Рецепт хачапури с яйцом в центре: Хачапури лодочка по-аджарски с яйцом рецепт с фото пошагово

Содержание

Хачапури по-аджарски — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Рецепт

Хачапури по-аджарски, сразу из печи, ароматные, с растопленным сыром сулугуни и нежным хрустящим краешком горячего испеченного хачапури. Отломите кусочек, окуните его в сыр сдобренный маслом и куриным яйцом, а потом попробуйте отказаться от следующего кусочка, поверьте, это сделать невозможно. Приятного аппетита!

Дата загрузки: 2020-06-17

В просеянную муку высыпать соль, сахар, дрожжи и перемешать.
org/HowToStep»> В центре сделать углубление в муке и влить теплое молоко, замесить однородное тесто, добавить 2 ст.л. растительного масла и вмешать масло в тесто.
Закрыть миску с тестом пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1 час.
Через 1 час тесто слегка обмять, накрыть пищевой пленкой и поставить еще на 30 минут в теплое место.

Сыр сулугуни натереть на крупной терке и разделить на 2 равные части части для двух хачапури.
Готовое тесто разделить на две части для двух хачапури и сформировать руками круглые лепешки толщиной 5-6 мм.
Лепешку выложить на противень покрытый кулинарной бумагой, припудренной мукой. На лепешку выложить равномерно сыр и закатать с двух противоположных сторон небольшие бортики, соединить с двух сторон края, чтобы получилась форма лодочки. В центр подготовленного хачапури добавить сыр.

Смазать края хачапури растопленным сливочным маслом.
Разогреть духовку до 180°С и выпекать 15 минут.
Достать из духовки, в центре хачапури сделать небольшое углубление и влить 1 куриное яйцо, по бокам положить кусочки сливочного масла. Смазать хачапури сливочным маслом. Хачапури по-аджарски готов.

Рецепт хачапури по-Аджарски | Рейтинг грузинских ресторанов в Москве

Рецепт хачапури по-Аджарски

Хачапури — это традиционное грузинское блюдо. Каждый регион Грузии может похвастаться своим рецептом этого сырного пирога, каждая грузинская семья также хранит свой традиционный рецепт. Но каким бы не был рецепт, ингредиенты остаются неизменными — пышное тесто, домашний сыр сулугуни и зелень.

Приезжая в Грузию, туристы чаще всего заказывают хачапури по-Аджарски. Оно имеет форму лодочки, в середине которой находится расплавленный сыр сулугуни и желток.

В этой статье мы подготовили для вас традиционный рецепт аджарского хачапури, который вы сможете приготовить дома.в обычной духовке.

Итак, ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная
250 г
Дрожжи сухие
2 г
Маргарин или сливочное масло
35-40 г
Молоко 1,8%-ной жирности
125 мл
Тёплая вода
40 мл
Растительное масло
1 ч. л.
Сахар
щепотка
Соль
щепотка

Для хачапури:

Сыр сулугуни тёртый
200 г
Яйца
2 шт.
Мука пшеничная
1 ст. л.
Сливочное масло растопленное
1 ч. л.
Сметана
1 ст. л.
Сливочное масло
2 небольших брусочка

Сначала готовим тесто. Для этого смешиваем муку с маргарином, а в отдельной чашке- тёплую воду, сахар, соль и дрожжи.
Когда сахар растворится, перелейте жидкость в муку, добавьте тёплое молоко, растительное масло и хорошо перемешайте.
Тесто накройте плёнкой и оставьте при комнатной температуре, пока оно не увеличится в два раза
Шар теста для хачапури положите на присыпанный мукой стол и раскатайте в виде круглой лепёшки.
Сверху распределите 100 г тёртого сыра сулугуни в виде двух полосок и накройте сыр от краёв к центру тестом, защипните края и слепите хачапури в форме лодочки.
Сметану смешайте с 1 яйцом и смажьте получившейся смесью хачапури. В центр «лодочки» насыпьте оставшиеся 100 г сулугуни.
Запекайте хачапури в духовке при температуре 220 градусов до золотистой корочки (6–12 минут).

Затем в центр аккуратно поместите сырое яйцо. Запекайте ещё 1–2 минуты. Горячий хачапури смажьте сверху растопленным сливочным маслом.

Отламывайте кусочки, макайте в яйцо и сыр. Приятного аппетита!

Лодочки хачапури по аджарски на кефире с яйцом рецепт с фото пошагово

для теста:
Пшеничная мука — 300 г
Кефир — 200 г
Соль — 1/2 ч. л.
Сахар — 1/2 ч. л.
Сухие быстродействующие дрожжи — 1 ч. л.
Растительное масло — 20 г

Ингредиенты для начинки:
Сыр Сулугуни — 300 г
Брынза — 150 г
Яйцо СО — 1 шт.
Вода — 3 ст. л.
Сливочное масло комнатной температуры — 3 ст. л.
Желток — 2 шт.

Важно: кефир должен быть комнатной температуры; примерно за 1 час до приготовления Сулугуни нужно достать из холодильника; белок 1 яйца оставьте для смазывания бортиков.

1. 1. Просеять муку в большую миску, добавить соль, сахар, дрожжи. Перемешать.
2. В центре чаши, в муке, сделать углубление и вылить туда кефир.

Начать вымешивать тесто.
3. Когда тесто начнет собираться в комок, добавить растительное масло — это придаст тесту эластичность.
4. Собрать тесто в шар, накрыть миску пленкой, сделать в ней небольшие отверстия для доступа кислорода.
5. Оставить тесто подходить на 1,5 часа. Оно должно увеличиться в размере почти в 2 раза.

2. 6. В большой миске вручную размять и смешать сыры.
7. Добавить яйцо, воду, и ложкой вымешать начинку.
8. Посыпать стол мукой, выложить подошедшее тесто. Обмять его и поделить на 2 равные части.
9. Раскатать тесто в круг толщиной 4-5 мм.
10. Отделить 1/2 от общей начинки. Примерно 3/4 от этого выложить на лепешку. Распределить по всей поверхности, оставляя от края примерно 1-1,5 см без начинки.

3. 11. Сформировать «Лодочку»: с одной стороны скатать тесто в рулет до середины. Повторить с другой стороны, на кончиках сделать защип и скрутить их в противоположные стороны.
12. Немного раздвинуть бортики получившейся «лодочки» и выложить оставшуюся начинку.

13. Аккуратно перенести хачапури на застеленный пергаментом противень. Смазать их края яичным белком.
14. На 10-15 минут оставить хачапури подойти при комнатной температуре, в это время разогреть духовку до 235 градусов.
15. Выпекать хачапури 8-10 минут.
16. В середину горячих «лодочек», сразу после извлечения из духовки, выложить по 2 ст. л. размягченного сливочного масла и по 1 желтку.

Хачапури с яйцом и сыром пошаговый рецепт Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Секреты и тонкости приготовления Лодочек по-аджарски

Изначально тесто для этой выпечки делали исключительно на воде. Никаких других добавок (дрожжей, разрыхлителя или соды). Современные хозяйки готовят дрожжевое, слоеное или пресное тесто. Грузинские хозяйки добавляют в тесто простоквашу или мацони. Советуем не использовать для теста большое количество муки. Пусть оно получится более мягким и липким.

На родине хачапури в начинку никогда не кладут зрелый сыр. Он будет тянуться и не даст нужной консистенции.

Лучше использовать молодые сыры. Это может быть адыгейский сыр, сулугуни, фета, брынза, моцарелла и т. д.

Что касается правильного формирования лодочек, то здесь у каждой хозяйки свой вариант приготовления. Кто-то готовит огромные хачапури, кто-то делает небольшие лодочки. Решайте сами. Главное, обязательно дайте им постоять немного до того момента, как будет наложена начинка. В этот момент тесто еще больше подходит, и по итогу хачапури становятся невероятно пышными, но воздушными внутри.

Сливочное масло – секрет особый. Попробуйте сделать одну лодочку без масла, и вы сразу поймете разницу. Сливочное масло нужно не только намазать на края выпечки, но и обязательно положить к начинке. Но только в самом конце приготовления. Жидкий желток должен немного плавать в только что расплавившемся масле. Отрывая края, вы будете макать тесто в невероятно нежную начинку, состоящую из сыра, масла и яичного желтка.

Если в качестве начинки предполагается использовать соленый сыр, то заранее рекомендуется его слегка вымочить в воде. Просто нарежьте кусочек сыра на небольшие кубики и опустите их в воду. Так сыр быстрее отдаст соль, и начинка получится вкусной, слегка солоноватой.

Когда нет времени на приготовление дрожжевого теста, то можно воспользоваться магазинным слоеным. Просто разморозьте его, сформируйте лодочки и положите в центр начинку. Слоеное тесто запекается быстрее. Это будет отличный вариант для завтрака на скорую руку.

С адыгейским сыром

Лепешки, приготовленные этим методом, выходят очень хорошими на вкус. Хачапури с адыгейским сыром получаются солоноватыми, с легкой кислинкой. Их вкусно есть даже остывшими, в отличие от остальных типов. Пошаговый рецепт таких лепешек не слишком простой, потому что необходимо сделать дрожжевое тесто. Эта оригинальная выпечка обязательно придется вам по вкусу.

Ингредиенты:

мука – стакан без горки;
молоко – 0,1 л;
сухие дрожжи – 7 г;
масло постное – 1 десертная ложка;
яйца – 1 шт.;
масло сливочное – 50 г;
соль – щепотка;
адыгейский сыр – 180 г.

Способ приготовления:

Немного подогрейте молоко. Растворите там сахар, затем добавьте дрожжей и соли.
Спустя 10 минут налейте в молоко масла, перемешайте. Всыпьте муку и вымешайте тесто. Оставьте под полотняной салфеткой на 40 минут.
Теста должно стать примерно вдвое-втрое больше. Раскатайте его тонко.
Натрите холодное сливочное масло и сыр. Поместите в серединку лепешки. Соберите ее мешочком, слепите края.
Переверните заготовку, тонко раскатайте.
Разбейте яйцо и отделите желток. Взбейте его, обмажьте лепешку. Сделайте несколько дырочек вилкой.
Пеките хачапури с адыгейским сыром порядка 20 минут при 185 градусах. Помажьте сливочным маслом после того, как достанете из духовки.

Как готовить хачапури в духовке правильно

Название блюда образовано от грузинских слов, обозначающих «хлеб» и «творог», хотя в действительности здесь используется сыр, но очень мягкий. И творог нередко добавляется в небольшом количестве. Встречаются также хачапури с рыбой и мясом, но намного реже. Традиционно готовят блюдо на пресном тесте, которое замешивается на мацони. В российских продовольственных магазинах такой напиток найти сложно, поэтому многие хозяйки заменяют его обычным кефиром – получается не хуже. Реже для хачапури берут дрожжевое или слоеное тесто, что уже является уходом от канонов. Однако если хочется сократить затраты времени, можно действительно воспользоваться магазинным полуфабрикатом основы.

Традиционно хачапури готовят с имретинским сыром, но можно использовать более доступный сулугуни. Реже хозяйки берут брынзу (получается более соленый вкус), фету

Очень важно, чтобы сыр и в горячей, и в остывшей лепешке оставался мягким, поэтому твердые и полутвердые сорта (Российский, Гауда и пр.) использовать не стоит. Для мягкости к сыру нередко подмешивают творог, сметану, яйца

С целью придания приятного вкуса добавляют зелень, соль.

Хачапури с сыром в духовке нужно выпекать при очень высоких температурах, почти как пиццу – 200 градусов, не ниже. Но при этом время приготовления редко превышает 20 минут, поскольку выпечка не должна пережариться. Тесто раскатывается очень тонко и готовится быстро. Поверхность хачапури перед отправкой в духовку всегда смазывают яйцом, либо же после приготовления сверху проходятся мягким сливочным маслом.

Рецепт Хачапури из духовки

Подготовить все необходимые для теста продукты.

В миске с помощью миксера с насадкой “венчики” смешать до состояния равномерной крошки муку, с порезанным на маленькие кусочки маслом из холодильника + разрыхлитель+ соль.

В отдельную миску вылить мацони или кефир и добавить соду, перемешать венчиком, миксером или взбить вилкой, пойдет процесс гашения соды мацони и смесь вспенится.

В мучную крошку добавить мацони с содой и перемешать ложкой или миксером до однородного состояния, замесив не очень крутое тесто.

Не трогая руками ( чтобы не грелось от тепла рук), сформовать ложкой тесто в шар, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 30-40 минут для охлаждения.

Пока тесто охлаждается приготовим начинку.

Сыр натереть на тёрке, добавить брынзу или творог (с творогом я обычно досаливаю начинку), а с брынзой мне нравится гораздо больше + выжатый чеснок, сметану, яйцо и зелень, все перемешать до однородной консистенции

Охлажденное тесто разделить на два шара.

Раскатать первый шар по размеру чуть больше противня.

Выложить, раскатанный пласт теста на противень.

Сверху равномерно распределить начинку.

Раскатать второй шар (такого же размера) и накрыть им начинку, аккуратно защипить края, склеив между собой и подвернув, распределить руками хачапури по противню, излишки теста пусть улягутся в складки, это не страшно и прижать по периметру зубьями вилки, и наколоть вилкой хачапури, чтобы при выпекании не вздувалось тесто. Поставить в разогретый 200 гр. духовой шкаф для выпекания минут на 40-50 (смотреть по готовности) до золотой корочки.

Готовый хачапури разрезать на кусочки и с удовольствием кушать! Приятного всем аппетита!

Как приготовить хачапури с сыром

Выпечку делают открытой, закрытой, в форме лодочки, конверта, в большинстве случаев она выглядит, как лепешка. Их готовят из различных сортов теста –слоеного, дрожжевого, пресного, но традиционное замешивают на мацони. Ввиду труднодоступности последнего рецепты адаптировали: приготовление хачапури с сыром осуществляется с применением простокваши, кефира, сметаны. Главное –соблюсти пропорции основы, муки и других составляющих так, чтобы у теста была мягкость и нежность.

Сыр

Подойдут рассольные сорта. Если о том, какой сыр нужен для хачапури, вы не знаете, смело можете покупать адыгейский, имеретинский, сулугуни, брынзу, чанах. В начинку можете добавить и вкусного творога, любой зелени, которую любите. Перед тем как приготовить блюдо, попробуйте сыр: если он будет чрезмерно соленым, то следует на некоторое время оставить продукт в холодной воде, он станет более пресным после этого.

Рецепт хачапури по-имеретински в духовке

У многих хозяек есть свои фирменные рецепты приготовления вкусной домашней выпечки. Предлагаем вам взять на заметку рецепт хачапури с сыром в духовке. Такой пирог придется по вкусу всем без исключения, его потрясающий вкус и аромат никого не оставят равнодушным.

Ингредиенты:

тесто пресное на бездрожжевой основе – 250 г;
соль – одна щепотка;
яйцо куриное отборное – одна штука;
пшеничная мука высшего сорта – одна стол. ложка;
сыр сорта сулугуни – 250-300 г;
сливочное масло – 10-20 г.

Приготовление:

Из минимального набора продуктов можно приготовить настоящий кавказский пирог – хачапури.
Начнем с подготовки всех необходимых компонентов по списку.
На терке с крупной перфорацией измельчаем сыр сорта сулугуни. Можно добавить немного адыгейского и брынзы. Некоторым нравится использовать для начинки творог.
В отдельную пиалу разбиваем отборное куриное яйцо. Венчиком вручную его хорошенечко взбиваем.
К сырной массе добавляем буквально одну столовую ложку фильтрованной воды. Высыпаем просеянную пшеничную муку высшего сорта.
Все компоненты перемешиваем вручную, тщательно приминая.
Из сырной массы делаем шар и пока откладываем в сторону.
Стол посыпаем небольшим количеством пшеничной муки. Выкладываем тесто и скалкой раскатываем его в лепешку средней толщины.
Посередине выкладываем сырную начинку.
Собираем края теста, словно в мешочек. Тщательно защепляем края.
Перекладываем тесто швом вниз и аккуратно раскатываем скалкой. Сверху ножницами или ножом делаем небольшое отверстие в тесте для выхода пара при тепловой обработке.
Противень застилаем пергаментной бумагой, смазываем ее небольшим количеством рафинированного масла семян подсолнечника.
Выкладываем хачапури в противень и смазываем взбитой яичной массой.
Включаем духовой шкаф. Нам необходимо прогреть его до температурного режима в 180-200°.
Выпекается хачапури около трети часа. А если установить максимальный температурный порог, то время выпекания сократится до 10 минут.
Пока хачапури выпекается, в микроволновой печи или на паровой бане растопим сливочное масло.
Горячую выпечку смазываем топленым маслом и сразу нарезаем порционными ломтиками. Употреблять хачапури лучше в горячем виде.

Как испечь хлеб в духовке: рецепты
Отбивные из куриного филе в духовке: рецепты
Запеканка из рисовой каши в духовке: рецепты
Отбивные из говядины в духовке: рецепты

Существует много рецептов приготовления хачапури. Каждый выбирает то, что ему нравится больше по вкусу. Сытнее получится пирог, если добавить немного мяса. Перекрутите вырезку в мясорубке, обжарьте в сковороде с добавлением соли и смеси молотых перцев. Дополнительную сочность пирогу придаст репчатый лук. Но не забывайте, что традиционный кавказский хачапури – это выпечка с сырной начинкой. Этот ингредиент нужно класть обязательно, иначе у вас получится обычный пирог с мясом. Приятного аппетита!

Хачапури с сыром из дрожжевого теста грузинский классический рецепт

Откусываешь горячую хрустящую лепешку, а за кусочком тянется аппетитная ниточка из сыра. Это гораздо лучше, чем пицца! Ведь именно в эти лепешки кладется столько начинки, чтобы вы по достоинству оценили приятный чуть солоноватый приятный вкус, вкупе со свежим хлебным ароматом внешней румяной оболочки.

А когда эта съедобная прелесть чуть остынет, вы смело можете нарезать ее на куски или лучше отрывать руками нежные краюшки.

Обычно грузинские хозяюшки готовят и подают горячие лепешки к столу в большом количестве. Но для себя вы можете приготовить всего 1-5 штук, уменьшив или увеличив пропорции ингредиентов или размер изделия. В данном рецепте дан состав для приготовления трех изделий диаметром 25 см.

Нам понадобится:

Мука – 900 гр.
Сулугуни – 900 гр.
Молоко – 500 мл.
Подсолнечное масло – 100 мл. + 1 ст. л.
Дрожжи сухие – 11 гр.
Яйцо – 2 шт.
Сметана – 2 ст. л.
Картофельный крахмал, сахар – по 1 ст. л.
Соль – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Как для любого дрожжевого теста сначала следует приготовить опару. Молоко чуть подогреть, чтобы в нем легко растворились сухие дрожжи с солью и сахаром и начали свое действие. Обязательно подсыпать стакан муки, чтобы за четверть часа в теплом месте смесь увеличилась в объеме и получился своеобразный чуть пенящийся квасец.

2. В опару разбить одно свежее яйцо комнатной температуры и добавить крахмал. Хорошо перемешать, чтобы получилась однородная киселеобразная дрожжевая закваска.

3. Частями подсыпать всю остальную муку и постепенно замешивать тесто. Влить масло (100 мл.) и тщательно вымесить эластичный мягкий не липнущий к рукам шар. Чуть расплющить его и оставить на полтора часа в глубокой чашке, чтобы он увеличился по объему вдвойне.

4. К моменту окончания расстойки теста, подготовить смесь для смазывания лепешек: в небольшой чашечке соединить масло (1 ст. л.) со сметаной и яйцом.

При помощи вилки или венчика довести эту массу до однородного состояния.

5. Чтобы начинка у нас хорошо расплавилась, весь кусок сулугуни лучше всего превратить в стружку при помощи терки.

6. Слегка обмять тесто и поделить его на 3 равные части. Каждую из них раскатать в форме кругляшей одинаковой толщины не более полу-сантиметровой толщины.

По центру каждой заготовки распределить по 250 гр. тертых завитков, оставляя минимум по 3 сантиметра пустых краев, которые нам понадобятся для дальнейшего формирования изделий.

7. Если у вас пока небольшой опыт в лепке хачапури, то можно собрать края в виде мешочка. Лишние «волны над узелком» следует отщипнуть так, чтобы центр остался хорошо залепленным.

8. Слегка припудрить место соединения, чтобы оно во время раскатки не разъединилось, и немного прихлопнуть рукой.

9. Прокатать скалкой несколько раз, перевернуть и еще раз пройтись ей по тесту, чтобы наш комочек снова приобрел форму лепешки толщиной примерно в 1 см.

Затем эту наполненную заготовку осторожно перенести на широкую промазанную маслом чугунную сковороду или на противень, застеленный пергаментом. Верх обильно смазать сметанной яичной смесью, которая придаст потом выпечке румяности

10. Остатки тертой стружки равномерно распределить по поверхности каждой из трех заготовок. Слишком близко к краям можно не сыпать, чтобы расплавившись, сулугуни не протек на горячую посуду и не пригорел.

11. Отправить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф примерно на 20-30 минут до появления красивой румяной хлебной корочки.

Хачапури просто великолепны с пылу-жару, однако стоит все же дать им остыть хотя бы 5 минут, чтобы едоки не обожглись.

Советы и рекомендации по приготовлению

Как приготовить хачапури с сыром, чтобы они получились нежными и воздушными? Во-первых, тесто не стоит сильно вымешивать. Обязательно необходимо дать ему подняться, а формовку лепешек проводить максимально быстро. Во-вторых, подавать лепешки необходимо с пылу с жару, а уже остывшее блюдо подогреть в микроволновке. Изюминка в том, что расплавленный сыр вкупе с нежнейшим тестом невероятное сочетание. Другие хитрости удачного приготовления представлены далее.

Нюансы приготовления хачапури:

Слишком соленый сыр необходимо нарезать тонкими ломтиками и вымочить в воде не менее трех часов. Воду необходимо менять по мере необходимости.
Тесто не стоит замешивать слишком долго, иначе готовое блюдо получиться твердым.
Хачапури на сковороде жарятся с минимальным количеством масла, а лучше вообще без него.
Сыр и тесто должны быть примерно одинаковыми по объему.
Хачапури с мясом делаются, как правило, уже из готовой начинки. Это может быть обжаренный с луком фарш, мелко измельченная колбаса или ветчина и даже просто кусочки отварного мяса.

Грузинские хачапури давно уже стали привычным блюдом и на нашей кухне. Простота приготовления и неизменно удачный вкус придают им небывалую популярность. В качестве начинки для лепешек подойдет практически любой продукт, а форму и способ приготовления можно выбирать среди многочисленных вариантов.

Основные нюансы приготовления описаны в информации нашей статьи, как и лучшие рецепты.Приготовление хачапури — процесс творческий, поэтому полет фантазии и небольшой экспромт только приветствуется. Ориентируясь на доступные ингредиенты и предпочтения домашних, можно создать свой собственный семейный рецепт, который будет трепетно передаваться по наследству детьми и внуками.

С яйцом

Еще одна разновидность выпечки для тех, кто любит каждый раз готовить по-разному. Хачапури с яйцом и сыром – отличное и питательное блюдо, которым вполне можно заменить полноценный завтрак или даже обед. Многие хозяйки, которым стандартные варианты кажутся слишком солеными, готовят лепешки только так. Для начинки берут яйца, заранее сваренные вкрутую.

Ингредиенты:

кефир – 240 мл;
мука – 65-70 г;
соль – пару щепоток;
майонез – 25 г;
сахар – 2 щепотки;
зелень;
сода – 1 щепотка;
чеснок – 3 зубочка;
яйца вареные – 3 шт. ;
масло постное – 30 мл;
сыр Голландский – 90 г.

Способ приготовления:

Вылейте в миску кефир, добавьте в него соли с сахаром, соды, постного масла. Размешайте. Всыпайте понемногу муки. Сделайте мягкое тесто.
Натрите сыра, яиц, перемешайте с измельченной зеленью, давленным чесноком, майонезом.
Поделите тесто на три части, так же поступите и с начинкой.
Раскатайте комочек теста. В центр выложите начинку и скрепите края, собрав мешочек. Переверните, немного раскатайте скалкой или растяните руками. Повторите с оставшимися продуктами.
Пожарьте хачапури с сыром в сковородке. Помажьте готовые пирожки сливочным маслом.

Описание рецепта

Хачапури с яйцом и сыром – это аджарский рецепт такого удивительного лакомства, что, кажется, этот сырный хлеб может служить как завтраком, так и обедом или ужином. А также любым перекусом – в дороге ли, в офисе или на улице.

Продолговатая «лодочка» из нежного хрустящего хлеба, наполненная сыром, запеченным с корочкой, а также жидким яйцом, смешанным с маслом – это просто объедение! К сожалению, большинство из нас знакомы с аджарскими хачапури с сыром, которые продаются в киосках на рынках или на вокзале. Этот продукт испечен совсем иначе – там вы не найдете жидкого яйца, да и сыра в них нет в достаточном количестве.

По-грузински

Чтобы оценить всю прелесть выпечки, приготовьте ее классический вариант. Рецепт хачапури с сыром по-грузински подразумевает использование сразу нескольких сортов последнего. В идеале нужно замешивать тесто на мацони, но если у вас никак не получается найти этот продукт, замените на качественный кефир. Пирог по-грузински вмиг разлетается со стола, ведь он поразительно вкусный.

Ингредиенты:

мацони – 320 мл;
сода – щепотка;
сулугуни – 390 г;
соль – 15 грамм;
масло сливочное – 240 г;
сметана – 65-70 мл;
брынза – 445 г;
мука – 385-420 г (сколько тесто возьмет).

Способ приготовления:

На паровой бане растопите масло.
В большую миску налейте мацони, перемешайте с содой, солью.
Добавьте масла, оставив немножко для начинки (приблизительно пятую часть).
Начинайте замешивать тесто, постепенно подсыпая муки, чтобы получилось очень мягким.
Натрите сулугуни и брынзу крупно. Смешайте их со сметаной, остатками масла.
Раскатайте из теста круг. В центр положите начинку. Аккуратно соберите края мешочком и защипните.
Переверните заготовку и раскатайте в лепешку. Толщина не должна превышать полутора сантиметров. Проткните небольшую дырочку в центре.
На противень положите пекарскую бумагу, а сверху лепешку.
Нагрейте духовку до 230 градусов. Пеките в ней хачапури с сыром минут 7-10. Подавайте в горячем виде.

Классический рецепт хачапури с сыром в духовке с пошаговым описанием

По этой рецептуре получается очень большая лепешка, которую растягивают по всему противню. Сыра можно положить еще больше – взять целый килограмм: тогда начинка получится мягче. А можно на эти добавочные 200 г взять творог, только не забудьте его прокрутить в блендере. Мацони по желанию заменяется кислым молоком или кефиром. Количество муки может меняться в зависимости от консистенции теста.

Ингредиенты:

яйца – 4 шт.;
мацони – 400 мл;
сливочное масло – 100 г;
мука – 6 стаканов;
соль;
сода – 1 чайн. ложка;
уксус яблочный – на гашение;
сыр – 800 г;
кинза сушеная – 1 чайн. ложка.

Способ приготовления:

Растопить сливочное масло на слабом огне.
Взять от него всего 3 столовых ложки, смешать со взбитым яйцом.
Добавить просеянную муку, погашенную уксусом соду и щепотку соли.
Влить мацони и замесить мягкое, податливое тесто. Оно не должно получиться крутым – иначе хачапури будут очень твердыми после выпекания. По этой причине муку лучше всыпать порциями: сначала половину, влить мацони и дальше подсыпать её по частям.
Поделить тесто пополам, раскатать в большие лепешки по величине противня.
Смазать их обильно оставшимся сливочным маслом, сложить аккуратно и убрать в холодильник на полчаса.
Натереть крупно сыр, смешать с парой взбитых яиц и кинзой.
Оставшееся яйцо взбить отдельно. Можно добавить к нему ложку молока.
Прогреть духовку до 200 градусов.
На противень выложить первую лепешку теста. По ней распределить сырно-яичную начинку.
Прикрыть другой лепешкой, хорошо закрепить края.
Обработать поверхность хачапури яйцом и отправить блюдо выпекаться. Для такой большой лепешки время можно увеличить до получаса. Когда появится красивый румянец, можно выключать духовку.

Ингредиенты для Хачапури из духовки

Тесто

Мука пшеничная
/
Мука
(Если в тесте покажется нехватка муки, можно будет при раскатке добавить. )
—
2,5 стак.
Мацони
(Можно заменить кефиром, лучше прокисшем.)
—
250 мл
Масло сливочное
—
1 пач.
Разрыхлитель теста
—
1/2 ч. л.
Соль
—
1/2 ч. л.
Сода
—
1/2 ч. л.

Начинка

Сыр голландский
(Можно использовать несколько сортов сыра (российский, сулугуни и т.д.) , какой любите. Не могла из списка выбрать просто “сыр” так что пусть будет “голландский!”)))) У меня был “российский”.)
—
450 г
Брынза
(У меня не нашлось брынзы, я заменила творогом, можно использовать любую брынзу)
—
200 г
Яйцо куриное
—
1 шт
Сметана
( Можно разбавить и молоком или другим кисломолочным продуктом, у кого что есть в наличии)
—
100 г
Зелень
(У меня было орегано, добавила его, тоже было вкусно! А вообще я люблю добавлять сюда петрушку. )
—
1 пуч.
Чеснок
(Можно положить и 2 зубчика.)
—
1 зуб.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 10

Инвентарь

Большая глубокая миска для замешивания теста,
Кухонное вафельное полотенце,
Терка,
Глубокая миска для начинки,
Кулинарная кисть для смазывания,
Противень,
Духовка,
Нож,
Половник металлический,
Скалка деревянная,
Чайник с кипяченой водой,
Доска разделочная деревянная или пластиковая,
Лопатка для переворачивания деревянная или металлическая,
Сервировочное блюдо

Шаг 1: готовим тесто на хачапури.

Берем пшеничную муку и тщательно просеиваем ее при помощи сита или дуршлага с мелкой сеткой. Высыпаем просеянную муку в глубокую миску для замешивания теста и вливаем сюда же 1/2 литра теплой кипяченой воды с теплым молоком. Кладем наши дрожжи, сахарный песок, соль, вливаем подсолнечное масло и замешиваем некрутое тесто руками. Тесто не должно прилипать к рукам. Чтобы хорошо его вымесить следует руки немного смочить подсолнечным маслом, тогда оно возьмет намного меньше муки и миска будет чистой, после вымешивания. Затем следует накрыть миску вафельным кухонным полотенцем и поставить в теплое место (на выключенную плиту) на 1,5 часа. Затем, когда ваше тесто заметно поднимется и увеличится в своем объеме в 2-3 раза, его нужно следует хорошо обмять прямо в миске и дать еще постоять, чтобы подняться еще в пару раз на 1,5 часа.

Шаг 2: готовим начинку.

Берем наш сыр, очищаем его от упаковки и на большой терке натираем его. Высыпаем натертый сыр в миску глубокую, немного разминаем его руками, добавляем к нему 1/2-1 стакана кипяченой охлажденной воды, все тщательно перемешиваем до получения однородной густой сырной кашицы.
Ставим разогреваться духовку на 250-260 градусах. Берем противень, чистим его, моем и сушим. Затем при помощи кулинарной кисточки тщательно смазываем его дно и борта.

Шаг 3: лепим лодочки.

Берем тесто, вынимаем его из миски и выкладываем на приготовленную доску. Теперь депим из всего теста небольшие шарики, примерно каждый по 200 грамм. При помощи скалки, раскатываем каждый такой шарик на небольшой круг, затем сворачиваем его края в небольшие рулончики с обеих сторон по направлению к самому его центру. Затем защипываем кончики и одновременно после этого разводим рулончики немного в стороны. Это делается для того, чтобы в итоге у нас получилось что-то наподобие углубления, со стороны очень похожее на «лодочку». Делаем такую процедуру с каждым шариком. Затем наливаем внутрь каждой лодочки 1 половник кашицы из сыра. Каждую такую лодочку укладываем на смазанный противень и затем ставим в очень горячую духовку на 15 минут.
Когда бока каждой нашей «лодочки» хорошенько зарумянятся до золотистого цвета, выньте противень из духовки и поставьте его на деревянную подставку. Затем вбейте в каждую хачапури по одному сырому куриному яйцу. Снова ставим наш противень на 1 -3 минуты в духовку.

Шаг 4: подаем аджарские хачапури «Лодочки».

Готовые хачапури вынимаем вместе с противнем из духовки. При помощи кулинарной лопатки для переворачивания, перекладываем уже готовые хачапури на сервировочное блюдо и добавляем в них по одному небольшому кусочку сливочного масла. Блюдо “Аджарские хачапури” готово, можно подавать на стол. Запивать такие хачапури вы можете чем угодно – черным чаем, кофе, молочным какао, холодным лимонадом, но в идеале – бутылочкой воды Лагидзе.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– – начинайте готовить это блюдо за 3 часа до его подачи на стол.

– – хачапури в итоге должны быть румяные, с хрустящими печеными бортиками, абсолютно сухим донышком и очень мягким мякишем.

– – внутри такой лодочки все обильно должно быть сдобрено расплавленным сыром, который должен быть перемешан с почти тающим от жара небольшим кусочком сливочного масла, – и все это должно тянутся и пропитывать собой все ломтики теста.

– – яйцо в аджарской хачапури выступает как в качестве и еды, так и, одновременно, в качестве украшения. Кроме того оно должно быть очень свежее, деревенское, с выразительным и ярким желтком.

– – кушать аджарские хачапури следует так: отламываете небольшие кусочки теста и обмакиваете их в вытекающую изнутри сырно-масляную начинку.

– – кстати, вы можете вливать внутрь хачапури не все куриное яйцо, а только желтки. Либо вообще обойтись без них. Итак хачапури будут очень вкусными.

Хачапури по-аджарски

М.Вкус

Пожалуй, самый распространённый вид грузинского пирога. Аджарский хачапури готовится в виде лодочки с куриным яйцом сверху. Запекается такой пирог в два этапа, за 5 минут до окончания готовки его нужно достать и разбить сверху яйцо. Если добавить его сразу, то длительная термическая обработка сделает его слишком сухим, а оно по консистенции должно быть, как в яичнице.

1-2 порции
40 минут
5 шагов

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная 250 г
Дрожжи сухие2 г
Маргарин или сливочное масло35-40 г
Молоко 1,8%-ной жирности125 мл
Тёплая вода40 мл
Растительное масло1 ч. л.
Сахарщепотка
Сольщепотка

Для хачапури:

Сыр сулугуни тёртый200 г
Яйца2 шт.
Мука пшеничная1 ст. л.
Сливочное масло растопленное1 ч. л.
Сметана1 ст. л.
Сливочное масло 2 небольших брусочка

Быстрые хачапури в духовке с сыром и творогом

Если классический вариант Вам по каким-то причинам не подходит, можно попробовать менее сложный даже по количеству используемых продуктов. Такие хачапури одинаково хорошо получаются и в духовке, и на сухой (!) сковороде

Готовят их в виде нескольких крупных лепешек, при этом тесто выходит максимально пресным и его очень важно правильно вымесить, чтобы сделать эластичным. Сыры рекомендовано использовать нескольких видов: это положительно скажется на вкусе хачапури

Ингредиенты:

йогурт без добавок (питьевой) – 200 мл;
мука – 310 г;
сода – 1/2 чайн. ложки;
соль;
сулугуни – 200 г;
фета – 180 г;
творог 18% – 100 г;
пучок укропа;
сливочное масло.

Способ приготовления:

Соль перемешать с мукой.
Соду развести в йогурте и влить к сухим компонентам.
Старательно вымесить тесто, чтобы оно перестало липнуть к рукам и не рвалось. Муку лучше использовать с содержанием белка не ниже 13 г.
Мелко натереть сыры, размять творог и все хорошо перемешать.
Добавить измельченный укроп.
Разделить тесто на 8 частей, каждую раскатать в лепешку. Толщина не должна быть меньше 5 мм.
Разложить 4 лепешки по доске, по центру каждой распределить начинку.
Укрыть оставшимся тестом. Совместить края.
Сверху пройтись скалкой, чтобы сделать лепешки немного тоньше – но не меньше 1 см.
Смазать поверхность сливочным маслом. Выпекать при 200 градусах до румянца.

Рецепты батона в домашних условиях в духовке
Рецепт чиабатты, который под силу даже новичку
Хлебные булочки в духовке: рецепты, как в ресторане

Что касается менее традиционных вариантов хачапури в духовке, то там сложностей намного меньше, поскольку Вам требуется только раскатать готовое тесто, также поместить в него начинку и отправить выпекаться. Отдельного внимания заслуживают сыры: если Вы используете брынзу, её следует подержать в воде час-два, чтобы убрать часть соли. И всегда следите за консистенцией начинки – если она суховата, обязательно добавляйте яйцо или немного сметаны.

Хачапури

Категория:
Выпечка Изделия из теста Лепешки

Сразу скажу, что для меня эти хачапури – воспоминания о детстве. Уверена, что оригинальный рецепт выглядел не так, но мой вариант – вкусная альтернатива. А если вам повезет найти настоящий сулугуни, тогда в вашем доме будет маленький праздник!
В восьмидесятых годах, страшно сказать, прошлого века, моя семья жила в Тбилиси. Я была маленькой девочкой и воспоминания мои об этом прекрасном древнем городе отрывистые, но яркие, как все детские воспоминания.
Было в Тбилиси одно небольшое кафе, в центре города, где готовили хачапури по-аджарски, а называлось оно “Воды Лагидзе”. Чтобы отведать хачапури, надо было отстоять длинную очередь, которая заканчивалась аж на улице. Кафе было в подвальчике, с красивой мраморной лестницей вниз. На огромную столешницу рядом с кассой приносили противни с квадратными хачапури и раскладывали по тарелкам. Вкуснее хачапури, конечно, я больше нигде не ела.

Хачапури по-аджарски — 21 рецепт в домашних условиях с пошаговыми фото

Любители кавказской кухни не понаслышке знают о великолепном вкусе аджарских хачапури. Большая лепешка в виде лодочки с бортиками, начиненная сыром, яйцом, маслом, отлично подходит для перекуса в кругу друзей или родных, поскольку очень питательна. Для приготовления данного блюда кулинары применяют разные виды теста, экспериментируют с начинкой, формой изделия. В результате каждый вариант оказывается по-своему интересным и аппетитным.

Секреты приготовления теста

От обычных хачапури аджарское блюдо отличается тем, что оно остается открытым. Его представляют в форме лодки с вкусной сырной начинкой посередине. Для готовки изделия подходят дрожжевое, слоеное тесто. Оно может быть изготовлено собственными руками или приобретено в магазине. Однако в классическом исполнении хачапури по-аджарски выпекают из теста на основе мацони. Это кисломолочный кавказский продукт. Его при необходимости заменяют на простоквашу, кефир, сметану либо другие полужидкие молочные продукты с кислинкой, которые можно купить в ближайшем магазине.

На заметку. Хачапури на мацони отличается мягкой и нежной структурой. Однако остывшая мучная лепешка теряет свои приятные вкусовые качества на второй же день. Изделие на дрожжевом тесте также получается мягким, воздушным. Его приятно есть на второй и даже третий день в остывшем виде.

По классическому способу, для приготовления аджарского хачапури применяют: яйца, мацони, сахарный песок, соль, соду, а также муку. Тесто не должно быть крутым. Поэтому используют небольшое количество муки в соответствии с рецептом. В итоге должна образоваться немного липкая масса, слегка пристающая к пальцам рук. Сырое тесто оставляют в теплом месте на 15 минут под полотенцем. Спустя указанное время приступают к формованию изделия.

В других рецептах применяют дрожжевое тесто, в состав которого входит подогретое молоко или вода, сахар, песок, мука, растительное масло и рассыпчатые дрожжи. Замешивают мучную массу около 10-15 минут и откладывают в теплое место на 1,5-2 часа. После этого готовят мучные лодочки для будущего хачапури по-аджарски. Процесс приготовления слоеного теста более длительный, требующий свободного времени, усилий и кулинарных навыков. Поэтому домохозяйки часто приобретают продукт в магазине. Слоеные хачапури получаются рассыпчатыми, нежными и приятно хрустят во рту.

Тонкости выбора сыра

Для начинки подходят различные сыры. Главное, выбор производят из свежих и более молодых сортов. Если употреблять зрелые сыры, они начинают тянуться, а в остывшем виде меняют свою структуру и становятся неприятными на вкус. Хорошим выбором для начинки могут служить такие сорта, как моцарелла, брынза, имеритинский, адыгейский сыры. Их смешивают для получения более интересного и насыщенного вкуса начинки.

На заметку. Если сыр соленый, его опускают в холодную воду, вымачивают на протяжении нескольких часов. Рекомендуется разделить продукт на небольшие куски для сокращения времени вымачивания в 2 раза. После этого к сыру добавляют творожную массу. Так начинка получается более мягкой и вкусной. Опытные кулинары сырно-творожную смесь дополняют яйцом. Оно делает массу однородной и придает ей нежность.

В более современных рецептах к начинке добавляют тертый чеснок, мелко рубленную зелень. Профессиональные пекари считают, что основной секрет аджарского хачапури состоит в пропорции основы и сырно-творожной массы. Начинки должно быть немного больше теста. При этом сыр не измельчают через терку. Продукт ломают руками либо при помощи ложки.

Нюансы формования лодочки

Сырое тесто делят на небольшие колобки размером с кулак. Некоторые кулинары выпекают хачапури на одном большом противне и после готовки делят пирог на порционные куски. Для получения хрустящих лепешек тесто раскатывают тонким слоем. Чтобы хачапури оказались мягкими, выдерживают толщину теста в 1 см и раскатывают его в пласт, придавая форму лодочки с бортиками. На дно лепешки выкладывают сырную начинку и оставляют на 10 минут в стороне. За это время разогревают духовку до 200 градусов.

На заметку. Если имеются проблемы с духовым шкафом, хачапури по-аджарски можно выпекать на сковороде с использованием небольшого количества масла. Огонь для выпекания выбирают умеренный, чтобы основание лодочки не потемнело раньше времени.

Перед отправкой пирога в духовку, его бока смазывают яичным желтком. Лепешку с сыром выпекают на протяжении 20-30 минут. Потом достают форму с хачапури, в его центр вливают яйцо (при желании можно использовать 2 яйца), стараясь не нарушать цельность желтка. Далее пирог отправляют снова в горячую духовку и ждут готовности яйца. Хачапури достают, посередине выкладывают кубиками сливочное масло и приступают к дегустации.

Хачапури с яйцом и сыром по простому пошаговому рецепту с фото

Александр Беридзе

Категория:: Хачапури
Автор:: org/Person»> Александр Беридзе

1 час — 1 час 30 минут В этом рецепте описывается метод приготовления хачапури с яйцом и сыром. Далее вы узнаете все необходимое: сколько и каких требуется ингредиентов, какая кухонная утварь используется в процессе, сколько нужно времени, какова калорийность и каков выход продукта. Чтобы приготовить хачапури с яйцом и сыром, необходимо следовать инструкциям, которые описаны далее в пошаговом руководстве с фото.

Кухонная техника и утварь: духовка, противень, разделочная доска, миска средних размеров, пищевая пленка или полотенце, пиала, столовая и чайная ложка, терка, скалка, вилка.

На предварительном этапе нужно просеять 265 грамм муки через сито. Эта процедура гарантирует, что в ней не будет комков. В дальнейшем следует придерживаться такого пошагового порядка действий: Авторское видео детально описывает процесс приготовление хачапури с сыром и яйцом по-аджарски. Будет полезно посмотреть его перед началом самостоятельной готовки, чтобы понять всю цепочку будущих действий. Это облегчит задачу и снизит шанс ошибки. С другой стороны видеоролик придет на выручку, если пошаговая инструкция недостаточно хорошо описывает какой-либо момент.

Хачапури с сыром и яйцом порадует вкусом нежного и мягкого теста и такой же нежной и сочной начинки. Блюдо является универсальным и может подаваться как на праздничный, так и на повседневный стол и хорошо гармонирует с мясным. Оригинальный рецепт не предполагает использование пряностей, но при желании можно добавить подходящие. С сырами сочетается базилик, орегано, тмин, тимьян, укроп и мята. А вам понравилось хачапури с сыром и яйцом? Поделитесь своим мнением в комментариях.

Ингредиенты

Мука пшеничная: 200-265 г
Сыр сулугуни: 200 г
Молоко: 5 ст. л.
Яйцо куриное: 2-3 шт.
Белок от куриного яйца: 1 шт.
Кефир: 100 мл
Сода: 12 / ч. л.
Сахар: 12 / ч. л.
Соль: 12 / ч. л.
Масло сливочное: 40-60 г

Время приготовления:

1 час — 1 час 30 минут

Последовательность приготовления

org/HowToStep»>
Духовка включается на подогрев при температуре в 230°С, при этом противень должен находиться внутри.

Видеорецепт приготовления

Хачапури по-аджарски — Пошаговый рецепт с фото

Хачапури – вкуснейшие лепёшки родом из Грузии. Аджарские хачапури, в отличие от других видов хачапури, готовятся в форме лодочки, посыпаются сыром и заливаются яйцом. Традиционно для этих лепёшек используют имеретинский сыр, но зачастую его заменяют сыром сулугуни.

Ингредиенты для приготовления хачапури по-аджарски (на 2 больших хачапури):

мука пшеничная – 220 г
вода тёплая – 160 мл
растительное мало (рафинированное) – 3 ст.л.
сухие дрожжи – 1,5 ч.л.
соль – 1/2 ч.л.
сахарный песок – 1 ч.л.
сыр сулугуни – по вкусу
яйца куриные – 2 шт. + 1 шт. для смазывания

Рецепт приготовления хачапури по-аджарски:

В тёплой воде развести сухие дрожжи, также растворить сахарный песок и соль.

Просеять через сито в полученную смесь пшеничную муку.

Ложкой перемешать тесто, влить растительное масло.

Руками замесить мягкое тесто. Накрыв полотенцем, оставить тесто в тёплом месте на полчаса.

Тем временем, натереть сыр сулугуни на крупной тёрке.

«Подошедшее» тесто разделить на 2 равные части.

Каждую часть теста раскатать в широкий овальный пласт.

Пласт теста равномерно покрыть тёртым сыром.

Скатать боковые края теста трубочкой, концы склеить так, чтобы получилась лодочка.

При помощи кулинарной кисточки смазать хачапури взбитым яйцом.

Поставить хачапури в разогретую до 200˚ духовку на противне, застеленном пергаментной бумагой.

Выпекать хачапури в духовке около 30 минут до образования румяной корочки.

Затем на каждую лепёшку разбить по яйцу, поставить в духовку ещё на 5-7 минут, чтобы белок схватился, а желток оставался почти сырым (как яйцо всмятку).

Хачапури по-аджарски готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

Хачапури (грузинский сырный хлеб) Рецепт

Хачапури (грузинский сырный хлеб)

Порций по рецепту: 4
Калорий: 692,2

% дневная стоимость *

белок: 34 г 68%

углеводы: 60. 8 г 20%

пищевые волокна: 2.3 г 9%

сахара: 6,2 г

толстый: 34.3g 53%

насыщенный жир: 20,2 г 101%

холестерин: 196,9 мг 66%

витамин а ме: 882. 6IU 18%

эквиваленты ниацина: 12,7 мг 98%

витамин b6: 0,4 мг 24%

витамин C: 0.1 мг

фолиевая кислота: 208,9 мкг 52%

кальций: 775,4 мг 78%

утюг: 5. 6 мг 31%

магний: 50,1 мг 18%

калий: 274,4 мг 8%

натрий: 1983 г.2 мг 79%

тиамин: 0,7 мг 72%

калории из жира: 308,6

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

Аджарули хачапури (грузинский сырный хлеб)

Если вы не слышали о хачапури по аджарули, позвольте мне резюмировать его в нескольких словах: свежий хлеб, фаршированный сыром и яйцом сверху. Этот успокаивающий грузинский сырный хлеб наверняка станет хитом (и его проще, чем вы думаете).

Этот пост может содержать партнерские ссылки, где мы зарабатываем на соответствующих покупках.См. Более подробную информацию на странице политики.

Когда я впервые натолкнулся на хачапури, я знал, что должен попробовать. В конце концов, идея хлеба с начинкой из сыра слишком хороша, чтобы отказываться от нее, не так ли?

Но, признаюсь, эта идея меня немного испугала. Я волновался, что они могут быть неудобными. Теперь, когда у меня появилось немного больше возможностей для приготовления хлеба (например, моего ржаного хлеба на закваске) и пиццы (популярны моя осенняя пицца и пицца с беконом и кукурузой), я подумал, что пора заняться этим.

Хорошая новость в том, что на самом деле это довольно просто и ТАК восхитительный вкус.

Откуда берутся хачапури?

Хачапури родом из Грузии, страны, расположенной между Турцией и Россией, которая находится преимущественно в горах Кавказа и находится на перекрестке дорог между Европой и Азией.

Грузины очень гордятся своей кухней, и это правильно. Здесь есть влияние Турции, Греции и Персии, и многие блюда невероятно удобны, например, пельмени, тушеное мясо и хлеб, что отражает иногда суровый горный климат.

Название происходит от слов «хачо», что означает сырный творог или творог, и «пури», что означает хлеб.

Вариации на тему хачапури

Хачапури бывает в разных формах в разных частях Грузии. Вероятно, наиболее распространенными являются круглые, больше похожие на пиццу по форме, с сырной начинкой или сыром внутри и снаружи, но вы также найдете версии, сделанные на вертеле и с разными начинками.

Эта аджарская версия (из прибрежного региона Аджарии) больше похожа на сырную лодку с яйцом наверху.В других добавлен картофель, или они больше похожи на кальцоне.

Какой сыр лучше использовать для хачапури по аджарули?

Традиционный сыр для этого хлеба — сулгуни или смесь сыров сулгуни и имерули. Однако, поскольку их трудно найти, большинство рецептов рекомендуют смесь феты и моцареллы как довольно близкую альтернативу.

Результатом такой комбинации является фантастическое сочетание тягучих сырных волокон и слегка соленого вкуса.

Шаги по приготовлению аджурули хачапури

Сначала смешайте все ингредиенты теста.
После смешивания, месите несколько минут, затем положите в промасленную миску накрытой, чтобы она поднялась.
Отбейте тесто, когда оно увеличится вдвое, и раскатайте его по кругу.
Смешайте покрошенную фету и тертую моцареллу.
Положите немного сыра на край круга из теста.
Скатайте с двух сторон, чтобы получился овал, затем скрутите концы вместе, чтобы получилась «лодочка».
Заполните середину остальным сыром.
Выпекать до светло-коричневого цвета, затем добавить яйцо в середину.
Как только белый цвет будет почти готов, выньте его из духовки и добавьте немного масла. Подавать теплым.

Посмотрите видео, чтобы узнать, как это работает!

Эта фаршированная «сырная лодка» сразу же стала хитом в нашем доме. Оба моих ребенка возвращались, чтобы получить больше, и это было хорошо, что он был достаточно большим для всех нас. Осталось немного, чем я поделился на школьной площадке, опять же на восторженные отзывы.

Комбинация сыров идеальна для придания вкуса и той липкости, которая ему необходима.А сверху яйцо и сливочное масло? Чистое небо.

Нам понравилось это частично на обед и частично на закуску, но это было бы идеально в качестве закуски для вечеринки или действительно для любого оправдания.

Да, этот хачапури с аджурули — не то, что вам захочется есть каждый день. Но пока что это одно из самых приятных и вкусных сочетаний. Вам нужно добавить его в свой список для создания.

Попробуйте этот другой вкусный хлеб:

Распечатать рецепт ]]>

Аджарули хачапури (грузинский сырный хлеб)

Хачапури — это успокаивающее сочетание ароматного сыра в «лодочке» из свежего хлеба.Этот грузинский сырный хлеб станет отличной закуской или найдет себе оправдание!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 25 минут

отдых 1 час 30 минут

Общее время45 минут

Курс: закуска / закуска

Кухня: грузинская

Порций: 4 или более — получается 1 буханка

калорий: 413 ккал

Автор: Caroline’s Cooking

СохранитьСохранено!

Ингредиенты

1 ½ стакана хлебной муки 210 г
¾ чайной ложки растворимых дрожжей
¾ чайной ложки соли
½ чайной ложки сахара
1 столовая ложка оливкового масла
& frac23; чашка теплой воды 160 мл
4 унции моцареллы 110 г, тертая
4 унции фета 110 г, раскрошенная
1 яйцо
½ ст.л. сливочного масла 7 г, примерно

Инструкции

Смешайте муку, дрожжи, соль, сахар, оливковое масло и теплую воду до тех пор, пока они не соединятся и не отойдут от стенки чаши.Вы можете перемешать в настольном миксере, а затем перемешать еще пару минут, чтобы получить эффект замешивания, но я считаю, что достаточно просто перемешать вручную, а затем вымесить около 5 минут (это тоже терапевтическое!).
Смажьте дно и стенки большой миски оливковым маслом. Выложите тесто в миску, переверните, чтобы оно покрылось слоем, а затем накройте тканью. Отложите в теплом месте, чтобы он увеличился вдвое, примерно на 90 минут.
Разогрейте духовку до 450F / 225C к концу периода нагрева.
Отбейте тесто, когда оно увеличится вдвое, затем растяните / раскатайте в форме круга.Выстелите большой противень / противень пергаментом, переложите тесто на пергамент и снова растяните круг.
Смешайте покрошенную фету и тертую моцареллу.
Положите немного сыра на край круга из теста.
Раскатайте тесто с двух противоположных сторон, включая немного сыра, чтобы получился овал. Затем скрутите концы вместе, дважды перевернув, чтобы скрепить, чтобы получилась «лодочка».
Заполните середину «лодочки» из теста остальным сыром.
Выпекайте около 20 минут, пока хлеб не станет слегка коричневым, затем осторожно добавьте яйцо до середины. Часто это проще, если сначала разбить яйцо в небольшую миску.
Осторожно верните хлеб в духовку и готовьте, пока яичный белок почти не пропарится, примерно еще 5 минут. Вынуть из духовки и добавить к яйцу немного масла. Подавать в теплом виде, взбив яичный желток и смешав с маслом. Ешьте, отламывая кусочки хлеба и макая в яичную и сырную начинку.

Питание

Посмотрите некоторые из моих любимых кулинарных инструментов и ингредиентов в магазине Caroline’s Cooking Amazon.

Попробуйте другие дрянные идеи:

Chicken Madeira от House of Nash Eats
Gooey, Gorgeous Raclette from Culinary Adventures with Camilla
Easy Italian Sausage Pasta Bake from Cooking For My Soul
Extra Cheesy Garlic Bread from Karen’s Kitchen Stories
Macaroni and Cheese Pierogi from The Spiffy Cookie
Macaroni and Cheese Pierogi from The Spiffy Cookie
Сырный спред с перцем из веры, надежды, любви и удачи. Выжить, несмотря на усыпанного спутника.
Легкий сырный соус из имбирного венчика
Сливочный домашний белый мак-н-сыр Чеддер от Jonesin ‘на вкус

Не забудьте закрепить на потом!

Рецепт грузинского фаршированного сырного хлеба

Хачапури — это грузинский хлеб с начинкой из сыра и яйца.Он готовится из традиционного дрожжевого теста, двух видов тертого сыра и запеченных сверху яиц. Слово «хачапури» — это сочетание двух грузинских слов. Первое слово, хачо, означает «сырный творог» и относится к сырной начинке этого традиционного хлеба. Второе слово, пури, просто означает хлеб. Грузинские хачапури на удивление легко приготовить, но они такие декадентские и вкусные. Наполненный плавленым пармезаном и моцареллой и посыпанный жидким яйцом в центре, это идеальный ручной завтрак, обед или сытная закуска.

Как приготовить хачапури: пошаговые инструкции

В миске смешайте муку, дрожжи, соль, сахар, воду и молоко. Смешайте руками, чтобы получилось гладкое тесто.

Накройте миску и дайте тесту постоять 15 минут, пока оно не станет слегка пухлым. Затем добавьте подсолнечное масло и еще раз вымесите руками до однородной массы. Накройте миску и дайте подняться 40 минут.

Тем временем во второй миске смешайте тертый сыр, соль и молоко ложкой.

Когда тесто перестанет подниматься, прижмите его и переложите на посыпанную мукой рабочую поверхность. Замесите еще несколько раз, затем острым ножом разделите тесто пополам. Снова замесите каждый меньший кусок теста.

Кончиками пальцев придавите тесто плоскими кружками.

Покройте тесто по краям сырной смесью. Затем аккуратно сложите, чтобы образовалась корочка с начинкой по всему кругу теста.

Сожмите верх и низ вместе, чтобы получился конический вид.

Заполните центр оставшимся сыром и выложите хлеб и хлеб формы на противень. Смажьте корку яичной массой и запекайте 15 минут до золотистого цвета.

Через 15 минут выньте противень из духовки и аккуратно разбейте по одному яйцу в каждую лунку для хачапури. Выпекайте еще 1 минуту.

Достаньте хлеб из духовки и положите на каждое яйцо по две лепешки масла. Дайте маслу растаять, затем подавайте.

Из какого сыра готовят хачапури?

В этом рецепте хачапури для придания особого вкуса используются два вида тертого сыра.Измельченный твердый сыр, такой как пармезан или Грана Падано, а также мягкий сыр, например, моцарелла. Вы также можете использовать другие плавленые сыры, такие как чеддер, швейцарский или эменталер.

Можно ли заранее приготовить тесто для хачапури?

Тесто приготовлено на дрожжах, поэтому оно будет продолжать подниматься, если оставить его при комнатной температуре. Если вы хотите приготовить это тесто заранее, поместите его в морозильную камеру сразу после замеса в масле. Затем, прежде чем вы захотите их запечь, дайте тесту на прилавке прогреться до комнатной температуры в течение нескольких часов.Он будет подниматься по мере нагревания.

Как подавать хачапури

Подавайте домашние хачапури свежими из духовки, пока они еще горячие. Вы можете добавить соус, если хотите, но им не нужно много!

Инструкции

Замесите все ингредиенты теста, чтобы получилось гладкое тесто. Дайте настояться в миске 15 минут.
Влить подсолнечное масло и замесить. Дать подняться 40 минут.
Разделите тесто на две части. Раскатайте два шара и дайте снова подняться.Приготовить начинку. Сделайте лепешку руками и выложите в нее начинку.
Твист в виде лодочки. Выпекать в духовке при 220C / 430F в течение 15 минут. В углубление лепешки положить яйцо и запекать 1 минуту. Добавьте несколько кусочков масла в каждый хачапури и дайте маслу растаять перед подачей на стол.

Аджарский хачапури — грузинский сыр и яичный хлеб

(Последнее обновление: 2 июня 2019 г.)

Новые посетители страны Грузия быстро обнаружат, что жители этого региона безмерно любят хлеб и сыр.В меню ресторана есть несколько видов свежеиспеченного хлеба, самый популярный из которых — с начинкой из сыра.

Мы попробовали все виды во время нашего визита в страну Кавказа и обнаружили, что один из наших любимых блюд также был одним из самых необычных. Аджарский хачапури (также называемый аджарским хачапури, аджарским хачапури или хачапури) — это белый пушистый хлеб в форме футбольного мяча, фаршированный сыром и покрытый яйцом на солнечной стороне.

Закусочные предназначены для того, чтобы смешать яйцо с плавленым сыром, а затем отломать куски хлеба, чтобы собрать полученную жирную и сливочную основу.Грузинский сыр, используемый в этом рецепте, — это имерули, рассольный и пористый сыр со слегка солоноватым кисловатым привкусом. Если этого сыра нет в наличии, я предлагаю использовать комбинацию проволона, мюнстера или сыра моцарелла, смешанные с фетой, чтобы получить очень похожие результаты.

Добавьте рецепт в свою коллекцию на Pinterest или сделайте закладку на потом!

Аджарский хачапури часто подают в качестве закуски вместе с бокалом домашнего вина, еще одной давней грузинской гастрономической традицией.Вино производят здесь более 8000 лет с использованием древних методов ферментации винограда в больших емкостях из красной глины, которые закопаны под землей.

Еще одно блюдо, которое также можно найти рядом с этим классическим грузинским сырным хлебом, — это еще одна любимая еда для комфорта, хинкали. Эти грузинские пельмени подают сложенными на тарелке, и их можно разделить с толпой. У них может быть несколько разных начинок, но самой популярной является начинка в виде суповых пельменей, приготовленная из рубленой свинины и говядины.

Наслаждение аджарским хачапури, некоторыми пельменями хинкали и небольшим (или большим) грузинским вином — это праздник, который ждет своего часа. Если у вас есть шанс отведать такую еду в традиционном грузинском ресторане, вам может посчастливиться насладиться спонтанной гармонией за столом, полным местных жителей, собравшихся на веселый вечер. С такой хорошей едой тебе тоже захочется петь.

Вот короткая видеодемонстрация, показывающая, как начинить и складывать аджарские хачапури

Рецепт Дает 2 больших буханки на 4 или более человек

Ингредиенты

3 3/4 чашки универсальной муки
1 чайная ложка сухого Активные дрожжи
1 2/3 стакана молока
4 столовые ложки сливочного масла
1 чайная ложка белого сахара
2 столовые ложки растительного или оливкового масла
1 чайная ложка соли
3 1/2 стакана измельченного сыра Имерули — или его заменит 3 мюнстера сыр, Проволоне или Сыр Моцарелла (или комбинация 3 и 1/2 стаканов измельченного фета)
3 яйца
1 столовая ложка воды

Статьи по теме о путешествиях по Грузии и грузинской кухне и рецептах которые вам могут понравиться:

Некоторые ссылки в этой статье являются партнерскими ссылками, что означает, что если вы нажмете на них и совершив покупку, мы получаем небольшую комиссию за реферал.Если вы найдете ссылки полезными и все же совершите покупку, большое спасибо за вашу поддержку!

Рецепт грузинского хачапури | The Food Girl в городе

В этом месяце я стала мошенницей. Переехав в Ньюфаундленд и поселившись в новом доме, я решил самостоятельно завершить «Вокруг света в 12 тарелках: Израиль». Я хотел познакомиться с моей новой кухней, и хотя эта задача началась с потребности готовить вместе с друзьями и семьей, иногда девушке просто нужно самой засыпать всю кухню мукой.В последние несколько месяцев я сосредоточился на очень традиционных рецептах, но и там я отказался от книги. На протяжении всего моего исследования одно блюдо постоянно появлялось, и я просто не мог этого избежать: хлебный кораблик, полный сыра. Хачапури — это блюдо с грузинским влиянием, которое стало хипстерской закуской в Израиле. Кто может их винить? Хлеб? Хорошо! Сыр? Удивительный! С яйцом сверху? Гений! Пришлось приготовить этот рецепт грузинского хачапури.

Кухня Израиля довольно современная, если вы посмотрите на нее, потому что это страна только с 1948 года — кухня новая, но очень старая.Слияние традиционных еврейских кухонь и соседних стран с ближневосточным влиянием укоренилось в каждом кусочке. Грузинский колорит пришел в Израиль вместе с притоком иммигрантов из Советского Союза в 1970-х годах. 140 000 грузин сейчас живут в Израиле, и в их ресторанах сейчас есть время еды. Я всегда был больше поваром, чем пекарем, ревниво пуская слюни на великолепный хлеб других блоггеров. Итак, для майского конкурса «Вокруг света в 12 тарелках: Израиль» я пошел в духе пекарни и испек немного хлеба (потому что это были углеводы).

Изучив рецепт хачапури, я адаптировал два рецепта, чтобы создать свой собственный, который размещен в конце «Вокруг света на 12 тарелках: Израиль!». Первый — для капустного хачапури от Joy of Kosher , а второй — это красиво сфотографированный Ачарули Хачапури из отмеченного наградами блога Шоколад + костный мозг . Адаптация бывшего блога Савера грузинского рецепта хачапури оказалась полезной, потому что она дала представление об ингредиентах.Во всех рецептах используются одни и те же техники приготовления теста и изготовления лодочек, но используются разные сыры. Традиционный сыр, который используется в хачапури, — это грузинский сулугуни, но в большинстве рецептов используются субпродукты мюнстер и фета.

Я вспомнил за пять минут до приготовления рецепта хачапури, почему я не печю — мне так не терпится! Я должен был дать дрожжам настояться целую вечность, а затем подождать 45 минут, чтобы тесто поднялось? Я гораздо больше дома работаю над горячей печкой.

Когда у меня поднялось тесто, я с удовольствием лепил лодочки для этого грузинского рецепта хачапури, тщательно скатывая и заклеивая края, чтобы моя драгоценная сырная смесь не растаяла в духовке.

Но наконец-то я встретил свою парочку: я даже не положил достаточно сыра на первую! В первой лодке не хватало сыра и не было той тягучей липкости, которой я хотел, поэтому я положил еще во вторую лодку. Соотношение сыра и хлеба было идеальным, и это жидкое яйцо. О, детка.

Проведя утро за выпечкой и рабством, я наслаждался завтраком. Приятно было просто посидеть с гигантской лодкой сыра и чашкой горячего кофе.

Посмотрите на других блоггеров, покоряющих израильскую кулинарию в этом месяце!

В My Organic Diary подают домашний хумус

«Блюдо на кухне» приготовило целый израильский пир

Сахар любит специи Торт из манной крупы, пропитанный сиропом из цветков апельсина

Корена на кухне приготовила Халу Ури Шефта

Хачапури: грузинский яичный и сырный хлеб

Это блюдо для позднего завтрака отлично подходит для совместного использования, и его лучше всего готовить прямо из духовки.Жидкий желток в хрустящей сырной лодочке идеально подходит для макания.

Время приготовления 1 час 15 минут Общее время 1 час 45 минут

4 чайные ложки активные сухие дрожжи
¾ чайная ложка сахар
2 чашки теплая вода
3 столовые ложки оливковое масло
4 чашки универсальная мука плюс дополнительный компонент для замешивания и замешивания теста
4 чайные ложки кошерная соль
450 граммы Сыр Мюнстер тертый
100 граммы фета хорошего качества
3 яйца
Соль и перец для отделки и украшения по желанию

Смешайте дрожжи, сахар и теплую воду в небольшой миске и дайте постоять 10 минут или до образования пены.
Смешайте оливковое масло, 4 стакана универсальной муки и соли в большой миске и добавьте дрожжевую смесь. Сложите все вместе руками (будет липко).
Переложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и замесите тесто, пока оно не станет липким. Не стесняйтесь добавить еще немного муки, чтобы тесто получилось гладким и эластичным, примерно 4 минуты.
Выложите тесто в слегка смазанную оливковым маслом миску и накройте тканью.Поставьте его в теплое место на 45 минут или пока тесто не увеличится вдвое (обычно я кладу его в духовку, пока разогреваю).
Поместите камень для пиццы в холодную духовку и разогрейте до 500F. Обязательно вставьте камень во время предварительного нагрева; если положить холодный камень для пиццы в горячую духовку, он может треснуть!
После того, как тесто поднялось, можно делать лодочки. Пробейте его и разделите тесто на три части.Раскатайте тесто в 10-дюймовый круг, а затем раскатайте края теста внутрь с обеих сторон, оставив место в середине. Затем защипните и скрутите оба конца, чтобы получилась форма лодочки.
Наполните эти маленькие лодочки каждой третью сырной смеси (тертый мюнстер и хрустящий фета). Обязательно оставьте посередине небольшую выемку для яйца.
Переложите сырные лодочки на горячий камень для пиццы и готовьте около 14 минут или пока стороны не станут коричневыми.Я готовил свои по одному, потому что они были большими.
Когда стороны подрумянятся, разбейте яйцо в углубление для сыра и запекайте еще 5 минут или пока белок яйца не застынет.
Посыпать солью и перцем для украшения (по желанию).

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Хачапури | Грузинский Пиде Хлеб

Хачапури или грузинское пиде — это вкусный пушистый домашний хлеб со слоями из нескольких видов сыра и жидким яйцом в центре.Да! Хачапури Грузинский хлеб в любой день лучше сырной пиццы.

Этот рецепт грузинского сырного хлеба идеально подходит для позднего завтрака на выходных, и каждый раз он получается невероятно вкусным. Вот как приготовить хлеб хачапури с соусом, который готовится прямо с ним.

Без шуток, хлеб хачапури (произносится как «ка-ча-пу-ре» или «ха-ча-пу-ре») — это аппетитный и легкий рецепт хлеба. Он отличается от обычной пиццы или хлеба, которые вы едите на завтрак. В хачапури текстура хлеба мягкая и воздушная.

Он настолько вкусный, что его можно есть практически к любой трапезе. Мини-версии для чаепития такие милые, что невозможно не сделать их

В хачапури тесто имеет форму лодочки и выпекается в духовке. И в центре есть бегущее яйцо. Лучше всего подавать в теплом виде со свежими травами. Так вы сможете окунуть хлеб в жидкое яйцо и насладиться этим лакомством. Яйцо делает хлеб гладким и кремообразным.

Этот хлеб идеально подходит для сытного бранча или ужина со свежим салатом из киноа или куриным тикка.Прелесть этого рецепта в том, что это один из самых простых рецептов, который затмит вашу сырную пиццу в любой день.

Что такое хачапури

Хачапури готовят разной формы, с различным тестом, размерами и начинкой. Во многом это зависит от региона и предпочтений людей. Тесто в форме лодочки с сырной начинкой с яйцом в центре известно как аджарский хачапури. Яйцо создает насыщенный липкий соус, который идеально подходит для позднего завтрака, ужина или закуски.

Когда я готовлю этот грузинский хлеб с начинкой из сыра, я оставляю яйцо немного недоваренным, чтобы оно перемешалось с горячим плавящимся сыром.Некоторые люди хранят яйцо до жидкой консистенции. Таким образом, вы можете просто оторвать кусочки хлеба и окунуть их в начинку, она будет сливочной и гладкой.

Итак, насколько сильно вы хотите приготовить яйца — это действительно ваш выбор.

Ингредиенты для приготовления хачапури по-аджарски

Тесто: Молоко, вода, сахар, оливковое масло, активные сухие дрожжи, универсальная мука / майда. (Вы также можете использовать кукурузную или цельнозерновую муку.)

Сыр: Фермерский сыр, тертая моцарелла, сыр фета

Яйцо

Несоленое масло

Пошаговое приготовление хачапури по-аджарски

В настольный миксер налейте молоко, воду, сахар, активные сухие дрожжи, оливковое масло, универсальную муку и соль. [фото1,2,3,4,5,6]

Замесите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. [фото1,2] Намочите немного сухой муки и поместите в нее тесто. Теперь пальцами прижмите тесто внутрь и затем сложите его 2-3 раза. [photos3,4] Накройте тесто тканью на 30 минут или пока оно не увеличится вдвое. [фото4,5,6]

Снова выложите тесто и разрежьте его на 2 равные части.С помощью скалки придайте тесту круглую форму и по углам добавьте сыр. [фото1,2,3,4]

Прокрутите стороны круга к центру, чтобы он имел форму лодки. Теперь сожмите углы вместе. [фото5,6]

Разогрейте духовку до 450 градусов. Выложите пергаментную бумагу на противень и выложите в него хлеб хачапури. Добавьте еще сыра в центр хлеба. [фото1,2]

Выпекать 15 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой.Достаньте его из духовки, тыльной стороной ложки сделайте углубление в центре, надавливая на плавящийся сыр. Разбейте яйцо и добавьте его в центр хлеба. [фото3,4]

Воткните в него несколько кусочков несоленого сливочного масла. [фото 5] Верните в духовку еще на 5-6 минут. Яйцо должно быть белым, но немного жидким. Во время подачи смешайте яйцо с сыром и подавайте. [фото 6]

Пошаговое видео

Советы по рецептам:

Для приготовления теста не требуется специального оборудования.Но если у вас есть стационарный миксер, он сократит время замешивания.
Active Dry Yeast способствует развитию теста без содержания глютена.
Для экономии времени можно использовать готовое тесто для пиццы для приготовления хачапури
Невероятный вкус хачапури зависит от теста в форме лодочки. Вы даже можете приготовить его из готового теста для пиццы, если у вас мало времени.
Тесто должно быть слегка влажным и мягким. Влажность поможет сохранить форму.

Часто задаваемые вопросы о хачапури

Можно заранее тесто для хачапури?

Вы можете замесить тесто на ночь, обернуть его полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник. Тесто должно подняться за ночь. (Чем пышнее хлеб, тем он вкуснее.) Если вы хотите его испечь, разрежьте его на 4 части.

Сформируйте из теста лодочки и дайте ему постоять 20-25 минут. Держите его при комнатной температуре или где-нибудь чуть теплее. Затем залейте его сыром и запекайте.

Что подавать с хачапури

Вы можете приготовить хинкали (грузинские пельмени с начинкой из мяса и специй) и подать их вместе с хачапури. Вы даже можете подавать его со свежим йогуртом и салатом.

Еще такие вкусные рецепты, которые вы можете попробовать

Рецепт здоровой пиццы

Обеденные роллы «Полумесяц»

Хлеб с чесноком и зеленым луком

Сырные шарики в стиле кафе

Если вам нравится этот рецепт, пожалуйста, оставьте рейтинг и оставьте нам свои комментарии ниже.Вы можете следить за мной на Pinterest, Instagram facebook, Twitter, , чтобы быть в курсе последних обновлений.

Вы можете подписаться на нашу рассылку рецептов WhatsApp для Бесплатно , сохранив mytastycurry в своем списке контактов и отправив Подпишитесь на 91-8368756817

Хачапури Грузинский хлеб

Пышный домашний хлеб с слоями из нескольких видов сыра, жидкое яйцо в центре, хачапури. Рецепт грузинского хлеба лучше любой сырной пиццы.

]]> Показатель

Курс: закуски, хлеб

Кухня: европейская, грузинская

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций: 4

1x2x3x

Инструкции

В чашу миксера налейте ½ стакана молока, ¼ стакана воды, 2 чайные ложки сахара, 1,25 чайной ложки активных сухих дрожжей, 2 чайные ложки оливкового масла, 2 стакана универсальной муки и 1 чайную ложку соли.
Присоедините крючок и начните замешивать тесто, пока оно не станет почти гладким и эластичным.
Насыпьте сухую муку на любую доску или ровную поверхность, чтобы тесто не прилипало к ней.
Положите на нее тесто. Теперь пальцами прижмите тесто внутрь и затем сложите его 2-3 раза.
Поместите тесто в миску и накройте его тканью на 30 минут или пока оно не увеличится вдвое.
Насыпьте немного сухой муки на ровную поверхность. Разрежьте его на 2 равные части.
Пальцами начните намазывать тесто круглой формы.Или скалкой придайте тесту круглую форму.
По углам кружочка добавить сыр. Сверните стороны круга к центру, чтобы он имел форму лодки. Теперь сожмите углы вместе. (как показано на видео)
Поместите хлеб хачапури в противень, застеленный пергаментной бумагой. Добавьте еще сыра в центр хлеба.
Разогрейте духовку до 450 градусов и поместите в нее хлеб Хачапури.Выпекать 15 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой.
Достаньте его из духовки, тыльной стороной ложки сделайте углубление в центре, надавливая на плавящийся сыр.
Разбейте яйцо и добавьте его в центр хлеба. Также воткните в него несколько кусочков несоленого сливочного масла.
Верните его в духовку еще на 5-6 минут. Яйцо должно быть белым, но немного жидким. Во время подачи смешайте яйцо с сыром и подавайте.(оторвите кусочки хлеба и воспользуйтесь им или ложкой)

Питание

Примечания к рецептам и советы

Для приготовления теста не требуется специального оборудования. Но если у вас есть стационарный миксер, он сократит время замешивания.
Active Dry Yeast способствует развитию теста без содержания глютена.
Для экономии времени вы можете использовать готовое тесто для пиццы для приготовления хачапури.

Youtube, как мои видео? Подпишитесь на мой канал на YouTube и поставьте нам лайк Подпишитесь! Любите этот рецепт? Прикрепите его на потом! Подпишитесь на @RekhaKakkar в Pinterest или отметьте #RekhaKakkar в Instagram

Связанные

Рецепт хачапури по аджарули: как приготовить грузинский сырный хлеб

Заявление об ограничении ответственности: эта статья содержит партнерские ссылки.Это означает, что если вы перейдете по ссылке и совершите покупку, мы сделаем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Хачапури по-аджарули, пожалуй, самое культовое блюдо Грузии. Этот расплавленный сырный хлеб в форме глаза — одно из самых фотогеничных, декадентских и вкусных блюд Грузии и, наряду с хинкали, является одним из самых популярных и популярных блюд грузинской кухни. И хотя пойти в один из лучших ресторанов Тбилиси и попробовать свежеприготовленный хачапури — это очень вкусно, не каждый может попасть в Грузию, и это вкусное блюдо нелегко найти за пределами этой страны на Кавказе.По этой причине я составил этот рецепт хачапури по аджарули, чтобы вы могли приготовить это грузинское лакомство дома!

Аджарские хачапури (также называемые аджарскими хачапури или ачарули хачапури) может показаться сложным в приготовлении, однако, уверяю вас, на самом деле это довольно просто и требует лишь нескольких ингредиентов. Это не только относительно легко сделать, но и очень весело! Так что, если вы хотите отправиться в Грузию, не выходя из кухни, обязательно ознакомьтесь с этим рецептом аджарских хачапури — вы не пожалеете.

Что такое хачапури?

Прежде чем я погрузюсь в рецепт хачапури, нам нужно поговорить о том, что это за удивительный грузинский сырный хлеб! Что ж, на самом деле существует множество разновидностей хачапури, которые вы можете найти по всей Грузии, и все они происходят из своего собственного региона этой небольшой страны.

Самым известным (и декадентским) из хачапури, однако, является хачапури Аджарули, который происходит из региона Аджария в западной Грузии, где находится прибрежный город Батуми.Это самый характерный хачапури, он отличается формой лодочки и яичным желтком, который придает ему вид сырных яичных глаз.

Вкусные хачапури по Аджарули

Хотя в Грузии доступно множество различных видов хачапури, два других наиболее распространенных, которые вы найдете (помимо аджарских хачапури), — это хачапури имерули и хачапури мегрули. Первый происходит из региона Имерети вокруг Кутаиси, а второй — из региона Самегрело недалеко от Зугдиди.

Эти два хачапури отличаются от хачапури по аджарули тем, что представляют собой круговой хлеб, полностью начиненный сыром.Они не такие открытые, как аджарские хачапури. Имерули хачапури — мой личный фаворит, самый легкий для желудка, это просто круглый хлеб с начинкой из сыра. Мегрули хачапури похож на имерули хачапури, за исключением того, что он также покрыт сыром вместе с начинкой.

Главный вывод о любом виде хачапури заключается в том, что грузины не стесняются сыра — и вы не должны этого делать!

Как приготовить хачапури по-аджарули

Теперь, когда я обсудил, что такое хачапури, пришло время погрузиться в то, как приготовить хачапури! Этот простой рецепт хачапури на удивление прост в приготовлении, и, хотя он может занять немного времени, подавляющее большинство времени, которое он занимает, бездействует, поэтому вам не нужно слишком много работать, чтобы получить лучший результат от этого грузинского сырного хлеба. рецепт приготовления!

Рецепт хачапури с аджарули: тесто

В этом рецепте хачапури с аджарули вы должны сначала приготовить тесто.Если вам нужен наглядный помощник, вы можете посмотреть, как я делаю этот рецепт , на YouTube здесь.

Тесто для хачапури — это очень простое дрожжевое тесто, легкое, пышное, влажное и очень простое в приготовлении. Для его приготовления не требуется никакого специального оборудования (только ваши собственные руки!), И это действительно хорошее введение в дрожжевое тесто, если вы никогда раньше не делали ничего подобного.

Прежде всего, отмерьте молоко и нагрейте его примерно до 40–43 ° C (104–110 ° F). Перелейте его в небольшую миску и добавьте активные сухие дрожжи.Отложите примерно на 5-10 минут или пока дрожжи не станут отчетливо ароматными и слегка вздохнутся. Затем добавьте яйцо и масло и взбивайте, пока они не смешаются.

Взвесьте муку в большой миске и добавьте соль. Сделайте углубление в муке и всыпьте влажные ингредиенты.

Смешайте эти ингредиенты до однородного состояния и образования лохматого теста. Выверните на чистую рабочую поверхность и замесите тесто, пока оно не выровняется по консистенции и не растянется — около 5-10 минут.Тесто должно быть очень податливым и гладким и ни в коем случае не должно прилипать к рукам.

Замешивание теста для хачапури

Когда тесто станет глянцевым и вязким, переложите его в слегка смазанную маслом миску (чтобы избежать прилипания!), Накройте пластиком или чистым влажным полотенцем и отставьте при комнатной температуре, пока тесто не увеличится вдвое. — около часа в зависимости от температуры в вашей комнате.

Сборка хачапури

Прежде чем продолжить сборку, давайте поговорим о сыре! Традиционный хачапури аджарули подразумевает смесь сыров Имерули и Сулгуни.Сыр Имерули — это свежий, соленый и слегка острый рассольный сыр из коровьего молока, который просто восхитителен. Сулгуни — это также сыр из коровьего молока, который по текстуре очень похож на моцареллу, но с большим количеством соли и большим количеством фанка. Однако маловероятно, что вы сможете найти эти сыры за пределами Грузии, если у вас нет хорошо укомплектованного бакалейщика из близлежащего региона. Итак, что же делать?

Натереть сыр для хачапури

Ну, в крайнем случае, вы можете объединить равные части феты (для свежей остроты, которую дает Имерули) с небольшим количеством цельномолочной моцареллы с низким содержанием влаги (за ее отличную способность таять), и вы будете вознаграждены возможно с тем же результатом.У вас не будет того легкого фанка, который дают грузинские сыры, поэтому вам просто нужно спланировать поездку в Грузию, чтобы попробовать его на себе!

Раскатайте тесто круглой формы, пока оно не достигнет толщины примерно 35 сантиметров (14 дюймов). Затем возьмите пару столовых ложек сыра сверху и снизу круга из теста и выложите его двумя рядами вверху и снизу круга, примерно в 2 сантиметрах от края.

Раскатание теста для хачапури

Возьмите край нижней части теста и сложите его по линии сыра, заправляя и слегка раскатывая, пока не дойдете до центра круга из теста.Повторите то же самое с верхней линией сыра, пока у вас не останутся два параллельных цилиндра теста. Сожмите оба конца теста и обеими руками слегка разведите цилиндры в стороны, пока не получите широкую середину и форму глаза.

Формирование хачапури с аджарули

Наполните середину сыром (не упаковывайте его, однако, это пагубно сказывается на плавности), а затем смажьте края теста взбитым яйцом. Переложите хачапури на разогретый противень и запекайте около 12-15 минут, или пока сырный хлеб не станет слегка золотисто-коричневым, а сыр не расплавится.

Нанесение яичной промывки на хачапури

Затем налейте один яичный желток на хачапури в центр сырного хлеба и запекайте еще 2 минуты или около того. Вы хотите, чтобы тесто было темно-золотистого цвета, сыр был расплавленным и пузырчатым, а яичный желток должен был слегка застыть, но все еще жидким.

Достаньте из духовки, положите сверху немного масла и сразу подавайте — пора есть!

Как есть хачапури по аджарули

Теперь, когда ваш хачапури готовится на пару и вылетает из духовки, пора закопаться! Но как съесть аджарский хачапури?

Что ж, это довольно просто, и вы не можете сделать это неправильным способом .Но, как правило, вы смешиваете яичный желток и масло с сыром, а затем срываете корку и окунаете ее в середину расплавленного сыра. Грузины обычно едят это как закуску, но нет ничего постыдного в использовании ножа и вилки — я делаю!

Аджаурли хачпури из духовки

Как приготовить мегрули или имерули хачапури

Не хотите готовить аджарский хачапури? Что ж, мегрельские и имертийские хачапури еще проще приготовить, и они идеально подходят, если вы ищете легкий рецепт хачапури.

Следуйте всем шагам рецепта хачапури Аджарули, пока не дойдете до сырных рулетов. Вместо этого положите немного сыра в середину круга из теста, оставив примерно три сантиметра теста по краям.

Раскатка теста для хачапури

Сложите все края в середину и слегка покатайте скалкой, чтобы закрыть шов. Затем переверните его и раскатайте, пока он не станет толщиной примерно сантиметр и полностью запечатан. Сверху сделайте несколько разрезов в тесте, чтобы пар выходил.

Если вы хотите приготовить имерули хачапури, просто поставьте его в духовку и запекайте около 8 минут. Если вы хотите приготовить мегрули хачапури, то перед запеканием посыпьте сыром.

Ингредиенты

Тесто

75 мл (1/3 стакана) теплого молока, нагретого до 43 ° C или 110 ° F
2 г (1/2 чайной ложки) активных сухих дрожжей
1 большое яйцо
15 мл (1 столовая ложка) подсолнечного масла
200 г (7 унций или 1 2/3 стакана) универсальной муки
8 г (1 чайная ложка) соли

Начинка

200 г (7 унций) сыра Имерули * тертого
150 г (5.3 унции) сыра сулгуни, * тертого
1 яичный желток
15 г (1 столовая ложка) несоленого масла

Инструкции

Тесто

В небольшой миске взбейте молоко и дрожжи, пока дрожжи не растворятся. Отложите, пока не станет пенистым и ароматным, примерно на 5-10 минут. Добавьте яйцо и масло и взбивайте до однородной массы.
Смешайте муку и соль в большой миске. Сделайте углубление и влейте влажные ингредиенты. Перемешивать, пока не образуется лохматое тесто.
Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и замесите, пока оно не станет однородным, эластичным и гладким, около 5-10 минут.
Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте пластиковым или влажным кухонным полотенцем и дайте постоять при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

Сборка

Разогрейте духовку до 220 ° C (425 ° F).
Взбейте тесто и раскатайте на слегка присыпанной мукой поверхности, пока оно не достигнет диаметра примерно 35 сантиметров (14 дюймов).
Выложите сыр рядами вверху и внизу круга из теста, оставив примерно 2 сантиметра теста по краю.Раскатайте каждую сторону теста до середины круга, пока у вас не получится два параллельных цилиндра с начинкой из сыра.
Сожмите оба конца теста очень плотно, соединив цилиндры на обоих концах, и осторожно потяните их в стороны посередине, образуя форму глаза и широкую середину. Заполните середину оставшимся сыром, стараясь не утрамбовать его.

Выпечка

Смажьте каждый хачапури одним взбитым яйцом. Переложите на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в духовку.Выпекать до светло-золотистой корочки, около 12-15 минут. Вытащите хачапури и добавьте один яичный желток в центр хлеба, верните в духовку и вернитесь еще на пару минут, или пока темно-золотисто-коричневый цвет и сыр не расплавятся, а желток не станет слегка застывшим, но все еще жидким.
Переложите на решетку и сверху выложите кусочек сливочного масла. Подавать немедленно.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Хачапури по-аджарски — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Рецепт

Рецепт хачапури по-Аджарски | Рейтинг грузинских ресторанов в Москве

Рецепт хачапури по-Аджарски

Для теста:

Лодочки хачапури по аджарски на кефире с яйцом рецепт с фото пошагово

Хачапури с яйцом и сыром пошаговый рецепт Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Секреты и тонкости приготовления Лодочек по-аджарски

С адыгейским сыром

Как готовить хачапури в духовке правильно

Рецепт Хачапури из духовки

Как приготовить хачапури с сыром

Сыр

Рецепт хачапури по-имеретински в духовке

Ингредиенты:

Приготовление:

Хачапури с сыром из дрожжевого теста грузинский классический рецепт

Советы и рекомендации по приготовлению

С яйцом

Описание рецепта

По-грузински

Классический рецепт хачапури с сыром в духовке с пошаговым описанием

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Ингредиенты для Хачапури из духовки

Инвентарь

Шаг 1: готовим тесто на хачапури.

Шаг 2: готовим начинку.

Шаг 3: лепим лодочки.

Шаг 4: подаем аджарские хачапури «Лодочки».

Советы к рецепту:

Хачапури по-аджарски

М.Вкус

Ингредиенты:

Для теста:

Для хачапури:

Быстрые хачапури в духовке с сыром и творогом

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Хачапури

Хачапури по-аджарски — 21 рецепт в домашних условиях с пошаговыми фото

Секреты приготовления теста

Тонкости выбора сыра

Нюансы формования лодочки

Хачапури с яйцом и сыром по простому пошаговому рецепту с фото

Ингредиенты

Последовательность приготовления

Видеорецепт приготовления

Хачапури по-аджарски — Пошаговый рецепт с фото

Хачапури (грузинский сырный хлеб) Рецепт

Хачапури (грузинский сырный хлеб)

Аджарули хачапури (грузинский сырный хлеб)

Откуда берутся хачапури?

Вариации на тему хачапури

Какой сыр лучше использовать для хачапури по аджарули?

Шаги по приготовлению аджурули хачапури

Попробуйте этот другой вкусный хлеб:

Аджарули хачапури (грузинский сырный хлеб)

Ингредиенты

Инструкции

Питание

Не забудьте закрепить на потом!

Рецепт грузинского фаршированного сырного хлеба

Как приготовить хачапури: пошаговые инструкции

Из какого сыра готовят хачапури?

Можно ли заранее приготовить тесто для хачапури?

Как подавать хачапури

Инструкции

Аджарский хачапури — грузинский сыр и яичный хлеб

Ингредиенты

Рецепт грузинского хачапури | The Food Girl в городе

Хачапури: грузинский яичный и сырный хлеб

Нравится:

Хачапури | Грузинский Пиде Хлеб

Что такое хачапури

Ингредиенты для приготовления хачапури по-аджарски

Пошаговое приготовление хачапури по-аджарски

Пошаговое видео