В сезон созревания перцев это блюдо особенно вкусное, когда они только что сорваны с куста, выпотрошены и приготовлены. Но что же делать зимой? Конечно их можно купить в магазине, но я Вам предлагаю просто напросто их заморозить. Они отлично сохраняются и легко переносят холод. Их даже не обязательно размораживать перед фаршированием.

Подавать такие готовые перчики можно с любым гарниром, я предпочитаю картофельное пюре. Но как и самостоятельное блюдо они просто превосходны. Не забудьте только полить их соусом в котором они варились или положите хотя бы сметану.

🔥 Лучшее в телеграм: Фаршированный перец с мясом и рисом — пошаговый… Посмотреть!

По мимо перцев из ингредиентов понадобятся следующие продукты и специи.

Для начинки:

• Мясо — у меня сегодня свинина и говядина в пропорции 1 к 1
• Рис — на 1 кг. мяса понадобится 1 стакан риса
• Морковь — 1 крупная
• Лук — 1 крупная головка
• Чеснок — 4 зубчика
• Соль и молотый перец — по вкусу
• Специи для мяса — любые, по своему вкусу

Для соуса:

• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Перчик чили — по вкусу
• Помидор — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Сметана — 3 ст. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец горошком — 1 щепотка
• Соль — по вкусу

Как приготовить фаршированный перец с мясом и рисом

🎁 Смотреть в телеграм

Мясо для фаршированных перцев лучше использовать двух видов: говядина и свинина в равном количестве. Так Ваша начинка будет более сбалансирована. Мясо должно быть хорошего качества без каких-либо прожилок. Предпочитаете курицу — пожалуйста, готовьте куриный фарш. Здесь четких границ нет, как нет и в выборе каких-то определенных специй для мяса. Используйте свои любимые или уже готовый набор для мясного фарша.

Что касается риса, то его нужно отварить до полуготового состояния. Предварительно его нужно промыть, залить водой и посолить. Периодически перемешивайте его, чтобы не допустить подгорания ко дну кастрюли.

А пока варится рис, займемся другими важными составляющими мясной начинки для перцев. По мимо риса в фарш нужно добавить обжаренный на растительном масле лук и морковь. Лук измельчим ножом, а морковь натрем на крупной терке. Данный процесс в кулинарии еще называют пассерованием.

Рис готов, лук с морковкой тоже обжарили уже, а значит можно соединять данные ингредиенты вместе. Что мы и делаем.

Теперь фарш посолим, поперчим по вкусу и как следует перемешаем. Допускается добавить измельченный чеснок и зеленый лук.

На 1 кг. чистого мясного фарша (говядина+свинина), я добавляю примерно 1 столовую ложку соли без горки!

Сейчас у нас получилась начинка которая отлично подходит не только на фаршированные перцы, но и на голубцы. А если нет ни перцев ни капусты, то можно просто налепить колобки и потушить их в соусе.

Фарш пока отставляем в сторону. За то время пока мы будем заниматься перцами, все ингредиенты между собой поженятся или проще сказать он как следует замаринуется.

Если перцы у Вас только что с грядки, то нужно аккуратно вырезать плодоножку и внутренние перегородки с семечками. Через полученное отверстие будем фаршировать перцы.

Если они у Вас замороженные и уже почищенные, то сразу фаршируем их мясом и рисом, то есть нашей приготовленной начинкой, не боясь, что стенки перца треснут. Начинки при этом не жалейте, в процессе готовки фарш немного уменьшится в размере. Выбирайте всегда не крупные плоды, такие, что бы на одну порцию уходило 2-3 перца.

Если рис в фарш Вы добавите сухой, не вареный, то в этом случае фаршировать перцы нужно не полно. Так как рис в процессе готовки увеличится в размере минимум в два раза.

Перец фаршированный мясом и рисом в сметанном соусе

🎁 Посмотреть в телеграм

А теперь переходим ко второму этапу приготовления, к тушению. Для того чтобы перцы снизу не подгорели, сделаем для них овощную «подушку». Мелко нарежем лук с морковью и выложим на дно кастрюли. Лучше всего взять посуду с толстым дном или как у меня сегодня — чугунный казан. В дальнейшем овощи перемешаются и станут частью соуса. Для усиления вкуса овощи можно слегка прижарить на растительном масле. А для большего аромата добавим еще и чеснок, порезанный произвольно ножом и перчик чили по вкусу.

Лук и морковь поменяли цвет, а это означает что можно добавлять резаные помидоры и сметану. Вместе с помидорами я еще добавляю пару столовых ложек томатной пасты. А вместо сметаны можно использовать жирные сливки.

Обжарили ровно минуту и выкладываем все наши нафаршированные мясом и рисом перцы.

Заливаем водой, но не полностью, а чтобы верхушки немного выглядывали из воды. Обязательно добавим соль и забросим несколько горошин черного перца, а также пару листиков лаврушки. В процессе термической обработки все специи перемешаются и получится единый, а главное очень вкусный томатно-сметанный соус.

Накрываем крышкой и после закипания томим на медленном огне около 1 часа, можно чуть дольше.

Перец стал мягким, но сохранил свою первоначальную форму. Вместе со специями он передал свой вкус соусу и тот стал особенно вкусным. Обязательно полейте им блюдо перед подачей. С ним Ваш гарнир будет в два раза вкусней даже без основного блюда.

Из данного количества мяса и риса у меня вышло 13 фаршированных перцев и еще немного осталось. Из оставшегося фарша я приготовлю голубцы из свежей капусты по-данному рецепту. Обязательно проходите по ссылке и ознакомьтесь. Преимущество добавлять рис в фарш в том, что за счет него можно увеличить количество начинки при незначительных тратах.

Обязательно приготовьте перцы по данному рецепту, приготовьте с другим соусом в любом случае они получатся очень вкусными. Поставьте их на праздничный стол или просто на ужин. Поделитесь рецептом с друзьями, а также буду рад любому отклику на статью.

А у меня на сегодня все, пока!

Перец, фаршированный рисом и говядиной

Вы здесь: Главная/ Easy Dinners/ Перец, фаршированный рисом и говядиной

Поделись этой публикацией!

39 акции

Фаршированный перец с говядиной и рисом восхитительно запечен в духовке и наполнен смесью мясного фарша, риса, чеснока и приправ, что делает его идеальным обедом или ужином.

Возможно, вы попали на эту страницу, если искали фаршированную говядину с рисовым перцем, как в турецком ресторане!

Коричневый рис тако с жареным перцем…

Пожалуйста, включите JavaScript

Недавно я был в прекрасном турецком ресторане, расположенном в местной турецкой общине. Мы с друзьями заказывали разные блюда для совместного использования, и одним из блюд был вкусный фаршированный перец. Что ж, могу сказать, что это было восхитительно на вкус!

Я воспроизвел здесь рецепт фаршированного перца настолько хорошо, насколько смог, и на вкус он очень близок к тому, что я пробовал в турецком ресторане.
В разговоре с официантом он сказал мне, что их блюдо с фаршированным перцем было у них самым популярным, и люди заказывали издалека, приходили и собирали еду домой.

Фаршированные перцы, которые я там ел, были пряно-острыми и наполнены мясным фаршем (баранина), кайенским перцем и черным перцем. Я скорректировала ингредиенты для этого рецепта, чтобы он подходил большему количеству наших читателей, поскольку я знаю, что не все любят остренькое, и у нас есть молодые люди, которые тоже готовят много наших рецептов, но не стесняйтесь увеличивать температуру, если вы любите специи и добавляете двойное количество к тому, что я перечислил ниже.

Я заменил бараний фарш на говяжий, так как его проще купить и он намного дешевле баранины. Нет большой разницы во вкусе при использовании говядины, но если вы предпочитаете баранину, используйте ее.

Я также заменил сырную начинку на обычный сыр чеддер. В турецком ресторане использовали разновидность турецкого сыра фета под названием бейаз пейнир, который, как вы знаете, довольно трудно найти. Опять же, замените чеддер на греческую фету, если хотите.

Ниже я ответил на несколько вопросов, о которых вы могли подумать, прежде чем готовить этот рецепт, так что вам не нужно искать ответы.

Нужно ли готовить перец перед начинкой?

Вы можете предварительно приготовить перцы, запечь их в духовке или бланшировать, но это не обязательно. Перцы готовятся около 50 минут в умеренной духовке, поэтому по этому рецепту вы не получите сырые перцы.

Нужно ли предварительно готовить говядину и рис перед фаршированием перца?

Да, это гарантирует, что все ингредиенты будут равномерно приготовлены перед тем, как попасть в перец, а приправы смогут смешаться с мясом и рисом.

Как нарезать перец для начинки?

Ниже мы ответили парой фотографий, чтобы вы могли их увидеть. Это очень просто, и вам просто нужно убедиться, что у вас есть острый нож.

Итак, приступим непосредственно к рецепту, он очень простой и очень вкусный! Наслаждаться!

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

50 минут

Порции

7

Ингредиенты

7 больших болгарских перцев
1 ½ чашки или 280 г риса, сырого 90 029 1 фунт или 450 г говяжьего фарша
2 столовые ложки сливочного масла
1 нарезанная луковица
4 зубчика измельченный чеснок
1 ½ ч. 0003

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350F, 180C
• В сковороду добавьте сливочное масло, затем добавьте нарезанный лук и осторожно обжарьте до мягкости.
• Добавьте говяжий фарш, чеснок, тимьян, томатное пюре, кайенский перец, соль и перец. Обжариваем почти до готовности.

• Добавьте рис и хорошо перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и дайте покипеть 10 минут.
• Тем временем подготовьте перцы, срезав с каждого верхушку и проведя острым ножом по внутренней стороне, чтобы удалить сердцевину и семена. Помойте под краном, а затем высушите кухонной бумагой.

• Разложите перец в жаростойкой посуде. Попробуйте найти блюдо или форму для запекания, достаточно большую для всех перцев, чтобы они стояли, не опрокидываясь.

• После 10 минут приготовления говядины и риса добавьте взбитое яйцо и хорошо перемешайте. Добавьте нарезанную петрушку и перемешайте.
• Нафаршируйте каждый перец говяжьей смесью так, чтобы он был чуть ниже верхушки каждого перца.
• Накрыть фольгой и поставить в духовку на 45-50 минут.
• За 10 минут до окончания времени приготовления снимите фольгу и посыпьте перцы тертым сыром.
• Вернуть в духовку и закончить время приготовления или пока верхушки не станут золотисто-коричневыми.

• Подавать горячими из духовки.

Подсказка : Не стесняйтесь добавлять больше или меньше сыра по своему вкусу!

Что можно есть с этими перцами, фаршированными говядиной и рисом?

Помимо перечисленных ниже салатов (не требует приготовления), вы можете готовить другие блюда в духовке одновременно с фаршированными перцами, чтобы сэкономить на топливе!

Вкусный простой салат

Картофель с чесноком, запеченный в духовке с сыром

Жареные овощи

Жареный кабачок

Запеканка из овощей

Замена

• Вместо фарша Например, вы можете использовать любой другой фарш, например, курицу или индейку.
• Если вы хотите приготовить это вегетарианское блюдо, замените говядину тофу или смесью нарезанных кабачков, например мускатным орехом. сначала приготовьте говяжий фарш.
• Чтобы приготовить это блюдо с низким содержанием углеводов, полностью исключите рис и просто увеличьте количество мяса.
• Вы можете заменить травы и специи на другие, которые вам больше нравятся. Чайная ложка Raz el hanout придаст прекрасный марокканский вкус и хорошо сочетается с бараньим фаршем.
• Если вы не любите сладкий перец, вы также можете использовать этот рецепт для фаршированных баклажанов (баклажанов). Если вы это сделаете, разрежьте баклажан вдоль пополам, выскоблите мякоть баклажана и переложите мякоть на сковороду с мясом, чтобы ничего не потерять.

Варианты

• Пряный — добавьте хлопья перца чили во время приготовления, чтобы придать блюду остроты, или банановый перец
• Сыр — Используйте другие виды сыра, кроме чеддера, такие как фета, моцарелла, монтерей джек, пеппер джек
• 9012 2 Рис — вместо риса можно использовать кус-кус или лебеду

Хранение

Холодильник: Храните остатки фаршированного перца в холодильнике до четырех дней. Накройте полиэтиленовой пленкой. Вы можете разогреть перец в духовке или микроволновой печи.
Морозильная камера: Заморозьте перец, поместив его в герметичный контейнер. Они замерзнут на срок до 2 месяцев. Для использования просто разморозьте при комнатной температуре, а затем разогрейте в духовке или микроволновой печи.

Совет

Если у вас ограниченный бюджет, вы можете уменьшить количество мяса и добавить больше риса, чтобы перец получился объемнее.

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 50 минут

Общее время: 1 час 10 минут

Ингредиенты

• 7 больших болгарских перцев
• 1 ½ чашки или 280 г риса, сырого
• 1 фунт или 450 г говяжьего фарша
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 нарезанная луковица
• 4 зубчика измельченного чеснока
• 1 ½ чайной ложки сушеного тимьяна
• 1 столовая ложка томатного пюре
• 1 щепотка кайенского перца
• ¼ чашки нарезанной петрушки
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки перца
• 1 слегка взбитое яйцо
• 1 чашка тертого сыра чеддер

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350F, 180C
2. В сковороду добавьте сливочное масло, затем добавьте нарезанный лук и слегка обжарить до мягкости.
3. Добавьте говяжий фарш, чеснок, тимьян, томатное пюре, кайенский перец, соль и перец. Обжариваем почти до готовности.
4. Добавьте рис и хорошо перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и дайте покипеть 10 минут.
5. Тем временем подготовьте перцы, срезав с каждого верхушку и проведя острым ножом по внутренней стороне, чтобы удалить сердцевину и семена. Помойте под краном, а затем высушите кухонной бумагой.
6. Разложите перец в жаростойкой посуде. Попробуйте найти блюдо или форму для запекания, достаточно большую для всех перцев, чтобы они стояли, не опрокидываясь.
7. После 10 минут приготовления говядины и риса добавьте взбитое яйцо и хорошо перемешайте. Добавьте нарезанную петрушку и перемешайте.
8. Нафаршируйте каждый перец говяжьей смесью так, чтобы он был чуть ниже верхушки каждого перца.
9. Накрыть фольгой и поставить в духовку на 45-50 минут. №
10. За 10 минут до окончания приготовления снимите фольгу и посыпьте перцы тертым сыром. ½
11. Вернуть в духовку и закончить приготовление до тех пор, пока верх не станет золотисто-коричневым.
    Подавать горячими из духовки.
    

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Сковорода 8 дюймов, индукционная сковорода с антипригарным покрытием, 5-слойная сковорода для омлета без химикатов, сковороды для жарки, маленькая сковорода, подходит для использования в духовке и посудомоечной машине, черная 

Информация о пищевой ценности:

Подробнее

Взаимодействие с читателями

Рецепт фаршированного рисом перца с говядиной и цветной капустой

3 июня 2021 г.

Фаршированные перцы — это любимое блюдо, которое можно найти практически в каждой кухне по всему миру, причем рецепт очень гибкий. В нашей версии начинка сочетает в себе говяжий фарш травяного откорма с рисом из цветной капусты для дополнительной питательной ценности. Рис из цветной капусты крепкий и не превратится в кашу во время запекания.

Если вы предпочитаете куриный фарш, замените выращенную на пастбище курицу на говядину. Если вы предпочитаете моцареллу пармезану, замените сыр. Добавьте в начинку любые дополнительные овощи, которые вам нравятся. Чтобы сделать презентацию более яркой и захватывающей, используйте красный, желтый, оранжевый и зеленый перец, чтобы добавить ярких красок. Эти перцы упакованы с хорошими вещами!

Общее время приготовления:

45 минут

Неактивное время приготовления:

15 минут

Количество порций:

4

Ингредиенты

• 1–1,5 фунта говяжьего фарша, откормленного на траве, приготовленного на траве
• 2 чашки риса из цветной капусты (свежего или замороженного)
• 4 сладких перца
• 1 банка томатного соуса на 14 унций
• 1 Желтый лук, нарезанный мелкими кубиками
• 3 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 3–4 веточки свежего орегано, мелко нарезанные листья
• ⅓ стакана тертого сыра пармезан

Смесь специй

• 1 ч. л. итальянской приправы
• ¼ ч.л. чесночного порошка
• ¼ чайной ложки лукового порошка

Инструкции

1. Подготовьте перец

   1. Разогрейте духовку до 450°F.

   2. Срежьте верхушки перцев и пальцами или ложкой выскоблите ребра и семена, оставив верхушки.

2. Начать наполнение

   1. В большой сковороде разогрейте каплю оливкового масла на среднем огне до горячего состояния. Добавьте говяжий фарш и приправьте солью и перцем. Готовьте, разбивая мясо ложкой, пока оно не подрумянится, от 4 до 6 минут.

   2. Добавьте лук, чеснок и смесь специй и уменьшите огонь до средне-слабого; Приправить солью и перцем. Готовьте, периодически помешивая, пока лук полностью не станет мягким, от 4 до 5 минут.

3. Завершить начинку

   1. Влейте томатный соус в сковороду с говядиной и луком. Увеличьте огонь до среднего и доведите смесь до кипения.

   2. Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте рис из цветной капусты. Готовьте, периодически помешивая, пока не прогреется, от 2 до 4 минут.

   3. Снимите с огня и добавьте половину сыра пармезан. Добавить соль и перец по вкусу.

4. Начинить и запечь перец

   1. На дно формы для запекания выложите начинку из говядины тонким слоем. Поместите перец в форму для запекания. (Если они не садятся ровно, обрежьте закругленные края снизу.) Приправьте перцы изнутри солью и перцем.

   2. Руками или ложкой начините полые перцы как можно большим количеством оставшейся говяжьей начинки (у вас может остаться лишняя начинка). Поместите верхушки перцев обратно.

   3. Запекайте в духовке, пока перец не станет мягким, прожаренным и слегка подрумянится снаружи, примерно 13–15 минут.

5. Завершить и подавать

   1. Разделите лишнюю начинку между тарелками.