творогом.
2. Туда же наливает яйцо, взбитый венчик с солью и сахаром. Все хорошо смешивается.
3. Постепенно засыпаем муку и запускаем тесто.
4. Тесто накрывают салфеткой и оставляют на полчаса.

Толщина раскатки творожного теста около 5 мм. Нарезать любым способом, обжарить и подавать с сахарной пудрой.

Сырный хворост Рецепт

Сырный хворост — не сладкое тесто, а закуска, успешно заменяющая чипсы или крекеры. Для изготовления лакомства нужны такие продукты:

Технология приготовления выглядит так:

1. Сода на погашенный кефир. Добавить 4 взбитых яйца, соль, растительное масло. Сахар насыпают по желанию.
2. Небольшими порциями всыпать предварительно просеянную муку. Дать тесту полчаса отдохнуть.
3. Сыр натереть на терке отдельно.Добавьте 1 яйцо, горчицу и 2 столовые ложки муки.
4. Тесто разделить пополам, выполнить раскатку толщиной 2-3 мм.
5. Отрежьте ленту шириной 4 см, из них — прямоугольники.
6. Положите по чайной ложке сырной смеси на каждый прямоугольник, накройте сверху еще одним слоем, прижимая края вилкой.

Полученные заготовки выкладываем на противень и помещаем в разогретую до + 180 ° С духовку на 15 минут.

Калорийность: Не указано
Время на приготовление: Не указано

Когда я был маленьким, бабушка по рецепту кефира готовила изумительный пышный хворост.В детстве перепробовала множество вариантов приготовления этого блюда, но вкуснейший десерт до сих пор получается только по бабушкиному рецепту. Он не самый хрустящий. Напротив, он более пушистый и мягкий. Но он очень вкусный. Давайте быстро узнаем самое вкусное.

Состав:
— 1 стакан кефира;
— 3-4 ст. l Сахара;
— 1 пакетик ванили;
— 1 яйцо;
— ½ чайной ложки соды;
— 2-3 ст. л растительного масла;
— соль;
— 3 стакана муки;
— сахарная пудра (для украшения).

Кулинария

Для приготовления хвороста понадобится одна чашка кефира.

Мы добавляем в него 3-4 столовые ложки сахара или сахарной пудры. Хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился.

Пакетик ванили добавит изумительный аромат любому десерту. И, конечно, хворост он тоже не повредит.

Вбиваем одно или два куриных яйца, в зависимости от их размера.

Для пышности нужно всего лишь добавить пол чайной ложки быстрого уксуса, соды.

Влить в будущее тесто 2 — 3 столовые ложки подсолнечного масла (лучше рафинированного) и немного посолить.

Хорошо перемешайте.

Всыпаем, постепенно, три стакана муки и еще раз тщательно перемешиваем, но не перебивая муку.

Раскатайте тесто толщиной примерно 2 мм. Нарезать небольшими кусочками, в центре каждого сделать небольшое отверстие. И одна сторона, как бы вывернутая через нее.

Жарить во фритюре.Во время запекания хворост увеличится почти вдвое. И получится роскошно и воздушно. И на следующий день останется такой же мягкой.

Для красоты можно слегка присыпать сахарной пудрой. Кстати, такое украшение придется по душе сладкоежкам. Выполнено!
Мы также хотим рассказать вам о

Сразу хочу предупредить, если вам нужен настоящий тонкий хрустящий хворост, то этот рецепт не подойдет. Для такой выпечки тесто замешивают на сметане, водке или дрожжах.Предлагаем простой и быстрый вариант изготовления хвороста на кефире. Он не будет хрустеть, но его нежный вкус не оставит вас равнодушным.

Такой пышный хворост на кефире благодаря своей мягкости хорошо подойдет самым юным любителям выпечки, хотя есть один небольшой минус — готовится в большом количестве сливочного масла, но это не очень полезно. Но иногда все же можно побаловать вкусной едой и взрослых, и детей.

Этот простой рецепт подходит для выпечки пончиков. Полученное тесто нужно раскатать немного толще, чашку нарезать кружками и проделать в них дырочки с помощью небольшого стакана или пластиковой крышки.Полученные заготовки также обжариваются в большом количестве сливочного масла, а затем растираются с сахарной пудрой.

Как приготовить пышный хворост на кефире

Налить кефир в миску, он должен быть немного теплым. Влить соду, хорошо перемешать и отставить в сторону, чтобы она погасла под воздействием кисломолочного продукта. Вместо кефира для этого рецепта можно использовать простоквашу.

В отдельной миске взбить яйца и добавить сахар.Если вы любитель очень сладкого, можно взять немного больше сахара (4-5 ст. Л.), И наоборот, те, кто не любит сладкую выпечку, могут уменьшить количество сахарного песка. В общем, ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения.

Взбить яично-сахарную смесь вилкой или кухонным венчиком.

Кефир и яичные массы смешать, добавить щепотку соли, ванилин и перемешать до однородной массы.

В полученную смесь просейте муку и начинайте медленно вымешивать тесто.Не пренебрегайте процессом просеивания, мука должна быть насыщена кислородом, чтобы готовая выпечка получилась воздушной и нежной.

Тесто для хвороста на кефире должно быть крутым и при этом достаточно мягким, не липнуть к рукам и хорошо держать форму. Что касается количества муки, то тоже может потребоваться чуть больше или меньше, все зависит от того, какого размера яйца, насколько густой или жидкий кефир.

Растереть рабочую поверхность с мукой, переложить тесто и раскатать в пласт толщиной чуть меньше 1 см.Нарежьте тесто ножом или специальным кругом на полоски и превратите их в ромбики. В середине каждой детали проделайте отверстие и протяните в него один край ромба. Таким образом сформируйте все заготовки для хвороста и уложите их на присыпанную поверхность.

В глубокой сковороде или сотейнике хорошо разогрейте растительное масло, окуните в него хворост и обжарьте с двух сторон до румяного оттенка. Огонь должен быть чуть больше среднего. Учтите, что во время жарки выпечка становится пышной и увеличивается в размерах, поэтому не ставьте тестовые заготовки близко друг к другу, иначе будет неудобно переворачивать. Хворост на кефире требует совсем немного времени для жарки (даже меньше минуты), поэтому не уходите далеко от сковороды.

Вынуть выпечку из масла с помощью шумовки и положить на бумажное полотенце, чтобы слить излишки жира.

Мягкий хворост на кефире готов, выложить его на большую плоскую тарелку, сверху процедить через сито с сахарной пудрой и подавать к столу с молоком или свежесваренным чаем.

Пышный хворост на кефире во время тотального советского дефицита был одним из немногих доступных и популярных десертов.Его запекали, а точнее жарили на завтрак или к чаю. В отличие от хвороста на молоке, который раскатывали очень тонко и делали хрустящим, хворост на кефире получается мягким и пышным. Вместо кефира можно использовать любой аналогичный кисломолочный продукт, например, йогурт, йогурт, мацони.

Состав

• кефир 100 мл
• яйцо 1 шт
• сахар 3 ст. л
• соль 0,5 ч.
• соды 0,5 ч.
• мука 2,5–3 ст.

Как приготовить пышный хворост на кефире

В этом рецепте хворост получается пышным благодаря кефиру и соде.Они реагируют с выделением углекислого газа. Это создает пузыри. В готовом тесте их не видно, но при нагревании снова активируется углекислый газ. Новые пузырьки образуют пустоты в зарослях. В результате тесто разбухает и поднимается. Хворост на кефире получается великолепным.

1. В отдельной емкости смешайте кефир и соду. Оставьте на 1 минуту, пока не образуется густая пена.

2. Тем временем смешайте яйцо, сахар и соль.

3. Взбивать пену им не нужно.Их достаточно взбить венчиком или вилкой до однородности, чтобы желток соединился с белком, а сахар растворился.

4. Влить в яичную смесь вспененный кефир и перемешать. Количество пузырьков уменьшится, но полностью они не исчезнут.

5. Ввести просеянную муку постепенно. Его количество зависит от свойств конкретного сорта.

6. Тесто должно получиться мягким, но не липким.Если муки много, хворост будет резиновым и не поднимется. Если тесто останется липким, значит, из него не получится печенье.

7. Стол присыпать мукой и обвалять на нем лепешку толщиной 5-6 мм. Верхнюю поверхность теста и скалку также следует обильно присыпать мукой.

8. Нарежьте плоскую поверхность на полоски шириной около 4 см. Затем разделите их на ромбики косой стороной. Длина каждого кусочка должна быть примерно 5-6 см.

9. Сделайте в центре каждой небольшой надрез.

10. Протяните один край алмаза через центральное отверстие. Расстелить хворост. Обязательно стряхните лишнюю муку, иначе она при жарке пригорит.

11. Нагрейте растительное масло для жарки в глубокой сковороде или фритюрнице. Аккуратно выложите в него несколько кусочков теста. Их нельзя трогать. Следует помнить, что при нагревании хворост значительно увеличивается в размерах.

12. Он должен быть подрумянен сначала с одной стороны, а затем с другой.

13. Пышный хворост на кефире выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

14. Потом можно посыпать сахарной пудрой и подавать.

рецептов молока, сметаны, водки, воды и кефира. Как приготовить хрустящие домашние дрова?

Хворост — это рецепт простого домашнего печенья, характерной особенностью которого является хрупкость и незамысловатый вид, похожий на сухие ветки деревьев, отсюда и название лакомства.Вариаций приготовления сладостей очень много, каждая из которых достойна внимания.

Как варить дрова?

Секрет восхитительного хрустящего вкуса продуктов кроется в правильно подобранной мучной основе, в которой важны не только правильные пропорции компонентов, но и соблюдение определенных хитростей, которые станут решающими для получения желаемого результата.

1. Замесить тесто для хвороста, просеять муку, которая обогащает его кислородом и способствует улучшению вкусовых качеств конфет.
2. Количество муки может отличаться от заявленного из-за свойств и влажности продукта, а также стоимости яиц. Добавлять его следует порциями, добиваясь желаемой текстуры основы.
3. Вырезать изделия из раскатанного теста, придать желаемую форму, обжарить их во фритюрнице и разложить на бумажном полотенце.
4. Вкусный хрустящий хворост перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Рецепт хвороста на молоке

Простейший рецепт вкусного хвороста, представленный ниже, предполагает приготовление теста для молока.Для его исполнения вам потребуются только простые и доступные комплектующие, которые всегда есть на каждой кухне. Таким образом, каждый может в любой момент побаловать свою семью восхитительной сладостью.

Состав:

• яйца — 2 штуки;
• мука — 320-350 г;
• молоко — 1,5 ст. ложки;
• сахарный песок — 0,5 стакана;
• Масло растительное в тесте — 1,5 ст. ложки;
• соль — 0,5 ч.
• масло для фритюра — 200-300 мл;
• сахарная пудра.

Подготовка

1. Яйца взбить с сахаром, добавить соль, молоко и масло.
2. Всыпать муку, замесить, оставить под пленкой комок на 30-40 минут.
3. Основание раскатать на толщину 2-3 мм, вырезать прямоугольники, сделать продольный надрез, через который края выворачивают на другую сторону.
4. Обжарить продукт на раскаленном масле до румяного цвета, остудить на салфетке.
5. Готовый хворост на молоке, присыпанный пудрой.

Рецепт хвороста на сметане

Не менее вкусным будет и хворост на сметане. И неважно, какой жирности будет выбран продукт. От этого будет зависеть только количество муки, которого нужно будет добавить больше или меньше. В этом рецепте присутствует сода, которая разбухает продукты и делает их воздушными. Без добавки вкус будет более плотным и хрустящим.

Состав:

• яйца — 2 штуки;
• мука — 480-550 г;
• сметана — 180 г;
• сахарный песок — 0. 5 стаканов;
• Масло растительное в тесте — 1 ст. ложка;
• сода — 1-1,5 чайных ложки;
• масло для фритюра — 200-300 мл;
• сахарная пудра.

Подготовка

1. Во взбитые яйца с сахаром добавить гашеную соду, сметану, масло и перемешать.
2. Порциями муку перемешивают до получения желаемой структуры теста, которое по готовности раскатывают до 3 мм и нарезают порциями.
3. Украшаем хворост, вырезая заготовки по центру и загибая края на другую сторону.
4. Хворост — рецепт, требующий дальнейшего обжаривания продуктов в горячем масле до покраснения.

Рецепт хвороста с водкой

Многие слышали о чудесном разрыхляющем действии спирта на тесто, которое после жарки становится на удивление хрустящим и восхитительно хрупким. Приготовить хворост на водке можно, используя следующий рецепт, где указаны идеальные пропорции компонентов для получения отличного результата.

Состав:

• яйца — 4 штуки;
• мука — 320-450 г;
• водка — 40 мл;
• соль — 0,5 ч.
• масло для фритюра — 200-300 мл;
• сахарная пудра.

Подготовка

1. Взбейте яйца и посолите.
2. Добавить водку и порции муки, замесить тесто.
3. Дать основанию постоять около 30 минут и начать раскатывание, присыпав поверхность мукой.
4. Когда слой достигнет толщины 1,5-2 мм, разрежьте его на полоски.
5. Клюшка с водкой — рецепт, в котором заготовки традиционно жарятся в горячем виде до красного цвета.

Рецепт хрустящей кисти на воде

Многие не верят, что хворост на воде может получиться хрустящим и вкусным. Убедиться в правильности теории можно, воспользовавшись следующим рецептом. Следуя несложным рекомендациям, вы получите удивительно вкусное и нежное дополнение к чашке чая или кофе. Секрет успеха — использование газированной воды для замеса теста.

Состав:

• яйца — 2 штуки;
• мука — 320-450 г;
• вода газированная — стакана;
• сахар — ¼ стакана;
• соль — щепотка;
• масло для фритюра — 200-300 мл;
• сахарная пудра.

Подготовка

1. Смешайте в миске первые пять ингредиентов из списка, вымесите полученный комок и оставьте его на 30 минут под пленкой.
2. Раскатать тесто, нарезать порциями, подготовить заготовки.
3. Хворость на воде — рецепт, предполагающий обжаривание подготовленных предметов в горячей посуде во фритюре до получения румянца.

Как сварить дрова на кефире?

Приготовьте тесто для хвороста на кефире, вы сможете насладиться мягким и воздушным вкусом любимого лакомства.Готовая продукция получается не такой хрустящей и хрупкой, как, скажем, водка или минеральная газированная вода, но такая нежная структура конечного продукта имеет много преданных поклонников.

Состав:

• яйцо — 1 штука;
• мука — 480-600 г;
• кефир — 300 мл;
• сахар — 75 г;
• соль — щепотка;
• масло в тесте — 50 мл;
• сода погашена — 1,5 ч.
• масло для фритюра — 200-300 мл;
• сахарная пудра.

Подготовка

1. Соедините ингредиенты для теста и вымесите его до получения мягкого, слегка липкого кома.
2. Раскатать основу до толщины 2-3 мм, нарезать и обжарить продукты в горячем масле.

Яйца без яиц — рецепт

Побеги без яиц можно включить в десертное меню вегетарианцев или просто запечь, когда желаемого продукта не было в наличии, а полакомиться сладостью очень желательно.При необходимости молоко можно заменить газированной минеральной водой, и тогда десерт станет постным и менее калорийным.

Состав:

• мука — 500-600 г;
• молоко — 1 стакан;
• мед — 35 г;
• сахар — 75 г;
• водка — 50 мл;
• соль — щепотка;
• масло растительное для фритюра — 200-300 мл;
• сахарная пудра.

Подготовка

1. Смешать ингредиенты для теста в одной емкости, замесить однородный мучной ком, оставить под пленкой на час.
2. Основание раскатать тонко до 1,5 мм, нарезать соломкой и обжарить на разогретом масле на сковороде.

Варка из кляра

Тонкие хрустящие хворосты можно приготовить из кляра. Преимущество технологии в отсутствии необходимости раскатывать мучную основу. Однако в этом случае для воплощения идеи в жизнь потребуется специальная форма для хвороста на длинной подставке, благодаря которой он опускается в кипящее растительное масло.

Состав:

• мука — 200 г;
• молоко — 1.5 чашек;
• масло — 35 г;
• сахар — 40 г;
• яйца — 2 штуки;
• соль — щепотка;
• масло для фритюра — 200-300 мл;
• сахарная пудра.

Подготовка

1. Смешать в миске все ингредиенты для теста и оставить на час на холоде.
2. Во фритюре с подогревом нагрейте форму, опустите ее в тесто, а затем снова во фритюрницу.
3. После того, как хворост подрумянился, снимаем его с формы на салфетке, повторяем цикл до тех пор, пока не закончится тесто.

Слизистость на дрожжах

Мех, рецепт которого вы узнаете далее, готовится из дрожжевого теста, что делает его особенно пышным и мягким. Для удобства раскатывания общая мука разделится на 6-7 порций, которые нужно будет превратить в пласт толщиной не более 1,5 мм. При подаче посыпать угощение пудрой, смешав его с ванилином.

Состав:

• мука — 250-300 г;
• вода и сахар — 2 ст.ложки;
• дрожжи свежие — 10 г;
• сахар — 40 г;
• яиц — 3 штуки;
• соль — щепотка;
• масло растительное для фритюра — 200-300 мл;
• сахарная пудра и ванилин.

Подготовка

1. В теплой воде растворить дрожжи, добавить взбитые до пены с сахаром яйца, соль, муку и замесить до однородности.
2. Разделить тесто на порции, сложить на столе, накрыть полотенцем и оставить на час подходить.
3. Раскатать тесто, разрезать на порционные части, подготовить заготовки с надрезами.
4. Обжарить пышную древесину в горячем масле.

Крышка в духовке

Следующий рецепт — о том, как запечь дрова в духовке. Этот способ далек от традиционного, но имеет неоспоримое преимущество — продукты лишены жирного жареного блеска и подходят даже для диетического питания. Натуральный йогурт в составе можно заменить кефиром или сметаной, а погасить пищевой содой.

Состав:

• мука — 200 г;
• йогурт — 100 г;
• ванильный экстракт и сода — по 0,5 чайной ложки;
• сахар — 75 г;
• яйца — 2 штуки;
• соль — щепотка;
• сахарная пудра.

Подготовка

1. Во взбитые яйца с сахаром добавить соль, ваниль, соду, смешать йогурт и муку.
2. Для удобства тесто разделено на две части, раскатано, нарезано полосками, декорировано хворостом и выпекается на пергаменте при 180 градусах в течение 15-20 минут.

Хворост тонкий хрустящий на кефире — пошаговый рецепт с фото

Чтобы тонкий хворост получился правильно, нужно хорошо вымесить тесто. Тесто часто замешивают с водкой и молоком. Теперь вы узнаете, как приготовить на кефире тонкий хрустящий хворост.

Описание приготовления:

Когда я готовлю хворост, я не всегда могу сделать его постным. Это блюдо, безусловно, очень калорийно. Готовый хворост переношу на дуршлаг, а потом еще и на салфетки. Только после этого посыпаю сахарной пудрой.Что ж, чай, несомненно, скрывает лишний жир. Такой хворост даст фору любой печени!
Предназначение: Для детей / На полдник / Недорого
Основной ингредиент: Молочные продукты / Тесто
Блюдо: Выпечка / Хворост
География кухни: Русская кухня

Состав:

• Мука — 2 стакана
• Яйца — 2-3 штуки
• Кефир — 4 ст. ложки
• Сахарная пудра — По вкусу
• Соль — 1 щепотка
• Масло растительное — 100-150 грамм
• Сметана — 1 ст.ложка

Порций: 6-8

Как приготовить «Хворост тонкий хрустящий на кефире»

Вбиваем в миску яйца, достаточно большие 2 штуки, маленькие — 3. Заливаем несколько столовых ложек кефира. Положите ложку сметаны, щепотку соли и немного сахара. Вам вообще не нужно добавлять сахар. Затем в конце просто добавьте еще сахарной пудры. Яйца взбить с кефиром, сахаром, солью и сметаной до однородной массы. Муку просеять, всыпать в миску. Теперь замешивается тесто. Хорошо перемешайте сначала вилкой, а затем руками.Посыпать стол мукой. Берем скалку. Раскатайте тесто, присыпьте его мукой, чтобы оно не прилипало. Раскатываем до минимальной толщины. Затем ножом разрезаем на широкие пластины. Такие же пластины вырезаем посередине. Переворачиваем пластины через надрезы, чтобы получились локоны. Нам понадобится сковорода с высокими краями. Вы также можете использовать кастрюлю и фритюрницу. Влить рафинированное подсолнечное масло, нагреть на плите. Выложить внутрь кусочки теста, обжарить их с двух сторон. В процессе жарки хворост станет пухлым.Это нормально. Он станет одновременно воздушным и нежным. Обжаренный хворост выложить на салфетки, чтобы стекал лишний жир. Наконец, посыпьте сахарной пудрой. Подавать с горячим чаем или кофе. Приятного аппетита!

Как приготовить пошагово

Что такое кефир?

В наши дни большинство людей знают о «полезных бактериях», которые помогают поддерживать здоровье пищеварительной системы. Возможно, у вас есть любимый йогурт, чтобы пополнять запасы полезных бактерий. Но если вы когда-нибудь хотели сделать свой собственный пробиотический напиток дома, кефир мог бы стать новейшей частью вашего ежедневного режима здоровья.

Существует два типа кефира, «молочный кефир» и «водный кефир», и оба они производятся путем ферментации жидкостей с использованием бактериальных культур. Молочный кефир является наиболее распространенным типом и возник на Северном Кавказе, в Восточной Европе и в России, где его традиционно ферментировали в мешках из козьей шкуры. Молочный кефир изготавливается из кисломолочного молока и имеет приятный пикантный сливочный вкус, как у жидкого йогурта. Он также слегка газирован и содержит незначительное количество алкоголя, полученного в процессе ферментации. Но что наиболее важно, он содержит те же «дружественные» лактобациллы, что и кисломолочные йогуртовые напитки, а также несколько других штаммов полезных бактерий. Его можно употреблять в виде напитка, использовать вместо сливок или йогурта в десертах и ​​смузи, или вместо пахты в выпечке. Молочный кефир — популярный ингредиент в холодных супах, таких как борщ, в Восточной Европе, и его даже можно использовать в качестве закваски для закваски.

Безмолочный кефир, или «водный кефир», может быть приготовлен с использованием сладкой воды, фруктового сока или кокосовой воды, и имеет более сладкий, слегка ферментированный вкус.Обычно его используют для приготовления натуральных домашних газированных напитков, как чайный гриб или имбирный жук.

Оба типа кефира производятся с использованием симбиотических колоний бактерий и дрожжей, известных как «кефирные зерна», но, поскольку вода и молочный кефир требуют для ферментации разных штаммов бактерий, каждый имеет свое собственное отличительное «зерно». Зерна молочного кефира вызывают брожение, питаясь лактозой из молока, в то время как зерна водяного кефира питаются обычным сахаром. При приготовлении кефира важно использовать правильный сорт зерна, иначе процесс не сработает, но, к счастью, их довольно легко отличить друг от друга: зерна молочного кефира кремово-белые или желтые и выглядят как творог, а вода кефирные зерна полупрозрачные, как колотый лед.

Чем хорош кефир? Все преимущества

Как молоко, так и водный кефир являются хорошим источником полезных кишечных бактерий, что делает их полезными для вашей пищеварительной системы. Полезные бактерии в кефире помогают расщеплять пищу, облегчая усвоение питательных веществ организмом. Способствуя эффективному пищеварению, эти бактерии могут также защищать от расстройств пищеварения, таких как СРК. Желательно проконсультироваться с врачом перед использованием пробиотиков, если у вас действительно есть СРК, поскольку чрезмерное количество кишечных бактерий может ухудшить ваши симптомы.

Молочный кефир содержит больше бактерий, чем водный кефир, и большая часть исследований потенциальной пользы для здоровья проводилась с использованием молочного кефира. Следует отметить, что молочный кефир содержит совершенно разные штаммы бактерий, чем водный кефир, поэтому, помимо пищеварительной пользы пробиотиков в целом, перечисленные ниже преимущества для здоровья могут не относиться к водному кефиру.

Молочный кефир может содержать до 50 видов бактерий и дрожжей, даже больше, чем покупные пробиотические йогурты, включая один штамм бактерий, Lactobacillus kefiri, который содержится только в кефире.Было обнаружено, что Lactobacillus kefiri обладает антибактериальными свойствами и может подавлять рост вредных бактерий, таких как сальмонелла и кишечная палочка.

Невозможно дать точную информацию о пищевой ценности молочного кефира, так как он может быть приготовлен из молока разных животных, а молоко может быть обезжиренным, полужирным или жирным. Как и молоко в целом, полножирные сорта содержат больше питательных веществ, но содержат больше калорий и насыщенных жиров. Известно, что молоко особенно полезно для здоровья костей, поскольку оно является хорошим источником кальция, который помогает защитить от остеопороза, и витамина K2, который снижает риск переломов до 81%, но кефир имеет дополнительное преимущество. пробиотических бактерий, которые помогают улучшить усвоение организмом этих важных питательных веществ.Однако то, насколько на самом деле помогают пробиотики, все еще вызывает споры — некоторые исследования показывают, что да, в то время как другие предполагают, что употребление кефира не более полезно, чем выпить стакан молока.

Еще одно преимущество молочного кефира заключается в том, что, несмотря на то, что он является молочным продуктом, он содержит очень мало лактозы и может быть более приемлемым для людей с непереносимостью лактозы, чем другие молочные напитки. Это связано с тем, что бактерии в зернах молочного кефира потребляют большую часть лактозы в молоке во время процесса ферментации.Следует отметить, что молочный кефир может не подходить для всех с непереносимостью молочных продуктов, однако, если вы не уверены, лучше выбрать водный кефир.

Несмотря на то, что он имеет много потенциальных преимуществ для здоровья, важно также знать о возможных побочных эффектах кефира. Некоторые люди сообщают о таких симптомах, как вздутие живота, тошнота, спазмы кишечника и запор, особенно вначале. Часто эти симптомы со временем проходят, но если они не исчезнут, следует прекратить пить кефир и обратиться к врачу.Кефир не рекомендуется людям с ослабленной иммунной системой, поскольку бактерии и дрожжи могут увеличить ваши шансы на заражение. Сюда входят люди с такими заболеваниями, как ВИЧ или СПИД, а также все, кто проходит химиотерапию или принимает иммунодепрессанты.

Как приготовить кефир из молока

1. Возьмите одну чашку молока (желательно жирного, так как это дает больше пищи для бактерий), налейте в чистую стеклянную банку и перемешайте с одной чайной ложкой молочного кефира.Избегайте использования металлических предметов или контейнеров, так как это может ухудшить вкус и ослабить зерна.

2. Неплотно накройте крышку банки марлей или салфеткой и закрепите резинкой. Это важно для выхода углекислого газа, образующегося во время ферментации. Если закрыть банку слишком плотно, она может взорваться!

3. Храните сосуд при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей, и оставьте для брожения. Это должно занять около 24 часов при нормальной комнатной температуре, но может быть на несколько часов быстрее при более высоких температурах и на несколько часов медленнее, если на улице холодно.Проверяйте кефир каждые три или четыре часа — когда он будет готов, молоко загустеет и приобретет острый, похожий на йогурт вкус. Если молоко не заквашилось в течение 48 часов, значит, что-то пошло не так, и вам нужно начать заново.

4. Когда ваш кефир будет готов, перелейте его в емкость для хранения, используя ситечко для удаления крупинок. Если вам нужен ежедневный запас свежего кефира, просто переложите зерна в новую партию молока и начните процесс снова, но если вы не готовы снова начать ферментацию, вы можете хранить зерна в герметичной емкости с молоком в холодильник.

5. Теперь у вас есть молочный кефир, вы можете наслаждаться им прямо сейчас или хранить в холодильнике на срок до недели.

Как приготовить водный кефир

1. Налейте 4 стакана воды и стакана сахара в стеклянную банку и перемешайте деревянной ложкой, пока сахар не растворится. Нерафинированный тростниковый сахар работает хорошо, так как он содержит больше минералов, которые кефирные зерна любят есть. Как и в случае с молочным кефиром, не используйте металлические предметы, так как это может ухудшить вкус.
2. Добавьте две столовые ложки зерен водяного кефира, сушеный инжир, чтобы накормить зерна, и дольку лимона, чтобы предотвратить рост некоторых менее ароматных дрожжей.
3. Неплотно накройте кисейной тканью и эластичной лентой, чтобы дать выход углекислому газу, и оставьте бродить при комнатной температуре. Водный кефир заквашивается дольше, чем молочный, и может потребоваться до 72 часов, в зависимости от того, насколько он теплый. Ваш кефир готов, когда он станет немного острым и слегка сладким, что означает, что зерна съели часть сахара, но не весь.
4. Перелейте кефир в кувшин и выбросьте инжир и лимон, но не теряйте зерна.Их можно использовать для приготовления еще одной партии кефира или хранить в банке с сахарной водой в холодильнике.
5. В отличие от молочного кефира, водный кефир обычно подвергают вторичной ферментации, чтобы он стал шипучим. Вы также можете начать ароматизировать кефир, не беспокоясь о повреждении нежных зерен. Добавьте чашку своего любимого фруктового сока и налейте кефир в пивоваренные бутылки с откидной крышкой, оставив не менее полдюйма для накопления углекислого газа.
6. Закройте бутылки и оставьте на прилавке на срок до одного дня (опять же, время брожения будет зависеть от температуры), затем перенесите в холодильник еще на три дня, чтобы пузырьки успели осесть.

Есть несколько способов сделать водный кефир, и одна очень простая альтернатива — использовать зерна водяного кефира для приготовления кокосового кефира. Сделать этот полезный тропический напиток очень просто. Кокосовая вода содержит натуральный сахар, которым питаются зерна, и имеет прекрасный вкус без каких-либо дополнительных ингредиентов для придания аромата. Все, что вам нужно сделать, это добавить зерна кефира и ждать.

Как приготовить веганский кефир

Хорошая новость заключается в том, что водный кефир уже является веганским, если вы не добавляете в него невеганские ингредиенты, такие как мед.А как же молочный кефир? Есть ли способ воссоздать традиционный молочный кефир с использованием безмолочных заменителей молока? На самом деле, есть два метода приготовления веганского молочного кефира, и какой из них вы будете использовать, зависит от того, что вы хотите от напитка.

Если вы хотите получить дополнительные пробиотические преимущества молочного кефира, вы должны использовать зерна молочного кефира, и, к сожалению, этот процесс никогда не может быть на 100% свободным от молока, поскольку для выживания зернам молочного кефира необходима лактоза, сахар, который содержится только в молоке животных. . Это означает, что ваши зерна должны храниться в молоке животных после ферментации, и даже если вы выбросите их после первого использования, они будут скармлены животным молоком до того, как вы их купите.Однако этот метод дает результат, максимально приближенный к настоящему молочному кефиру, и требует минимального количества продуктов животного происхождения.

Если вы решили использовать зерна молочного кефира, следуйте рецепту молочного кефира, но замените его чашкой вашего любимого подслащенного веганского молока. Важно, чтобы молоко было подслащенным, чтобы дать бактериям что-нибудь поесть и запустить процесс ферментации.

Если вы хотите приготовить полностью веганский молочный кефир, вы можете использовать зерна водяного кефира для ферментации подслащенного соевого молока. Он не будет содержать тех же пробиотиков, что и кефир из молочного молока, так как молочные зерна содержат разные и более многочисленные бактериальные культуры, чем водяные зерна.Тем не менее, этот напиток будет иметь вкус молочного кефира и при этом иметь некоторые полезные свойства пробиотиков.

Чтобы приготовить веганский молочный кефир с использованием водяных зерен, следуйте рецепту молочного кефира, но замените его подслащенным соевым молоком и водяным кефиром из зерен. Как и прежде, молоко необходимо подслащивать, чтобы накормить зерновые.

Рецепты на молочном кефире

Кефир — это не только полезный и вкусный напиток, но и универсальный ингредиент, который отлично подходит для самых разных рецептов.

Для легкого и изысканного закуска попробуйте этот холодный суп на кефире с базиликом и редисом.Сливочный, острый кефир прекрасно сочетается с ароматным базиликом и кедровыми орешками, оттенком пармезана и хрустящей теплотой белой редьки.

Мы также любим эти овсяные хлопья с манго и куркумой Overnight от Flavor and Savor, приготовленные из золотистого овса и кленового сиропа, приправленные куркумой, корицей, имбирем и кардамоном и украшенные сладкими сочными манго.

Рецепты на водном кефире

Есть также множество вкусных угощений, которые можно приготовить с использованием водного кефира, например, восхитительные веганские кексы с кокосовым кефиром и бананом от компании President’s Choice.