Блины на кислом молоке – Рецепты блинов на кислом молоке. Как приготовить блины на кислом молоке

Масленица — настоящий блинный праздник, обычай печь блины во время народных гуляний уходит корнями в языческие традиции. Считалось, что весна начинается не с 1 марта, как принятно сейчас, а именно с Масленицы. С началом этого шумного веселого праздника солнце начинает светить ярче и лучше греть, и символом яркого, набирающего силу весеннего солнышка считается жирный, нежный, ароматный, золотистый блинчик. На Масленицу пекут немыслимое количество блинов и, конечно, каждый день хочется пробовать что-нибудь новенькое, поэтому на наших столах оказываются пшеничные, пшенные, манные, гречневые и ржаные блины, но на этом разнообразие не заканчивается, также пекут блины на кислом молоке, на свежем молоке, кефире и минералке.

Рецепты блинов с пошаговыми фотографиями

Если вы решили печь блины и обнаружили, что молоко закисло, не расстраивайтесь, просто приготовьте вкусные блины на кислом молоке.

Такие блины особенно понравятся тем, кто не считает себя любителем сладкой выпечки, эти блинчики славятся кисло-сладким вкусом, всегда получаются очень нежными и ароматными, кроме того они очень пластичны, а значит, отлично подойдут для фаршировки. Многие считают самыми вкусными именно блины на кислом молоке, но некоторые говорят, что по вкусу они больше похожи на обычные оладьи, однако, эти блинчики стоят того, чтобы их попробовать и составить на их счет свое мнение.

В приготовлении блинов на кислом молоке есть свои секреты, зная которые, у вас будут получаться вкусные, воздушные, золотистые блинчики. Начать стоит с самого главного ингредиента, т.е. с молока. Кислое молоко — это не простокваша, для блинов важно, чтобы молоко было только что прокисшим, т.е. чтобы еще вчера его можно было пить, а сегодня оно уже стало кислым, но не превратилось в простоквашу и ни в коем случае не испортилось. Теперь стоит отметить, что хорошо, если у вас есть доступ к натуральному деревенскому молоку, именно на нем получаются самые вкусные блинчики. Но что делать городским жителям, где взять кислое молоко, если магазинное наотрез отказывается скисать? Магазинное молоко нужно прокипятить, затем остудить до 36-37 градусов, добавить в него ложку сметаны или натурального йогурта. Теперь молоко можно оставить в покое, после этой процедуры оно скиснет достаточно быстро.

Испечь тонкие, золотистые, воздушные блины, которые вкусны сами по себе даже без начинки или соуса, довольно просто. Так, например, румяные бока блинов на кислом молоке можно регулировать добавлением сахара. Чем сахара больше, тем румянее получаются блины, но с сахаром нужно быть осторожными, если его будет слишком много, блинчики начнут подгорать. Однако, если блины получаются бледными, не пропекаются и рвутся, хотя края уже приобрели коричневатый оттенок, дело может быть вовсе не в сахаре. Скорее всего тесто жидковато, добавьте еще муки и попробуйте испечь следующий блин, он должен получиться ярче и, наверняка, так легко уже не порвется. С мукой, в случае с блинами на кислом молоке, также нужно обращаться аккуратно. По консистенции тесто должно напоминать негустую сметану, чем гуще будет тесто, тем толще получатся блины. Слишком густое тесто можно развести небольшим количеством кислого молока.

Для приготовления блинов на кислом молоке нужно использовать только свежие яйца, приэтом прежде чем добавить в тесто, их нужно хорошо взбить. Соду необходимо гасить разведенной лимонной кислотой или уксусом в отдельной посуде и добавлять в блинное тесто строго перед добавлением муки. Не менее важна и подготовка сковороды. На блинной сковороде нельзя готовить ничего, кроме блинов, кроме того, нужно, чтобы она хранилась в отдельном чистом месте, поскольку мыть такие сковороды не рекомендуется. И самый главной секрет вкусных блинов на кислом молоке — кушать их лучше сразу же после приготовления, т.е. горячими. Попробуйте применить все эти советы на практике, приготовив блины на кислом молоке по представленным ниже рецептам.

Блины на кислом молоке

Ингредиенты:
1 л. кислого молока комнатной температуры,
2-3 яйца в зависимости от величины,
2-4 ст.л. сахара (по вкусу),
5 ст.л. подсолнечного масла,
1/2 ч.л. соды,
уксус или лимонная кислота,
2 ст. муки высшего сорта,
соль.

Приготовление:
 В глубокую миску разбейте яйца, добавьте к ним сахар и соль. Тщательно взбейте с помощью блендера или венчика. Добавьте к яйцам кислое молоко, перемешайте. В отдельной посуде погасите соду уксусом или разведенной лимонной кислотой, добавьте в тесто и перемешайте. Просейте муку и, постоянно помешивая, всыпайте ее небольшими порциями, чтобы избежать комочков. Тесто должно получиться легким и довольно жидким, тогда блинчики будут тонкими, если любите блины потолще, добавьте еще муки. В самом конце добавьте в тесто растительное масло и хорошо перемешайте. Если тесто получилось слишком густым, добавьте крутого кипятка, тогда блины получатся более пористыми. Дайте тесту постоять около 30 минут и начинайте выпекать.

Блины на кислом молоке со взбитыми белками

Ингредиенты:
1 ст. муки,
2 ст. кислого молока,
2 яйца,
2 ст.л. сахара,
2 ст.л. растительного масла,
1/2 ч.л. соды,
соль.

Приготовление:
 Отделите желтки от белков. К желткам добавьте сахар и соль и тщательно взбейте. К желткам добавьте молоко и перемешайте. Тепреь добавьте соду и просеянную муку. Тщательно взбейте, чтобы не осталось ни одного комочка. В отдельной посуде взбейте белки с солью в стойкую пену. Затем добавьте белки к тесту и аккуратно перемешайте движениями снизу вверх. У вас должна получиться легкая воздушная масса. Добавьте в нее растительное масло, снова аккуратно перемешайте и выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде.

Блины на кислом молоке без яиц

Ингредиенты:
185 гр. пшеничной муки высшего сорта,
465 гр. кислого молока,
3/4 ч.л. соли,
2 ч.л. сахара,
2 ст.л. топленого масла,
растительное масло для жарки.

Приготовление:
Смешайте молоко, соль и сахар. Добавьте просеянную муку и замесите тесто. Получившееся тесто тщательно взбейте венчиком или блендером, добавьте топленое масло и перемешайте еще раз. По консистенции тесто должно напоминать густые сливки. Оставьте тесто в покое на 3 часа при комнатной температуре. Взбейте тесто еще раз. Раскалите сковороду, смажьте ее растительным маслом и пожарьте блинчики.

Кружевные блины на кислом молоке

Ингредиенты:
1 л. кислого молока,
4 ст. муки,
1 ч.л. соды,
5 ст.л. растительного масла,
1 ч.л. соли,
3-4 ст.л. сахара,
1/2 л. кипятка.

Приготовление:
Яйца взбейте с сахаром и солью, добавьте просеянную муку и кислое молоко. Тщательно всё перемешайте до получения однородной массы без комочков. Лучше сделать это с помощью блендера. В кастрюлю положите соду и залейте ее кипятком. Не размешивайте. Через 1-2 минуты влейте кипяток с содой в тесто, постоянно помешивая. Если часть соды останется в кастрюле, добавлять ее в тесто не нужно. Добавьте растительное масло и еще раз взбейте тесто. Дайте тесту постоять 10-15 минут и выпекайте блинчики, обжаривая их с 2 сторон до золотистого цвета.

Когда, как не на Масленицу пробовать новые рецепты блинов? Приготовьте блины на кислом молоке по любому из приведенных рецептов, наверняка этот оригинальный кисло-сладкий вкус и нежнейшая консистенция придутся вам по вкусу. Вкусной и разнообразной Масленицы!

Алёна Карамзина
 

Тонкие блины на кислом молоке и воде: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар Приготовление:25 мин. Просмотров 1.3k. Опубликовано

13.03.2021

Приготовление:

25 мин.

Калории (на 100 г.):

170

Сложность:

Простой

Кухня:

Русская

Тонкие блины на кислом молоке и воде готовятся быстро, а получаются они такими по вкусу, что словами и не описать – нежными, мягкими. Само же тесто делается на кислом молоке. Однако, если его нет, тогда подойдет и самый обычный кефир с любым процентом жирности. Воду, которую нужно добавить в готовое тесто в самом конце его приготовления, стоит использовать очищенную, а не из крана.

Самое удивительное в этом рецепте то, что блины сразу же после приготовления можно подать к столу. Сочетаются же они абсолютно с любыми сладкими добавками, начиная от обычного домашнего варенья и заканчивая сгущенкой. Если же хочется сделать блинчики с начинкой, тогда выбор можно остановить не только на сладкой (к примеру, домашнему творогу), но и на мясном фарше. В общем, проводите эксперименты и делайте блинчики по этому рецепту, а уже как их подать и с чем, решайте сами.

Ингредиенты:

• Кислое молоко – 125 мл.
• Вода – 125 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 1 щепотка.
• Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Мука – 80-100 г.
• Масло растительное (его можно заменить растопленным сливочным маслом отменного качества) – 20 мл.

Как приготовить:

1. 

В миске соедините сахар, соль, яйцо. Количество сахара смело можно немного увеличить или не добавлять его совсем.

2. 

Немного все перемешайте. Удобнее всего использовать для этого кухонный металлический или другой венчик. Влейте кислое молоко.

3. 

Добавьте разрыхлитель. Перемешайте.

4. 

Теперь всыпьте муку. Снова перемешайте.

5. 

Влейте в почти готовое тесто воду.

6. 

Еще раз все хорошо перемешайте. Нагрейте сковородку и влейте на нее почти половину половника теста.

7. 

Жарьте блинчик на среднем огне до тех пор, пока не увидите, что края стали коричневыми. После этого переверните его на другую сторону и жарьте еще буквально несколько секунд.

8. 

Готовые блины сверните в трубочки или же просто сложите их так, как привыкли.

Подайте их к столу! Если есть желание, тогда поставить рядом с блинами пиалу со сгущенкой или же вашим любимым ягодным вареньем, к примеру, клубничным.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Блины на кислом молоке с мясной начинкой, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Молокот кислое или простокваша (кефир) – 500 мл

Мука пшеничная – 350 гр

Растительное масло – 3 ст. ложки

Сахар – 1 ст.л.

Лук репчатый – 2 шт

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Говядина – 500 г

Купила молоко. Срок на пакете не отвечал сроку молока. Молоко оказалось почти скисшим. Жалко было выбрасывать. Решила приготовить блины.

Приготовление

В данных блинах максммально время занимает начинка. Говядину или свинину нужно отварить, остудить. Перекрутить на мясорубку. Лук нарезать кубиком. Разогреть сковороду. Обжарить лук, добавить перекрученное мясо. Тушить все вместе. Подлить воды. Она сделает мясо нежнее. Начинка будет более влажная и пастообразная. Есть и другой вариант, как ускорить процесс приготовления начинки. Мясо перекрутите на мясорубку. Лук нарезать мелким кубиком. Обжарьте лук, потом добавьте сырой фарш. Постоянно помешивая, разбейте кусочки фарша, сделав все однородным. При необходимости подлейте воду. Она упростит вашу работу. Доведите до готовности. Посолите и поперчите. Начинка готова. Последний вариант займет у вас около 15 минут, а первый около 1часа 20 минут. Вот и решайте каким путем пойдете вы. Готовый продукт- начинка — будут приблизительно одинаковыми в обоих вариантах.

Итак, начинка готова. Теперь приступим к тесту. В миску вбейте два яйца. Добавьте чайную ложку соли и сахара. Взбейте до образования пены. Добавьте простоквашу. Снова взбейте.

Теперь просейте муку. Муку нужно обязательно просеять. Это дает воздушность тесту. Добавьте разрыхлитель. Я обычно смешиваю разрыхлитель с мукой и вводу их, одновременно просеивая, вместе. Вместо разрыхлителя можно взять пищевую соду. Гасить ее не нужно. Простокваша все сделает сама.

Дайте тесто постоять 10 минут в покое. Спустя время, влейте в тесто растительное масло. Размешайте. Тесто готово к выпеканию блинов. На сковороду влейте 1 ст. ложку растительного масла. Прогрейте. Влейте первую порцию блинного теста. Повертите сковороду, чтоб тесто разлилось по ней ровным слоем. Выпекайте блины с обеих сторон до легкого румянца. Обжаренные блины складывайте стопкой на терелку. Смазывать каждый блин не нужно. Они не будут жесткими. Пар от соседних блинов делает свое дело. Для последующих блинов в сковороду масло растительное добавлять не надо. Вливаем масло только для первого блина.

Готовые блины фаршируем начинкой, вкладывая в каждый блин по 1 ст. ложке начинки. Сворачиваем блины в конвертик. Обжариваем, запекая край блина. Это позволит блину держать форму и не разворачиваться.

Готово! Готовые блины выложить на блюдо и подать к столу.

Daria Saveleva | Тонкие блины на кислом молоке

  Эти тонкие блины на кислом молоке я нашла в книге «Ну кухне у Кэти. Рецепты и всякие хитрости», её подробный обзор  есть в блоге. Главная фишка рецепта — несомненно сочная апельсиновая начинка. Готовлю её теперь довольно часто пока сезон. Если найдёте красные апельсины, обязательно сделайте с ними, получится ещё вкуснее!

 

  Что я изменила в рецепте

  Блины

  Честно говоря, рецепт самих блинов понравился мне не сразу, пришлось немного поэкспериментировать, чтобы адаптировать его под свой вкус.

  Во-первых, в оригинале соотношение муки высшего сорта и цельнозерновой 1:1. Если блины не будут основой для торта, это не лучший вариант, они получаются немного жёстче, чем хотелось бы. Однако, цельнозерновая мука обогащает вкус, поэтому её не стоит исключать, а значит просто нужно уменьшить количество. В моей версии рецепта соотношение 2:1.

  Во-вторых, Кэти готовит блины на смеси молока и пахты. У нас пахта не самый распространённый продукт, я попробовала заменить её нежирным кефиром и блины получились довольно кислыми. Соду использовать не хотелось, поэтому решила сделать кислое молоко самым популярным способом — смешала молоко с лимонным соком (480 г молока : 20 г лимонного сока) и оставила на 15 минут. В этом случае кислинка показалась мне не такой выраженной, а значит не было смысла смешивать кислое молоко с обычным. Пахту я бы тоже разбавлять не стала.

 

  Прокисшее просроченное молоко я вообще не использую в пищу, термическая обработка не делает его безопасным для здоровья.

 

  Помните, в статье «Как приготовить тонкие блины?» я писала, что масло не является обязательным ингредиентом блинного теста? Этот рецепт как раз совсем без масла. Но Кэти предлагает жарить блины на сливочном и это, конечно, отличная идея с точки зрения вкуса, но не очень полезно. Если второй аспект вам важен, готовьте на топлёном, оно тоже даст приятный аромат, при этом безопасно для жарки.

  Начинка   

 Цитрусовую начинку я оставила без изменений, она прекрасна. Единственное, не стала использовать стручок ванили из соображений экономии и взяла сахарную пудру с натуральной ванилью, она тоже очень ароматная, при этом стоит значительно дешевле. Если делаете покупки на iHerb, посмотрите экстракт ванили от Simply organic.

  Помимо цитрусов в сиропе Кэти предлагает полить блины мёдом, прогретым с розмарином, и добавить при подаче сметану. Я не захотела увеличивать сладость за счёт мёда. А поскольку розмарин отлично сочетается с апельсином и грейпфрутом, просто предлагаю по желанию заменить им мяту в сиропе.

 

 

Как легко почистить цитрусовые?  

  Всё просто. Сначала нужно срезать верх и низ, затем поставить фрукт и вертикально срезать шкурку, захватывая тонкий слой мякоти. Таким образом не останется внешних плёночек и вы легко сможете извлечь дольки с помощью ножа. Это стоит делать над миской, чтобы сохранить максимум сока. Не забывайте также отжимать «каркас» из плёночек после того, как достали дольки.

  Этот же приём актуален, когда готовите салаты и основные блюда с цитрусами. Например, цитрусовый салат с азиатской заправкой и курицу с мандаринами и пореем в соевом соусе.

 

 

Другие рецепты из книг Кэти Куинн Дэвис в блоге  

1. Картофельная запеканка с фаршем.

2. Сытный салат с курицей и брокколи.

3. Салат с кускусом, гранатом и пряным нутом.

 

  Купить книги Кэти Куинн Дэвис можно в крупных интернет магазинах, там есть в том числе значительно более дешёвая электронная версия.

«На кухне у Кэти. Рецепты и всякие хитрости» на book24 и Литрес.

«На кухне у Кэти в выходные» на book24 и Литрес.

 Рецепты из блога я теперь сохраняю на отдельной доске Pinterest. Подпишитесь, чтобы всегда быть в курсе обновлений!

 А в своём профиле в Instagram я обычно напоминаю подписчикам о старых рецептах, делаю анонсы новых, провожу кулинарные конкурсы и розыгрыши.

Тонкие блины на кислом молоке

Тонкие ароматные блины на кислом молоке или пахте с сочной апельсиновой начинкой.

Тонкие блины на кислом молоке

• 100 г пшеничной муки высшего сорта
• 50 г пшеничной цельнозерновой муки тонкого помола
• 2 куриных яйца категории С1
• 500 г кислого молока или пахты
• 1/4 ч.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• кипяток по необходимости
• топлёное масло для жарки

Сочная цитрусовая начинка

• 6 больших апельсинов
• 3 грейпфрута
• 2 ст.л. сахарной пудры с натуральной ванилью
• 2 веточки мяты или 1 веточка розмарина

Сочная цитрусовая начинка

1. Очистить апельсины и грейпфруты, стараясь сохранить максимум сока.

2. Разогреть низкую кастрюлю с толстым дном на среднем огне. Добавить дольки цитрусов, весь сок и 1 ст.л. сахарной пудры. Аккуратно перемешать резиновой спатулой и готовить 4 минуты.

3. Переложить в сито, поставленное над миской, чтобы стёк весь сироп. Затем перелить его в ковшик, добавить вторую ложку сахарной пудры и уварить примерно наполовину на среднем огне.

4. Переложить дольки фруктов в небольшую миску, добавить мелко нарезанные листики мяты или розмарина. Залить сверху готовым сиропом и дать немного настояться.

Тонкие блины на кислом молоке

1. Смешать яйца с сахаром и солью венчиком, не взбивать. Добавить молоко.

2. Смешать оба вида муки. Непрерывно мешая венчиком, ввести в молочно-яичную смесь. Перемешать, чтобы не осталось комочков. Оставить минимум на 1 час.

3. Пожарить первый блин. Если получается толстым, немного разбавить тесто кипятком.

4. Подавать с цитрусовой начинкой и по желанию добавить сметану.

  Эту картинку удобно сохранить на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.

 

Рецепт пирожков с вишнями на кисломолочном тесте

У жителей Тибета есть поговорка: «Мы начинаем жизнь с молока и заканчиваем ее тем же». Нужно отметить, что полезные свойства молока были известны человечеству еще с древних времен, и сегодня этим уже никого и не удивишь. Так, молоко содержит фактически все питательные вещества и полезные микро- и макроэлементы, необходимые молодому организму. А вот для детей этот продукт является наиболее целебной и поэтому  незаменимой пищей.

Отдельно стоит сказать и о пользе кислого молока, на что стоит обратить особое внимание в первую очередь женщинам (любого возраста). Как в свежем, так и в кислом молоке содержится большое количество кальция, который отлично усваивается нашим организмом. Именно кальций делает наши кости и зубы крепкими и здоровыми. При этом доказано, что кислое молоко участвует в процессе свертывания крови, а также налаживает сокращение мышц и возбудимость нервной ткани.

Прямыми доказательствами того, что кислое молоко является очень полезным продуктом, могут послужить и многочисленные рецепты косметических масок, которые врачи рекомендуют использовать для улучшения цвета лица, отбеливания кожи, а также в качестве смягчающего средствапри уходе за волосами.
Однако сегодня мы будем использовать кислое молоко совершенно в других целях – для приготовления безумно вкусных, сочных и очень легких в приготовлении пирожков с вишневой начинкой!

Чтобы приготовить пирожки с вишнями на кислом молоке, нам понадобится:

для теста:
кислое молоко – 1 ст.
куриные яйца – 1 шт.
сода – 1/4 ч. л.
сахарный песок – 1/4 ст.
соль – щепотка
подсолнечное масло – 1-2 ст. л.
мука – 2-3 ст.
для начинки:
вишни – 0,5 кг
крахмал – 1/3 ст.
сахарный песок – по вкусу
растительное масло (без запаха)

Как приготовить пирожки с вишнями на кислом молоке:

1. Первым делом, конечно же, займемся приготовлением теста. Для этого наливаем в удобную миску кислое молоко и размешиваем в нем сахар и щепотку соли. После этого добавляем одно куриное яйцо (при желании) и подсолнечное масло. Хорошенько все размешиваем (до однородной консистенции). Кстати, вместо кислого молока в данном случае вы смело можете использовать кефир или разведенную в воде сметану (в пропорции 1:1, то есть 0,5 ст. сметаны на 0,5 ст. воды).
Теперь просеиваем в тесто соду и муку и начинаем замешивать тесто. Обратите внимание, оно должно быть мягким и эластичным, но при этом не прилипать к рукам.
2. Отставляем тесто пока в сторонку, займемся подготовкой вишен. Их необходимо хорошенько промыть, очистить от косточек и оставить на некоторое время в дуршлаге, чтобы стек лишний сок.
3. Далее формируем из теста толстую продолговатую колбаску, которую, в свою очередь, нарезаем поперек на небольшие кусочки. Теперь раскатываем каждый такой кусочек с помощью деревянной скалки в тонкие лепешки (примерно в 5 мм толщиной).
4. Выкладываем на центр каждого кружочка по 2-3 ягоды вишни, присыпаем их чайной ложкой сахара, а также небольшим количеством крахмала (чтоб во время жарки из пирожков не потек сок). Теперь же осталось только хорошенько скрепить края пирожка. Старайтесь делать пирожки небольшими, чтоб их  было удобно обжаривать.
Поступаем аналогичным образом с оставшимися пирожками.
5. Вооружаемся большой удобной сковородкой (обязательно с крышкой), наливаем в нее достаточное количество масла и отправляем на огонь. Как только масло хорошенько разогреется, выкладываем пирожки на сковородку и обжариваем их до готовности и образования красивой золотистой корочки с каждой стороны. Важно дать время пирожкам проготовиться, поэтому готовим их на умеренном огне, не забывая закрывать сверху крышкой.
6. Готовые пирожки сначала выкладываем на бумажное полотенце (чтобы оно впитало лишний жир), а затем подаем их к столу остывшими, но еще  тепленькими. Нужно отметить, что особенно вкусно эти пирожки сочетаются со сладким чаем или фруктовым компотом.
Более того, вы вполне можете использовать данный рецепт для приготовления пирожков и с любой другой начинкой. Например, вместо вишен используйте другую (свою любимую) ягоду, свежие яблочки или абрикосы. В любом случае они получаются сладкими, вкусными и очень аппетитными! А главное, просто и быстро!

Приятного всем чаепития!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Пресные лепешки на кислом молоке рецепт с фото

Рецепт приготовления пресных лепешек из кислого молока с пошаговыми фотографиями. Такие лепешки нам в детстве готовила мама, а она научилась их готовить у моей прабабушки.

Рецепт предельно прост, а ингредиенты почти всегда есть в холодильнике. Это самые обыкновенные лепешки, но иногда так приятно покушать простые и неприхотливые лепешечки со стаканом свежего молока.

P.S.: Для этого рецепта хорошо использовать простоквашу (скисшее молоко), но если у Вас нет простокваши, то ее можно заменить свежим молоком, сывороткой, пахтой, можно также смешать сметану с водой.

В общем, практически любой кисломолочный продукт подходит для этого рецепта (с кефиром получиться совершенно другой вкус). Кроме того на 1 яйцо можно смело увеличивать количество простокваши и муки.

Ингредиенты

---

• Кислое молоко — 100 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 300 г
• Соль — 1 щепотка
• Сода гашеная — 0,3 ч.л.
• Растительное масло — 3 ст. л.

---

Рецепт приготовления пресной лепешки на кислом молоке

1. Кислое молоко/простоквашу/
   сметана+вода слегка солим и добавляем яйцо.

2. Добавляем гашеную соду. Соду гасим уксусом или лимонным соком.

3. Насыпаем муку. Для начало можно насыпать часть муки, а при необходимости добавить еще.

4. Все перемешиваем пока тесто не вберет в себя всю муку.

5. Кладем тесто на присыпанную мукой поверхность.

6. Замешивает не очень тугое тесто, при необходимости добавляем муку. Тесто не должно липнуть к рукам.

7. Делим тесто на несколько частей. Все зависит от размера сковородки, на которой Вы будите жарить лепешки. Я пользовалась сковородкой диаметром 26 см.

8. На посыпанной мукой поверхности формируем круглую лепешку и раскатываем ее скалкой. Толщина лепешки 2-3 мм.

9. По всей лепешке с помощью вилки делаем дырочки.

10. Кладем лепешку на разогретую сковородку с растительным маслом. Обжариваем лепешку на небольшом огне до золотистого цвета.

11. Обжариваем лепешку с двух сторон до румяной корочки и кладем на тарелку. Для того что бы лепешки были более ароматными их можно смазывать сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Оладьи на кислом молоке — Веселая Кухня

На 100гр — 176 ккал: белки — 5.80, жиры — 3.17, углеводы — 29.34

1/8

Подготовить ингредиенты.

2/8

Яйца смешать в миске с сахаром и солью.

3/8

Добавить ¾ молока, хорошо перемешать. Совет: кислое молоко можно заменить кефиром или простым молоком. Кефира потребуется примерно столько же, сколько и кислого молока. А вот простого молока потребуется меньше — примерно 3/4 от нормы кислого молока. Но лучше все-таки готовить оладьи на кислом молоке — они получатся очень пышными.

4/8

Добавить муку и перемешать до гладкого состояния, в конце добавить остаток молока и еще раз перемешать. Такой прием позволит избавиться от возможных комочков. Если все-таки избавиться от комочков в тесте не удалось, можно пропустить тесто через сито. Главное, сделать это до добавления разрыхлителя. Совет: консистенция теста сильно зависит от жирности молока и качества муки, поэтому важно обратить внимание на консистенцию до добавления разрыхлителя. Если тесто получается слишком жидким, следует добавить немного муки, а если густым — молока.

5/8

Всыпать разрыхлитель и очень быстро перемешать тесто. Тесто сразу станет более воздушным, а по консистенции будет напоминать сметану. После добавления разрыхлителя тесто не следует долго мешать, чтобы сохранить пузырьки воздуха. Это позволит приготовить особо нежные и пышные оладьи. Совет: разрыхлитель можно заменить содой и раствором лимонной кислоты (0,5 ч. л. соды + 0,5 ч. л. раствора лимонной кислоты).

6/8

Налить на сковороду растительное масло таким образом, чтобы оно покрыло все дно. Очень хорошо разогреть масло и выложить столовой ложкой тесто. Обжаривать оладьи в течение 1-2 минут на одной стороне до золотистой корочки. Масло для жарки оладий должно быть разогрето действительно сильно — тогда оно минимально будет впитываться в тесто и оладьи не будут слишком жирными.

7/8

С помощью лопатки перевернуть оладьи и обжарить на другой стороне до золотистой корочки. Совет: чтобы избавиться от излишков жира, оладьи после жарки можно выкладывать на тарелку, застеленную несколькими слоями бумажных кухонных полотенец. Для подачи переложить оладьи на другую тарелку или просто убрать полотенца, впитавшие жир.

8/8

Подавать оладьи теплыми со сметаной, медом или ягодным соусом.

Оливия Родриго: Обзор альбома SOUR

Немногие люди на Земле могут знать, что чувствует Оливия Родриго прямо сейчас; даже по сегодняшним меркам вирусной известности ее рост был исключительным. 7 января она играла в низшей лиге знаменитостей, не совсем 18-летняя звезда шоу Disney + High School Musical: The Musical: The Series . К 12 января она побила рекорды потокового вещания и накрыла TikTok своим дебютным синглом «Водительское удостоверение», мощной балладой с пианино, пропитанной пригородным недомоганием и подростковой болью.С тех пор она украшала обложки журналов, пела для британцев и стала героем скетча SNL . Затем ее пригласили в качестве музыкального гостя.

Но большинство из нас может знать, что чувствовала Оливия Родриго, когда писала свой дебютный альбом, Sour : настолько разбитая горем, что она просто не могла говорить ни о чем другом. «Водительские права» обозначили сокрушительный разрыв, контуры которого стали более ясными в последующих синглах. Сплетня из реальной жизни помогла — хотя, конечно, не ускорила — успех песни.(Если вам нужно знать, это, как говорят, о Джошуа Бассетте, партнере по фильму HSM: TM: TS Родриго, который с тех пор был связан с другой звездой Диснея.)

В центре внимания Sour , проворного и слегка хаотичного мешка с мелодиями для разрыва, наполненного меланхолией и озорством, находится проблема неудачных романов. Первый трюк Родриго: за секунду до мрачных струн, открывающих пластинку, она и ее продюсер Дэн Нигро резко переключаются на гитару в стиле гранж и дисторшн. Отказавшись и от тонкого фальцета, и от эмоционального пояса, обеспечивающего «водительские права», Родриго использует кривую sprechstimme на «жестокой», чтобы отразить свои недовольства: неуверенность в себе, невозможные ожидания, ее неспособность параллельно парковаться.»Где моя гребаная подростковая мечта?» — рычит она, рассуждая о том, как поп-культура романтизирует молодежь. Это не особенно элегантно — так не должно быть. Противодействовать ожиданиям насчет звуков, к которым она может тяготеть? Это всего лишь часть удовольствия.

Когда она была маленькой, Родриго и ее мать приобрели привычку без разбора вытаскивать записи из благотворительного магазина, подвергая ее туману Кэрол Кинг и мускулам Пэта Бенатара. Родриго родилась через два года после Napster, за два года до YouTube. Она росла, когда у нее под рукой всегда была музыка на любой вкус.Диапазон ее вкусов и ее незаинтересованность в выборе дорожки оживляют Sour ; выстроитесь в очередь наугад, и вы можете услышать фейерверк в стиле поп-панк а-ля Paramore («хорошо 4 и»), мягкую балладу с росистыми глазами а-ля Ингрид Майклсон («1 шаг вперед, 3 шага назад») или альтернативные звуки. рок-шквал а-ля The Kills («ревность, ревность»). Как и любой подросток, Родриго примеряет личности. Плавность ее подхода создает ощущение игры, которое уравновешивает самые угрюмые моменты записи — например, самоуверенное разрастание «предателя» или зловещую расширенную метафору «любимого преступления».”

Из многих факторов, оказавших влияние на Родриго, она явно сделала себя в стиле Тейлор Свифт, чьи работы она часто и решительно хвалит. Как и ее кумир, Родриго относится к эмоциональным потрясениям, как к реактивному топливу, и добавляет в свои тексты специфики — песню Билли Джоэла, которую она и ее бывший слушали вместе, книги по саморазвитию, которые она читала, чтобы произвести на него впечатление. Она сказала, что крикливый мостик из «Жестокого лета» Свифта напрямую вдохновил ее на «дежавю»; «1 шаг вперед, 3 шага назад» интерполирует репутацию песня «Новый год.«И публично ругать сердцееда, а затем бежать с последним словом? Как очень быстро.

Но в творчестве Родриго есть нечто большее, чем месть; Sour дает ей возможность исследовать собственные неуверенности. «Я красилась, когда мы встречались, потому что думала, что я тебе больше нравлюсь», — поет она поверх взятой пальцами гитары на слезах «Достаточно для тебя». Это выстрел в ее бывшего за то, что она недооценивает ее, но также и тяжелый урок, как нельзя идти на уступки. В кисло-сладкой балладе «Happyier», которая появилась в демонстрационной форме в Instagram Родриго в начале 2020 года, она борется с ошибочным рассказом о женском соперничестве: «А теперь я разберу ее на части. ты скучаешь по моему несчастному сердцу.«Именно эта песня привлекла внимание Нигро, бывшего фронтмена эмо-группы, написавшего вместе с Карли Рэй Джепсен и Конаном Греем. Легко услышать то, что он услышал в самодельном отрывке: мягко перекатывающаяся мелодия, флейтовый ритм Родриго, выигрышный баланс мелочности и мудрости.

Между тем, Родриго по-прежнему в значительной степени является частью экосистемы Диснея, повторяя свою роль во втором сезоне HSM: TM: TS, , который дебютировал только на прошлой неделе. Для любого, кто знаком с историей любимых людей Диснея и с положениями о морали, которые обычно их связывают, ненормативная лексика, которую дает перец Кислый , будет отличаться от шрифта.Это незначительное опровержение ожиданий дало Родриго статус сдержанного мятежника. Как и ее кажущаяся новизна, ее серьезность, горе, запеченная в ее восхождении, это одно из тех качеств, за которые ей легко болеть. В некотором смысле сглаживающий эффект Интернета сработал в ее пользу, позволив ей — человеку, который был на телевидении примерно треть своей жизни и подписал контракт с крупнейшей звукозаписывающей компанией в мире — проскользнуть в роль слабым.

Родриго избежала обработки крупных лейблов, когда Universal оставила ее и Нигро в основном на их собственные устройства, чтобы производить Sour .Но попытка сохранить подлинность голоса Родриго также делает ее недостатки более очевидными. Плотность мелодии на «предателя» особенно заметна на фоне движения «водительских прав»; «Достаточно для тебя» — это oversung. В записи, в основном сосредоточенной вокруг одной истории, Родриго может сосредоточиться на отдельных моментах сюжета (например, на количестве времени, которое потребовалось ее бывшему, чтобы двигаться дальше), вместо того, чтобы искать новые ракурсы. Иногда она довольствуется простыми рифмами и самоочевидными фразами: «Ты предал меня / И я знаю, что тебе никогда не пожалеть.«В такие моменты она, кажется, больше вкладывается в содержание, чем в ремесло.

Из всех песен на Sour , «надежда, ты в порядке» больше всего связана с ее линией Диснея. В мерцающем инструментале Родриго поет непосредственно жертве жестокого обращения с детьми, квир-девушке, отвергнутой ее семьей, и изгоям в более широком смысле. В своем послании любви и принятия песня напоминает о гимнах, посвященных расширению прав и возможностей, сочиненных предыдущим поколением звезд Диснея. Но по мере приближения Sour «Надеюсь, ты в порядке».Внешне беспомощный человек, добавленный к 10 песням о мире в голове и сердце Родриго, читается как последняя попытка продемонстрировать перспективу и зрелость. Кто-то может искренне утешиться словами Родриго, и это важно. Но, как показывает успех «водительских прав», есть определенная магия в принятии собственного беспорядка.

---

Купить: Rough Trade

(Pitchfork получает комиссию от покупок, совершенных по партнерским ссылкам на нашем сайте.)

Послушайте каждую субботу 10 наших лучших альбомов недели. Подпишитесь на информационный бюллетень 10 to Hear здесь .

Оливия Родриго — SOUR — Amazon.com Music

Kürzlich veröffentlichte Olivia Rodrigo ihr erstes Альбом «Sour» mit insgesamt elf Songs, die sie all selbst geschrieben hat. Im Booklet sind all Songtexte enthalten sowie auch etliche Bilder von Olivia. Sie ist die derzeit angesagteste Künstlerin der Welt und «Sour» landete weltweit ganz oben in den Charts!

1.Brutal 4,5 / 5
Открывалка для альбома «schockt» gleich mit harten Klängen. Der Song klingt ein wenig nach der jungen Avril Lavigne und ziemlich punkig. Mit so einem Song hätte man nicht unbedingt gerechnet, aber er macht Stimmung für das Album. Am Ende wird der Song dann etwas ruhiger.

2. Предатель 5/5
«Предатель» начал gleich etwas ruhiger und ist sehr эмоциональный. Das ist ein Song, wie man ihn von Olivia erwartet — ergreifend und einfach wunderschön!

3. Водительские права 5/5
Mit der ersten Single aus dem Album startete Olivia ja richtig durch — und das völlig zu Recht! «Водительские права» являются лучшими песнями из летцтена Яхре — текстовым языком, который звучит на самом деле на Лебене, стимулирует Оливию виле, Facetten und Emotionen, der ganze Song geht einfach ans Herz.Bei diesem Song bekommt man einfach automatisch Gänsehaut und fühlt mit. Der Wahnsinn!

4. 1 шаг вперед, 3 шага назад 5/5
Diesen Song beinhaltet Teile aus «New Year’s Day» фон Taylor Swift из альбома «Reputation»! Der Song klingt auch sonst ziemlich nach der «Folklore» — / «Evermore» — Музыка фон Тейлор, passt aber auch gut zu Olivia, die sehr schön zu den ruhigen Klängen singt.

5. Deja vu 5/5
Die zweite Single aus dem Album war ebenfalls ein weltweiter Erfolg und ist ebenfalls eine эмоциональная баллада, Bei der Olivia zeigt, welch hohe Töne sie treffen kann.Ebenfalls ein richtig toller Song!

6. Good 4 u 5/5
Die dritte Single ist ebenfalls ein weltweiter Nummer-Eins-Hit und geht eher in die punkige Richtung, in der Olivia zeigt, dass sie auch ganz anders kann. Thematisch geht es um einen Jungen, der Olivias Herz gebrochen hat und jetzt eine andere Freundin hat — ihr ist das aber ziemlich egal.

7. Достаточно для вас 5/5
Der nächste Song ist dann wieder ruhiger und bietet eine gelungene Abwechslung. Hierbei handelt es sich um einen Song voller Liebeskummer, der auch sehr эмоциональный ист, aber ganz nicht — «водительские права» herankommt.

8. Happier 5/5
«Happier» — это мелодичная поп-песня с traurigem Text. Auch hierbei geht es um eine Trennung und den damit verbundenen Liebeskummer. Mit diesem Text kann sich wohl fast jeder identifizieren und Olivia singt wieder sehr ergreifend und mitreißend.

9. Ревность, ревность 4,5 / 5
Эйн Ритмишер Сонг, Дэрэйн Вениг и Билли Эйлиш Эриннерт. Auf dem Album ist dieses Lied kein Highlight, obwohl es trotzdem richtig gut ist.

10. Любимое преступление 5/5
Ein schöner ruhiger Song, der erneut die Themen Liebeskummer und ein gebrochenes Herz behandelt.Потери!

11. Hope ur ok 5/5
Der letzte Track auf dem Album ist wieder ein ruhiger Song, der textlich eine Ausnahme bildet, da er nicht von Liebeskummer handelt. Ein schöner und gelungener Abschluss für das Album!

Insgesamt ist Olivia Rodrigo mit «Sour» ein echtes Meisterwerk mit elf hervorragenden Songs gelungen! Keiner der Song klingt gleich, sie all haben etwas ganz Spezielles, auch wenn das absolute Highlight natürlich «Водительские права» ист. Hoffentlich gibt es bald noch viel mehr Musik von Olivia!

Оливия Родриго в песне «Sour» — девочка с заглавными буквами: NPR

Дебютный альбом Оливии Родриго, Sour , выйдет 21 мая, менее чем через шесть месяцев после того, как она побила рекорды потокового вещания с помощью прорывного сингла «водительские права».» Рене Клар / NPR скрыть подпись

переключить подпись Рене Клар / NPR

Дебютный альбом Оливии Родриго, Sour , выйдет 21 мая, менее чем через шесть месяцев после того, как она побила рекорды потокового вещания с помощью прорывного сингла «водительские права».«

Рене Клар / NPR

Девушки в нижнем регистре, как правило, не привлекают к себе внимания по своей природе, но как только вы начнете искать, вы увидите их повсюду. Во-первых, они были во всех потоковых чартах за последние несколько лет: folklore, , evermore, , «спасибо, следующий», девушка в красном, mxmtoon, dodie, beabadoobee, , как я себя чувствую теперь , «водительское удостоверение», «дежавю», «хорошее 4 у» — это лишь несколько недавних музыкальных феноменов, которые несут в себе женщины вперед, которые даже не подумали бы о навязывании тирании заглавных букв в воображении слушателя. .

Но девочки со строчными буквами были там всегда, в задних рядах классов и на углах вечеринок, мечтали, рисовали, накапливали яркие детали и наблюдения в мраморных блокнотах своего разума — ожидая точного момента, чтобы запустить их, как тщательно искусно созданный дротик, который пробивает апатию всех остальных и доказывает, насколько пристально она уделяла внимание. Некоторые из лучших из них никогда не вырастают из этого. «Единственное мое преимущество как репортера, — писала Джоан Дидион в 1968 году, невольно описывая свой собственный вид, — это то, что я настолько физически мала, настолько ненавязчива по темпераменту и настолько невротически невразумительна, что люди склонны забывать, что мое присутствие противоречит их интересы.И так всегда бывает ». Остерегайтесь девушки со строчными буквами. Хотя ее обычно не замечают, недооценивают и даже игнорируют, иногда оказывается, что она сама писала историю все это время.

Таковы были культурные силы, которые Оливия Родриго обуздала, обтекала и великолепно мелодраматизировала в начале этого года в своем прорывном сингле «Водительские права» — разумеется, стилизованном под строчные буквы. На всю жизнь Свифти (почти буквально: когда вышел одноименный дебютный альбом Тейлор Свифт, Родриго было 3 года) и дочь терапевта, Родриго росла таким человеком, который не скрывал своих чувств.В припеве песни, которая в одночасье принесла ей славу, она сохраняет свой самый страстный вокал для того, что она явно считает самым тяжким преступлением своего бывшего: Угадайте, вы не имели в виду то, что написали в этой песне обо мне . Подразумевается, что в своих песнях она демонстративно означает каждое слово.

YouTube

В последние несколько лет, учитывая успех ASMR-джемов Билли Эйлиш и мягкие акустические мечтания Свифта — добросовестного «женского альбома в нижнем регистре», задокументированного Джилл Гутовиц в прошлом году в Vulture — иногда возникало ощущение, что поп-музыканты играют одну большую раунда Тихой игры, заставляя друг друга вести себя еще более провокационно.«Водительские права», безусловно, выигрывают от этого тонального сдвига, но самое трогательное в песне — это на самом деле стремительное чувство динамизма, то, как она неоднократно переходит от личного бормотания к коллективному, безоговорочному изгнанию нечистой силы. Такова сила Этого Моста. (Возможно, самым верным свидетельством огромной привлекательности песни для разных поколений является тот факт, что ее мост вдохновил как TikTok Challenge , так и на скетч SNL — некоторые дети, возможно, редактировали свои видеоответы на маленьком экране как свои родители смотрели эту серию по старому технологическому новшеству, называемому живым телевидением.) Песни Родриго разыгрываются как замкнутые монологи, а не как двусторонние разговоры, что придает им эмоциональную силу человека, которого раньше не слышали (апатичным парнем или, возможно, взрослым обществом), наконец, высказавшим ее мнение. Таким образом, этот мост демонстрирует величайшую иронию не только «водительских прав», но и самой девушки, написанной строчными буквами. Потому что внутри, где находятся все чувства, ее ключ с крышкой ЗАМЕДЛЕН.

«водительские права» было бы непросто для любого нового артиста, но в прошлом месяце Родриго воспользовалась каждой возможностью, чтобы доказать, что в ней есть нечто большее, чем даже эта песня может в полной мере продемонстрировать.Два сингла, которые она выпустила в преддверии своего дебютного альбома Sour , без труда перешли в неожиданные жанры — кто из нас мог предсказать, что девушка с «водительскими правами» на третьем альбоме превратится в поп-панк выжженной земли. холост, или что она это сделает? — и оба они были усыпаны поразительными, хорошо задокументированными деталями наблюдений. «Торговые пиджаки, смеясь над тем, как ничтожно это выглядит на тебе», — поет она в гипнотическом «дежавю», в то время как хор резервной копии Оливии выдыхает едкую линию консервированного, едва уловимого смеха над таким романтичным клише: ха-ха-ха-ха-ха-ха-ха .«Угадай, психотерапевт, которого я нашла для тебя, действительно помогла», — пожимает она плечами, произнося «хорошо 4 ю» — один из тех текстов кунг-фу, который прорезает намеченную цель в семи разных местах, прежде чем он даже осознает, что истекает кровью. В песнях Родриго сохранились доскональные детали, как будто она все это время собирала подробное досье об эмоциональных мелочах подросткового опыта.

Невероятно мощный Sour , выпущенный сегодня, играет в похожую игру «наживку и подмену» с ожиданиями.Вдали от приглушенных аккордов «водительских прав» — и миров, от музыкально-театрального блеска ее песен для Disney + High School Musical: The Musical: The Series — вступительного трека альбома, «brutal», терпит крах. с потоком громких, хрустящих гитар, поверх которых сухо сжатый голос Родриго перечисляет, казалось бы, нескончаемую череду подростковых неврозов: «И я не заступаюсь за себя / Я волнуюсь, и ничто не может помочь / И я хочу, чтобы я» Я делал это раньше / И я хочу, чтобы я нравился людям больше.«, и, и, и накапливаются в кучу, как колеблющаяся башня стресса Дженги. На« Good 4 u »Родриго доказала, что умеет очень эффектно издавать голосовые ухмылки, а на« brutal »она приберегает свою самую едкую для взрослые, которые в своих розовых воспоминаниях настаивают, что их подростковые годы были лучшими в их жизни. «Мне так надоело 17, — вздыхает она, — где моя гребаная подростковая мечта ?! «Это воодушевляющая лирика, умело выверенное закатывание глаз на любого человека старше 18 лет — или, может быть, даже на всю философию предыдущего поколения о том, как должна создаваться поп-музыка.

YouTube

«Я очень эмо», — сказала Родриго в недавнем видеоинтервью Rolling Stone , сидя рядом со своим соавтором и продюсером Дэном Нигро. «Дэн был в эмо-группе, и он все еще говорит мне, что я эмо — вот откуда ты знаешь, что ты на самом деле эмо».

Сейчас ему 39, Нигро раньше был фронтменом группы As Tall as Lions из Лонг-Айленда, добившейся умеренного успеха на бурно развивающейся эмо-панк-сцене Восточного побережья в начале нулевых.Он может показаться маловероятным музыкальным партнером для Родриго, пока вы не вспомните, что, возможно, самый известный нынешний продюсер поп-музыки, созданной молодыми женщинами, Джек Антонофф, является ветераном той же сцены. (Его первая группа, Steel Train из Нью-Джерси, была подписана на любимый, влиятельный поп-панк-лейбл Drive-Thru Records.) Нью-Джерси, – нахожу довольно удивительным, что два самых успешных продюсера в создании поп-музыки с женской точки зрения вышли из этой сцены.Потому что, насколько я хорошо помню, это было царство, почти полностью лишенное женских голосов.

«С раннего до среднего подросткового возраста, — написал я много лет назад, переосмысливая этот период моей одержимой музыкой жизни, — я слушал почти исключительно музыку, сочиненную грустными мальчиками». И дело не только в том, что точки зрения девочек отсутствовали в этой музыке, которую я так страстно любил в это запутанное и гормонально неспокойное время: Девушка всегда была причиной грусти мальчиков.В этих песнях она часто активно очернялась, обвинялась во всех земных бедах Мальчика-ведущего певца — и нередко была звездой его жестоких фантазий о мести. «Даже если сегодня вечером ее самолет потерпит крушение, она найдет способ разочаровать меня, — гласила песня, которую я все еще могу петь наизусть, будучи взрослым, — не сгоря в обломках и не утонув на дне моря». Для меня это было романтично, мелодраматично, глубокое . Я рисовал тексты вроде тех, что на обратной стороне листов, на полях дневника.Я играл на гитаре — намного лучше, чем я когда-либо считал себя тогда — но был слишком застенчивым, чтобы играть в группе, поэтому стал играть каверы на такие песни в одиночестве в своей спальне. Может быть, я бы выложил их на YouTube, если бы он был.

Я тяготел к эмо и панк-музыке, потому что искал какую-то альтернативу жизни, какой я ее знал, поэтому я думаю, что если бы Оливия Родриго существовала, когда я был подростком, я бы сначала немного скептически отнесся к ее мейнстриму. популярность, ее сверхъестественное самообладание, ее диснеевское прошлое.Но, в конце концов, я должен думать, что меня бы втянул океанический отлив ее музыкальной субъективности, изысканно детализированный, глубоко прочувствованный взгляд молодой девушки, которого ужасно не хватало в музыке, которую я слушал, когда сам учился параллельный парк.

Режиссерский стиль Нигро для Родриго одновременно игривый и атмосферный, вызывая в воображении своего рода мечтательное внутреннее пространство, в котором кажется, что слушатель подслушивает мысли и впечатления певца. На первый взгляд небольшие, интимные моменты — бывший, разделяющий песню Билли Джоэла со своим новым увлечением, скажем, «дежавю» — подчеркнуты оперным чутьем.Хотя этот подход обновлен для этого мира слежки в социальных сетях и потоковых текстовых сообщений, он не новость. По сути, это основа современной поп-музыки в том виде, в каком мы ее знаем, восходя к ориентированным на молодежь интересам авторов песен Brill Building в 1950-х и начале 1960-х годов, чей юношеский опыт был драматизирован в трехминутные симфонии благодаря «Стене» Фила Спектора. звука «.

Но также: Нет, спасибо Филу Спектору. Потому что его неизбежное центральное место в истории современной поп-музыки также напоминает нам о том, что это индустрия с долгой тревожной историей эксплуатации — или того хуже — аффективного труда девочек-подростков.Обвинения в жестоком обращении теперь также нависают над самым влиятельным поп-хитмейкером предыдущего поколения, доктором Люком — по иронии судьбы создателем так называемых «вдохновляющих» женских поп-гимнов тысячелетия, таких как «Roar», «Since U Been Gone» и, да, да, f-ing «Подростковая мечта».

Творческое партнерство Родриго с Нигро, однако, похоже, вписывается в новую парадигму динамики власти поп-звезды и продюсера.Во многом как пары Антоноффа с некоторыми из художников, которые наиболее непосредственно вдохновили Родриго (Свифт, Лорд, Лана Дель Рей), и даже немного похоже на интимную работу поп-лаборатории в спальне Эйлиш с ее братом Финнеасом, Родриго и Нигро представляют свои работы для мир как результат подлинного, неиерархического сотрудничества. «Я понимаю, что хорошо справляюсь со своей работой, потому что я играл в группе в течение 10 лет с тремя другими очень эмоциональными, сумасшедшими людьми — я, вероятно, самый эмоциональный сумасшедший из нас четверых», — сказал Нигро Vice ранее. год.«Этот опыт общения с моими товарищами по группе действительно помог мне поработать со столькими разными артистами, потому что я могу понять, через что они проходят, и заставить их чувствовать себя достаточно открытыми, чтобы быть тем, кем они являются на самом деле».

Но, возможно, эта якобы «новая» парадигма также имеет важные предпосылки, разбросанные по всей музыкальной истории. Язык Нигро поразительно похож на то, как Аланис Мориссетт описала свое творческое партнерство с продюсером Гленом Баллардом, с которым она впервые работала над другим альбомом, с которым Sour находит перекрестное эхо: Jagged Little Pill .«Присутствие Глена со мной не имело никакого смысла», — размышлял Мориссетт в эссе 2015 года, посвященном 20-летию этого знаменательного альбома и написанном, надо сказать, строчными буквами. «это присутствие и отсутствие проецирования на меня того,« кем я должен быть », были абсолютной свободой и поддержкой, в которых я нуждался, чтобы раскрыться».

В этом эссе Мориссетт признает, что отчасти ее успех был удачным моментом: в середине 90-х годов, по ее словам, внезапно возникла «готовность, возможно, для людей услышать о внутренней стороне живота, об истинном опыте того, чтобы быть человеком. молодой, чуткий и смелый человек в патриархальном мире.»Однако этот момент оказался мимолетным, и к началу августа и к моему раннему подростковому возрасту мейнстримная культура вернулась к своей норме заботы только о мачо, мужском страхе. Любая девушка, пытающаяся использовать идиомы панка или эмо для выражения сама — как, скажем, Аврил Лавин — сразу же рассматривалась как злоумышленник, позер или продавщица, пока не будет доказано обратное. У было столько , что надо было злиться, кричать и грустить — может быть, даже больше, чем когда-либо делали мальчики.Потому что, несмотря на то чувство общности, которое давало мне общение с друзьями-единомышленниками, панк и эмо-сцена часто по-прежнему копировали самые женоненавистнические импульсы более широкой культуры. Что-то, с чем я сидел последние несколько лет и что я даже не знал, как начать обрабатывать, — это то, что автор песен и фронтмен моей любимой эмо-группы — тот, кто написал те стихи о авиакатастрофе, которым я подпевал. бесконечно — обвиняли в сексуальных домогательствах девушки, которые в то время были примерно того же возраста, что и я, когда я боготворил его.Когда я думаю об этом слишком много, мне хочется кричать, пока мои легкие не взорвутся.

YouTube

Родриго и ее сверстники достигли совершеннолетия в то время, когда многие гендерные нормы, укрепляющие эту эксплуататорскую динамику власти, ломаются, отчасти потому, что большинство из них растут с осознанием и принятием гендерной изменчивости.Такие термины, как «девушка в нижнем регистре» или просто «девушка», более гибкие, привлекательные и необязательные, чем раньше. Некоторые очень популярные, очень эмоциональные музыканты также проложили определенные пути, будь то Свифт, Лорд или Хейли Уильямс из Paramore. Даже если я не всегда слышал это в подростковом возрасте, отрадно слышать, как Родриго утверждает с вершины чартов, что у девочек много, эмоций.

По мере развития Sour способность глубоко чувствовать и самовыражаться становится суперсилой Родриго.«Может быть, я слишком эмоциональна, а может, тебе было все равно», — поет она на обжигающем мосту из «Good 4 u». Это не она, это ему , заключает она, диагностируя бесчувственного бывшего как «проклятого социопата». Родриго преломляет сокрушительный опыт первого разбитого сердца через множество разных настроений и жанров, и это свидетельство ее потрясающих сил как автора песен и вокального исполнителя, что она начинает ощущать повторение только одной песни с конца.

Некоторые из самых многообещающих моментов на Sour наступают, когда Родриго расширяет свой взгляд за пределы Мальчика или даже самой себя, в сторону больших сил, заставляющих детей ее поколения чувствовать себя такими эмоциональными.«Ревность, ревность» фиксирует свое разочарование на идеальных искажениях культуры влиятельных лиц: «Я как бы хочу швырнуть свой телефон об стену», — стонет Родриго. В ответ на культуру, насыщенную быстрыми лайфхаками, трюизмами самопомощи и терапевтическими разговорами, Родриго освежающе хорошо освещает пространство между тем, что она знает, что она должна чувствовать , и тем, что она на самом деле делает . «Я знаю, что их красота — это не мой недостаток », — поет она, гармонируя с собой, так что строчка звучит как одна из тех раздражающе аккуратных графиков в Instagram с вдохновляющей нотой, написанной курсивом.«Никогда не сомневался в себе так сильно, как будто я симпатичный, разве я веселый, мальчик?» она поет, демонстрируя свою неуверенность в волнующем «1 шаг вперед, 3 шага назад» (песня, которая, с разрешения, вставляет фортепианный рифф из «New Year’s Day» Тейлор Свифт — окончательный пас эстафеты). «Я ненавижу то, что даю тебе власть над подобными вещами», — вздыхает Родриго. И все же, как она могла нет? Там жестоко.

Последняя песня на Sour находит последнюю возможность превзойти ожидания. «Надеюсь, ты в порядке» не является — как следует из названия — приятным посланием бывшему из «водительских прав», таким образом чисто и катартически замыкая повествовательную петлю.Вместо этого это серия набросков персонажей детей, которых Родриго когда-то хорошо знал и потерял связь с годами. У каждого из них есть собственная травма, которую Родриго зарисовывает чутким, экономным письмом («он носил длинные рукава из-за своего отца»). Песня грустная, но обнадеживающая, временами радикально тревожащая и почти обезоруживающе серьезная в своем доброжелательном всеобщем благожелании. Опять же, Родриго играет девушку, которая всегда наблюдала за каждым вокруг нее бутафорским глазом, независимо от того, осознавали они это или нет.Может быть, она, кажется, заключает от имени своего столь непонятого поколения, что это более реалистичная подростковая мечта. Не быть в восторге, эйфории, вечной силе. Просто чтобы быть — как Родриго выражает это непреодолимой строчной буквой — «хорошо».

Линдси Золадз — критик, репортер и публицист, живущая в Бруклине.

SOUR, Оливия Родриго в Apple Music

Если у Оливии Родриго есть суперсила, так это то, что в 18 лет она уже понимает, что юность никого не щадит.Разбитое сердце, унижение, головокружительный вес каждой одинокой мысли и огромного чувства — ничто из этого не оставляет нас, и честно исследуя это, почти всегда получается хорошие поп-песни. «Я вырос, слушая музыку кантри», — говорит Apple Music певец и автор песен из Калифорнии (также опытный актер и нынешняя звезда Disney +’s High School Musical: The Musical: The Series ). «И я думаю, что это настолько впечатляюще и эмоционально из-за того, насколько он специфичен, как он действительно рисует картины сценариев.Я чувствую, что песня намного более особенная, когда вы можете визуализировать и вообразить ее, даже почувствовать запах и вкус всего материала, через который проходит автор песен ».

Слушать полнометражный дебют Родриго — значит знать — на очень глубоком и почти неудобно знакомом уровне — что именно она переживала, когда писала его в 17 лет. Опираясь на теперь повсеместную балладу о расставании «водительские права» — часто пугающий, тщательно изученный ведущий сингл, который уже казался замком для песни года почести, когда он вышел в январе 2021 года — SOUR сочетает в себе личное и универсальное, часто разрушающее воздействие, складывая дневниковую откровенность и автобиографические детали в выступлениях, которые напоминают о тысячелетней поп-музыке Тейлор Свифт («любимое преступление») так же легко, как и альт-рок 90-х Elastica («брутальный») и Аланис Мориссетт («добрый 4 u»).Звук и ощущение мгновенной классики, Jagged Little Pill для поколения Z.

«Все чувства, которые я испытывал, были такими сильными, — говорит Родриго. «Я назвал рекорд SOUR , потому что это был действительно кислый период моей жизни — я помню, как был таким грустным, таким неуверенным и таким злым. Я все это чувствовал, и они все еще очень реальны, но я определенно не переживаю это так остро, как раньше. Приятно вернуться и посмотреть, что я чувствовал, и подумать: «Все обошлось.Теперь ты в порядке ». Немного старше и намного мудрее, Родриго делится мудростью, которую она усвоила, направив все это в один из самых запоминающихся дебютных альбомов за всю историю.

Позвольте вашему разуму блуждать
«Я ходил на курс психологии AP в старшей школе, когда я был младшим классом, и они сказали, что вы наиболее креативны, когда выполняете какую-то черную задачу, потому что половина вашего мозга чем-то занят, а другая половина просто остается бродить. Я считаю, что во время вождения по той же причине у меня возникают действительно хорошие идеи.На самом деле я написал первый куплет и часть припева «Достаточно для тебя» , гуляя по моему району; Мне пришла в голову идея использовать «good 4 u» в душе. Я думаю, что находить время вне студии и жить своей жизнью так же продуктивно, если не больше, чем просто сидеть в комнате с гитарой и писать песни. Когда я делал SOUR , было, может быть, три недели, когда я проводил шесть-семь дней в неделю по 13 часов в студии. На самом деле я помню, что чувствовал себя таким творчески сухим, и песни, которые я писал, были не очень хорошими.Думаю, это верное свидетельство того, насколько продуктивным может быть отдых. Когда ты весь день в студии, просто слушаешь свои собственные вещи, ты можешь написать так много всего ».

Доверяйте своим инстинктам
«До того, как я встретил своего сотрудника, продюсера и во многих случаях соавтора — Дэна Нигро, я просто писал песни в своей спальне, совершенно один. Так что это было немного кривой обучения, выяснения, как сотрудничать с другими людьми, отстаивать свои идеи и быть открытым для других людей.Иногда вам нужно время, чтобы обрести уверенность в себе, чтобы по-настоящему вспомнить, что ваши интуитивные чувства очень важны и что делает вас особенным музыкантом. Какое-то время я боролся с написанием оптимистичных песен только потому, что я думал в своей голове, что я должен писать о счастье или любви, если я хочу написать песню, под которую люди могли бы танцевать. ‘brutal’ на самом деле одна из моих любимых песен на SOUR , но она почти не попала на пластинку. Все говорили: «Сделайте это первым [треком], люди могут выключить его, как только услышат.«Я думаю, что это отличное знакомство с миром SOUR ».

Это не обязательно должно быть идеально
«Я написал этот альбом, когда мне было 17 лет. Есть что-то вроде чувства, которое сопровождает выпуск пластинки в таком возрасте, типа:« О боже, это не лучшая работа, которую я когда-либо смогу сделать. Я мог бы сделать лучше ». Поэтому для меня было действительно важно понять, что этот альбом — часть моей жизни, и это не обязательно должна быть лучшая работа, которую я когда-либо делал. Может быть, моя следующая запись будет лучше, а может, я вырасту.Я думаю, это приятно, когда слушатели отправляются в это путешествие вместе с авторами песен и наблюдают, как они совершенствуют свои песни. Сейчас не обязательно быть идеальным — это лучшее, что я могу сделать, когда мне 17 лет, и этого достаточно, и это само по себе круто ».

Love What You Do
«Я узнал, что мне нравится сочинять песни намного больше, чем их выпускать, и эта любовь к написанию песен оставалась для меня неизменной на всем протяжении. Я научился развивать это вместо того, чтобы что-то типа «О, я хочу попасть в топ-40!».Честно говоря, когда вышли «водительские права», я немного волновался, что все будет наоборот, и собирался писать все свои песни с точки зрения того, чтобы они попали в чарты. Но мне просто нравится писать песни, и я думаю, что это действительно крутая позиция ».

Найдите своих людей
«Я чувствую, что цель вашей жизни« да »- дать вам почувствовать себя в безопасности. Но когда я рядом с людьми, которые думают, что все, что я делаю, невероятно, я почему-то чувствую себя неуверенно; Я думаю, что все плохо, и они все время просто мне лгут.Так что действительно здорово иметь в студии кого-то, кому я действительно доверяю. Это Дэн. Он скажет мне: «Это потрясающая песня. Давай сделаем это ». Но я также сыграю ему песню, которая мне очень нравится, и он скажет:« Знаешь что, я не думаю, что это твоя лучшая песня. Думаю, вы можете написать лучше ». В этом есть что-то такое вдохновляющее и что-то такое крутое — окружать себя людьми, которые достаточно заботятся о вас, чтобы сказать вам, когда вы можете добиться большего. Быть автором песен — это как-то странно, потому что мне кажется, что я сочинял песни и говорил вещи, рассказывал людям секреты через свои песни, которые я даже не рассказываю некоторым людям, с которыми я постоянно общаюсь.Это действительно супер-мега-уязвимое занятие. Но опять же, именно люди вокруг меня, которые действительно любят меня и заботятся обо мне, вселили в меня уверенность, что я могу сделать это и показать, кто я на самом деле ».

You Really Never Know
«Для меня« водительские права »никогда не были одной из тех песен, о которых я бы подумал:« Это хитовая песня ». Это всего лишь кусочек моего сердца, эта по-настоящему грустная песня. Для меня было действительно здорово увидеть доказательства того, как подлинность и уязвимость действительно связаны с людьми.И все всегда так говорят, но на самом деле никогда не знаешь. Так много взрослых мужчин подходят ко мне и говорят: «Эй, я счастлива в браке, у меня трое детей, но эта песня вернула меня к моему школьному разрыву». людей, которые проходят через то же самое, что и вы, но чтобы вернуть их в то время, когда они прошли через то же самое, что и вы. Это просто сюрреалистично, мечта автора песен ».

определение кислого по The Free Dictionary

кислый

(кислый) прил. кислый , кислый

1. Имеет вкус, характерный для кислот; острый, терпкий или острый.

2. В результате ферментации становится кислым или прогорклым.

3. Имеет характеристики брожения или прогорклости; вкус или запах разложения.

4.

а. Вспыльчивый и угрюмый; раздражительный: кислый характер.

б. Недоволен чем-то, чем раньше восхищались или нравились; разочарован: кисло на балете.

5.

а. Не соответствует ожидаемым или обычным способностям или качеству; плохо: кислая постановка пьесы.

б. Отсутствие правильной или правильно произведенной высоты звука: кислая нота.

6. Избыточно кислая почва, наносящая ущерб посевам, или относящаяся к ней.

7.

а. Содержит повышенные уровни соединений серы, двуокиси углерода или того и другого. Используется нефть и природный газ.

б. Содержит чрезмерное количество пероксидов. Использован бензин.

п.

1. Ощущение кислого вкуса, один из четырех основных вкусов.

2. Что-то кислое.

3. Смешанный напиток, приготовленный, в частности, из виски, сока лимона или лайма, сахара и иногда газированной воды.

тр. & intr.v. кислый , кислый , кислый

1. Кислый или кислый.

2. Чтобы вызвать или стать неприятным, разочарованным или разочарованным.

---

[Среднеанглийский, от древнеанглийского sūr.]

---

кислый прил.

кисло нар.

кислотность н.

Синонимы: кислый , едкий , кислый , кислый , терпкий ¹
Эти прилагательные означают вкус кислого лимона: ; едкий уксус; кисловатый вкус гуавы; слабокислый кофе; терпкая вишня.

Словарь английского языка American Heritage®, пятое издание. Авторские права © 2016 Издательская компания Houghton Mifflin Harcourt. Опубликовано Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. Все права защищены.

кислый

(ˈsaʊə) adj 1. имеющий или обозначающий резкий привкус, как у лимонного сока или уксуса. Сравните горькое ¹

2. (пивоварение) сделало кислым или плохим, как в случае молока или алкоголя, действием микроорганизмов

3. с прогорклым или неприятным запахом

4. (по темпераменту человека) угрюмым, угрюмым или неприятным

5. (физическая география) (особенно погодой или климатом) резким и неприятным

6 неприятный; неприятный: кислый опыт.

7. (сельское хозяйство) (земли и т. Д.) С недостаточным плодородием, особенно из-за чрезмерной кислотности

8. (химия) (нефти, газа или бензина), содержащих относительно большое количество соединений серы

9. скиснуть испортиться стать неблагоприятным или негармоничным: его брак испортился.

n

10. что-то кислое

11. (пивоварение) в основном US любой из нескольких холодных напитков, обычно приготовленных из спирта, лимонного сока и льда: кислый виски.

12. (Дубильная) кислота, используемая для стирки и отбеливания одежды или для обработки шкур животных

[староанглийский sūr; , относящийся к древнескандинавскому sūrr, литовский сур соленый, старославянский syrŭ влажный, сырой, surovu зеленый, сырой, санскрит surā бренди]

sourish

sourish adv

sourly adv

ˈsourness n

---

Sour

(sʊə) n (Placename) вариант написания словаря Surged

и Unified Collinsab, 2014 г. © HarperCollins Publishers 1991, 1994, 1998, 2000, 2003, 2006, 2007, 2009, 2011, 2014

кислый

(saʊ ^ə r, ˈsaʊ ər)

adj. sour • er, sour • est,
n., v. adj.

1. имеет кислый вкус, напоминающий вкус уксуса или лимонного сока; пирог.

2. кислотный или подвергнутый ферментации; ферментированный.

3. вызывает одно из четырех основных вкусовых ощущений, которое не является горьким, соленым или сладким.

4. характеристика чего-то ферментированного: кисловатый запах.

5. неприятный или неприятный; неприятно.

6. крест; раздражительный: кислое выражение.

7. (почвы) с повышенной кислотностью.

8. (особенно бензин) загрязнены соединениями серы.

9. вне поля; плохо произведено: кислая нотка.

п.

10. что-то кислое.

11. коктейль из виски, сока лайма или лимона, сахара и иногда газировки.

12. кислота или кислотное вещество, используемое при стирке и отбеливании для нейтрализации щелочей и разложения остатков мыла или отбеливателя.

в.и.

13. становиться кислым, прогорклым и т.д .; портиться.

14. (родственников) стать неприятным или напряженным.

15. озлобиться или разочароваться.

в.т.

16. для закисления.

17. вызывать порчу; гниль.

18. сделать горечь или разочароваться.

Идиомы: Неофициальные.

1. закисает, становится неудовлетворительным; провал: брак испортился.

2. скиснуть, отдалиться; повернуться против: Он обиделся на свою семью.

[до 1000; Древнеанглийский sūr (ориг. Прил.), C. Древневерхненемецкий sūr, Древнескандинавский sūrr ]

кислый, прил.

кисло, нар.

кислинка, н.

Random House Словарь колледжа Кернермана Вебстера © 2010 K Dictionaries Ltd. Авторские права 2005, 1997, 1991, Random House, Inc. Все права защищены.

«Sour» Оливии Родриго — восхитительно грязный дебют

«Я хочу, чтобы это было вроде грязно, ».

Так начинается дебютный альбом Оливии Родриго «Sour.Это почти неслышно, скрыто за продюсированием, но этот небольшой случайный комментарий в значительной степени резюмирует весь альбом. В «Sour» Родриго вложила каждую унцию своего блюза и гнева в альбом, столь же красивый, сколь и хаотичный. Предоставьте подростку возможность создать тематическое исследование из разбитого сердца подростка, которое кажется реальным, включая всю мелодраму, горечь — и да, беспорядок.

Эта лирика выше? Вы можете найти его в «Brutal», открытии альбома.Родриго говорит о потрясающем гитарном разрыве песни, зародившемся прямо из 90-х, который запускает Родриго, когда она одаривает нас строкой за строкой чистых, необычных проблем поколений. Какой другой исполнитель в музыкальной индустрии собирается добавить в одну и ту же песню «Кто я, если меня не эксплуатируют?» И «И я не крутой, и я не умный / И я даже не могу параллельно парковаться»? Песня невероятно беспорядочная, но в том-то и дело — беспорядочный звук и неаккуратные тексты создают отличное вступление к намеренно запутанному альбому о беспорядочном расставании.

Использование разнообразных, бессвязных треклистов для распадных альбомов — не новая идея — кумир Родриго и наибольшее влияние, Тейлор Свифт, сделала это в своем собственном распадающем альбоме в 2012 году с «Red». Там Свифт использовал поп, кантри, электронику и рок, чтобы охватить весь спектр эмоций после горя. В «Sour» Родриго вместо этого подражает поп-музыке 2010-х, поп-панку начала-середины августа и альт-року 1990-х, чтобы добиться того же. Хотя она не придумала концепцию, «Sour» так впечатляет тем, что это дебютный альбом Родриго. Свифт потребовалось четыре попытки для одного из ее альбомов, чтобы продемонстрировать ту же универсальность, которую Родриго демонстрирует в ее первых одиннадцати песнях.

Возьмите «Водительские права» и «Good 4 U», два хита Родриго номер один в Billboard Hot 100. Первый — эстетичный, неземной и притягательный, памятник Лорд и ее продолжающейся удушающей хватке на поп-музыку. Последнее взрывоопасно и яростно, доказывая, что 20-летний цикл снова делает панк мейнстримом. Эти пары очень различаются по звучанию или эмоциям, но вот они, два самых больших хита одного исполнителя, разделенных в трек-листе двумя песнями в одном альбоме.

Если «Sour» повсюду, тогда возникает вопрос: что удерживает альбом от выхода из-под контроля в руках подростка, записывающего свой первый альбом? Что ж, если «Sour» не сплочен и даже не пытается уравновесить себя эмоционально, тогда это должно быть лазерно-ориентированное сочинение песен Родриго, которое эффективно уничтожает антагониста альбома, какого-то чувака, которого не стоит называть, несмотря на всю боль и страдания. он вызвал ее. Либо она тащит его за то, что он ушел всего за две недели («Предатель»), будучи невероятно неоригинальным парнем («Дежавю»), либо обращается с ней жестоко и непредсказуемо («1 шаг вперед, 3 шага назад»).Даже когда он не в центре внимания песни, как в «Brutal» и «Hope Ur Ok», он всегда прячется на заднем плане, представляя постоянную угрозу для потенциального счастья Родриго.

Написание песен и звучание Родриго на «Sour» впечатляет само по себе. Она почти освоила песню о разбитом сердце в зрелом возрасте 18 лет, и все же ее самый большой потенциал заключается в ее глазах (и ухе!) В деталях, как внутри, так и вне ее написания песен. Родриго делает все возможное, чтобы заполнить альбом маленькими, маленькими моментами, которые придают альбому настоящее ощущение индивидуальности.Например, посмотрите названия «Good 4 U» и «Enough For You», расположенные рядом друг с другом в списке треков. Родриго использует аббревиатуру для песни 2000-х годов, как бы указывая неоновой стрелкой на ее вдохновение 2000-х годов. Напротив, использование «правильного» написания в названии акустической баллады «Enough For You» похоже на выражение эмоциональной значимости песни. Невозможно легко применить одинаковые стилистические решения к каждому названию, но поэтапный анализ демонстрирует интеллект и скрупулезную вдумчивость, с которой Родриго курировал проект.

Эти мелкие детали также дают проблески юмора посреди очень горького альбома, похороненного в производстве «1 шаг вперед, 3 шага назад» — это вставка из «New Year’s Day», одной из самых романтичных песен Тейлор Свифт. из одного из ее самых романтичных альбомов. Родриго не случайно объединил сладкое и кислое — она, вероятно, могла бы цитировать всю дискографию Свифта по памяти, и есть много других вариантов, которые могли бы сработать. Это забавно, только немного иронично, и это позволяет самым большим поклонникам Родриго почувствовать себя вовлеченными в шутку с ней.

Если и есть что-то, что «Кислый» доказывает, так это то, что Оливия Родриго здесь, чтобы остаться. Так много однодневных чудес не удается скопировать свой первоначальный успех, и хотя я с радостью стримирую целый альбом всего лишь моста из «Drivers License», нет ничего более приятного, чем артист, идущий на риск, который окупается. Пока у нее нет параллельной парковки, вероятно, Родриго не может сделать ничего плохого.

Получить грязь

Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку о тенденциях в Duke

Как «Кислый» Оливии Родриго стал холстом для ностальгии по тысячелетию

Время от времени, может быть, раз в месяц, левые голоса в социальных сетях, примыкающие к СМИ, соглашаются в чем-то — будь то фильм, новость или особенно яркая утка в Центральном парке — и Twitter Take Factory будет гармонично работать. Bridgerton возбуждает нас, поет хор. Леди Гага возрождается в A Star Is Born , а несколько лет спустя снова рождается в мемах и гифках! Боуэн Ян — настоящая звезда Saturday Night Live ! Поместите Фиби Бриджерс на обложки всех журналов!

Оливия Родриго выпустила свой хит «Driver’s License» в начале этого года, заработав несколько недель ажиотажа в Твиттере. Песня сразу встала на нет. 1 место в Billboard Hot 100 и дважды побил рекорд Spotify по количеству ежедневных трансляций непраздничных песен.Это даже послужило вдохновением для наброска SNL , где группа мужчин, играющих в пул, плачет вместе с проблемами девочки-подростка: «Красный свет, знаки остановки / Я все еще вижу твое лицо в белых машинах, во дворах». А 21 мая дебютный альбом Родриго Sour укрепил ее место в Зале славы хайпа в Твиттере.

«Если бы этот альбом Оливии Родриго вышел, когда я учился в старшей школе, меня бы вывели с IB English в гребанных наручниках», — говорится в одном твите.

«Если вы обидели меня в период с 2005 по 2009 год, удачи, потому что я миллениал, слушаю SOUR, и я снова злюсь на вас.”

«оливия родриго: мне так надоело семнадцать / где моя гребаная подростковая мечта? мне, 27: вау, так настоящая лучшая подруга »

Количество твитов увеличилось по мере того, как армия новых фанатиков Родриго заполнила временную шкалу. Некоторые называли ее «духовной дочерью ранних лет», сравнивая с Аврил Лавин и Региной Спектор. Другие восхваляли ее «классовое сознание», сравнивая фразу «Кто я, если не эксплуатируемый» с работами Карла Маркса. (Поиск в Twitter слов «Оливия Родриго Маркс» приведет вас к длинному свитку.) Восторженные отзывы и гиперболические заголовки, за которыми следуют в шаге:

«Для« гериатрических »миллениалов, которые любят Оливию Родриго, здесь жестоко».

«Помогите! Неужели я слишком стар, чтобы так себя видеть в новом альбоме Оливии Родриго? »

«Оливия Родриго — новый голос поп-музыки в песне« Sour ».

Альбом хороший, даже отличный. Его трек-лист представляет собой обзор жанра «взросления» и подражает его наиболее волнующим моментам. Проблески панка Hot Topic, гранж-гитар и буйных грохотов перетекают в подростковую поп-музыку и пост-лордовский блеск и мрак.Родриго простирается от шепота до дрожащего крика — безупречный портрет тревоги 18-летнего возраста. Но много альбомов хороши. Цикл новостей O.Rod, который все еще набирает обороты через неделю после даты выпуска Sour , похоже, зависит от некоторых других факторов. Это удовлетворяет нашу озабоченность молодежью. Продолжающийся разговор удовлетворяет желание старшего поколения участвовать в культуре поколения Z. Также есть чувство тоски по болям роста и эмоциональным американским горкам, по временам, когда все казалось огнем, по комфорту песни, которую вы слышали миллион раз.

Sour — это ненависть к одноклассникам и проклятие бывшего, ощущение, будто никто вас не понимает, и провал во всем, от любви до урока математики до параллельной парковки. Родриго черпает из поп-канона It-Girls-as-изгои со свифтовским стилем певца и автора песен, томных баллад Фиби Бриджерс, мелодрамы в стиле Лорде и мелодий в стиле поп-панк а-ля Paramore. Для подростков Sour интересен, но в то же время впечатляет своим элегантным оформлением школьной драмы. Альбом является не менее привлекательным саундтреком для миллениалов, которые «потеряли свои 20 лет» из-за пандемии, жаждущие жизненных сил от звезды Диснея.Это удобная точка доступа для людей, которые обычно не увлекаются новой музыкой, или для людей старше 30 лет, которые не участвуют в дискурсе молодежной культуры. Оливия Родриго стала неизбежной загадкой: кто она, откуда она взялась и почему все кричат? Sour подтверждает то, что критики превозносят молодых артистов, которые «унаследовали» ушедшие (в начале августа) рок- и поп-традиции. Возвышение Родриго — это конфета для культуры, которая пожирает проявление юности и одаренности, у которых есть «потенциал».Да, Родриго заслуживает похвалы за свой впечатляющий дебют, но вызванная ностальгией шумиха заслуживает скептиков.

Оливия Родриго появилась полностью сформировавшимся поп-аватаром с готовой сюжетной линией, рассказом школьного героя. После того, как она заработала себе имя в подростковом возрасте с ролями в шоу Disney Channel Bizaardvark и High School Musical , спин-офф серии High School Musical: The Musical: The Series , она подписала контракт с Geffen Records в 2020 и выпустили «Водительские права» в 2021 году.В то же время ходили слухи о свиданиях о Родриго и ее коллеге по Диснею Джошуа Бассетту. Поклонники интерпретировали синглы, такие как «Водительское удостоверение» и «Дежавю», как не очень тонкий комментарий к их якобы разваливающимся отношениям и новой интрижке Бассетта с «той белокурой девушкой», которая, как считается, является еще одним кумиром Диснея.

Неважно, являются ли эти истории подлинными признаниями или просто частью проницательной маркетинговой стратегии. Они — корм, контент, который нужно поглощать и анализировать в вихре фандомов в социальных сетях.Сплетни обрисовывают в общих чертах изящно отредактированную подростковую мыльную оперу для нашей вечно юношеской цифровой эпохи. Доска настроения Sour еще больше настраивает сцену, успокаивая нас знакомыми поп-голосами, возвращая к получению водительских прав и взрывая «Misery Business» по дороге в школу.

Sour не скрывает своих идей, а почти рекламирует их. В альбоме говорится: «Если вам понравился X , вы полюбите Sour » и «Помните эту песню?» «Good 4 U» Родриго и «Misery Business» Парамора настолько поразительно похожи, что несколько фанатов создали гибридные приложения на YouTube.Их видео не осуждают ее за срывание «Misery Business», они отмечают тот факт, что теперь есть и две песни, такие как «Misery Business». (Кто мог их винить?) Тейлор Свифт и Джек Антонофф написали песни на тему «1 шаг вперед, 3 шага назад», которая интерполирует фортепианную мелодию из Reputation Свифта ближе к «Новому году».

Это сильные взаимодополняющие влияния, и Родриго обладает вокальным диапазоном и выразительной манерой поведения, чтобы превратить их в настоящую поп-музыку.Но хотя ее игра безупречна, публика никогда не заглядывает за занавес. По мере того, как новая поп-музыка все больше и больше становится похожей на старую, современная поп-звезда превращается в сосуд для нашей ностальгии, скрывающий любую особенность или стиль.

В темный день TikTok может чувствовать себя психом, который заставляет взрослых боготворить подростков и обучает детей быть маленькими редакторами социальных сетей. Называть альбом Родриго психопатом — это слишком далеко, но потворство ностальгии вызывает вопросы. Родриго поддерживает поп-культуру 2000-х, которая вернулась в моду за последние несколько лет.Ее лицо покрыто наклейками Лизы Фрэнк на обложке альбома. Видео на «Good 4 U» приписывает Девон Ли Карлсон, модель, ставшую влиятельным лицом поколения Z на пороге тысячелетия, за ее девчачий стиль Y2K. Проверьте названия текстов популярного сериала Glee с 2009 по 2015 год на «Дежавю». (Позже Родриго призналась в Instagram Live, что она на самом деле не смотрела шоу.) Ничего из этого не означает, что «Попался!» или утверждать, что Родриго — своего рода позер, солгавший о просмотре музыкально-комедийной драмы Fox, а скорее для того, чтобы пересмотреть нашу привязанность к устаревшим реликвиям поп-культуры и восхищение, которое мы изливаем на молодых людей, когда они имитируют искусство, которое мы любили в детстве.

Как ясно дал понять Framing Britney Spears , мы не знаем, как обращаться с женщинами-поп-звездами. Сенсации подростковой поп-музыки исторически использовались, чтобы сохранить сексуальную привлекательность и завесу девственности, и разрывали в клочья, когда они неизбежно терпели неудачу. Покровная похвала, которую получил Родриго, конечно, лучше, чем преследования со стороны папарацци. Но он попадает в ту же ловушку, изображая из нее спектакль, а не музыканта, достойного критики. Альтернативой эксплуатации не обязательно должно быть поклонение, и для молодой женщины нормально сочинять музыку, которая находит отклик, но при этом ее не провозглашают голосом поколения.В случае Родриго гудение Sour заглушило любую критику и затмило саму поп-звезду. Мы не видим Оливию Родриго такой, какая она есть как художник, но то, кем она является, когда мы проецируем себя на нее.

Джулия Грей — писательница из Бруклина, занимающаяся музыкой и культурой. Ее работы появлялись в таких местах, как The Washington Post , Playboy , Pitchfork, и Stereogum . Она пишет хаотичные твиты по номеру @juliagrayok .

Подпишитесь на Информационный бюллетень The Ringer

.