Рассольник: 5 обалденно вкусных рецептов рассольника с солеными огурцами

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного и питательного рассольника. В нашей семье это блюдо стоит на первом месте среди первых блюд. Будьте уверены, что этот суп понравится каждому, кто его попробует.

На самом деле существует много интерпретаций данного блюда: с рисом, с рыбой, с грибами, вегетарианский (постный). Мы все их сегодня рассмотрим.

Советую приготовить сначала, опираясь на этот классический рецепт, а после начать экспериментировать с блюдом.

Содержание

1. Пошаговый рецепт вкусного рассольника с перловкой и солеными огурцами
2. Ингредиенты:
3. Приготовление:
4. Рецепт рассольника с рисом
5. Ингредиенты:
6. Приготовление:
7. Рецепт рыбного рассольника
8. Ингредиенты:
9. Приготовление:
10. Видео рецепт грибного рассольника
11. Рассольник вегетарианский
12. Ингредиенты:
13. Приготовление:

Пошаговый рецепт вкусного рассольника с перловкой и солеными огурцами

Ингредиенты:

• Мясо на кости — 400 г.
• Вода — 4,5 л.
• Картофель — 4 шт.
• Перловая крупа — 2 ст. ложки
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 головка
• Соленые огурцы — 3-4 шт.
• Соус томатный или томатное пюре — 3 ст. ложки
• Масло подсолнечное — 30 мл.
• Лавровый лист, перец, суповая пряная смесь  — по вкусу

Приготовление:

Ставим на плиту  кастрюлю с мясом и водой. Варим бульон. Как только появляется пенка, сразу ее собираем. Бульон после варки должен быть прозрачным.

Варим бульон около получаса. После добавляем суповую пряную соленую смесь.

Перловую крупу перебираем, хорошо промываем, заливаем кипятком (из расчета 1 стакан кипятка на 1 столовую ложку крупы) и на слабом огне распариваем в течение 40-60 минут до полуготовности. Затем отвар сливаем, а крупу промываем.

Для того, чтобы ускорить процесс приготовления перловки и вывести из нее излишек крахмала, промойте ее и замочите на ночь в холодной воде.

Очищенный картофель нарезаем брусочками или небольшими кубиками. Лук шинкуем соломкой, морковь натираем на терке.

На сковороду с постным маслом отправляем поджариваться лук и морковь.

Как только лук начнет становиться прозрачным, добавляем на жаровню порезанные кубиком огурцы.

Огурцы с грубой кожицей и крупными семенами очищаем от кожицы и удаляем семена.

Сразу же добавляем к овощам на сковороде томатный соус.

Накрываем крышкой и готовим, пока огуречные кубики не станут мягкими.

Отправляем тушеные овощи в кастрюлю с рассольником. Пробуем на соль. В случае необходимости досаливаем. Добавляем в блюдо специи.

С солью не переборщите. Рассольник после остывания становится солонее на вкус.

Если рассольник получился недостаточно острым, в него можно добавить кипяченый, процеженный огуречный рассол.

Варим еще 10 минут, выставив умеренный огонь.

Чувствуете этот прекрасный запах? Это значит, что наш классический рассольник с перловкой и солеными огурцами готов. Оставим его на плите на 15 минут, чтобы отдохнул. Сервируем и приглашаем всех желающих попробовать.

В качестве дополнения к рассольнику предлагают сметану. Зелень добавляется по вкусу. Отдельно к рассольнику можно также подать ватрушки с творогом. Приятного аппетита!

Рецепт рассольника с рисом

Нередко в классическом рецепте рассольника перловую крупу заменяют на рисовую. Рассольник получается не менее вкусным и сейчас я хочу рассказать вам как приготовить такой суп.

Ингредиенты:

• Говядина — 200 г.
• Картофель — 5 шт.
• Рисовая крупа — 2-3 ст. ложки
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 2 головки
• Соленые огурцы — 5 шт.
• Соус томатный или томатная паста — 2 ст. ложки
• Масло подсолнечное — 30 мл.
• Лавровый листик, перец, соль, чеснок — по вкусу
• Огуречный рассол — 1 стакан
• Свежая зелень

Приготовление:

Говядину тщательно промываем, режим на небольшие кусочки, укладываем в кастрюлю с холодной водой и доводим до кипения на сильном огне.

Когда вода закипит, пенку необходимо снять шумовкой, чтобы бульон был прозрачным.

Убавляем огонь и оставляем мясо вариться на протяжении 40 минут. Пока мясо варится, мы промываем рисовую крупу и отвариваем ее до полуготовности в отдельной кастрюле (10 минут).

Чистим овощи и нарезаем картофель  кубиками или соломкой, огурцы соломкой, лук нарезаем как можно мельче, морковь натираем на крупной терке.

На разогретую сковороду выливаем растительное масло, кладем лук с морковью и обжариваем до золотистого цвета. Добавляем огурцы и тушим под крышкой в течении 5 минут, затем добавляем томатный соус или пасту и тушим еще 5 минут.

В готовый бульон с мясом кладем картофель, рис и варим до готовности картошки.

Затем вливаем в наш суп огуречный рассол, кладем готовую прожарку и варим 10 минут.

Все это теперь солим да перчим, добавляем лавровый листик и мелко нарезанную зелень.  Суп готов! Подавайте горячим, со сметаной. Приятного аппетита!

Рецепт рыбного рассольника

Сейчас, мои дорогие читатели, мы будем готовить современный прообраз рыбного рассольника — калью. Основой данного блюда является любая свежая рыба и огуречный рассол с солеными огурцами. Я буду использовать тунец.

Ингредиенты:

• Тунец — 500 г.
• Картофель — 5-6 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 2 головки
• Перец сладкий — 0,5 шт.
• Соленые огурцы — 6 шт.
• Огуречный рассол- по вкусу
• Соус томатный или томатная паста — 2 ст. ложки
• Масло подсолнечное — 30 мл.
• Лавровый листик, душистый перец, красный острый перец, соль, — по вкусу
• Свежая зелень петрушки и укропа — 1 пучок

Приготовление:

В первую очередь я сварю хороший, наваристый, рыбный бульон. Я уже разделала тунца, удалила из тушек все крупные кости, укладываю его в кастрюлю и заливаю холодной водой, чтобы получить хороший и правильный бульон.

Лайфхак: рыбные кости легко удаляются из тушек с помощью пинцета.
Пока наш бульон варится на медленном огне (примерно 1,5 часа), мы подготовим и нарежим все остальные ингредиенты.

Морковку, перец и огурчики я буду нарезать тоненькой соломкой.

Репчатый лук и картофель я нарежу кубиками. Лук нарезается мелкими кубиками, а картофель можно нарезать как мелкими, так и крупными кубиками. В зависимости от того, как вам больше нравится.

Теперь я перехожу к плите, чтобы снять пену шумовкой.

Когда наш бульон сварится, мы убираем кастрюльку в сторону и приступаем к пассеровки овощей. Я взяла казан в котором у меня будет вариться непосредственно рассольник.

Я добавила немного растительного масла, выкладываю морковь и слегка припускаю ее. Далее я выкладываю лук и болгарский перец, хорошенько все перемешиваю и тут же припускаю в течении 3-5 минут. Потом я добавляю огурчики и тушу с остальными овощами, чтобы огурчики дали сок и кожица смягчилась.

Теперь нам необходимо добавить томатную пасту и огуречный рассол.

Наша сочная зажарка готова и добавляем к ней нашу отварную, очищенную и порезанную на небольшие кусочки рыбу.

Бульон в котором варилась рыба, мы процеживаем, выливаем в наш казан или кастрюлю и добавляем картофель.

Варим наш суп на протяжении 10-15 минут (в зависимости от сорта картофеля), чтобы картофель сварился. Доводим наш рассольник до вкуса, добавив в него специи: лавровый листик, душистый перец, красный острый перец, соль, но не забудьте предварительно попробовать суп на вкус. Помните мы добавили в в него огуречный рассол? Соль может не понадобиться, если рассол очень крепко посолен.

В конце добавляем мелко порубленную зелень укропа и петрушки и сразу выключаем огонь, чтобы зелень не потеряла свой красивый, зеленый цвет.

Рыбный рассольник готов! Дайте ему настояться минут 30-40, затем можете разливать его по тарелочкам и приглашать всех домочадцев или гостей к столу. По желанию можно добавить маслины или каперсы. Я люблю добавлять в рассольник сметану. Это безумно вкусно!

Видео рецепт грибного рассольника

Вы любите грибные супы? А грибной суп с перловкой и солеными огурчиками? Всех любителей грибных супов и рассольников я хочу познакомить с этим блюдом.

Рассольник вегетарианский

Вот мы и подошли, мои дорогие, к нашему последнему рецепту рассольника. Надеюсь, что вы еще не устали читать. Этот суп идеально подойдет для тех, кто любит вегетарианскую кухню или любит соблюдать пост. Блюдо очень легкое и быстрое в приготовлении.

Ингредиенты:

• Фасоль красная — 1 стакан
• Картофель — 4-5 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 2 головки
• Соленые огурцы — 4 шт.
• Огуречный рассол — по вкусу
• Масло подсолнечное — 5 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Лавровый листик, черный перец, соль, — по вкусу
• Свежая зелень петрушки и укропа — 1 пучок

Приготовление:

Прежде всего хочу обратить ваше внимание на то, что фасоль необходимо замочить на ночь в холодной воде.

Предварительно замоченную фасоль выкладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и отвариваем на плите до готовности. Фасоль вынимаем в отельную емкость, а отвар в котором варилась фасоль мы не выливаем, потому что именно на нем мы и будем варить наш рассольник.

Очищенный и промытый картофель нарезаем кубиками и кладем в холодную воду, чтобы он не потемнел.

Очищаем лук с морковью, а затем нарезаем на небольшие кубики лук и натираем на крупной терке морковь.

Нарезаем кубиками соленые огурчики.

Ставим на плиту кастрюлю с фасолевым отваром и доводим до кипения. После того как отвар закипел, вливаем в него огуречный рассол и кладем порезанные огурцы. Доводим до кипения и выкладываем картофель.

Отдельно в растительном масле поджариваем лук и морковь.

К практически готовому картофелю добавляем пассированные овощи, фасоль, мелко порубленный чеснок, соль, перец и варим еще минут семь.

Промываем зелень петрушки и укропа, нарезаем ее мелко и добавляем в суп. Провариваем его еще одну минуту и снимаем с огня.

Даем нашему рассольнику немного настояться и подаем к обеденному столу. У меня все! Надеюсь, вам понравились мои рецепты рассольника с солеными огурцами.

Рецепт приготовления вкусного рассольника — ЗНАЙ ЮА

Читати українською

Вкусный рассольник, от которого не сможет отказаться никто

Оксана Василенко Редактор новин

21 января 2021, 17:05

Рассольник, кадр из видео

21 января 2021, 17:05

Вкусный рассольник, от которого не смогут отказаться ни взрослые, ни дети, приготовить возможно, и даже очень просто. Следует лишь придерживаться четких рекомендаций по приготовлению.

Ингредиенты на 4,5 литровую кастрюлю:

Подпишись на наш Viber: новости, юмор и развлечения!

Подписаться

• 500 г говядины (желательно на кости)
• пол стакана перловки (примерно 150 г, или на свой вкус)
• 3 картофеля
• 1 репчатый лук
• 1 морковь (крупная)
• 200 г огурцов
• 200 мл рассола от огурцов
• 1 ст. л томатной пасты
• зелень
• масло для обжарки
• соль, перец по вкусу

Рассольник, кадр из видео

Рассольник, кадр из видео

Приготовление:

Сначала отвариваем мясо до готовности и нарезаем на кусочки.
В сковороде обжариваем лук, затем добавляем морковь и тушим до мягкости. Добавляем мелко нарезанные огурцы и томатную пасту. Несколько минут тушим и наливаем воду. Тушим так до мягкости огурцов.

В бульон добавляем нарезанное мясо, картофель, отваренный почти до готовности перловку и варим до готовности картофеля. Когда картофель станет мягким добавляем в кастрюлю зажарку, рассол, лавровый лист (его в супе можно подержать всего несколько минут), соль и по желанию специи.

Варим суп еще в течение 5 минут и снимаем с огня. Добавляем зелень и подаем со сметаной. К рассольнику можно добавить чеснок для аромата.

Напомним, Константин Грубич поделился рецептом яркой запеканки из рыбы и картофеля: «Придумал мгновенно». Видеорецепт приготовления блюда размещен на его канале в YouTube

Как сообщал портал «Знай.uа», ароматный яблочный пунш, чтобы согреться зимой: спасительный рецепт в мороз. Идеальный напиток, который легко согреет в зимний вечер

Также «Знай.uа» писал, салат «Винегрет» с яблоком и йогуртом: легкий рецепт для поддержания фигуры в форме. Такая комбинация составляющих придаст салату легкости

Подпишись на наш Viber: новости, юмор и развлечения!

Подписаться Популярные новости

3 самых строгих запрета на Петра и Павла: что конкретно нельзя есть и кто может накликать на себя беду 12 июля

Теперь будем платить вдвое дороже: Киевстар повысил цены на мобильный интернет

Окончание войны за 5 минут: Зеленский объяснил, как «легко» можно было забыть начатое оккупантами 24 февраля

Учительница предложила 7-классникам лишиться девственности на улице или в отеле: «Чтобы…»

Алкоголичка Валюха из «Сватов» обматерила Анну Кошмал: «Была же нормальным человеком, с*ка ты»

Обязательный техосмотр: как накажут водителей, проигнорировавших процедуру

Столичные военкомы нашли новый способ охоты на мужчин

«Прячьте вашу арабику»: украинцы встревожены планами Гетманцева регулировать рынок кофе

70 килограмм продуктов: украинцам выдают по 4 коробки социальной помощи, как оформить заявление

По голове себе постучи: любителей хлопать дверями авто оштрафуют на 3200 грн

Николай Чудотворец поможет, если нет денег: молитва, которую стоит читать в бедности

Соль и сахар продают украинцам по новым ценам: потратиться придется еще больше

Минимальная пенсия в размере 4200 гривен: кто получил право на такие выплаты

10 килограмм с одного куста: как и чем ускорить созревание помидоров

Гулял с собаками и пропал на 8 лет: в США нашли мальчика, не вернувшегося домой в 2015 году

Девушка случайно стала свидетельницей «ротового» интима прямо на вокзале: парень никого не постеснялся

Пенсионерам пересчитали выплаты: кому добавили от 422 до 1450 гривен

«У путина нет шансов.

..»: астролог Влад Росс определил, когда украинцы будут праздновать День Победы Читать дальше

Соленья из холодильника

подпискаsearch icon

Опубликовано: 16 апреля 2023 г. Автор: Bowl Me Over · 25 комментариев

Перейти к рецепту

Рецепт домашних солений из холодильника – хрустящие и сладкие, их легко приготовить! Они являются идеальной начинкой для гамбургера и отличной закуской! Для этого простого рецепта сладкого рассола не требуется консервирование!

Рецепт огурцов из холодильника амишейПерейти к:

• Почему вам понравится этот рецепт
• Ингредиенты
• Инструкции
• Видео YouTube
• Оборудование
• 🙋‍♀️ Часто задаваемые вопросы
• Советы
• Варианты
• Хранение
• Рекомендации по сервировке
• Связанные рецепты
• Видео
• Рецепт огурцов в холодильнике
• 💭 Предыстория рецепта

Почему вы? мне очень понравится этот рецепт    

Это прекрасное применение вашему небывалому урожаю огурцов и делает ЛУЧШИЕ соленья. Они такие простые и добрые!

✔️ хрустящие огурцы.

✔️ легко сделать.

✔️ консервирование не требуется!

Ингредиенты

Точные размеры домашних солений из холодильника см. в карточке рецептов внизу этого поста.

• огурцы — вы можете использовать обычные огурцы из продуктового магазина, английские огурцы, огурцы кирби или солёные огурцы.
• яблочный уксус или белый уксус
• белый сахар
• кошерная соль
• сельдерейная соль (по желанию)

Инструкции 

Это обзор инструкций для этого простого рецепта. Для полного направления просто прокрутите вниз!

1. Начните с приготовления простого рассола. Поместите уксус, воду, соль и сахар в небольшую кастрюлю на плиту на среднем огне.
2. Перемешивайте, пока сахар и соль полностью не растворятся.
3. Снимите с огня и отставьте в сторону.
4. Нарежьте огурцы ломтиками толщиной ¼ дюйма
5. Упакуйте ломтики огурца в стеклянные банки.
6. Залейте огурцы уксусной смесью и плотно накройте крышкой. Остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник.

Видите, как легко приготовить эти пикантные огурчики? Каждое лето мы едим ТОННУ их. Любые неиспользованные огурцы нарезаются и отправляются в рассол!

Видео на YouTube

Нажмите на изображение, чтобы посмотреть, как я приготовлю этот рецепт от начала до конца с дополнительными советами! (Видео откроется в новой вкладке).

Поставьте лайк и подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе первыми! Нажмите, чтобы посмотреть полное видео на YouTube.

Оборудование

Ниже приведены партнерские ссылки. Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

• Стеклянная банка – литровые банки прекрасно подходят для хранения.
• Также необходим острый нож, чтобы нарезать свежие огурцы.

Хватай вилку и кушай прямо сейчас — тебе понравятся эти хрустящие огурцы!

🙋‍♀️

Часто задаваемые вопросы Как долго хранится рецепт домашнего соления из холодильника?

Соленья готовы к употреблению через несколько дней, но в холодильнике они хранятся три месяца. Чем дольше они хранятся в холодильнике, тем менее хрустящими они становятся.

Нужно ли хранить сладкие соленья в холодильнике после вскрытия?

Да, их следует хранить в холодильнике.

Можно ли использовать яблочный уксус для приготовления солений?

Ещё бы! Этот рецепт использует Хотя вы также можете использовать дистиллированный белый уксус для острого укуса! Даже рисовый винный уксус.

Через какое время можно есть огурцы?

Три-четыре дня. Я думаю, что бабушка оставила бы их на неделю, но они, кажется, никогда не живут так долго в нашем доме!

Соленья портятся в холодильнике?

Неоткрытые соленья не портятся в холодильнике из-за процесса ферментации рассола. Хотя у солений есть срок годности, даже после этой даты они не испортятся. Конечно, если на нем появится плесень, выбросьте всю банку.

В чем разница между солеными огурцами и домашними солеными огурцами?

Огурцы с укропом приправлены веточками свежего укропа, зубчиками чеснока и специями.

Наконечники

• Очищать огурцы перед нарезкой не нужно — оставьте или снимите, по вашему желанию. Только не забудьте предварительно хорошо вымыть кексы. Я предпочитаю текстуру кожуры после маринования.
• Если вы предпочитаете хрустящий рассол, нарежьте огурцы немного шире, например, на ⅜ дюйма.
• Сохраните огуречный сок, рассол можно использовать повторно!
• Нет необходимости в водяной бане — не требуется консервирование!

Вариации

• Добавление чайной ложки хлопьев красного перца сделает рассол более острым.
• Вы также можете сделать соленья, нарезав огурцы вдоль.
• Добавьте в банки красный лук или нарезанный зеленый перец вместе с маринованными огурцами — они очень вкусные!
Семена сельдерея или горчицы
• добавляют совершенно новый вкус.

Хранение

Охлаждение — храните соленья в герметичных контейнерах в холодильнике до двух месяцев.

Рекомендации по сервировке

• Мелко нарежьте соленые огурцы и добавьте в картофельный салат. Вам понравится запах!
• Завершите свой любимый бутерброд сладкими маринованными огурцами. Они прекрасно сочетаются с рецептом сэндвичей с тушеной свининой в медленноварке — сладкий рассол придает жирному мясу правильный оттенок!
• Приготовление замороженных бургеров в духовке? Или бургеры во фритюрнице — обязательно добавьте к ним огурцы из холодильника!

• Рецепт соуса Smashburger — это ЛУЧШИЙ продукт, который украшает любой бургер!
• Рецепт томатной приправы — еще один семейный рецепт, один из моих любимых!
• Сладкая острая маринованная редиска — острая и вкусная, это вкусно!
• Легкий рецепт маринада с укропом в холодильнике — все хрустит и лучше, чем купленное в магазине.
• Легкий рецепт маринованной свеклы — очень простой в приготовлении и готовый за считанные минуты!
• Сладкие острые перцы — обожаю их с гамбургерами — ням!

Видео

Нажмите на изображение, чтобы посмотреть короткое видео по этому рецепту.

Нажмите на ссылку ниже, чтобы посмотреть полное видео о домашних соленьях на YouTube от начала до конца с дополнительными советами! Рецепт огурцов из холодильника амишей.

Не забудьте заглянуть на витрину моего магазина Amazon, чтобы найти некоторые из моих любимых продуктов! 🛍️

Если вам нравится этот рецепт, поставьте оценку ⭐⭐⭐⭐⭐ !

Рецепт печати Рецепт булавки

4.96 от 21 голосов

Легкий рецепт огурцов для холодильника

Соленья для холодильника — консервирование не требуется! Даже если вы впервые готовите соленья, они гарантированно удовлетворят вашу тягу к маринадам! Эти сладкие, хрустящие соленые огурцы — идеальный способ использовать изобилие огурцов в конце сезона, и они в 100 раз полезнее, чем соленья, купленные в магазине!

Время подготовки 10 минут минут

Время приготовления 5 минут минут

Общее время 15 минут минут

Блюдо: Приправы

Кухня: Американская

Порции: 10 порций

Калории: 89 ккал

Автор: Деб Кларк

Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

• ▢ 2-3 огурца
• ▢ 1 стакан яблочного уксуса
• ▢ 1 стакан сахара
• ▢ ½ стакана воды
• ▢ 1 столовая ложка соли
• ▢ 1 чайная ложка соли сельдерея по желанию

Я получаю комиссионные от Instacart от соответствующих покупок.

• В кастрюле на среднем огне смешайте уксус, воду, соль и сахар.

• Перемешивайте, пока сахар и соль полностью не растворятся.

• Снимите с огня и добавьте соль сельдерея (если используете), отложите в сторону.

• Нарежьте огурцы ломтиками толщиной ¼ дюйма

• Упакуйте нарезанные огурцы в консервные банки.

• Налейте горячий рассол в банки и плотно закройте.

• Поместите банки с маринованными огурцами в холодильник и оставьте их мариноваться на ночь. Ешьте и наслаждайтесь!

** Для вариантов используйте рисовый винный уксус и семена черного кунжута или мака. Вы также можете добавить красный лук, морковь или халапеньо. Огурцы лучше всего использовать летом, так как они могут храниться в холодильнике несколько месяцев.

Калорийность: 89 ккал | Углеводы: 21 г | Натрий: 2096 мг | Калий: 99 мг | Сахар: 20 г | Витамин А: 45 МЕ | Витамин С: 1,9мг | Кальций: 10 мг | Железо: 0,2 мг

Пробовали этот рецепт? Закрепите его сегодня! Упомяните @BowlMeOver или отметьте #BowlMeOver!

Подпишитесь на мои рецепты здесь!!

Не волнуйтесь, мы никогда не передадим вашу электронную почту.

💭

Предыстория рецепта

Стыдно признаться, что у меня роман с маринованными огурцами.

Я знаю… Я странный, да? Но огурцы — это мое! Я думаю, что это острая, сладкая комбинация и тот небольшой укус, который вы получаете, когда хрустите во что-то с уксусным ударом!

Еженедельно я съедаю банку соленых огурцов. Серьезно…. У меня проблема! 😋

Дэн говорит, что это из-за того, что я бегаю, и мое тело жаждет соленого рассола? Может быть и так.

Может быть, это потому, что я любил соленые огурцы с детства. Моя бабушка делала их для нас с братом каждое лето. Она делала их в огромном пластиковом ведре, и оно заполнялось до краев.

Каждый прием пищи Дон и я брали огромную порцию солений!

Каждый прием пищи Бабушка говорила нам оставить немного для других, она ругала нас, но потом улыбалась и говорила, как приятно видеть, что мы наслаждаемся ими!

Этот пост был обновлен с марта 2015 года по 21 июля 2021 года.

Еще вегетарианские и веганские рецепты

О Bowl Me Over

Добро пожаловать в Bowl Me Over ! Меня зовут Дебра, и я шлю вам теплые приветствия из солнечной Калифорнии. Я серьезный гурман — в нашей семье я уже много лет обслуживаю свадьбы и юбилеи. Летом я помогаю готовить горы еды для наших семейных торжеств. Часто вещи, которые я создаю, оказываются в миске, отсюда и название Bowl Me Over! Давайте оставаться на связи, вы можете написать мне по адресу [email protected] и найти меня на Facebook, Pinterest, Instagram, Twitter и YouTube.

Взаимодействие с читателем

Half Sour Pickles — Рецепт нью-йоркских хрустящих солений!

Главная » Тип рецепта » Закуски

4.7 из 197 отзывов

5 минут

огурецчеснок

Автор: Памела Рид есть! Эти простые домашние соленья по вкусу напоминают хрустящие соленья New York Crunchy. Для приготовления этих вкусных солений не нужно консервировать, просто положите их в холодильник на несколько дней! Сделайте их, чтобы узнать, почему они так популярны!

Если бы я мог стоять на вершине горы, я бы кричал: «Я люблю соленые огурцы!». Я действительно так делаю. Они красивые, хрустящие, полные вкуса, они идеально подходят днем, когда вам нужно перекусить, они хороши для гамбургеров, они хороши в 4 утра, стоя перед рестораном. холодильник.

Как приготовить полукислые соленья

Соленья, они просто очень вкусные.

Сейчас, когда заводы по производству огурцов работают на полную мощность, мы собираем (и маринуем!) довольно много огурцов. Знаете ли вы, что огурцы — один из самых простых овощей для выращивания? Сейчас у нас в холодильнике 6 банок с маринованными огурцами!

Если ты в Бруклине и тебе нужен огурец, я твоя девушка! Я пытался получить идеальные полукислые огурцы после многих лет обморока во всех маринованных местах Нью-Йорка. Наконец-то я правильно понял!

Рецепт полукислых солений

Несколько замечаний об этих полукислых красавцах:

— В них нет уксуса. Видите ли, я боюсь запаха уксуса, я просто схожу с ума. Поэтому я отчаянно пытался понять, как приготовить вкусные соленья с приправами, чтобы компенсировать отсутствие уксуса. ЭТО ОНО! В этом случае вместо уксуса мы используем морскую соленую воду!

— Я бы оставил их в вашем холодильнике как минимум на 4 дня, прежде чем вы откусите кусочек. После этого удачи, если вы не закончите банку за день или два. Однако, если вы контролируете свои пальцы, входящие в банку с маринадом, этого хватит на несколько недель.

— Огурцы кирби лучше всего подходят для засолки.

Рецепт огурцов из холодильника

— Если у вас нет кирби, это совершенно нормально, но я рекомендую, если вы используете большие огурцы, сначала нарезать их на копья (они, скорее всего, тоже лучше поместятся в банке).

-Пожалуйста, не пропускайте приправы. Эти соленые огурцы пропитываются вкусным чесноком, свежим укропом, перцем, семенами кориандра, семенами горчицы и лавровым листом.

— В этом рецепте используется полулитровая банка. Ингредиенты и соотношение количества воды и соли в этом рецепте рассчитаны на банку такого размера.

— Если ваши соленые огурцы мягкие и не хрустят после приготовления, попробуйте Ball Pickle Crisp. Это прекрасно работает, чтобы сохранить этот свежий хруст!

Свежие огурцы, только что сорванные с грядки!

Одна из вкуснейших трав в этом рецепте — семена кориандра. Если у вас есть растение кинзы, и вы пренебрегаете им, оно превратится в семена кориандра. Потрясающе, правда? Я всегда делаю это каждый год, чтобы получить свежий кориандр до следующего сезона сбора урожая.

Вы можете использовать ступку и пестик, чтобы растолочь сухие ингредиенты, или вы можете, как я, просто использовать инструмент (я не знаю, как это называется, поэтому давайте просто назовем «инструмент»), чтобы разбить его. все вместе. Скалка тоже отлично работает. Молоток тоже.
Положите огурцы в банку, затем добавьте чеснок.

Затем измельченные сухие ингредиенты.

Возьмите несколько кусочков свежего укропа. Разве это не здорово пахнет?

Затем добавьте соленую воду и свежий укроп.
Продолжайте наполнять банку водой, пока огурцы не будут полностью покрыты. В приведенную выше банку все еще нужно добавить немного соленой воды.

Теперь самое сложное… ждать несколько дней, чтобы их съесть!

Но когда придет время… оно того стоит!

Если вы готовите партии по мере сбора урожая и используете одинаковые банки, иногда бывает сложно отслеживать те, которые простояли дольше всего. Для этого я использую мел или маркер и пишу на крышке. #1 = есть первым, #2 = есть следующим, #3 = есть следующим… и т. д.

Наслаждайтесь! 🙂

Ищете другие рецепты огурцов? Попробуйте мой огуречный хлеб в сахарной глазури (да, вы можете испечь с огурцами!), печенье с глазурью из огурцов и салат из помидоров с огурцами!

Обновление: я поделилась своим любимым рецептом маринованной бамии!

Закрепить на потом:

Если вы попробуете этот рецепт полукислых солений, оставьте комментарий или поделитесь им в Instagram с тегом #brooklynfarmgirl – я всегда ищу фотографии, чтобы показать и поделиться!

• Пинтерест
• Инстаграм
• Фейсбук

4.71 из 197 отзывов

Полукислые огурцы

Распечатать

ЛУЧШИЙ рецепт полукислых огурцов! Эти простые домашние соленья по вкусу напоминают хрустящие соленья New York Crunchy. Для приготовления этих вкусных солений не нужно консервировать, просто положите их в холодильник на несколько дней! Сделайте их, чтобы узнать, почему они так популярны!

Автор: Памела Рид

8 порций

• ▢ 5 огурцов кирби или столько, сколько вы можете поместить в банку
• ▢ 1/2 чайной ложки семян кориандра
• ▢ 1/2 чайной ложки семян горчицы 9 0010
• ▢ 1/2 чайная ложка черного перца горошком
• ▢ несколько кусочков свежего укропа
• ▢ 3 лавровых листа
• ▢ 6 зубчиков измельченного чеснока
• ▢ 1/4 стакана морской соли
• ▢ 6 стаканов воды
• ▢ дополнительные целые семена кориандра и горошины перца для добавления на вершине

• Помойте огурцы.

• Растворите морскую соль в воде.

• Измельчить все сухие ингредиенты (кориандр, семена горчицы, перец горошком, 2 лавровых листа). Если у вас нет ступки/пестика, бросьте их в полиэтиленовый пакет и раздавите скалкой.

• Положите огурцы в банку.

• В банку положить измельченный чеснок, затем измельченные специи, сверху залить смесью соленой воды. Если у вас осталась вода, не обращайте на нее внимания.

• Добавьте сверху несколько кусочков свежего укропа.

• Добавьте семена кориандра, перец горошком и лавровый лист.

• Убедитесь, что огурцы полностью покрыты водой, и закройте банку.

• Поместить в холодильник. Дайте им постоять не менее 4 дней перед едой.

• Наслаждайтесь!

Этот рецепт рассчитан на полгаллонную банку. Пожалуйста, убедитесь, что вы используете этот размер, так как он важен для соотношения соли и воды.