Кабачковая икра, пошаговый рецепт на 7281 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Икра из баклажанов

Идеально это блюдо готовить на гриле, а еще лучше — на мангале где-нибудь около речки. Очень вкусно подать к баранине или цыпленку.

Юлия Высоцкая

03 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Маринованные огурцы на скорую руку

Юлия Высоцкая

22 марта 2012

Реклама

Реклама

alla_33

25 августа 2018

Приготовление

1 час

Рецепт на:

50 персон

 

ОПИСАНИЕ

Много лет пользуюсь этим рецептом. Икра получается вкусная и неводянистая. Отлично хранится в квартире. С этого количества продуктов выходит 5 л заготовки.

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Пищевая ценность порции

145

кКал

6%

Белки

2 г

Жиры

8 г

Углеводы

17 г

% от дневной нормы

0 %

2 %

1 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

кабачки

4 кг

морковь

½ кг

лук репчатый

½ кг

перец болгарский

1 кг

перец острый

½ стручка

томатная паста

700 г

растительное масло

1 ½ стакана

2 стакана

1 ½ ст. л.

чеснок

1 головка

уксусная эссенция

1 ½ ст. л.

перец черный молотый

1 ½ ч. л.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Все овощи пропускаем через мясорубку.

В масло выкладываем морковь и чеснок, тушим 10 минут.

Добавляем лук. Тушим еще 10 минут.

Далее — болгарский и острый перец, тушим 10 минут.

Добавляем кабачки, томатную пасту, соль, сахар, уксус, молотый перец.

Перемешиваем.

Доводим до кипения и под крышкой на тихом огне тушим 30 минут, изредка помешивая.

Раскладываем в чистые банки, закатываем.

Удачных заготовок!

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

домашние заготовкикабачковая икракабачки и цукиниикра овощнаяавторская кухняовощи на зимузакрутки

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Время глинтвейна

Рецепты сочных котлет

Простые вкусные десерты

Как приготовить картофель

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Пошаговый рецепт кабачковой икры с фото за 40.

0 мин, автор Анна Синицына

Оценить

Купить продукты

Кабачковая икра — самый быстрый и простой рецепт вкусной закуски на зиму, которую легко приготовить в домашних условиях. Для приготовления классической икры из кабачков из кухонной посуды понадобится сковорода, блендер или мясорубка. Красивый оранжевый цвет икре придадут морковь и томатная паста. В этом рецепте также присутствуют укроп и петрушка, что делает закуску вдвойне полезной. Готовить лучше из молодых и зрелых плодов.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

9 часов 30 минут

Время на кухне

40 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Славянская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Кабачок	1.5 кг = 1500 г
Репчатый лук	400 г
Морковь	300 г
Петрушка	по вкусу
Укроп	по вкусу
Чеснок	6 зубчик = 12 г
Томатная паста	4 ст. л. = 120 г
Черный перец молотый	по вкусу
Соль	2.5 ч. л. = 18 г
Растительное масло	50 мл = 50 г

Для подачи

Бородинский хлеб

по желанию

заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы кабачковая икра получилась полезнее, не пережаривайте овощи перед измельчением, отварите их на пару.

Видео рецепта

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте продукты для икры из кабачков. Овощи и зелень помойте, обсушите, почистите. У кабачков удалите сердцевину с семенами, нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Лук порежьте полукольцами. Чеснок и зелень измельчите. Совет: Для приготовления закуски можно использовать молодые кабачки вместе с сердцевиной и шкуркой.

Шаг 1

Приготовьте овощи. Разогрейте в сковороде масло. Обжарьте кабачки 5-7 минут. Обжаренные кабачки переложите в отдельную миску так, чтобы масло осталось в сковороде. Далее обжарьте лук и отправьте его к кабачкам. Затем обжарьте морковь.

Шаг 2

Сделайте кабачковую икру. Кабачки, лук и морковь измельчите в блендере или на мясорубке. Переложите в сотейник. Доведите массу до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 40 минут. За 10 минут до готовности к овощной массе добавьте соль, перец, томатную пасту, чеснок и зелень. Икру перемешайте, накройте крышкой и тушите еще 10 минут. Горячую икру разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Банки укутайте и оставьте до полного остывания на 7-8 часов. Затем уберите в холод.

Банки можно стерилизовать в духовке. Поставьте банки в холодную духовку и установите температуру 100–110 °C. Держите банки внутри около 20 минут. Время стерилизации не зависит от их объема. Выключите духовку и оставьте банки на несколько минут, чтобы они слегка остыли.

произвести впечатление

Подавайте вкусную кабачковую икру, намазав ее толстым слоем на ломтики бородинского хлеба.

Икра из цуккини с кремом из пармезана

от редакции

Резюме

Время приготовления	15 минут
Общее время	15 минут
Курс	Закуски и закуски
Кухня	Европейский
Порции (по умолчанию: 6)

Ингредиенты

• 2 цукини
• соль и перец
• 0,5 чайной ложки ½ сахара
• 1 щепотка тмина
• 1 веточка розмарина
• 1 зубчик чеснока, маленький
• 1 лук-шалот(ы)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 200 мл сливок
• 100 г сыра пармезан

Икра цукини с кремом из пармезана

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Инструкции

1. Мелко нарезать зубчик чеснока и лук-шалот и обжарить в небольшом количестве оливкового масла. Кабачки нарезать кубиками и тоже обжарить. Пусть все кипит на медленном огне около 30 минут. Мелко разомните овощи вилкой. Добавьте тмин, сахар и веточку розмарина и дайте всему покипеть на медленном огне около 5 минут. Регулярно помешивайте, чтобы смесь не подгорела. Приправить по вкусу солью и перцем.
2. Удалите веточку розмарина и разделите пюре из цуккини на 6–8 небольших стартовых стаканов.
3. Мелко натереть пармезан, подогреть сливки и растопить в них пармезан. Дайте крему немного уменьшиться при постоянном помешивании. Снимите с плиты и дайте немного остыть. Залить кабачковую икру, пока она еще жидкая, и поставить в холодильник.
4. Перед подачей украсьте молотым черным перцем и пармезаном.
5. Можно приготовить за день и хранить в холодильнике. Снять заблаговременно, чтобы он был комнатной температуры.

Также нравится

Цуккини с пармезаном

Идеальный рецепт цукини с пармезаном с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Кабачки с пармезаном

Идеальный рецепт кабачков с пармезаном с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Икра из цуккини – веганский спред

Рецепт идеальной икры из цуккини – веганский спред с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Икра кабачковая с помидорами и морковью

Если вы хотите вспомнить вкус детства, то читайте о том, как приготовить кабачковую икру с помидорами и морковью. Получается сладковатая закуска, напоминающая вкус времен СССР. Приготовление: 1 час 10 минут Количество порций: 6-8 Ингредиенты Помидор – …

Дынная или огуречная икра

Идеальный рецепт дынной или огуречной икры с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Киш с кабачками и пармезаном

Идеальный киш с кабачками и пармезаном, рецепт с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Кабачок – карпаччо с пармезаном

Идеальный рецепт цуккини – карпаччо с пармезаном с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Кабачки в пармезановой глазури

Идеальный рецепт кабачков в пармезановой глазури с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Чипсы из цукини с пармезаном

Идеальный рецепт чипсов из цукини с пармезаном с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Салат из цукини с пармезаном

Идеальный рецепт салата с цукини и пармезаном с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Крем из лосося с укропом и икрой

Рецепт идеального крема из лосося с укропом и икрой с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Суп-пюре из цукини с начинкой из пены пармезан

Рецепт идеального супа-пюре из цукини с начинкой из пены пармезан с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Икра из баклажанов

Идеальный рецепт икры из баклажанов с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Дынная икра

Идеальный рецепт дынной икры с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Икра грибная

Икра грибная может быть приготовлена ​​один раз для бутербродов или как дополнительный гарнир. Можно использовать как закуску, паштет. Или можно заготовить грибную икру на зиму. Ингредиенты Грибы – 500 г Мелкие луковицы – 2 шт. Помидор – 1 шт. или паста томатная – 1-2 …

Техасская икра

Идеальный рецепт техасской икры с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Крем из авокадо и креветок с икрой форели

Рецепт идеального крема из авокадо и креветок с икрой форели с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Картофельная соломка со сметаной и икрой

Идеальный рецепт картофельной соломки со сметаной и икрой с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Суп-пюре из кабачков с пармезаном

Рецепт идеального супа-пюре из кабачков с пармезаном с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Паста с ветчиной и пармезаном с цукини

Идеальный рецепт пасты с ветчиной и пармезаном с цукини с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Комментарии к «Икра кабачковая с кремом из пармезана»

пошаговых рецептов. Рецепты икры из кабачков в мультиварке с пошаговым описанием процессов

Пожалуй, одно из самых вкусных и популярных блюд, которые мы привыкли делать из кабачков, – это икра. Он ароматный и легкий, имеет нежную консистенцию, его можно намазывать на хлеб или есть с каким-нибудь гарниром. Чтобы не покупать икру из кабачков в магазине, попробуйте приготовить ее в мультиварке по одному из наших рецептов.

Икра из кабачков с броинзой в мультиварке

Попробуем разбавить традиционный рецепт кабачковой икры каким-нибудь интересным ингредиентом, например, соленой брынзой. Икру из кабачков в мультиварке вместе с Брынзой будем готовить из:

• кабачки молодые маленькие — 3 шт. ;
• помидоры – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
томатная паста
• – 1 ст.;
• брынза — 100 г;
• лук — 2 шт.;
• петрушка свежая — 0,5 пучка;
масло растительное
• — 50 мл;
• соль, перец черный, сахар.

Икра из кабачков с броинзой в мультиварке делается так:

1. На панели мультиварки выберите программу «Жарка». Разогреть растительное масло. У нас есть время почистить лук и морковь. Очищенные овощи нарезаем довольно мелко и кладем в масло.
2. Проходим в указанном режиме около 10 минут.
3. Молодые кабачки промываем, нарезаем небольшими кубиками. Вылить в мультиварку к обжаренным овощам.
4. На данном этапе можно переставить программу, выбрав опцию «Тушение».
5. Тушить кабачки с морковью и луком полчаса. В процессе варки посолить.
6. Вымытые помидоры нарежьте такими же мелкими кубиками. Через полчаса положите их в мультиварку, добавьте черный перец и немного сахара по вкусу.
7. Положите ложку томатной пасты. Компоненты смешать и тушить вместе еще 20 минут в той же программе.
8. Накалываем свежую петрушку, высыпаем в миску. Через 5 минут выключите устройство.
9. Икру можно измельчить в блендере до консистенции пюре или оставить как есть — кусочками. Если вы хотите, чтобы овощи были кубиками, просто нарежьте груз и добавьте к икре из кабачков в мультиварке. Второй вариант – взбить овощи блендером с сыром, остудить.
10. Икра из кабачков, приготовленная в мультиварке, готова к подаче на стол.

Икра из кабачков с зеленью и хмели-сунале в мультиварке

С приправой «хмели-сунели» кабачковая икра получается пряной и ароматной, а свежий летний аромат ей придает зелень петрушки и укропа. Для приготовления икры из кабачков в мультиварке нам понадобится следующий список компонентов:

• молодые кабачки — 1 кг;
• зелень петрушки — 1 пучок;
• зелень укропа – 1 пучок;
• лука репчатого – 2 головки;
• хмеля-сунелса-1 ч. л.;
• уксус – 1 ч.л.;
• моркови — 100 г;
• чеснок — 3 зубца;
• масло растительное — 100 мл;
• соль;
• перец красный молотый, паприка сушеная — по вкусу.

Приготовьте острую икру из кабачков в мультиварке таким образом:

1. В формовочную форму наливаем нерафинированное растительное масло и ставим прибор в режим «Жарка».
2. Пока масло прогревается, есть время почистить и перемолоть морковь с луком.
3. Обжариваем их в этой программе, тем временем готовим кабачки. К размягченной моркови и луку выложить нарезанные кубиками кабачки.
4. Посолить, перемешать, включить программу «Тушение». Варим икру из кабачков в мультиварке 20 минут.
5. Насыпаем свежую зелень, всыпаем к овощам. Добавить паприку и острый перец, а также приправу «хмели-солнышки». Давим чеснок и отправляем туда же.
6. Варим икру из кабачков в мультиварке еще полчаса.
7. Если икру планируется закрыть на зиму, в конце варки добавляем уксус и раскладываем блюдо по стерилизованным банкам. Если вы при этом едите икру, то без уксуса можно обойтись.

Икра из кабачков и баклажанов в мультиварке

Это рецепт икры, где есть не только кабачки, но и баклажаны. Все остальные овощи в этом рецепте традиционные. В список продуктов для такой икры из кабачков в мультиварке входит следующее:

• кабачки — 1 кг;
• баклажаны — 1 кг;
• моркови — 300 г;
• помидора — 0,5 кг;
масло подсолнечное
• — 100 г;
• чеснок – 4 зубчика;
репчатый лук
• – 200 г;
• соль по вкусу.

Вот как мы приготовим икру из кабачков и баклажанов в мультиварке:

1. Баклажаны моем и отрезаем хвостики. В общем, кладем в кастрюлю и заливаем водой, кладем немного, ставим на плиту. Варить 10 минут. Перетащив воду, остужаем овощи и снимаем кожицу.
2. Очищенные баклажаны кубиками. То же самое делаем с кабачками.
3. Морковку натереть на терке, а лук помельче наткнуть. Кубиками также режем помидоры. Выдавливаем чеснок через пресс.
4. На панели мультиварки находим режим «Жарка», разогреваем масло. В ней пассеруем лук с морковью, через 10 минут кладем помидоры и кабачки, солим и вместе обжариваем.
5. Через 20 минут закладываем в баклажанную мультиварку икру из кабачков и толченый чеснок.
6. В программе «Тушение» варим икру еще 40 минут.
7. Потом либо закатываем в стерильные банки, либо остужаем и едим просто так.

Икра из кабачков с базиликом в мультиварке

Это рецепт острой икры из кабачков, в которой есть красный перец. Еще одна отличительная черта блюда – необычный аромат, который достигается благодаря базилику и имбирю. На икру вот что:

• кабачок – 3 шт.;
• перец-чили-1 шт.;
• базилика свежего – 1 небольшой пучок;
• помидоры – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок — 4 зубца;
• корень имбиря – кусочек 2 см;
• соль по вкусу.

Приготовление икры из кабачков в мультиварке происходит следующим образом:

1. Морковь чистим и нарезаем произвольными кусочками. То же самое делаем с лампочкой.
2. Мои молодые кабачки нарезаем вместе с кожурой на кусочки, помидоры нарезаем.
3. Сначала в мультиварку укладываем помидоры, сверху кабачки. Затем добавьте лук и морковь. Посолите ингредиенты и включите режим «Тушение».
4. Варим икру из кабачков в мультиварке 1 час.
5. Промойте свежий базилик, нарежьте его и зубчики чеснока. Корень имбиря очищаем от кожицы и тоже нарезаем. Положить в мультиварку зелень, чеснок, имбирь и очищенный острый перец. Варим вместе с икрой еще 10 минут.
6. Вытащив икру из кабачков в мультиварку, немного остужаем и измельчаем блендером. Полностью остывшая закуска готова к употреблению.

Икра из кабачков с яблоками в мультиварке

Как известно, кабачковая икра может иметь слегка сладковатый вкус. Как правило, морковь помогает достичь этого. Но в нашем рецепте наряду с морковью есть и яблоки – они не только добавляют сладости, но и немного меняют запах закуски. Для такой икры из кабачков в мультиварке нужно:

• кабачки — 1 кг;
• моркови — 0,5 кг;
• помидора – 1 кг;
• яблока – 2 шт.;
лук репчатый
• – 250 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• болгарский перец – 1 стручок;
• соль, острый перец — по вкусу;
• масло растительное — 100 мл.

Приготовьте икру из кабачков с яблоками в мультиварке таким образом:

1. Морковь с луком, помидорами, яблоками, сладким перцем и кабачками очистим и нарежем крупными кусочками, чеснок почистим зубчиками.
2. На мясорубке смена всех овощей и фруктов.
3. Полученную кашицу выкладываем в мультиварку, солим, посыпаем перцем и поливаем растительным маслом.
4. В программе «Тушение» будем готовить икру из кабачков в мультиварке 2 часа, пока кашица не станет гуще и однообразнее.
5. Горячую икру закатываем в банки на зиму или остужаем и просто прячем в холодильник, чтобы съесть в ближайшее время.

Икра из кабачков с фасолью в мультиварке

Такая икра из кабачков в мультиварке готовится из очень небольшого перечня продуктов:

• молодые кабачки — 1 кг;
• фасоль подчка — 1 кг;
• моркови — 400 г;
• лампочки — 2 шт.;
• Сухая приправа для овощей, соль.

А сам процесс приготовления включает следующие этапы:

1. Ракеры, морковь и лук очищаются. Нарезав произвольными кусочками, сложить в мультиварку. Добавляем немного воды, ставим режим «тушение» и варим овощи 1-1,5 часа.
2. В остывшем виде пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером.
3. Снова выкладываем пюре в миску, добавляем специи, соль и фасоль. Тушите икру из кабачков в мультиварке еще 15 минут.
4. Подаем остывшую закуску к столу.

Икра из кабачков с грибами в мультиварке

В овощную икру можно добавить немного грибов — они совсем не испортят вкус, наоборот, дополнят и украсят его. Для икры из кабачков в мультиварке вам понадобится:

• кабачки — 1 кг;
• морковь – 1 шт.;
• шампиньона – 400 г;
• помидора — 0,5 кг;
репчатый лук
• – 200 г;
• чеснок-5-6 зубчиков;
• перец сладкий — 2 стручка;
томатная паста
• – 1 ст.;
• лимонный сок – 1 ст.л.;
• укроп – 1 пучок;
масло растительное
• — 100 г;
• соль, черный перец.

Икра из кабачков в мультиварке готовится таким образом:

1. Для икры овощи необходимо очистить, в том числе это касается помидоров. Шкурку с них можно снять, обдав помидоры кипятком или прокипятив 1 минуту.
2. Очищенные овощи нарезаем произвольными кусочками и перекладываем в чашу. Грибы пока не трогаем — приготовим их отдельно. Вливаем 70 г растительного масла и ставим режим «Тушение».
3. Варим икру из кабачков в мультиварке 1,5 часа.
4. Грибы нарезаем кубиками и на оставшемся масле обжариваем на сковороде до золотистого цвета.