Пышные коржи для торта рецепт с фото: Пышный бисквит для торта: рецепт с фото пошагово

Содержание

Пышный бисквит для торта: рецепт с фото пошагово

Не буду скрывать, бисквит по этому рецепту, которым я сегодня поделюсь, мой самый любимый. Он получается высоким, пышным, при его приготовлении не нужно делить яйца на  белки и желтки (как в классическом бисквите), а результат всегда потрясающий — пышные воздушные коржи, которые можно использовать для торта или кушать просто так, с молоком.

Я по крупицам складывала в копилку советы, секреты и тайны уважаемых кондитеров, повторяла за ними, училась, тестировала, старалась и… все же добилась желанной цели. Пышный бисквит на 4 яйца, который всегда получается — вот мое открытие, которым я сегодня поделюсь!

Вкусный бисквит для торта из 4 яиц:

  • Куриные яйца(СО) — 4 шт.
  • Сахарный песок — 150 г.
  • Пшеничная мука высшего сорта — 150 г.
  • Разрыхлитель — 1 ч. ложка с горкой (или 6 г)

Очень важно использовать качественный разрыхлитель для теста, можно даже сделать его своими руками. Подробная инструкция в статье: Разрыхлитель для теста своими руками.

Как испечь:

Тесто для бисквита замешивается очень быстро, поэтому сразу включите духовой шкаф разогреваться на 180 С.

Разбиваем яйца в широкую миску, в которой будет происходить замес теста. Напомню, что и желтки, и белки, мы будем взбивать вместе. Но если  у вас слабый миксер или его вообще нет, поступайте так: сначала превратите в пышную пену белки  с половиной количества сахарного песка по рецепту, а затем взбейте желтки с оставшимся сахаром. Белковую пену вмешивайте в самом конце (после добавления муки).

Итак, все четыре яйца вбиты, включаем миксер сначала на маленькую скорость, затем постепенно увеличиваем до максимальной. Взбиваем до тех пор, пока яйца не станут пышной пеной — и только потом тонкой струйкой добавляем сахарный песок.

Если ваша рука еще не натренирована на добавление тонкой струей, и вы опасаетесь, что она сорвется, и весь сахар добавится сразу, лучше возьмите столовую ложку, поставьте рядом емкость с сахаром и добавляйте столовой ложкой.

Миксер во время добавления сахара выключать не нужно, так как, сахарный песок не должен осесть на дно.

Равномерно распределяясь в яичной массе, сахар помогает ей превращаться в густую светлую пену. Посмотрите на фото, как должна посветлеть яично-сахарная масса.

Теперь добавляем в муку 1 ч. ложку  разрыхлителя и просеиваем в миску с тестом. Перед тем, как просеивать, обязательно возьмите лопатку и перемешайте муку с разрыхлителем. От того, насколько равномерно распределился разрыхлитель в муке, будет зависеть тот факт, равномерно ли поднимется бисквит в духовке.

С мукой нужно быть осторожнее — если добавить ее слишком много, в готовом виде бисквит будет слишком плотным.

Муку добавляйте частями, в три подхода. Каждый раз после добавления муки, перемешивайте ингредиенты движениями снизу вверх, как будто приподнимаете тесто слоями. Миксер при добавлении муки не используем, только лопатку или деревянную ложку.

Теперь выливаем тесто в заранее подготовленную форму  (нужно смазать кусочком сливочного масла и присыпать мукой, лишнюю стряхнуть). Несколько раз постучите об стол, чтобы тесто распределилось от середины к краям ровнее. Можно резким движением крутануть  форму по часовой стрелке, с той же целью.

Моя форма имеет диаметр 18 см, высота готового бисквита получается 6 -6,5 см.

Бисквит выпекается в духовке в течение 30-35 минут при температуре 180 С.  Как правило, все духовки различаются по своей мощности, поэтому ориентируйтесь на румяный цвет и на сухую деревянную палочку.

Очень важно заранее разогреть духовой шкаф! В тесте содержится много воздуха и, чтобы сохранить его внутри, стенки бисквита должны начать сразу же запекаться. Если поставить форму с тестом в холодную духовку, пузырьки воздуха успеют выйти из теста, выпечка получится низкой и плотной.

Поверхность готового бисквита должна пружинить, когда надавливаешь на нее пальцем. Если же бисквит «проваливается», ямка от пальца не восстанавливается, значит, бисквит еще не готов, ему нужно дополнительное время. Первые 25 минут духовой шкаф открывать нельзя, иначе выпечка осядет.

Готовый бисквит остужаем в форме в течение 10 минут, затем проводим по стенкам формы острым ножом (описываем окружность), чтобы корж легче отделился от разъемной формы, освобождаем бисквит и переворачиваем верхушкой вниз на решетку.  Таким образом, если на выпечке образовался бугорок сверху, он разгладится, и в готовом торте все коржи будут ровными и красивыми.

После полного остывания на решетке бисквит нужно обмотать пищевой пленкой и положить в холодильник на 6-8 часов. Благодаря такому хитрому  приему, оставшаяся влага из бисквита не выходит наружу, а равномерно распределяется по всей поверхности выпечки, делая бисквит сочнее.

Несмотря на остывание в пленке, бисквит по этому рецепту получается достаточно сухим (в отличие, например, от тех, которые содержат масло, такие как шифоновый классический бисквит). Для сборки торта его лучше пропитать сиропом из консервированных персиков или сахарным сиропом (сварите нужное вам количество, исходя из пропорции 6 ст.л. воды и 4 ст. л. сахара).

Бисквит из формы диаметром 18 см. легко разрежется и на три коржа (но сегодня я решила разрезать на два). Сделайте прослойку из любимого крема, дайте немного пропитаться, и — домашний  торт к чаю готов!

В украшении торта я использовала домашний зефир из яблок, который сделала сама, а также маршмеллоу и кондитерскую посыпку. Торт получился нежным и очень вкусным.

В прослойку торта между пышными бисквитами добавлены кусочки консервированных персиков.Что еще можно использовать в качестве начинки для торта? (пройдите по активной ссылке, чтобы прочитать о вариантах начинок).

Бисквитный мякиш  хорошо сочетается со сметанными, сливочными кремами и фруктами.

Совсем недавно у нашего сайта появился канал на Ютуб. И первое видео, которое я решила снять -о том, как сделать пышный бисквит. Считаю, что этот рецепт является базовым, основным для приготовления множества десертов!
Если вы любите смотреть видео, добро пожаловать:

Пышный, как облако, бисквит понравится вам и вашим близким! Покажите, что у вас получилось по этому рецепту на фото (можно прикрепить к комментарию). Если у вас есть вопросы — обязательно задавайте без стеснения, я всегда рада ответить!

Приятного аппетита!

При добавлении фото в Инстаграм, прошу вас указать хештег #pirogeevo #пирогеево, чтобы я могла найти результаты ваших стараний и полюбоваться ими! Мне будет очень приятно!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Пышный Бисквит, который НЕ ОПАДАЕТ

Пышный Бисквит без разрыхлителя? Нет, не слышали
Часто, при выпечке бисквита мы сталкиваемся с тем, что бисквит опадает, получается клёклым и не воздушным. Уже перепробовали все рецепты бисквита, а результат не радует… Знакомо?
Сегодня я поделюсь с вами своим кулинарным опытом, накопленным за 18 лет практически непрерывного времяпровождения на кухне, и долгие годы я тоже пыталась разгадать СЕКРЕТ ВОЗДУШНОГО БИСКВИТА, за это время я перепробовала десятки рецептов бисквита, способов выпечки и взбивания яиц) Мне есть чем с вами поделиться! Рецепт бисквита, на самом деле, очень простой, но без знания некоторых секретиков, пышный бисквит вряд ли получится или будет получаться через раз.
Друзья, я редко об этом прошу, но сегодня как раз тот случай, пожалуйста, поделитесь этим видео по выпечке бисквита с вашими друзьями, я очень старалась сделать его максимально полезным и объяснить все подробно, эта информация по приготовлению бисквитного теста – просто сокровище для молодых и для опытных хозяюшек, она поможет сэкономить время и продукты для тех, кто хочет научиться готовить пышный классический бисквит без разрыхлителя, который не опадает после выпечки. Теперь бисквит 100% получится У КАЖДОГО!

А у вас бисквит всегда получается идеальным?
Спасибо за ЛАЙК и ПОДПИСКУ Подписывайтесь на наш канал Готовим дома

Ингредиенты

яйца (категории С-1) 5 шт
сахар 150 г
мука 150 г

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

ПЕРЕСЧИТАТЬ ингредиенты для бисквита на вашу форму
Для выпечки бисквита нам понадобится всего 3 ингредиента: 5 яиц, категории С-1, 150 г муки и 150 г сахара.
Самая частая ошибка – измерять ингредиенты стаканами и на глаз. Муку и сахар взвешиваем исключительно на весах. Сахар и мука при одинаковом весе имеют разный объем, и вы можете видеть эту разницу на примере двух одинаковых по объему стаканов.

Сразу подготовим форму для выпечки. Тесто для бисквита нужно выпекать сразу, оно не должно стоять. Для выпечки бисквита подходят любые разъемные формы или кольца для выпечки. Если будете печь в обычной разъемной форме, на дно положите кружок пергамента, а вот стенки формы нельзя смазывать маслом, т.к. бисквит поднимается и растет, цепляясь за стенки формы.
Эти пропорции рассчитаны на стандартную разъемную форму диаметром 20 см и высотой 5 см, но возможны и другие варианты. Например, диаметр моей формы 18 см, а высота бортика 8,5 см. То есть вы всегда должны учитывать высоту бортика, т.к. бисквит сильно поднимается во время выпечки и ему должно хватить для этого высоты.
Моя форма без дна, поэтому низ формы оборачиваю фольгой, можно обернуть двумя слоями фольги. Также фольга помогает изолировать стенки формы от лишнего жара и сбалансировать температуру выпечки.

Цвет формы для выпечки также влияет на температуру и время выпечки.

Готовим Бисквитное тесто.
Яйца помещаем в чашу миксера или чистую сухую миску. Я использую яйца комнатной температуры.
Добавляем сразу весь сахар.

Перемешаем яйца с сахаром венчиком или при помощи миксера на низкой скорости. Наша задача сейчас не в том, чтобы взбить яйца, нам нужно помочь крупинкам сахара раствориться.

Совет
Для этого можно поместить миску с яйцами и сахаром на кастрюлю с горячей водой – т.е. на водяную баню, и пару минут поработать венчиком, непрерывно помешивая массу. Нам нужно просто немного нагреть яичную смесь, чтобы она стала теплой. Проверяем температуру пальчиком, и если смесь теплая – снимаем с огня. Водяная баня помогает сахару быстрее раствориться, но если вы уже достаточно опытны в приготовлении бисквита, яичную смесь МОЖНО не нагревать.

И теперь, когда сахар хорошо растворился, начинаем взбивать яйца с сахаром при помощи миксера.
Взбиваем на максимальной скорости до пышности и увеличения яичной массы в объеме в несколько раз.

У меня мощный миксер, и он взбивает яйца в пышную пену примерно за 5 минут.
Если у вас обычный ручной миксер, яйца с сахаром придется взбивать долго, около 20 минут.

Ориентируемся по консистенции взбитых яиц. Я всегда проверяю достаточно ли взбиты яйца простым способом: проводим пальцем бороздку, и если бороздка не сразу заплывает – яйца взбиты достаточно хорошо.

Теперь просеиваем примерно половину муки.

И очень аккуратно перемешиваем тесто, движениями сверху-вниз.
Тесто нельзя перемешивать слишком интенсивно, чтобы максимально сохранить его воздушность.

Просеиваем оставшуюся муку и также очень аккуратно смешиваем тесто с мукой. Важно, чтобы мука равномерно распределилась по тесту и не оставалось не промешанных мест и комочков муки в тесте.
Наше тесто для бисквита готово.

Выкладываем тесто в форму.
Помним, что бортики формы мы не смазываем и форму не заполняем до самого верха, оставляя место для роста бисквита.

И теперь самый ответственный момент – это выпечка бисквита.
Если вы до этого момента сделали все правильно, на этапе выпечки тоже нельзя расслабляться.
И главная причина, по которой бисквит после выпечки может опадать, заключается в оптимально подобранной температуре в духовке.
Если температура недостаточно высокая – бисквит поднимется, но его центр не сможет подняться и получится впалым.
.
А если температура слишком высокая, бисквит быстро поднимется в духовке и сильно зарумянится, но внутри не успеет пропечься и опадет сразу после выпечки.
.
Поэтому температура духовки должна быть не низкой и не высокой, а оптимальной.
.
И очень важно понимать, что у каждого из нас разные духовки и надо будет немного поэкспериментировать с температурой и почувствовать свою духовку.
.
Поэтому ставим бисквит в уже разогретую духовку.
Температура выпечки примерно 165-170ºC, нагрев верх + низ, средний уровень духовки.

Совет
Сами устраиваемся поудобнее прямо возле духовки и наблюдаем за процессом выпечки: Бисквит должен активно подниматься, но не слишком быстро румяниться. Если видите, что бисквит слишком быстро румянится, попробуйте чуть-чуть уменьшить температуру, а если бисквит поднимается по стеночкам, а центр проседает – немного увеличьте температуру.

Бисквит выпекается примерно 50 минут, время выпечки тоже ориентировочное – следите за бисквитом.
Готовый бисквит сразу не достаем из духовки, духовку выключаем и даем постоять бисквиту еще 10 минут.

И, наконец, наш бисквит готов!
Бисквит получается очень пышный, высокий и нежный.
Аккуратно проходимся ножом по краю формы и достаем бисквит. Хорошо пропеченный бисквит совсем не опадает после выпечки.

Это, пожалуй все, что я вам хотела рассказать
И напишите в комментариях, всегда ли ваш бисквит получается пышным и не опадает? Вы нашли свой идеальный рецепт бисквита или еще находитесь в поиске?
Ну а я прощаюсь до новых вкусных рецептов, с вами была Олеся на канале готовим дома, скоро увидимся!

Совет
Благодарю Вас за ЛАЙК!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита, и пусть Бисквит будет САМЫМ ПЫШНЫМ, а Торт из этого бисквита — САМЫМ ВКУСНЫМ!
Ваша Олеся

Поделись рецептом с друзьями!

Пышный и простой бисквит для торта: 3 рецепта с фото пошагово в домашних условиях

Приветствую вас, друзья! Подумалось мне, что новый пекарский сезон достоен открыть никто иной, как пышный и простой бисквит для торта. А потом решила, что это будет не один, а целых три бисквита. По этим рецептам у меня получаются самые воздушные и пышные бисквиты.

Хочу сразу предупредить, что я НИКОГДА не использую в этих бисквитах разрыхлитель, соду, кефир, сметану, молоко и прочие ненужные, на мой взгляд, вещи. Пышность бисквиту придают яйца. Точнее, воздух, которым мы их насытим. И только. Правильно и хорошо взбитые яйца дадут вам в итоге идеальные бисквитные коржи для вашего торта.

Прежде, чем выбрать тот самый бисквит, рекомендую вам ознакомиться с моими статьями о том, что нужно делать, чтобы бисквит всегда получался, как быть, если бисквит опадает, а также 10 причин, по которым бисквит может не получиться.

Кроме того, у меня есть отдельная статья с рецептами 3 моих любимых шоколадных бисквитов.

Все приведенные ниже бисквиты я использую очень часто и варьирую их в зависимости от текстуры, которую я хочу получить, поскольку на вкус все эти бисквиты более или менее одинаковые.

Очень вам советую перепробовать все перечисленные рецепты и только потом остановиться на каком-то одном. Все они абсолютно простые, я бы даже сказала — примитивные. Но в этом и есть вся красота: когда из элементарнейших ингредиентов с минимумом временных затрат, мы получаем идеальный бисквит.

Итак, как же быстро приготовить простой и пышный бисквит для торта в домашних условиях по классическому рецепту с пошаговыми фото.

1. Пышный бисквит без разделения белков

Вы могли заметить, что этот рецепт я использую в своих тортах чаще всего. Вот не знаю, сроднилась я как-то с ним.

Ингредиенты:

Для формы размером 22-24 см. При изменении размеров форм, будет изменяться и время выпекания бисквита.

  • яйца, комнатной температуры — 225 гр. (≈4-5 шт.)
  • сахар — 150 гр.
  • соль — 1 щепотка
  • ванильный сахар — 8-10 гр. (обалденный сахар с натуральной ванилью у Dr. Oetker)
  • мука — 75 гр.
  • кукурузный крахмал — 75 гр.
  • сливочное масло — 20 гр.

 Пошаговый рецепт:

  1. Первым делом растапливаем сливочное масло и оставляем его в сторонке остывать. Оно нам понадобится в самом конце.
  2. Разогреваем духовку до 150º. Дно разъемной формы диаметром 24 см застилаем бумагой для выпечки. Форму ничем не смазываем.
  3. В отдельную миску просеиваем муку, смешанную с крахмалом (крахмал нам нужен для того, чтобы бисквит не крошился при нарезке).
  4. В чашу миксера кладем яйца, соль, ванилин, и с помощью насадки «венчик» взбиваем до появления пены.
  5. При появлении пены всыпаем сахар дождем и продолжаем взбивать.
  6. Взбиваем все вместе в течение 5-10 минут на предпоследней скорости (если у вас миксер больше 500 Вт) и на самой высокой (если миксер 500 Вт и ниже). Я на своем 500Ваттнике взбиваю на самой высокой скорости минут 5.
  7. Через 5-10 минут яйца должны превратиться в пышную пузырчатую массу светлого, почти белого, цвета.
  8. Во взбитые яйца еще раз просеиваем муку с крахмалом, распределяя ее по всей поверхности массы, и аккуратно перемешиваем металлической шумовкой или силконовой лопаточкой складывающими движениями снизу вверх и от краев к центру всегда в одном направлении.
  9. Отделяем ¼ часть бисквитного теста в миску, где у нас была мука, и вводим в нее остывшее сливочное масло. Перемешиваем масло с тестом и возвращаем эту смесь в основное тесто, после чего еще раз слегка промешиваем до образования однородной массы.

    Если этого не сделать, то сливочное масло просто осядет на дне миски и его будет очень сложно смешать с тестом.

  10. Переливаем тесто в подготовленную форму и выпекаем в разогретой до 150º духовке в течение 35 минут.
  11. Готовый бисквит проверяем нажатием пальца в центре коржа: если форма бисквита восстанавливается после нажатия, то он готов.
  12. Если бисквит готов, выключаем духовку и открываем дверцу, оставляем форму в духовке на 5 минут. Этот прием предотвратит оседание бисквита после выпекания вследствие резкой смены температуры.
  13. Вынимаем бисквит из духовки и оставляем его на 10 минут в форме, после чего, проведя ножом по стенкам формы, вынимаем бисквит, снимаем пергаментную бумагу и перекладываем на решетку до полного остывания.
  14. Остывший бисквит заворачиваем в пленку и оставляем в холодильнике на ночь. Только после этого его можно разрезать на коржи для торта.

2. Простой бисквит с разделением яиц

Я обычно этот бисквит готовлю отдельными коржами, отсаживая его спиралью из кондитерского мешка, и называю его «савоярди». Процесс приготовления таких бисквитов можно посмотреть в рецепте торта с клубникой и маскарпоне. Но его можно приготовить и в разъемной форме, как показано ниже.

Необходимые продукты:

Для формы размером 22-24 см. При изменении размеров форм, будет изменяться и время выпекания бисквита.

  • яичные желтки, комнатной температуры — 80 гр. (≈4 шт.)
  • яичные белки, комнатной температуры — 120 гр. (≈4 шт.)
  • соль — 1 щепотка
  • сахар — 110 гр.
  • ванильный сахар — 8 гр. (купить здесь)
  • мука — 115 гр.

*Половину муки можно заменить кукурузным крахмалом.

Пошаговое приготовление:

  1. Разогреваем духовку до 160ºС. Форму застилаем бумагой для выпечки.
  2. 80 гр. желтков кладем в чашу миксера и взбиваем, постепенно добавляя половину сахара (55 гр.) и ванильный сахар. Должна получиться пышная светлая масса.
  3. В отдельной емкости взбиваем 120 гр. яичных белков с солью до появления пены. Затем постепенно добавляем оставшийся сахар (55 гр.) и взбиваем до получения устойчивой меренги.
  4. В желтковую массу вводим 1/3 часть взбитых белков, аккуратно перемешиваем складывающими движениями снизу вверх и вводим оставшиеся белки. Так же смешиваем очень аккуратными движениями.
  5. В яичную массу просеиваем муку и еще раз перемешиваем аналогичным способом до однородной консистенции (я для удобства переливаю тесто в бóльшую миску).
  6. Переливаем тесто в подготовленную форму и выпекаем в разогретой до 160º духовке около 50 минут.
  7. Готовый бисквит вынимаем из духовки и оставляем на решетке до полного остывания.
  8. Затем снимаем форму, отделив корж от стенок ножом, удаляем бумагу и оборачиваем пищевой пленкой.
  9. Оставляем бисквит в холодильнике на 8 часов. После этого разрезаем бисквит на равные части.

3. Классический шоколадный бисквит

Бонусом решила вам дать и шоколадный бисквит. Это самый элементарный рецепт бисквита из всех возможных. Часть муки мы просто заменяем какао. Но он все равно получается очень пышным и необычайно вкусным.

Нам понадобятся:

Для формы размером 22-24 см. При изменении размеров форм, будет изменяться и время выпекания бисквита.

  • яйца, комнатной температуры — 4 шт.
  • сахар — 120 гр.
  • мука — 100 гр.
  • какао — 20 гр.

Приготовление:

  1. Духовку разогреваем до 200º. Дно формы диаметром 24 см застилаем пергаментной бумагой.
  2. В миксере взбиваем яйца до образования пены, затем тонкой струйкой всыпаем сахар и взбиваем до светлой пышной массы 5-10 минут.
  3. Отдельно смешиваем муку с какао и просеиваем во взбитые яйца.
  4. Аккуратно перемешиваем шумовкой или лопаткой снизу вверх до объединения муки с яйцами и до исчезновения непромесов.
  5. Перекладываем тесто в подготовленную форму и выпекаем в разогретой до 200º духовке в течение 30 минут.
  6. Готовность бисквита проверяем нажатием пальца: если бисквит после нажатия в центре принял прежнюю форму, значит он готов.
  7. Вынимаем бисквит и остужаем на решетке прямо в форме.
  8. После остывания оборачиваем бисквит пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на несколько часов или на ночь.

Здесь вместо пошаговых фото я вам сняла небольшое видео:

За кремом прошу пожаловать на мою статью «Кремы для бисквитного торта».

До новых встреч и успешного вам пекарского сезона!

Оля Афинская

Помогаю печь лучше

Пышный бисквит в духовке классический для торта – 10 простых рецептов в домашних условиях

Высокий и пышный бисквит – мечта любой хозяйки. По нашим рецептам вы без труда сможете приготовить выпечку для домашнего торжества. Из собранных нами 10 разнообразных рецептов вы найдете тот, который станет вашим любимым.

Пышный классический бисквит для торта на кефире

Пышный бисквит на кефире сможет стать основой для десерта или его можно есть вприкуску к чаю, он вкусный сам по себе.

Время готовки: 60 мин.

Порций: 6-8.

Калории: 267 ккал

Белки: 8.2 г

Жиры: 5.5 г

Углеводы: 45.6 г

  • Яйца должны быть комнатной температуры, поэтому достаем их заранее из холодильника. Разбиваем яйца в глубокую миску, с помощью миксера взбиваем их до образования пышной пены пока масса не примет светлый кремовый цвет. Затем продолжая взбивать всыпаем понемногу в яичную массу сахар. Добавляем щепотку соли и ванилин.

  • Кефир должен быть комнатной температуры. Смешиваем кефир с яичной массой.

  • Муку просеиваем через сито, добавляем в нее соду и разрыхлитель теста, перемешиваем. Небольшими порциями добавляем муку в тесто, снова перемешиваем, тесто должно получиться пористым и воздушным.

  • Форму для выпечки смазываем сливочным маслом, заполняем ее тестом, ставим в духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов 35-40 минут. Проверяем готовность коржа прокалывая его сухой деревянной зубочисткой. Если вы не планируете использовать бисквит для приготовления торта, то пока он еще очень горячий, просыпьте его поверхность сахарной пудрой, охладите его и приглашайте гостей к чаю.


Приятного аппетита!

Как испечь воздушный бисквит на молоке?

Если вы хотели научиться готовить воздушный бисквит, то вариант приготовления на молоке будет хорошим способом для начала экспериментов в выпечке этого десерта. Достаточно простой и понятный рецепт.

Ингредиенты:

  • Куриные яйца – 3 шт.
  • Молоко – 120 мл.
  • Сливочное масло – 50-70 гр.
  • Ванилин – 1 гр.
  • Сахар – 150 гр.
  • Мука – 150-170 гр.
  • Соль – щепотка.

Процесс приготовления:

1. Для начала взбиваем миксером яйца, отделять белки от желтков не требуется. Взбиваем, пока объем не увеличится в два раза, затем понемногу всыпаем сахар и продолжаем взбивать, масса должна очень значительно посветлеть.

2. Просеиваем муку, смешиваем ее с солью и разрыхлителем, затем смешиваем с яичной смесью.

3. В небольшую кастрюлю вливаем молоко, добавляем к нему нарезанное небольшими кусочками сливочное масло, постоянно помешивая, доводим эту массу до кипения. Горячую, но не кипящую сливочно-молочную смесь вливаем в тесто и сразу перемешиваем до однородности.

4. Форму смазываем маслом или застилаем пергаментной бумагой, вливаем в нее тесто. Температуру духовки ставим на 180 градусов и отправляем в нее бисквит на 30-35 минут. Готовый бисквит остужаем, его можно использовать для приготовления домашних тортов и пирожных.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления бисквита на сметане

Еще один рецепт, в котором не нужно отделять белки от желтков. Бисквит на сметане получится не только очень пышным, но еще слегка влажным и сочным.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – 4 шт.
  • Сметана от 20 процентов жирности – 100 гр.
  • Пшеничная мука – 250 гр.
  • Ванилин – 2 гр.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Сахар – 200 гр.
  • Соль – щепотка.

Процесс приготовления:

1. Достаем заранее необходимые ингредиенты из холодильника, чтобы к моменту приготовления они были комнатной температуры.

2. Миксером взбиваем яйца, сахар и ванилин до получения однородной светлой массы, у вас уйдет на это примерно 10-15 минут.

3. В яичную массу добавляем сметану и взбиваем не более 20 секунд, чтобы яйца не осели.

4. Просеянную муку перемешиваем с разрыхлителем и всыпаем порциями к яйцам, аккуратно перемешиваем до однородной массы – тесто для бисквита готово.

5. Форму для запекания смазываем маслом и просыпаем мукой, перекладываем в нее тесто и ставим в духовку. Выпекаем 30-40 минут при температуре 180 градусов. Готовый домашний бисквит подаем с вареньем к чаю.

Приятного аппетита!

Очень вкусный шоколадный бисквит в домашних условиях

Шоколадный бисквит уже сам по себе является отличным десертом. Хорош и в будни, и по праздникам.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная высшего сорта – 300 гр.
  • Какао – 5 ст.л.
  • Куриное яйцо – 2 шт.
  • Сода – 1 ч.л.
  • Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
  • Молоко – 200 мл.
  • Вода – 200 мл.
  • Подсолнечное масло – 60 гр.

Процесс приготовления:

1. Пересыпаем муку, какао, соду, разрыхлитель в отдельную емкость, смешиваем.

2. Яйца взбиваем миксером до того момента, пока масса не увеличится вдвое, понемногу всыпаем к ним сахар и продолжаем взбивать до однородности, сахар должен полностью раствориться.

3. Вливаем в яичную массу молоко и растительное масло, перемешиваем.

4. Соединяем все ингредиенты, тщательно перемешиваем, можно воспользоваться миксером.

5. Кипятим воду и сразу же выливаем ее в тесто, перемешиваем, таким образом, мука начинает завариваться.

6. Форму застилаем бумагой для выпекания. Тесто переливаем в форму и ставим в духовку на 45-50 минут при 180 градусах. Проверяем готовность бисквита с помощью зубочистки. Готовый бисквит оставляем в духовке при открытой дверце пока он не остынет. Если корж получился высоким, его можно разрезать на две части и смазать посередине кремом или вареньем.

Приятного аппетита!

Рецепт шифонового бисквита для торта в духовке

Для приготовления шифонового бисквита белки взбиваются отдельно в объемную пену, именно за счет воздуха во взбитых белках бисквит получает легкую текстуру. Этот бисквит не твердеет и не сохнет так быстро, как классический.

Ингредиенты:

  • Куриные яйца – 7 шт.
  • Растительное масло – 1 ст.
  • Вода – 70 гр.
  • Мука – 2 ст.
  • Сахарный песок – 1,5 ст.
  • Разрыхлитель для теста – 2-3 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Ванилин или ванильный сахар – 1 упаковка.

Процесс приготовления:

1. Берем идеально сухую емкость, в нее будем класть белки. Отделяем белки от желтков. Отдельно взбиваем миксером белки, масса должна увеличиться в несколько раз, быть плотной и воздушной.

2. Желтки взбиваем вместе с половиной сахара, теплой водой и подсолнечным маслом. Сюда вливаем и медленно перемешиваем третью часть взбитых белков.

3. Также отдельно перемешиваем муку, оставшуюся часть сахара, разрыхлитель, соль. Все это всыпаем в смесь желтков и части белков, аккуратно не спеша перемешиваем до однородной массы. После, соединяем получившееся тесто с остальной белковой массой, перемешиваем по часовой стрелке по кругу.

4. Пергаментную бумагу выстилаем в форму для выпекания, перекладываем в нее тесто и отправляем запекаться в духовку при 180 градусах. Время выпекания – 40-50 минут. После того, как бисквит полностью остынет приступаем к формированию торта.

Приятного аппетита!

Как испечь бисквит для торта на лимонаде?

Секрет пышного и упругого бисквита кроется в одном очень интересном и непредсказуемом ингредиенте – лимонаде. Именно пузырьки газа позволяют тесту хорошо подыматься и держать форму.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука высшего сорта – 3 ст.
  • Лимонад – 1 ст.
  • Куриные яйца – 4 шт.
  • Сахар – 1,5 ст.
  • Ванильный сахар или ванилин – 10 гр.
  • Рафинированное подсолнечное масло – 1 ст.
  • Разрыхлитель для теста – 10 гр.

Процесс приготовления:

1. Просеиваем муку и разрыхлитель.

2. В отдельной миске взбиваем яйца, ванилин и сахар. Объем должен увеличиться в 2-3 раза, а по цвету, яичная масса должна стать почти белой.

3. Понемногу вливаем к взбитым яйцам масло, а затем лимонад, медленно, круговыми движениями перемешиваем.

4. Небольшими частями в тесто добавляем муку, смешиваем до однородной массы.

5. Форму смазываем маслом, вливаем получившееся тесто. Выпекаем бисквит в духовке при 180 градусах 40 минут, готовность проверьте с помощью деревянной шпажки. Даем остыть нашему лакомству в духовке, затем нарезаем его и с вареньем, ореховой или шоколадной пастой подаем к чаю.

Приятного аппетита!

Классический пышный бисквит в духовке с яблоками

Этот нехитрый рецепт напоминает шарлотку, однако вкус получается более изысканным и нежным. Корица и яблоки придают блюду соблазнительный аромат, который быстро соберёт ваших домашних у стола.

Ингредиенты:

  • Яблоки кисло-сладкие небольшого размера – 5 шт.
  • Мука пшеничная высшего сорта – 200-250 гр.
  • Яйца куриные – 5 шт.
  • Сахар – 200 гр.
  • Ванилин или ванильный сахар – по вкусу.
  • Корица молотая – по вкусу.
  • Масло сливочное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Яблоки очищаем от кожуры, удаляем веточки и сердцевину, разрезаем их на дольки примерно равной толщины, кладем в миску и посыпаем корицей.

2. Чтобы тесто наполнилось кислородом, муку необходимо просеять через сито.

3. Разделяем желтки и белки. Емкости, куда мы кладем яйца должны быть сухими и чистыми. Взбиваем отдельно белки и сахар до образования густой пены. Если при наклоне миски, белковая смесь не вытекает, а держится на месте, значит, вы добились правильного результата. Затем по одному начинаем добавлять к взбитым белкам желтки, не переставая работать миксером.

4. Небольшими частями добавляем в тесто муку и продолжаем взбивать на более низкой скорости. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану.

5. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом, вливаем в нее тесто, поверх теста раскладываем яблоки, можно это сделать в одном направлении, по кругу. Выпекаем наш десерт с яблоками при 180 градусах 35-40 минут в духовке. Горячий бисквит посыпаем сахарной пудрой и ждем пока он остынет.

Приятного аппетита!

Очень вкусный и простой рецепт бисквита с вареньем

Зимой самое время вспомнить о своих заготовках и закатках, вполне вероятно, что у каждого из нас припасено пару баночек варенья. Бисквит – это конечно очень вкусно, но бисквит с вареньем еще вкуснее.

Ингредиенты:

  • Варенье без косточек жидкой консистенции – 250-300 гр.
  • Масло подсолнечное – 50 мл.
  • Куриные яйца – 3 шт.
  • Мука пшеничная высшего сорта – 250 гр.
  • Сахар – 200 гр.
  • Разрыхлитель для теста – 10 гр.
  • Ванилин – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Выбираем крупные ягоды из варенья, жидкую его часть смешиваем с содой и отставляем в сторонку.

2. Яйца разбиваем в отдельную миску, сыплем к ним сахар, взбиваем с помощью миксера или венчика, пока масса не побелеет и не увеличится в объеме.

3. Во взбитые яйца добавляем растительное масло и варенье, размешиваем до однородной консистенции.

4. Муку вместе с разрыхлителем просеиваем и добавляем небольшими порциями в тесто, аккуратно перемешиваем, избегая образования комочков.

5. Круглую форму застилаем бумагой для выпекания, вливаем в нее тесто и ставим в духовку на 35-45 минут, температура духовки – 180 градусов. Готовый бисквит вынимаем из формы, выкладываем на решетку и даем ему остыть, для украшения можно использовать ягоды из варенья и сахарную пудру.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный бисквит без добавления яиц?

У многих приготовление бисквита ассоциируется с использованием большого количества яиц и трудоемким процессом приготовления. Мы готовы разрушить этот миф, предлагаем попробовать нежный бисквит без использования яиц.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная высшего сорта – 350-400 гр.
  • Молоко любой жирности – 1 ст.
  • Сахар – 1 ст.
  • Сода – 1 ч.л.
  • Уксус – 1 ст.л.
  • Подсолнечное масло – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Молоко выливаем в миску, добавляем к нему сахар и перемешиваем до полного растворения сахара.

2. Муку просеиваем через сито, можно это сразу сделать в емкость с молоком. Аккуратно перемешиваем, добавляем гашеную уксусом соду. Если комочки трудно разбиваются, то можно воспользоваться миксером и взбить тесто до однородной консистенции.

3. Форму для выпекания смазываем маслом, вливаем тесто. Духовку разогреваем до 180 градусов и ставим туда форму с тестом на 35-40 минут. Проверяем бисквит на готовность деревянной шпажкой, тесто не должно к ней прилипать, когда вы проткнете корж. Готовый бисквит достаем из формы, даем ему остыть и по своему вкусу комбинируем его с любимым вареньем, кремом или сгущенным молоком, например.

Приятного аппетита!

Сочный творожный бисквит в духовке

Десерты с содержанием творога всегда получаются очень сочными. Творожный бисквит кардинально отличается от классического как по своему вкусу, так и по консистенции.

Ингредиенты:

  • Ванильный сахар или ванилин – 10 гр.
  • Сливочное масло – 150 гр.
  • Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Пшеничная мука высшего сорта – 450-500 гр.
  • Сметана – 150 гр.
  • Сахар – 350-400 гр.
  • Яйца куриные – 5 шт.
  • Творог – 500 гр.

Процесс приготовления:

1. Смешиваем до однородной массы в отдельной миске сметану, три яйца, половину сахара, сливочное масло и соль.

2. Добавляем к тесту просеянную муку и разрыхлитель теста, хорошо перемешиваем.

3. Лучше взять мелкозернистый творог. Смешиваем его с оставшимся сахаром и яйцами. Затем обе массы соединяем, хорошо перемешиваем.

4. Форму для выпечки смазываем со всех сторон маслом, перекладываем в нее тесто и ставим в духовку. Температуру духовки выставляем на 170 градусов, время приготовления бисквита 40-50 минут. Готовый корж посыпаем перетертыми орехами или кунжутом, с бисквитом на стол можно подать сухофрукты.

Приятного аппетита!

Простой бисквитный корж рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Простой бисквитный корж рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныЛук-порей

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Taras Posh порции:  4ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов942

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриное яйцо

6 штук

Пшеничная мука

1 стакан

Ванилин

по вкусу

Кислота лимонная

10 г

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Яйца лучше брать свежие и охлажденные. Разбить их в высокую посуду, белки вместе с желтками! Туда же высыпать сразу весь сахар и лимонную кислоту. Взбить блендером до полного растворения сахара и получения густой пены.

2Муку и ванилин очень аккуратно всыпать в получившуюся смесь и размешать, чтобы не было комочков и пена не опала.

3Форму для выпекания смазать маслом и влить туда получившуюся смесь. Выпекать в духовке, разогретой до 180–200 градусов примерно 40 минут.

Совет к рецептуОчень важно — не открывать духовку в первые 20–25 минут выпекания, иначе бисквит может испортиться, «опасть». Готовность проверяем зубочисткой — берем и тыкаем ею прямо в корж, если она сухая — готово! Если сверху бисквит начинает подгорать, его можно накрыть бумагой. Из получившегося бисквитного коржа можно приготовить любой бисквитный торт или десерт.

Популярные запросы:

Комментарии (27):Показать все комментарии

1

Делала бисквит по этому рецепту, но лим.кислоты добавила щепотку. Получился бесподобный бисквит. У меня ещё никогда на получался такой идеально ровный бисквит. Делала пол порции, на 3 яйца. Взяла рецепт себе на заметку. Буду готовить по нему. Покорил своей простотой в приготовлении. Главное что не нужно отделять белки и желтки. Спасибо автору! а опечатки бывают, главное вовремя заметить когда начинаешь готовить Жаль что не могу прикрепить фото.

ОтветитьПожаловаться

0

Не посмотрела комментарии и пожалела! Бисквит такое г.но!!! Кислый, не поднялся, чёрного цвета! Испорчено столько продуктов!!!

ОтветитьПожаловаться

0

Меняйте кислоту, на столовую ложку 4% уксуса и будет норм

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

2 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Готовим простой бисквитный корж для торта, рецепт с фото

Готовим простой бисквитный корж для торта, который всегда получается. Готовить его очень просто, и даже у начинающей хозяйки он получится без особых хлопот.

Ценен этот рецепт и тем, что не содержит дорогостоящих ингредиентов. Несмотря на то, что продуктов по весу содержится немного, после выпечки, на выходе, получается высокий и пышный бисквит.

Советы и рекомендации

Большое значение здесь имеет и способ выпечки, при котором стенки формы ничем не смазываются. Во время выпечки тесто поднимается по стенкам формы, а не скользит по маслу.

Обязательно нужно остудить корж в форме. Благодаря этому он не уменьшится в диаметре и не осядет в середине. Поверхность коржа будет практически ровной.

Остуженный и выдержанный корж можно разрезать на пласты и прослоить любым кремом.

При желании можно приготовить какой-либо торт по всем правилам, воспользовавшись, например, рецептом сливочно-шоколадного торта или рецептом шоколадного торта с заварным кремом.

Ингредиенты


  • Мука пшеничная в/с — 125 г
  • Сахар-песок — 150 г
  • Яйца куриные — 4 шт.
  • Масло растительное рафинированное — 3 ст. л.
  • Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
  • Сок лимонный — 1 ч.л.
  • Маргарин — 0,5 ч.л.

Как приготовить простой бисквитный корж для торта

  1. В миску через сито просеять муку, разрыхлитель и добавить 50 г сахарного песка.

    Смесь перемешать.

  2. Отделить желтки от белков.

  3. В другую миску выложить желтки, влить масло и лимонный сок.

  4. Всё хорошо растереть.

  5. Белки взбить с оставшимся сахаром в крепкую пену.

  6. К желтковой смеси порциями добавлять взбитые белки.

  7. Вымешивать массу до однородности.

  8. К яичной смеси частями подсыпать муку.

  9. Вымешивать тесто лопаточкой сверху вниз.

  10. Бумагу для выпечки вырезать по дну формы, смазать маргарином и уложить в форму. Бока формы не смазывать!

    Затем осторожно выложить в форму тесто и разровнять его.

  11. Форму с тестом поставить в духовку, разогретую до температуры 180°С, и выпекать в течение 35–40 минут.

    Готовность коржа проверить, воткнув в него тонкую чистую лучину. Если лучина остаётся сухой, то корж готов.

    Прокалывать тесто лучиной и поворачивать форму во время выпечки нужно очень осторожно, так как от встряхивания тесто опадает, и корж может получиться с закалом, то есть с непропечённым влажным слоем.

    Готовый корж остудить, не вынимая из формы.

  12. Узким тонким ножом очень аккуратно пройтись возле стенок формы, отделяя корж, вынуть изделие и снять промасленную бумагу.

    Для того чтобы корж при нарезке не крошился, его следует накрыть миской или кастрюлей и выдержать не менее 8 часов.

    Корж использовать для создания торта или просто посыпать сахарной пудрой и подать к чаю.

Приятного аппетита!

Пышный бисквитный корж рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 8 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для пышного бисквитного коржа на 8 порций :

Рецепт приготовления пышного бисквитного коржа по шагам

Для приготовления пышного бисквитного коржа много усилий прилагать не придется и список ингредиентов доступен всем и так же особых кулинарных навыков не требуется. Для начала необходимо подготовить две миски. Желтки отделить от белков. Желтки смешать со 100 граммами сахара и взбить миксером, до бела, примерно 3 — 4 минуты.

Белки смешать с остальной частью сахара и взбить в крепкую пену.

Желтки с белками соединить и взбить миксером на средней скорости, меньше одной минуты.

Постепенно всыпаем стандартный 250 граммовый стакан муки, просеянной через сито. В три, четыре захода и аккуратно перемешиваем, движением сверху вниз, деревянной лопаткой или столовой ложкой. До получения однородной консистенции. Форму застилаем пергаментной бумагой или обычной чистой (ватман), смазанной сливочным маслом. Духовку разогреть до 190 градусов. Выпекать приблизительно 30 — 40 минут. В зависимости от духовки, у каждого она разная и со своим «характером». Поэтому, чтобы не пригорело или не до готовилось, после 20 — 25 минут выпекания, проколоть изделие деревянной шпажкой или зубочисткой, если шпажка останется сухой, значит все готово. Духовку до 20 минут выпекания открывать не стоит, корж сразу же осядет.

После того, как корж будет готов, дать ему остыть и только после этого, приступить к приготовлению торта. Пергамент можно снять сразу. Если вас смущает образовавшийся колпак на верхушке коржа, то сразу же после выпекания, переверните его к низу и поставьте на решетку духовки и пусть он останется там до остывания. Корж будет не только пышным, но и ровным. Разрезать его можно на две, три, ровных части.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Куриное яйцо

42

38

2

518

Мука пшеничная высшего сорта

17

2

112

534

всего в блюде:

59

40

314

1850

всего в 1 порции:

7

5

39

231

всего в 100 граммах:

9

6

46

268

автор рецепта: Kulinarha

дата публикации: 09.10.2013

просмотров: 28798

Похожие рецепты

Рецепт торта из апельсинового пуха | Allrecipes

Это был самый близкий рецепт к тому, который я потеряла у своей свекрови в Израиле. Было очень вкусно! Единственные изменения, которые я сделал, это то, что я вылил тесто вместо этого в две маленькие сковороды для мясных рулетов (не уверен в размере). Это делает торт немного более плотным, а не таким воздушным, как мой муж к этому привык. Я также нагреваю сок и обычный сахар на плите и выливаю по бокам торта, пока он еще теплый, чтобы он впитался.Спасибо, что поделились этим замечательным рецептом!

Я бы хотел поставить этому рецепту 5 звезд. Это хороший торт, и если вы думаете о его приготовлении, вам следует его приготовить. Просто убедитесь, что через 30 минут выпечки вы убедитесь, что торт готов и готов к завершению через 40 минут. Глазурь вкусная, но вам нужно больше жидкости, чем 2 столовые ложки, чтобы можно было сбрызнуть торт. С 2 TBS получается паста. Я сделаю это снова с изменениями, которые я заявил, а также выясню, почему он не поднял немного больше.Текстура была похожа на ангельскую еду, но она не подняла так сильно, как я думал.

Спасибо тем, кто сохранил этот рецепт, увеличив время приготовления до 40 минут. Пересмотренное время было идеальным! Этот торт был очень вкусным и пойдет в мою ротацию. Единственное, что я исправлю, это добавление экстракта апельсина в торт (может быть, 1 / 4-1 / 2 чайной ложки?), Так как апельсиновый вкус пирога немного легкий. Также я удваиваю апельсиновую цедру в торте. Наконец, глазурь очень вкусная, но ее хватает только на верхнюю часть торта; поэтому я увеличу это вдвое.Попробуйте этот рецепт, он вас не разочарует!

Я прочитал отзывы перед выпечкой, поэтому мне надоело опубликованное время приготовления. Я выпекал его всего 40 минут, и он был идеальным … оранжевым и пушистым, как и было названо. Все остальное я сделал в точности по рецепту и нашел, что он просто идеален. Единственная проблема заключалась в том, что … всем это понравилось, и длилось это всего 2 дня! Теперь они хотят другого! Спасибо за рецепт, он хранитель.

Без изменений. Готовили 60 минут и не поджарили.(Моя духовка может быть выключена). Вкус потрясающий, но текстура (как выразился Пол Голливуд) была немного скучной. На моей сковороде с ангельской едой оно появилось только наполовину. Немного разочаровало отсутствие «пуха». Попробую еще раз — может быть, я не взбил мои яичные белки так жестко, как нужно. Обожаю глазурь — именно так, как сказано в рецепте.

Я последовал этому рецепту до Т, и все получилось хорошо. Я говорю вам, что время выпекания первых 60 минут ДЛИТЕЛЬНО. Мой торт был довольно темным по краям, я посмотрю, что я могу спасти, чтобы сделать его съедобным.но в следующий раз я пойду с интуицией и посмотрю на нее через 30 минут

Было немного сухо. Я надеялся, что он будет светлее и пушистее! Я испекла его 60 минут и подала через день. Может, в этом и была проблема.

Использовали апельсиновый концентрат вместо сока и немного меньше сахара. Мой торт выпекся за час и имел прекрасную легкую текстуру.

У меня нет специального поддона для трубок, который можно было бы снимать по бокам. Можно ли приготовить этот торт на обычной сковороде Бундта? Не могу дождаться, чтобы попробовать этот рецепт.Люблю все апельсиновое и лимонное. Спасибо

Бархатистый мягкий белый торт — Baking Sense®

Белый торт мягкий и бархатистый с прекрасным ароматом ванили.

Вы когда-нибудь откусывали красивый белый торт только для того, чтобы разочароваться его резиновой текстурой и мягким вкусом? С правильными ингредиентами и техникой смешивания вы можете приготовить отличный белый торт в домашних условиях с нуля.

Читательница сказала мне, что получила в Интернете плохой совет (шокирующий!) Насчет замены теста для торта.Она хотела испечь влажный белый пирог, но ее первая попытка оказалась неудачной.

Я дал ей несколько советов по адаптации моего рецепта ванильного масляного торта, и она получила лучший, но не идеальный результат. Так что, конечно, это заставило меня подумать, что пора пойти на кухню и провести несколько экспериментов. Ура!

Мне нравится хороший кухонный эксперимент, поэтому я всегда рад, что у меня есть повод разобрать рецепт и подправить его, чтобы добиться желаемого результата.

Как приготовить лучший классический белый торт.

Я провел обширное исследование и тестирование того, что делает рецепт хорошего торта для моей серии «Тесто для торта». Я знал, что эта информация поможет мне создать действительно мягкий и нежный белый торт с хорошим ванильным вкусом.

В этом посте я подробно описал, как я использую формулу Бейкера для создания своих рецептов торта. Взгляните, здесь масса действительно полезной информации.

В чем разница между белым пирогом и ванильным пирогом?

  • Большая часть желтого цвета ванильного пирога происходит из яичных желтков.Мой рецепт ванильного масляного торта содержит дополнительные желтки, которые придают этому пирогу большую влажность, прекрасный вкус и прекрасную бледно-желтую крошку.
  • Чтобы превратить мой ванильный торт в белый торт, я бы начал с яиц.
  • Итак, вопрос в том, как избавиться от желтков, не сделав торт резиновым и безвкусным.
  • Я не буду вдаваться в подробности здесь. Любой из вас, помешанных на выпечке, который хочет получить подробную информацию о том, как яйца работают в тесте для торта, может посетить курс «Яйца в тесте для торта».
  • Краткое содержание: Яичные белки полны белка, который помогает создать структуру торта. Но слишком большая структура может сделать торт резиновым или жестким, что чаще всего является проблемой для тортов, приготовленных только из яичных белков. Кроме того, желтки содержат жир, поэтому отказ от желтков сделает вкус торта более сухим.
Я провел 5 тестов по рецептам, чтобы приготовить лучший классический белый торт:

Первое изменение, которое я внес в рецепт ванильного торта, заключалось в удалении желтков и использовании большего количества белков; 6 яичных белков вместо 6 желтков + 3 белка.

Я оставил сметану в рецепте, потому что она смягчает торт, добавляет аромат и, конечно, не мешает белому цвету.

Для первых трех тестовых тортов я изменил способ смешивания ингредиентов. Техника смешивания может ОЧЕНЬ изменить текстуру торта.

Посетите курс «Методы смешивания теста для торта», чтобы узнать, почему я использую технику «обратного взбивания» для своих масляных пирогов.

Тестирование метода смешивания белого пирога:
  • Для первого теста торта я смешал ингредиенты методом обратного взбивания и добавил жидкие яичные белки прямо в тесто.
  • Для второго теста торта я смешал половину яичных белков с жидким тестом, взбил, а вторую половину и сложил с тестом.
  • Для третьего теста торта я взбил все 6 яичных белков и добавил их в жидкое тесто.

Отличие первых трех коржей видно на фото. Пирог, сделанный из жидких белков, имел очень плотную крошку, а пирог со взбитыми белками имел более легкую и открытую крошку.

Но что еще более важно, торт, сделанный из взбитых белков, был намного мягче и бархатистее, чем два других пирога.В этом нет ничего удивительного.

Взбивание яичных белков имеет тот же эффект, что и приготовление белков — белки разворачиваются, снова прикрепляются и задерживают воду. Поскольку взбитые белки уже частично «приготовлены», они не так сильно влияют на структуру торта.

В моем тестировании класса «Яйца в тесте для торта» я обнаружил, что торт имеет более мягкую текстуру, когда белки взбивают и складывают в тесто.

Еще одно замечание по поводу яичных белков: если вы видите на видео с рецептом, белки имеют пик, но не выглядят жесткими и сухими.Если взбить белки слишком сильно, они тоже не поднимутся, и торт потеряет немного объема.

Хорошо, теперь, когда я освоил технику, я хотел посмотреть, могут ли изменения в некоторых других ингредиентах изменить цвет или текстуру торта.

Далее я бы сосредоточился на другом «желтом» ингредиенте в рецепте — сливочном масле.

Тестирование лучшего жира для классического белого торта:
  • Я испек один торт с 1/2 сливочного масла и 1/2 жира, а другой торт — полностью без масла.Не было большой разницы в цвете при замене масла жиром. Текстуры тоже были очень похожи.
  • Я определенно предпочел вкус масляного торта любому из пирожных с жиром. Но я знаю, что очень люблю масло, и это могло повлиять на мое мнение.
  • Я попросила моего мужа сделать слепую дегустацию трех торта, и ему также больше всего понравился масляный торт. Он описал вкус как «более сливочный». Что ж, да!

Итак, снова масло для победы!

(Если у вашего масла очень желтый цвет, вы можете полностью или частично заменить масло жиром, чтобы получить более белую крошку.Масляный пирог был вкуснее, но остальные были вкуснее. Как только они будут наполнены сливочным кремом, разница станет менее заметной.)

  • Я приготовил торт, используя ванильный сахар вместо ванильного экстракта, чтобы посмотреть, не повлияет ли это на цвет или вкус пирога.
  • Вкус был хорош с обоими, но действительно не было заметной разницы в белизне без ванили.
  • Я не рекомендую «чистую» ваниль, поскольку это совсем не ваниль.

Итак, вот оно! Красивый классический белый торт, который имеет такой же приятный вкус, как и внешний вид.Он влажный от сметаны и нежный благодаря технике смешивания.

Продолжайте задавать эти вопросы! Я их люблю!

Я люблю заливать и замораживать Velvety Soft White Cake с белоснежной глазурью Ermine Frosting . Вы можете найти рецепт глазури из горностая в моей новой книге: Легкая выпечка с нуля: краткие руководства, советы по экономии времени, необыкновенные сладкие и пикантные блюда . Закажите его на Amazon сегодня.

Теперь, когда вы приготовили этот рецепт, что делать с дополнительными желтками? Ознакомьтесь с этой коллекцией рецептов, в которых используются дополнительные желтки, чтобы получить отличные идеи.

Если вам нравится этот рецепт так же, как и мне, пожалуйста, оставьте 5-звездочный отзыв.

Состав

  • 2 стакана (9 унций, 252 г) муки для выпечки
  • 3/4 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 1 1/2 стакана (12 унций, 336 г) сахарного песка, отложить 1/2 стакана.
  • 1 стакан (8 унций, 224 г) сметаны комнатной температуры, разделить на
  • 2 палочки (8 унций, 224 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры (см. Примечание)
  • 1 столовая ложка экстракта настоящей ванили
  • 6 свежих крупных яичных белков (7 унций, 196 г) комнатной температуры (не используйте пастеризованные яичные белки, иначе они не взбиваются должным образом)
  • 1/2 чайной ложки зубного камня

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Выровняйте две 8-дюймовые формы для выпечки (не используйте сковороды с антипригарным покрытием) кружком пергаментной бумаги или сливочного масла и выстелите мукой только дно сковород. Не смазывайте маслом и не мукой стороны сковороды.
  2. Просейте муку, выпекая порошок, пищевую соду и соль с 1 стаканом сахарного песка. Смешайте сухие ингредиенты на низкой скорости в течение 30 секунд, чтобы равномерно распределить закваску. На низкой скорости миксера добавьте половину сметаны и по столовой ложке за раз перемешивайте сливочное масло.
  3. Очистите стенки и дно чаши.Включив миксер на малых оборотах, добавьте оставшуюся сметану и ваниль.
  4. Увеличьте скорость до средней и взбивайте примерно 3-4 минуты, пока тесто не станет светлее по текстуре и не станет аэрированным. Если вы используете ручной миксер, это может занять дополнительную минуту или две. Поскребите стенки и дно чаши, чтобы убедиться, что на нем нет карманов с несмешанным тестом.
  5. В другой миске взбить яичные белки с винным камнем на среднем уровне мощности до образования мягких пиков. Включите миксер на средне-низкий уровень и медленно добавьте оставшиеся 1/2 стакана сахара.Включите миксер на средний уровень и взбейте белки до полного пика.
  6. Сложите белки в основу на 3 части, складывая так, чтобы не осталось полос яичного белка. Равномерно разделите тесто между двумя противнями и распределите по ровному слою.
  7. Выпекайте 25-30 минут, пока центр торта не вернется в исходное положение при легком нажатии или пока зубочистка, вставленная в середину торта, не выйдет чистой.
  8. Охладите не менее 20 минут на сковороде, а затем переверните на решетку для охлаждения.

** Пирог немного «осядет» по мере остывания.Ничего страшного. **

  1. Обрежьте коричневые края торта, разделите каждый торт на два слоя.
  2. Заливка и лед с ванильным итальянским безе, масляным кремом или вашей любимой глазурью.

Банкноты

Масло комнатной температуры составляет от 65 ° F до 70 ° F. Он должен быть слегка податливым, но не мягким и тающим.

Собранный торт можно хранить при комнатной температуре несколько дней (если у него нет скоропортящейся начинки).

Незамороженный торт можно завернуть в два слоя полиэтиленовой пленки и заморозить в течение нескольких месяцев.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Торт «Пища ангела» (легкий и пушистый)

В этом пироге «идеальная еда ангела» используется всего 6 ингредиентов, и он получается высоким, легким и воздушным. Для достижения наилучших результатов внимательно следуйте этому рецепту и видеоуроку.Нежная текстура может быть достигнута только с использованием определенных ингредиентов и тщательного перемешивания.

Готовы к кусочку рая? Нам не привыкать декадентские и сочные торты. Но как насчет рецепта торта, в котором масло, жир и яичные желтки в испуге разбегаются? Встречайте торт с ангелочком. Пирог с ангельской едой — это рецепт торта с низким содержанием жира, который готовят в основном из яичных белков, муки для выпечки и сахара. Он совершенно белый внутри, а снаружи — жевательная светло-коричневая крошка. Недостаток масла компенсируется текстурой.Этот высокий, нежный и неподвластный времени торт имеет облачную крошку и очень легкий вкус.

Я опубликовал в своем блоге кексы с едой ангела и супер веселый торт с едой ангела, но теперь пришло время посетить то место, где происходят оба: классический домашний торт с едой ангела!

Видеоурок по торту «Еда ангела»

Давайте начнем. Во-первых, вот видеоурок, в котором я проведу вас через каждый шаг. Шаги и ингредиенты довольно просты, но всегда полезно иметь четкое изображение.🙂

6 ингредиентов для торта Angel Food

Для приготовления торта с едой ангела вам нужно всего 6 ингредиентов. При таком небольшом количестве ингредиентов важно понимать, что каждый из них имеет важное значение для окончательного вкуса и текстуры торта. Вот разбивка:

  1. Сахарный песок: Рецепт начинается с сахарного песка. Перемешайте его в кухонном комбайне, чтобы получить сахар высшего качества. Гранулы сверхмелкого сахара — лучший размер, чтобы обеспечить оптимальную структуру торта с едой ангела.Он не такой крупный, как сахарный песок, и не такой мелкий, как кондитерский сахар. Сахарный песок слишком крупный, в то время как сахар кондитеров слишком быстро растворяется в яичных белках.
  2. Мука для кексов: Мука для кексов — это мука с низким содержанием белка, из которой получается нежный пирог с едой ангела. Не используйте универсальную муку, потому что торт будет на вкус как белый хлеб…! В крайнем случае, вы можете использовать этот заменитель муки для жмыха. Но идеально подойдет настоящая мука для торта.
  3. Соль: Добавляет аромат.
  4. Яичные белки: Вы заметите, что здесь нет разрыхлителя или пищевой соды. На самом деле яичные белки — единственный заквасочный ингредиент, обеспечивающий рост всего пирога. Используйте свежеотделанные яйца, потому что они лучше всего проветривают. Яичные белки в картонной упаковке или замороженные яичные белки не будут так сильно расширяться во время процесса взбивания, что отрицательно повлияет на подъем вашего торта. У вас будет много яичных желтков, так что приготовьте лимонный творог и подавайте его с пирогом!
  5. Винный камень: Винный камень — это кислота, которая стабилизирует взбитые яичные белки, точно так же, как и в моем шоколадном печенье с безе.Без него пирог рухнул бы. Могут работать и другие кислоты, например, лимонный сок, но они не так эффективны. Крем из винного камня находится в проходе со специями и на самом деле является обычным ингредиентом для выпечки. У меня есть много рецептов!
  6. Экстракт ванили: Добавляет аромат.

Как сделать идеальный торт «Пища ангела»

Я уверен, что это будет самый идеальный торт с ангельской едой, который когда-либо ударял по вашим губам. Мы не можем добиться идеального торта с едой ангела бесплатно, поэтому внимательно следите за этими шагами.

  1. Превратите сахарный песок в сверхмелкозернистый сахар. Используйте кухонный комбайн или блендер.
  2. Отложите 1 стакан сверхтонкого сахара в сторону. Добавьте его в яичные белки.
  3. Добавьте муку для выпечки и соль в кухонный комбайн. Добавьте в них оставшийся сахар. Это обеспечивает аэрацию сухих ингредиентов.
  4. Взбить яичные белки и винный камень. Взбить на средне-низкой скорости до образования пены.
  5. Медленно добавьте 1 стакан сверхтонкого сахара. Включите миксер на средне-высокий уровень и всыпьте отложенный сверхмелкий сахар.
  6. Взбиваем до мягких пиков. Взбейте яичные белки, винный камень и сахар высшего качества до мягких и высоких пиков. Это займет не менее 5 минут. После этого добавьте ваниль.
  7. Просейте и сложите сухие ингредиенты. В 3 раза просейте и всыпьте сухие ингредиенты.
  8. Вылейте / распределите тесто в трубчатый противень. Не смазывайте поддон для пробирок. При смазке сковороды тесто соскальзывает по бокам, не позволяя ему подняться должным образом.Если вы его уже смазали, вымойте и вытрите его полностью.
  9. Выпекать при 325 ° F (163 ° C). При более высокой температуре торт невозможно приготовить.
  10. Остудить вверх дном на решетке. Если остыть в вертикальном положении, пирог раздавится сам собой. Охладите его в перевернутом виде на охлаждающей стойке, чтобы он сохранил форму и до него мог попадать воздух.
  11. Проведите тонким ножом по краям, чтобы освободить. Несколько раз постучите сковородой по прилавку, чтобы торт тоже ослаб.
  12. Нарезка зубчатым ножом. Обычный острый нож раздавит торт.

Можно ли использовать форму Bundt для торта с едой ангела? Нет, не используйте форму Bundt для торта с едой ангела. Вам будет очень сложно собрать его целиком. Вам понадобится поддон для трубок с плоским дном и прямыми сторонами. Если у вас его нет, я рекомендую эту трубку. Это относительно недорого из-за отличного качества. Несмотря на то, что на нем написано антипригарное покрытие, покрытие ОЧЕНЬ тонкое и никогда не было проблемой для моих тортов с едой ангела.

И хорошие новости: вот полезный трюк, как испечь торт с едой ангела без противня.

Вам понадобится 1 стакан (16 столовых ложек) + 2 столовые ложки муки для выпечки. Звучит странно, но 18 столовых ложек — это точное количество, чтобы придать пирогу достаточную структуру.

Мягкие вершины, не жесткие вершины

Помните, взбивайте яичные белки до мягких пиков . (На фото выше) Мягкие пики не имеют жесткой формы. Вместо этого они «увядают» обратно в смесь через несколько секунд.Мягкие выступы — это оптимальная консистенция, потому что они будут продолжать расширяться в духовке. С другой стороны, жесткие пики означают, что яичные белки были слишком взбиты для торта с едой ангела и, скорее всего, разрушатся в духовке.

Важно помнить: Не допускайте попадания ни капли яичного желтка в миску для смешивания. Оставшийся жир может помешать образованию яичных белков вообще. Разбейте яйца над разделителем для яиц в небольшую миску, затем добавьте по одному белки в миску для смешивания.Таким образом, если желток треснет, он не сломается прямо в миске.

Просейте сухие ингредиенты по взбитым яичным белкам в несколько добавок, аккуратно складывая после каждого добавления. Цель состоит в том, чтобы сохранить как можно больше взбитого объема. Вылейте сверху все сухие ингредиенты, чтобы быстро выпустить яичный белок.

Магия в деталях

В этом посте я предоставил вам много информации, поэтому вот краткое изложение всех важных советов по успеху.Помните, что все волшебство кроется в деталях.

  1. Используйте свежеотделанные яичные белки.
  2. Измельчить сахарный песок в сахар высшего качества.
  3. Взбейте яичные белки до мягких, а не жестких пиков.
  4. Просейте и осторожно добавьте сухие ингредиенты.
  5. Не смазывайте поддон для пробирок.
  6. Остудить торт в перевернутом виде на решетке.
  7. Для нарезки используйте зубчатый нож.

Полезные инструменты

Хотите приготовить кексы с едой ангела? Я тебя прикрыл.🙂

Пирог с едой ангела не нужно прятать под глазурью, но он приятный на вкус со свежими ягодами и ложкой взбитых сливок! Не стесняйтесь посыпать верх кондитерским сахаром. Если вам вместе нравятся эти ароматы, вам понравится мой торт с кремом из свежих ягод. (Что, если честно, не так суетливо, как этот торт!)

Я знаю, о чем вы думаете: действительно ли этот торт стоит того? Ответ ДА. Торт с едой ангела может похвастаться уникальной текстурой, и как только вы пройдете через этот процесс, вы поймете, что его приготовить не так уж сложно — просто немного придирчиво.😉 Давай сделаем это!

Распечатать значок часов

Описание

В этом пироге «идеальная еда ангела» используется всего 6 ингредиентов, и он получается высоким, легким и воздушным. Для достижения наилучших результатов прочтите рецепт полностью перед тем, как начать, и приготовьте все ингредиенты.Наслаждаться!


  • 1 и 3/4 стакана (350 г) сахарный песок *
  • 1 чашка + 2 столовые ложки (133 г) мука для выпечки (ложка, разровненная)
  • 1/4 чайной ложки соль
  • 12 крупных яичных белков , комнатной температуры *
  • 1 и 1/2 чайные ложки винный камень
  • 1 и 1/2 чайные ложки чистый экстракт ванили
  • опционально: сахар кондитерский для посыпки, взбитые сливки и ягоды

  1. Установите решетку духовки в нижнее среднее положение и разогрейте духовку до 325 ° F (163 ° C).
  2. В кухонном комбайне или блендере взбейте сахар до однородного состояния. Снимите 1 чашку и отложите для использования на шаге 3; остальное держите внутри кухонного комбайна. Добавьте муку и соль в кухонный комбайн. Вмешайте 5-10 раз, пока смесь сахара / муки / соли не станет легкой и воздушной.
  3. В большой миске с помощью ручного миксера или настольного миксера с насадкой для взбивания взбить яичные белки и винный камень вместе на средне-слабом уровне до образования пены, примерно 1 минуту. Переключитесь на средне-сильный и медленно добавьте 1 чашку отложенного сахара.Взбивайте до образования мягких пиков, около 5-6 минут. Смотрите фото и видео выше для наглядности. Добавьте экстракт ванили и взбивайте, пока он не смешается.
  4. При 3 добавлениях, медленно просейте мучную смесь в смесь яичного белка, используя мелкоячеистое сито, осторожно складывая резиновым шпателем после каждого добавления. Во избежание сдувания или образования плотного пирога не добавляйте мучную смесь сразу. Просеять и очень медленно добавить несколько добавок. Это важно! Вылейте и разложите тесто в несмазанной 9- или 10-дюймовой трубчатой ​​кастрюле .Поставьте сковороду на стол, чтобы разгладить поверхность.
  5. Выпекайте пирог, пока зубочистка не выйдет чистой, примерно 40-45 минут. Переверните форму на полпути. При выпекании пирог поднимется очень высоко. Вынуть из духовки, затем остудить торт полностью в перевернутом виде, поставить на решетку, около 3 часов. (Переверните, чтобы дно формы для трубочки было вверху, см. Фото и видео выше.) После охлаждения проведите тонким ножом по краям и осторожно постучите сковородой по прилавку, пока торт не освободится.
  6. При желании посыпать кондитерским сахаром. Нарежьте торт острым зазубренным ножом. Обычными ножами можно легко раздавить торт. Подавать со взбитыми сливками и свежими ягодами.
  7. Храните остатки в холодильнике до 5 дней.

Банкноты

  1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Приготовьте торт с едой ангела за день, затем плотно накройте и храните при комнатной температуре в течение ночи. Пирог с едой ангела можно заморозить на срок до 3 месяцев.Оттаять ночь в холодильнике, затем довести до комнатной температуры перед подачей на стол.
  2. Сахар: В этом рецепте вы используете сахарный песок и измельчаете его в кухонном комбайне для получения сахара высшего качества. Если у вас есть сверхтонкий сахар или сахарная пудра, используйте его. Добавьте 3/4 стакана сухих ингредиентов на шаге 2. Используйте 1 стакан на шаге 3.
  3. Яичные белки: Я настоятельно рекомендую использовать свежие настоящие яичные белки вместо заменителей яичных белков, ранее замороженных яичных белков или яичных белков из картонной упаковки.Разделите яйца, когда они остыли, затем доведите яичные белки до комнатной температуры. Свежие яичные белки комнатной температуры взбить до максимально взбитого объема. Из дополнительных желтков приготовьте лимонный творог или по некоторым из этих рецептов.
  4. Кастрюля: Форма для торта с едой ангела (также известная как трубчатая форма) является обязательной. Не используйте кастрюлю Bundt. Структура и стабильность торта «Ангел» требует особых характеристик тубуса. Некоторые формы для торта с едой ангела поставляются с маленькими ножками, что позволяет легко охладить торт вверх дном.Если у вашей сковороды есть ножки, использовать решетку не нужно. Независимо от того, есть ли у вашего поддона для трубок ножки или нет, охладите пирог вверх дном, как указано в шаге 5.

По материалам Cook’s Illustrated

Ключевые слова: торт, взбитые сливки

Рецепт ванильного 6-дюймового торта

После тщательного тестирования, это мой любимый рецепт ванильного 6-дюймового торта. Сделать просто и есть пошаговые фото!

Пришло время друзья! Если вы видели какой-либо из моих предыдущих кексов, я обычно пеку 6-дюймовые кексы.Я разрабатываю рецепты для обычного домашнего пекаря, и большинству людей не нужно обслуживать более 10 человек одновременно. Большинство моих рецептов торта сделаны для трехслойного 6-дюймового торта, который также можно испечь в два 8- или 9-дюймовых слоя.

Большинство рецептов также можно удвоить, если требуется больший торт.

Тем не менее, я тестировал множество рецептов тортов за последние пару лет, и хотя некоторые из них были феноменальными, они просто не были одним .Я хотел идеальный 6-дюймовый ванильный торт. Теперь мы знаем, что идеал у всех разный, поэтому позвольте мне описать мою версию идеала.

Что делает этот рецепт идеального 6-дюймового торта

Текстура : Я хотел, чтобы текстура этого торта была довольно плотной. Я не люблю, когда в моем пироге появляются большие пузырьки воздуха, или когда мякиш слишком рассыпчатый или слишком хлебный. Я хотел идеальное сочетание влажности, плотности и пушистости.

Например, если ваш торт слишком влажный, он может быть липким, очень плотным и тяжелым.Мы явно этого не хотим. Если пирог очень легкий и воздушный, он может быть слишком рыхлым или недостаточно устойчивым, чтобы сложить три слоя. На приготовление идеального торта влияет множество факторов.

Аромат : На мой взгляд, идеальный ванильный торт похож на сочетание масла, сахара, муки, молока и ванили. Я не хочу, чтобы у моего торта был супер маслянистый вкус, я не хочу, чтобы он был супер сладким, и я определенно не хочу, чтобы он имел вкус муки для пирожных или пахты. Мука для тортов и пахта, безусловно, имеют свое место в тортах, но должен быть хороший баланс.

Простота : Никто не хочет делать ЛУЧШИЙ торт, если список ингредиентов недоступен или инструкции неприятны. Некоторые все равно скажут, что это слишком много работы, но помните, что вы делаете торт с нуля, а не смесь из коробок.

Приспособляемость : Я хотел, чтобы мой идеальный 6-дюймовый торт можно было легко адаптировать к другим вкусам. Я пробовал версию с коричневым сахаром, версию с корицей, версию с коричневым маслом и т. Д. Я бы не рекомендовал добавлять что-либо, что значительно изменит соотношение влажного и сухого, но вы, безусловно, можете сделать такие вещи, как замена-½ стакана муки на крекеры или какао-порошок и т. д.

Как приготовить этот ванильный торт рецепт

Мне очень нравится, чтобы мои рецепты были как можно проще, не упуская ничего, что могло бы вам помочь. Полные инструкции находятся в карточке рецептов, но мы рассмотрим некоторые передовые методы приготовления тортов в целом и список ингредиентов.

Состав:

  • Универсальная мука : Известно, что мука для кексов дает лучшие результаты при приготовлении тортов… лучше — это мнение, смеется. Лично меня не волнует вкус муки для тортов.Текстура может быть более нежной, но не стоит покупать муку для торта только для того, чтобы испечь торт. Этот рецепт был разработан специально для использования универсальной муки, так как это то, что у большинства людей есть дома.
  • Жир : Я использую сливочное масло и растительное масло почти во всех своих рецептах тортов, потому что мне нравится аромат сливочного масла и мне нравится текстура, полученная при сочетании обоих жиров. Я считаю, что одно масло иногда бывает слишком губчатым и не так приятно в простом ванильном пироге.В то время как использование всего сливочного масла обычно приводит к получению более жесткого торта.
  • Целые яйца : вы просто не можете спорить с ароматом и насыщенностью, которые яичные желтки привносят на стол. Я использую яичные белки, когда я специально хотел, чтобы мои торты были белыми, а не желтыми, но этот торт был разработан для оптимального вкуса и текстуры, поэтому яичные желтки всегда были!
  • Сахар : Я имею в виду, нам нужно поговорить об этом? ДА, ДА, потому что некоторые люди думают, что можно убрать до половины сахара из рецепта, потому что «они не хотят, чтобы он был таким сладким»… Я понимаю.Но правда в том, что домашняя выпечка далеко не такая сладкая, как купленная в магазине (по крайней мере, у меня нет), и если вы хотите убрать сахар, используйте сливочный крем европейского производства вместо американского.
    • Сахар нужен не только для придания вкуса, он создает нежность и удерживает влагу. Пожалуйста, не пишите мне и не оставляйте комментарий ниже, говоря, что торт не был хорош, и все, что вы сделали, это убрали немного сахара lol…
  • Liquid : Я твердо верил в пахту до того, как это сделал. все это тестирование.Теперь я твердо верю в сметану. Разница в текстуре и вкусе была поразительной с самого первого теста. Если у вас действительно нет сметаны, вы можете заменить ее ½ стакана пахты, 3/4 стакана йогурта или греческого йогурта.

Часто задаваемые вопросы

Почему мои ингредиенты должны быть комнатной температуры?

Я уверен, что вы часто видите это, но, пожалуйста, используйте ингредиенты комнатной температуры. Это не так сложно, как вы думаете: ¼ стакана масла довольно быстро размягчится до комнатной температуры, если вы его разлейте в чашку.Положите яйца в теплую воду на 10 минут. Если нужно, поставьте молоко в микроволновую печь на 20 секунд.

Это гарантирует, что в ваш торт попадет необходимое количество воздуха и что тесто будет эмульгироваться должным образом. Если ваше тесто когда-либо выглядит расколотым / свернувшимся, когда вы добавляете яйца, скорее всего, либо температура ингредиентов, либо соотношение жира и жидкости неверны.

Как убедиться, что торт не прилипает к сковороде?

Честно говоря, редко сталкиваюсь с этой проблемой.Обычно я просто использую спрей для выпечки из муки, чтобы смазывать формы для торта. Я чувствую, что это не так часто, как смазывать простым маслом или мукой, но это работает для меня, и это намного проще. Если вы очень нервничаете, вы можете использовать пергаментную бумагу, чтобы выстелить сковороды.

Как я узнаю, что мой торт готов?

Это важно, потому что хороший пирог может стать сухим за считанные минуты. Большинство людей вставляют зубочистку, и если она выходит чистой, пирог готов, но, на мой взгляд, в этом нет необходимости.

Если формы для торта смазаны маслом, пирог должен отделиться от края формы, как только он полностью выпечется (вы можете видеть это на фотографии с выпеченным пирогом в форме). Еще один способ узнать это: как только верх торта перестанет выглядеть влажным, осторожно нажмите на его центр, и, если он отскочит, готово. Если ваш отпечаток пальца остается нажатым, запекайте еще 1-2 минуты и попробуйте еще раз.

Могу ли я приготовить этот 6-дюймовый рецепт торта на противнях разного размера?

Да! Я предпочитаю трехслойный 6-дюймовый торт.Вы также можете сделать тонкие слои, разрезав их пополам, чтобы получилось шесть 6-дюймовых слоев. По этому рецепту также можно сделать

  • Двухслойный 8-дюймовый торт, выпекать около 35 минут
  • Двухслойный 9-дюймовый торт, выпекать около 30 минут
  • Один торт размером 9 × 13 дюймов, выпекать около 45 минут

Подходит ли этот рецепт ванильного торта для кексы?

Да! По этому рецепту ванильного торта получается 24 кекса, ОДНАКО, когда я разрабатывал рецепт, я хотел, чтобы он был как можно меньше выпуклым, чтобы они выпекались как бы плоскими.Я рекомендую рецепт, разработанный специально для кексов, вы можете использовать этот рецепт кексов фунфетти и просто удалить брызги.

Прежде чем вы спросите, я бы также не стал делить этот рецепт пополам, чтобы приготовить 12 кексов, потому что в нем 3 яйца.

Какую глазурь мне использовать для этого 6-дюймового ванильного торта?

Этот вид торта хорошо сочетается с множеством различных глазурей. Вы можете сочетать его практически с любым европейским или американским сливочным кремом. Мои фавориты — это швейцарская глазурь из сливочного масла и сливочного сыра.Представленный ниже торт — это Rhubarb Vanilla Cake со швейцарским сливочным кремом безе. Если опустить варенье и добавить ваниль. получится ванильный пирог!

Вы также можете попробовать самый роскошный масляный крем, у меня есть целая статья о How to Make French Buttercream . Приправьте его 1 столовой ложкой ванили, 1/2 стакана (40 г) какао-порошка или даже 1/2 стакана домашнего соленого карамельного соуса .

Чтобы узнать больше о вкусе сливочного крема, обязательно ознакомьтесь с моей новой кулинарной книгой Frosted ! В нем есть 13 базовых рецептов глазури на выбор, и вы узнаете, как их настраивать и устранять неполадки.

Сколько глазури мне нужно для 6-дюймового торта?

Чтобы слегка покрыть 6-дюймовый торт, можно обойтись партией глазури, в которой используется 1 чашка (227 г) масла, но это не оставит лишних украшений. Если вы тоже хотите украсить, я рекомендую полторы партии глазури, поэтому вам понадобится не менее 1 1/2 стакана (340 г) сливочного масла.

Например, в рецептах швейцарского масляного крема безе и французского масляного крема используется 1 чашка масла.Чтобы сделать достаточно глазури для украшения, вам понадобится в 1,5 раза больше. Это будет 1 1/2 стакана (300 г) сахара, 6 больших яичных желтков, примерно 1/3 стакана (79 мл) воды, 1 1/2 стакана (340 г) масла и т. Д.

Я прекрасно понимаю, что это будет не всеми любимый рецепт 6-дюймового ванильного торта. Я всегда приветствую конструктивную критику , но, пожалуйста, будьте добры!

Я буду рад ответить на любые вопросы ниже. Если вы сделаете этот торт, не забудьте отметить меня @baranbakery в Instagram и показать, что вы сделали с ним! Как всегда, счастливой выпечки и счастливого дня!

Любовь, Б

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 35 минут

Дополнительное время 30 минут

Общее время 1 час 15 минут

Состав

  • 2 1/4 (270 г) стакана универсальной муки
  • 1 столовая ложка (10 г) разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 стакана (60 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
  • 1/2 стакана (120 мл) масла
  • 1 1/2 стакана (300 г) сахарного песка
  • 3 больших яйца, комнатной температуры
  • 3/4 стакана (170 г) сметаны, комнатной температуры
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • 3/4 стакана (180 мл) молока комнатной температуры

Инструкции

Для начала доведите все ингредиенты до комнатной температуры.Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C), смажьте жиром и выстелите три 6-дюймовых формы для выпечки.

В миске среднего размера взбейте муку, разрыхлитель и соль до равномерного распределения.

Положите сливочное масло комнатной температуры, масло и сахарный песок в большую миску и взбивайте их миксером с венчиком в течение 2 минут. Добавьте яйца по одному, взбивая на средней скорости, пока каждое яйцо полностью не смешается. Добавьте сметану и экстракт ванили и взбивайте до однородности.

Добавьте половину сухих ингредиентов к влажным ингредиентам, включите миксер на низкой скорости и затем влейте молоко, а затем остальные сухие ингредиенты.

Распределите тесто равномерно по трем формам для выпечки, примерно 14 унций на каждую форму, и выпекайте 30-35 минут. Когда пирог полностью испечется, он высвободится из края формы и отпрыгнет, если вы надавите на его центр.

Дайте пирогу полностью остыть перед глазурью.

Банкноты

Эти коржи можно испечь заранее.Для сохранения влажности дайте лепешкам остыть почти до комнатной температуры, они все равно должны быть немного теплыми. Оберните их полиэтиленовой пленкой, поместите в пакет для заморозки, выдавив весь воздух, и заморозьте.

Выньте их из морозильной камеры, когда будете готовы к заморозке, это облегчит их заморозку, и они разморозятся к тому времени, когда вы будете готовы к подаче на стол.

Информация о пищевой ценности:
Урожайность:
12
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 354 Всего жиров: 17 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 66 мг Натрий: 250 мг Углеводы: 45 г Волокно: 1 г Сахар: 26 г Белки: 5 г

Информация о питании не всегда точна.

Вы приготовили этот рецепт?

Тег @baranbakery или #baranbakery

Чтобы узнать больше о рецептах слоеного пирога, посетите:

Бисквит с тремя ингредиентами — Тяга Кирби

По этому легкому рецепту бисквитного торта получается пушистый и влажный бисквит. Бисквит можно просто украсить свежими фруктами, глазурью или другой начинкой или использовать для создания многослойных тортов. Это бисквит в китайском стиле, из которого готовят многие торты в китайских пекарнях.


Этот бисквит получился легким, воздушным и влажным. Это обычный бисквит, так что вам захочется украсить его перед подачей на стол. Если вы когда-нибудь пробовали китайские пирожные, это основа для их тортов. Торты обычно состоят из нескольких слоев бисквитного торта, прослоенного взбитыми сливками и свежими фруктами.

Я не придумал свою фантазию. Свою я оставила двумя слоями, со сливками и клубникой посередине и сверху. Затем я нарезал квадратами для сервировки.

Типы китайских бисквитных коржей

Есть несколько разновидностей китайского бисквитного торта.

  • Отдельные бисквиты — Легкие и пушистые, похожие на этот рецепт, но выпекаемые как отдельные лепешки и подаются незамороженными.
  • Бисквиты на пару — их часто подают в ресторанах дим-сам. Они более плотные и пористые по текстуре.
  • Бисквитный рулет — похож на швейцарский рулет.Тонкий слой бисквита покрывается кремом, а затем скатывается.
  • Традиционный слоеный пирог — это торт, который подают на свадьбах, днях рождения и других особых случаях. Этот рецепт является основой для бисквитного торта, который используется для таких тортов.

Ингредиенты для бисквитного торта

  • Яйца, разделенные
  • Сахар
  • Универсальная мука

Три ингредиента — это все, что вам нужно для этого легкого бисквитного торта. В отличие от некоторых европейских бисквитов, в этом рецепте не используется разрыхлитель.Вместо этого он полагается на взбитые яичные белки.

Советы по созданию пушистого и влажного бисквитного торта

  • Ключ к легкой и воздушной текстуре этого бисквита — это взбитые яичные белки. Яичные белки нужно взбить до жестких пиков.
  • Затем безе из яичного белка осторожно вливает в жидкое тесто. Обязательно аккуратно сложите лопаткой и только до полного растворения. Если вы попытаетесь смешать яичные белки венчиком или перемешать их слишком много, вы выпустите яичные белки слишком сильно.
  • Муку необходимо просеять. Просеиватель муки не требуется. Вы можете легко это сделать, пропустив муку через ситечко. Просеивание муки делает ее очень легкой и предотвращает комкование с жидким тестом, что также помогает сделать пирог очень воздушным.

Идеи топпинга для торта

Для этого торта торт разрезают пополам, чтобы получился двухслойный торт. Середина наполнена свежими взбитыми сливками и дольками клубники. Сверху еще больше взбитых сливок и клубники.

Вы также можете оставить торт целым и просто посыпать кремом, глазурью, глазурью, джемом или сиропом, а затем нарезать квадратами перед подачей на стол.

Для бисквитного торта
  • 4 отдельных крупных яйца
  • 60 граммов сахарной пудры
  • 40 граммов универсальной муки
  • Разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите форму для выпечки размером 9 x 9 дюймов пергаментной бумагой.

  • В большую миску добавьте яичные желтки и половину сахара (30 г).Взбейте до полного смешивания. Просейте муку. Взбейте вместе, пока не образуется однородная паста.

  • Добавьте в чашу миксера яичные белки и взбивайте на максимальной скорости венчиком, пока белки не станут пенистыми. Добавьте оставшиеся 30 г сахара. Продолжайте перемешивать на максимальной скорости, пока яичные белки не образуют плотные пики.

  • Добавьте 1/3 смеси яичных белков в тесто для торта. Осторожно перемешайте лопаткой до тех пор, пока не исчезнут белые полосы.Повторите с другой 1/3. Повторите с оставшейся 1/3. Будьте осторожны, перемешивайте только до тех пор, пока яичные белки не смешаются, и делайте это осторожными складывающими движениями, используя лопатку, а не миксер или венчик. Если вы перемешаете слишком сильно, вы выпустите яичные белки.

  • Вылейте тесто в подготовленный противень. Выпекать в духовке около 10 минут или пока зубочистка не выйдет чистой. Дайте пирогу полностью остыть перед тем, как нарезать и украшать его.

  • Очень легко адаптировано из Not the Kitchen Sink
  • Безе из яичного белка нужно аккуратно добавить в тесто.Если вы попытаетесь смешать яичные белки венчиком или перемешать их слишком много, вы выпустите яичные белки слишком сильно.
  • Муку необходимо просеять. Это легко сделать, пропустив муку через ситечко. Просеивание муки делает ее очень легкой и предотвращает комкование с жидким тестом, что также помогает сделать пирог очень воздушным.
  • Смета пищевой ценности указана только для торта и не включает никаких начинок или украшений.

Обслуживания: 0.Рецепта, калорийность: 78 ккал, углеводы: 10 г, белок: 4 г, жиры: 2 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 36 мг, калий: 40 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 7 г, чистые углеводы: 9 г

Представленная информация о питании является приблизительной, основанной на онлайн-калькуляторе питания. Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и проблем, которые могут у вас возникнуть.

Рецепт идеального мягкого и дрожащего бисквитного торта

Этот надежный рецепт позволяет приготовить идеальный бисквит, который будет таким мягким и воздушным, что просто тает во рту.

Легкий, мягкий, пушистый и с прекрасной нежной текстурой, этот бисквитный торт в азиатском стиле / 海绵 蛋糕 , он же джигли, хлопковый торт, огура или старомодный тайваньский бисквит, является одним из моих любимых тортов, и я очень рад поделиться этим надежным рецептом, чтобы вы также могли насладиться этим чудесным тортом дома.

Чтобы убедиться, что этот рецепт действительно надежен, я провел обширное тестирование (то есть много кусочков одного и того же торта), поэтому я хочу сказать, что если вы будете внимательно следовать рецепту, вы сможете приготовить тот же торт, что и на картинке!

Видео на Youtube также в пути, и, пожалуйста, убедитесь, что вы подписались на мой канал Youtube, чтобы получать уведомления, как только видео будет загружено!

В отличие от японского сырного пирога, который является еще одним популярным азиатским мягким пирогом, в этом бисквитном пироге не используется сливочный сыр, и в нем меньше калорий на порцию, чем во многих других пирожных, что делает его идеальным для завтрака или послеобеденного чая.

Кстати, этот бисквитный торт также завершает мою серию мини-рецептов яиц. Если вы любитель яиц, обязательно ознакомьтесь со всеми рецептами из этой серии (и если вы ненавидите яйца, хорошие новости, я начну публиковать рецепты без яиц после этого :))

Так в чем же секрет этого легкого и пушистого бисквитного торта?

Подобно методу водяного ру / танчжун, используемому в моем рецепте молочного хлеба, этот бисквит также требует заправки, известной как тан-миан / 烫面, что буквально переводится как приготовленная мука или приготовленное тесто.Это важный шаг, который сильно отличается от традиционных рецептов тортов, поэтому не пропустите его.

Перед тем, как приступить к выпечке, ознакомьтесь с приведенными ниже примечаниями, где я перечисляю несколько полезных советов, которые помогут вам приготовить лучший бисквит!

Примечания к рецепту :

  1. При отделении яичных белков от желтков не допускайте попадания желтков вместе с белками, поскольку они не взбиваются должным образом. Любые яичные желтки в яичных белках затруднят приготовление безе.
  2. Также важно отметить, что при приготовлении безе из яичных белков необходимо, чтобы оно было жестким. Вы узнаете, что это жесткие пики, когда они прилипнут к лопастям и останутся на своих местах.
  3. Экстракт ванили не является обязательным, но я считаю, что он придает пирогу дополнительный аромат. Вы, безусловно, можете попробовать другие вкусы, такие как матча или шоколад (пожалуйста, оставьте комментарий ниже, чтобы сообщить мне, какие еще ароматы вы хотите приготовить).
  4. По этому рецепту получается квадратный торт размером 8 ″ x8 ″ x3 ″.По тому же рецепту можно приготовить круглый торт размером 9 дюймов. Разрежьте рецепт пополам, если вы собираетесь приготовить круглый торт размером 6 дюймов.
  5. Водяная баня очень важна в процессе выпечки. Добавляя ее на противень в духовке, убедитесь, что вода теплая.

Без лишних слов, давайте испечем потрясающие торты!

Бисквитный торт Perfect Soft and Jiggly

Выход: Торт 8 дюймов x 8 дюймов x 3 дюйма

Время подготовки: 25 минут

Время приготовления: 70–90 минут

Общее время: 95–115 минут

Этот надежный рецепт позволяет приготовить идеальный бисквит, который настолько мягкий и воздушный, что просто тает во рту.

Состав:

  • 8 больших яиц (см. Примечания к рецепту для другого размера формы для выпечки)
  • 100 г муки для выпечки (мука с низким содержанием глютена)
  • 10 г кукурузного крахмала
  • 120 г сахарной пудры
  • 100 г кукурузного масла / растительного масла
  • 100 г молока
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 г соли
  • 1 чайная ложка лимонного сока или 1/2 чайной ложки винного камня

Направления:

Примечания к рецепту:
  • При отделении яичных белков от желтков не допускайте попадания желтков вместе с белками, так как они не взбиваются должным образом.Любые яичные желтки в яичных белках затруднят приготовление безе.
  • Также важно отметить, что при приготовлении безе с яичным белком оно должно доходить до жестких пиков. Вы узнаете, что это жесткие пики, когда они прилипнут к лопастям и останутся на своих местах.
  • Экстракт ванили не является обязательным, но я считаю, что он придает пирогу дополнительный аромат. Вы, безусловно, можете изучить другие вкусы, такие как матча или шоколад (пожалуйста, оставьте комментарий ниже, чтобы сообщить мне, какие еще ароматы вы хотели бы приготовить).
  • По этому рецепту получается квадратный торт размером 8 дюймов на 8 дюймов на 3 дюйма. По тому же рецепту можно приготовить круглый торт размером 9 дюймов. Если вы собираетесь приготовить круглый торт диаметром 6 дюймов, разрежьте рецепт пополам.
  • Водяная баня очень важна в процессе выпечки. Добавляя ее на противень в духовке, убедитесь, что вода теплая.

Лучший рецепт ванильного торта

Самый мягкий и пушистый рецепт ванильного торта, который вы когда-либо пробовали! Перевернутый крем для идеальной мягкой крошки и покрытый шелковистой ванилью и сливочным кремом со швейцарским безе!

Рецепт пушистого ванильного торта

Действительно хороший рецепт ванильного торта обязательно должен быть в вашем кухонном ящике, и я обещаю, что он вас не разочарует! Он идеально подходит для праздничного торта, любого торжества или просто для наслаждения чашечкой кофе! По этому рецепту также можно приготовить ванильных кексов !

Имеет нежный, даже нежный мякиш, который отлично подходит как для многослойного торта, так и для однослойного.

Почему это ЛУЧШИЙ рецепт ванильного торта

  • Перевернутые сливки для получения самого легкого и пушистого торта
  • Невероятный вкус ванили
  • Never Dry
  • Выпечка очень плоская, поэтому идеально подходит для приготовления слоеного торта
  • Много раз пробовали и проверяли

Влажный ванильный торт

Ваниль очень недооценена, а когда все сделано хорошо, она невероятно нежная и вкусная! Вкус тонкий, поэтому вы можете гораздо больше сосредоточиться на нежной крошке и шелковистом сливочном креме из швейцарской безе.

Советы по приготовлению ванильного торта

  • Следите за тем, чтобы не перемешать слишком много, это самая частая причина крутых лепешек! Этот ванильный пирог имеет перевернутый крем, поэтому его довольно сложно перемешать, так как мука покрыта сливочным маслом.
  • Используйте цифровые весы . Цифровые весы намного точнее измеряют ингредиенты, чем мерные чашки и ложки. В таблице с рецептами ниже указаны чашки и граммы.
  • Используйте экстракт ванили действительно хорошего качества! Весь аромат ванили в пироге исходит от экстракта или эссенции ванили, поэтому убедитесь, что вы используете лучшее качество, которое только можете найти.Бонус, если в нем есть семена ванили!
  • Не перепекайте пироги, иначе они высохнут. Большинство духовок отличаются друг от друга, поэтому время выпечки по любому рецепту является ориентировочным. Проверьте пирожные с помощью тестера для тортов, и, если он не выходит чистым, подождите еще несколько минут.

Как сделать торт мягким и воздушным?

В этом ванильном пироге используется метод с обратным взбиванием , благодаря которому он получается невероятно мягким, воздушным и нежным. Сливочное масло смешивается с сухими ингредиентами, а не взбивается с сахаром, поэтому оно покрывает каждую мелкую крошку муки.Это означает, что мука не может вырабатывать много глютена, чтобы получился более легкий и пушистый пирог!

Глазурь для ванильного торта

Есть так много разных глазурей, которые подходят к ванильному пирогу, но вот несколько моих любимых!

Vanilla Swiss Meringue Buttercream Swiss Meringue Buttercream не слишком сладкий, поэтому вы можете использовать много глазури, чтобы получить декадентский вид, но при этом он не будет подавлять, как масляный крем в американском стиле.

Шоколадно-сливочно-сырная глазурь Если вы поклонник шоколада, эта шоколадно-крем-сырная глазурь идеально подойдет к ванильному пирогу!

Масло с соленой карамелью Сладкий и соленый вкус соленой карамели идеально подходит к этому ванильному торту!

Perfect Vanilla Buttercream Что лучше ванили, чем ваниль? Убедитесь, что вы не употребляете слишком много этого, так как это может быть очень сладко!

Общие вопросы о ванильном торте

Что такое обратное сливание?

Обратное взбивание — это добавление сливочного масла к сухим ингредиентам вместо взбивания сливок с сахаром.Добавляя его к сухим ингредиентам, мука покрывается маслом, поэтому при смешивании теста для торта в ней не образуется много клейковины. В результате получается действительно нежная, нежная, мягкая и пушистая крошка, которая отлично сочетается с чем-то вроде ванильного пирога.

На противне какого размера нужно печь торт?

Этот рецепт может быть приготовлен на трех противнях 6 ″ или 16 см , двух сковородах 8 ″ или 20 см или на одной противне 9 ″ или 23 см . Это действительно зависит от того, какой торт вы хотите, высокий со слоями глазури или просто один большой торт.Вы даже можете испечь это на противне, но имейте в виду, что время выпекания может быть разным.

Можно ли приготовить кексы по этому рецепту?

Да, может! Разделите тесто на 12 форм для кексов и выпекайте при той же температуре около 15-20 минут. У меня также есть рецепт ванильного кекса , если вы хотите его приготовить.

В чем разница между белым пирогом и ванильным пирогом?

Белый пирог и ванильный пирог имеют одинаковый вкус и текстуру, но белый пирог готовится только из яичных белков.Яичный белок помогает пирогу выглядеть намного белее по сравнению с ванильным пирогом, в котором используются цельные яйца.

Рецепт ванильного торта

Состав ванильного торта

2 стакана / 250 г Мука Мука для кексов делает этот ванильный пирог очень мягким, но если у вас ее нет под рукой, стандартная универсальная мука отлично подойдет!

1⅓ чашки / 260 г Белый сахар Разделить пополам

1 чайная ложка Разрыхлитель Для этого рецепта необходимы разрыхлитель и пищевая сода.Не заменяйте другой, так как это разные ингредиенты, которые работают по-разному.

½ чайной ложки Пищевая сода

½ чайной ложки Соль

2 палочки / 225 г сливочного масла — Перед тем, как начать этот рецепт, убедитесь, что ваше масло имеет комнатную температуру, оно должно быть очень мягким на ощупь.

3 яйца

½ стакана | 125 мл молока — Цельное молоко здесь лучше всего, но вместо него можно использовать другой тип молока или альтернативу молоку.

½ стакана / 120 г сметаны — Вместо этого можно использовать пахту или несладкий йогурт.

1 столовая ложка Экстракт ванили Используйте ванильную эссенцию или экстракт хорошего качества, чтобы добиться наилучшего вкуса.

Ванильный швейцарский безе масляный крем, ингредиенты

5 яичных белков — Яичные белки готовятся для растворения сахара и взбиваются в безе. Перед тем, как приступить к приготовлению, убедитесь, что ваши яйца имеют комнатную температуру. Вот рецепты использования оставшихся яичных желтков .

1½ стакана / 300 г сахара — Белый сахарный песок используется в этом рецепте вместо сахарной пудры, поскольку он растворяется в яичных белках.

2 палочки / 225 г сливочного масла

1-2 чайные ложки ванильного экстракта

Вы также можете использовать Vanilla Buttercream , Chocolate Buttercream или Шоколадно-сливочно-сырная глазурь

Как приготовить ванильный торт с ванильным кремом из швейцарского безе

Ванильный торт

В чашу настольного миксера или большую чашу, если вы используете ручной миксер , добавьте сухие ингредиенты.Мука, ​​половина сахара, разрыхлитель, сода и соль. Быстро перемешайте, чтобы ингредиенты соединялись вместе.

При низком уровне миксера добавляйте масло примерно по столовой ложке за раз. Убедитесь, что ваше масло комнатной температуры, иначе оно не будет смешиваться с мукой. Вы можете видеть, какая текстура должна быть здесь, можно добавить несколько кусочков масла поменьше.

В этом пироге используется метод обратного взбивания, который придает пирогу более нежную мякишу. Это когда масло добавляется к сухим ингредиентам, а не взбивается с сахаром.

В меньшую чистую миску добавьте яйца, оставшийся сахар, молоко и сметану. Взбейте ингредиенты венчиком.

Вылейте влажные ингредиенты в миску с сухими ингредиентами и перемешивайте на средней скорости в течение 1-2 минут до однородности.

Равномерно разделите тесто для торта между тремя 6-дюймовыми формами для выпечки , выстланными и смазанными маслом. В качестве альтернативы этот торт можно испечь на двух 8-дюймовых формах для выпечки.

Поместите в духовку при 180 ° C / 350F на 25–30 минут или пока тестер для пирога не выйдет чистым.

Перед украшением полностью охладите лепешки в формах.

Ванильный сливочный крем со швейцарским безе

Сделайте Vanilla Swiss Meringue Buttercream .

Украшение ванильного торта

Зазубренным ножом срежьте верхушку каждого торта, чтобы поверхность была более ровной. Нанесите 1/3 стакана сливочного крема на первый пирог с помощью лопатки со смещением . Сверху выложите еще один корж и повторите процесс.

Добавьте последний корж, перевернув его так, чтобы плоское дно было обращено вверх.Покройте торт сливочным кремом, для идеальной отделки поворотный стол значительно упрощает работу!

Как хранить ванильный торт

Ванильный торт можно хранить при комнатной температуре 3 дня. Я не рекомендую хранить его в холодильнике, так как он высохнет и станет несвежим. Если вы хотите хранить его дольше, его можно заморозить.

Замораживание ванильного торта

Плотно завернуть торт в полиэтиленовую пленку и поместить в герметичный контейнер.Поместите его в морозильную камеру на срок до 3 месяцев. Чтобы подать торт, выньте его из морозильной камеры и дайте ему полностью нагреться до комнатной температуры.

Еще рецепты тортов

Состав

Ванильный торт
  • 2 стакана / 250 г муки
  • 1 1/3 стакана / 260 г белого сахара (разделить)
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 225 г / 2 палочки / 1 стакан сливочного масла
  • 3 яйца
  • 125 мл / 1/2 стакана цельного молока
  • 120 г / 1/2 стакана сметаны
Ванильный швейцарский безе Buttercream

Инструкции

Ванильный торт
  1. В чашу настольного миксера или большую миску, если вы используете ручной миксер, добавьте сухие ингредиенты.Мука, ​​половина сахара, разрыхлитель, сода и соль.
  2. Быстро перемешайте ингредиенты.
  3. При низком уровне миксера добавляйте масло примерно по столовой ложке за раз. Убедитесь, что ваше масло комнатной температуры, иначе оно не будет смешиваться с мукой. В итоге смесь должна выглядеть как мокрый песок с несколькими небольшими кусочками масла.
  4. В меньшую чистую миску добавьте яйца, оставшийся сахар, молоко и сметану. Взбейте ингредиенты венчиком.
  5. Вылейте влажные ингредиенты в миску с сухими ингредиентами и перемешивайте на средней скорости около минуты или двух до однородного состояния.
  6. Равномерно разделите тесто для торта между тремя 6-дюймовыми формами для выпечки, выстланными и смазанными маслом. В качестве альтернативы этот торт можно испечь на двух 8-дюймовых формах для выпечки.
  7. Поместите в духовку 180C / 350F на 25-30 минут или пока тестер для пирога не выйдет чистым.
  8. Полностью охладите торты в формах перед украшением.
Ванильный швейцарский масляный крем безе
  1. Приготовьте ванильный швейцарский масляный крем безе по рецепту и .
Украшение ванильного торта
  1. Зазубренным ножом срежьте верхушки торта, чтобы они стали плоскими.
  2. Возьмите один из коржей и положите сверху 1/3 стакана сливочного крема из швейцарского безе. Используйте смещающий шпатель, чтобы распределить его ровным слоем.
  3. Сверху выложите еще один торт и повторите процесс.
  4. Возьмите последний торт и переверните его плоской стороной вверх, и поместите его сверху.
  5. Покройте торт оставшимся сливочным кремом (возможно, у вас остались остатки).
  6. Поместите торт в холодильник минимум на 30 минут, чтобы он застыл перед подачей на стол.

Банкноты

Хранение ванильного пирога

Ванильный пирог можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Если вы хотите хранить его подольше, его можно заморозить.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *