• Вместо болгарского перца вы можете удалить сердцевину и начинить большие помидоры и маленькие кабачки.
• Не бойтесь вообще отказаться от болгарского перца и просто приготовьте смесь орзо в качестве гарнира.
• Вместо кедровых орехов используйте поджаренный миндаль (или другой орех).
• Замените орзо рисом (хорошо, если вам нужен вариант без глютена) или другим злаком, например, фарро.
• Чтобы сделать этот рецепт веганским, просто исключите сыр фета.

Остатки фаршированного перца можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. Если у вас есть только оставшаяся начинка, она также будет храниться в течение 4 дней. Подавайте остатки комнатной температуры.

Этот рецепт взят из Поваренной книги средиземноморских блюд: 120 смелых и полезных рецептов, которые вы будете готовить постоянно. Подробнее об этой книге здесь.

Просмотрите все средиземноморские рецепты. Посетите наш магазин.

• ▢ ⅓ чашки базиликового винегрета, плюс еще по вкусу
• ▢ 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима, плюс еще немного для смазывания перца
• ▢ 5 больших болгарских перцев любого цвета, разрезанных вдоль пополам, без сердцевины и семян
• ▢ 2 чайные ложки высушенные Oregano
• ▢ ½ чайной ложки кошерной соли
• ▢ ½ чайной ложки черного перца
• ▢ ¾ чашка не имеют опры
• ▢ Cupped PIME PIME PIME. или консервированных
• ▢ 1 стакан помидоров черри, разрезанных пополам
• ▢ 1 большой лук-шалот, измельченный
• ▢ ¼ стакана нарезанных оливок каламата без косточек
• ▢ ⅓ стакана раскрошенного сливочного сыра фета из блока весом 2 унции 6 0199
• 8

• Приготовьте винегрет из базилика (по этому рецепту) и храните в холодильнике. Вы смешаете немного с начинкой из орзо и нута.

• Поместите решетку в центр духовки и разогрейте духовку до 400°F. Смажьте большую форму для выпечки примерно 1 столовой ложкой оливкового масла. №

• Обильно смажьте перцы со всех сторон оливковым маслом и разложите их в один слой срезом вверх в форме для запекания. Приправьте орегано, кошерной солью и черным перцем. Запекайте перец, пока он не станет мягким, от 30 до 35 минут.

• Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и приготовьте орзо в соответствии с инструкциями на упаковке или до состояния al dente, около 8 минут. Хорошо слейте воду.

• В небольшой сковороде на среднем огне добавьте кедровые орехи. Перемешайте или перемешайте, пока орехи не станут ароматными и слегка золотистыми. Оставайтесь рядом и часто помешивайте. Это займет всего несколько минут. Орехи могут превратиться из поджаренных в подгоревшие за время, необходимое для мытья рук.

• В средней миске смешайте орзо, нут, помидоры, лук-шалот, оливки и поджаренные кедровые орехи (если используете). Сбрызните ⅓ стакана заправки из базилика, затем перемешайте. Попробуйте и добавьте больше винегрета по своему вкусу.

• Ложкой выложите смесь орзо на половинки перца. Посыпьте сверху небольшим количеством феты и подавайте.

• Этот рецепт из моей кулинарной книги «Поваренная книга средиземноморских блюд: 120 смелых и полезных рецептов, которые вы будете готовить постоянно». Подробнее об этой книге здесь.
• Вариант без глютена: Замените орзо приготовленным рисом басмати.
• Вариант для веганов: Исключить сыр фета.
• Советы по приготовлению заранее: Заправку из базилика можно приготовить заранее, за несколько дней. Храните его в банке Мейсона в холодильнике, пока не будете готовы его использовать. Он будет храниться до 4 дней.
• Подавайте сладкий перец с: Вы можете просто подать его как постное основное блюдо с салатом из листьев салата или рукколой. Чтобы подать фаршированные перцы в качестве гарнира, соедините их с мясными блюдами и блюдами из морепродуктов, такими как курица пикката, запеченная камбала, жареные бранзино, куры по-корнуоллски или жареная грудка индейки.
• Остатки и хранение: Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. Если у вас осталась только оставшаяся начинка, ее также хватит на 4 дня в холодильнике. Подавайте остатки комнатной температуры.
• Посетите наш магазин , чтобы выбрать качественные средиземноморские ингредиенты, включая оливковое масло первого отжима, органические специи и многое другое.

Калории: 141,6KCalcarboHydrates: 17,8GProtein: 4,9 гфэта: 6,3G -градиатурное жир: 1,2Gpolyunsatatured Fat: 1,7 гмононгартированного жира: 2,6GCHOLESTEROL: 4,5 мг. : 53 мгЖелезо: 1,4 мг

Пробовали этот рецепт?

Упомяните @Themediterraneandish или отметьте #Themediterraneandish!

Я Сюзи; родился и вырос прямо на берегу Средиземного моря. Я за простые, полезные рецепты с большим средиземноморским вкусом. В приготовлении пищи я руководствуюсь тремя принципами: есть в зависимости от времени года; употреблять цельные продукты; и, прежде всего, поделитесь! Так рада, что вы здесь…
Узнать больше

Фаршированные перцы — опрятная кухня

Этот классический рецепт фаршированных перцев — сытный, полезный и ароматный рецепт, который понравится всей семье. Разноцветные сладкие перцы, фаршированные говядиной, рисом и помидорами, затем покрытые сыром моцарелла и запеченные до полной мягкости, — эти фаршированные сладкие перцы — идеальный ужин в будний день.

Если у вас есть остатки риса или вы хотите перекусить, этот рецепт фаршированного перца — то, что вам нужно. Свежий, ароматный и сырный, этот рецепт фаршированного болгарского перца очень прост в приготовлении и бесконечно разнообразен. Также очень весело есть с болгарским перцем, скрепляющим всю начинку, как в маленькой миске. Все, что вам нужно, это несколько простых ингредиентов, и вы быстро приготовите это блюдо.

Что еще лучше в этом рецепте фаршированного перца, так это то, что он прекрасно разогревается и замораживается. Сделайте больше, чтобы заморозить на потом для легкого ужина в будний день. Нужна еще одна легкая еда на будний день? Попробуйте мой рецепт мясного рулета из индейки, рецепт курицы по-французски или рецепт запеченного зити.

Что нужно для приготовления этого рецепта

Болгарский перец — Вы можете использовать сладкий перец любого цвета для фаршированных перцев. Красные — самые сладкие, а зеленые — наименее сладкие. Не стесняйтесь выбирать свой любимый. Выбирайте перцы с самым плоским дном, чтобы они лучше стояли.

Говяжий фарш — Я использую нежирный говяжий фарш. Если вы используете более жирный говяжий фарш, вам нужно будет слить с говядины жир после ее обжаривания и перед добавлением других ингредиентов к мясу.

Помидоры — В этом рецепте используются нарезанные кубиками консервированные помидоры и томатный соус. Они придают начинке аромат и влажность. Для более дымного аромата вы можете использовать нарезанные кубиками запеченные помидоры.

Рис — для начинки из говядины можно использовать коричневый или белый рис. Обязательно заранее отварите рис. Этот рецепт также является отличным способом использования оставшегося риса. Дикий рис также является отличной альтернативой.

Сыр моцарелла — Я рекомендую нарезать собственный сыр, так как он лучше плавится. Однако, в крайнем случае, предварительно измельченная моцарелла подойдет.

Как приготовить фаршированные перцы

1. Срежьте верхушки перцев и удалите семена и жилки изнутри. Поставьте перец в большую форму для запекания.

2. Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой сковороде. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким и не подрумянится по краям. Добавьте чеснок и готовьте еще 2 минуты.

3. Добавьте говяжий фарш и готовьте, пока он не подрумянится, около 10 минут, помешивая и разбивая кусочки тыльной стороной ложки во время приготовления. Вмешать нарезанные кубиками помидоры.

4. Добавьте томатный соус, вареный рис, петрушку, итальянскую приправу, соль и перец. Готовьте, пока смесь не прогреется, около 5 минут. Снимите с огня. Добавьте 1 стакан сыра моцарелла.

5. Выложите начинку в перцы

6. Посыпьте начинку оставшимися ½ стакана сыра. Запекайте в течение 20 минут или пока перец не станет мягким, а сыр не подрумянится. Дайте остыть в течение примерно 5 минут перед подачей на стол.

Советы профессионала по приготовлению этого рецепта

• Мне нравится длиннозерный рис для фаршированных перцев, так как они хорошо сохраняются во время приготовления. Однако можно использовать и круглозерный рис.
• Для этого рецепта я предпочитаю использовать перец среднего и крупного размера. Поскольку болгарские перцы могут сильно различаться по размеру, если те, которые вы найдете, слишком велики для количества начинки, просто обрежьте верхушки перцев, чтобы уменьшить их объем.
• Говяжий фарш также можно заменить фаршем из индейки.
• Вместо сыра моцарелла вы можете попробовать использовать сыр пеппер джек или острый сыр чеддер.
• Будьте осторожны, чтобы не пережарить перец, иначе он станет сырым. Также следите за тем, чтобы в перец не попала чрезмерная жидкость. Если ваш говяжий фарш жирный, сначала слейте его.
• Обязательно вымойте и обсушите болгарский перец перед тем, как фаршировать его.
• Не стесняйтесь добавлять в начинку другие овощи, которые есть в холодильнике. Попробуйте грибы, кукурузу или горох. Бобовые, такие как фасоль или нут, также являются отличной начинкой.

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли накрывать перцы при запекании?

Фаршированные перцы не нужно накрывать фольгой перед запеканием. Однако, если сыр подрумянивается слишком быстро, можно накрыть верхушки перцев.

Нужно ли варить сладкий перец перед начинкой?

Я не варю болгарский перец перед начинкой, так как это помогает перцу лучше сохранить свою форму и текстуру после запекания. Если вы не хотите, чтобы болгарский перец был хрустящим, вы можете бланшировать болгарский перец в течение минуты или двух.

Как хранить и разогревать остатки еды?

Храните фаршированные перцы в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. Остатки можно разогреть в духовке или микроволновке.

Можно ли заморозить этот рецепт?

Перец можно заморозить на срок до 2 месяцев. Вы можете заморозить фаршированные перцы перед запеканием. Когда будете готовы к употреблению, вы можете разморозить их и испечь, как указано. Если запечете, дайте перцам остыть, переложите их в герметичный контейнер, безопасный для морозильной камеры, и заморозьте.

Если вы уже пробовали этот домашний рецепт фаршированных перцев, не забудьте оценить рецепт и сообщить мне, как у вас дела, в комментариях ниже. Мне приятно слышать от вас!

5 от 3 голосов

Фаршированные перцы

Фаршированные перцы по классическому рецепту сытны, ароматны и просты в приготовлении. Разноцветные сладкие перцы, фаршированные говядиной, рисом и сыром, идеально подходят для ужина.

Основное блюдо

Cuisine American

Prep Time 10 minutes

Cook Time 50 minutes

Total Time 1 hour

Servings 6 servings

Calories 387kcal

Author John Kanell

• ▢

  Skillet

• ▢

  Casserole dish

• ▢ 6 сладких перцев, средних и крупных (любого цвета)
• ▢ 2 столовые ложки оливкового масла
• ▢ ½ большой нарезанной желтой луковицы (около 1 стакана)
• ▢ 3 измельченных зубчика чеснока
• ▢ 1 ¼ фунта нежирного говяжьего фарша (563 г)
• ▢ 1 банка нарезанных кубиками томатов без жидкости (14,5 унций/411 г)
• ▢ 1 банка томатного соуса (8 унций/227 г)
• ▢ 1 ½ чашки вареного риса ( 300 г)
• ▢ ¼ чашки мелко нарезанной свежей петрушки плюс еще немного для украшения
• ▢ 1 столовая ложка итальянской приправы
• ▢ 1 чайная ложка соли
• ▢ ½ чайной ложки молотого черного перца
• 1 ½ чашки измельченного сыра моцарелла (70008)

• Разогрейте духовку до 350°F.

• Срежьте верхушки перца и удалите семена и жилки изнутри. Поставьте перец в большую форму для запекания.

• В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким и не подрумянится по краям, от 8 до 10 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 2 минуты.

• Добавьте говяжий фарш и готовьте, пока он не подрумянится, около 10 минут, помешивая и разбивая во время приготовления кусочки тыльной стороной ложки. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатный соус, вареный рис, петрушку, итальянскую приправу, соль и перец. Готовьте, периодически помешивая, пока смесь не прогреется, около 5 минут. Снимите с огня. Добавьте 1 стакан сыра моцарелла.

• Выложите начинку в перцы. Посыпьте начинку оставшейся 1/2 стакана сыра.

• Запекайте 20 минут или пока перец не станет мягким, а сыр не начнет приобретать коричневый цвет. Дайте остыть в течение примерно 5 минут перед подачей на стол. По желанию украсьте свежей петрушкой.

• Для фаршированных перцев я предпочитаю длиннозернистый рис, так как он хорошо сохраняется при приготовлении. Однако можно использовать и круглозерный рис.
• Для этого рецепта я предпочитаю использовать перец среднего и крупного размера. Поскольку болгарские перцы могут сильно различаться по размеру, если те, которые вы найдете, слишком велики для количества начинки, просто обрежьте верхушки перцев, чтобы уменьшить их объем.
• Говяжий фарш также можно заменить фаршем из индейки.
• Вместо сыра моцарелла вы можете попробовать использовать сыр пеппер джек или острый сыр чеддер.
• Будьте осторожны, чтобы не пережарить перец, иначе он станет сырым. Также следите за тем, чтобы в перец не попала чрезмерная жидкость. Если ваш говяжий фарш жирный, сначала слейте его.
• Обязательно вымойте и обсушите болгарский перец перед тем, как фаршировать его.
• Не стесняйтесь добавлять в начинку другие овощи, которые есть в холодильнике.