Картофельная бабка в духовке — рецепт с фото пошагово

0 3258 3

Порций:

4 человека

Калорийность на 100 гр.:

125 ККал

Время приготовления:

1 ч. 30 мин.

Сложность:

Средний

Если вы любите готовить и вкусно покушать, то наверняка имеете в своей кулинарной книге хотя бы один рецепт приготовления картофельной запеканки. Это блюдо присутствует во многих кухнях мира – бабка, запеканка, кугель, кугелис, кассероль из картофеля очень уж любимы и популярны у разных народностей. Сегодня я покажу вам один из самых любимых рецептов картофельной бабки моей семьи. Предупреждаю, блюдо очень сытное и невероятно калорийное.

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Картофель

1 кг

Свинина

200 г

Шампиньоны

150 г

Сало (бекон)

50 г

Яйцо

1 шт.

Сливки 10%

100 г

Соль, перец

по вкусу

Масло постное

1 ст.л.

Лук репчатый

1 шт.

Не подошли ингредиенты?

Посмотри похожие рецепты

Шаг 1 из 7

Подготовьте все продукты по списку. Картофель и лук почистите, помойте вместе со свининой под проточной водой, обсушите.

Шаг 2 из 7

Разогрейте в сковороде немного постного рафинированного масла, выложите в него нарезанную соломкой свинину. Обжарьте ее минут 10 до золотистой корочки.

Следом загрузите нарезанный полукольцами лук. Жарьте еще несколько минут, пока он не станет прозрачным.

Шаг 3 из 7

Дальше добавьте  в сковороду нарезанные тонкими ломтиками грибы, готовьте минуты 3-4. В самом конце положите в сковороду нарезанный бекон или на крайний случай – сало. Обжарьте минуту-другую, данный мясопродукт не должен стать сухими шкварками.

Шаг 4 из 7

В это время пока натрите картофель на крупной терке. Переложите его в глубокую миску, влейте горячие сливки, перемешайте. Этот молочный продукт не только сделает готовое блюдо вкуснее, но и не даст картофелю потемнеть.

Вбейте одно-два яйца, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте интенсивными движениями.

Шаг 5 из 7

Переложите в картофель обжаренную свинину, бекон и овощи. Старайтесь, чтобы лишний жир остался в сковороде. Еще раз все хорошенько перемешайте.

Шаг 6 из 7

Теперь выложите массу в противень или в форму, разровняйте ложкой или кухонной лопаткой, поставьте готовиться при 190–200 градусах на 30 минут. Затем снизьте температуру до 180 градусов и продолжайте запекать картофельную бабку до полной готовности, минут еще 20-30.

Шаг 7 из 7

Готовую запеканку нарежьте на порции и подавайте со свежими овощами как самостоятельное блюдо. Еще очень вкусно подать к такой картофельной бабке сметану.

Приятного!

При приготовлении данного блюда в духовке нужно помнить несколько важных моментов:

1. Чем выше картофельный слой в противне, тем дольше бабка будет готовиться.
2. Не следует злоупотреблять количеством сала/бекона, поскольку во время запекания из него будет вытапливаться жир, и запеканка в буквальном смысле будет «плавать» в нем.
3. Не нужно заменять сливки молоком (чтобы картофель не темнел). Это существенно влияет на вкус и запах готового блюда.

3 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Похожие рецепты

Смотрите также

Это интересно

Как выбрать вареную колбасу для новогодних салатов, чтобы она не испортила вкус всего блюда и праздничного настроения Какой зеленый горошек выбрать, чтобы вкус «оливье» вызвал ностальгию по советскому времени

Бабка в духовке: рецепты приготовления из картофеля разными способами

16.09.2018

Истинным белорусским блюдом считается бабка в духовке. Рецепты этой картофельной закуски разнообразны. И если наши предки запекали это угощение в печи и исключительно из измельченного картофеля, то сегодня вкус блюда усовершенствован и вы можете добавлять в него другие овощи, мясные продукты или грибочки. В нашей статье обсуждаем только лучшие рецепты бабки.

Оглавление

• 1 Бабка картофельная в духовке: рецепт традиционный
• 2 Готовим картофельную бабку с начинкой
• 3 Бабка из печи

Бабка картофельная в духовке: рецепт традиционный

Как уже было сказано, такое блюдо пришло к нам из соседней Беларуси. Вряд ли вы сможете найти человека, которому бы не понравилась бабка картофельная в духовке. Рецепт приготовления ее весьма прост, и справиться с поставленной задачей сможет даже начинающий кулинар.

На заметку! Для приготовления картофельной бабки необходимо очищенные картофельные клубни перетирать на терке с мелкой перфорацией. Получившуюся массу отжимают, чтобы избавиться от лишнего сока.

Ингредиенты:

• картофельные корнеплоды – 800 г;
• свежие шампиньоны – 400 г;
• луковица – 1 головка;
• масло семян подсолнечника – 130 мл;
• пшеничная мука – 1 стол. ложка;
• яйцо – 1 штука;
• соль, купаж свежемолотых перцев.

Приготовление:

1. Для начала, уже по традиции, мы приступаем к приготовлению с подготовки необходимого набора продуктов по списку.
2. Свежие шампиньоны хорошенечко промываем и просушиваем салфеткой.
3. Очищаем от кожуры картофельные клубни, промываем и измельчаем на терке с мелкой перфорацией.
4. Перекладываем картофельную массу в пиалу.
5. Добавляем в картофель просеянную муку и куриное яйцо. Сразу приправляем перцами и солью.
6. Все ингредиенты вымешиваем лопаткой до получения массы однородной консистенции.
7. Пока отставляем эту смесь в сторону и нашинкуем грибочки. Нарезать их можно пластинами или кубиками. Парочку крупных шампиньонов оставляем для украшения блюда.
8. Очищенную луковицу меленько нарезаем ножом.
9. В прогретом рафинированном масле семян подсолнечника пассеруем до размягчения нашинкованный лук.
10. Затем добавляем нарезанные шампиньоны.
11. Все хорошенечко перемешиваем, обжариваем до испарения лишней влаги и полной готовности грибов.
12. Берем огнеупорную форму и на дно выкладываем примерно половину картофельной массы.
13. Следом идет грибной слой.
14. Оставшийся картофель выкладываем сверху начинки. Разравниваем его лопаткой.
15. Крупные шампиньоны нарезаем пластинами.
16. Выкладываем свежие грибочки поверх картофельной бабки.
17. Отправляем блюдо в жарочный шкаф, который предварительно прогреваем до температурной отметки в 180-190°.
18. Запекать будем до готовности картофеля, не менее получаса.
19. Картофельную бабку принято подавать в горячем виде.

Готовим картофельную бабку с начинкой

Как уже говорилось, вы можете выбрать абсолютно любой рецепт бабки из картофеля в духовке на свой вкус. Если вы хотите приготовить самостоятельное блюдо, не требующее никаких дополнений, возьмите на заметку рецепт бабки с фаршем в духовке.

На заметку! Для приготовления такого угощения подойдет фарш из любых сортов мяса. Предварительно его нужно подвергнуть термической обработке.

Ингредиенты:

• клубни картофельные среднего размера – 10 штук;
• фарш – 400 г;
• яйца – 2 штуки;
• морковь – 2 корнеплода;
• луковица – 2 головки;
• масло неароматизированное растительное;
• соль и специи.

Приготовление:

1. Приготовленный в домашних условиях фарш или охлажденный магазинный продукт перекладываем в удобную миску.
2. Очищаем две луковицы и меленько нарезаем ножом.
3. Примерно третью часть нашинкованного лука соединяем с фаршем.
4. Очищаем картофельные клубни от кожуры, промываем и заливаем фильтрованной водой. Оставляем в таком виде овощ на 10 минут.
5. Оставшуюся часть нашинкованного лука пассеруем на рафинированном масле семян подсолнечника.
6. Корнеплоды моркови очищаем, промываем и натираем на средней терке.
7. На меленькой терке шинкуем клубни картофеля.
8. Овощи соединяем с обжаренным луком. Сюда же добавляем взбитые куриные яйца и все хорошенечко перемешиваем.
9. Выкладываем половину картофельной смеси в огнеупорную форму.
10. Сверху идет мясная начинка. Покрываем фарш слоем картофельной массы.
11. Отправляем картофельную бабку в духовку на 40-50 минут. Запекать будем при температурном режиме 180-200°.

Бабка из печи

Многим гурманам по вкусу пришлась бабка в горшочке в духовке. Рецепт приготовления ничем не отличается от вышеописанных. Но есть одно преимущество – вы готовите сразу блюдо порционно. Подавать к столу такое белорусское угощение можно в глиняных горшочках. Это выглядит оригинально и аппетитно.

Ингредиенты:

• копченое сало – 100-200 г;
• корнеплоды картофеля – 1 кг;
• мука пшеничная высокосортная – 50 г;
• яйцо – 1 штука;
• лук-репка – 2 штуки;
• зелень, соль.

Приготовление:

1. Очищаем картофельные корнеплоды и тщательно промываем фильтрованной водой.
2. Измельчаем очищенные клубни на терке с мелкой перфорацией. Получившуюся картофельную массу перекладываем в миску.
3. Очищенный лук измельчаем погружным блендером или с помощью кухонного комбайна до консистенции пюре.
4. Добавляем лук в картофельную массу.
5. Сюда же добавляем куриное яйцо и просеянную пшеничную муку высшего сорта.
6. Все ингредиенты хорошенечко перемешиваем до получения массы однородной консистенции.
7. Копченое сало отделяем от шкурки и нарезаем кубиками.
8. Выкладываем картофельную массу с салом слоями в подготовленные глиняные горшочки.
9. Сверху все посыпаем рубленой зеленью.
10. Отправляем в духовой шкаф на 1,5 часа. Оптимальная температура для приготовления составляет 170°.

Читайте также:

• Голубцы в духовке: рецепты приготовления
• Ежики в духовке в томатном соусе: рецепты
• Как жарить котлеты в духовке (замороженные)?
• Котлеты из говядины в духовке: рецепты

На самом деле готовить картофельную бабку достаточно просто. Такое блюдо разнообразит ваше повседневное меню и придется по вкусу всем без исключения домочадцам. В качестве дополнения можно использовать копчености, другие овощи, мясные ингредиенты различных сортов. Каждый раз вкус картофельной бабки будет отличаться и покорять вас своей необыкновенностью. Любители пикантных блюд могут добавлять острый стручковый или красный молотый перец. Получится ароматно, вкусно и сытно. Приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Лучшие рецепты в духовке

ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ ОТ БАБУНИ БОННИ | Просто щепотка рецептов

★★★★★ 3

★★★★★ 3

Ингредиенты для печеного картофеля бабушки Бонни

• 1

  одна большая очищенная и запеченная картофелина (используйте мой рецепт на шаге 2)

• 1

  столовая ложка сливочного масла

• 1

  столовая ложка сгущенного молока

• соль и перец по вкусу

• щепотка сладкой паприки

Как приготовить печеный картофель для бабушки Бонни

• 1

  Этот рецепт рассчитан на одну запеченную картофелину. Вы можете добавить больше, если вам нужно.

• 2

  Вот как я запекаю картошку, чтобы получить кожуру, которую можно есть, и пушистую белую серединку: Картофель помойте, обсушите бумажным полотенцем, натрите оливковым маслом. Наколоть вилкой. Положите картофель на противень и посыпьте кошерной солью. Выпекайте при 400 градусах от 45 минут до одного часа, пока они не станут мягкими при тесте вилкой. Сколько времени это займет, зависит от размера картофеля.

• 3

  Сделайте крестообразный надрез в центре картофеля, как показано на рисунке. Чем шире нарезка, тем легче добавлять в нее ингредиенты. Аккуратно отогните 4 угла.

• 4

  Воткните столовую вилку в картофелину и разрыхлите мякоть, обкопайте по бокам, по длине и ширине картофелины.

• 5

  Добавьте одну столовую ложку сливочного масла, перемешайте и разомните вилкой, пока оно растает, сделайте небольшое отверстие и добавьте одну столовую ложку сгущенного молока, соль и перец. Может показаться, что молока много, но картошка его впитает. Осторожно перемешайте вилкой.

• 6

  Теперь добавьте паприку и подавайте.

• 7

  Вот как это выглядит. Наслаждаться!

• Последний шаг: не забудьте поделиться! Заставьте всех своих друзей пускать слюни, опубликовав фотографию своего готового рецепта в своей любимой социальной сети. сеть. И не забудьте отметить Just A Pinch и добавить #justapinchrecipes, чтобы мы тоже это увидели!

РЕКЛАМА

Картофель бабушки — BITE

Автор и фотограф: Малка Шрайер

Это рецепт, основанный на печеном картофеле моей бабушки с травами , который она всегда подает гостям в качестве гарнира по особым случаям. Я начал писать сам рецепт, и мне казалось, что я предаю ее, поэтому в итоге я изменил рецепт. Я думаю, что моя версия немного быстрее и проще и не включает труднодоступные ингредиенты. Тем не менее, он по-прежнему имеет такой же вкус и достаточно эстетичен для грамма!

Я не клал масло на дно тарелки и не смазывал ее заранее, и я не думаю, что это имеет значение, но не стесняйтесь делать это, если хотите. Я также добавила намного больше соли впоследствии, но я не хотела включать это в рецепт, потому что я люблю, когда моя еда более соленая, чем большинство других. Когда я делала этот рецепт летом, я использовала гораздо больше трав из огорода моей бабушки (включая шалфей), но в этом рецепте я использовала только то, что смогла найти в местном продуктовом магазине; однако он оставляет много места для экспериментов. Наконец, я сделал один «слой» картофеля, потому что я не вижу так много людей, но моя бабушка часто удваивает или утраивает рецепт, выкладывая картофель слоями в одно блюдо и добавляя травы и чеснок поверх каждого слоя, так что не стесняйтесь экономить. это как пост-ковидный вариант, когда мы все сможем возобновить проведение больших званых ужинов. Хотя это блюдо может показаться простым и незамысловатым,  оно добавит приятный штрих практически любому основному блюду и по вкусу напоминает закуску. Наслаждаться!

Количество порций: 5

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 1 час

 Ингредиенты 

90 117

5 крупных картофелин

6 зубчиков чеснока

2 веточки розмарина

4 веточки тимьяна

2 чашки куриного бульона

1 ст.л. соли (по вкусу)

90 035

 Инструкции 

1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. 

2. Очистите картофель и нарежьте его тонкими кружками.

3. Выложите картофель, слегка наслаивая один на другой, на противень по вашему выбору.