Классическая сборная мясная солянка, пошаговый рецепт на 4577 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Чечевичная похлебка со свеклой и шпинатом

Чечевичные и фасолевые супы очень сытные и даже, я бы сказала, уютные, поэтому все их так любят. Вместо куриного бульона можно взять овощной, а вместо брынзы — фету. Травки подойдут и сухие, но у

Юлия Высоцкая

27 ноября 2016

Рецепт от юлии высоцкой

Суп с семгой и картофелем

Юлия Высоцкая

13 января 2011

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Картофельный суп с луком-пореем и зеленым горошком

Юлия Высоцкая

19 декабря 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Острый фасолевый суп по-мексикански

Куриный бульон можно заменить овощным, а вместо тортильи взять крутоны или простые сухарики. Базилик и мята тоже будут замечательно работать в этом супе. 

Юлия Высоцкая

27 апреля 2014

Реклама

Стелла

24 ноября 2012

Подготовка

1 час

Приготовление

40 минут

Рецепт на:

8 персон

 

ОПИСАНИЕ

В меню каждого советского ресторана непременно была солянка. Этот вкусный мясной суп достаточно популярен и в наше время. В Советском Союзе мне не довелось попробовать солянку, так как в детстве супчики я не любила. Зато сейчас готовлю это блюдо довольно часто, примерно раз в месяц. И каждый раз — по-разному, в зависимости от того, какие мясные продукты есть у меня в холодильнике или в ближайшем магазине.

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

572

кКал

24%

Белки

44 г

Жиры

37 г

Углеводы

11 г

% от дневной нормы

11 %

7 %

1 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

говядина

400 г

томатная паста

1 ст. л.

ветчина

200 г

куриные голени

4 шт.

окорок

200 г

колбаски охотничьи

200 г

картофель

2 шт.

морковь

1 шт.

лук репчатый

1 шт.

огурцы соленые

300 г

огуречный рассол

½ стакана

маслины без косточек

1 банка

зелень

1 пучок

сметана

по вкусу

лавровый лист

по вкусу

лимоны

½ шт.

перец

по вкусу

по вкусу

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

Сварите бульон из говядины и куриных голеней. Мясо выньте, остудите, нарежьте небольшими кусочками.

Пока варится мясо, нарежьте мясные деликатесы. Окорок и ветчину нарезаем соломкой, охотничьи колбаски — кружочками.

Сделайте зажарку из лука, моркови и томатной пасты.

Нарежьте маринованные огурцы и картофель соломкой, опустите в кипящий бульон. Немного проварите и добавьте измельченную говядину и курицу, мясные деликатесы, зажарку. Следом добавьте 0,5 стакана огуречного рассола. Проварите еще пять минут.

Добавьте лавровый лист, перец, мелко нарезанную зелень, маслины. В этот раз я нарезала их кружочками, но иногда добавляю целые. Снять солянку с огня и дать настояться под крышкой 15–20 минут.

Затем разлить по тарелкам, положить кружок лимона и сметану. Приятного аппетита!

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)

Теги рецепта

варить, тушитьобедиз мясаиз мясарусская кухнядомашнийсолянкадомашнийсупысолянкаклассические рецептымяснойсупыклассическийс огурцами заправочный

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Овсяное печенье

Мясное меню

Ароматный согревающий чай

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Солянка мясная сборная: рецепт классический с фото

Солянка — остро-пряный, наваристый и довольно густой суп, прекрасный вариант для домашнего обеда.

Классическая мясная сборная солянка получается очень вкусной и сытной. В составе используется, как минимум, два вида мяса. И обязательными компонентом будут соленые огурцы, маслины, лимон и копчености на ваш выбор.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки: 3 часа\30 минут
• Рейтинг: 5 / 5 3 отзыва Подробнее о рейтинге
  ★★★★★

  3

  Оцените рецепт

• Количество порций: 6 порций
• Калорийность (100g): 108 ккал
• Стоимость: высокая стоимость

Распечатать

Ингредиенты:

• Говядина – 350 г
• Ребра свиные – 250 г копченые
• Лук репчатый – 200 г
• Балык – 250 г мясной
• Колбаса копченая – 200 г
• Маслины – 100 г без косточки
• Огурец – 230 г соленый
• Каперсы – 50 г
• Томатная паста – 100 г
• Лимон – 100 г для подачи
• Зелень – 30 г
• Масло растительное – 30 мл
• Вода – 1. 5 л
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец душистый – 5 шт. горошек
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу молотый

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все необходимые ингредиенты для классического рецепта мясной сборной солянки.

  В классическом варианте для приготовления бульона используется говядина. Можно взять любую часть говядины на кости или цельный кусочек мяса. Я буду использовать говяжью мякоть. Для аромата я добавлю в бульон свиные копченые ребрышки.

  Из копченостей еще возьму мясной балык и копченую колбасу. Можно использовать ветчину, копченые колбаски типа охотничьих, сардельки, вареную колбасу.

  Соленые огурчики можно заменить на маринованные, тогда солянка получится без кислинки. По желанию, можно добавить огуречный рассол по вкусу, рассол из оливок или каперсов.
  Маслины нужно использовать без косточки. Можно заменить на зеленые оливки.

  Их можно добавить как в конце приготовления, так и перед подачей к столу.

  Лимон перед нарезкой ошпарить кипятком и хорошо обсушить салфеткой. Нарезать тонкими колечками.

  Зелень использовать по своему вкусу. У меня петрушка и укроп.

• Шаг 2

  Говядину хорошо промыть. Опустить в кастрюлю для варки на 2,5-3 л. Копченые ребрышки сполоснуть. Разрезать на порционные кусочки. Отправить к мясу. Одну луковицу хорошо сполоснуть и опустить в кастрюлю. Чтобы бульон был более насыщенным, шелуху не очищаю. Добавить в кастрюлю лавровый лист и перец душистый в горошке.

• Шаг 3

  Влить воду. Отправить на умеренный огонь и довести до кипения. Сделать маленький огонь, накрыть крышкой и готовить 1,5-2 часа, до готовности мяса.

  Когда мясо будет готово, бульон процедить. Говядину и ребрышки остудить.

• Шаг 4

  Очистить вторую луковицу. Промыть и обсушить. Нарезать тонкими четверть-кольцами.

  В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Добавить нарезанный лук. Обжарить на умеренном огне 3-4 минуты, помешивая.

• Шаг 5

  Соленые огурцы нарезать соломкой. Добавить к луку. Перемешать. Обжарить 1-2 минуты на умеренном огне.

• Шаг 6

  Добавить томатную пасту и немного бульона с кастрюли. Перемешать. Тушить 4-5 минут на небольшом огне, помешивая.

• Шаг 7

  Остывшую говядину и мясо с ребрышек нарезать соломкой или произвольными кусочками. Также нарезать балык и копченую колбасу. Добавить всё в сковороду к огурцам. Тушить около 5 минут на небольшом огне.

• Шаг 8

  Обжаренные мясные ингредиенты отправить в мясной бульон. Перемешать и закипятить. Готовить 9-10 минут на небольшом огне.

• Шаг 9

  Добавить маслины, можно целенькие, можно нарезанные кусочками и каперсы. По вкусу и при необходимости посолить и поперчить. Довести до кипения и прокипятить 4-5 минут на маленьком огне.

• Шаг 10

  Добавить мелко рубленую зелень, перемешать и отключить огонь. Накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут.

• Шаг 11

  Солянка мясная сборная по классическому рецепту готова. Подавать к столу с колечками лимона и сметаной. Приятного аппетита.

Категории: Вкусно и недорого: рецепты на обед и ужин, Первые блюда, Рецепты повседневные, Солянка: рецепты, Что приготовить на обед быстро и вкусно, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта Светлана Закревская

Автор кулинарного канала “Светлана Слободянюк” на Ютубе
Автор рецептов на кулинарных сайтах: webspoon.ru, vkys.info, pojrem.ru, vilkin.pro, nakormi. com, iamcook.ru

Просмотреть все рецепты автора

Nova Scotian Hodge Podge — EAST COAST FOOD STORIES

1 августа

1 августа Nova Scotian Hodge Podge

Michelle Doucette

Food Photography, Nova Scotia Food

Мне нравится утешительная простота классического новошотландского Hodge Podge. Традиционно приготовленное в летние месяцы, когда свежая фасоль, горох, морковь и картофель легко доступны, это блюдо можно адаптировать для включения местного мяса, такого как бекон или баранина, и любых овощей, которые вы выращиваете в саду.

Ингредиенты добавляются по одному в подсоленную кипящую воду, в зависимости от времени варки каждого. Как только овощи станут мягкими, большую часть воды сливают и готовят блюдо, добавляя масло, сливки, соль и перец. Найдите копию кулинарной книги Мари Найтингейл «Из старых кухонь Новой Шотландии» (первоначально изданной самостоятельно в 1970 году), чтобы попробовать более традиционную версию, или создайте свою собственную версию, посвященную ярким местным продуктам Новой Шотландии. Сделайте большой горшок и соберитесь за столом с друзьями. Наслаждаться!

Сообщение об обновлении! Я обратился к своей хорошей подруге Маргарет Хогг за ее вкусным рецептом Hodge Podge с Восточного побережья. Маргарет пишет о местной еде, сельской жизни, устойчивом образе жизни, психическом здоровье и благополучии в Living Locavore. Свяжитесь с ней в Instagram @living.locavore.

Hodge Podge Восточного побережья

Традиционный рецепт Hodge Podge, приправленный свежим садовым укропом и яркой цедрой лимона. Hodge Podge — это торжество спелых ароматов разгара лета, когда в саду кипит жизнь. Hodge Podge еще вкуснее на следующий день, после того, как ароматы осядут.

На 4-6 порций

Ингредиенты
1 чашка стручковой фасоли, обрезанной и разрезанной пополам
1 чашка желтой фасоли, обрезанной и разрезанной пополам
1 чашка свежей молодой моркови, очищенной от скорлупы, разрезанной пополам 1 чашка2 190
маленький молодой картофель, разрезанный пополам
¼ чашки сливочного масла
½ чашки густых сливок
½ чашки цельного молока
½ чашки воды
2 ст. л. свежего укропа
2 ст. горох, молоко и воду в кастрюлю среднего размера. Слегка приправить солью.
Доведите до слабого кипения, затем уменьшите огонь до слабого кипения, часто помешивая.
Добавить картофель, масло и сливки.
Варить на медленном огне 30 минут или до готовности картофеля.
Добавьте свежий укроп, лимонный сок и приправьте по вкусу солью и перцем.
Разлейте по тарелкам и украсьте свежим укропом и молотым перцем.

0 лайков

Мишель Дусетт

Веб-сайт

Оставить комментарий

Мишель Дусетт

Веб-сайт

Свяжитесь с нами!
michelle@michelledoucette. ca
902-488-4098

Следуйте за мной в Instagram:
@east.coast.food.stories

Посетите мой веб-сайт фотографии:

8 Michelle Doucette Photography
9

Летние салаты на гриле

Руссо Шоколатье

5 Вкусных, современных вариаций традиционных украинских рецептов

5 вкусных современных вариаций традиционных украинских рецептов — редкий валлийский бит

Поделитесь сейчас или сохраните на потом

Это совместный пост.

Многие из нас хотя бы знакомы или наверняка слышали о некоторых украинских национальных блюдах, таких как борщ, солянка и пампушка.

В то время как украинцы, как правило, едят большое количество свежих фруктов и овощей, многие традиционные блюда подаются со сметаной, маслом и другими вкусными ингредиентами, что может означать, что, хотя они и переполнены питательной ценностью, они могут быть с высоким содержанием жира и калорий.

Более того, приготовление аутентичной украинской еды «с нуля» может занять довольно много времени, и, скажем прямо, не у всех есть столько времени, сколько хотелось бы посвятить приготовлению пищи для себя.

Итак, в этой статье я рассмотрю пять разных, современных интерпретаций национальной украинской кухни, которые не только сэкономят вам время, но и помогут сократить потребление калорий. Жаждете большего того же самого? Загляните на cook.me для дальнейшего вдохновения.

Изображение пользователя Tetyana Us с сайта Pixabay

Содержание

Рецепты украинских обедов

Солянка

Одно из самых известных украинских блюд, современный рецепт солянки – классического украинского супа – значительно отличается от своего традиционного предшественника. Для тех, кто ищет более легкую альтернативу этому всеми любимому супу, попробуйте солянку из индейки.

Основной рецепт этого блюда заключается в том, чтобы положить филе индейки в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Затем просто добавьте морковь, лук, лавровый лист и перец горошком вместе с небольшим количеством соли, прежде чем кипятить бульон около 40 минут.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук и мясные продукты, непрерывно помешивая, обжаривая их на среднем огне в течение семи минут. Добавьте томатную пасту и влейте 140 мл приготовленного бульона из индейки. Тушить пять минут, затем переложить полученную заправку в бульон. Кипятить. Добавьте огурцы в бульон вместе с каперсами, оливками и нарезанной индейкой. Варить на медленном огне 10 минут.

Борщ с уткой и савойской капустой

Борщ, пожалуй, самое узнаваемое украинское блюдо из всех, известное во всем мире как вкусный суп, который едят в Украине и других странах Восточной Европы. Если вы уже готовили борщ раньше, вам может понравиться современный рецепт для разнообразия.

Налейте в большую кастрюлю три литра воды, затем добавьте утиный скелет и душистый перец. Варить около двух часов. Добавьте в бульон утиную грудку и варите еще 20-30 минут, прежде чем удалить скелет и перец.

Очистите пастернак, морковь, савойскую капусту и лук и добавьте их в бульон. Натрите свеклу и положите ее на разогретую сковороду, затем влейте ложку воды и яблочного уксуса, накройте крышкой и тушите 10-15 минут. Добавьте в суп картофель и свеклу, затем нарежьте ломтиками чеснок и добавьте его в кастрюлю примерно за 5 минут до истечения времени приготовления. Затем, за две минуты до готовности, добавьте мясо в сковороду.

Идеи украинского ужина

Оливье

Из сотен существующих рецептов украинской кухни лишь немногие так популярны, как знаменитый украинский картофельный салат «Оливье».

В этом современном варианте классического рецепта вы сможете сэкономить несколько калорий, так как в этом конкретном рецепте картофель заменен авокадо.

Сварить яйца. Пока они готовятся, очистите морковь, нарежьте ее длинными брусочками и смешайте с молотым кориандром, тмином, паприкой, солью и перцем). Заверните морковь и специи в фольгу и поставьте в горячую духовку на час-полтора.

Затем добавьте в смесь несколько очищенных, нарезанных авокадо и соленых огурцов, нарезанных кубиками, а затем крабовое мясо, раковые шейки или мясо креветок. В конце добавьте немного свежесваренного зеленого горошка.

Для заправки вам понадобится ложка майонеза, смешанная с каплей васаби.

Холодец

В классическом рецепте украинской кухни это блюдо готовится из свинины, но для более здорового варианта его можно приготовить из нежной, относительно бескостной рыбы, такой как макрурус или морской черт.

Сначала нужно приготовить овощной бульон. Поместите лук, морковь, корень пастернака, дольку лимона и специи в воду и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около десяти минут.

Добавить рыбу в овощной бульон. Когда рыба сварится, снимите ее со сковороды. Налейте немного бульона в кувшин и добавьте немного желатина, помешивая, чтобы он загустел.

Когда смесь начнет расширяться и густеть, добавляйте еще бульона, пока не достигнете желаемого объема. Затем уложите кусочки рыбы в форму и залейте сверху приготовленным желатиновым бульоном, убедившись, что рыба полностью покрыта.

№

Осторожно перенесите форму в морозильную камеру на несколько минут, чтобы желатин затвердел. В завершение украсьте желе кольцами моркови, лимоном и свежей петрушкой.

Свинина, фаршированная чесноком, маринованная с мятой и квасом

Если вы любите есть ароматные, чесночные блюда, то это блюдо вам обязательно понравится.

Для начала наклейте зубчики чеснока по всей поверхности свиной вырезки (при необходимости можно сделать небольшие углубления ножом).

Поместите свинину в миску и добавьте немного кваса (слабоалкогольный напиток на зерновой основе), затем свежую мяту и лавровый лист. Перенесите в холодильник и оставьте мариноваться на 12 часов, переворачивая окорок примерно каждые два часа и поливая его квасом.

По истечении времени маринования достаньте ветчину из миски и тщательно промокните ее кухонными полотенцами или чистым кухонным полотенцем.