Давайте приготовим рассольник со свежими и солеными огурчиками

Давайте приготовим рассольник со свежими и солеными огурчиками

Простой рецепт авторской кухни. Время приготовления рецепта 80 мин. Количество порций, примерно, шесть порций. Готовое блюдо содержит около 432 ккал.

Фотография рецепта рассольника со свежими и солеными огурчиками

Время подготовки:

30 мин

Общее время:

80 мин

Рецепт на

6 порций

Калорий:

432 ккал

Сложность:

Простой

Национальная кухня:

Авторская

Популярные рецепты: • Суп с перловкой  • Рецепт рассольника

Рассольник на зиму послужит основой для супов, гарниров и овощного рагу. А сделать такие заготовки может каждый.

Рассольник с перловкой и солеными огурцами на баранине

Бульон:; Баранина — 500 г; Лук репчатый — 0,5 шт.; Морковь — 0,5 шт.; Вода — 3 л; Суп:; Перловая крупа…

Рассольник со свежими огурцами и перловкой

огурцы свежие — 1 кг; помидоры — 1 кг; лук репчатый — 250 г; морковь — 200 г; перловая крупа — 1 стак. ;…

Ингредиенты

• Уксус 9% 2 ст.л.
• Растительное масло 3 ст.л.
• Соль 2 ст.л.
• Морковь 4 шт.
• Репчатый лук 4 головки
• Помидоры 500 г
• Огурец свежий 2 кг
• Перловая крупа 1 стак.

Как приготовить

Измельчите огурцы и морковь на большой терке, дайте им отстояться для сочности.

Порежьте лук колечками и пассеруйте с морковью до золотистого оттенка.

Смешайте пассерованные овощи, тертые огурцы и кубики помидоров в глубокой кастрюле с отваренной до полуготовности перловой крупой, присыпьте солью и сдобрите уксусом. Если нравится сладковатый вкус, можно добавить полстакана сахарного песка.

Тушите полчаса на среднем пламени и разложите в простерилизованные банки.

Плотно закройте прокипяченными крышками или закатайте.

Нарежьте лук полукольцами и пассеруйте в растительном масле до золотистого оттенка.

Положите к луку мелко натертую морковь и потомите на сковороде четверть часа.

Добавьте на сковородку полоски сладкого перца, измельченные в пюре томаты без кожуры и мелко нарезанные огурчики. Тушите еще четверть часа.

Добавьте измельченный горький перец, черный перец, рубленую петрушку и соль.

Смешайте овощи с рисом, отваренным до полуготовности. Томите на малом пламени 25 минут.

Видео рецепт рассольника со свежими и солеными огурчиками

Рассольник с почками и солеными грибами

Почки свиные — 800 г; Мясо любое — 300 г; Картошка — 300 г; Грибы маринованные — 500 г; Лук репчатый…

Рассольник на зиму с солеными огурцами

Соленые огурцы — 1.5 кг; Перловка — 1.2 стак. (200 мл); Лук репчатый — 4 шт.; Морковь — 4 шт.; Томатный…

Суп Рассольник в мультиварке

Куриная грудка — 2 шт.; Луковица — 1 шт.; Морковь — 1 шт.; Картофель — 4 шт.; Помидоры — 1 шт.; Соленые…

Рассольник с грибами

Мясной бульон — 2,5 л; Морковь — 1 шт.; Лук репчатый — 1 шт.; Картофель — 2 шт.; Рис — 3 столовые ложки;. ..

Рецепт грибного рассольника

вода — 1500 мл; морковь — 1 шт.; картофель — 3 шт.; огурец — 1 шт.; петрушка; укроп; отваренная перловка…

Как приготовить рассольник простой

Соленый огурец — 4 шт. (Измельчить); Мука — 2 ст.л.; Молоко — 1 стак.; Яйцо — 1 шт.; Сливочное масло…

Рассольник на зиму

перловая крупа 2 стак. (не вареная); помидоры 1 кг; морковь 1 кг; репчатый лук 1 кг; уксус 9% 50 мл;…

Рассольник Калья

мясо любое; солёные огурцы; крупа; картофель; морковка; лук репчатый; зелень; соль; перец горошком; лавровый…

Мой рассольник

см. рецепт…

Рассольник

помидоры — 1 ½ кг; лук репчатый — 600 г; морковь — 600 г; перловая крупа — 250 г; растительное масло…

Рассольник по-кубански

почки телячьи — 600 г; сердце говяжье — 500 г; фасоль красная — 150 г; картофель — 6 шт.; лук репчатый…

Рассольник с овсянкой

Огурцы соленые — 500 г; Морковь – 1 шт.; Лук репчатый — 1 шт.; Картофель — 3 шт. ; Крупа овсяная «Геркулес»…

Русские сезоны рассольника — новости от 4banket.ru

4banket.ru продолжает рубрику «История одного блюда».

У одного из самых популярных русских супов – рассольника – богатая история. Первые упоминания о нём на Руси отмечены 15 веком. Правда, если бы сегодня приготовить рассольник по той, старинной рецептуре, то мало бы кто его узнал.

Бесплатный подбор площадки

Метаморфозы рассольника

Начнём с того, что на протяжении веков суп рассольник менял не только состав ингредиентов, но и название. В старину популярную кисловатую на вкус похлёбку, приготовленную на рассоле, называли «калья». Кстати, рассол для неё использовали разный, не обязательно огуречный. Это мог быть и яблочный, и капустный, грушевый или даже арбузный рассол.

Факт: славяне с древних времён искусно готовили рассолы, трепетно относясь к засолке, как самому доступному виду консервации продукта. При этом важно было сохранить не только сам продукт, но и сделать пригодной для употребления в пищу ту жидкую основу, в которой он засаливался. В русской кухне было богатое разнообразие блюд, где в качестве основных или второстепенных компонентов использовались рассолы. Во время обедов, ужинов в богатых домах была даже специальная смена блюд, которая называлась «рассольной».

Слово же «рассольник» изначально употреблялось для обозначения не похлёбки, а пирога, в начинку которого подливали рассол для вкуса и сочности. Также, согласно словарю Брокгауза и Ефрона, рассольником называли вид посуды – некое подобие кастрюль, в которых подавали разносолы на стол.

Со временем у популярного на Руси супа, сделанного на основе рассола, сформировалось несколько названий. Кальёй стали называть кислую рыбную похлёбку, а рассольником – мясную. «Похмелкой» же могли назвать оба варианта, но обязательно очень кислые, с повышенным содержанием рассола.

Когда именно исчезла из употребления калья, превратившись окончательно в рассольник – точно неизвестно, но не раньше 19 века.

Как готовили рассольник в старину?

В составе старинного рассольника – кальи, были распространённые овощи того времени: брюква, репа, морковь. Картофель стали добавлять позже. Из круп в ход шли: гречка, овсянка, рис, перловка. Но не все сразу, каждой крупе подходил свой вид мяса и субпродуктов. Так, перловку добавляли в рассольник, сваренный на основе говяжьего бульона, с почками. Рис шёл к куриному бульону и птичьим потрохам, овсянка – к свинине, баранине. Солёные огурцы и их рассол добавляли в бульон, добиваясь слабокислого и приятного солоноватого вкуса. Готовый суп щедро посыпали нарубленной зеленью – петрушкой, сельдереем, пастернаком, укропом. Подавали к столу со сметаной.

Существовали постные вариации рассольника на время религиозных постов – с грибами и рыбой вместо мяса. А также были «богатые» рассольники – с икрой, царскими видами рыб: белугой, осетриной, судаком.

Факт: в дореволюционной Москве ценители рассольника ходили в трактир «Новотроицкий» на Ильинке, чтобы отведать его местный фирменный рецепт. Новотроицкий рассольник готовили из свежей и солёной рыбы с раковыми шейками. Бульон варили как для ухи. В него шли несколько видов свежей рыбы (осетрина, ёрш, судак) и солёной (севрюга, осетрина, белуга), а также отборные очищенные солёные огурцы и белые коренья – петрушка и пастернак.

В советские времена у исконно-русского супа появилась новая вариация, несколько упрощённая, приспособленная к эпохе тотального дефицита продуктов. Классикой жанра стал рассольник по-ленинградски. Его авторство приписывают «изобретателю» советской кухни – Николаю Александровичу Курбатову. Готовился рассольник по-ленинградски с говяжьими почками и перловкой на основе куриного бульона. Так было дешевле, проще и быстрее. Но, справедливости ради, стоит отметить, что подобная «оптимизация» рассольнику не навредила. Он получался душистым и вкусным. И многие, кто родом из СССР, с теплотой его вспоминают.

Ниже мы разместим несколько рецептов рассольника из книги «500 рецептов славянской трапезы», авторы: В. М. Ковалёв и Н.П. Могильный, 1993 г.

К другим публикациям:

Гранёный стакан: интересные истории и любопытные факты
Водка: секреты русского национального напитка
4banket.ru представляет: Устрицы великолепные!

Что я могу сделать с маринованными огурцами + овсом / овсянкой? Лучшие рецепты и сочетания блюд

Что в твоем холодильник? кладовая? бар?

{{#если заблокировано}}

Отключено {{{имя}}}

{{еще}} {{/если}}

ключевое слово {{имя}}

список {{имя}}

{{#если несколько}} +{{count}} фильтров {{еще}} +{{count}} фильтр {{/если}} Нет {{name}}Нет {{name}} (тег)Нет {{name}} (категория){{name}} ограничений{{name}}{{name}}

Что я могу сделать с

{{имя}} Название тэга}} Ключевое слово: {{имя}} Список: {{имя}} Категория: {{имя}} Фильтры ({{count}}) Без имени}} Нет {{имя}} (тег) Нет {{имя}} (категория) {{имя}} ограничение {{имя}} {{имя}}

{{#если заблокировано}}

Отключено {{{имя}}}

{{еще}} {{/если}}

ключевое слово {{имя}}

список {{имя}}

{{#если несколько}} +{{count}} фильтров {{еще}} +{{count}} фильтр {{/если}} Нет {{name}}Нет {{name}} (тег)Нет {{name}} (категория){{name}} ограничений{{name}}{{name}}

Срок действия вашей подписки истек.
Продлите подписку или удалить предметы в вашей кладовой, чтобы вернуться в рамках лимита для бесплатной учетной записи.

• Ты то, что ты ешь. Кем ты хочешь быть?

  — Джули Мерфи

• Чтобы вкусно поесть, не нужна серебряная вилка.

  — Поль Прюдомм
• Нельзя хорошо думать, хорошо любить, хорошо спать, если хорошо не пообедал.

  — Вирджиния Вольф

• Великим поваром не рождаются, учатся на деле.

  — Джулия Чайлд

• Вам не нужно готовить замысловатые или сложные шедевры – просто вкусная еда из свежих продуктов.

  — Джулия Чайлд

• Научитесь готовить — пробуйте новые рецепты, учитесь на своих ошибках, будьте бесстрашны и, самое главное, получайте удовольствие.

  — Джулия Чайлд

Вы изменили содержимое своей кладовой,
нажмите здесь, чтобы обновить список рецептов.

Чтобы получать индивидуальные рекомендации, вам нужно добавить больше ингредиентов в свою кладовую. Щелкните здесь, чтобы открыть myPantry и добавить дополнительные элементы.

Сохраните товары из кладовой, чтобы улучшить результаты поиска (необязательно)

Вот список популярных ингредиентов, чтобы начать строить свою кладовую.

Выберите те, которые обычно есть у вас дома {{#если макс}} (до {{max}} ингредиентов) {{/если}} и нажмите « Добавить в myPantry ».

{{#if forceFoods.length}}

Эти элементы будут автоматически добавлены

{{#каждая принудительная еда}}

{{усекать имя 20}}

{{/каждый}}

{{/если}}

{{#each categorizedFoods}}

{{имя}} {{#if _checkedCount}} ({{_checkedCount}}) {{/если}}

{{#if _hasPrevious}} {{/если}}

{{#каждый _visibleChildren}} {{#if _isChecked}} {{еще}} {{/если}} {{усекать имя 20}} {{/каждый}}

{{#if _hasNext}} {{/если}}

{{/каждый}}

{{#если включено}}

Вот что вы можете приготовить из ингредиентов, сохраненных в myPantry.

Щелкните здесь, чтобы открыть myPantry и добавить дополнительные элементы.

{{имя}} ({{_children.length}})

{{#if food.length}}

Вдохновитесь своими ингредиентами

Одна из основных целей foodcombo — помочь вам сэкономить время и деньги, вдохновляясь любыми ингредиентами, которые у вас есть под рукой. Вот несколько советов и информации о ваших ингредиентах, которые помогут вам. {{#if hasPages}}

{{страница}}/{{pageCount}}

{{/если}}

{{#каждый продукт}}

{{/каждый}}

Добавьте больше товаров в myPantry, чтобы получать больше вдохновляющих предложений. {{/если}}

Последние просмотренные рецепты

{{title}}

{{#если описание}}

{{{описание}}}

{{/если}} {{#if details.length}}

Дополнительная информация: {{#каждая информация}} {{{заголовок}}} {{/каждый}}

{{/если}}

{{#каждая categorized_details}}

{{имя}}

{{#каждый элемент}}

{{{название}}}

{{#если заблокировано}}

Разблокируйте этот контент с Премиум-членством.

{{еще}} {{{описание}}} {{/если}}

{{/каждый}} {{/каждый}} {{#if categorized_details.length}} {{/если}}

{{#if isLoved}} {{еще}} {{/если}} {{#if isHated}} {{еще}} {{/если}} {{#если только is_free_pantry}} {{#если в_кладовой}} {{еще}} {{/если}} {{/если}}

{{#если закладка}} {{еще}} {{/если}}

в {{bookmark.list_name}} {{#если изображение}}

{{еще}}

{{/если}} {{#if showMissingIngredients}}

{{#if count_missing_items}}

{{count_missing_items}} отсутствует {{множественное число count_missing_items «ингредиент» «ингредиенты»}}

Вам не хватает этих:

{{#каждый недостающие_ингредиенты}}
• {{распространенное имя}}
{{/каждый}} {{#if count_extra_missing_ingredients}} {{/если}}

{{еще}}

У вас есть все ингредиенты

{{/если}}

{{/если}}

{{{название}}}

{{#if is_blocked}}

Отключено

причины: {{причины}}
Все равно показать рецепт

{{/если}}

{{recipeCount}} найдены рецепты{{#if isUser}}, ранжированные согласно вашему профилю{{/if}}. {{#if disabledCount}}
({{disabledCount}} рецептов отключены из-за ограничений) {{/if}}

Персонализируйте результаты поиска

Пищевые аллергии? Ненавидите горчицу или оливки? Палео?
Мы вас прикроем. Введите свои предпочтения в еде, и мы всегда будем соответствующим образом фильтровать все результаты поиска.

РЕГИСТРАЦИЯ (БЕСПЛАТНО)

Если у вас есть какие-либо из следующих ингредиентов, выберите их и нажмите « Добавить в myPantry », чтобы улучшить предложения рецептов.

{{#каждый продукт}} {{усекать общее имя 15}} {{/каждый}}

Ничего не найдено по этому запросу. Очистить поиск?

Больше нет рецептов для этого поиска Получение большего количества рецептов только для вас

Быстрые и легкие соленья в холодильнике

Опубликовано Пэм Кесслер | 647 слов. · Около 4 минут, чтобы прочитать эту статью. — 23 комментария

Перейти к рецепту

Внутри: как легко приготовить соленья из холодильника

На днях я был на придорожной стойке милого маленького фермера (стойка симпатичная, фермер просто в порядке), что на самом деле просто задняя часть грузовика парня.

Я просматривал ассортимент кукурузы и помидоров, когда заметил несколько очаровательных маленьких огурцов, и, поскольку мне очень хотелось попробовать старые добрые соленые огурцы, я купил несколько маленьких оладий (кажется, их официальное название — огурцы Кирби).

Ну, я начал с покупки нескольких из них, и к тому времени, когда фермер закончил говорить со мной, я был побежден целыми

, покупая местный тханг , и купил целую пачку. Знаешь, надо поддерживать мелких фермеров Америки!

Да, я набрала перцев маринованных огурцов пуд.

Я решила приготовить быстрые чесночно-укропные маринады, которые иногда называют укропными маринадами из холодильника.

Это быстрая и простая версия традиционных консервированных солений, в которой вам нужно кипятить бутылки с соленьями после того, как вы их упаковали. А быстро и легко — мое второе имя.

Получается 3 пинты — просто продолжайте умножать, если хотите сделать больше, чем несколько банок (калькулятор не входит в комплект).

• Приблизительно два фунта огурцов, выращенных для засолки

Рассол:

• 1 ½ стакана яблочного уксуса
• 1 ½ стакана воды
• 2 столовые ложки соли для засолки

В каждой банке:

• 2 очищенных чеснока гвоздики на банку
• ¼ чайной ложки молотого красного перца на банку
• 1 чайная ложка семян укропа на банку
• ½ чайной ложки черного перца горошком на банку
• ⅓ нарезанного красного перца на банку необязательно, но выглядит красиво
• 1 стебель свежего укропа на банку также необязательно, но придает дополнительный вкус укропа

• Положите чеснок гвоздики, молотый красный перец, семена укропа, горошины перца, нарезанный красный перец и 1 стебель укропа в каждой консервной банке.

• Тщательно вымойте огурцы, отрежьте кончики и нарежьте их произвольной формы. Чипсы. Спирс. В форме плюшевого мишки. Что бы ни.

• Уложите ломтики/дольки огурца в банки. Вы хотите упаковать их там довольно плотно, но не раздавите их.

• Смешайте яблочный уксус, воду и соль в большой кастрюле и доведите до кипения.

• Налейте кипящую смесь в каждую банку на ¼ дюйма от верха банки.

• Закройте банки крышками и затяните их как можно плотнее.

• Дайте банкам остыть до комнатной температуры и поместите их в холодильник. Их нельзя оставлять в шкафу или на полке для консервных банок (у вас есть одна из них, не так ли?), они не были «консервированы» в традиционном смысле, поэтому их необходимо хранить в холодильнике.

Рецепт рассчитан на 3 пинты — умножьте на большее количество. Через два дня будет готов к употреблению. Они останутся свежими в холодильнике до двух месяцев

Калорийность: 26 ккал

Follow On Pinterest@HouseHawthornes

 

Повторю важную часть — положите укроп холодильник огурцы в холодильник 900 10 .

Через два дня ты сможешь начать класть их в рот.