Воздушные кексы на сметане с изюмом – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Этот рецепт мне давно дала свекровь, и он так мне пришелся по душе, что им я пользуюсь уже лет 10. Кексы получаются воздушными, нежными, рассыпчатыми и невероятно вкусными. Я перепробовала множество рецептов, но с уверенностью могу заявить, что это лучший из всех.

Автор: Елена,
Читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

30 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Интернациональная

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Яйца	2 шт. = 120 г
Сахар	1 стакан = 180 г
Пшеничная мука хлебопекарная	2 стакан = 260 г
Сливочное масло	100 г
Сметана	250 г
Изюм	100 г
Ванилин	1 г
Соль	0.5 ч. л. = 5 г
Сода	0.5 ч. л. = 6 г
Сахарная пудра	2 ч. л. = 16 г

заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все необходимые продукты для приготовления рецепта. Сливочное масло достаньте из холодильника за 30-60 минут до приготовления, поскольку оно должно быть мягким. Ни в коем случает не растапливайте его.

Шаг 1

Залейте изюм кипятком и оставьте для набухания на 15 минут.

Шаг 2

В глубокой миске смешайте яйца, сахар, ванилин, соль и соду.

Шаг 3

Добавьте размягченное сливочное масло и сметану в яичную смесь и все хорошо перемешайте.

Шаг 4

Всыпьте муку и замесите тесто так, чтобы не было комочков.

Шаг 5

Из запаренного изюма слейте воду, промойте под проточной водой и добавьте изюм в готовое тесто, перемешайте.

Шаг 6

Разложите тесто в формочки, но не до краев, так как кексы при выпечке поднимаются. Поставьте форму с кексами в заранее разогретую до 220 °С духовку на 20 минут.

произвести впечатление

Посыпьте испеченные кексы сахарной пудрой. При подаче их на стол украсьте веточками мяты.

Кексы на сметане рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Выпечка » Кексы

Кексыkosha11.09.20141118

Содержание

Кексы на сметане – сладкий десерт на каждый день. Готовятся они быстро, из самых простых, всем доступных продуктов, которые можно найти в любом магазине или на рынке, а получаются нежные, рассыпчатые, пористые, с легкой румяной корочкой. Эта вкуснятина принесет в ваш дом уют и солнечное настроение!

• подготавливаем масло

  В первую очередь, используя острый кухонный нож, нарезаем сливочное масло средними кубиками, перекладываем их в небольшой сотейник и ставим его на средний огонь. Растапливаем жир до однородной жидкой консистенции, периодически помешивая столовой ложкой, чтобы не подгорал. Дальше снимаем его с плиты и остужаем возле приоткрытого окошка до комнатной температуры. Затем включаем и разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия.

• подготавливаем куриные яйца и сахар

  Тем временем аккуратно тыльной стороной ножа надбиваем каждое яйцо и отправляем их в глубокую миску, так чтобы в нее не попала скорлупа. Затем туда же всыпаем сахарный песок, взбиваем эти продукты до пышной густой пены без крупинок, пока смесь не увеличится в 2–3 раза. Это можно сделать при помощи миксера либо обычного венчика, конечно, продолжительность процесса будет завысить от выбранного кухонного прибора.

• готовим тесто

  Как только яйца будут взбиты до пышности, добавляем к ним нужное количество ванильного сахара, сметаны, пищевого разрыхлителя для выпечки и вливаем растопленное сливочное масло. Взбалтываем эти ингредиенты до однородности и начинаем вводить в миску просеянную пшеничную муку. Действуем не спеша, ложка за ложкой, постепенно и очень медленно замешивая тесто средней густоты, можно с небольшими комочками.

• формируем кексы

  Теперь выкладываем на столешницу формы для кексов. Если они силиконовые, оставляем их как есть, этот вид теста к таким не прилипает. Используете металлическую посуду? В этом случае лучше смазать внутренние стороны каждой ячейки дополнительной порцией сливочного нерастопленного масла и присыпать их мукой либо вставить в каждую промасленный пекарский стаканчик! Затем заполняем каждую выемку приготовленным тестом на 2/3 и приступаем к следующему шагу.

• выпекаем кексы на сметане

  Проверяет температуру духовки и, если она разогрелась, устанавливаем туда формы с тестом на средний стеллаж. Выпекаем кексы в течение 20–25 минут. Спустя это время проверяем их готовность деревянной шпажкой или спичкой. Вводим ее конец в мягкость нескольких мучных изделий и достаем. Если на дереве остались прилипшие жидковатые кусочки теста, выдерживаем кексы в духовом шкафу еще 7–10 минут, но это бывает очень редко и напрямую зависит от качества и сорта муки.

  Шпажка сухая? Тогда надеваем на руки кухонные прихватки, переставляем формы на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, и остужаем выпечку до комнатной температуры. Дальше очень бережно выкладываем получившиеся изделия на металлическую решетку либо поднос, при помощи сита с мелкой сеткой посыпаем их сахарной пудрой и сервируем к столу.

• подаем кексы на сметане

  Кексы на сметане подают комнатной температуры. После полного остывания их украшают сахарной пудрой, кремами, шоколадом, взбитыми сливками, пропитывают сиропами на основе ягод, фруктов или специй либо растопленным сливочным маслом, смешанным с корицей и сахаром. Выпечку выкладывает на большое плоское блюдо, поднос или сразу сервируют порциями на десертных тарелках вместе с холодными либо горячими напитками, например, чаем, кофе, какао, молоком, йогуртом, кефиром, а также многими другими. Наслаждайтесь вкусной и простой в приготовлении едой!
  Приятного аппетита!

---

– альтернатива сметане – сливки либо жирный йогурт, ванильному сахару – жидкий экстракт этой пряности либо чистый ванилин на кончике ножа, а разрыхлителю – 1/2 чайной ложки пищевой соды;

– по желанию в тесто можно добавить пару столовых ложек какао-порошка, дробленые орехи, предварительно вымоченные, высушенные и мелко нарезанные сухофрукты или вяленые ягоды, немного цитрусовой цедры, шоколадное драже или 100 грамм натертого на мелкой терке банана, дыни, персика, сливы, яблок;

– иногда сливочное масло полностью заменяют маргарином, на вкус, цвет и аромат кексов это никак не влияет, но только в том случае, если данный ингредиент предназначен для выпечки, содержит не менее 72–78% жирности и самый маленький процент жидкости;

– можно приготовить кексы с любым наполнителем, например с ягодами, фруктами, шоколадом, вареньем или джемом. Залейте форму тестом чуть меньше, чем на половину, посередине уложите начинку и накройте ее столовой ложкой мучного полуфабриката. Затем выпекайте их так, как указано в рецепте;

– кексы можно выпекать в формах для маффинов;

– тесто получается очень сладкое, поэтому при желании можно уменьшить количество сахара до 100 грамм.

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 6 оценок, среднее 5 из 5 )

Лучший сметанный кофейный торт

Кристен Чидси | 26 комментариев | Опубликовано 28 ноября 2021 г. | Обновлено 28 ноября 2021 г. *Это сообщение может содержать ссылки на Amazon. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Кофейный торт со сметаной — лучший рецепт кофейного торта! Этот кофейный торт, приготовленный из мягкого, нежного торта, усыпанного обильной корицей, а затем украшенный маслянистым штрейзелем, идеально подходит для развлечения на позднем завтраке или во время праздников.

Кофейный торт — один из тех рецептов, происхождение которых весьма любопытно, так как в нем нет кофе. И этот торт не считается десертом.

Вместо этого, этот вкусный легкий торт предназначен для подачи к чашке кофе и часто используется для позднего завтрака или праздничного завтрака.

Несмотря на то, что существует множество вариантов кофейных пирожных, я смиренно считаю, что этот рецепт — самый лучший. И я чувствую, что могу сказать это без хвастовства, потому что этим рецептом кофейного торта со сметаной поделился со мной несколько десятилетий назад друг семьи.

Насыщенный, маслянистый, полный корицы, но легкий и нежный. Это один рецепт кофейного торта, который люди будут умолять вас приготовить снова и снова.

Что делает этот рецепт лучшим кофейным тортом

Что отличает этот рецепт кофейного торта от других рецептов, так это три ключевых компонента.

• Сметана. Вы, наверное, уже догадались, что кофейный торт «Сметанный» делается на сметане! Сметана добавлена ​​в тесто для торта, что делает торт легким и воздушным, а также придает ему немного остроты, которая уравновешивает сладость.
• Коричный вихрь. Торт выпекается на корично-сахарной смеси с корицей, которая придает торту восхитительный и красивый насыщенный вихрь. Этот вихрь добавляет теплоты и вкуса корицы каждому укусу.
• Масляный штрейзель. В то время как в большинстве кофейных тортов используются штрейзели, в этом рецепте их слишком много, и это хорошо! Текстура и аромат, которые масляная крошка придает этому кофейному пирогу, безумно вкусны. На самом деле, вы никогда не увидите ни крошки на моей тарелке! Я уверен, что вылижу тарелку дочиста — даже когда развлекаюсь, это так хорошо!

Примечания к ингредиентам

• Масло: Используйте несоленое масло как для теста для торта, так и для штрейзеля. Это действительно придает этому кофейному пирогу такой вкус и насыщенность.
• Сметана: Сметана делает тесто более влажным и пряным. Обязательно используйте жирную или обезжиренную сметану, а не обезжиренную, так как это может повлиять на консистенцию торта.
• Сахар: В этом рецепте используются как коричневый сахар, так и сахар-песок. Коричневый сахар добавляет теплоты и цвета завихрениям корицы и штрейзелю, а сахарный песок лучше всего подходит для теста для торта.
• Орехи : При желании добавьте нарезанные орехи пекан или грецкие орехи в топпинг для штрейзеля для дополнительного хруста и текстуры. Не стесняйтесь, если хотите, не добавлять орехи, и этот торт все равно будет очень вкусным.

Как приготовить сметанно-кофейный торт

• Приготовьте коричную начинку . В небольшой миске смешайте коричневый сахар, муку и корицу. Нам нужно добавить немного муки в начинку с корицей, иначе она полностью впитается в тесто для торта, и не будет характерного водоворота. Затем отложите его в сторону для сборки торта.
• Приготовить штрейзель . В средней миске смешайте коричневый сахар, муку, корицу и соль до однородной массы. Если вы используете измельченные орехи, смешайте их с этой смесью и перемешайте. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и руками перемешайте смесь до образования крошек, а масло хорошо распределится по муке и сахару. Отложите для сборки торта.

• Сливочное масло и сахар . В большой миске или стационарном миксере с насадкой-лопаткой смешайте масло и сахар на средне-высокой скорости, пока смесь не станет легкой и воздушной.
• Добавьте яйца, сметану и ваниль. Соскребите со стенок миксерной чаши и добавьте яйца, сметану и ваниль, хорошо перемешайте.
• Смешайте влажные и сухие ингредиенты. В отдельной миске смешайте муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль, а затем добавьте эту смесь к влажным ингредиентам с помощью лопаточки. Смешайте смесь вместе, пока она не смешана.

• Тесто для торта слоями. Половину теста для торта выложите ложкой в ​​смазанную маслом форму для выпечки 8×8. Равномерно посыпьте корицей начинку, чтобы получился коричный вихрь. a

• Добавить оставшееся тесто . Равномерно распределите оставшееся тесто ложками поверх начинки и аккуратно разровняйте его ровным слоем.
• Добавить штрейзель . Равномерно посыпьте смесью для штрейзеля верх теста для торта.

• Испечь кофейный торт . Выпекайте, пока пирог не схватится, проверяя через 30 минут, нужно ли накрыть пирог фольгой, чтобы штрейзель не подгорел.

• Круто. № Перед нарезкой и подачей дайте торту остыть не менее 10 минут на охлаждающей решетке.

Хранение Coffee Cake

После того, как торт полностью остынет, Coffee Cake можно хранить до 3 дней при комнатной температуре в герметичном контейнере или хорошо завернуть в полиэтиленовую пленку.

Если вы хотите заморозить оставшийся кофейный пирог, дайте ему полностью остыть. Остывший торт заверните в пищевую пленку, затем в слой фольги и поместите в пакет для морозильной камеры. Этот тройной слой упаковки поможет предотвратить пригорание торта при замораживании. Разморозьте торт на ночь в холодильнике и при желании разогрейте отдельные ломтики в микроволновой печи в течение 30-45 секунд.

Варианты сервировки

Кофейный торт со сметаной — идеальное дополнение к праздничному позднему завтраку, если его подавать вместе с запеканкой Hash Brown Breakfast, фруктовым салатом и запеченным беконом. Конечно, не забудьте кофе, а еще лучше домашний латте.

Другие рецепты вкусных бранчей

• Зеленая чили-яичная запеканка
• Ночная запеканка с французскими тостами
• Слайдеры для завтрака
• Рождественский фруктовый салат
• Кексы с апельсином и клюквой

Если вам понравился этот рецепт кофейного торта со сметаной, я буду рада, если вы оставите отзыв и комментарий ниже.

For the Filling

• ▢ 2 tablespoons light brown sugar
• ▢ 1 tablespoon all-purpose flour
• ▢ 1 teaspoon cinnamon

For the Streusel

• ▢ ½ cup light brown sugar
• ▢ ¾ чашки универсальной муки
• ▢ 1 чайная ложка корицы
• ▢ ⅛ чайной ложки соли
• ▢ ½ стакана с холодным маслом на куб
• ▢ ½ стакана нарезанных пекан или орехов. Пополнительные

для торта

• ▢ ½ стакана нестального масла 1 палочка, Softened
• ▢ 1 чашка Granued Sugal
• 77777777.30330.30330.30330.30330.30330.30333033030330303303303303303303303303303303033030330303303033030330303303033030330303303033
• ▢ 1 cup sour cream
• ▢ ½ teaspoon vanilla extract
• ▢ 1 ½ cups all-purpose flour
• ▢ ½ teaspoon baking powder
• ▢ ¼ teaspoon baking soda
• ▢ ¼ teaspoon salt

For the Cinnamon Filling

• В небольшой миске смешайте коричневый сахар, муку и корицу, затем отложите.

Для штрейзеля

• В средней миске смешайте коричневый сахар, муку, корицу и соль до однородной массы. Если вы используете измельченные орехи, добавьте их в эту смесь.

• Добавьте холодное сливочное масло и пальцами перемешайте смесь, пока не образуются крошки, а масло хорошо не распределится по муке и сахару. Отложите.

Для торта

• В большой миске или миксере взбить сливочное масло и сахар до бледной и воздушной массы. Это должно занять 3-5 минут.

• Добавьте яйца и снова перемешайте. Добавьте сметану и ваниль и хорошо перемешайте.

• В отдельной миске смешайте муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль.

• Добавьте сухие ингредиенты в масляную смесь и перемешайте лопаткой, затем смешайте смесь, пока она не станет однородной.

• Выложите половину теста ложкой в ​​подготовленную форму и разровняйте нижний слой. Равномерно посыпьте начинку с корицей, а затем равномерно распределите оставшееся тесто по ложке. Аккуратно разгладьте его ровным слоем. Равномерно посыпьте смесью для штрейзеля верх теста для торта. №

• Выпекайте в предварительно разогретой духовке 35–45 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой или с небольшим количеством крошек. Обязательно проверьте пирог через 25 минут, чтобы убедиться, что штрейзель не слишком подрумянился. Если это так, слегка накройте фольгой и продолжайте запекать.

• Достаньте торт из духовки и охладите не менее 10 минут перед подачей на стол.

• Форма для выпечки 8×8

Сметана: Обязательно используйте полножирную или обезжиренную сметану, НЕ обезжиренную сметану. Вы также можете заменить сметану обычным йогуртом, если хотите. Для йогурта не используйте греческий стиль, подойдет любой процент жирности.

Хранение : После полного охлаждения торта Coffee Cake можно хранить до 3 дней при комнатной температуре в герметичном контейнере или хорошо завернуть в полиэтиленовую пленку.

Заморозка: Если вы хотите заморозить остатки кофейного торта, дайте ему полностью остыть. Остывший торт заверните в пищевую пленку, затем в слой фольги и поместите в пакет для морозильной камеры. Этот тройной слой упаковки поможет предотвратить пригорание торта при замораживании. Разморозьте торт на ночь в холодильнике и при желании разогрейте отдельные ломтики в микроволновой печи в течение 30-45 секунд.

Калорийность: 400 ккал | Углеводы: 48 г | Белок: 5 г | Жир: 21 г | Насыщенные жиры: 12 г | Полиненасыщенные жиры: 3 г | Мононенасыщенные жиры: 5 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 75 мг | Натрий: 192 мг | Калий: 136 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 28 г | Витамин А: 577 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 64 мг | Железо: 2 мг

Понравился этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Сфотографируйтесь и отметьте #amindfullmom в Instagram — мне бы очень хотелось увидеть!

О Кристен Чидси

Привет, я Кристен, создательница «Разумной мамы». Я считаю, что приготовление полезной семейной еды не должно быть трудным или дорогим! Я не люблю ничего больше, чем делиться с вами вкусными решениями для вашей голодной семьи.

Взаимодействие с читателями

Наш любимый рецепт кофейного торта со сметаной

Рецепт Терри Сирса

181 отзыв 4,5 из 5 звезд

Поделиться

• Поделиться на Facebook
• Поделиться по электронной почте
• Поделиться на Pinterest
• Поделиться в Твиттере

Этот нежный пирог наполнен сахарной начинкой и посыпан корицей. Сметана придает нежность и аромат любой выпечке, и этот торт к завтраку не исключение. Примечание. Чтобы получить более сытную начинку, похожую на штрейзель, см. раздел «Советы» ниже.

Торт

• 8 столовых ложек (113 г) несоленого сливочного масла, размягченного
• 1 стакан (198 г) сахарного песка
• 2 больших яйца комнатной температуры
• 2 стакана (240 г) неотбеленной универсальной муки King Arthur
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чашка (227 г) сметаны или простого йогурта комнатной температуры

Информация о пищевой ценности

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350°F. Смажьте жиром и посыпьте мукой форму для труб диаметром 9 1/2 дюйма или форму размером 9 x 9 дюймов.

2. Для торта: Взбить масло, сахар и яйца. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль.

3. Добавить мучную смесь в масляную попеременно со сметаной или йогуртом, перемешивая после каждого добавления.

4. Для приготовления топпинга: Смешайте все ингредиенты топпинга, перемешайте до получения однородной крошки.

5. Выложите половину теста на сковороду и посыпьте половиной смеси для начинки. Повторите с оставшимся тестом и начинкой.

6. №

   Выпекайте кофейный бисквит в течение 30–40 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой или пока к ней не прилипнет несколько влажных крошек.

   Для полного пропекания стеклянных форм может потребоваться еще 5–10 минут.

7. Достать пирог из духовки; если вы выпекали в форме для трубочек, подождите 10 минут, ослабьте края и осторожно вытащите из формы. Поместите торт правой стороной вверх (сверху вверх) на тарелку и подавайте. Если вы испекли торт в 9Сковорода размером «x 9», просто подавайте прямо из сковороды.

8. Подавайте торт теплым или комнатной температуры. Полностью остывший кекс герметично завернуть и хранить при комнатной температуре в течение нескольких дней; заморозить для более длительного хранения.

Советы от наших пекарей

• Ищете классическую начинку для кофейного торта? Вот:

  1 1/4 чашки (248 г) коричневого сахара, упакованный
  1 столовая ложка корицы
  1 столовая ложка ванильного экстракта
  

  1/2 стакана (57 г) измельченных орехов пекан или грецких орехов
  2 стакана (241 г) неотбеленной универсальной муки King Arthur
  1/2 чайной ложки соли
  12 столовых ложек (170 г) несоленого сливочного масла, растопленного

  В средней миске, смешайте коричневый сахар и корицу.