Крем для торта — 20 простых и вкусных рецептов

Фото: pizzacappuccino.com

Домашние торты – это всегда двойное удовольствие. Ты точно знаешь, что в составе, и можешь корректировать его под свои предпочтения. А еще можно бесконечно экспериментировать с кремом для торта. Для начала держи 20 проверенных рецептов!

1. Белковый крем для торта

Фото: eda-land.ru

Такой крем не подойдет для пропитки коржей, но просто идеален для декора сверху.

Тебе понадобится: 3 белка, 200 г сахара, 100 мл воды, щепотка соли.

Приготовление: Поставь воду с сахаром на плиту, доведи до кипения и свари густой карамельный сироп. Взбей белки с солью до устойчивых пиков, и аккуратно влей горячий сироп тонкой струйкой, не выключая миксер. Продолжай взбивать крем, пока он не остынет.

2. Заварной крем для торта

Фото: zen.yandex.ua

Делимся классическим рецептом заварного крема для наполеона, медовика и других тортов.

Тебе понадобится: 500 мл молока, 2 яйца, 3 ст. л. муки, 100 г сливочного масла, 170 г сахара.

Приготовление: Разотри яйца с сахаром и мукой, медленно влей молоко и перемешай. Вари крем на медленном огне, помешивая, до загустения. В горячую массу добавь сливочное масло и продолжай мешать, пока оно не растворится. Оставь крем остывать под пленкой.

3. Крем для торта с какао

Фото: zen.yandex.ru

Рекомендуем брать темное какао, потому что оно гораздо более насыщенное по вкусу.

Тебе понадобится: 250 мл молока, 15 г какао, 1,5 ст.л. сахара, 25 г сливочного масла, 1,5 ст.л. муки, ванилин, щепотка соли.

Приготовление: Смешай все сухие ингредиенты и добавь их в 150 мл теплого молока. Вари смесь на минимальном огне до однородности, а за это время смешай оставшееся молоко с мукой. Влей мучную смесь в кастрюлю и вари дальше, пока масса не загустеет. В конце добавь размягченное сливочное масло и сними с огня.

4. Ванильный крем для торта

Фото: chefmarket.ru

Лучше всего получается с целым стручком ванили.

Тебе понадобится: 1,5 стакана молока, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 3,5 ст.л. манки, 1,5 ч.л. желатина, лимонный сок, 1 палочка ванили.

Приготовление: Добавь в молоко сахар и палочку ванили, поставь на плиту и доведи до кипения. Достань стручок, всыпь манку и вари крем 10 минут, помешивая. Смешай желатин с 3 ложками воды и оставь до растворения. Взбей масло, добавь его в молоко, и туда же добавь желатин и немного лимонного сока по вкусу.

5. Крем для торта на сметане

Фото: zen.yandex.ru

Густой сметанный крем умеренно сладкий, умеренно кисловатый и очень нежный.

Тебе понадобится: 500 г жирной сметаны, 200 г сахарной пудры, ванилин или какао.

Приготовление: Взбей сметану блендером с сахарной пудрой, пока она не загустеет. Если сметана недостаточно жирная, возьми загуститель для сливок. По желанию добавь ванилин, какао или другие наполнители.

6. Крем для торта на йогурте

Фото: pixabay. com

Йогуртовый крем очень легкий и полезный.

Тебе понадобится: 200 г йогурта, 400 мл 30% сливок, загуститель для сливок, 100 г сахарной пудры.

Приготовление: Взбей сливки миксером с загустителем и сахарной пудрой до плотной консистенции. Осторожно смешай массу с йогуртом с помощью силиконовой лопатки – и крем готов.

7. Клубничный крем для торта

Фото: lookimadethat.com

Изысканный ягодный крем со сливками и маскарпоне.

Тебе понадобится: 200 г 35% сливок, 200 г маскарпоне, 4 ст.л. сахара, 120 г клубники.

Приготовление: Взбей клубнику в блендере до однородности. Сливки взбей с помощью миксера с сахаром до устойчивых пиков. Добавь к ним маскарпоне, а потом – клубничное пюре. Каждый раз слегка взбивай крем парой движений миксера.

8. Творожный крем для торта

Фото: about-tea.ru

Универсальный творожный крем подойдет даже для самых необычных тортов, вроде морковных или тыквенных.

Тебе понадобится: 400 г творога, 100 г сгущенки, 300 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры.

Приготовление: Взбей мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до красивой однородной массы. Погружным блендером взбей творог со сгущенкой, чтобы не оставалось крупинок. Аккуратно соедини обе массы и смешай лопаткой.

9. Кокосовый крем для торта

Фото: buzzfeed.com

Идеальный вариант для тортов и десертов «Рафаэлло».

Тебе понадобится: 70 г кокосовой стружки, 200 г сгущенки, 100 г сливочного масла, 100 г белого шоколада.

Приготовление: Измельчи шоколад и масло, и растопи их на водяной бане. Добавь туда же сгущенку, а потом – кокосовую стружку, и хорошо перемешай. Оставь крем на ночь в холодильнике.

10. Кофейный крем для торта

Фото: prostotortiki.ru

Рекомендуем использовать растворимый кофе, потому что он дает отчетливый привкус и аромат.

Тебе понадобится: 150 г сахарной пудры, 50 г сливочного масла, 1 ст.л. какао, 1 ч.л. растворимого кофе, 1,5 ст.л. кипятка.

Приготовление: Мягкое сливочное масло взбей с просеянной сахарной пудрой и какао. Раствори кофе в кипятке, хорошенько размешай, добавь в крем, и взбивай еще пару минут до однородности.

11. Сливочный крем для торта

Фото: ok.ru

Для этого крема нужны жирные сливки около 33-35%.

Тебе понадобится: 500 мл сливок, 100 г сахарной пудры.

Приготовление: Охлади сливки до температуры около 3 градусов, и проследи, чтобы чаша с венчиком тоже были холодные. Взбей их с сахарной пудрой, постепенно наращивая обороты, пока крем не увеличится в объеме вдвое.

12. Масляный крем для торта

Фото: midgardinfo.com

Тот самый крем, в который так удобно добавлять пищевые красители для декора.

Тебе понадобится: 300 г сливочного масла, 300 г сахарной пудры.

Приготовление: Масло должно немного прогреться и подтаять, но топить его не надо. Взбей его с мелкой сахарной пудрой на высоких оборотах до состояния пышного белого крема.

13. Шоколадный крем для торта

Фото: 24recipes.ru

Экспериментируй с разными видами шоколада, жирностью и даже с растительными сливками.

Тебе понадобится: 200 г натурального шоколада, 2 стакана 25-30% сливок.

Приготовление: Доведи сливки до кипения, добавь кусочки шоколада и перемешай. Убери емкость в холодильник, но помешивай массу каждые 10 минут. Когда она полностью остынет, взбей ее миксером, постепенно наращивая обороты.

14. Ореховый крем для торта

Фото: andychef.ru

Орехи подходят любые, или даже их микс. А еще будет кстати щепотка цедры!

Тебе понадобится: 200 г орехов, 2 ст.л. сливочного масла, 150 мл молока, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. сметаны, 1 ст.л. муки.

Приготовление: Измельчи орехи в блендере или кофемолке и обжарь их на ложке масла до однородности. Добавь сахар с молоком, и доведи крем до кипения. Добавь сметану, муку и тщательно перемешай. Когда крем загустеет, добавь оставшееся масло и сними его с огня.

15. Медовый крем для торта

Фото: kulinarka-tv.ru

Если будешь добавлять сахар – осторожно контролируй сладость.

Тебе понадобится: 1 л жирных сливок, 4 яйца, 200 г меда, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. ванильного сахара, 100 г муки.

Приготовление: Взбей яйца с мукой и солью с помощью миксера. Нагрей сливки с медом, доведи до кипения и с ними с огня. Постепенно влей горячие сливки в яичную массу, продолжая взбивать. Снова поставь крем на плиту и провари пару минут после кипения, помешивая.

16. Карамельный крем для торта

Фото: attuale.ru

Густой, ароматный и очень красивый.

Тебе понадобится: 300 мл сливок, 200 г сахара, 150 г сливочного масла.

Приготовление: Высыпь сахар в кастрюлю и растопи его на среднем огне, помешивая массу. Влей в коричневую карамель горячие сливки и продолжай мешать. Вари крем до однородности, пока он не загустеет, и по желанию немного присоли. Потом процеди, охлади и смешай с отдельно взбитым миксером маслом.

17. Крем для торта со сгущенкой

Фото: sgushhenka.ru

Крем из сгущенки – всегда беспроигрышный вариант для любого десерта.

Тебе понадобится: 200 г сливочного масла, 200 г сгущенки, 3 ст.л. ликера, какао или ванилин.

Приготовление: Взбей размягченное масло до однородности, и добавь в него ликер или специи по вкусу. Сгущенка подойдет сырая или вареная – как тебе нравится. Хорошенькой взбей ее с маслом – и крем готов!

18. Банановый крем для торта

Фото: lulusproperties.com

Банан сам по себе создает плотную текстуру, так что не нужно ни масло, ни жирные сливки.

Тебе понадобится: 200 мл 20% сметаны, 1 банан, 3 ст.л. сахарной пудры.

Приготовление: Пару минут взбивай сметану с сахарной пудрой до однородности. Пюрируй банан с помощью блендера, соедини обе массы и еще раз взбей.

19. Лимонный крем для торта

Фото: skim-beauty.ru

Рецептов лимонного крема очень много, но мы выбрали самый интересный.

Тебе понадобится: 2 лимона, 100 г сахара, 20 г сливочного масла, 2 яйца.

Приготовление: Взбей яйца с сахаром, цедрой и лимонным соком с помощью венчика. Перелей смесь в кастрюлю, добавь сливочное масло и вари 3-5 минут на медленном огне, постоянно помешивая.

20. Апельсиновый крем для торта

Фото: cookpad.com

Держи еще один оригинальный рецепт цитрусового крема.

Тебе понадобится: 4 апельсина, 100 г сахара, 4 желтка, 20 г крахмала, 100 г сливочного масла.

Приготовление: Сними цедру с 1 апельсина, а из остальных выдави сок. Смешай все вместе с сахаром и оставь на полчаса, а потом доведи до кипения и сними с огня. Взбей желтки с крахмалом до однородности, и влей в них треть сока. Быстро перемешай, долей оставшийся сок и перемешай еще раз.

Слегка увари крем до желаемой густоты на медленном огне, а в конце перетри через сито и добавь сливочное масло. Еще раз перемешай до однородности.

Густой белковый крем для торта в домашних условиях

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Яичный белок 1 шт. Вода 30 мл. Сахар-песок 80 гр. Лимонная кислота 0.2 ч.л.

Процесс приготовления

Готовить густой белковый крем для торта в домашних условиях легко! Яйца разбиваем и отделяем белки от желтков. Важно, чтобы к белкам не попало частиц желтка, а также воды или жира – в этом случае плотная пена не получится.

Помещаем белки в емкость для взбивания и начинаем работать миксером на низких оборотах, постепенно наращивая скорость. Должна получиться плотная объемная и устойчивая пена.

В сотейник помещаем сахарный песок, воду и лимонную кислоту.

Доводим смесь до кипения и варим в течение примерно пяти-семи минут. За это время сироп должен загустеть и принять желтый оттенок. Капля такого сиропа, помещенная в холодную воду, должна оформиться и держать плотную консистенцию.

Приготовленный сироп тонкой струйкой вливаем в белковую пену, не прекращая взбивания. Таким образом вводим весь объем сиропа. Крем по мере добавления сладкой жидкости нагреется.

Продолжаем взбивать белки еще ориентировочно пять-семь минут, пока не появится глянцевый блеск и высокая плотность массы. Крем к концу взбивания должен остыть до комнатной температуры.

В крем, при необходимости, можно добавлять красители и оформлять торты и прочие десерты в разноцветном формате. Массу после приготовления помещаем в кондитерский мешок с нужными насадками и отсаживаем любые объемные декоративные фигуры.

Крем ведет себя в десерте устойчиво и стабильно даже при нахождении при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

 

Витамины и минералы

Витамин A 0%

Витамин В1 0.09%

Витамин В2 9.11%

Витамин В4 2.1%

Витамин В5 1.3%

Витамин В6 0.15%

Витамин В9 0.09%

Витамин В12 0.72%

Витамин С 0.19%

Витамин D 0%

Витамин E 0%

Биотин 3.76%

Витамин К 0%

Витамин РР 4.03%

Калий 1.74%

Кальций 0.49%

Кремний 0%

Магний 0.62%

Натрий 3.96%

Сера 10.06%

Фосфор 0.91%

Хлор 2. 01%

Алюминий 0%

Железо 1.42%

Йод 1.25%

Кобальт 2.69%

Литий 0%

Марганец 0.1%

Медь 1.4%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 9.78%

Фтор 0.02%

Хром 1.61%

Цинк 0.52%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 0.02%

Витамин A 0%

Витамин В1 0.1%

Витамин В2 10.17%

Витамин В4 2.35%

Витамин В5 1.45%

Витамин В6 0.17%

Витамин В9 0.1%

Витамин В12 0. 8%

Витамин С 0.21%

Витамин D 0%

Витамин E 0%

Биотин 4.2%

Витамин К 0%

Витамин РР 4.5%

Калий 1.94%

Кальций 0.55%

Кремний 0%

Магний 0.69%

Натрий 4.42%

Сера 11.22%

Фосфор 1.02%

Хлор 2.24%

Алюминий 0%

Железо 1.59%

Йод 1.4%

Кобальт 3%

Литий 0%

Марганец 0.11%

Медь 1.56%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 10.91%

Фтор 0. 03%

Хром 1.8%

Цинк 0.58%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 0.02%

Витамин A 0%

Витамин В1 0.05%

Витамин В2 5.09%

Витамин В4 1.17%

Витамин В5 0.73%

Витамин В6 0.08%

Витамин В9 0.05%

Витамин В12 0.4%

Витамин С 0.11%

Витамин D 0%

Витамин E 0%

Биотин 2.1%

Витамин К 0%

Витамин РР 2.25%

Калий 0.97%

Кальций 0.27%

Кремний 0%

Магний 0.34%

Натрий 2. 21%

Сера 5.61%

Фосфор 0.51%

Хлор 1.12%

Алюминий 0%

Железо 0.79%

Йод 0.7%

Кобальт 1.5%

Литий 0%

Марганец 0.06%

Медь 0.78%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 5.46%

Фтор 0.01%

Хром 0.9%

Цинк 0.29%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 0.01%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	0	900 мкг	0	0
Витамин В1	0 мг	1. 5 мг	0.1	0.1
Витамин В2	0.2 мг	1.8 мг	9.1	5.1
Витамин В4	11.7 мг	500 мг	2.1	1.2
Витамин В5	0.1 мг	5 мг	1.3	0.7
Витамин В6	0 мг	2 мг	0. 2	0.1
Витамин В9	0.4 мкг	400 мкг	0.1	0
Витамин В12	0 мкг	3 мкг	0.7	0.4
Витамин С	0.2 мкг	90 мкг	0.2	0.1
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	0 мг	15 мг	0	0
Биотин	2. 1 мг	50 мг	3.8	2.1
Витамин К	0	120 мкг	0	0
Витамин РР	0.9 мг	20 мг	4	2.3
Калий	48.5 мг	2500 мг	1.7	1
Кальций	5.5 мг	1000 мг	0. 5	0.3
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	2.8 мг	400 мг	0.6	0.3
Натрий	57.5 мг	1300 мг	4	2.2
Сера	56.1 мг	500 мг	10.1	5. 6
Фосфор	8.1 мг	800 мг	0.9	0.5
Хлор	51.6 мг	2300 мг	2	1.1
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	0.3 мг	18 мг	1.4	0.8
Йод	2. 1 мкг	150 мкг	1.3	0.7
Кобальт	0.3 мкг	10 мкг	2.7	1.5
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0 мкг	2 мкг	0.1	0.1
Медь	15.6 мкг	1000 мкг	1. 4	0.8
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	6 мкг	55 мкг	9.8	5.5
Фтор	1 мкг	4000 мкг	0	0
Хром	0. 9 мкг	50 мкг	1.6	0.9
Цинк	0.1 мг	12 мг	0.5	0.3
Бор	0	1.2 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	0 мкг	70 мкг	0	0

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Белковый крем для украшения торта, который хорошо держит форму

Белковый крем с желатином для украшения торта

Белковый крем для покрытия торта

Белково-заварной крем для выравнивания торта

Белково-заварной крем с агар-агаром

Белково-заварной крем для цветов на торте

Белково-масляный крем для украшения торта

Белково-заварной крем на 4 белка

Шоколадный белково-заварной крем для торта

Белково-заварной крем по ГОСТу СССР

Сливочно-белковый заварной крем с маслом

Белковый крем с сахарной пудрой для торта

Торты

Белковый крем, который держит форму для украшения тортов

Крем для торта

Стабилизированные взбитые сливки — Erren’s Kitchen

Главная / Советы по кулинарии и выпечке / Стабилизированные взбитые сливки

Этот рецепт стабилизированных взбитых сливок идеально подходит для глазури или взбитых сливок для ваших любимых десертов. 9

Общее время: 5 минут минут

Количество порций: 8 порций

Автор:Эррен Харт Опубликовано:09.07.2018 Последнее обновление:01.11.2020

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Этот простой рецепт стабилизированных взбитых сливок сохранит свою форму в течение нескольких дней без использования желатина, безе или искусственных ингредиентов.

Закрепите этот рецепт на потом!

Лучший рецепт взбитых сливок

Вы когда-нибудь пытались приготовить десерт из взбитых сливок, которые мгновенно теряли форму?

Вы не одиноки,  но я здесь, чтобы помочь вам приготовить идеальные взбитые сливки, которые сохранят форму и сохранят красивый вид в течение нескольких дней. Секретный ингредиент  – сухое обезжиренное молоко (обезжиренное сухое молоко или обезжиренное быстрорастворимое сухое молоко).

Почему этот рецепт работает?

Сухое молоко и кондитерский сахар помогают загустить крем и стабилизировать его, поэтому с ним легко работать, и он держит форму в течение нескольких дней.

Из чего делают взбитые сливки?

Он просто сделан из густых взбитых сливок, но варьируется от рецепта к рецепту. Этот рецепт состоит из сахарной пудры, ванили и сухого обезжиренного молока.

Полностью натуральные

Стабилизированные взбитые сливки

Я видел много рецептов взбитых сливок , в которых используется желатин, немолочные сливки и коммерческие стабилизаторы сливок. Но я считаю, что лучший способ приготовить взбитые сливки, которые имеют натуральный вкус и сохраняют кремовую текстуру, не теряя при этом своей гладкости, — это обычное сухое обезжиренное молоко. Он сделан из молока, поэтому имеет натуральный вкус, но стабилизирует крем, сохраняя форму в течение нескольких дней (прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт).

Стабилизирует ли винный камень взбитые сливки?

Я получаю много вопросов о том, помогает ли винный камень стабилизировать взбитые сливки.  Да; это действительно помогает, поэтому, если крем, с которым вы работаете, не загустел, как вы надеялись, попробуйте добавить в рецепт 1/2 чайной ложки винного камня.

Обратите внимание: Винный камень придает сливкам кисловатый привкус.

Необходимое оборудование

Этот рецепт можно приготовить с помощью кухонного комбайна или миксера  (хотя отлично подойдет и старый добрый венчик). В моих пошаговых фотографиях используется кухонный комбайн, но на видео показан миксер, чтобы показать вам оба способа приготовления.

Как приготовить стабилизированные взбитые сливки

1. Добавьте сливки в миску среднего размера или кухонный комбайн, , затем добавьте к сливкам сахарную пудру (по вкусу), сухое обезжиренное молоко и ваниль.
2. Взбивайте сливки, пока они не загустеют  и сохранят форму , не падая обратно в зазор.

Пошаговые инструкции

Используйте холодные сливки , так как охлажденные сливки работают лучше всего и быстро взбиваются.

Будьте осторожны, чтобы не перевзбить.

Что делать, если вы перевзбили сливки

Как только вы поймете, что перевзбили, прекратите взбивать.  Постарайтесь не паниковать. Не все может быть потеряно. Добавьте несколько столовых ложек свежих сливок и перемешайте венчиком. Это должно занять всего несколько оборотов венчика. Если он выглядит зернистым или больше напоминает масло, чем сливки, возможно, вам придется начать сначала.

Обратите внимание, , что этот метод не сработает, если ваш крем начал разделяться на маленькие комочки масла. Если это произошло, то вы можете продолжать взбивать и посмотреть, как легко сделать масло!

Лучшие советы Эррена

• Не оставляйте в жаркой среде слишком долго . Крем слишком сильно размягчится или растает.
• Для окрашивания взбитых сливок используйте гелевый или пастообразный пищевой краситель и добавляйте его перед началом взбивания. Добавление его позже может привести к потере его структуры.
• Хранить в герметичном контейнере,  эти взбитые сливки хорошо хранятся в холодильнике в течение 3 или 4 дней, но перед приготовлением обязательно проверьте дату на сливках.
• Приготовьте шоколадные взбитые сливки , добавив 2–3 столовые ложки несладкого какао-порошка, сахарной пудры и обезжиренного сухого молока.

На сухом молоке

Сухое обезжиренное молоко можно найти в большинстве супермаркетов,  , но вы также можете купить его здесь на Amazon (#paidlink).

Использование цельного сухого молока –  Я рекомендую использовать обезжиренное сухое молоко. Я сам не использовал полный жир, но получил неоднозначные отзывы об его использовании.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать сахарный песок вместо кондитерского сахара?  Не рекомендую.

Сахарная пудра или сахарная пудра быстрее растворяются в сливках. Использование белого сахара вместо сахарной пудры приведет к тому, что взбитые сливки не так легко загустеют (если вообще загустеют). Может потребоваться гораздо больше времени, чтобы довести его до точки стабилизации, которая может быть очень близка к образованию масла, если вы не будете осторожны.

Взбитые сливки — это то же самое, что густые сливки?

По сути, да. Чтобы взбить сливки, они должны содержать не менее 36% молочного жира, поэтому независимо от того, написано ли на этикетке взбитые сливки или густые сливки, они оба будут работать.

Взбитые сливки по всему миру 🌎

• В США:  Я рекомендую использовать густые взбитые сливки для этого рецепта, но взбитые сливки также подойдут
• В Великобритании: Оба Взбитые сливки и двойные сливки очень хорошо взбиваются.
• Во Франции:  Дополнительную информацию см. в этой статье.
• В Австралии: Я рекомендую использовать для этого рецепта двойные сливки.

Использование ультрапастеризованных жирных сливок – Ультрапастеризованные жирные сливки взбить труднее, но это возможно. Убедитесь, что он действительно холодный, и попробуйте использовать охлажденные миски и инструменты. Он должен хорошо взбиваться, но это может занять на несколько минут больше, чем обычные пастеризованные сливки.

Это ты сделал?

Нажмите здесь, чтобы оставить звездный рейтинг!

Будьте в курсе

Получайте новые рецепты и идеи для ужина прямо на почту!

Давай сделаем Как сделать стабилизированные взбитые сливки

Этот рецепт стабилизированных взбитых сливок идеально подходит для глазури или взбитых сливок для ваших любимых десертов.

▢ 6-8 столовых ложек сахарной пудры

▢ 1 чайная ложка ванильного экстракта

▢ 2 столовые ложки сухого обезжиренного молока (также известного как обезжиренное сухое молоко или обезжиренное быстрорастворимое сухое молоко — на Amazon) см. ссылку в посте выше

US Customary – Метрика

• Добавьте сливки в миску среднего размера или кухонный комбайн, затем добавьте к сливкам сахарную пудру (по вкусу), сухое обезжиренное молоко и ваниль.

• С помощью кухонного комбайна или миксера взбивайте сливки, пока они не загустеют (это не займет много времени, поэтому проверяйте почаще).

• Когда вы проводите по нему ложкой, и он держит форму, не проваливаясь обратно в щель, он готов к использованию.

• Из этого рецепта получается около 2 чашек.

• Используйте кольдкрем. Охлажденные сливки взбиваются быстрее всего.
• Будьте осторожны, чтобы не перевзбить – смесь может быстро превратиться из сливок в масло, если ее перевзбить. Посмотрите пост и видео, чтобы увидеть примеры того, как это выглядит, когда оно достаточно взбито.
• Сухое обезжиренное молоко Можно найти в большинстве супермаркетов , но вы также можете купить его здесь, на Amazon (#paidlink)
• Чтобы добавить краситель , используйте гелевый или пастообразный пищевой краситель и добавляйте его до начала взбивания. Добавление позже может привести к потере его структуры.
• Не оставлять в жаркой среде слишком долго . Крем слишком сильно размягчится или растает.
• Этот рецепт хранится в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3 или 4 дней , но перед началом обязательно проверьте дату на креме.

Калорийность: 156 (8%)| Углеводы: 7 г (2%) | Белок: 1 г (2%) | Жир: 13 г (20%)| Насыщенные жиры: 8 г (50%) | Холестерин: 51 мг (17%) | Натрий: 19 мг (1%) | Калий: 44 мг (1%) | Сахар: 6 г (7%)| Витамин А: 565 МЕ (11%) | Витамин С: 0,2 мг | Кальций: 36 мг (4%)

Заявление о пищевой ценности

Автор:Эррен Харт

Курс:Десерт

Кухня:Американская

Ключевое слово:простой рецепт взбитых сливок, стабилизированные взбитые сливки, глазурь из взбитых сливок

Подпишитесь на меня в SocialMention @ErrensKitchen или отметьте #ErrenKitchen в Instagram

Всего несколько способов, которыми я использовал этот рецепт

Примечания к обновлению: 12 октября 2015 г. , но был переиздано с новыми фотографиями, пошаговыми инструкциями, советами, часто задаваемыми вопросами и видео в июле 2018 года.

Взаимодействие с читателем

Рецепт густых сливок в домашних условиях | Epicurious

Crema Espesa

Нередко на Центральном, Западно-Центральном и Табасканском рынках можно увидеть три из четырех ведер сливок: от жидких, сладких и свежих до хорошо созревших, густых и острых. Это все густые сливки, а не легкие «сливки» с низким содержанием жира, которые выращивают здесь для сметаны, поэтому они имеют более насыщенную и глянцевую текстуру. И вы можете поспорить, что это не пастеризация, потому что этот процесс убил бы естественные бактерии, которые сохраняют и сгущают более спелые сливки.

Для меня эти густые спелые сливки (похожие на французский крем-фреш) — одно из величайших удовольствий мексиканской кухни. Смешивание небольшого количества молока или сливок с нашей покупной сметаной является приемлемой заменой здесь, но ничто не сравнится с более мягким, менее кислым вкусом этого рецепта

Ингредиенты

Приблизительно 1 чашка

1 чашка взбитых сливок

2 чайные ложки пахты

1. Шаг 1

   1. Подготовка крем. Налейте сливки в небольшую кастрюлю, поставьте на слабый огонь и помешивайте, пока не исчезнет холод; не нагревайте выше 100°F (теплый). Вмешайте пахту и перелейте в стеклянную банку.

   Шаг 2

   2. Созревание сливок. Закрыть банку крышкой (но не затягивать) и поставить в теплое (80-90°F) пятно. Дайте крему настояться от 12 до 24 часов, пока он не станет заметно гуще (возможно, почти загустеет, как йогурт или сметана). Аккуратно перемешайте, закройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, чтобы охладить и завершить загустение.

Настоящий мексиканец William Morrow and Company

Войдите в систему или Подпишитесь на номер
, чтобы оставить оценку или отзыв

Как бы вы оценили домашние густые сливки?

Оставить отзыв

Отзывы (4)

НаверхTriangle

• Вау! Я тоже беспокоился о том, чтобы сделать это и сделать его слишком горячим или не иметь достаточно теплого места, чтобы хранить его, и я беспокоился напрасно.