Рецепт блинов из кукурузной муки на молоке: Блины на кукурузной муке, пошаговый рецепт на 1712 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Как готовить блины из кукурузной муки. Блины из кукурузной муки на молоке рецепт

Кукурузные блины представляют собой очень вкусную и совсем простую в приготовлении выпечку. Их текстура и цвет достаточно сильно отличаются от блинчиков, приготовленных из более привычной нам пшеничной муки. Блины из кукурузной муки обладают великолепным золотистым цветом и непередаваемым ароматом. Они имеют сладковатый привкус, поэтому не следует добавлять слишком много сахарного песка.

Кукурузные блины на молоке

Рецепт совсем без пшеничной муки, поэтому тесто не содержит глютен. Выпечку можно отнести к категории полезных и диетических блюд. Готовят кукурузные блины на кефире, воде, мы же предлагаем читателям сайта Хорошие рецепты испечь тонкие блинчики на молоке.

пошаговый фото рецепт

Ингредиенты:

  • кукурузная мука — 0, 5 ст.;
  • молоко — 1 ст.;
  • куриные яйца — 2 шт.;
  • сахар — 1 ч. л.
  • соль — 0,25 ч. л.;
  • растительное масло — 0,5 ст. л.;
  • сливочное масло для смазывания — по вкусу.

Процесс приготовления:

Яйца разбить в глубокую посуду, добавить к ним немного сахарного песка и щепотку соли. Пропорции сахара можно легко менять под свой вкус. Но стоит помнить, что кукурузная мука имеет более сладкий вкус, чем пшеничная.


Венчиком немного взбить яичную массу, чтобы яйца перемешались с остальными ингредиентами.


Подогреть молоко и влить его во взбитую яичную смесь. Жидкость не должна иметь чрезмерно высокую температуру, в противном случае яйца могут свернуться.


Понемногу в жидкую смесь ввести кукурузную муку. Делать это следует небольшими порциями, каждый раз промешивая.


Когда вся кукурузная мука будет введена, следует еще раз хорошо перемешать.


Теперь следует добавить немного растительного масла, перемешать и оставить тесто на 15-20 минут. Перед использованием следует еще раз перемешать.


Сковороду тонко смазать маслом, прогреть. Вылить немного теста, наклоняя сковороду в разные стороны, распределить его по дну.


Когда кукурузный блинчик снизу подрумянится, его следует перевернуть на противоположную сторону. Обжарить до красивого золотистого оттенка.


Таким же способом использовать и все оставшееся тесто. Получившиеся блины выложить стопкой, смазав немного сливочным маслом.


Вкусные и ароматные блины из кукурузной муки на молоке готовы! Подавать к столу их можно с вареньем, джемом, сгущенным молоком или любым сиропом на свой вкус.

1 чашка молока (чашка=240 мл),
200 мл кукурузной муки,
2 яйца,
3 ч.л. сахара,
щепотка соли,
2 ст.л. растительного масла.

Кукурузная мука изготавливается из желтой кукурузы, имеет массу полезных свойств и часто применяется в кулинарии.
Питательные свойства этой муки превосходят пшеничную. Кукурузная мука считается лучшей среди других аналогичных продуктов. В ней содержится огромное количество важных для человека витаминов: РР, В, D, А и др. Кроме того, она богата микроэлементами. В ней есть железо, кальций, фосфор, калий, магний.

Самая важная её ценность конкретно для меня — в ней нет глютена.
В Доминикане кукурузная мука пользуется большей популярностью, нежели пшеничная.
Вкусная и полезная кукурузная мука может иметь мелкий или крупный помол. Продукт мелкого помола берут для выпечки. Мука грубого (крупного) помола используется для приготовления хлеба.
Из кукурузной муки готовят многие национальные блюда: кашу, мамалыгу, поленту, угали, бануш, буламик, традиционные мексиканские лепешки и др. Ну а я приготовила из этой муки русские блинчки! Получилось очень вкусно и ярко!

Ингредиенты:

1. Смешиваем сухие ингредиенты: кукурузную муку, сахар и соль.

2. В отдельной миске взбиваем молоко и яйца.

3. Вливаем яично-молочную смесь в мучную. Хорошо вымешиваем венчиком.

5. Снова хорошо вымешиваем венчиком и оставляем тесто постоять 30 минут. Тесто должно получиться не густое, а довольно жидкое, в точности как блинное. Если вам кажется, что тесто густое, добавьте немного молока, добавляйте постепенно, по столовой ложке, чтобы не переборщить.

6. Смазываем раскалённую сковороду растительным маслом. Я выпекаю такие блинчики на маленькой сковороде, но можно на любой, просто мне кажется, что именно для такого теста идеально подходит сковорода небольшого диаметра. Выливаем на сковороду тесто и быстро и равномерно распределяем его по поверхности. Жарим примерно 1 минуту.

7. Как только на блине появились дырочки, а края слегка подрумянились — переворачиваем! Жарим ещё около 30-и секунд.

8. Так как блинчики получаются немного сухими (особенности кукурузной муки), смазываем каждый блин сливочным маслом (по желанию).

9. Всё! Солнечные, яркие, очень вкусные блинчики из кукурузной муки готовы! Лучше всего подавать их сразу, пока они ещё горячие, с мёдом, кленовым сиропом, вареньем, со сгущёнкой, или с разными джемами, как сделала это я!

Блинчики – потрясающее блюдо русской кухни, поражающее своим многообразием рецептов и начинок, которые можно завернуть в «золотистые лепешки».

Обязательно попробуйте приготовить блины из кукурузной муки (без пшеничной) у себя дома, это полезное угощение с хрустящей корочкой, несомненно, придётся вам по вкусу.

Мука из кукурузы – богатый источник цинка, марганца, фосфора, витаминов A, B, PP и многих других полезных веществ.

Домашние кукурузные блины: рецепт без пшеничной муки

Ингредиенты

  • — 1 стакан + —
  • — 1,5 стакана + —
  • — 2 шт. + —
  • — 3 ст.л. + —
  • — 0,5 ч.л. + —
  • — 4 ст.л. + —

Как приготовить домашние кукурузные блинчики

Маисовая (кукурузная) мука отличается от пшеничной тем, что содержит очень мало клейковины. Часто в кукурузное блинное тесто добавляют обычную муку, чтобы придать ему больше однородности и эластичности.

Сегодня мы рассмотрим рецепт исключительно на маисовом помоле, ведь такие блинчики тоже получаются отменными, а главное — невероятно полезными.

  1. Молоко подогрейте до теплого состояния, затем перелейте его в глубокую емкость, чтобы было удобно замешивать тесто.
  2. К молоку добавьте яйца, соль, сахар, специи (если желаете) и все перемешайте.
  3. Понемногу начните всыпать в тесто муку, мешая массу венчиком. Перемешайте все ингредиенты так, чтобы не осталось никаких комочков.
  4. После этого добавьте растительное масло, смешайте его с тестом.

Учтите, что маисовая мука зернистая, поэтому она будет оседать. Поэтому прежде, чем зачерпнуть тесто для следующего блинчика, — перемешайте его.

Жарят блины из кукурузной муки без пшеничной на заранее раскаленной и смазанной маслом сковороде. Несмотря на отсутствие клейкости в тесте, «лепешки» не рвутся, пекутся достаточно легко и быстро (буквально по 2 минуты с каждой стороны).

Сама по себе кукурузная мука имеет особенный и очень приятный запах. Но если вам этого недостаточно, то вы можете добавить в тесто пряности, например, немного имбиря, корицы, розмарина или ванилин – на ваше усмотрение. Такие приправы придадут выпечке аромат и пикантность.

К блинчикам из кукурузной муки можно придумать десятки разных начинок – все зависит от вашего вкуса и фантазии. Экспериментируйте с начинкой — и наслаждайтесь вкусным сытным блюдом, не грозящим вашей фигуре и здоровью.

Два видеорецепта теста для блинов от шеф повара нашего сайта

У Поваренка есть множество проверенных рецептов блинчиков, которые вы можете найти в видео или на нашем сайте.

Приятного аппетита!

Наверное, мало хозяек знает, что тесто для блинов можно делать из кукурузной муки. Готовые блинчики из нее получаются румяными с хрустящей корочкой. Кроме этого, эта мука обладает повышенным уровнем полезных веществ, в ней имеется цинк, марганец, фосфор, витамины группы А, В, РР и многие другие полезные компоненты.

Основной рецепт

Готовим блины из кукурузной муки на молоке так:


Диетические блины из кукурузной муки на воде

Готовить будем из следующих компонентов:

  • вода – 750 мл;
  • стакан муки кукурузной;
  • мука пшеничная – 1 стакан;
  • два яйца;
  • масло растительное – 100 мл;
  • 1 маленькая ложка крахмального порошка;
  • щепотка пищевой соды;
  • 1 ч.ложка поваренной соли.

Процесс приготовления займет 1 час.

Калорийность – 195 ккал.

Начинаем готовить:

  1. В большую чашку разбиваем куриные яйца, добавляем соль и подсыпаем сахарный песок;
  2. Все хорошо взбиваем, этот процесс можно выполнить венчиком или миксером;
  3. После этого можно залить воду. Воду рекомендуется использовать кипяченую комнатной температуры;
  4. Снова все взбиваем венчиком или миксером. Сверху должна образоваться шапочка из пены;
  5. Смешиваем пшеничную муку с крахмалом и пищевой содой. Эту сухую смесь просеиваем в массу из воды и яиц;
  6. Далее просеиваем кукурузную муку;
  7. При помощи миксера или блендера размешиваем. Важно чтобы получилась равномерная масса без комочков;
  8. После этого добавляем растительное масло и еще раз размешиваем;
  9. Оставляем тесто настояться минут 20, за этот период мука немного набухнет и смесь станет гуще;
  10. Поверхность сковородки смазываем растительным маслом и помещаем на огонь;
  11. Выливаем тесто на поверхность и распределяем;
  12. Обжариваем каждую сторону по 2 минуты и выкладываем на тарелку;
  13. Готовые блинчики можно смазать сливочным маслом или сметаной. Также можно добавить варенье, сахар или мед или завернуть любую начинку.

Читайте как приготовить — вкусное и необычное блюдо, которое превосходно подойдет для воскресного обеда.

Нежный и сытный суп-пюре с луком-пореем понравится настоящим гурманам. Попробуйте его приготовить .

Возьмите на заметку рецепт говядины из пашины — получится .

Курукурзные блины на кефире

Для приготовления потребуются продукты из следующего списка:

  • 400 грамм кукурузной муки;
  • два яйца;
  • 1 литр кефира или простокваши;
  • половина стакана горячей воды;
  • 130 грамм сахарного песка;
  • щепотка пищевой соды;
  • пара капель сока лимона;
  • небольшой кусочек несоленого свиного сала.

Калорийность – 210 ккал.

Кулинарный процесс:

  1. В глубокую емкость наливаем кефир;
  2. Разбиваем куриные яйца и выкладываем к кефиру, хорошо размешиваем лопаткой;
  3. Далее добавляем щепотку соли и засыпаем сахарный песок;
  4. Хорошенько размешиваем венчиком до образования однородной консистенции, важно чтобы не было комочков;
  5. На последующем этапе необходимо залить горячую воду. Вливать кипяток нужно по частям, при этом обязательно все размешиваем;
  6. В конце гасим пищевую соду соком лимона и добавляем в тесто;
  7. Оставляем тесто постоять в течение 30 минут, за этот период все комочки разойдутся;
  8. Сковородку с толстым дном прогреваем и смазываем кусочком сала;
  9. Наливаем на разогретую поверхность сковороды тесто и оставляем обжариваться;
  10. Готовить блины следует по 2 минуты с каждой стороны;
  11. Выкладываем тонкие блинчики на плоскую тарелку;
  12. Ажурные блины можно сразу смазывать маслом. Также они будут отлично сочетаться со сливками, сгущенным молоком, медом, повидлом и любым вареньем. При желании в них можно завернуть любую начинку.

Готовим блинчики на минералке

Что нам потребуется:

  • 500 мл воды минеральной;
  • около стакана кукурузной муки;
  • мука пшеничная – 200 мл;
  • 60 грамм сахарного песка;
  • три яйца;
  • щепотка соли;
  • 80 мл растительного масла.

Калорийность – 198 ккал.

Как правильно делать блины из кукурузной муки на минералке:

  1. В чашку насыпаем пшеничную муку, засыпаем к не кукурузную муку;
  2. Добавляем к сухим ингредиентам соль и немного сахарного песка, на свой вкус;
  3. В отдельную чашку разбиваем яйца и хорошенько взбиваем миксером до появления пены;
  4. Далее по частям заливаем яйца в мучную смесь;
  5. Хорошо перемешиваем сухую смесь со взбитыми яйцами;
  6. Затем начинаем все разбавлять минеральной водой, при этом не забываем все перемешивать венчиком;
  7. Размешиваем очень тщательно, чтобы в тесте не оставалось комочков;
  8. В конце добавляем растительное масло и размешиваем еще раз;
  9. Накрываем емкость с тестом полотенцем и оставляем постоять минут 30;
  10. Скороду промазываем маслом и прогреваем;
  11. Наливаем на прогретую поверхность жидкое тесто и ставим обжариваться;
  12. Готовим блин по 2 минуты с каждой стороны;
  13. Аккуратно при помощи лопатки снимаем блинчик и приступаем к приготовлению последующих;
  14. Готовые блины можно смазать сливочным маслом или сливками;
  15. Если вы любите сладкое, то можно присыпать сахаром, полить вареньем, сгущенкой или медом;
  16. При желании в них можно завернуть любую начинку – из овощей, фруктов, мяса, печени, творога.

Рецепт блинов из кукурузной муки на крахмале

Для приготовления будут нужны следующие компоненты:

  • молоко – 400 мл;
  • 2 яйца;
  • 200 грамм крахмала из кукурузы;
  • 60 грамм сахара;
  • 2 большие ложки масла оливкового;
  • соль поваренная на свой вкус;
  • сало свиное для смазывания – небольшой кусочек.

На приготовление потребуется 1-1,5 часа.

Калорийность – 185 ккал.

Как нужно делать:

  1. В глубокую чашку разбиваем куриные яйца, добавляем сахар и соль;
  2. Все компоненты хорошенько взбиваем при помощи венчика или миксера. В результате должна получиться пышная масса с пеной на поверхности;
  3. Далее при помощи ложки начинаем засыпать кукурузный крахмал, вводим его частями;
  4. В процессе всыпания не забываем все перемешивать, чтобы не образовывались большие комочки;
  5. В процессе размешивания массу разбавляем молоком, его также вливаем порционно;
  6. После полного вливания молока тщательно размешиваем венчиком до однородности;
  7. Оставляем немного постоять(минут 20-30), за этот период разойдутся все комочки и тесто загустеет;
  8. Далее наливаем масло и перемешиваем;
  9. Ставим на огонь жаровню с толстым дном и прогреваем;
  10. Смазываем горячую поверхность салом;
  11. Наливаем жидкое тесто, разравниваем его по всей поверхности и оставляем готовиться;
  12. Жарим каждую сторону минуты 2-3 не больше;
  13. Снимаем блинчик лопаткой и приступаем к приготовлению остальных блинов;
  14. Готовые блины будут отлично сочетаться со сметаной, повидлом, сгущенкой, фруктовым сиропом или натуральным медом.

Заварные блинчики

Для приготовления нам будут нужны ингредиенты из списка ниже:

  • мука кукурузная – 100 грамм;
  • половина стакана пшеничной муки;
  • молоко пастеризованное – 2 стакана;
  • нежирные сливки – 50 грамм;
  • дрожжи с быстрым действием – 10 грамм;
  • масло растительное – 3 ст.ложки;
  • яйцо – 1 штука;
  • сахарный песок – 2 большие ложки;
  • 60 грамм сливочного масла.

На приготовление уйдет 1,5 часа.

Калорийность – 245 ккал.

Как нужно правильно делать заварные блины на кукурузной муке:

  1. В сотейник наливаем стакана молока, ставим на огонь и доводим до кипения;
  2. В чашку насыпаем кукурузную муку, заливаем ее горячим молоком, размешиваем, закрываем крышкой и оставляем настаиваться;
  3. Оставшееся молоко прогреваем до теплого состояния, насыпаем в него сухие дрожжи и оставляем постоять минут 20;
  4. В остывшую смесь из кукурузной муки с молоком наливаем дрожжи и хорошо размешиваем;
  5. Далее насыпаем пшеничную муку, тщательно размешиваем и оставляем стоять минут 15;
  6. Разбиваем яйцо, разделяем белок и желток;
  7. Желток хорошо растираем с сахаром, а белок тщательно взбиваем;
  8. В тесто вводим желток с сахаром, далее белок и сливки;
  9. Все быстро размешиваем до однородности. Оставляем стоять под крышкой еще в течение 15 минут;
  10. Сковородку смазываем маслом и ставим прогреваться;
  11. На горячую поверхность наливаем тесто, разравниваем его ложкой;
  12. Обжариваем каждую сторону по 3 минуты;
  13. Готовые блины снимаем лопаткой;
  14. Каждый блин смазываем сливочным маслом и складываем в виде стопочки;
  15. Подаем вместе сметаной и сахаром. При желании можно смазать медом или фруктовым сиропом.

Блинчики, приготовленные по этим рецептам, получаются не только вкусными, но и очень полезными. Они могут немного отличаться от традиционного русского угощения, но все равно они вам понравятся. Дополнительно их можно смазать маслом или завернуть в них любимую начинку. Они могут стать отличным завтраком, так как легко сочетаются с чаем, кофе или молоком.

Блины из кукурузной муки на сыворотке получаются аппетитного солнечного цвета. Сразу оговорюсь, что тесто для показываемых блинов приготовлено с кукурузной мукой тонкого помола, а если будет другого сорта или от другого производителя, то количество жидкости может отличаться. Также количество жидкости зависит от того, какой толщины блинчики вы хотите испечь. Мне больше всего нравятся тонкие нежные блинчики на молоке или на сыворотке.

В кукурузное блинное тесто по своему вкусу можете добавить специи: ваниль, сухой имбирь, мак, лимонную цедру или корицу.

Для блинов из кукурузного теста подготовьте ингредиенты по списку.

Желательно, чтобы все ингредиенты были примерно одной температуры, например комнатной.

Первым делом взбейте до пышности яйца с сахаром и солью.

Влейте сыворотку (или молоко) и перемешайте.

Просейте кукурузную и другую муку. Добавьте выбранные специи, например ванильный сахар в количестве 1,5 ч.л. Перемешайте до однородного состояния и слегка взбейте. Если не планируете смазывать сковороду перед каждым блином, то растительное масло добавьте сразу в тесто.

Жарьте блины из кукурузной муки на сковороде с двух сторон.

Блины из кукурузной муки готовы.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления блинов из кукурузной муки

15 порций

50 мин.

220 ккал

5/5 (1)

Блины, приготовленные на кукурузной муке, существенно отличаются по вкусовым качествам от своих пшеничных аналогов. Это нежнейшее лакомство обладает неповторимым вкусом и приятным ароматом. Более того, такое угощение известно своими диетическими свойствами и пользуется популярностью среди желающих избавиться от нескольких ненужных килограммов. Предлагаю совместно получить удовольствие от готовки блинчиков на кукурузной муке!

Рецепт блинов из кукурузной муки на молоке

Кухонная техника: сковорода с противопригарным покрытием, кухонные весы и мерный стакан, деревянная лопатка с тонким краем, несколько вместительных емкостей, венчик или миксер, мелкое сито, керамический нож и разделочная доска, половник, силиконовая кисточка.

Ингредиенты

кукурузная мука95-110 г
мелкозернистый сахарный песок25-30 г
поваренная соль1 щепотка
отборное куриное яйцо2 шт.
молоко (жирностью не менее 15%)230-240 мл
рафинированное растительное масло40-45 мл
сливочное масло (жирностью 72%)25-30 г
темный шоколад1 плитка
банан1 шт.

Пошаговое приготовление

Сделаем тесто
  1. В большую глубокую посуду просеиваем через мелкое сито 95-110 г кукурузной муки.
  2. Добавляем туда же 25-30 г сахара и одну щепотку поваренной соли.
  3. Перемешиваем сухие компоненты при помощи венчика.
  4. В отдельную емкость разбиваем два куриных яйца, после чего немного взбалтываем их.
  5. Наливаем к яичной смеси 230-240 мл холодного молока и хорошенько взбиваем массу.
  6. Полученную яично-молочную смесь переливаем в миску с сухими компонентами.
  7. Перемешиваем все ингредиенты до полного исчезновения комков муки и получения однородной жидкой консистенции.
  8. В завершение добавляем 40-45 мл растительного масла и снова тщательно перемешиваем тесто.
  9. Отставляем миску с жидким тестом в сторону, позволяя ему настояться в течение получаса.
  10. В небольшой мисочке растапливаем на слабом огне 25-30 г сливочного масла.
Готовим блинчики
  1. Ставим сковороду на средний огонь и сильно разогреваем ее.
  2. Зачерпываем половником жидкое тесто и выливаем его в центр раскаленной сковороды. Круговыми движениями быстро распределяем заготовку по всей поверхности сковороды.
  3. Обжариваем изделие приблизительно по одной минуте с обеих сторон до проявления золотистого оттенка.
  4. Аналогичным образом поступаем с остальным тестом.
  5. Поджаренный блин выкладываем на подготовленное блюдо и щедро смазываем растопленным сливочным маслом, поскольку изделия получаются слегка суховатыми.
Заключительный шаг
  1. Растапливаем на водяной бане одну пластину шоколада.
  2. Банан очищаем от кожуры и нарезаем тонкими колечками.
  3. На одну половину готового блина наносим тонкий слой растопленного шоколада, поверх которого кладем 2-3 колечка банана.
  4. Накрываем начинку второй половиной изделия и наслаждаемся угощением.

Видео рецепта кукурузных блинов

Ознакомьтесь с представленным ниже видео и вы научитесь готовить ажурные кукурузные блинчики с шоколадом и бананом по рецепту, который описан выше.

Рецепт блинов из кукурузной муки на кефире и молоке

Время приготовления: 25-35 минут.
Количество изделий: от 19 до 25.
Калорийность (на 100 грамм): 223-228 ккал.

Кухонные принадлежности
  • миксер или блендер;
  • мерный стакан и кухонные весы;
  • терка с крупными зубцами;
  • кухонный острый нож;
  • вместительные емкости различного размера;
  • мелкое сито;
  • марля;
  • сковорода с противопригарным покрытием;
  • чеснокодавилка;
  • деревянная разделочная доска;
  • бумажные полотенца;
  • половник;
  • деревянная лопатка с тонким краем.

Ингредиенты

кукурузная мука240-250 г
пшеничная мука45-50 г
молоко (жирность не менее 15%)290-310 мл
кефир (жирность не менее 2,5%)190-210 мл
сметана (жирность не менее 15%)45-50 мл
сливочное масло (жирность 72%)45-50 г
разрыхлитель для теста4-6 г
отборное куриое яйцо2 шт.
поваренная соль1 щепотка
гранулированный сахарный песок5-8 г
лимонполовина
сыр твердых сортов95-110 г
творог45-55 г
зелень петрушки и укропапо 2 веточки
чеснок2-3 зубчика

Пошаговое приготовление

Готовим тесто
  1. Размягчаем 45-50 г сливочного масла, выложив его из холодильника в теплое место где-то на 25-35 минут.
  2. В посуду, в которой будем замешивать тесто, заливаем 290-310 мл молока, 190-210 мл кефира.
  3. Туда же разбиваем два куриных яйца, после чего тщательно взбиваем массу при помощи миксера.
  4. Выкладываем в полученную смесь 45-50 мл сметаны и еще раз перемешиваем.
  5. В отдельную посуду просеиваем через мелкое сито 45-50 г пшеничной и 240-250 г кукурузной муки. Туда же добавляем 4-6 г разрыхлителя для теста и хорошо размешиваем сухие компоненты.
  6. Небольшими порциями всыпаем мучную смесь в жидкую массу, тщательно перемешивая тесто до однородности и полного исчезновения комков.
  7. В небольшую емкость выжимаем сок с половины лимона, после чего процеживаем его через несколько слоев марли.
  8. Добавляем очищенный сок и размягченное масло в миску с подготовленным тестом.
  9. Туда же всыпаем одну щепотку соли и 5-8 г сахара и тщательно перемешиваем массу до получения однородной консистенции.
Готовим начинку
  1. Тщательно промываем холодной водой по 2 веточки петрушки и укропа, после чего выкладываем их на бумажные полотенца, чтобы они немного просохли. Подготовленную зелень мелко рубим с помощью ножа.
  2. В отдельную миску натираем через крупную терку 95-110 г твердого сыра.
  3. Удаляем шелуху с 2-3 зубчиков чеснока, затем моем их и пропускаем через чеснокодавилку.
  4. Творог в количестве 45-55 г и остальные подготовленные продукты выкладываем в глубокую посуду.
  5. Тщательно перетираем полученную массу при помощи обычной вилки до получения однородной массы.
Готовим изделия
  1. Хорошенько разогреваем сковороду на среднем огне.
  2. Набираем половником небольшую порцию теста, затем выливаем ее в центр раскаленной сковороды и круговыми движениями равномерно распределяем массу по всей горячей поверхности.
  3. Обжариваем изделие с обеих сторон, приблизительно по одной минуте.
  4. Выкладываем на половину блина приготовленную начинку, после чего накрываем ее второй половиной и готовим лакомство под закрытой крышкой приблизительно 20-30 секунд.
  5. Аналогичным образом поступаем с остальным тестом и начинкой.
  6. Подаем угощение в горячем виде, при желании поливаем его сметаной.

Видео рецепта блинчиков на кукурузной муке

Посмотрев предложенный ниже видеоматериал, вы сможете проследить пошаговый процесс приготовления кружевных кукурузных блинов с сыром и зеленью по рецепту, который описан выше.

Рецепт блинов из кукурузной муки на воде и молоке

Время приготовления: 15-25 минут.
Количество изделий: от 11 до 16.
Калорийность (на 100 грамм): 211-217 ккал.

Кухонные принадлежности
  • венчик или миксер;
  • мерный стакан и кухонные весы;
  • мелкое сито;
  • вместительная посуда разного размера;
  • половник;
  • сковорода с противопригарным покрытием;
  • деревянная лопатка с тонким краем.

Ингредиенты

кукурузная мука145-160 г
вода35-50 мл
молоко (жирность не менее 15%)245-250 мл
отборное куриное яйцо2 шт.
поваренная соль2 щепотки
гранулированный сахарный песок5-8 г
оливковое масло18-20 мл

Пошаговое приготовление

Готовим тесто
  1. В глубокую миску разбиваем два куриных яйца, туда же добавляем 2 щепотки соли и 6-8 г сахара.
  2. Взбиваем полученную смесь при помощи венчика до растворения кристаллов сухих компонентов.
  3. В полученную смесь вливаем 245-250 мл молока и немного перемешиваем массу.
  4. В отдельную емкость просеиваем через сито 145-160 г кукурузной муки.
  5. Небольшими порциями добавляем подготовленный продукт в яично-молочную смесь.
  6. Замешиваем однородное жидковатое тесто без комков.
  7. Тонкой струйкой вливаем 35-50 мл кипяченой и охлажденной воды. Консистенция теста должна быть не очень жидкая, но и не густая, чтобы изделия получились максимально тонкими.
Готовим блинчики
  1. Разогреваем сковороду на среднем огне, после добавляем немного оливкового масла.
  2. Набираем половником немного теста и выливаем его на раскаленное масло. Круговыми движения распределяем массу по всей поверхности сковороды.
  3. Обжариваем изделие до появления румяной корочки по краям блина. Переворачиваем лакомство на другую сторону и жарим его еще 25-30 секунд.
  4. Аналогичным образом поступаем с оставшимся тестом.
  5. Готовые угощения складываем треугольником или трубочкой. Лучше всего кукурузные лакомства кушать в горячем виде и подавать с вареньем, медом, сгущенкой и различными джемами.

Видео рецепта блинов на кукурузной муке

Нижеприведенное видео представляет подробный процесс приготовления диетических блинчиков из кукурузной муки по рецепту, который описан выше.

Рекомендуемые рецепты блинов

Надеюсь, теперь приготовление блинов из кукурузной муки для вас не является проблемой.

Напишите в комментариях, пришлись ли по душе вам кукурузные лакомства по вышеописанным рецептам? Приятного вам аппетита!

Блины из кукурузной муки на молоке

Индейцы Южной Америки считают кукурузу священным растением и, видимо, не зря, ведь она является одной из полезнейших злаковых культур, подаренных нам природой.

В переработанном виде её часто применяют в кулинарии, например, готовят вкусные блины из кукурузной муки на молоке – тонкие, ажурные и с необычным оттенком вкуса. Раньше мука из кукурузы была дефицитом и редко продавалась у нас, но сегодня ее легко можно найти в любом супермаркете и стоит она совсем недорого.

Кукурузная мука практически не содержит в себе клейковины, поэтому для того, чтобы блинчики получились более эластичными, в них рекомендуется добавить немного пшеничной муки.

Однако некоторые хозяйки любят делать тесто исключительно на кукурузной основе — выбор за вами. Но если вы исключите пшеничную муку, то компенсируйте вязкость теста еще одним куриным яйцом.

Кукурузные блинцы значительно уступают обычным своей калорийностью. А вот как узнать калорийность блинчиков или как ее уменьшить, вы узнаете из наших подробных статей.

к содержанию ↑

Рецепт домашних кукурузных блинов на молоке

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как сделать вкусные кукурузные блинчики на молоке

Замешиваем тесто для блинов на кукурузной муке
  • Молоко вылейте в глубокую (удобную для замеса теста) емкость.
  • К молоку добавьте яйца, соль, сахар и все перемешайте венчиком, миксером или просто ложкой.
  • Добавьте в массу кукурузную муку, всыпая ее небольшими порциями, и постоянно помешивая тесто.
  • Затем понемногу всыпьте пшеничную муку.
  • Мешайте тесто до тех пор, пока в нем не останется ни одного комочка, после этого добавьте растительное масло и еще раз перемешайте.

Тесто должно получиться, как жидкая сметана. Если оно густое — можете разбавить его небольшим количеством воды или молока.

Выпекаем кукурузные блинчики на молоке
  • Желательно кукурузные блины на молоке начинать печь сразу, так они будут более пышными и «дырявыми». Сначала хорошо раскалите на огне сковороду, предварительно обмазав дно растительным или сливочным маслом.
  • Выливайте тесто только на раскаленную посуду. Если сковородка не будет достаточно горячей — блинчики начнут к ней прилипать. Для переворачивания удобнее всего использовать пластиковую или деревянную лопаточку.
  • Старайтесь выливать тесто тонким слоем, чтобы блинчик был легким, воздушным и быстро пропекался. Готовые «лепешки» промазывайте сливочным маслом, складывая стопкой друг на друга.

Блины из кукурузной муки на молоке гораздо полезнее обычных. Кукуруза лучше усваивается желудком и в ней больше витаминов. Блинчики можно подавать без ничего, они очень вкусны сами по себе или со сметаной, джемом, медом, вареньем и свежими ягодами.

к содержанию ↑

Два видеорецепта теста для блинов от шеф повара нашего сайта

У Поваренка есть множество проверенных рецептов блинчиков, которые вы можете найти в видео или на нашем сайте.

Рецепт блинов из кукурузной муки на молоке

Предлагаю вам попробовать отличные блины, приготовленные из кукурузной муки на молоке. Блинчики получаются золотистыми, невероятно вкусными и нежными, подать их можно со сметаной или любыми сладкими соусами, джемом, медом. Обязательное условие — тесто для блинов должно настояться минут 20-30, только после этого из него можно печь блины.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Разбить яйца в миску, всыпать сахар, соль и ванильный сахар.

Получившуюся массу хорошо перемешать венчиком, затем всыпать кукурузную и пшеничную муку вместе с разрыхлителем.

Получившуюся смесь перемешать венчиком, чтобы не было комочков.

Влить молоко и тем же венчиком замесить тесто, которое будет жидковатым.

Сюда же влить растительное масло, перемешать.

Оставить тесто на 20-30 минут, после чего оно станет гуще (будет напоминать тесто для приготовления обычных блинов). В хорошо разогретую сковороду, немного смазанную маслом, влить немного теста, равномерно распределить его по всей сковороде. Жарить блин до небольшой румяности с двух сторон на среднем огне. Таким образом пожарить все блинчики, смазывая сковороду, при необходимости, тонким слоем масла. Каждый раз, перед тем как вливать тесто в сковороду для выпечки очередного блина, тесто нужно перемешивать.

Готовые блинчики складывать стопочкой на тарелку.

Очень вкусные, нежные блины, приготовленные из кукурузной муки на молоке, подавать к столу теплыми.

Ингредиенты

Яйцо куриное — 2 шт.

Мука кукурузная — 7 ст.л.

Соль — 2 щепотки

Масло растительное — 2 ст.л.

  • 194 кКал
  • 5 мин.
  • 20 мин.
  • 25 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Кукурузные блины на молоке получаются вкусными, сытными и питательными. Чтобы их создать, вам потребуется около 30 минут, но помните о том, что кукурузная мука более плотная, нежели пшеничная, поэтому тесто придется перемешивать каждый раз при наливе на сковороду, а также обязательно дать ему на отдых около 20 минут!

Молоко вы можете приобрести любой жирности и любого сорта, оно необязательно должно быть молоком животных — можно готовить блины на кокосовом или соевом молоке.

Блинчики из кукурузной муки при жарке получаются более плотными, вполне хватает пары изделий, для того чтобы досыта наесться! Особенно вкусны они со сметаной или густым не питьевым йогуртом. Вы можете создать сладкую или соленую выпечку, в зависимости от своих вкусовых предпочтений.

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

Куриные яйца вбейте в глубокую емкость, влейте туда же молоко любой жирности, всыпьте сахар и соль. Соль добавляйте обязательно — она выделяет сладость. Взбейте все венчиком или миксером примерно 1-2 минуты.

Всыпьте кукурузную муку мелкого помола, вмешайте ее венчиком, стараясь не взбивать, иначе в тесте появятся комочки.

Влейте растительное масло без запаха: оливковое, подсолнечное, кукурузное. Перемешайте и оставьте тесто в покое на 20 минут, время от времени перемешивая.

Затем прогрейте сковороду и смажьте ее в первый раз растительным маслом, убавьте нагрев до среднего и перемешайте тесто, поднимая со дна кукурузную муку. Влейте половник теста на сковороду, испеките в течение 1 минуты, а затем переверните. Допеките еще 1 минуту и выложите кукурузный блин на тарелку.

Обжарьте и остальные блинчики, перемешивая тесто. Всё, кукурузные блины на молоке готовы. Заверните их рулетом или трубочкой, сложите в два раза и подайте к столу горячими, с чаем.

Яркие и красочные кукурузные блины понравятся всем! Один их вид уже вызывает желание попробовать такую выпечку, особенно со сметаной или медом, вареньем или джемом!

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Блины из кукурузной муки

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 3 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
217 ккал
Белков: 6 гр
Жиров: 10 гр
Углеводов: 28 гр
Б/Ж/У: 14 / 22 / 64
Н 7 / С 0 / В 93

Время приготовления: 1 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовить указанные продукты. Молоко использовать любой жирности, любого сорта по своему вкусу.

Шаг 2:

Куриные яйца разбить в глубокую емкость, всыпать сахарный песок и соль. Взбить венчиком или миксером на низкой скорости в пышную пену. По желанию добавить немного ароматизатора или ванильного сахара.

Шаг 3:

Влить молоко и перемешать. Вместо молока можно использовать сливки жирностью не выше 10-15%. Если куриные яйца со светлым желтком, добавить в массу 2-3 щепотки куркумы для придания готовому блюду яркого цвета.

Шаг 4:

Всыпать кукурузную муку и взбить содержимое емкости. Оставить на 40-50 минут, чтобы мука набухла — это условие обязательное! Многие игнорируют этот шаг и добавляют пшеничную муку, но даже при добавлении пшеничной муки тесту необходимо дать «отдохнуть» 20 минут, чтобы активировалась клейковина. Если этого не сделать, первые блины у вас будут рваться, а последние — будут очень плотными, как панкейки, из-за опустившейся на дно муки.

Шаг 5:

Влить растительное масло, аккуратно перемешать тесто.

Шаг 6:

Раскалить сковороду на плите, включив максимальный нагрев, смазать в первый раз растительным маслом или кусочком сала. кукурузное тесто размешать, поднимая муку со дна, вылить порцию теста на сковороду, покрутить, формируя блин. Тесто будет жидковатым — не пугайтесь, так и должно быть! Обжарить в течение 1-2 минут на среднем нагреве до зарумянивания краев.

Шаг 7:

Перевернуть и выпекать еще 1 минуту. Выложить блин на тарелку и обжарить остальную часть теста таким же образом, уже не смазывая сковороду маслом.

Шаг 8:

Готовые блины по желанию смазать сливочным маслом или кусочком свиного сала, в них можно завернуть начинку из творога, фруктовую нарезку и т.д. На пикник или в поездку можно создать соленые кукурузные блины, удалив из списка ингредиентов сахарный песок.

Шаг 9:

Подавайте блины к столу теплыми под чашечку ароматного чая или кофе, желательно с медом. Они остаются сочными и мягкими в течение суток. Многие даже замораживают блины в морозильной камере, а потом размораживают в микроволновой печи, формируя из них пироги.

Блины из кукурузной муки получаются сочными, мягкими и очень вкусными. В отличии от создания блинов на пшеничной муке, такое тесто необходимо отставлять в сторону при комнатной температуре на 40-50 минут, чтобы мука набухла, иначе блины будут рваться!

Блины из кукурузной муки: на молоке, диетические, заварные

14 октября 2017 11301

Наверное, мало хозяек знает, что тесто для блинов можно делать из кукурузной муки.  Готовые блинчики из нее получаются румяными с хрустящей корочкой. Кроме этого, эта мука обладает повышенным уровнем полезных веществ, в ней имеется цинк, марганец, фосфор, витамины группы А, В, РР и многие другие полезные компоненты.

Основной рецепт

Ингредиенты Количество
кукурузная мука мелкого помола — 200 грамм
молоко — полтора стакана
куриные яйца — 2 штуки
сахар — 3,5 большие ложки
соль — щепотка
растительное масло — 100 мл
Время приготовления: 90 минут Калорийность на 100 грамм: 225 Ккал

Готовим блины из кукурузной муки на молоке так:

  1. Для начала нужно прогреть молоко, оно должно быть теплым;
  2. Прогретое молоко переливаем в глубокую емкость;
  3. Разбиваем куриные яйца и выкладываем в емкость с молоком;
  4. Добавляем соль, сахарный песок и хорошо перемешиваем;
  5. После того как масса станет однородной, начинаем по частям всыпать муку и при этом одновременно перемешиваем при помощи венчика, чтобы не было комочков;
  6. Засыпаем оставшуюся муку и хорошо размешиваем;
  7. Далее заливаем растительное масло и хорошо смешиваем с тестом;
  8. После этого можно оставить немного постоять, чтобы разошлись все комочки;
  9. Сковородку смазываем растительным маслом со всех сторон и ставим прогреваться на огонь;
  10. Прежде чем зачерпнуть тесто, его стоит хорошо перемешать. Дело в том, что маисовая (кукурузная) мука имеет зернистую структуру, по этой причине она будет оседать на дно;
  11. Зачерпываем половником тесто и выливаем на прогретую поверхность сковородки;
  12. Оставляем обжариваться с одной стороны около двух минут;
  13. Далее лопаткой переворачиваем на другую сторону и обжариваем также пару минут;
  14. Готовые блины кладем на плоскую тарелку;
  15. При желании поливаем сливками или фруктовым сиропом.

Диетические блины из кукурузной муки на воде

Готовить будем из следующих компонентов:

  • вода – 750 мл;
  • стакан муки кукурузной;
  • мука пшеничная – 1 стакан;
  • два яйца;
  • масло растительное – 100 мл;
  • 1 маленькая ложка крахмального порошка;
  • щепотка пищевой соды;
  • 1 ч.ложка поваренной соли.

Процесс приготовления займет 1 час.

Калорийность – 195 ккал.

Начинаем готовить:

  1. В большую чашку разбиваем куриные яйца, добавляем соль и подсыпаем сахарный песок;
  2. Все хорошо взбиваем, этот процесс можно выполнить венчиком или миксером;
  3. После этого можно залить воду. Воду рекомендуется использовать кипяченую комнатной температуры;
  4. Снова все взбиваем венчиком или миксером. Сверху должна образоваться шапочка из пены;
  5. Смешиваем пшеничную муку с крахмалом и пищевой содой. Эту сухую смесь просеиваем в массу из воды и яиц;
  6. Далее просеиваем кукурузную муку;
  7. При помощи миксера или блендера размешиваем. Важно чтобы получилась равномерная масса без комочков;
  8. После этого добавляем растительное масло и еще раз размешиваем;
  9. Оставляем тесто настояться минут 20, за этот период мука немного набухнет и смесь станет гуще;
  10. Поверхность сковородки смазываем растительным маслом и помещаем на огонь;
  11. Выливаем тесто на поверхность и распределяем;
  12. Обжариваем каждую сторону по 2 минуты и выкладываем на тарелку;
  13. Готовые блинчики можно смазать сливочным маслом или сметаной. Также можно добавить варенье, сахар или мед или завернуть любую начинку.

Читайте как приготовить пельмени с рыбой — вкусное и необычное блюдо, которое превосходно подойдет для воскресного обеда.

Нежный и сытный суп-пюре с луком-пореем понравится настоящим гурманам. Попробуйте его приготовить по нашим рецептам.

Возьмите на заметку рецепт говядины из пашины — получится очень вкусная закуска.

Курукурзные блины на кефире

Для приготовления потребуются продукты из следующего списка:

  • 400 грамм кукурузной муки;
  • два яйца;
  • 1 литр кефира или простокваши;
  • половина стакана горячей воды;
  • 130 грамм сахарного песка;
  • щепотка пищевой соды;
  • пара капель сока лимона;
  • небольшой кусочек несоленого свиного сала.

На приготовление уйдет 1,5 часа.

Калорийность – 210 ккал.

Кулинарный процесс:

  1. В глубокую емкость наливаем кефир;
  2. Разбиваем куриные яйца и выкладываем к кефиру, хорошо размешиваем лопаткой;
  3. Далее добавляем щепотку соли и засыпаем сахарный песок;
  4. Хорошенько размешиваем венчиком до образования однородной консистенции, важно чтобы не было комочков;
  5. На последующем этапе необходимо залить горячую воду. Вливать кипяток нужно по частям, при этом обязательно все размешиваем;
  6. В конце гасим пищевую соду соком лимона и добавляем в тесто;
  7. Оставляем тесто постоять в течение 30 минут, за этот период все комочки разойдутся;
  8. Сковородку с толстым дном прогреваем и смазываем кусочком сала;
  9. Наливаем на разогретую поверхность сковороды тесто и оставляем обжариваться;
  10. Готовить блины следует по 2 минуты с каждой стороны;
  11. Выкладываем тонкие блинчики на плоскую тарелку;
  12. Ажурные блины можно сразу смазывать маслом. Также они будут отлично сочетаться со сливками, сгущенным молоком, медом, повидлом и любым вареньем. При желании в них можно завернуть любую начинку.

Готовим блинчики на минералке

Что нам потребуется:

  • 500 мл воды минеральной;
  • около стакана кукурузной муки;
  • мука пшеничная – 200 мл;
  • 60 грамм сахарного песка;
  • три яйца;
  • щепотка соли;
  • 80 мл растительного масла.

На приготовление потребуется 1-1,5 часа.

Калорийность – 198 ккал.

Как правильно делать блины из кукурузной муки на минералке:

  1. В чашку насыпаем пшеничную муку, засыпаем к не кукурузную муку;
  2. Добавляем к сухим ингредиентам соль и немного сахарного песка, на свой вкус;
  3. В отдельную чашку разбиваем яйца и хорошенько взбиваем миксером до появления пены;
  4. Далее по частям заливаем яйца в мучную смесь;
  5. Хорошо перемешиваем сухую смесь со взбитыми яйцами;
  6. Затем начинаем все разбавлять минеральной водой, при этом не забываем все перемешивать венчиком;
  7. Размешиваем очень тщательно, чтобы в тесте не оставалось комочков;
  8. В конце добавляем растительное масло и размешиваем еще раз;
  9. Накрываем емкость с тестом полотенцем и оставляем постоять минут 30;
  10. Скороду промазываем маслом и прогреваем;
  11. Наливаем на прогретую поверхность жидкое тесто и ставим обжариваться;
  12. Готовим блин по 2 минуты с каждой стороны;
  13. Аккуратно при помощи лопатки снимаем блинчик и приступаем к приготовлению последующих;
  14. Готовые блины можно смазать сливочным маслом или сливками;
  15. Если вы любите сладкое, то можно присыпать сахаром, полить вареньем, сгущенкой или медом;
  16. При желании в них можно завернуть любую начинку – из овощей, фруктов, мяса, печени, творога.

Рецепт блинов из кукурузной муки на крахмале

Для приготовления будут нужны следующие компоненты:

  • молоко – 400 мл;
  • 2 яйца;
  • 200 грамм крахмала из кукурузы;
  • 60 грамм сахара;
  • 2 большие ложки масла оливкового;
  • соль поваренная на свой вкус;
  • сало свиное для смазывания – небольшой кусочек.

На приготовление потребуется 1-1,5 часа.

Калорийность – 185 ккал.

Как нужно делать:

  1. В глубокую чашку разбиваем куриные яйца, добавляем сахар и соль;
  2. Все компоненты хорошенько взбиваем при помощи венчика или миксера. В результате должна получиться пышная масса с пеной на поверхности;
  3. Далее при помощи ложки начинаем засыпать кукурузный крахмал, вводим его частями;
  4. В процессе всыпания не забываем все перемешивать, чтобы не образовывались большие комочки;
  5. В процессе размешивания массу разбавляем молоком, его также вливаем порционно;
  6. После полного вливания молока тщательно размешиваем венчиком до однородности;
  7. Оставляем немного постоять(минут 20-30), за этот период разойдутся все комочки и тесто загустеет;
  8. Далее наливаем масло и перемешиваем;
  9. Ставим на огонь жаровню с толстым дном и прогреваем;
  10. Смазываем горячую поверхность салом;
  11. Наливаем жидкое тесто, разравниваем его по всей поверхности и оставляем готовиться;
  12. Жарим каждую сторону минуты 2-3 не больше;
  13. Снимаем блинчик лопаткой и приступаем к приготовлению остальных блинов;
  14. Готовые блины будут отлично сочетаться со сметаной, повидлом, сгущенкой, фруктовым сиропом или натуральным медом.

Заварные блинчики

Для приготовления нам будут нужны ингредиенты из списка ниже:

  • мука кукурузная – 100 грамм;
  • половина стакана пшеничной муки;
  • молоко пастеризованное – 2 стакана;
  • нежирные сливки – 50 грамм;
  • дрожжи с быстрым действием – 10 грамм;
  • масло растительное – 3 ст.ложки;
  • яйцо – 1 штука;
  • сахарный песок – 2 большие ложки;
  • 60 грамм сливочного масла.

На приготовление уйдет 1,5 часа.

Калорийность – 245 ккал.

Как нужно правильно делать заварные блины на кукурузной муке:

  1. В сотейник наливаем стакана молока, ставим на огонь и доводим до кипения;
  2. В чашку насыпаем кукурузную муку, заливаем ее горячим молоком, размешиваем, закрываем крышкой и оставляем настаиваться;
  3. Оставшееся молоко прогреваем до теплого состояния, насыпаем в него сухие дрожжи и оставляем постоять минут 20;
  4. В остывшую смесь из кукурузной муки с молоком наливаем дрожжи и хорошо размешиваем;
  5. Далее насыпаем пшеничную муку, тщательно размешиваем и оставляем стоять минут 15;
  6. Разбиваем яйцо, разделяем белок и желток;
  7. Желток хорошо растираем с сахаром, а белок тщательно взбиваем;
  8. В тесто вводим желток с сахаром, далее белок и сливки;
  9. Все быстро размешиваем до однородности. Оставляем стоять под крышкой еще в течение 15 минут;
  10. Сковородку смазываем маслом и ставим прогреваться;
  11. На горячую поверхность наливаем тесто, разравниваем его ложкой;
  12. Обжариваем каждую сторону по 3 минуты;
  13. Готовые блины снимаем лопаткой;
  14. Каждый блин смазываем сливочным маслом и складываем в виде стопочки;
  15. Подаем вместе сметаной и сахаром. При желании можно смазать медом или фруктовым сиропом.

Блинчики, приготовленные по этим рецептам, получаются не только вкусными, но и очень полезными. Они могут немного отличаться от традиционного русского угощения, но все равно они вам понравятся. Дополнительно их можно смазать маслом или завернуть в них любимую начинку. Они могут стать отличным завтраком, так как легко сочетаются с чаем, кофе или молоком.

Оценить статью:

1

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Как сделать блины на Масленицу полезнее: рецепты блинов на кукурузной муке

На дворе Масленица, и отметить хочется, и фигуру сохранить. Выход есть! Готовить блины, с содержанием меньшего количества калорий. Заменяем белую муку первого сорта на кукурузную! Редакция hochu.ua предлагает вам рецепты блинов на кукурузной муке на любой вкус.

Кукурузная мука укрепляет сердце и сосуды, нормализует выделение желчи и кровообращение, лечит малокровие, замедляет старение, наделена мочегонными свойствами. Так что, волнения прочь, мы не только не поправимся за Масленичным застольем, но и поправим здоровье.

Как приготовить кукурузные блины на молоке

Ингредиенты:

  •  кукурузная мука – 375 г
  •  газированная вода – 250 мл
  •  пшеничная мука – 125 г
  •  молоко 1,5% — 250 мл
  •  яйца – 2 шт
  •  кукурузное масло – 2 ст.л
  •  соль – ½ ч.л

Процесс приготовления:

Оба вида муки соединить вместе, просеять через кухонное сито и всыпать в молоко комнатной температуры. Затем нужно ввести яйца и соль, тонкой струйкой влить минеральную воду, взбить миксером до полной однородности и оставить на полчаса на кухонном столе.

Раскалить сковороду, смазать кукурузным масло и запечь блинчики в течение 1,5 минут с каждой стороны.

Рецепт диетических блинов на кукурузной муке и кефире

Ингредиенты:

  • кукурузная крупа — 2 ст
  • кефир – 1 л
  • яйцо – 2 шт
  • стевия – 2 ст.л (можно заменить на традиционный сахар)
  • соль – ½ ч.л
  • сода – ¼ ч.л
  • масло растительное – 2 ст.л.

Как готовить:

Для диетических блинов на кукурузной муке в кефире комнатной температуры погасить соду, затем всыпать кукурузную крупу очень мелкого помола и оставить на полчаса, чтобы компоненты впитались в жидкую массу. Яйца растереть с солью и стевией (или сахаром), добавить в кефирную основу и замесить однородное тесто. Если консистенция слишком густая и плотная, разбавить теплой водой до текучего состояния. В конце ввести растительное масло и хорошо перемешать.


Сковороду прогреть и подмазать смальцем. Запечь блинчики по 30-40 секунд с каждой стороны, пропитать топленым маслом и подать к столу в горячем виде.

Рецепт кукурузных блинов на воде

Ингредиенты:

  • Мука кукурузная – 5 ст.л
  • Мука пшеничная – 5 ст.л.
  • Яйцо – 3 шт
  • Вода очищенная – 400 мл
  • Разрыхлитель для теста – 1\2 ч.л.
  • Соль
  • Сахар
  • Масло растительное

Как готовить:

Для начала, отделите белки от желтков. Белки взбейте с солью с помощью блендера до образования плотной и густой пены. Чтобы белки лучше взбивались, охладите их предварительно в холодильнике. Замешаем тесто. В отдельную посуду опустите желтки, аккуратно вводите пшеничную и кукурузную муку, сахар, все это смешивайте ложкой до однородной консистенции. Добавьте минеральной воды, перемешайте. Влейте в тесто белковую пену, добавьте столовую ложку подсолнечного масла, еще раз перемешайте до однородности. Накройте емкость с тестом и поставьте ее в теплое место на полтора-два часа. Жарьте блинчики на сковороде, смазывая ее каждый раз маслом. Чтобы кукурузные блины на воде хорошо поджарились, достаточно подержать их на сковороде по две минуты с каждой стороны.

Материалы по теме:

пошаговый рецепт быстро и просто от Марины Выходцевой

Вариант 1: Классические кукурузные блины на молоке

В оригинальном рецепте блины готовятся из кукурузной муки на цельном коровьем молоке. Для замеса удобно использовать обычный венчик. Можно взять электрический миксер. Дополнительно понадобятся яйца. Если они очень крупные, то достаточно одного. Для выпечки блинов нужна хорошая сковородка с ровным и желательно толстым дном.

Ингредиенты:

  • 0,1 кг кукурузной муки;
  • 0,2 л молока;
  • пара яиц;
  • 2 ч. л. сахара;
  • 10 мл подсолнеч. масла;
  • 30 г сливочного масла.

Пошаговый рецепт классических кукурузных блинов на молоке

Шаг 1:

Начинаем с яиц. Разбиваем их в миску. Добавляем соль и сахарный песок. Не нужно его класть больше, иначе блины будут быстро подгорать. Яйца нужно хорошо взболтать венчиком, чтобы не оставалось сгустков белка.

Шаг 2:

Заливаем молоко. Хорошо, если оно комнатной температуры. Взбалтываем вместе с яйцами до однородности, затем вводим кукурузную муку. Насыпаем и одновременно второй рукой размешиваем, чтобы не появились комочки. Взбиваем венчиком и обязательно оставляем тесто на 15 минут. Кукурузная мука должна набухнуть.

Шаг 3:

Вливаем половину ложки растительного масла, размешиваем повторно. Сразу же ставим на плиту сковородку. Обязательно смазываем, в первый раз это нужно сделать. Далее блины не должны прилипать.

Шаг 4:

Как только сковорода нагреется, размешивающими движениями набираем в половник тесто, выливаем и покачиваем, чтобы оно равномерно растеклось по дну сковородки. Толщину можно регулировать. Больше ценятся тонкие блинчики.

Шаг 5:

Как только кукурузный блин испечется с одной стороны, «очерчиваем» его по кругу лопаткой, чтобы отделить края от сковородки, затем переворачиваем. Кому-то удобно это делать руками, кто-то просто подкидывает блин, новичку не обойтись без кухонных помощников.

Шаг 6:

Готовые блины из кукурузной муки укладываются стопкой, смазываются сливочным маслом. Его можно сначала растопить либо натирать кусочком только что снятую горячую лепешку.

Если сковорода не хочет печь блины, они прилипают, то придется смазывать поверхность каждый раз, но важно не наливать много масла. Удобно капнуть небольшое количество на салфетку или тряпочку, протирать донышко.

Рецепт блинов из кукурузной муки с черникой | Allrecipes

Я адаптировал оригинальный рецепт. Я заменил воду на соевое молоко, добавив в соевое молоко 1 столовую ложку уксуса. Я также добавил 1 столовую ложку сахара в тертую цедру лимона и 1/2 чайной ложки ванили. Мое тесто было немного жидким, поэтому я посыпала примерно столовую ложку кукурузной муки. Я буду делать это снова.

Этот блин было легко приготовить, но это был самый худший по вкусу блин, который я когда-либо ел. Я выбросил оставшееся тесто.

Это были очень плоские безвкусные блины.Я заменил соевое молоко обычным молоком и закончил тем, что добавил 1/3 стакана сахара, как только попробовал первое, и это помогло, но я не буду делать это снова. они просто привлекли мое внимание, так как я подумал, что они будут немного похожи на блинную версию маффинов из кукурузной муки с черникой Nigella — но это было абсолютно не так.

Я их любил. Я готовлю для нескольких веганов, и им очень понравились блины. Так легко сделать. По вкусу блины напоминали гречку. Чудесно! Спасибо!

Если вы любите гречневые оладьи, то вам понравится твердый и отличный вкус этих оладий.Очень очень хорошо.

Очень сытный завтрак. Я внес несколько изменений. Изменил рецепт на 3 порции, не использовал масло, использовал легкое ванильное соевое молоко, добавил пюре из очень спелых бананов, 1 стакан черники, добавил ваниль, корицу, мускатный орех и немного сладкого для выпечки, и подавался с подогретым сиропом. с корицей и мускатным орехом. НЯМ! Спасибо за отличный стартовый рецепт.

Используется миндальное молоко вместо соевого молока и пшеничные сливки вместо кукурузной муки. Мне нравится, что мука из пшеничной муки придает текстуру.Я был единственным, кто ел это. Этого было достаточно, чтобы заморозить кое-что на потом. Я также использовал замороженную голубику, и они отлично работали.

Очень хороший базовый рецепт! Я добавляю немного меда и использую ванильное соевое молоко. Я также добавил к ним немного апельсинового экстракта, который делает их из этого мира. Мои дети их любят! Я использую замороженную чернику и немного нарезаю ее, чтобы она не была комковатой. Я делал это десятки раз, и они — хранитель!

они были о.k. не хватает вкуса …..

Пушистые и ароматные оладьи Jiffy Cornbread с пахтой

Блинчики Jiffy Cornbread с пахтой — это сочные и вкусные блины, которые идеально подходят для тех, кто любит сладкое.

Простой рецепт требует всего нескольких ингредиентов, и вы на пути к самым восхитительным блинам, которые вы когда-либо ели.

Вкусные пушистые блины

Начать день с тарелки пушистых блинов — это всегда хорошо.

Все, что вам нужно сделать, это разогреть сковороду, перемешать ингредиенты, приготовить блины в течение нескольких минут и подать их.

И они могут стать вашими новыми любимыми блинчиками.

Удовольствие от приготовления блинчиков из пахты

Я не всегда был большим поклонником блинов. Но когда я приготовил этот рецепт блинов Jiffy Cornbread, я влюбился и с тех пор постоянно их жажду.

Они такие вкусные, и было весело поделиться ими с детьми и увидеть улыбки на их лицах после того, как они откусили.

И что самое лучшее в приготовлении этих блинов? Вся семья полюбит их, потому что их очень легко приготовить, и нужно всего около пяти минут, чтобы взбить их и начать готовить.

В центре рецепта — коробка Jiffy Corn Muffin Mix. Просто добавьте несколько ингредиентов, и получатся вкусные блины.

Это самый пушистый рецепт блинов из пахты, и они заканчиваются небольшим хрустом по краям, когда готовятся на масле.

Не любите мягкие хрустящие блины?

Некоторые люди добавляют немного сахара в рецепт блинов, но я не говорю об этом, потому что смесь для коробок Jiffy Cornbread сама по себе немного сладкая.

Если вы любите легкие рецепты кукурузного хлеба, попробуйте запеканку Jiffy Cornbread с говяжьим фаршем, влажные Jiffy Cornbread, щенки Jiffy hush и рецепт Jiffy Cornbread со сливочной кукурузой.

Что мне нужно для приготовления масляных блинов Jiffy Cornbread?

Полный рецепт для печати с размерами и инструкциями, перечисленными ниже в карточке рецептов.

Сухие ингредиенты

  • Jiffy Corn Muffin Mix
  • Универсальная мука
  • Разрыхлитель

Влажные ингредиенты

  • Яйца
  • Пахта
  • Масло
  • Сироп

Как приготовить блины из кукурузного хлеба Jiffy

  1. Добавьте смесь для маффинов Jiffy Corn, универсальную муку и разрыхлитель в миску среднего размера и взбейте.
  2. Затем добавьте яйца и пахту и перемешайте.
  3. Добавьте сливочное масло в разогретую сковороду или электрическую сковороду и переложите немного смеси для блинов в сковороду.
  4. Готовьте, переворачивайте, готовьте и подавайте.

Пошаговые инструкции по приготовлению рецепта блинов Jiffy Cornbread

Начните с добавления смеси для маффинов в стеклянную миску среднего размера.

Из смеси получится около восьми блинов, но вы можете удвоить рецепт, если хотите больше восьми блинов.

Затем добавьте в смесь муку и разрыхлитель.

Я не ученый, на самом деле, мне обычно приходится задавать своим детям любые научные вопросы, но я знаю, что разрыхлитель вызовет химическую реакцию и поможет сделать блины пушистыми, к чему мы и стремимся. .

Затем добавьте яйца в тесто.

Яйца помогут сохранить рецепт влажным и скрепят все вместе.

Вылейте пахту в жидкое тесто.

В большинстве рецептов блинов требуется чашка молока, но я добавил пахту, потому что думаю, что пахта улучшает вкус и придает непревзойденный насыщенный вкус.

Перемешайте ингредиенты до тех пор, пока большая часть комков не исчезнет.

У вас все еще останется несколько крошечных комочков, и это нормально. (Извините за расплывчатое изображение руки, но идею вы поняли).

Если по какой-то причине вам кажется, что тесто слишком густое, просто добавьте еще одну столовую ложку пахты и перемешивайте, пока она не станет немного жидкой.

Не нужно, чтобы он был слишком тонким, потому что блины растекутся и не станут пушистыми. Когда они помещаются в сковороду, они должны быть немного густыми.

На картинке ниже вы можете увидеть толщину блинов.

Приготовление блинов из пахты

Положите в сковороду пару столовых ложек сливочного масла и дайте ему растаять.

Я использую примерно одну столовую ложку сливочного масла для начала и оставляю остальное масло для покрытия блинов.

Зачерпните блины и вылейте тесто в большую неглубокую сковороду или сковороду и дайте им вариться в топленом масле в течение нескольких минут с каждой стороны.

Температура сковороды для приготовления лучших блинов

Для того, чтобы блины готовились как следует, нужно нагреть их примерно до 365 градусов.

Я использовал электрическую сковороду, и у нее только одна ручка и пять настроек, поэтому, посмотрев в свою книгу, я понял, что настройка номер четыре будет правильной температурой.

Каждая электрическая сковорода немного отличается, поэтому проверьте свою книгу приборов, чтобы найти нужную температуру.На некоторых ручках будет указана температура.

Если вы готовите блины на плите в сковороде, используйте средний огонь, чтобы сковорода была достаточно горячей.

Если блины немного растекаются и начинают касаться друг друга, вы можете либо взять лопатку и немного поскрести их, либо подождать, пока не придет время перевернуть их и разделить.

Рекомендуется начинать с горячей сковороды, потому что это предотвратит слишком сильное растекание блинов.

Тепло сразу же приступит к приготовлению блинов.

Переворачивать блины

Когда пузыри начинают появляться и пузыриться, как на картинке выше, пора их переворачивать.

Вы также можете приподнять край блина, чтобы проверить, не стал ли он золотисто-коричневым и готов ли его перевернуть.

Готовьте блины с другой стороны примерно три-четыре минуты и выложите на тарелку .

Сверху полейте сливочным маслом и сиропом.Это так просто!

Мои блины обычно не получаются идеальной круглой формы или круглой формы блинов, и знаете что? Хорошо. У них все еще невероятный вкус.

Дополнительные начинки для блинов:

  • Свежая черника
  • Черничный сироп
  • Медово-масляный сироп
  • Клубника
  • Теплый кленовый сироп

А еще вы можете добавить чашку апельсинового сока на бок!

Сколько сахара в смеси для кукурузного хлеба Jiffy?

Jiffy известен тем, что является сладким кукурузным хлебом (и восхитительным кукурузным хлебом, если вы спросите меня), поэтому вы можете добавить больше сахара или исключить его из этого рецепта.

  • Если вы ничего не добавляете в смесь для кукурузного хлеба, Jiffy содержит 8 г сахара.
  • Пищевая ценность блинов представлена ​​ниже.

Еще рецепты вкусных завтраков:

Пушистые и ароматные блины Jiffy Cornbread с пахтой

Ознакомьтесь с карточкой блинов Jiffy Cornbread ниже, возьмите эти ингредиенты и приступайте к приготовлению! Мне нравится этот восхитительный рецепт блинов с кукурузным хлебом, и я думаю, он вам тоже понравится.Мы все влюбились в нее и жаждем ее каждый день.

Затем поделитесь своими комментариями ниже и поделитесь фотографией своих блинов на пине Pinterest! Если вы внесли какие-либо изменения или добавили что-то другое, обязательно поделитесь этим с нами.

Состав

  • 1-8,5 унций. коробка Jiffy Corn Muffin Mix
  • 1/2 стакана универсальной муки
  • 1 столовая ложка разрыхлителя
  • 2 яйца
  • 1 стакан пахты (ИЛИ 1 стакан молока)
  • 3-4 столовые ложки сливочного масла
  • Сироп для заправки блинов

Инструкции

  1. Нагрейте сковороду или сковороду до 365 градусов.
  2. В миску среднего размера добавьте смесь для маффинов Jiffy Corn, муку, разрыхлитель, яйца и пахту и хорошо перемешайте.
  3. Добавьте одну-две столовые ложки сливочного масла в горячую сковороду и дайте ему растаять, покрыв сковороду.
  4. Выложите примерно 1/4 стакана смеси для блинов в сковороду, чтобы получился блин, и дайте ему приготовиться.
  5. Готовьте, пока верх блина не начнет пузыриться. Переверните блины и готовьте еще две-три минуты.
  6. Снимите со сковороды, выложите на тарелку и полейте оставшимся маслом и небольшим количеством сиропа.

Банкноты

В рецепте используется пахта, но вы можете использовать чашку молока вместо этого, если вы не большой поклонник пахты.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:
Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 350 Всего жиров: 22 г Насыщенные жиры: 13 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 114 мг Натрий: 605 мг Углеводы: 33 г Волокно: 1 г Сахар: 11 г Белки: 6 г

Питание приблизительное.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Блинчики из голубой кукурузной муки | Особняк Боттджера

Голубые оладьи из кукурузной муки с кедровыми орешками явно новомексиканские, и вам будет сложно найти их за пределами Нью-Мексико, если они не сделаны очень креативными поварами, такими как Бобби Флей. Они всегда популярны в особняке Боттжера в Старом городе. Мы используем настоящий кленовый сироп и украшаем блины черникой и дополнительными кедровыми орешками.

синяя кукуруза

Что такое синяя кукурузная мука?

Синяя кукуруза выращивается индейцами пуэбло Нью-Мексико на протяжении нескольких поколений. Очень засухоустойчивый и выносливый. Как и другую сушеную кукурузу, ее традиционно измельчают в муку вручную. Википедия утверждает, что в ней намного больше белка, чем в традиционной желтой кукурузной муке. У него более ореховый вкус.

Что можно приготовить из синей кукурузной муки?

Блины из кукурузной муки с синей кукурузной мукой — одно из наших фирменных завтраков, которые подают с кедровыми орехами, настоящим кленовым сиропом, маслом и черникой.Иногда мы подаем его с домашним сиропом из опунции. Если вы думаете о каком-либо рецепте из традиционной кукурузной муки, вы можете попробовать его с синей кукурузной мукой.

Иногда мы также подаем кексы из синей кукурузной муки или кукурузный хлеб, приготовленный из синей кукурузной муки. Пожилые люди в Нью-Мексико выросли, ели синюю кукурузную кашу, как горячие хлопья для завтрака. Еще один фаворит местных жителей — атоле, — горячий напиток из коричневого сахара и корицы, загущенный кукурузной мукой или кукурузной мукой.

Где я могу купить синюю кукурузную муку?

Когда мы жили в Альбукерке в начале 1980-х, мы могли купить синюю кукурузную муку в любом продуктовом магазине в двухфунтовых пакетах. Со временем синяя кукурузная мука стала более специализированным продуктом, и в крупных продуктовых магазинах ее больше не продают. Какое-то время магазины Whole Foods в Альбукерке продавали синюю кукурузную муку оптом, но там ее прекратили. Whole Foods несла в проходе синюю кукурузную муку Bob’s Red Mill в упаковках. К счастью, мы также можем купить синюю кукурузную муку оптом в La Montanita Food Co-Op.

Синяя кукурузная мука в тренде национальной кулинарии! В зависимости от того, где вы живете, вы можете купить лепешки из синей кукурузы и чипсы из синей кукурузы. Если вы не можете найти синюю кукурузную муку или кедровые орехи в местном магазине, вы можете купить их в Интернете.

Распечатать рецепт

Блинчики из синей кукурузной муки

рецепт с allrecipes.com

Пассивное время 5-10 минут

инструкции

  1. В средней миске смешайте синюю кукурузную муку, соль и сахар.Вмешайте кипящую воду, пока все ингредиенты не станут влажными. Накройте и дайте постоять несколько минут.

  2. В небольшой миске слегка взбейте яйцо; добавить топленое масло и взбить, чтобы все перемешалось. Добавьте молоко. Добавьте молочную смесь в кукурузную муку. Смешайте муку и разрыхлитель; вмешайте в смесь кукурузной муки, пока она не станет однородной. Если тесто густое, добавьте еще немного молока, пока оно не начнет стекать с ложки густо, но плавно.

  3. Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне и смажьте ее маслом. Используйте около 2 столовых ложек жидкого теста (мерная ложка # 20) на каждый блин. Быстро посыпьте каждый пирог несколькими кедровыми орешками. Когда вся поверхность блинов покроется пузырями, переверните их и готовьте другую сторону до золотистого цвета. Трудно сказать, когда приготовилась синяя еда, поэтому дайте им несколько дополнительных секунд, если сомневаетесь.

  4. Украсить большим количеством кедровых орехов.Сразу подавайте с кленовым сиропом или фруктовым консервом.

Kitchen Riffs: блины из кукурузной муки


Эти обновленные «джонникейки» предназначены для праздничного завтрака

Кто не любит блины на завтрак? Или обед или ужин? Они прекрасны в любое время.

И они кажутся особенно подходящими для торжественных случаев.Например, утро Дня благодарения (или утро после него).

Из кукурузной муки получаются особенно сочные блины, как обнаружили колониальные американцы. Ранние европейские поселенцы практически питались оладьями из кукурузной муки, которые назывались «джонникейкс».

Итак, что может быть более подходящим во время Дня благодарения? Спорим, вы никогда не знали, что история может быть такой вкусной.


Рецепт: оладьи из кукурузной муки

Хотя мы часто делаем оладьи из пшеничной муки, мы любим использовать и другие злаки.

Большинство рецептов блинов очень похожи: приготовьте тесто из муки (кукурузной, пшеничной, гречневой и т. Д.), А также яиц, разрыхлителя, воды и / или молока. Выложите ложку на горячую сковороду, готовьте до готовности первой стороны, затем переверните и готовьте до готовности. Смочите кленовым сиропом или маслом и съешьте.

Кукурузная мука является преобладающим зерном в этих блинах, но мы также добавляем немного универсальной (пшеничной) муки, чтобы сделать их немного более нежными. Вы можете использовать белую или желтую кукурузную муку мелкого, среднего или крупного помола.При крупном помоле получается немного более текстурированный блин (что нам нравится).

Рецепт, о котором мы пишем, является классическим рецептом, который мы нашли в «Радости кулинарии».

Время приготовления для этого рецепта составляет примерно 12 минут. Время приготовления каждой партии блинов прибавляет 3-4 минуты.

По этому рецепту получается около дюжины 4-дюймовых блинов. Остатки хранятся в течение дня или около того, если хранить их в герметичном контейнере. Просто разогрейте их в микроволновке.

Ингредиенты

  • 1 стакан кукурузной муки (белого или желтого; при более мелком помоле получаются более гладкие блины)
  • 1 чайная ложка кошерной соли (или по вкусу; если вы используете обычную поваренную соль, уменьшите количество вдвое)
  • 1 столовая ложка сахара (необязательно; см. Примечания)
  • 1 стакан кипятка
  • 1 большое яйцо (желательно пастеризованное; см. Примечания)
  • ½ стакана молока (надоев цельного молока дает более насыщенный блин, но обезжиренное молоко тоже работает)
  • 2 столовые ложки топленого масла (охлажденного почти до комнатной температуры)
  • ½ стакана универсальной муки
  • 2 чайные ложки разрыхлителя двойного действия (см. Примечания)
  • ~ 1 столовая ложка жира (при необходимости) для смазки сковороды или сковороды (наши фавориты — сливочное масло, сало или жир с беконом)
  • чистый кленовый сироп, масло и / или джем для украшения блинов (по желанию)
  • гарнир из сезонных фруктов (по желанию)
Порядок действий
  1. Нагрейте сковороду или сковороду.Если вы используете электрическую модель, включите ее до 350 градусов по Фаренгейту. В противном случае поставьте обычную сковороду или сковороду (желательно с антипригарным покрытием) на средний огонь.
  2. Добавьте кукурузную муку, соль и сахар (если используете) в большую жаропрочную миску. Смешайте, чтобы соединиться. Затем добавляем кипяток и снова перемешиваем. Дайте смеси постоять 10 минут (можно дольше; см. Примечания).
  3. В отдельной миске взбейте яйцо, молоко и топленое масло. Когда кукурузная мука постоит 10 минут, добавьте яичную смесь в кукурузную муку.
  4. В отдельной миске взбейте универсальную муку и разрыхлитель. Как вариант, вы можете положить эти ингредиенты в банку (с крышкой) и встряхнуть. Мешайте, пока разрыхлитель полностью не смешается с мукой. Добавьте мучную смесь к кукурузной муке и молочной смеси. Кратковременно перемешайте, чтобы смешать — не перемешивайте слишком много. Ничего страшного, если тесто получится комковатым.
  5. Проверьте сковороду или сковороду, чтобы убедиться, что она должным образом нагревается. Когда он будет готов, капля воды скатится с поверхности.
  6. Если ваша кухонная поверхность не антипригарная, слегка смажьте ее столовой ложкой жира.
  7. Используя мерную чашки или ложку, вмещающую примерно это количество (точное измерение не имеет значения — см. Примечания), переложите тесто для блинов на горячую поверхность для приготовления. Готовьте, пока края блинов не станут твердыми и готовыми; в середине блинов должны образоваться и лопнуть пузыри (обычно это занимает пару минут). Переверните оладьи и готовьте еще минуту или две, пока они не станут готовыми.
  8. Поднимите на тарелку каждый раунд блинов (они хорошо держатся в духовке с температурой 250 градусов F в течение 30 минут или около того), пока вы готовите остальные.
  9. Подавайте блины с кленовым сиропом, маслом, джемом или чем угодно. Мы часто добавляем в тарелку сезонные фрукты.

Примечания
  • Зачем добавлять кипящую воду в тесто для блинов на шаге 2, а затем давать ему постоять 10 минут? Потому что горячая вода помогает кукурузной муке набухать и взбиваться, что делает блины более легкими и текстурированными.
  • Сахар в этом рецепте не обязателен. Его основная цель — помочь подрумянить поверхность блинов (он очень мало подслащивает). Обычно мы им пользуемся. Но когда мы его опускаем, блины не подрумяниваются заметно меньше.
  • Яйца несут небольшой (но реальный) риск заражения сальмонеллой. Мы рекомендуем использовать пастеризованные яйца при приготовлении любого теста, который вы планируете попробовать в сыром виде. Хотя маловероятно, что яйца, которые вы покупаете, заразятся, зачем рисковать?
  • И мы пробуем это тесто, просто чтобы убедиться, что мы добавили достаточно соли.Мы используем кошерную соль, которая по объему менее соленая, чем обычная поваренная соль (ее кристаллы больше, поэтому чайная ложка кошерной соли весит меньше чайной ложки поваренной соли). Если вы используете обычную поваренную соль, используйте примерно половину рекомендуемого количества.
  • Почти каждый разрыхлитель, который вы найдете на полке в магазине, имеет двойное действие. Это называется двойным действием, потому что при смешивании порошка с влажными ингредиентами возникает первая реакция (пузырьки, которые помогают вызвать подъем). Затем происходит вторая реакция, когда тесто попадает на сковороду.
  • Перед использованием разрыхлитель рекомендуется взболтать, чтобы убедиться, что все его компоненты хорошо перемешаны.
  • Разрыхлитель состоит из пищевой соды, кислотного ингредиента (который вступает в реакцию с содой с образованием разрыхлителя) и нейтрального вещества (обычно кукурузного крахмала) для увеличения объема.
  • Разрыхлитель со временем становится слабее (и у большинства форм для разрыхлителя есть срок годности). Так что при необходимости замените разрыхлитель. Обычно мы меняем наши один раз в год, когда заканчивается летнее время (поэтому мы не забываем это делать).
  • Важно не перемешивать тесто для блинов слишком сильно. Когда вы перемешиваете слишком много, в пшеничной муке начинает образовываться глютен, что может привести к образованию жевательных блинов. По общему признанию, это меньшая проблема с оладьями из кукурузной муки, потому что кукурузная мука не содержит глютена. Но универсальная мука в этом рецепте действительно содержит глютен.
  • Если жидкое тесто, приготовленное по этому рецепту, вам не по вкусу, просто разбавьте его дополнительным молоком. Но учтите, что из тонкого теста получаются более плоские и менее пушистые блины.
  • Вы можете приготовить блины любого размера, от долларового до размера сковороды. Мы обнаружили, что из чашки теста получается блин хорошего размера, но экспериментировать с ним весело.
  • Электрическая сковорода — это настоящее удобство, если вы регулярно готовите продукты, которые необходимо переворачивать во время приготовления (например, блины, тосты с сыром, большое количество бекона или колбасы, или гамбургеры). Низкие стороны сковороды облегчают переворачивание продуктов с помощью лопатки.Наша электрическая сковородка вмещает 6 больших блинов или 8 средних, что позволяет быстро приготовить блины.
  • Чистый кленовый сироп прекрасно сочетается с кукурузной мукой (или любыми блинами). Мы также хотим добавить немного масла для придания вкуса.
  • Если на бутылке не написано «чистый» кленовый сироп, это не 100% кленовый сироп. Большинство сиропов для завтраков или блинов содержат лишь немного кленового сиропа; остальное — ароматизаторы и другие подсластители. Эти дешевые подделки ужасны для нас на вкус, поэтому мы всегда их избегаем.
  • В США кленовый сироп маркируется как «А» или «Б.» Сорт A подразделяется на светлый (или фантазийный) янтарь, средний янтарь или темный янтарь. Сорт A — это то, что вы почти всегда найдете на полках магазинов (сорт B обычно используется в качестве ингредиента в кулинарии). Мы предпочитаем темный янтарь, потому что нам нравится его цвет и аромат.
  • Кукуруза (также известная как кукуруза) долгое время была основным продуктом питания в Новом Свете. Легенда гласит, что коренные американцы научили первых английских поселенцев готовить из измельченной кукурузной муки лепешки.Их стали называть джонникейками (или туристическими пирогами, лепешками или хлебом джонни).
  • Johnnycakes были основным продуктом питания во всех американских колониях, хотя особенно популярны они были в Новой Англии. Они по-прежнему любимы в Род-Айленде.
  • Многие традиционные рецепты пирожных не содержат разрыхлителей и яиц. Если вы хотите приготовить эту версию, вот как: смешайте кипяток с кукурузной мукой. Добавьте в смесь немного соли и топленого жира (традиционно сало). Дайте смеси немного постоять, затем приготовьте коржи на горячей сковороде.Johnnycakes обычно довольно тонкие (помните, что здесь нет разрыхлителя или яиц).
  • Кстати, хотя блины, приготовленные из кукурузной муки, были известны только в Америке, прежде чем европейцы достигли Нового Света, лепешки из других зерен были распространены во многих других регионах. На самом деле, лепешки на сковороде появились еще в доисторических временах — они являются одними из старейших продуктов, приготовленных на зерновой основе.

Griddle Giggles

«Погода внезапно стала пасмурной и дождливой», — вздохнула миссис Дж.Кухонные рифы. «Добрый день, чтобы поесть, например, эти блины».

«Ага, — сказал я. «Осень просто настигла нас».

«Осторожнее с этими каламбурами, — сказала миссис К. Р., — Я могла бы испечь как блин, и перевернуть».

«Извините», — сказал я. «Думаю, мне стоит поджарить тебя маслом».

«Эта сироповидная сладость меня не обманет», — сказала миссис К.

«Тогда как насчет еще одного раунда вкусностей на сковороде?» Я сказал. «Похоже, ты испортил свой стек».

«Конечно», — сказала миссис К. Р., — Подайте мне еще немного этих лепешек из кукурузной муки.»

« Взбить! » — сказал я, взмахивая плоской лопаткой. «То есть тесто для блинов».

«Эй, приятель, — сказала миссис К. Р., — Ты выглядишь как поверщик».

«Нет», — сказал я своим лучшим голосом Арнольда Шварценеггера. «Я предпочитаю, чтобы меня называли олухом».

Вам также может понравиться читать о:
Quick and Easy Pancakes
Baking Powder Biscuits
Easy Homemade Corn Tortillas
French Toast
Fried Eggs
Christmas Stollen
Zucchini Pancakes
Corned Beef Hash
or check the index.

Блинчики с синей кукурузой — Новый мексиканский гурман

Дата создания: & nbsp | Обновлено: | 11 комментариев

Новый мексиканский рецепт классических оладий с голубой кукурузой.В них идеальный баланс острого и сладкого.

Если вы посетите достаточно ресторанов в Нью-Мексико, вы обнаружите, что блины с синей кукурузой часто входят в меню завтраков или бранчей. Они особенно заметны в Санта-Фе.

Что такое блинчики с голубой кукурузой

Блинчики с синей кукурузой похожи на обычные блины, но в них есть маза из синей кукурузы. Слово маса означает кукурузное тесто, которое делают из измельченной кукурузы. Масас часто используют в кукурузных лепешках, гордитах и ​​тамалес.

Когда вы добавляете синюю кукурузную пасту в блины, она придает отчетливый кукурузный вкус, похожий на кукурузные кексы. Когда он покрыт кленовым сиропом, он обладает прекрасным балансом пикантности и сладости и является уникальным новомексиканским.

Где купить Blue Corn Masa

Даже живя в Нью-Мексико, у меня были проблемы с поиском маса из синей кукурузы, и в итоге я заказал его через Amazon.

Если вы хотите пропустить весь рецепт и получить смесь для блинов с синей кукурузой, «Сделано в Нью-Мексико» поможет вам.

Рецепт блинов с голубой кукурузой

Теперь, когда вы знаете немного больше о оладьях с синей кукурузой и о том, где найти маса с синей кукурузой, давайте поговорим о рецепте!

Состав:

  • 3/4 стакана Blue Corn Masa
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 стакан кипятка
  • 1 яйцо
  • 1/2 стакана молока
  • 2 столовые ложки сливочного масла, топленого
  • 3/4 чашка универсальной муки
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • кленовый сироп
  • поджаренные кедровые орехи (по желанию)

Шаг 1

В средней миске смешайте пюре из синей кукурузы, сахар и соль и перемешайте.Добавить в кипящую воду и хорошо перемешать. Накройте полотенцем и оставьте на 5-10 минут.

Шаг 2

В небольшой миске смешайте яйцо, молоко и топленое масло, хорошо перемешивая, до полного смешивания. Добавить в смесь маса и перемешать.

Шаг 3

В небольшой миске смешайте муку и разрыхлитель. Медленно добавить в смесь маса и перемешивать, пока не смешается. Если тесто слишком густое, добавьте еще молока.

Шаг 4

Добавьте столовую ложку сливочного масла в большую сковороду на среднем огне.Добавьте по 2 столовых ложки жидкого теста на каждый блин. Готовьте, пока стороны блинов не покроются пузырями, затем переверните и повторяйте, пока другая сторона не станет золотисто-коричневой.

Примечание: эти блины готовятся немного дольше, чем обычные блины, поэтому при необходимости готовьте еще 30 секунд.

Подавать с кленовым сиропом и обжаренными орехами пинон по желанию.

Блинчики с голубой кукурузой

Легкий рецепт блинчиков с голубой кукурузой в новом мексиканском стиле.

Состав

  • 3/4 чашка Голубая кукуруза маса
  • 2 столовая ложка сахар
  • 1/2 чайная ложка поваренная соль
  • 1 чашка кипящая вода
  • 1 яйцо
  • 1/2 чашка молоко
  • 2 столовая ложка масло растаял
  • 3/4 чашка мука общего назначения
  • 2 чайная ложка порошок для выпечки
  • кленовый сироп
  • жареные кедровые орехи по желанию

Инструкции

  1. В средней миске смешайте пюре из синей кукурузы, сахар и соль и перемешайте.Добавить в кипящую воду и хорошо перемешать. Накройте полотенцем и оставьте на 5-10 минут.

  2. В небольшой миске смешайте яйцо, молоко и топленое масло, хорошо перемешивая, до полного смешивания. Добавить в смесь маса и перемешать.

  3. В небольшой миске смешайте муку и разрыхлитель. Медленно добавить в смесь маса и перемешивать, пока не смешается. Если тесто слишком густое, добавьте еще молока.

  4. Добавьте столовую ложку сливочного масла в большую сковороду на среднем огне.Добавьте по 2 столовых ложки жидкого теста на каждый блин. Готовьте, пока стороны блинов не покроются пузырями, затем переверните и повторяйте, пока другая сторона не станет золотисто-коричневой.

    Примечание: эти блины готовятся немного дольше, чем обычные блины, поэтому при необходимости готовьте еще 30 секунд.

    Подавать с кленовым сиропом и обжаренными орехами пинон по желанию.

Еще новые идеи мексиканского завтрака

Любите новые мексиканские завтраки? Вот еще несколько вкусных рецептов, которые стоит попробовать:

Банановые блины с кукурузным хлебом Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 8 блинов

  • 3 банана
  • чашки сахарного песка (65 г)
  • 1 столовая ложка коричневого сахара
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 1 ½ стакана молока (360 мл)
  • 2 стакана кукурузной муки (250 г)
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 2 чайные ложки корицы
  • 1 чайная ложка сливочного масла для гриля
  • масло для сервировки
  • мед для сервировки
  • Калорий 196
  • Жир 2 г
  • Углеводы 43 г
  • Клетчатка 3 г
  • Сахар 15 г
  • Белок 3 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

  1. В большой миске разомните бананы. Добавьте сахарный песок, коричневый сахар и ваниль и взбивайте до однородного состояния.
  2. Добавьте молоко и взбейте.
  3. Просейте кукурузную муку, соль, разрыхлитель и корицу и взбивайте до полного смешивания.
  4. В средней сковороде на среднем огне растопите масло и добавьте стакана (40 г) теста для блинов.
  5. Варить 3-5 минут или до светло-золотистого цвета, затем перевернуть. Готовьте еще 2-3 минуты с другой стороны, затем снимите со сковороды.Повторите то же самое с оставшимся тестом.
  6. Подавать с медом и маслом.
  7. Наслаждайтесь!

на 8 блинов

  • 3 банана
  • ⅓ стакана сахарного песка (65 г)
  • 1 столовая ложка коричневого сахара
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 1 ½ стакана молока (360 мл)
  • 2 стакана кукурузной муки (250 ж)
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 2 чайные ложки корицы
  • 1 чайная ложка сливочного масла, для приготовления на гриле
  • сливочного масла, для подачи
  • меда, для сервировки
  • Калорий 196
  • Жир 2 г
  • Углеводы 43 г
  • Клетчатка 3 г
  • Сахар 15 г
  • Белок 3 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

  1. В большой миске разомните бананы. Добавьте сахарный песок, коричневый сахар и ваниль и взбивайте до однородного состояния.
  2. Добавьте молоко и взбейте.
  3. Просейте кукурузную муку, соль, разрыхлитель и корицу и взбивайте до полного смешивания.
  4. В средней сковороде на среднем огне растопите масло и добавьте стакана (40 г) теста для блинов.
  5. Варить 3-5 минут или до светло-золотистого цвета, затем перевернуть. Готовьте еще 2-3 минуты с другой стороны, затем снимите со сковороды.Повторите то же самое с оставшимся тестом.
  6. Подавать с медом и маслом.
  7. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Смесь для блинов из домашней кукурузной муки

Поделиться — это забота!

  • Pinterest
  • Печать
  • Электронная почта
  • Сохранить

Когда мы идем в поход с друзьями, нам нравится разделять обязанности по приготовлению пищи, что является отличным способом облегчить задачу для всех.Я всегда люблю предлагать приготовить завтрак, и один из моих любимых рецептов — это домашние оладьи из кукурузной муки. Взбивать его очень легко, потому что я делаю сухую смесь дома перед отъездом, а теперь остается добавить влажные ингредиенты и готовить. Все всегда так взволнованы, когда им предлагают тарелку, полную лепешек из кукурузной муки, покрытых свежими фруктами и, возможно, кусочком бекона. Я не могу дождаться, чтобы поделиться с вами этим рецептом домашней смеси для блинов из кукурузной муки!

Во время недавнего похода мы были готовы удивить наших друзей тарелкой, полной этих лепешек из кукурузной муки.На следующее утро с сонными глазами мы пошли к машине, чтобы взять пакет с ингредиентами, чтобы начать готовить. Мы говорили об этой трапезе накануне вечером, так что все были очень голодны. Мы не могли дождаться начала приготовления. Это было странно, когда я потянулся к люку в задней части машины, так как он был слегка расстегнут. Кто поздно ночью сел в машину? Когда я сунул руку в сумку, хватаясь за смесь, я почувствовал, что что-то не так. Где была смесь? Мы забыли об этом дома? Куда это могло делось? Медленно, когда я посмотрел на землю, я увидел, как смесь для блинов уходила в лес.Завтрака не должно было случиться, потому что кто-то или что-то уже позавтракали.

Готовясь к очередному походу, я решил, что попробую воссоздать этот особенный завтрак, но только на двоих. Вместо того, чтобы покупать готовую упаковку смеси для блинов, я хотел приготовить ее самостоятельно. Поэтому я смешала сухие ингредиенты дома, чтобы сэкономить на шагу. Это было идеально, так как я мог в кратчайшие сроки приготовить идеальные блинчики с богатой текстурой размером с доллар, задушенные маслом и кленовым сиропом.

Этот рецепт домашней смеси для блинов из кукурузной муки стал для нас основным продуктом кемпинга, и мы принимаем его каждый раз.Обожаю подавать эти оладьи с хрустящим беконом и горячим кленовым сиропом, так как они станут идеальными компаньонами в кемпинге. Также отлично подавать эти оладьи со свежими фруктами, такими как черника или малина, вместе с теплым кленовым сиропом.

Рецепт: смесь для блинов из домашней кукурузной муки

Состав:

3/4 стакана кукурузной муки, нам нравится среднезернистый
1 1/4 стакана ап муки
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка разрыхлителя
1 чайная ложка соли

Как:

В большую кувшинку или другую емкость для хранения добавьте все сухие ингредиенты.

Закройте крышку.

Взболтать, чтобы перемешать.

Сделайте блины.

Подавать.

Ешьте.

Рецепт: блины на гриле

** примечания Недавно (июль 2020 г.) я приготовил эту смесь, используя новую муку, поскольку я обычно использую King Arthur. Эта другая мука не такая плотная, как у короля Артура, поэтому, когда я смешал сухие ингредиенты с жидкостью, мне пришлось использовать меньше жидкости. Начните с чашки и переходите оттуда по столовой ложке за раз.

* обслуживает 4 голодных или 2 действительно голодных, человек

Состав:

1 1/8 стакана смеси для лепешек из кукурузной муки (рецепт выше)
1 стакан молока или чуть больше стакана, в зависимости от того, насколько тонкими вам нравятся ваши блины, нам нравятся наши немного тоньше
1 яйцо
1 столовая ложка сливочного масла, плавленые и охлажденные

Как:

В миску добавить сухую смесь.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *