Классический рассольник пошаговый рецепт с видео и фото – Русская кухня: Супы

Классический рассольник пошаговый рецепт с видео и фото – Русская кухня: Супы

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №85 (147)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Еда

порций:

 8ГОТОВИТЬ:  

5 часов

5 часов + 12 часов

Автор рецепта

Автор: Еда3418 рецептов

Рассольник — та самая еда, которая максимально точно отражает климат и нравы тех, кто ее придумал. Густой, основательный, сытный суп, в основе которого крепкий рассол соленых огурцов, — ровно такое варево нужно среднестатистическому россиянину, обитающему далеко от теплых морей и степей. Рассольники бывают разные: простые, чуть усложненные, авторские. Этот рецепт — образцовый и более других приближен к классическому. Самое важное в его приготовлении — выбрать свежую и добротную говяжью грудинку.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

459

28

26

30

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

8

Говяжья грудинка

1 кг

Морковь

500 г

Репчатый лук

400 г

Картофель

400 г

Вода

4 л

Соленые огурцы

500 г

Петрушка

10 г

Укроп

10 г

Растительное масло

50 мл

Лавровый лист

2 штуки

Душистый перец горошком

6 штук

Перловая крупа

100 г

Молотый черный перец

по вкусу

Сметана

по вкусу

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

5 часов + 12 часов

Распечатать

1Накануне приготовления рассольника замочить перловку в холодной воде. Поставить в холодильник. Перед приготовлением перловку промыть холодной водой.

2В холодную воду положить мясо, лук, разрезанный пополам, и пару морковок, также разрезанных пополам. Добавить лавровый лист и душистый перец. Довести до кипения. Когда вода закипит, понизить огонь и снять пенку. Варить 3–4 часа на слабом огне.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

3Промытую перловку сварить в отдельной кастрюле, подсолив. На это уйдет около 30 минут.

4Морковь и лук нарезать тонкой соломкой. Чеснок измельчить.

ШпаргалкаКак подготовить чеснок

5В сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и морковь и жарить до золотистого цвета, помешивая.

ИнструментСковорода алюминиевая

6Добавить измельченный чеснок, перемешать в течение 30 секунд и снять с огня.

7Соленые огурцы нарезать кубиком со стороной около сантиметра.

ИнструментНож шефский

8Переложить огурцы в сотейник, залить стаканом рассола, довести до кипения и варить 20–30 минут.

ИнструментСотейник

9Картофель нарезать таким же кубиком, как огурцы.

10Бульон процедить, довести до кипения и добавить картофель. Варить 10 минут.

11Вареное мясо нарезать кубиком со стороной около 1,5 см.

12Зелень мелко нарезать.

ШпаргалкаКак нарезать зелень

13Добавить в суп пассеровку, огурцы (без рассола), перловку, мясо, перемешать и попробовать на вкус.

14Добавить немного рассола от огурцов, соль и перец. Добавить чеснок, рубленую зелень, лавровый лист, душистый перец. Довести до кипения, снять с огня и дать постоять 10–15 минут.

15Готовый рассольник подавать со сметаной.

популярные запросы:

Этот рецепт в статье:

Рецепты шефов

Как готовить классический рассольник

Комментарии (3):

alicefreud4 декабря 2021

0

Зачем варить мясо и перловку отдельно? Я кладу перловку в бульон, меньше посуды и быстрее

Ольга Форисяк27 декабря 2021

0

Всегда считала, что «классический» рассольник с почками.

Ирина Фёдорова6 января 2022

0

А перловки-то сколько на это кол-во продуктов?

Читайте также:

Рецепты

Куриные котлеты по всем правилам Как добиться сочной мякоти и румяной корочки

Рецепты

Курник — главный русский пирогИстория и рецепт

спецпроекты

Похожие рецепты

Супы•Русская кухня

Легкий и быстрый куриный суп

Автор: Еда

6 порций

1 час 30 минут

Супы•Русская кухня

Тыквенный суп-пюре с плавленым сыром

Автор: Кулинар 4528480

6 порций

1 час 15 минут

Супы•Русская кухня

Щи с куриными сердечками

Автор: Еда

8 порций

1 час 30 минут

Супы•Французская кухня

Классический паштет из куриной печени

Автор: Еда

10 порций

Супы•Авторская кухня

Щи из курицы и индейки с щавелем и крапивой

Автор: Лоскутова Марианна

6 порций

25 минут

Супы•Авторская кухня

Сливочный суп-пюре из шампиньонов

Автор: Лоскутова Марианна

4 порции

25 минут

Супы•Авторская кухня

Щи из плеча индейки с щавелем и крапивой

Автор: Лоскутова Марианна

5 порций

25 минут

Супы•Европейская кухня

Веганский тыквенный суп-пюре

Автор: Еда

8 порций

Супы•Французская кухня

Луковый суп с гренками и сыром

Автор: Aleksey Varshavskiy

6 порций

1 час 30 минут

Супы•Европейская кухня

Грибной суп с гречкой

Автор: Еда

4 порции

45 минут

Супы•Европейская кухня

Крем-суп из шпината с белыми грибами

Автор: Еда

4 порции

45 минут

Супы•Европейская кухня

Крем-суп из цветной капусты

Автор: Еда

4 порции

45 минут

Рассольник рецепт классический пошаговый рецепт с фото 🍎

Ни одна кухня мира не обойдется без оригинальных первых блюд. Это и разнообразные супчики на бульонах из мяса или отваре овощей, и борщи, и конечно же рассольники, которые являются неотъемлемыми яствами в любой семье.

Итак, представляем вашему вниманию домашний рассольник, рецепт классический пошаговый — рецепт с фото

Начинаем готовить вкусный рассольник

В составе этого блюда много компонентов, которые делают его божественным, вкусным и своеобразным. Превосходное сочетание бульона с овощами и соленым огурчиком делает блюдо пикантным и, одновременно, сытным.

Классический рецепт, непременно, понравится домочадцам и гостям, которые непременно попросят добавку.

Перейдем непосредственно к приготовлению рассольника, рассмотрим пошаговый рецепт. Для этого нужно определиться с какого мяса будем варить бульон, так как этом момент особенно важен и от него зависит вкус блюда. Во многих рецептах рекомендовано бульон делать из говядины, вкус получается особенный, а блюдо не жирным. Кто любит пожирнее — возьмите кусочек свинины, диетическим блюдо получится из куриного филе.

Помимо мяса, в этом супе, естественно, присутствует соленый огурчик, что делает данное блюдо особенным на вкус. Главное, правильно подобрать этот компонент, который считается основным ингредиентом, влияющим на его вкусовые качества. Огурцы не должны быть сильно кислыми, если, к примеру они бочковые, то хорошо промойте их. Маринованные, умеренно кисло-сладкие, подойдут больше.

Для приготовления блюда используются любые крупы, но в классическом рецепте рекомендован рис. Предварительно необходимо промыть его в теплой воде несколько раз. Итак, пошаговый рецепт рассольника.

Подготовим необходимые продукты:

• свинины или говядины — 500 грамм,
• картофелин — 6 штук,
• огурцов соленых — 3 штуки,
• морковки — 1 штуку,
• лука репчатого — 2 штуки,
• крупы перловой — 100 грамм,
• черного перца — 4 горошины,
• лавр — 2 штуки,
• соли, молотого перца.

Этапы приготовления рассольника и фото рецепта

1. Сварить кусочек мяса, преждевременно вымочив его. Для пикантного вкуса бульончика, добавить в него при варке одну целую луковицу и морковку, порезанную пополам. В процессе варки рекомендовано снимать пенку, это делается для прозрачности. В конце варки необходимо посолить бульон. У нас статья о том, как приготовить рассольник по классическому рецепту, и поэтому мы будем использовать перловую крупу. Варится она долго, значит заранее необходимо вымочить ее в течение часа.

2. Всыпать крупу в кастрюльку с бульоном, довести до кипения.

3. В это время почистить оставшуюся луковицу и порезать ее на меленькие кусочки.

4. Морковь очистить и стереть на терку со средней ячейкой.

5. Огурцы промыть и натереть также, как морковку.

6. Сделать зажарку, добавить в нее огурцы, протушить минут 10 до испарения жидкости.

7. Мясо достать из бульона, порезать на небольшие кубики.

8. Картофель почистить, накрошить мелкими брусочками.

9. В бульон всыпать зажарку с огурцами, картофель и перловку. Варить пол часа, по окончании заправить огуречным рассолом, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и специи. Ниже можно посмотреть готовый рассольник на фото.

Если кто-то с детства не любит перловку, то альтернативный вариант рассольник с рисом, ничем не хуже. Также на сегодняшний день многие предпочитают на замену говядине взять другое мясо, например, курицу.

Подать на стол, добавив в каждую тарелочку по ложке сметаны, посыпать петрушкой или укропом. Ну вот и все

Наш рассольник, по классическому пошаговому рецепту с фото — готов. Приятного ВАМ аппетита!
 

 

Консервированный укроп

Наше любимое блюдо  Консервы Рецепт огурцов с укропом с советами по приготовлению ХРУСТАЮЩИХ огурцов с укропом. Мы включили простой пошаговый фотоурок о том, как консервировать соленья.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Рецепт огурцов с консервированным укропом

Этим рецептом и методом приготовления огурцов с консервированными огурцами поделилась моя тетя Таня. Этот маринованный укроп имеет идеальный баланс соленого и острого с оттенком сладости. Мы постоянно совершенствуем наши рецепты и прислушиваемся к отзывам читателей, поэтому в сентябре 2019 года мы повторно протестировали и обновили этот рецепт, чтобы придать ему более традиционный вкус укропа.

Что вам понадобится для приготовления огурцов с укропом:

Ингредиенты здесь простые и недорогие, особенно если вы сами выращиваете свежие огурцы. У моей мамы во дворе растет хрен, но если у вас нет свежего хрена, вы можете не использовать его или заменить другим зубчиком чеснока в каждой банке.

Кроме того, соль для засолки отлично подходит для консервирования солений, поскольку не содержит йода и консервантов.

Советы по приготовлению хрустящих солений с укропом:

• Чем мельче и свежее будут соленья, тем хрустче они будут. Крупные огурцы размягчатся сильнее.
• Не перерабатывайте огурцы. Если вы продержите их на водяной бане слишком долго, они станут мягкими. Удалите их из консервной банки сразу после обработки 15 минут.
• Обрежьте кончики огурцов ножом. Концы несут фермент, способствующий размягчению.
• Используйте маленькие огурцы и плотно упакуйте. Если ваши огурцы слишком большие, вы не сможете поместить столько их в банку, и вам понадобится больше рассола.

Инструменты для домашнего консервирования:

С правильным снаряжением консервирование становится проще, безопаснее и менее пугающим. Вот что вам понадобится:

• 6-литровые банки Мейсона (с широким горлышком) с кольцами и новыми крышками
• Большая кастрюля для бульона (20Qt+) с подставкой (или купите консервную банку)
• Подъемник для безопасного перемещения банок

Рецепт огурцов с укропом ПРОСТОЙ:

Вот способ консервирования этих соленых и сладких огурцов.

1. Наполнить банки травами и ароматизаторами и плотно уложить огурцы
2. Приготовьте рассол и наполните банки на 1/2″ ниже верха.
3. Завинтите крышки настолько, чтобы обеспечить плотное прилегание, но не затягивайте их слишком сильно, так как пузырьки воздуха должны иметь возможность выходить.

4. Поместите упакованные банки в кастрюлю и залейте водой на 1-2 дюйма. Довести до кипения и обрабатывать 15 минут. Вынуть из кастрюли и оставить при комнатной температуре на 12-24 часа. Вы можете услышать хлопок, когда банки полностью закроются. Через 24 часа проверьте, образовалось ли уплотнение, нажав на центр крышки – она вообще не должна двигаться. Если уплотнение не образуется, охладите соленые огурцы и наслаждайтесь в течение 3 месяцев.

Как проверить, образовалась ли консервная пробка?

• При нажатии на центр крышки она не должна подниматься и опускаться.
• Если вы слышите хлопок или щелчок, это означает, что уплотнение не образовалось, и банку необходимо поставить в холодильник.
• Правильно закрытые соленья можно хранить при комнатной температуре до года.

Текущие рекомендации по консервированию:

Рецепт обновлен в 2019 году с учетом текущих рекомендаций по консервированию. Будьте в курсе самых последних рекомендаций по консервированию здесь. Это отличный ресурс для ответов на часто задаваемые вопросы о консервировании.

Признаки испорченных консервов:

При любом типе консервирования мы следуем этому совету: «Если сомневаетесь, выбросьте его» :

• банка протекает, вздута или опухла
• банка выглядит поврежденной, треснувшей или ненормальной
• из банки выбрасывается пена или жидкость при открывании
• консервы обесцвечены, покрыты плесенью, кашеобразны, слизисты или плохо пахнут

Рецепты консервирования:

• Варенье из персиков — рецепт моей мамы для персикового варенья
• Маринованные болгарские перцы – прекрасно сочетаются с картофельным пюре
• Соленья для холодильника – мы делаем их все лето

Распечатать

Рецепт консервированного рассола с укропом

4. 8 от 70 голосов

Время подготовки: 1 час

Время приготовления: 15 минут огурцы. Мы включили простой пошаговый фотоурок о том, как консервировать соленья.

Автор: Наташа из NatashasKitchen.com

Уровень мастерства: Легкий/средний

Стоимость изготовления: Зависит от сезона

Ключевое слово: Рецепт рассола

Кухня: Американский

Курс: Гарнир, закуска

Калорийность: 42

Количество порций: 30 человек (получается 6 литровых банок)

Ингредиенты для консервированных огурцов:

• 6 лавровый лист, (1 на банку)
• 1/2 столовая ложка перец горошком (5 шт. в банке)
• 6 Стебли укропа с цветами, нарезанные на кусочки по 3 дюйма (1 полный стебель на банку)
• 12 зубчики чеснока, половинки (2 зубчика на банку)
• 2 дюйм корень хрена, нарезанный и разделенный, необязательно, но хорошо
• 6 фунты маленькие огурцы, хорошо промытые с обрезанными концами

Ингредиенты для рассола:

• 8 чашки вода
• 1/3 чашка сахар-песок
• 6 столовая ложка соль для засолки (или 1/3 стакана)
• 6 чашки дистиллированный белый уксус (5% кислотность)

Инструменты, необходимые для консервирования:

• 6 Кварта размером банки с широким горлышком, кольцами и новыми крышками
• 1 большая кастрюля (20Qt+) с подставкой (или консервным банком)
• 1 подъемник для банок для безопасного перемещения банок

Стандарт США — метрическая система

Как стерилизовать консервные банки и крышки:

1. Вымойте банки и крышки водой с мылом.

2. Поместите банки и крышки в кастрюлю с водой, доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 10 минут. Аккуратно слейте воду, после чего ваши банки и крышки готовы к использованию.

Как приготовить домашние соленья:

1. Разложите лавровый лист, перец горошком, стебли укропа, чеснок и хрен (по желанию) по дну 6 литровых банок. Плотно уложите огурцы в банки.

2. В средней кастрюле смешайте 8 стаканов воды, 1/3 стакана сахара, 6 столовых ложек соли и 6 стаканов уксуса. Доведите огуречный сок до кипения, затем залейте им огурцы, оставив 1/2 дюйма свободного места сверху. Завинтите крышки настолько, чтобы обеспечить плотное прилегание, но не затягивайте их слишком сильно, так как пузырьки воздуха должны иметь возможность выходить.

3. Поместите банки в консервную банку или большую кастрюлю с решеткой на дне. Как только все банки будут в кастрюле, добавьте кипящую горячую воду, чтобы покрыть банки на 1-2 дюйма воды.

   Обработать/кипятить 15 минут.

4. Аккуратно извлеките банки из воды с помощью подъемника для банок и оставьте при комнатной температуре на 12-24 часа. Вы можете услышать хлопок, когда банки полностью закроются. Через 24 часа проверьте, образовалось ли уплотнение, надавив на центр крышки — она вообще не должна двигаться. Если уплотнение не образуется, охладите соленые огурцы и наслаждайтесь в течение 3 месяцев.

Nutrition Facts

Canned Dill Pickle Recipe

Amount Per Serving

Calories 42

% Daily Value*

Sodium 1402mg 61%

Potassium 131mg 4%

углеводы 9G 3%

Сахар 7G 8%

Витамин А 80IU 2%

Витамин C 3,5 мг

Витамин C 3,5 мг

Витамин C 3,5 мг

Витамин C 3,5 мг 0025 4%

Кальций 21 мг 2%

Железо 0,3 мг 2%

Раскрытие информации о питании

Instagram

Если вы приготовите по этому рецепту, я буду рад видеть фотографии ваших творений в Instagram, Facebook и Twitter! Хэштегируйте их #natashaskitchen

Примечание. Рецепт обновлен в сентябре 2019 года, чтобы обновить метод консервирования, отражающий текущие правила консервирования. Мы постоянно работаем над улучшением наших рецептов, и многие из вас говорили, что предпочитают, чтобы маринованные огурчики были более острыми, чем сладкими. После повторного тестирования мы увеличили количество уксуса и уменьшили общее количество воды для получения более традиционного ароматного рассола с укропом. Наше соотношение соли и уксуса было основано на этом рецепте.

В: Кто еще помешан на маринованных огурцах? Я очень серьезно отношусь к маринадам, и этот рецепт маринадов меня не разочарует! Вы росли, ели соленые огурцы со всем?

Наташа Кравчук

Добро пожаловать на мою кухню! Я Наташа, блогер Наташиной кухни (с 2009 года). Мы с мужем вместе ведем этот блог и делимся с ВАМИ только нашими лучшими, одобренными семьей и проверенными рецептами. Спасибо, что зашли! Мы так счастливы, что ты здесь.

Прочитать больше сообщений от Наташи

Рецепт огурца с манго (южно-индийский стиль)

By Swasthi, 3 мая 2022 г. , Комментарии, Перейти к рецепту

Рассол манго

— традиционная индийская приправа, приготовленная из сырого манго, специй и масла. В Индии соленые огурцы подают в качестве гарнира к каждому приему пищи. Его едят с рисом дал, дал роти, паратхами и даже со многими блюдами на завтрак. Индийская кухня разнообразна, поэтому рассол манго готовят по-разному. Делюсь самым простым рецептом, который можно приготовить дома.

Рассол манго

Рассол манго — индийский маринад, приготовленный из сырых незрелых зеленых манго, специй для маринования и масла. Аам чунда, пенджабский аам ка ачар, раджастхани аам ка ачар, мавинакайи уппинакайи, маагая, авакайя и маринад манго Ваду — одни из самых известных сортов маринада манго, производимых в Индии.

Традиционно нарезанные манго маринуют со специями и маслом в больших керамических горшках, известных как бхарани или барни. Ингредиенты ферментируются по мере созревания маринада манго и приобретают массу вкуса и вкуса.

Avakaya — один из самых популярных видов солений, производимых в Андхра-Прадеш, штате Южной Индии, который очень известен своими острыми и пряными блюдами. Этот маринад из манго представляет собой аналогичную, но более легкую версию, которую также проще приготовить.

Мой рецепт

Хотя я перепробовала так много рецептов, этот рецепт для меня особенный, так как он очень вкусный и его легко приготовить. Его можно приготовить из любого вида сырых кислых зеленых манго, и его можно употреблять через 3 дня после приготовления.

Я проверял и перепроверял этот рецепт бесчисленное количество раз, поэтому я обновил множество советов для увеличения срока годности.

Этот рассол манго может храниться в течение нескольких месяцев при комнатной температуре при правильном уходе. Он хорошо хранится в холодильнике от 6 до 7 месяцев. Если вы планируете хранить его в течение года, ознакомьтесь с традиционным рецептом Andhra avakaya здесь .

Вам могут понравиться эти рецептов маринадов ,
Томатный маринад по-андхра
Рассол моркови
Рассол цветной капусты
Рассол голени
Рассол чеснока
Рассол имбиря

Как приготовить рассол манго (пошаговые фотографии)

Подготовка

1. Если вы пропустите этот шаг, вам придется поставить рассол в холодильник сразу после его приготовления. Чтобы приготовить рассол манго, сначала убедитесь, что все нижеперечисленное полностью сухое и не содержит влаги. Идеально сушить все на солнце в течение нескольких часов. Если у вас нет солнечного света, то протрите их чистой сухой тканью и держите их в сухом месте накануне вечером.

• 1 чаша для смешивания
• 2 большие ложки
• 1 маленькая чаша блендера (или банка для специй)
• 1 разделочная доска
• 2 ножа (1 маленький и 1 большой)
• рабочая зона (должна быть очень чистой и сухой )

2. Подсушите половину чайной ложки семян мети на медленном огне, пока они не начнут приятно пахнуть. Переложите их на тарелку. В ту же горячую сковороду добавьте 3 столовые ложки масла и дайте ей нагреться. Отложите до полного остывания. Вы можете не нагревать масло, если собираетесь закончить его через 10-12 дней. Если вы используете масло холодного отжима, не нагревайте масло.

3. Измельчите в блендере 1 столовую ложку семян горчицы и ½ чайной ложки жареных семян мети в мелкий или крупный порошок по своему вкусу. Мелкий порошок требует меньше масла для рассола.

Нарежьте манго

4. Хорошо промойте 1 большой манго (или 2 средних) под проточной водой. Я предпочитаю замочить манго в подсоленной воде на 30 минут, почистить его солью и смыть. Если вы используете органическое манго, вы можете просто хорошо его вымыть и использовать. Тщательно высушите. Вытрите впитывающей тканью или салфеткой.

5. Нарежьте их небольшими кубиками размером 1 на 1 дюйм. Небольшие кусочки, как правило, становятся очень мягкими и кашицеобразными при длительном хранении. Также я использовал оставшуюся мякоть манго. Я тоже мелко нарезала. Они становятся мягкими и придают объем маринованной подливке.

Вы можете пропустить этот шаг, если собираетесь хранить рассол манго в холодильнике сразу после его приготовления . Если вы предпочитаете хранить его в течение нескольких месяцев при комнатной температуре, высушите на солнце все порошки специй, чеснок, соль и нарезанные манго в течение 4-5 часов. Делать это нужно на жарком солнце. Если у вас нет солнечного света, держите их в духовке при температуре от 60 до 70 C (от 140 до 160 F) в течение 1 часа с приоткрытой дверцей духовки.

Рассыпьте порошки специй по тарелке. Затем чеснок и нарезанные манго в отдельном лотке. Поместите их под солнце или в духовку. (соль в духовке не держу). Позже охладите их и следуйте инструкциям рецепта.

Приготовление огурца из манго

6. В большую миску смешайте 1 ¼ чашки кубиков манго, 3 столовые ложки красного порошка чили, порошок горчицы мети из мельницы, 1 ½ чайной ложки соли и 4 слегка раздавленных зубчика чеснока.

7. Долейте масло, которое мы прогрели ранее. Перед добавлением в смесь убедитесь, что она остыла.

8. Все хорошо перемешать. На этом этапе смесь выглядит темной и сухой.

9. Накройте и оставьте в сухом месте на 24 часа. Избегайте хранения на кухне, так как это обычно место, наполненное влажностью из-за приготовления пищи.

10. Через 24-28 часов манго выделяет влагу или сок. Хорошо перемешать сухой ложкой. Некоторые виды манго просто не выделяют сока, поэтому через день они могут оставаться сухими. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте еще соли. Вы увидите, как этот вкусный острый пряный маринад из манго готов.

На вкус может быть слегка острым и горьким в течение недели или около того. Но по мере созревания огурцов все будет хорошо.

Рассол манго храните в стеклянной или керамической банке. Не используйте пластиковые банки для хранения солений, вкус солений меняется, а использовать пластиковые контейнеры для хранения солений вредно для здоровья. Подавать с рисом, паратхой, идли, досой и творожным рисом.

Pro Tips

Срок годности: Если в месте, где вы живете, нет солнечного света, вы можете пропустить весь процесс сушки на солнце, вы можете пропустить этот шаг, но не забудьте поставить рассол в холодильник через 24 часа. В качестве альтернативы вы также можете разогреть их в духовке. Это сработало для меня очень хорошо, и мои соленья остаются при комнатной температуре в течение нескольких месяцев.

Порошок красного перца чили: Я использовал свежий порошок чили бьядги из Индии, который дает яркий цвет. Порошок кашмирского чили тоже хорошо работает. Если вы используете какой-либо другой горячий порошок, купленный в магазине, вам, возможно, придется сократить его количество.

Количество: Этот маринад из манго имеет скорее соусообразную консистенцию, а не сухую, так как в основном его подают с простым белым рисом. Чтобы приготовить маринад с меньшей подливкой, используйте половину количества масла, перец чили, горчицу и порошок мети.

Связанные рецепты

Карта рецепта

Время подготовки15 минуты

Время приготовления 2 минуты

Время 1 День 2 минуты

Полности15 человек

Authorswasthi

• 4 4. Кубка. ▢ 1 столовая ложка семян горчицы или 2 ст. горчичный порошок
• ▢ ½ ч.0010
• ▢ 1 ½ ч. Тщательно промойте и обсушите манго. Протрите чистой тканью. Сделайте это накануне вечером.

• ▢

  По возможности высушите на солнце банку и другую посуду, используемую для приготовления рассола. Убедитесь, что все миски, ложки, разделочная доска и нож сухие. Эти меры предосторожности увеличат срок годности рассола манго.

• ▢

  Подсушите семена мети на медленном огне до золотистого цвета и аромата. Переложить на тарелку и полностью остудить.

• ▢

  В ту же сковороду налить масло и нагреть его до слегка теплого состояния. Отложите до полного остывания. Вы можете не нагревать масло, если собираетесь закончить маринование манго в течение 10–12 дней. Пропустите подогрев, если используете масло холодного отжима.

• ▢

  Смешайте семена мети с семенами горчицы до состояния мелкого порошка. Раздавить чеснок.

• ▢

  Нарежьте манго на несколько крупных кубиков размером 1 дюйм с помощью большого ножа.

• ▢

  Опционально на срок годности: Сушить на солнце каждый отдельно – порошок специй, соль, чеснок и нарезанные манго. В качестве альтернативы вы можете разогреть их в духовке при температуре от 60 до 70 C (от 140 до 160F) в течение 1 часа (избегайте хранения соли в духовке)

Как приготовить рассол из манго

• ▢

  Добавьте их в сухую миску вместе с красный перец чили, горчичный порошок, соль и слегка измельченный чеснок.

• ▢

  Залить масло и хорошо перемешать. На этом этапе рассол будет сухим. Накройте и оставьте на 24-28 часов в сухом месте.

• ▢

  Через 24-28 часов из кусочков манго выделится сок, и консистенция рассола изменится. Посмотрите пошаговые фото выше. Хорошо перемешайте рассол манго и попробуйте его на вкус. При необходимости добавьте еще соли.

• ▢

  Храните рассол манго в чистой сухой стеклянной банке. Храните его в холодильнике через 24 часа. При хранении при комнатной температуре избегайте хранения на кухне или в местах с повышенной влажностью.

• ▢

  Он будет готов к употреблению через 3 дня, но вкус становится лучше по мере созревания.

• ▢

  Каждый раз используйте сухие чистые ложки. После каждого использования протирайте стенки банки чистой салфеткой или сухой тканью, чтобы избежать появления плесени.

• Если вы не хотите хранить рассол при комнатной температуре, вы можете пропустить процесс сушки на солнце.
• Я пробовал это много раз даже в духовке. Мой рассол хранится при комнатной температуре несколько месяцев.

Альтернативные количества, указанные в карточке рецепта, предназначены только для 1x оригинального рецепта.

Для достижения наилучших результатов следуйте моим подробным пошаговым фото-инструкциям и советам над карточкой с рецептами.

Пищевая ценность

Рецепт огурца с манго

Количество на порцию

Калории 47 Калорийность жиров 27

% дневной нормы*

Жиры 3 г 5%

Sodium 281mg 12%

Potassium 91mg 3%

Carbohydrates 4g 1%

Fiber 1g 4%

Sugar 2g 2%

Vitamin A 1025IU 21%

Витамин C 5,4 мг 7%

Кальций 15 мг 2%

Iron 0,7mg 4%

Iron 0,7MG 4%

9

.