Рецепт домашней шарлотки: Шарлотка домашняя – пошаговый рецепт с фотографиями

Содержание

Рецепт вкусной шарлотки со сладкими яблоками: пошаговое приготовление с фото | «Второй Блин»

Самый популярный в сезон урожая сладкий пирог это, конечно классическая шарлотка. Ее вкус зависит от используемого для приготовления сорта яблок. Чаще всего блюдо готовят из кисло-сладких плодов, но и более сахарные сорта при умелом использовании не испортят конечного результата.

Шарлотка со сладкими яблоками

Распечатать рецепт

Шарлотка со сладкими яблоками

Распечатать рецепт

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

  1. Шаг. Вымытые яблоки порезать на 8-10 частей. При желании можно почистить шкурку. Семечки вырезать обязательно. Если в наличии только кислые яблоки, тогда лучше положить сахара побольше. Чтобы яблоки не потемнели, пока готовится тесто, сбрызнуть их лимонным соком.

  2. Шаг. Яйца взбить вместе с сахаром. Муку просеять с помощью сита, чтобы тесто получилось воздушным и добавить к яйцам. Сюда же высыпать разрыхлитель и ванилин. Тесто перемешать, чтобы не было комочков муки. Готовое тесто выйдет, как густая сметана.

  3. Шаг. Яблоки высыпать в тесто, перемешать. Форму для запекания щедро смазать сливочным маслом. Перелить тесто из миски и поставить в разогретую духовку. Температура 180 градусов.

  4. Шаг. Выпекать примерно 1 час. Готовность шарлотки проверять с помощью зубочистки. Если ее воткнуть в пирог и достать, то она должна быть сухая.

  5. Шаг. При желании готовую шарлотку посыпать сахарной пудрой. Для лучшего аромата в яблоки можно добавить корицу.

Шарлотка с яблоками и изюмом | ХозОбоз

Яблочная выпечка привлекает не только своими вкусовыми качествами, она аппетитно выглядит, для нее не требуются дорогостоящие продукты. Печь нашу сладкую шарлотку с яблоками и изюмом по рецепту предлагается в силиконовой форме, что гораздо удобнее. Но не беда, если таковая форма отсутствует, можно взять другую подходящую.

Для замешивания яблочного теста для шарлотки с изюмом вооружитесь миксером, лопаточкой, емкостью глубокой. Остальные подробности приготовления наивкуснейшего пирога с яблоками и изюмом раскрыты в нашей пошаговой кулинарной инструкции.

История шарлоток

Разные кулинарные источники выдают разную информацию о возникновении шарлотки и ее распространению по миру. Вообще, слово «шарлотка» — французское, поэтому считается, что и этот десерт появился именно у французских пекарей. Шарлотка представляет собой нежный десерт, приготовленный из яблок, которые запекаются в воздушном тесте.

В Германии такая сласть состоит из таких ингредиентов как белый хлеб, заварной крем, куриные яйца, ликер, фрукты. Но все же некоторые знатоки кулинарии утверждают, что классический вариант выпечки шарлотки был позаимствован у чопорных англичан. У представителей туманного Альбиона шарлотка выглядела как пудинг с яблоками или фруктами, подавали который к столу исключительно теплом виде.

Как бы не выглядела шарлотка в национальных кухнях, яблоко является постоянным ингредиентом в ней. Почему именно яблоко? Да, потому, что этот фрукт самый дешевый и распространенный в Европе. Ну, давайте и мы примемся за выпечку «нашей» шарлотки с изюмом по рецепту с фото.

Ингредиенты:

  • Мука (использовать лучше пшеничную, высшего сорта) – 1 стакан;
  • Яйцо сырое (куриное, желательно крупного размера) – 3 штуки;
  • Сахарный песок – 1 стакан;
  • Изюм (потребуется без косточек) – 1 горсть;
  • Яблоко (сорт – любой) – 1-2 штуки.

Способ приготовления

  1. Для выпечки вкусного домашнего пирога с яблочной начинкой, дополненной изюмом без косточек, берем нужные продукты и отмеряем заявленное их количество. Уделите внимание изюму: переберите сухофрукт, замочите в воде, обсушите.

    Подготавливаем ингредиенты

  2. В емкость забиваем все куриные яйца.

    Помещаем в миску яйца

  3. К ним одним заходом подсыпаем сладкий ингредиент – стакан сахара.

    Добавляем сахар

  4. Путем взбивания превращаем ингредиенты в емкости в пышную однородную пенную массу.

    Взбиваем ингредиенты миксером

  5. Просеиваем в вышедшую массу пшеничную муку.

    Добавляем просеянную муку

  6. Вмешиваем муку в сладкую массу аккуратно, используя лопаточку.

    Начинаем перемешивать ингредиенты лопаточкой

  7. Вот такое тесто для яблочного домашнего пирога с изюмом у нас вышло.

    Тесто для шарлотки

  8. Нарезаем яблоко в форме мелких кубиков, предварительно сняв с фрукта кожуру.

    Измельчаем яблоко

  9. Переправляем яблочную нарезку в тесто.

    Яблоки выкладываем в тесто

  10. Кидаем подготовленный изюм.

    Добавляем изюм

  11. Вновь лопаточкой перемешиваем.

    Перемешиваем ингредиенты

  12. Тесто распределяем по форме.

    Выливаем тесто в форму

  13. Выпекаем пирог-шарлотку при 180 градусах 30 или 35 минут (духовку разогреваем заранее).

    Выпекаем шарлотку

  14. Приятного и сладкого всем перекуса!

    Готовая шарлотка с изюмом

  15. Приятного аппетита.

    Наслаждайтесь

Польза блюда

Мы насладились замечательным вкусом и нежной пористой структурой приготовленной шарлотки с изюмом по рецепту нашего кулинара. Стоит ли считать калории? Да, их количество зашкаливает, а что вы хотели от выпечки?! Не переедайте, и все будет в норме! Зато в нашем пироге присутствуют полезные яблоки, содержащие в своем составе важные для нас минералы, витамины, вещества. Не «отстает» и изюм по своим полезным характеристикам. Сушеный виноград в своем виде тоже преобладает рядом полезных характеристик. Ешьте на здоровье!

Вот и подошел к концу процесс замешивания теста для шарлотки и выпечки вкусного яблочного пирога с изюмом, пора наливать чай или кофе, чтобы угоститься лакомым кусочком! Вы познакомились лишь с одной из многих вариацией выпечки подобного рода пирогов.

Некоторые хозяюшки предпочитают яблочную начинку делать крупной и укладывать ее на дно формы. Кому-то нравится дополнять яблоки еще другими фруктами. Так, к примеру, хорош и аппетитен пирог – шарлотка – с бананами, грушами, ягодами. Но и наш рецепт домашней шарлотки с изюмом в духовке, мы уверены, не разочарует вас, и вы вновь и вновь будете возвращаться к нему, чтобы разнообразить свое меню этим замечательным пирогом!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Яблочная шарлотка | Домашняя кулинария

Простая выпечка с яблоками, бисквитная яблочная шарлотка — самый лучший пирог для открытия яблочного сезона. Рецепт любимый многими, очень известный и очень-очень простой. Десятилетний сын моей подруги на все наши посиделки готовил шарлотку совершенно самостоятельно, так что у всех получится, даже если это будет самым первым кулинарным опытом. Нужно только иметь миксер и следовать несложной пошаговой инструкции. Вся выпечка с яблоками по — этой ссылке. Классический рецепт шарлотки из зачерствевшего хлеба здесь.

Состав:

  • Яблоки — любое количество от 1 штуки до 700 грамм
  • Яйца — 4-5 штук
  • Мука — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан +1 столовая ложка
  • Корица — 1 столовая ложка
  • Ванилин — 1 пакетик (1 грамм)
  • Сахарная пудра — 1 столовая ложка
  • Растительное масло без запаха для смазывания формы.
  • Панировочные сухари или манная крупа 2-3 столовые ложки

Как быстро и просто приготовить домашнюю яблочную шарлотку из жидкого бисквитного теста на каждый день

Для начинки бисквитной шарлотки яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать дольками.

Подготовленные яблоки

Разбить яйца в емкость для взбивания, соединить с сахаром.

Соединить яйца с сахаром

Взбить миксером в густую пену, добавить просеянную с ванилином муку. Немного взбить на малых оборотах — только, чтобы перемешать до однородности.

Взбить, добавить муку

Тесто получится немного более жидким, чем на оладьи. Разъемную форму застелить фольгой или бумагой для выпечки, смазать растительным маслом, посыпать панировочными сухарями или манной крупой, выложить яблоки.

Залить яблоки жидким бисквитным тестом.

Выложить яблоки и залить тестом

Ну и какая же выпечка с яблоками без корицы? Посыпать  верх пирога столовой ложкой корицы, смешанной со столовой ложкой сахара.

Посыпать сахаром с корицей

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут. Через указанное время проверить готовность, проткнув шарлотку до донышка деревянной шпажкой, она должна остаться сухой. Если шарлотка не полностью готова, то уменьшить температуру до 160 градусов и подсушить до готовности. Чем больше яблок, тем дольше нужно подсушивать шарлотку.

Шарлотка из духовки

Вытащить из духовки, остудить. Освободить разъемную форму от бортиков, отделить шарлотку от донышка. При желании, посыпать сахарной пудрой. Шарлотку можно приготовить с любыми фруктами, вот рецепт изумительно ароматной абрикосовой шарлотки. Домашняя ароматная выпечка на каждый день, простая бисквитная яблочная шарлотка готова.

Посыпать сахарной пудрой

К домашней яблочной шарлотке лучше всего заварить чай «по-поповски» — с тонкими ломтиками яблок и добавлением корицы.

Ароматная домашняя яблочная шарлотка с корицей

Приятного чаепития!

Рецепт: Лучшие рецепты домашней шарлотки


1. Шарлотка с виноградом

Ингредиенты: 
  • Мука пшеничная — 1 ст
  • Сахар — 1 ст
  • Яйцо куриное — 3 шт
  • Виноград — 150-200 г 
  • Масло растительное для смазывания формы
Пошаговый рецепт шарлотки с виноградом:
  1. Яйца взбейте с сахаром. Взбивать долго не нужно. 
  2. Добавьте просеянную муку и снова взбейте до однородности. Добавьте в тесто чистые сухие виноградинки. Выложите тесто в форму для выпечки. 
  3. Силиконовую форму я не смазываю. Все остальные лучше смазать растительным маслом и на дно немного присыпать манки. 
  4. Выпекайте шарлотку 30-35 минут при температуре 180 градусов. Шарлотка готова! Посмотрите на этот результат! Волшебная, хрустящая корочка, которая всегда трескается от подъема теста.
    Поверьте, после долгого взбивания яиц такого не будет. Приятного аппетита! 

2. Шоколадная шарлотка с грушами и корицей

Ингредиенты (на 8 порций):
  • Мука — 3/4 стакана
  • Какао-порошок — 2 ст.л.
  • Разрыхлитель — 2 ч.л.
  • Сахар — 3/4 стакана
  • Ванилин — 1 пакетик (я не добавляла)
  • Корица — по вкусу
  • Яйца — 4 шт.
  • Груши — 3-4 шт.
Пошаговый рецепт приготовления шарлотки с грушами:
  1. Смешать муку с разрыхлителем, ванилином и какао-порошком.
  2. Груши помыть, почистить, нарезать кубиком. Посыпать корицей.
  3. Яйца взбить с сахаром добела в пышную пену. Добавить сухую смесь с какао-порошком, перемешать.
  4. В получившееся тесто добавить груши и аккуратно перемешать.
  5. Чашу мультиварки смазать маслом, поставить программу «Выпечка» (у меня 50 минут). После окончания программы оставить шарлотку с грушей в мультиварке на 10 минут. 
  6. Затем вынуть и остудить на решетке. Сверху можно посыпать сахарной пудрой. Можно выпекать шоколадную шарлотку с грушами в духовке при температуре 180 градусов 30-40 минут.
  7. Шоколадную шарлотку с грушами и корицей, приготовленную в мультиварке, нарезать порционными кусочками и подавать к столу. Приятного аппетита!

3. Шарлотка без яиц на молоке с яблоками и бананами

Ингредиенты:
  • яблоки — 3 шт.;
  • банан — 1 средний;
  • измельченные грецкие орехи — 2 ст. л.;
  • сахар — 1 стакан;
  • молоко — 1 стакан;
  • мука — 2,5 стакана;
  • разрыхлитель — 10 г;
  • растительное масло — 3 ст. л.
Рецепт шарлотки:
  1. Яблоки почистите от серединок и измельчите. Разомните банан с сахаром, добавьте молоко и масло.
  2. Всыпьте разрыхлитель в муку, смешайте с молоком, маслом. На дно промасленной формы выложите яблоки.
  3. Сверху посыпьте орешками и вылейте тесто. Встряхните пирог, чтобы тесто распределилось до самого низа.
  4. Пеките 40 минут при 180 °С. В рецепт шарлотки без яиц можно включить не только орехи, но ягоды и сухофрукты. При подаче фруктовый пирог присыпьте смесью корицы и пудры.

4. Простой рецепт шарлотки с яблоками в мультиварке

Ингредиенты для шарлотки:

  • Пшеничная мука 1 стакан
  • Сахар 1 стакан
  • Яйцо куриное 4 штуки
  • Яблоко 4 штуки
  • Сливочное масло 50 г
  • Разрыхлитель 1 чайная ложка
Как приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке:
  1. Яблоки очистить от кожуры, семенных коробочек и нарезать ломтиками.
  2. Включите мультиварку в режим подогрева и положите в кастрюльку кусочек масла, чтобы оно растаяло. 
  3. Когда растает — слегка смажьте этим маслом стенки кастрюльки и добавьте 2 столовые ложки сахара (коричневый сахар даст более золотистый цвет, но можно брать обычный). Помешивать деревянной или пластмассовой ложкой, пока сахар полностью не растворится в масле.
  4. Уложить на дно первый слой яблок красиво (начинайте укладывать от внешнего края) — это ведь будет верх пирога! Затем выложите на первый слой остальные яблоки, как угодно, не очень плотно.
  5. Миксером взбивать яйца с сахаром, пока сахар не растворится. Добавить стакан муки с разрыхлителем и продолжать взбивать. Тесто будет, как сметана.
  6. Вылить тесто для шарлотки на яблоки. Поставить на 40 минут в режим выпечка. Когда яблочная шарлотка будет готова, перевернуть на сервировочное блюдо!

5.  Рецепт изумительной шарлотки со сливами

Ингредиенты:
  • 500 г темных суховатых слив
  • 2 яйца
  • 1/2 ст. сахара
  • 1/2 ст. муки
  • ½ ч.л. разрыхлителя
  • 125 г натурального йогурта (сметаны)
  • сливочное масло для обмазки формы
  • 1 ст. л. коньяка или рома (факультативно)
  • сахарная пудра для обсыпки (по желанию)
Способ приготовления:
  1. 500 г темных слив тщательно помойте, обсушите, разделите пополам, удалите косточки, поместите в глубокую миску, сбрызните 1 ст.л. коньяка или рома. Если шарлотку будут кушать дети, тогда от алкоголя необходимо отказаться.
  2. В отдельной глубокой емкости хорошо взбейте миксером 2 яйца, постепенно добавляя ½ ст. сахара.
  3. В отдельной емкости смешайте ½ ст. муки, ½ ч.л. разрыхлителя, перемешайте, просейте через сито, добавьте небольшими порциями в яичную массу, перемешайте, чтобы не осталось комочков.
  4. В отдельной миске 125 г натурального йогурта (можно использовать сметану) взбейте миксером, аккуратно введите в тесто, размешайте.
  5. Форму для запекания смажьте небольшим количеством сливочного масла (маргарина), посыпьте панировочными сухарями (мукой), выложите на дно формы сливы, залейте тестом, распределите по всей поверхности.
  6. Разогрейте духовку до 200 градусов, выпекайте шарлотку в течение 50 минут.
  7. Готовую шарлотку выньте из духовки, остудите, переложите на красивое блюдо, посыпьте сверху сахарной пудрой по вашему усмотрению. Можно подавать к столу. 

6. Вкусная домашняя шарлотка с вареньем

Ингредиенты:
  • Куриные яйца — 2−3 шт.
  • Сахар —1 стакан.
  • Мука пшеничная — 1 стакан.
  • Ваниль — по вкусу.
  • Яблочное варенье — 5−6 ст. ложек.
  • Разрыхлитель теста — чайная ложка.
Шарлотка с вареньем простой рецепт:
  1. Подготовьте все ингредиенты, посуду и блендер. Для того чтобы яйца лучше взбивались, положите их в морозилку на пару минут.  Главное их вовремя оттуда достать. Просейте нужное количество муки, откройте баночку ароматного варенья и начинайте творить. На подготовку теста у вас уйдёт около 20ти минут.
  2. Первым шагом в подготовке теста будет взбивание охлаждённых яиц. Взбивайте их до появления пены.
  3. Аккуратно и медленно соедините сахар, продолжая дальше взбивать яйца. После появления устойчивой пены  можно переходить ко второму шагу.
  4. Частями всыпайте муку, помешивая смесь деревянной ложкой. Добавьте ваниль и разрыхлитель, и продолжайте мешать. Для того чтобы тесто было без комочков желательно взбить его блендером.  
  5. В подготовленную формочку постелите пергаментную бумагу. Если её нет, тогда просто смажьте её растительным маслом. Вливайте готовое тесто в форму и выпекайте  в заранее разогретой духовке 40-45 минут. Выпекать шарлотку с вареньем на 180 гр. до золотистой корки. После 20 минут выпекания поставьте в духовку воду, чтобы пирог не пригорел.
  6. Проверьте готовность пирога деревянной палочкой или если её нет, можете использовать спичку. Если тесто не пристаёт – шарлотка с яблочным вареньем готова.

Сайт о вкусной и здоровой пище — Рецепты

 

Рецепты



По одной из легенд имя пирогу дал безнадежно влюбленный повар, посвятивший придуманный им десерт даме своего сердца — Шарлотте. По другой легенде…

 

По другой легенде блюдо появилось в конце ХVIII века и названо в честь королевы Шарлотты, жены короля Великобритании, славившейся своей любовью к яблокам.
А с этим рецептом домашней шарлотки справится каждый!

 

Состав:

  • стакан сахара,
  • 1 кг твердых кислых яблок.


Вымытые яблоки надо очистить от косточек и кожицы и нарезать на дольки. Затем взбить яйца с сахаром, добавить муку, соль на кончики ножа (я еще добавляю немного гашеной соды).
Форму для выпечки смазать маслом и посыпать манкой или панировочными сухарями. Яблоки выложить в форму, равномерно залить тестом и поставить в предварительно разогретую духовку. Готовность легко проверить с помощью зубочистки: если к зубочистке, которую воткнули в шарлотку, тесто не пристало, то домашняя шарлотка готова!


прим. Вместо яблок можно использовать груши, а зимой сухофрукты, изюм и орехи!

 

Приятного аппетита!

Просмотров:2731


Весной появляется много зелени, и все хочется попробовать. Ажурная руккола – настоящий праздник на столе!

Нет, не воспраздновать нынешнему веку Светлого праздника так, как ему следует воспраздноваться. Есть страшное препятствие, есть непреоборимое препятствие, имя ему — гордость.

Для нас Пасха — это праздник весенний, однако есть места, где празднование Светлого Воскресения совпадает с осенним праздником урожая. Это Австралия.

Век живи – век учись! Мне уже 52, но я не перестаю удивляться кулинарной фантазии опытных хозяек и поваров. Взять хотя бы простой лимон. Вроде все про него известно. Но, оказывается, из лимона можно делать настоящие чудеса!

Замерзли? Пора вводить в меню сытные мясные супы! Они помогут согреться и придадут сил.

Простые летние рецепты

Рецептом этого замечательного супа поделился шеф-повар ресторана «Boccaccio» в Тель-Авиве. Первоначальный вариант я немного изменила.

Тыква – королева овощей, блюда из нее дешевы и очень полезны. Однако некоторые считают, что готовить тыкву долго, и многим она не нравится.

Итальянская кухня настолько хороша, что ее знают и любят во всем мире. Летом, когда много солнца и спелых овощей, всегда хочется приготовить что-нибудь «этакое».

Праздник под красивым названием «Яблочный Спас» отмечают 19 августа, полное же его название — Преображение Господа Бога и Спаса нашего Иисуса Христа. Понятно теперь, почему Спас, а при чем тут «Яблочный»?

Давайте внесем страсти и знойности в повседневное меню? и приготовим из дачных овощей популярные блюда аргентинской кухни!

В Латвии умеют готовить самые разные сладости. Некоторые рецепты были заимствованы у немцев, но так основательно переделаны в традициях латышской кулинарии, что распознать оригинал порой бывает трудно.

Хотите удивить домашних новым способом подачи салатов? Тогда стоит освоить приготовление популярных в Азии спринг-роллов! В полупрозрачных конвертиках они выглядят великолепно!

Нет такого блюда, которое не может приготовить женщина, поэтому фраза «мужская кулинария» не из области рецептов, она о чем-то другом.

Юлия Резникова доктор-диетолог Член Израильской коллегии натуропатов. Автор метода психорефлексологии. Ведущий преподаватель «Игуд» от МИДа Израиля. Руководитель мед. центра «VitaTeva» www.vitateva.ru

Какие блюда можно приготовить старикам на несколько дней — чтобы еда не испортилась и была полезной для здоровья?

В моем детстве бабушка готовила блюда из птичьих потрошков.

Если уж праздник, то с размахом! Для сестры, подруги, мамы или дочки с чудесным именем Татьяна стоит потратить время на кухне, чтобы приготовить оригинальный праздничный ужин.

Блюда без майонеза популярны у всех, кто ведет здоровый образ жизни и следит за собственным весом.

Ростки злаков богаты витаминами и микро-элементами. Это отличная универсальная еда и ценное природное лекарство.

В холодильнике каждого диабетика должны быть так называемые снэковые блюда. Они становятся палочкой-выручалочкой, когда хочется перекусить.

Освежающий летний коктейль: максимум пользы и минимум калорий. Напиток, утоляющий не только жажду, но и голод.

На нашу удачу, классик любил не только литературу, но и кулинарию.

Предельно простая и очень вкусная горячая закуска с «изюминкой».

Место веселью есть везде. Даже на кухне. Особенно на кухне.

К встрече гостей важно выбрать не только правильный рецепт, но и верно рассчитать возможности

Вкусно, недорого, а при условии покупки в супермаркете, где карпа почистят и выпотрошат, то и без возни.

Три базовых крема: заварной, масляный, белковый. Не сложно, если не бояться.

Украшение тортов и кексов своими руками. Мастика из зефира. Снежинки из глазури.

Загадка котлеты «Студенческой». Как приготовить «Рыбу по-студенчески». Рецепты.

Вашему вниманию — рецепты участников конкурса

Вашему вниманию — рецепты участников конкурса

Продолжаем разговор о сытных блюдах, которые в равной мере могут служить и первым, и вторым блюдом.

Как готовить основу. Специи для сладких и острых соусов. Рецепты

Просто, быстро, вкусно, витаминно. Редька с опятами, с мясом, с мандаринами.

Котлеты из кальмаров. Кальмары фаршированные омлетом. Пельмени с кальмарами. Салат и паста.

Рецепты нашей читательницы Л. П. Родиной (Санкт-Петербург)

Что называется, «вдогонку» статье Любови Рыбиной «Забытый продукт».

Рецепты Анны Захаровой

Продолжаем тему блюд, которые в равной мере можно подавать и на первое, и на второе.

Яблочко зелененькое, крепенькое…

Яичница комочками

Главные особенности и два классических рецепта

Существует целая категория блюд – густых и сытных супов.

Может такую и рекомендовал А. С. Пушкин

Рецепты и секреты приготовления. Продолжение

Рецепты и секреты приготовления

В теплые дни на отдыхе мы нередко используем гриль.

Середина лета радует обилием ягод и грибов.

Дачу я свою люблю по многим причинам, одна из них – наши соседи!

Этот запах знала вся семья – бабуля жарит пирожки.

Письма наших читателей

Немного истории и рецепт

Рецепт приготовления шпрот из сибирских рыб прост, хотя это и немного хлопотно.

+ блинный каравай к щам и борщам

Курник – царский пирог

Всю зиму мы с вами будем осваивать кушанья горячие и аппетитные, вкусные и сытные, а иначе как нам пережить русский мороз?

…или Конфетные каникулы

Казалось бы, чего проще, но и здесь тушением называют все подряд.

Загадочные и непонятные.

Господа, дамы и прочий народ, а отчего же вареники делают только из пюре?

Вегетарианцы, веганы, сыроеды… А вот еще и фруктоеды появились.

«Кныш картофельный» – забавное название, типа «Кыш и Двапортфеля».

Два рецепта в новой рубрике «Домашний гастроном»

Господин Эндрю Томас, прошу любить и жаловать!

Когда морковка вкуснее всего? Конечно осенью, недавно с грядки, а то и прямо с нее.

У детей началась горячая школьная пора, так что кормить их нужно полноценно и грамотно, интересно и разнообразно.

SOS, AlARM, вегетарианцы наступают!

Еще два традиционных русских супа с домашней лапшой.

Сегодня, когда на магазинных полках можно найти десятки видов макаронных изделий, готовить дома лапшу выглядит едва ли не нелепостью.

Отличная закуска и прекрасная закусь.

Фруктовый сезон в разгаре. Можно не только поесть, но и попить.

… и оливковый итальянский хлеб к нему

Начало августа, малины пропасть, кусты клонятся к земле…

В очередной раз убедился, что в кулинарии изобрести нечто принципиально новое невозможно.

Бывают места, наполняющие силой, а есть успокаивающие сердечную боль.

Воспоминания о детстве, о лете, о бабушках и бабушкины рецепты.

О заправках фруктовых салатов на основе молочных продуктов, шоколада и кофе

Чем заправить салат из ягод и фруктов

Как приготовить топленое молоко и чем Сибирский варенец отличается от варенца-йогурта

Лакомство из детства

Мамины шедевры

На севере его называют студнем, и он чаще всего говяжий.

Открытие дачного сезона – вот самое главное событие майских праздников!

Мы все так же пойдем на Первомай стройными рядами!

Прекрасное блюдо к Пасхальному столу

Пять традиционных омлетов

Не сказал бы, что это совсем уж необычные рецепты.

Испекли на Пасху столько куличей, что часть успела засохнуть? Не проблема!

Трудно представить себе более простое и традиционное блюдо к завтраку чем яичница.

За право считаться родиной этого блюда борются четыре государства.

Поздравляем бабушку вкусно!

Это очень трудно. И очень просто, потому что ценен уже сам знак внимания.

Настоящие они потому что с косточкой.

Русская масленица с американским привкусом!

Из мяса можно приготовить тысячи разных блюд. Но мы часто зацикливаемся на нескольких рецептах.

Нежный и воздушный, разнообразный и похожий

Традиционные и не очень.

Лепешки из смеси творога с яйцом имеют невероятное число способов приготовления.

Ну, на самом деле, разве можно назвать эти восхитительные, ароматные мясные пирожки просто… пищей?

Китайский Новый год тоже не за горами

Кляр – по сути своей блинное тесто, в которое обмакивают кусочки мяса, рыбы, овощей, фруктов и всего прочего.

«Хлеба к обеду в меру бери, хлеб – драгоценность, им не сори!»

Один соус — сотни предназначений

Каждому знаку свой знак внимания!

Есть множество блюд, которые из повседневной еды простого народа превратились в блюда высокой кухни. Но немало и обратных примеров.

К сожалению, у нас не продают те сорта бананов, которые в кулинарном смысле правильнее отнести к овощам, и которые в обязательном порядке нужно готовить. Но и столовые сорта таят в себе немало сюрпризов.

Просто, еще проще, супер-просто!

Постный вариант

В чем только и как мы не готовили пельмени в общаге, а позже на гастролях.

У каждого свой рецепт и своя «изюминка» в нем.

Мы сейчас традиционно печем блины из муки пшеничной.

5+1 необычных начинок для фаршированных блинчиков.

В детстве не раз слышал легенду: мол, возили живую стерлядь из Томи к столу самого Ивана Грозного, и отличалась стерлядочка та особо нежным вкусом.

Рецепты читателей газеты ПИТАНИЕ.РФ.

Настоящее немецкое блюдо.

Прежде чем предложить свой рецепт, я всегда интересуюсь, что же в этом плане предлагают гастрономические сайты. Как правило, вариаций множество.

Все рецепты фаршированных шампиньонов начинаются одинаково: тщательно вымойте грибы и аккуратно отделите ножки, чтобы не повредить шляпки.

В переводе «шакшука» означает «смесь»

Кальмар, кажется, самой природой создан именно для фаршировки.

Приготовим их в этот раз на гриле

Кто как, я лично люблю, чтобы после приготовлении мясного блюда в нем главенствовал вкус мяса.

Самые распространенные «настоящие котлеты» свиные.

Хачапури в Абхазии называют ачма. И я вам расскажу как приготовить идеальные хачапури.

Сливочное масло имеет невероятное число достоинств. Одно из – способность облагораживать вкус почти любого продукта.

Мне захотелось написать о сорбетах. Это прекрасное блюдо, пришедшее к нам, как говорят, из Китая.

Речь идет не о консервировании, а о холодной овощной закуске.

Расскажу, как однажды у меня неожиданно получился кулинарный шедевр – «Клубнично-грушевая корзинка»!

Нет ни одного другого способа приготовления рыбы, который столь же полно сохранял ее вкус и ее полезные качества, как запекание.

Того удовольствия чтоб сходить на Привоз и прицениться таким способом к нужному продукту, чтобы получить с того удовольствие, наш народ по большей части лишен.

Лето – это же не только ягоды и грибочки. Для многих самым важным и любимым делом летом является рыбалка.

Арбуз на 90% состоит из воды. Так что стоит его очистить от шкурки и косточек да взбить в блендере, напиток можно полагать готовым.

Заморозка – самый лучший способ сохранить в укропе, петрушке и сельдерее все полезные вещества.

В Сибири персик относится к фруктовым деликатесам и правильнее всего съесть его сырым. Ну может почистить, если шкурка грубоватая.

2 июня — День здорового питания и отказа от излишеств в еде. Праздник молодой, но перспективный.

Мы так страстно ждем выходных, потому что БУДУТ ШАШЛЫКИ!

Почему это вареники только с вишней делают? У нас вон клубничка поспела!

Самый простой и быстрый способ.

Ресторанное блюдо на завтрак

Кабачковые блинчики, оладушки, драники… Как не называй, все равно вкусно.

В наших краях жимолость одна из первых ягод в сезоне. Любая ягода полезна и жимолость не исключение.

Советуем готовить самим, поскольку нет ничего проще.

5+1 необычных начинок для фаршированных перцев.

Наступает сезон пикников и, чтобы его открытие запомнилось вкусными шашлыками, обратимся к признанному мастеру.

Мясо с куриной грудки очень полезное и оставляет лишь один вопрос: как его приготовить вкусно.

Что это за чудо такое – ревень? На вид как трава, на вкус как фрукт, а на самом деле это овощ.

Помню в детстве и в юности горчицу мы делили на два сорта: «столовскую» и домашнюю.

Начинается ягодный сезон. Готовьте и пейте морс, чтобы освежиться!

Бытует мнение, что настоящий плов возможно приготовить только в казане. Не стану спорить.

«Космонавты на МКС собрали урожай редиски и теперь сеют горох…» А мы чем хуже?

По себе знаю, что чаще всего к молочным супам относят лишь молочную лапшу и молочный рис.

Поговорим о кашах из круп, требующих предварительного проваривания в воде.

Чтобы получить отличный или хотя бы приемлемый результат необходимо правильно выбрать технологию. Вот с этим вопросом и разберемся.

К субпродуктам в целом и к потрошкам в частности мы в большинстве своем относимся как к чему-то второсортному. Зря, конечно!

12 апреля не только день космонавтики, но Всемирный фестиваль овсянки!

Верующий ты человек или нет, но после Пасхи наверняка красуются на твоем столе десяток, а то и два крашенных сваренных вкрутую яичек.

Анекдот старый, но уж больно подходит к данному случаю.

Люблю рецепты, которые легко держать в голове. Думаю вы со мной согласитесь, что этот рецепт из их числа.

Согласитесь, что звучит очень уж по-разному. А в чем эта разница?

Бифштекс, шницель или стейк – несомненно вкусно. Но говядина бывает вкусна и в отварном виде. Например «Говядина по-венски» или отечественная разварная говядина.

Творог один из самых полезных продуктов, к тому же из него можно приготовить и первое и второе блюда, и десерт.

Сразу скажем, речь идет только о простом жарении и только на сковороде, а скажем, не во фритюре. И только о самой традиционной сырой картошке.

Буквально вчера спросили: — Вот если жуть до чего не хочется готовить, а надо, что делаете?

Может я и ошибаюсь, но кисель, некогда бывший там повсеместно из меню общепита ныне исчез едва ли не бесследно.

Чтобы получилось вкуснее, лучше взять несколько разных сортов лука. Ну, например, обычный репчатый, белый салатный, лук порей.

Готовится чрезвычайно быстро, более чем просто, а результат выходит отменным.

Наверное правильнее называть такое блюдо слоеным пирогом, но слово «торт» уже прижилось.

Нет вредных малышей, есть ленивые родители! Два варианта завтрака для вашего ребенка

Ну-ка, ребята, бросай компьютеры, давай на кухню – будем тортик для мамы делать! Он легкий, его даже печь не надо. Но зато очень вкусный и красивый!

Что может быть проще печеной картошки? Вымыть и положить в духовку – вот и вся сложность.

На кухне, как и вообще в жизни, глаз частенько «замыливается», теряет свежесть восприятия.

Как приготовить из печени сочное и вкусное блюдо.

5+1 необычных начинок для фаршированных яиц.

5+1 необычных начинок для голубцов.

Навеяно легкой ностальгией, воспоминаниями об армии и вообще о тех днях, когда каша с мясом была деликатесом.

Из всего оставшегося после вчерашнего праздничного застолья наутро наиболее «бледный» вид имеют овощные салаты.

Зима, мороз. Самое время согреться. В нескольких словах о самых популярных горячих алкогольных напитках.

5+1 необычных начинок для вареников.

5+1 необычных начинок для пельменей:

Просто, быстро и вкусно

Рецепт от Натальи Мурузиди

Хорошее шампанское — хорошо и само по себе, и в сочетании с другими напитками.

Друзья мои! Предлагаю совершенно беспроигрышный вариант вкуснейшего горячего блюда, которое готовил мой муж. Несмотря на простоту изготовления, оно порадует любого гурмана!

Великолепный желейный десерт, отражающий разноцветные огни елки и свечей, несомненно, станет одним из самых изысканных блюд на Новогоднем столе.

Помню свои метания в декабре прошлого года – дни проходят, а я всё ищу рецепт какого-нибудь интересного и необычного салата на Новый год. И вот он нашелся – настоящий бриллиант: чудесный, легкий, изысканный «Тиффани»!

Просто, вкусно, полезно

Насколько просто — настолько и вкусно.

Лето нынче в Сибири замечательное. Теплое, c дождями. И грибы повылазили, собирай, не хочу. Один из моих грибных походов закончился очень поздно. На дворе ночь, хочется спать, а тут грибы требуют своего, вопиют из ведра: «Не бросай! Готовь нас!».

Рецептом своего папы поделилась с нами Ирина Швадленко, директор школы изучения английского языка

16 сентября объявляем в нашей семье Праздник пирожка. Именно в этот день мы всей семьей решили испечь пирожки по рецепту Королевы пирожков, опубликованном в нашей газете в ноябре 2011 года.

исчезает с тарелки мгновенно…

Вечер перед днем рождения. Что бы такого особенного на праздник приготовить? Вдруг взгляд упал на тыковки, скромно лежащие в углу. И были они такие ладные, крепенькие, забавные, как смайлики в 3D, что больше ничего другого придумывать не захотелось.

CКАЗКА О ТОМ, КАК ОДИН МУЖИК двух дам прокормил. Я человек не прижимистый и даже не бережливый. Особенно в том, что касается еды. Но…

Валентина Терентьевна Ознобихина делится оригинальным рецептом!

Для обожающих рыбу и пряности!

Рецепт, проверенный временем!

Собралась было я приготовить любимое блюдо мужа на день рождения – долму. Но откуда взять виноградные листья?

Знакомство с Зоей Михайловной произошло несколько дней назад, но я навсегда попала под обаяние этой удивительной женщины, играющей в оркестре и уже несколько лет пишущей потрясающие картины. А кроме того Зоя Михайловна покорила меня своим кулинарным искусством!

Японский секрет долголетия.

Главный секрет вкусных пирожков – это тесто!

Не так давно мы были в гостях у Зои Михайловны Афримзон, уже знакомой нашим читателям! Зоя Михайловна в очередной раз удивила нас вкуснейшим пирогом из… моркови! И поделилась с нами его рецептом, которым к удовольствию всех членов семьи воспользовалась моя дочь Полина. А я ей немного помогла.

Весна — время расцвета женского очарования. Подол платьев заканчивается, не начавшись, а длина каблуков, наоборот, стремится к бесконечности. Но когда наступает ужасная погода и эти прелести невозможно использовать, наступает время домашней выпечки.

Рыбка, что готовится под корочкой из соли.

Очень просто! Очень вкусно!

Элементарно!

Оригинальное блюдо для любителей классики.

Оригинальные рецепты: вкусные цветы!

Вкусный, легкий, нежный салат для женщин!

Блюдо, которое один из самых знаменитых гурманов детективной классики Ниро Вульф считал величайшим блюдом из утки.

Пасхальная трапеза – это понятие удивительное. После длительного Великого Поста, долгого времени, отданного молитвам и воздержанию, верующие христиане накрывают роскошный стол, чтобы воздать дань Спасителю.

Художник В.И.Суриков, уроженец Красноярска, во всех своих путешествиях вспоминал черемуховые шанежки, которые пекла его мать…

Придя со свежей курицей домой, я начал просматривать «куриные» рецепты из книг. но обычно, я начал собирать по частям свой собственный рецепт…

А вот самый гармоничный салат от редакции из совсем не сочетаемых ингридиентов!

Судак — рыба важная!

Этот вишневый торт превратит ваши новогодние праздники в сказку!

Подавать горячим!

Французы первыми придумали запекать макароны и сыр. Так и появилось это блюдо и оно получило свое название – Запеканка.

Восточная лепешка — отличная замена русской буханке!

По одной из легенд имя пирогу дал безнадежно влюбленный повар, посвятивший придуманный им десерт даме своего сердца — Шарлотте. По другой легенде…

Проще не придумаешь, вкуснее не бывает!

У вас есть свежая клубника? У нас есть рецепт как приготовить прекрасный клубничный десерт!

Прошу не путать с латиноамериканской лепешкой. Ведь тортийя это — испанское национальное блюдо!

Встречаем осень


Приготовление шарлотки с яблоками в духовке

Как приготовить домашнюю шарлотку

Самый простой и самый любимый рецепт десерта в семье. В нем есть все, нежнейший воздушный бисквит, кисловато сладкая яблочная начинка с ноткой корицы и апельсина. Неповторимая восхитительная шарлотка с яблоками. Состав ингредиентов настолько элементарен, что найдется в любой момент на каждой кухне.

  1. Шарлотка классическая пышная
  2. Шикарная шарлотка в мультиварке

Утверждая, что в пирог можно класть только яблоки и только антоновку, хозяйки многое теряют. Ведь этот пирог можно считать мульти сезонным, потому что его можно готовить и с яблоками, и с ягодами, а весной пробуйте экспериментировать с ревенем. Потом расскажите, как получилось.

Шарлотка классическая пышная

классическая шарлотка с яблоками

Невероятно простой, ни при этом восхитительно вкусный пирог, состоящий всего из четырех ингредиентов. Перед Вами классическая шарлотка, залог успеха, которой безусловно в ваших руках. Не поленитесь и тщательно взбивайте ингредиенты в указанной последовательности. Конечно продукты выбирайте исключительно хорошего качества и свежие. Среди яблок выбирайте фрукты с твердой хрустящей мякотью, грэнни смит, антоновка, гала,фуджи, чтобы в процессе выпечки они чрезмерно не размякли.

Ингредиенты:

  • Крупные яйца – 3 шт.
  • Сахарный песок – 1 стакан
  • Пшеничная мука– 1 стакан
  • Твердые яблоки – 3 шт. если крупные (6-7 небольшие)
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • соль — щепоть, присолить яйца
взбиваем яйца с сахаром

В мисочку в которой будете готовить тесто на бисквит вбейте три яйца. При помощи миксера яйца хорошенько взбейте, подсыпая сахар понемногу. Яично-сахарная смесь должна увеличиться в объеме, стать пышной, насытиться пузыречками воздуха и просветлеть. Весь процесс занимает не менее пяти минут.

консистенция теста

Соедините муку и разрыхлитель, смешав вместе. Постепенно, небольшими порциями всыпаем их в тесто, продолжая работать миксером на малых оборотах. Цель вмешать муку без комочков, а не продолжать активно взбивать.

яблоки заливаем бисквитным тестом

Застилаем форму бумагой для выпечки. Вымытые яблоки очищаем от семечек, снимаем ножом тонкие дольки и кладем на дно формы ровным, достаточно плотным слоем. Заливаем получившуюся яблочную нарезку бисквитным тестом. Помешаем будущий яблочный пирог в духовку, которую заранее разогрели до 180 градусов на 40-50 минут.

 

Шикарная шарлотка в мультиварке

шарлотка приготовленная в мультиварке

Запекать шарлотку не представляет никаких трудностей. Базовый состав прост, замешивать тесто легко, начинка беспроигрышная и в наличии фактически круглый год. Особенно приятно готовить шарлотку в мультиварке. Всего дел собрать ингредиенты смешать с яблоками и поместить в аппарат, а процесс выпекания контролируется автоматически, не нужно постоянно проверять, беспокоиться о равномерном пропекания, пирог ведь должен получиться высоким и пышным. Для нашей пирога используем шифоновый бисквит, т.е. в обычный классический добавим растительное масло. Что создаст неповторимый нежный вкус и необыкновенную легкость, к тому же пирог при нарезке не будет крошиться.
Нам понадобятся такие ингредиенты:

  • Отборные яйца – 5шт.
  • Сахарный песок – 250 гр.
  • Пшеничная мука – 250 гр.
  • Разрыхлитель для теста – 10 гр.
  • Растительное масло – 4 ст. л.
взбиваем яйца с сахаром

Чтобы шифоновый бисквит вышел пышным нам придётся хорошенько взбить яйца с сахаром в белую пену. 5-7 минут активной работы миксером. Не отлынивайте чем лучше взбиты яйца, тем нежнее и пышнее тесто в результате.

просеиваем муку

В яичную массу вливаем 4 ложки растительного масла. Муку предпочтительно именно просеять, а не просто всыпать, так мука обогатиться кислородом, что тоже скажется на пышности теста в последствии, вместе с ней добавляем и разрыхлитель.

тесто для шарлотки

Важно вмешивать растительное масло и муку во взбитые яйца лопаткой, аккуратно круговыми движениями, перемешивая тесто снизу-вверх, в одном направлении. Нужно не нарушить, сохранить сбитую структуру яичной смеси. Внимательно контролируйте отсутствие комочков.

нарезаем яблоки

Подходит время яблок. Снимать или нет кожуру дело вкуса и каждый делает так как ему нравиться. Обязательно вынимаем середину, разрезая на четверти. Каждую четверть режем на три дольки, не нужно сильно мельчить. Яблоки можно взбрызнуть лимонным оком во избежание потемнения мякоти.

выкладываем шарлотку слоями

Чашу мультиварки смазываем маслом, каким нравится, можно использовать и растительное, это по желанию. Смазываем и дно, и бока, а на дно кладите пекарскую бумагу, так удобнее будет достать готовый пирог, он получиться высоким, учитывайте это. Треть бисквитного теста льем в первую очередь, на него выкладываем дольки яблок, затем второй слой теста и часть яблок, и повторяем в третий раз. Выставляем режим мультиповар или выпечка, 125 градусов и 1час 40 минут.

Сказочные и простые рецепты Шарлотки…

Особое удовольствие для человека – это вкусно покушать. А что и говорить о вкусной домашней выпечке, приготовленной с заботой и любовью. Сегодня расскажем о Шарлотке…

Особое удовольствие для человека – это вкусно покушать. А что и говорить о вкусной домашней выпечке, приготовленной с заботой и  любовью. Сегодня расскажем о Шарлотке. ..

Каждая хозяйка не даст соврать, как приятно видеть, как твои домочадцы с нескрываемым удовольствием поглощают приготовленные тобой пироги  и торты.

Дом становится таким уютным, когда в  нем пахнет вкусной выпечкой.

Домашняя шарлотка

Согласитесь, купленный в магазине торт или пирог не будет таким вкусным, как тот, который из лучших продуктов  был приготовлен дома. А детям, вообще, лучше давать лишь ту выпечку, в свежести и качестве которой Вы уверены. Поэтому не нужно лениться, и как можно  чаще готовить для своих родных всякие вкусности.

Наверное, самым вкусным и простым в приготовлении пирогом является шарлотка.

История шарлотки

Интересно, а почему этот пирог так называется? Одна из самых интереснейших и романтических версий этого названия такова: безнадежно влюбленный повар придумал для своей возлюбленной дамы Шарлоты десерт, и назвал его ее именем. 

Согласно другой версии, шарлотка была придуман известным французским поваром Антуан Карем и назван в честь российского царя Александра (но не совсем понятно, почему именно так был назван пирог).

Более реальной кажется следующая версия возникновения шарлотки:  блюдо впервые было приготовлено в конце 18 века и получило имя  в честь королевы Шарлоты — жены короля Великобритании Георга III. Она была сторонницей  идеи разведения яблоневых садов.

Может быть, что название пирога произошло от   староанглийского слова «charlyt», которое обозначало блюдо с заварным кремом. Ведь раньше шарлоткой  называли  не испеченные пироги с яблоками (или другой начинкой), а десерт  из печенья или бисквита со сливочным кремом, а также разными сладкими прослойками, в т.ч. и фруктовыми. Такой десерт пропитывался каким-либо  желеподобным веществом и ставится в прохладное место.

Вот как получается: шарлотка — пирог простой, а его происхождение окутано какой-то тайной.

Рецепт шарлотки

Существует множество рецептов приготовления шарлотки. Мы приведем лишь самые простые из них. Приготовьте шарлотку по нашим рецептам, и Вы, непременно, останетесь довольны! 

Простой рецепт шарлотки № 1

Для шарлотки понадобится:

  • Яблоки – 10 шт. (яблоки должны быть сочными, на вкус —  кисло-сладкими)
  • Сахар – 200-250 гр.
  • Мука – 400 гр
  • Сода – 1ч.л. (погасить уксусом)
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Яйца – 8 шт.
  • Ваниль или корица  – добавить по желанию
  • Подсолнечное масло – 1 ч.л. (смазать форму)
  • Мука или манка – 1ч.л. (посыпать форму)

Приготовление шарлотки:

  1. Яйца взбить с сахаром.
  2. Добавить соду, соль, ванильный сахар, корицу.
  3. Постепенно ввести муку.
  4. Яблоки порезать тонкими дольками.
  5. Смазать форму маслом, посыпать мукой или манкой, выложить яблоки и залить их тестом.
  6. Выпекаем в течение 30-40 минут в заранее нагретой духовке на (180°С).

Вот еще более простой рецепт шарлотки № 2

Для шарлотки понадобится:

  • 4 яйца
  • 1 стакан муки
  • 1 стакан сахара
  • 5-6 яблок твердых сортов  (лучше  – Антоновка)

Приготовление шарлотки:

Готовится аналогичным способом, что и в предыдущем рецепте.

Таким же образом, можно готовить шарлотку с вишней, бананами, ананасами и другими и фруктами.

 

Простой рецепт творожной шарлотки № 3

Очень вкусная получается творожная шарлотка. Для ее приготовления понадобится:

  • Творог – 200 г
  • Масло сливочное – 100 г
  • Сода – 1 ч.л. (погасить уксусом)
  • Яблоки – 5-6 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 1 стакан
  • Манка – 1 стакан

Приготовление шарлотки:

  1. Яблоки порезать в виде тоненьких долек и засыпать половиной  сахара, оставить, чтобы пустили сок.
  2. Соединить яйцо с сахаром, взбить.
  3. Растопить масло и, продолжая взбивать яйца, добавить его в основную массу.
  4. Соединить с творогом. Постепенно ввести манку. В качестве последнего ингредиента ввести погашенную уксусом соду.
  5. Тесто перемешать с яблоками и  поместить в разогретую духовку до 220°C. Через пять минут огонь нужно немного убавить. А затем выпекать до готовности. 

Шарлотка имеет необыкновенный вкус, в котором не чувствуется ни манки, ни творога. Такую же шарлотку можно выпекать с грушами, сливами, брусникой и др.

Приятного аппетита!


Шарлотта Рояль Мэри Берри | The Great British Bake Off

Метод

Шаг 1
Начните с варенья для швейцарских рулетов. Подготовленную клубнику выложить на сковороду среднего размера с сахаром и варить на медленном огне, периодически помешивая, пока сахар не растает. Доведите смесь до кипения и интенсивно кипятите около 4 минут, пока температура не достигнет 104 ° C / 219 ° F на сахарном термометре или точке застывания. Снимите с огня и добавьте сливочное масло.Переложить в жаропрочную посуду и дать остыть.

Шаг 2
Чтобы сделать губки, нагрейте духовку до 220 ° C / 200 ° C вентилятором / 425 ° F / газом 7. Положите яйца и сахар в большую миску и взбивайте миксером до тех пор, пока смесь не станет однородной. легкий и пенистый, он оставит на себе ленточный след. Просейте муку над смесью и осторожно перемешайте ее большой металлической ложкой или пластиковой лопаткой.

Шаг 3
Равномерно разделите смесь между 2 подготовленными формами.Слегка встряхните их, чтобы смесь достигла нужного уровня; при необходимости аккуратно протолкните смесь по углам. Поместите в разогретую духовку и запекайте 10–12 минут, пока бисквиты не станут золотистыми и не начнут сжиматься со стенок формы.

Step 4
Пока пирожные выпекаются, положите на столешницу 2 листа бумаги для выпечки (размером немного больше формы) и посыпьте их сахарной пудрой. Как только губки будут готовы, выверните их на засахаренную бумагу и аккуратно снимите подкладочную бумагу. Обрежьте края губок острым ножом (это облегчит их аккуратное катание) и проведите линию на каждой губке на расстоянии 2 см от одного из коротких краев (будьте осторожны, чтобы не прорезать насквозь). Дайте губкам немного остыть, прежде чем равномерно распределить по ним варенье. Сверните каждую губку с надрезанного конца и отложите до тех пор, пока она не понадобится.

Шаг 5
Чтобы приготовить баварский соус, замочите листья желатина в миске с холодной водой примерно на 10 минут, пока они не станут мягкими.Тем временем переложите 450 г малины в миску кухонного комбайна и приготовьте пюре. Перелейте в сито, установленное над миской, и протолкните пюре через сито, чтобы удалить семена. Вмешайте фрамбуаз в пюре. Отложите, пока не понадобится.

Шаг 6
Налейте молоко в кастрюлю и нагрейте до температуры чуть ниже точки кипения. Пока молоко нагревается, взбейте яичные желтки с сахаром в жаропрочной миске до бледно-кремового цвета. Влейте горячее молоко в смесь желтков медленной устойчивой струей, постоянно помешивая.Слить желатин и отжать всю лишнюю воду; затем добавьте в миску и взбивайте, пока не растает. Вылейте смесь обратно в кастрюлю и аккуратно готовьте, постоянно помешивая, пока не загустеет, чтобы покрыть заднюю часть ложки, и вы можете провести линию пальцем (не позволяйте заварному крему закипать, иначе он расколется) . Перелейте заварной крем в чистую жаропрочную миску и дайте немного остыть, прежде чем добавлять малиновое пюре. Дать остыть как минимум на 1 час или пока заварной крем не загустеет до густой взбитой сливки.

Step 7
Нарежьте швейцарские рулеты на ломтики 1,5 см и выровняйте их по дну и по бокам миски, выложенной пищевой пленкой. Положите ломтики так, чтобы через них просочилось очень мало начинки. Зарезервируйте достаточно ломтиков, чтобы покрыть верх (который станет основой шарлотки).

Шаг 8
Взбейте 300 мл сливок для баварского хлеба до образования мягких пиков. Аккуратно добавьте в смесь баварского малины. Добавьте оставшиеся 100 г малины и мелкую клубнику, затем переложите их в миску с выстланной стенкой.Накройте оставленные кусочки швейцарского рулета. Накройте миску пищевой пленкой и охладите в течение ночи, пока она не затвердеет.

Шаг 9
Чтобы закончить, переверните шарлотку на сервировочную тарелку и снимите всю пленку. Положите сахарную пудру в небольшую кастрюлю, добавьте холодную воду и доведите до кипения, помешивая, чтобы получился легкий сироп. Смешайте аррорут с 2 столовыми ложками холодной воды до однородного состояния, затем добавьте сахарный сироп (он загустеет). Снова доведите до кипения, помешивая, затем сразу же снимите с огня.Дайте немного остыть, прежде чем поливать шарлотку сахарным сиропом, чтобы получилась ровная блестящая глазурь. Оставьте на 5 минут, затем очистите сервировочную тарелку, чтобы удалить глазурь.

Шаг 10
Взбейте сливки с сахарной пудрой до состояния мягкого пика. Выложите его в кондитерский мешок, снабженный звездообразной трубкой, и обмотайте непрерывный узор гребешков вокруг основания шарлотки. Украсить клубникой, нарезанной веерами.

Клубнично-клюквенный рецепт Шарлотты по-русски — Chowhound

Красота яйца в его универсальности.Яйца можно приготовить разными способами. Вот несколько советов по выполнению четырех наиболее распространенных приготовлений.

Болтунья: взбейте яйца в миске. Консистенция омлета — это личное предпочтение, хотя кажется, что большинство ценителей завтрака предпочитают более жидкий и пушистый вариант. В этом случае добавляйте примерно ¼ стакана молока на каждые четыре яйца. Это поможет разбавить смесь. Не стесняйтесь также приправлять солью и перцем (или добавить сливочный сыр для придания мягкости).Смажьте сковороду сливочным маслом на среднем огне и влейте яичную смесь. Когда яйца начнут вариться, начните тянуть и складывать яйца лопаткой, пока не образуется творог. Не помешивать постоянно. Когда яйцо будет приготовлено по своему вкусу, снимите его с огня и подавайте.

Сваренные вкрутую: наполните кастрюлю, покрывающую яйца, примерно на два дюйма. Вынуть яйца и довести воду до кипения. Как только вода закипит, осторожно бросьте яйца и оставьте на 10-12 минут. Чтобы легко очистить яйца, сразу же по окончании приготовления дайте яйца принять ледяную ванну.Для яиц всмятку следуйте тому же процессу, но сократите время приготовления вдвое.

Вареный: Добавьте немного уксуса в кастрюлю, наполненную медленно кипящей водой. Разбейте яйца по отдельности в миску или небольшую чашку. Лопаткой создайте на сковороде легкий водоворот. Медленно добавьте в воду яйцо, сначала белки, и дайте ему повариться в течение трех минут. Вынуть яйцо шумовкой и сразу переложить на кухонную бумагу, чтобы слить воду.

Sunny Side Up / Over Easy / Medium / Hard: для каждого из этих приготовлений вы разбиваете яйцо прямо на смазанной маслом сковороде.Для солнечной стороны переворачивание не требуется. Просто дайте краям поджариться, пока они не станут золотисто-коричневыми. Чтобы яйцо получилось слишком легким, переверните яйцо солнечной стороной и готовьте, пока на желтке не появится тонкая пленка. После подачи на стол желток должен быть жидким. Яйцо более среднего размера переворачивают, обжаривают и готовят дольше, пока желток не станет слегка жидким. Слишком сильно варится, пока желток не затвердеет.

Рецепт ягодного торта «Шарлотта»

Ягодный торт «Шарлотта» непременно понравится Вашим вкусовым рецепторам! База из божьих коровок дополнена кремовой начинкой из маскарпоне и посыпана смесью свежих ягод!

Если вы ищете простой десерт без выпечки с потрясающим вкусом, не ищите больше! Этот рецепт торта Шарлотта — лучший выбор!

Я не люблю торты без выпечки, и этот — второй мой любимый после этого пирога без выпечки баноффи.Подожди! Может быть… нет… поправки! Этот смешанный ягодный торт Шарлотта определенно номер 1 в моем списке!

Теперь у меня в голове была картинка. Это был торт Шарлотты. Я знал, какая будет начинка, но понятия не имел о основе и топпинге.

Все, что я хотел сделать, это торт Шарлотта без выпечки. Это заняло у меня некоторое время, но, наконец, я пришел к выводу: основа из крошек «Ladyfingers», начинка из маскарпоне / крем-фреш и ягодный топпинг! Ням! В моей голове звучало восхитительно!

Приготовление довольно простое

Для основы из крошек смешайте крошки из божьих пальцев с топленым маслом.

Для начинки взбейте крем-фреш, маскарпоне, сахарную пудру и растворенный желатин.

Для опрокидывания все, что вам нужно сделать, это промыть выбранные вами ягоды. Я выбрала малину и ежевику, но вы можете использовать любые ягоды. Будет вкусно, чем бы вы ни украшали торт.

Чтобы сделать слой маскарпоне более интересным, я просто налил примерно ½ смеси в форму (при сборке торта), затем разбил 2 или 3 божьих пальца на более мелкие кусочки и бросил их вместе с горсткой ягод поверх этого слоя.Наконец, я вылила оставшуюся начинку.

СОВЕТ: Накройте торт после того, как он несколько часов был охлажден в холодильнике! Таким образом, ягоды останутся свежими, так как после ополаскивания они быстро разойдутся.

Ребята, обязательно попробуйте! Смешанный ягодный торт Шарлотта — простой, но восхитительный десерт, который обязательно попадет в ваш список самых любимых десертов, как только вы его попробуете!

Ознакомьтесь с моими другими рецептами торта без выпечки:

Хотите узнать, как приготовить торт Шарлотта? Смотреть видео!

Торт «Шарлотка ягодный»

Торт «Шарлотка ягодный» непременно понравится Вашим вкусовым рецепторам! База из божьих коровок дополнена кремовой начинкой из маскарпоне и посыпана смесью свежих ягод! Если вы ищете простой десерт без выпечки с потрясающим вкусом, не ищите больше! Этот рецепт торта шарлотки — лучший выбор!

Порций: 8 порций (круглая форма для торта 16 см / 6 дюймов)

Ингредиенты

  • 800 г Crème Fraiche (1. 7 фунтов)
  • 250 г сыра маскарпоне (8,8 унции)
  • 250 г божьих пальцев (8,8 унции)
  • 250 г свежей малины + ежевика (8,8 унции)
  • 10 чайных ложек сахарной пудры (100 г / 3,5 унции)
  • 70 г несоленого Сливочное масло, топленое (2,5 унции)
  • 6 г Желатиновый порошок

Инструкции

  • Посыпьте желатин 2-3 столовыми ложками холодной воды. Дать постоять 5-10 минут.

  • Тем временем: отложите около 18 божьих пальцев. Бросьте оставшиеся в кухонный комбайн и измельчайте, пока не получите крошку, похожую на текстуру.

  • В миске смешайте крошки и топленое масло, пока крошки не будут равномерно покрыты маслом.

  • С помощью электрического миксера смешайте сахарную пудру, маскарпоне и крем-фреш до кремовой текстуры.

  • Вернуться к желатину: влить 2-3 столовые ложки теплой воды и размешать до растворения. Добавьте это в кремообразную смесь маскарпоне и взбивайте около минуты. Отложите в сторону.

  • Застелите форму для торта пищевой пленкой (или только дно).Возьмите пищевую пленку и сделайте из нее змейку. Разместите это вокруг нижних сторон. Это сделано для того, чтобы крошка не разлетелась в стороны, куда пойдут женские пальцы. Теперь заполните форму смесью крошек. Придавите крошки ложкой / рукой или миской. Убедитесь, что вы сильно нажимаете. Вам нужно создать основу, которая будет держать форму. После этого удалите змейку из пищевой пленки.

  • Начните облицовывать внутреннюю «стенку» жестяной банки дамскими пальчиками (благодаря змейке из пищевой пленки у вас должен быть зазор между банкой и основой крошки.Это поможет вам удерживать женские пальцы на месте).

  • Примечание. Вы можете обрезать один конец каждой из божьих пальцев. Это придаст вам герметичный вид, и крошки не пройдут сквозь них, так как не будет зазоров.

  • Когда все женские пальцы встанут на свои места, влейте половину начинки из маскарпоне. На этом этапе начинка должна быть толще, чтобы она не проходила через щели между пальцами (если они не огромные). Теперь сломайте остатки божьих пальцев (2-4 шт.) И бросьте их вместе с горсткой промытых ягод.Накрыть оставшейся начинкой.

  • Поставить в холодильник на 3+ часа. Для достижения наилучших результатов я предлагаю около 8 часов.

  • Наконец-то посыпьте ягодами и подавайте!

Пищевая ценность

Смесь ягодного торта Шарлотта

Количество на порцию

калорий 541 калорий из жиров 387

% дневной нормы *

насыщенных жиров 43% 156%

Холестерин 171 мг 57%

Углеводы 29 г 10%

Волокно 2 г 8% 9 Protein 9000 9000 9000 9000 9000 8% Сахар 9000 9000 9000 8%

Витамин A 1465IU 29%

Витамин C 9.1 мг 11%

Кальций 178 мг 18%

Железо 1,5 мг 8%

* Процентные дневные значения основаны на диете на 2000 калорий.

** Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ

СВЯЗАННЫЕ СООБЩЕНИЯ

Самодельные Божьи пальцы и гранатовая Шарлотта

Как я, возможно, уже упоминал (возможно, несколько раз, я ТАК взволнован), Я все еще в блоге Foodbuzz Project Food, и в этом 7-м раунде я делюсь своим первым ВИДЕО в этом блоге! ( Да! Наконец-то здесь !!!) Я определенно не сказал бы, что стесняюсь камеры, но сначала я нервничал по поводу создания видео из-за полного отсутствия у меня опыта съемки или редактирования видеоматериалов.Серьезно, я никогда даже не открывал iMovie до прошлой недели. Но теперь, когда проект завершен и здесь, для вашего удовольствия от просмотра, я могу сказать, что у меня получился взрыв, и я обязательно буду делать это снова! Я не могу обещать, как скоро вы увидите больше видеозаписей «Килантропа», но в будущем внимательно следите за моим улыбающимся лицом; сейчас Я был бы очень признателен за вашу поддержку в этом раунде, проголосовав за мою запись на Foodbuzz!


Итак, после всей этой шумихи вы, наверное, задаетесь вопросом, о чем мое видео! Ну, Foodbuzz изначально попросил нас сделать рецепт из наших архивов «оживающим» с помощью видео, и я сразу понял, что хочу показать вам, как приготовить божьи коровки. В моем первоначальном посте от мая этого года я описал, как делал божьи коровки с нуля, а потом использовал их, чтобы сделать красивую лимонно-ягодную тарелку с белым шоколадом для свадебного душа хорошей подруги. Я получил такой отличный отклик на оба поста, и многие сказали, что понятия не имеют, насколько легко приготовить эти нежные савоярди дома. Конкретные комментарии читателей о том, как им нравятся божьи пальчики как простое удовольствие с кофе или как они делятся ими с маленькими детьми (с низким содержанием сахара, мягкой текстурой и их легко держать маленькими ручками), определенно согрели мое сердце и заставили осознать, что божьи пальцы могут можно использовать для столько больше чем просто тирамису.

Фактически, после моего первого поста о дамских пальцах, но до того, как я раскрыл свою лимонно-ягодную мелочь, я попросил своих читателей угадать, для какого десерта, по их мнению, я буду использовать эти пальцы. Многие предлагали тирамису, один угадал с пустяком, а один читатель даже подумал, может, мне стоит использовать их в качестве булочки с хот-догами (Шучу, конечно. Люблю тебя, Джилл!). Но более чем несколько читателей думали, что я собираюсь использовать их, чтобы приготовить Шарлотку, также известную как Торт Шарлотты Рассе. Рискуя поставить себя в неловкое положение (хотя я обязательно сделаю это с моим видео ниже), я полностью признаю, что я понятия не имел, что такое Шарлотта; Я знал, что не могу продолжать жить в невежестве о десертах, поэтому я поискал в Интернете и был удивлен, обнаружив великолепное видение, не похожее ни на что, что я видел раньше.Я знал, что должен это сделать.




Традиционно для приготовления шарлотки выстилают форму бисквитом, печеньем или божьими пальцами, а затем заполняют форму фруктовым пюре, заварным кремом, муссом или комбинацией нескольких компонентов. В случае бисквита форма обычно представляет собой чашу, из которой получается десерт в форме купола, когда шарлотку переворачивают вверх дном и вынимают из формы. У божьей коровки Шарлотты внешний вид сильно отличается, поскольку савиоарди обычно помещают вертикально вокруг края формы для кольца, чтобы сформировать границу, удерживающую начинку внутри.Часто, когда десерт готов, шарлотку завязывают бантом; Кажется, некоторые говорят, что лента дает дополнительную гарантию того, что десерт держится вместе, но я думаю, что это только усиливает фактор красоты (в любом случае, я не пропустил лук).


Итак, без лишних слов, позвольте мне представиться и показать вам, как сделать свои собственные дамские пальцы с нуля, и рассказать вам, как вы можете использовать их для приготовления прекрасного десерта «Гранат Шарлотта»!

Надеюсь, вам понравилось мое видео, и вы почувствуете вдохновение сделать свои собственные божьи пальцы в домашних условиях! Вы можете воспользоваться письменным рецептом ниже или просто следовать инструкциям из видео.(А поскольку голосование уже открыто, зайдите на Foodbuzz и покажите мое видео немного любви!) только убедитесь, что они качественные. Также следует иметь в виду, что хотя в этом видео я приготовил шарлотку из граната, вы можете легко придать ей любой вкус (даже шоколад!). Если вам нужен другой вкус фруктовой начинки (скажем, лимона), просто используйте этот фруктовый творог, смешанный со взбитыми сливками, как я продемонстрировал.Или, если вы хотите шоколадную начинку, просто используйте свой любимый рецепт мусса (у меня есть потрясающий рецепт мусса из маскарпоне из белого шоколада).




Кроме того, как вы можете видеть на фотографиях ниже, очень легко изменить традиционную шарлотку, добавив слои, чтобы придать вариации вкуса и текстуры. Для простоты в своем видео я просто добавил мусс, чтобы заполнить весь центр шарлотки, а затем добавил взбитые сливки и ягоды сверху.Но для удовольствия я также сделал один со слоями (ледяной палец-мусс-леди-фингер-творог-мусс-взбитые сливки), который, на мой взгляд, был действительно великолепен и имел потрясающий вкус.


Как бы вы это ни делали, я очень надеюсь, что вы сделаете этих дамских пальчиков и эту Шарлотту на праздники. Я могу обещать вам, что вам понравится вкус, и правда, вы когда-нибудь видели что-нибудь более красивое? 🙂


*** Это моя седьмая запись в испытании Project Food Blog . В этом задании Видео 411 нас попросили воплотить в жизнь один из наших рецептов.В своем выступлении я хотел позволить вам пойти со мной на мою кухню и показать вам, как сделать свои собственные дамские пальцы, а также прекрасный десерт на праздники. Надеюсь, вы почувствуете вдохновение сделать это самостоятельно! Я также хочу сообщить вам, что Я снял и отредактировал это видео самостоятельно с помощью нескольких друзей за камерой (спасибо Дженн и Джилл!), И это был отличный опыт. Если вам понравился этот пост и понравилось мое видео, мне бы НРАВИТСЯ, если вы проголосуете за меня! Вы можете проверить мой профиль на Foodbuzz и проголосовать с 6 утра по тихоокеанскому времени в понедельник, 15 ноября. Большое спасибо за вашу поддержку и поддержку!






Домашние божьи коровки
3 яйца, отдельные
6 столовых ложек сахара
3/4 чашки муки (3/4 чашки муки) специальной муки, плюс 2 столовые ложки универсальной муки и 2 столовые ложки кукурузного крахмала). наконечник отрезан


В очень чистой миске или чаше миксера взбивайте яичные белки на высокой скорости до образования мягких пиков.При работающем миксере постепенно добавляйте сахар, по одной столовой ложке за раз, и продолжайте взбивать, пока белки не сохранят жесткие блестящие пики. Затем слегка взбейте оставшиеся яичные желтки и добавьте их прямо поверх взбитых яичных белков. Деревянной ложкой аккуратно смешайте желтки с белками, стараясь не сдуть тесто. Когда желтки полностью смешаются, тесто будет пышным и бледно-золотисто-желтого цвета. Затем используйте мелкоячеистое сито или просеиватель, чтобы сразу же добавить муку для выпечки в тесто.(Важно просеять муку, чтобы тесто не сдувалось.) Осторожно сложите смесь еще раз, и когда вы закончите, тесто все еще будет немного комковатым и будут иметь воздушные карманы.


Следующим шагом является удаление божьих пальцев. Подготовьте противень, выстланный пергаментом (если хотите, капните несколько капель рапсового масла под пергамент, чтобы оно крепче держалось на противне) и разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Перелейте тесто в кондитерский мешок без наконечников или в пакет с застежкой-молнией и сожмите, чтобы тесто сжалось до кончиков. Используя равномерное давление, выдавите божьи пальцы шириной ¾ дюйма и любой длины, которая вам нравится. Божьим пальцам можно придать любую форму; Чтобы приготовить десерт из шарлотки, извлеките хотя бы один диск из божьих пальцев, который примерно на ½ дюйма меньше диаметра вашей формы для шарлотки. (Самый простой способ сделать это — нарисовать контур формы для шарлотки на пергаментной бумаге.Тогда вы можете использовать это как руководство.)


Перед выпечкой воспользуйтесь мелкоячеистым ситом и просейте тонкий слой кондитерского сахара над божьими пальцами. Подождите 10 минут, затем просейте кондитерский сахар второй раз; подождите еще 5 минут, а затем поставьте божьи коровки в духовку и запекайте 15 минут. Обычно у меня есть 2 листа божьих коровок, которые я выпекаю одновременно: я ставлю одну решетку в центре духовки, а другую — чуть выше, и я переворачиваю противни после 10 минут выпекания.После выпекания охладите божьи коровки на противне в течение 5 минут, затем переместите на решетку, чтобы полностью остыть. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре 1 неделю.




Pomegranate Charlotte
— Леди, чтобы соответствовать вашей форме выбора: используя рецепт выше, сделайте достаточно традиционных божьих пальцев, чтобы обойти кольцо вашей формы, и сделайте хотя бы один диск используя мои инструкции выше.
— Взбитые сливки, примерно 1 1/2 стакана в зависимости от размера шарлотки
— Гранатовый творог: используйте этот рецепт, но не добавляйте цедру цитрусовых, а вместо цитрусового сока уменьшите 1 чашку гранатового сока POM. до 1/2 стакана
— Семена ежевики и граната для начинки
Специальное оборудование: кольцевая форма или внешнее кольцо пружинной формы, пергаментная бумага


Начните с подготовки вашего шарлотка плесень.Я использовал маленькое пружинное кольцо и обтянул внутреннюю часть пергаментом, но если у вас есть форма для кольца, вы также можете использовать ее. Поместите кольцо на тарелку или доску, застеленную пергаментной бумагой.


Затем возьмите диск для божьих пальцев и поместите его в форму для кольца, оставив место снаружи для дополнительных божьих пальцев.

Возьмите традиционные женские пальцы и выровняйте их так, чтобы вершины были ровными; острым ножом отрежьте нижние части так, чтобы они были одной плоской кромкой и все божьи коровки были одинаковой высоты.

По очереди добавляйте божьи пальцы в форму обрезанным краем вниз, пока они полностью не сформируют границу вокруг диска внизу.

Для приготовления муссовой начинки смешайте 1 стакан взбитых сливок с 1 стаканом гранатового творога и хорошо перемешайте. Выложите его ложкой в ​​центр формы для шарлотки и залейте почти полностью. (В качестве альтернативы, вы можете заполнить половину и добавить еще один диск из божьих пальцев или только слой творога, а затем заполнить оставшуюся часть муссом. ) Положите шарлотку в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь, чтобы мусс застыл.

После того, как мусс застынет, добавьте оставшиеся взбитые сливки на шарлотку и разровняйте. Если хотите, посыпьте взбитые сливки ежевикой и зернами граната и обвяжите снаружи ленточкой, чтобы они выглядели по-особенному!


Рецепт шарлотки с клубникой | Винтажный миксер

Ромина Расмуссен, моя героиня выпечки, нашла время из своего плотного графика работы с пекарней Les Madeleines, чтобы научить меня готовить этот крутой летний десерт.Шарлотта — это многослойный холодный десерт, часто называемый «торт из коробки со льдом», со слоями бисквита, фруктовым пюре и сливками. Я должен сказать, что эта Strawberry Charlotte больше похожа на элегантного дальнего родственника торта из ледяной коробки.

Romina’s Strawberry Charlotte содержит слои свежеприготовленных женских пальцев, терпкого клубничного геле и сливочно-баварской клубники, которые окружают мои стоячие женские пальцы, естественно содержащие замороженное лакомство внутри. Пока мы вместе готовили, я узнал и записал советы и уловки Ромина, о которых вы можете прочитать больше в моем местном блоге о еде theSLCfoodie.com. Вот короткое видео, на котором я провел время с Ромина на кухне.

[youtube http://www.youtube.com/watch?v=eqbgHWN79uA]

Осталось еще много жарких летних дней, чтобы насладиться этим освежающим фруктовым десертом !! В следующий раз я попробую его с другими фруктами, возможно, с абрикосом или ежевикой. Кроме того, если вы хотите попробовать свежее из пекарни Ромина, вы можете приобрести отдельную Шарлотку в Les Madeleines, но для тех из вас, кто не в Солт-Лейк-Сити, вы должны скоро создать ее дома!

Рецепт шарлотки с клубникой

Классический рецепт клубничной шарлотки из профессиональной пекарни.

  • 3 стакана клубничного пюре 20 унций свежей клубники, 1/4 стакана сахара и лимонный сок
  • 3/4 стакана сахара
  • 5 листов желатина
  • 1 стакан взбитых сливок
  • 4 яичных белка
  • 1 чашка сахарной пудры плюс еще для присыпки
  • 4 яичных желтка
  • 1 стакан муки для выпечки
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
для клубники по-баварски

  • Bloom (дать раствориться) 3 листа желатина в ледяной воде.(вы можете найти желатиновые листы в магазинах кухонных принадлежностей). Доведите до кипения две чашки клубничного пюре (бурлящие в центре кастрюли). Добавьте в пюре 1/2 стакана сахара и цветущий желатин и перемешайте до полного растворения. Охладите на ледяной бане, пока он не начнет сохранять свою форму, но все еще станет мягким, время от времени помешивая. Взбейте 1 стакан жирных сливок на средней скорости до образования мягких пиков, затем добавьте в пюре.

для Strawberry Gelee

  • Bloom 2 листа желатина в ледяной воде. Доведите до кипения 1 стакан клубничного пюре.Добавьте 1/4 стакана сахара и цветущий желатин в пюре и перемешивайте, пока они оба не растворятся. Слегка остудите и вылейте в форму для выпечки диаметром 6 дюймов, застеленную полиэтиленовой пленкой. (Обрызгайте сковороду Пэм, чтобы пластик прилипал). Оставьте в холодильнике или заморозьте, чтобы его было легче удалить.

для Lady Fingers

  • Взбейте 4 яичных белка до образования пены, затем медленно добавьте 1 стакан сахарной пудры, чтобы получилось безе. Взбейте до среднего пика, не слишком жестко, иначе он будет сухим.Добавьте 4 яичных желтка и 1/2 чайной ложки ванили, аккуратно складывая, чтобы не выпустить жидкое тесто. Всыпьте 1 стакан муки, пока яичная смесь все еще полосатая, и продолжайте осторожно перемешивать, пока смесь не смешается. Сразу же разлейте тесто с помощью небольшого наконечника №3 в два круглых 6-дюймовых диска, а оставшееся тесто — в 3,5-дюймовые женские пальцы. Обильно посыпать сахарной пудрой и запекать 3-5 минут при 350 градусах. Пальцы дамы должны быть белыми (не золотисто-коричневыми), а также возвращаться в норму.

Сборка

  • Выстелите 6-дюймовую форму для выпечки или пружинную форму пластиковой пленкой, оставив большой выступ.Поместите один из дисков на дамы вверх ногами. Используя примерно половину баварского, полейте им торт. Положите второй кусок торта на баварский. Сверху на торт выложите геле. Заполните оставшуюся часть сковороды оставшимся баварским соусом. Заморозьте торт (когда он заморожен, вы можете использовать излишки пластика, чтобы вынуть его из формы). Поставьте торт на подставку, обхватите пальцами внешнюю сторону торта и закрепите, завязав декоративной лентой. Украсить клубничную шарлотку свежей клубникой и взбитыми сливками.

рецепт от Ромина Расмуссен из пекарни Les Madeleines в Солт-Лейк-Сити

Порция: 8 г

Raspberry Charlotte | Дениз Маршессо

Автор: Дениз · 5 комментариев

Малиновая Шарлотта

Как раз к Пасхе эта нежная Шарлотка идеально подходит для начала весны.

Если у вас хватит выносливости, чтобы создать слоеный пирог, то у вас есть все, что нужно, чтобы испечь шарлотку.Приложив немного терпения и кондитерского мешка, вы сможете приготовить десерт, достойный французской кондитерской. И, если вам не хватает терпения, вы можете отказаться от женских пальцев и вместо этого взбить малиновый мусс. Какой лучший способ использовать последние летние замороженные ягоды?

Charlotte состоит из легкого бисквитного торта, напоминающего «леди», и сладкой и пикантной малиновой муссовой начинки. Если вы никогда раньше не ели божьи коровки домашнего приготовления, вы удивитесь, обнаружив, что они мягкие и напоминают пирожные; ничего подобного купленным в магазине в упаковке для виолончели.

Чтобы разобраться в сборке торта, прочтите рецепт до конца, прежде чем начинать. Как всегда.

Вам понадобится несколько единиц оборудования, которые можно найти в большинстве магазинов посуды:

Кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром от ½ до approximately дюйма. Чем крупнее сопло, тем больше пальцы.

Круглая кольцевая форма из нержавеющей стали, диаметром 8 дюймов и высотой 2 ½ дюйма. Если вы не можете найти точный размер, рецепт можно легко адаптировать для формы любого размера; просто отрегулируйте размер божьих пальцев соответственно.Остатки мусса можно разлить в маленькие бокалы для хереса и подавать с фруктами.

Картонный круглый торт диаметром 8 дюймов. Картонные раунды для торта можно купить в магазинах рукоделия или украшениях для тортов, но я делаю свои собственные из переработанного картона. Я использую свою форму для колец, чтобы нарисовать шаблон на картоне, а затем накрываю картон полиэтиленовой пленкой. Он не обязательно должен быть красивым, позже его выбросят.

Если у вас есть кухонные весы, используйте их. Я привел британские единицы измерения, но предпочитаю точность в граммах, особенно при выпечке.

Красивое блюдо для торта (чтобы продемонстрировать свое творение).

Основа для торта и Божьи пальцы
4 яичных белка
1/2 стакана плюс 2 столовые ложки сахара (120 граммов)
4 яичных желтка
1 стакан муки (120 грамм)
щепотка винного камня
небольшое количество сахарной пудры

Разогрейте духовку до 365F.

Выстелите два противня пергаментом или антипригарным покрытием, например Silpat. Поместите кольцевую форму на один из выстланных противней.

В большой миске смешайте яичные белки и щепотку винного камня.С помощью ручного или стоячего миксера взбивайте яичные белки в течение нескольких минут на средней или низкой скорости. Не спешите с этим процессом, так как слишком быстрое взбивание яичных белков приведет к образованию нестабильных яичных белков, которые легко сдуваются. Постепенно добавляйте примерно половину сахара, увеличивая скорость до достижения твердого пика. Избыточное взбивание яичных белков может превратить красиво глянцевые, пенистые яичные белки в творожную массу.

Добавьте оставшийся сахар в яичный желток и взбивайте, пока желтки не станут бледно-желтыми.Вы можете сделать это вручную или миксером.

Осторожно добавьте смесь желтков в безе до однородного состояния. Затем добавьте муку, пока она хорошо не перемешается.

У вас должно получиться легкое, гладкое тесто. Не беспокойтесь, если тесто немного рыхлое. Он должен взлететь после того, как попадет в духовку.

Теперь смесь готова к выгрузке в кондитерский мешок. Вам будет легче управлять кондитерским мешком, если у вас есть узкая канистра или стакан с большим горлом, которые будут удерживать кондитерский мешок на месте, пока вы его наполняете.Просто заправьте пакет в контейнер, наклоните его и перекатите большой конец пакета через край канистры или стакана. Не переполняйте его.

Основа для торта

Заполните кольцевую форму (на выстланном противне) жидким тестом глубиной ½ дюйма. Вы можете легко распределить тесто равномерно с помощью кондитерского мешка, если начнете с середины и протянете толстую спираль к краю формы.

Выпекайте примерно 10–12 минут до золотистого цвета.

Ослабьте края формы для торта ножом; осторожно извлеките основу для торта из формы для колец и поставьте на решетку, чтобы она остыла.С помощью сита или мелкоячеистого сита слегка присыпьте золотистую сторону сахарной пудрой.

Как только пирог остынет, нарежьте его круглой формой 7 ½ дюйма. Это будет иметь смысл, когда вы соберете шарлотку.

Божьи пальцы

Выдавите тесто длиной 4 дюйма и толщиной примерно дюйма на выстланный противень, оставляя не менее ½ дюйма между каждым божьим пальцем. Непосредственно перед запеканием слегка посыпьте каждый божий палец сахарной пудрой.

Выпекать примерно 10–12 минут до золотистого цвета.Осторожно удалите божьи пальцы с подноса с помощью шпателя и поместите их на решетку, чтобы они остыли.

Сборка Charlotte

Поставьте на рабочую поверхность поднос (который легко поместится в вашем холодильнике).

Поместите картонный торт круглым на противень и поместите кольцевую форму прямо на картон. (Картон служит временной основой для торта.)

Теперь поместите обрезанный торт сахарной стороной вниз прямо в центр картона. У вас должен остаться зазор в полдюйма от торта до формы для колец.

Выровняйте внутреннюю часть кольца (щель) с божьими пальцами плоскими сторонами внутрь. Нижнюю часть божьих пальцев можно слегка обрезать, чтобы они были плоскими на дне. Вам понадобится плотная посадка. Отложите, слегка прикрыв, пока мусс не будет готов.

Малиновый мусс

1 ¼ чашка малинового пюре — разморозьте упаковку замороженной малины и пюре в кухонном комбайне; процедите смесь и отмерьте 1 ¼ стакана
½ стакана сахара (плюс больше, если требуется)
1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка желатина без вкусовых добавок
1 стакан взбитых сливок, взбитых до легкого и пушистого состояния (не взбивайте слишком много)

В маленькой кастрюле растопите сахар и процеженное пюре, пока сахар не растворится.Если ягоды терпкие, можно добавить больше сахара. Добавьте желатин без вкусовых добавок и перемешайте до однородной массы. Отложите, чтобы немного остыть.

Добавьте взбитые сливки, пока смесь не станет однородной.

Эта смесь будет вылита в форму с подкладкой почти до верха дамских пальчиков. (Оставьте немного места наверху для украшения свежей малиной.)

Смесь должна быть немного твердой; если он будет слишком жидким, он просочится сквозь пальцы и испортится.Если смесь нуждается в дополнительном укреплении, поместите ее в холодильник, чтобы желатин подействовал. Вы хотите, чтобы текстура была достаточно мягкой, чтобы ее можно было перелить в форму с подкладкой, но достаточно твердой, чтобы она сохраняла свою форму. Если вы поместили его в холодильник, то время от времени проверяйте его, чтобы убедиться, что он имеет правильную консистенцию.

После того, как малиновый мусс вылился в форму, поместите его в холодильник, пока мышь не станет достаточно твердой, чтобы прорезаться. (Его также можно положить в морозильную камеру, если у вас мало времени.)

Чтобы удалить форму, положите теплую влажную ткань на холодное металлическое кольцо, чтобы нагреть его, а затем осторожно снимите форму с Шарлотты.

Поставьте перед собой блюдо для торта, поднимите шарлотку, снимите картонную основу и осторожно поместите торт на блюдо.

Украсить верх торта свежей малиной и веточкой мяты.

Отойдите и полюбуйтесь. Ваши гости будут впечатлены.

Тыква Шарлотта

Этот формованный муссовый торт требует значительного количества предварительной подготовки, но как только отдельные компоненты (некоторые из которых могут быть изготовлены заранее) будут обработаны, сборка станет легкой.Это также отличный, привлекательный десерт, который можно взять с собой на вечеринку вдали от дома; просто перенесите все это в форму для шарлотки и переверните на сервировочное блюдо, чтобы доставить туда, куда вы собираетесь.

Показано в: Как устроить необычный французский праздничный ужин для толпы

Оборудование Тыква Шарлотта

Этот высокий формованный муссовый торт полон теплых зимних ароматов.

Выход: 10 порций

Время: 15 часов

Для крошек из тыквы, сиропа и Грэма

  • Один 2 фунта.мускатная тыква, очищенная от семян и нарезанная ломтиками толщиной дюйма
  • 2 ст. оливковое масло
  • ¼ стакана сахара
  • 1 ст. темный пряный ром
  • ½ чайной ложки. экстракт ванили
  • ½ чайной ложки. Душистый перец
  • ½ чайной ложки. Молотая корица
  • 6 крекеров Грэм (3¼ унции)
  • ½ чайной ложки. молотый имбирь
  • 4 ст. (2 унции) соленого сливочного масла, растопленного

Для мусса и сборки

  • 2 ч. Л.кленовый сироп
  • 1 ч. Л. Молотая корица
  • ½ чайной ложки. свежемолотый мускатный орех
  • ¼ ч. молотая гвоздика
  • ¼ ч. карри порошок
  • ¾ стакана жирных сливок, разделенных
  • 3 больших яичных желтка
  • 2 ст. сахар
  • 3 листа желатина
  • 2 ч. Л. темный пряный ром
  • Две ч. Л. 2½ унции.коробочки магазин купленных божьих пальцев (около 18 больших печенек)
  • 1 чашка карамельного соуса, домашнего или купленного в магазине, слегка подогретого или комнатной температуры

Инструкции

  1. Разогрейте духовку (с одной из решеток в центре) до 350 ° F.
  2. Выложите тыкву на большой противень с бортиком. Сбрызнуть оливковым маслом и хорошо перемешать, чтобы все было покрыто, уложив ломтики в один слой. Переложите в духовку и запекайте 20 минут.Переверните и продолжайте готовить, пока ломтики не станут мягкими и не начнут подрумяниваться по краям, еще около 30 минут. Слегка остудите, затем снимите кожуру и выбросьте кожуру. Отложите 3 самых ровных и круглых ломтика с шейки тыквы (без дырочки в центре). Переложите оставшиеся ломтики на пищевую мельницу или кухонный комбайн и измельчите остальную мякоть. Отмерьте 2 чашки (17½ унций) и отставьте, чтобы полностью остыть; охладите или заморозьте, а остальное оставьте для другого использования.
  3. Тем временем приготовьте сироп со специями: в небольшую кастрюлю добавьте сахар, ром, ваниль, душистый перец и корицу.Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился, затем снимите с огня и отставьте.
  4. Приготовьте крекеры из Грэма: в большую миску добавьте крекеры из Грэма и имбирь и с помощью скалки или пестика измельчите крекеры в мелкий порошок. Добавьте растопленное масло и аккуратно перемешайте, пока крошки полностью не увлажнятся, затем отложите.
  5. Приготовьте тыквенный мусс: в миску среднего размера добавьте листы желатина и достаточно холодной воды, чтобы они погрузились в него, перевернув листы несколько раз, чтобы они равномерно увлажнились и не слиплись.Отложите для «цветения», пока он полностью не станет мягким и насыщенным, около 5 минут.
  6. В большой миске взбейте пюре из тыквы, кленовый сироп, корицу, мускатный орех, гвоздику и порошок карри и отложите.
  7. В небольшой миске взбейте желтки и сахар и отставьте.
  8. В небольшую кастрюлю на среднем огне добавьте ½ стакана жирных сливок и доведите до кипения. Снимите с огня, затем извлеките листы желатина из замачивания, выдавив как можно больше лишней воды.Добавьте желатин в теплые сливки и хорошо перемешайте, чтобы они полностью растворились. Взбейте смесь сливок и желатина в смеси желток и сахара, пока сахар полностью не растворится. Процедите жидкость над смесью из кабачков, удаляя все твердые частицы. Хорошо взбейте, затем отложите.
  9. В чаше миксера с насадкой для взбивания взбейте оставшиеся ¼ стакана жирных сливок до пиков средней жесткости. Аккуратно добавьте взбитые сливки в тыквенную смесь, чтобы она стала однородной.
  10. Соберите шарлотку: прижмите 2 больших листа полиэтиленовой пленки внутри формы для шарлотки на 2 литра, чтобы выровнять ее с выступом не менее 4 дюймов от краев.

Вам может понравится

Жульен пошаговый рецепт: Жульен, пошаговый рецепт на 845 ккал, фото, ингредиенты

18.03.2000

Соус томатный для спагетти рецепт: Томатный соус для спагетти — пошаговый рецепт с фото

20.08.2020

Хворост тонкий хрустящий рецепт с водкой: Хворост на водке — Вкусный и хрустящий

16.07.2023

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *