Домашний рецепт филе рыбы, запеченной в духовке – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

4

(1)

14

Купить продукты

Несмотря на то, что данный рецепт относится не к самым простым, приготовить его не так тяжело. Необходимые для приготовления продукты найдутся на кухне любой хозяйки, а по вкусу оно ничем не отличается от ресторанного блюда, приготовленного именитым шеф-поваром. Для приготовления подойдет филе практически любой белой рыбы. Главное, избегайте слишком жирных сортов, из-за них вкус соуса не раскроется в полной мере.

Автор: Вера Кириленко,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

30 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Рыба

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Филе минтая	2 шт. = 360 г
Лимонный сок	2 ст. л. = 36 г
Петрушка	2 веточка = 6 г
Паприка	по вкусу
Душистый перец молотый	по вкусу
Панировочные сухари	50 г
Соль	по вкусу

Для соуса

Сливочное масло	110 г
Молоко	150 г
Пшеничная мука хлебопекарная	180 г
Соль	по вкусу
Душистый перец молотый	по желанию

заказать продукты

Сделать полезнее:

Сделать полезнее запеченную рыбу можно, изменив некоторые ингредиенты соуса, например сливочное масло можно заменить обезжиренными сливками или оливковым маслом, при этом его необходимо совсем немного, около 2 столовых ложек.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разморозьте рыбное филе, подготовьте заранее нужное количество продуктов для соуса. Так приготовление не займет много времени. Чтобы сохранить основные витамины в блюде, кладите его в разогретую, как минимум, до 100 градусов, духовку.

Шаг 1

Подготовьте все продукты, филе рыбы разморозьте при комнатной температуре, обсушите салфетками, все продукты вытащите из холодильника, чтобы они все были комнатной температуры.

Шаг 2

Порежьте филе рыбы на порционные кусочки, у вас должно получиться около двух кусков с каждого филе, положите в форму для запекания, затем сбрызните его лимонным соком, слегка посыпьте паприкой, солью и перцем.

Рыба не прилипнет к форме, если предварительно смазать ее подсолнечным маслом.

Шаг 3

На небольшом огне растопите сливочное масло, добавьте молоко, после того как масло будет полностью растоплено, небольшими порциями всыпьте муку, тщательно помешивая, затем добавьте специи.

Чтобы масло растопилось быстрее заранее порежьте его на небольшие кусочки и переложите в кастрюлю

Шаг 4

Оставьте соус потомиться на очень маленьком огне в течение 1-2 минут для загустения, при этом медленно помешивайте его лопаткой.

Шаг 5

Влейте соус в форму для запекания так, чтобы он полностью покрывал рыбу, посыпьте блюдо панировочными сухарями, добавьте немного специй по вкусу и отправьте в духовку на 35 минут, выпекайте при температуре 180 градусов.

Шаг 6

Выньте форму для запекания из духовки, дайте ей остыть. Тем временем нарежьте несколько веточек петрушки, через 5-7 минут посыпьте филе петрушкой.

произвести впечатление

Произвести впечатление поможет оригинальная подача блюда. Добавьте несколько веточек рукколы или кинзы. Придать более изысканный вкус блюду поможет базилик.

👌 Как вкусно приготовить рыбное филе за 20 минут, рецепты с фото

Друзья, сегодня делюсь простым и оригинальным рецептом как приготовить рыбное филе по-настоящему вкусным. Для этого, кроме белой рыбы, нам с вами понадобятся каперсы, белое сухое вино, лимонный сок и еще несколько доступных продуктов. Нежную, ароматную и очень сочную рыбку мы приготовим буквально за 20 минут на сковороде!

Общее время приготовления: 20 минут

Кол-во порций: 4

Ингредиенты:

• 500 г рыбного филе без кожи (предпочтительно плоской белой рыбы — камбалы, мелкого судака и окуня, трески, зубатки и т.п.) толщиной около 1 см

• 1 ч. л. молотого черного перца

• 50 г пшеничной муки

• 1 ч. л. соли

• 4 ст. л. оливкового масла

• 120 мл сухого белого вина

• 2 ст. л. лимонного сока

• 30 г мелких каперсов

• 10 г нарезанной свежей петрушки

• 2 ст. л. сливочного масла

Ход приготовления:
 
1. Промойте рыбное филе в холодной воде и обсушите. В небольшой миске смешайте муку, соль и молотый черный перец. Затем поместите мучную смесь в длинную неглубокую миску или блюдо. Обваляйте рыбное филе в ароматной мучной смеси таким образом, чтобы рыбка была слегка покрыта панировкой с обеих сторон.

Фото: Elise Bauer 

2. Нагрейте оливковое масло на большой сковороде на среднем огне. Когда масло нагреется (добавьте в масло щепотку муки, и если оно сразу зашипит, значит, всё готово), выложите рыбное филе на сковороду в один слой и жарьте его до золотистого цвета, около 2-х минут на каждой стороне. При необходимости добавьте в сковороду еще масла.

Фото: Elise Bauer

Фото: Elise Bauer 
 
3. Когда рыбное филе подрумянится с обеих сторон, снимите его со сковороды, поместите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами для удаления лишнего масла (или немного подержите рыбное филе в разогретой до 100 градусов духовке).

Фото: Elise Bauer 

4. Влейте на сковороду белое вино и деревянной ложкой аккуратно соскребите пригоревшие остатки со дна сковороды.

Фото: Elise Bauer 

Фото: Elise Bauer 
 
5. Дайте вину бурно покипеть минуту или две, пока оно не сократиться в объеме, затем добавьте лимонный сок и каперсы. Готовьте блюдо еще минуту.

Фото: Elise Bauer 

6. Выключите огонь. При постоянном помешивании добавьте в сковороду 1 столовую ложку сливочного масла. Когда оно растопится, повторите процесс с оставшимся сливочным маслом. Ароматный соус для сдабривания нашего рыбного филе готов.

Фото: Elise Bauer 
 
7. Готовое обжаренное рыбное филе выложите на сервировочную тарелку, посыпьте сверху половиной объема измельченной свежей петрушки, щедро полейте ароматным соусом со сковороды и снова посыпьте рыбку оставшейся зеленью. Сразу же подавайте блюдо на стол. Приятного аппетита!

Фото: Elise Bauer 

Энергетическая ценность:

• Калорий — 317

• Белков — 16 г

• Углеводов — 10 г

• Жиров — 22 г

• Холестерина — 66 мг

• Натрия — 1118 мг

 
Заглавное фото: Elise Bauer

Источник: simplyrecipes. com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

• 1081
• 0
• 0
• 0 (005) Как вкусно приготовить рыбное филе за 20 минут

Мария Иш 21 09, 11 января 2022

Получить код для блога/форума/сайта

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах

Предпросмотр

Рыбное филе Баса с соусом из лимонно-коричневого масла

Обжаренное на сковороде рыбное филе баса с лимонно-коричневым сливочным соусом — это рецепт вкусного и полезного ужина, который готовится менее чем за 20 минут!

Этот рецепт рыбного филе Баса с лимонно-коричневым соусом достаточно прост, чтобы приготовить его в будний вечер, и достаточно впечатляет, чтобы подать его на особый ужин! Нежное филе рыбы баса идеально приготовлено, а затем покрыто лимонно-коричневым масляным соусом! Подрумянивание масла делает его «ореховым» и делает этот соус абсолютно вкусным! Приготовьте впечатляющее блюдо менее чем за 20 минут!

Этот рецепт — один из моих любимых способов приготовить вкусный рыбный ужин по прихоти! Мы любим лосося в нашем доме (особенно мой муж), но я также люблю заменять его нежной белой рыбой! Поскольку рыба баса именно такая и легко доступна в местных продуктовых магазинах, она является одной из наших любимых рыб. Он влажный, его легко приготовить за считанные минуты, и есть так много возможностей для приправ, которые действительно изменяют блюдо! Это как чистый холст, а я художник! Для творческого ума это так весело!

Мой самый любимый способ приготовления этой рыбы баса — с этим лимонно-коричневым масляным соусом! Обжаривание масла делает его ореховым и значительно улучшает вкус! Масло вкусно само по себе, но если его обжарить и добавить в соусы или выпечку, блюдо полностью преобразится! Добавление лимона и свежего розмарина просто делает это из этого мира! Нет, правда! Попробуйте этот рецепт!

Если у вас нет филе баса и вы не можете найти его в местном продуктовом магазине, вы можете легко заменить его другим филе белой рыбы. Басу довольно легко найти здесь, но я слышал, что за пределами Торонто у людей были проблемы с ее поиском. Не волнуйся! Вместо него подойдет любое мягкое филе белой рыбы, и ваше блюдо будет таким же вкусным!

Подается с ярким салатом, вегетарианским гарниром, рисом или картофелем, и вы быстро получите изумительное блюдо!

Что потребуется для приготовления рыбного филе баса с соусом из лимонно-коричневого масла

Для приготовления этого рецепта вам потребуется:

• рыбное филе баса
• оливковое масло
• мука (по желанию)
• соль и перец
• 2
• 2
• лимонный сок
• розмарин

Инструкции по приготовлению рыбного филе баса с соусом из лимонно-коричневого масла

1. Растопить сливочное масло в светлой кастрюле на медленном огне. Продолжайте готовить при низкой температуре, пока масло не начнет пениться, а затем станет коричневым.
2. Снимите с огня, как только он подрумянится, и переложите в миску. Вы можете протереть его через сито, когда переливаете масло в миску, если хотите. Поместите веточку розмарина в миску и дайте настояться.
3. Промокните рыбу бумажным полотенцем. Солим и перчим филе с двух сторон. В форму с плоским дном, достаточно большую, чтобы поместиться филе, равномерно посыпьте мукой. Выкладывайте филе в форму по одному, переворачивая с обеих сторон, чтобы они были равномерно покрыты мукой. [Необязательно. Филе также можно приготовить без муки]
4. Нагрейте пару столовых ложек оливкового масла в сковороде. Выложите филе в сковороду. Готовьте с обеих сторон около 4 минут или около того. Время приготовления зависит от толщины филе.
   
5. Выложите ложкой масляный соус на филе и подавайте.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт! Приятного аппетита!

-Cathy

Вам также может понравиться:

Противень для медово-горчичной пикши и жареных овощей
Посылки с лососем
Лосось в масле с травами

Надеюсь, вам понравится этот рецепт! Если вы попробуете это и полюбите это так же сильно, как я, я буду рад услышать об этом! Оставьте оценку и/или комментарий ниже, чтобы сообщить мне!

Рыбное филе баса с соусом из лимонно-коричневого масла

Травы и мука

Обжаренное на сковороде рыбное филе баса с лимонно-коричневым сливочным соусом — вкусный и полезный ужин, приготовленный менее чем за 20 минут!

4. 84 от 6 голосов

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время приготовления 5 мин

Время приготовления 12 мин

Всего времени 17 мин

Ужин. 1/4 стакана муки

соль и перец

1/4 стакана сливочного масла

1 1/2 столовой ложки лимонного сока

1 веточка розмарина (или больше)

• Растопить масло в светлой кастрюле на медленном огне . Продолжайте готовить при низкой температуре, пока масло не начнет пениться, а затем станет коричневым. Снимите с огня, как только он подрумянится, и переложите в миску. Вы можете протереть его через сито, когда переливаете масло в миску, если хотите. Поместите веточку розмарина в миску и лимонный сок и дайте настояться.

• Промокните рыбу бумажным полотенцем. Солим и перчим филе с двух сторон. В форму с плоским дном, достаточно большую, чтобы поместиться филе, равномерно посыпьте мукой. Выкладывайте филе в форму по одному, переворачивая с обеих сторон, чтобы они были равномерно покрыты мукой.

  [Необязательно. Филе также можно приготовить без муки]

• Нагрейте пару столовых ложек оливкового масла в сковороде. Выложите филе в сковороду. Готовьте с обеих сторон около 4 минут или около того. Время приготовления зависит от толщины филе.

• Выложите ложкой масляный соус на филе и подавайте.

Calories: 473kcalCarbohydrates: 13gProtein: 20gFat: 39gSaturated Fat: 17gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 17gTrans Fat: 1gCholesterol: 106mgSodium: 250mgPotassium: 308mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 711IUVitamin C: 4mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Keyword basa fish , коричневое масло, коричневое масло, соус, рыба, рыбное филе, лимон, белая рыба

Пробовали этот рецепт? Расскажите, как оно!

Филе кисло-сладкой рыбы

значок поиска

:Bebs | Опубликовано: 03.03.2023

| Обновлено: 04.03.2023 | Оставить комментарий

РЕЦЕПТ ВИДЕО ПЕЧАТЬ

5 от 1 голос

Этот рецепт кисло-сладкого рыбного филе очень прост в приготовлении и настолько вкусен, как тот, который вы любите в китайских ресторанах (или даже лучше). Это наверняка заставит всю семью вернуться на несколько секунд.

На филиппинскую кухню повлияли самые разные культуры мира. Китайцы — одни из них, у которых на протяжении многих лет много мигрировавших и действующих предприятий на Филиппинах. Конечно, благодаря изобретательности и творчеству филиппинцев мы переняли некоторые из этих блюд и сделали их своими. Вот некоторые примеры: панчит, сиопао, пата тим, кикиам и наш рекомендуемый рецепт, кисло-сладкая рыба.

• Оболнуе и кислый филе рыбы
• Ингредиенты
• Советы по приготовлению пищи
• Рецепт видео
• Секрет света и хрустящего рыбного филе
• Аналогичные рецепты
• .

  О кисло-сладком рыбном филе

  Кисло-сладкая рыба — популярное китайское блюдо во всем мире. Вы обязательно найдете его в меню многих китайских ресторанов на Филиппинах. Тем не менее, его традиционно готовят и подают из цельной рыбы, как и наш местный эскабече. У них принято по особым случаям подавать целую рыбу, так как она символизирует изобилие и благополучие. Но мы также любим эту версию блюда из филе в кляре. Это намного проще сделать, так как вы можете использовать замороженное филе сырой рыбы. Кроме того, это более удобно для детей, потому что вам не нужно иметь дело с рыбьими костями.

  По этому рецепту вы получите воздушное, легкое и хрустящее рыбное филе в панировке, которое будет восхитительно хрустящим снаружи, а внутри останется сочным и нежным. Затем его смешивают с насыщенным красным кисло-сладким соусом вместе с некоторыми овощами, такими как красный и зеленый сладкий перец, лук и кусочки ананаса.

  Ингредиенты

  • Рыба  — Для этого рецепта я использовала сливочное филе рыбы дори, но вы можете использовать любую белую рыбу с плотным мясом. Вы можете использовать тилапию, треску, окуня, сома, пикшу или окуня.
  • Сок лимона или каламанси – помогает нейтрализовать рыбный привкус и придает ему лучший вкус.
  • Мука + кукурузный крахмал – для золотистой и хрустящей корочки рыбного филе
  • Разрыхлитель  – для более легкого и пышного покрытия.
  • Яйцо –   служит связующим. Это поможет тесту лучше покрыть рыбное филе.
  В этом рецепте использовался томатный кетчуп
  • . Если его нет, вы можете использовать банановый кетчуп, но вам, возможно, придется отрегулировать количество сахара, так как он слаще.
  • Коричневый сахар – Если нет, можно использовать белый сахар, регулируя количество по вкусу, так как он слаще.
  • Уксус — В этом рецепте я использовала белый уксус, но яблочный или рисовый уксус также подойдут. Однако имейте в виду, что вкус вашего соуса может незначительно отличаться.
  • Кукурузный крахмал — для загущения соуса.
  • Масло – можно использовать масло с нейтральным вкусом, такое как рапсовое, сафлоровое или растительное масло.
  • Болгарский перец + красный лук + кусочки ананаса  –   придают блюду яркий цвет, текстуру и аромат.
  • Соль и перец – приправить по вкусу.

  Кулинарные советы

  • Нарежьте рыбу и овощи одинакового размера для равномерного приготовления.
  • Чтобы тесто получилось однородным и без комков, просейте муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель.
  • Убедитесь, что уровень масла в пределах   350 и 375°F. Если температура масла слишком низкая, рыбный кляр впитает слишком много масла. Если оно слишком горячее, тесто сгорит до того, как приготовятся внутренности. Кроме того, убедитесь, что вы держите тесто холодным.
  • При обжаривании во фритюре готовьте рыбное филе партиями, не перегружая сковороду. Добавление слишком большого количества филе рыбы в панировке на сковороду может привести к падению температуры масла, что приведет к менее хрустящей текстуре.
  • Если вы хотите сохранить хрустящую корочку рыбного филе, вы можете подать соус отдельно или сбрызнуть им рыбное филе перед подачей вместо того, чтобы варить его в соусе.

  Видеорецепт

  Секрет легкого и хрустящего рыбного филе

  Используйте холодное тесто. Приготовьте тесто в ледяной воде, как только все остальное будет готово, и непосредственно перед жаркой в ​​горячем масле. Хранение теста холодным предотвратит образование глютена, который может сделать покрытие теста эластичным или эластичным (как в хлебе).

  Добавление разрыхлителя . Этот разрыхлитель придаст приготовленному тесту объем. Использование холодного теста даст ему больше времени для расширения во время жарки и даст вам более легкую и хрустящую панировку. Он также дольше остается хрустящим.

  Не перемешивайте тесто и делайте его жидким. Слишком интенсивное перемешивание или обработка теста также приведет к образованию большего количества глютена. Так что сведите это к минимуму.

  Не используйте только муку. Смешивание кукурузного крахмала или рисовой муки, не содержащей глютена, вместо использования чистой муки также даст вам более хрустящую панировку, которая дольше сохранится.

  Похожие рецепты

  Как подавать и хранить

  Подавайте и наслаждайтесь кисло-сладкой рыбой в качестве сытного обеда или ужина с вареным рисом или жареной лапшой.

  Храните остатки в герметичном контейнере и храните в холодильнике до 3 дней.

  Вы также можете приготовить это блюдо заранее! Приготовьте соус и храните его в холодильнике до 2 недель. Вы можете приготовить кляр и пожарить рыбу в день подачи.

  Чтобы разогреть, поместите в микроволновую печь до полного прогрева.

  Print Recipe

  SAUCE

  • ¼ cup tomato ketchup
  • ¼ cup brown sugar
  • ½ teaspoon salt
  • ¼ cup vinegar
  • 1 teaspoon cornstarch
  • ¼ cup water

  VEGETABLES:

  • 2- 3 маленьких сладких перца разных цветов, нарезанных полосками
  • 1 красная луковица среднего размера, нарезанная кубиками по 1 дюйму, разрыхленная
  • 1 чашка кусочков ананаса

  РЫБА И МАРИНИРОВАНИЕ:

  • 10,5 унций рыбного филе, нарезанного на 2 кусочка сливок дюйм или 2×3 дюйма
  • ½ чайной ложки соли -пристройте в вкус
  • . стакана кукурузного крахмала
  • ½ чайной ложки соли – отрегулируйте по вкусу
  • ½ чайной ложки разрыхлителя

  ДЛЯ ПОЧИНКИ:

  • ¼ чашки кукурузного крахмала для посыпки
  • 1-2 чашки рапсового или кукурузного масла для жарки во фритюре0022

  • ¼ чашки томатного кетчупа, ¼ чашки коричневого сахара, ½ чайной ложки соли, ¼ чашки уксуса, 1 чайная ложка кукурузного крахмала, ¼ чашки воды

    В миске смешайте все ингредиенты для соуса. Отложите.

  • 2–3 маленьких сладких перца разных цветов, 1 красная луковица среднего размера, 1 стакан кусочков ананаса

    Нарежьте овощи и отложите в сторону.

  • 10,5 унций рыбного филе, похожего на сливки дори, ½ чайной ложки соли, ¼ чайной ложки белого молотого перца, 2 столовые ложки сока лимона или каламанси

    Поместите ломтики рыбы в миску или тарелку и приправьте солью, перцем и лимонным соком или соком кальмара.

  • 1-2 чашки рапсового или кукурузного масла для жарки во фритюре

    Нагрейте достаточное количество масла для жарки, примерно 2-3 дюйма, в воке или глубокой сковороде на среднем огне.

  • 1 яйцо среднего размера, ½ стакана муки, ½ стакана кукурузного крахмала, ½ чайной ложки соли (по вкусу), ½ чайной ложки разрыхлителя, ¼ стакана ледяной воды

    Пока масло нагревается, просейте вместе муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель в миске. Добавьте соль и перемешайте. Добавьте яйцо и холодную воду и взбейте в гладкое тесто. (Не забудьте держать тесто холодным.)

  • Проверьте, достаточно ли горячее масло, окунув палочку для еды. Оно должно сразу пузыриться.

  • ¼ стакана кукурузного крахмала для посыпки

    Возьмите кусок рыбного филе и обваляйте его в кукурузном крахмале с обеих сторон, затем окуните в кляр и обжарьте во фритюре в горячем масле. При необходимости обжаривайте мясо партиями, не перегружая. Переверните их несколько раз шумовкой, чтобы добиться равномерного приготовления.