Пышные оладьи на кислом молоке – фото рецепт, как приготовить

Пышные оладьи приготовленные на кислом молоке, с лёгкостью станут отличным дополнением к чайным посиделкам со старыми друзьями. Кроме того, это блюдо может стать отличным лёгким завтраком и подарить заряд энергии на весь день.

Такие оладьи, какими мы привыкли их видеть, в России появились уже в 16 веке. В то время, когда простые люди не могли себе позволить разнообразие еды, они научились готовить выпечку из того, что было у них под рукой, а именно: из куриных яиц, прокисшего молока и пшеничной муки. Блюдо выходило на редкость вкусным и сытным, несмотря на ограниченность ингредиентов и относительно малое время приготовления.

Вскоре слава об оладьях разошлась по всей стране, и это блюдо попало на стол к дворянам. Вкус этого лакомства зажиточные люди оценили сразу же, и оладьи снискали славу не только в кругах простого народа, но и среди дворян.

Позже популярность оладий распространилась по всему миру. Они имели разные названия в разных городах и сёлах. Их называли «оладками», «оляшками», «алябышами», «оладейками», «оланками», «аладьями» и «олашками» в зависимости от региона, в котором они выпекались. Некоторые историки считают, что название данное блюдо получило в честь старославянской богини Лады, которая была олицетворением доброты и хранительницей семейного очага.

Если говорить о язычестве, то оладьи, как известно, очень часто использовались в обрядах и ритуалах. В наше время это блюдо особенно популярно в такой праздник, как Масленица. В это время люди пекут блины и оладьи, сжигают чучело и веселятся, угощаясь вкусной выпечкой. Оладьи, приготовленные из теста на воде, очень часто делаются во время постов.

Рецептов приготовления этого лакомства очень большое количество. Оладьи можно делать с начинкой и без, а основой теста для них, кроме муки, могут стать овощи, фрукты, мясо или печень. Подают оладушки обычно в посуде, которая именуется «оладницей», приправляя блюдо сметаной, мёдом, вареньем, джемом, сгущёнкой или всевозможными соусами (выбор зависит от того, из чего были сделаны оладьи).

Данный рецепт приготовления отличается тем, что в основу теста для оладий входит прокисшее молоко. Благодаря этому, оладьи получаются очень пышными и вкусными. Чтобы их приготовить, нужно потратить совсем немного времени. Если вы хотите побаловать свою семью вкуснейшими домашними оладьями на кислом молоке, мы предлагаем вам воспользоваться нашим рецептом с пошаговыми фото.

Шаги приготовления

шаг 1

Для начала берём все необходимые продукты и выкладываем перед собой. Это делается для того, чтобы не тратить время на их поиски в процессе готовки.

шаг 2

Теперь возьмите небольшую глубокую ёмкость, в неё вбейте два яйца, добавьте сахар и соль.

шаг 3

Хорошенько перемешайте яйца. Сильно взбивать не обязательно, достаточно просто несколько раз взбить массу кондитерским венчиком.

шаг 4

Далее добавляем прокисшее молоко. Перемешиваем хорошенько полученную жидкость, чтобы не оставалось комочков кисляка.

шаг 5

После этого начинаем вводить муку. Не переставая помешивать, высыпайте её в ёмкость, затем, хорошенько взбив, добавьте ещё немного молока, если смесь не получилась достаточно жидкой.

шаг 6

Насыпьте пищевую соду или разрыхлитель (1ч. л.) в тесто и снова тщательно перемешайте.

шаг 7

Теперь берём сковороду, наливаем растительное масло и разогреваем на среднем огне. Когда сковорода будет нагрета, с помощью ложки порционно наливайте в неё тесто. Жарить нужно по 2 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки.

шаг 8

Вот и всё! Ваши пышные оладьи на кислом молоке готовы к употреблению. Можете подавать их к столу, приправив сметаной или мёдом.

рецепт наших мам и бабушек

У бережливой хозяйки никогда не возникнет мысль вылить прокисшее молоко в раковину. Зачем выбрасывать хороший продукт, если его ещё можно пустить в дело? Например, пожарить на завтрак вкусные оладьи? На кислом молоке они выходят всегда пышными, с тонким хрустящим ободком по краю, румяными, нежными.

Жарить оладушки из кислого молока выгодно и удобно. Не придется гасить уксусом соду, потому что нужную реакцию «пузырения» даст кислый продукт. Используя всего один базовый рецепт, можно готовить сладкие и соленые оладьи. Можно добавлять в тесто самые разные овощи, фрукты и ягоды — знакомый вкус оладушек получится иным, но тоже очень приятным.

Закусочные оладьи с овощами и необычной начинкой

Большинство из нас привыкли есть на завтрак сладкие оладушки, обмакивая их в сметану или мед. Но оказывается, бывают и несладкие оладьи, которые можно подавать либо в виде закуски или даже основного блюда. Причем готовить такие не сложнее, чем печь традиционные десертные.

• Молоко кислое — 100 мл.
• Яйцо — 1 шт.

Приготовление:

1. Кабачок моют, снимают кожуру, натирают крупно на терке или измельчают блендером в кашицу.
2. Добавляют в овощную массу цедру, сахар, разбивают яйцо. Хорошо размешивают блендером или венчиком.
3. Вливают чуть теплое кислое молоко, вводят соду, предварительно погашенную лимонным соком (несколько капель). Перемешивают.
4. Муку просеивают, вводят небольшими порциями в тесто. Вымешивают массу до нужной кондиции.
5. Оставляют готовое тесто отдохнуть в тепле на 25–30 минут.
6. Оладьи с кабачками жарят на небольшом количестве раскаленного растительного масла с обеих сторон по 3 минуты. Огонь сначала нужно сделать большим, а затем убавить до умеренно среднего.

• Молоко кислое — 250 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 1 ст.
• Топинамбур — 300 г.
• Соль и сода — по ¼ ч. л.

Приготовление:

1. Топинамбур моют, чистят, натирают на крупной терке.
2. Тесто для оладий делают аналогично предыдущему рецепту.
3. Выпекают на среднем огне под крышкой.

Приготовление:

1. Тесто готовят обычным способом и оставляют его в тепле под полотенцем на полчаса.
2. Тем временем чистят лук, режут его дольками или кубиками как можно мельче.
3. На чугунной сковороде разогревают подсолнечное масло (1 ст. л.).
4. Лук обжаривают до золотистого цвета (5-6 мин.). Снимают с плиты.
5. Тесто выкладывают на раскаленную сковороду с маслом столовой ложкой.
6. В аккуратно кладут пассерованный лучок.
7. Жарят оладьи с припеком из лука с каждой стороны по 3 минуты на медленном огне. Получается очень ароматное, аппетитное, сытное блюдо.

Ингредиенты для теста:

• Молоко — 200 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 200 г.
• Сода — ½ ч. л.
• Соль — ½ ч. л.

Начинку на выбор можно сделать из шампиньонов (100 г), крабовых палочек (240 г), копченой колбасы (100 г), твердого или мягкого домашнего сыра (200 г).

Приготовление:

1. Принцип замеса теста точно такой же, как и при готовке обычных оладий.
2. Продукт, выбранный в качестве начинки, натирают на крупноячеистой терке, добавляют в тесто в конце замеса.
3. Жарят закусочные оладьи на медленном огне под закрытой крышкой.

Приготовление:

• Кефир, молоко или простоквашу перемешиваем с содой и оставляем немного настояться на 10-15 минут. Затем следует добавить манную крупу, соль и все тщательно перемешать.
• После чего аккуратно всыпайте муку, непрерывно помешивая тесто, пока оно не станет по консистенции как густая сметана, мука бывает разной, поэтому ее может понадобиться чуть больше или меньше, доверяйте своим ощущениям.
• После чего натрите на терке или измельчите в блендере 2 средних яблока, груши, также очень вкусными получаются оладьи с добавлением кусочков тыквы, затем фруктовую смесь всыпьте в тесто.
• Если яблоки на вкус кисловаты, то можно добавить 1-2 ст. л сахара. Тесто и фрукты тщательно перемешайте.

Чтобы не пришлось добавлять много масла на сковороду, вы можете влить 1 ст. л. растительного масла в тесто и тогда оладьи получатся в меру жирными. Оладьи на кефире с фруктами – это отличный способ разнообразить любимое блюдо!

Неповторимые оладушки на кислом молоке готовим сами

Не торопитесь ругать мужа, который не обратил внимание на дату изготовления просроченного молока, у хорошей хозяйки всё пойдет в дело. Вместо испорченного настроения лучше испечь оладушек

Приготовленные из прокисшего молока оладьи получаются очень пышными, ноздрястыми и удивительно вкусными.

Рецепт оладушек на кислом молоке не отличается особой сложностью.

Однако, есть определенные условия, которые необходимо соблюдать:

1. Тесто на скисшем молоке не стоит размешивать, просто набирать его столовой ложкой или половником и жарить на растительном масле.
2. Взбивать тесто можно миксером или блендером, но только вначале.
3. Домешивать тесто лучше вручную, а муку добавлять вилкой или венчиком.
4. Оладушки можно готовить на пшеничной, гречневой или кукурузной муке, а для тех, кто следит за фигурой, муку можно заменить на овсяные хлопья. В этом случае хлопья следует разделить на 2 части: одну часть измельчить в крупную крошку при помощи блендера, а вторую часть добавлять позже для того, чтобы придать оладьям вязкость.
5. Что касается соды, то ее необходимо добавлять, когда молоко стоит очень давно, чтобы отбить горечь. А эффект пузырьков от кисломолочной смеси появится и без добавления соды и разрыхлителя.

Иногда, вместо скисшего молока в рецептах указывают кефир, однако, это способ «на скорую руку», вкуснее оладьи именно на кислом молоке.

Начинок и добавок в оладушки на кисляке великое множество, они могут быть:

Оладьи из молока, прокисшего не до конца получатся жесткими, поэтому необходимо дождаться, чтобы молоко прокисло полностью. В идеале, надо дождаться отделения творожной массы от сыворотки.

Оладьи на прокисшем молоке без яиц

Каждая хозяйка хоть раз в жизни, но попадала в такие обстоятельства, когда для приготовления задуманного блюда не хватает того или иного ингредиента. Ничего необычного и страшного в этом нет, поскольку всегда можно найти выход из неудобной ситуации. Например, на кислом молоке приготовить оладьи можно вовсе без яиц.

• Кислое молоко — 200 мл.
• Сметана нежирная — 200 мл.

Приготовление:

1. Муку просеивают, перемешивают с солью и сахарком.
2. Сметану выкладывают в миску, добавляют небольшими порциями сухие ингредиенты. Вымешивают.
3. Молоко доводят до температуры кипения, но не кипятят.
4. Быстро вливают его в тесто на сметане, все время интенсивно помешивая состав.
5. Вводят разрыхлитель. Перемешивают тщательно.
6. Оставляют готовое тесто на оладьи отдохнуть и подняться.
7. Обжаривают на сливочном или растительном масле, как обычно.

Обратите внимание, что заварные оладьи готовят без соды. Тесто в процессе выпечки хорошо поднимается и без этого компонента

• Молоко прокисшее — 400 мл.
• Мука — 200 г.
• Сахар — 2 ч. л.
• Растительное масло — 2 ч. л.
• Сода — 2 ч. л.
• Соль.

Приготовление:

1. Молоко подогревают чуть-чуть.
2. Все компоненты состава, за исключением растительного масла, смешивают в одной емкости и хорошенько взбивают венчиком.
3. В конце замеса вводят масло. Хорошенько перемешивают.

По этому рецепту оладьи на испорченном молоке готовят на медленном огне под крышкой. С каждой стороны оладушки нужно обжаривать по 2-3 минуты.

Приготовление:

1. Молоко подогревают до 28–32 градусов.
2. Муку просеивают.
3. Все жидкие и сухие компоненты вместе с дрожжами смешивают в глубокой миске до консистенции чуть жидковатой сметаны.
4. Накрывают опару полотенцем и оставляют в тепле на 60 минут.
5. Не перемешивая (!), зачерпывают ложкой и выкладывают порционно в масло на раскаленную сковороду.
6. Готовые оладушки из дрожжевого теста посыпают равномерно сахарной пудрой.

Предложенные выше рецепты пригодятся не только в том случае, когда в доме не оказалось яиц, но и для приготовления диетического блюда людям, для которых этот продукт является аллергеном.

Ингредиенты:

• пол литра молока кисилого
• 2 яйца
• стакан муки
• 0,5 ч.л. соли
• 2 ст.л. сахара
• 0,5 ч.л. соды (не гашеной)
• стакан муки
• растительное масло, чтобы обжарить оладьи

Пошаговое приготовление:

1. Тесто на оладьи на кислом молоке можно замешивать вручную, а можно и при помощи блендера. Второй вариант, конечно, значительно ускорит работу, да и гарантированно избавит вас от возможных комочков. Итак, мы берем молоко, которое у нас скисло, и добавляем в него соду (она загасится кисломолочкой). Теперь кладем соль. Соль нужна не для придания оладьям вкуса, а для того, чтобы можно было добиться нужной консистенции теста и для придания ему клейкости, поэтому не забывайте добавлять соль в любое тесто. Сахара можно взять столько, сколько указано в рецепте, а можно и сориентироваться исходя из пристрастий ваших домашних. Но учитывайте, что большое количество сахара «помогает» оладьям подгорать, что нам совсем ни к чему. Теперь поочередно вбиваем два яйца. Все хорошо вымешиваем.
2. Всыпаем муку понемногу. В зависимости от того, какого качества используемые нами продукты, да и от того, какого качества сама мука, ее может понадобиться немного больше, чем указано. Добейтесь того, чтобы по густоте она была приблизительно, как хорошая сметана.
3. Сейчас отправляем наше тесто немного отдохнуть. Накрываем посуду полотенцем и размещаем в теплом месте. Там оно пробудет 10-20 мин. Зачем это нужно? Чтобы тесто стало пышнее и не было комочков. У меня есть свой секрет, чтобы этого добиться – можно воспользоваться микроволновкой. Выставляем мощность 60 Вт, время – 1 мин. После такого разогрева жду 10-15 мин. Если вы замешивали без миксера — после такой расстойки все комочки легко уйдут.

• Хорошенько разогреваем сковороду, смазанную растительным маслом в достаточном количестве и ложкой выливаем тесто.
• В процессе приготовления, оладьи на кислом молоке переворачиваем. Огонь делаем средний, следим, чтобы они не пригорали, а середина успевала прожариваться.
• На самом деле кислое молоко – не единственный ингредиент, который позволяет приготовить оладьи согласно нашему рецепту. Вы легко можете заменить его кефиром.

Оладьи на кислом молоке готовы. Подавайте их с горячим чаем и вареньем или сметанкой. Приятного аппетита!

gotovka.com.ua

Особенности приготовления

Оладьи на прокисшем молоке можно приготовить по нескольким рецептам, каждый их которых обладает своими преимуществами. Технология замешивания теста на вышеназванном продукте может иметь различия, но они не будут значительными. Зная основные принципы приготовления оладий из скисшего молока и соблюдая рекомендации, сопровождающие выбранный рецепт, с задачей успешно справится даже начинающий кулинар.

• Для оладий подойдет прокисшее молоко любой жирности и любого вкуса. Опытные хозяйки считают, что сильно прокисшее молоко позволяет получить даже более вкусную выпечку, чем только-только начавшее скисать. Однако успеть желательно до того, как молоко расслоилось на фракции. Иначе придется искать рецепты оладий не из прокисшего молока, а из простокваши и сыворотки.
• Муку для оладий можно использовать не только пшеничную. Вкусными получаются изделия из смеси пшеничной муки с гречневой, овсяной или ржаной. Однако какой бы вид муки вы ни выбрали, она должна быть качественной. Второсортный продукт придает изделиям несвойственный им цвет и неприятный привкус. Разница между первосортной и второсортной мукой не так велика, чтобы было целесообразно экономить на этом продукте.
• Любую муку перед соединением с другими компонентами необходимо просеять. Главная цель этой манипуляции заключается не в том, чтобы очистить продукт от личинок насекомых и мелкого сора, хоть это тоже является важным. Основная задача заключается в насыщении муки кислородом. После просеивания она становится легкой, ее проще соединять с другими ингредиентами, не допуская образования комков. Тесто из такой муки лучше поднимается, выпечка из нее получается более воздушной.
• Тесто для оладий должно не стекать, а медленно сползать с ложки или даже напоминать по консистенции сметану. Чем гуще тесто, тес толще и пышнее выйдут оладьи.
• Жарят оладьи, выкладывая тесто ложкой на раскаленную сковороду с кипящим маслом. Если сковороду недостаточно разогреть или пожалеть масла, тесто будет растекаться по сковороде и пригорать. Чтобы тесто не прилипало к ложке, ее время от времени смачивают водой.

Подают оладьи, приготовленные из теста на прокисшем молоке, как самостоятельное блюдо или к чаю. Их не будет лишним дополнить сметаной или соусом. Иногда фрукты или овощи вводятся уже в состав теста. С фруктами делают сладкие изделия, с овощами – закусочные. В последнем случае сахара в тесто добавляют совсем мало, только чтобы сбалансировать кисловатый вкус подпортившегося молока.

Оладьи на кислом молоке

Пышные оладьи на кислом молоке

Что потребуется для выполнения рецепта:

• Пол литра прокисшего молока
• Пара куриных яиц
• Две столовые ложки сахару
• Три столовые ложки крутого кипятка
• Стакан, может чуть больше муки
• Соль
• Половина чайной ложечки соды
• Масло сливочное

Как нам пышные оладушки приготовить:

В удобной посуде взбиваем миксером или венчиком яйца с солью и сахарком, чтобы сахар разошёлся. Потом вливаем кисляк и продолжаем взбивать, Отдельно гасим кипяточком соду, выливаем в тесто. Начинаем подсеивать к жидкости муку, продолжая взбивать.

Когда тесто будет готово его нужно немного подержать в тепле. Поставить миску на чайник или в кастрюльку с горячей водой. Через полчасика можно наши оладушки выпекать. Сковородку разогреваем с маслом и по две минутки с обеих сторон жарим. Можно подать с домашней сметанкой, сгущёнкой или любимым вареньем.

Оладьи с кислым молоком

Нам просто необходимо будет для приготовления:

• Пол литра прокисшего молока
• Парочка яиц
• Две столовые ложки сахару
• Пол чайной ложечки соды
• Щепотка соли
• От двух до трёх стаканов муки, зависит от качества

Как готовить оладушки:

Вначале давайте хорошенько взобьём сахар с яйцами. Некоторые подумают, что много сахара, совсем нет, такие оладьи потом можно кушать просто запивая чайком.

Сахар разошёлся, тогда добавляем кислое молочко, соль и соду, продолжаем взбивать, а сами подсыпаем муку. Почем так много муки? Мы будем жарить оладушки в приличном количестве масла, накрытые крышкой, при таком способе, чтобы оладьи получились пышнее, нужно делать тесто гуще. У меня оно как домашняя густая сметанка.

Тесту перед жаркой нужно дать постоять, чтобы закончился процесс гашения соды и тогда выпекать. Наливаем масло, слишком сильный огонь не делаем, во первых много сахара, он быстро горит, во-вторых, тесто гуще, чем обычно, нужно, чтобы оладьи хорошо пропеклись.

Мы любим такие оладушки есть с каким-нибудь кисленьким сиропом, попробуйте, просто вкуснятина.

Оладьи на кислом молоке без яиц

Нам для них будет нужно:

• Стакан тёплого кисляка
• Стакан муки, может чуточку больше
• Щепоть соли
• Столовая ложка сахара
• Четверть чайной ложечки соды

Как печь такие оладьи:

Такой рецепт даю знакомым часто, ну нравятся оладьи, почему бы не дать. И начинают все удивляться, а где же яйца? Да, они отсутствуют в рецепте, я чаще всего пеку именно такие оладьи, потому что нежные получаются и пышные, ведь яйца «садят» тесто.

Мы венчиком растворяем сахар в кислом молоке, добавляем соль, а потом просеиваем муку. Я всегда обязательно сею, так пышнее всё получается. Пока я муку просеиваю, добавляю в неё соду. Тесто должно получиться густым, как деревенская сметана. И дайте обязательно ему постоять, хотя бы минут пятнадцать.

Выпекаем оладушки в разогретом масле при закрытой крышке. А подавать можно и с мёдом, и с любым сиропом, с вареньицем.

Оладьи на кислом молоке с дрожжами

Нам для рецепта будет нужно:

• Пол литра скисшего молока
• Два яйца
• Столовая ложка дрожжей сухих
• Пол стакана сахару
• Пара стаканов муки, +-
• Щепоть соли
• Ванилин

Как приготовить дрожжевые оладушки на кислом молоке:

Прокисшее молоко нужно немножко подогреть и хорошо там развести дрожжи. Отдельно разбиваем яйца вместе с сахаром, добавляем соль и ванилин.

Смешиваем всё, всыпаем просеянную муку, размешиваем так, чтобы разошлись все комочки. Убираем тесто в тёплое местечко под полотенцем. Когда оно подойдёт, увеличится в размерах вдвое, можно выпекать оладьи. Подавать вкусно с мёдом или сметаной.

Рецепт оладьев на кислом молоке с яблоками

Нам будет нужно для рецепта:

• Два стакана прокисшего молока
• Два яйца
• Два яблока
• Четвёртая часть чайной ложечки соды
• Столовая ложка сахару
• Чуть больше стакана муки
• Щепоть соли

Как приготовить оладушки с яблоками:

Мы вначале взбиваем яйца сразу с сахаром и вместе с кислым молоком. Потом туда добавляем соль, соду и муку. Муку всыпаем постепенно, размешиваем комочки. Последними трём яблочки и вмешиваем в наше тесто. Не забываем, что тесто на соде должно постоять. После выпекаем оладьи. Подавать вкусно со сметаной.

Оладьи из кислого молока

Что вам необходимо для приготовления:

• Два стакана прокисшего молока
• По щепотке соды и соли
• Три столовые ложки сахару
• Два яйца
• Подсолнечное масло
• Полтора стакана муки

Как приготовить оладушки:

Смешиваем сахар с яйцами и взбиваем пока не растворится. Вливаем туда же кисляк, он должен быть тёплым, начинаем смешивать. В муку добавляем соль с содой и начинаем подмешивать к тесту. Оно должно быть не слишком тягучим. Оставляем на пол часика, потом выпекаем оладьи.

Как приготовить оладьи в микроволновке

Но не всем можно такие вкусные оладьи, жаренные на масле, как у бабули. Поэтому можно их испечь совсем без добавления растительного масла и жарки. Например, запечь в духовке или микроволновке.

Думаете, это сложно? Попробуйте. На вид они не столь аппетитные, чем со сковороды, но пользы в ним больше.

Ингредиенты:

• 500 мл прокисшего молока
• 1 ст.л. сахара
• Немного соли
• Пакетик разрыхлителя
• 1 яйцо
• Пакетик ванилина
• 600 г муки (примерно 24 ст.л.)

Смешиваем все продукты. Тесто делаем погуще. В рецепте ушло примерно 24 ст.л. без горки муки. Но смотрите на консистенцию, на нее влияет сортность муки и жирность прокисшего молока.

Здесь мы соду заменили на разрыхлитель теста, действует он также хорошо.

Нужно подготовить плоскую чашу, которую можно ставить в микроволновку. Чаще всего идут керамическая или стеклянная посуда.

Смазываем блюдо сливочным маслом и выкладываем на него тесто.

Устанавливаем блюдо внутрь и включаем на пять минут.

Микроволновка сильно испаряет влагу, но оладьи все равно получатся вкусными.

Доставайте блюдо из микроволновки и не пугайтесь, потому что оладьи получатся бледными, но зато с небольшим количеством калорий, потому что совсем не содержат растительного масла и не проходят процесса жарки.

Кислое молоко можно добавить в любую выпечку, поэтому не выливайте его, а лучше увеличьте свою копилку быстрых рецептов на один этот ингредиент.

Источник

Делаем оладьи на кислом молоке пошаговый рецепт

Приготовление не сложно.

1. Яйца разбить в глубокую миску или небольшую кастрюлю, добавить соль и сахар, смешать миксером или венчиком.
2. Добавить к яичной смеси кислое молоко комнатной температуры.
3. Муку, предварительно просеянную, вмешивать вилочкой или венчиком круговыми движениями.
4. В последнюю очередь, добавить соду (при желании).
5. Консистенция готового теста должна быть, как густая деревенская сметана, чтобы «ложка стояла». Если тесто получается слишком густым, можно не вмешивать всю муку.
6. Оставить тесто настаиваться 15-20 мин.
7. Разогреть широкую неглубокую сковороду, налить в нее растительное масло и аккуратно выкладывать тесто столовой ложкой так, чтобы между оладушками было небольшое расстояние, и они не слиплись.
8. На среднем огне печь оладушки по 1-2 мин с каждой стороны под закрытой крышкой.

После приготовления, оладьи выложить на широкую чашку, украсить фруктами или ягодами, можно посыпать сахарной пудрой.

Приготовление:

• Сначала вам понадобится вылить кислое молоко в отдельную мисочку и хорошо перемешать. Затем добавьте яиц, соли, сахара, соду и все ингредиенты взбейте венчиком или вилкой. После чего начинайте добавлять муку, но при этом не взбивайте ее сильно, а лучше аккуратно перемешивайте, так как тесто должно оставаться немного комковатым.
• Тесто для оладий на кислом молоке практически готово, остался последний шаг. Возьмите мисочку и налейте туда горячей воды из-под крана, в нее поставьте посуду с приготовленным тестом.
• Мисочку накройте полотенцем и оставьте на 15 минут. Хорошо разогрейте сковороду, налейте в нее растительного масла и начинайте жарить оладьи. Только важно не перемешивать тесто, а набирать его в столовую ложку и сразу укладывать на сковороду. Оладьи по этому рецепту получаются на удивление пышными и рыхлыми внутри, а съедаются просто на ура!

Оладьи на простокваше пышные Рецепт с фото

Очень простой рецепт пышных оладьей на простокваше. Сохраняйте рецепт в закладочках, чтобы не потерять. Ведь эти нежные, пышные оладьи наверняка понравятся вам и вашим близким.

Растительное масло — для жарки

1. Смешайте простоквашу, яйца, соль, сахар. Перемешайте. Затем добавьте соду (можно не гашеную). Тесто для оладьей покроется пузырьками (см. фото).

2. Добавляем муку, постепенно, желательно просеянную. Тесто должно получится густым, чтобы ложка стояла несколько секунд или медленно наклонялась (см. видео ниже ). Сложно сказать точное количество муки, поскольку простокваша бывает разной по жирности и густоте.

3. Далее оладьи на простокваше жарим также как обычные оладушки

На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем (обратите внимание, тесто такой густоты, что не «выливаем тесто на сковороду», а именно «выкладываем»). Накрываем крышкой

Жарим на среднем огне.

4. Когда станет видно, что края подрумянились, а тесто сверху немного запеклось, оладьи на простокваше можно переворачивать. Жарим оладьи на простокваше с другой стороны.

Очень вкусные оладьи на сыворотке

Время приготовления: 40-45 минут. Количество: 10-15 штук. Кухонный инвентарь: столовая ложка, венчик, лопатка, тарелка, сито, сковорода, миска.

Ингредиенты

Сыворотка	1 стак.
Мука пшеничная	1,5 стак.
Пищевая сода	0,5 ч. л.
Соль	щепотка
Обычный сахар	2-3 ст. л.
Масло растительное	для жарки
Ванильный сахар	1 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Подогреваем на плите или в микроволновке стакан сыворотки до теплого состояния.
   Очень важно, чтобы она была кислой. Эта кислота и будет гасить соду. Свежую сыворотку можно оставить на ночь при комнатной температуре, а утром нажарить из нее к завтраку пышные оладьи.

2. Выливаем сыворотку в миску. Всыпаем щепотку соли, 2-3 ст. л. обычного сахара и 1 ч. л. ванильного. Берем венчик и размешиваем до растворения крупинок. Заметьте, что яйца мы не добавляем вообще. Оладьи и без них получатся пышные и мягкие. Про соду я тоже не забыла. Мы ее добавим в самом конце.

3. Просеиваем 1,5 стакана пшеничной муки. Всыпаем в миску сначала 2/3 и тщательно перемешиваем, чтобы не был комочков. Затем постепенно вводим остальную. Масса должна падать с ложки, а не стекать. Если у вас есть сито-кружка, то высыпаем в нее всю муку и постепенно просеиваем сразу в миску, доводя тесто до нужного состояния.

4. Теперь всыпаем 0,5 чайной ложки пищевой соды и хорошо размешиваем.

5. Разогреваем сковороду и щедро наливаем на дно масло, даже если она с антипригарным покрытием.

6. Смачиваем столовую ложку в воде. Набираем нужное количество теста и выкладываем на сковороду. Чтобы не дожидаться, пока оно сползет, помогаем второй ложкой. Между оладьями оставляем расстояние, иначе они слипнутся, и будет неудобно переворачивать.

7. Накрываем крышкой и обжариваем на среднем огне, пока оладьи не зарумянятся снизу, а сверху покроются дырочками. Верх при этом станет полностью матовым.

8. Переворачиваем оладьи, накрываем и подрумяниваем с другой стороны.

Готовые пышные оладьи на сыворотке перекладываем на блюдо и сразу подаем со сметаной, медом или вареньем.

Видеорецепт приготовления оладий на сыворотке

Минимум простых продуктов, и у вас готовы пышные оладьи на сыворотке, причем без яиц. Как это сделать, смотрите в рецепте на видео.

Хозяйке на заметку оладьи из прокисшего молока

Полезными советами можно улучшить вкус оладий.

1. Чтобы оладушки получились ароматными, в них можно добавить ванилин, а в соленые – мелко порубленный укроп.
2. Еще один секрет ароматных и нежных оладий – йогурт, его следует добавлять в тесто во время замешивания. Йогурт стоит брать густой (5-8%), к примеру клубничный или персиковый, можно сделать самому, можно и взять бутылочку Агуши.
3. В процессе жарки легко понять, когда оладушки пора переворачивать. Как только они начали подрумяниваться снизу, а сверху появились дырочки – пора переворачивать.
4. Сода может делать оладьи плоскими, «резиновыми». Вместо соды добавьте в тесто немного разрыхлителя, оладушки получатся более пышными.
5. Оладушки можно готовить и на дрожжах, однако, они могут получиться не такими мягкими и сочными, как на кислом молоке или кефире.
6. Оладьи очень хорошо впитывают масло, поэтому тем, кто не любит слишком жирное, лучше добавлять понемногу растительного масла во время жарки, чтобы оладьи в нем не плавали. Также растительное масло можно добавлять непосредственно в тесто (2-3 ст.л), тогда масло на сковородку достаточно добавить только перед первой партией, дальше будет достаточно масла в тесте.

Чтобы оладьи не подгорали и не прилипали, следует уменьшить количество сахара, свести его к минимуму, особенно, если блюдо будет подаваться с вареньем или сгущенкой.

Скисло молоко? Печем оладьи!

По той или иной причине у всех нас случается, что свежее молоко превращается в кислое. Можно посчитать, что продукт испорчен, а можно проявить немного фантазии и подумать, где можно было бы его использовать в таком виде. Одно из самых простых решений – сделать оладьи на кислом молоке. Мне они кажутся особенно актуальными сейчас, когда выдались теплые весенние вечера и детишки, вдоволь нагонявшись по двору, готовы смести все, что есть на столе. И уж, несомненно, такое незамысловатое, но всеми любимое лакомство, как оладушки, поданные с малиновым вареньем или сметаной, они оценят по достоинству.

Оладьи из теста на прокисшем молоке с начинкой

Состав:

• мука пшеничная – 0,25 кг;
• сухие дрожжи – 5 г;
• молоко прокисшее – 0,25 л;
• соль – щепоть;
• сахар – 60 г;
• яблоки – 0,4 кг;
• морковь – 100 г;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Яблоки помойте, очистите, измельчите на терке с крупными отверстиями.
• Морковь поскребите, помойте, промокните салфеткой. Мелко натрите. Смешайте морковное пюре с яблочным.
• Молоко подогрейте примерно до 30 градусов, всыпьте в него дрожжи, чайную ложку сахара и соль. Когда дрожжи заработают, соедините молоко с предварительно просеянной мукой и оставшимся сахаром.
• Дайте тесту постоять полчаса, затем положите в него яблочно-морковную массу, перемешайте, оставьте еще на 15 минут.
• Разогрейте на сковороде масло и пожарьте в нем оладьи, выкладывая тесто на раскаленную сковороду столовой ложкой.

Оладьи из кислого молока с морковно-яблочной начинкой получаются не только вкусными, но и полезными. Калорийность их остается высокой, но тем, кто не имеет необходимость подсчитывать калории, такой десерт стоит предпочесть обычным оладьям.

Оладьи из скисшего молока – полезные советы и хитрости

• Для жарки оладьей используйте рафинированное масло, чтобы избежать задымления кухни и прогорклого вкуса выпечки.
• Перевернув оладьи на сковороде, смажьте с помощью силиконовой кисти пропечённую сторону растопленным сливочным маслом. Это придаст приятный сладко-сливочный вкус выпечке. Читайте еще: Оладьи на йогурте.
• Чтобы оладьи были красивыми, имели правильную форму, используйте специальную сковороду. В этой же сковороде можно жарить омлет, яичницу.
• Для отсаживания теста при выпечке удобно пользоваться кондитерским мешком или плотным полиэтиленовым пакетом.
• Не наливайте тесто на сковороду, пока масло не разогреется, чтобы оладьи не стали слишком жирными и невкусными. Масло в процессе жарки подливайте небольшими порциями.

Пышные оладьи на кислом молоке: рецепт с фото

Даже у самых бережливых хозяев случается так, что молока купили слишком много и не успели все использовать или же просто забыли о нем, заставив в холодильнике другими продуктами, вот оно и скисло, «пережив» свой срок годности. И когда возникает вопрос, что же теперь приготовить из кислого молока, то первое, что приходит на ум – испечь оладьи!

Оладьи из кислого молока – это такая домашняя, уютная классика. Несмотря на всю свою простоту, они всегда такие ароматные, пышные, вкусные! И можно даже сказать, что оладушки – блюдо антикризисное, как сейчас принято говорить. Остатки кислого молока, яйцо, немного сахара и соли, горсть муки и чуточку соды – простые и понятные ингредиенты, за которыми даже не нужно специально идти в магазин.

Как же приготовить такое вкусное домашнее блюдо? Об этом вы узнаете из нашего рецепта. Вам останется лишь быстро напечь гору аппетитных румяных оладушек, дополнить их любимым вареньем, сметаной или каким-нибудь еще соусом по вашему вкусу (например, сладким вишневым соусом) и неспешно насладиться блюдом. И вполне может быть, что в следующий раз вы уже специально постараетесь скислить молоко, чтобы еще раз их приготовить!

Ингредиенты

• 120 граммов белой пшеничной муки
• 100 мл кислого молока
• 1 яйцо
• 1 ст. ложка сахара
• 0,5 ч. ложки соды
• щепотка соли
• растительное масло (для выпекания оладий)

Выход готового продукта: 20 маленьких оладий

Как приготовить оладьи на кислом молоке

Кислое молоко предварительно взболтайте, чтобы оно стало однородным.

Влейте его в глубокую миску, добавьте яйцо.

Перемешайте смесь венчиком, а затем добавьте в нее муку.

Вымешайте тесто до однородности, после чего добавьте сахар, соду и соль.

Тщательно вымешайте тесто на оладьи, чтобы в нем не осталось комочков. По консистенции тесто, приготовленное на кислом молоке, будет напоминать сметану.

Влейте в сковороду растительное масло. Масла должно быть столько, чтобы оно покрыло дно слоем около 5 мм. Очень хорошо разогрейте сковороду с маслом, прежде чем начинать выпекать оладьи.

Выкладывайте тесто для оладий на сковороду чайной ложкой, обязательно оставляя пространство между ними, иначе изделия могу слипнуться.

Готовьте оладьи до румяного цвета с обеих сторон. При этом они очень хорошо вырастут и станут пышными.

Готовые оладьи выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Бумага впитает лишнее масло, оставшееся после выпечки оладий.

Оладьи, приготовленные на кислом молоке, нужно подавать в горячем виде, сразу же после выпечки – так они будут иметь легкую хрустящую поверхность с нежным, пышным мякишем. Очень вкусно!

Распечатать рецепт

Поставьте свою оценку

Вкусные оладьи на кислом молоке — 8 лучших рецептов пышных оладушек

Доброго времени суток, дорогие друзья!

Какие воспоминания у вас ассоциируются с детством? Когда просыпаясь утром, не успев открыть еще глаза, слышишь, как с кухни доносятся ароматы предстоящего завтрака. В нашей семье чаще всего это был аромат свежеиспеченных оладушек. А вас какой аромат будил ранним утром? Поделитесь в комментариях в конце статьи.

Оладьи, наверное, самый доступный, быстрый и полезный завтрак. Именно их мама чаще всего готовила нам с утра. Благо для этого рецепта всегда были продукты на нашей кухне. Да и малышей не так просто заставить кушать. Теперь я это знаю, когда стал отцом, и моя подрастающая дочка не всегда хочет завтракать. Но бабушкины оладушки она с удовольствием, как и мы в своем детстве, уплетает за обе щечки.

Самым распространенным из оладьев в нашей семье были рецепты на кислом молоке. Да и сейчас они пользуются все той же популярностью за простоту ингредиентов. И чаще в холодильнике бывает именно прокисшее молоко, чем уже готовый кефир.

Сегодня я поделюсь с вами рецептом, по которому еще в детстве меня кормила мама. Такими же оладушками, когда-то баловала нас и бабушка, они получались по-особому пышные и вкусные. А может это просто преувеличение, которое осталось в воспоминаниях с детства?

Давайте приступим к готовке и почувствуем тот аромат, вкус, да и просто позавтракаем.

Лучший рецепт оладушек на кислом молоке — оладьи получаются очень пышные

Хотите хорошо позавтракать и получить энергию на весь день? Для этого хорошо подойдут оладушки на кислом молоке, они получаются пышные и воздушные.

Вы полюбите этот рецепт за его простоту и доступность. Рассмотрим пошаговый процесс.

Нам потребуется:

• Скисшее молоко — 2 стакана
• Пшеничная мука — 2 стакана
• Яйцо — 2 шт.
• Сода — 0,5 ч. л.
• Сахар — 2 ст.л.
• Соль — 1 щепотка
• Масло для жарки на сковороде

Внимание! Продукты заранее достаем из холодильника, чтобы они успели согреться.

Даже начинающий кулинар сможет справиться с этим простым заданием, готовить оладьи совсем не сложно. На приготовление нам потребуется 30-35 минут.

Желательно, чтобы молоко прокисло при комнатной температуре. Ну, тут жестких рекомендаций конечно же нет, иногда и в холодильнике оно доходит до такой кондиции, и достаточно его просто достать и согреть.

Приступим:

1. Возьмем удобную емкость, в нашем варианте мы всегда используем глубокую миску. Вобьем туда два яйца, высыпаем сахар и соль. Последние, можно добавлять по вкусу. Ведь кому-то нравится послаще. Мы не добавляем много, потому что к оладьям всегда подается или варенье или сгущенное молоко.

2. Просто перемешиваем. Можно это сделать обычной ложкой, можно воспользоваться венчиком. Ничего взбивать не нужно, блендер и миксер нам не понадобится.

3. Выливаем в миску кислое молоко. Перемешиваем, проверяем, чтобы не было комочков кисляка.

4. И вот теперь добавляем понемногу муку. Не прекращая все это перемешивать. Тесто не должно быть жидким, добавьте еще муки, если это необходимо. Даже если есть небольшие комочки, ничего страшного, они разойдутся.

5. Добавляем пищевую соду и еще раз все тщательно перемешиваем.

6. Тесто должно получиться по густоте напоминающая сметану. Усердно не взбиваем, это испортит наши оладушки. Сразу не печем, тесто должно подойти, минут 15 будет достаточно.

Просто оставьте миску, при комнатной температуре, можно накрыть полотенцем. Поставим на плиту сковороду и разогреем ее на среднем огне. Смажем немножко растительным маслом.

Накладываем тесто обычной ложкой, порционно. Одна ложка — один оладушек.

Важно! При выкладывании теста, не перемешивайте его. Аккуратно берите у стенки миски, поднимая ложку вверх.

7. Жарим оладьи недолго 2-3 минуты, до появления румяной корочки. Да вы и сами поймете, что они уже готовы.

Если вдруг они получились у вас жирными, немного переборщили с маслом на сковороде, не отчаивайтесь. Этой проблеме есть простое решение. Переложите свои вкусняшки на бумажное полотенце, и оно впитает в себя лишний жир.

Вот и готово наше угощение, можно подавать к столу! Завтрак получится аппетитным и очень сытным. Оладьи хорошо сочетаются со сгущенным молоком, вареньем, ягодным джемом или медом.

Мне больше нравится с домашним яблочным повидлом! Сочетание этого вкуса просто бесподобно, ну это для меня. А вам с чем больше всего нравятся оладушки?

Как сделать оладьи на скисшем молоке и сметане, без дрожжей и яиц?

Давайте, рассмотрим еще один вариант оладушек, в котором будем использовать прокисшее молоко. Интересная особенность этого рецепта в том, что будем его готовить без яиц. А вместо соды используем разрыхлитель.

Посмотрим, какие продукты нам понадобятся:

• Мука — 2 стакана
• Кислое молоко — 0,2 л.
• Сметана (нежирная) — 0,2 л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Разрыхлитель — 1 пакетик
• Соль — по вкусу
• Растительное масло для жарки.

В глубокую миску выложим сметану. Просеем муку, и добавим соль и сахар. Постепенно внесем все компоненты и размешаем. Не добавляем только разрыхлитель.

Нагреваем кислое молоко практически до кипения и вливаем его в сметанное тесто, главное хорошо перемешивать. Высыпаем пакетик разрыхлителя и снова все размешиваем. Оставляем тесто на 30 минут, чтобы оно подошло, желательно в теплом месте. Миску можно накрыть полотенцем или пищевой пленкой.

Интересный факт! Кальций, который находится в кислом молоке усваивается организмом гораздо быстрее, чем кальций, находящийся в свежем молоке.

Разогреваем сковороду до среднего, смазываем маслом, и начинаем выкладывать тесто ложкой. Оно должно не течь, а медленно сползать, это показатель его готовности. Осталось только пожарить, его с двух сторон минуты по 3, до появления румяности.

Наша выпечка готова, можете подавать ее к столу. И достаньте из погреба свое любимое варенье, будет отличное дополнение к чаю. Чайник, надеюсь уже поставили?

Готовим дрожжевые оладушки — используем сухие дрожжи

У вас вдруг появилось прокисшее молоко, и вы не знаете, куда его использовать, утилизировать продукты всегда жалко. Но не спешите от него избавляться, ведь на простокваше получаются потрясающе пышные дрожжевые оладьи. Они имеют нежную пористую структуру. В нашем случае мы взяли сухие дрожжи, но можно использовать и сырые.

Давайте, посмотрим, из чего же они готовятся.

Ингредиенты:

• Молоко кислое — 0,2 л.
• Мука — 1 стакан
• Сухие дрожжи — 5 г.
• Вода — 50 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• Ванильный сахар — 10 г.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Масло для жарки на сковороде

Процесс приготовления не сложный. Желательно, чтобы все продукты были комнатной температуры.

1. В теплой воде (50 мл.), разведем сухие дрожжи. Добавляем по столовой ложке муки и сахара. Перемешиваем и оставляем в теплом месте на 10 минут. Ждем, когда образуется пена.
2. К получившейся опаре вольем теплое кислое молоко, вносим сахар обычный и ванильный, соль, вбиваем в миску яйцо и взбиваем все венчиком до однородной массы.
3. При взбивании добавляем муку и доводим до густой массы.
4. Накрываем миску полотенцем или пищевой пленкой и оставляем в тепле на 25-30 минут.
5. Раскаляем сковороду перед жаркой, смазываем. Тесто больше не перемешиваем, набираем ложкой сверху и выкладываем на разогретое, шипящее масло. Лучше всего выпекать оладьи под крышкой. С двух сторон до хрустящей корочки и золотистого цвета.

Подавать эти дрожжевые пышки нужно в теплом виде, можно присыпать сахарной пудрой, добавить сметаны или варенья. Попробуйте этот рецепт, и если понравится, поделитесь с нами в комментариях. Приятного аппетита!

Вкусные оладьи на кислом молоке с творогом

Давайте рассмотрим еще один интересный рецепт в нашу копилку. К кислому молоку добавляется творог. Все знают, насколько он полезен для человека, и содержит много микроэлементов, достаточно перечислить только два: кальций и фосфор, про целый ряд витамин я промолчу это тема для другой статьи.

Но есть люди, которые его не любят. Как же «обмануть» детишек или беременных женщин, чтобы такой полезный продукт попадал в их организм, ведь он им очень необходим. Есть один способ, как это сделать, приготовим оладушки с добавлением творога. Попробуем?

Ингредиенты:

• Мука — 0,5 кг.
• Творог — 1 стакан
• Кислого молока — 350 мл.
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 100 гр.
• Соль — 1/2 ч.л.
• Сода — 1/2 ч.л.
• Разрыхлитель — 1/2 ч.л.
• Масло растительное для теста — 50 мл.
• Масло для жарки — по вашему желанию

Способ приготовления:

1. Растираем творог, молоко подогреваем, но не сильно — слегка. Добавляем сахар, масло и вбиваем яйца. Перемешиваем тщательно полученный состав.
2. В другой миске отдельно размешиваем муку, разрыхлитель и соль с содой.
3. Затем соединяем два этих компонента путем добавления сухого к жидкому, одновременно перемешивая до сметанобразной (полностью однородной), густой консистенции.
4. Жарим тесто обычным способом, на раскаленной сковороде 2-3 минуты.

Чтобы тесто не прилепало, окуните ложку в стакан с водой.

Такую выпечку, лучше всего подавать к горячему чаю с душистым джемом или ягодным вареньем. Про сметанку тоже не забывайте. Приятного чаепития!

Рецепт оладьев на прокисшем молоке с добавлением какао

Хотите с утра удивить своих домочадцев своеобразным и в тоже время простым и вкусным завтраком? Уверяю вас справится любой начинающий кулинар. Сохраните рецептик на свои страницы в социальных сетях, это несложно и делается в два клика, нужные кнопки найдете в начале и в конце статьи.

Балуйте своих родных такой вкусняшкой, ведь времени и продуктов на приготовление уйдет совсем немного. Давайте посмотрим, какой же секретный ингредиент тут содержится.

Что нужно:

• Молоко кислое — 0,25 л.
• Мука пшеничная — 150 гр.
• Какао — 1 ст.л.
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 1,5 ст. л.
• Соль — щепотка
• Сода — 0,5 ч.л.
• Масло для жарки

Начнем, пожалуй процесс приготовления:

1. Возьмем глубокую и удобную миску, высыпаем сахар и вбиваем одно яйцо. Взбиваем тщательно венчиком или блендером. Добавляем кислое молоко и спокойно перемешиваем.
2. Просеиваем муку, солим и высыпаем столовую ложку какао. После все хорошо вымешиваем и добавляем к полученной смеси гашеную соду.
3. Смазываем маслом сковороду, разогреваем. Порционно, по столовой ложке раскладываем тесто и обжариваем с двух сторон до готовности.

Правда же не сложно было? Я думаю, у вас все получилось.

Подавать к столу «загорелые» оладушки, можно с любым вареньем, на ваш вкус. Приятного аппетита!

Готовим пышные оладьи на простокваше с яблоком

Детки обожают оладьи и таскают их практически со сковороды, не дают им даже остыть, и не дожидаясь, когда их позовут пить чай. Добавьте в тесто тертое яблоко и этот рецепт станет любимым для вас и ваших близких.

Ингредиенты:

• Молоко кислое – 1 стакан
• Яблоки – 4-5 шт.
• Мука – 1,5 стакана
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 4-5 ст.л.
• Сода – 0,5 ч.л.
• Масло для жарки

Процесс приготовления следующий:

1. В удобную емкость вбиваем яйцо и высыпаем сахар. Для придания выпечке особого аромата, добавим ванилин.
2. Миксером или венчиком собьем сахар с яйцом, до образования воздушной пены. Если вдруг нет миксера, не беда, можно взбить просто вилкой или венчиком. Чуть-чуть больше времени, но результат тот же.
3. Выливаем в миску кислое молоко. Если вы только что достали его с холодильника, рекомендую его немного подогреть.
4. Добавляем половину чайной ложки соды, кислота, которая содержится в молоке, хорошо ее загасит.
5. Начинаем понемногу высыпать муку и тщательно все перемешиваем. Доводя все ингредиенты до однообразной консистенции.
6. Моем яблоки, очищаем от кожуры, удаляем сердцевину. Можно натереть на крупной терке или измельчить в блендере. Добавляем натертые яблочки в тесто.
7. Выкладываем тесто на предварительно разогретую сковороду, смажьте ее маслом. Обжариваем с двух сторон, накрываем крышкой после переворачивания. Жарим до золотистого цвета!

Воздушные, нежные, горячие, только что испеченные оладушки с нотками кисло-сладкого яблочка. Как вам этот вкус лета, прямиком из детства? Угощайтесь, не стесняйтесь и приятного аппетита!

Тесто для оладушек на кислом молоке с изюмом

Очень часто бывает так, что моколо прокисло, или и вовсе уже превратилось в простоквашу. Не нужно его выкидывать, если конечно оно не совсем пропало. Ведь из кислого молока можно приготовить довольно вкусную выпечку, под названием оладушки. И прежде обычный вкус можно разнообразить, добавив в рецептуру изюм.

Нам понадобится:

• Кислое молоко — 1 стакан
• Мука — 2,5 стакана
• Изюм — 200 г.
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 1/4 стакана
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Соль — щепотка
• Масло для жарки

Приготовление:

Изюм лучше замочить в горячей воде. Это размягчит его, сделает более нежным и сочным.

1. Возьмем глубокую миску, просеем в нее муку, выльем предварительно подогретое кислое молоко и вобьем одно яйцо. Вымешивать полученную смесь до однородной консистенции.
2. Добавляем разрыхлитель, сахар и соль. Еще раз все перемешиваем, можно воспользоваться венчиком или миксером для быстроты и удобства.
3. Высыпаем распаренный изюм в тесто, размешиваем так, чтобы он распределился равномерно по всему замесу. И оставляем минут на 30 настояться.
4. После того как тесто подошло, можно жарить на раскаленной сковороде предварительно смазав ее маслом. Используйте крышку, и убавьте немного огонь, чтобы оладьи не горели, а равномерно пропеклись.
5. Подавать к столу ароматную и воздушную выпечку, можно сразу после приготовления!

Видео о том, как приготовить оладьи с бананом?

В данном видео рецепте разберем, как готовить оладьи с бананом. Будет показано, как и что делать, так сказать «на глазок». Можно использовать скисшее молоко, кефир, сметану или даже йогурт для основы. Пробуйте и пишите, с чем вам больше всего нравятся оладушки. Давайте, посмотрим:

Вот и подошла к завершению наша статья. Сегодня мы с вами приготовили 8 разнообразных и в то же время простых и оригинальных рецептов оладушек. Готовьте их на завтрак, да и просто когда захочется, и они непременно порадуют вас и ваших домочадцев.

Если вам понравилась статья и изложенные в ней рецепты, поделитесь с друзьями в социальных сетях, через кнопки которые расположены ниже. Благодарю!

До новых встреч дорогие «обжорки»! Заходите к нам по чаще, и мы вас обязательно, чем нибудь угостим!

Пышные оладьи на кислом молоке рецепт с фото

Как приготовить пышные оладьи на кислом молоке рецепт с фото — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Вкусные пышные оладьи на кислом молоке – пошаговый фото рецепт, как их приготовить

Пышные оладьи на кислом молоке. приготовленные по данному рецепту, с лёгкостью станут отличным дополнением к чайным посиделкам со старыми друзьями. Кроме того, это блюдо может стать отличным лёгким завтраком и подарить заряд энергии на весь день.

Такие оладьи, какими мы привыкли их видеть, в России появились уже в 16 веке. В то время, когда простые люди не могли себе позволить разнообразие еды, они научились готовить выпечку из того, что было у них под рукой, а именно: из куриных яиц. прокисшего молока и пшеничной муки. Блюдо выходило на редкость вкусным и сытным, несмотря на ограниченность ингредиентов и относительно малое время приготовления.

Вскоре слава об оладьях разошлась по всей стране, и это блюдо попало на стол к дворянам. Вкус этого лакомства зажиточные люди оценили сразу же, и оладьи снискали славу не только в кругах простого народа, но и среди дворян.

Позже популярность оладий распространилась по всему миру. Они имели разные названия в разных городах и сёлах. Их называли «оладками», «оляшками», «алябышами», «оладейками», «оланками», «аладьями» и «олашками» в зависимости от региона, в кото ром они выпекались. Некоторые историки считают, что название данное блюдо получило в честь старославянской богини Лады, которая была олицетворением доброты и хранительницей семейного очага.

Если говорить о язычестве, то оладьи, как известно, очень часто использовались в обрядах и ритуалах. В наше время это блюдо особенно популярно в такой праздник, как Масленица. В это время люди пекут блины и оладьи, сжигают чучело и веселятся, угощаясь вкусной выпечкой. Оладьи, приготовленные из теста на воде. очень часто делаются во время постов.

Рецептов приготовления этого лакомства очень большое количество. Оладьи можно делать с начинкой и без, а основой теста для них, кроме муки, могут стать овощи. фрукты. мясо или печень. Подают оладушки обычно в посуде, которая именуется «оладницей», приправляя блюдо сметаной, мёдом, вареньем, джемом, сгущёнкой или всевозможными соусами (выбор зависит от того, из чего были сделаны оладьи).

Данный рецепт приготовления отличается тем, что в основу теста для оладий входит прокисшее молоко. Благодаря этому, оладьи получаются очень пышными и вкусными. Чтобы их приготовить, нужно потратить совсем немного времени. Если вы хотите побаловать свою семью вкуснейшими домашними оладьями на кислом молоке, мы предлагаем вам воспользоваться нашим рецептом с пошаговыми фото.

Для начала берём все необходимые продукты и выкладываем перед собой. Это делается для того, чтобы не тратить время на их поиски в процессе готовки.

Теперь возьмите небольшую глубокую ёмкость, в неё вбейте два яйца, добавьте сахар и соль.

Хорошенько перемешайте яйца. Сильно взбивать не обязательно, достаточно просто несколько раз взбить массу кондитерским венчиком.

Далее добавляем прокисшее молоко. Перемешиваем хорошенько полученную жидкость, чтобы не оставалось комочков кисляка.

После этого начинаем вводить муку. Не переставая помешивать, высыпайте её в ёмкость, затем, хорошенько взбив, добавьте ещё немного молока, если смесь не получилась достаточно жидкой.

Насыпьте пищевую соду или разрыхлитель (1ч. л.) в тесто и снова тщательно перемешайте.

Теперь берём сковороду, наливаем растительное масло и разогреваем на среднем огне. Когда сковорода будет нагрета, с помощью ложки порционно наливайте в неё тесто. Жарить нужно по 2 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки.

Вот и всё! Ваши пышные оладьи на кислом молоке готовы к употреблению. Можете подавать их к столу, приправив сметаной или мёдом.

Рецепты оладий на кислом молоке — пышных и самых вкусных!

У бережливой хозяйки никогда не возникнет мысль вылить прокисшее молоко в раковину. Зачем выбрасывать хороший продукт, если его ещё можно пустить в дело? Например, пожарить на завтрак вкусные оладьи? На кислом молоке они выходят всегда пышными, с тонким хрустящим ободком по краю, румяными, нежными.

Жарить оладушки из кислого молока выгодно и удобно. Не придется гасить уксусом соду, потому что нужную реакцию «пузырения» даст кислый продукт. Используя всего один базовый рецепт, можно готовить сладкие и соленые оладьи. Можно добавлять в тесто самые разные овощи, фрукты и ягоды — знакомый вкус оладушек получится иным, но тоже очень приятным.

Тонкости приготовления пышных оладий

Два самых важных правила:

1. Не использовать молоко, пока оно полностью не скиснет. В идеале нужно дождаться момента, когда бактерии разделят цельное молоко на творожистую массу и сыворотку.
2. Обязательно добавлять в тесто соду, если кисляк стоит так давно, что уже начал горчить.

Хотя, вообще, соду или разрыхлитель в тесто для оладий на прокисшем молоке добавляют не всегда. Этот ингредиент вполне можно заменить пекарскими дрожжами или вовсе отказаться от него.

По консистенции тесто должно напоминать густую домашнюю сметану, в которой «ложка стоит». Только так оладушки получатся высокими, пышными и не опадут после снятия со сковороды. В рецептах указывается определенное количество муки по отношению к другим компонентам состава. Однако конечный вариант всегда регулируют на глаз, добавляя муку или молоко в зависимости от того, насколько густым получилось тесто.

Замес удобнее и быстрее делать ручным миксером или блендером. Но использовать технику рекомендуется только вначале, до смешивания жидких и сухих ингредиентов. Муку в тесто для оладий желательно не вбивать, а аккуратно вмешивать вилочкой или венчиком.

Если в рецепте сказано, что яйца (отдельно белки) нужно взбить в пену, их нужно будет охладить. Полежавшие несколько минут в холодильнике, белки и желтки взбиваются намного быстрее и лучше.

Чтобы получились пышные вкусные оладьи, тесто перед отправкой на сковороду ли в духовку должно отдохнуть и подойти. Емкость с ним накрывают чистым кухонным полотенцем и оставляют на 20–30 минут в тепле. Ускорить процесс можно, поставив миску с тестом на кастрюлю, наполовину заполненную горячей водой.

И последнее. После того как мука полностью разошлась, а тесто покрылось пузырями, размешивать его не нужно. Следует просто зачерпывать столовой ложкой густую пузырящуюся массу и аккуратно выкладывать на раскаленную сковороду, сбрызнутую маслом.

«Бабушкин» рецепт оладий из скисшего молока

Набор продуктов в этом варианте стандартный, без каких-либо дополнительных компонентов. Количество сахара можно менять в сторону уменьшения или увеличения, в зависимости от того, сладкие оладушки из молока прокисшего хочется приготовить или пресные. Пропорции остальных продуктов желательно не менять.

Мука Кислое молоко Сахар

Сахар — 2-3 ст. л.

Мука пшеничная — 2,5-3 ст.

Сода — 0,5 ч. л.

Соль — чуть меньше ½ ч. л.

1. Разбить в глубокую мисочку яйца, добавить сахар, подсолить. Взбить ручным миксером или венчиком.
2. Подогреть немного прокисшее молоко, соединить с яичной смесью. Размешать.
3. Просеять муку через сито, чтобы она обогатилась кислородом. Благодаря этому процессу любое тесто получается вкуснее и воздушнее. Всыпать понемногу муку в молочно-яичную смесь, размешивая по кругу вилочкой или венчиком.
4. В конце замеса ввести соду. Размешать.
5. Оставить тесто «вызревать» минут на 15–20 в тепле.
6. Раскалить сковороду. Сбрызнуть дно маслом подсолнечным.
7. Тесто наливать аккуратно столовой ложкой так, чтобы между соседними оладушками оставалось свободное пространство. В процессе жарки тесто начнет увеличиваться в объеме, поэтому нужно заранее позаботиться, чтобы оладьи не слиплись.
8. Жарить оладьи на кисляке нужно по 1-2 минуты с каждой стороны. Накрывать сковороду крышкой не нужно.
9. Чтобы убрать лишний жир, готовые оладьи выкладывают на бумажное полотенце.

Оладьи на кислом молоке — видео

На стол подавать с любым «соусом»: сметаной, медом, ягодным джемом и т. д.

Оладьи на прокисшем молоке без яиц

Каждая хозяйка хоть раз в жизни, но попадала в такие обстоятельства, когда для приготовления задуманного блюда не хватает того или иного ингредиента. Ничего необычного и страшного в этом нет, поскольку всегда можно найти выход из неудобной ситуации. Например, на кислом молоке приготовить оладьи можно вовсе без яиц.

Рецепт 1. Оладьи из заварного теста.

• Кислое молоко — 200 мл.
• Сметана нежирная — 200 мл.

1. Муку просеивают, перемешивают с солью и сахарком.
2. Сметану выкладывают в миску, добавляют небольшими порциями сухие ингредиенты. Вымешивают.
3. Молоко доводят до температуры кипения, но не кипятят.
4. Быстро вливают его в тесто на сметане, все время интенсивно помешивая состав.
5. Вводят разрыхлитель. Перемешивают тщательно.
6. Оставляют готовое тесто на оладьи отдохнуть и подняться.
7. Обжаривают на сливочном или растительном масле, как обычно.

Обратите внимание, что заварные оладьи готовят без соды. Тесто в процессе выпечки хорошо поднимается и без этого компонента.

Рецепт 2. Воздушные оладушки без яиц.

• Молоко прокисшее — 400 мл.
• Мука — 200 г.
• Сахар — 2 ч. л.
• Растительное масло — 2 ч. л.
• Сода — 2 ч. л.
• Соль.

1. Молоко подогревают чуть-чуть.
2. Все компоненты состава, за исключением растительного масла, смешивают в одной емкости и хорошенько взбивают венчиком.
3. В конце замеса вводят масло. Хорошенько перемешивают.

По этому рецепту оладьи на испорченном молоке готовят на медленном огне под крышкой. С каждой стороны оладушки нужно обжаривать по 2-3 минуты.

Рецепт 3. Оладьи дрожжевые.

• Кислое молоко — 2,5 ст.
• Мука — 4 ст.
• Сахар — 4 ст. л.

Сухие дрожжи Сахарная пудра

Дрожжи пекарские сухие — 10 г.

Соль — 1 ч. л.

Растительное масло — 1 ст. л.

Сахарная пудра для посыпки.

1. Молоко подогревают до 28–32 градусов.
2. Муку просеивают.
3. Все жидкие и сухие компоненты вместе с дрожжами смешивают в глубокой миске до консистенции чуть жидковатой сметаны.
4. Накрывают опару полотенцем и оставляют в тепле на 60 минут.
5. Не перемешивая (!), зачерпывают ложкой и выкладывают порционно в масло на раскаленную сковороду.
6. Готовые оладушки из дрожжевого теста посыпают равномерно сахарной пудрой.

Предложенные выше рецепты пригодятся не только в том случае, когда в доме не оказалось яиц, но и для приготовления диетического блюда людям, для которых этот продукт является аллергеном.

Десертные оладьи с «изюминкой»

Если есть желание изменить классический рецепт и сделать на кислом молоке оладьи с необычным вкусом, в тесто можно пробовать добавлять кусочки фруктов, ягоды, творог, сыр, натертые на терке овощи, пряности, специи. Рассмотрим несколько наиболее популярных вариантов десертных оладий с «изюминкой».

Рецепт 1. Творожные оладьи с кокосовой стружкой.

• Молоко кислое — 300 мл.
• Творог нежирный домашний — 400 г.
• Яйцо — 2 шт.

Творог Кокосовая стружка

Мука — 2-2,5 ст.

Сода — 1 ч. л.

Соль, сахар — по вкусу.

Кокосовая стружка (белая или цветная) — 1 пакет (100 г).

1. Яйца охлаждают, отделяют белки от желтков.
2. Желтки растирают с творогом и сахаром, добавляют чуть теплое прокисшее молоко. Размешивают.
3. Муку просеивают, смешивают с содой и кокосовой стружкой.
4. Белки взбивают ручным миксером в крепкую пену.
5. Все ингредиенты соединяют вместе. Белки вводят в последнюю очередь и осторожно, снизу вверх перемешивают творожное тесто ложкой.
6. Жарят на подсолнечном масле на раскаленной сковороде.

При подаче на стол оладушки с творогом поливают сметаной, медом или любимой всеми сгущенкой.

Рецепт 2. Яблочные оладьи на кисляке.

• Молоко прокисшее — 0,5 л.
• Мука — 2,5 ст.
• Сахар — 50 г.
• Яблоко крупное — 2 шт.
• Сода — 1 ч. л.
• Соль.

1. Тесто на оладьи с яблоками делают, как обычно. Оставляют подходить минут на 15.
2. Тем временем фрукты моют, очищают от кожицы, режут мелкими кубиками, слайсами или натирают на крупноячеистой терке.
3. Яблочную массу высыпают в миску с тестом, хорошо перемешивают, чтобы кусочки фруктов равномерно распределились по всему объему.

Жарят яблочные оладьи на раскаленном растительном масле в обычном режиме. Эту же рецептуру можно применить для приготовления оладий с бананом. Единственное отличие — мякоть бананов не режут, а разминают в кашицу вилкой.

Рецепт 3. Оладушки сладкие с изюмом.

• Молоко кислое — 300 мл.
• Яйцо — 4 шт.
• Мука — 4 ст.
• Сахар — 150 г.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Изюм светлый — 100 г.
• Чуть-чуть соли.

1. Яйца смешивают с сахаром, взбивают венчиком, пока масса не увеличится наполовину.
2. Добавляют теплое кислое молоко. Еще раз все хорошенько взбивают, чтобы на поверхности получилась шапка пены.
3. Муку просеивают, смешивают с разрыхлителем и солью. Для аромата можно всыпать чуть-чуть ванилина.
4. Изюм перебирают, промывают, заливают кипятком.
5. Остывшую воду сливают, изюм отбрасывают на сито, затем обсушивают на бумажном полотенце.
6. Высыпают изюм в муку, перемешивают.
7. Соединяют все компоненты теста на оладьи из кислого молока, минуты 2–4 перемешивают.
8. Жарят на маленьком огне с каждой стороны по 2 минуты.

К столу подают с фруктовым салатом, сметанным соусом, джемом.

Рецепт 4. Апельсиновые оладьи.

• Молоко кислое — 2 ст.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 1,5 ст.

Сахар — 6 ст. л.

Разрыхлитель (сода) — 1 ч. л. с горкой.

Чуть-чуть соли.

Апельсин крупный — 1 шт.

Мед натуральный жидкий — 150 мл.

1. Муку просеивают, добавляют соль, сахар, перемешивают.
2. Яйца охлаждают, взбивают в отдельной емкости.
3. Апельсин моют, насухо вытирают, снимают цедру (желтую верхнюю часть кожуры) мелкоячеистой теркой.
4. Все компоненты соединяют, вымешивают густое тесто.
5. В конце замеса добавляют разрыхлитель. Ещё раз перемешивают, оставляют тесто отдыхать на 20 минут.
6. Подрумянивают пышные оладьи на среднем огне с двух сторон.

Подавая к столу, апельсиновые оладушки поливают соусом, приготовленным из меда и свежевыжатого сока апельсина.

Закусочные оладьи с овощами и необычной начинкой

Большинство из нас привыкли есть на завтрак сладкие оладушки, обмакивая их в сметану или мед. Но оказывается, бывают и несладкие оладьи, которые можно подавать либо в виде закуски или даже основного блюда. Причем готовить такие не сложнее, чем печь традиционные десертные.

Рецепт 1. Диетические оладьи с кабачком.

• Молоко кислое — 100 мл.
• Яйцо — 1 шт.

Кабачок Цедра апельсина

Мука — 200 г.

Кабачок молодой — 100 г.

Сахар — 2 ст. л.

Сода — ½ ч. л.

Апельсиновая цедра — 1 ч. л.

1. Кабачок моют, снимают кожуру, натирают крупно на терке или измельчают блендером в кашицу.
2. Добавляют в овощную массу цедру, сахар, разбивают яйцо. Хорошо размешивают блендером или венчиком.
3. Вливают чуть теплое кислое молоко, вводят соду, предварительно погашенную лимонным соком (несколько капель). Перемешивают.
4. Муку просеивают, вводят небольшими порциями в тесто. Вымешивают массу до нужной кондиции.
5. Оставляют готовое тесто отдохнуть в тепле на 25–30 минут.
6. Оладьи с кабачками жарят на небольшом количестве раскаленного растительного масла с обеих сторон по 3 минуты. Огонь сначала нужно сделать большим, а затем убавить до умеренно среднего.

Кабачок хорошо впитывает масло, поэтому нужно доливать его на сковороду, перед тем как выложить каждую новую партию оладий.

Рецепт 2. Оладьи с топинамбуром.

• Молоко кислое — 250 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 1 ст.
• Топинамбур — 300 г.
• Соль и сода — по ¼ ч. л.

1. Топинамбур моют, чистят, натирают на крупной терке.
2. Тесто для оладий делают аналогично предыдущему рецепту.
3. Выпекают на среднем огне под крышкой.

Овощные оладьи с топинамбуром можно подавать к столу как с солеными, так и со сладкими соусами.

Рецепт 3. Луковые оладьи с припеком.

• Молоко кислое — 1 ст.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 1,5 ст.
• Сода — 0,5 ч. л.

1. Тесто готовят обычным способом и оставляют его в тепле под полотенцем на полчаса.
2. Тем временем чистят лук, режут его дольками или кубиками как можно мельче.
3. На чугунной сковороде разогревают подсолнечное масло (1 ст. л.).
4. Лук обжаривают до золотистого цвета (5-6 мин.). Снимают с плиты.
5. Тесто выкладывают на раскаленную сковороду с маслом столовой ложкой.
6. В центр каждого «кружка» аккуратно кладут пассерованный лучок.
7. Жарят оладьи с припеком из лука с каждой стороны по 3 минуты на медленном огне. Получается очень ароматное, аппетитное, сытное блюдо.

Если есть желание, по этому же принципу можно сделать оладьи с мясным фаршем. Фарш готовить из любого вида мяса, выкладывать на каждый оладушек по чайной ложке с горкой, жарить под крышкой с каждой стороны по 3 минуты.

Рецепт 4. Закусочные оладьи.

Ингредиенты для теста:

Начинку на выбор можно сделать из шампиньонов (100 г), крабовых палочек (240 г), копченой колбасы (100 г), твердого или мягкого домашнего сыра (200 г).

Копченная колбаса Шампиньоны Крабовые палочки

1. Принцип замеса теста точно такой же, как и при готовке обычных оладий.
2. Продукт, выбранный в качестве начинки, натирают на крупноячеистой терке, добавляют в тесто в конце замеса.
3. Жарят закусочные оладьи на медленном огне под закрытой крышкой.

Подавая к столу, посыпать рубленной зеленью.

Оладьи из ржаной муки

Кто придерживается правил диетического питания или просто хочет разнообразить рацион, добавив в него необычные полезные блюда, может попробовать приготовить оладьи на кислом молоке из ржаной муки.

1. Тесто из ржаной муки замешивают, как для обычных пшеничных оладий.
2. Оставляют отдыхать и подходить в миске, накрытой полотенцем, на 30 минут.
3. Жарят на раскаленной сковороде с антипригарным покрытием без масла по 2 минуты с обеих сторон.
4. Выкладывают ржаные оладушки на противень.
5. Ставят в разогретую до 150 градусов духовку.
6. Запекают 15–20 минут.

Вкус такого блюда получается довольно-таки оригинальным, совсем непохожим на тот, к которому мы привыкли, но достаточно приятным. К ржаным оладьям лучше всего подать сметанный соус с зеленью.

Есть ещё очень много рецептов оладий на кислом молоке. Самое интересное, что подбирать для начинки и добавления в тесто можно практически любые продукты. Тем и хороши пышные оладушки, что испортить их чем-либо практически невозможно! Экспериментируйте и делитесь новыми рецептами с знакомыми!

Оладьи на кислом молоке

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com. охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Оладьи на кислом молоке

В этом рецепте мы расскажем, как приготовить пышные и вкусные оладьи на кислом молоке.

У вас скисло молоко? Это не беда! С этим продуктом можно приготовить много всего вкусного, например, блинчики или оладьи. Мы в этом рецепте поговорим об оладьях.

Оладьи на кислом молоке получаются очень вкусными – это подтвердит каждая хозяйка, освоившая такой способ приготовления этой выпечки. А освоить его стоит каждому – молоко периодически скисает, а оладьи любят многие!

Рецепт оладий на кислом молоке

500 мл кислого молока

по 1/2 ч.л. соли и соды/разрыхлителя

Как приготовить оладьи на кислом молоке:

В кислое молоко комнатной температуры вбить яйца, всыпать соль и сахар, венчиком перемешать до однородности.

Всыпать в жидкую смесь просеянную с содой или разрыхлителем муку, энергично помешивая тесто венчиком (миксером лучше не взбивать – оладьи не будут пышными).

Тесто должно получиться достаточно густым.

В емкость большего размера, чем емкость с тестом, влить горячую воду, поместить в эту емкость тарелку с тестом, накрыть его полотенцем и на 20-30мин оставить в этой теплой «бане» подходить.

Не перемешивая тесто, приступить к жарке оладий – зачерпывать тесто ложкой и выкладывать на сковороду с разогретым маслом, жарить оладьи до зарумянивания с двух сторон.

Ни в коем случае не вымешивайте тесто после настаивания – в этом секрет пышности этих оладий. Если в тесте получилось немного комочков – это не страшно.

Друзья, а вам доводилось готовить оладьи на кислом молоке? Понравился ли вам результат? Поделитесь в комментариях своим опытом приготовления оладий на кислом молоке.

Видеорецепт оладий на кислом молоке

Они это приготовили. Посмотрите, что получилось

Оладьи на кислом молоке

Оладьи — подлинно, исконно народное блюдо, ведь многие поколения женщин сначала учатся их готовить, а потом готовят, готовят и готовят всю жизнь… как сказки рассказывают и песни поют…

Оладьи готовятся, как правило, на основе кисломолочных напитков — кефира, йогурта, сметаны или простокваши (а еще пахты и сыворотки), именно эти продукты делают оладушки нежными и пышными. У каждого кисломолочного продукта есть свои поклонники, и оладьи на кислом молоке не исключение: они выходят настолько вкусными и красивыми, что многие хозяйки начинают их печь не только тогда, когда на кухне скисает порция молока. Часто молоко квасят специально для оладий, а некоторые знатоки покупают для этих целей отборное, натуральное, жирное молоко и утверждают, что только на нем могут получиться пышные оладьи. Быстро превратить молоко в простоквашу можно, хорошо нагрев молоко и влив в него уксус (на 0,5 литра молока понадобится 2 ч. л. столового уксуса 9%). Практически на глазах молоко начнет сворачиваться.

Несмотря на кажущуюся простоту приготовления, оладьи на кислом молоке не у всех хозяек получаются с первого (и даже второго и третьего) раза. Мало просто смешать продукты и выложить ложкой тесто на горячую сковороду, нужно соблюсти несколько несложных правил, и тогда на столе окажутся пышные, румяные, прожаренные оладушки, а не плоские полусырые кругляшки из теста.

Итак, для приготовления пышных оладий на кислом молоке вам понадобится:

Ингредиенты для теста

кислое молоко 500 мл

яйца 2 шт.

сахар-песок 2 ст. л. (сладкоежки могут положить 3 ст. л. сахара)

сода 1 ч. л. с горкой

соль 0,5 ч. л.

растительное масло 3 ст. л.

пшеничная мука высшего сорта примерно 3 стакана

100-150 мл растительного масла

замес теста 10 минут
расстойка 20 минут
жарка около 30 минут

Как приготовить оладьи на кислом молоке

Для замешивания теста на оладьи миксер использовать не нужно, все смешивается обычным венчиком.
В чашку разбить яйца, всыпать сахар, соль, взбить все венчиком.

Влить к яичной массе молоко и растительное масло, снова взбить все венчиком. Всыпать 2 стакана муки и соду, перемешать все аккуратно венчиком.

Идеальной однородности добиваться не стоит, пусть небольшие комочки муки остаются — тесто для пышных оладий на кислом молоке не любит вымешивания!

Далее муку добавлять порциями по 3 ст. ложки и вмешивать в тесто. Нужно добиться консистенции густой сметаны, этот момент особенно важен. Если муки окажется мало, то оладьи не поднимутся, а если очень много, то не пропекутся.

Теперь тесту нужно расстояться, для этого прикрыть чашку крышкой и поставить в теплое место на 20 минут. Если в доме не оказалось теплого места для расстойки, то переставить чашку с тестом в более широкую посуду с теплой водой.

Через 20 минут тесто будет готово для жарки. На поверхности будут видны пузырьки от реакции соды с кислым молоком. Тесто не перемешивать!

Вылить на сковороду (самую надежную, с толстым дном, идеально, если чугунную) масло и на сильном огне очень хорошо его прогреть, и это следующий важный момент. Если сковорода и масло будут недостаточно горячими, то оладьи не получатся «дырчатыми».

Брать столовой ложкой тесто сверху. Не мешать! И выкладывать в разогретое масло. Теперь огонь можно убавить до среднего. Если все проделано верно, на оладушках появятся вот такие дырочки.

При помощи вилок или лопаточек перевернуть оладьи, когда одна сторона достаточно зарумянилась, и обжарить со второй стороны.

Снять готовую партию со сковороды и выложить обжариваться новую.
Из указанного количества продуктов получается огромная гора оладий на кислом молоке, около 50 штук.

Чуть остывшие оладьи подавать к столу с вареньем, сметаной, медом или сгущенкой. Даже остывая, оладьи не опадут, а останутся такими же высокими, с зажаристыми хрустящими бочками.

Ну вот и готово. Теперь вы знаете все, чтобы оладьи на кислом молоке получились идеальными!

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.4 проголосовавших: 11

Пышные оладьи на кислом молоке

Что делать, если молоко прокисло? Есть отличное решение — сделать из него оладушки. Да не простые, а такие, что пальчики оближешь. Порадуйте своих близких — классический рецепт самых вкусных оладьев перед Вами.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления оладий на кислом молоке

Шаг 1 — Добавляем основные ингредиенты

Разбиваем в миску яйца. Добавляем сахар и соль. Перемешиваем или взбалтываем миксером. Добавляем просеянную муку и перемешиваем всё вместе.

Шаг 2 — Добавляем кислое молоко

Добавляем кислое молоко и соду. Размешиваем. Кислое молоко должно быть комнатной температуры. Тогда молочная кислота и сода будут лучше взаимодействовать.

Шаг 3 — Правильно месим тесто

Замешивайте тесто. Правильное тесто — главный секрет грамотного приготовления оладьев. Его консинстенция должна напоминать густую сметану.

Шаг 4 — Накрываем тесто и оставляем на 30 минут

После замешивания тесто накрываем и даем ему настояться 30 минут.

Шаг 5 — Готовим оладьи

Через 30 минут тесто перемешивать ещё раз не нужно. Готовить оладья нужно на разогретой сковороде, смазанной маслом. Растительным или сливочным. Со сливочным будет вкуснее. Чтобы тесто не липло, ложку нужно смочить холодной водой.

Шаг 6 — Вкусные оладушки готовы

Обжаривать оладья нужно по 2-3 минуты с каждой стороны и они готовы. Приятного аппетита!

Интересные факты

Оладья впервые появились в привычном виде с середины XVI века. Их название происходит от латинского слова «олеум» — т. е. масло. До 1938 года у них не было четкого написания. Варианты написания были разные, например: «алади» или «оладьи». Так же до этого времени на протяжении трех веков не было четкой формулы состава теста и готовились оладья с самым разным составом.

Во всем мире любят делать оладьи но в своих вариациях. Например, в Америке существуют панкейки — приготовленные из теста на сковороде пироженые, которые по способу приготовления и по составу очень напоминают наши оладьи. Они делаются из тех же ингредиентов, но получаются тоньше. Американцы очень любят их на завтрак, политые сладким сиропом. В Великобритании принято делать крампеты — оладьи без яиц.

Полезные советы

Чем больше масла Вы будете использовать в приготовлении — тем вкуснее они получатся. Особенно, если вместо растительного смазывать сковороду сливочным маслом. Однако, если Вы боитесь растолстеть, в таком случае возьмите антипригарную сковороду и используйте масла по-меньше.

Известно, что оладья считаются разновидностью блинов. Но при этом если тесто для блинов не всегда должно настаиваться, тесто для оладий желательно настоять для того, чтобы они получились пышными и воздушными.

Лучше всего с оладьями сочетается джем, варенье, сметана, сгущенное молоко.

Сохранить или поделиться:

Пышные оладьи на кислом молоке – лучший рецепт на скорую руку | Девичник

Рачительная хозяйка никогда не выльет прокисшее некстати молоко, она обязательно пустит его в дело. Оладьи на кислом молоке чаще всего готовятся благодаря именно такой вот незадаче. Хотя, если вы спросите кулинаров с опытом, они скажут, что самые пышные лепешки получаются как раз из теста, замешенного на скисшем молоке. Вкусные пышки на дрожжах или без них давно завоевали сердца почитателей русской кухни. И не только неповторимым вкусом. Горочку лепешек можно нажарить очень быстро, на скорую руку. Поэтому наши родные частенько встречают утро сытным и аппетитным завтраком.

Оладьи на кислом молоке без дрожжей – рецепт на скорую руку

Быстрый рецепт приготовления оладий. Буквально через четверть часа на вашем столе появится горка пышных и вкусных лепешек к чаю.

На моем авторском сайте, вы найдете еще 10 рецептов пышных оладий на кислом молоке приглашаю.

Возьмите:

• Кислое молоко – 350 мл.
• Яйца – 1-2 шт.
• Пищевая сода – маленькая ложка.
• Сахарный песок – 3-4 большие ложки.
• Соль – щепотка.
• Мука – 350 гр.
• Подсолнечное масло.

По желанию добавьте ваниль и корицу – по щепотке.

Пошаговый рецепт:

Заранее достаньте из холодильника молоко и яйца, чтобы они успели согреться до комнатной температуры, от этого зависит пышность оладий.

Разбейте в плошку яйца, засыпьте сахар.

Поработайте венчиком, хорошенько взбив смесь, чтобы кристаллы сладости растворились.

Влейте скисшее молоко, продолжайте размешивать смесь до однородного состояния.

Положите в миску соль, корицу, соду, ваниль. Вновь старательно размешайте массу.

Начните подсыпать муку. Сразу все не кладите, будет трудно разбивать комочки. В рецепте указано 350 гр. муки, возможно, у вас уйдет чуть больше или меньше – смотрите по ситуации.

В итоге тесто должно стать еще жидким, но довольно крутым, тяжело спадающим с ложки.

Плесните на сковородку масло, на полном огне раскалите его. Выложите заготовки оладий на некотором расстоянии друг от друга (оладьи раздадутся в стороны). Сразу сбавьте мощность огня до среднего.

Жарьте нижнюю сторону примерно 2-3 минутки, в зависимости от размера лепешки, пока она не зарумянится. Верх оладушки должен «схватиться» и стать матовым.

Переверните, продолжайте обжаривать вторую сторону до красивой корочки. Имейте в виду, что обратная сторона готовится намного быстрее, поэтому далеко от  плиты не отходите.

Чтобы снизить калорийность блюда, переложите готовые изделия на бумажную салфетку. Когда лишний жир впитается, отправьте на тарелку.

Ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал — вам нетрудно, а мне приятно! Давайте дружить.

Пышные блинчики на кисломолке

Очень вкусные толстые блинчики из простых и доступных по цене ингредиентов. Прекрасно сочетается с кофе, чаем, молоком или какао.

Состав

Кислое молоко — 250 мл

Пшеничная мука — 80 г

Яйцо — 1 шт.

Соль — щепотка

Сахар — 1 ст.

Масло подсолнечное — 2 ст. Л.

Процесс приготовления

Предлагаю вам приготовить щедрые блины на кислом молоке, которые можно подавать на завтрак или перекус.

Простокваша лучше варить из домашнего молока. Для этого просто налейте в чашку необходимое количество свежего молока и оставьте скисать при комнатной температуре на 10-12 часов. Давно замечено, что магазинное молоко очень редко скисает, оно просто начинает портиться и имеет горький привкус. Такое молоко лучше не употреблять. Но из домашней сметаны можно приготовить и оладьи, и блины, и кексы, и пироги. Даже просто пить такое молоко чрезвычайно полезно.

Ну, а теперь блины.

Чтобы приготовить толстые оладьи на кисломолке, приготовьте все продукты из списка. Сварила себе завтрак и дочке, блинчиков у меня 7, можно смело вдвое-втрое норму продуктов.

Разбейте яйцо в миске и тщательно взбейте до появления пены.

Затем добавить простоквашу комнатной температуры.

Перемешать массу, всыпать сахар и соль.

Снова тщательно взбейте.

Добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы не было комков.

В последнюю очередь добавить в тесто подсолнечное масло и хорошо перемешать венчиком. Некоторые добавляют в тесто разрыхлитель, чтобы блины получились еще пышнее, но как по мне, они великолепные и без разрыхлителя. При желании в указанную порцию продуктов можно добавить щепотку разрыхлителя.

Перед первым блинчиком смажьте сковороду маслом, хорошо прогрейте и вылейте ложку теста. Сковороду покрутите так, чтобы тесто растеклось равномерно.

Когда одна сторона поджарится, переверните блин.

Все блины должны быть выложены на тарелку. Пышные блины на кисломолке готовы к дегустации.

Подавать блины с джемом и молоком.

Приятного аппетита!

Рецепт оладий на кисломолке. Рецепт пышных оладий на кисломолке с фото пошагово

Казалось бы, такое простое, обычное блюдо, ну что еще можно придумать.Можно добавлять в тесто яйца, а можно и нельзя, вкус будет совсем другим. Запекать можно на кисломолке и на дрожжах, в общем вариантов много, читайте и выбирайте. Обезжиренное молоко — очень полезный продукт, не спешите его наливать, ведь столько.

Оладьи на кисломолке

Пышные оладьи на кисломолке

Что понадобится для выполнения рецепта:

• Поллитра простокваши
• Пара яиц
• Две столовые ложки сахара
• Три столовые ложки кипятка
• Стакан, может еще муки
• Пол чайной ложки соды
• Масло сливочное

Как приготовить пышные блины:

В удобной посуде взбить яйца с солью и сахаром миксером или венчиком, чтобы сахар разошелся. Затем всыпать кислое и продолжить взбивать, соду отдельно гасить кипятком, влить в тесто. Начинаем засеивать до жидкости муку, продолжая взбивать.

Когда тесто готово, его нужно немного подогреть. Поставьте миску на чайник или в кастрюлю с горячей водой. Через полчаса можно испечь наши блины. Разогрейте сковороду с маслом и обжаривайте две минуты с двух сторон. Его можно подавать с домашней сметаной, сгущенкой или любимым вареньем.

Оладьи на кисломолке

Нам останется только приготовить:

• Поллитра простокваши
• Пара яиц
• Две столовые ложки сахара
• Пол чайной ложки соды
• Щепотка соли
• От двух до трех стаканов муки, в зависимости от сорта

Как приготовить блины:

Для начала хорошенько взбиваем сахар с яйцом.Кто-то подумает, что сахара много, совсем нет, тогда такие оладьи можно есть просто за чашкой чая.

Сахар диспергируем, затем добавляем простоквашу, соль и соду, продолжаем взбивать, а муку высыпаем сами. Сколько муки? Жарим блины в приличном количестве масла, накрыв крышкой, так, чтобы блины получились пышнее, нужно, чтобы тесто получилось гуще. У меня она как густая домашняя сметана.

Перед жаркой тесто необходимо дать постоять, чтобы закончился процесс закалки соды, а затем выпекать.Вливаем масло, не разводим слишком много огня, во-первых сахара много, он быстро горит, во-вторых, тесто гуще обычного, необходимо, чтобы блины хорошо пропеклись.

Любим такие оладьи полить кислым сиропом, попробовать, просто вкусно.

Яичные оладьи на простокваше

Нам для них понадобится:

• Стакан теплой кислинки
• Стакан муки, может чуть больше
• Щепотка соли
• Столовая ложка сахара
• Четверть чайной ложки соды

Как испечь такие блины:

Я часто дарю этот рецепт друзьям, блины люблю, почему бы и не подать.И все начинают задаваться вопросом, а где же яйца? Да, в рецепте их нет, чаще всего пеку именно такие блины, потому что получаются нежные и пышные, потому что яйца «сажают» тесто.

Венчиком растворяем сахар в простокваше, добавляем соль, затем просеиваем муку. Всегда сею, так все получается пышнее. Пока просеиваю муку, добавляю в нее соду. Тесто должно получиться густым, как деревенская сметана. И пусть постоит хоть пятнадцать минут.

Блины выпекаем на разогретом масле с закрытой крышкой.И можно подавать с медом, и с любым сиропом, и с вареньем.

Оладьи кисломолочные на дрожжах

Нам понадобится по рецепту:

• Пол литра простокваши
• Два яйца
• Столовая ложка сухих дрожжей
• Полстакана сахара
• Пара стаканов муки, + —
• Щепотка соли
• Ванилин

Как приготовить дрожжевые оладьи на простокваше:

Кислое молоко нужно немного подогреть и в нем хорошо развести дрожжи.Отдельно яйца разбить с сахаром, добавить соль и ванилин.

Все перемешиваем, всыпаем просеянную муку, размешиваем, чтобы разошлись все комочки. Снимаем тесто в теплое место под полотенцем. Когда он подойдет, увеличится вдвое, можно запекать оладьи. Подавать вкусно со сметаной или медом.

Рецепт кисломолочных оладий с яблоками

Нам понадобится по рецепту:

• Два стакана простокваши
• Два яйца
• Два яблока
• Четверть чайной ложки газировки
• Столовая ложка сахара
• Немного больше стакана муки
• Щепотка соли

Как приготовить блины с яблоками:

Сначала взбиваем яйца сразу с сахаром и вместе с простоквашей.Затем добавляем соль, соду и муку. Постепенно всыпать муку, перемешать комочки. Последние три яблока и замешиваем в нашем тесте. Не забываем, что тесто на соде должно стоять. После выпечки блинов. Подавать вкусно со сметаной.

Оладьи из кислого молока

Что понадобится для приготовления:

• Два стакана простокваши
• Щепотка соды и соли
• Три столовые ложки сахара
• Два яйца
• Масло подсолнечное
• Мука полтора стакана

Как приготовить блины:

Сахар смешать с яйцами и взбить до растворения. Вливаем такую ​​же кислую, она должна быть теплой, приступаем к перемешиванию. Добавьте в муку соль и соду и начните замешивать тесто. Он не должен быть слишком податливым. Оставить на полчаса, затем запечь блины.

Горячие блины с простоквашей и холодной сметаной — это «секретное оружие», с помощью которого любящие бабушки могут успешно заманить в гости своих внуков. Представленный простой рецепт позволяет мамам составить конкуренцию старшему поколению.

Главная особенность сладкой ароматной выпечки — довольно жидкое тесто.Пищевая сода придаст ему объем и воздушность. Избыток муки может все испортить, поэтому стоит придерживаться предложенных пропорций.

Универсальность сладкой выпечки в том, что она органично вписывается в любую десертную «конфигурацию».

Состав

• простокваша 1 стакан (250 мл)
• 1 куриное яйцо
• соль 1 чайная ложка
• сахар 2 ст. л
• соды 0,75 ч. Л.
• Масло растительное 2 ст. л + для жарки
• мука пшеничная 200 г

Кулинария

1.В глубокую миску налейте простоквашу, чтобы приготовить тесто. Добавьте соду, чтобы блины получились пышными. Перемешать. Оставьте на 5-7 минут, чтобы сода вступила в реакцию с простоквашей.

2. Всыпать соль и сахар. Перемешайте, чтобы оба ингредиента растворились.

3. Другое яйцо взбить с остальными ингредиентами. Встряхните венчиком до равномерного распределения.

4. Влить растительное масло. Перемешать.

5. Муку при выпечке всегда рекомендуется просеивать, чтобы готовый продукт был мягким и воздушным.К жидким ингредиентам частями добавить просеянную муку. Перемешивайте до образования однородной текстуры без комков.

6. Тесто для оладий не должно быть жидким и не очень густым (например, как сметана 15%). Оставьте на кухонном столе на 10-15 минут.

7. Налейте масло в кастрюлю. Отрегулируйте количество по своему вкусу. На раскаленной сковороде можно приготовить оладьи без растительного масла. Выложите ложкой небольшие порции теста в хорошо разогретое масло. Жарить на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.Если варить на медленном огне, то времени потребуется чуть больше.

8. Обжаренные оладьи выложить на бумажное полотенце или слой салфеток, чтобы впитать излишки масла. Подавать к столу, чтобы они не успели остыть.

Госпожа записка

1. Яйца и молоко, предназначенные для замешивания теста, должны быть комнатной температуры. Неосторожный нагрев молока на водяной бане может привести к отделению сыворотки, поэтому следует заранее достать ее из холодильника.

2. Чтобы тесто получилось воздушным, яйца взбивают отдельно.В составе вязкого молока этого сделать качественно не получится. Часть муки можно заменить манной крупой.

3. Постоянное перемешивание с добавлением муки позволит избежать образования комков в тесте. В него можно добавить небольшие кусочки яблок, корицы или ванили. В закусочный вариант оладий можно ввести зеленый лук или укроп, любые специи по вкусу. Но добавка должна быть небольшого размера, чтобы не осыпалось тесто.

4. После расстойки не перемешивайте.Если тесто густое, его можно разложить, взяв себе другую ложку. Слишком большие порции можно испечь плохо: оптимальный объем — половина столовой ложки.

5. Лучше, если сковорода будет чугунная, с толстым дном — это обеспечит равномерный прогрев всей площади. Когда на поверхности теста начинают образовываться пузырьки газа, оладьи на сковороде переворачивают. При необходимости это можно проделать несколько раз, добившись плотной хрустящей корочки.

Дата публикации: 02.16.2018

Увидели, что у молока истек срок годности, наливать не надо. Достаньте из холодильника и оставьте на сутки при комнатной температуре. У вас получится хорошая база для оладий. Кисломолочное тесто тоже хорошо взаимодействует с содой, а также с кефиром.

• Рецепт дрожжевого теста
• Рецепт творожного теста
• Как приготовить блины в микроволновке

Перед приготовлением проверьте молоко. Если он не очень кислый, то кислой среды может оказаться недостаточно для тушения соды, и в соду нужно будет добавить лимонную кислоту.Или отложите процесс приготовления на завтра. Можно использовать рецепты теста на хорошем молоке.

Лучше, если молоко больше подкисится и станет гуще. Наверное, в детстве делали кефир у бабушек. Вот как нам это нужно.

Также важно, чтобы молоко и яйца успели нагреться, поэтому достаньте их из холодильника за пару часов до приготовления.

Пышные оладьи на кисломолке — простой рецепт с содой

Сам процесс приготовления очень быстрый, особенно когда все ингредиенты под рукой.За кислым молоком в магазин бежать точно не придется.

Муки всегда немного больше, чем жидкой основы. Если готовите без яйца, возьмите почти равные части муки и молока.

Для получения пышных оладий, которые не опадут при жарке, не кладите много сахара.

Состав:

• 2 стакана кислого молока
• 3 стакана муки
• 1 яйцо
• 0,5 ч. Л. Соли
• 0,5 чайной ложки соды
• 3 столовые ложки сахара
• Ванилин

Налейте в миску простоквашу, вбейте яйцо и всыпьте сахарный песок.

Соду уксусом не гасим, нужная реакция пойдет с кислотой, которая содержится в йогурте.

Вносим предварительно просеянную муку, вводим и все перемешиваем венчиком.

Для того, чтобы сода подействовала, а тесто рассыпалось, толкаем чашу с массой на 10 минут.

В это время приготовьте сковороду. Разогреваем в нем масло и, не перемешивая массу, начинаем формировать наши пышки.

Как только поверхность начинает пузыриться, пора перевернуть и обжарить другую сторону.

Блины на сильном огне не готовим! Установите средний или слабый режим пластины.

Сильный пожарный режим может обмануть нас подрумянившимися боками, а внутри пончик будет сыро.

Блинчики яично-кисломолочные без яиц

Яйца не являются важным ингредиентом для приготовления теста. Особенно, если их нельзя или не было в холодильнике.Соотношение всех продуктов сильно не меняется.

Подавать со сметаной.

Состав:

• 0,5 л простокваши
• Щепотка соли
• 2 столовые ложки Sahara
• 1 чайная ложка соды
• 2 стакана муки

В кастрюлю налейте простоквашу, ее нужно нагреть на плите до горячего состояния. Постоянно перемешивать, не допуская пригорания до дна.

Ваша консистенция должна быть густой, чтобы ложка немного стояла.

На последнем этапе всыпаем соду.

Берем сковороду, если найдете чугун, то пользуемся. Разогреваем масло и ложкой формируем коржи.

Рецепт дрожжевого теста

Рецепт дрожжей, конечно, труднее, чем без него. Но тогда результат всегда будет пышным и воздушным.

Возьмите дрожжи любые — прессованные или сухие. Только прессованные должны разойтись в теплом помещении.

Состав:

• 0. 5 стаканов муки
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка Sahara
• Щепотка соли
• Чайная ложка дрожжей
• Стакан простокваши

Сначала всыпьте в теплый йогурт ложку дрожжей, сахара и муки. Отправляем это тесто подниматься в теплое место на полчаса.

Тем временем смешайте яйцо со щепоткой соли до однородной массы.

Когда масса станет подходящей, смешать ее с яичной смесью.

Ищем сковороду с толстым дном, разогреваем в ней пару ложек растительного масла, и начинаем жарить пышки.

Важно: если в общую массу всыпать дрожжи, например, замешивая в хлебопечке или в блендере, то ни в коем случае не переливать дрожжи на соль и наоборот. Соль лучше развести в жидкой основе, затем всыпать муку, а на муку — дрожжи.

Когда соль взаимодействует с дрожжами, они перестают действовать, и тесто вообще не поднимается.

Тесто кисломолочное с яблоками

Яблоки придают кислинку и аромат любому продукту. Порадуйте малышей фруктовыми тортами. И не ешь почти все, поверь.

Ингредиентов хватает на четыре порции. Таким образом, в выходные можно будет накормить завтраком всю семью.

Состав:

• 1 яйцо
• 350 мл простокваши
• 1 чайная ложка соды
• 1 столовая ложка Sahara
• Немного соли
• 1 яблоко
• 8 ст. муки
л

В молоко засыпать соду, сахар и соль.

Забудьте об этой массе на пять минут. А пока займемся яблоком.

Очищаем от кожуры, перетираем на терке. Чтобы блины были нежнее на вкус.

Тесто должно быть вязким и густым. Если у вас не так много консистенции с 8 столовыми ложками муки, добавьте еще немного.

Мука продается разная, если у вас пшеница, вы уже знаете, что она бывает разных сортов, из-за разного содержания в ней клейковины получается тесто разной консистенции.Куда-то муки нужно класть больше, где-то меньше.

Кстати, его вообще можно заменить манной крупой, если вдруг забыли купить муку.

Жарим еще на умеренном огне на растительном масле.

Рецепт творожного теста

Блины с творогом получаются сытнее. Они не поднимаются так же хорошо, как все предыдущие варианты. Но с точки зрения полезности они, вероятно, стоят на первом месте.

Состав:

• ½ стакана муки
• 200 г творога
• 2 яйца
• 1/3 стакана кислого молока
• 4 столовые ложки Sahara
• 2 столовые ложки сливочного масла
• Ваниль, корица или цедра лимона
• ½ чайной ложки соды

Смешать творог с яйцом и молоком.

Туда же добавляют муку и сахар.

Растопите масло, оно добавит ломкости блинчикам. Вылейте его в тесто. Добавьте разные специи для аромата.

Например, очень вкусно получается с цедрой лимона и ванилью.

Блины веками пекли на Руси, потому что более простого блюда и не представить. Более того, когда молоко скисало на несколько часов без холодильников и химических добавок, его с большим успехом использовали в кулинарии.

1. Простокваша — 0,5 л.
2. Яйцо — 2 шт.
3. Мука — 3 ст.
4. Сахар — 3 ст. л
5. Сода (по желанию) — на кончике ложки.
6. Соль — 0,5 ч.

Трудно найти человека, который не любит блины, ведь они ассоциируются с детством, русской печью, гостеприимной хозяйкой и аппетитным ароматом в доме.

Даже для тех, кто считает калории, но очень любит блины, выход есть.Приготовьте их, заменив пшеничную муку овсяной или любой другой крупой.

Однако не всегда блины были тем, что мы готовим сегодня. За свою историю это блюдо претерпело множество изменений, от названия до рецепта.

Вкусные блины на кисломолочной основе на основе овсянки и сегодня остаются довольно популярными.

История приготовления оладий восходит к далекому XVI веку. В переводе с древнегреческого «эладион» означает приготовленный «в масле». Языческая Русь известна поклонением главному богу — Яриле, богу Солнца.В знак уважения к нему люди пекли маленькие золотые оладьи размером с ладонь, которые ассоциировались с Солнцем. Есть такие «солнышки», за которыми следует исключительно руки, чтобы не рассердить Бога.

Один из самых известных праздников России — Масленица, не обошлось без блинов, различных тортов и блинов. Их выпекали на специальных чугунных сковородках, которые назывались «блины». Свекровь пригласила зятей в гости и угостила их самым вкусным блюдом — блинами, которые подавались исключительно со сметаной.

Примечательно, что изначально блины в разных деревнях носили разные названия, их называли:

Только в 20 веке они обрели свое привычное имя. Причем в разных городах под этим названием понимали разные блюда. В Петербурге это была лепешка со сладкой начинкой, которую подавали в горячем виде. В Москве блины пекли из теста с большим содержанием яиц и молока. По размеру они были большими и толстыми. Сегодня каждая хозяйка готовит блины по-своему, добавляя разные начинки и подавая их со сметаной, сгущенкой, вареньем или любыми другими сладостями.Что может быть лучше, чем собраться вечером всей семьей на уютной кухне, попить чай с блинами и поделиться новостями дня.

Уникальные блины на кисломолке: готовим сами

Не спешите ругать мужа, который не обратил внимание на дату изготовления просроченного молока, все сделает хорошая хозяйка. Вместо испорченного настроения лучше испечь блины.

Блины из кислого молока получаются очень пышными, ноздревыми и удивительно вкусными.

Рецепт блинов на кисломолке не представляет особой сложности.

Однако есть определенные условия, которые необходимо соблюдать:

1. Тесто на кисломолочном растворе нельзя размешивать, просто набрать его столовой ложкой или половником и обжарить на растительном масле.
2. Взбить тесто миксером или блендером, но только в начале.
3. Замесить тесто лучше вручную, а муку всыпать вилкой или венчиком.
4. Блины можно приготовить из пшеничной, гречневой или кукурузной муки, а для тех, кто следит за фигурой, муку можно заменить овсяной.В этом случае хлопья следует разделить на 2 части: одну часть измельчить в крупную крошку с помощью блендера, а вторую часть добавить позже, чтобы придать блинам вязкость.
5. Что касается соды, то ее нужно добавлять, когда молоко стоит очень долго, чтобы уменьшить горечь. А эффект пузырьков от кисломолочной смеси появится без добавления соды и разрыхлителя.

Иногда в рецептах вместо простокваши указывается кефир, но это способ быстрого решения, вкуснее оладий на простокваше.

Начинок и добавок в блинчиках на сауэр великое множество, их может быть:

Оладьи из недокисшего молока получатся жесткими, поэтому нужно подождать, пока молоко полностью не скиснет. В идеале нужно дождаться отделения творога от сыворотки.

Приготовление блинов на простокваше: пошаговый рецепт

Готовить несложно.

1. Разбейте яйца в глубокую миску или небольшую кастрюлю, добавьте соль и сахар, перемешайте миксером или венчиком.
2. К яичной смеси добавить простоквашу комнатной температуры.
3. Муку предварительно просеять, вмешать вилкой или венчиком круговыми движениями.
4. В последнюю очередь добавьте соду (по желанию).
5. По консистенции готовое тесто должно быть как густая деревенская сметана, чтобы «ложка стояла». Если тесто получилось слишком густым, всю муку нельзя перемешивать.
6. Дать тесту настояться 15-20 минут.
7. Разогрейте широкую сковороду, налейте в нее растительное масло и столовой ложкой аккуратно размажьте тесто, чтобы между оладьями было небольшое расстояние и они не слипались.
8. На среднем огне выпекать блины по 1-2 минуты с каждой стороны под закрытой крышкой.

После приготовления блины выложить на широкую чашку, украсить фруктами или ягодами, можно присыпать сахарной пудрой.

Записка хозяйке: кисломолочные оладьи

Полезные советы помогут улучшить вкус оладий.

Если хотите сделать блинчики на кисломолке более ароматными, то в тесто нужно добавить немного ванили

1. Чтобы блины получились ароматными, в них можно добавить ванилин, а в соленые — мелко нарезанный укроп.
2. Еще один секрет ароматных и нежных оладий — йогурт, его следует добавлять в тесто при замешивании. Йогурт следует брать густой (5-8%), например клубничный или персиковый, можно делать самому, можно взять бутылку Агуши.
3. В процессе жарки легко понять, когда пора перевернуть оладьи. Как только они начали подрумяниваться снизу, а сверху появились дырочки — пора переворачивать.
4. Из соды можно сделать лепешки плоские, «резиновые».Вместо соды добавьте в тесто немного разрыхлителя, блины получатся пышнее.
5. Блины можно приготовить на дрожжах, но они могут получиться не такими мягкими и сочными, как на простокваше или кефире.
6. Оладьи очень хорошо впитывают масло, поэтому тем, кто не любит слишком жирное, лучше во время жарки добавить немного растительного масла, чтобы блины в нем не плавали. Также растительное масло можно добавлять прямо в тесто (2-3 ст. Л.), Тогда достаточно добавить масло в сковороду только перед первым замесом, тогда масла в тесте будет достаточно.

Чтобы оладьи не прилипали и не прилипали, следует уменьшить количество сахара, минимизировать его, особенно если блюдо подается с джемом или сгущенкой.

Как приготовить блины на простокваше (видео)

Как видите, рецептов приготовления блинов очень много, фантазируйте, выбирайте любимый рецепт и приятного аппетита!

Оладьи на кисломолке: рецепт (фото)

Для начала нужно подготовить все необходимые продукты.

В емкость по очереди добавляем подготовленные ингредиенты, в том числе простоквашу, яйца, муку и сахар по вкусу

Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и аккуратно выкладываем блины по поверхности

Обязательно обжарьте блины с двух сторон до готовности и румяного цвета.

Готовые оладьи на простокваше можно подавать со сметаной и свежими ягодами. Приятного аппетита!

Экономной хозяйке никогда не придет в голову налить в раковину простоквашу. Зачем выбрасывать хороший продукт, если его еще можно использовать? Например, приготовить на завтрак вкусные блины? В кисломолоке они всегда выходят пышными, с тонкой хрустящей каймой по краю, розовыми, нежными.

Жарить оладьи на кисломолке — это удобно и удобно.Не нужно гасить соду уксусом, потому что кислый продукт даст желаемую реакцию «бурения». Используя всего один базовый рецепт, вы можете приготовить сладкие и соленые блины. В тесто можно добавлять самые разные овощи, фрукты и ягоды — привычный вкус блинов получится разным, но тоже очень приятным.

Тонкости приготовления пышных оладий

Два самых важных правила:

Хотя, как правило, в тесто для оладий на кисломолке не всегда добавляют соду или разрыхлитель.Этот ингредиент можно полностью заменить на пекарские дрожжи или вовсе отказаться от него.

По консистенции тесто должно напоминать густую домашнюю сметану, в которой «ложка стоит». Только так блины будут высокими, пышными и не опадут после снятия со сковороды. В рецептах указано определенное количество муки по отношению к другим компонентам состава. Однако финальный вариант всегда корректируется на глаз, добавляя муку или молоко, в зависимости от того, насколько густо тесто.

Замешивать удобнее и быстрее с помощью ручного миксера или блендера. Но рекомендуется использовать технику только в начале, перед смешиванием жидких и сухих ингредиентов. В тесто для оладий муку желательно не вбивать, а тщательно мешать вилкой или венчиком.

Если в рецепте написано, что яйца (отдельно белки) нужно взбить в пену, их нужно будет охладить. Полежав несколько минут в холодильнике, белки и желтки взбиваются намного быстрее и лучше.

Чтобы приготовить пышные вкусные блины, тесто перед отправкой на сковороду или в духовку должно отдохнуть и подняться. Емкость с ней накрывают чистым кухонным полотенцем и оставляют в тепле на 20-30 минут. Вы можете ускорить процесс, поставив миску с тестом на сковороду, наполовину наполненную горячей водой.

И последний. После того, как мука полностью разойдется, а тесто покроется пузырьками, размешивать его не нужно. Вам просто нужно набрать столовой ложкой густую пузырчатую массу и аккуратно выложить на раскаленную сковороду, сбрызнув маслом.

Бабушкин рецепт оладий из кислого молока

Набор продуктов в данной версии стандартный, без дополнительных компонентов. Количество сахара можно изменять в сторону уменьшения или увеличения, в зависимости от того, хотите ли вы приготовить сладкие оладьи из кислого молока или из свежих. Пропорции остальных продуктов желательно не менять.

Состав:

Готовка:

Оладьи на кисломолке — видео

Подавать с любым «соусом»: сметаной, медом, ягодным вареньем и т. Д.

Оладьи на кисломолке без яиц

Каждая хозяйка хоть раз в жизни попадала в такие обстоятельства, когда того или иного ингредиента не хватало для приготовления задуманного блюда. В этом нет ничего необычного и ужасного, так как всегда можно найти выход из неудобной ситуации. Например, на простокваше можно приготовить оладьи вообще без яиц.

Рецепт 1. Оладьи из рубленого теста.

Состав:

Готовка:

Обратите внимание, что блины с заварным кремом готовятся без соды.Без этого компонента тесто хорошо поднимается при выпечке.

Рецепт 2. Воздушные блины без яиц.

Состав:

Готовка:

По этому рецепту оладьи на проторенном молоке готовятся на медленном огне под крышкой. С каждой стороны блины нужно жарить по 2-3 минуты.

Рецепт 3. Блины дрожжевые.

Состав:

Готовка:

Предложенные выше рецепты пригодятся не только при отсутствии яиц в доме, но и людям, страдающим аллергией на это диетическое питание.

Блины десертные с твистом

Если вы хотите изменить классический рецепт и приготовить блинчики с необычным вкусом на простокваше, вы можете попробовать добавить в тесто кусочки фруктов, ягод, творог, сыр, тертые овощи, специи, специи. Рассмотрим одни из самых популярных десертных блинов с изюминкой.

Рецепт 1. Творожные оладьи с кокосом.

Состав:

Готовка:

При подаче блинчики с творогом поливаются всеми любимой сметаной, медом или сгущенкой.

Рецепт 2. Оладьи из кислых яблок.

Состав:

Готовка:

Яблочные оладьи обжарить на раскаленном масле в обычном режиме. По этому же рецепту можно приготовить оладьи с бананом. Единственное отличие в том, что они не режут мякоть бананов, а вымешивают мякоть вилкой.

Рецепт 3. Сладкие блины с изюмом.

Состав:

Готовка:

Подается с фруктовым салатом, сметанным соусом, джемом.

Рецепт 4.Апельсиновые блины.

Состав:

Готовка:

Подавая на стол, апельсиновые оладьи поливают соусом из меда и свежевыжатого апельсинового сока.

Блины закусочные с овощами и необычной начинкой

Многие из нас привыкли есть на завтрак сладкие блины, макая их в сметану или мед. Но оказывается, есть и пикантные оладьи, которые можно подавать как в качестве закуски, так и в качестве основного блюда.И приготовить такое не сложнее, чем испечь традиционный десерт.

Рецепт 1. Диетические блины с кабачками.

Состав:

Готовка:

Кабачок хорошо впитывает масло, поэтому нужно добавлять его в сковороду перед тем, как класть каждую новую партию оладий.

Рецепт 2. Оладьи с топинамбуром.

Состав:

• Простокваша — 250 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 1 ст.
• Топинамбур — 300 г.
• Соль и сода — по ч. Л.

Готовка:

Овощные оладьи с топинамбуром можно подавать как с солеными, так и с сладкими соусами.

Рецепт 3. Луковые оладьи с приправами.

Состав:

Готовка:

При желании по такому же принципу можно приготовить блины с фаршем. Начиня фарш из любого вида мяса, выкладываем на каждый блин по чайной ложке горкой, обжариваем по 3 минуты под крышкой с каждой стороны.

Рецепт 4. Блины закуски.

Ингредиенты для теста:

• Молоко — 200 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 200 г.
• Сода — ½ чайной ложки
• Соль — ½ чайной ложки

На выбор начинки могут быть из шампиньонов (100 г), крабовых палочек (240 г), копченой колбасы (100 г), домашнего сыра твердого или мягкого (200 г).

Как употреблять простоквашу?

Считается, что у хороших хозяйок продукт не пропадает зря из-за умения приготовить из всего ворса.Вопрос, что делать с кислым молоком, всегда был актуален, и сегодня ситуация такая же. Как можно использовать простоквашу и умели готовить? Об этом читайте в нашей статье.

Молоко, особенно журнал, портится очень быстро, и бросить жалко, иногда оно подкисст совсем немного, и уже не пригодно для питья, но вполне пригодно для приготовления некоторых блюд. О таких блюдах, которые можно приготовить на простокваше, и мы вам расскажем.

Простокваша подходит для приготовления разнообразной выпечки — маффинов и блинов.Приготовленные на такой основе, они, что интересно, вкуснее, сложнее и воздушнее, чем обычное молоко или даже вода.

Рецепт оладьев на кисломолке

Вам понадобится: 150 г муки, 2 яйца, 1 стакан простокваши, 2 ст. сахар, 1 ч. сухие дрожжи 1 щепотка соли, ваниль.

Как испечь лепешки из кислого молока. Смешать молоко, дрожжи, ваниль, яйца, сахар, взбить миксером до однородной массы, посолить по вкусу, части ввести муку, чтобы не образовывались комки, оставить тесто на 10-20 минут для расстойки.Столовую ложку теста выложить на сковороду с раскаленным маслом и обжарить блины с двух сторон до тароменане. Подаются эти блины горячими со сметаной, медом, вареньем и др.

Блины на кисломолке, очень вкусные, мягкие и сочные.

Рецепт блинов кисломолочный

Вам понадобится: 400 г муки, 60 г сливочного масла для смазывания блинов, 20 г жирной свинины, 4 крупных яйца, 2 стакана простокваши, 4-5 маленьких ложек сахара, 2 ст.л. топленого масла для тесто, 1 щепотка соли.

Как приготовить блины на простокваше.Растопить масло. Отделите яичные белки от желтков, разомните желтки с сахаром, залейте оставшееся молоко, добавьте теплое масло, чтобы заполнить всю просеянную муку, и замесите тесто средней густоты, постепенно добавляйте оставшееся молоко, замесите однородное тесто, доведите тесто до желаемой густоты по консистенции жидкого крема. Белки яиц охладить и смешать с солью, вмешать их в тесто. Чтобы разогреть сковороду, смажьте ее ломтиком бекона, ковшом залейте кляр и обжарьте не тонкие оладьи. Готовые оладьи намазать сливочным маслом, укладывая друг на друга.

Помимо оладий и блинов, есть много других блюд, которые можно приготовить из кислого молока. От запекания снова и пончики, и пирожные!

Рецепт пончиков с заварным кремом

Вам понадобится: 1 кг просеянной муки, 500 мл простокваши, 500 мл растительного масла, 250 мл воды, 10 г дрожжей, 3 яйца, 3 ст.л. сахарной пудры, соль по вкусу.

Как приготовить пончики на простокваше. Яйца взбить с молоком, просеять муку, залить молоком яйца с водой и растворенными в воде дрожжами, однородно замесить тесто, дать тесту постоять.Слегка замесить тесто через час, раскатать его тонким слоем, вырезать из формочки кружочки, обжарить пончики до тароменане в большом количестве масла. При подаче посыпать пончики сахарной пудрой, подавать с сыром или джемом.

Рецепт фруктового торта на кисломолке

Вам понадобится: 2 яйца, 2 стакана просеянной муки, 1 стакан простокваши с сахаром, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ч. сода, фрукты и / или ягоды по вкусу.

Как приготовить фруктовый пирог с заварным кремом. Яичные желтки отделить от белков, взбить белки в прохладной пенке с сахаром, желтки, затем соединить две массы, перемешать, добавить простоквашу, бикарбонат соды, ванильный сахар.Постепенно замесите тесто с мукой USEPA. Форму для запекания смазать, посыпать панировочными сухарями, положить любые фрукты или ягоды, залить тестом. Выпекать пирог до готовности в разогретой средней температуре духовки, перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Выбирая разные варианты начинки для этого пирога, вы сможете сделать его на другой вкус: банан, черная смородина, ананас, клубника, яблоко — вы можете приготовить любой торт!

Но на этом рецепты из кислого молока не заканчиваются.Из него можно приготовить даже вкусный десертный крем.

Рецепт кремово-заварного десерта

Вам понадобится: 500 мл йогурта, 1 стакан сметаны, 1 апельсин (цедра), 2/3 стакана сахара, 1 ч. желатина.

Как приготовить крем-десертный заварной крем. Размешать простоквашу, сметану, добавить сахар, цедру апельсина, желатин, растворенный в 0,5 стакана воды, размешать, взбить до загустения, выложив посуду с ингредиентами в большую миску, наполненную льдом. Выложите сливки в формочки для мороженого, налейте стакан апельсинового сока, посыпьте сахарной пудрой, выньте перед подачей на 2 часа на холод.

Помимо выпечки и десерта, можно приготовить простоквашу и полезные вторые блюда.

Рецепт теста для вареников на кисломолке

Вам понадобится: 2 яйца, 1 стакан простокваши, 1 ч. сода 1 щепотка соли, мука.

Как приготовить тесто для вареников на кисломолке. Яйца слегка взбить, влить простоквашу, добавить соду, соль, размешать, постепенно усэпа муку, замесить тесто такой консистенции, чтобы оно держало форму. Для приготовления пельменей из такого теста можно использовать абсолютно любую начинку.Готовить такие пельмени можно обычным способом или в пароварке.

Рецепт закуски из кабачков на кисломолке

Вам понадобится: 500 мл йогурта, 4-5 зубчиков чеснока, масло сливочное, перец красный, кабачки свежий укроп.

Как приготовить закуску из тыквенных орехов на простокваше. Кабачки (около 750 г) очистить и нарезать кружками толщиной около 1 см, обмакнуть в подсоленный кипяток с веточкой укропа и довести до готовности, просохнуть, выложить на блюдо. Кислое молоко смешать с пропущенным через пресс для чеснока, добавить кабачки и подавать блюдо горячим или холодным, приправляя каждую порцию 1-2 ст. Л. Сливочного / растительного масла, подогретого сладким красным перцем.

Рецепт салата из томатов на кисломолке

Вам понадобится: 150 г простокваши, 120 г помидоров, 20 г хрена, 5 г салата и петрушки.

Как приготовить салат с помидорами и простоквашей. Помидоры разрезать пополам, выложить на тарелку с листьями салата. Кислое молоко взбить с фруктами на мелкой терке хреном, полить помидорами и посыпать все измельченной петрушкой.

Помимо тортов, десертов и вторых блюд, заварной крем можно приготовить и для первых блюд, например, в разгар лета это будет такой суп.

Рецепт огуречного супа на кисломолке

Вам понадобится: 2 свежих огурца, 1 долька чеснока? стакана простокваши и воды, по 1 ст. Л. Растительного масла и измельченных грецких орехов, 1 чайная ложка измельченного укропа,? яйца вареные, соль.

Как приготовить огуречный суп на простокваше. Огурцы очистить, мелко нарезать кубиками. Взбить с водой, простоквашей, залить огурцами, всыпать чеснок, протереть солью, заправить растительным маслом и измельченным укропом, положить по вкусу рубленое вареное яйцо. При подаче этот суп с толчеными орехами подается холодным.

Как видите, способы приклеивания простокваши — веселье, поэтому в следующий раз не спешите утилизировать этот продукт. Помимо различных блюд, заварного крема и сыра делают еще, и это на самом деле намного проще, чем кажется на первый взгляд!

Вкусный рецепт пышных блинов на молоке без дрожжей: 5 шагов |

• Милые оладьи на молоке без дрожи понравятся и детям, и взрослым Время приготовления: 30 минут;
• Порций: 5;
• Ккал: 441;
• Белки / жиры / углеводы: 37.6 г / 7,9 г / 56,7 г

Взяв за основу рецепт великолепных блинов на молоке без дрожжей, булочки наверняка станут любимым лакомством всей семьи. Их можно использовать как полноценный обед или сладкую добавку к чаю. К тому же блины подаются в самых разных вариациях (с джемом, медом и т. Д.), Поэтому это простое блюдо может каждый день быть новым.

Лучшие блинчики на молоке без дрожжей

Рецепт ароматных домашних оладий — это спасение в выходной день.Однако, чтобы приготовить по-настоящему стоящее блюдо, следует взять в арсенал несколько кулинарных секретов.

При жарке блинов не наливайте слишком много подсолнечного масла на сковороду

Следовать их инструкциям очень просто и даже иногда очень интересно:

1. Правильно подобранная мука. В большинстве случаев оладьи делают из пшеничной муки, однако возможны и вариации: в тесто добавляются эквиваленты ржи, гречки или кукурузы.Однако перед началом работы муку необходимо просеять! Так он насытится кислородом, а блины получатся пышными и мягкими.
2. Определенная последовательность теста. Смесь должна напоминать густую сметану, медленно стекающую с ложки. Тесто не должно растекаться по сковороде!
3. Комнатная температура всех продуктов. Примерно за полчаса до начала работы все продукты необходимо достать из холодильника и дать немного прогреться.
4. Настаиваем на тесте.После замеса тесто должно постоять около получаса. Перемешивать его после этого не нужно, можно просто выложить сформированные оладьи на разогретую сковороду!
5. Приятный аромат. Для того, чтобы блины приобрели определенную пикантность, можно добавить ванилин или корицу. Однако важно не переборщить, чтобы вкус блюда не получился слишком насыщенным!

У каждой хозяйки, которая регулярно готовит блины, есть свой особый рецепт. Он формируется постепенно, методом проб и ошибок.Однако в конечном итоге все наработки объединены в единую схему, что позволяет испечь действительно лучшие блины.

Спешите: блины бездрожжевые на молоке

Минимум ингредиентов, максимум удовольствия … Что еще можно ожидать от молочных оладий без дрожжей! Самое главное — выбирать для этих целей качественные ингредиенты, большая часть которых есть в холодильнике у каждой хозяйки. Если чего-то не найти, дефицит легко восполнить в ближайшем магазине.

При желании пропорции составляющих можно немного изменить, в зависимости от вкусовых предпочтений. Однако с самого начала лучше всего попробовать классический рецепт, качество которого проверено временем.

Состав

1. Молоко — 1 стакан;
2. Уксус 9% — 1 ст. ложка;
3. Сода (можно заменить разрыхлителем) — 1 чайная ложка;
4. Яйцо — 1 штука;
5. Мука — 2 стакана;
6. Сливочное масло — 2 ст.л .;
7. Сахар — 2 ст. л .;
8. Масло растительное для жарки.

Пошаговый: рецепт оладий на молоке без дрожжей

На то, что приготовить вкусные блины обычно уходит полчаса. Подавать их следует в теплом виде, когда вкус раскрывается наиболее полно. Со временем все процессы в хозяйке будут доведены до автоматизма, но на начальном этапе следует готовиться «с запасом», потому что за полчаса вы не успеете.

Блины с молоком рекомендуется к употреблению с медом или вареньем

Последовательность следующая:

1. Смесь молока и уксуса нужно оставить примерно на 15 минут.За это время молоко скиснет. Если в арсенале есть готовый кислый продукт, можно брать, без уксуса.
2. Добавить яйцо, хорошо взбить. По возможности лучше взбить отдельно венчиком, а потом просто перелить в емкость с молоком.
3. Воду на водяной бане растопить до однородной консистенции, влить в смесь. Этот процесс занимает до 15 минут, поэтому масло лучше поставить на огонь заранее, только приступив к приготовлению теста.
4. Добавьте щепотку соды, сахара, ванилина или корицы, снова перемешайте.
5. Встряхните сковороду, сформируйте блин ложкой и аккуратно разложите на поверхности. Выпекайте по 1-2 минуты с каждой стороны.

Как приготовить блины на молоке без дрожжей (видео)

Без вкусной выпечки редко можно провести обычный семейный день. Быстро приготовить самому не составит труда, имея простой и проверенный рецепт. Если есть необходимость в подробных процессах, можно посмотреть тематические видеоролики. Там опытные кулинары будут делать все постепенно, наглядно показывая каждый процесс.С такой помощью без вкусных блинов точно никого не останется!

Рецепт бездрожжевых блинов на молоке (фото)

Для приготовления блинов необходимо заранее приготовить необходимые продукты

Берем небольшую емкость, вливаем молоко комнатной температуры и вбиваем два яйца

Венчиком тщательно перемешать массу

Теперь нужно добавить к массе гашеной соды

Обязательно в тесто добавить немного подсолнечного масла и перемешать

Предварительно просеянную муку осторожно насыпать в емкость

Полученное тесто хорошо перемешать до получения однородной массы

На раскаленную сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла начинаем выкладывать блины

Обжарить блины с каждой стороны несколько минут

Готовые оладьи можно подавать на стол со сметаной или джемом.Приятного аппетита!

Оладьи на кисломолке пошаговая инструкция. Пышные блины

А дома остается только простокваша, выбрасывать не стоит. На его основе легко приготовить очень пышные, нежные, воздушные блины. Замесить тесто несложно, рецепт пышных оладий на молоке очень прост и понятен. Блины получаются воздушными, объемными, тесто очень хорошо поднимается и выпекается, особенно на толстой чугунной сковороде. Главное, не делать его слишком жидким или густым, чтобы сохранить желаемую консистенцию.

В тесто много соды и муки лучше не добавлять, не стоит нарушать рецепт. Чем гуще будет замешано тесто, тем плотнее будут блины. Они тоже не должны быть слишком сладкими.

Дети и взрослые без ума от такого вкусного завтрака, ведь его можно есть со сметаной, сгущенкой, джемом, джемом или маслом.

Состав

Для приготовления вкусных и великолепных блинов на кисломолке вам понадобится:

• 2 стакана простокваши;
• 2 стакана пшеничной муки;
• 2 куриных яйца;
• Две столовые ложки с кусочком сахара;
• Маленькая щепотка соли;
• Половина чайной ложки пищевой соды или разрыхлителя.

Дополнительно вам понадобится растительное масло для жарки блинов. При желании можно удвоить количество продуктов, заменить простоквашу йогуртом, кефиром или натуральным несладким йогуртом. Рецепт кефирных блинов с яблоками мы уже писали ранее в нашем журнале.

Пошаговый рецепт

• Для начала нужно приготовить все необходимые продукты;
• Затем нужно взять большую миску, разбить там оба яйца, всыпать сахар. Больше сахарного песка, чем в рецепте нельзя добавлять, иначе блинчики не получатся такими пышными;
• Сахар с яйцами нужно смешивать обычной вилкой или венчиком, миксер для этого не нужен;
• Энергично перемешайте смесь до густой густой пены;
• Теперь следует влить тонкой струйкой простокваши, добавить соль, соду или разрыхлитель.Затем все перемешать вилкой. Простокваша придает блинам пышность, позволяет выпекать воздушные, объемные, очень мягкие. Молока должно остаться немного, добавить чуть позже.

Небольшой совет: быстро перемешайте смесь, чтобы поддерживать пузырьки воздуха, которые придают тесту воздушность и объем при выпекании.

• Затем в смесь всыпать муку, замесить не очень густое тесто. Однако он не должен быть жидким, желательно, чтобы он выглядел как очень густая сметана. Влить оставшуюся простоквашу, еще раз все перемешать.Необходимо следить за тем, чтобы не оставались даже небольшие комочки. Для этого рекомендуется сначала просеять муку.

Небольшой совет: консистенция теста может зависеть от густоты простокваши. Если он слишком жидкий, можно добавить немного муки. Если он очень густой, добавьте еще немного.

• Теперь на дно разогретой сковороды нужно добавить растительное масло так, чтобы оно покрыло всю поверхность. Масло для запекания должно быть очень горячим, только тогда оно не будет сильно впитываться в тесто;
• Оладьи станут золотистыми, жареными, очень объемными.Разложите их быстро, столовой ложкой. Делать толстый пласт не нужно — тесто отлично поднимается, становится пышным, воздушным;
• Обжаривайте блины примерно по минуте с каждой стороны. Накрывать сковороду крышкой или разводить сильный огонь не нужно. Они отлично запекаются и так, вставая с горячего масла. Их нельзя класть плотно — они будут подниматься и склеиваться. Необходимо оставлять промежутки между блинами и стенками сковороды;
• Когда одна сторона подрумянится, обжаривается, следует перевернуть все блины другой стороной деревянной лопаткой.Делать это нужно очень осторожно, чтобы горячее масло не попало на руки, пальцы. Теперь осталось поджарить вторую сторону — и вкусное угощение готово.

Небольшой совет: если блины кажутся слишком толстыми, можно накрыть тарелку двумя слоями салфетки или бумажным полотенцем. Лишний жир со сковороды впитывается слоями. Перед подачей на стол осталось только переложить их на другую тарелку.

Едят такие сочные, мягкие блины горячими или теплыми. К ним подают сгущенное молоко, любое варенье, сметану, варенье.Сверху на горячие блины можно положить пару кусочков сливочного масла. Некоторые предпочитают есть их со свежим медом, ягодным сиропом, сладким творогом. Все зависит от вкуса или предпочтений.

Пышные оладьи на простокваше — хороший вариант на ужин или завтрак. А если вы хотите побаловать себя и своих близких простым, но вкусным пирогом, то на помощь хозяйкам приходит простой рецепт шарлотки с яблоками. А если проявить фантазию и украсить его свежими фруктами, то этот простой пирог можно подать на стол к гостям.

А что делать, если вы хотите за пару минут приготовить вкусный десерт? В этой статье мы разместили рецепт запекания яблок в микроволновке. Яблоки также можно запекать в духовке, но при приготовлении в микроволновой печи они сохраняют больше полезных веществ.

Фото рецепт кисломолочных оладий

Предлагаем Вашему вниманию подробную инструкцию по приготовлению блинов.

Подготовить необходимые ингредиенты

Яйца в миске смешать с сахаром и солью

Сильно взбивать не нужно, просто взбить венчиком яйца и добавить сахар

Добавьте ¾ молока, хорошо перемешайте

Добавьте муку и перемешайте, в конце добавьте остаток молока и снова перемешайте

Насыпать разрыхлитель, замесить тесто.Он станет воздушным и густым, как сметана

Налейте масло в сковороду, нагрейте и ложкой выложите тесто. Жарить 2 минуты на одной стороне

Переверните оладьи и обжарьте с другой стороны до золотистого цвета.

Подавать оладьи теплыми со сметаной, медом или ягодным соусом

Видео в помощь хозяйкам

Подробный рецепт, как приготовить оладьи на простокваше.

Оладьи на простокваше или простокваше, приготовленные по этому рецепту, идеально сочетают яблоки.

Читайте также:

Пышные блины, приготовленные на кефире или простокваше, традиционно пользуются невероятным успехом у детей и взрослых. От чибриков, которые еще называют блины, отказываться просто невозможно, и в горячем виде, и со сметаной!

По классическому рецепту готовятся на кефире — это классика жанра. Но кроме него можно употреблять молоко, йогурт и даже просто воду.В последнем случае вы получите диетическое, но все же очень вкусное блюдо.

Блинчики оригинальные на йогурте

Пышные блины можно приготовить на кефире. Он отлично заменит кефир, а чибрики получатся такими же вкусными и пышными.

Состав:

• йогурт — один стакан;
• яйцо;
Сахар
• — две столовые ложки;
• масло сливочное — пара ложек;
• мука — один стакан;
• сода — на кончике ножа;
Разрыхлитель
• — ложечка без горки;
• соль щепотка.

Процесс приготовления:

1. В отдельной емкости взбить миксером яйцо вместе с сахаром. Нужно дождаться полного растворения сахара.
2. Йогурт нужно немного подогреть. После влить к яичной массе. Добавьте масло и хорошо перемешайте.
3. Добавьте остальные ингредиенты — муку, соду, соль и разрыхлитель. Замесите тесто и оставьте его. Через десять минут он начнет пузыриться.
4. На сковороде с топленым маслом обжарить чибрики, намазав ложкой теста.У вас получатся великолепные пышные блины.

Общее время жарки с обеих сторон не должно превышать пяти минут. Подавать с медовым или ягодным соусом.

Пышные блины на кисломолке

Можно приготовить оладьи на простокваше. Поэтому, если пакет с молоком застаивается в холодильнике, то не спешите его выбрасывать. Тесто на этой основе отлично выпекается, особенно если использовать толстую чугунную сковороду.

При замешивании убедитесь, что тесто не слишком густое и не слишком тонкое.Идеальная консистенция — густая сметана. С мукой и содой слишком много, чтобы зайти слишком далеко.

Вам понадобится:

• простокваша — два стакана или 500 мл;
• мука — два стакана;
• яйца — две штуки;
Сахар
• — две большие ложки с горкой;
• соль;
• сода — ½ чайной ложки (можно заменить разрыхлителем — одну ложку).

Готовка:

1. Разбейте яйца в миску и добавьте к ним сахар. Взбить вилкой.
2. Теперь влейте простоквашу, посолите, положите соду (разрыхлитель).
3. Теперь всыпаем муку и заменяем тесто, чтобы оно по густоте напоминало хорошую домашнюю сметану. Будьте осторожны, не получите комков.

Обжарьте блины на разогретой сковороде до золотистого цвета. Выкладываем тесто ложкой: одна ложка — одна порция. Тесто отлично поднимается.

На консистенцию теста влияет плотность простокваши. Если он жидкий, то нужно увеличить норму муки.Если немного густо, то уменьшите его объем.

Подавать блюдо со сгущенкой, вареньем, сметаной или вкусным фруктовым джемом.

Диетические овсяные оладьи — рецепт на молоке

В отличие от блинов, оладьи напоминают небольшие лепешки. При правильном приготовлении они всегда получаются великолепными. Предлагаю Вашему вниманию полезные, а главное диетические оладьи на молоке с овсянкой.

Состав:

• овсянка — пара стаканов;
• молоко — 100 мл;
• куриных яиц — две штуки;
• банан;
• яблоко;
• мед — по вкусу;
Масло растительное
• — пара больших ложек.

Процесс приготовления:

1. Налейте молоко и яйцо в чашу блендера. Хорошо взбить.
2. Используйте кофемолку, чтобы приготовить муку из овсяных хлопьев. Но если кофемолки нет и муку приготовить невозможно, можно добавить цельные овсяные хлопья, но заранее просушить их на сковороде.
3. К молочно-яичной массе добавить мед и продолжать взбивать.
4. Очистить банан и яблоко. Затем сделайте пюре и добавьте к остальным ингредиентам. Взбивать до получения однородной массы.
5. В последнюю очередь всыпать овсяную муку.
6. Готовое тесто вылить ложкой на сковороду и обжарить блины по три минуты с каждой стороны до готовности.

Подавать со сметаной.

Блинчики на кефире традиционные

Оладьи на кефире нужно готовить с любовью, тогда они получаются великолепными, ароматными и вкусными. Это главный секрет, но не менее важную роль играет и сам кефир. Лучше всего брать домашний или жирный.

Состав:

• домашний кефир — 500 мл;
• яйцо куриное сырое — 1 штука;
• сахар — 1.5 столовых ложек;
• соль — щепотка;
Сода пищевая
• — 0,5 чайной ложки;
• мука — 1,5 стакана;
• Масло растительное без запаха — 5 ст.

Процесс приготовления:

1. Вылейте указанное количество кефира в отдельную емкость. Добавляем специи (соль, сахар и соду), а после яйца. Довести венчиком до однородной консистенции.
2. Затем всыпать просеянную муку. По желанию для аромата можно добавить в тесто щепотку ванильного сахара или ванили.
3. Перемешайте тесто и нагрейте сковороду с маслом. Выложить на сковороду густое тесто столовой ложкой и обжарить его с двух сторон.

Как только на поверхности теста появятся пузырьки, их нужно перевернуть и обжарить с другой стороны.

Если оладьи слишком жирные из-за масла, сначала положите их на бумажное полотенце. Он уберет лишний жир.

Готовые блины можно подавать как с вареньем, так и со сгущенкой.

Как приготовить яблочные оладьи на молочных дрожжах

Чтобы блины получились пышными, рекомендуется готовить их, добавляя в тесто дрожжи.Рекомендую попробовать вкуснейшие дрожжевые оладьи с яблоками.

Состав:

• яблоки — 700 грамм;
• молоко — 360 мл;
• мука — 350 грамм;
• сахар — 100 грамм;
• сухие дрожжи — 5 грамм;
• яйца — 4 штуки;
• корица молотая — по вкусу;
• лимонный сок — 2 столовые ложки;
• масло сливочное — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Добавьте сахар и дрожжи в молоко комнатной температуры.Дать тесту настояться 15 минут.
2. Добавить корицу, лимонный сок. Вбить яйца и хорошо перемешать.
3. Муку просеять, добавить в тесто и хорошо перемешать.
4. Яблоки очистить и нарезать мелкими кубиками. Выложить основу для блинов.
5. На разогретую сковороду выложить кусок масла. Обжарьте на нем яблочные оладьи, и вы сами убедитесь, насколько они великолепны.

Подавать с медом, так как он лучше всего подчеркнет необычный вкус блюда.

Как приготовить оладьи на кефире без яиц

Во время голодания или диеты, когда вы не можете есть яйца, но хотите блины, вы все равно можете их приготовить. Предлагаю вам ознакомиться с рецептом приготовления блинов без яиц.

Состав:

• кефир — 1 стакан;
Сахар
• — ложка;
• соль — щепотка;
• масло растительное — 2 столовые ложки;
• сода — на кончике ножа;
• мука — 100 грамм
• Масло сливочное для жарки.

Процесс приготовления:

1. В теплом кефире растворить сахар и соль. Добавьте соду и просеянную муку. В том случае, если тесто жидкое, всыпьте еще муки. Размешайте тесто миксером.
2. Добавьте в тесто растительное масло и дайте ему постоять 10 минут.
3. Тем временем нагрейте сковороду и растопите в ней небольшой кусочек масла. Ложкой выложите тесто и сварите чибрики, подрумянив их с двух сторон.

Обязательное условие — готовить блюдо с закрытой крышкой.

Блины подавать с любой начинкой, будь то мед, варенье, сметана или сладкий соус.

Вкусный завтрак — Американские блины (блины)

Не только в нашей стране очень любят готовить блины на завтрак. Если традиционный вариант подустал, то можно попробовать американские блины (блины). В Америке именно это блюдо занимает почетное место в утренней трапезе.

Состав:

• молоко свежее — 1 стакан;
• сахар — 1, 5 столовых ложек;
• соль — щепотка;
• яйцо — 1 штука;
• мука — 1 стакан;
• масло без запаха — 1 ложка;
• сода — 0.5 чайных ложек;
• уксус — 1 ложка;
• Масло сливочное для жарки.

Для соуса:

• ежевика, черника — по вкусу;
• сливки 33% жирности — 5 столовых ложек;
• сахар — 3 ст.

Процесс приготовления:

1. В глубокой емкости смешайте теплое молоко, сахар и соль. Хорошо перемешайте ингредиенты.
2. Яйцо взбить и добавить к массе. Влить масло без запаха и хорошо перемешать.
3. В столовой ложке тушите соду уксусом.Вылейте смесь в тесто.
4. В массу просеять муку и хорошо взбить, желательно миксером. Оставить тесто под полотенцем на 15 минут.
5. Для жарки блинов лучше всего использовать противень с антипригарным покрытием. Вылить тесто на сухую прогретую поверхность. Когда появятся пузыри, переверните их.
6. Каждый оладик смазывается маслом и укладывается один на другой стопкой, формируя порцию.
7. Верх стопки оладий рекомендуется декорировать. В Америке их традиционно поливают кленовым сиропом.Еще украшаем ягодным сиропом или свежими ягодами черники или ежевики.

Для приготовления соуса вам нужно будет промыть выбранные вами ягоды. Выложите их в кастрюлю и засыпьте сахаром. Варить, постоянно помешивая, пока не получится нужный соус по консистенции. Добавить в массу сливки и продолжать кипятить до готовности. Готовый соус остудить, а затем подавать к приготовленным блинам.

И в заключение предлагаю посмотреть видео рецепт

Так уж вышло, что у меня кисло молоко.Я не стала расстраиваться, потому что знаю, что блины или оладьи можно приготовить из простокваши. Решила остановиться на втором варианте и печь для своих домашних пышных блинов на сковороде.

Для замеса теста мне понадобится подходящая миска, венчик, а для выпечки — лопатка для переворачивания готовых блинов, столовая ложка. Итак, для начала разбил в миске пару яиц.

Добавил в яйца заявленную норму сахарного песка.Кстати, эту норму можно варьировать. Например, если вы планируете подавать блины с джемом или другими сладкими добавками, то количество сладкого ингредиента можно уменьшить. В общем, дело ваших вкусовых предпочтений. После сахара она добавила к яйцам неполную чайную ложку соли.

Для следующей кулинарной операции мне понадобился венчик. Взбить яйца со специями. Не так интенсивно, просто перемешиваете ингредиенты около минуты.

В полученную яичную массу залили основной компонент теста — простоквашу.Молоко должно быть комнатной температуры. Снова перемешайте ингредиенты.

Теперь в молочно-яичную массу можно добавить пшеничную муку. Добавлять нужно порциями, каждый раз интенсивно мешая молочной смеси. На этом же этапе доливаем воду. Гасить его не нужно. Об этом «позаботятся» кислоты кислого молока.

В итоге у меня получилось вот такое тесто. Возможно, вам понадобится немного больше муки, чем я указал в списке ингредиентов.Я добавила еще пару столовых ложек, чтобы тесто по консистенции напоминало сметану. Тесто вышло без комков. Пока месила тесто, ставила сковороду на плиту. Залил в него растительное масло, чтобы оно прогрелось.

Масло нагревается на сковороде, а значит, можно намазывать приготовленное тесто. Я использовал обычную суповую ложку.

Казалось бы, такое простое, обычное блюдо, ну что еще можно придумать. Можно добавлять в тесто яйца, а можно и нельзя, вкус будет совсем другим.Запекать можно на кисломолке и на дрожжах, в общем вариантов много, читайте и выбирайте. Обезжиренное молоко — очень полезный продукт, не спешите его наливать, ведь столько.

Оладьи на кисломолке

Пышные оладьи на кисломолке

Что понадобится для выполнения рецепта:

• Поллитра простокваши
• Пара яиц
• Две столовые ложки сахара
• Три столовые ложки кипятка
• Стакан, может еще муки
• Пол чайной ложки соды
• Масло сливочное

Как приготовить пышные блины:

В удобной посуде взбить яйца с солью и сахаром миксером или венчиком, чтобы сахар разошелся.Затем всыпать кислое и продолжить взбивать, соду отдельно гасить кипятком, влить в тесто. Начинаем засеивать до жидкости муку, продолжая взбивать.

Когда тесто готово, его нужно немного подогреть. Поставьте миску на чайник или в кастрюлю с горячей водой. Через полчаса можно испечь наши блины. Разогрейте сковороду с маслом и обжаривайте две минуты с двух сторон. Его можно подавать с домашней сметаной, сгущенкой или любимым вареньем.

Оладьи на кисломолке

Нам останется только приготовить:

• Поллитра простокваши
• Пара яиц
• Две столовые ложки сахара
• Пол чайной ложки соды
• Щепотка соли
• От двух до трех стаканов муки, в зависимости от сорта

Как приготовить блины:

Для начала хорошенько взбиваем сахар с яйцом.Кто-то подумает, что сахара много, совсем нет, тогда такие оладьи можно есть просто за чашкой чая.

Сахар диспергируем, затем добавляем простоквашу, соль и соду, продолжаем взбивать, а муку высыпаем сами. Сколько муки? Жарим блины в приличном количестве масла, накрыв крышкой, так, чтобы блины получились пышнее, нужно, чтобы тесто получилось гуще. У меня она как густая домашняя сметана.

Перед жаркой тесто необходимо дать постоять, чтобы закончился процесс закалки соды, а затем выпекать.Вливаем масло, огня не разводим, во-первых сахара много, он быстро горит, во-вторых, тесто гуще обычного, необходимо, чтобы блины хорошо пропеклись.

Любим такие оладьи полить кислым сиропом, попробовать, просто вкусно.

Яичные оладьи на простокваше

Нам для них понадобится:

• Стакан теплой кислинки
• Стакан муки, может чуть больше
• Щепотка соли
• Столовая ложка сахара
• Четверть чайной ложки соды

Как испечь такие блины:

Я часто дарю этот рецепт друзьям, блины люблю, почему бы и не подать.И все начинают задаваться вопросом, а где же яйца? Да, в рецепте их нет, чаще всего пеку именно такие блины, потому что получаются нежные и пышные, потому что яйца «сажают» тесто.

Венчиком растворяем сахар в простокваше, добавляем соль, затем просеиваем муку. Всегда сею, так все получается пышнее. Пока просеиваю муку, добавляю в нее соду. Тесто должно получиться густым, как деревенская сметана. И пусть постоит хоть пятнадцать минут.

Блины выпекаем на разогретом масле с закрытой крышкой.И можно подавать с медом, и с любым сиропом, и с вареньем.

Оладьи кисломолочные на дрожжах

Нам понадобится по рецепту:

• Пол литра простокваши
• Два яйца
• Столовая ложка сухих дрожжей
• Полстакана сахара
• Пара стаканов муки, + —
• Щепотка соли
• Ванилин

Как приготовить дрожжевые оладьи на простокваше:

Кислое молоко нужно немного подогреть и в нем хорошо развести дрожжи.Отдельно яйца разбить с сахаром, добавить соль и ванилин.

Все перемешиваем, всыпаем просеянную муку, размешиваем, чтобы разошлись все комочки. Снимаем тесто в теплое место под полотенцем. Когда он подойдет, увеличится вдвое, можно запекать оладьи. Подавать вкусно со сметаной или медом.

Рецепт кисломолочных оладий с яблоками

Нам понадобится по рецепту:

• Два стакана простокваши
• Два яйца
• Два яблока
• Четверть чайной ложки газировки
• Столовая ложка сахара
• Немного больше стакана муки
• Щепотка соли

Как приготовить блины с яблоками:

Сначала взбиваем яйца сразу с сахаром и вместе с простоквашей.Затем добавляем соль, соду и муку. Постепенно всыпать муку, перемешать комочки. Последние три яблока и замешиваем в нашем тесте. Не забываем, что тесто на соде должно стоять. После выпечки блинов. Подавать вкусно со сметаной.

Оладьи из кислого молока

Что понадобится для приготовления:

• Два стакана простокваши
• Щепотка соды и соли
• Три столовые ложки сахара
• Два яйца
• Масло подсолнечное
• Мука полтора стакана

Как приготовить блины:

Сахар смешать с яйцами и взбить до растворения.Вливаем такую ​​же кислую, она должна быть теплой, приступаем к перемешиванию. Добавьте в муку соль и соду и начните замешивать тесто. Он не должен быть слишком податливым. Оставить на полчаса, затем запечь блины.

Простоквашу можно получить с помощью молочнокислых бактерий или оставить домашнее молоко при комнатной температуре примерно на сутки. Кислое молоко нельзя приготовить из купленного в супермаркете молока без использования специальных кисломолочных бактерий, хотя иногда они не помогают.

Хотя, когда домашнее молоко долго стояло в холодильнике, оно может там скиснуть.В идеально обезжиренном молоке сыворотка отделяется от творожной массы. Влейте в миску кисло комнатной температуры и перемешайте до однородной массы, чтобы не было комочков.

Яйца взбить, добавить соль и сахарный песок. Взбить венчиком до однородной массы.

Добавить просеянную муку, насыщенную кислородом, и соду по частям. Снова размешать венчиком. Количество муки может незначительно отличаться в зависимости от густоты кислинки.

Тесто для оладий должно получиться пузырчатым и по консистенции напоминающим густую домашнюю сметану, которая не будет сильно растекаться по сковороде.Дать тесту постоять в тепле 30 минут. После этого ни в коем случае нельзя замешивать само тесто, ведь оно стало пышнее и воздушнее.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла и 1 ст. ложкой выкладываем тесто, формируя оладьи. Когда они подрумянятся с одной стороны, переверните их на другую.

Таким образом обжариваем все блины, добавляя масла для каждой новой порции.

Пышные оладьи на кисломолке готовы. Подавать в горячем или теплом виде с любым вареньем, медом или сметаной.И обязательно на чашку чая или молока. В любом сочетании будет невероятно вкусно.

Оладьи на кисломолке с разрыхлителем. Оладьи на кисломолке и дрожжах.

Что быстро приготовить на завтрак? У многих хозяйок есть простой ответ на этот вопрос — утром помогут быстрые оладьи на простокваше без дрожжей. Мы предложим действительно проверенные рецепты с фото, чтобы вы смогли порадовать своих близких вкусным угощением. Блинчики из кисломолочного молока можно сделать особенными, добавив в тесто фрукты, ягоды, овощи, а иногда даже сыр и колбасу.Дети и взрослые будут их есть с удовольствием. Люди, сидящие на диете, могут заменить часть муки манкой и запекать оладьи в духовке без жира. Такие оладьи будут полезнее, если часть муки заменить отрубями, сырой манкой, вареной гречкой. Рецепт этого старинного блюда настолько прост, что освоить его сможет даже подросток.

Этот завтрак готовится быстро, а главное — легко. Смело используйте продукты, имеющиеся в холодильнике. Самое приятное то, что практически любой рецепт можно изменить.Если вас интересует, можно ли использовать для блинов слегка несвежие продукты, то ответ — да. Особенно пышными получаются блинчики на кисломолке, а также гарантированно будут вкусными даже той хозяйке, чей опыт в кухне минимален. Кроме того, если после праздника осталось картофельное пюре, можно добавить его в блюдо, а также ароматные специи. Таким образом, обычные блины перевернут ваше представление о быстрой выпечке. Когда плоды останутся, лучшим выходом будет нарезка их для теста.

Итак, чтобы приготовить блины на кисломолке, вам понадобится:

• кисломолочный продукт 0,5 л.
• Пара яиц.
• 2 ст. л.сахарного сахара или сахара.
• 0,5 ч. Л. Соли.
• 0,5 ч. Л. Соды.
• 2,5-3 стакана муки.

Рецепт блинов на кисломолке легко видоизменяется, примерно соблюдая пропорции. Например, если у вас 1 литр молока, то используйте 4 маленьких яйца или 3 больших, соответственно, удвойте количество других ингредиентов.Когда простокваши не хватит, добавить яйца или разбавить водой.

Рецепт приготовления очень прост: яйца хорошо перемешать с солью и сахаром, добавить простоквашу. Муку смешать с содой, затем постепенно добавлять их в молочную смесь, постоянно помешивая венчиком вручную или миксером. У блинов с молоком, которые «гуляли», есть особенность — гасить соду не нужно, так как при замесе она тушится простоквашей. Стоит вмешиваться аккуратно, снизу вверх, не торопясь, чтобы вся сода погасла, а мука полностью с ней соприкоснулась.

Секретная информация

Чтобы вкусные оладьи на кисломолке были пышными, тесто должно быть достаточно густым, по консистенции напоминающим жирную сметану. Поэтому опытные хозяйки рекомендуют, придерживаясь пропорций рецептов, проверять консистенцию «на глаз». В процессе приготовления оладий на кисломолоке есть еще один важный нюанс — перед жаркой тесто нужно настоять 15-20 минут. Использование кипятка поможет муке лучше «разойтись». Для этого в широкую миску наливаем горячую воду и ставим в нее емкость с тестом.Этот простой прием поможет испечь нежные толстые оладьи.

Всем известна ситуация, когда запеченные в кислом молоке оладьи при охлаждении теряют форму, превращаясь в лепешки. Чтобы этого не произошло, выпекать оладьи нужно на толстостенной сковороде. Именно такие блюда обеспечат полноценное запекание теста. Чтобы любая стряпня из теста была удачной, а пышные блины всегда получались, есть простой секрет — используйте для блинов отдельную специальную сковороду.

Чтобы оладьи хорошо жарились, масло должно полностью покрывать дно сковороды на 1-2 мм, добавляйте по мере впитывания. Впитавшееся масло может сделать выпечку слишком жирной. Избежать этого поможет техника с бумажным полотенцем — подложите пару кусочков под только что вынутые со сковороды блины, а через пять минут выложите блины на сервировочные тарелки. Чтобы блины на кисломолке получились упругие и пышные, готовьте их по 1,5-2 минуты с каждой стороны на среднем огне. Он продемонстрирует процесс видео рецепта.

Ищем замену

Как показывает практика многих хозяйок, своевременному употреблению молочных продуктов постоянно мешают (то ужин с селедкой, то с огурцами). В результате упаковка «Буренки» оказывается настоящим йогуртом. Не выбрасывать же товар? Лучше испечь на нем пышные оладьи. В помощь вам предоставим простой рецепт с фото:

• 0,5 литра йогурта.
• 1 яйцо
• 1,5 ст. l Сахара.
• 1/3 ч. Л. Соли.
• 0,5 ч. Л. Соды.
• 2-3 стакана муки.

Для приготовления блинов налейте молоко в миску. Если он слишком жирный, а сам йогурт густой, классический рецепт блинов нужно будет изменить, добавив немного воды. Такой прием поможет обжарить на кислом молоке действительно великолепные блины, ведь излишек жира способствует провалу выпечки. Отдельно взбить яйцо с солью и сахаром. Затем смешать с простоквашей.Яйца обычно плохо смешиваются с другими жидкостями, поэтому лучше использовать миксер. Постепенно вводим муку, а поверх теста добавляем соду, гашеную уксусом (лимонной кислотой).

Быстрые манипуляции венчиком помогут не «взбить» тесто с мукой. После того, как он станет однородным, прекратите месить. Обжарить блины в простокваше через полчаса. Еще один маленький секрет хороших и вкусных оладий — момент их переворачивания. Подденьте блины вилкой после того, как на светлой стороне появятся пузырьки.Наши мамы пекли блины из кислого молока на чугунной сковороде, и не зря. Именно такое блюдо позволяет приготовить оладьи идеально пропеченными и легкими одновременно.

Можно приготовить оладьи на кисломолоке с абрикосами, изюмом, малиной. Подавать их с джемом, сметаной, сгущенкой. Залейте блинчики горкой, присыпьте сахарной пудрой, а рядом уложите варенье.

С такой порцией дети позавтракают особенно охотно.Если добавить в тесто твердый сыр, рубленые сосиски, кабачки, зажарку, то блины получатся не только вкусными, но и по-настоящему сытными, а счастливые улыбки близких станут отличным поводом для хорошего настроения и хорошего настроения. дополнительный стимул готовить вкусные завтраки.

Что приготовить на завтрак?

Каждое утро миллионы мам, бабушек и прабабушек задают этот вопрос. Необходимо, чтобы ребенок завтракал перед школой, муж опаздывал на работу, а колбаса для бутербродов накануне вечером случайно осталась в окошке.Картинка, знакомая каждому.

Эта повседневная суета может быть не такой уж хлопотной и утомительной. Не теряйте оптимизма, ведь утро должно быть только хорошим. Наверняка в холодильнике есть кисломолочный продукт.

Сделайте быструю ревизию и начните готовить вкусный и быстрый завтрак — через пятнадцать минут. Вам не нужно делать ничего особенного.

Разогревая сковороду с маслом, сразу ставьте тарелки на стол и зовите семью на завтрак, и пока они не проснутся и не почистят зубы, первая порция румяных и пышных блинов уже будет лежать на тарелках.

Кисломолочные оладьи — основные технологические принципы

Простокваша для объемного теста может иметь любую жирность, любой способ обработки и любой состав. Это может быть смесь кефира, йогурта, сметаны и простокваши. Неиспользованные вовремя молочные продукты — это повод для выпечки. Принцип приготовления объемного теста для оладий из кислого молока самый простой: возьмите муку, простоквашу, щепотку соли, обязательно, даже если делаете сладкое тесто. По желанию можно добавлять яйца — вегетарианцы могут заменить их ложкой картофельного крахмала, смешав с мукой.Главное — это наличие молочной кислоты, образовавшейся в продукте под воздействием молочнокислых бактерий. Эти микроорганизмы, как и дрожжевые грибки, улучшают качество теста, придают ему пышность, обеспечивают приподнятость при выпечке. Разница лишь в том, что пекарские дрожжи более активный и выносливый организм, поэтому дрожжевое тесто поднимается намного быстрее.

Никто не мешает добавить немного дрожжей в кислое молоко. Если при замешивании теста использовать дрожжи, то соду и другой разрыхлитель добавлять нельзя.Если вам не нравится дрожжевое тесто, используйте пищевую соду, порошок аммония, подойдет любой разрыхлитель. Важно создать кислотно-щелочную реакцию, обеспечивающую выделение углекислого газа и подъем теста.

Дальше все зависит от вкуса, настроения и фантазии повара. Никто не может назвать точное количество рецептов оладий. Чаще всего их готовят без всяких рецептов — в доме была бы мука. Классический рецепт кисломолочных оладий можно менять бесконечно.Еще один дополнительный ингредиент к тесту — готов новый рецепт. Дети любят сладкое? Добавьте сухофрукты, какао, ваниль и подавайте блюдо на завтрак со взбитыми сливками, вареной сгущенкой или любимым вареньем — пусть маленькое сокровище идет в школу счастливым, сахар активизирует умственную деятельность, а он необходим ребенку в процессе обучения. Дорогой мужчина, хочешь попробовать мясо во время завтрака? Нет ничего проще: сделать тесто для фритты из кислого молока без сахара, а вместо него добавить кусочки мяса.

Блины, конечно, можно готовить на воде, на соке овощей или фруктов, но молочный белок делает тесто более нежным и мягким. Поэтому блинчики из кислого молока — лучший способ запекать на скорую руку.

Готовы? Затем выложите на стол из холодильника все продукты, которые еще можно сохранить, использовав их для приготовления самого простого блюда.

Рецепт 1. Кисломолочные оладьи — классический рецепт

Продукты:

2 яйца

Простокваша домашняя 250 мл

Сахар 75 г

Мука высшего сорта 220 г

Топленое масло 100 г

Пищевая сода ¼ ч. Л.

Масло растительное — для жарки

Сметана, сгущенка или варенье — для сервировки

Готовка:

Яйца взбить миксером, постепенно добавляя к ним йогурт.Добавьте пищевую соду, сахар, соль и муку в густую смесь. Добавляя сухую смесь, продолжайте вымешивать тесто, но венчиком или ложкой.

Все продукты должны быть теплыми, комнатной температуры. Готовое тесто накройте пленкой и поставьте поближе к работающей плите или к любому источнику золы. Подержать 5-10 минут, чтобы белки теста успели образовать волокна, которые будут удерживать внутри пузырьки газа, обеспечивая великолепие готового продукта.

Нагрейте сковороду, добавьте немного масла и сразу убавьте огонь до среднего.Вылейте тесто в одну столовую ложку столовой или другой мерной ложкой, распределяя его по окружности посуды. На несколько секунд накройте сковороду крышкой, чтобы верх кекса запарился — этот прием позволит удерживать газ внутри теста и придать ему великолепие. Кроме того, под действием собственного пара блины останутся ровными, не растекутся при переворачивании. Блины перевернуть, запеченную сторону смазать топленым маслом.

Рецепт 2.Кисломолочные оладьи с тыквой

Состав продукта:

Порядок подготовки:

Ломтик тыквы, запеченной в сахаре (на сковороде, в духовке, в микроволновой печи) протереть на терке, добавить цедру апельсина, сахар, яйцо и теплое кислое молоко. Взбить массу венчиком. В просеянную муку добавить соль и разрыхлитель. Сухую смесь влить в жидкую часть теста небольшими порциями, постепенно помешивая и разбивая комочки.

Выпекайте, как описано в рецепте №1.

Рецепт 3. Оладьи из кислого молока

Продукты:

Яблоки 2 шт.

Яйцо 1 шт.

Сахар — по вкусу

Йогурт 100 мл

Блинная мука 350 г

Готовка:

Яблоки вымыть, сердцевину, посыпать сахаром и запечь в микроволновке или духовке до мягкости (это можно делать накануне, вечером). Протрите печеные яблоки через сито. В получившееся пюре добавляем яйцо, йогурт.Взбиваем жидкую массу до полного ее заполнения. Порциями всыпать муку и посолить. Разрыхлитель добавлять не нужно, если вы используете готовую мучную смесь для блинов — в ее состав уже добавлены необходимые ингредиенты.

Рецепт 4. Блинчики кисломолочные с изюмом и дрожжами

Состав продукта:

• Молоко (или йогурт) 250 мл

  Яйцо 1 шт.

  Желток 1 шт.

  Сахар 30 г

  Дрожжи растворимые 2 г

Готовка:

В теплое молоко или йогурт положить сахар и дрожжи, всыпать 2 столовые ложки муки.Перемешать и накрыть посуду фольгой, поставить на пять минут на огонь. Просейте оставшуюся муку и всыпьте в нее щепотку пропаренной в кипящей воде соли и сушеный изюм. Соединить обе смеси, замесить тесто, чтобы не было комочков. Выпекать на разогретой сковороде.

Рецепт 5. Блинчики кисломолочные с печенью

Состав:

• Простокваша 120 мл

  Сливочное масло, 50 г

  Печень говяжья 200 г

  Яйцо 1 шт.

• Перец молотый

Готовка:

Печень, вымытая и очищенная ножом, мелко нарезанная.На сковороде перемешать нарезанный лук со сливочным маслом и добавить к печени. Приправить солью и перцем.

В теплый йогурт взбить яйцо и взбить венчиком жидкую массу. Просейте муку и смешайте с содой. Соедините все части теста, добавив сырую печень. Разогреть растительное масло и испечь печеночные оладьи. При жарке закрывайте крышкой — пока одна сторона запекается, накройте сковороду. Жарить блины необходимо на умеренном огне, по 3-4 минуты с каждой стороны.

Рецепт 6. Кисломолочные оладьи — «Русская пицца» на сковороде

Продукты:

Грибы маринованные 200 г

Ветчина, Курица 250

Помидоры 150 г

Сыр мягкий (или творог) 200 г

Прованские травы, молотый перец

5 г разрыхлителя

Йогурт 300 мл

• Оливковое масло (для жарки)

Порядок подготовки:

Просеянную муку соединить с разрыхлителем и солью, добавить к мучной смеси йогурт.Перемешайте и отставьте тесто в сторону.

Грибы, помидоры (без зерен и кожуры) нарезать тонкими пластинами. Ветчину нарезать небольшими кубиками, а сыр натереть на терке.

Разложите все ингредиенты в отдельных контейнерах, включая смесь перца, соли и прованских трав. Ставьте их поближе к плите, чтобы было удобно быстро работать.

Форму предварительно разогрейте, отрегулируйте степень ее нагрева, чтобы успели развернуться, подготовленные для оладий, начинка при выпекании.

Вылить тесто в разогретое масло мерной ложкой. Слегка обжарьте одну сторону, чтобы блины легко отставали от сковороды, переверните их и сразу же выложите на каждый из них ломтик помидора, несколько кусочков ветчины, тарелку грибов, посыпьте специями и сыром.

Если у вас нет времени проделать эти действия до того, как тесто будет обжарено, то часть начинки, грибов и ветчины можно сразу добавить в тесто, оставив для выкладывания на поверхность только ломтики помидоров и тертый сыр.

Не забудьте запаковать такие оладьи из простокваши в футляр для бутербродов, чтобы перекусить в течение рабочего дня, ведь эта вкусняшка будет, как магнит, притягивать мысли в дом, мешая думать о работе.

Для жарки оладий используйте рафинированное масло, чтобы избежать дыма на кухне и прогорклого вкуса выпечки.

Переворачивая оладьи на сковороде, смажьте запеченную сторону топленым маслом с помощью силиконовой кисти. Это придаст выпечке приятный сладко-сливочный вкус.

Чтобы блины были красивыми, имели правильную форму, используйте специальную сковороду. На этой же сковороде можно жарить омлет, яичницу.

Для откладывания теста во время выпечки удобно использовать кондитерский мешок или плотный полиэтиленовый пакет.

Не выливайте тесто на сковороду, пока масло не нагреется, чтобы блины не стали слишком жирными и безвкусными. При жарке добавляйте масло небольшими порциями.

Экономной хозяйке никогда не придет в голову налить в раковину простоквашу.Зачем выбрасывать хороший продукт, если его еще можно использовать? Например, приготовить на завтрак вкусные блины? В кисломолоке они всегда выходят пышными, с тонкой хрустящей каймой по краю, розовыми, нежными.

Жарить оладьи на кисломолке — это удобно и удобно. Гашать соду уксусом не обязательно, потому что кислый продукт даст желаемую реакцию «бурения». Используя всего один базовый рецепт, вы можете приготовить сладкие и соленые блины. В тесто можно добавлять самые разные овощи, фрукты и ягоды — привычный вкус оладий получится другим, но тоже очень приятным.

Тонкости приготовления пышных оладий

Два самых важных правила:

Хотя, как правило, в тесто для оладий на кисломолке не всегда добавляют соду или разрыхлитель. Этот ингредиент можно полностью заменить пекарскими дрожжами или вовсе отказаться от него.

По консистенции тесто должно напоминать густую домашнюю сметану, в которой «ложка стоит». Только так блины будут высокими, пышными и не опадут после снятия со сковороды.В рецептах указано определенное количество муки по отношению к другим компонентам состава. Однако финальный вариант всегда корректируется на глаз, добавляя муку или молоко, в зависимости от того, насколько густо тесто.

Замешивать удобнее и быстрее с помощью ручного миксера или блендера. Но рекомендуется использовать технику только в начале, перед смешиванием жидких и сухих ингредиентов. В тесто для оладий муку желательно не вбивать, а тщательно мешать вилкой или венчиком.

Если в рецепте написано, что яйца (отдельно белки) нужно взбить в пену, их нужно будет охладить. Полежав несколько минут в холодильнике, белки и желтки взбиваются намного быстрее и лучше.

Чтобы приготовить пышные вкусные блины, тесто перед отправкой на сковороду или в духовку должно отдохнуть и подняться. Емкость с ней накрывают чистым кухонным полотенцем и оставляют в тепле на 20-30 минут. Вы можете ускорить процесс, поставив миску с тестом на сковороду, наполовину наполненную горячей водой.

И последний. После того, как мука полностью разойдется, а тесто покроется пузырьками, размешивать его не нужно. Вам просто нужно набрать столовой ложкой густую пузырчатую массу и аккуратно выложить на раскаленную сковороду, сбрызнув маслом.

Бабушкин рецепт кисломолочных оладий

Набор продуктов в данной версии стандартный, без дополнительных компонентов. Количество сахара можно изменять в сторону уменьшения или увеличения, в зависимости от того, хотите ли вы приготовить сладкие оладьи из кислого молока или из свежих.Желательно не менять пропорции остальных продуктов.

Состав:

Готовка:

Оладьи на кисломолке — видео

Подавать с любым «соусом»: сметана, мед, ягодное варенье и др.

Оладьи на кисломолке без яиц

Каждая хозяйка хоть раз в жизни попадала в обстоятельства, когда того или иного ингредиента не хватало для приготовления задуманного блюда. В этом нет ничего необычного и ужасного, так как всегда можно найти выход из неудобной ситуации.Например, на простокваше можно приготовить оладьи вообще без яиц.

Рецепт 1. Оладьи из рубленого теста.

Состав:

Готовка:

Обратите внимание, что заварные блины готовятся без соды. Без этого компонента тесто в процессе выпечки хорошо поднимается.

Рецепт 2. Воздушные блины без яиц.

Состав:

Готовка:

По этому рецепту оладьи из испорченного молока готовятся на медленном огне под крышкой.С каждой стороны блины нужно жарить по 2-3 минуты.

Рецепт 3. Блины дрожжевые.

Состав:

Готовка:

Предложенные выше рецепты полезны не только тогда, когда в доме нет яиц, но и людям, страдающим аллергией на это диетическое питание.

Блины десертные с твистом

Если вы хотите изменить классический рецепт и приготовить блинчики с необычным вкусом на простокваше, вы можете попробовать добавить в тесто кусочки фруктов, ягод, творог, сыр, тертые овощи, специи, специи.Рассмотрим некоторые из самых популярных вариантов десертных оладий с изюминкой.

Рецепт 1. Творожные оладьи с кокосом.

Состав:

Готовка:

При подаче блинчики с творогом поливают всеми любимой сметаной, медом или сгущенкой.

Рецепт 2. Оладьи из кислых яблок.

Состав:

Готовка:

Обжарить яблочные оладьи на раскаленном масле в обычном режиме.По этому же рецепту можно приготовить оладьи с бананом. Единственное отличие в том, что они не режут мякоть бананов, а вымешивают мякоть вилкой.

Рецепт 3. Сладкие блины с изюмом.

Состав:

Готовка:

Подается с фруктовым салатом, сметанным соусом, джемом.

Рецепт 4. Апельсиновые оладьи.

Состав:

Готовка:

Подавая на стол, апельсиновые оладьи поливают соусом из меда и свежевыжатого апельсинового сока.

Блины закусочные с овощами и необычной начинкой

Многие из нас привыкли есть на завтрак сладкие блины, макая их в сметану или мед. Но оказывается, есть и пикантные оладьи, которые можно подавать как в качестве закуски, так и в качестве основного блюда. И приготовить такое не сложнее, чем испечь традиционный десерт.

Текст: Вера Миномет

Каракули можно готовить как на молоке, так и на воде или сметане. Оладьи на кисломолке тоже получаются воздушными и вкусными.

Как приготовить оладьи на простокваше?

Оладьи на кисломолке — не только вкусно, но и бюджетно. Если молоко немного кисловатое, не спешите его наливать. Положите его в теплое место и подождите, пока он полностью не свернется. Кислое молоко можно использовать для пробы на блины, в том числе для них соду для тушения. Также можно добавить в тесто для оладий на кисломолоке яблоки, груши, персики, апельсины и другие фрукты.

Важное замечание: перед употреблением кислого молока проверьте, не горькое ли оно.В таком случае обязательно добавляйте в тесто соду. Оладьи на кисломолке получаются очень воздушными и нежными.

Рецепты кисломолочных оладий

Оладьи на кисломолке .

Состав: пол-литра простокваши, 2 яйца, 2 ст. сахар, ½ ч. л. сода, ½ ч. л. соль, 1 стакан муки, масло растительное.

Приготовление: в простоквашу по очереди добавить соду, соль, сахар и яйца. Перемешать, всыпать муку, накрыть миску с тестом полотенцем, поставить в теплое место на 20 минут. Обжарьте оладьи, заливая столовую ложку подогретого растительного масла.

Кисломолочные оладьи с крабовыми палочками .

Состав: крабовые палочки 240 г, грибы 100 г; для теста — 5 столовых ложек муки, 1 яйцо, 1 стакан простокваши, щепотка соды, масло растительное, соль.

Приготовление: приготовить тесто для блинов, добавить измельченные ингредиенты, обжарить на растительном масле с двух сторон, при подаче украсить зеленью.

Кисломолочные оладьи с цедрой апельсина .

Состав: 1,5 стакана простокваши, 1 стакан муки, 1 яйцо, 1 ч. Л.разрыхлитель, 4 столовые ложки сахара, щепотка соли, 1 апельсин, 100 мл меда.

Приготовление: муку просеять, всыпать кефир, взбитые яйца, разрыхлитель, сахар, соль, помыть апельсин, натереть цедру на мелкой терке, перемешать с тестом. Блинчики выложить ложкой на растительное масло, обжарить до румяной корочки. Из сока выжатой мякоти апельсина и меда приготовить соус, подать к блинам.

Оладьи на кисломолке из яблок .

Состав: пол-литра простокваши, 50 г сахара, соль, сода, 320 г муки, 2 яблока.

Приготовление: в кислое молоко добавить яйца, сахар, соль, соду и муку, замесить тесто, добавить очищенные и мелко нарезанные яблоки, обжарить оладьи на разогретом растительном масле.

Оладьи на кисломолке с топинамбуром .

Состав: 300 г топинамбура, 1 стакан простокваши, 1 яйцо, 1 стакан муки, ¼ ч. Л. соль, ч.л. соды.

Приготовление: топинамбур очистить, натереть на крупной терке, смешать с кефиром, всыпать муку, соль, соду, яйцо, замесить тесто.Обжарить блины на растительном масле с двух сторон, подавать со сметаной или вареньем.

Сладкие оладьи на простокваше подавать с джемом, джемом или медом, обычные оладьи можно подавать со сметаной.

Пышные оладьи на кисломолке , приготовленные по этому рецепту, легко станут прекрасным дополнением чайных посиделок со старыми друзьями. К тому же это блюдо может стать отличным легким завтраком и подарить заряд бодрости на весь день.

Такие блины, какими мы привыкли их видеть, появились на Руси в XVI веке.В то время, когда обычные люди не могли позволить себе разнообразную еду, они научились готовить выпечку из того, что было под рукой, а именно: из яиц, простокваши и пшеничной муки. Блюдо получилось очень вкусным и сытным, несмотря на ограниченность ингредиентов и относительно короткое время приготовления.

Вскоре слава о блинах распространилась по стране, и это блюдо стало достоянием знати. Состоятельные люди сразу оценили вкус этого лакомства, а блины снискали славу не только у простых людей, но и у знати.

Позже популярность оладий распространилась по всему миру. В разных городах и селах они носили разные имена. Их называли «блины», «олисы», «алабыш», «блины», «оланки», «алады» и «олашки» в зависимости от региона, в котором их пекли. Некоторые историки считают, что это блюдо было названо в честь древнеславянской богини Лады, которая была олицетворением доброты и хранительницей семейного очага.

Если говорить о язычестве, то оладьи, как известно, очень часто использовались в обрядах и ритуалах.В наши дни это блюдо особенно популярно в такой праздник, как Масленица. В это время люди пекут блины и оладьи, сжигают чучело и веселятся, угощая себя вкусной выпечкой. Оладьи из водяного теста очень часто делают во время голодания.

Рецепты этого лакомства очень большие. Оладьи могут быть с начинкой и без, а основой теста на них, помимо муки, могут быть овощи, фрукты, мясо или печень. Блины обычно подают в миске «блины», заправляя блюдо сметаной, медом, вареньем, джемом, сгущенкой или всевозможными соусами (выбор зависит от того, из чего были приготовлены оладьи).

Этот рецепт приготовления отличается тем, что в основе теста оладий лежит простокваша. Благодаря этому блины получаются очень пышными и вкусными. На их приготовление нужно потратить совсем немного времени. Если вы хотите побаловать свою семью вкусными домашними оладьями на кисломолоке, предлагаем вам воспользоваться нашим рецептом с пошаговыми фото.

Ингредиенты

Шаги приготовления

Не бросайте кислое молоко! И другие советы по сокращению кухонных пищевых отходов

Мусор для одного человека — сокровище для другого.

Как мы показываем на видео выше, это то, что шеф-повар Дэн Барбер продемонстрировал ранее в этом году, когда он временно превратил Blue Hill, свой отмеченный звездой Мишлен ресторан в Нью-Йорке, в инкубатор для ужина из мусора на тарелку.

Целью Барбера было привлечь внимание к огромной проблеме пищевых отходов. Как мы уже сообщали, ежегодно в США тратится около 133 миллиардов фунтов еды. Типичная американская семья выбрасывает около 1500 долларов еды в год.

Все эти пищевые отходы являются крупнейшим компонентом твердых отходов на наших свалках, и когда они гниют, они выделяют метан — мощный парниковый газ, связанный с изменением климата.

Итак, вам может быть интересно, чем я могу заниматься на собственной кухне?

Я разговаривал с Даной Гундерс из Совета по защите природных ресурсов. Ее новая книга Waste-Free Kitchen Handbook, , которая выходит в этом месяце, полна советов по борьбе с пищевыми отходами в домашних условиях. Отредактированная стенограмма нашего разговора следует.

Я должен начать с моего любимого совета в книге: яйца. На самом деле есть простой тест, чтобы определить, пригодны ли они для еды?

Да.Я был очень удивлен, узнав, что яйца годны от трех до пяти недель после истечения срока годности. И уловка, чтобы узнать, хороши ли они, — это положить их в миску с водой, и если яйца тонут, их все равно можно есть. Но если они плавают, их нельзя есть.

Наука состоит в том, что яичная скорлупа в некоторой степени воздухопроницаема, поэтому со временем она теряет влагу, и она заменяется воздухом.

Расшифровка дат истечения срока годности: многие американцы выбрасывают еду, как только проходит дата, указанная на продуктовом пакете.Но, как мы уже сообщали, много еды по-прежнему можно есть. Это правильно?

Да. Многие люди неправильно понимают даты на упаковках с едой. Эти даты на самом деле являются наилучшим предположением производителя о том, когда продукт является самым свежим. Часто продукты можно есть через несколько дней, недель и месяцев после этих дат, в зависимости от продукта.

Чтобы продлить срок хранения, существует ряд советов. Например, сыр лучше всего хранить в вощеной бумаге, потому что она позволяет ему дышать и меньше подвержена плесени.

[Примечание редактора: в книге есть каталог, в котором перечислено более 85 видов продуктов питания и информация о том, как долго продукты остаются свежими, а также о том, как их хранить, замораживать и использовать.]

Я знаю, что виноват в том, что позволил фермерам рыночные продукты слишком долго лежат в задней части ящика для более свежих продуктов, и как только я наконец нахожу, скажем, кочан зелени, он весь завял . Я вижу, что в книге вы говорите, что еще есть надежда на эти жалкие овощи?

Да, большинство увядающих овощей в холодильнике можно замочить в миске с ледяной водой, и они станут хрустящими.[Например, это хорошо работает с морковью, зеленью и брокколи.]

Я был поражен тем, как поникшая морковь может оживиться в миске с ледяной водой.

Даже салат? Кажется, что когда салат становится немного коричневым и водянистым, его уже нельзя есть.

Обжариваем всю остальную зелень. Почему не салат? Когда он станет немного коричневым или увядшим, его можно использовать при обжаривании. Это особенно хорошо для тех пакетов с зеленью [которые часто слишком долго лежат в холодильнике].

Вы ​​говорите о важности использования морозильника в полной мере. Вы можете привести несколько примеров?

Если у меня останется немного оставшегося ингредиента, скажем, лука, я нарежу его и брослю в морозильную камеру. Или, если у меня есть полбанки помидоров, ее легко положить в морозилку. Они прослужат дольше.

Хлеб — отличная вещь, которую можно оставить в морозильной камере. Если он не нарезанный, лучше нарезать его перед замораживанием. Таким образом, вам не нужно все размораживать.Вы можете просто положить его в тостер.

И молоко. Когда вы уезжаете в отпуск, легко положить молоко в морозильную камеру. Разморозьте его, когда вернетесь. Тогда вам не нужно идти в магазин за молоком для кофе в первый же день работы!

Я полагаю, что молоко — один из наиболее распространенных продуктов, которые выбрасывают американцы. Я знаю, что мы не часто заканчиваем весь галлон за неделю. Но ваш совет — не выбрасывайте простоквашу. Вы действительно можете готовить на нем?

Вообще-то готовить на простокваше очень вкусно.Заменитель пахты. Вы можете [использовать] в тесте для блинов или печенья. И кислого не чувствуешь! Я подтолкнул его, и молоко действительно состарилось. Блины получились пушистые и очень вкусные.

[Прокрутите вниз, чтобы увидеть рецепт блинов Gunders. Примечание: пока оно пастеризовано, кислое молоко вряд ли вызовет болезнь, пишет Гундерс, потому что по мере старения молока оно становится более кислым, создавая среду, «неблагоприятную для микробов, которые могут вызвать болезнь». Другое дело — сырое молоко.]

В книге вы рассказываете о том, как правильно хранить продукты в холодильнике. Какие самые полезные советы следует запомнить?

Большинство фруктов и овощей — особенно после разрезания — лучше хранить в герметичном контейнере. [Из этого правила есть исключения.] И лучше всего хранить их в прозрачных контейнерах, чтобы не забывать о них.

Кроме того, в холодильнике наиболее холодно снизу и наиболее тепло сверху. Поэтому полезно хранить на дне вещи, которые должны быть холоднее, например мясо.И [храните] вещи, которые не должны быть такими же холодными, как йогурт, выше.

Где хранить яйца? В моем холодильнике на дверце есть ящик для яиц.

Никогда не кладите яйца на дверцу холодильника! Это самое теплое место, потому что каждый раз, когда вы открываете дверь, сюда проникает поток воздуха комнатной температуры. Так что яйца лучше держать в основной части холодильника.

Должны быть вещи, которые мы должны выбросить, верно? Например, мясо с запахом или цветом? Или какие еще примеры?

Картофель — это действительно то, с чем нужно быть осторожным.Если у картофеля есть какой-то зеленый оттенок, это то, что вам не нужно есть. Когда он становится зеленым, он содержит природный токсин.

Говоря о том, что нельзя есть, я с удивлением прочитал, что листовые ботвы клубники съедобны. А может, я просто привык их отрезать.

Зеленые ботвы клубники съедобны, но не очень вкусны. Если вы хотите использовать [целую] клубнику в смузи, это сэкономит время.

Как мы можем быть умнее в продуктовом магазине?

Отраслевые исследования показывают, что около 55 процентов покупок, которые мы совершаем в продуктовых магазинах, являются незапланированными.

Значит, если мы лучше планируем, мы можем тратить меньше?

Да, имейте в виду несколько приемов пищи. И когда вы подойдете к кассе, загляните в свою тележку и убедитесь, что у вас будет время съесть все, что там есть.

Планирование приема пищи не должно занимать два часа. Просто подумайте о том, что вы собираетесь готовить на этой неделе.

В книге много других советов по планированию, рецептов и рекомендаций по хранению.

Как предотвратить образование пищевых отходов дома? Присоединяйтесь к беседе с @NPRFood в Twitter и поделитесь своими советами по кухне на #foodwaste.

---

Dana Gunders ‘Sour Milk Pancakes

Делает около 8 блинов

Используется: молоко, которое начинает скисать

Ингредиенты:

1 стакан / 120 грамм универсальной муки или цельнозерновой муки (или использовать 1/2 стакана / 60 грамм каждого)

1 столовая ложка масла с нейтральным вкусом, например светлого оливкового, виноградного или канолового

2 чайных ложки сахара

3/4 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки разрыхлителя

1 / 4 чайных ложки пищевой соды

1 стакан / 240 миллиметров кислого молока

2 яйца

Сливочное масло или масло для сковороды

Дополнительные начинки:

Кленовый сироп

Малина, черника, нарезанная клубника

Нарезанный банан масло или миндальное масло

У большинства из нас был опыт, когда мы нюхали пакет молока, корчили ужасное лицо и шли с ним прямо в канализацию.Но оказывается, с этим молоком можно сделать кое-что получше! В следующий раз, когда вы дадите тест на понюхание и будете опасаться этого, используйте его, как пахту для блинов, вафель и другой выпечки. Удивительно, как не чувствуешь даже малейшей горечи.

Конечно, вы можете съесть определенное количество блинов, поэтому, если вы знаете, что не сможете использовать молоко, пока оно не скиснет, положите его в морозильную камеру. При оттаивании он может немного отделиться, но все будет в порядке.А если совсем забыть о молоке, это будет комья, окруженная жидкой горькой жидкостью. . . ну, может пора выбросить.

В большой миске взбейте муку, сахар, соль, разрыхлитель и пищевую соду до однородной массы. В средней миске взбейте молоко, яйца и масло. Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов и смешайте с молочной смесью, пока тесто не станет однородным.

Нагрейте большую сковороду или сковородку на среднем огне и полейте небольшим количеством масла.

Половником 1/4 стакана / 60 миллилитров теста на сковороде, чтобы приготовить блины размером от 4 до 5 дюймов / от 10 до 12 сантиметров.