Жареная рыба на сковороде — пошаговый рецепт с фото
Приготовление жареной рыбы на сковороде:
1 Подготавливаем филе.
Филе рыбы перед обжаркой нужно хорошенько подготовить, но сначала его необходимо подвергнуть процедуре разморозки. Лучше всего выложить рыбу заранее, например, с вечера из морозильной камеры в холодильник. Но так же можно за пару часов разморозить рыбу при комнатной температуре.
Размороженное филе промойте под проточной холодной водой. Для того, чтобы рыба получилась поджаристой, после разморозки и мытья ее нужно просушить. Проще всего это сделать с помощью одноразовых бумажных полотенец. Просто разложите кусочки рыбы на них и промокните, собирая лишнюю влагу.
После того, как филе рыбы будет разморожено, промыто и просушено, нарежьте его на небольшие порционные кусочки и посолите, растирая соль подушечками пальцев по всей площади филе.
2 Обваливаем филе в панировке.
Чтобы подготовить панировку достаточно смешать в подходящем по размеру блюде муку и специи для рыбы, имея в виду, что на один стакан муки приходится одна столовая ложка специй. Используйте любую приправу, которую предпочитаете.
3 Обжариваем рыбу.
Поставьте сковороду на огонь и хорошенько разогрейте в ней растительное масло до тех пор, пока оно не начнет пузыриться. После убавьте огонь на среднюю мощность и начинайте готовить рыбу. Укладывайте кусочки филе сначала на середину, ведь именно там скопилось больше всего масла, и сразу отодвигайте их к краю. Рыба не должна лежать очень далеко друг от друга, ведь тогда сгорит масло, но и очень тесно ее класть не стоит, потому что тогда она будет не жариться, а тушиться и получится совсем не такой вкусной.
Как только филе подрумянится с одной стороны, осторожно подденьте его металлической лопаткой и переверните, чтобы обжарить с другого бока. В среднем на готовку каждой стороны уходит 7-10 минут. Как только рыба будет готова и хорошо прожарится, снимите ее с огня и переходите к подаче на стол.
Важно: если вы случайно добавили очень много масла, после готовки промокните филе рыбы с помощью одноразовых бумажных полотенец, чтобы убрать излишки жира.
4 Подаем жаренную рыбу.
Готовую жаренную рыбу сервируйте вместе с вареным рисом или картофельным пюре. По желанию можно полить ее свежевыжатым лимонным соком или соевым соусом. Так же очень вкусна такая рыба со сметаной и тушеными овощами.
Как вы убедились, приготовить жаренную рыбу совсем не сложно, главное выбрать хороший по качеству ингредиент и запастись отличным настроением. Только тогда у вас получится действительно вкусное блюдо.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– Для того, чтобы приготовить рыбу в легком кляре, перед тем как опустить ее в муку, обмакните ее в яичной смеси.
– По этому же рецепту можно жарить не только филе, но и просто порционные кусочки рыбы.
– Если у вас есть такая возможность, то постарайтесь украсить готовое блюдо свежей зеленью, например, укропом или петрушкой.
Филе белой рыбы под чесночным соусом.
Филе белой рыбы под чесночным соусом.
Потрясающе вкусно, нереально просто! У меня сибас, а вы можете выбрать филе любой белой рыбы: дорада, окунь, треска.
Когда появляется в продаже молодой чеснок, этим надо пользоваться. Запеченный чеснок-это изумительно и даже как гарнир. Но если сейчас не сезон, не отказывайте себе в приготовлении. Блюдо в любом случае вас порадует.
Как готовить
1
Разберите чеснок на дольки, и не очищая запеките в духовке при 220 градусах 15-20 минут. Пару долек можно оставить для обжаривания.
2
Помыть филе рыбы, высушить бумажным полотенцем и обжарить быстро на сливочном масле до золотистого цвета. По желанию оставшиеся дольки чеснока порезать тонко слайдами и быстро обжарить на этой же сковороде, сложить на бумажное полотенце.
3
Достать чеснок из духовки, почистить от шелухи и помять его вилкой, добавить укроп,залить сливками,положить рыбу. Посолить,поперчить и запекать при 180 градусах минут 10.
4
Украсить обжаренным чесноком и кушать немедленно .
© 2016-2021 cooklikemary.ruВсе права защищены При использовании материалов сайта, ссылка на источник обязательна
г.Москва, ул. Фридриха Энгельса, дом 31/35
Филе рыбы в кляре
Хотите приготовить сочную и нежную рыбку на обед или ужин? Просто пожарьте её в кляре. Кляр запечатает все соки и ароматы, придаст блюду дополнительную сытность, а хрустящая клярная корочка невероятно вкусна и никого не оставит равнодушным.
Жареная рыба в кляре на сковороде — одно из любимейших рыбных блюд в нашей семье. И гости прямо-таки заказывают его на праздники. Но готовлю я его не только на запланированные застолья.
На самом деле рецепт очень простой и времени на готовку тратится совсем немного. Поэтому приготовление рыбы в кляре на сковороде даже для рядового ужина в будний день вполне себе подойдёт, тем более, что часть работы можно сделать заранее.
В этом рецепте будет достойно смотреться практически любая малокостлявая белая рыбка, я чаще всего готовлю судака или хека.
На гарнир к такой рыбке отлично подойдёт любой овощной салат или ароматное соте из запеченных овощей.
А теперь начинаем разбираться, как пожарить рыбу в кляре на сковороде.
| Продукты для рецепта филе рыбы в кляре | |
|---|---|
| Филе рыбы | 500 граммов |
| Яйцо | 1 крупное или 2 мелких |
| Сметана | 2 столовых ложки |
| Мука | 2 столовых ложки с горкой |
| Сода | 1/3 чайной ложки |
| Соль | по вкусу |
| Перец молотый | по вкусу |
| Укроп | несколько веточек |
| 1 столовая ложка + 1/2 стакана | |
Как готовить рыбу в кляре
Так как у нас филе рыбы в кляре на сковороде, рыбку разделываем на филе и нарезаем на порционные кусочки. Я делаю не слишком маленькие, примерно 6 см в длину и 3-4 в ширину. Тщательно проверяем на наличие мелких косточек, стараясь не нарушить форму кусочков. Если берете размороженное филе, то обязательно промокните его бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки влаги.
Кусочки рыбного филе перчим, солим. Кладём в стеклянную или эмалированную посуду, поливаем столовой ложкой растительного масла, перемешиваем, накрываем крышкой и убираем в холодное место минут на 30 (можно даже на сутки). Такое маринование даже сухую рыбку сделает сочной, и это та часть работы, которую можно сделать задолго до самого процесса жарки.
За полчаса до жарки готовим кляр. Смешиваем в миске яйцо, сметану, немного соли и соду, добавляем просеянную муку.
Размешиваем венчиком. Убираем в холодильник на 20 минут.
Перед приготовлением добавляем в кляр мелко рубленный укроп, размешиваем.
На широкой сковороде хорошо разогреваем несколько ложек растительного масла. Кусочки рыбы опускаем в кляр. Можно сразу всю рыбу забросить в кляр, хорошенько перемешать и выкладывать на обжарку. Так дело пойдёт быстрее, чем обмакивать каждый кусочек.
Обжариваем кусочки сперва с одной стороны до золотистой корочки.
Затем — с другой. Масло должно быть разогрето достаточно хорошо, чтобы кляр не впитывал его слишком много.
Далее выкладываем кусочки на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира. Вот как сделать рыбу в кляре на сковороде.
Но не всегда получается подать рыбку прямо со сковороды, особенно, если ждёте гостей и накрываете большой стол. Тогда нет ничего удобнее, как пожарить рыбу в кляре заранее, можно даже и за час до прихода гостей, а потом — быстро в духовку или гриль на температуру 230 градусов. И уже через 10 минут горячая, хрустящая, вкуснейшая рыбка на столе.
Подавать такую рыбку нужно сразу, с пылу с жару, пока кляр хрустящий. Желаем всем приятного аппетита и с удовольствием лакомимся рыбкой, жаренной в кляре!
В следующий раз приходите за рецептиком нежнейшей трески в сметанном соусе.
Вторые горячие блюда из рыбы
филе лосося
800 г
вино белое сухое
½ стакана
лимон
1 шт.
чеснок
1 головка
имбирь тертый
50 г
уксус
1 ст.л.
сахар
по вкусу
перец черный молотый
по вкусу
соль
по вкусу
паста фетучини
250 г
семга
150 г
сливки 20%
150 мл
помидоры
1 шт.
лук репчатый
½ шт.
чеснок
2 зубчика
масло оливковое
1-2 ст.л.
сыр пармезан тертый
по вкусу
тимьян свежий
по вкусу
перец черный молотый
по вкусу
соль
по вкусу
филе хека
500 г
сыр
50 г
морковь
1 шт.
лук репчатый
1 головка
яйца
1 шт.
сметана
2 ст.л.
масло растительное
2 ст.л.
перец черный молотый
по вкусу
базилик сушеный
по вкусу
кориандр
по вкусу
чеснок
по вкусу
укроп
по вкусу
тмин
по вкусу
соль
по вкусу
- зелень
- картофель
- лимонный сок
- лук репчатый
- майонез
- помидоры
- соль
- соус соевый
- специи
- сыр твердый
- филе рыбы
филе белой рыбы
4 шт.
помидоры черри
6 шт.
перец сладкий болгарский
2 шт.
морковь
1 шт.
кедровые орехи
50 г
чеснок
2 зубчика
базилик свежий
по вкусу
масло оливковое
по вкусу
петрушка
по вкусу
перец черный молотый
по вкусу
филе белой рыбы
500 г
зеленый горошек замороженный
100 г
капуста цветная
150 г
брокколи
150 г
масло сливочное
10 г
сливки 30%
200 мл
соль морская
½ ч.л.
перец черный молотый
¼ ч.л.
10 простых рецептов рыбы в кляре
Для этих рецептов подойдёт филе красной или белой рыбы. Если берёте замороженный продукт, предварительно оттайте его.
1. Рыба в кляре из яиц с молоком
semenovp/Depositphotos.comИнгредиенты
- 2 яйца;
- 1 чайная ложка соли;
- 150 мл молока;
- 200 г муки;
- 700 г рыбного филе;
- перец — по вкусу;
- 3–4 столовые ложки растительного масла.
Приготовление
В миске взбейте яйца с половиной соли. Не останавливаясь, постепенно влейте молоко. Добавьте муку. Перемешайте, чтобы не было комков.
Филе рыбы нарежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите.
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обмакивайте рыбу в кляр и обжаривайте до золотистой корочки, примерно по 3–5 минут с каждой стороны.
Попробуйте 🥗
2. Рыба в кляре с газированной водой
taste.com.auИнгредиенты
- 1 кг рыбного филе;
- 120 г муки;
- ½ чайной ложки соли;
- 250 мл газированной воды;
- 1 л растительного масла.
Приготовление
Рыбное филе нарежьте небольшими кусочками. Муку соедините с солью. Постепенно влейте газированную воду и перемешайте, чтобы не осталось комков.
В воке или кастрюле с толстым дном разогрейте масло на среднем огне. Рыбу обмакивайте в кляр и обжаривайте во фритюре до золотистой корочки, примерно 3–4 минуты.
Приготовьте 🍳
3. Рыба в кляре с луком, чесноком и йогуртом
e_mikh / Depositphotos.comИнгредиенты
- 500 г рыбного филе;
- соль и перец — по вкусу;
- 1 луковица;
- 2–3 зубчика чеснока;
- 100 г йогурта;
- 1 яйцо;
- 3 столовые ложки муки;
- 3–4 столовые ложки растительного масла.
Приготовление
Рыбу нарежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите.
Лук и чеснок измельчите блендером вместе с йогуртом. Перелейте в миску и взбейте с яйцом, солью и перцем. Добавьте муку и перемешайте, чтобы не осталось комков.
Положите филе в кляр и оставьте в холодильнике на 20–30 минут.
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте рыбу до золотистой корочки, по 3–5 минут с каждой стороны.
Обязательно сделайте 🥣
4. Рыба в кляре с лимонным соком
tasteofhome.comИнгредиенты
- 600–700 г рыбного филе;
- соль и перец — по вкусу;
- 180 г муки;
- ½ чайной ложки сахара;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 1 яйцо;
- 160 мл воды;
- 160 мл лимонного сока;
- 3–4 столовые ложки растительного масла.
Приготовление
Филе нарежьте небольшими кусочками, посолите и поперчите.
В одной миске соедините 120 г муки с солью, сахаром и разрыхлителем. В другой — взбейте яйцо, воду и половину лимонного сока. После смешайте всё в одной тарелке, добившись отсутствия комков. Оставшиеся муку и сок поместите в отдельные миски.
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Кусочки рыбы опускайте сначала в лимонный сок, потом в муку и кляр. Обжаривайте до золотистой корочки, примерно по 3–5 минут с каждой стороны.
Оцените вкус 🥘
5. Рыба в кляре с крахмалом и яичными белками
taste.com.auИнгредиенты
- 300 г рыбного филе;
- соль и перец — по вкусу;
- 3 яичных белка;
- 2 столовые ложки муки;
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
- 3–4 столовые ложки растительного масла.
Приготовление
Рыбу нарежьте небольшими кусочками, посолите и поперчите.
Яичные белки взбейте в густую пену. Добавьте муку с крахмалом и перемешайте.
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Кусочки рыбы опускайте в кляр, а после обжаривайте по 3–5 минут с каждой стороны.
Угощайтесь 🍲
6. Рыба в кляре с соевым соусом
Peteer/Depositphotos.comИнгредиенты
- 500 г рыбного филе;
- соль и перец — по вкусу;
- 7–10 веточек петрушки;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 яйцо;
- 100 мл воды;
- 3–4 столовые ложки муки;
- паприка — по вкусу;
- 2 столовые ложки соевого соуса;
- 3–4 столовые ложки растительного масла.
Приготовление
Рыбу нарежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите.
Зелень нарубите, чеснок пропустите через пресс. Взбейте с яйцом, водой, мукой, паприкой до однородности. Добавьте соевый соус и снова перемешайте.
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обмакивайте рыбу в кляр и обжаривайте по 3–5 минут с каждой стороны.
Сохраните рецепты 💡
7. Рыба в кляре с сыром
yelenayemchuk/Depositphotos.comИнгредиенты
- 500 г рыбного филе;
- соль и перец — по вкусу;
- 2–3 яйца;
- 150 г «Российского» или другого твёрдого сыра;
- 3–4 столовые ложки растительного масла;
- 2–3 столовые ложки муки.
Приготовление
Рыбу нарежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите.
Яйца взбейте с солью. Добавьте мелко натёртый сыр и хорошо перемешайте.
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Рыбу обваливайте в муке, после опускайте в кляр. Обжаривайте филе по 3–5 минут с каждой стороны.
Побалуйте себя 🎣
8. Рыба в кляре с белым вином
bhofack2/Depositphotos.comИнгредиенты
- 750 г рыбного филе;
- соль и перец — по вкусу;
- 2 яйца;
- 100 мл сухого белого вина;
- 4–5 столовых ложек растительного масла;
- 130 г муки.
Приготовление
Рыбное филе порежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите.
Яйца взбейте с солью, вином и 1 столовой ложкой растительного масла. Добавьте муку и перемешайте, чтобы не было комков. Оставьте на 15–20 минут при комнатной температуре.
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Рыбу опускайте в кляр и обжаривайте до золотистой корочки, примерно по 3–5 минут с каждой стороны.
Поэкспериментируйте 👌
9. Рыба в кляре с пивом
dinnerthendessert.comИнгредиенты
- 400–500 г рыбного филе;
- соль и перец — по вкусу;
- 200 г муки;
- 1 яйцо;
- 330 мл холодного светлого пива;
- 3–4 столовые ложки растительного масла.
Приготовление
Филе нарежьте небольшими кусочками, посолите и поперчите. 180 г муки соедините с солью, добавьте яйцо и перемешайте. Влейте пиво и взбейте, чтобы получилась однородная масса.
Рыбу сначала обваливайте в оставшейся муке, после опускайте в кляр. Обжаривайте в масле на среднем огне, примерно по 3–5 минут с каждой стороны.
Приготовьте без повода 🥗
10. Рыба в кляре с колой и паприкой
ijustmakesandwiches.comИнгредиенты
- 350–400 г рыбного филе;
- соль и перец — по вкусу;
- 270 г муки;
- 1 чайная ложка соды;
- 250 мл колы;
- 1 чайная ложка паприки;
- 3–4 столовые ложки растительного масла.
Приготовление
Филе нарежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите. 180 г муки соедините с солью и содой. Влейте колу и взбейте.
Оставшуюся муку смешайте с паприкой, добавьте немного соли и перца. Обваливайте рыбу в муке, после опускайте в кляр.
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте заготовки по 3–5 минут с каждой стороны.
Читайте также 🍆🍳🐟
Рыба на пару в мультиварке: самый простой рецепт
Мне всегда казалось, что нет ничего скучнее и безрадостнее диетического питания, и уж одним из самых пресных и безвкусных блюд я всегда считал рыбу, приготовленную на пару. И вот, совсем недавно, я понял, как глубоко я ошибался. Оказалось, что рыба на пару в мультиварке — не только простой, но и очень вкусный, доступный всем рецепт.
Ингредиенты:
- Филе рыбы;
- Соевый соус;
- Лимон;
- Соль и черный молотый перец.
Я родился, и живу по сей день в замечательном волжском городе, всё моё детство было связано с Волгой и рыбалкой. И конечно рыба всегда была и остаётся желанным блюдом на нашем столе. Как мы её только не готовили, это и замечательная тройная волжская уха и просто жареная в масле, горячего и холодного копчения, заливное из судака, балык из сома и осетрины, вяленая, и т. д.
Некоторое время мне довелось поработать на круизном теплоходе, и я не раз побывал во всех крупных городах Поволжья и не только, но и в Онежском и Ладожском озёрах, в общем прошёл водным путём от Астрахани до Санкт-Петербурга. И конечно же рыбной столицей я бы без сомнения назвал Астрахань.
А ещё у нас на теплоходе был замечательный кок из Нижнего Новгорода, который всегда по отбытии из Астрахани готовил замечательную отварную осетрину под белым соусом. То есть, как вы уже наверное догадались, в рыбном меню я весьма искушён и меня довольно трудно чем-либо удивить.
Как то раз жена резала овощи, чтобы приготовить овощное рагу в мультиварке, а я снимал процесс на камеру для нашего блога, а рядом на столе мирно размораживалось филе тилапии, в ожидании жарки в масле. И тут мне пришла в голову замечательная мысль попробовать приготовить рыбу на пару вместе с овощным рагу.
Вот только нужно было придумать как придать вкус нашей рыбке и ответ был вполне очевиден, рыбу необходимо слегка замариновать.
Как я приготовил рыбу на пару
Как же должна готовиться рыба на пару в мультиварке? Рецепт оказался чрезвычайно простым и понятным. Я порезал филе на небольшие кусочки и слегка посолил (не забываем, что соевый соус солёный!).
Затем добавил немного черного молотого перца и сбрызнул соком лимона (ведь рыба любит лимон, мы же все знаем об этом).
И наконец третий, но на мой взгляд самый необходимый компонент — это соевый соус.
Именно он раскрывает вкус рыбы, и прекрасно дополняет его. Я добавлял его немного, примерно 1-2 столовые ложки.
Далее можно убрать рыбу на час в холодильник, чтобы она замариновалась, но у меня времени не было, так как жена уже начала закладывать овощи для тушения в мультиварку и я поспешил выложить кусочки на решетку пароварки.
Когда супруга закончила укладку овощей, я торжественно водрузил рыбу в наш чудо горшочек. Вот собственно и всё.
Через полчаса мы наслаждались вкуснейшей и нежнейшей рыбой на пару с гарниром из тушёных овощей, приготовленными одновременно в мультиварке, а я вспоминал кока из Нижнего Новгорода, его «фирменную» осетрину и, не без удовольствия, отмечал про себя, что это блюдо ничем не хуже!
Рыба запеченная в духовке с овощами
Смазываем фольгу маслом
На столе расстелить фольгу для запекания и хорошенько смазать ее растительным маслом.
Филе рыбы смазываем майонезом
На фольгу положить разделанное и промытое филе рыбы. Посолить, поперчить, посыпать любой приправой для рыбы на ваш вкус. Сверху на рыбке сделать сеточку из майонеза.
Выкладываем грибы
Шампиньоны тонко порезать и разложить на филе рыбы в один слой. Сверху сделать майонезную сеточку.
Добавляем помидоры
На шампиньоны положить нарезанные кружочками помидоры. Немного присолить и также сделать майонезную сетку.
Выкладываем слой лука
На помидоры разложить лук, нарезанный полукольцами, сделать сетку из майонеза.
Присыпаем сыром
Далее сыр следует натереть на терке и покрыть им филе с выложенными овощами.
Заворачиваем фольгу
После этого рыбу под овощной шубой нужно завернуть в фольгу, делая это так, чтобы сверху осталось отверстие для испарения излишней влаги.
Запекаем рыбу
Запекать блюдо следует в разогретой до 200 градусов духовке приблизительно 30-40 минут. Вот такая румяная, нежная, с приятным вкусом грибов и овощей и очень сочная получается рыбка. Приятного аппетита!
Killer Lemon Butter Sauce for Fish
Этот Lemon Butter Sauce for Fish возмутителен — 3 минуты, 2 ингредиента, полностью ресторанный.
Секрет — это подрумянившееся масло — по-французски Beurre noisette . Узнайте, как это произносится, и вы сможете надменно сказать своим близким и друзьям: «Сегодня вечером у нас будет французский!» (Но не говорите им, насколько это просто?)
Лимонно-масляный соус для рыбы по-ресторанному!
Рыба отличного качества не из дешевых.Но вложения достойны, потому что:
Итак, я представляю вам ваш новый любимый шикарный, но простой и сверхбыстрый способ с рыбой : обжарить до золотистого цвета, затем сбрызнуть 3-минутным соусом из лимонного масла e, который вы собираетесь сходить с ума.
Лимонно-масляный соусЛимонно-масляный соус — это всего лишь из сливочного масла и лимона. Но это не «просто» масло и лимон.
Это коричневое масло и лимон.
Если вы новичок в коричневом масле, это изменит ваш мир — это вызывает привыкание. Коричневое масло — это все, что вы любите в топленом масле, с невероятным ореховым, тостовым ароматом.
Французы называют это Beurre noisette. Дословный перевод — «масло из фундука», и хотя фундук вообще не входит в уравнение, мы его понимаем. 🙂
Как приготовить лимонно-масляный соус3 минуты, 3 шага, 2 ингредиента:
Масло растопленное;
Подождите, пока масло не станет коричневым и запах не изменится и не станет ореховым — около 3 минут;
Перемешайте лимонный сок.
Видео с рецептами будет полезно, если вы впервые попробуете поджарить масло, особенно сравнение до и после.
СоветыХотя коричневое масло приготовить просто, если оно нагрето на слишком сильном огне, оно может превратиться из орехового совершенства в подгоревшее за секунды. Итак, вот несколько быстрых советов:
Используйте небольшую сковороду или кастрюлю на серебряной основе, чтобы вы могли видеть, когда масло меняет цвет;
Приготовьте лимонно-масляный соус перед рыбой, чтобы вы могли сконцентрироваться на приготовлении правильного блюда.Он остается теплым до 30 минут, но если вы задержитесь и он застынет, потребуется всего 10 секунд в микроволновой печи, чтобы вернуть его в исходное состояние; и
Не пытайтесь приготовить лимонно-масляный соус на той же сковороде, что и рыба — сковорода будет слишком большой.
И много не нужно — это богатая штука! Рецепт дает немного больше, чем вам нужно, потому что нехватка соуса в середине обеда — это неприятно, но, честно говоря, моя стандартная порция — 1 столовая ложка соуса на филе рыбы.
В миске он выглядит намного более коричневым, чем когда вы поливаете им рыбу. Что на самом деле идеально — это ярко-желтый лимонный цвет, который когда-то поливали. 🙂 Если бы это было просто топленое масло, у вас не было бы того же насыщенного темно-желтого цвета, который вы видите на тарелке, и не было бы его растекания на тарелке, как на фото ниже.
Рыбное филе изображено в этом посте с салатом из капусты и киноа, который я опубликовал в понедельник. 🙂 Хранит дней в холодильнике, друзья! Не думайте об этом как о модном салате из «здоровой пищи».Это просто чертовски вкусный салат с начинкой , который попал в звезду 2 суперпродуктов. Проверено и проверено!
Вот еще несколько идей, которыми можно подавать эту рыбу:
И еще рыбные рецепты!Надеюсь, вам понравится! — Наги х
ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ
Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
Лимонно-масляный соус для рыбы
Автор: Nagi
Подготовка: 5 мин.
Готовка: 10 мин.
Всего: 15 минут
Порций2
Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования
Рецепт ВИДЕО выше (полезно для подрумянившегося масла перед пост-постом). Лимонно-масляный соус с хрустящей жареной рыбой, который идеально подойдет для роскошного ресторана, но его так быстро приготовить дома! Подрумянивание масла придает соусу богатый ореховый аромат, который прекрасно сочетается со свежим лимоном, а также делает соус более густым и придает ему великолепный золотистый цвет.
Инструкции
Лимонно-масляный соус (см. Видео):
Поместите сливочное масло в светлую кастрюлю или небольшую сковороду на средний огонь.
Растопите масло и оставьте на плите, время от времени взбивая / помешивая. Когда масло станет золотисто-коричневым и пахнет ореховым — около 3 минут, немедленно снимите с плиты и перелейте в небольшую миску. (Примечание 2)
Добавьте лимонный сок, щепотку соли и перца.Перемешайте, затем попробуйте, когда он немного остынет. Отрегулируйте лимон / соль по вкусу.
Отложите — он останется текучим в течение 20-30 минут. См. Примечание 3 для хранения.
Рыба, жаренная на сковороде:
Промокните рыбу насухо бумажными полотенцами. Посыпать солью и перцем, затем мукой. Пальцами намазать муку. Поверните и повторите. Хорошо стряхните лишнюю муку, при необходимости хлопнув ее руками.
Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне.Когда масло начнет мерцать и появятся слабые струйки дыма, добавить рыбу. Готовьте 1,5 минуты до золотистого цвета и хрустящей корочки по краям, затем переверните и готовьте другую сторону в течение 1,5 минут (готовьте дольше, если у вас более толстое филе).
- Немедленно перелить на сервировочные тарелки. Сбрызните каждый примерно 1 столовой ложкой соуса (избегайте темных пятен, оставшихся на дне миски), украсьте петрушкой и подавайте с лимоном. На фото в посте с салатом из капусты и киноа.
Пищевая ценность:
Порция: 157 г Калорий: 393 ккал. (20%)
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.СРОК БУЛЬДОЗЕРА
3 часа назад: как обычно, отказываюсь выходить из машины, зная, что впереди — шланг опущен.
Жареная рыба в деревенской печи — Книга рецептов деревенских рецептов
Вот восхитительно простой рецепт жареной рыбы в духовке, который идеально подходит для любого вечера недели. Не нужно возиться с фритюрницей, по этому рецепту выпечка выполняется прямо в духовке с красивой хрустящей панировкой. Вы можете использовать практически любую рыбу, но лучше всего подойдет хорошая белая рыба, например треска.Это не только доступная по цене, но и одна из самых вкусных и слоеных рыб. Прекрасно подойдет филе сома по этому рецепту.
Какой толщины должно быть филе рыбы?Для приготовления этого рецепта требуется всего несколько минут, а затем запекать в духовке в течение 6-10 минут. Вам захочется выбрать красивое рыбное филе без костей и кожи. Я обычно предпочитаю, чтобы они были толщиной около 1/2 дюйма или меньше. Это идеальный размер для этого рецепта. Пачка рыбного филе весом 1 фунт идеально подойдет для 4 порций.
Какие еще ингредиенты я могу добавить в этот рецепт?Этот очень простой рецепт также оставляет возможность добавить свой индивидуальный подход. Если у вас есть любимая приправа с лимонным перцем, вы можете добавить ее вместо соли, перца и паприки. Вы также можете добавить немного остроты, добавив 1/4 чайной ложки измельченного красного перца. Еще люблю добавлять в панировку свежую рубленую петрушку.
Рецепт жареной рыбы в духовке
Время приготовления:
Время приготовления:
Общее время:
- 1 фунт свежего или замороженного (размороженного) рыбного филе, без костей и кожи ложек
- 4 чайных ложки растительное масло
- 4 столовые ложки приправленных панировочных сухарей
- 1 столовая ложка лимонного сока
- ½ чайной ложки перца
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки перца
- Дольки лимона
- Разогреть в духовке до 450 градусов F , смешайте масло и лимонный сок
- В другой тарелке или блюде смешайте панировочные сухари с солью, перцем и болгарским перцем
- Осторожно поместите каждое рыбное филе в масляную смесь, а затем в панировочную смесь.Хорошо обмажьте каждое филе.
- Поместите рыбное филе в панировке на смазанный маслом противень и запекайте на средней решетке в течение 6–10 минут или пока панировка не станет золотисто-коричневой.
- Подавать с дольками лимона.
3.5.3208
Какие дипы и соусы лучше всего подходят к жареной в духовке рыбе?Рыба, запеченная в духовке, отлично подойдет к соусу тартар. Этот острый вкус хорошо сочетается с хрустящей изысканной рыбой. Но не обязательно все время придерживаться тартарного соуса! Когда дело касается соусов и соусов, вы можете проявить изобретательность! Вот два рецепта, которые вы можете попробовать с жареной в духовке рыбой.
Рыбный соус тако Этот соус придаст вашей рыбе из духовки немного пикантности и мексиканского чутья. Он немного пикантный и имеет многообещающий характер.
Время приготовления:
Время приготовления:
Общее время:
- ½ ломтика лайма
- 1 халапеньо
- ½ ч.л.
- ⅓ чайной ложки тмина
- ½ чайной ложки молотого кориандра
- ½ чашки майонеза12 чашки сметаны
- ½ чайной ложки сушеного орегано
- Просто смешайте все вместе.Если он получился густым, можно добавить еще лайма.
3.5.3208
Томатно-имбирный соус Этот пикантный соус богат антиоксидантами. Он также придает свежий вкус жареной в духовке рыбе.
Время приготовления:
Время приготовления:
Общее время:
- Вам потребуется следующее:
- ¼ чашки петрушки или кинзы ложек соли
- ⅕ чайной ложки молотого черного перца
- 1 ¼ измельченных помидоров в пюре
- 1 ½ чайной ложки тертого имбиря
- 1 нарезанный лук
- 1 столовая ложка кулинарного масла
- Нагрейте масло на сковороде со средним нагревом.Затем добавить лук и варить 2 минуты.
- Добавьте имбирь и готовьте 2 минуты. Затем добавьте помидоры и соль, дайте закипеть. По вкусу можно посыпать черным перцем. Добавьте сверху свежую кинзу или петрушку, чтобы сделать вкус более сладким. Полить свежеиспеченной рыбой!
3.5.3208
Рецепт сэндвича с рыбным филе от мисс Браун | Kardea Brown
Убрать выделение со всего
Соус тартар:
1/2 стакана майонеза
3 1/2 столовых ложки маринада из укропа
1 1/2 чайной ложки каперсов
1 чайная ложка сушеного укропа
1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
Щепотка кошерной соли
Щепотка свежемолотого черного перца
Щепотка сахара
1/4 луковицы, нарезанной кубиками
Рыбы:
1 столовая ложка лимонного сока, плюс дополнительные по желанию
3 стейка или филе палтуса без кожи без кожи и костей
1/3 стакана молока
2 больших яйца
1 чайная ложка кошерной соли, плюс дополнительно по желанию
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
1/2 стакана универсальной муки
1 1/2 стакана панировочных сухарей панко
1/2 столовой ложки приправ для морепродуктов, например Old Bay
Растительное или рапсовое масло для жарки
3 картофельных булочки
Несоленое масло для поджаривания булочек
3 ломтика американского сыра
Рецепт жареной рыбы — Love Bakes Good Cakes
Узнайте, как легко приготовить этот рецепт жареной рыбы.Ужин восхитителен с этим старинным рецептом жареной рыбы в кляре.
Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Как сотрудник Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Подробности см. В моей полной Политике раскрытия информации .
Жареная рыба
На мой взгляд, для мальков нет неподходящего времени. В детстве мы никогда особо не ели морепродуктов или рыбы — что странно — потому что жили прямо на берегу! Оба моих родителя едят рыбу и морепродукты, поэтому я не знаю, почему мы не ели их чаще? Только когда я стал взрослым, я попробовал разные виды морепродуктов, кроме «рыбных палочек».”
Повзрослев, я был более предприимчивым и хотел попробовать что-то новое. Когда я жил на Среднем Западе, этот популярный в городе ресторан был известен жареным сомом. После того, как я попробовал, у меня появился новый фаворит!
Лично я предпочитаю свою рыбу без костей и хвоста — но делайте то, что плавает ваша лодка. Если вам нравится подавать его с костями и хвостом, я здесь никого не осуждаю!
Позвольте мне показать вам, как легко приготовить этот рецепт…
Рецепт жареной рыбы
Ингредиенты для рыбы
- рыбное филе (сом, пикша, тилапия, треска, голубая жабра и т. Д.)
- кукурузная мука желтая
- универсальная мука
- соль
- кайенский перец
- чесночный порошок
- Растительное масло
Ингредиенты для сервировки ( необязательно)
- острый соус
- соус тартар
- солодовый уксус
- дольки лимона
Как приготовить жареную рыбу
Необходимое время: 30 минут.
Как приготовить жареную рыбу
- Нагреть масло.
В большой тяжелой сковороде налейте примерно наполовину растительное масло. Нагрейте масло до 350 ° F.
- Приготовить смесь из кукурузной муки.
Тем временем в тарелке для пирога или подобной миске смешайте кукурузную муку, муку, соль, кайенский перец и чесночный порошок.
- Шубка рыбка.
Смазать рыбу кукурузной мукой, стряхивая излишки.
- Жарить рыбу и солить.
Добавить рыбу в один слой и обжаривать до золотистого цвета, около 5-7 минут — в зависимости от размера. Вынуть рыбу из масла и слить на бумажные полотенца.
- Подавать.
Подавайте сразу с острым соусом, соусом тартар, солодовым уксусом или дольками лимона, если хотите.
Жареная рыба: часто задаваемые вопросы
Если вы столкнетесь с какими-либо проблемами или если вам нужны предложения, обязательно прочтите этот раздел, прежде чем оставлять комментарий.
Как узнать, когда жареная рыба готова?Рыба легко отслаивается, когда она готова, и теряет свой полупрозрачный или сырой вид. Лучший способ узнать, готова ли ваша рыба, — это проверить ее вилкой под углом, в самом толстом месте и осторожно покрутить. Рыбу нужно варить до внутренней температуры 140-145 градусов.
Почему моя жареная рыба мягкая?Купите свежайшую рыбу, какую только сможете найти, и убедитесь, что ваше масло нагрелось до нужной температуры.
Сколько продержится жареная рыба в холодильнике?При правильном хранении в закрытом контейнере вам необходимо будет использовать любые остатки в течение 3-4 дней.
Можно ли разогреть жареную рыбу?Да! Для достижения наилучших результатов я предлагаю разогреть его в духовке. Разогрейте рыбу на противне в духовке при 275 ° F в течение 15-20 минут или до полного прогрева.
Можно ли замораживать жареную рыбу?Да! После жарки дайте рыбе полностью остыть, а затем переложите ее в контейнер, пригодный для заморозки.Использовать в течение одного месяца.
Сколько фунтов жареной рыбы на человека?Вы захотите запланировать 1 / 2–1 фунт рыбы на человека.
Другие рецепты, которые могут вам понравиться
Классическая жареная рыба
Доходность: 4-6 порций
Время подготовки: 20 минут
Время готовки: 10 минут
Общее время: 30 минут
Узнайте, как легко приготовить этот рецепт жареной рыбы.Ужин восхитителен с этим старинным рецептом жареной рыбы в кляре.
Состав
Для рыбы
- 1-1 / 2–2 фунта рыбного филе (сом, пикша, тилапия, треска, синежабра и т. Д.)
- 3/4 стакана желтой кукурузной муки
- 1/4 стакана универсальной муки
- 1-1 / 2 ч. Л. соль
- 1 ч. Л. кайенский перец
- 1/4 ч. Л.чесночный порошок
- Масло растительное для жарки
Для обслуживания
- Острый соус, соус тартар, солодовый уксус, дольки лимона
Инструкции
- В большой тяжелой сковороде налейте примерно наполовину растительное масло. Нагрейте масло до 350 ° F.
- Между тем в тарелке для пирога или подобной миске смешайте кукурузную муку, муку, соль, кайенский перец и чесночный порошок.
- Смажьте рыбу кукурузной мукой, стряхивая излишки.
- Добавить рыбу в один слой и обжаривать до золотистого цвета, около 5-7 минут — в зависимости от размера. Вынуть рыбу из масла и слить на бумажные полотенца.
- Подавайте сразу с острым соусом, соусом тартар, солодовым уксусом или дольками лимона, если хотите.
Банкноты
- Рыба легко отслаивается, когда ее готовят, и она теряет свой полупрозрачный или сырой вид. Лучший способ узнать, готова ли ваша рыба, — это проверить ее вилкой под углом, в самом толстом месте и осторожно покрутить.Рыбу нужно варить до внутренней температуры 140-145 градусов.
- Для больших скоплений рыбы или для жарки рыбы, рассчитывайте на 1 / 2–1 фунт рыбы на человека.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о питании:
Выход: 6 Размер порции: 1 филеКоличество на приём: Калорийность: 425 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 284 мг Натрий: 1122 мг Углеводы: 16 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белки: 74 г
Обратите внимание, что информация о пищевой ценности, указанная на этой странице, является приблизительной оценкой продуктов, которые я использовал.Ингредиенты и информация о пищевой ценности могут сильно различаться в зависимости от марки. Обязательно читайте этикетки.
Любите новые рецепты?
Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы увидеть больше вкусных рецептов — нажмите кнопку Pinterest слева !! Не забудьте ввести PIN-код или СОХРАНИТЬ этот рецепт на потом!
Первоначально опубликовано 22 июля 2103 г. Обновлено 1 ноября 2020 г.
Простой и вкусный рецепт рыбного филе на гриле
Этот рецепт рыбного филе, приготовленного на гриле, придаст ужину совершенно новый уровень восхищения.Полезное, вкусное, слегка приправленное рыбное филе на гриле.
Хотя я не всегда был большим любителем рыбы, я люблю рыбачить с моими мальчиками. И недавно я узнал, что мне очень нравится рыбных филе , приготовленных на гриле, особенно в сочетании с нашим любимым соусом цацики .
Рыба очень полезна для здоровья, и мы стараемся включить ее больше в наши семейные обеды с такими рецептами, как наши любимые котлеты из лосося .Я думаю, что в прошлом, возможно, мы использовали неправильные виды рыбы (с таким рыбным вкусом) или готовили ее неправильно.
После того, как я зажарил последнюю партию филе форели, я могу честно сказать, что они мне очень понравились. Их было так легко приготовить, просто слегка приправить, и все ели их; Фактически, мы использовали их для приготовления вкуснейших рыбных тако .
Я упомянул о преимуществах для здоровья ; знаете ли вы о следующем?
- Рыба богата омега-3 жирными кислотами и витаминами, такими как витамин D, витамин, которого в наши дни не хватает многим из нас.Одни только омега-3 стоят того, чтобы добавить хорошее количество рыбы в ваше еженедельное меню. Мы говорим о здоровье сердца и мозга.
- В рыбе много кальция.
- Он также богат минералами.
- Рыба содержит, по сути, «кофейный порошок» белка (очевидно, я слишком много смотрел NCIS).
Это лишь некоторые из многих преимуществ добавления большего количества рыбы в наш рацион. Итак, приступим к приготовлению этого удивительного филе на гриле, чтобы вы могли начать наслаждаться пользой рыбы.
Ингредиенты, необходимые для приготовления филе форели или любого белого слоеного рыбного филе:
Советы и рекомендации по приготовлению рыбного филе на мангале:
Первый шаг — запустить гриль. Мы предпочитаем использовать угольный гриль, но вы можете использовать любой тип гриля.
Разогрейте гриль, пока готовите рыбу.
Промойте рыбное филе и промокните насухо.
Добавьте оливковое масло в большую миску и обмажьте рыбу маслом.
Выложите каждое филе на противень.Приправить рыбное филе солью и перцем.
Положите каждое рыбное филе на уже разогретый гриль. Вы также можете использовать доску, но есть определенно искусство гриля на доске, поэтому в этом рецепте основное внимание уделяется добавлению филе прямо на гриль.
Жарьте рыбу на сильном огне 10–12 минут, переворачивая последние 1-2 минуты.
С помощью лопатки для гриля осторожно залезьте под все филе и снимите его с гриля. Сразу подавайте с соусом дзадзики и любимыми гарнирами. Жареная рыба отлично сочетается со спагетти из тыквы альфредо (без курицы), салатом из брокколи, печеньем или салатом из макарон .
Другие рецепты приготовления на гриле, которые могут вам понравиться:
Кухонные принадлежности, которые могут вам понадобиться для приготовления этого рыбного филе на гриле. Рецепт:
Угольный гриль или газовый гриль — Нам нравится использовать наш угольный гриль.
Большая миска — для покрытия филе оливковым маслом.
Противень — для заправки рыбного филе.
Лопатка для гриля — для переворачивания рыбы и осторожного извлечения ее из гриля.
Рукавицы для рыбы в духовке — Вам могут понадобиться или не потребоваться прихватки для жарки на гриле, но разве это не весело ?!
Разогрейте гриль, пока готовите рыбу.
Промойте рыбное филе и промокните насухо.
- Добавьте оливковое масло в большую миску и обмажьте рыбу маслом.
Выложите каждое филе на противень.
Приправить рыбное филе солью и перцем.
Положите каждое рыбное филе прямо на уже разогретый гриль.
Жарьте рыбу на сильном огне 10–12 минут, переворачивая последние 1-2 минуты.
Используйте лопатку для гриля, чтобы осторожно проникнуть под все филе и снять его с гриля.
Подавайте сразу с соусом цацики и вашими любимыми гарнирами.
Обслуживает: 8человек | Калории: 141 ккал | Белок: 22 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 56 мг | Натрий: 640 мг
Рецепт рыбного филе по-кантонски со сливочно-кукурузным соусом
Рецепт рыбного филе по-кантонски с кремовой кукурузой — семейный фаворит, любимый как молодыми, так и старыми, с легкой хрустящей рыбой в сочетании со сливочно-кукурузным соусом, сочащимся естественной сладостью!
Сегодня я хочу поделиться с вами одним из моих любимых кантонских домашних блюд в детстве. Рыбное филе с кремовой кукурузой было одним из самых популярных домашних блюд в семье. В китайской культуре у каждого из нас есть миска с рисом, и в центре обеденного стола можно разделить различные блюда. Что нам нравится в этом блюде, так это то, что крем-кукуруза отлично сочетается с жасминовым рисом. В сливочно-кукурузном соусе есть естественная сладость, которая прекрасно сочетается как с рыбой, так и с рисом.
Вы также можете найти это блюдо как часть меню «блюд из риса» в традиционных кантонских столовых быстрого питания или как полноценное блюдо в китайских ресторанах.В столовых и ресторанах рыбное филе обычно жарят во фритюре, но и мелкое обжаривание подойдет не хуже. Для моего собственного небольшого поворота я добавил немного приправы к покрытию, используя щепотку чесночного порошка, паприки и порошка чили, чтобы усилить и добавить немного аромата.
Как приготовить филе кукурузы по-кантонски с кремом
Какой сорт рыбы использовать
В китайских ресторанах чаще всего готовят это блюдо из морского окуня. Но рецепт довольно универсален, так что вы можете использовать любую белую рыбу, которая попадется вам в руки.Лично я всегда выбираю треску. Другие распространенные варианты белой рыбы для этого рецепта включают пикшу и минтай.
Консервированная кукуруза в сливочном стиле и как приготовить кукурузный соус с нуля
Я был крайне удивлен, что консервированная кукуруза в кремовом стиле не так часто появляется на полках супермаркетов в Великобритании! Дома они просто сидят рядом с консервированной сладкой кукурузой, и их можно найти в каждом супермаркете. Мне удалось найти их в Вэйтроуз рядом с моей квартирой. Но я также быстро поискал в Google и, очевидно, и Tesco , и Sainsbury’s тоже должны продавать их.Популярные британские бренды, такие как Green Giant (бренд, который вы обычно видите в отношении консервированной сладкой кукурузы), действительно продают кукурузу в сливочном стиле, но, может быть, они продают ее только в избранных супермаркетах?
Так или иначе, долгое время я перестал готовить это блюдо из-за отсутствия в супермаркетах кукурузы в сливочном стиле. Но потом я наконец нашел способ сделать это с нуля. Это действительно не так уж и сложно.
Вы можете следовать моему рецепту моего Кантонского супа с кремом и кукурузным яйцом , чтобы приготовить соус.Обычно я следую рецепту супа, затем сохраняю половину в качестве сливочно-кукурузного соуса для этого блюда, а другую половину — в качестве супа.
Cantonese Cream Corn Fish Fillet
ET Food VoyageОдно из любимых блюд всей семьи с легкой хрустящей рыбой в сочетании со сливочно-кукурузным соусом, сочащимся естественной сладостью!
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 30 минут
Ужин, основное блюдо
Кухня Кантонская, китайская
- 280 г Рыбное филе, нарезанное на кусочки
- ½ чайной ложки соли
- 2 ст. Растительное масло
- Зеленый лук для украшения (по желанию)
Покрытие
- 1 чашка кукурузного крахмала
- 1 чайная ложка паприки
- 1 чайная ложка чили в порошке
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1 чайная ложка соли
- 1 яйцо (для покрытие) взбитый
Кукурузный крем-соус
- 1 банка Кукуруза Cream Style * см. примечания
- 1-2 Взбитые яйца
Приправьте рыбное филе солью.
Смешайте все ингредиенты для покрытия (кроме яйца) вместе.
Окуните рыбное филе во взбитое яйцо (для покрытия), а затем обмакните его в смесь кукурузного крахмала до полного покрытия.
В большой сковороде разогрейте масло на среднем или сильном огне. Обжарьте филе рыбы до золотисто-коричневого цвета, примерно по 5 минут с каждой стороны. При необходимости добавьте еще масла. Отложите и используйте кухонное полотенце, чтобы впитать излишки масла.
В ту же сковороду влейте консервированную кукурузную сливку и нагрейте ее на среднем огне.Как только он начнет пузыриться, убавьте огонь до слабого и медленно добавьте взбитое яйцо. Продолжайте помешивать, пока из яйца не начнут образовываться яичные ленты.
Положите рыбное филе обратно в сковороду и аккуратно перемешайте с соусом. Если вы используете, украсьте нарезанным зеленым луком. Подавать немедленно.
- Другие виды рыбы: морской окунь, пикша, минтай.
- Если вы не можете найти консервированную кукурузу со сливками, посетите мой рецепт Cream Corn Egg Drop Soup , чтобы получить рецепт соуса с нуля.
Ключевое слово Китайские рецепты, рыба, рисовое блюдо
Сохраните и прикрепите этот рецепт
Веганское рыбное филе — полное растений
Я так рада поделиться этим рецептом! Представляем веганское рыбное филе!
У этого рыбного филе, или, лучше сказать, филе, очень нежная и шелушащаяся «мякоть» и хрустящая кожа! Он богат белком (26 г на порцию!), И его приготовление занимает всего 15 минут! Это определенно одна из самых близких рыбных альтернатив, которые я когда-либо пробовал!
КАК ПРИГОТОВИТЬ ФИЛЕ РЫБЫ
Основа этого рецепта — TVP.Если вы никогда не слышали о TVP, это означает текстурированный растительный белок. Это сухой продукт, который бывает разных форм, например, котлеты, кусочки и т. Д. Прежде чем использовать его в качестве заменителя мяса, его необходимо регидратировать.
Вам абсолютно необходимо ломтиков TVP для этого рецепта, желательно больших (если вы можете найти только маленькие, проверьте метрические измерения в рецепте, чтобы убедиться, что вы используете правильное количество). Ниже вы можете увидеть две марки, которые я обычно использую.
Имейте в виду, что есть много разных названий для этого, от «Свиные ломтики» до «Куриные ломтики» или «TVP ломтики», просто попробуйте найти те, которые похожи на фото выше, все они в основном одно и то же. Я нашел в Интернете два продукта, которые кажутся похожими на те, которые я использую, вы можете проверить этот или этот. В противном случае его иногда можно найти в сухом разделе азиатских магазинов.
Примечание : не заменяйте соевыми завитками, кусочками или говядиной TVP, поскольку вы не получите ту же текстуру.У этого есть волокнистые слои, которые вы не получите с другими видами.
Замочите ломтики TVP в горячей воде на 30 минут или пока они не станут мягкими. В зависимости от бренда, некоторым ломтикам может потребоваться больше времени для регидратации. Затем слейте воду, промойте и отожмите, чтобы удалить излишки воды. Я обычно замачиваю его несколькими кусочками нори на ночь. Замачивание TVP водорослями не сильно повлияет на вкус, но добавит немного дополнительного «морского» аромата.
Затем слейте воду и отожмите ломтики TVP, чтобы удалить излишки воды.Выложите в кухонный комбайн и добавьте ароматизаторы:
- Веганский рыбный соус : Хотя он не придает рыбного вкуса, я считаю, что веганский рыбный соус приносит умами, соленость и гораздо более глубокий вкус. Веганский рыбный соус можно найти в азиатских магазинах или купить здесь. Если под рукой нет рыбного соуса, можно попробовать соевый соус. Это не лучший заменитель, но он должен работать.
- Чеснок , луковый порошок и черный перец : Я выбрал базовые ароматические вещества, но не стесняйтесь добавлять свои любимые специи.
- Укроп : Поскольку укроп часто ассоциируется с рыбой, я считаю, что он помогает создать иллюзию рыбного вкуса.
- Сахар : для баланса с соленостью.
- Dulse : Добавьте чайную ложку или две регидратированных хлопьев дулсе, если вы ищете дополнительный вкус океана. Однако это необязательно.
Еще один необязательный ингредиент — грибная приправа, это более здоровая альтернатива глутамату натрия и помогает улучшить вкус. Просто опустите, если у вас нет его под рукой.
Добавьте все ингредиенты в кухонный комбайн и измельчайте до образования пасты. Не переусердствуйте, иначе вы можете потерять шелушащуюся текстуру. Когда вы сжимаете смесь руками, она должна держаться вместе, но при этом иметь текстуру хлопьев тунца. Как только вы дойдете до текстуры ниже, обработайте еще немного.
Когда дело доходит до шейпинга, есть два пути. Вы можете либо:
- Сделайте филе : Очевидно, это будет больше похоже на филе настоящей рыбы, лучше всего, если вы хотите подать его с соусом сверху (например, чесночным маслом или соусом из лимонной петрушки).Чтобы сделать филе, просто придавите смесью лист нори. Вы можете сделать простой прямоугольник или вырезать из листа нори форму рыбки!
- Приготовить роллы : Рулетики отлично подходят для тушеных блюд, так как держатся лучше, чем филе (рецепт скоро появится!). Чтобы сделать рулет, нарежьте прямоугольники размером примерно 2,5 × 4 дюйма, положите на дно примерно 2 столовые ложки смеси и раскатайте в рулет. Смешайте столовую ложку кукурузного крахмала со столовой ложкой воды и слегка смочите конец листа нори, прежде чем закрыть его.Таким образом, лист нори будет прилипать, и ваши булочки не будут «раскручиваться» во время приготовления.
Наконец, обжарьте рыбное филе с обеих сторон до золотистого цвета! Лист нори станет хрустящим, а мякоть останется нежной.
Примечание: Не ожидайте, что это будет по вкусу точно так же, как рыбное филе, однако, у него очень приятная слоеная текстура, и это восхитительно, когда подается с соусом или тушится! Для сравнения, я бы сказал, что текстура очень похожа на хлопья тунца.Если вы раньше готовили «рыбное филе тофу», оно намного лучше по текстуре!
КАК ПРИГОТОВИТЬ ФИЛЕ ВЕГАНСКОЙ РЫБЫ
После того, как филе обжарено, можно подавать как есть, полить любимым соусом или тушить.
Один из моих любимых способов приготовить это рыбное филе — обжарить чеснок и лук-шалот до золотисто-коричневого цвета, а затем удалить глазурь с парой столовых ложек соевого соуса, столовой ложкой сахара и большим количеством черного перца. Налейте несколько столовых ложек воды, чтобы разбавить соус и добавить филе.Готовьте несколько минут и подавайте с рисом или овощами. Филе впитает соус и станет таким сочным!
Надеюсь, вам понравится эта веганская «рыба»! Он нежный, шелушащийся, с нежной текстурой и супер хрустящей корочкой нори!
Ищете другие варианты мяса? Попробуйте веганскую жареную свинину, веганский цыпленок или эти веганские гамбургеры с высоким содержанием белка!
Сообщите в комментариях, если попробуете этот рецепт!
Веганское рыбное филе
Полный растенийСлоеное и нежное веганское рыбное филе! Это определенно одна из самых близких рыбных альтернатив, которые я когда-либо пробовал!
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 5 минут
Основное блюдо, гарнир
Азиатская кухня
Порции 2 филе
Калорийность 178 ккал
Ингредиенты
US CustomaryMetric
1x2x3x
- 8 кусочков TVP ломтиков
- 1 столовая ложка веганского nuoc mam
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка лукового порошка
- 1/4 чайной ложки молотого черного перца
- 1/4 чайной ложки сушеного укроп
- 2 зубчика чеснока
- 1/4 чайной ложки белого уксуса
- 2 чайных ложки регидратированных хлопьев дульсе, по желанию
- 1/4 чайной ложки грибной приправы по желанию
- 1/4 чашки кукурузного крахмала
- 1 лист нори
Инструкции
Положите ломтики TVP в большую миску или тарелку и залейте кипятком.Оставьте на 20 минут или пока TVP не станет мягким. Вы также можете замочить ломтики TVP на ночь в холодильнике.
Слейте срезы TVP и отожмите их, чтобы удалить как можно больше воды. Переложите в кухонный комбайн и добавьте веганский нуок мам, сахар, луковый порошок, молотый черный перец, сушеный укроп, чеснок, уксус, хлопья дульсе и приправу для грибов.
Перемешивайте в течение 15–30 секунд или до образования слоистой пасты (немного похожей на хлопья тунца).Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте еще несколько секунд. Вы хотите, чтобы смесь держалась, когда вы сжимаете ее руками, но она все равно должна быть слегка рассыпчатой.
Разрежьте лист нори на два прямоугольника размером примерно 5 × 2,5 дюйма. Придавите половину смеси к каждому листу нори до толщины 1/2 дюйма. Плотно прижмите его.
Нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде с антипригарным покрытием. Когда он станет горячим, с помощью лопатки переложите филе рыбы на сковороду листом нори вниз.Обжаривайте на небольшом огне в течение 3-4 минут или пока лист нори не станет хрустящим. Филе перевернуть и варить с другой стороны еще 3-4 минуты.
Подавайте сразу с вашим любимым соусом поверх тушеного риса и / или с тушеными овощами на стороне. Для дополнительного вкуса я рекомендую приготовить рыбное филе пару минут в соусе.
Примечания
Калорийность может быть немного выше, так как филе обжаривается на масле. Этот рецепт вдохновлен тем, как во Вьетнаме и некоторых других азиатских странах готовят веганскую рыбу.Nutrition
Порция: 1 филе Калорийность: 178 ккал Углеводы: 11,5 г Белки: 26,2 г Жиры: 2 г Волокно: 2 г Сахар: 2 г
ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Отметьте @fullofplants в Instagram и хэштег #fullofplants Вам также может понравиться .