Торт прага классический рецепт

Торт Прага классический рецепт с пошаговыми фото

Торт Прага – классический рецепт советской кулинарии, который готовили как в магазинах, так и в домашних условиях. Бисквитные шоколадные коржи со сладким шоколадным кремом, что может быть вкуснее? Решила я побаловать такой вкуснятиной своего племянника на день рождения — и побаловала! Предлагаю вам оценить мой вариант десерта — Прага без прикрас.

Прагу (или Пражский) отличает от похожих тортов обязательное наличие сгущенного молока в тесте, креме или везде сразу. Определимся, что традиционно существуют два распространенных варианта приготовления десерта: по ГОСТу и со сметанными коржами. Я выбрала второй вариант, так как классический бисквит суховат сам по себе.

Торт Пражский — рецепт с фото пошагово

Подготовим и отмерим все компоненты.

Тесто:

• Мука — 2 стакана.
• Яйцо — 3 шт.
• Сахар — 1 стакан.
• Сметана — 1 стакан.
• Сгущенка — 150 гр.
• Какао — 2 ст. ложки.
• Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки.

Пропитка:

• Сахар — 1 стакан.
• Коньяк — 1 стакан.

Крем:

• Масло — 250 гр.
• Сгущенка — 150 гр.
• Какао — 1,5 ст. ложки.
• Ваниль — 1 ч. ложка.

Глазурь:

• Молоко — 300 мл.
• Какао — 2 ст. ложки.
• Сахар — 100 гр.
• Масло — 1 ст. ложка.

Впечатляет количество компонентов? Не бойтесь, в действительности все не так страшно. Приступим к выпечке и разберем подробно, как приготовить каждый момент нашего рецепта.

Печем коржи

Наш шоколадный бисквит смягчим сметаной. Этот компонент придает тесту дополнительной рыхлости и воздушности. В остальном он печется привычным методом.

1. В миску вбить крупные яйца. Взбить их в жидкую массу.
2. Всыпать к ним сахар. Смешать компоненты. Лучше делать эту процедуру в два захода.
3. Добавить сметану средней и высокой жирности. Малопроцентную сметану не кладите, она придаст ненужную кислинку.
4. Влить хорошее сгущенное молоко. Некачественный продукт будет с крупинками и непонятного вкуса. Опять перемешать все жидкие компоненты. Такое тесто со сгущенкой будет гораздо слаще и мягче за счет тягучей структуры молока.
5. Настало время заняться сухими компонентами. Муку с разрыхлителем обязательно просеять, чтоб обогатить ее кислородом.
6. Подмешать к ней какао, так же просеянное через сито.
7. Смешать массу, разбивая все сухие комочки какао.
8. Постепенно соединять сухие и сырые компоненты. Для этого муку с какао частями подсыпать к жидкой массе, непрерывно их размешивая. Ввести сухие ингредиенты за 3-4 раза. Добиться полной однородности теста.
9. Дно формы застелить пергаментной бумагой.
10. Залить тесто в форму ровным слоем. Шоколадный бисквит получается нежным и воздушным. Он хорошо льется в форму, равномерно по ней растекаясь. Выпекать корж 25-35 минут при 180 С. Время регулируйте по своей духовке.
11. Готовому коржу дать 5-7 минут остыть. Затем аккуратно снять с него бумагу.

Оставить бисквит для полного остывания. Лучше всего, если корж пролежит 8-12 часов. Домашний бисквит часто выпекается с шапкой. Чтоб уменьшить ее высоту, оставьте остывать бисквит “шапкой” вниз на решетке, как у меня на фото.

Варим пропитку

Этот компонент торта не является обязательным, особенно если готовится сметанный вариант. В случае классического бисквита, пропитку лучше использовать. Мы готовим спиртовую пропитку на коньяке. Не пугайтесь, в процессе варки весь алкоголь выйдет, останется только аромат. Но если торт предполагается только для детей, то пропитку можно сделать обычную — сахарную.

1. В сотейник влить коньяк и всыпать сахар.
2. Уваривать массу до загустения. Сироп правильной густоты должен стекать с ложки, а не капать, поэтому варка займет всего несколько минут.

Готовим крем

Крем — это особая важная часть Праги. Конечно же можно сделать торт со сметанным кремом, но традиционно это масляный крем со сгущенкой.

1. Масло для крема берется хорошо прогретое, не нагретое на огне, а оттаявшее в комнатной температуре 3-5 часов. Взбить его миксером.
2. Добавить в крем аромат ванили. Я для этого использую ванильный сироп. Так как он гораздо лучше передает вкус, чем обычный ванильный сахар.
3. По классике жанра сладим крем сгущенкой. Аккуратно все перемешать на малых или средних оборотах миксера.
4. Добавить в крем какао порошок. Протрите его через сито, чтоб не было комочков.

Тщательно перемешанный, крем для торта Прага получается гладкой структуры, приятного цвета и волшебного аромата.

Делаем глазурь

Заливка конечного изделия всегда была шоколадной. В ГОСТе это была глазурь, но часто дома ее заменяли растопленным шоколадом. Мы же давайте сделаем нежную глазурь на молоке.

1. В миске смешать сахар с какао порошком. Дать компонентам немного прогреться на огне. Не забывайте помешивать, иначе сахар сгорит.
2. К нагретым сухим ингредиентам влить молоко, тщательно размешивая массу. Дать глазури 2-3 минуты слабо покипеть.
3. Конечный штрих — кусочек сливочного масла. Его достаточно просто растопить в горячей глазури при легком помешивании.

Формируем торт

Когда коржи отлежатся нужное время, а крем и глазурь будут готовы, можно приступать к формированию торта.

1. Для идеально ровного изделия необходимо срезать торчащую верхушку, добиваясь абсолютно ровного верха.
2. Затем разрезать торт на три одинаковых пласта. Если у вас нет специальной струны, то посмотрите, как это делаю я. Сначала острым ножом сделать небольшой надрез по все окружности.
3. Вставить в него кулинарную жесткую нитку. Обвязать ее торт по надрезу, скрестив концы. Потянуть за концы нитки — ровный пласт готов. Нитка разрежет корж четко по вашим надрезам.
4. Каждый бисквитный корж обильно пропитать сиропом. Но этого можно и не делать — как вам хочется.
5. Далее все просто: выкладываем первый корж и покрываем его ровным слоем крема. Старайтесь не доводить крем до самого края, оставьте около 1 см.
6. Накрыть крем вторым пластом. Смазать его оставшейся начинкой.
7. Аккуратно уложить последний корж. Придавливая его слегка руками, сформировать ровный торт. В процессе давления крем сам вылезет в наши не домазанные края. Его остатками хорошо смазать бока торта, придавая им ровную форму. Верх Праги мы оставляем без крема.
8. Отправить торт в холодильник для того, чтоб он немного застыл перед заливкой глазурью.
9. Охлажденный десерт выложить на решетку. Под решетку поставьте поднос. Аккуратно поливая сверху торта глазурь, распределяйте ее по всей поверхности, чтоб она свободно стекала по бокам.

Оставить торт до тех пор, пока глазурь не перестанет капать. Теперь понятно, для чего нам был нужен поднос под решеткой? Да, при таком украшении выходит большой расход глазури, но ее всегда можно собрать с подноса ложкой и съесть. Вкуснятина!

Дайте Праге постоять в холодильнике одну ночь, и она отблагодарит вас незабываемым вкусом. Классический рецепт торта имеет более светлый крем, который выделяется на фоне темных коржей. У меня на фото это не так заметно, потому что я использовала темный порошок какао и в тесте, и в креме. В следующий раз в крем я добавляю светлый порошок.

Как украсить

Украшать готовый торт можете по своему желанию: розочки или надписи из масляного крема, крошка, печеньки, узоры из остатков глазури. Я остановилась на строгом варианте без украшений, чтоб ничего не отвлекало от вкуса торта.

Приятного аппетита!

Торт «Прага» по ГОСТу: классический рецепт в домашних условиях

Добрый день, друзья!

Сегодня готовим  торт «Прага» —  легенда советской кулинарии. Замечательный,  шоколадный, хорошо пропитанный, он всегда  любим на праздничном столе. Рецептов приготовления «Праги» очень много, однако, самый вкусный и настоящий —  по ГОСТу советского времени.

Если по рецептуре ГОСТа  надо готовить заварной крем, то не надо заменять его на сметанный, пропитку сиропом не следует заменять на коньяк или ликёр. Ничего не надо прибавлять или убавлять, не надо заменять одни ингредиенты на другие, надо выдерживать температуру и время выпечки, короче все делать по этому идеальному рецепту. И получится то, что надо!

Итак, приступим.

Рецепт торта «Прага» по ГОСТу

Мы уже поняли, что торт «Прага»,  приготовленный по этому рецепту,  должен строго соответствовать всем требованиям ГОСТа. Стараемся не отступать от технологии приготовления, которая включает в себя: температурный режим, механическую и тепловую обработку, требования к качеству продуктов, соблюдение пропорций ингредиентов и т. д.

Ингредиенты:

для бисквита 

• мука — 115 г
• яйца — 6 шт.
• сахар — 150 г
• какао порошок — 25 г
• сливочное масло — 40 г

для крема 

• вода — 20 г
• яичный желток — 1 шт.
• сгущенное молоко — 120 г
• сливочное масло — 200 г
• ванильный сахар — 10 г
• какао порошок — 10 г

для глазури

• черный шоколад — 1 плитка
• сливочное масло — 50 г

 для пропитки

• абрикосовый джем — 100 г
• черный чай — 100 мл
• сахарный песок — 70 г

Пошаговое приготовление:

Готовим бисквит.

Бисквитное тесто готовится из небольшого набора продуктов и если соблюдать технологию, то всегда получается очень легким и нежным. Все продукты для приготовления должны быть комнатной температуры.

Берем 6 яиц. Они должны быть свежими, скорлупа должна быть без трещин и повреждений.

 Яйца  необходимо тщательно помыть теплой водой, так как есть вероятность заразиться сальмонеллёзом

Отделяем желтки от белков. Взбивать их будем их по отдельности, так наш бисквит получится пышнее.

Начинаем взбивать белки миксером со средней скоростью, как того, как белковая масса станет белого цвета и  увеличится в объёме в четыре раза, начинаем добавлять 1/2 сахара, тонкой струйкой. Скорость миксера увеличиваем до высокой и взбиваем белок до крепких пиков.

Если белок взбивается плохо, добавьте в него несколько капель лимонного сока

Во второй миске желтки соединяем с сахаром и взбиваем до пышной массы.

Соединяем  взбитые белки и желтки.

В просеянную муку добавляем какао порошок и хорошенько смешиваем.

Смесь муки с какао аккуратно добавляем во взбитую белково-желтковую массу, перемешивая снизу вверх.

Туда же добавляем сливочное масло и хорошо размешиваем. Масло необходимо предварительно растопить и охладить до комнатной температуры.

Берём разъёмную форму для выпечки и выстилаем дно пергаментом. У меня форма диаметром 21 см.

Бисквитное тесто нельзя готовить долго: выпекать надо сразу, иначе из бисквита улетучатся пузырьки воздуха, он потеряет вкус и нежность

Выпекаем 30 минут при температуре 200 градусов, готовность проверяем деревянной шпажкой.

Горячий бисквит достаем их духовки и остужаем  при комнатной температуре в форме, затем убираем форму и оставляем ещё на 8 часов, прикрыв полотенцем. Бисквит получился легкий и нежный, и пока он «отдыхает» готовим крем для торта.

Сначала приготовим сироп для крема. В небольшую кастрюльку наливаем 20 грамм воды, добавляем  яичный желток,  и хорошо размешиваем.  Добавляем сгущенное молоко, ванильный сахар и ещё раз размешиваем.

Ставим на небольшой огонь, при постоянном помешивании увариваем сироп до легкого загустения, после чего оставляем его остывать, на 20-30 минут.

Размягченное сливочное масло, выкладываем в отдельную миску и взбиваем миксером на средней скорости, 5-7 минут. Оно должно стать пышным и кремообразным.

Во взбитое масло, при постоянном помешивании  постепенно вводим остывший сироп.

На данном этапе  добавляем просеянный какао порошок и ещё раз все хорошо смешиваем. От его количества будет зависеть цвет крема.

Можно ещё приготовить пропитку для торта. Готовится она очень просто. В 100 мл обычного холодного черного чая размешать 70 грамм сахара.

Итак, все составляющие у нас готовы,  начинаем собирать торт.

Нам надо бисквит аккуратно  разрезать на три коржа. Хочу сразу предупредить, что проделать эту процедуру с первого раза получается далеко не у всех. Чем чаще вы будете практиковаться в этом, тем быстрее у вас получится. Берем  нож с длинным, тонким лезвием и медленно отрезаем ровный корж, затем второй. Итак, у нас получилось три коржа, красиво и ровно отрезанных.

Готовый бисквит удобно разрезать на слои леской, а не ножом. Коржи получаются ровными и любой толщины.

На плоский поднос выкладываем первый корж, пропитываем его и сверху смазываем кремом. Также поступаем со вторым коржом. Если вы ждете много гостей, сделайте  большее количество коржей.

Третий корж сверху пропитываем абрикосовым джемом, тонким слоем и отправляем в холодильник на 30 минут.

Пока торт пропитывается, приготовим глазурь.

Черный шоколад и сливочное масло надо растопить на водяной бане и охладить до комнатной температуры.  Готовой глазурью покрываем торт сверху и с боков. Когда глазурь застынет можно сделать любой узор и отправить на ночь в холодильник.

Чтобы глазурь не растекалась по поверхности торта, нужно его посыпать крахмалом перед заливкой глазурью. Загладить её надо ножом, обмакивая его в горячую воду

Торт «Прага»  готов. Можно подавать к столу. Наслаждайтесь  и приятного чаепития!

Вот такой самый вкусный классический рецепт торта «Прага», приготовленный  в домашних условиях, который непременно порадует вас и ваших гостей. Пишите в комментариях, какую полезную информацию вы получили из статьи, и какие ещё рецепты тортов, вы бы хотели увидеть на сайте. Буду благодарна за лайки.

Как испечь торт Прага в домашних условиях — 4 вкусных рецепта

Сегодняшняя статья моя для сладкоежек. И говорить мы будем о любимом Пражском торте. Его пекли наши мамы и бабушки. Тогда, в эпоху советского дефицита, даже простую банку сгущенки было купить не так-то просто. И тем более вкусным для нас и праздничным был торт с толстым слоем шоколада и абрикосового джема, который пекли на мой день рождения.

Я очень удивилась, когда узнала, что название торта никаким боком не относится к столице Чехии. Оказывается таким именем торт обязан ресторану, где трудился кондитер В.М. Гуральник. Он и придумал всю технологию этого десерта. По его оригинальному рецепту и оформили впоследствии ГОСТ на торт «Прага». Кому интересно, почитайте в википедии.

По причине секретности этого рецепта, хозяйки научились выпекать этот сладкий шоколадный десерт самыми различными способами. Изготавливались бисквиты на масле и на сметане, с какао и тёртым шоколадом. И все варианты до сих пор имеют право на существование.

Сегодня я готовлю по маминой кулинарной книге. У неё записано не сколько способов приготовления торта и для детей и для взрослых. Они все разной сложности, но каждый по-своему вкусный. Надеюсь кому-то они окажутся полезны. Главное, сохраняйте пропорции компонентов и не уходите в интернет, пока бисквит в духовке. И всё получится!

Содержание:

Совсем не обязательно нам, на своей кухне, готовить по классическому рецепту. Ведь вкусы у всех разные и каждая хозяйка использует те ингредиенты, которые любит её семья. Кто-то использует и масло, и сгущёнку, а кто-то для меньшей жирности заводит бисквит на сметане.

Только не советую заменять сливочное масло в рецепте маргарином.

По желанию, вливают в крем пару ложек рома или коньяка. Абрикосовый джем для промазывания коржей заменить можно другим, который больше нравится вашей семье.

Торт Прага в домашних условиях по рецепту моей мамы

Очень аппетитный и эффектный вариант с коньячной пропиткой и тёмной глазурью для праздничного стола.  Мне всегда он казался самым вкусным, запретным плодом. Я вообще люблю самый чёрный, горький шоколад.

Естественно, что для детского праздника такой торт подавать не следует.

Этот вариант Праги более распространён, чем вариант ГОСТовский. Бисквит более пропитанный, мягкий и сочный. Продуктов надо много и разных. Постарайтесь соблюсти пропорции.

Что понадобится:

Приготовление:

Все продукты из холодильника я достала заранее и они ожидают на столе. Замешивать тесто я буду в миксере. Можно взбивать всё венчиком.

Ингредиенты для приготовления теста и крема должны быть комнатной температуры.

Три яйца взбиваю миксером в пену. И постепенно, понемногу подсыпаю стакан сахара. Продолжаю взбивать.

Когда сахар полностью растворился и перемешался с яйцами, добавляю часть сметаны. И снова включаю миксер.

Сметану для торта брать надо не менее 20% жирности, а лучше деревенскую.

Так же небольшими порциями, продолжая взбивать. Чем интенсивнее взбиваются все продукты, тем пышнее и выше будет наш готовый бисквит.

Добавляю к тесту половину баночки сгущёнки. Это должно быть цельное, сгущённое молоко, а не какой-нибудь «молочный продукт». Снова перемешиваю всё около минуты.

Настала очередь сыпучих продуктов. В ситечко высыпаю полтора стакана муки и 3 ложки какао. У меня порошок чистый, без добавок.

Если порошок какао с примесями, например с сахаром, то добавьте ещё ложку или две.

Аккуратно ложкой передвигаю смесь в ситечке, просеивая её в тесто.

Включаю миксер на самой малой скорости, чтобы сыпучие продукты не разлетелись по всей кухне. Соду я погасила столовой ложкой 9% уксуса. И вливаю смесь в тесто, когда мука ещё не полностью перемешалась.

Если нет уксуса, возьмите на 1 ложку уксусной кислоты 7 ложек воды и получите 9% уксус.

Ещё около минуты перемешиваю и убираю венчик. Тесто готово. Оно пузырится от того, что там начала действовать гашеная сода. В это время уже желательно включить духовку на 180 грд.

Подготавливаем форму для выпечки. У меня она круглая, разъёмная 22 см. в диаметре. Застилаю пергаментом дно. Края не застилаю, просто смазываю маслом и дно и бока. Заливаю туда всё тесто. Получилось как раз до половины высоты формы. Выше не наливайте, так как оно поднимется довольно высоко.

В нагретую духовку ставлю форму с тестом на 35 минут.

Во время выпекания бисквита духовку не открывать ни в коем случае.

Торт из духовки не вынимаю, просто выключаю и даю слегка остыть ему вместе с духовкой. А в это время займёмся кремом и пропиткой для торта.

Приготовление крема и пропитки для торта

Это очень ответственный момент.  Эти компоненты для торта имеют даже большее значение чем бисквит. Вкус и аромат всего изделия зависят от того достаточно ли вкусный и нежный сделаем мы крем. Хочется, чтобы был он мягкий по консистенции и тающий во рту.

Что понадобится:

Приготовление коньячной пропитки:

На плиту ставлю кастрюльку и включаю большой огонь. Вливаю стакан коньяка и всыпаю стакан сахара. Перемешиваю всё и пусть закипит. Затем огонь убавляю и продолжаю помешивать до тех пор, пока смесь не загустеет и превратится в сироп.

Не бойтесь, что алкоголя целый стакан. Это нормальное количество. Опьянеть от бисквитов у вас не получится. В процессе варки спирт весь выпарится, а останется только сладкий сироп и терпкий вкус.

Не советую брать дешёвый коньяк. Вкуса в нём нет, только спирт и химические красители.

Конечно, можно легко заменить коньяк просто сахарным сиропом. Можно даже добавить каких-то запашистых ягод. Вишни или брусники. Будет сладко, вкусно, но не так терпко и горько-шоколадный вкус исчезнет.

Вот у меня уже сахар весь растаял. Увариваю сироп до нужной консистенции около получаса. Он должен быть просто густой и тёмный .

Пусть он понемножку кипит на маленьком огне и уваривается. А мы займёмся кремом.

Приготовление крема:

Мягкое, сливочное масло отправляю в чашу миксера. Взбивать надо не менее трёх минут, чтобы оно как следует насытилось кислородом и стало пышным и белым.

Добавляю немного ванильной эссенции. Можете добавить ванильный сахар. Но это всё на любителя. И оправляю в крем оставшуюся половину банки сгущённого молока. Снова всё хорошенько взбиваю миксером. Около двух минут.

В эту массу просеиваю две ложки какао и снова всё тщательно премешиваю на небольшой скорости около двух минут. Крем готов. Он изумительный! Нежный, гладкий и цветом как перламутровый.

Коньячная пропитка уже тоже достаточно загустела. Отставляю это всё в сторонку и сейчас быстро заварю ещё помадку, которой будем поливать торт уже в готовом виде.

Приготовление шоколадной глазури:

На плиту ставлю кастрюльку с водой и сверху в неё ставлю ещё одну поменьше. Чтобы дно верхней кастрюльки не доставало до воды. В верхнюю кастрюльку просеиваю 150 гр. какао и смешиваю с сахаром. В смесь подливаю молоко небольшими порциями.

Важно! Молоко подливайте постепенно и его может понадобится не 400-500мл, а всего 200мл.

Внимательно следите за смесью и не отходите, пока она подогревается на водяной бане.

Добавляю молока совсем понемногу, буквально по несколько ложек, чтобы масса стала однородной и густой. Перемешиваю венчиком и слежу чтобы помадка стекала струйкой а не каплями. Пусть покипит пару минут на медленном огне. В конце добавляю сливочного масла и снимаю кастрюльку с бани. Помадка готова.

Сборка торта:

Всё мы подготовили. Приступаем непосредственно к формированию десерта.

Бисквит пропёкся хорошо, но поднялся в форме холмиком.  Для начала надо вынуть его из формы. По краям провожу острым ножом и переворачиваю форму. Ещё тёплый выкладываю на решётку холмиком вниз. И сверху просто рукой придавливаю. Пусть так лежит до полного остывания.

Резать бисквит можно только после того, как он выстоялся не менее двух часов.

Когда бисквит совсем остыл, срезаю холмик длинным ножом или леской. И разрезаю на три коржа. Первый укладываю на подложку. И пропитываю его коньячным сиропом.

Затем промазываю кремом. Распределяю по поверхности коржа так, чтобы он не доходил до краёв. Ведь сверху будут ещё коржи и крем выдавится по краям торта.

Таким образом укладываю и второй корж. Опять же пропитываю его сиропом и промазываю кремом. Не забываем разровнять крем на боках торта. А третий, верхний корж я только хорошенько поливаю остатками пропитки. Потому что сверху буду поливать шоколадной глазурью.

Убираю заготовку в холод на два часа. Через это время бисквит хорошо пропитается, а крем достаточно застынет. Достаю торт и ставлю его на решетку, можно просто на большую тарелку. Поливаю глазурью, чтобы она свободно стекала со всех сторон.

Когда лишняя глазурь стекла и застыла, ставлю произведение на блюдо, на котором буду подавать. И снова убираю в холодильник. Через полчаса можно пробовать. У меня, к сожалению крема не осталось. Если крем останется, можно украсить верх торта розочками и узорами.

А красавчик-то получился изумительный! Посмотрите на фото торт в разрезе. Глянцевый, блестящий верх и ровные, толстые слои крема между коржами. Обязательно попробуйте этот мой любимый домашний вариант.

Торт Прага по советскому ГОСТу

Не могла я обойти и настоящий классический рецепт. По всем правилам, с отделением желтков от белков и с абрикосовым джемом между коржами.

Правильно приготовленный, этот шоколадный десерт получается вкусный и совсем не сухой.

Что понадобится:

Приготовление:

Форма для выпечки должна быть 20-23 см. Духовку разогревать до 200 грд. Выпекать 35 — 40 мин.

Вот такой гостовский торт испекла красавица Ольга быстро и легко. Пожелаем ей дальнейших творческих успехов.

А  я ещё покажу Вам свой детский вариант этого торта, в котором никаких алкогольных сиропов нет и тёмного шоколада совсем чуть-чуть для украшения.

Самый быстрый и простой рецепт Праги

Этот торт пеку я на детские праздники. Лёгкость в приготовлении вас удивит. Сочные, шоколадные коржи не  нуждаются ни в какой пропитке. А нежный, воздушный крем понравится и детям и взрослым.

Этот рецепт намного проще оригинального, так сказать угощение на скорую руку.

Что понадобится:

Приготовление:

1. Замешиваю тесто. Просто венчиком взбила яйца и влила их к сгущённому молоку. Всё хорошо перемешиваю.
2. Смешиваю муку, соду и какао и просеиваю всю смесь. Постоянно перемешивая, подсыпаю эту смесь к молоку с яйцами и замешиваю тесто на бисквит.                                                                               
3. Тесто делю на две равные части. Для этого торта нам надо четыре коржа. Если есть две формочки, то выпекаем обе части одновременно. Если форма одна, то придётся выпекать поочерёдно. Выпекаю 25 мин. в разогретой до 180 грд. духовке.       
4. Оставляю коржи остывать. А пока приготовлю крем. В небольшую кастрюльку вбиваю яйца и подливаю немного молока. Хорошо взбиваю, всыпаю муку и вливаю остальное молоко. Ставлю кастрюльку на огонь. Не прекращая помешивать довожу слабого кипения и загустения.
5. Снимаю крем с огня и переливаю в мисочку. Мисочку накрываю плёнкой. Пусть остужается.   
6. Сливочное масло соединяю с какао и сахарной пудрой. Взбиваю смесь несколько минут до однородной консистенции. Потом начинаю добавлять в масло остывший крем по одной ложке. Продолжаю интенсивно взбивать. 
7. Убираю крем на несколько минут в холодильник, чтобы он остыл и загустел. А пока подготавливаю коржи. У бисквитов срезаю верхнюю «шапку» (выпуклость). Каждый бисквит разрезаю на две лепёшки.  Получилось четыре коржа и две «горбушки».
8. На блюдо укладываю коржи поочерёдно и промазываю каждый толстым слоем крема. 
9. Верх и бока торта тоже обмазываю кремом и выравниваю. Даю немного застыть в холодильнике. В это время измалываю горбушки от коржей в мелкую крошку.
10. Достаю торт и обсыпаю края и боковинки крошкой. А по верху рисую клетки тёмным, растопленным шоколадом.

Как видите наш торт Прага в домашних условиях получился много лучше всякого покупного. Он высокий за счёт того, что в нём четыре тонких коржа и между ними толстый слой крема. Коржи быстро пропитаются кремом и торт будет очень нежный и сочный.

После изготовления его следует пару часов подержать в холодильнике.

А перед подачей на стол как раз надо дать торту постоять в тепле, чтобы весь крем оттаял и стал мягкий.

Как испечь бисквит для Праги в мультиварке

Этот рецепт для тех, кто хочет приготовить торт Прага в домашних условиях, в мультиварке. Как испечь вкусный бисквит, а так же сделать быстрый и вкусный крем рассказывает подробно Марина Петрушенко. Посмотрите этот видео ролик.

Как видите, торт Прага приготовить не  так уж сложно и вариантов множество. Все варианты по-своему вкусные и оригинальные. Мне будет очень приятно, если они окажутся кому-то полезными. Благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной!

Как приготовить торт «Прага» в домашних условиях: рецепты и советы

Торт «Прага» стал одним из кулинарных символов СССР, но его название не имеет ничего общего со столицей Чехословакии. Красивый и вкусный десерт является авторским изобретением кондитера ресторана «Прага» Владимира Гуральника.

В доперестроечные времена этот кондитерский шедевр стоил дорого, но на прилавках торт никогда не задерживался, особенно перед праздниками, когда на стол хотелось поставить что-то особенно вкусное и необычное. Хозяйки старались разгадать секреты рецептуры и экспериментировали на кухне, пытаясь испечь торт «Прага» в домашних условиях. Так появилось множество разнообразных рецептов десерта, хотя классический торт «Прага» по-прежнему считается самым популярным и любимым.

Торт «Прага»: за что мы его так любим

Этот торт отличается обилием шоколада, ведь он состоит из бисквитных коржей с какао, шоколадного крема и помадки. Бисквит печется по традиционному рецепту из яиц, сахара, сливочного масла и муки, просеянной с какао-порошком. Готовый бисквит разрезается на три коржа, пропитывается сахарным сиропом или алкоголем, а потом прослаивается классическим «пражским» кремом, приготовленным из мягкого сливочного масла, сгущенного молока, какао и яичных желтков. Кремом обычно пропитывают только два коржа, а третий покрывают фруктово-ягодным джемом. Чаще всего для «Праги» используют абрикосовый конфитюр, поскольку кислинка этих плодов эффектно оттеняет насыщенную сладость шоколада. Нередко джемом или повидлом заменяют традиционную пропитку коржей, хотя в оригинальном рецепте коржи ничем не пропитываются — они и так получаются легкими, мягкими и тающими во рту.

Кульминацией становится заливка торта шоколадной глазурью и украшение шоколадной стружкой, орехами и кремом. Очень красиво смотрится торт, декорированный шоколадными фигурками, которые можно вылепить своими руками.

Как приготовить торт «Прага»: секреты и тонкости теста

Главный секрет удачного торта — использовать качественные продукты. Не заменяйте масло маргарином, покупайте только цельное сгущенное молоко и самые свежие яйца высшего сорта.

Для приготовления теста белки и желтки взбивайте отдельно, уже потом смешивая их с другими продуктами. Если вы хотите получить легкий и воздушный бисквит, хорошо охладите белки перед взбиванием, следите, чтобы посуда не была жирной, и не допускайте попадания к белкам даже капли желтков, иначе они не взобьются.

Масло можно немного растопить для более легкого взбивания, а тесто необходимо размешивать очень бережно, тщательно и осторожно, чтобы белки не осели. Еще один секрет вкусного торта «Прага» — бисквит после выпечки должен постоять от 6 до 15 часов и даже больше, если есть возможность.

Существуют разные варианты приготовления теста для бисквита, например со сметаной, сгущенным молоком и миндалем — в этом случае белки не отделяются от желтков. Чтобы бисквит получился легким, воздушным и пористым без взбитых белков, в тесто нужно замешать соду, гашенную уксусом или лимонным соком. Воздушность и легкость тесту также придает кипяток или предварительное просеивание муки. Мука, обогащенная кислородом, вполне заменяет миксер! В некоторых рецептах вы встретите рекомендации ввести в тесто щепотку перца — для пикантности и тонкого аромата.

Секреты приготовления крема

Крем готовится на водяной бане — для этого желтки смешиваются со сгущенным молоком, и смесь варится, пока не загустеет. В остывший крем вводится мягкое сливочное масло и хорошо взбивается. Можно упростить процесс приготовления крема, смешав масло со сгущенным молоком и с какао, не добавляя в него яичные желтки. С классическим масляным кремом торт получается не менее вкусным. Еще один вариант крема — яйца, сахар, молоко, сгущенка и мука смешиваются при помощи миксера, а потом варятся на очень медленном огне. Как только крем закипит, его снимают с плиты, а после остывания смешивают с мягким сливочным маслом и какао.

Если вы хотите приготовить очень нежный и воздушный крем, взбейте сливочное масло в миксере до белоснежного цвета, потом на медленной скорости добавляйте какао и сгущенное молоко, не прекращая взбивания.

Вместо какао в крем можно добавить растопленный шоколад; если десерт предназначен для взрослых, крем иногда ароматизируют коньяком или ромом.

Кстати, в некоторых вариантах торт сверху полностью обмазывается кремом и обсыпается орехами — без джема и глазури. И пусть это будет не рецепт торта «Праги» по ГОСТу, все равно получится необычайно вкусно и красиво!

Выпекаем «Прагу»

Бисквит для «Праги» обычно выпекается в круглой форме диаметром около 20–21 см. Форму нужно обязательно смазывать маслом или покрывать промасленной пекарской бумагой, поскольку тесто для «Праги» имеет склонность прилипать к форме для выпечки. Заполнять форму следует не более чем на две трети, ведь бисквит поднимется. Время выпечки при температуре около 180–210°С — 25–45 минут, хотя могут быть отклонения в ту или иную сторону, ведь все зависит от особенностей духовки и рецепта теста. Когда бисквит хорошо поднимется, температуру уменьшают до 170°С. Можно испечь торт «Прага» в мультиварке в режиме выпечки в течение 45 минут. Самое главное — не открывайте духовку в процессе выпечки, иначе бисквит осядет и потеряет воздушность. Проверяйте бисквит деревянной палочкой — она должна остаться сухой, а готовый бисквит при надавливании должен слегка пружинить.

Как собрать и украсить торт

Остывший бисквит разрезается на три коржа, после чего нижний и средний коржи пропитываются сахарным сиропом из воды, сахара и фруктовой эссенции. Иногда кондитеры добавляют в сироп ликер для приятного вкуса и аромата, но, если десерт готовится для детей, ликер лучше не добавлять или заменить его густым какао. Сахарный сироп варится до пробы на мягкий шарик, после чего некоторые хозяйки его остужают и взбивают, пока он не станет густым и белым.

После пропитывания коржи промазываются кремом, верх торта покрывается абрикосовым или персиковым джемом, а потом заливается шоколадной глазурью, которая делается из молока или сметаны, сахара, сливочного масла и какао. Некоторые хозяйки поступают еще проще — растапливают шоколад и поливают им торт. Как говорится, «Прагу» шоколадом не испортишь!

Верхний корж «Праги» посыпается шоколадной или кокосовой стружкой, украшается шоколадным кремом, орехами, фруктами, сухофруктами, присыпкой и всем, чем захочется.

Опытные кондитеры рекомендуют подержать «Прагу» на холоде около 15 часов. Это необходимо для получения нужной текстуры бисквита и идеальной пропитки. Не отстоявшийся торт может опасть при разрезании, поэтому не пропускайте этот важный этап приготовления десерта.

Классический торт «Прага»: пошаговый рецепт

Попробуйте приготовить легендарный десерт в домашних условиях, и вы убедитесь, что в этом нет ничего сложного. Зато сколько удовольствия получат ваши близкие во время чаепития!

Ингредиенты: для бисквита: яйца — 6 шт., сахар — 150 г, сливочное масло — 30 г, какао-порошок — 30 г, мука — 120 г; для крема: вода — 1 ст. л., яичный желток — 1 шт., сгущенка — 120 г, сливочное масло — 200 г, какао-порошок — 20 г, ванилин — 1 щепотка; для глазури: шоколад — 70 г, сливочное масло — 50 г, абрикосовое повидло — 50 г.

Способ приготовления:

1. Отделите белки от желтков, взбейте белки миксером до устойчивых пиков, добавив в конце взбивания 75 г сахара.

2. Взбейте желтки с 75 г сахара до светлой однородной массы.

3. К желткам выложите белки небольшими порциями, бережно перемешивая их мягкими движениями.

4. Смешайте муку с какао-порошком  и просейте ее.

5. Аккуратно введите муку в яичную смесь, перемешивая не по кругу, а сверху вниз, чтобы бисквит получился пышным и легким.

6. Влейте тонкой струйкой охлажденное растопленное масло и снова перемешайте движениями сверху вниз.

7. Смажьте маслом разъемную форму диаметром около 22 см, на дно формы положите промасленную пекарскую бумагу.

8. Выпекайте бисквит 30 минут при температуре 200°С, остудите, вытащите из формы и дайте ему постоять не менее 12–15 часов.

9. Разрежьте бисквит на три коржа. Если он достаточно постоял, коржи не будут крошиться.

10. Для крема смешайте воду и желток, добавьте сгущенное молоко и ванилин.

11. Варите крем на водяной бане, пока он не загустеет.

12. Взбейте миксером до пышности мягкое сливочное масло.

13. Влейте к маслу желток со сгущенным молоком и всыпьте какао-порошок, продолжая взбивать.

14. Промажьте первый и второй корж кремом. Если вы все сделали правильно, пропитка сиропом или ликером не понадобится — бисквит получится нежным и воздушным.

15. Выложите сверху третий корж, покройте его абрикосовым джемом и нанесите джем на бока «Праги».

16. Поставьте торт в холодильник на полчаса, чтобы застыл джем.

17. Приготовьте глазурь, растопив на водяной бане кусочки шоколада и сливочного масла.

18. Полейте торт глазурью, украсьте остатками шоколадного крема и поставьте на ночь в холодильник.

Мастер-класс по приготовлению торта «Прага» поможет вам освоить этот рецепт и, возможно, дополнить его своими творческими находками.

Торт «Шифоновая Прага»: рецепт с фото

Главное отличие этого торта в том, что он готовится на основе так называемого шифонового бисквита, в котором вместо сливочного используется растительное масло. Бисквит получается очень пористым, легким и воздушным, как шифон, и одновременно достаточно вязким и рассыпчатым, как кекс.

Смешайте 170 мл воды, 60 г какао и 0,5 ст. л. растворимого кофе. Разотрите 5 яичных желтков и 180 г сахара, постепенно влейте 130 мл растительного масла и в самом конце введите кофе с какао. Еще раз хорошо взбейте смесь и всыпьте в нее 200 г муки, смешанной с пакетиком разрыхлителя и щепоткой соды.

Взбейте 8 белков, добавьте к ним в конце взбивания 50 г сахара, а потом смешайте их с желтками. Смажьте форму маслом и выпекайте бисквит при температуре 190–210°С до готовности — на это потребуется около 40 минут. Пока бисквит отдыхает в течение нескольких часов, приготовьте крем.

Для этого смешайте 3 желтка, 1 ч. л. воды и 5–6 ст. л. сгущенного молока. Варите крем на водяной бане до загустения, покрошите в смесь 60 г шоколада и снимите крем с огня. Как только шоколад растопится, хорошо размешайте крем, добавьте в него 200 г мягкого сливочного масла и 1 ч. л. ароматного коньяка.

Разрежьте бисквит на три коржа, промажьте их кремом, не трогая верхний корж. Украсьте кремом бока «Праги», верх покройте слоем густого джема и поставьте торт в холодильник.

В это время сварите шоколадный сироп из 6 ст. л. воды, 3 ст. л. сахара и 2 ст. л. какао-порошка. Как только сахар полностью растворится, добавьте в массу 2 ч. л. растопленного сливочного масла, залейте верх торта глазурью и снова остудите. Коржи пропитаются кремом, глазурь немного застынет, и нежный, вкусный, сочный торт можно подавать на стол на радость сладкоежкам!

На нашем сайте вы найдете рецепты торта «Прага» от Юлии Высоцкой и от читательниц сайта, любящих готовить и экспериментировать на кухне. Может быть, у вас имеется свой вариант приготовления этого десерта? Мы будем рады, если вы поделитесь с нами своими находками!

Торт прага классический рецепт в мультиварке

Вспомним историю создания замечательного вкусного торта Прага. Многих вводит в заблуждение его название. Казалось бы, что торт с таким именем должен быть точно родом из Праги, прекрасного старинного города. Тем не менее, если спросить местных поваров о таком торте, они лишь руками разведут. А все потому, что рецепт родился в Москве. Причем тут Прага к Москве? Изобретателем торта был кондитер ресторана «Прага».

Тортик получился очень вкусный, потому и получил это звучное название. Долгое время никто не знал рецепта, который был собственностью ресторана и хранился втайне. Но с некоторых пор рецептик стал доступным и его взяли на вооружение кондитерские и пекарни, а хозяйки стали дома выпекать такую вкусность. Естественно с появлением мультиварки предприимчивые женщины не могли не приспособить ее под приготовление торта Прага.

Давайте приготовим торт Прага в мультиварке

Торт Прага в мультиварке

Ингредиенты :

• 1 стакан сахара
• 2 яйца
• 1 стакан сметаны
• 1,5 стакана просеянной муки
• 0,5 банки сгущенного молока
• 1 ст л какао
• 1 ч л соды

• 0,5 банки сгущенного молока
• 150 грамм сливочного масла

• 2 ст л какао
• 2 ст л сметаны
• 0,5 стакана сахара
• 50 грамм сливочного масла
• 1 ст л воды

Как приготовить:

1 Договоримся о том, что в мультиварке готовится только корж. И это большое облегчение для хозяйки, потому что коржи на торт выпекать в духовке – нервы не беречь.

2 Берем ингредиенты для коржа и начинаем манипуляции. Яйца нужно хорошенечко взбить с сахаром и пока отставить. Дальше соединяем сметану, соду и сгущенку и также хорошо вымешиваем. Все это соединяем и прибегаем к помощи миксера. Если его нет, можно и руками неплохо вымешать, только дольше по времени. В общем, в созданную ранее массу постепенно нужно добавлять муку и какао.

3 Чашу мультиварки нужно смазать сливочным маслом, чтобы тесто не пристало. Готовое тесто нужно выложить в чашу. Через «Меню» включаем программу «Выпечка», таймер на 60 минут. Больше возиться с коржом пока не надо.

4 Приступаем к приготовлению крема. Просто соединить сливочное масло и сгущенку, хорошо взбить до состояния пористой текстуры.

5 Глазурь готовится чуточку сложнее. В небольшом сотейнике смешиваются почти все ингредиенты, кроме сливочного масла, его нужно добавить в конце. Полученную из сметаны, сахара, какао и воды смесь нужно перемешать и поставить вариться. Обязательно на медленном огне. Варить нужно до момента загустения, а потом добавить масло, предварительно размягченное.

6 Осталось разрезать остывший корж на две половинки, смазать кремом, соединить и залить глазурью.

Рекомендуем посмотреть еще один видео рецепт по теме:

Внимание! На видео совершенно другой рецепт!

Сегодня хочу вашему вниманию предоставить очень простой и достаточно быстрый рецепт с фото пошагово в домашних условиях вкуснейшего шоколадного торта. Торт «Прага» безумно вкусный. Сегодня мы приготовим его в мультиварке.

Ингредиенты:

Для коржей:

• сахар — 1 стакан,
• мука пшеничная — 1,5 стакана,
• яйца — 3 шт.,
• сметана 20% — 200 гр.,
• молоко сгущенное 8,5% — 0,5 б.,
• ванилин — кончике ножа,
• какао-порошок — 2 ст.л.,
• сода — 1 ч.л.

для крема:

• сливочное масло — 150 гр.,
• молоко сгущенное — 0,5 банки,
• какао-порошок — 2 ч.л.

для глазури:

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Яйца взбиваем с сахаром.

Шаг 2. Добавляем сметану, соду, ванилин и всё хорошенько перемешиваем миксером.

Шаг 3. В полученный раствор добавляем сгущёнку и какао и опять всё хорошенько перемешиваем.

Шаг 4. Муку просеиваем, после чего добавляем её в наш раствор и замешиваем тесто. Тесто должно получиться как густая сметана.

Шаг 5. Чашу мультиварки смазываем маслом, выливаем туда наше тесто и устанавливаем режим «Выпечка».

Шаг 6. После срабатывания сигнала готовности проверяем бисквит деревянной шпажкой. Если торт не готов, то допекаем 10 минут.

Шаг 7. Готовый бисквит выкладываем на разделочную доску.

Шаг 8. Готовим крем: в размягченное сливочное масло добавляем сгущёнку, какао и взбиваем миксером. После этого крем на 30 минут отправляем в холодильник.

Шаг 9. После остывания бисквита разрезаем его, желательно на три части. Промазываем их кремом и приступаем к приготовлению глазури.

Шаг 10. В небольшую кастрюльку высыпаем какао, сахар, добавляем молоко и постоянно перемешивая на слабом огне доводим до кипения. Затем добавляем масло и перемешивая снимаем с плиты. Сразу после растворения масла, глазурь равномерно распределяем по всей поверхности бисквита.

После остывания глазури подаем готовый торт «Прага», приготовленный в мультиварке, на стол.

Приятного аппетита!

Торт Прага в мультиварке: рецепт с фото

За последние годы мультиварка стала незаменимым гаджетом на многих кухнях. С её помощью можно приготовить наваристый борщ, стушить мясо или даже испечь торт. Поэтому сегодня мы хотим представить вам рецепт торта Прага в мультиварке. Именно благодаря мультиварке бисквит для торта получается невероятно пышным, легким и очень влажным. Сам же торт Прага получается с насыщенным шоколадным вкусом и ароматом и, кроме того он достаточно сытный, поэтому такого торта хватит, чтобы накормить много сладкоежек.

Ингредиенты для приготовления торта Прага в мультиварке:

• яйца куриные – 3 шт.
• сахар – 150 г
• сметана (15-20%) – 200 г
• сгущенное молоко – 200 г
• мука пшеничная – 180 г
• какао-порошок – 50 г
• разрыхлитель – 1 ч.л. (без горки)
• сода – ¼ ч.л.

• сливочное масло – 200 г
• сгущенное молоко – 200 г
• какао-порошок – 1-2 ч.л.
• ванильный сахар – 1 ч.л.
• джем (абрикосовый, сливовый) – 1-2 ст.л.

• шоколад – 100 г
• сливочное масло – 60 г

Примечание: в данном рецепте была использована мультиварка-скороварка BinatoneMUC-2180, мощностью 1300 Вт, диаметр чаши 22 см.

Торт Прага в мультиварке: рецепт с фото

Приготовьте шоколадный бисквит. Сперва подготовьте сухие ингредиенты. Для этого смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель и соду. Полученную смесь просейте вместе 1-2 раза.

В большую миску разбейте три крупных куриных яйца, добавьте к ним сахарный песок.

Взбейте яйца с сахаром с помощью миксера на максимальных оборотах в течение 5-6 минут. Яйца должны превратиться в пышную, светлую и густую массу.

Добавьте к ним сгущенное молоко и сметану. Перемешайте венчиком до однородности.

За несколько приемов добавьте в жидкие ингредиенты сухую смесь.

Венчиком аккуратно, но тщательно размешайте до получения гладкого теста.

Дно чаши мультиварки застелите бумагой для выпечки. Заполните её тестом.

Выпекайте шоколадный бисквит для торта Прага на режиме «Выпечка» в течение 1 часа до полной готовности, готовность бисквита проверьте с помощью деревянной шпажки. Для этого проткните бисквит в центре и, если шпажка выходит без следов липкого теста – бисквит готов. Кстати, обратите внимание, что в зависимости от мощности вашей мультиварки и диаметра чаши, на выпечку бисквита может уйти немного больше или меньше времени.

Готовому бисквиту дайте остыть в течение 10-15 минут в чаше, после чего переверните его на решетку для варки на пару и в таком виде оставьте его до полного остывания.

Приготовьте крем для торта Прага. Для этого сливочное масло комнатной температуры взбейте в течение 1 минуты до легкой пышности. Добавьте к нему ванильный сахар и продолжайте взбивать еще несколько минут.

Не выключая миксер, влейте в масляную массу небольшими порциями сгущенное молоко. Взбейте крем до пышности.

Какао-порошок просейте через мелкое сито и добавьте в крем.

Взбейте крем в течение 1-2 минут до получения однородного шоколадного крема.

Полностью остывший шоколадный бисквит аккуратно (он невероятно нежный) разделите на 3 равных коржа.

Чередуя коржи и крем, соберите торт Прага.

Верхушку торта кремом не смазывайте. Излишки крема с боков снимите лопаткой и подравняйте края.

Джем слегка прогрейте в микроволновке и, если нужно, протрите через сито, чтобы избавиться от волокон. Верх торта смажьте ровным слоем джема. В таком виде отправьте торт Прага в холодильник минимум на 30-40 минут или пока слой джема не застынет.

Пока торт охлаждается, приготовьте глазурь. Соедините в небольшой емкости мелко поломанный шоколад и сливочное масло.

Растопите шоколад с маслом на водяной бане или в микроволновке до получения гладкой глазури.

Охлажденный торт переложите на решетку, снизу установите противень, на него будут стекать излишки шоколадной глазури. Вылейте на торт готовую глазурь и с помощью кондитерского шпателя или лопатки распределите её по всей поверхности и бокам торта.

Готовый торт переложите на блюдо и, по желанию, дополнительно украсьте.

Изумительный торт Прага в мультиварке готов!

Перед подачей дайте ему настояться в холодильнике в течение нескольких часов.

Торт ,, Прага ,, — классический рецепт приготовления !!! | Кулинария Вкусные Рецепты Алла

Торт «Прага», который многие из нас так часто готовят в домашних условиях, имеет несколько версий своего появления, но полностью достоверной считается только одна. Так, некоторые люди связывают появление десерта со столицей Чехии, где, по их мнению, он и был создан, а в Россию попал гораздо позже. Однако большинство исторических данных свидетельствуют о том, что история торта «Прага» в его классическом варианте берет свое начало в московском ресторане, названном «Прагой» в честь освобождения этого города от нацистов (о славе ресторана можно судить по имеющимся фото тех времен).

В этом месте работал известный кондитер Владимир Михайлович Гуральник, который нередко ездил в командировки в Европу для обмена опытом. В одной из таких поездок он попробовал торт, очень похожий на австрийский «Захер», а по приезде домой дополнил его рецептуру и упростил процесс приготовления, подарив соотечественникам новую и изысканную «Прагу».

ИНГРЕДИЕНТЫ :

Шоколад — 80 г

Вода  — 20 мл

Сгущенка — 12 г

Абрикосовый джем — 55 г

Какао порошок — 35 г

Мука — 115 г

Яйца — 6 шт.

Яичный желток — 1 шт.

Сливочное масло — 280 г

Сахарный песок — 150 г

Ванильный сахар — 2 ч. л.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

Шоколадный бисквит :

150 гр — сахара;

40 — гр сл. масла;

115 гр — муки;

25 гр — какао;

6 шт. — яиц.

1. Муку и какао-порошок сначала нужно просеять, смешав их.

2. Отделяем белок от желтка, стараясь сделать это очень аккуратно, чтобы в белки не попало ни капли желтка.

3. Миксером на высоких оборотах на протяжении 10 минут взбиваем белки, превращая их в плотную блестящую массу. Посуда для взбивания белков должна быть идеально чистой и сухой!

4. В отдельной миске взбиваем желтки и сахар, пока не побелеют.

5.  Желтковую массу и взбитые белки с помощью лопаточки плавными движениями аккуратно смешиваем.

6.  В два приема добавляем муку и какао, каждый раз аккуратно соединяем ее с яичной массой.

7.  Растапливаем сливочное масло. Остужаем до теплого состояния. И вливаем по кругу между стенкой посуды и тестом.

8.  Лопаточкой вмешиваем масло в тесто. Берем круглую форму с диаметром 25 см. Застилаем дно пергаментной бумагой.

9.  Выливаем тесто. Форму для приготовления бисквита не смазывают, иначе он не поднимется, а просто сползет по жирным стенкам.

10.  Ставим в предварительно разогретый до 180-190° духовой шкаф на 30 минут.

11.  По окончании этого срока выключаем печку и оставляем, не вынимая формы и не открывая дверцы, бисквит остывать.

После этого достаём форму из печки и вынимаем бисквит, пройдясь между ним и формой по кругу ножом.

12.  Перекладываем бисквит на решетку и забываем о нём минимум на 4-6 часов.

Приготовление крема по по ГОСТу для торта Прага :

вода – 20 гр;

порошок какао – 10 гр;

сгущенка – 120 гр;

желток – 1 шт.;

сливочное масло – 200 гр;

ванильный сахар – 2 ч. л.

1.  Берем металлическую посуду небольшого размера и смешиваем в ней воду и желтки.

2.  Наливаем сгущённое молоко и хорошо мешаем.

3.  Ставим на паровую баню или на очень медленный огонь. Всё время мешая, варим до густого состояния.

4.  Снимаем с огня. Охлаждаем.

5.  Сливочное масло, доведенное до комнатной температуры, выкладываем в остывшую массу.

6.  Берем миксер и хорошо взбиваем. В конце взбивания добавляем какао и ваниль.

Готовим глазурь :

В оригинале торт покрывается помадкой. А мы зальем его глазурью из шоколада. Вкус готового торта от этого не пострадает, а делать ее намного проще.

Ингредиенты:

шоколад – 80 гр;

сливочное масло – 40 гр.

1.  На водяной бане растапливаем шоколад.

2.  Снимаем с плиты. Добавляем масло и всё хорошо перемешиваем.

Собираем торт :

1.  Острым ножом с длинным лезвием делим бисквит на три одинаковых коржа.

2.  На первый и второй слой намазываем крем.

3.  накрываем сверху третьим коржом.

4.  Слегка нажимаем на него.

5.  Выравниваем бока. Отставляем на 2 часа, чтобы коржи пропитались кремом.

6.  В абрикосовый джем или варенье добавляем 2-3 ст. л. воды.

7.  Перемешиваем и протираем через ситечко сразу над тортом.

8.  Распределяем ровным слоем джем с помощью кисточки по коржу.

9.  Оставляем на 30 минут. За это время сверху торта образуется глянцевая корочка, на которую выливаем остывшую глазурь. Ножом выравниваем по всей поверхности и бокам.

Украсить торт можно каким-нибудь узором или надписью из белкового крема. Все зависит от вашей фантазии !!!

Приятного чаепития !!!

Рецепт торт прага классический в домашних условиях 🍎

Самый шоколадный из всех тортов – это, конечно же, «Прага». Десерт с многолетней историей, претерпевший множество изменений в рецепте, дошедший до наших дней и любимый всеми легко приготовить в домашних условиях. Визитная карточка Чехии полюбилась и славянскому народу, во времена СССР торт «Прага» выпускался массово и был частым гостем на столах в праздники и будни. Сегодня торт также выпускается кондитерскими и фабриками, причем во множестве модификаций: в рецепт добавлены новые и порой неожиданные ингредиенты. Найти классический пражский торт по старинному рецепту практически невозможно. Давайте попробуем приготовить его своими руками у себя на кухне – ведь это не так сложно, как кажется.

Классический вариант

Этот рецепт настоящего Пражского торта, который позже был упрощен кондитером Владимиром Гуральником, работавшем в одноименном ресторане столицы «Прага». Богатый компонентный состав рецепта делает торт поистине великолепным. Приготовление «Праги» несложное, однако, занимает достаточно времени.

Ингредиенты

Тесто для пражского торта в классическом исполнении можно испечь из таких продуктов по рецепту:

1. 2,5 стакана муки;
2. 1,5 стакан сахара;
3. Половина стакана водки;
4. 270 г сметаны;
5. 150 г сгущенного молока;
6. 4,5 столовых ложки просеянного какао-порошка;
7. 3 яйца;
8. 1,5 чайной ложки разрыхлителя.

1. Сгущенка – 100 граммов;
2. Масло – 200 граммов;
3. Вода – 1 столовая ложка;
4. Один желток;
5. Порошок какао – 1 столовая ложка;
6. Ваниль – 3 грамма.

1. Темный (или горький) шоколад – 2 плитки;
2. Джем (в идеале – абрикосовый) – 60 граммов;
3. Масло сливочное – 60 граммов.

Процесс приготовления

Займитесь тестом – коржи долго остывают:

1. Сделайте сухую часть теста – просейте муку, в нее – порошок какао.
2. Отделите желтки, введите в них половину порции сахара, разотрите до побеления.
3. Отдельно взбейте белки до пышной пены, аккуратно введите в нее сметану, сгущенку, оставшийся сахар.
4. Соедините обе яичные массы и перемешайте венчиком медленно и в одном направлении.
5. Частями введите сухую часть – муку и какао. Вымешайте.
6. Форму (около 24 сантиметров в диаметре) застелите, промаслите. Вылейте все тесто и поставьте в духовку на 40–50 минут. Выпеченный бисквит остудите в приоткрытом духовом шкафу, затем переложите на решетку и оставьте на ночь.

1. Размягчите масло при комнатной температуре.
2. Отделите желток, перемешайте с водой, добавьте понемногу сгущенку.
3. Поставьте на водяную баню, уварите 3 минуты, помешивая.
4. Снимите с огня и так же помешивая, остудите.
5. Масло взбейте с ванилью и какао. Добавьте в остывший уваренный крем и взбейте миксером 6 минут.

1. Бисквит разделите на 3 равных по толщине коржа, пропитайте водкой (можно заменить коньяком или ромом) и промажьте кремом. Подровняйте с боков, сверху прижмите легонько руками.
2. Наверх нанести нетолстым слоем джем.
3. Растопите плитки шоколада, добавьте в массу кусочек масла, растворите его.
4. Залейте полученной глазурью весь торт сверху и по бокам.

На сметане

Нежный бисквит с добавлением сметаны делает торт более калорийным и плотным. Этот рецепт адаптирован для наших продуктов – все ингредиенты можно найти в магазине.

Ингредиенты

1. Яйца среднего размера– 2 штуки;
2. Сметана (не менее 15% жирности) – 300 г;
3. Сахар – 1,2 стакана;
4. Сода – половинка чайной ложки;
5. Уксус столовый – примерно 20 миллилитров;
6. Мука (высший сорт)– 1,5 стакана;
7. Сгущенное какао – половинка банки;
8. Миндаль – 100 граммов;
9. Кардамон либо черный молотый перец – 0,5 чайной ложки.

Сироп для пропитывания коржей:

1. 60 миллилитров воды;
2. 30 граммов сахара;
3. Одна столовая ложка густого ликера.

1. Пачка (200 граммов) сливочного масла;
2. Сгущенное какао – ¾ банки.

Глазурь для покрытия торта:

1. 4 столовых ложки без горки сахара;
2. 50 граммов масла сливочного;
3. 60 миллилитров молока;
4. 4 столовые ложки порошка какао.

Процесс приготовления

Начнем по традиции с теста:

1. Растираем в миске сахар, сметану, яйца и соду, гашенную уксусом, добела и однородности.
2. Сгущенное какао смешиваем с просеянной мукой, туда же всыпаем дробленый миндаль и немного кардамона.
3. Вымешиваем тесто и делим его на три части.
4. Форму застилаем бумагой, промасливаем ее и выливаем первую часть теста.
5. Выпекаем около 20 минут на среднем (180–190 градусов) огне.
6. Таким же образом выпекаем оставшиеся два коржа, остужаем их.

Крем по рецепту готовится очень просто:

1. Масло сливочное размягчите, порежьте небольшими кубиками и взбейте, чтобы оно стало воздушным.
2. Добавляйте к нему по ложке сгущенное какао, не прекращая взбивать.

1. Смешайте сахар с водой в кастрюльке с толстыми стенками.
2. Поставьте на маленький огонь и дайте сиропу закипеть. Проварите около 5 минут, чтобы масса слегка загустела. Остудите, в холодный сироп влейте ликер и перемешайте.

Глазурь рекомендуется варить, когда торт «Прага» будет полностью собран, поскольку масса быстро затвердевает:

1. Сахар всыпьте в молоко и размешайте до его полно растворения. Молоко должно быть теплым.
2. Всыпьте какао, размешайте, проварите на небольшом огне до густой консистенции, в конце добавьте кусочек масла и соедините его с остальными компонентами.

1. Коржи полейте сиропом.
2. Затем прослоите каждый из них кремом, уложив друг на друга. Подровняйте торт по бокам, а сверху легонько прижмите руками.
3. Залейте глазурью всю поверхность, в том числе и бока. Широким ножом выровняйте глазурь.
4. Сверху торт можно украсить миндальными хлопьями или другими дроблеными орешками, тертым шоколадом.
5. Уберите изделие в холод часа на 4, затем подавайте ваш шедевр к столу.

Во времена СССР каждое кондитерское изделие изготавливалось по утвержденному рецепту – ГОСТу, где были четко прописаны пропорции ингредиентов, техника приготовления. Сегодня рецепт «советской Праги» уже не является секретом, а потому можно приготовить такой тортик из детства в домашних условиях. Вам не обойтись без кухонных весов.

Ингредиенты

1. Яйца – 335 граммов;
2. Мука – 116 граммов;
3. Сахар – 150 граммов;
4. Масло сливочное мягкое – 38 граммов;
5. Порошок какао – 23 грамма.

1. Вода – 30 миллилитров;
2. Сахар – 92 грамма;
3. Порошок какао – 6 граммов;
4. Патока – 14 грамм;
5. Ваниль и фруктовая эссенция – по 0,3 грамма.

1. 21 грамм чистого желтка;
2. 199 грамм сливочного масла;
3. Сгущенка – 120 граммов;
4. Порошок какао – 9 граммов;
5. Ваниль – 0,2 грамма;
6. Вода – 21 миллилитр.

Процесс приготовления

1. Отделяем желтки и белки, делим порцию сахара пополам.
2. Просеиваем вместе муку и порошок какао.
3. Желтки взбиваем с половиной сахара. Отдельно взбиваем белки сначала самостоятельно, затем с сахаром.
4. Белки и желтки смешиваем, добавляем мягкое масло, муку с какао. Все время мешаем снизу вверх вручную, чтобы приготовить качественный бисквит.
5. Выпекаем одним коржом 65 минут при 210 градусах.

1. В желток влейте воду и размешайте. Добавьте порцию сгущенки.
2. Уварите на маленьком огне, не забывайте помешивать. Остудите и добавьте в смесь порубленное сливочное масло.
3. Добавьте какао и взбейте еще 2 минуты.

1. Уварите сахар с водой до состояния густого сиропа. Отдельно подогрейте патоку до 60 градусов и введите ее в сироп.
2. Проварите еще минут 5 и в конце влейте фруктовую эссенцию.

1. Разрежьте бисквит на 3 коржа, прослоите кремом равномерно.
2. Верхний корж промажьте джемом тонким слоем.
3. Облейте торт слегка теплой глазурью, выровняйте поверхность ножом.

По желанию в тесто вместо какао можно добавлять тертый шоколад, а горький заменять молочным или даже белым, хотя это уже не будет классическим рецептом торта «Прага». Украшение можно выбирать по своему вкусу: кокосовая стружка, тертые орехи, фрукты, мармелад.

 

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Торт Прага классический рецепт на сайте Всё о десертах

Множество рецептов приготовления торта «Прага» предлагаем нам интернет, но мы решили поделиться секретным классическим рецептом, который поможет вспомнить вкус детства. Понятный и детальный рецепт поможет Вам приготовить идеальный пражский торт.

Наверное, нет ни одного человека в России, который бы не пробовал торт «Прага», а большинство – еще и с удовольствием его готовили, не только ели. Этот изумительный десерт имеет длинную историю происхождения, множество мифов, разнообразие рецептов приготовления и всего лишь один классический пражский рецепт, о котором сегодня и пойдет речь.

Загадочное происхождение

Прежде чем познакомиться с ингредиентами и непосредственно процедурой приготовления, заглянем в историю этого «пражского» десерта. На самом деле из Чехии у этого блюда – только название, хотя многие и считают, что торт был приготовлен в столице этого государства и являлся традиционным десертом для знати и высоких чинов, это далеко не так. Рецепт берет свое начало из известного в те времена московского ресторана «Прага», где работал его творец – В. Гуральник (кулинар, искусный изобретатель десертов, на счете у которого более 30 видов разных кондитерских изделий, в том числе рецепт известного «Птичьего молока»).

Конечно, если бы в то время можно было запатентовать этот шедевральный торт Прага, наверняка рецепт находился в секрете и передавался лишь из поколения в поколение, но тогда его могли лишь оформить по ГОСТу, а для этого необходимо было значительно упростить рецепт приготовления. Почему? – Спросите Вы. Тогда классический рецепт торта выглядел немного по-другому и был весьма дорогостоящим.

Так, например, использовался не один вид крема, а четыре, каждый, из которых готовился с добавлением дорогого алкоголя (ликера, коньяка), а коржи пропитывались не сахарным сиропом, а ромом. Вполне естественно, что рецепт упростили и оформили по ГОСТу немного другой торт «Прага» – классический. Теперь мы его называем «Пражский торт» и весьма часто готовим самостоятельно.

Традиционный рецепт пражского торта

Несомненно, разнообразие рецептов этого, казалось бы, привычного десерта «Прага» уж очень велико. Но все же по ГОСТу есть лишь один вариант. Его мы и будем сегодня готовить. Согласно гостовской рецептуре, на выходе должен получиться шоколадно-бисквитный торт «Прага», весом 500 гр. Итак, для коржей нам необходимы следующие ингредиенты:

• Пшеничная мука высшего сорта в количестве 116 гр.
• Натуральное сливочное масло 38 гр.
• Какао (по ГОСТу – «Золотой ярлык) 23 гр.
• Сахар (белый, песок) – 151 гр.
• Куриные яйца – 7 шт. (или 335 гр.)

Конечно, можно округлить цифры и взять не 38 грамм масла, а 40, но это уже отклонение от нашего рецепта. Если Вы не представляете себе, как отмерять такое количество продуктов, то воспользуйтесь электронными весами, они обязательно помогут.

Перед приготовлением необходимо разделить сахар-песок на две одинаковые части, а масло поставить в теплое место, чтобы размякло. Итак, смешиваем муку с какао, хорошенько перемешиваем, чтобы получилась однородная «шоколадная» мука. После этого просеиваем через сито. Отделяем желтки и белки. Желтки необходимо взбивать с сахаром до пышной массы, белки взбиваем отдельно без ничего (венчиком или миксером) до тех пор, пока не покажутся следы от инструмента.

После этого постепенно вводим оставшийся сахар, продолжая взбивать до окончательного растворения. Аккуратно и постепенно смешиваем эти две массы, постоянно взбивая. После чего, растопленное масло (температура должна быть не выше 30 градусов, дабы не свернулись яйца) вливаем в смесь, помешивая. В конце добавляем нашу «шоколадную» муку и хорошенько перемешиваем. Не забудьте заранее разогреть духовку до 220 градусов!

Выберите форму для запекания (по ГОСТу – она круглая), но можно использовать и квадратную, и в форме сердца, и др. Застелите ее пекарской бумагой или посыпьте манной крупой, и выливайте полученную шоколадную массу в форму. Запекать необходимо при температуре 200-220^О в течение 30-40 минут. Важно при этом часто не открывать духовку, иначе тесто не поднимется. Проверять готовность можно «по старинке» спичкой. Готовый бисквит достаем и оставляем остывать. Конечно, согласно рецепту он должен еще и отстояться 8 часов. Если есть время, пожалуйста, если нет – формируем пражский торт сразу.

Готовим крем

Для шоколадно-масляного крема необходимо:

• 200 гр. масла сливочного
• 9,3 гр. какао
• Один яичный желток
• 120 гр. сгущенки
• 21 гр. воды

Рецепт таков: смешиваем сгущенное молоко, желток и воду и ставим на водяную баню. Варим, таким образом, до консистенции сметаны, после чего ставим остывать. Во время этого взбиваем сливочное масло и вмешиваем в его остывшую сметаноподобную массу в несколько заходов. В самом конце добавляем какао и вуаля – шоколадно-масляный крем готов для торта «Прага» готов. Осталось торт глазировать.

Готовим шоколадную помадку

Финальный этап – шоколадная глазурь для торта Прага, для которой необходимо:

• 30 гр. воды
• 90 гр. сахара
• Патоки крахмальной 15 гр.
• 6 гр. какао
• 0,3 гр. ванильной пудры
• 0,3 гр. фруктовой эссенции

Сложностью есть то, что рецепт подразумеваем малое количество ингредиентов и их очень неудобно взбивать, так что если готовить глазурь для двух порций – будет проще. Итак, смешав воду с сахаром, ставим сироп на огонь и нагреваем, отдельно немного подогреваем патоку, а после – смешиваем с сиропом. Увариваем немного сироп и добавляем эссенцию. Снимаем с огня, немного охлаждаем и взбиваем в течение 20 минут. Ваниль и какао добавляем перед самым покрытием торта.

После всего, осталось лишь сложить пражский торт. Рецепт очень прост: разрезаем бисквит, обильно намазываем кремом и глазируем. Классический торт «Прага» готов!

Видео-рецепт приготовления торта “Прага”

Торт «Прага» в домашних условиях: рецепт с фото пошагово

Торт «Прага» — с советских времен популярный в нашей стране десерт. Сочетание шоколадного бисквита, нежного масляного крема с какао и шоколадной глазури создает настроение праздника.

Главный секрет удачного торта — использование качественных продуктов. Особенно это касается сливочного масла и сгущенного молока. Если придерживаться классического рецепта, последний корж пропитывают абрикосовым конфитюром. Он придает торту приятную кислинку, которая дополняет сладость шоколада. Так как у меня вышло достаточно большое количество крема, я использовала его для покрытия всех коржей, немного отступив от классического варианта исполнения.

Количество продуктов рассчитано на форму диаметром 21 см.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Для шоколадного бисквита

Мука пшеничная

115 гр.

Какао-порошок

25 гр.

Сливочное масло

40 гр.

Для пропитки коржей

Для шоколадного крема

Сгущенное молоко

240 гр.

Желтки яичные

2 шт.

Какао-порошок

20 гр.

Сливочное масло

400 гр.

Ванилин

по вкусу

Для шоколадной глазури

Шоколад темный 70%

100 гр.

Сливочное масло

100 гр.

Шаг 1 из 28

Подготавливаю необходимый набор продуктов для приготовления шоколадного бисквита.

Шаг 2 из 28

Яичные белки отделяю от желтков. Соединяю вторые с 75 граммами сахарного песка.

Шаг 3 из 28

Взбиваю до увеличения массы в объеме.

Шаг 4 из 28

Белки взбиваю в легкую пену и, продолжая взбивать, постепенно всыпаю оставшийся сахар.

Шаг 5 из 28

Взбиваю их до состояния плотной устойчивой массы.

Шаг 6 из 28

Соединяю в миске обе массы.

Шаг 7 из 28

Аккуратно, движениями снизу вверх, перемешиваю взбитые белки и желтки между собой.

Шаг 8 из 28

Сливочное масло растапливаю в микроволновой печи при полной мощности в течение 30 секунд и остужаю. Муку соединяю с какао-порошком и просеиваю через мелкое сито.

Всыпаю сухую смесь к взбитым яйцам и тоже аккуратно перемешиваю. В это же время, по краю миски, частями вливаю охлажденное растопленное сливочное масло.

Шаг 9 из 28

Форму для выпекания выстилаю пергаментной бумагой, смазываю ее сливочным маслом и слегка присыпаю мукой. Выкладываю в емкость подготовленное тесто и распределяю его по всей поверхности.

Шаг 10 из 28

Ставлю выпекаться бисквит в разогретую до 180 градусов духовку, примерно на один час. Готовность теста проверяю с помощью деревянной лучинки.

Шаг 11 из 28

Переворачиваю форму с коржом на решетку и оставляю так до полного остывания.

Шаг 12 из 28

Остывший бисквит освобождаю от формы и, завернув в пищевую пленку, оставляю на 6-8 часов.

Шаг 13 из 28

Для приготовления шоколадного крема готовлю необходимые продукты.

Шаг 14 из 28

Отделяю яичные желтки. Белок не потребуется.

Шаг 15 из 28

Желтки соединяю с водой и слегка перемешиваю венчиком.

Шаг 16 из 28

Вливаю сгущенное молоко и ставлю на водяную баню. Постоянно перемешивая смесь, довожу массу до загустения, снимаю с огня и оставляю до полного остывания.

Сливочное масло комнатной температуры взбиваю до пышного состояния и, продолжая взбивание, частями вливаю охлажденную сладкую смесь. С последней порцией сиропа всыпаю какао-порошок.

Шаг 17 из 28

Миску с готовым масляным кремом накрываю пленкой и ставлю в прохладное место.

Шаг 18 из 28

Время заняться бисквитом. Количество коржей зависит от его высоты.

Шаг 19 из 28

Так как получившийся корж около 7 см, разрезаю его на четыре части.

Шаг 20 из 28

Для увлажнения бисквита подготавливаю продукты для пропитки.

Шаг 21 из 28

В сотейнике соединяю воду и сахар, довожу до кипения и полного растворения сахарного песка. Варю минуты 3-4, снимаю с огня и охлаждаю. В конце вливаю коньяк, перемешиваю.

Шаг 22 из 28

Собираю торт. Каждый корж пропитываю сиропом. Затем, промазывая частью крема, выкладываю бисквиты друг на друга.

Шаг 23 из 28

Остальную часть крема использую для покрытия торта с боков.

Шаг 24 из 28

Для приготовления глазури делаю водяную баню. Разламываю плитку на более мелкие кусочки, растапливаю темный шоколад, добавляю в него сливочное масло и перемешиваю.

Шаг 25 из 28

Перед покрытием торта глазурью охлаждаю его в холодильнике.

Шаг 26 из 28

Украшаю торт «Прага» по настроению.

Шаг 27 из 28

Так как сейчас осень, захотелось украсить его спелыми плодами и ягодами.

Шаг 28 из 28

Вот и готов тортик для шоколадного настроения и сладких моментов!

Пражский торт — классический рецепт — как приготовить — десерт / НВ

Мягкий бисквит с шоколадным кремом — торт Прага считается классикой.

Шоколадный Пражский торт состоит из бисквитных коржей с прослойками крема и помадкой. Классический бисквитный торт Прага был придуман не в Чехии, как многие думают по ошибке, его изобрел кондитер московского ресторана Прага. Этот же кондитер придумал и знаменитый торт Птичье молоко. Пражский торт мало кто знает в Европе, так как там существует похожий по рецепту венский торт Захер.

Для качественного пражского торта самое важное — это мягкие бисквитные коржи. НВ Style писал, как приготовить идеальный легкий и воздушный бисквит. Предлагаем приготовить классический Пражский торт с нежным кремом.

Как приготовить Пражский торт?

Ингредиенты:

Бисквит:

• яйцо — 6 шт.
• мука — 115 г
• сахар — 1 стакан
• сливочное масло — 40 г
• какао — 25 г

Крем:

• сгущенное молоко — 120 г
• желток — 1 шт.
• сливочное масло — 200 г
• какао — 10 г
• ванильный сахар — 1 пакетик
• абрикосовый джем

Глазурь:

• шоколад темный — 60 г
• сливочное масло — 60 г

Шаг 1. Основа торта — бисквит

Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки с половиной стакана сахара до устойчивых пиков. Желтки взбиваем с оставшимся сахаром около 5 минут. Смешиваем белковый крем с желтковым и добавляем просеянную муку и какао-порошок. Аккуратно перемешиваем. Сливочное масло растапливаем и остужаем. Постепенно вливаем в смесь по краям сливочное масло и аккуратно перемешиваем. Форму для выпекания смазываем сливочным маслом, присыпаем мукой и выливаем тесто. Ставим форму в духовку, разогретую до 180 °C, и выпекаем 30−35 минут. Когда бисквит будет готов, оставляем его в форме на 5 мин., а затем переворачиваем на решетку и оставляем на пару часов. После этого разрезаем бисквит на три коржа.

Шаг 2. Крем для торта

Желток смешиваем с 20 г воды и добавляем сгущенное молоко. Хорошо перемешиваем ингредиенты и ставим на маленький огонь. Варим смесь до сгущения и охлаждаем при комнатной температуре. Сливочное масло нарезаем кусочками и взбиваем с ванильным сахаром. Постепенно добавляем в сливочное масло остывший крем со сгущенки, непрерывно взбивая. Добавляем в смесь какао и еще раз взбиваем.

Шаг 3. Собираем торт

Кладем на плоское блюдо первый корж и перемазываем его кремом. Сверху кладем второй корж и повторяем весь процесс. Накрываем третьим коржом. Растапливаем в кастрюле густой абрикосовый джем, смазываем им весь торт — вверх и бока — и даем застыть.

Шаг 4. Глазурь для торта

Плитку шоколада разламываем на небольшие кусочки и растапливаем на водяной бане. Добавляем в жидкий шоколад сливочное масло. Ждем когда глазурь немного остынет и аккуратно выливаем на торт, распределяя по всей поверхности. Даем глазури застыть и ставим торт в холодильник на несколько часов.

Подписаться на ежедневную email-рассылку
материалов раздела Life

Оставайтесь в курсе событий из жизни звезд,
новых рецептов, красоты и моды Каждую среду

О НАС — Чешская поваренная книга — Видео рецепты на английском языке — Размеры США — Ингредиенты США

Чешская кулинарная книга была основана Кристиной Коутной. Кристина родилась и выросла в бывшей Чехословакии (ныне Чешская Республика) в красивом городе Брно, в самом сердце Европы. Брно — один из крупнейших городов Чешской Республики, уступающий по величине только столице Праге.

Она полюбила готовить в очень молодом возрасте и стала лицом подлинных чешских рецептов во всем мире.Она живет в Калифорнии, где из дома ведет «Чешскую кулинарную книгу», создавая видео-рецепты, составляя кулинарные книги, сохраняя чешские традиции и вдыхая жизнь в чешскую культуру для новых поколений. Она также управляет процветающим онлайн-сообществом чехов со всего мира.

Czech Cookbook стремится сохранить сердцебиение чешской культуры живым и сильным. Вдыхая новую жизнь в настоящие чешские блюда, переводя их на английский язык с американскими размерами и американскими ингредиентами, тем самым открывая их для новых поколений англоговорящих чехов во всем мире.Предоставляем бесплатные подробные обучающие видео, которые позволят даже новичкам освоить самые традиционные чешские блюда.

Сердце Чешской кулинарной книги — возродить чешскую культуру для трех основных групп аудитории.
1) люди, которые выросли в Чехии и переехали в другую страну
2) люди чешского происхождения, но выросли не там
3) люди, которые посетили Чехию и полюбили еду.

Она воссоздает традиционные рецепты, которые поразят ваших друзей и впечатлят даже самого требовательного ценителя.

Кристина в детстве. В своем первом фартуке и чехле на сиденье как поварская шляпа. 🙂

Кристина готовит традиционные чешские блюда с юных лет, изучая и совершенствуя невероятные рецепты, переданные ей от бабушки и матери.

Ахой Кристина, расскажите подробнее о себе?

Я родился и вырос в бывшей Чехословакии. В детстве мы с сестрой помогали маме готовить и печь.Особенно во время Рождества мы раскатывали тесто правильной формы и изо всех сил старались принести больше пользы, чем неприятностей. Мой любимый рождественский подарок — чешские кулинарные книги. Я часами просматривал рецепты и пытался их воссоздать. Моя семья была счастлива быть дегустатором моего вкуса. Я всегда любил готовить.

Когда я переехал в США, я понял, что не могу просто пойти в обычный продуктовый магазин и купить знаменитые чешские пельмени или другие предметы первой необходимости чешской кухни. Именно тогда я начал воссоздавать чешские рецепты, используя более часто встречающиеся ингредиенты и имперскую систему измерения.Мне нравится то, что я делаю, и то, как это помогает другим.

Расскажите нам о своих знаниях и опыте, касающихся чешской кухни

Я самоучка из места пылающей страсти. Я также многому научился, наблюдая, как моя бабушка готовит и печет. Задача заключалась в том, чтобы приготовить здесь, в США, из ингредиентов, отличных от чешских. Для меня большая честь быть пионером в создании рецептов с использованием только широко распространенных в США ингредиентов и соответствующих вкусу, который я знаю из Чешской Республики.Я ежедневно получаю потрясающие отзывы от людей со всего мира. Например, люди часто говорят мне, что мой рецепт гуляша из говядины лучше того, что они помнят в Праге. Получать такой отзыв очень унизительно, и я очень благодарен. Я хочу, чтобы каждый в любом месте на Земле имел возможность воссоздавать чешские рецепты и наслаждаться блюдами, которые больше не ограничиваются чешским языком или метрической системой. Вот что привело меня к созданию видеороликов о кулинарии на YouTube.

Что делает чешскую кухню уникальной? Что отличает его от других европейских кухонь?

С давних пор мы были частью Австрийской Венгерской империи, некоторые блюда эволюционировали с тех времен и до сих пор похожи, с некоторыми вариациями, в странах Центральной Европы.Чехи очень бережливы и изобретательны, поэтому готовят уникальные и вкусные блюда. Одна вещь, которую я нашел уникальной, — это то, что мы можем подавать сладкую еду в качестве основного блюда, которое другие сочли бы десертом. Я также заметил, что среди центральноевропейских стран единственная страна, у которой есть похожие пельмени, — это Словакия. Поскольку раньше мы были Чехословакией, в Чехии и Словакии много похожих блюд. Однако у нас все еще есть уникальные блюда, характерные только для Чешской Республики или только для Словакии.Также довольно часто многие рецепты имеют небольшие вариации, основанные на разных семьях или регионах Чешской Республики.

Какой ваш любимый чешский рецепт или самое необычное блюдо страны?

Не думаю, что у меня есть только одно любимое блюдо. Но каждый раз, возвращаясь домой, я обязательно ем svíčková na smetaně (говяжья вырезка со сливочным соусом), smažený sýr (жареный сыр в панировке) и vepřové koleno (свиная рулька). Необычным блюдом, наверное, является држкова полевка (суп из рубцов) из коровьего желудка, который мне тоже очень нравится.

Какое место в Чехии вы бы порекомендовали посетить?

Определенно наша столица, захватывающая дух Прага. Вы найдете множество ресторанов, где подают традиционные чешские блюда. Мой родной город Брно, второй по величине город в Чешской Республике, тоже заслуживает внимания. Он менее туристический, здесь много ресторанов и кафе. Еще одно красивое место, которое стоит увидеть, — это Чески-Крумлов и замок Карлштейн в сельской местности.

Какой чешский повар для вас рекомендую?

Моя любимая бабушка Ольга была той, чью страсть к кулинарии мне передали.Я так благодарен, что мог наблюдать, как она готовит в своей крошечной квартире-студии. У нее не было даже полностью оборудованной кухни. Она использовала две пропановые горелки и небольшую электрическую духовку, которую можно было просто подключить. Это не мешало ей готовить вкусные блюда и выпекать лакомства. Она очень часто жила очень близко к моей семье, когда мы возвращались из поездки и находили ее с вкусной выпечкой или готовыми блюдами. Она просто любила благословлять нашу семью. Моя мама унаследовала рукописную книгу рецептов моей бабушки, которая является огромным сокровищем, и я люблю просматривать ее в поисках вдохновения.

В чем заключаются основные сложности чешской кухни?

Очень распространенная сторона, которую исторически сложно изготовить с нуля, и поэтому большинство чехов покупают ее готовой в продуктовых магазинах, — это традиционные пельмени. Наши три лучших национальных блюда сочетаются с клецками, поэтому вы знаете, что они очень важны для нас. Их непросто приготовить, и для их приготовления нужно использовать специальную муку более грубого помола. Мне удалось найти похожую муку, которая работает здесь, в США, и благодаря многим из моих зрителей за пределами США, которые рассказали мне, какая мука грубого помола лучше всего подходит для использования в их стране, я могу помочь другим.Спустя много времени и усилий мне удалось создать рецепт пельменей, который получился простым, надежным и абсолютно вкусным. У нас есть пословица: если ты умеешь делать пельмени, значит, жениться можно.

Что бы вы посоветовали, если бы вам нужно было приготовить полное чешское меню: закуска, основное блюдо, десерт?

Вкусные супы — очень распространенная закуска, и у нас есть пословица, что суп готовит желудок к основному блюду. В качестве супа я бы порекомендовал очень популярный чесночный суп.В качестве основного блюда подают гуляш из говядины с клецками, а в качестве десерта — яблочный штрудель. Наконец, любую настоящую чешскую еду нужно подавать с большим пивом, желательно Pilsner Urquell, которое можно найти в магазинах по всему миру.

Карта, показывающая расположение Чешской Республики в центральной Европе.

Веганский ресторан в Праге и Темпе Гулаш Рецепт

Вид на Прагу с рекой Влтавой на переднем плане и замком вдали

Прага — один из моих любимых международных городов.Я впервые приехал туда в 2001 году, через несколько дней после 11 сентября, и их удивительная реакция на теракты 11 сентября оставила неизгладимый след в моем сердце. Я помню, как шел на Вацлавскую площадь, место исторических протестов и демонстраций, дождливой ночью 13 сентября, когда жители Праги сложили цветы, свечи и сувениры у подножия статуи Святого Вацлава. Я купил цветы у ближайшего продавца, и, поскольку все оставляли свои записки, я использовал одну из своих визитных карточек для своей бумаги.Кто-то заметил, что я американский пожарный, и внезапно меня заключили в объятия заботливых, совершенно незнакомых людей. Это момент, который я никогда не забуду.

Астрономические часы ( Прага Орлой )

Прошлой зимой я вернулся в Прагу, чтобы показать Алану этот удивительный город, посетить европейские рождественские ярмарки и исследовать растущую в Европе веганскую среду.

Карлов мост ( Карлов мост ) и Староместская мостовая башня ( Staroměstská mostecká věž ) ночью.

Вид на Карлов мост ( Карлов мост, ) в сторону Старого города ( Staré Město pražské) с вершины Староместской мостовой башни (Staroměstská mostecká věž).

Староместская площадь ( Staroměstské náměstí ).

Кафедральный собор святых Вита, Вацлава и Адальберта ( Metropolitní katedrála svatého Víta, Václava a Vojtěcha ) на Пражском Граде.

Несколько киосков рождественской ярмарки на Староместской площади Праги ( Staroměstské náměstí ).

Vegan’s Restaurant, Прага, Чехия

Мы ели в нескольких фантастических веганских ресторанах в Праге, но одним из наших любимых был ресторан Vegan’s в Замковом районе, так как он предлагал блюда традиционной чешской кухни. В Праге было много других веганских ресторанов, предлагающих другие блюда интернациональной кухни, но мы хотели попробовать традиционную местную еду, которая является фирменным блюдом веганов. Это было красивое место, и я хотел бы вернуться в более теплую погоду и поесть на их верхней террасе, которая выходит прямо на Пражский Град.

Этот невзрачный вход легко пропустить! Мы прошли мимо него при дневном свете, даже не заметив, когда направились исследовать Замок.

Вход был действительно волшебным: чайные огни поднимались вверх по винтовой трехэтажной лестнице!

Суп из цветной капусты, Свичкова с клецками и копченым темпе, традиционный картофельный гуляш и хлебные кнедлики со сливовым соусом

Крем-суп из цветной капусты

Суп дня — Крем-суп из цветной капусты с гренками из традиционного чешского хлеба, украшенный тыквенным маслом.Суп, возможно, не был традиционным рецептом, но, возможно, это был лучший суп, который мы когда-либо ели! Во время нашей поездки мы встретили поджаренное масло из семян тыквы во многих чешских и восточноевропейских блюдах.

Мы заказали два основных блюда для нашей еды, оба традиционные чешские блюда. Первым был Svíčková na smetaně s uzeným tempehem , что переводится как чешский соус из корнеплодов и овощных сливок , подается с домашними клецками и клюквенным джемом. Это было просто потрясающе! Соус был приготовлен из корнеплодов, моркови, пастернака, лука и сливок на растительной основе, а также из тимьяна, душистого перца и лаврового листа, что придавало ему богатый землистый вкус.Пельмени были плотными и жевательными, сваренными с кусками черного чешского хлеба, усыпанными повсюду (отличный способ безотходного использования черствого хлеба!). Они были восхитительны и наполнены сливочным соусом. Два кусочка тушеного темпе были поданы в сливочном соусе и были довольно ничем не примечательными, но лучшей частью было клюквенное варенье! Это кисло-сладкое варенье придает блюду изумительный привкус, когда его едят вместе целиком!

Корнеплоды в овощном креме с пельменями и клюквенным джемом.

Второе блюдо — Tradiční bramborový guláš , традиционный гуляш (тушеное мясо) с картофелем, корнеплодами, луком, чесноком, перцем, украшенное маринованным огурцом и свежим майораном. Это было сочное рагу на томатной основе, приправленное сладким перцем и тмином, полное картофеля и моркови. Соленые огурцы с укропом подчеркивали сочность блюда, а соус идеально подходил для макания в него жевательного чешского хлеба.

Традиционный Гулаш.

На десерт мы заказали традиционные Domácí ovocné kynuté knedlíky , которые представляли собой домашние хлебные клецки, покрытые густым, насыщенным, сладко-терпким сливовым соусом.Пельмени были такими же, как те, что подавались в соусе из корнеплодов в одном из основных блюд. Сливовый соус был невероятно густым и насыщенным, как пюре из чернослива. Несмотря на то, что он был восхитительным, он был слишком тяжелым и плотным, чтобы его можно было использовать после того же пельмени в закуску!

Пельмени со сливовым соусом.

Основные ингредиенты чешской кухни

Традиционная чешская кухня включает некоторые ключевые ингредиенты: корнеплоды, лук (лук и чеснок), сливы, перец, тмин, семена горчицы и майоран.Говорят, что на вкус ресторана повлияла немецкая кухня времен правления Габсбургов. Поэтому, как и в Германии, в чешской кухне преобладают квашеная капуста, пельмени и жареные мясные котлеты. Венгры представили перец и гуляш, а ферментированные и маринованные продукты пришли в регион из Восточной Европы. Зимы долгие и холодные, поэтому корнеплоды и сытные блюда являются основным блюдом.

Ароматы традиционной чешской кухни: корнеплоды, сливы, тмин, алиум (лук и чеснок), семена горчицы, перец и майоран.

Советская оккупация оказала огромное влияние на чешскую кухню. С конца Второй мировой войны до падения коммунизма в 1989 году рестораторы были по закону ограничены приготовлением блюд только из одной поваренной книги, рецептов горячих блюд . Считается, что с этого времени многие традиционные чешские блюда были утеряны для потомков. Интересно, что чехи традиционно ели мясо только один раз в неделю, но потребление мяса увеличилось после окончания холодной войны, когда экономика улучшилась. Однако потребление мяса за последние несколько лет снизилось, и теперь Прага известна как один из самых благоприятных для овощей городов в мире.

Моя версия Чешского Темпе Гулаша со Спецле

Я был вдохновлен на приготовление чешского блюда на основе темпе guláš после моего опыта поедания традиционных блюд в Праге и исследования вкусов и влияний блюд этого региона. Чешский g uláš — это густое, сытное рагу, приправленное паприкой, тмином и майораном. Его часто готовят из тушеного мяса, но его также можно найти только с корнеплодами. Моя версия использует темпе вместо мяса.

Моя версия Темпе Гулаша со Спецле.

Традиционный чешский guláš приготовлен из основных ингредиентов: корнеплодов, лука, чеснока, перца и гарнированного свежего майорана, тушеного мяса на основе томатов, приправленного сладким перцем и тмином. Говорят, что на него повлияли венгры, которые представили перец и их более тонкий вариант супа gulyás . Немецкие влияния, такие как пельмени, пришли со времен правления Габсбургов.

Это блюдо приготовлено со слоями вкусов.Для начала тушите кубики темпе в «мясистом» овощном бульоне, желтых и коричневых горчичных семенах, тмине, измельченном чесноке и лавровом листе в течение 60 минут. Варить на медленном огне или готовить на пару темпе — это ключ к приготовлению вкусных блюд из темпе.

Варить темпе.

Пока темпе кипит, приготовьте основу для гулаша. Обжарить нарезанный желтый лук в овощном бульоне до мягкости и окраски, а затем добавить измельченный чеснок, тмин, сладкий перец, кокосовый сахар, томатную пасту, лавровый лист, майоран, соль, перец и красный винный уксус.Готовьте несколько минут, прежде чем добавить «мясной» овощной бульон. Добавьте большие кубики картофеля и толстые монеты из моркови, доведите смесь до кипения, затем тушите под крышкой 30 минут.

Слить темпе и добавить его в смесь после первого кипячения. Варите на медленном огне еще 30 минут, а затем добавьте грубые крошки домашнего ржаного хлеба на закваске и дополнительно майоран.

Я подаю это на шпецле по рецепту кулинарной школы Rouxbe, с добавлением майорана.Чешский гулаш обычно подают с нарезанными хлебными кнедликами сверху, но мне нравится, что гулаш является звездой этого блюда, а шпецле — это, по сути, миниатюрные хлебные пельмени, которые легче и быстрее готовятся!

Это блюдо сытное, насыщенное, густое и острое, совсем как гуляш, который я ел в Праге. Очень распространены тмин и рожь, а также лук, чеснок и перец. Помидор не подавляющий, просто предлагает богатую основу. Картофель и морковь прекрасно тушатся, темпе сохраняет форму, смягчая и впитывая аромат блюда.Майоран добавляет нотку травянистости, чтобы оживить тяжелое блюдо. Шпецле также делает блюдо светлее, так как традиционные пельмени довольно тяжелые.

Моя версия Темпе Гулаша со Спецле.

Tempeh Guláš с Spaetzle сразу вызывают прекрасные воспоминания о еде, местах и ​​людях одного из моих любимых мест, Чешской Республики. Путешествие за границу — отличный способ познакомиться с удивительными людьми и попробовать новые ингредиенты, которых вы, возможно, никогда не пробовали раньше. Это блюдо прекрасно в холодную зимнюю ночь, и я надеюсь, что оно перенесет вас в один из моих любимых городов, Прагу!

Доброу чат (Приятного аппетита)!

Чешский Темпе Гулаш со Спецле

Это густое, сытное рагу, вдохновленное поездкой в ​​Прагу, приправлено паприкой, тмином и майораном.Моя версия использует темпе вместо мяса. Подавать со шпецле и украсить традиционными маринованными огурцами из майорана и укропа. Фантастическое блюдо холодной зимней ночью!

Ужин

Чешская кухня, Без глютена, тушеное мясо, цельнозерновые продукты, зима

Ключевое слово Гуляш, Рагу, Темпе

Порций 8

Автор Синди Томпсон, Обрезка! Коучинг по здоровью и образу жизни

Tempeh

• 2 8 унций. пакеты темпе, нарезанные кубиками диаметром 1 дюйм
• 3 стакана «мясного» овощного бульона, при необходимости добавьте немного воды, чтобы покрыть темпе на сковороде.
• 1 чайная ложка семян желтой горчицы
• 1 чайная ложка семян коричневой горчицы
• 1 чайная ложка тмина
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 лавровый лист

Guláš

• 1 лук нарезанный или нарезанный водой
Beefy Stocky
• по мере необходимости для обжаривания лука
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка тмина
• 3 чайные ложки паприки предпочтительно венгерский сладкий перец
• 3 чайные ложки кокосового сахара
• 3 унции. томатная паста
• 1 лавровый лист
• 1½ столовой ложки свежего майорана, нарезанного или 1½ чайной ложки сухого майорана
• 1½ чайной ложки соли
• свежемолотого перца по вкусу
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• 5 чашек «мясного» овощного бульона (что угодно оставшееся количество от того, что вы сделали вначале)
• 3 картофеля, очищенного от кожуры и нарезанного кубиками диаметром 1 дюйм
• 2 очищенные и нарезанные кружками моркови на ½ дюйма
• ¾ чашки грубых панировочных сухарей, предпочтительно из темного ржаного хлеба, используйте глютен- не употребляйте или не употребляйте, если чувствительны к глютену

Гарнир

• ½ столовой ложки свежего майорана, нарезанного или ½ чайной ложки сухого майорана
• нарезанный маринад из укропа по желанию

Приготовьте Темпе

• В большую кастрюлю добавьте «Мясистый» овощной бульон, семена желтой и коричневой горчицы, тмин, измельченный чеснок и лавровый лист.

• Добавьте кубики темпе в бульон и доведите до кипения. Варить темпе под крышкой 60 минут.

Сделайте Гулаш

• Пока темпе кипит, приготовьте основу для гулаша.

• Обжарить нарезанный желтый лук в овощном бульоне «Мясник» или воде до мягкости и окраски.

• Добавьте измельченный чеснок, тмин, сладкий перец, кокосовый сахар, томатную пасту, лавровый лист, майоран, соль, перец и красный винный уксус.Готовьте несколько минут, прежде чем добавить оставшийся мясной овощной бульон.

• Добавьте картофель и морковь, доведите смесь до кипения, затем тушите под крышкой 30 минут.

• Слейте темпе и добавьте его в смесь после первого кипячения. Тушить еще 30 минут.

Подавать и украсить

• Удалить лавровый лист.

• Добавьте панировочные сухари и хорошо перемешайте.

• Подавать на горячем шпецле.Посыпать дополнительным количеством майорана и при желании посыпать нарезанным рассолом из укропа.

Классический чешский рецепт леко | Все чешский

Классический чешский Lečo (lecsó, Letcho; leczo), несомненно, по происхождению верхний венгерский (словацкий) — это простое блюдо и быстрое и вкусное блюдо, которое чехи едят на завтрак, обед, ужин или даже в качестве закуски. Это классика традиционной венгерской кухни, которая перекочевала на чешские земли. Наш чешский рецепт леко можно приготовить как основное блюдо или подать (без колбасы) под стейк.Часто его готовят летом, когда перец приходит на сбор урожая, и его консервируют и консервируют для зимнего потребления. Цыгане-цыгане, венгры и чешские бродяги будут клясться, что лучшее лечо готовится в котле на открытом огне. Есть много вариантов этого рецепта, но мы поделимся с ним самыми простыми.

Ингредиенты

• 1 луковица (нарезанная кубиками)
• 1/2 красного перца (нарезанная кубиками)
• 1/2 оранжевого перца (нарезанная кубиками)
• 1/2 зеленого болгарского перца (нарезанная кубиками)
• 1/2 желтого перца ( нарезанные кубиками)
• 1 стакан помидоров (нарезанных кубиками, используйте крупные, сливовые или черри)
• Кусок 8 дюймов Польская колбаса или колбаса (нарезанная кубиками)
• 3-6 яиц, смешайте в миске перед добавлением
• 1 ст.сало, топленый утиный жир или легкое масло
• Паприка Венгерская, хорошего качества
• соль и перец по вкусу

Примечание: Вы можете использовать 2 перца любого цвета, нам нравится сочетание разных цветов. Вы также можете использовать больше польской колбасы, если хотите, чтобы она была немного мяснее.

Указания

Мы начинаем с того, что все наши ингредиенты готовы (нарезаны кубиками). Затем растапливаем сало и подогреваем, добавляя сначала лук, перец и колбасу.

Перемешайте и готовьте эту смесь 6 минут, пока лук не станет полупрозрачным.Затем добавьте помидоры.

Готовьте еще 3 минуты и добавьте специи.

Некоторым нравится погорячее… Другим не очень.

Мы используем много венгерского перца, потому что покупаем «сладкий» бренд. «Горячий» бренд намного острее.

В зависимости от свежести перца и помидоров, вы можете подождать еще минуту или две перед добавлением яйца. Очевидно, что если вам нравится более яичный, используйте больше яиц. Если вам больше нравится пробовать овощи, используйте меньше.

Начните помешивать, дав яйцу приготовиться.

Насколько вам нравится приготовленное яйцо, тоже зависит от вас.

Некоторым нравятся жидкие яйца, другим нравится, когда они полностью приготовлены.

Я должен признать, что это не самое красивое блюдо, на которое можно смотреть…

Но в этот момент люди должны выходить из своих комнат и спрашивать, что так хорошо пахнет!

Лечо, как и его французский полу-аналог рататуй, часто стоит отдельно в качестве обеденного блюда, и в этом случае его часто употребляют с хлебом. Вы можете прочитать о различиях между региональными версиями в Википедии.

Подавайте на тарелке и подавайте с хорошим ржаным хлебом или хрустящим багетом.

Доброу Чут!

Если вы еще не подписались на доставку TresBohemes.com на ваш почтовый ящик, воспользуйтесь формой ниже, чтобы не пропустить ни одного сообщения.

Мы знаем, что вы могли бы потратить часы, дни, недели и месяцы на поиски части этой информации сами — но на этом веб-сайте мы собираем для вас лучшее из того, что мы находим, и легко и удобно размещаем в одном месте. Пожалуйста, найдите минутку сегодня, чтобы отметить наши усилия и сделать пожертвование на покрытие эксплуатационных расходов этого сайта — ваша поддержка поддерживает работу сайта и заставляет нас искать лучшее из нашего наследия, которое мы могли бы принести вам.

Помните, чтобы проект продолжался, мы полагаемся исключительно на ваши пожертвования.

Заранее спасибо!

Cesnecka: Чешский чесночный суп

Ни для кого не секрет, что мы большие поклонники чеснока.

Даже одного взгляда на другие рецепты, такие как бродет и таве коси, достаточно, чтобы понять, что мы не стесняемся добавлять лишнюю гвоздику или две почти в любой рецепт.

К счастью для нас, похоже, мы разделяем наш фанатизм по поводу острого корня с другими.На самом деле, все населения любят это так же, но, вероятно, больше, чем мы.

Нигде дух garlicphilia не проявляется так отчетливо, как в чешском рецепте цеснеки, чесночного супа.

( ПРИМЕЧАНИЕ: Хотите сохранить этот рецепт на потом? Вы можете забрать домой загружаемую PDF-версию этого рецепта, щелкнув здесь.)

Cesnecka Чесночный суп, выращивание чеснока и чешская кухня

В соответствии со старыми принципами традиционной чешской кухни, вполне естественно, что такой простой рецепт, как чесночный суп, стал одним из самых любимых и любимых блюд местной чешской кухни.

Чешская кухня: из Чехии и за ее пределами

Происхождение того, что мы считаем современной чешской кухней, восходит к 9 веку, когда в Великой Моравской империи образовалось Богемское герцогство. За столетия до объединения земли были раздроблены относительно автономными группами славянских племен поселенцев. Только в 7 веке, когда пришли авары, тюркское кочевое племя, пришедшее с Востока, славянские племена начали объединенное сопротивление под руководством человека по имени Само.Успешное восстание против аварцев положило начало двухвековому геополитическому развитию, которое привело к формированию славянских национальных государств.

С возвышением Богемии появились блюда, которые сейчас считаются традиционными чешскими блюдами. Ключевой принцип старой кухни — и тот, который по-прежнему преобладает в Чеснецке — полностью полагаться на продукты местного производства для создания очень простых и функциональных блюд. Помогло то, что в распоряжении герцогства были плодородные земли и разнообразная экосистема для ингредиентов, но большая часть кухни в то время состояла из простых и очень сытных каш.Просо, капуста, яйца, грибы, молочные продукты и хлеб были основными продуктами повседневной трапезы простых людей.

Когда к 15 веку эти земли перешли под контроль Австрийских Габсбургов, чешская кухня претерпела масштабные преобразования и, можно сказать, псевдоренессанс. Первые чешские рецепты были должным образом переписаны и напечатаны поваренные книги, и более возвышенные внешние влияния проникли в самое сердце кухни. «Благородные» приправы, такие как корица, перец, орегано и, что, пожалуй, наиболее важно, тмин, были добавлены в местные блюда, а германские и австрийские рецепты, такие как шницель и пельмени, очень быстро стали чрезвычайно популярными среди всех.

Тем не менее, даже несмотря на быстрое развитие изысканности и изменений в кухне, предпочтение и понимание того, что можно приготовить из местных продуктов, например, чеснока, остались.

Garlicphilia — Любовь к чесноку

Любовь чехов к чесноку легко выходит за рамки кулинарии, и он даже получил статус городской легенды как средоточие нескольких чешских суеверий и традиций. Например, на Рождество вы увидите чашу очищенного чеснока, поставленную под стол, чтобы придать всем силы и защиту.При лечении таких недугов, как инфекция носовых пазух, похмелье или что-то еще, де-факто рецептом является миска чесночной цеснеки.

Да, отчасти одержимость чеснока связана с его хорошо известными полезными свойствами. Помимо аллицина, чеснок является мощным источником витаминов A, B, C и таких минералов, как селен, кальций и йод. Было доказано, что он улучшает кровообращение в организме и помогает поддерживать нормальное кровяное давление и уровень холестерина. Чеснок также является отличным антибиотиком при заболеваниях.

Однако это лишь частично объясняет, почему чехи так любят чеснок и почему среднее потребление чеснока достигает 6,5-7 тысяч тонн в год ! Еще одна причина, по которой чеснок играет такую ​​большую роль в чешской / чешской кухне, заключается в том, что чешский чеснок местного производства традиционно считался более качественным, чем чеснок, произведенный в других странах.

Благодаря вышеупомянутым плодородным почвам чешский чеснок содержит больше масел, которые придают ему более сильный аромат и вкус, чем его зарубежные аналоги.И хотя местное производство чешского чеснока за последние два десятилетия значительно сократилось, чешские потребители по-прежнему отдают предпочтение чесноку, выращиваемому на месте, и предметом гордости.

С настоящим чешским чесноком или без него, мы все еще можем наслаждаться восхитительными ароматами и вкусами краеугольного чешского блюда цеснецкой.

О рецепте

Одна из прелестей этого рецепта цеснеки, на наш взгляд, заключается в том, насколько легко ее приготовить.Это немного больше, чем настоящий чесночный суп, поэтому основные этапы приготовления блюда связаны с чесноком и бульоном.

Для начала вам нужно добавить и нагреть чеснок вместе с топленым маслом, чтобы его масла и ароматы вышли в кастрюлю. Вы также можете добавить некоторые дополнительные и улучшающие ингредиенты, такие как соль и перец, но только убедитесь, что чеснок обладает преобладающим вкусовым профилем.

Одна из ключевых специй, которая на удивление часто встречается в чешской кухне — и в цеснецкой — это семена тмина.Тмин вошел в кухню в рамках возрождения кулинарии 15-го века наряду с другими травами, такими как майоран, и, в частности, он служит настоящим усилителем вкуса этого чесночного супа. В зависимости от рецепта, с которым вы столкнетесь, тмин может быть дополнительным ингредиентом для добавления, но он действительно влияет на общий вкус.

Когда чеснок и сопутствующие ингредиенты размягчены, следующим шагом в приготовлении чеснеки будет добавление бульона и доведение всего до кипения.После закипания вы уменьшаете огонь и позволяете жидкости уменьшиться и загустеть с ароматами и маслами, которые исходят от чеснока. Бульон поможет разбавить сильный вкус, но все же оставит вас с чесночным супом с богатым, пикантным, но при этом приглушенным вкусом.

Чаще всего в cesnecka добавляют картофель и / или гренки для загущения супа. В зависимости от ваших предпочтений вы можете выбрать один из них (или оба), хотя ваш выбор повлияет на время приготовления супа.Если вы решите добавить картофель, вы добавите его вскоре после уменьшения температуры кипящего бульона и дайте ему полностью приготовиться, пока жидкость не уменьшится. По мере того, как картофель поджаривается и немного расслаивается, по умолчанию он загустеет суп.

С гренками вы просто добавляете их, когда цеснека готова и почти готова к подаче. С небольшим количеством тертого сыра и несколькими хорошо пропитанными гренками, все готово и готово!

Наш взгляд на рецепт

Этот чесночный суп был интересным рецептом для исследования, так как почти каждый рецепт, который мы видели, имел свой собственный уникальный стиль приготовления цеснеки.Тем не менее, мы предпочли довольно непринужденный стиль этого рецепта, который мы использовали в качестве исходного образца. Тем не менее, мы позволили себе сделать рецепт по своему усмотрению.

Для начала мы заменили бульоны на бульоне и / или мясные бульоны на овощной. Мы не только обнаружили, что это немного более здоровый вариант, но и теперь он делает рецепт легким и подходящим для вегетарианцев предложением. Технически cesnecka также может стать веганским, но для нас это зависело от слишком большого количества манипуляций с рецептом.Однако мы исключили яйцо из нашего приготовления, но масло и сыр остались.

При приготовлении чеснока мы добавили небольшой нарезанный кубиками лук, чтобы придать ему еще один дополнительный вкус. Само по себе это нетрадиционно, но чеснок и лук могут сочетаться практически с любым рецептом, включая этот. Мы также сделали тмин обязательным в нашем рецепте.

Наконец, мы решили включить домашние гренки в нашу версию cesnecka. Поскольку это традиционные добавки к чесночному супу в целом, которые можно легко приготовить, пока бульон уменьшается, мы добавили их в качестве дополнительного шага для тех, кто хотел бы приготовить их, как мы.

В общем, цеснецкая мгновенно стала одним из наших любимых блюд (по понятным причинам) и идеально подходит к любому типу еды… при условии, что сразу после этого у вас не будет никаких социальных обязательств.

Наслаждайтесь!

Как бы вы приготовили и украсили свою чешечку? Комментарий ниже!

Стиль еды: Фил Роуперс

( ПРИМЕЧАНИЕ: Хотите сохранить этот рецепт на потом? Вы можете забрать домой загружаемую версию этого рецепта в формате PDF, нажав здесь.)

Чешский яблочный штрудель | Jennifer Cooks

Home » Штрудель чешский яблочный

18 сентября 2019 г. от Дженнифер 3 комментария

Этот традиционный чешский рецепт яблочного штруделя готовится из домашнего масляного и слоеного теста, сочных яблок, коричневого сахара и многого другого!

Яблочный штрудель — это традиционное чешское печенье, которое восходит к концу 15 века в чешских и австрийских архивах. Это очень популярный десерт в чешской кухне, а также в нашей семье.Моя бабушка Зетт часто готовила его и передала рецепт своим детям и внукам. Моя мама готовит его сейчас, и мы все с нетерпением ждем этого удовольствия!

Благодаря возможности купить готовое тесто, яблочный штрудель приготовить довольно просто, однако наша семья до сих пор готовит все с нуля, и я думаю, что это лучший!

Советы по приготовлению лучшего теста для штруделя:

1. Разделите тесто на три партии. Может показаться, что теста недостаточно для изготовления трех штруделей, но имейте в виду, что вы раскатываете его тонко, как бумага, чтобы получить наилучшие результаты.Если вы не хотите обслуживать все три продукта одновременно, они очень хорошо замораживаются!
2. Сначала приготовьте начинку. Чтобы тесто не высохло, приготовьте начинку, чтобы ее можно было использовать, как только тесто раскатывается.
3. Используйте тонкий пакет из муки для посуды. Тонкое полотенце для посуды из хлопка, которое очень гладко, можно посыпать мукой, и тесто не прилипнет к нему. Моя бабушка всегда использовала полотенца из мешков с мукой, которые очень тонкие и большие, что значительно упрощает раскатывание теста.
4. Приготовьте яблочную начинку заранее! Вы не хотите, чтобы растянутое тесто лежало слишком долго, иначе оно высохнет.
5. Уберите все украшения из магазина и закатайте рукава. Вы будете растягивать тесто тыльной стороной ладони. Кольца, браслеты и рукава могут сделать тесто дырявым.
6. Для замораживания: Положите невыпеченные штрудели на противень, выстланный пергаментом, и заморозьте до твердого состояния. Когда штрудели застынут, заверните в полиэтиленовую пленку, затем поместите в пакеты с застежкой-молнией и заморозьте. Хорошо замерзает до 3-х месяцев.

Нужны еще рецепты вкусных десертов? Попробуйте эти!

Яблочные пельмени

Торт «Мамина морковь» #SundaySupper

Четырехслойный десерт

Вы готовили какой-нибудь из моих рецептов? Опубликуйте его в Instagram и отметьте @ jennifercooks123 и #jennifercooks!

Штрудель чешский яблочный

Автор: Дженнифер Локлин

Ингредиенты

• Тесто
• 1 ½ палочки топленого масла
• 1 стакан теплого молока
• 2 яичных желтка слегка взбитых
• 3 стакана муки
• 
  
• 902 с мелкой начинкой ½ стакана измельченных орехов пекан
• ½ стакана кокоса
• ½ стакана изюма
• 1 стакан коричневого сахара
• 1 чайная ложка корицы
• 1 стакан мюсли
• ½ стакана сахарного песка
• Дополнительное топленое масло для сборки

Инструкции

• В миске среднего размера смешайте тертые яблоки, орехи пекан, кокос, изюм, коричневый сахар и корицу; хорошо перемешайте и отложите.

• В дежи электрического миксера, оснащенного крючком для теста, смешайте муку и соль на низкой скорости, чтобы получилось соединение.

• В небольшой миске взбейте молоко, яичные желтки и масло, чтобы смешать.

• При работающем миксере добавьте жидкость в миксер медленной устойчивой струей.

• Перемешивать на низкой скорости в течение 10 минут. На этом этапе тесто должно образовать шар вокруг крючка для теста и выглядеть относительно гладким.Он должен быть слегка липким (не липким), но не сухим — если он кажется сухим, добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз, перемешивая в течение полной минуты, прежде чем проверять текстуру.

• Увеличьте скорость миксера до средней и продолжайте перемешивать еще 10 минут. Переложите тесто в смазанную маслом миску среднего размера и несколько раз переверните тесто, чтобы оно слегка покрылось маслом. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 3 часа или на ночь. Готовое отстоявшееся тесто теперь готово к растяжке и заполнению.

• Выровняйте столешницу виниловой скатертью; Клеенка или кухонное полотенце из большого мешка с мукой работают особенно хорошо. Складной карточный столик, кухонный стол или любая поверхность, по которой вы можете ходить, подойдут; это облегчит растяжку.

• Достаньте тесто для штруделя из холодильника и разделите на 3 части.

• Слегка присыпьте поверхность тряпки для посуды из мешка с мукой или скатерти мукой и слегка посыпьте мукой скалку.

• Раскатайте тесто настолько тонко, насколько это возможно, так, чтобы оно стало почти прозрачным.

• Раскатайте из теста большой прямоугольник размером примерно 12×17.

• Чтобы тесто получилось еще более жидким, слегка смажьте руки маслом — переднюю и заднюю — и осторожно поднимите тесто, оставив его на тыльной стороне ладони, когда вы поднимаете руки перед собой и осторожно растягиваете и продолжаете движение. вокруг теста, как если бы вы делали пиццу.

• Чтобы собрать штрудель: сбрызните тесто дополнительным количеством топленого масла (не смазывайте его, вы можете порвать тесто), сверху налейте мюсли, затем яблочную смесь и аккуратно распределите равномерно по тесту.

• Работая с одной из более коротких сторон, осторожно возьмите тесто и скатайте его в тугую спираль, как булочки с корицей. Используйте кухонное полотенце, чтобы помочь вам — чем меньше вы берете тесто, тем меньше вероятность, что вы его порвете.

• Ножницами срежьте лишнее тесто с концов штруделя и выбросьте.

• Поднимите свернутый штрудель и положите его швом вниз на форму для желейных рулетов 12×17. Если он слишком длинный, чтобы поместиться, вы можете наклонить его по диагонали на сковороде.

• Слегка смажьте верхние части каждого штруделя топленым маслом, а затем посыпьте ½ стакана сахарного песка (разделенного на каждый штрудель).

• Выпекать 30 минут при 350 градусах или до золотистого цвета.

• Дайте штруделю остыть до теплой или комнатной температуры, затем нарежьте на порции и подайте к столу.

В рубрике: Завтрак и бранч, Десерты С тегами: рождественский десерт, рождественские десерты, чешские десерты, чешские рецепты, рецепты десертов, десерты, праздник, старомодные десерты, выпечка, рецепты десертов на День благодарения, десерты на День благодарения

О Дженнифер

I Я увлечен хорошей едой, готовкой для семьи и друзей и созданием рецептов, которые навсегда останутся в памяти от поколения к поколению.Надеюсь, вы найдете здесь вдохновение для приготовления и творчества!

Предыдущий пост: «Домашний соленый карамельный соусСледующий пост: Шведские фрикадельки»

Взаимодействие с читателями

Обратные ссылки

1. […] Чешский яблочный штрудель […]

2. […] Чешский яблочный штрудель […]

3. […] Чешский яблочный штрудель […]

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Выпечка в Праге — страница 3 — Любители выпечки из Праги делятся рецептами.

Размещено 15 декабря 2018 г. 30 декабря 2018 г.

Первая выпечка имбирных пряников. Я начал с поиска лучших рецептов в Интернете. Чтобы сузить круг поиска, я сосредоточился на чешских веб-сайтах и ​​рецептах, в которых используется мед, а не патока. Я попробовал два разных рецепта, один от блоггера и один с довольно широко используемого веб-сайта, где каждый может поделиться рецептом и… Читать дальше Охота за лучшим рецептом медовых пряников

Размещено 9 декабря 2018 г. 15 декабря 2018 г.

Не хочу показаться слишком самоуверенным, но это печенье Linzer просто лучшее.У меня есть этот рецепт от бабушки. Она пекла их каждый год, и они всегда были моим любимым видом рождественского печенья. Ингредиенты (примерно на 70 штук) Тесто: 630 г универсальной муки («hladká» в чешских магазинах) 420 г размягченного масла 210… Читать далее Лучшее печенье Linzer

Размещено 28 ноября 2018 г. 9 декабря 2018 г.

Я испек этот торт уже в прошлую пятницу и хотел поделиться рецептом на выходных, но я простудился.Наконец-то я чувствую себя хорошо, вот рецепт 🙂 Он не похож на классический чизкейк или немецкий творог. Начинка имеет разный вкус и специфическую текстуру. Слой творога… Читать далее Творог с крошкой

Размещено 18 ноября 2018 г. 28 ноября 2018 г.

Я видела эту красоту в Instagram Cloudy Kitchen и знала, что должна найти рецепт в ее блоге и попробовать. Сами ингредиенты (рикотта, оливковое масло, шоколад, миндаль) настолько вкусны, что это просто должен быть восхитительный торт! Как и банановый хлеб, его очень легко и быстро приготовить.Ингредиенты (на одну буханку)… Читать далее Рикотта в шоколаде

Размещено 11 ноября, 2018

Я провел эти выходные в Лондоне и был очень удивлен количеством прекрасных кондитерских и пекарен. У меня была серьезная проблема с выбором, куда пойти и какой торт, маффин или пирог купить. Я был в серьезной опасности передозировки сахара. Может, Прага не так уж плоха с точки зрения здоровья… Читать далее Golden rolls

Размещено 4 ноября 2018 г. 18 ноября 2018 г.

Осень требует яблочных десертов.А что лучше яблочного штруделя? Если вы не хотите использовать готовое слоеное тесто, но все же хотите чего-то легкого, этот рецепт может быть для вас правильным выбором. Тесто из сливок для взбивания, с ним действительно легко работать. В самом тесте нет сахара, сахар… Читать далее Яблочный штрудель (с легким взбиваемым тестом)

Размещено 28 октября 2018 г. 4 ноября 2018 г.

В эти выходные в Праге не будет выпечки..но поесть в Брно. Брно — второй по величине город Чехии. Мне нравится возвращаться в этот очаровательный город, где я провел свои университетские годы. Гастрономическая сцена Брно определенно улучшилась за последние несколько лет. Это не только мое личное мнение, об этом написано много статей. Подавляющее большинство… Читать далее Выходные в Брно

Размещено 24 октября 2018 г. 4 ноября 2018 г.

Сейчас середина рабочей недели, 20:00, и я хочу что-нибудь испечь….что-то легкое (все равно хотелось бы лечь спать в разумное время :), но вкусное. Этот рецепт соответствует моим пожеланиям! Первоначально поделился с Kitchenette, одним из самых популярных чешских фуд-блогеров. Вы можете найти оригинальный рецепт здесь (только на чешском языке). Ингредиенты 360 г… Читать далее Торт Bundt («бабовка») с грецкими орехами и шоколадом

Размещено 21 октября, 2018 25 октября, 2018

Я не мог придумать лучшего первого рецепта для своего блога, чем традиционный чешский яблочный пирог.Его название «hraběnčiny řezy» можно перевести как «торт графини». Он очень популярен в Чешской Республике, вы можете найти десятки вариантов этого рецепта на чешских веб-сайтах, посвященных еде. Думаю, что почти в каждой чешской семье есть свой любимый вариант этого богатого лакомства. … Читать далее Традиционный чешский яблочный пирог («Hraběnčiny řezy»)

Размещено 18 октября, 2018 12 августа, 2020

Давайте начнем!… Мне пришлось повторить эту фразу про себя несколько раз, прежде чем я наконец завел этот блог.Я люблю выпечку. Мне нравится процесс, работа со всеми вкусными ингредиентами, окончательный вид сладких лакомств… и, конечно же, их вкус. Итак, почему бы не задокументировать и не поделиться своим опытом? … Читать далее Давайте начнем!

Рецепты вкусных чешских десертов

Последнее обновление 25 мая 2020 г.

Сладкий десерт из пельменей, который я нашла в Чески Крумлов. Это было так хорошо, что я возвращался туда за этим несколько раз!

Когда я приехал в Чешскую Республику, в моем сердце был ужасный страх; Я беспокоился, что у меня будут проблемы с вегетарианским питанием, подобные тем, с которыми я столкнулся в Боснии.Я был приятно удивлен, обнаружив фантастических чешских десертов. И они были везде! В стране есть пельменная мания, с традиционными чешскими рецептами всего, от сладких фруктовых пельменей до пикантных пельменей.

Посещение Праги не было проблемой для меня как вегетарианца — это большой город и есть несколько вкусных мест. Кроме того, в Праге много этнических ресторанов. Это часто случается в столицах мира, и обычно легко найти китайский, индийский и тайский.И хотя это хороший выбор на ужин, если бы я придерживался только этнических ресторанов, я бы пропустил повальное увлечение восхитительными пельменями в Чешской Республике. И это было бы настоящим позором.

Когда я уехал из Праги, у меня возникли проблемы с питанием в Чески-Крумлове, поэтому я стал искать более креативные варианты питания. Как и во многих других странах Восточной Европы, в традиционной чешской кухне много мяса. Ежедневные события в городе? Всегда мясо. А эта прекрасная выпечка в окнах? У них также есть мясо внутри. Мне пришлось удвоить время, разговаривая с местными жителями, иначе что делать голодной девушке?

Именно из этих разговоров я узнал, что некоторые традиционные чешские блюда не содержат мяса.Однако они оба являются десертами. Какая жалость, правда? Было сложно пробовать чешские угощения каждый день, но ради исследования я поставил задачу попробовать все фруктовые пельмени и trdelníks , которые я смог найти.

Традиционные чешские десерты

Пельмени — фирменное блюдо всего этого региона, а не только Чешской Республики. Словения также предлагала фирменные пельмени, и я определенно пробовал их в свое время. Но нужно сказать, что я , а не предпочитаю чешский взгляд на традиционные клецки.Их делают несколько видов, но фруктовые кнедлики подаются с таким количеством пирога, которое нейтрализует сладкий сахар и кусочек сливочного масла, которыми покрывают большинство традиционных порций блюда.

Пельмени являются основным продуктом питания во всем мире, и мне они нравятся практически во всех формах, в которых они есть. Я ел тибетские клецки в Северной Индии, польские вареники и даже горячие китайские пельмени на пару. У итальянцев есть разновидность клецок — равиоли — и каждая культура объединила ароматы и ингредиенты в интересные гибридные версии всех этих лакомств с клецками.В Чехии я полюбила их вариант традиционных пельменей.

Местные жители часто едят клецки в качестве еды или в ресторане для сидячих мест, но другие десерты едят в качестве закуски. Чешский, хоть и не клецки, любит и другие сладости, особенно Трдельник. Это был простой способ перекусить сладким угощением днем, пока я бродил по городу. Рассмотрим подробнее каждый десерт. В конце я делюсь ссылками на мои любимые рецепты этих блюд и кулинарными книгами, если вы хотите приготовить пельмени у себя дома!

Пельмени со сладкими фруктами

Десертные клецки бывают разных размеров.Их можно было бы подавать в виде холмов размером с теннисный мяч, наполненных тёплым вареньем. А иногда они выходят в виде небольших шариков размером с кумкват, наполненных сочным сочащимся черникой. Традиционно чехи используют картофель или творог, которые делают тесто и становятся мягкими. Внутри этих картофельных пельменей самые традиционные начинки — сливы и персики. Картофельное тесто не является сладким по своей природе, что хорошо сочетается со сладкими фруктами и сахаром в остальной части блюда. Я восхищен этой традицией соленых и сладких блюд в традиционных десертах по всему миру.Хотя корка американского пирога отражает эту концепцию, в других регионах мира, таких как Азия и Восточная Европа, она немного отличается. Они используют продукты, которые мы считаем обедом, — картофель или бобы, — и превращают их в более питательные десерты.

По-чешски одно из лучших частей этих сладких угощений? Их подают с большой ложкой топленого сливочного масла сверху, кучей взбитых сливок, а затем посыпают крошенным сыром и / или сахаром. Он немного декадентский, но все вкусы прекрасно сочетаются друг с другом!

Моя ночная тарелка, полная Ovocné Knedlíky, которую часто едят местные жители.Для меня эти клецки были слишком сладкими, чтобы их можно было есть в качестве полноценного обеда, поэтому я всегда экономил место и ел Ovocné Knedlíky после еды.

Я не могу утверждать, что они даже удаленно здоровы. Ни единого шанса. Но, чувак, они — кусочек теплого и приятно сладкого рая прямо у тебя во рту.

В дополнение к десертным клецкам можно попробовать нарезанные пшеничные и картофельные клецки. Что касается меня, я попробовал их только один раз, но они никоим образом не вызывают возражений, просто немного мягкие.Местные жители едят их как гарнир к мясным и вкусным блюдам, которых я избегал, как чума. Если вы мясоед, эти пикантные пельмени часто подают так же, как к североамериканскому блюду может быть добавлен кусок хлеба.

Trdelník

Восхитительный десерт с корицей Trdlenik подается из окна.

Этот вкусный десерт — традиция, зародившаяся в Чехии и Словакии, и два стенда trdelník в Чески-Крумлове возвращаются в другое время, когда вы проезжаете мимо восхитительно пахнущих уличных витрин.

Улица Трдельникс в Чески Крумлов.

Торговые витрины магазинов выходят прямо на улицу, так что вы можете получить свой trdelník fix только за то время, которое вам понадобится, чтобы выкопать из кармана 20 крон (около доллара).

Эти лакомства готовятся из раскатанного теста, затем обжариваются на палочке и покрываются сахаром. Вы также можете добавить дополнительную награду из их списка. Самым популярным дополнением и единственным вариантом, который они предлагают в большинстве случаев, является корица.Ограниченный выбор меня устроил, так как у меня роман с корицей. Если вы неравнодушны к другим вкусам, вам придется прибыть раньше в тот же день, прежде чем они разойдутся.

Эти десерты полые, и вы можете носить их, как браслет, когда едите их — как в тот день из детства, когда мы грызли ожерелья из конфет.