Рассольник классический с перловкой и огурцами

Блюда с похожими ингредиентами

Афганский плов

2 ч

10 порций

Плов — обожают все члены моей семьи! Часто готовила его по разным рецептам, но когда нашла этот рецепт афганского плова, больше не экспериментирую. Теперь готовлю только так! Попробуйте и вы тоже остановитесь на этом варианте…

Ингредиенты:

Морковь , Мясо, Рис, Специя зира, Зелёный кардамон, Изюм, Сахар

Ташкентский плов

2 ч

12 порций

Обожаю настоящий узбекский плов! Правда всегда путаюсь в его видах! Но больше всего мне нравится, как он готовится в казане на огне. Ароматы разносятся на всю округу, а вкуснотища только у меня)))) Вся семья собирается и мы готовим один из вариантов узбекского плова — ташкентский плов! Это такое объеденье, причем без лишних трав даже он получается очень вкусный и ароматный….

Ингредиенты:

Рис, Мясо, Морковь, Изюм

Овощное рагу в горшочках с мясом

1 ч 45 минут

6 порций

Овощное рагу в горшочках готовится из просты ингредиентов, которые есть в холодильнике, а получается настоящий кулинарный шедевр. Все продукты и специи можно заменять, что-то не добавлять, или, наоборот, добавить что-то свое….

Случайные рецепты

Рубленое тесто на маргарине

20 минут

4 порции

Простой рецепт рубленого теста на маргарине можно использовать при приготовлении впрок. Увеличив пропорции в 2-3 раза, можно разделить готовое тесто на части и отправить в морозилку. На основе этого теста можно приготовить различные торты, печенье, использовать как основу для пиццы….

Ингредиенты:

Мука пшеничная высш. сорта, Маргарин молочный, Уксус столовый 9%

Бутербродная намазка из сала с чесноком

30 минут

10 порций

Сало — любимая закуска россиян и не только. Мы любим сало солёное, жареное, а может кто-нибудь еще как-то его готовит и кушает. Мы предлагаем приготовить бутербродную намазку из сала с чесноком. Особенно полезны такие бутерброды будут зимой, в период увеличения простудных заболеваний. Так что, вперёд готовить! Запасаться на зиму!. ..

Ингредиенты:

Сало, Чеснок, Укроп

• Летний
• Холодный

Холодный борщ

2 ч 20 минут

6 порций

Является прекрасным первым блюдом, которое долго хранится.

Идеально подходит для летних вечеров, но даже если вам захотелось весной чего-то прохладного, тогда предлагаю к вашему вниманию идеальный пошаговый рецепт. Важно знать несколько технологических секретов…

Суп Рассольник Рецепт Классический С Перловкой Пошаговый Рецепт

ПервоеДанил033

Главная » Первое

Чуть ниже видео рецепт!

Текстовая версия рецепта

Мы предлагаем простой домашний рецепт супа-рассольника.

Ознакомьтесь с ним, и варка супа не вызовет никаких проблем.
Вкусный рассольник с солеными огурцами! Это один из супов, знакомых нам с детства. Самый привычный, «классический» рецепт – с добавлением перловки.

Ингредиенты для рассольника в домашних условиях

— 300 грамм мяса, лучше говядины.
— Несколько маринованных огурцов.
— 150 грамм перловой крупы.

— 2-3 картофелины.
— 1 луковица.
— 1 морковка.
— специи по вкусу (чеснок, хмели-сунели, перец, соль, зелень).

Как сварить вкусный рассольник пошагово

1. Поставить вариться бульон из говядины.
2. Пока вода кипит, нарезать лук с морковью и обжарить на масле.
3. Параллельно сварить перловую крупу, но не до полной готовности.4. Следующий шаг рецепта, как варить рассольник – высыпать в бульон нарезанную картошку, овощную поджарку и крупу, добавить специи.
5. Варить до готовности (пока картофель не станет мягким).
6. За 10 минут до выключения огня положить в суп нарезанные кубиками огурцы, чеснок.

Вот такой домашний рецепт супа-рассольника.

Дешево и вкусно! Если же вы сомневаетесь в своих силах, поищите в интернете дополнительно наглядные фото и видео, как варить рассольник.

• Варим мясо, когда оно закипит, сливаем первую воду!

• Добавляем перловую крупу, заранее размоченную и ставим варить на 40 минут!

• Нарезаем огурцы мелким кубиками.

  Добавлять огурцы в рассольник будем дважды, вместе с картофелем и перед готовностью!

• Перловка разварилась. Теперь добавляем картошку и огурец!

• Обжариваем лук и морковку

• Достаем мясо из кастрюли и отделяем его от косточки!

• Мясо отделили от кости и нарезали огурец, добавляем их в кастрюлю

• Добавляем обжарку

• Солим наш рассольник и добавляем 100 грамм огуречного рассола и довариваем суп до готовности!

• Добавляем в наш суп, чесночок, красный, черный, перец, лаврушку, зелень, все перемешиваем и оставляем настоятся на выключенной плите, минут на 7, далее разливаем по тарелкам)

---

Данил/ автор статьи

Если информация оказалась вам полезной, поделитесь с друзьями в социальных сетях или сделайте Клацк по звездочке.
Всем Мир! ))

Сохранить рецепт

Клацк

( 4 оценки, среднее 4.75 из 5 )

Ваш путеводитель по домашним соленьям

Без трав и специй соленья были бы бледной тенью свежего огурца, которым они начинали. Множество нюансов и сложностей, связанных с травами и специями, используемыми в процессе маринования, придают маринадам их характерный вкус.

Приготовить собственную фирменную смесь для засолки в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями легко и весело. Начните с основной, многофункциональной смеси приправ для рассола, затем поэкспериментируйте с дополнительными специями, чтобы достичь баланса, который сделает соленье идеальным.

Примечание. Приведенная ниже информация относится к соленью из огурцов, но практически любой овощ, от итальянской джардиньеры до лука и редиски, можно мариновать, используя собственный рассол с приправами.

 

Ингредиенты для маринования

Уксус — это то, что маринует ваши продукты. В большинстве рецептов используется белый уксус, но и другие уксусы — яблочный, винный — тоже работают. (Бальзамический не рекомендуется.) Уксусы должны иметь 5-процентную уксусную кислоту для маринования. (Коммерческие уксусы соответствуют этому требованию, и вы можете купить pH-метр для проверки домашнего уксуса.) Иногда уксус используется в чистом виде, а иногда его разбавляют водой (до трехкратного количества воды).

Если ваш рецепт требует воды вместе с уксусом, используйте мягкую или дистиллированную воду. Жесткая вода будет мешать процессу маринования, вызывая обесцвечивание и неприятный привкус.

Соль вытягивает влагу из овощей и способствует размножению полезных бактерий (необходимых для процесса маринования). По данным Национального центра домашней консервации пищевых продуктов, соленья можно приготовить с использованием йодированной или нейодированной поваренной соли. Тем не менее, многие поваренные соли содержат неслеживающиеся материалы, которые сделают ваш рассол мутным. Центр не рекомендует хлопьевидную соль, такую ​​как кошерная или морская соль, поскольку частицы соли настолько различаются по плотности, что трудно постоянно добавлять нужное количество. С другой стороны, некоторым ценителям маринования нравится использовать в своих маринадах различные морские соли, так что вы можете поэкспериментировать!

Подсластители, такие как сахар, коричневый сахар и мед, чаще всего используются при приготовлении сладких солений. Обычно в этих рецептах уксус не разбавляют.

 

Специи

Специи отличают маринад, а хорошие пряности необходимы для хорошего маринования. Если у вас в саду есть свежие травы и специи, например стебли изящного укропа, включите их для визуального интереса и свежего вкуса. Но сушеные специи — это все, что вам действительно нужно для вкусных солений.

Популярные специи для маринования включают душистый перец, лавровый лист, черный перец, тмин, кардамон, семена сельдерея, перец чили, корицу, гвоздику, кориандр, укроп, пажитник, фенхель, чеснок, имбирь, можжевельник, мускат, горчицу и мускатный орех. (См. информацию ниже для рекомендаций по наиболее распространенным специям в различных разновидностях солений.)

Есть исключения, но, как правило, целые специи предпочтительнее порошкообразных, потому что порошкообразные специи могут сделать рассол мутным и мутным. Специи можно добавить в банку перед приготовлением продуктов или их можно завязать в марлевый пакетик и добавить в рассол (а позже вынуть).

Вам также понадобится хорошая смесь специй для маринования. Запаситесь надежной, удобной заранее приготовленной смесью, например, одной из смесей специй Frontier’s Pickling Spice. или попробуйте сделать свой собственный с помощью нашего пошагового руководства, приведенного ниже в этой статье.

Получайте удовольствие, придумывая собственные комбинации специй. Например, любимые соленья одного человека могут подчеркнуть теплую сладость кардамона и душистого перца, в то время как любимая смесь другого повара может потрескаться с перцем чили и чесноком.

 

Принадлежности

Принадлежности, которые вам потребуются, будут различаться в зависимости от выбранного вами метода маринования, но вот краткое изложение:

Независимо от вашего метода стеклянные впитывают запахи (не всегда будут пахнуть рассолом). Они также прекрасно смотрятся на полке в шкафу!

Вам также, вероятно, понадобится большая кастрюля из нержавеющей стали, стекла или эмалированной посуды (неотколотая). Пригодятся и большие ложки, воронка и половник. Однако не используйте посуду из оцинкованного металла, цинка, железа, латуни или меди, так как эти вещества могут вступить в реакцию с кислотами и солями и испортить соленья.

Если вы занимаетесь консервированием, вам понадобится консервная банка (горшок для дезинфекции наполненных банок), а также консервные банки с широким горлышком, крышки и кольца (металлические ленты, которыми крышки крепятся к банкам; можно использовать повторно). Также полезны захват для банок и подъемник для крышек (для подъема горячих банок/крышек из кипящей воды при дезинфекции).

 

Продолжить чтение ниже…

 

Настоящий немецкий рецепт огурцов с укропом (Gewürzgurken)

Аутентичный немецкий рецепт с пошаговыми фотографиями и множеством советов о том, как приготовить немецкие огурцы с укропом. Приготовлен из свежих цветков укропа, моркови, лука, корня хрена, острого перца, маринованных огурцов и смеси специй для немецких маринованных огурцов и консервирован в духовке (водяная баня).

Домашние соленья — любимое блюдо всей семьи. Они хрустящие, ароматные, острые, не слишком сладкие, не слишком кислые и не слишком соленые.

Каждый год их готовит моя свекровь Беата, и мы наслаждаемся ими в течение всего года, например, при приготовлении мясного салата, салата из макарон или говяжьего рулета. Мои 1-летняя и 4-летняя дочери с удовольствием их перекусывают.

Рецепт маринованных огурцов по-немецки от Беаты представляет собой комбинацию двух рецептов: от ее мамы и ее свекрови. Судя по всему, мама делает свои солёные огурцы немного сладковатыми, а у её свекрови всегда были кислыми и острыми, так как она добавляет корень хрена и острый перец и добавляет совсем немного сахара.

Несколько дней назад мы собрали в саду огурцы, хрен, перец, лук и, конечно же, укроп с цветами, чтобы приготовить немецкие маринованные огурцы, также известные как гевюрцгуркен, зауэргуркен или эссиггуркен.

Приготовить соленья по немецкому рецепту очень просто, а ингредиенты можно подобрать по своему вкусу.

Что потребуется для приготовления маринованных огурцов

• 4 кг маринованных огурцов (корнишонов, мини-огурцов, закусочных огурцов)
• 3 столовые ложки мелкой соли

Для рассола

• 500 г (1,1 фунта/2 ½ чашки) сахара
• 1 ½ л (около 1 ½ кварты/6 ¼ чашки) белого винного уксуса (Wein Branntweig) 1 ½ л холодной водопроводной воды

Вам также понадобится

• 4 средние луковицы
• 5 средних морковей
• около 50 г свежего корня хрена
  4 2 перец чили
• Смесь специй для маринованных огурцов, 3 чайные ложки на 1 литровую банку
• 4 – 5 больших стеблей свежего укропа с цветками (около ½ стебля укропа и цветков на 1 литровую банку) чистя/протирая их щеткой для овощей, чтобы удалить всю грязь/песок и крошечные кусочки грязи. Далее минимально обрезаем оба конца.

  Огурцы для засолки разрежьте сверху вдоль так, чтобы концы оставались соединенными. Посыпьте солью разрез и дайте огурцам настояться не менее 2 часов. Соль вытягивает воду из огурцов.

  Тем временем промойте укроп и стряхните лишнюю воду. Морковь моем, чистим и нарезаем некрупными брусочками. Затем очистите и нарежьте лук на восьмерки.

  Затем вымойте и высушите острый перец и нарежьте его крупными кусочками. Теперь хорошо промойте хрен, очистите его и нарежьте тонкими ломтиками. Для рассола просто смешайте воду с сахаром и уксусом.

  Упакуйте банки с овощами, смесью специй для маринования и рассолом.

  Уложите огурцы, лук и морковь в восемь литровых (около 1 кварты) банок. Первым слоем раскладываем в банки соленые огурцы, затем крошечные головки цветков укропа и крупно нарезанные стебли и листья укропа (см. фото), кусочек моркови, восьмая луковица и чайная ложка приправы для засолки.

  Повторяйте процесс, пока банки не будут почти полностью заполнены, оставив немного места для перца, хрена и рассола. У нас было три слоя всего в каждой 1-литровой (1-квартовой) банке. Добавьте ломтик острого перца и ломтик или два хрена.

  Налейте приготовленный рассол в банки так, чтобы рассол покрыл овощи. Высушите края банок бумажными полотенцами, чтобы предотвратить появление плесени, а затем очень плотно закройте банки. Так как мы использовали консервные резиновые банки, их дополнительно закрывали несъемными зажимами.

  Как закатать банки в духовку (метод водяной бани)

  Поставить противень в холодную духовку (на самую нижнюю полку). Разложите банки с маринованными огурцами на противне. Не забудьте оставить достаточно места между банками. Наполните противень холодной водой из-под крана, включите духовку и установите ее на 150 °C (302 °F) в духовке с циркуляцией воздуха (или установите духовку на 170 °C (338 °F) как с верхним, так и с медленным нагревом. , если в вашей духовке нет функции циркуляции воздуха.).

  Подождите, пока в банках не появятся маленькие пузырьки. Очень важно, иначе ваши соленые огурцы переварятся, станут мягкими и менее хрустящими. Когда в банках поднимутся пузыри, сразу выключите духовку и оставьте маринованные огурцы в выключенной и еще закрытой духовке на 25 минут.

  Достаньте банки из духовки и поставьте их на кухонную столешницу, застеленную кухонным полотенцем. Дать остыть до комнатной температуры, желательно на ночь.

  Удалите зажимы, если они у вас есть, и храните их в прохладном темном месте до одного года. Маринованные огурцы можно есть сразу, хотя желательно дать им постоять пару дней, чтобы вкусы смешались.

  Примерно через 12 месяцев соленья становятся менее ароматными и мягкими. Открытую банку следует хранить в холодильнике и использовать в течение одного месяца.

  Распечатать рецепт

  Настоящий немецкий рецепт солений с укропом (Gewürzgurken)

  Настоящий немецкий рецепт с пошаговыми фотографиями и множеством советов по приготовлению немецких солений с укропом. Приготовлен из свежих цветков укропа, моркови, лука, корня хрена, острого перца, маринованных огурцов и смеси специй для маринованных огурцов по-немецки и консервирован в духовке (водяная баня).

  Время подготовки 1 час

  Время приготовления 1 час

  Время настаивания 2 часа

  Общее время 4 часа

  Курс: закуска, приправа, закуска

  Кухня: Европейская, Немецкая

  Ключевое слово: Немецкий рецепт маринада, Немецкие маринады, Немецкий рецепт маринада, Как консервировать маринады в духовке

  Порции: 8 литров (8 кварт)

  Автор: Ester | esterkocht.com

  • 4 кг маринованных огурцов (корнишоны, мини-огурцы или огурцы для закусок)
  • 3 столовые ложки мелкой соли

  Для рассола

  • 500 г сахара
  • 1 ½ л (около 1 ½ кварт/ 6 ¼ стакана) белого винного уксуса (Wein Branntweinessig)
  • 1 ½ л холодной водопроводной воды

  Вам также понадобится

  • 4 средние луковицы
  • 5 средних морковей
  • 4–5 крупных свежих цветков укропа ½ стебля и цветков укропа на 1 литровую банку
  • около 50 г (1,8 унции) корня хрена
  • 2 свежих перца чили
  • Смесь специй для маринованных огурцов 3 чайные ложки на 1 литровую банку

  • Замочите соленые огурцы в воде и очень хорошо промойте их, чистя/протирая щеткой для овощей, чтобы удалить всю грязь/песок и крошечные частицы грязи. Далее минимально обрезаем оба конца. Затем надрежьте огурцы для засолки сверху вдоль так, чтобы концы все еще были соединены.

  • Посыпьте солью разрез и дайте огурцам настояться не менее 2 часов. Соль вытягивает воду из огурцов.

  • Тем временем промойте укроп и стряхните лишнюю воду. Морковь моем, чистим и нарезаем некрупными брусочками. Затем очистите и нарежьте лук на восьмерки.

  • Затем вымойте и высушите острый перец и нарежьте его крупными кусочками. Теперь хорошо промойте хрен, очистите его и нарежьте тонкими ломтиками. Для рассола просто смешайте воду с сахаром и уксусом.

  • Упакуйте банки с овощами, смесью специй для маринования и рассолом примерно в восемь литровых (около 1 кварты) банок. Первый слой огурцов в банках, затем крошечные головки цветков укропа и крупно нарезанные стебли и листья укропа (см. фото), кусочек моркови, восьмая луковица и чайная ложка пряностей для засолки. Повторяйте процесс до тех пор, пока банки не будут почти полностью заполнены, оставив немного места для перца, хрена и рассола. У нас было три слоя всего в каждой 1-литровой (1-квартовой) банке. Добавьте ломтик острого перца и ломтик или два хрена.

  • Налейте приготовленный рассол в банки так, чтобы рассол покрыл овощи. Высушите края банок бумажными полотенцами, чтобы предотвратить появление плесени, а затем очень плотно закройте банки. Так как мы использовали консервные резиновые банки, их дополнительно закрывали несъемными зажимами.

  Как закатать банки в духовку (метод водяной бани)

  • Поставить противень в холодную духовку (на самую нижнюю полку). Разложите банки с маринованными огурцами на противне. Не забудьте оставить достаточно места между банками.

  • Наполните противень холодной водой из-под крана, включите духовку и установите ее на 150 °C (302 °F) в духовке с циркуляцией воздуха (или установите температуру 170 °C (338 °F) в обоих режимах). вверх и на слабый нагрев, если в вашей духовке нет функции циркуляции воздуха.). Подождите, пока в банках не появятся маленькие пузырьки.