Узбекский плов, пошаговый рецепт на 9670 ккал, фото, ингредиенты
Добавить рецепт
Рецепт
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Семга в маринаде
Тмин с рыбой — это очень здорово, еще с рыбой замечательно идет мята, а именно с семгой хорошо сочетается укроп, но не во время приготовления, а потом, когда семга уже будет готова.
Юлия Высоцкая
Рецепты
Кролик Slim
В праздничную ночь многие хотят, что называется, «угнаться за двумя зайцами»: вкусно поесть и сохранить фигуру. В этом нам помогут рецепты блюд, которые специально к Новому году подготовили «Орсотен
KRKA Russia
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Пенне с радиккио, оливками и помидорами черри
Лучший фастфуд в моем представлении — это паста.
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Киноа с жареными овощами и соусом песто
Обжаренные овощи можно нарезать соломкой. Сыр для песто должен быть обязательно твердым и пикантным. Если соус получился слишком густым, влейте немного холодной кипяченой воды.
Юлия Высоцкая
Реклама
Анюта М
Подготовка
2 часа
Приготовление
1 час и 40 минут
Рецепт на:
10 персон
ОПИСАНИЕ
Плов — это блюдо восточной кухни, которое завоевало популярность во всем мире.
Готовят его все по-разному, неизменным остаются специи и приправы, без которых невозможно представить настоящий плов. В моей семье плов готовит муж. По моей просьбе он приобщил меня к приготовлению, заодно раскрыв все нюансы и тайны приготовления плова!!! Соблюдая все правила, опираясь на пошаговую инструкцию и рекомендации у вас получится ароматный, вкусный плов, который по достоинству оценят ваши родные и близкие.
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!
Пищевая ценность порции
967
кКал
41%
| Белки | 15 г |
| Жиры | 63 г |
| Углеводы | 80 г |
% от дневной нормы
4 %
12 %
6 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности.
Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Войти/зарегистрироваться
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Для плова:
рис краснодарский ТМ «Националь» | 800 г |
лук репчатый | 800 г |
морковь | 800 г |
растительное масло | 2 стакана |
| 2 ч. л. |
барбарис | 2 ч. л. |
| 2 ч. л. |
чеснок | 3 головки |
баранина | 800 г |
перец свежемолотый смесь | 1 ч. л. |
перец красный молотый | 1 ч. л. |
| 1 л |
Выделить все
фотоотчеты к рецепту1
Добавить фотографию
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт с фото
Лук нарезаем полукольцами.
Морковь нарезаем соломкой.
Замачиваем рис в подсоленной воде на 2–4 часа, пока мы готовим лук, морковь и мясо.
В казане раскаляем подсолнечное масло.
Лук обжариваем в масле до золотистой корочки, постоянно помешивая.
Добавляем к луку морковь, перемешиваем и обжариваем до полуготовности, примерно 10 минут.
Мясо нарезаем небольшими кусочками и добавляем в казан к луку и моркови, все перемешиваем и готовим на среднем огне еще 10 минут. Крышкой казан не накрываем.
Подготовим специи.
Наливаем в казан 1,5 литра воды, может понадобится чуть больше, так как вода должна покрывать овощи с мясом на 1,5–2 см, добавляем специи, барбарис, зиру.
Очищаем три головки чеснока.
Вставляем чеснок в центр казана и готовим до готовности мяса, примерно 1–1,5 часа.
Перед засыпкой риса чеснок убираем, всыпаем рис и равномерно разравниваем его шумовкой.
Чеснок возвращаем обратно, делаем огонь на максимум и готовим до полуготовности риса.
Когда рис сварился до полуготовности, накрываем казан крышкой, убавляем огонь до минимума и готовим 20 минут.
Плов готов! Извлекаем чеснок и перемешиваем плов шумовкой снизу вверх.
Формируем горку, накрываем крышкой, даем настояться и подаем на стол. Плов необходимо подавать с солеными огурцами, помидорами или перцем.
В плове каждый ингредиент, каждый нюанс является важной составляющей, но несмотря на все ингредиенты и правила к готовке нужно подходить с хорошим настроением и желанием доставить удовольствие своим родным и близким. Это и есть основа плова!Приятного аппетита!
поделиться фото
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
Теги рецепта
узбекская кухняварить, тушитьосновные блюдапловрис
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Узбекский плов – пошаговый рецепт приготовления с фото
Оценить
Купить продуктыВкусное блюдо, готовится легко.
Автор: Алч,
Читатель и автор Food.ru
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
Время на кухне
30 минут
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Узбекская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены.
Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Ингредиенты
| Говядина | 600 г |
| Рис для плова | 600 г |
| Репчатый лук | 300 г |
| Морковь | 300 г |
| Чеснок | 1 головка = 50 г |
| Специи для плова | 10 г |
заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовить все ингредиенты.
Шаг 1
Мясо нарезать мелкими кусочками, обжарить в нагретом подсолнечном масле 10 минут.
Шаг 2
К мясу добавить лук, нарезанный кольцами и специи для плова.
Обжарить 5 минут.
Шаг 3
Нарезанную соломкой морковь добавить к мясу и луку. Обжарить 5 минут.
Шаг 4
Добавить предварительно промытый рис к мясу, не перемешивая, в середину положить головку чеснока. Добавить соль, перец по вкусу.
Шаг 5
Залить бульоном или водой, чтоб жидкость покрывала рис на 2 сантиметра. Закрыть крышкой и на медленном огне варить минут 30 до готовности риса.
Шаг 6
Перемешать и плов готов.
произвести впечатление
Подавать порционно, украсить можно свежими овощами, зеленью.
Узбекский плов с говядиной (рецепт плова с говядиной и рисом)
by lena
Этот узбекский говяжий плов (рецепт плова с говядиной и рисом) похож на традиционный рисовый плов, но лучше! Нежная говядина, рис, специи и овощи готовятся вместе в одной кастрюле. Это утешительное и вкусное блюдо, которое идеально подходит для того, чтобы накормить толпу!
Перейти к рецепту
Рецепт узбекского плова с говядиной
Если вы хотите порадовать всю свою семью, то вы должны подать им этот узбекский плов с говядиной! Подобно традиционному плову из риса, этот рецепт плова из говядины готовится из обжаренной говядины, овощей, чеснока и специй, чтобы вывести вкус на новый уровень вкуса.
Самое приятное, что все это готовится в одной большой кастрюле.
Чтобы приготовить мясной плов дома, не нужны сложные ингредиенты! Все, что вам нужно, это говяжья вырезка (или филе, или баранина — на ваш выбор!), среднезернистый рис, несколько овощей и простые специи. Это восхитительно с маринованными овощами сверху и шариком салата Цезарь из радиккио сбоку.
Инструменты для приготовления узбекского плова с говядиной
- Жаровня или эта жаровня
- Разделочная доска
- Острый нож
- Шпатель
- Мерные ложки
- Мерный стакан
В большинстве узбекских, русских и украинских семей есть свой вариант рецепта плова с говядиной, и моя семья не исключение! Хотя эта версия была вдохновлена рецептом моего зятя, я добавил несколько собственных штрихов, чтобы сделать ее особенной. Я знаю, что вам и вашей семье он понравится так же, как и мне!
Что такое говяжий плов?
Плов с говядиной — узбекское блюдо в одной кастрюле, приготовленное из риса, говядины, моркови, лука, чеснока и специй.
Хотя это традиционное узбекское блюдо, оно также популярно в русских и украинских семьях. Это абсолютно комфортная еда, предназначенная для того, чтобы накормить большое количество людей, что делает ее идеальным семейным рецептом!
Какой рис лучше всего подходит для плова?
Для этого плова я предпочитаю использовать среднезернистый рис Calrose. В некоторых рецептах также используется басмати или жасмин, хотя время приготовления этого риса будет разным.
Ингредиенты для плова с рисом и говядиной
- Говядина – Лучше всего подойдет говяжья вырезка, вырезка, короткие ребра или баранина. Мясо нарезают на кусочки толщиной 1 дюйм и обжаривают перед тем, как приготовить с овощами и рисом в голландской печи. Каждый кусочек в итоге получается таким нежным и сочным.
- Рис – Для этого рецепта плова лучше всего подходит рис среднего размера. Мне нравится использовать рис Calrose .
- Овощи – Морковь и лук обжариваются вместе с мясом, а полная головка чеснока заправляется и готовится вместе с рисом.
- Специи — Все, что вам нужно, это тмин, куркума и соль.
Как приготовить Узбекский плов с говядиной
По этому рецепту в одной посуде хватит на всех! Когда говядина станет мягкой, а рис сварится, можно приступать к простому узбекскому плову:
- Промыть рис.
Положите рис в мелкое сито и промойте под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Как только это будет сделано, поместите рис в миску с водой.
- Обжарить говядину.
Нагрейте масло в жаровне или кастрюле с толстым дном на сильном огне и добавьте приправленную говядину. Обжарьте, пока все стороны не станут коричневыми.
- Обжарьте овощи со специями.
Убавьте огонь, затем добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким. Вмешать морковь и специи. Налейте воду в кастрюлю и добавьте соль. Накройте кастрюлю крышкой и тушите.
- Приготовить рис.
Насыпьте рис в кастрюлю и вставьте головку чеснока в центр. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте. Не перемешивайте и не взбивайте рис, пока не решите, что он готов к употреблению.
- Подавайте и наслаждайтесь!
Когда он будет готов, выньте из плова головку чеснока и разрыхлите рис вилкой. Перемешайте все вместе, затем подавайте!
Советы и рекомендации
- Очень важно сначала промыть рис! Это удалит весь крахмал, поэтому у вас не получится липкий плов.
- Всегда предварительно разогревайте жаровню или кастрюлю, чтобы мясо могло равномерно приготовиться и размягчиться. Если вы добавите мясо до масла, а кастрюля не будет горячей, все вкусные соки вытекут и высушат мясо.
- Приготовьте рис в сильно подсоленной воде, чтобы он впитал как можно больше вкуса.
- НЕ перемешивайте и не взбивайте плов во время приготовления.
- Плов из говядины очень вкусный, подается с соленьями и маринованными овощами (например, с редисом и красным луком)!
Хранение и замораживание остатков
Для хранения остатки плова храните в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели.
Чтобы заморозить, поместите остатки в безопасный для заморозки пакет или герметичный контейнер. Хорошо замораживается до 3 месяцев.
Для разогрева, Добавьте оставшийся плов с говядиной в сковороду на среднем огне, пока он не прогреется. Но можно и в микроволновке засунуть.
Подробнее один ужин с одним горшочком
- Средиземноморский куриный и Orzo
- Кремовые куриные и гнемки
- Мгновенный горшок с чизбургером. (Свекольный суп)
- Легкий салат Оливье
- Украинские сырники
- Легкие чебуреки с говядиной и свининой
- Салат из селедки под шубой
Пробовали ли вы этот узбекский плов с говядиной и рисом? Дайте мне знать, что вы думаете, оставив комментарий ниже и поставив оценку этому рецепту! Не забудьте сфотографировать меня, отметьте меня в Instagram или используйте #lenaskitchenblog, чтобы быть отмеченным в моих историях! Мне нравится смотреть, что ты придумываешь!
Этот узбекский плов из говядины (рецепт плова с говядиной и рисом) похож на традиционный рисовый плов, но лучше! Нежная говядина, рис и овощи готовятся вместе в одной кастрюле.
Это утешительное и вкусное блюдо, которое идеально подходит для того, чтобы накормить толпу!
- ½ стакана масла авокадо или масла канолы
- 3 фунта говяжьей вырезки или говяжьей вырезки или баранины, нарезанных кубиками размером 1 дюйм
- 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
- 6 больших морковей, очищенных и нарезанных на более толстые спички
- 83 столовые ложки
- 83 тмин
- 1 чайная ложка куркумы
- 3 столовые ложки кошерной соли или больше по вкусу
- 6 чашек горячей воды
- 3 чашки среднезернистого риса Я использую рис Calrose, промытый
- 1 головку чеснока оставить целым, очистить слой до у вас есть один-два слоя
Прежде чем что-либо делать, промойте рис, пока вода не станет прозрачной. Затем добавьте в миску воды и оставьте, пока вы готовите остальные ингредиенты.
Подготовьте морковь, нарезав ее под углом, а затем на более толстые спички толщиной около ½ дюйма.
Нарежьте лук мелким кубиком.
Разрежьте говяжий окорок на куски по 1 дюйму. Обсушите бумажным полотенцем (это поможет мясу подрумяниться). Посолить со всех сторон и отложить в сторону.
Разогрейте большую жаровню с толстым дном на 6 литров или больше до высокой температуры. Как только оно станет горячим, добавьте масло. Как только масло нагреется, добавьте нарезанное кубиками мясо и обжаривайте в течение 5-7 минут на сильном огне, пока мясо не подрумянится, помешивая каждую минуту или около того, чтобы оно не пригорело ко дну кастрюли. Примечание: очень важно предварительно разогреть голландскую духовку, чтобы мясо подрумянилось на сильном огне, иначе оно выделит сок и высушит мясо.
Убавьте огонь до среднего, добавьте лук и жарьте 3–5 минут, пока он не станет прозрачным.
Добавьте морковь и жарьте еще 2-3 минуты.
Добавьте специи и соль, хорошо перемешайте.
Добавьте 6 чашек горячей воды. Примечание. Цель состоит в том, чтобы вода была немного более соленой, чем вы думаете, рис впитает много соли и поможет приправить ее. Это когда вы пробуете и видите, хотите ли вы добавить какую-либо приправу.
Снова доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и дайте мясу и овощам готовиться 25-30 минут.
Снимите крышку, добавьте рис, равномерно распределив его. Примечание: НЕ перемешивайте плов.
Добавьте в рис целую головку чеснока, не забудьте заправить ее внутрь. Примечание: снимите большую часть слоев, пока не останется 1-2 слоя. Не забудьте очистить дно от грязи, а верх можно немного отрезать или оставить целым. Вы можете почистить чеснок, чтобы его было легче чистить под водой.
Накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и готовьте под крышкой 35-45 минут. Вы можете открыть и проверить рис через 35 минут, , но не взбивайте рис, пока не будете готовы к употреблению. Если для приготовления риса все еще требуется несколько минут, накройте крышкой и готовьте еще 5-10 минут.
Когда плов будет готов, снимите его с огня, удалите головку чеснока и отложите в сторону. Аккуратно разрыхлите рис и смешайте его с овощами и мясом. Подавать с маринованными овощами и вареными зубчиками чеснока. Также можно добавить гарнир к салату.
Вам также может понравиться:
Взаимодействие с читателями
Плов (узбекский рисовый плов) Рецепт
По
Макс Фальковиц
Макс Фальковиц
Макс Фальковиц — автор статей о кулинарии и путешествиях из Квинса. С 2012 по 2015 год он работал в Serious Eats, сначала редактором в Нью-Йорке, а затем редактором тематических статей.
Он также является соавтором кулинарной книги «Галактика пельменей» с Хелен Ю и автором викторины «Тест на вкус: 200 викторин для любителей еды».
Узнайте о серьезном питании Редакционный процесс
Обновлено 21 декабря 2018 г.
Рецептов плова, узбекского варианта рисового плова, столько же, сколько и поваров, которые его готовят. Выбор мяса, овощей и специй является предметом споров, но все плов начинаются с большего количества жидкости, чем ваш типичный рисовый плов, почти прото-тушеное мясо, которое впитывает рис. Мой плов избегает мяса в пользу большого количества овощей, что делает конечный результат более легким и чистым. Но если вы хотите приготовить это блюдо из одной кастрюли, добавьте фунт бараньей лопатки, нарезанной кубиками, и используйте топленый бараний или утиный жир в качестве кулинарной среды. Хотя плов не всегда готовится с шафраном (он часто считается слишком скромным для такой роскоши), это одно из моих любимых применений специи. Шафран усиливает вкус тмина, кориандра и карамелизированных овощей, придавая восхитительный аромат.
Это простое, скромное блюдо, но это одно из лучших утешительных блюд, которые я знаю. Это нравится публике с оттенком экзотики, сытным, но не тяжелым. Идеальная зимняя закваска.
Охота за специями: что делать с шафраном?
Активный: 30 минут
Итого: 45 минут
Порции: 4 порции
Оцените и прокомментируйте
1 стакан длиннозерного риса
1/4 стакана масла (или бараньего или утиного жира)
2 большие моркови, натертые на мелкой терке
2 средние луковицы, нарезанные тонкими полукольцами
2 чайные ложки кошерной соли
2 чайные ложки кориандра, поджаренного и свежемолотого
1 1/2 чайной ложки тмина, поджаренного и свежемолотого
1 чайная ложка копченой паприки
Щепотка шафрана, около 20 нитей
Промойте рис в сите с мелкими отверстиями, пока вода не станет прозрачной.
Разогрейте масло на сильном огне в большой сковороде, пока оно почти не начнет дымиться, и добавьте морковь. Обжаривайте, часто помешивая, пока масло не станет оранжевого цвета, а морковь не станет глубоко карамелизированной по краям. Добавьте лук и соль, перемешайте, чтобы он покрылся маслом, и жарьте до коричневого цвета.
Добавьте специи и перемешайте до появления аромата, затем добавьте рис. Часто помешивайте, пока рис слегка не подрумянится и не начнет пахнуть орехами. Налейте одну чашку свежей воды, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и накройте крышкой. Дайте рису вариться в течение 15 минут, затем проверьте готовность — добавьте воды по 1/4 стакана, если рис все еще сухой, и варите, не накрывая крышкой. Сложите рис на дно кастрюли, чтобы предотвратить пригорание. Плов готов, когда рис станет мягким, но еще вкусным. Приправить по вкусу и сразу подавать.
