10 простых рецептов от «Едим Дома»

К сочной запеченной курице, домашним котлетам или румяным ребрышкам барбекю как нельзя лучше подойдет простой салат из капусты. Сочный и хрустящий, он станет не только идеальным сопровождением к мясу и птице, но и обеспечит организм значительным количеством витамина C и клетчаткой.

Напоминаем, что капуста не так проста, как кажется. С помощью необычных соусов и секретов кулинарной обработки вы сможете вывести нехитрый овощ на новый уровень. Давайте приступим!

Салат из свежей капусты с уксусом

Предлагаем начать с азов и приготовить самый простой вариант салата. Вы можете использовать базовый рецепт для создания новых блюд, добавляя практически любые ингредиенты: от сухофруктов до креветок.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная — 600 г
• лук зеленый — 3 стебля
• петрушка — несколько веточек
• укроп — несколько веточек
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 0,5 ч. л.
• уксус 9% — 1,5 ст. л.
• масло подсолнечное нерафинированное — по вкусу

Способ приготовления:

1. Самое сложное в процессе приготовления — шинкование капусты. Для этого советуем использовать длинный нож с широким лезвием и нарезать им капусту на тонкие ленты под прямым углом, избегая кочерыжку. Также можно купить специальный шинковальный нож с несколькими прорезями. Немного практики — и вы научитесь резать капусту тонко и аккуратно.
2. Отправьте подготовленную капусту в глубокую емкость, засыпьте солью и тщательно перемешайте руками, переминая капусту пальцами. Оставьте на 10 минут. Капуста даст сок и станет мягче. Чем моложе овощ и тоньше нарезка, тем меньше времени нужно для размягчения.
3. Мелко нарежьте зелень.
4. Всыпьте в капусту сахар, влейте уксус, перемешайте и снова оставьте на 10 минут.
5. Заправьте салат ароматным маслом, добавьте зелень. Блюдо можно подавать к столу, приятного аппетита!

Салат из капусты с огурцом

Огурец придаст салату сочность и свежесть. Вы можете дополнить блюдо любой зеленью. Чем ее будет больше — тем лучше, ведь лето — самое подходящее время для того, чтобы снабдить организм витаминами. Салат отлично подойдет ко всем дачным блюдам: отварному картофелю, тушеному мясу, шашлыку, рагу и жаркому.  

Ингредиенты:

• огурцы свежие среднего размера — 2 шт.
• капуста белокочанная — 400 г
• укроп — 0,5 пучка
• сахар — 0,5 ст. л.
• соль — по вкусу
• уксус 9% — 1 ст. л.
• масло растительное нерафинированное — по вкусу

Способ приготовления:

1. Нашинкуйте капусту, засыпьте солью, хорошо перемешайте и дайте настояться 10 минут.
2. Нарежьте огурцы произвольно. Для быстроты можно даже натереть их на крупной терке. Посыпьте огурцы солью, через 3 минуты они пустят воду, слегка отожмите их и добавьте к капусте, перемешайте.
3. Положите в салат из капусты и огурцов мелко нарезанный укроп, сахар, уксус и растительное масло.
   Лучше всего использовать подсолнечное — его аромат прекрасно подходит к простым летним салатам.
4. Дайте салату постоять 5 минут и подавайте к столу.

Салат из капусты с яйцом и редисом: рецепт от «Едим Дома»

Добавим в привычный салат немного новизны. Получится удачный тандем салата из капусты и весеннего. В качестве заправки можно использовать йогурт, сметану или майонез. И не забывайте о зелени!

Ингредиенты:

• капуста белокочанная — 500 г
• редис — 150 г
• яйца куриные — 3 шт.
• зелень — по вкусу
• сметана 20% — 2 ст. л.
• майонез — 1 ст. л.
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу

Способ приготовления:

1. Нашинкуйте капусту, посыпьте солью и отставьте в сторону, пока занимаетесь другими ингредиентами.
2. Положите яйца в холодную воду, доведите до кипения и варите 12 минут, затем остудите и почистите яйца.
3. Смешайте сметану с майонезом, нарежьте редис слайсами, нашинкуйте зелень, измельчите яйца.
4. Смешайте все ингредиенты, заправьте соусом и перемешайте. Если необходимо, посолите по вкусу, добавьте черный перец.
5. Можно украсить салат половинкой отварного яйца.

Салат из капусты с яйцом может заменить ужин тем, кто следит за калориями.

Салат из свежей капусты и моркови «Витаминный»

Многие хотят повторить дома знаменитый салат из капусты как в столовой. Легкое блюдо бьет все рекорды популярности и часто входит в состав комплексных обедов или бизнес-ланчей. В качестве основы можно также взять краснокочанную капусту.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная — 450–500 г
• морковь крупная — 1 шт.
• яблоки зеленые — 0,5 шт.
• масло подсолнечное нерафинированное — по вкусу
• кислота лимонная — на кончике ножа
• сахар — 1 ст. л.
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Нашинкуйте капусту, посолите, помните руками и оставьте для размягчения.
2. Натрите морковь на крупной терке, нарежьте яблоко соломкой, перемешайте с капустой.
3. Растворите лимонную кислоту в 1 ст. л. воды, влейте в салат, добавьте масло, соль и сахар. 

Состав салата может меняться. Часто в него добавляют тонко нашинкованный болгарский перец, репчатый лук, чеснок, дайкон, консервированный зеленый горошек и зелень. Доверяйте своему вкусу и дополняйте блюдо любимыми продуктами.

Готовим салат из молодой капусты с помидорами и перцем

Еще один вариант овощного салата из свежей капусты. В нем отлично «заиграет» китайская, пекинская, савойская капуста. Подойдет даже салат айсберг, но лучше всего взять молодую белокочанную капусту. 

Ингредиенты: 

• капуста молодая — 500 г
• перец болгарский красный — 1 шт.
• помидоры крупные — 2 шт.
• уксус яблочный — 2 ст. л.
• петрушка — несколько веточек
• масло растительное нерафинированное — по вкусу
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Нашинкуйте капусту и посыпьте солью, перемешайте руками.
2. Нарежьте болгарский перец соломкой, помидоры — тонкими ломтиками. 
3. Смешайте овощи, добавьте измельченную зелень, влейте уксус и растительное масло, перемешайте.
4. Подавайте на стол через 5 минут — салат должен немного настояться.

Салат из свежей капусты с кукурузой и ветчиной

Переходим к более сытным салатам. Их даже можно поставить на праздничный стол. Вы убедитесь, что белокочанная капуста — практически универсальный продукт, который может сочетаться с самыми неожиданными ингредиентами. Давайте экспериментировать вместе! 

Ингредиенты:

• капуста молодая — 400 г
• кукуруза консервированная — 0,5 банки
• ветчина — 120 г
• лук зеленый — несколько перьев
• уксус 9% — 1 ст. л. 
• масло подсолнечное — по вкусу
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Подготовьте капусту привычным способом: нашинкуйте, посолите и отставьте в сторону.
2. Нарежьте ветчину тонкими полосками. 
3. Слейте с кукурузы жидкость. Именно из-за наличия сладкой кукурузы в салат не нужно добавлять сахар.
4. Мелко нарежьте лук.
5. Смешайте ингредиенты, заправьте уксусом и маслом.

Крабовый салат с капустой

Кулинары-любители делятся на 2 группы: первые привыкли добавлять в салат с крабовыми палочками рис, вторые — капусту (пекинскую или белокочанную). Первый вариант получается сытнее, второй — легче. С удовольствием делимся его рецептом.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная молодая — 400 г
• крабовые палочки — 300 г
• кукуруза консервированная — 1 банка
• яйца куриные — 2 шт.
• майонез — по вкусу
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу

Способ приготовления: 

1. Приготовление любого салата из нашей подборки начинается с шинкования капусты.
2. Нарежьте мелким кубиком крабовые палочки и отваренные заранее яйца.
3. Слейте жидкость с кукурузы.
4. Смешайте все ингредиенты, посолите, заправьте майонезом. Не советуем заменять его йогуртом или сметаной, лучше выберите майонез пониженной жирности. 

Рецепта салата из свежей капусты в китайском стиле

Весь секрет салата — в необычном остром азиатском соусе. Благодаря ему капуста получается почти маринованной и все ингредиенты связываются воедино. 

Ингредиенты:

• капуста белокочанная — 300 г
• лук репчатый красный — 1 шт.
• огурцы свежие — 2 шт.
• морковь — 1 шт. 
• ростки пшеницы — 1 горсть
• кунжутное масло — 2 ст. л.
• соевый соус — 2 ст. л.
• уксус рисовый — 1 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• корень имбиря — небольшой кусочек
• лук фри — по вкусу

Способ приготовления:

1. Нашинкуйте лук и капусту. Для моркови и огурцов пригодится терка для приготовления корейских салатов. Переложите все в глубокую емкость, добавьте ростки пшеницы. 
2. В небольшой ковш или маленькую сковороду влейте масло, соевый соус, разогрейте.
3. Добавьте в горячую смесь измельченный чеснок, корень имбиря, уксус и перемешайте. Кухню наполнят удивительные ароматы!
4. Влейте заправку к овощам и тщательно перемешайте. Оставьте на 5–10 минут .
5. Подавайте салат, посыпав луком фри — ингредиент, который придает блюду неповторимый колорит китайской уличной еды.  

Салат из капусты с курицей в тайском стиле

Еще один «гость из Азии» — тайский салат из капусты. Для этого блюда также используем трюк с шипящим маслом.

Ингредиенты:

• куриные бедра — 2–3 штуки
• капуста молодая — 400 г
• морковь средняя — 1 шт.
• перец болгарский — 0,5 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• сахар — 1 ч. л.
• соль — 0, 5 ч. л.
• масло растительное рафинированное — 40 мл
• хлопья чили — 1 ч. л.
• арахис — 30–40 г
• кинза — несколько веточек
• лук зеленый — несколько перьев
• лайм — 0,5 шт.

Способ приготовления:

1. Отварите курицу в подсоленной воде.
2. Тонко нашинкуйте овощи или пропустите через кухонный процессор.
3. Смешайте в небольшой емкости соль, сахар, хлопья чили и чеснок, залейте горячим маслом, перемешайте. Добавьте полученную смесь к овощам и дайте замариноваться в течение 10 минут.
4. Разделите куриное мясо на волокна.
5. Добавьте к пряным овощам измельченную зелень и куриное мясо, перемешайте.
6. Посыпьте салат из капусты арахисом, полейте соком лайма. 

Как приготовить салат из капусты с цитрусовой заправкой

Идеальная формула заправки для салата из капусты — сочетание кислоты и сладости. Классическим вариантом считается уксус и сахар. Предлагаем расширить границы вкуса и приготовить яркую заправку с цитрусами и горчицей.  

Ингредиенты:

• капуста — 500 г
• апельсины — 1,5 шт.
• петрушка — несколько веточек
• горчица зернистая — 1 ст. л.
• масло растительное нерафинированное — 1 ст. л.
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Нашинкуйте капусту, посыпьте солью и помните руками.
2. Смешайте сок половины апельсина с горчицей и маслом.
3. Очистите апельсин, срежьте белые пленки и нарежьте мякоть на мелкие кусочки, добавьте к капусте.
4. Влейте заправку и перемешайте.
5. Можно украсить салат кусочками апельсина и оставшейся зеленью. Приятного аппетита!

Пусть простые салаты из свежей капусты появляются на вашем столе чаще, это вкусно, полезно, незатратно и очень быстро! 

советы опытных хозяек, рецепты приготовления закуски в банках

Салат из капусты на зиму — одна из самых вкусных заготовок. С её помощью можно готовить различные блюда или просто употреблять в качестве добавки к мясу или рыбе. Весь процесс приготовления капусты довольно простой, но требует определённых знаний и умений. В рецептах могут быть использованы различные виды капусты, которые отличаются друг от друга по вкусу. Для каждого из них есть свои нюансы заготовки, и точное их соблюдение поможет добиться максимального вкуса и аромата салата.

• Советы опытных хозяек
• Рецепты заготовок на зиму
  • Популярный способ
  • Пикантный вариант
  • Из цветной капусты
  • С добавлением свёклы
  • С добавлением огурцов

Советы опытных хозяек

Перед тем как приготовить капустный салат на зиму, необходимо правильно выбрать все его ингредиенты. Именно от качества продуктов и будет зависеть вкус готового блюда. Другим немаловажным критерием успеха заготовки капусты является точное соблюдение всех рекомендаций профессиональных кулинаров и опытных хозяек. Они помогут новичкам без проблем справиться с приготовлением салата и избежать большинства ошибок.

Опытные хозяйки советуют учитывать следующие нюансы:

1. В течение всего года на рынках и в супермаркетах можно встретить ранние, поздние и средние сорта капусты. Последние являются наиболее подходящими для заготовки на зиму. У такой капусты очень крупные кочаны, а также плотная структура. Чаще всего у этого овоща сочные и хрустящие листья.
2. Для заготовки капустного салата лучше всего использовать крупные кочаны. В них меньше отходов и срезаемых частей, что является очень выгодным, с экономической точки зрения.
3. Новичкам следует точно придерживаться пропорций ингредиентов, указанных в выбранном рецепте. С опытом можно будет варьировать состав, количество добавляемых специй и адаптировать вкус под свои требования.
4. Чтобы придать капусте более привлекательный внешний вид, к ней необходимо добавлять морковь, которую лучше не резать, а натирать на тёрке. Тогда из оранжевого овоща выделится больше сока, и цвет капусты станет насыщеннее.
5. Нельзя тонко нарезать капусту для салата, иначе она не будет хрустеть.
6. Если в процессе заготовки требуется длительное выдерживание продукта, то его нужно ежедневно протыкать деревянной палкой. Это поможет выйти лишнему газу и ускорит процесс приготовления.
7. Чтобы на поверхности выдерживаемой капусты не образовывалась плесень, необходимо постоянно удалять выделяющуюся пену.

Рецепты заготовок на зиму

Поварами разных стран мира придумано немало способов заготовить салатную капусту на зиму в банках. Все рецепты довольно простые, но выполняемые в течение длительного периода времени. В процессе заготовки используется минимальное количество недорогих и доступных каждому желающему продуктов. Всё это позволяет готовить такой салат даже людям с небольшими финансовыми возможностями.

Популярный способ

Этот рецепт заготовки салата из капусты приобрёл свою популярность благодаря простоте и быстроте приготовления. В нём используются только те ингредиенты, которые легко можно купить в любом продовольственном магазине или супермаркете. Приготовить такую закуску на зиму можно из следующих продуктов: 2,5 кг белокочанной капусты, 0,5 кг болгарского перца и моркови, 2 кг спелых томатов, 0,1 кг чеснока, 100 мл растительного масла, стакан сахарного песка, столовый уксус.

Процесс заготовки простой и делается в несколько этапов:

1. Спелые томаты тщательно моются холодной водой и с них срезается плодоножка.
2. Из вымытого перца удаляются все семечки и прочие непригодные в пищу части.
3. Морковь очищается от кожицы, а чеснок избавляется от шелухи.
4. Все подготовленные овощи произвольно нарезаются и пропускаются через мясорубку.
5. Полученная овощная смесь перекладывается в глубокую эмалированную кастрюлю.
6. Добавляется растительное масло, сахарный песок, соль и уксус.
7. Кастрюля ставится на плиту и на медленном огне смесь доводится до кипения. Во время нагревания соуса необходимо постоянно помешивать его. Это поможет избежать подгорания и прилипания ко дну или стенкам кастрюли.
8. Кочан капусты моется проточной водой, после чего с него удаляются все сухие, подвявшие и подпорченные листочки.
9. Оставшаяся часть овоща режется соломкой и добавляется в кипящий соус.
10. Салат перемешивается, накрывается крышкой и варится примерно 30 минут.
11. За это время моются и стерилизуются банки. Для этого их по несколько минут держат над горячим паром.
12. Приготовленный салат в горячем виде раскладывается в стеклянные ёмкости и закатывается крышками.
13. Банки ставятся вверх дном и накрываются тёплым одеялом.
14. В таком виде они остужаются до комнатной температуры, а затем ставятся на хранение в тёмное место.

Пикантный вариант

Приготовленный по этому рецепту салат вряд ли пролежит у кого-то всю зиму. Благодаря своему невероятному вкусу он будет съеден уже к концу декабря.

Приготовить это лакомство можно из следующих ингредиентов: 1 кг болгарского перца, 2 кочана капусты (белокочанной), 200 г сахарного песка, 200 мл подсолнечного масла, 150 мл уксуса, соль, приправы.

Готовится салат с соблюдением таких действий:

1. Оба кочана тщательно моются прохладной водой и нарезаются крупными кусочками.
2. Затем они пропускаются через кухонный комбайн и шинкуются мелкой соломкой.
3. Из вымытого болгарского перца удаляются все несъедобные части, а мякоть измельчается тонкими полосками. Чтобы готовый салат был более ярким и красочным, можно использовать разноцветный перец.
4. Порезанная капуста перекладывается в подходящую по размеру ёмкость и смешивается со специями, солью, уксусом и подсолнечным маслом. Делать это нужно вручную, чтобы не разломать кусочки капусты и равномерно пропитать их специями.
5. В заранее подготовленные банки плотно укладывается капустный салат. Важно оставить несколько сантиметров свободного места, чтобы выделяющийся сок не вытек из банки.
6. Стеклянные ёмкости закрываются капроновыми крышками и ставятся в холодильник.
7. Там салат маринуется на протяжении 3 дней.
8. По прошествии указанного промежутка времени, банки вынимаются и открываются.
9. В салат доливается немного прокипячённого и охлаждённого подсолнечного масла.
10. Затем банки снова закрываются и убираются на хранение в погреб или любое прохладное место.

Из цветной капусты

Заготавливать на зиму салаты можно не только из белокочанной капусты, но и из цветной. От этого вкус готового продукта немного меняется и приобретает ни с чем не сравнимый аромат. С заготовкой такого блюда может справиться не только опытная хозяйка, но и начинающая. Для того чтобы в зимнее время порадовать своих родных вкусным салатом, необходимо: 2,5 кг цветной капусты и 0,3 кг болгарского перца, 1,2 кг помидоров, 140 мл столового уксуса и 130 г сахара, головка чеснока, оливковое масло, пучок свежей зелени.​

Пошаговый мастер-класс по заготовке блюда:

1. Цветная капуста промывается водой из-под крана и немного просушивается.
2. Затем она разделяется на отдельные соцветия.
3. Подготовленный болгарский перец измельчается кубиками.
4. Вымытые томаты разрезаются на несколько частей, перекладываются в блендер и перемалываются до пюреобразного состояния.
5. Измельчённый перец и томатное пюре перекладываются в эмалированную ёмкость и доводятся до кипения на слабом огне.
6. Затем в общую массу добавляется уксус, сахар и оливковое масло.
7. Смесь солится и перемешивается.
8. Зелень режется крупными кусочками и добавляется в кастрюлю.
9. Туда же отправляются и соцветия капусты.
10. Блюдо готовится в течение 7 минут, а затем снимается с огня.
11. В горячем виде салат раскладывается в вымытые и простерилизованные банки.
12. Ёмкости накрываются крышками и ставятся в кастрюлю с кипящей водой.
13. Там они находятся примерно 35 минут, после чего аккуратно вынимаются и закатываются на зиму.
14. Банки с салатом ставятся в тёплое место вверх дном.
15. Через сутки они убираются в прохладное и тёмное место.

С добавлением свёклы

Свёкла — уникальный овощ, который не только обладает сладковатым вкусом, но и является натуральным красителем. Её добавление в салат преобразит его внешний вид до неузнаваемости и добавит аромата. В процессе заготовки не применяется дополнительная термическая обработка, что позволяет сохранить большую часть полезных для организма человека веществ.

Готовится этот витаминный продукт из таких составляющих: 500 г свёклы, 1,6 кг белокочанной капусты, 450 г свежих помидоров, 550 г сладкого перца, по 0,5 кг моркови и лука, 270 мл растительного масла, 110 мл уксуса.

Блюдо на зиму готовится таким образом:

1. Все используемые овощи промываются холодной водой и, при необходимости, чистятся от всех несъедобных частей.
2. Свёкла и морковка натираются на крупной тёрке.
3. Капуста измельчается в кухонном комбайне произвольными кусочками.
4. Репчатый лук шинкуется небольшими квадратами или тонкими полукольцами.
5. Сладкий перец нарезается широкими полосками, а помидоры — дольками.
6. В глубокую эмалированную ёмкость наливается растительное масло и раскаляется до кипения.
7. Затем в кастрюлю выкладывается свёкла и готовится там примерно четверть часа.
8. После этого в ёмкость добавляются все подготовленные овощи.
9. Ингредиенты солятся, перемешиваются и готовятся на медленном огне в течение 60 минут. В процессе тушения необходимо постоянно помешивать блюдо, чтобы оно не подгорело.
10. За 8 минут до окончания готовки в салат вливается уксус.
11. Чисто вымытые и высушенные банки заполняются приготовленным салатом и закатываются.
12. Стеклянные ёмкости переворачиваются и накрываются полотенцем.
13. После остывания до комнатной температуры банки убираются в подходящее для хранения место.

С добавлением огурцов

Белокочанная капуста также неплохо сочетается с огурцами и их включение в салат только улучшит его вкус. Кроме того, огурцы добавят блюду хруста и аромата. Салат идеально подойдёт для праздничного застолья и будет по достоинству оценён всеми гостями. Чтобы порадовать их нужно: 1 кг свежих огурцов, 1 кг капусты, 0,5 кг болгарского перца, 0,6 кг томатов, 0,45 кг репчатого лука, пучок петрушки. Для маринада будут использоваться 2 л отфильтрованной воды, 6 столовых ложек сахарного песка и в три раза меньше соли, гвоздика, несколько горошин чёрного перца, лавровый лист и уксус.

Праздничное лакомство готовится следующим образом:

1. Овощи, которые используются в салате, моются и чистятся.
2. С огурцов снимается кожица с помощью обыкновенной овощечистки или острого ножа.
3. Затем зелёный овощ режется кружочками толщиной не более 1 сантиметра.
4. Салатная капуста шинкуется стружкой.
5. С помидоров снимается кожица. Для этого в их верхушке делается крестообразный надрез. После этого овощи на несколько секунд помещаются в кипяток, а затем в ледяную воду. После всех этих манипуляций кожица легко отделится от мякоти.
6. Очищенный томат нарезается кольцами.
7. Репчатый лук режется толстыми кольцами, а перец — соломкой.
8. В заранее подготовленные стеклянные банки кладётся свежая зелень.
9. Поверх неё укладываются равными по величине слоями все овощи.
10. В кастрюле смешиваются все составляющие маринада, кроме уксуса, и доводятся до кипения.
11. Весь свободный объём банок заполняется приготовленным маринадом.
12. В самом конце добавляется немного уксуса.
13. Банки ставятся в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуются в течение четверти часа.
14. Затем ёмкости герметично закатываются и охлаждаются в тёплом месте.
15. Остывшие банки убираются на хранение в прохладное место.

Салат из капусты — одна из лучших заготовок на зиму. Благодаря ей можно не только украсить праздничный стол, но и разнообразить повседневный рацион.

При правильном приготовлении и соблюдении всех рекомендаций опытных хозяек можно получить вкуснейшее блюдо, которое наполнит организм витаминами в холодное время года.

Салат из капусты с медово-горчичной заправкой

158 шт. 7 Перейти к рецепту

Этот салат из капусты наполнен сушеной клюквой, нарезанными красными грушами, хрустящим беконом, медовым козьим сыром и немного сока лайма, а затем увенчан глазированным медовым миндалем. Простая домашняя медово-горчичная заправка, сбрызнутая сверху, добавляет завершающую нотку сладости и пикантности!

Осень, без сомнения, мое любимое время года.

Погода прохладнее, но до снега еще месяц или два (надеюсь), а это значит, что я могу надеть многослойную одежду и шарфы, разжечь огонь в камине и проводить много времени, свернувшись калачиком под одеялом, читая или письмо. Аааа…

В это время года также много семейных и дружеских встреч, а праздничные празднования отмечаются почти каждые выходные в календаре.

Это действительно занятое и праздничное время, и обязательно нужно иметь несколько простых рецептов в заднем кармане, чтобы развлекаться с легкостью.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Этот пост может содержать партнерские ссылки.

О листовой капусте

Капустная капуста — это прекрасная осенняя зелень. Вкусно обжаренная с чесноком, солью и перцем на чугунной сковороде, а затем приготовленная на пару в небольшом количестве куриного бульона; добавляют в супы, рагу или соусы для пасты; или в качестве основы для салата, способного выдержать путешествие или приготовление на шведском столе для гостей за ужином.

Она также считается зимней зеленью, а это значит, что вы можете найти свежую капусту на многих местных фермерских рынках даже в холодную погоду!

Особенность капусты в том, что, в отличие от салата, когда ее едят сырой, она может быть жесткой… если только вы не знаете, как ее немного расщепить (что несложно).

Мне нравится отделять листовые части от центрального стебля, а затем нарезать их на ленты.

Затем я кладу листья с лентами в большую миску, добавляю немного цитрусового сока и массирую листья рукой в ​​течение минуты или около того.

Этот процесс делает волокнистую капусту более нежной и менее жевательной, хотя она все еще сохраняет свою остроту — причина, по которой она является хорошей основой для салата удачи или части праздничного блюда, которое вы хотите приготовить в продвигать.

В отличие от салата, капуста не превращается в мокрую массу после того, как ее почистили.

Путешествуйте несколько часов, сохраняйте остатки на обед на следующий день (или в течение недели) и дайте салату отдохнуть на вашем столе в течение нескольких часов… он справится с задачей!

Салат из капусты с медово-горчичной заправкой

Капуста — идеальная основа для этого салата в холодную погоду, но главное — это то, что включено в него: большое количество сушеной клюквы, нарезанные груши, медовый козий сыр и хрустящий бекон.

Изюминкой, однако, является глазированный медовый миндаль, посыпанный сверху — много миндального хруста, покрытого восхитительной пикантно-сладкой сладостью с нотками мадагаскарской ванили, морской соли, органического меда и семян кунжута.

Наконец, сбрызните сверху простой домашней медово-горчичной заправкой … прекрасное дополнение ко всем другим смешанным ароматам. Его так просто приготовить прямо в маленькой баночке!

Удачи!

Ингредиенты

Для салата:

• 1/2 пучка листьев капусты, отделенных от стеблей
• 1 лайм, выжатый из сока
• 1 груша, нарезанная ломтиками
• 4 унции козьего сыра, раскрошенного
• 1 чашка сушеной клюквы
9000 5 6 ломтиков жареного бекона, раскрошенного
• 4 унции глазированного миндаля с медом

Для заправки:

• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 2 столовые ложки меда
• 1 чайная ложка яблочного уксуса
• 1/2 чайной ложки соль
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима

Инструкции

Для салата:

1. Нарежьте капусту на ленты, затем положите ее в большую миску с соком лайма. Рукой помассируйте капусту в течение минуты, чтобы расщепить волокна и сделать ее более нежной. Переложите его на тарелку.
2. Выложите все остальные ингредиенты сверху и слегка перемешайте. Сбрызните салат медово-горчичной заправкой и оставьте на столе, чтобы гости могли использовать ее по мере необходимости.

Для заправки:

1. Поместите все ингредиенты в маленькую стеклянную банку и закройте крышкой. Энергично встряхивайте в течение 30 секунд или до тех пор, пока жидкости не превратятся в эмульсию.

Примечания

Храните остатки заправки в холодильнике до недели.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Банки KAMOTA Mason на 8 унций с обычными крышками и лентами, идеально подходят для варенья, меда, свадебных сувениров, сувениров для душа, детского питания, самодельных магнитных баночек для специй, 12 шт. в упаковке, 20 ярлыков для белых досок в комплекте

• OXO Good Grips 12-дюймовые щипцы с черными силиконовыми головками

• OXO Good Grips Набор из 7 стеклянных чаш

• J. A. Henckels International 31161-201 CLASSIC Chef’s Knife, 8 дюймов, черный

Информация о пищевой ценности:

Выход: 8 Размер порции: 1
Количество в порции: Калорийность: 304Общий жир: 20 г насыщенных жиров: 5 г трансжиров: 0 г ненасыщенных жиров: 14 г Холестерин: 15 мг Натрий: 450 мг Углеводы: 28 г Клетчатка: 2 г Сахар: 23 г Белок: 6 г

 

Последнее обновление: 20 января 2023 г., Лиза Хокинс

Эту заправку для салата из капусты очень легко приготовить, и она очень вкусная. Всего из нескольких ингредиентов вы можете приготовить эту вкусную сливочную заправку из капусты, и всем она понравится. Он сливочный и вкусный и такой простой.

Перейти к рецепту

Общее время: 5 минут минут

Заправка для салата из капусты

Эта простая в приготовлении сливочная заправка – действительно самая вкусная заправка для салатов. Это та же самая заправка, которую я использую для своего салата из нарезанной капусты, которую всегда любят все, даже привередливые едоки.

Эта заправка настолько хороша, что я использую ее с другими блюдами, такими как обычные салаты, в качестве гарнира к фрикаделькам кофта или в качестве соуса к жареной цветной капусте и картофелю.

Чрезвычайно универсален! Эта салатная заправка из капусты является идеальной заправкой для многих блюд.

Необходимые ингредиенты

Чтобы приготовить сливочную заправку для салата из капусты, вам понадобится всего несколько ингредиентов. Тахини в этой заправке из капусты придает кремообразность, а лимон и другие ингредиенты помогают избавиться от горечи, которая может быть у капусты.

• Тахини
• Лимон
• Оливковое масло
• Специи. Кошерная соль и сладкая паприка.
• Мед. Добавляет немного сладости
• Бальзамический уксус. Это добавляет немного сладости и фонового вкуса заправке, которая так хороша с горькой капустой.
• Горчица дижонская.

Капустная заправка для салата из нарезанной капусты.

Как приготовить

Чтобы приготовить заправку из капусты, нужно сначала собрать все ингредиенты и подготовить их. Возьмите миску от маленького до среднего размера, затем выполните следующие действия.

1. Добавьте тахини в миску.
2. Теперь добавьте лимонный сок, бальзамик, мед и специи.
3. Хорошо перемешайте.
4. Взбивая, медленно вливайте оливковое масло в смесь тахини, пока не получится однородная кремообразная заправка.

После того, как вы закончите смешивать заправку из капусты, попробуйте добавить приправы. Может быть, больше соли или немного воды, чтобы разбавить заправку.

Сделайте это на свой вкус и предпочтение.

Может показаться, что в этой заправке много ингредиентов, но все они прекрасно сочетаются друг с другом. Сладкий бальзамический уксус и мед добавляют нотку сладости, которая действительно нужна салатам из капусты.

Дижон и специи уравновешивают ореховый вкус тахини. Эта заправка для салата из капусты просто восхитительна, и, поскольку она полезна, нет ничего плохого в том, чтобы заправить ею свой салат.

Распечатать Рецепт

5 от 3 голосов

Сливочная заправка для салата из капусты

Восхитительная сливочная заправка для салата из капусты, которая прекрасно сочетается с салатом из капусты и многими другими блюдами!

Время приготовления5 минут минут

Общее время5 минут минут

Количество порций: 1 чашка

Пробовали рецепт? Мы хотели бы услышать от вас в комментариях ниже!

Автор: Мелисса

• ⅓ стакана пасты тахини
• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 2 ст.л. бальзамического уксуса
• 2 ст.л. лимонного сока
• 2 ч.л. дижонской горчицы
• 2 ч.л. меда
• ½ ч.л. один лимон

Подпишитесь на блог Keeping It Simple на Pinterest

• Добавьте все ингредиенты для заправки в миску среднего размера.

  ⅓ чашки пасты тахини, 3 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin, 2 столовые ложки бальзамического уксуса, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 чайные ложки дижонской горчицы, 2 чайные ложки меда, ½ чайной ложки кошерной соли, ¼ чайной ложки сладкого перца, цедра одного лимона

• Взбейте все вместе.