Морковь по-корейски: рецепт в домашних условиях с видео и фото

Морковь по-корейски давно стала универсальной закуской у многих на столе. Сочная, сладкая, в меру острая.
Кажется, ни один праздник без нее не обходится. Я не покупаю готовые приправы для её приготовления. Рецепт очень прост и понятен, всё, что нужно, у меня всегда есть дома. Главное, выбрать сочную морковь, пропустить её через терку, смешать со специями, и всё готово.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки: 35 минут\20 минут
• Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
• Количество порций: 3 порции
• Калорийность (100g): 117 ккал
• Стоимость: очень экономно

Распечатать

Как приготовить морковь по-корейски: рецепт в домашних условиях

Ингредиенты:

• Морковь – 500 г
• Чеснок – 4 зуб.
• Уксус – 3 ст.л. 9%
• Кориандр – 1 ст.л. зерна
• Сахар – 1.5 ст.л.
• Масло растительное – 50 мл
• Перец красный жгучий – 0.5 ч.л.
• Соль – 0.5 ч.л.

Поделиться рецептом с друзьями:

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт моркови по-корейски в домашних условиях

  Рецепт моркови по-корейски в домашних условиях с пошаговыми фото

  Подготовить все необходимые ингредиенты для моркови по-корейски в домашних условиях.

  Главный ингредиент — это сочная и сладкая морковь. Купить нужно хорошие корнеплоды, среднего размера. При выборе моркови обратите внимание на цвет, он должен быть ярким. Просмотрите морковь на отсутствие гнилых и поврежденных участков, вялых кончиков.

  Чеснок можно использовать молодой или зимний. Если будете использовать летний чеснок, тогда для пикантности можно увеличить количество зубчиков.
  

  Кориандр лучше взять в зернах, но, если не смогли такой купить, используйте молотый (половину порции). Красный, жгучий перец можно добавлять, исходя из ваших предпочтений, чуть больше или чуть меньше. Уксус я буду использовать столовый 9%. Его можно заменить на яблочный или виноградный, но тогда нужно увеличить порцию в 2-3 раза.

  Подсолнечное масло подойдет рафинированное или холодного отжима, используйте то, которое вам больше нравится.

• Шаг 2

  Промыть морковь под проточной водой. Очистить овощечисткой или острым ножом морковную кожуру. Также можно замочить морковь в холодной воде на 2-3 часа, чтобы она стала сочней и свежей. Такую морковь легко промыть от грязи и земли.

• Шаг 3

  Натереть всю порцию моркови на соломку.

  Лучше использовать специальную тёрку для приготовления моркови по-корейски. Натереть морковь лучше в длину, чтобы соломка была красивой и, примерно, одного размера.

• Шаг 4

  Добавить в тарелку к натертой моркови порцию сахара и соли.

• Шаг 5

  Хорошо перемешать морковь с сахаром и солью. Лучше использовать перчатки, чтобы тщательно помять морковь, и сок не окрасил кожу рук. Оставить морковь на 10-15 минут, чтобы она дала еще больше сока и впитала в себя сахар и соль.

• Шаг 6

  Очистить чеснок от кожуры, пропустить его через пресс или измельчить на мелкой терке. Порцию чеснока можно увеличить на 1-2 зубчика.

• Шаг 7

  Перетереть зерна кориандра в ступке для специй. Если её нет, можно измельчить зерна кориандра блендером. Также можно предварительно прогреть зерна кориандра на сухой сковороде.

• Шаг 8

  Добавить измельченный чеснок, кориандр и острый перец в миску с морковью. Все ингредиенты нужно высыпать в центре на морковь. Ничего не смешивать, перейти к следующему этапу приготовления.

• Шаг 9

  Очистить среднюю луковицу от кожуры, промыть, нарезать на полукольца.

• Шаг 10

  Обжарить нарезанный лук в подсолнечном масле до золотистого цвета. Можно использовать небольшой сотейник или маленькую сковороду.

• Шаг 11

  Аккуратно вылить ароматное, горячее луковое масло на специи (чеснок, острый перец, кориандр). Обжаренный лук должен остаться в сотейнике, в морковь его не нужно добавлять. Специи должны дать аромат.

• Шаг 12

  Добавить в миску к моркови порцию уксуса и все ингредиенты тщательно смешать.

• Шаг 13

  Дать замариноваться моркови по-корейски 4-5 часов. Можно тарелку накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник. Можно переложить в контейнер и оставить при комнатной температуре.

• Шаг 14

  Морковь по-корейски в домашних условиях готова. Такая закуска получается сочной, ароматной, пикантной. Если вы любите более острые или кислые блюда, можете увеличить порцию уксуса и острого перца. Также можно использовать черный перец. Приятного аппетита.

Категории: Закуски, Закуски из моркови, Закуски из овощей, Закуски к столу просто и быстро, Из свежей моркови, Корейские салаты : рецепты, Постное меню и рецепты, Постные салаты зимние, Простые постные салаты, Простые рецепты на каждый день, Рецепты повседневные, Рецепты постных салатов, Рецепты салатов, С корейской морковью, Салаты из моркови, Салаты из свежей моркови, Что приготовить быстро и вкусно, Что приготовить быстро и вкусно из простых продуктов

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта Елизавета Ковалева

Автор рецептов кулинарного сайта woman. ru
Автор кулинарных блогов @kovaleva_cooking в Инстаграм и ТикТок.
Фудфотограф, фудстилист.

Просмотреть все рецепты автора

Морковь по корейски рецепт: рецепт приготовления

Простые рецепты в духовке с фото ← Закуски ←

Порций: 8
Время готовки: 35 мин.
Калорийность: 78 ккал  
Кухня: среднеазиатская

Описание рецепта

Рецепт моркови по-корейски в Россию привезли иммигранты из Кореи еще в позапрошлом веке, а в Советском Союзе она стала одной из самых любимых закусок.

Я с детства помню этот пряно-сладкий аромат с нотками чеснока, который витал над отделом солений и маринадов на любом рынке. Среди красных головок маринованного чеснока и длинных завитков черемши ярко выделялись миски с нарезанной тонкой соломкой морковью… Это была морковь по-корейски или салат из корейской моркови.

Эта закуска была впервые приготовлена корейскими иммигрантами еще в Императорской России. Однако во времена Сталина большинство корейцев было депортировано из своих домов на Дальнем Востоке в Среднюю Азию. С ними переместилась и корейская кухня. А во время войны, когда жители европейской части СССР выезжали в эвакуацию в Среднюю Азию, там они познакомились в том числе и с корейскими деликатесами.

В традиционной корейской кухне было принято мариновать редис, рыбу и мясо. Корейские эмигранты взяли самый распространенный советский овощ — морковь — и замариновали ее в любимых специях. Так появилась морковь по-корейски. Блюдо стало популярным по всей стране, так как корейские домохозяйки начали продавать его на рынке.

Со временем корейскую морковку адаптировали под вкусы советских граждан. То есть она стала менее острой. И теперь для многих морковь по-корейски — неотъемлемая часть как праздничного застолья, так и повседневного меню.

Многие современные хозяйки стараются приготовить ее самостоятельно. А за более чем сто лет появилось множество вариаций рецепта корейской моркови, а также множество маленьких хитростей, как правильно ее приготовить.

Чтобы правильно нарезать морковь, вам понадобится специальная терка или приспособление. Если у вас дома его нет, вы можете нарезать морковь тонкими ломтиками вручную. Это трудоемкая работа, но она того стоит.

Для маринада обычно используют сахар, уксус, перец и кориандр, обязательно добавляют чеснок. В некоторых рецептах добавляют соевый соус, семена кунжута и кунжутное масло. Морковь поливают в основном горячим маслом — для большего аромата можно предварительно обжарить в нем лук.

Подавайте морковь по-корейски в качестве закуски или салата. Также эта морковь используется как ингредиент бутербродов, салатов и многих закусок (например, этих рулетиков из лаваша).

Чтобы приготовить морковь по-корейски, понадобится:

• морковь крупная — 1 кг;
• сахар — 1 ч. ложка;
• соль — 1 ч. ложка;
• уксус — 2 ст. ложки;
• перец черный молотый — по вкусу;
• кориандр, красная паприка, куркума, майоран, тмин — по ½ ч. ложки;
• чеснок — 5 зубчиков;
• луковица крупная — 1 шт.;
• подсолнечное масло — 100 мл.

Готовим по шагам:

Очистите и вымойте крупную морковь.

Нарежьте ее тонкими полосками любым удобным способом. Обычная крупная овощная терка не подойдет. Если у вас нет подходящего устройства, то нарежьте вручную.

Морковь посолите, а затем разомните руками, чтобы она стала мягкой и сочной.

Разогрейте масло и добавьте крупные кусочки лука и семена кориандра — они придают маслу свой аромат. Подержите сковороду на малом огне около 5 минут, после этого лук и специи следует вынуть из масла.

В середину миски с морковью насыпьте сахар, выдавите через пресс чеснок, добавьте специи.

В середину миски — прямо на чеснок — влейте горячее масло, после чего руками тщательно перемешайте салат. Добавьте уксус и снова перемешайте. Традиционно используется обычный белый уксус, но я использовала яблочный уксус, у него замечательный аромат.

Поместите морковь в небольшую емкость, плотно утрамбуйте, чтобы она вся была покрыта соком. Вы также можете положить ее в банку. Затем оставьте салат мариноваться минимум на три часа. Лучше оставить на ночь. Храните морковь в холодильнике до 2 недель.

Подавайте корейскую морковку как закуску или салат, по желанию украсив кунжутом.
Приятного аппетита!

Рецепт взят с сайта rbth.com. Автор – Юлия Милль.

Видео рецепт

Метки записи: Кориандр, Лук, Масло растительное, Морковь, Перец, Тмин, Уксус, Чеснок

Категория: Закуски

10.07.2022

Рейтинг

798   0

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(2 голоса, в среднем: 5 из 5)

Корейская морковь — Рецепты — Cooks.com

Главная > Рецепты > Корейская морковь

90 014 by Lee MinJung
«Праздник вкусов корейской кухни» — это набор простых в приготовлении блюд, который развеивает представление о том, что готовить корейскую кухню сложно. ..

Праздник вкусов корейской кухни

для корейской моркови

1 2 Следующий

1.   PANCIT

Перемешать обжарьте овощи в оливковом масле, затем отложите в сторону. Добавьте больше оливкового масла в сковороду или вок с зубчиками чеснока и готовьте курицу до готовности. Выньте…

Ингредиенты: 9  (кусков..соус…)

2.   ОСТРЫЙ И ПРЯНЫЙ КАЛЬМАР

Очистите кожицу от … квадратов. Нарезать морковь , кабачки, грибы и лук … с острым соусом и варить до готовности. Подавать с отварным рисом.

Ингредиенты: 12  (акцент .. морковь .. грибы .. масло .. лук .. семечки …)

3.   ТУШЕННАЯ КАПУСТА И МОРКОВЬ

Разогреть масло в сковороде и добавить овощи. Накройте сковороду крышкой, чтобы овощи пропарились до готовности. Часто помешивайте. Добавить масло, соль и сахар.

Ингредиенты: 6  (капуста .. низкое .. масло . . лук .. полоски …)

4.   БЕГОГИ (КОРЕЙСКИЕ)

Жаркое нарезать небольшими, тонкими … имбирем, чесноком, луком , морковь . Мариновать ночь в холодильнике. … овощи включают: горох, капусту или сельдерей.

Ингредиенты: 8  (морковь .. жаркое .. соус .. сахар …)

5.   ОМ РИС (КОРЕЙСКИЙ)

Нарежьте все перечисленное ниже на мелкие кусочки: ШАГ 1 – Обжарьте все вышеперечисленное в 2 столовых ложках масла до хрустящей корочки. На полпути посолить, поперчить и…

Ингредиенты: 6 (морковь.. лук.. люди.. картошка.. правильно…)

6.   БИБИМ БАХБ (КОРЕЙСКОЕ БЛЮДО)

Рис отварить и отложить. … по диагонали. Измельчить моркови . Во второй обжарьте… овощную смесь. Аккуратно перемешайте или подавайте с горячим вареным рисом. Порций 5-6.

Ингредиенты: 17  (каштаны .. чеснок .. масло .. лук .. рис .. соус …)

7.   КОРЕЙСКИЙ КУРИНЫЙ САЛАТ

Курицу разрезать пополам. Поместите в форму 9×13 и залейте маринадом. Выпекать 1/2 часа. Нарежьте на эти полоски в форме для запекания. Соединить и охладить. …

Ингредиенты: 17  (без костей .. корица .. сок .. горчица .. масло …)

8.   КОРЕЙСКИЙ РИС

Рис отварить почти до готовности, как указано на упаковке. Обжарьте мясо на сковороде и быстро обжарьте овощи. Добавьте рис. Приправить соей…

Ингредиенты: 6 (комбинация…)

9.   ТУШЕНАЯ КУРИЦА ПО-КОРЕИ

Положите курицу в большую кастрюлю. Добавить картофель, морковь и лук. Посыпать чесночным порошком… 30-40 минут. Перемешать 2-3 раза. Делает 4 порции.

Ингредиенты: 8  (1/4 .. соус .. размер …)

10.   УСТРИЧНЫЙ ЧИМ ЧИ

Нарезать капусту на четвертинки и … Нарезать дайкон и морковь 9000 4, используя большое отверстие … дней до еды. Этот рецепт составляет примерно 1/2 галлона.

Ингредиенты: 11 (морковь .. глутамат натрия . . лук .. устрицы .. соль …) Тушеное мясо – приготовление здоровой пищи

Тушеная говядина по-корейски — это сытное рагу, приготовленное из ростбифа, моркови, чеснока, имбиря, красного перца и зеленого лука. Готов через 2 часа 15 минут.

Корейские блюда просты, универсальны и очень вкусны. Я готовил Корейские куриные ножки барбекю и Быстрые корейские соленья раньше, но на этот раз я решил, что пришло время взять голландскую духовку.

ТУШЕНАЯ ГОВЯДИНА ПО-КОРЕЙСКИ

Корейское барбекю — это восхитительный способ приготовления, который позволяет приготовить одни из самых интересных и вкусных блюд. Если вы хотите использовать этот кусок говядины, который занимает место в вашем морозильнике, и вам надоело использовать ваши старые рецепты, вы должны приготовить из него тушеную говядину.

Что касается рецептов говядины, то этот не требует особого ухода, насыщен ароматом и такой же нежный, как корейская говядина, приготовленная в мультиварке. Если вы впервые пробуете корейскую еду, вас ждет угощение.

Наш рецепт тушеной говядины по-корейски – отличный способ смягчить говяжью отбивную и наполнить ее ароматом без необходимости мариновать ее в течение нескольких дней. А поскольку мы заменяем картофель морковью и сокращаем количество других высококалорийных ингредиентов, это блюдо может стать частью здорового питания!

• Разогрейте духовку до 325 градусов.
• С жаркого срежьте весь видимый жир, сбрызните кусочки растительным маслом.
• Хорошо обжарьте кусочки в горячей голландской духовке, затем добавьте овощи.
• Добавьте в бульон соевый соус, коричневый сахар и специи.
• Готовьте на медленном огне в течение 2-3 часов до мягкости.

НАЧИНКИ И ГОРНИНЫ

Вы можете попробовать приготовить по этому рецепту различные куски мяса, например, говяжью грудинку или пулькоги (говядина на гриле). Если вы довольны использованием говяжьей вырезки, вы все равно можете немного изменить блюдо с правильными начинками и гарнирами.

• Семена кунжута : посыпьте сверху семенами кунжута, чтобы суп получился немного хрустящим. Семена кунжута используются для украшения многих азиатских блюд из-за того, что они придают текстуру, не подавляя вкус.
• Ростки фасоли : добавьте в суп сырые ростки фасоли, чтобы придать им немного свежести.
• Овощи : не стесняйтесь смешивать и сочетать овощи, которые вы используете для тушеной говядины. Вы также можете использовать лук-порей, брокколи, зеленый лук или что-то еще, что вы выберете.
• Кимчи : это традиционное блюдо готовится из соленой, ферментированной капусты, зеленого лука, чеснока и других овощей. Он имеет массу аромата и является отличным гарниром для вашего супа.
• Рисовое вино : добавьте немного рисового вина в разогретое масло, чтобы придать говядине дополнительный вкус.
• Кочхуджан : это популярная приправа из пасты красного чили, по вкусу очень похожая на шрирачу. Добавьте ложку в тушеное мясо, чтобы добавить немного пикантности.

Если вам понравилось, попробуйте это!

• Тайские роллы с салатом из индейки : вкусное азиатское блюдо с низким содержанием углеводов и быстрое в приготовлении.
• Тайское карри с ананасом: сладкое и пикантное одновременно, это карри отлично подходит для будних вечеров и представляет собой интересный новый рецепт для любителей ананасов.
• Тайский лосось на гриле : этот лосось, подаваемый с густым, насыщенным соусом с перцем чили, получается острым и вкусным. Это также всего 2 очка Weight Watchers Smart Points на порцию, но на вкус это точно не то.

ГАЛБИ ДЖИМ  

Гальби Джим  (갈비찜) — это традиционное корейское блюдо, приготовленное из коротких говяжьих ребрышек, из которого мы черпали вдохновение. Хотя galbi jjim  можно есть как в тушеном виде, так и без бульона, обычно его подают в миске с рисом. Во время Чусок , праздника осеннего урожая, galbi jjim отмечают как в Северной, так и в Южной Корее.

Есть улица G albi jjim  в Тэгу, Южная Корея, и легенда гласит, что именно здесь впервые появилась вкусная острая и пряная версия этого блюда.

Как хранить тушеную говядину по-корейски?

• Подача: не оставляйте тушеное мясо более чем на 2 часа.
• Магазин: дайте ему остыть до комнатной температуры, прежде чем положить его в холодильник, и в правильно закрытом виде ваше рагу из говядины будет храниться до 3 дней.
• Заморозка: в герметичном контейнере тушеное мясо можно хранить в замороженном виде до месяца.

Безопасная температура приготовления говядины

Согласно данным на веб-сайте Министерства сельского хозяйства США, говядина считается приготовленной, когда ее внутренняя температура достигает 145 градусов F (62,8 градуса C).

• ▢ 2 фунта жареной вырезки, обрезанной и нарезанной на 2-дюймовые кубики
• ▢ 2 фунта толсто нарезанной моркови
• ▢ 1 красный болгарский перец, нарезанный на 1-дюймовые кусочки 901 78
• ▢ 1 столовая ложка кунжутного масла
• ▢ 4 зубчика измельченного чеснока
• ▢ 1 столовая ложка измельченного имбиря
• ▢ 3 чашки говяжьего бульона
• ▢ 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• ▢ 1/4 чашки соевого соуса с низким содержанием натрия
• ▢ 1/4 чашки коричневого сахара в упаковке
• ▢ 1/2 чайной ложки красного перца fla kes
• ▢ 1/4 чашки нарезанного зеленого лука

• Разогрейте духовку до 350 градусов и добавьте растительное масло в большую жаровню на среднем огне.