Морковь по-корейски с обжаренным луком рецепт – Корейская кухня: Салаты. «Еда»

Морковь по-корейски с обжаренным луком рецепт – Корейская кухня: Салаты. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №88 (150)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Yuliya Evtushenko

порции:

 4ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Автор рецепта

Автор: Yuliya Evtushenko15 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

196

2

15

13

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

4

Морковь

500 г

Репчатый лук

1 штука

Чеснок

2 зубчика

Растительное масло

60 мл

Уксус 9%-ный

2 столовые ложки

Свежая кинза (кориандр)

¼ чайные ложки

Молотый красный перец

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Сахар

щепотка

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Морковь вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой (или натереть на терке для корейской моркови).

2Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесночный пресс. Кориандр положить на разделочную доску, прижать плоской стороной широкого ножа и раздавить. Морковь посыпать кориандром, красным и черным молотым перцем (вместо этих специй можно взять покупную смесь специй для корейской моркови), солью, сахаром, добавить чеснок.

ШпаргалкаКак подготовить чеснок

3Луковицу почистить и мелко нарезать. На сковороде хорошо разогреть растительное масло, выложить лук и жарить, пока лук не станет зажаристо-коричневым.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

4Лук удалить из сковороды при помощи специальной ложки с отверстиями (масло должно остаться в сковороде) и выбросить. Горячим маслом полить морковь с чесноком и специями и хорошо перемешать.

5Добавить в морковь уксус и перемешать. Морковь хорошо охладить в холодильнике.

популярные запросы:

Комментарии

Читайте также:

Как сделать пышные блины на кефире

Показывает и рассказывает историк русской кухни Ольга Сюткина

10 рецептов сладких и вкусных блинов

Как приготовить идеальные блины со сгущенкой, медом, нутеллой и мандаринами

спецпроекты

Телеграм «Еды»

Похожие рецепты

Салаты•Русская кухня

Салат по коми-пермяцки

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

30 минут

Закуски•Русская кухня

Закуска из картофеля и соленых огурцов

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

20 минут

Закуски•Русская кухня

Грибная икра

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

30 минут

Закуски•Русская кухня

Грибы под сметаной с хреном

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

15 минут

Закуски•Русская кухня

Заливные соленые грибы с луком и зеленью

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

15 минут

Закуски•Русская кухня

Соленые грибы с квашеной капустой

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

10 минут

Закуски•Русская кухня

Соленые грибы с картофелем

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

30 минут

Закуски•Русская кухня

Соленые грибы со сметаной

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

10 минут

Закуски•Русская кухня

Соленые грибы с луком и маслом

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

15 минут

Закуски•Русская кухня

Свекольная икра

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

20 минут

Закуски•Русская кухня

Редька с гренками

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

20 минут

Основные блюда•Авторская кухня

Кускус с овощами и зеленью

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

7 минут

Корейская морковь (видео) — пошаговый рецепт с фото

В 90‑е годы мно­гие хозяйки хотели узнать сек­рет пикант­ной и аро­мат­ной мор­кови, кото­рую корейцы про­да­вали на рын­ках. На сего­дняш­ний день суще­ствует много раз­ных спо­со­бов при­го­тов­ле­ния дан­ного салата. А я, собрав по кру­пи­цам все сек­реты рецепта корей­ской мор­кови, хочу ими поде­литься и с вами. Мор­ковь по-корей­ски, при­го­тов­лен­ная по этому рецепту, все­гда полу­ча­ется соч­ной, аро­мат­ной и очень вкус­ной, как у корей­цев на рынке. 

Татьяна ого­род­ница.

Видео­ин­струк­ция

Ингредиенты

• 1 кг моркови,
• 1 ч.л. соли;
• 1 ч.л.  сахара;
• 1 ч.л. смеси перцев;
• 0,5 ч.л. крас­ного острого моло­того перца;
• 0,5 ч.л. куркумы;
• 0,5 ч.л. гор­чицы в зёрнах;
• 1 ч.л майорана;
• 1 ч.л. моло­того кориандра;
• 4 зубка чеснока;
• 100 мл под­сол­неч­ного масла без запаха;
• 50 мл 6% нату­раль­ного яблоч­ного уксуса.

Приготовление

1. Выбрать све­жую, соч­ную мор­ковь. Залить холод­ной водой и зама­чи­вать не менее 1 часа. Затем мор­ковь очи­стить. На 1 кг мор­ковь взять 4 зуб­чика чеснока.
   
2. Нате­реть мор­ковь на спе­ци­аль­ной тёрке для корей­ской мор­кови. На 1 кг мор­кови доба­вить 1 ч.л. соли с боль­шой гор­кой. Мор­ковь вме­сте с солью обмять руками.
   
3. В сере­динке мор­ков­ной массы сде­лать неболь­шое углуб­ле­ние. Выда­вить туда чес­нок через пресс.
   
4. Сверху на чес­нок высы­пать 1 ч.л. с боль­шой гор­кой сахара.
   
5. Ско­во­роду поста­вить на огонь и влить в неё под­сол­неч­ное масло без запаха.
   Когда масло нака­лится, нужно выклю­чить огонь и доба­вить пря­но­сти. Все хорошо перемешать.
   
6. Влить пря­ное масло в углуб­ле­ние сверху на чес­нок и сахар. Не пере­ме­ши­вая дать посто­ять минут 5. После этого влить уксус. Всё тща­тельно перемешать.
   
7. Пере­ло­жить мор­ковь в закры­ва­ю­щу­юся ёмкость. Хорошо уплот­нить лож­кой. Залить выде­лив­шимся соком. Накрыть крыш­кой и поста­вить в холо­диль­ник мини­мум на 3 часа.

Ключевые слова: салаты, постный стол

Категория: блюда из овощей

• Пожертвовать
• 286 0
• • блюда из овощей

Салат из корейской моркови с чесноком и специями

Порции: 8 персоны | Время приготовления: 25 минут

Особенностью этого корейского морковного салата является его удивительная острота, которая может варьироваться в зависимости от вашего вкуса. Морковный салат из корейской кухни получается хрустящим, свежим и острым одновременно. Его можно подавать как гарнир к любому блюду.

Пожалуйста, ознакомьтесь с рецептом:

Ø 5 из 5 звезд ( 2 голоса )

Порции: 8 персоны | Приготовление: 25 минуты

Особенностью этого корейского морковного салата является его удивительная острота, которая может варьироваться в зависимости от вашего вкуса. Морковный салат из корейской кухни получается хрустящим, свежим и острым одновременно. Его можно подавать как гарнир к любому блюду.

Пожалуйста, ознакомьтесь с рецептом:

Ø 5 из 5 звезд ( 2 голоса )

Ингредиенты

• 500 г моркови
• 500 г лука
• 100 мл масла
• 1 ч. Л. , по желанию

Посуда

• Корейская терка
• Миска
• Кастрюля
• Нож

Инструкция

1. Корейская терка на Могиле морковь.
2. Положите в большую миску, посолите и хорошо перемешайте руками.
3. Добавьте сахар, соевый соус, кайенский перец, порошок кориандра, перец и перец чили.
4. Смешайте все вместе.
5. Лук крупно нарезать восьмыми частями и обжарить в масле до золотистого цвета.
6. Затем снимите с жира.
7. Дайте луковому маслу немного остыть.
8. Добавьте уксус и полейте морковь маслом.
9. Добавьте чеснок, раздавленный чеснокодавилкой, и хорошо перемешайте.
10. Поместите салат из корейской моркови в холодильник на 3 часа, чтобы он настоялся.

Это тоже может быть интересно

Творожные шарики Сырники из рикотты с яйцом, сахаром и…

Джиновый коктейль с аперолем и огурцом

Блинчики с начинкой из бананов и Nutella

Протеиновый крем Perfect для тортов, капкейков и тарталеток

Сытный грибной пирог из песочного теста, запеченный с…

Жареный картофель с беконом и луком

Запеченные куриные крылышки с кунжутом в медовом соусе

Освежающий руккола с дыней, огурцом и медом

Фрикадельки Keftedes с мятой в томатном соусе

Запеченные фаршированные помидоры с рисом, овощами и сыром

Простой тыквенный пирог с песочным тестом, сливками и корицей

Зимний салат со свеклой, картофелем и оливками

Хрустящие вафельные трубочки с белковым кремом

Манты ароматные со свининой, картофелем и луком

Сладкий яичный омлет с мандаринами, медом и грецкими орехами

Спагетти болоньезе из говяжьего фарша с помидорами, луком и…

Каша на молоке с малиной и медом на завтрак

Загрузить еще

Корейский морковный салат со специями (Корейская Морковка)

Этот салат из пряной моркови представляет собой просто смесь нарезанной соломкой (нарезанной тонкими полосками) моркови, чеснока, специй и небольшого количества уксуса и масла. Это традиционный русский салат, который в основном называется «Морковь по-корейски», который я знаю с детства. Я не уверен в происхождении названия или в том, есть ли у корейцев подобный салат, но я думаю, что это могло произойти из-за остроты салата. Сборка занимает немного времени, потому что вам нужно очистить и нарезать соломкой морковь. Но как только это сделано, все остальное легко собирается вместе. Я пробовала много вариантов этого салата, но мамин рецепт всегда получается самым лучшим.

Обратите внимание, что некоторые ссылки на этой странице являются партнерскими. Подробнее см. в моей Политике конфиденциальности .

Необходимое оборудование

Нарезка для нарезки мандолины

Я настоятельно рекомендую использовать нарезку для нарезки мандолины (или жульена) для этого рецепта, так как это значительно упрощает работу. Я не смог найти тот, который у меня есть, но их много на Amazon (здесь, здесь и здесь). Или проверьте свой местный универмаг для одного.

Вы также можете нарезать морковь вручную ножом, если у вас есть на это время и терпение 🙂. Вот хорошее видео от BBC, показывающее, как именно вы можете это сделать: Учимся нарезать: техника «жульен».

Терка

Для натирания чеснока можно использовать терку в коробке, пресс для чеснока или небольшую ручную терку (используйте все, что у вас есть). Вы также можете измельчить чеснок ножом, если хотите.

Миска

В этом случае лучше всего подойдет миска от среднего до большого размера, так как в ней будет проще смешивать длинные или моркови.

Подготовка моркови и чеснока

Очистите и промойте морковь. Очистите зубчики чеснока. Затем нарежьте морковь одним из вышеперечисленных способов. Поместите в миску (если используете слайсер Mandoline, нарезайте прямо в миску). Вот, собственно, и вся подготовительная работа 🙂 Можно еще специи отмерить, но я обычно так делаю, когда все собираю.

Все вместе

Посыпьте нарезанную морковь солью и хорошо перемешайте.

Измельчите чеснок и положите поверх моркови. Смешайте , а не ! Отложите.

Нагрейте масло до точки дымления (вы увидите дым, поднимающийся от масла). Затем полейте морковь, обязательно полив чеснок.

Добавьте порошок семян кориандра, кайенский перец и уксус. Хорошо перемешать.

Заметка об уксусе . Проверьте процент кислотности в вашем уксусе. В США кулинарный уксус в основном имеет кислотность 5%. В Германии — 20%. Это означает, что вам нужно регулировать количество уксуса в рецепте в зависимости от количества. (Поверьте мне. Я научился этому на собственном горьком опыте. LOL). Итак, для этого рецепта, если у вас есть 5% уксус, используйте его 4 столовые ложки. Если у вас есть 20% уксус, используйте 1 столовую ложку.

Охладить в течение 1-2 дней. Обратите внимание, этот пряный морковный салат со временем становится только лучше. Дома мама обычно делала большую тарелку, и мы ели ее несколько дней после этого.

Этот салат прекрасно сочетается с такими блюдами, как мой казахский плов с говядиной, или просто с кусочком хлеба. Посмотрите этот рецепт плова от кулинарии Алёны – Как приготовить плов в Казани. Это настоящая сделка, если вы можете приготовить это на улице 🙂 К сожалению, у меня нет установки для приготовления пищи на улице, поэтому мой рецепт выше — лучший из тех, что я когда-либо пробовал для приготовления пищи в помещении.

Распечатать рецепт

Корейский пряный морковный салат

Время подготовки 25 минут

Время приготовления 5 минут

Время охлаждения 1 D

Курс: салат

Кухня: русский

Ключевое слово: салат из морковки, салат

Порции: 6

• 2LB (900G) Carrots
• 2 Cloves
• 2,5 OZ (
• 2 Cloves
• 2,5 OZ (
• 2.
• 1 ½ ч. л. соли или по вкусу
• 1/4 ч. л. сахара (по желанию)
• 1/8 ч. л. порошка семян кориандра
• 1/8 ст. 5% кислотности), (1 столовая ложка при использовании 20%)

• Очистите, промойте и нарежьте соломкой морковь.