Рассольник с перловкой и свежими огурцами в банках на зиму

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Огурцы 3 кг Лук репчатый 1 кг Морковь 1 кг Томатная паста ⅔ л.

Сахар-песок 250 гр. Масло растительное 200 мл. Перловая крупа 500 гр. Соль 4 ст.л. Уксус столовый 9% 100 гр.

Процесс приготовления

Репчатый лук почистить и нашинковать на тонкие полуколечки.

Почистить от кожуры морковь, помыть и измельчить на крупной терке.

Хорошо промыть проточной водой перловку и сварить до полной готовности.

Вымыть огурцы и измельчить так же, как и морковь, на крупной терке. По желанию можно нашинковать их небольшими кубиками.

В большую кастрюлю сложить все измельченные овощи, посолить их, добавить указанное в рецепте количество масла растительного, сахара и томатной пасты. Овощи тушить на маленьком огне в течение 40 минут. В тушеные овощи положить сваренную перловую крупу, добавить столовый уксус, хорошо перемешать и еще 5 минут тушить.

Подготовить стерильные баночки и расфасовать в них готовый рассольник и закатать жестяными крышками. Ваша заготовка для рассольника готова. Можно добавлять в мясной бульон и будет прекрасное первое блюдо на зимнем столе.

Приятного аппетита!

Рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой

Вашему вниманию предоставляется классический способ приготовления заправки для рассольника. Иметь ее под рукой очень удобно, когда нет времени заниматься домашней кулинарией. И быстро, и очень вкусно.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1.3–1.5 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Лук репчатый – 500 г.
• Морковь – 500 г.
• Перец болгарский – 500 г.
• Перловая крупа – 250 г.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Вода – 250 мл.
• Столовый уксус – 60 мл.
• Растительное масло – 60 мл.
• Лист лавровый – 1–2 шт.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготовьте все овощи для приготовления заготовки. Подготовьте также большую емкость, кастрюлю или чашу, для варки продуктов.
2. Огурцы, желательно свежие и собранные с грядки, хорошо промойте холодной водой, удалите плодоножки и нашинкуйте в виде маленьких кубиков.
3. Помойте болгарский перец, удалите плодоножки и семена и нашинкуйте так же, как и огурцы, в виде маленьких кубиков.
4. Перловую крупу, предварительно замоченную в течение одного часа, промойте проточной водой, отварите до полуготовности.
5. Помидоры помойте, разрежьте на половину и удалите сердцевину с семенами. Поместите их в глубокую емкость и взбейте с помощью погружного блендера в однородную массу. Если блендера нет, можно измельчить помидоры на мясорубке. Результат будет тот же.
6. Почистите от шелухи репчатый лук, помойте и нарежьте кубиками. Только кубики должны быть большие.
7. Почистите морковь и измельчите на крупную терку.
8. В подготовленную большую емкость сложите все нашинкованные ингредиенты и налейте к овощам указанное количество воды, посолите, добавьте сахар и растительное масло. Содержимое перемешайте большой деревянной или пластмассовой ложкой.
9. Добавьте подготовленную перловую крупу и еще раз перемешайте.
10. Емкость с овощной смесью поместите на большой огонь и доведите до кипения. Затем на маленьком огне 30 минут варите вашу овощную заправку. Не забывайте регулярно помешивать ее, чтобы не подгорела.
11. Пока варится заготовка, помойте с содой баночки для закатки и простерилизуйте их. Прокипятите так же и закаточные крышки.
12. Горячую заготовку расфасуйте по стерильным баночкам и закатайте крышками.
13. Баночки переверните вверх дном и укройте теплым пледом. Поместите заготовку для рассольника на хранение в прохладное место.

Зимой можете из нее быстро приготовить вкусный суп. Приятного аппетита!

Рассольник из свежих огурцов с перловкой на зиму

По этому рецепту вы можете приготовить вкусную овощную заготовку для рассольника, ингредиенты в которой не замачиваются, не обжариваются и не отвариваются. А если еще и имеется в вашем холодильнике отварное мясо, просто все смешайте и получится сытный и вкусный суп.

Ингредиенты:

• Свежие огурцы – 1–5 кг.
• Помидоры – 0.8 кг.
• Репчатый лук – 0.5 кг.
• Морковь – 0. 5 кг.
• Перловая крупа – 250 г.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Столовый уксус 9% – ¼ ст.
• Растительное масло – 1/3 ст.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте баночки для закатки. Их вместе с крышками помойте, простерилизуйте сухим способом (в духовке), так как банки для заготовки должны быть сухими. Перловку промойте в холодной воде до прозрачности воды. Замочите эту крупу на 2–2,5 часа в холодной воде. Воду слейте, залейте крупу кипятком и варите в течение 30 минут. Она будет почти готова, хотя немного твердовата. Сваренную крупу еще раз промойте водой.
2. Помидоры обдайте кипящей водой и почистите от кожуры.
3. Нашинкуйте помидоры небольшими кубиками. Растительное масло налейте в большую емкость для готовки рассольника и поместите в нее нашинкованные помидоры.
4. Почистите от шелухи лук и нашинкуйте маленькими кубиками. Поместите его в кастрюлю к помидорам.
5. Почистите морковь, натрите на крупную терку и поместите в ту же емкость.
6. Таким же способом поступите и с огурцами.
7. Нашинкованные овощи посолите и добавьте необходимое количество сахара. Все перемешайте. Можно это сделать чистой рукой. Ваши овощи должны дать сок.
8. Емкость с овощами поместите на большой огонь, доведите до кипения и варите на маленьком огне в течение 20 минут.
9. К концу варки налейте к овощам уксус и положите сваренную перловку. Содержимое емкости хорошо перемешайте и потушите 10 минут. Снимите пробу с заготовки и по необходимости откорректируйте.
10. Приготовленный рассольник расфасуйте по стерильным баночкам, плотно прижимая содержимое и удаляя лишний сок. Баночки закатайте кипячеными крышками. Переверните их вверх дном и укройте теплым пледом. После полного охлаждения помещайте заготовку на хранение в прохладное и темное место.

Приятного аппетита!

Рассольник с перловкой и свежими огурцами – рецепт супа в банках

В данном рецепте в состав ингредиентов включены помидоры и томатная паста. Это придает рассольнику несколько иной вкус, чем в обычных рассольниках. Попробуйте, и вам понравится.

Ингредиенты:

• Огурцы – 4 кг.
• Репчатый лук – 0.5 кг.
• Морковь – 0.5 кг.
• Томатная паста – 0.5 л.
• Соль – 4 ст. л.
• Перловая крупа – 2 ст.
• Помидоры – 4–6 шт.

Процесс приготовления:

1. Все необходимые овощи хорошо помойте и почистите.
2. Огурцы нашинкуйте маленькими кубиками. Если ограничены во времени, то измельчите их на крупную терку.
3. Лук также нашинкуйте в виде небольших кубиков.
4. Помидоры шинкуем таким же способом. Они необходимы для придания заготовке жидкости и дадут блюду нужную для длительного хранения кислоту.
5. Все нашинкованные овощи сложите в глубокую миску или таз и добавьте необходимое количество томатной пасты.
6. Овощи посолите, перемешайте и оставьте на два часа. За это время они дадут свой сок. Периодически их помешивайте.
7. Перловую крупу поместите в отдельную кастрюлю и на 40 минут залейте кипящей водой. Затем воду слейте и еще раз налейте кипяток, выдерживая в нем перловку в течение одного часа.
8. Очищенную морковь натрите на среднюю терку и обжарьте в растительном масле. Масла для обжарки применяйте немного.
9. Обжаренную морковь немного охладите и переложите к овощам.
10. Замоченную перловку также переложите в овощную смесь и все хорошо перемешайте.
11. Полученную овощную массу переложите в кастрюлю для тушения и ставьте на плиту. Тушите рассольник на маленьком огне в течение 20–30 минут, не забывая иногда помешивать. Если увидите, что жидкости маловато (так как ее впитывает перловая крупа), долейте в небольшом количестве кипяченую воду.
12. Перед окончанием варки налейте в кастрюлю столовый уксус. Обязательно снимите пробу и скорректируйте вкус по своему желанию.
13. Готовый рассольник расфасуйте по стерильным баночкам и закатайте жестяными крышками.
14. Баночки переверните вверх дном и накройте теплым пледом. Оставьте на ночь для полного охлаждения. Сейчас можно баночки отправлять на длительное хранение.

Процесс несложный. Зимой вам облегчена работа у плиты. Кушайте на здоровье!

Готовим рассольник с перловкой и томатной пастой

Вашему вниманию предлагается еще один вариант заготовки рассольника. В процессе его приготовления используется томатная паста. Выбирайте рецепт по своему вкусу.

Ингредиенты:

• Свежие огурцы – 3.5 кг.
• Помидоры – 3.5 кг.
• Репчатый лук – 800 г.
• Морковь – 600 г.
• Перловая крупа – 600–700 г.
• Растительное масло – 100 мл.
• Соль – 4–5 ст. л.
• Перец черный – 1 ст. л.
• Паста томатная – 3 ст. л.
• Лист лавровый – 2–3 шт.
• Уксус 70% 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Первым делом нужно в течение 10 минут отварить хорошо промытую перловую крупу, только не переварить. Хотя длительность варки зависит от сорта выбранной крупы.
2. Тщательно помыть свежие огурцы, удалив у них плодоножку. Нашинковать огурцы любым способом: кубиками, в виде соломки или тонких ломтиков.
3. Таким же способом подготовить помидоры. Для этой заготовки подходят и перезрелые помидоры.
4. Нарезать все овощи можно и одинаковой формы, это зависит от личного предпочтения.
5. Морковь почистить и измельчить на крупную терку.
6. Почистить от шелухи лук и нашинковать маленькими кубиками. Некоторые хозяйки не добавляют этот овощ в заготовку. Но он обладает своим вкусом и ароматом, да и в этом рецепте его применение желательно.
7. Взять большую кастрюлю для тушения заготовки, налить в нее необходимое количество масла, разогреть его в течение двух минут и обжарить томатную пасту. Обжаривать недолго, 2–3 минуты.
8. Сложить в эту кастрюлю все нашинкованные овощи, отварную перловку и всыпать указанные в рецепте специи, за исключением уксуса и лаврушки.
9. Кастрюлю поместить на плиту, довести до кипения и тушить на маленьком огне 35 минут. Овощи надо периодически помешивать.
10. В конце процесса готовки добавить к овощам уксус и лавровые листики. Обязательно снять пробу и по необходимости откорректировать по своему вкусу.
11. Готовый горячий рассольник расфасовать в стерильные баночки и закатать.
12. Баночки перевернуть и оставить для полного охлаждения.

Заготовка для традиционного зимнего супа готова. Со своими вкусовыми качествами она до весны не доживет, ее просто не хватит. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 51.64%

Витамин В1 5.17%

Витамин В2 3.99%

Витамин В4 1. 6%

Витамин В5 6.64%

Витамин В6 10.57%

Витамин В9 2.94%

Витамин В12 0%

Витамин С 15.65%

Витамин D 0%

Витамин E 2.35%

Биотин 2.78%

Витамин К 5.22%

Витамин РР 6.14%

Калий 12.34%

Кальций 3.24%

Кремний 20.12%

Магний 7.97%

Натрий 72.7%

Сера 9.46%

Фосфор 8.2%

Хлор 65.45%

Алюминий 484.81%

Железо 6.79%

Йод 2.68%

Кобальт 70.01%

Литий 1.72%

Марганец 15. 15%

Медь 19.48%

Никель 0.91%

Рубидий 5024.14%

Селен 7.25%

Фтор 0.52%

Хром 4.43%

Цинк 6.21%

Бор 6705.56%

Ванадий 99.58%

Молибден 18.45%

Витамин A 2567.25%

Витамин В1 257.23%

Витамин В2 198.56%

Витамин В4 79.6%

Витамин В5 330.2%

Витамин В6 525.27%

Витамин В9 146.27%

Витамин В12 0%

Витамин С 777.78%

Витамин D 0%

Витамин E 116.93%

Биотин 138%

Витамин К 259. 29%

Витамин РР 305.1%

Калий 613.39%

Кальций 161.11%

Кремний 1000%

Магний 396%

Натрий 3613.96%

Сера 470.3%

Фосфор 407.38%

Хлор 3253.39%

Алюминий 24100%

Железо 337.72%

Йод 133.33%

Кобальт 3480%

Литий 85.71%

Марганец 753.25%

Медь 968.12%

Никель 45%

Рубидий 249750%

Селен 360.22%

Фтор 25.81%

Хром 220%

Цинк 308.58%

Бор 333333.33%

Ванадий 4950%

Молибден 917. 14%

Витамин A 256.72%

Витамин В1 25.72%

Витамин В2 19.86%

Витамин В4 7.96%

Витамин В5 33.02%

Витамин В6 52.53%

Витамин В9 14.63%

Витамин В12 0%

Витамин С 77.78%

Витамин D 0%

Витамин E 11.69%

Биотин 13.8%

Витамин К 25.93%

Витамин РР 30.51%

Калий 61.34%

Кальций 16.11%

Кремний 100%

Магний 39.6%

Натрий 361.4%

Сера 47.03%

Фосфор 40.74%

Хлор 325.34%

Алюминий 2410%

Железо 33. 77%

Йод 13.33%

Кобальт 348%

Литий 8.57%

Марганец 75.33%

Медь 96.81%

Никель 4.5%

Рубидий 24975%

Селен 36.02%

Фтор 2.58%

Хром 22%

Цинк 30.86%

Бор 33333.33%

Ванадий 495%

Молибден 91.71%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	23105. 2 мкг	900 мкг	51.6	256.7
Витамин В1	3.9 мг	1.5 мг	5.2	25.7
Витамин В2	3.6 мг	1.8 мг	4	19.9
Витамин В4	398 мг	500 мг	1.6	8
Витамин В5	16.5 мг	5 мг	6. 6	33
Витамин В6	10.5 мг	2 мг	10.6	52.5
Витамин В9	585.1 мкг	400 мкг	2.9	14.6
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	700 мкг	90 мкг	15.6	77. 8
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	17.5 мг	15 мг	2.4	11.7
Биотин	69 мг	50 мг	2.8	13.8
Витамин К	311.2 мкг	120 мкг	5.2	25.9
Витамин РР	61 мг	20 мг	6. 1	30.5
Калий	15334.7 мг	2500 мг	12.3	61.3
Кальций	1611.1 мг	1000 мг	3.2	16.1
Кремний	300 мг	30 мг	20.1	100
Магний	1584 мг	400 мг	8	39. 6
Натрий	46981.5 мг	1300 мг	72.7	361.4
Сера	2351.5 мг	500 мг	9.5	47
Фосфор	3259 мг	800 мг	8.2	40.7
Хлор	74828 мг	2300 мг	65.4	325.3
Алюминий	7230 мкг	30 мкг	484. 8	2410
Железо	60.8 мг	18 мг	6.8	33.8
Йод	200 мкг	150 мкг	2.7	13.3
Кобальт	348 мкг	10 мкг	70	348
Литий	60 мкг	70 мкг	1.7	8. 6
Марганец	15.1 мкг	2 мкг	15.2	75.3
Медь	9681.2 мкг	1000 мкг	19.5	96.8
Никель	90 мкг	200 мкг	0.9	4.5
Рубидий	4995 мкг	2 мкг	5024.1	24975
Селен	198. 1 мкг	55 мкг	7.2	36
Фтор	1032.4 мкг	4000 мкг	0.5	2.6
Хром	110 мкг	50 мкг	4.4	22
Цинк	37 мг	12 мг	6.2	30.9
Бор	4000 мкг	1. 2 мкг	6705.6	33333.3
Ванадий	990 мкг	20 мкг	99.6	495
Молибден	642 мкг	70 мкг	18.4	91.7

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Куриные ножки в медово-горчичном соусе в духовке

Салат с копченой курицей, корейской морковью и помидорами

Крабовый салат с кукурузой, огурцом и яблоком

Варенье из сосновых шишек с лимоном

Чизкейк с рикоттой с выпечкой

Салат Анкл бенс с рисом на зиму

Лаваш с творогом, сыром и яйцом

Песочный пирог с черной смородиной и творогом

Бездрожжевое тесто для пиццы на кефире на сковороде

Компот из груш с корицей на зиму

Повидло из абрикосов с агар-агаром

Кекс с вишней на кефире

Как приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами

Как приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами так, чтобы он был очень вкусный и все просили добавки. Пошаговый рецепт с фото.

Рецепты приготовления рассольника могут сильно отличаться. И в этом нет ничего удивительного. Кто-то готовит рассольник без мяса, используя только овощи. А кому-то, одно упоминание о перловке портит аппетит. Всё верно, как говорится: «на вкус и цвет, товарища нет». Современная кухня предусматривает не один рецепт приготовления рассольника. И не обязательно с перловкой и солеными огурцами. Подходящей заменой перловке может служить рис. А огурцы могут быть не соленые, а маринованные. Но, как бы то ни было, у каждого блюда есть свой классический рецепт. Есть он и у рассольника. И какие бы ингредиенты вы не использовали, но именно соленые огурцы делают рассольник рассольником.

Прежде, чем мы узнаем, как приготовить вкусный рассольник с перловкой и солеными огурцами, давайте вспомним одно золотое правило:

Чтобы получить вкусный наваристый бульон, а именно такой нам и нужен для рассольника, мясо нужно класть в холодную воду. Тогда мясо будет постепенно насыщать своим вкусом бульон. А, если вам необходимо сварить вкусное мясо, например, для салата, то его нужно опускать в кипящую воду.

А вот еще несколько хитростей, которые помогут вам сварить вкусный и питательный суп:

• Мясной бульон нужно солить за 30 мин. до готовности мяса, грибной — перед тем, как выключить огонь, а уху — в начале варки.
• Суп будет вкуснее, если в конце варки дать ему потомиться, уменьшив огонь до минимума. Выключив огонь, дайте супу настояться на горячей плите, минут 20-30.
• В рассольник сначала кладут картофель, а затем огурцы, иначе картофель останется жестким. Тоже самое и с зелеными щами — сначала картофель, потом щавель.
• Если суп получился через чур густым, разбавляйте его только кипятком потому, что холодная вода ухудшит вкус супа.
• Чтобы из супов, вместе с паром, не улетучивались ароматические вещества, а овощи сильно не разварились, варите супы только при слабом кипении.

Рецепт рассольника с перловкой и солеными огурцами

Рассольник получится гораздо вкуснее и будет наваристым, если для его приготовления, вы будете использовать мясо с косточкой. Как вариант, можно использовать разные виды мяса. Например, говядину и свинину. Следует учесть, что не плохой рассольник получается и из мяса курицы.

• Начинаем с варки бульона для рассольника. Нарезаем мясо на порционные куски. Наливаем в кастрюлю 3,5 литра воды, отправляем туда нарезанные кусочки и ставим кастрюлю на сильный огонь.

• Пока закипает вода с мясом, запарим для рассольника перловку. Высыпаем ее в миску, заливаем горячей водой и отставляем в сторону.

• Вода вот-вот закипит. На бульоне появилась накипь, аккуратно снимаем ее и оставляем мясо вариться, примерно, 1 час. А мы, за это время, подготовим овощи.

• Чистим и мелко нарезаем репчатый лук.

• Нарезаем мелкими кубиками морковь.

• Режем соленые огурцы.

• Бульон проварился 1 час, самое время добавить в будущий рассольник перловку. Добавляем, перемешиваем и варим еще 30 минут.

• А пока приготовим пассировку. По очереди обжарим, на растительном масле, нарезанные лук, морковь и соленые огурцы. Начнем с лука, обжариваем его до прозрачности.

• Теперь, добавляем морковь и обжариваем ее вместе с луком.

• Добавляем соленый огурцы и обжариваем все вместе, примерно, 2 минуты. Снимаем сковороду с огня и отставляем в сторону.

• Чистим и нарезаем картофель.

• Вынимаем из бульона один кусок мяса, а вместо него, добавляем нарезанный картофель.

• Нарезаем мясо на кубики и возвращаем обратно в кастрюлю.

• Отправляем, следом за мясом, в кастрюлю обжаренные овощи, солим, перчим и добавляем 2-3 лавровых листика.

• Варим еще 10 минут.

• А теперь, добавляем в рассольник огуречный рассол. Добавляем по вкусу, столько, сколько считаете нужным.

• Доводим до кипения и варим еще 5 минут. После чего, выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и даем рассольнику настояться в течении 15-20 минут.

• Теперь вы знаете, как можно приготовить вкусный рассольник с перловкой и солеными огурцами. Осталось разлить его по тарелкам, положить сметану и посыпать измельченной зеленью.

---

До свидания, уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями и знакомыми. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные статьи, просто подпишитесь на обновления. Желаем всем приятного аппетита. До новых встреч.

Польский укропный суп (Zupa Ogorkowa)

Перейти к рецепту

Настоящий польский укропный суп готовится из огурцов, маринованных в рассоле с приправами (без уксуса). Готовить его просто, его можно приготовить как с мясом, так и без него.

Рассольный суп с укропом (« zupa ogorkowa ») — один из самых популярных традиционных супов в Польше. Звездой этого супа являются маринованные огурцы, которые придают этому блюду характерный кислый вкус. Это вкусно, питательно, дешево и просто в приготовлении!

Ингредиенты для супа с маринованным укропом

• Соленые маринады с укропом и рассол : более подробная информация приведена ниже.
• Цыпленок : Я использовал 2 куриных бедра, но вы можете использовать 1 большую куриную ножку или 3-4 голени.
• Картофель : Красновато-коричневый или любой другой сорт (если вы находитесь в Великобритании).
• Морковь .
• Лук .
• Корень сельдерея/сельдерей : не то же самое, что сельдерей, и я не рекомендую делать этот обмен.
• Сливочное масло : используется для обжаривания овощей.
• Лавровый лист .
• Ягоды душистого перца .
• Петрушка .
• Сметана : 18% или аналогичная.
• Морская соль и перец по вкусу.

ПРИМЕЧАНИЕ : Еще один овощ, который обычно добавляют в рассольный суп, — это корень петрушки, который я пропустил в этом рецепте, так как его может быть трудно найти. Это , а не , как у более популярного пастернака (похоже). Однако, если вам удастся его достать (например, в польском магазине), вы можете использовать 1 очень маленький корень петрушки и натереть его вместе с другими овощами.

Ингредиенты супа с рассолом из укропа.

Какие маринованные огурцы использовать 

Маринованные огурцы — главная составляющая этого супа с маринованными огурцами, поэтому вам нужно убедиться, что вы покупаете правильный сорт. Есть действительно 2 вида маринованных огурцов — одни маринуются в уксусе а другие в натуральном рассоле . Этот суп приготовлен с использованием последнего — внимательно прочитайте этикетку и убедитесь, что в продукте НЕТ УКСУСА.

Огурцы, маринованные в натуральном рассоле, по вкусу сильно отличаются от маринованных в уксусе. Они имеют вкус укропа, чеснока и, как правило, довольно соленые. Они тоже кислые, но не уксусный (можно даже рассол пить). В то время как оба вида солений очень вкусны, настоящий польский суп-пюре готовится из маринованных огурцов в рассоле .

Укропный рассол состоит в основном из воды, укропа, чеснока и соли и в идеале не должен содержать добавок. Несмотря на свою простоту, он полон вкуса (если вы любите кислое, вам понравится этот продукт!).

Где купить соленые огурцы с укропом

В зависимости от того, где вы живете, вы можете встретить маринованные корнишоны, соленые огурцы с укропом или маринованные огурцы, но все они могут содержать уксус, поэтому во избежание путаницы лучше приобрести ‘ ogόrki kiszone ‘ в ближайшем польском магазине деликатесов. Обычно они продаются в бумажных/пластиковых пакетах (а не в банках) или в бочках.

Как их приготовить

Чтобы приготовить этот ферментированный огуречный суп, соленые огурцы можно либо натереть на крупной терке (как я), либо нарезать кубиками, либо тонкими ломтиками. Используйте метод, который вам подходит.

Это готовый к употреблению продукт, поэтому для сохранения восхитительного пикантного вкуса укропные огурцы (вместе с рассолом) следует добавлять в суп ближе к концу варки.

Полезен ли рассольник

Да, это так! Ведь это всего лишь несколько овощей, куриное мясо без кожи и вода. Плюс огурцы с укропом, конечно.

Мне не удалось найти англоязычный сайт с информацией о пищевой ценности огурцов, маринованных в натуральном рассоле (огурцов, маринованных в уксусе, было предостаточно). Однако существует несколько польскоязычных сайтов , согласно которым ферментированные огурцы с укропом (в рассоле) содержат мало калорий, много клетчатки, витаминов (включая К) и минералов, таких как магний и другие.

Пошаговая инструкция рецепта

1 .Поместите курицу в большую кастрюлю, добавьте лавровый лист и ягоды душистого перца и достаточное количество воды, чтобы полностью покрыть курицу (примерно ½ кастрюли). Накройте крышкой, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 20 минут. Снимите верхний слой белого налета (он образуется в начале приготовления).

2 . Тем временем подготовьте овощи. В большой кастрюле растопить сливочное масло, добавить нарезанный лук, натертую морковь, корень сельдерея и щепотку соли и готовить на слабом огне около 5 минут, часто помешивая. Это поможет высвободить больше аромата из овощей.

3 . Добавьте овощную смесь, а также нарезанный кубиками картофель в кастрюлю, перемешайте, накройте крышкой, снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15 минут.

4 . Добавить натертые соленые огурцы, рассол, петрушку и немного воды (если суп кажется слишком густым). Перемешать, довести до кипения и варить около 8 минут.

5 . Снимите суп с маринованными огурцами с огня. Аккуратно достаньте курицу из кастрюли и положите на большую тарелку. Отделите мясо от костей и верните курицу в кастрюлю.

6. В миске смешайте сметану с 1-2 столовыми ложками супа (делайте это постепенно, чтобы смесь не свернулась), затем медленно вмешайте в суп. Добавьте перец (и соль, если необходимо) по вкусу и подавайте!

Рекомендации по подаче

Польский суп-пюре лучше всего подавать с хлебом (ржаным, ржаным или цельнозерновым) или просто так. При желании можно добавить свеженарезанный укроп или больше петрушки.

Как приготовить польскую огоркову с куриным супом

Если вы приготовили большую кастрюлю польского куриного супа , вы можете легко (и быстро!) превратить его в маринованный укропный суп.

1. Пропустите шаг 1 и начните с обжаривания овощей (прямо в суповой кастрюле).
2. Добавьте около 480 мл/2 чашки куриного бульона и картофеля, накройте крышкой, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15 минут.
3. Добавьте еще 1-2 стакана бульона вместе с тертыми солеными огурцами, рассолом и петрушкой и закончите суп, как в шаге 6. Вы также можете добавить в этот суп курицу из бульона.

Обязательно ли использовать курицу

Нет, не надо! Вы можете использовать любое темное мясо, лучше всего на кости (хороший вариант — ребра) или сделать этот суп вегетарианским.

Как сделать его вегетарианским

Польский ogorkowa Рассольный суп действительно универсален и может быть легко приготовлен без мяса. Просто следуйте инструкциям выше, чтобы приготовить этот суп с куриным бульоном (заменив вегетарианский бульон).

Основные советы и часто задаваемые вопросы

• Вам понадобится Польские маринованные огурцы в натуральном рассоле (НЕ в уксусе) для приготовления этого супа. Их можно купить в польских магазинах деликатесов.
• Количество рассола регулируйте по своему вкусу.
• Возможно, вам не потребуется добавлять соль (и соленья, и рассол довольно соленые).
• Если для приготовления этого супа используется готовый бульон, убедитесь, что в нем мало натрия. Если вы готовите свой собственный куриный или вегетарианский бульон, добавьте половину рекомендованной соли.
• Охладите суп с маринованными огурцами до 4 дней.
• Заморозить на срок до 3 месяцев.

Что еще можно сделать с маринованными огурцами

В Польше ферментированные маринованные огурцы часто добавляют в салаты (тонко нарезанными или натертыми) или подают в качестве приправы к мясным блюдам. Они также придают освежающий вкус рыбе , их можно использовать в сэндвичах, гамбургерах , свекольном салате или картофельном салате и многих других блюдах.

Рекомендации для аллергиков

Соленые огурцы с укропом не должны содержать глютен, но всегда читайте этикетку перед покупкой.

• Рецепт польского супа из квашеной капусты (капустняк)
• Щавелевый суп по-польски (Zupa Szczawiowa)
• Вегетарианский борщ (с фасолью)
• Польский куриный ячменный суп (крупник)
• Рецепт польского супа Журек

Почему бы не проверить ВСЕ мои польских рецепта включая больше супов !

Оставайтесь на связи!

Если вы приготовите суп с маринованным огурцом по этому рецепту, я бы хотел знать, как он у вас получился. Дайте мне знать в комментариях ниже, спасибо!

Подпишитесь на меня в Facebook, Instagram и Twitter, чтобы получать регулярные обновления рецептов! Или вы можете подписаться на этот блог и получать все мои последние рецепты прямо в свой почтовый ящик!

Рецепт

• ▢ 8,82 унции (250 г) маринованных огурцов около 4-5 средних маринованных огурцов, натертых на крупной терке
• ▢ ½ стакана (120 мл) рассола из укропных огурцов
• ▢ 901 2 куриных бедрышек без кожи, с или без костей 9018
• ▢ 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• ▢ 1 средняя морковь, очищенная, натертая на крупной терке
• ▢ 1,4 унции (40 г) сельдерея/корня сельдерея, маленький кусочек, как на фото, очищенный, натертый на крупной терке
• ▢ 3 очищенные средние картофелины, нарезанные кубиками
• ▢ 1 лавровый лист
• ▢ 2 столовые ложки душистого перца
1 1 902 масло по желанию
• ▢ 3⅓ чашки (800 мл) воды примерно
• ▢ 3 столовые ложки сметаны 18% или аналогичной, комнатной температуры
• ▢ 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
• ▢ Перец по вкусу
3

• Поместите курицу в большую кастрюлю, добавьте лавровый лист и ягоды душистого перца и достаточное количество воды, чтобы полностью покрыть курицу (примерно ½ кастрюли). Накройте крышкой, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 20 минут. Снимите верхний слой белого налета (он образуется в начале приготовления).

• Тем временем подготовьте овощи. В большой кастрюле растопить сливочное масло, добавить нарезанный лук, натертую морковь, корень сельдерея и щепотку соли и готовить на слабом огне около 5 минут, часто помешивая. Это поможет высвободить больше аромата из овощей.

• В кастрюлю добавить овощную смесь и нарезанный кубиками картофель, перемешать, накрыть крышкой, снова довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 15 минут. №

• Добавьте натертые соленые огурцы с укропом, рассол, петрушку и немного воды (если суп кажется слишком густым). Перемешать, довести до кипения и варить около 8 минут.

• Снимите суп с огня. Аккуратно достаньте курицу из кастрюли и положите на большую тарелку. Отделите мясо от костей и верните курицу в кастрюлю.

• В миске смешайте сметану с 1-2 столовыми ложками супа (делайте это постепенно, чтобы смесь не свернулась), затем медленно вмешайте в суп. Добавьте перец (и соль, если необходимо) по вкусу и подавайте!

• Для приготовления этого супа вам понадобится польских соленых огурцов в рассоле (НЕ в уксусе). Их можно купить в польских магазинах деликатесов.
• Количество рассола регулируйте по своему вкусу.
• Возможно, вам не потребуется добавлять соль (и соленья, и рассол довольно соленые).
• Если для приготовления этого супа используется готовый бульон, убедитесь, что в нем мало натрия (подробности см. в посте). Если вы готовите свой собственный куриный или вегетарианский бульон, добавьте половину рекомендованной соли.
• Я не рекомендую использовать куриную грудку, так как через 45 минут приготовления мясо будет очень сухим.
• Украсьте свежей петрушкой или укропом и подавайте со свежим хлебом.
• Хранить в холодильнике до 4 дней.
• Заморозить на срок до 3 месяцев.

Порция: 1 порция | Калорийность: 127 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 7 г | Жирность: 9г | Насыщенные жиры: 3 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 3 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 44 мг | Натрий: 436 мг | Калий: 209 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 1884 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 44 мг | Железо: 1 мг

*Информация о пищевой ценности создается автоматически и должна рассматриваться как приблизительная.

**Примечание о выпечке: при использовании духовки с вентиляцией см. инструкции к вашему прибору и соответствующим образом отрегулируйте температуру.

Пробовали этот рецепт? Закрепите это на потом! Упомяните @Monika8021 или отметьте #EverydayHealthyRecipes!

Суп-пюре (Рассольник) — рецепт на Niftyrecipe.com

• Домашняя
• 🍲 Фоторецепты
• Суп-пюре (Рассольник)

фото: niftyrecipe.com

Приготовим вкусный наваристый суп с маринованными огурцами. Он очень вкусный и густой, то, что нужно в холодную погоду. Кроме риса можно использовать ячмень. Чтобы сделать его более пикантным, добавьте в конце варки немного огуречного рассола для лучшего вкуса.

Ингредиенты

• Вода

  2 л

• Куриная спинка

  1 шт

• Лук

  1 шт

• Огурцы маринованные

  3 шт

• Морковь

  1 шт

• Рис

  3-4 столовая ложка

• Картофель

  4 шт

• Подсолнечное масло

  3 столовая ложка

• Соль

  — по вкусу

• Перец черный молотый

  0,25 чайная ложка

• Паприка

  0,25 чайная ложка

• Лавровый лист

  2 шт

• Укроп

  — по вкусу





Ступени

• 1. Сначала сварим куриный бульон. Подойдет куриная спинка, одна голень или четвертинка куриной ножки. Птицу вымыть, залить двумя литрами отварной воды и поставить на слабый огонь. Шумовкой снять пену до получения прозрачного бульона и кипятить его 30-40 минут. Затем выньте курицу из бульона.

• 2. Очистите несколько соленых огурцов и нарежьте их небольшими кусочками. Сложить их в кастрюльку или кастрюлю, залить небольшим количеством куриного бульона, накрыть крышкой и тушить на слабом огне.

• 3. Картофель вымойте, очистите и нарежьте кубиками.

• 4. В уже готовый кипящий суп добавить нарезанный кубиками картофель.

• 5. После добавить в суп круглый рис.

• 6. Морковь очистить и натереть на терке, лук нарезать небольшими кусочками.

• 7. Обжарить овощи на растительном масле до мягкости, время от времени помешивая.

• 8. Когда картошка и рис разварятся и станут полуготовыми, добавляем в наш рассольник обжаренные овощи.

• 9. Слив бульон, добавляем в суп тушеные огурцы.

• 10. Провариваем наш рассольник еще минут 5-7. За несколько минут до снятия с огня добавить немного соли, паприки и черного молотого перца.