Тесто для пиццы на кефире – пошаговый рецепт приготовления с фото

29 марта 2021

Оценить

5

(3)

35

Купить продукты

Главный компонент домашней пиццы — тесто. Но если на дрожжевое нужно довольно много времени, то на приготовление теста для пиццы на кефире у вас уйдет всего 15 минут. Просто смешайте 5 ингредиентов, подберите свою любимую начинку и уже совсем скоро на столе появится ваша любимая пицца!

Автор: Максим Жуков,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

15 минут

Время на кухне

15 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	200 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Сода	4 г
Кефир	200 г
Оливковое масло	10 г

заказать продукты

Видео рецепта

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 1

Соедините кефир, соду, яйца, оливковое масло и перемешайте.

Шаг 2

Добавьте муку и снова хорошенько перемешайте тесто. По консистенции оно должно напоминать жидкую сметану.

Понравился рецепт?

Сохранить:

Оценить:

Рейтинг из 3 оценок

Рассказать друзьям:

заказать продукты

• #мучные вторые блюда
• #просто
• #есть распространенные аллергены
• #за 15 минут
• #рецепт с видео
• #сборник рецептов

приготовить еще

К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.

Тесто для пиццы на кефире

Ingredients

• Тесто для пиццы состоит:
• Кефир — 250 мл.
• Пшеничная мука — 2 — 2,5 стакана
• Яйцо — 1 шт.
• Масло растительное — 1 Сода — 1/3 ч. л. (погасить соду) — 0,5
• Соль — 0,5 ч. л
• Для начинки нам потребуется:
• Колбаса сырокопченая — 70 гр.
• Бекон или грудинка — 50 гр.
• Грибы — 7 —
• 2 репчатого лука — по желанию
• Сыр твердый — 100 гр.
• Перец молотый и специи — по вкусу
• Для соуса потребуется:
• Масло оливковое — 50 гр.
• Зелень (петрушка и укроп) — пучок
• Чеснок — 1 зубок
• Мелкая соль — 1/3 ч. л. или томатный соус — по вкусу

Пошаговая инструкция приготовления

1

Готовим тесто для пиццы.

2

Готовим тесто.

3

Берем глубокую миску и разбиваем в нее яйцо.

4

Добавляем 0,5 ложки соли и 1,5 чайной ложки сахара.

5

Вливаем 1 столовую ложку масла и тщательно перемешиваем все ингредиенты.

6

Масло желательно брать оливковое. Во время жарки оно не придает пицце специфического привкуса, как это бывает с подсолнечным маслом.

7

Добавляем кефир и гашеную соду.

8

Выливаем в миску кефир.

9

Отдельно в столовую ложку насыпаем примерно 1/3 ч. л. соды и наливаем немножко уксуса, чтобы погасить соду.

10

Добавляем полученную смесь в миску.

11

Замешиваем тесто для пиццы.

12

Засыпаем понемножку муку и замешиваем тесто.

13

Количество муки лучше корректировать самостоятельно.

14

Готовое тесто должно быть достаточно мягким, но не слишком липким.

15

Делим тесто на две равные части.

16

Не деревянную доску или чистый стол насыпаем муку и выкладываем тесто.

17

Аккуратно разделяем тесто для пиццы на две части.

18

Из каждой части получается один лист (основа) для пиццы размером со стандартный противень.

19

Готовим соус для пиццы.

20

Далее готовим соус для нашей пиццы.

21

Для этого берем пучок зелени (петрушки и укропа) и рубим ее ножом.

22

Также рубим 1 зубок чеснока (по желанию).

23

Смешиваем все в небольшой мисочке или чашке, насыпаем немножко соли и вливаем оливковое масло, чтобы получилась густая смесь.

24

За счет этого соуса пицца не пересыхает во время приготовления, остается мягкой и сочной.

25

P.s.

26

Если готовите пиццу с начинкой из сырокопченой колбасы, добавлять соль в соус не нужно, т. к. колбаса и так довольно соленая.

27

Раскатываем тесто для пиццы.

28

Противень смазываем растительным маслом, лучше оливковым.

29

Можно также застелить его фольгой и смазать маслом только фольгу.

30

Тесто для пиццы раскатываем тонким листом примерно 4 мм и перекладываем на противень.

31

Лишние края можно аккуратно срезать ножом.

32

Смазываем кетчупом и соусом.

33

Смазываем тесто кетчупом и соусом на основе масла и зелени.

34

Выкладываем начинку.

35

Выкладываем поверх теста начинку.

36

Начинка для пиццы может быть любая.

37

Мы же взяли сырокопченую колбасу, копченую грудинку, немножко шампиньонов и помидор.

38

Присыпаем пиццу сыром.

39

Присыпаем сверху нашу пиццу тертым сыром.

40

Можно взять любой твердый сыр или смешать твердый сыр с сыром фета.

41

Будет еще вкуснее. Также посыпаем пиццу рубленой зеленью, молотым перцем или любимыми специями.

42

Выпекаем пиццу в духовке. Отправляем пиццу на кефире в духовку и выпекаем на среднем огне примерно 20 минут.

43

Только не пересушите, иначе пицца получится черствой.

44

Проверить готовность пиццы можно, приподняв один краешек деревянной лопаткой.

45

Если тесто снизу приобрело местами легкий золотистый оттенок, пицца готова.

46

Не бойтесь, что она останется сырой, тесто должно быть беловатым, местами с легким золотистым оттенком, напоминающим лаваш.

Питание

• 152 Калорий

• 17,4 г g Углеводы

• 7,1 г g Жиров

• 6,2 г g Протеин

Примечание

Почему рвётся тесто для пиццы?

— Тесто становится рассыпчатым в основном, когда оно слишком сухое. Если влаги для поддержания гладкой и эластичной текстуры теста будет недостаточно, оно просто развалится.

Все, что нам нужно сделать сейчас, это умножить площадь поверхности 35-сантиметровой пиццы на число плотности теста (0,43), чтобы найти вес теста для 35-сантиметровой пиццы — 961,25 x 0,43

— 415 гр. ов теста.

Тесто для домашней пиццы. И дорогое желание.

Вчера утром я порылся в своих архивах. Несмотря на то, что я вел блог о нашем путешествии только последние шесть месяцев, невероятно, как все изменилось.

Мой ребенок в двенадцать раз больше, чем был.

…И замачиваем всю нашу муку.

Ладно, пожалуй, это все, что изменилось. Совсем не невероятно.
Ранее мы кратко говорили о замачивании зерна, но если вы ищете полезную информацию об этом, вы можете посетить:

Здесь.

Или здесь.

Или здесь.

При этом нам пришлось найти несколько новых рецептов, чтобы приготовить наши старые любимые блюда! Теперь мы замачиваем не только хлеб насущный, но и десерты, крекеры, коржи и многое другое! Излишне говорить, что я был очень рад найти этот рецепт корочки для пиццы в Passionate Homemaking. И я был еще больше взволнован, когда на вкус он не был похож на картон, как у моих предыдущих корок для пиццы. Иногда рецепты — это просто провал. Как в, ничего хорошего. Например, я предпочитаю есть грязь. Как в, неважно. Вы поняли идею.

Но этот рецепт корочки для пиццы не был провальным. На самом деле, это было ооочень вкусно. Итак, давайте попробуем. А не ___ ли нам?

Домашняя вымоченная корочка для пиццы
*По этому рецепту получается 3-4 корочки для пиццы, в зависимости от размера. Он хорошо замораживается, поэтому, если у вас есть лишнее, вместо того, чтобы запекать его, просто заморозьте его, пока он вам не понадобится!

Вам потребуется:
 – 8–10 стаканов цельнозерновой муки (лучше свежемолотой!)
 – 3 стакана теплой воды
 – 3 столовые ложки кислой среды (кефир, лимонный сок, сыворотка, яблочный уксус)
— 1/4 стакана меда
— 1 столовая ложка соли

Дополнительно:
— 2 столовые ложки дрожжей (см. Шаг 2)
— 1 чайная ложка меда (см. Шаг 2)
— 1/2 стакана теплой воды (см. Шаг 2)

Шаг первый: Смешайте вместе муку, воду, мед и кислую среду. Дайте этому постоять на столе в течение 12-24 часов (хорошо накрыв, чтобы предотвратить высыхание!). Это поможет разрушить фитаты, присутствующие в пшенице. Это не только облегчает переваривание, но и делает питательные вещества более доступными для усвоения организмом. Беспроигрышный вариант, детка.

(Я знаю, что этот шаг может показаться пугающим, но все, что для этого требуется, — это немного планирования! Смешивание ингредиентов занимает всего пять минут — клянусь!  Не бойтесь замачивания!  Будьте замачиванием!  Любите замачивание! )

Шаг второй: После периода замачивания подтвердите свои дрожжи, смешав еще 1/2 стакана теплой воды, 2 столовые ложки дрожжей и 1 чайную ложку меда. После того, как дрожжи затвердеют (вспенятся и станут активными), добавьте их в замоченную муку.

Шаг 3. Добавьте достаточно сухой муки, чтобы тесто было послушным. Затем месить в течение 5-10 минут, пока оно не станет красивым и… замешанным.

Шаг четвертый. С помощью присыпанного мукой валика (и присыпанной мукой поверхности!) аккуратно раскатайте тесто до желаемой формы. Дайте коржу подняться в теплом месте в течение нескольких минут (пока он не станет красивым и пышным!). Это поможет корке быть толстой и легкой. Для более тонкой корочки пропустите стадию подъема.

Шаг пятый. Выпекайте при температуре 500 градусов примерно 15 минут или до красивого золотистого цвета. Камня для пиццы у меня нет, но обычная смазанная маслом сковорода вполне подошла.

Шаг шестой: добавьте ваши любимые ингредиенты! Включая (но не ограничиваясь): колбаса, сыр, перец, помидоры, баклажаны, лук, зеленый лук, картофель, тертая курица, ростки фасоли, авокадо, грибы, арахисовое масло, желе, французские тосты..

Хорошо. Может быть, не те последние несколько. Возможно, я снова увлекся.

Шаг седьмой. После того, как вы правильно уложили начинку, верните пиццу в духовку, пока начинка не станет теплой и не растает. М-м-м.

Прошу прощения за то, что я не делала снимков по этому рецепту. У меня есть следующие отговорки:

1. Аккумуляторы моей камеры заряжались.
2. Половину времени, пока я его готовила, у меня был ребенок на бедре. Поэтому свободных рук нет. Или бедра.
3. На вкус он мог быть как картон. В таком случае не хотелось бы делиться рецептом. В этом случае фотографирование было бы пустой тратой времени.
4. Моя кухня выглядела так, будто взорвалась бомба, оставив посуду, крошки, кофейные чашки и игрушки. Конечно, это не место для хорошей фотографии.
5. Я пытаюсь убедить мужа купить мне смехотворно дорогую, экстравагантную, никому не нужную камеру, которую я действительно хочу. Никон Д90. Вздох. И из-за того, что кто-то не делал снимки «во время», я «привязывался к человеку».
6. Не думаю, что №5 вообще сработал. Он по-прежнему говорит, что это дорого, экстравагантно и совершенно не нужно. Он прав. Вздох.

Вот он.

Ел свою пиццу. Разговор с Алексеем по телефону. Не обращая внимания на то, что я его фотографирую. Вы также можете заметить, что на этой неделе он постригся. И снова отращивает бороду. Я выигрываю!

 

 

 

 

Вот мой разговор с самим собой, с ним, пока он разговаривал по телефону:

Привет, дорогая! Знаешь, у меня день рождения в следующую пятницу. Знаешь, что бы я ЛЮБИЛ? Он черный, фотографирует и стоит очень дорого.

Думаете, намек был слишком очевиден? Может быть, я постараюсь быть более тонким.

Дорогая, моя жизнь не будет полноценной, пока у меня не будет Nikon D90.

Вот так было лучше. Я думаю, что он пойдет на это сейчас. Тонкий и сладкий, я.

Пусть ваши выходные застанут вас во всевозможных приключениях, связанных с фотографированием, замачиванием муки, приготовлением коржей, друзья мои!

Ура!

Чтобы узнать о других замечательных идеях по поводу еды, независимо от ваших диетических ограничений, воспользуйтесь сервисом планирования питания, которым я пользуюсь: Real Plans.

Print Recipe Pin Recipe

Время подготовки 1 день

Время приготовления 15 минут

Основное блюдо

• 8-10 чашек цельнозерновой муки (лучше свежемолотой!)
• 3 чашки теплой воды
• 7 3 ст. среда (кефир, лимонный сок, сыворотка, яблочный уксус)
• ¼ стакана меда
• 1 ст. л. соли

Дополнительно (см. Шаг 2):

• 1 ст.л. дрожжей
• 1 ч.л. меда
• ½ стакана теплой воды

• 9012 Дайте этому постоять на столе в течение 12-24 часов (хорошо накрыв, чтобы предотвратить высыхание!). Это поможет разрушить фитаты, присутствующие в пшенице. Это не только облегчает переваривание, но и делает питательные вещества более доступными для усвоения организмом. Беспроигрышный вариант, детка.

  (Я знаю, что этот шаг может показаться пугающим, но все, что для этого нужно, — это немного планирования! Смешивание ингредиентов занимает всего пять минут — клянусь!  Не бойтесь замачивания!  Будьте замачиванием!  Любите замачивание! )

• После периода замачивания подтвердите свои дрожжи, смешав еще 1/2 стакана теплой воды, 2 столовые ложки дрожжей и 1 чайную ложку меда. После того, как дрожжи затвердеют (вспенятся и станут активными), добавьте их в замоченную муку.

• Добавьте ровно столько сухой муки, чтобы тесто было послушным. Затем месить в течение 5-10 минут, пока оно не станет красивым и… замешанным.

• С помощью присыпанного мукой валика (и присыпанной мукой поверхности!) аккуратно раскатайте тесто до желаемой формы. Дайте коржу подняться в теплом месте в течение нескольких минут (пока он не станет красивым и пышным!). Это поможет корке быть толстой и легкой. Для более тонкой корочки пропустите стадию подъема.

• Выпекайте при 500 градусах примерно 15 минут или до золотистого цвета. Камня для пиццы у меня нет, но обычная смазанная маслом сковорода вполне подошла.

• Добавьте ваши любимые ингредиенты! Включая (но не ограничиваясь): колбаса, сыр, перец, помидоры, баклажаны, лук, зеленый лук, картофель, тертая курица, ростки фасоли, авокадо, грибы, арахисовое масло, желе, французские тосты..

  Хорошо. Может быть, не те последние несколько. Возможно, я снова увлекся.

• После того, как вы правильно разместите начинку, верните пиццу в духовку, пока начинка не станет приятной, теплой и растает. М-м-м.

Ключевое слово тесто, пицца, пропитанная

Если вам это нравится, поделитесь им!

Дрожжевой хлеб с кефиром и спельтой

Перейти к рецепту — Распечатать рецепт

Дрожжевой хлеб с кефиром с спельтой — это сытный хлеб из плотной муки из спельты с полезным для кишечника кефиром, идеально выпеченный по рецепту из дрожжевого теста.

Дрожжевой хлеб на кефире с полбой

Полезный дрожжевой хлеб

Я знаю, что сегодня мы живем в мире с нулевым содержанием углеводов, но, честно говоря, я все еще люблю немного хлеба или крекеров на обед, особенно если они домашнего приготовления. ну может только , если они самодельные!

Почти каждый день я ел сыр и цельнозерновой хлеб с фруктами. Итак, хлеб был куплен в магазине и, вероятно, полон консервантов, но это было то, что я знал и делал.

Теперь я старше, мудрее и здоровее! Я делаю свои собственные крекеры или хлеб , потому что я точно знаю, что в них входит.

Сытный полезный хлеб с полбой

Что есть с моим дрожжевым хлебом с кефиром с полбой

Мне нравится знать, что я могу контролировать добавление более полезных ингредиентов, которые позволяют мне оправдать потребление углеводов в середине дня, наряду с другими полезными продуктами, которые можно есть вместе с ними .

Можете ли вы поверить, что я даже делаю свой собственный Апельсиновый мармелад , чтобы съесть его с хлебом на завтрак, благодаря британскому муженку, который подсадил меня на мармелад.

Несмотря на то, что я добавляю нотки Средиземноморья к аромату с Флердоранж !

Домашний апельсиновый мармелад

Мука из полбы

Мука из полбы — моя новая любимая мука, которую я часто использую для выпечки на кухне. Почему? Один только вкус меня покорил. Ореховый и слегка сладкий, но это деревенская текстура, которую я люблю как в дрожжевом хлебе, так и в быстром хлебе.

Если вы уже любите спельту, обязательно приготовьте свои собственные  Домашние крекеры с полбой ,  Хлеб с полбой и кефиром на дрожжах  и, конечно же, Имбирные маффины с полбой и патокой!

Цельнозерновая полба — отличный источник клетчатки. Светло-коричневый цвет муки говорит мне о том, что она была минимально обработана, определенно не отбелена и не подделана, и мне нравится , что в моей муке.

Мне также нравится знать, что это написано в древнем зерне, используемом в ближневосточной кухне, что побудило меня попробовать приготовить Турецкий хлеб Simit , красивый хлеб уличной еды, покрытый семенами кунжута.

Турецкий хлеб Simit

Хлеб из полбы и кефира на дрожжах

Я пытался заменить пшеничную муку другими видами муки, такими как ореховая мука или мука из бобовых, которые мне нравятся, но часто нуждаются в помощи для подъема.

По этой причине я часто делаю свой более плотный мучной, дрожжевой хлеб, используя картофельную воду (небольшой картофель, сваренный в воде и охлажденный), чтобы он быстро поднялся.

Этот рецепт дрожжевого хлеба на кефире с полбой так же прост, как и любой другой дрожжевой хлеб, но результаты гораздо более приятны.

Если вы новичок в выпечке хлеба, посмотрите мое видео о домашнем хлебе и примените тот же рецепт к этому рецепту.

How To Make Homemade Bread

Ingredients Needed

• Yeast
• Sugar
• Water
• Kefir
• Olive oil
• Spelt flour
• Salt
Spelt Kefir Yeast Dough Ready For Baking

Equipment Needed

• Mixing bowl
• Деревянная ложка
• Мерный стакан
• Мерные ложки
• Форма для выпечки или противень для выпечки
• Духовка

Дрожжевой хлеб на кефире с полбой

Дрожжевой хлеб на кефире с полбой — это сытный, плотный хлеб из муки из полбы с полезным для кишечника кефиром, идеально выпеченный по рецепту из дрожжевого теста.

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Общее время: 1 час 10 мин.0003

• Дрожжи — 2 ч. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Вода — 1/2 стакана
• Кефир — 1 стакан
• Оливковое масло — 1/4 стакана – 1 столовая ложка

• Смешайте дрожжи, сахар и воду и дайте постоять пять минут, чтобы дрожжи растворились.

• Добавьте кефир, масло и немного муки и перемешайте, чтобы получилось жидкое тесто.

• Добавьте соль и медленно всыпайте муку, помешивая, пока она не станет слишком густой для перемешивания, после чего вы начинаете работать руками, добавляя муку и вымешивая, пока тесто не перестанет быть липким.

• Накройте смазанной маслом миской и оставьте в теплом (не горячем) месте, пока он не поднимется. Обычно менее 2 часов, но чуть больше 1 часа.

• Разогрейте духовку до 400

• Сформируйте хлеб или поместите его в форму для хлеба.

  Смазать сверху маслом или яйцом и выпекать около 20 минут.

Калорийность: 300 ккал

Пробовали этот рецепт? Дайте нам знать, как это было!

Дрожжевой хлеб на кефире с полбой
• Автор
• Последние сообщения

rdaumit

Я всегда стремлюсь к удовлетворению чувств, поэтому я увлекся запечатлением стимулов для своих чувств с помощью видеосъемки и фотографии. Еда представляет собой один из самых привлекательных объектов для съемки на пленку, а видеосъемка делает то, чего не может сделать фотосъемка: захватывает звук. Когда вы слышите, как что-то шипит или льется, ваши вкусовые рецепторы и обоняние уже задействованы.

Я считаю, что стол… это место, которое привлекает людей, является самым мощным символом единения. Все, что происходит до того, как накрыт стол, планирование, сбор, подготовка — все это сложная часть танца, создающая праздничное настроение, которым можно поделиться с друзьями и близкими.