5 простых рецептов лазаньи с овощами и фаршем / Для вегетарианцев и мясоедов – статья из рубрики «Как готовить» на Food.ru

Лазанья — традиционное блюдо итальянской кухни. Готовится оно по-разному и получается вкусным с любой начинкой: с овощами, фаршем, соусом бешамель или болоньезе. Если заменить обычное тесто на лаваш, блюдо можно приготовить еще быстрее — идеальный вариант для новичков. Собрали 5 простых рецептов домашней лазаньи.

1. Лазанья из лаваша

Итальянскую лазанью из армянского лаваша вместо классического теста можно назвать необычным рецептом на скорую руку. Если гости вот-вот придут, а времени готовить нет, блюдо станет палочкой-выручалочкой. Такая лазанья готовится быстрее, чем классическая, но не уступает ей по вкусу.

Сезонные овощи, грибы или нежный фарш — выбор ограничен только предпочтением гостей. Через полчаса на столе будет низкокалорийная версия любимого блюда.

2. Лазанья с овощами

Сезон кабачков — отличный повод заменить классический рецепт с фаршем на овощной. Такое блюдо полезно и не навредит фигуре. Для тех, кто не беспокоится о калориях, рекомендуем добавить в лазанью сыр и соус бешамель. Соус можно приготовить самостоятельно или приобрести готовый в магазине.

Кабачки отлично сочетаются с другими сезонными овощами: помидорами, перцем и репчатым луком. Получается красочное блюдо в цветах итальянского флага.

Приготовьте лазанью с овощами по этому простому пошаговому рецепту с фото.

3. Лазанья с фаршем и овощами

Лазанья с фаршем — традиционное и сытное блюдо итальянской кухни. В классическом рецепте из овощей добавляют только лук и помидоры, но кулинария — место для экспериментов. В зависимости от настроения в классический рецепт можно добавить ярких овощей: морковь, красный и желтый перец.

Чеснок и сыр придают ароматную нотку и насыщенный вкус. Любители острого могут добавить в соус жгучий перец. Ученые считают, что жгучий перец обладает антибактериальными свойствами и улучшает кровообращение. Овощи — природный источник клетчатки и витаминов, поэтому такое блюдо станет еще полезнее.

4. Лазанья с грибами

Грибная лазанья — идеальное сочетание нежных шампиньонов, белого соуса бешамель и ароматной сырной корочки. Блюдо не требует длительного приготовления, время у плиты занимает всего 45 минут.

Лазанья из грибов может стать самостоятельным блюдом. При желании грибы можно добавить к классическим ингредиентам. Грибы и мясной фарш идеально подойдут для плотного обеда, а вариант с овощами — для легкого домашнего ужина.

5. Классическая лазанья

Любителям классической лазаньи предлагаем приготовить блюдо по традиционному рецепту. В нем лазанья состоит из 6 слоев теста с начинкой, где на верхний кладут сыр и несколько кусочков сливочного масла.

Калорийность блюда зависит от предпочтений: в начинку можно положить баклажаны, помидоры, грибы, фарш. Чтобы блюдо получилось еще вкуснее, добавьте несколько видов сыров и не забудьте про соусы — сливочный бешамель и томатно-мясной болоньезе.

Что можно сделать?

Включить овощную лазанью в список блюд, которые можно приготовить в пост. Даже приверженцы традиционных рецептов оценят разнообразие овощных вариантов любимого блюда.

Читайте также

• Зачем поститься и что есть в Великий пост: основные правила и рецепты

• Как приготовить овощную запеканку: рецепты и советы

• Как приготовить полезные овощные чипсы: лайфхак от шефа

Лазанья рецепт с фаршем классический

В Тарелочке » Блюда из фарша

Рецепт лазаньи с фаршем в домашних условиях позволяет сотворить вкусное итальянское блюдо, прилагая минимум усилий, ведь основа используется уже готовая, а весь процесс сводится к изготовлению мясной начинки. Нежный вкус аппетитной лазаньи покоряет мгновенно, оставляя о себе приятные впечатления! Изысканное блюдо, пропитанное соусом «Бешамель», не оставит равнодушных: приготовив раз это вкусное лакомство, вы обязательно захотите повторить! Итак, сегодня в нашем меню классическая лазанья с фаршем!

• листы лазаньи — 9-10 шт.;
• мясной фарш — 400 г;
• свежие помидоры — 2-3 шт. ;
• луковица — 1 шт.;
• томатная паста — 1 ст. ложка;
• молоко — 400 мл;
• сливочное масло — 50 г;
• мука — 40 г;
• пармезан (или другой сыр) — 50 г;
• растительное масло — 2-3 ст. ложки;
• пряные травы — по вкусу;
• соль, молотый перец — по вкусу.

Как делать классическую лазанью

1. Очистив от шелухи, шинкуем лук мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистого оттенка.
2. Посолив и приправив молотым перцем по вкусу, выкладываем фарш к румяному луку. Обжариваем до полной готовности мясной массы.
3. Пока готовится фарш, займемся помидорами — нам необходимо избавится от овощной кожицы. Для этого острым ножом делаем на яркой кожуре перекрестные надрезы, а затем обдаем овощи кипятком. Промываем ледяной водой, после чего снимаем уже мягкую и податливую «шкурку».
4. Овощную мякоть разрезаем на четвертинки и помещаем в чашу блендера. Измельчаем в течение 30 секунд.

Образовавшееся пюре перекладываем в сковороду с уже готовым фаршем, сразу же добавляем томатную пасту. Щедро осыпаем томатно-мясную смесь пряными травами и томим на медленном огне 10-15 минут. Попробуйте мясную массу на вкус: возможно, придется подсолить и/или добавить перца.

Как сделать соус для лазаньи

Классический рецепт лазаньи обязательно включает в себя популярный соус «Бешамель». Для его изготовления в сухой емкости на медленном огне растапливаем 40 г сливочного масла, всыпаем муку, энергично перемешиваем. Тонкой струйкой подливаем охлажденное молоко.

Доводим молочную массу до кипения, после чего, помешивая, варим жидкий соус до загустения на умеренном огне (примерно 10 минут).

Теперь нам понадобится прямоугольная форма размером примерно 30х20 см. Смазываем ее остатками сливочного масла, выкладываем на дно 3 листа лазаньи (прочитайте инструкцию на упаковке: иногда листы лазаньи требуют предварительной варки). Соус визуально делим на три части, одной из которых поливаем нижний слой. Сверху выкладываем 1/2 порции фарша. Далее в такой же последовательности повторяем слои. (Если размеры вашей формы для выпечки меньше указанных в рецепте, выкладывайте не по три листа лазаньи, а, к примеру, по два, просто увеличив количество прослоек).

На вторую часть фарша укладываем оставшиеся три листа лазаньи, поливаем соусом и осыпаем тертым сыром. Отправляем полуфабрикат в духовую печь, установив температуру 180 градусов.

Выпекается лазанья минут 30. Степень готовности можно определить по аппетитному румяному оттенку сырной корочки. Достав изделие из духовки, ждем минут 10, а затем режем порционными кусочками и подаем, дополнив, к примеру, свежими овощами.Теперь, когда в вашей кулинарной копилке есть простой рецепт лазаньи с фаршем, вопрос — что приготовить на обед/ужин отпадает сам собой! А если вы являетесь поклонником итальянской кухни, также обратите внимание на вкуснейшую пасту Болоньезе.

Bon Appetit!

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

Классическая лазанья с говядиной Hunt’s® | Готовый набор для еды

Ингредиенты

Направления

Ингредиенты

Готовы готовить?

Powered by Basketful

BasketfulПолитика конфиденциальности | Условия использования

• Оригинальный антипригарный спрей PAM®

• 1-1/2 чашки частично обезжиренного сыра рикотта

• 1/3 стакана воды, разделить на

• 3 столовые ложки нарезанной свежей итальянской (плосколистной) петрушки

• 1/2 чайной ложки молотого черного перца, разделить

• 1-1/2 фунта говяжьего фарша (80% мяса)

• 3/4 чашки нарезанного желтого лука

• 1 чайная ложка сушеной итальянской приправы

• 1/4 чайной ложки соли

• 2 столовые ложки мелко нарезанного чеснока

• 2 банки (по 14,5 унций каждая) томатов Hunt’s® Petite Diced Diced, неосушенных

• 2-1/2 чашки томатного соуса Hunt’s®

• 2 чайные ложки бальзамического уксуса

• 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

• 9 сухая лапша для лазаньи, сырая

• 2-1/2 чашки тертого частично обезжиренного сыра моцарелла

• 1 чашка тертого сыра пармезан

Готовы приготовить?

На платформе Basketful

Политика конфиденциальности | Условия использования

Направления

• Шаг первый

  Разогрейте духовку до 350°F. Сбрызните стеклянную форму для выпечки размером 13×9 дюймов кулинарным спреем. Смешайте сыр рикотта, 2 столовые ложки воды, петрушку и 1/4 чайной ложки черного перца в небольшой миске; отложить.

• Шаг второй

  Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте говядину и лук; посыпать итальянской приправой, солью и оставшейся 1/4 чайной ложки черного перца. Готовьте 7 минут или пока говядина не раскрошится и не перестанет быть розовой, время от времени помешивая. Добавьте чеснок; готовьте еще 1 минуту или до появления аромата. Осушать. Добавьте в сковороду неостывшие помидоры, томатный соус, оставшуюся воду, уксус и хлопья красного перца. Уменьшите огонь и варите 10 минут, периодически помешивая.

• Шаг третий

  Соберите лазанью, намазав примерно 1 стакан мясного соуса на дно формы. Поместите 3 сухие лапши поверх соуса, сверху добавьте 2 стакана мясного соуса, половину смеси рикотты, 1 стакан сыра моцарелла и 1/3 стакана сыра пармезан.

  Повторите слои, закончив слоем лапши с оставшимся соусом и оставшимися сырами моцарелла и пармезан.

• Шаг четвертый

  Сбрызните нижнюю сторону алюминиевой фольги кулинарным спреем; плотно накрыть блюдо фольгой. Выпекать 45 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 15 минут или пока сыр не расплавится, а соус не запузырится. Дайте постоять 15 минут перед подачей на стол.

Препарационные изображения

Классическая лазанья с говядиной Hunt’s®

Сохранить рецепт

Классический рецепт лазаньи | вкусный. журнал

Объявление

Ингредиенты

• 2 ст. л. оливкового масла для жарки
• 50 г прошутто, крупно нарезанного
• Листы для свежей лазаньи, упаковка 250 г

Для мясного соуса

• 1 большой стебель сельдерея, мелко нарезанный
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
• 700 г фарша из британской говядины свободного выгула
• 2 ст. л. томатного пюре
• 230 г нарезанных помидоров в банке
• 150 мл говяжьего бульона хорошего качества
• 1 ст.л. мелко нарезанного свежего орегано
• Небольшой пучок свежего базилика, собранные листья

Для соуса бешамель

• 60 г несоленого сливочного масла
• 60 г муки
• 700 мл цельного молока
• 80 г мелко натертого пармезана
• Щепотка свеженатертого мускатного ореха

Вам также понадобится…

• 2-литровая форма для выпечки

Реклама

Метод

1. Нагрейте масло в большой глубокой сковороде на среднем огне, затем обжарьте прошутто до хрустящей корочки. Переложить на тарелку с помощью шумовки.
2. Для мясного соуса добавьте в сковороду сельдерей и лук, щепотку соли и перца; варить до мягкости (около 10 минут). Добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Добавить фарш и жарить 4-5 минут, разбивая деревянной ложкой, до румяности. Вмешайте томатное пюре и нарезанные помидоры; готовить еще минуту. Добавьте бульон и варите 30 минут на слабом огне, пока соус не загустеет. Снимите с огня, приправьте солью и перцем, затем добавьте жареную прошутто, нарезанный орегано и большую часть листьев базилика.
№
3. Для соуса бешамель нагрейте сливочное масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте муку и постоянно помешивайте в течение 3-4 минут, пока смесь не начнет пахнуть печеньем. Медленно влить молоко, все время помешивая, в течение 6-8 минут, пока соус не загустеет. Снимите с огня, добавьте 20 г пармезана и весь мускатный орех, затем хорошо приправьте солью и перцем. Разогрейте духовку до 200°C/180°C с вентиляцией/газом 6.
№
4. Для сборки смажьте дно формы для запекания небольшим количеством соуса бешамель, затем накройте листами лазаньи, слегка перекрывая друг друга. Налейте треть оставшегося белого соуса, посыпьте небольшим количеством тертого сыра и сверху полейте половиной мясного соуса.
   Накройте еще одним слоем листов для лазаньи, сверху полейте половиной оставшегося белого соуса, затем весь оставшийся красный соус. Добавьте последний слой листов лазаньи, затем смажьте оставшимся белым соусом. Посыпать оставшимся тертым сыром.
№
5. Выпекайте лазанью 35–40 минут, пока она не станет золотистой и не начнет пузыриться. Подавайте, украсив оставшимся базиликом.

Реклама

вкусно. советы

1. Смотрите, как приготовить лазанью здесь:
   
   

2. Соберите лазанью за 48 часов. Остудить, держать накрытым в холодильнике, затем выпекать в течение 45-50 минут, пока верх не станет золотистым, а весь пирог не станет горячим. Или заморозить, хорошо завернув в форму для запекания, на срок до 3 месяцев. Разморозьте, чтобы приготовить, как описано выше.

Подписаться

Хотите получить печатный экземпляр?

Подписаться на наш журнал

Оценить и оставить отзыв

Отзывы

Или как насчет.