Ёжики из фарша с рисом в духовке с подливкой с видео и фото

вернуться назад

Вкусными, забавными и очень питательными выходят ёжики из фарша с рисом с подливкой в духовке. Делать их —  сплошное удовольствие. Всё смешал, залил соусом, отправил в духовку, и уже через 35 минут вкусный, полноценный ужин готов.

Ёжики по этому рецепту получаются ароматными и сочными. А томатно-сливочный соус делает текстуру фарша очень нежной.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки: 1 час\20 минут
• Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  2

  Оцените рецепт

• Количество порций: 9 порций
• Калорийность (100g): 193 ккал
• Стоимость: очень экономно

Распечатать

Как приготовить ёжики в духовке

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 500 г
• Рис – 70 г
• Лук репчатый – 120 г
• Томатная паста – 3 ч.л.
• Сметана – 350 г
• Вода – 100 мл
• Соль – 2 ч.л.
• Перец черный – 1 ч.л.
• Паприка – 1 ч.л.

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт ёжиков в духовке

  Рецепт ёжиков в духовке с пошаговыми фото

  Подготовить все ингредиенты для ёжиков из фарша с рисом с подливкой в духовке.

  Фарш должен быть охлаждённым. В данном рецепте использовался домашний фарш из курицы и свинины, в соотношении 50/50. Можно использовать свино-говяжий или чисто куриный фарш. Всё зависит лишь от ваших вкусов и предпочтений вашей семьи.

  Включить духовку для разогрева на 180 градусов. Ёжики делаются достаточно быстро, поэтому духовка должна успеть хорошо прогреться.

• Шаг 2

  Подготовить фарш для ёжиков. Выложить в глубокую миску весь фарш. Добавить 1 чайную ложку соли с горкой. Всыпать паприку, чёрный перец и 1 чайную ложку томатной пасты.

  Попробуйте заменить в этом рецепте обычную паприку на копчёную. Готовые ёжики приобретут ещё более пикантный вкус и восхитительный аромат.

• Шаг 3

  Подготовить лук для ёжиков в духовке. Очистить лук от шелухи и промыть. Очень мелко нарезать лук.

• Шаг 4

  Ошпарить нарезанный лук кипятком. Не пропускайте данный шаг. Быстрая тепловая обработка кипятком позволяет убрать у лука характерную ему остроту и яркий запах.

  Таким образом, лук в блюде остаётся достаточно сочным, но без явного специфического запаха.

  Если ваши детки наотрез отказываются кушать блюда с луком, в этом случае слегка пассируйте его на небольшом количестве растительного масла. Такой лук полностью сольётся с текстурой фарша и будет незаметен в блюде.

  При этом приготовленные в духовке ёжики из фарша с рисом с подливкой не утратят своей нежности и сочности. А если убрать лук совсем, они будут суховаты.

• Шаг 5

  Переложить подготовленный лук в миску с фаршем.

• Шаг 6

  Подготовить рис для ёжиков в духовке. В большом количестве воды хорошо промыть рис.  Это нужно для того, чтобы убрать из риса лишний крахмал.

  Для этого рецепта лучше всего подойдёт рис сорта Басмати. Он имеет тонкие, длинные зёрна, которые успевают приготовиться и красиво раскрыться в ёжиках. Можно, конечно, использовать и другой сорт длинного риса, но в этом случае стоит его замочить в тёплой воде на 20 минут, чтобы он успел полностью приготовиться во время запекания ёжиков.

• Шаг 7

  Переложить промытый рис в миску с луком и фаршем.

• Шаг 8

  Перемешать хорошо мясную массу. Все составляющие должны равномерно распределиться по всей массе.

• Шаг 9

  Брать по столовой ложке с горкой получившегося фарша и формировать между ладоней шарики.

  Выложить получившиеся мясные шарики в форму для выпечки.

• Шаг 10

  Приготовить соус для ёжиков в духовке.

  В глубокую чистую миску добавить сметану, оставшуюся томатную пасту и воду. Всыпать одну чайную ложку соли и всё хорошо перемешать.

  Стоит обратить внимание на то, что в рецепте лучше использовать сметану 20-25% жирности. Она имеет более густую текстуру и сливочный вкус.

• Шаг 11

  Залить получившимся соусом мясные ёжики. Распределить соус по всей поверхности ёжиков и убрать форму на середину прогретой до 180 градусов духовки. Запекать ёжики в духовке в течение 35 минут.

  За это время рис и фарш полностью приготовятся, а поверхность ёжиков станет более румяной. Во время выпечки стоит ориентироваться на мощность вашей духовки. Если вам покажется блюдо недостаточно пропечённым, увеличьте время приготовления на 5-10 минут. Однако, не стоит передерживать блюдо в духовке, чтобы не пересушить.

• Шаг 12

  Вынуть готовые ёжики из духовки и остудить в форме минут 5.

• Шаг 13

  Сервировать блюдо, украсив веточкой зелени.

  Ёжики из фарша с рисом с подливкой в духовке готовы. Приятного аппетита!

Категории: Блюда из фарша, Вкусно и недорого: рецепты на обед и ужин, Вторые блюда на обед и ужин, Мясо в духовке, Простые рецепты из фарша, Рецепты ежиков из фарша, Рецепты из говяжьего фарша, Рецепты из мяса, Рецепты из свиного фарша, Рецепты из фарша, Рецепты повседневные, Что приготовить быстро и вкусно, Что приготовить из фарша кроме котлет, Что приготовить на обед быстро и вкусно, Что приготовить на ужин для всей семьи быстро и вкусно, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно

Автор: Анастасия Вуккерт Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор: Анастасия Вуккерт

Ежики в духовке — 10 рецептов из фарша с рисом и подливкой с пошаговыми фото

Ежики в духовке — это полноценное сбалансированное блюдо, которым можно вкусно и сытно накормить всю семью. Благодаря соусу блюдо получается сочным. В качестве соуса используют различные ингредиенты. Вариантов аппетитной заливки очень много. Каждый вариант хорош по-своему, все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Из доступных продуктов можно получить необыкновенную вкуснятину. Рецепты легкие и не требуют профессиональных знаний и умений. Следуйте инструкции и у вас все получится!

Содержание

1. Ежики из фарша с рисом в духовке — классический рецепт
2. Ежики в сметанном соусе в духовке
3. Ежики в томатном соусе в духовке
4. Ежики с томатным соусом и сметаной в духовке
5. Ежики из фарша индейки с рисом в духовке
6. Ежики из говяжьего фарша с подливкой в духовке
7. Ежики из фарша с рисом и капустой в духовке
8. Ежики с фаршем и рисом как в детском саду
9. Мясные ёжики с рисом и морковью
10. Мясные ежики в сливочном соусе в духовке

Сообщить об ошибке

Ежики из фарша с рисом в духовке — классический рецепт

Ежики из фарша с рисом в духовке – классический рецепт, который пользуется большой популярностью среди любителей домашней пищи.

Блюдо получается ярким и сочным. Отличный вариант для семейного обеда. Процесс приготовления довольно простой и не отнимет много времени.

1. Прежде всего, подготовьте все ингредиенты для аппетитных ежиков. Для блюда используют фарш из разных сортов мяса. Чаще всего это свинина и говядина в одинаковых пропорциях. Ежики получаются сочными.

2. Отмерьте половину стакана риса, выложите в миску и промойте несколько раз в холодной воде до прозрачности.

3. Промытый рис отправьте в кастрюлю и залейте холодной водой. Присолите. Поместите на плиту. При средней температуре доведите до кипения и варите 15 минут с закрытой крышкой.

4. Отваренный рис процедите через сито или дуршлаг. Промойте в холодной воде и оставьте, чтобы лишняя влага стекла.

5. Луковицу очистите от верхнего слоя. Очищенный лук произвольно нарежьте.

6. Мясной фарш выложите в миску, добавьте измельченный репчатый лук. Сдобрите специями – у меня соль и перец. Вы используйте любимые приправы по своему усмотрению.

7. Фарш хорошенько перемешайте. Следом отправьте отваренный рис. Еще раз размешайте до однородной консистенции.

8. Форму или противень для запекания щедро смажьте сливочным маслом.

9. Из фарша с рисом сформируйте комочки приблизительно одинакового размера. Выложите на смазанный маслом противень на небольшом расстоянии друг от друга.

10. Приготовьте заливку. В небольшой миске соедините 2,5 столовых ложки томатной пасты хорошего качества со 150 граммами сметаны. Сметану используйте любой жирности. У меня 20%. Залейте горячей водой и хорошенько размешайте до однородности.

11. Приготовленной заливкой равномерно залейте ежики.

12. Форму с ежиками поместите в заранее разогретую духовку. Запекайте 40 минут при температуре 180 градусов.

13. По истечении указанного времени ежики красиво зарумянятся. Аккуратно извлеките форму из духовки. Аппетитное блюдо подавайте порционно с любимым гарниром или овощами. Приятного аппетита!

---

Сообщить об ошибке

Ежики в сметанном соусе в духовке

Ежики в сметанном соусе в духовке – удивительный рецепт, который не оставит вас без эмоций. Нежнейшие ежики доставят вам удовольствие и утолят голод. Сочное блюдо получается просто изумительным. Приготовьте и убедитесь самостоятельно, какая это вкуснятина. Восхищенные взгляды ваших родных и близких гарантированы.

Время готовки – 1 ч. 20 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 8

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 800 гр.
• Рис – 0,75 ст.
• Горячая вода – 0,5 ст.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Сметана – 400 гр.
• Паста томатная или кетчуп – 3 ст.л.
• Масло растительное – для смазывания формы.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Отмерьте рис, промойте в воде до прозрачности. Готовьте до состояния аль-денте, присолив воду. Лук очистите и нарежьте. Фарш выложите в миску, добавьте измельченный репчатый лук. Разбейте 2 яйца. Сдобрите специями. Используйте любимые приправы на свое усмотрение.

Шаг 2. Фарш хорошенько перемешайте до однородной консистенции. Форму или противень для запекания щедро смажьте растительным маслом. Из фарша с рисом сформируйте комочки приблизительно одинакового размера. Выложите в смазанную маслом форму на небольшом расстоянии друг от друга.

Шаг 3. Приготовьте заливку. В небольшой миске соедините 3 столовых ложки качественной томатной пасты с 400 граммами сметаны. Сметану используйте любой жирности. Залейте горячей водой и хорошенько размешайте до однородности, используя венчик или обычную ложку.

Шаг 4. Приготовленной заливкой залейте ежики. Важно, чтобы заливка равномерно покрывала комочки. Форму с ежиками поместите в заранее разогретую духовку. Томите 40 минут при температуре 180 градусов. Затем накройте фольгой и готовьте еще минут 15-20.

Шаг 5. По истечении указанного времени ежики зарумянятся. Аккуратно извлеките форму из духовки.

Шаг 6. Ароматное сочное блюдо подавайте порционно с гарниром или овощами, или кушайте как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Ежики в томатном соусе в духовке

Ежики в томатном соусе в духовке получаются необыкновенными! Сложно описать словами, насколько это вкусно! Ароматное и аппетитное блюдо станет вашим любимым вариантом обеда. Ежики можно кушать как самостоятельное блюдо или дополнить любимым гарниром.

Время готовки – 1 ч. 00 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 4

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 500 гр.
• Рис длиннозерный – 100 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 0,5 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Горячая вода – 500 мл.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Масло растительное – для смазывания формы.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. С луковицы снимите верхний слой. Очищенный лук произвольно нарежьте. Морковь вымойте и очистите от кожуры, измельчите на терке. Мясной фарш отправьте в миску, добавьте измельченную луковицу и морковку.

Шаг 2. Отмерьте 100 граммов риса, выложите в миску и промойте несколько раз в холодной воде до прозрачности. А затем отправьте к фаршу. Куриные яйца вымойте и обсушите. Разбейте и отправьте к остальным составляющим.

Шаг 3. Фарш хорошенько перемешайте. Сдобрите специями – у меня соль и перец. Вы используйте любимые приправы на свое усмотрение. Еще раз размешайте до состояния однородности.

Шаг 4. Форму или противень для запекания щедро смажьте растительным маслом. Из фарша сформируйте комочки приблизительно одинакового размера. Выложите на смазанный маслом противень на расстоянии, чтобы ежики не слиплись.

Шаг 5. Приготовьте заливку. В небольшой миске соедините 2 столовых ложки качественной томатной пасты с 500 миллилитрами горячей воды. Хорошенько размешайте до однородности. Приготовленной заливкой залейте ежики, равномерно распределив соус.

Шаг 6. Форму с ежиками поместите в заранее разогретую духовку. Томите около 40 минут при температуре 180 градусов.

Шаг 7. По истечении указанного времени ежики аппетитно зарумянятся. Осторожно извлеките форму из духовки, чтобы не обжечь руки. Ароматное блюдо подавайте порционно с любимым гарниром или овощами. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Ежики с томатным соусом и сметаной в духовке

Ежики с томатным соусом и сметаной в духовке получаются восхитительными. И я здесь ни капли не преувеличиваю. Если есть сомнения – обязательно готовьте и убедитесь в моей правоте. Ингредиенты простые и доступные, а блюдо просто шикарное. Подавайте с гарниром или без. Экспериментируйте, это очень вкусно!

Время готовки – 1 ч. 00 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 2

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 300 гр.
• Рис – 100 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сметана – 2 ст.л.
• Паста томатная – 1 ст.л.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Горячая вода – 1 ст.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Отмерьте 100 граммов риса, выложите в миску и промойте несколько раз в холодной воде до прозрачности. Затем залейте крутым кипятком и оставьте минут на 15 для набухания.

Шаг 2. Мясной фарш выложите в миску. Луковицу и чеснок очистите от верхнего слоя. Овощи измельчите блендером, отправьте к фаршу. Сдобрите специями – солью и перцем. Можете использовать любимые приправы на свое усмотрение.

Шаг 3. Набухший рис процедите через сито или дуршлаг и оставьте, чтобы лишняя влага стекла. Затем отправьте к фаршу. Фарш хорошенько перемешайте.

Шаг 4. Из фарша с рисом сформируйте тефтельки приблизительно одинакового размера.

Шаг 5. Форму или противень для запекания обильно смажьте подсолнечным маслом. Выложите ежики на расстоянии друг от друга.

Шаг 6. Приготовьте заливку. В небольшой миске соедините столовую ложку натуральной томатной пасты с чистым составом с 2 столовыми ложками сметаны. Сметану используйте любой жирности. Залейте горячей водой и хорошенько размешайте до однородности венчиком. Готовой заливкой равномерно залейте ежики.

Шаг 7. Форму с ежиками поместите в предварительно разогретую духовку. Готовьте 40 минут, установив температуру 180 градусов.

Шаг 8. Соус загустеет, ежики красиво зарумянятся. Аккуратно извлеките форму из духовки, чтобы не обжечься. Аппетитное блюдо подавайте порционно.

Шаг 9. По желанию дополните любимым гарниром или овощами. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Ежики из фарша индейки с рисом в духовке

Ежики из фарша индейки с рисом в духовке – великолепный диетический вариант популярного блюда. Такой обед может приготовить даже неопытный кулинар. Нежное и сочное блюдо приведет в восторг всех, кто его попробует. Проверено на собственном опыте и это просто бомба!

Время готовки – 1 ч. 10 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 5

Ингредиенты:

• Индейка – 500 гр.
• Рис – 0,5 ст.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сметана – 150 гр.
• Паста томатная – 2,5 ст.л.
• Горячая вода – 1 ст.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Прежде всего, приготовьте все составляющие для необыкновенных ежиков. Для блюда используют готовый фарш или приготовленный собственноручно. Я готовлю самостоятельно.

Шаг 2. Индейку сполосните и обсушите бумажными полотенцами. Снимите кожу, филе нарежьте удобными кусочками и перекрутите через мясорубку. Комбайн или измельчитель тоже подойдет.

Шаг 3. Отмерьте половину стакана риса, промойте несколько раз под проточной водой до прозрачности. Отправьте к мясу. Луковицу очистите от верхнего слоя, измельчите на терке. Отправьте в миску вместе с куриным яйцом. Приправьте специями – у меня соль и перец. Ну а вы используйте любимые приправы по своим предпочтениям.

Шаг 4. Фарш хорошенько перемешайте. Мне удобнее делать это руками.

Шаг 5. Из фарша с рисом сформируйте ежики приблизительно одинакового размера.

Шаг 6. Выложите в противень на расстоянии друг от друга. В миске соедините 2,5 столовых ложки томатной пасты со 150 граммами сметаны любой жирности. Залейте горячей водой и хорошенько размешайте до однородности венчиком. Приготовленной заливкой равномерно залейте ежики.

Шаг 7. Форму с ежиками поместите в разогретую духовку. Томите 40 минут, установив температуру 180 градусов. После чего аккуратно извлеките форму из духовки, чтобы случайно не обжечься. Сочное блюдо подавайте порционно с гарниром или овощами по вашему усмотрению. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Ежики из говяжьего фарша с подливкой в духовке

Ежики из говяжьего фарша с подливкой в духовке получаются идеальными. Сбалансированный вкус, непревзойденный аромат – пальчики оближешь! Аппетитные ежики поднимут настроение вам и вашим детям. Нежность и сочность изысканного обеда приведет в восторг ваших родных и близких.

Время готовки – 1 ч. 15 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 2

Ингредиенты:

• Фарш говяжий – 500 гр.
• Рис длиннозерный – 75 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сметана – 150 гр.
• Томатный порошок – 2 ст.л.
• Вода – 100 мл.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Прежде всего, подготовьте все составляющие для сочных ежиков из говяжьего фарша с аппетитной подливкой.

Шаг 2. Отмерьте 75 граммов длиннозерного риса, хорошо промойте до прозрачности. Отправьте в кастрюлю и залейте холодной водой. Подсолите. Поместите на плиту, варите 15 минут с закрытой крышкой после закипания. После чего процедите через сито или дуршлаг. Промойте в холодной воде и оставьте, чтобы избавиться от излишков влаги.

Шаг 3. Луковицу очистите от верхнего слоя. Очищенный лук произвольно нарежьте.

Шаг 4. 2 столовых ложки томатного порошка залейте 50 миллилитрами теплой воды и тщательно перемешайте до однородности.

Шаг 5. Говяжий фарш выложите в миску, добавьте измельченный репчатый лук.

Шаг 6. Следом отправьте отваренный рис и половину приготовленной томатной пасты. Размешайте до однородной консистенции. Приправьте специями – у меня соль и перец. Используйте любимые приправы по своему усмотрению.

Шаг 7. Форму для запекания обильно смажьте подсолнечным маслом. Из приготовленного фарша сформируйте колобочки примерно одинакового размера. Выложите в смазанную форму на расстоянии, чтобы ежики не слипались.

Шаг 8. Приготовьте соус. В небольшой миске соедините оставшуюся томатную пасту со 150 граммами сметаны любой жирности. У меня 20%. Залейте 50 миллилитрами теплой воды и хорошенько размешайте до однородности, чтобы не было комочков.

Шаг 9. Приготовленной подливкой равномерно залейте колобочки. Форму с ежиками поместите в разогретую духовку. Запекайте не более 40 минут, установив температуру 180 градусов.

Шаг 10. Аккуратно извлеките форму из духовки, чтобы обезопасить себя от ожогов, воспользуйтесь прихватками. Ароматное блюдо подавайте порционно с любимым гарниром, например, с макаронами. В моем случае со спагетти. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Ежики из фарша с рисом и капустой в духовке

Ежики из фарша с рисом и капустой в духовке – идеальный вариант для любителей простой домашней еды. Если вы любите голубцы, то этот обед для вас. Сочность ежиков достигается благодаря капусте. Такие ежики иногда называют ленивыми голубцами. И действительно, что-то общее все-таки есть.

Время готовки – 40 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Порции – 5

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 500 гр.
• Рис – 100 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Капуста белокочанная – 200 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Сок томатный – 150 мл.
• Масло растительное – 30 мл.
• Вода – 400 мл.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Прежде всего, почистите овощи – морковку и луковицу. Измельчите удобным способом.

Шаг 2. Раскалите сковородку, налейте подсолнечное масло, пассеруйте овощи до размягчения, не забывая перемешивать.

Шаг 3. Мясной фарш выложите в миску.

Шаг 4. 200 граммов белокочанной капусты измельчите. У меня это специальная терка.

Шаг 5. Отмерьте 100 граммов риса, промойте пару раз в проточной воде до прозрачности. Отправьте к фаршу вместе с измельченной капустой.

Шаг 6. Следом отправьте 2/3 пассерованных овощей.

Шаг 7. Присолите, поперчите и вбейте куриное яйцо.

Шаг 8. Фарш хорошенько перемешайте до однородной консистенции.

Шаг 9. Из фарша сформируйте тефтели приблизительно одинакового размера. Выложите в форму для запекания на расстоянии, чтобы они не слиплись.

Шаг 10. Приготовьте заливку. В сковороду с оставшимися пассерованными овощами налейте томатный сок.

Шаг 11. Поместите на плиту и томите 5 минут после появления первых пузырьков.

Шаг 12. Приготовленной заливкой равномерно залейте ежики.

Шаг 13. 400 миллиграмм воды вскипятите и немножко посолите, затем влейте в форму с тефтелями.

Шаг 14. Форму с ежиками поместите духовку, предварительно разогрев ее. Томите 40 минут, установив температуру 180 градусов.

Шаг 15. Как только пройдет указанное время, ежики красиво зарумянятся, а подливка загустеет. Аккуратно извлеките форму из духовки. Аппетитное сочное блюдо подавайте порционно. По желанию дополните любимым гарниром или овощами. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Ежики с фаршем и рисом как в детском саду

Ежики с фаршем и рисом как в детском саду придутся по вкусу всем. Рецепт этого блюда из детства достался мне от бабушки, которая большую часть своей жизни проработала в саду поваром. Среди большого количества вариантов вкуснейшего блюда, этот – мой фаворит. Готовьте, вам наверняка понравится.

Время готовки – 1 ч. 10 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 3

Ингредиенты:

• Говядина – 500 гр.
• Рис – 100 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Молоко – 200 мл.
• Мука пшеничная – 1 ст.л.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Соль – по вкусу.
• Яйцо – 1 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Приготовьте все составляющие для вкуснейших ежиков. Рис заранее отварите в большом количестве подсоленной воды. Не забудьте предварительно промыть рис до прозрачности.

Шаг 2. Кусок говядины сполосните и обсушите бумажными полотенцами, нарежьте удобными кусочками и перекрутите с помощью мясорубки. Мясной фарш выложите в миску.

Шаг 3. Следом отправьте отваренный рис. Разбейте куриное яйцо и присолите. Фарш хорошенько перемешайте до однородной консистенции.

Шаг 4. Луковицу очистите от верхнего слоя. Очищенный лук произвольно нарежьте, обжарьте до мягкости и отправьте в фарш.

Шаг 5. Из фарша с рисом сформируйте колобки приблизительно одинакового размера, чтобы ежики готовились равномерно.

Шаг 6. Выложите на противень на расстоянии. Форму с ежиками поместите в разогретую духовку. Запекайте 10 минут, установив температуру 200 градусов.

Шаг 7. Приготовьте заливку. Столовую ложку муки обжарьте в сотейнике до золотистого цвета, добавьте сливочное масло, постоянно помешивая, влейте тонкой струйкой 200 миллилитров молока. Помешивая, доведите до загустения.

Шаг 8. Приготовленной заливкой равномерно залейте ежики.

Шаг 9. Готовьте еще полчаса, уменьшив температуру до 180 градусов.

Шаг 10. Через полчаса ежики будут готовы. Осторожно достаньте форму из духовки, чтобы не обжечься. Ежики подавайте порционно с любимым гарниром или свежими овощами. Кушайте и наслаждайтесь!

Сообщить об ошибке

Мясные ёжики с рисом и морковью

Мясные ежики с рисом и морковью – интересный яркий вариант, который пользуется популярностью среди домашних. Сочное и красивое блюдо не только насыщает, но и поднимает настроение. Воспользуйтесь этим рецептом, и вы получите незабываемое гастрономическое удовольствие.

Время готовки – 1 ч. 10 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 10

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 1 кг.
• Рис – 1 ст.
• Вода – 2 ст.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соус томатный – 4 ст.л.
• Бульон мясной – 700 мл.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Отмерьте стакан риса, выложите в миску и промойте в холодной воде до прозрачности. Промытый рис отправьте в сотейник и налейте воды так, чтобы она полностью покрывала рис. Подсолите. Поместите на плиту. При средней температуре доведите до кипения и варите 20 минут, накрыв крышкой.

Шаг 2. Мясной фарш выложите в миску. Луковицу очистите от верхнего слоя. Очищенный лук измельчите на терке и отправьте в фарш. Приправьте специями – у меня соль и перец. Используйте свои любимые приправы.

Шаг 3. Морковку сполосните, кожицу снимите овощечисткой. Измельчите удобным способом – с помощью терки или кухонного комбайна.

Шаг 4. Отваренный рис вместе с морковью отправьте к фаршу с луком. Фарш хорошенько перемешайте.

Шаг 5. Из фарша с рисом скатайте комочки приблизительно одинакового размера. Выложите в форму на расстоянии.

Шаг 6. Приготовьте заливку. В мясной бульон отправьте 4 столовые ложки томатного соуса. Хорошенько размешайте до однородности.

Шаг 7. Приготовленной подливкой равномерно залейте ежики.

Шаг 8. Форму с ежиками поместите в духовку, предварительно разогрев. Готовьте 30-40 минут, установив температуру 180-200 градусов. За это время ежики зарумянятся и будут готовы к употреблению. Аккуратно извлеките из духовки и подавайте порционно с любимым гарниром или овощами. Или подавайте, как самостоятельное блюдо, ничем не дополняя. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Мясные ежики в сливочном соусе в духовке

Мясные ежики в сливочном соусе в духовке отличаются от своих аналогов несравненным вкусом. Нежнейшие ежики украсят не только обычный обед, но и прекрасно будут выглядеть на семейном застолье. Сочно и красиво, а главное – минимум усилий!

Время готовки – 1 ч. 10 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 4

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 300 гр.
• Ветчина вареная – 150 гр.
• Рис – 1 ст.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Сливки – 2 ст.л.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Мука – 3 ст.л.
• Сухари панировочные – 2 ст.л.
• Бульон – 200 мл.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Кунжут – по желанию.
• Помидоры – 0,5 шт.
• Укроп – для украшения.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Приготовьте все составляющие для мясных ежиков. С луковицы и чеснока удалите шелуху, с морковки кожицу. Помидор сполосните и обсушите.

Шаг 2. Отмерьте стакан риса, выложите в кастрюлю или сотейник, и промойте парочку раз в проточной воде до прозрачности.

Шаг 3. Промытый рис залейте холодной водой. Присолите. Поместите на плиту. На средней температуре доведите до закипания и готовьте 15 минут с закрытой крышкой.

Шаг 4. Очищенный лук произвольно нарежьте. Пассеруйте на подсолнечном масле до прозрачности. Через несколько минут добавляем измельченный один зубчик чеснока.

Шаг 5. Морковку измельчите, и отправьте к луку. Пассеруйте еще минут 5.

Шаг 6. Обжаренные овощи отправьте к отваренному рису и хорошенько размешайте.

Шаг 7. 1/3  часть рисовой каши отделяем от общей рисовой массы.

Шаг 8. Добавьте к ней мясной фарш, разбейте куриное яйцо. Сдобрите специями – у меня соль, прованские травы и перец. Вы используйте любимые приправы на свое усмотрение. Фарш хорошенько перемешайте.

Шаг 9. Из фарша с рисом сформируйте комочки приблизительно одинакового размера. Обваляйте в панировочных сухарях и муке.

Шаг 10. Во вторую часть из риса и овощей натрите ветчину и тщательно перемешайте.

Шаг 11. Приготовьте заливку. В небольшой миске соедините 2 столовых ложки томатной пасты хорошего качества, измельченный очищенный зубчик чеснока, столовую ложку муки с 200 миллилитрами бульона. Приправьте специями. Размешайте венчиком, чтобы не было комочков. Затем добавьте сливки. Перемешайте.

Шаг 12. Форму для запекания заполните рисом с ветчиной.

Шаг 13. Сверху распределите заливку.

Шаг 14. Выложите ежики на расстоянии друг от друга. По желанию сверху промажьте томатной пастой, присыпьте кунжутом. Форму с ежиками отправьте в разогретую духовку. Запекайте 40 минут, установив температуру 180 градусов.

Шаг 15. Аккуратно извлеките форму из духовки. Аппетитное блюдо подавайте порционно, украсив помидорами и укропом. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Рецепт запеченных котлет с ежиком — Food.com

«Мои дети сходят с ума по этим запеченным ежикам. Им нравятся разноцветные травы, помидоры, кабачки и моцарелла, и они обожают вкус.»

Скачать

Через:

1 час 38 минут

Ингредиенты:

8

Подается:

ингредиенты

• 1000 г запечённый картофель
• 3 ложки оливкового масла
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 ложка нарезанного свежего розмарина
• 4 сливовидные помидоры, тонко нарезанные вдоль
• 4 молодые кабачки, тонко нарезанные вдоль
• 150 г шарика сыра моцарелла, тонко нарезанного
• соль и свежемолотый черный перец

направления

• Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию. Очистите, высушите и наколите картофель вилкой. Поместите их прямо на решетку духовки и готовьте в течение 1 часа.
• Тем временем смешайте оливковое масло, чеснок и розмарин, немного соли и перца.
• В рукавицах с подкладкой достаньте картофель из духовки. Сделайте на каждой картофелине глубокие надрезы на расстоянии около 1 см друг от друга, стараясь не прорезать насквозь. Нарежьте помидоры, кабачки и моцареллу ломтиками, располагая и чередуя их так, чтобы они все равномерно помещались в картофель. Если картофель начнет распадаться, не волнуйтесь, просто проденьте через него шпажку, чтобы все было вместе.
• Переложите горячий картофель на противень и сбрызните розмариновым маслом. Выпекайте еще 20-25 минут, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться, а овощи не приобретут золотисто-коричневый цвет.

Вопросы и ответы

Есть вопрос? Поделитесь этим с сообществом!

Есть мысли по поводу этого рецепта? Поделитесь этим с сообществом!

РЕЦЕПТ ПРЕДСТАВЛЕН

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ

Просмотреть все рецепты

Связанные страницы

Найти больше рецептов

Запеченный ежик

Делает 5 порций одного ежа в каждой (обслуживание толпы?)

• 1 фунт фарша из курицы, индейки или свинины
• 2 средние луковицы, мелко нарезанные
• 1 чашка (¼ фунта) нарезанных грибов
• 2 полоски бекона, нарезанные
• 1 зубчик чеснока, нарезанный
• От ¼ чашки (2 унции) до ¾ чашки панировочных сухарей, предпочтительно цельнозерновых
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка нарезанной петрушки
• соль
• миндаль дробленый
• кресс-салат, листья салата романо или одуванчик для украшения
• изюм для глаз
• смазка
• миндальный соус (см. ниже)

Специальное оборудование

кухонный комбайн
фольга

Метод

Обжарьте бекон на среднем огне до коричневого цвета. Выньте и слейте все, кроме двух чайных ложек жира от бекона. Обжаривайте лук и грибы в масле, пока они не начнут подсыхать (это может занять более 20 минут). В большой миске смешайте мясной фарш, бекон, ¼ чашки панировочных сухарей, чеснок, яйцо, петрушку и соль. Смешайте с остывшей луково-грибной смесью. Добавьте больше панировочных сухарей по мере необходимости, пока вы не сможете сформировать из смеси овалы диаметром 3,5 дюйма и поместить их на смазанный жиром противень. Вы можете либо ткнуть их в спинки — о, около 15 миндальных серебринок в каждую (чем больше вы добавите, тем реалистичнее они будут выглядеть), либо избавить себя от риска обжечь кончики и поджарить миндальные щепки на сухой сковороде и проколоть маленьких ежей после того, как они испекутся. Перед тем, как поставить их в духовку, воткните две изюминки вместо глаз. Если вы выпекаете в течение 1 часа при 350°, вы должны накрыть их наполовину, чтобы они не подрумянились до моче . Подавайте на подушке из зелени с миндальным соусом.

Миндальный соус (на 5 ежей)

1 столовая ложка измельченного миндаля
1 столовая ложка маргарина
1 столовая ложка белой муки
½ стакана молока
¼ чайной ложки экстракта миндаля
щепотка соли

На сухой сковороде слегка поджарьте миндальную пыль. Добавьте маргарин (не используйте масло, так как оно может подгореть и соус станет коричневым), который почти сразу растает, и смешайте с мукой, чтобы получилась паста. Добавьте молоко, постоянно помешивая. Сначала может показаться, что оно свернулось, но это всего лишь жир, затвердевающий при контакте с холодным молоком; не волнуйся. Держите нагретым до желаемой толщины (вам нужно, чтобы он скатывался по бокам ежей, но также оставался на их спинах). Добавьте экстракт, соль и снимите с огня. Продолжайте помешивать. Если вы приготовили его слишком рано, накройте его, чтобы не образовалась корка, и разогрейте в микроволновой печи.↩

Примечания

Рецепт основан на одном из Harleian MS. 279 (перепечатано ниже и в Renfrow для «древнего тщеславия» для ежей. Рецепт представляет собой что-то среднее между маленькими свиными сосисками и хаггисом, начиненными миндальными лепестками и обжаренными. dorer ‘позолотить’) с соусом из (яйца или масла и?) муки, sum made grene , предположительно с рубленой петрушкой, и sum почищенный blake кровью, как черный пудинг. Многоцветная презентация типична для того периода.

.хх. Yrchouns Take Piggis mawys, & skalde hem wel; возьмите фарш из свинины и замесите его со специями, с порошком Gyngere, солью и сахаром; сделай это на þe mawe, но не наполняй его сейчас; þen сшейте подол с помощью fayre þrede и обметайте подол в Spete, как мужчины надевают свинку; возьми blaunchid Almaundys, прорежь длинную, маленькую и острую кромку, поджарь кромку в греции и сугре; возьмите litel prycke, & prykke þe yrchons, Putte в þe отверстия þe Almaundys, каждое отверстие наполовину, & eche fro oþer; ley hem þen to þe fyre; когда þey ben rostid, dore hem sum с Whete Flowre и mylke из Almaundys, sum grene, sum blake с Blode, а lat hem now не browne to moche, & serue.

А на современном английском:

Морские ежи Возьмите свиные желудки и хорошенько ошпарьте их; возьми свиной фарш и разомни его со специями, с молотым имбирем, солью и сахаром; делайте это на животе, но не набивайте его слишком сильно; затем сшейте их тонкой нитью и положите на вертел, как свиней; возьми бланшированный миндаль, нарежь его длинными, маленькими и острыми и обжарь в жире и сахаре; возьми маленький укол и проколи ежей, и положи в отверстия миндаль, каждое отверстие пополам и каждое вместо другого; положите их в огонь; когда они поджарятся, позолотите их пшеничной мукой и миндальным молочком, некоторые зелеными, некоторые черными от крови, и не дайте им слишком подрумяниться, и подавайте к столу.

Как бы вы приготовили настоящего ежика? Хартли сообщает, что цыгане заворачивали их в глину и пекли на открытом огне. При варке отламывали оболочку, которая отрывала бы колючки — колючек не острых колючек, как у американских дикобразов — и кожу. По общему мнению, на вкус они напоминают нежную курицу, но так же говорят о змее, аллигаторе, лягушке и большинстве других объедков, не так ли? Поскольку это маленькое всеядное животное так полезно для фермера и садовода, поедая улиток, насекомых, опавшие фрукты и даже хлеб и молоко, если его предлагают, он никогда не был частью британского рациона. Ярость к «картофельным чипсам со вкусом ежа» — чистая шутка.

Можно было бы использовать настоящий свиной желудок (слово ME maw «желудок» все еще используется; вы все еще можете найти bog maw в продаже на уличных рынках Филадельфии), и у одного из поваров есть некоторый опыт в приготовлении традиционных блюд. Пенсильванское голландское новогоднее блюдо из свиных желудков, фаршированных каштанами, колбасой и картофелем. Но так как желудок сегодняшней свиньи большой и очень-очень растяжимый (один желудок можно легко растянуть, чтобы накормить десятерых), а мы хотели, чтобы маленькие одноразовые ежики были реалистичных размеров, мы отказались от этой идеи, тем более что блюдо, вероятно, вызывало бы тошноту. непосвященных и избавил от необходимости искать сотню крошечных поросячьих желудков.

mylke Almaundys из рецепта вдохновили на создание соуса. Большинство историков (Уилсон, Хартли, Ренфроу) считают, что миндальное молоко было не миндальным маслом и не молочным продуктом со вкусом миндаля — оно не могло быть на основе молока, потому что оно заменяло молоко в разгрузочные дни, — а непрозрачной ячменной смесью, приправленной молотым миндалем. , что-то вроде французского или . Хартли и Ренфроу предлагают современные рецепты почти точного воспроизведения миндального молока, но вместо этого мы решили улучшить базовый белый соус миндальными ароматами, чтобы апеллировать к современному вкусу, а не к исторической достоверности.

Любопытно, что зрелище ежа сохранилось и в двадцатом веке. Хартли говорит о пудингах из ежа, десерте из ее йоркширского детства, состоящем из овальных бисквитов, украшенных миндальным серебром и плавающих в жирном заварном креме.