Пирог на кефире с вареньем (рецепт с фото)

Рецепт пирога на кефире с вареньем позволяет формировать выпечку по своему усмотрению. Так, в этом примере порционные булочки соединяются стенками и «выстраивают» одно большое изделие. Но начинку из любого очень густого варенья или повидла можно разместить между двумя пластами теста.
А если уменьшить дозировку сахара до 1 ст. л., и заменить сладкое наполнение на овощи, мясо, рыбу, крупы, пекут закусочные пироги на основе замечательного кисломолочного напитка — кефира.

Ингредиенты для пирога

мука пшеничная 500 г

масло растительное 100 мл

кефир 200 мл

сахар 70 г

дрожжи сухие 11 г

варенье 200 г

соль 1/4 ч. л

Приготовление пирога

1. Для приготовления пирога на кефире с вареньем кефир прогреваем в сотейнике на умеренном огне до свертывания и отделения сыворотки — переливаем в миску и смешиваем с растительным маслом.
2. Всыпаем всю норму сахарного песка — снова размешиваем.
3. В отдельной посуде соединяем дрожжи, соль и, просеяв, пшеничную муку — перемешиваем сухие компоненты.
4. Высыпаем пшенично-дрожжевой состав в кефирной смеси.
5. Замешиваем тесто достаточно плотное, пластичное и податливое, накрываем пленкой /салфеткой и даем полчаса на отдых в тепле.
6. Делим подросшее тесто, например, на 7-8 колобков равного размера. Каждый «комок» немного уплощаем, по центру горкой выкладываем густое ягодное или другое варенье.
   Особенно вкусными получаются пироги с насыщенным, кисло-сладким вареньем.
7. Поднимаем края вверх, подобно формовке осетинских пирогов, скрепляем узел.
8. Жаропрочную емкость застилаем пергаментом, в виде цветка выкладываем «шары» со сладкой начинкой.
   Держим полуфабрикат следующие 30 минут в тепле — ждем расстойки и очередного увеличения объема.
   Смазываем желтком, желая добиться глянцевой корочки, или растительным маслом для получения матовой поверхности.
   Выпекаем же при температуре 180 градусов примерно полчаса. Не забываем прогреть духовую печь до максимума.
9. Наш пирог на кефире с вареньем непременно остужаем — начинка в горячем виде здесь слишком обжигающая.
   Подаем свежеиспеченный «цветок» с молоком или чаем.

Пироги

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 90 минут

Суммарное время: 110 минут

Автор: KyharNet

Понравился рецепт? Поделитесь в социальной сети:

Пирог на кефире с вареньем, рецепт

Информация о рецепте

Порций: 6 | Сложность Легкий

Общее время 50 мин.

Подготовка 20 мин. | Приготовление 30 мин.

Кухня Славянская | Автор Татьяна Мороз

Дата размещения 5-05-18

Категория Выпечка | Сладкие пироги

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 232 ккал

Белки 5,4 г | Жиры 2,3 г | Углеводы 48 г

Чтобы не терять время, сразу же включите духовку на 180 градусов. Пока вы справитесь с замесом теста, она достаточно разогреется.

Разбейте яйца в глубокую ёмкость и добавьте к ним весь сахар.

Тщательно взбейте массу венчиком до появления белой пены. Если есть возможность, воспользуйтесь миксером – этот прибор ускорит процесс.

В получившуюся массу добавьте любое выбранное варенье.

Влейте кефир комнатной температуры. Продукт может быть с любым процентом жирности, но, конечно же, чем он выше – тем вкуснее получится коврижка.

Тщательно вымешайте массу до однородного состояния. Здесь так же придёт на помощь миксер с режимом минимальной скорости. Если прибора нет, воспользуйтесь обычной вилкой.

Чтобы пирог получился более нежным и воздушным, муку следует просеять сквозь сито с мелкими отверстиями. Этот процесс позволит избавиться от различного мусора и насытит продукт кислородом, что и повлияет на конечную структуру теста. Просеянную муку добавьте к общей массе.

Тщательно вымешайте тесто, добиваясь его однородной консистенции, без комочков. Добавить соду и ещё раз перемешать массу.

Форму для запекания смажьте растительным или сливочным маслом. Вылейте тесто. Поместите заготовку в горячий духовой шкаф. Выпекайте в течение 40-60 минут. Время зависит от мощности вашей техники и глубины формы для запекания.

Проверить готовность пирога поможет деревянная палочка или зубочистка. Проткните приспособлением коврижку на всю глубину и выньте его наружу. Если на дереве не осталось прилипших крошек, и оно осталось сухим, значит десерт готов. В противном случае оставьте пирог в духовке ещё на некоторое время.

Готовый пирог с вареньем на кефире остудить, а затем вынуть из формы. Разрезать десерт на порционные кусочки и подать к столу с ароматным чаем, кофе или какао. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению:

• Готовый пирог можно покрыть взбитыми сливками, кремом из сметаны и сахара или сахарной пудрой.
• Если вы сомневаетесь в антипригарных свойствах своей формы для выпечки, то её следует смазать маслом, а затем посыпать манной крупой.
• Чтобы придать пирогу оригинальный вкус, волшебный аромат и интересную кислинку, добавьте в тесто немного лимонного сока и измельчённой цедры.
• Если кефира нет, но в холодильнике томится йогурт, можно воспользоваться этим продуктом. В таком случае количество сахара необходимо немного уменьшить.

Другие рецепты

Лучший клубничный пирог (+Видео)

ByBrandie @ The Country Cook

27 апреля 2019 г. 29 июня 2023 г.

Этот легкий и свежий клубничный пирог — любимый рецепт летнего десерта! Готовится из замороженной корочки для пирога, желе, свежей клубники и взбитых сливок!

ПОДПИСКА РЕЦЕПТА КЛУБНИЧНОГО ПИРОГА

Этот клубничный пирог имеет вкус лета. Полный свежей, сладкой клубники во вкусном желатине. Это действительно так просто и всегда получается идеально! Этот рецепт клубничного пирога является подражанием рецепту одного из моих любимых клубничных пирогов, который вы больше не можете получить — знаменитого клубничного пирога Шони. Всегда было так приятно получить кусочек этого пирога. Теперь вы можете воссоздать это вкусное совершенство дома!

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ:

Почему мой клубничный пирог растекся?

Обычно это происходит потому, что вы не дали загустителю (в данном случае кукурузному крахмалу и желатину) застыть. Смесь должна полностью закипеть, а затем ей нужно время, чтобы остыть. По мере остывания он должен становиться гуще. В большинстве случаев пирогу просто нужно время, чтобы остыть и застыть.

Как приготовить тесто для пирога?

У меня есть очень простая корочка для пирога, которую вы можете использовать для приготовления пирога со свежей клубникой. Я называю это моей корочкой пирога Wham Bam. Вы можете сделать это прямо в форме для пирога, в которой вы делаете этот пирог! Проткните внутреннюю часть корочки пирога и выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту около 10-15 минут, затем дайте остыть.

Как сделать клубничный пирог более густым?

Я думаю, что необходимо два комплекта загустителей. Использование желатина в сочетании с кукурузным крахмалом дает хорошее загущение с хорошей текстурой, которая идеально подходит для клубничного пирога.

Как хранить остатки?

Этот пирог нужно хранить в холодильнике. Он будет оставаться хорошим (в закрытом виде) в холодильнике до 5 дней. Его также можно заморозить. Я бы хорошо завернул его в полиэтиленовую пленку, а затем в алюминиевую фольгу, чтобы предотвратить ожог от мороза. В морозилке он хранится до 2 месяцев.

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: (ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ СМ. КАРТУ РЕЦЕПТОВ НИЖЕ)

• замороженная корочка для пирога
• вода
• сахар
• кукурузный крахмал
• клубничное желе
• свежая клубника

КАК ПРИГОТОВИТЬ КЛУБНИЧНЫЙ ПИРОГ:

Предварительно испечь тесто для пирога в соответствии с указаниями на упаковке. Остудить до комнатной температуры. Клубнику вымойте, затем срежьте верхушки и нарежьте на четвертинки. Если ваши ягоды большие, вы можете разрезать их на более удобные кусочки.

В кастрюле на среднем огне добавьте воду, сахар, кукурузный крахмал и клубничный желатин. Постоянно взбивайте смесь при нагревании, чтобы предотвратить образование комков или подгорание, пока смесь не начнет медленно кипеть. Снимите кастрюлю с огня и дайте глазури остыть.

Совет: мне нравится ставить кастрюлю в раковину, где я приготовил ледяную воду. Когда глазурь остынет, она станет полупрозрачной, и вы должны заметить, что она также немного загустеет. Время от времени взбивайте его, пока он остывает. Он должен быть густым, но все еще текучим.

Добавьте нарезанные ягоды в испеченную и охлажденную основу для пирога. Вылить клубничную глазурь на ягоды. Удостоверьтесь, что он находится между закоулками ягод, насколько это возможно.

Охладите пирог в холодильнике не менее 2-3 часов перед подачей на стол.

Когда будете готовы к подаче, смажьте каждый ломтик взбитыми сливками.

ЖЕЛАЕТЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ?

Первоначально опубликовано: апрель 2012 г.
Обновлено и переиздано: апрель 2019 г.

• ▢ 1 (9-дюймовая) замороженная корочка для пирога (или сделайте ее самостоятельно)
• ▢ 1 стакан воды
• ▢ 1 стакан белого сахарного песка
• ▢ 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• ▢ 1/4 стакана клубничного желатинового порошка (Jell-O)
• ▢ 1 булавка свежая клубника (удалить верхушки и нарезать на четвертинки)

• Предварительно испеките 1 (9-дюймовый) замороженный корж для пирога в соответствии с указаниями на упаковке (не забудьте наколоть корж вилкой, чтобы он не слишком вздулся во время выпекания). Остудить до комнатной температуры

• В кастрюле на среднем огне добавить 1 стакан воды, 1 стакан белого сахарного песка, 3 столовые ложки кукурузного крахмала и 1/4 стакана порошка клубничного желатина. Взбейте вместе, пока полностью не смешано.

• Постоянно взбивайте смесь при нагревании, чтобы предотвратить образование комков или пригорание, пока смесь не начнет медленно кипеть.

• Снимите кастрюлю с огня и дайте глазури остыть. Совет: мне нравится ставить кастрюлю в раковину, где я приготовил ледяную воду.

• Когда глазурь остынет, она станет полупрозрачной, и вы должны заметить, что она еще немного загустеет. Время от времени взбивайте его, пока он остывает. Он должен быть густым, но все еще текучим.

• Добавьте 1 пинту свежей клубники (удалить верхушки и разрезать на четыре части) на испеченную и охлажденную основу для пирога.

• Полейте ягоды клубничной глазурью. Удостоверьтесь, что он находится между закоулками ягод, насколько это возможно.

• Охладите пирог в холодильнике не менее 2-3 часов перед нарезкой и подачей на стол. Сверху положите ложку взбитых сливок.

• Если вы используете мою корку для пирога Wham Bam, приготовьте, как указано, проткните внутреннюю часть корки для пирога по всей поверхности и выпекайте при температуре 400F градусов в течение примерно 10-15 минут, затем дайте полностью остыть.
• В зависимости от того, насколько велика ваша клубника, вам может понадобиться нарезать ее мельче, чтобы сделать ее более крупной.
• Не забудьте хорошо промыть клубнику и вытереть ее бумажным полотенцем перед нарезкой.

Калорийность: 349 ккал | Углеводы: 61 г | Белок: 2 г | Жир: 11 г | Насыщенные жиры: 3 г | Натрий: 140 мг | Калий: 154 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 37 г | Витамин А: 10 МЕ | Витамин С: 46,4 мг | Кальций: 20 мг | Железо: 1,2 мг

«Деревенский повар» не является диетологом или нутрициологом, и любая предоставленная информация о питании является оценочной. Если для вас важно количество калорий и другие питательные ценности, мы рекомендуем просчитать ингредиенты с помощью любого онлайн-калькулятора питания, который вы предпочитаете. Калории могут немного варьироваться в зависимости от того, какие марки были использованы.

Вы приготовили этот рецепт? Поделитесь им в Instagram @thecountrycook и упомяните нас #thecountrycook!

Похожие сообщения

Рецепт клубничного варенья | BBC Good Food

• 1 кг очищенной клубники
• 750 г сахара для варенья
• сок 1 лимона
• небольшой кусочек сливочного масла (по желанию)

метод

• ST EP 1

  Подготовьте клубнику, протерев ее кусочком влажной кухонной бумага. (Протирание клубники вместо мытья гарантирует, что фрукты не впитают много воды — слишком много воды, и варенье не будет легко схватываться.) Чтобы очистить фрукты от кожуры, используйте нож, чтобы вырезать конусообразную форму в клубнике и удалить ствол. Любые крупные ягоды разрезать пополам.

• ШАГ 2

  Положите клубнику в миску и аккуратно перемешайте с сахаром. Оставьте открытым при комнатной температуре на 12 часов или на ночь. Этот процесс помогает растворить сахар, гарантирует, что фрукты не слишком сильно распадаются, и помогает сохранить их яркий цвет.

• ШАГ 3

  Перед приготовлением варенья поставьте 2 блюдца в морозильную камеру. Выложите клубничную смесь в форму для консервирования с лимонным соком. Ставим на слабый огонь и варим очень осторожно. Если на стенках формы остался сахар, окуните кисточку для выпечки в горячую воду и стряхните сахар.

• ШАГ 4

  Когда вы больше не почувствуете, что остались крупинки сахара, увеличьте огонь, чтобы джем начал пузыриться и доводить его до кипения. (Сахар должен полностью раствориться перед тем, как увеличить огонь, иначе варенье будет трудно схватываться и может содержать кристаллизованные комочки сахара.)

• ШАГ 5 достигла 105°C на консервирующем или цифровом термометре, затем выключите огонь. Если у вас нет термометра, налейте немного джема на одну из холодных тарелок. Оставьте на 30 секунд, затем нажмите пальцем; если варенье сморщивается и не заливает щель, оно готово. Если нет, снова включите огонь и кипятите еще 2 минуты, затем выключите огонь и снова проведите тест на сморщивание. Повторяйте до готовности.

• ШАГ 6

  Используйте ложку, чтобы снять пену, которая поднялась на поверхность, и выбросьте ее. Делайте это только один раз в конце, а не постоянно во время кипячения, чтобы уменьшить потери.

• ШАГ 7

  Добавьте кусочек сливочного масла, если хотите, в готовый джем и перемешайте, чтобы он растаял. Это поможет растворить оставшуюся пену, которую вы не смогли снять ложкой. Дайте варенью отстояться в течение 15 минут — это гарантирует, что фрукты останутся в смеси и не все всплывут на поверхность банки с вареньем. Тем временем простерилизуйте банки.

• ШАГ 8

  Разлить в теплые банки, наполняя чуть ниже края. Сверху на варенье положите восковой диск (это предотвратит образование плесени), затем накройте крышкой или целлофановым кругом и резинкой. Наденьте этикетку (укажите дату) и красивую тканевую верхнюю часть, если хотите. Варенье можно хранить до 1 года в сухом прохладном месте. Охладить после вскрытия.

СОВЕТЫ ПО РЕЦЕПТАМ

ДЖЕМ ИЗ КЛУБНИКИ И ЧЕРНОГО ПЕРЦА

Перемешайте 1 столовую ложку молотого черного перца с вареньем, пока оно остывает.

ДЖЕМ ИЗ КЛУБНИКИ И ТРАГУНА

Смешайте 2 ст. л. нарезанного эстрагона с джемом, прежде чем разливать по банкам.

КЛУБНИЧНО-ВАНИЛЬНОЕ ДЖЕМ

Соскоблите семена из 2 стручков ванили в клубнику, перемешайте с сахаром, затем воткните очищенные стручки. Выньте их, прежде чем разливать варенье по банкам.

ДЖЕМ С КЛУБНИКОЙ И РОЗОВОЙ ВОДОЙ

Добавьте 2 столовые ложки розовой воды вместе с лимонным соком.

ВЫБЕРИТЕ ЛУЧШЕЕ

Используйте форму для консервирования, эмалированные или изготовлены из нереакционноспособного металл, например нержавеющая сталь сталь (медь тоже подойдет). Чугун и алюминиевые кастрюли будут реагировать с кислотность варенья, портящая его металлический привкус.