Я сейчас упоминаю про домашние торты, а именно сметанники. Думаю сравнивать такой десерт с магазинным даже не стоит, поскольку последний во многом уступает ароматной домашней выпечке, хотя совсем не требует экзотичных ингредиентов в приготовлении.   Всё достаточно просто и доступно.

Традиционный сметанник выпекается легко и быстро. Главное – обильно его пропитать вкусной, сметанной глазурью коржи и дать им постоять несколько часов.

Приготовьте этот ароматный, нежный и с легким карамельным вкусом торт и вы обратно окунётесь в детство!

Ингредиенты на коржи:

• Сливочное масло — 100 гр.,
• Пшеничная мука — 1/2 стакана,
• Яйца — 2 шт.,
• Сгущённое молоко — 400 гр.,
• Какао порошок — 1-1,5 ст. лож.,
• Пищевая сода — 1 ч. лож.,
• Уксус — 1 ст. лож.

Ингредиенты для глазури:

• Сметана — 600-700 гр.,
• Сахар — 1/3 стакана

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления десерта. Займёмся сначала выпечкой коржей. Возьмём глубокую миску и растопим в ней масло на водяной бане или при помощи микроволновой печи до жидкого состояния.

В чашу для планетарного миксера вбиваем яйца и выливаем растопленное слегка остывшее сливочное масло. На небольшой скорости при помощи проволочной насадки взбиваем массу несколько минут.

Далее в чашу миксера добавляем сгущённое молоко и продолжаем взбивать до однородности.

Выключите миксер и добавьте в чашу соду и сверху погасите её уксусом. Это запустит реакцию выделения углекислого газа, который придаёт выпечке необходимую пышность.

Включите обратно миксер на небольшую скорость и при помощи ложки всыпайте в массу муку. Смешайте тесто, чтобы в нём не было комочков.

Тем временем, включите разогревать духовку до 175 градусов. Подготовьте разъёмную круглую форму диаметром приблизительно 17 см. и смажьте её сливочным маслом. Далее в форму вливаем приблизительно половину приготовленного теста. Это будут светлые коржи.

Выпекайте коржи для торта в духовке около 15-20 минут. Начиная с 15- ой минуты можно проверять зубочисткой или спичкой корж на готовность: если на ней не остается следов от теста – все пропеклось.

После того, как достали форму из духовки не спешите вынимать сам корж и дайте ему пару минут так постоять. Бортик от формы открепите и поставьте остывать. Духовку тоже не выключайте, она нам дальше понадобится. Приготовим ещё тёмный корж. К тесту которое осталось добавляем какао порошок и тщательно перемешаем все в миксере. Должно получится тесто коричневого цвета.

При помощи бумажного полотенца очистим форму для выпечки и затем снова смажем её сливочным маслом. Перельём шоколадное тесто в форму и поставим выпекаться в духовку на тоже время.

Как только достанем корж — духовку выключаем, она нам больше сегодня не понадобится.

Переложите коржи для остывания на деревянную доску. Как только они станут холодными, обрежьте их сухие края при помощи ножа. Измельчите эти обрезки в мелкую крошку и пересыпьте их в тарелку. Это будет обсыпка для торта.

При помощи длинного ножа или толстой нити разрежьте каждый испеченный корж на равные две части. В итоге должно получится два светлых и два тёмных коржа. Пришло время приготовить глазурь. Для этого возьмите глубокую миску и отправьте туда сметану, а затем сахар. Размешайте всё, и пусть немного постоит до растворения сахар. При помощи венчика или миксера, взбейте глазурь до однородного состояния приблизительно пару минут.

Далее займёмся сбором торта. Выложите на середину блюда тёмный корж. При помощи кондитерского шпателя нанесите верх него глазурь.

Следующим слоем положите светлый корж, но перед этим, в нём и во всех последующих коржах, вилкой сделайте проколы. Это нужно для того, чтобы торт хорошо впитал в себя глазурь и не был сухим. Сверху снова смажьте все кремом.

За тем же принципом собираем и дальше торт, чередуя коржи и крем. Верхушку и бока также хорошо промажьте глазурью при помощи шпателя.

Остатки крема с тарелки можно убрать при помощи бумажной салфетки. Для того, чтобы украсить торт используйте заранее приготовленную крошку. Аккуратно обсыпьте ею и бока, и верхушку.

Готовый торт поставьте пропитываться в холодильник или холодное место на несколько часов (6-8 часов в полнее будет достаточно).

В разрезе он выглядит очень оригинально, а на вкус просто – объедение! Рекомендую всем приготовить этот не сложный десерт.  Рекомендую приготовить киевский торт с кремом шарлотт.

Рекомендуемые рецепты

Комментарии

Небесный пирог со сметаной Bundt

Кто не любит пирог с фунтом? Это вкусный, влажный, плотный пирог. Вам вообще не нужна начинка или глазурь. Есть так много вкусов, но я все время возвращаюсь к профилю вкуса сметаны. Этот влажный, плотный пирог сам по себе является звездой. Посыпьте остывший кекс небольшим количеством сахарной пудры и наслаждайтесь!

Мне нравится добавлять в тесто немного экстракта лимона и горсть свежей черники, чтобы получился изумительный лимонно-черничный пирог. Не стесняйтесь испечь этот пирог как классический корж, в большой форме или в формах для выпечки, чтобы использовать его в качестве слоеного пирога. В любом случае, это вкусно.

Мама всегда держала в морозилке бисквит на случай нежданных гостей. В особых случаях она нарезала и мацерировала свежую клубнику с небольшим количеством сахара. Нарезанный пирог был подан с клубникой (и вкусным сочным сиропом) и большой ложкой свежих взбитых сливок. Всегда впечатляющий десерт. Лично я люблю поджарить ломтик и добавить немного масла и желе на завтрак. Так много способов, которыми можно насладиться этим сметанным пирогом.

Бисквит прекрасно застывает, сметанный торт не исключение. Мне нравится заворачивать пирог, пока он еще теплый, после того как он вышел из духовки примерно на 30 минут. Это предотвратит испарение аромата и влаги во время остывания. Вы должны иметь возможность прикасаться к пирогу, так как он должен быть теплым, но не горячим.

Двойной слой Saran Wrap и последний слой прочной алюминиевой фольги, и все готово для заморозки! Не забудьте поставить дату и пометить обернутый торт.

Печать

★★★★★

5 из 3 отзывов

• Автор: Minette Rushing

1. Разогрейте духовку до 325° и побрызгайте противень или противни спреем или жиром и мукой. Четыре 8-дюймовых противня или пять 7-дюймовых противней.
2. В большую миску добавьте муку и пищевую соду. Перемешать венчиком и отставить в сторону.
№
3. В чашу стационарного миксера с помощью насадки-лопасти добавьте сливочное масло (комнатной температуры) и сахар. Смешивайте на средней скорости, пока смесь не станет легкой и воздушной.
4. Добавьте сметану и перемешайте на средней скорости до однородности.
5. Добавить мучную смесь к взбитой смеси, чередуя с яйцами. Добавить яйца, по одному, взбить, затем добавить немного муки. Начиная и заканчивая мукой.
6. Добавьте ваниль и взбивайте, стараясь не перебить.
7. Вылейте тесто в форму или формы.
№
8. Выпекать в форме около 1 часа 15-20 минут. Зубочистка, вставленная в центр, должна выйти с небольшим количеством крошек, но не с жидкостью.
9. Если вы используете формы для выпечки, выпекайте 35-40 минут. Зубочистка, вставленная в центр, должна быть чистой или иметь несколько крошек, но без жидкости.
10. Дайте пирогу остыть в форме/формах в течение 10-15 минут. Выложите на решетку для охлаждения и дайте остыть, пока они не станут теплыми на ощупь. Заверните коржи в сарановую пленку и дайте им остыть.

Чтобы приготовить пирог с черникой и лимоном:

1. Добавьте 1 чайную ложку экстракта лимона в дополнение к экстракту ванили.
2. Нарежьте цедру одного лимона и добавьте цедру в тесто для дополнительного аромата лимона.
3. Смешайте 1 чашку свежей черники с мукой, столько муки, чтобы ягоды были слегка покрыты. Добавьте чернику в тесто, прежде чем вылить тесто на сковороду.

Примечания

Если вы используете сковороду, обязательно хорошо распылите на нее средство для снятия сковороды. Если вы используете масло и муку для приготовления сковороды, убедитесь, что все области сковороды хорошо покрыты. Это предотвратит прилипание пирога к форме, когда вы будете его вынимать.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.