Пикули из капусты и свеклы рецепт: Пикули рецепт из капусты со свеклой

Содержание

Пикули рецепт из капусты со свеклой

5 вкусных рецептов быстрого приготовления

Сегодня хочу поделиться чудесными рецептами приготовления маринованной капусты. В народе его называют, просто, «Пелюстка». Это блюдо украинской кухни, и переводится как лепестки.

В приготовленном виде, это действительно лепестки, сочные и хрустящие, с кисло-сладким вкусом. Эту закуску можно подать к любому блюду, и угостить друзей на праздники.

Сразу скажу, на вареники, щи, пирожки, она не готовится, для таких целей подходит квашеная, а вот красиво украсить праздничный стол, это пожалуйста, подать к картофелю, каше, мясу, рыбе, можно. Вы только посмотрите, как она красиво и сочно смотрится на тарелке.

Если вы хотите порадовать свою семью чудесным ужином или обедом, дополните его сочными и хрустящими овощами, приготовите и попробуйте. Рецепты пошаговые и понятные, думаю, вопросов с приготовлением не возникнет.

Из специй в овощи можно добавить душистый перец, лавровый лист, гвоздику, майоран, кардамон, чеснок, имбирь, красный жгучий перец, паприку. Они позволят открыть вкус привычных продуктов по-новому.

Хранить можно на балконе, в холодильнике, в погребе, в кладовой. Я храню в холодильнике. Отлично подходит под сто грамм водки, как закуска для гостей. Но мы ее любим с жареной картошкой, или картофелем в мундирах.

Вкусная маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой

Эти овощи можно считать быстрыми, так как готовятся сутки, но если хранить в холодном месте, то стоят они долго, и не скисают, хотя, вряд ли они будут долго храниться, так как очень быстро съедаются.

Ингредиенты:

Капуста 1,5-2 кг
Свекла 1 шт. среднего размера
1 гол. чеснока
5 шт. лавр. листа
10-15 шт. перец горошком

Для маринада:

1 литр воды
2 ст. ложки соли
150 грамм сахара
150 грамм уксуса (9%)
0,5 ст. подсолнечного масла

Шаг 1

Первый шаг заключается в подготовке все ингредиентов. Их нужно почистить, вымыть, и подготовить.

Для этого рецепта нужно брать белую капусту, чтобы листья были сочными и хрустящими. Свеклу я беру бардовую, сладкую.

Шаг 2

Снимите верхние листья с капусты. Вырежьте кочерыжку, порежьте ее кусочками, как это называется «лепестками». Я нарезаю кубиками.

Чеснок очистила, нарезала пластинками. Свеклу порезать длинными полосками.

Можно порезать кубиками, кусочками. Измельчить на терке для корейской моркови, или на обычной терке (мелкой или крупной).

Шаг 3

Готовим маринад. Для этого в кастрюлю вливаем 1 литр воды, затем соль, сахар, уксус, растительное масло, перемешиваем. Ставим на огонь, доводим до кипения.

Пока закипает рассол, можно заняться овощами. Еще один важный момент.

Вдруг, так случится, что маринада не хватит, приготовьте еще порцию, или пол порции.

Шаг 4

Берем ведро или 3 литровую банку, выкладываем капусту слоями, на слой капусты слой свеклы, чеснока, лаврушки и перца горошком.

Даем маринаду закипеть, буквально 2-3 минуты. Аккуратно вливаем его в капусту.

Если залить овощи холодным маринадом, то нужно будет дня три, чтобы они промариновались, но так как у нас быстрого приготовления, мы заливаем горячим, и через сутки можно уже их пробовать.

Шаг 5

Сверху помещаем блюдце или тарелочку, и ставим гнет. Это может быть банка с водой, например. Если готовите в банке, гнет не нужен.

Такие овощи можно хранить в холодном месте, они не перекисают, и могут храниться очень долго.

Оставляем емкость на столе до полного остывания рассола. А затем убираем ее в прохладное место. По вкусу она получается нежная и хрустящая. Если хочется поострее, то можно добавить чуть больше уксуса и сахара.

Простой рецепт маринованной капусты со свеклой и морковью

Побаловать себя таким деликатесом, можно уже через сутки. Вкус приятный, нежный. Время на приготовление уходит не больше 20 минут, но зато обалденная закуска будет украшать ваш стол, и придется по вкусу родным и близким.

Ингредиенты:

1-1.5 кг. капусты
1 морковь крупная
1 свекла крупная
4 зубчика чеснока

Маринад:

1 литр воды
1 стакан яблочного уксуса 6%
0.5 стакана масла растительного
1 стакан сахара
2.5 столовых ложки соли

Шаг 1

Разрезаем капусту на 8 частей, от верхних зеленых листьев нужно избавиться, кочерыжку срезать.

Нарезать можно кусочками, частями, квадратами, полосками. Очень важно, убрать все зеленые листья, они не вкусные, и с горчинкой.

Шаг 2

Очищаем морковь и свеклу, натираем на крупном полотне терки, чеснок очищаем и нарезаем пластинками.

Свекла и морковь служат не только природными красителями, но и добавляют натуральный приятный вкус.

Шаг 3

Овощи перемещаем в кастрюлю. Для этого нужно выложить капусту, пересыпать ее чесноком, морковью и свеклой.

Если хочется поострее, добавьте больше чеснока, острый жгучий перец, и тогда острота вам обеспечена.

Шаг 4

Воду вскипятить, добавить в нее соль, сахар, уксус, масло, и снова вскипятить. Чтобы растворить ингредиенты (соль, сахар). Дать покипеть 3 минуты, и залить овощи.

Накрываем тарелочкой, как в первом рецепте. Сверху помещаем груз, у меня это пол литровая банка с водой. Оставить в комнате ровно на сутки, и можно пробовать.

В дальнейшем храниться в холодильнике, или другом холодном месте, для удобства можно переложить в банку.

Как мариновать капусту со свеклой по-грузински

Это очень вкусное остренькое блюдо, которое отлично подойдет на любой праздник, или для поста. Я готовлю ее частенько, можно использовать стручковой жгучий перец или молотый, зелень порезать, или класть так.

В Грузии существует много вариаций, у каждой хозяйки свой излюбленный рецепт. Но вся суть заключается в том, что блюдо острое, для детей не подойдет, и вряд-ли понравится тем, кто не любит острое.

Я готовлю из таких овощей салат, нарезая кусочками, и заправляя маслом, порезанным луком, щедро посыпав зеленью и черным молотым перцем.

Ингредиенты:

2.5 кг. капусты
1 крупная свекла
2 головки чеснока
1 чайная ложка красного молотого перца
Зелень (укроп, петрушка, сельдерей)

Для маринада:

2 литра воды
5 лавровых листочков
5 шт. перцев горошком
5 шт. перца душистого
4 столовые ложки соли с горкой
2 столовые ложки
1 стакан 9% уксуса ( 250 мл.)

Если готовите маринад на 1 литр воды, все специи, и сыпучие ингредиенты, уксус, поделите пополам.

Шаг 1

Капусту нужно промыть под проточной водой, снять зеленые листья. И разрезать пополам, а затем на 4 части, каждую часть.

Кочерыжку не вырезаем, на ней будут держаться листья. Лишнюю часть кочерыжки можно срезать.

Верхние листья, которые мы сняли с капусты, не выбрасываем.

Шаг 2

Свеклу очищаем и нарезаем полукольцами, не очень толстые и не очень тонкие. Овощ возьмите крупный.

Чеснок очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Если любите острее, можно взять три головки.

Шаг 3

Теперь укладываем капусту в кастрюлю, у меня 5 литровая, но честно сказать, она оказалась маловата. Я выкладываю капусту, сверху свеклу, затем зелень, и красный перец.

Для приготовления капусты по-грузински со свеклой зелень кладется веточками, а вместо молотого используется красный стручковый перец, нарезают его колечками, или кладут целые стручки.

Выкладываем рубленный чеснок сверху. И сверху опять слой овощей, зелень и чеснок.

Шаг 4

В кастрюлю наливаем 2 литра воды, кладем специи, соль, сахар, и ставим на огонь. Варим 3 минуты с момента закипания, вливаем уксус и даем прокипеть минутку.

Заливаем овощи горячим маринадом.

Многие готовят с растительным маслом, но в этом рецепте я его не использую.

Сверху выкладываем листья, помните, мы снимали верхние, и я написала, что выбрасывать их не нужно, вот они и пригодились нам.

Шаг 5

Сверху я помещаю перевернутую тарелочку, и ставлю груз. Я наливаю в банку воду, и устанавливаю ее сверху. Оставляю всю эту конструкцию на сутки (24 часа) в тепле. А затем убираю в холодное место.

Сначала, когда вы все зальете маринадом, вам может показаться его совсем недостаточно, но когда поставите груз, вы увидите, что все овощи покрыты им полностью.

Считается что овощи готовы через 3-5 дней, но мы едим уже на следующий день. Через сутки она еще более хрусткая, чем нужно.

В процессе дегустации, вы поймете, может в следующий раз добавите больше сахара или уксуса, так как у нас у всех разные вкусы и предпочтения в еде. Эти овощи я храню в холоде, и делаю из них салат.

Маринованная капуста со свеклой и чесноком на зиму в банках

Рецепт этот проверенный, готовится на зиму, закатывается стерильными железными крышками. Перекладывать овощи можно слоями в банке, и тогда получается такая красота. Но можно свеклу укладывать на низ банки, а сверху капусту.

Готовить можно по-разному, так как нарезание овощей тоже придает разный вид блюду. Морковку можно тереть, нарезать полосками или кружочками. Определенной привязки, как нарезать овощи нет. Каждый готовит так, как любит.

Ингредиенты:

2-2.5 кг. капусты
2 моркови
2 свеклы
6 долек чеснока
1 ст. ложка семян укропа
6 лавровых листиков
5 см. корня хрена
1 чайная ложка уксусной эссенции 70% на трех литровую банку

Для заливки овощей:

1.5 литра чистой воды
70 грамм сахара
70 грамм соли каменной

Шаг 1

По традиции, это подготовка ингредиентов. Готовить я буду под железной крышкой. Использую я семена укропа и корень хрена, эти специи придаст особенную пикантность и вкус овощам.

Подготовка всех продуктов значительно облегчит весь процесс приготовления.

Шаг 2

3 литровую банку хорошо вымыть, нарезаю морковь кольцами и свеклу. Если овощи очень вкусные, то можно нарезать полукольцами.

Чесночок очистить и порезать пластинками. Корень хрена очистить, хорошо вымыть. Обязательно убрать грязь и землю. Нарезаю его кусочками по пол см.

Всыпаю семена укропа, лавровый лист. Можно, по вашему усмотрению, добавить больше специй, или использовать другие специи.

Шаг 3

Вилок капусты разрезаем пополам, а затем на части 5-6 см. И наполняем банку. В процессе наполнения банку утрамбовываю, но без фанатизма.

«Вилок» в значении «кочан» употребляется в разговорной речи, но у этих слов не одинаковое значение, означают стадии созревания овоща.

Из одного вилка капусты у меня получилось 2 банки по 3 литра.

Шаг 4

Делаем заливку, для этого наливаю 1.5 литра воды в кастрюлю, измеряю нужно количество соли и сахара, ставлю на огонь, кипячу 3 минуты с момента закипания.

Уксусную эссенцию вливаю в банку, и заливаю все горячим маринадом.

Не спешите сразу закатывать, дайте постоять банке пару минут, воды станет меньше, следовательно, нужно долить воду, и лишь теперь можно закатать стерильной крышкой.

Переворачиваю на крышку, и оставляю до полного остывания. Храню в погребе. Этот рецепт подходит для тех, у кого много овощей, а место для их хранения нет.

Готовьте с настроением, радуйте и удивляйте своих близких.

Видео рецепт, о том как приготовить «Пелюстку» без уксуса

Если вы хотите приготовить пелюстку со свеклой, но без уксуса, то предлагаю приготовить ее в 3 литровой банке, правда она готовится чуть дольше, не сутки, зато без грамма уксуса. Рецепт представлен в виде видео ролика, просматривайте его нажимая кнопочку в центре видео, и готовьте.

Пелюстка, это листочек, лепесточек, в переводе с украинского. Да, это блюдо украинской кухни, от сюда и название закуски.

Эта розовая капуста нравится всем без исключения, и является отличным дополнением к любому блюду, а также яркой закуской на праздники.

Мы готовим разными способами, всегда получается отлично. Буду рада, если и вам понравятся рецепты, и вы побалуете такими овощами своих родных и друзей. Готовьте, пишите отзывы, понравилась ли вам капуста. Приятного аппетита!

Быстрый рецепт маринованной капусты | Мои рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Твой профиль Вниз треугольник .

Действительно простые рецепты маринованной свеклы, наполненные ароматом.

Этот рецепт легкой маринованной свеклы вам обязательно понравится. Заправляете ли вы их салатом или подаете в качестве гарнира к ужину, этот рецепт станет лучшим выбором.

Этот пост спонсируется Libby’s Fruits & Vegetables. Как всегда, все мнения мои.

Если вы любите маринованную свеклу, но никогда не делали ее сами, я собираюсь потрясти ваш мир этим рецептом.Сегодня я объединился с моими друзьями из Libby’s Fruits & Vegetables, чтобы создать легкий рецепт маринованной свеклы из нарезанной свеклы, который идеально подходит для приближающегося праздника Дня Благодарения. Libby’s предлагает отличный выбор удобных фруктов и овощей, которые идеально подходят для того, чтобы накормить толпу, не теряя при этом денег.

В этом году Libby’s проводит лотерею Cansgiving. (Нажмите здесь, чтобы ознакомиться с полными правилами и информацией о розыгрыше лотереи.) Вас приглашают опубликовать в социальных сетях фотографию, демонстрирующую то, что вы благодарны за этот праздничный сезон.Используйте хэштег #Cansgiving И #Sweepstakes, чтобы получить шанс выиграть одну из десяти электронных подарочных карт на 350 долларов. На второй год Libby’s будет сопоставлять все призы с денежными пожертвованиями и продуктами для Meals on Wheels America, City Harvest и Children’s Hunger Alliance. Должен любить это!

Как приготовить маринованную свеклу Рецепт:

Хорошо, вернемся к моей легкой маринованной свекле. Что мне больше всего нравится в этом рецепте, так это то, что вы начинаете с нарезанной свеклы Либби. Это исключает время и беспорядок чистки и варки свеклы.И, на мой взгляд, такая же легкая маринованная свекла одинаково вкусна.

Для начала слейте сок из свеклы, а затем переложите ее в каменную банку.

В небольшой кастрюле приготовьте маринованный сок, смешав яблочный уксус, сахар, соль, перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения и варите пять минут.

Затем полейте свеклу маринованным соком. Ага, это все, что вам нужно сделать!

Наконец, закройте банку крышкой и поставьте свеклу в холодильник.В течение часа они получаются довольно ароматными, но я рекомендую оставить их хотя бы на ночь. Для достижения наилучших результатов храните их в холодильнике за неделю до еды.

Их хватит на два месяца в холодильнике, поэтому, если вы сделаете их сейчас, вы будете готовы на весь праздничный сезон. Не то чтобы к тому времени их еще не осталось!

Легкая маринованная свекла Рецепт:

Вы можете наслаждаться этой свеклой, как хотите: прямо из банки, в сочетании с сырной доской, подавать в качестве гарнира на День Благодарения или посыпать салат.Они восхитительны, поэтому я уверен, что вы найдете множество способов их съесть.

Легкий рецепт маринованной свеклы

Вот что вам понадобится:
2 банки (15 унций) Libby’s® Cut Beets
1 стакан яблочного уксуса
1/2 стакана сахара
1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка горошин перца
3-4 лавровых листа

Откройте Libby’s® Cut Beets, слейте сок и переложите свеклу в емкость для каменщика. Отложите в сторону.

Добавьте в небольшую кастрюлю яблочный уксус, сахар, соль, перец горошком и лавровый лист.Довести до кипения; затем варить пять минут. Снимите с огня и полейте свеклу уксусной смесью. Закройте банку со свеклой крышкой и поставьте в холодильник.

Дайте банке постоять в холодильнике хотя бы на ночь. Для оптимального вкуса поставьте в холодильник на 5 дней перед едой. Хранить в закрытом виде в холодильнике до 2 месяцев.

Я сказал вам, что этот рецепт оказался лучшим!

Для получения дополнительной информации о продуктах Libby посетите их веб-сайт и обязательно подпишитесь на них в Facebook, Twitter и Pinterest.Независимо от того, какой сорт вы выберете, их овощи идеально подходят для семейного праздника Благодарения. Они добавляют аромат, текстуру и питательные вещества к избранным сезонным рецептам.

Печать

Если вам нравится этот рецепт, посмотрите эти вкусные рецепты:

Попробуйте этот рецепт маринованной свеклы и дайте мне знать, что вы думаете. Какие ваши любимые маринованные овощи? Кто-нибудь из вас поклонник бобов дилли? Дай мне знать, если я тоже поделюсь этим рецептом.

Легко маринованная свекла — Recipe Girl®

Quick и Easy маринованная свекла , приготовленная из простых кладовых, является необходимым продуктом на любой кухне. Загрузите салаты или наслаждайтесь закусками, этот рецепт маринованной свеклы позволяет получить сладкую, острую свеклу менее чем за 1 час. Посмотрите видео, показывающее, как приготовить этот рецепт, затем прокрутите до конца этого поста и распечатайте рецепт, чтобы вы могли приготовить их дома.

Все, кого я знаю, большие поклонники солений, но пробовали ли вы когда-нибудь маринованную свеклу? Они — удивительная ароматическая бомба для многих рецептов …сладкий, острый и немного землистый. Мне нравится добавлять эту свеклу практически во все, например, в салаты, начинать бургер, делать эпический сыр на гриле. Возможности безграничны.

И что еще лучше, мой метод приготовления такой легкой маринованной свеклы — быстрый и простой. В отличие от других рецептов маринования, это метод быстрого маринования, который обеспечивает максимальный вкус за минимально возможное время. Мне нравится начинать с предварительно обжаренной свеклы, но если у вас есть сырая свекла, ее не составит труда поджарить самостоятельно.

Как жарить свеклу:

Чтобы обжарить свеклу, просто разложите ее на противне и смажьте оливковым маслом. Запекайте их в духовке при 425 градусах в течение 30-40 минут или до размягчения вилки. Дайте постоять, пока не остынет, а затем снимите кожицу пальцами или овощечисткой.

На этом этапе вы можете либо нарезать жареную свеклу кружочками, либо, иногда, мне нравится нарезать ее кубиками. При мариновании подойдет любая форма, поэтому вы можете выбрать то, что лучше всего подойдет вам.

Как легко приготовить маринованную свеклу:

Чтобы замариновать жареную свеклу, просто доведите до кипения уксус, воду, сахар и несколько специй. Мне нравится добавлять палочку корицы, чтобы добавить немного пряного осеннего чутья. Вы можете пропустить его, если хотите, но даже если вы не поклонник корицы, вы даже не заметите, что она там есть. Добавьте нарезанный лук и дайте смеси покипеть в течение 5 минут.

Разделите свеклу на несколько банок, я предпочитаю, чтобы она была маленькой, и мариновать свеклу в банках на 8 унций.Заполните банки примерно на 1/2 дюйма от верха свеклой, не забивая их. Вам нужно, чтобы маринованная жидкость осела вокруг жареной свеклы.

Вылейте рассол, лук и специи в банки, полностью закрыв свеклу. Дайте рассолу остыть до комнатной температуры перед тем, как закрыть крышками.

Вот и все! Маринованная свекла будет готова менее чем за час. Я обнаружил, что даже через 15 минут после заливки рассола рассолом свекла они готовы к работе.Главное — убедиться, что рассол горячий, когда он попадает в банки.

Я люблю использовать эту свеклу для приготовления моего любимого рецепта маринованных яиц из красной свеклы . Это так просто, если начать с метода маринованной свеклы и рассола, описанного здесь. Но вы также можете приготовить их из жареной свеклы по рецепту яиц.

Теперь вы готовы добавить взрывной вкус к большему количеству рецептов. Быстро, просто и совершенно легко!

А если вы ищете другие рецепты маринования, обязательно ознакомьтесь с этими простыми лакомствами:

Легко маринованная свекла

Быстро и легко Маринованная свекла — идеальное дополнение практически к любому рецепту.

1 1 1

Время приготовления 15 минут

Время маринования 30 минут

Общее время 30 минут

Порций 12 порций (1/4 стакана)

калорий 42 ккал

Приправы для блюд

Кухня Американская

Ключевое слово маринованная свекла

3/4 стакана яблочного уксуса
3/4 стакана воды
1/4 стакана гранулированного белого сахара
1 столовая ложка цельного перца
1/2 столовой ложки цельных семян кориандра
1 палочка корицы
1 полусладкий лук, нарезанный ломтиками 1/4 дюйма
6 средних целых обжаренных свекл, очищенных от кожуры

В кастрюле среднего размера доведите до кипения уксус, воду, сахар, перец горошком, семена кориандра и палочку корицы.
Уменьшите огонь и добавьте лук. Тушить 5 минут.
Разделите свеклу по 8 унциям консервных банок, наполнив их примерно на 1 дюйм от верха банки. Не упаковывайте свеклу плотно.
Вылейте рассол и лук в банки, закрывающие свеклу. Дайте смеси остыть до комнатной температуры примерно от 20 до 30 минут.
Закройте банки крышками и храните в холодильнике до 5 дней.

Как жарить свеклу: Разложите их на противне и смажьте оливковым маслом. Запекайте их в духовке при 425 градусах в течение 30-40 минут или до готовности вилки. Дайте постоять, пока не остынет, а затем снимите кожицу пальцами или овощечисткой.

Познакомьтесь с автором: Келли Хеммерли

Келли является создателем The Suburban Soapbox, блога о еде и образе жизни. Занятая мама двоих детей и бывший менеджер по маркетингу, она создала свой веб-сайт, чтобы делиться рецептами и домашними хитростями со своими коллегами по работе.Келли всегда стремится создать самые быстрые и вкусные обеды, которые понравятся каждой семье, даже самым придирчивым едокам. Ее рецепты надежны и подходят для быстрых ужинов по будням и легкого развлечения. Любительница путешествий, вина, масла, шоколада и сыра (именно в таком порядке), Келли находит вдохновение для своих кулинарных творений практически везде, где она поворачивается.

Легкий рецепт маринованной свеклы | Мои рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Твой профиль Вниз треугольник .

Пикули из капусты и свеклы на зиму

Продолжаем тему заготовок на зиму. Меня очень увлекла эта тема, и я решила, что капуста на зиму со свеклой будет не только красиво выглядеть в банке, но и порадует своим хрустом домашних. Добавив свеклу в капусту, мы получим красивый цвет и более нежный вкус. Давайте попробуем?

Капуста на зиму со свеклой и чесноком – рецепт с фото пошагово

Чеснок всем блюдам придает особый аромат и вкус, а с капустой чеснок даже очень сочетается. Рецепт очень легко запомнить — почти всех специй нам понадобится по 8 столовых ложек.

Нам понадобится:

капуста большой кочан — 4 кг
свекла — 1 кг
чеснок — 1 головка
соль — 8 ст. л.
сахар — 8 ст. л.
уксус 9% — 8 ст. л.
лавровый лист — 8 шт.
перец чили — по вкусу
перец горошком — по вкусу
укроп сушеный — по 1 зонтику на банку
вода — 5 литров

В этом рецепте капусту следует нарезать довольно крупными кусками, но так, чтобы они свободно проходили через горлышко банки.

2. Сырую свеклу чистим и нарезаем тонкими пластинками.

3. В 3-литровую банку на дно укладываем слой свеклы, а затем куски капусты. Руками капусту немного утрамбовываем, чтобы больше поместилось. Кладем в банку лавровый лист, зонтики укропа, перец горошком и острый перец чили. Чеснок можете положить в банку целым зубчиком, а можете его измельчить.

4. На капусту снова выкладываем свеклу, затем снова капусту и пряности. Так, чередуя слои, доходим до верха банки.

5. Готовим маринад. Кипятим примерно 5 литров воды, доводим до кипения и добавляем соль, сахар и уксус.

6. Заливаем горячим маринадом капусту в банках.

7. Банки ставим в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 20 минут, а затем закатываем металлическими крышками. Банки переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

М аринованная капуста со свеклой на зиму в банках — рецепт с фото

Этот рецепт похож на предыдущий, только к капусте и свекле добавляем и морковь. В результате получается немного другой вкус маринованной капусты. Если любите капусту поострее, можете добавить и острый перец чили по вкусу.

Нам понадобится:

капуста — 1 кочан
морковь — 4 шт.
свекла — 2-3 шт.
чеснок — 4-5 зубчиков
вода — 1 литр
соль — 1 ст. л.
сахар — 1 ст. л.
уксус 9% — 100 мл.
растительное масло — 2 ст. л.
перец черный горошком — 10 шт.
перец душистый — 6 шт.
лавровый лист — 2 шт.

1. Капусту и в этом рецепте будем нарезать крупными кусками. Можете кусок примерить к банке, капуста должна свободно проходить через горлышко.

2. Морковь нарезаем кружочками.

3. Свеклу можно нарезать тонкими ломтиками.

4. Чеснок чистим и дольки нарезаем кусочками.

5. Овощи укладываем в чистую 3-литровую банку. На дно банки идет свекла, сверху всыпаем дольки чеснока и кружочки моркови. Добавляем лавровый лист, черный и душистый перец по вкусу. Теперь утрамбовываем в банку капусту. Повторяем все слои еще раз — свекла, чеснок, морковь, пряности, капуста. Так доходим до горлышка банки.

6. Кипятим воду и кладем в нее соль, сахар, уксус и растительное масло. Заливаем горячим маринадом овощи в банке.

7. Банку закрываем пластмассовой крышкой и ставим мариноваться при комнатной температуре на двое суток.

Во время маринования маринад может выливаться из банки, поэтому банку поставьте на тарелочку, в которую будет собираться лишняя жидкость

8. Через двое суток можем наслаждаться красивой и хрустящей закуской.

Квашеная капуста со свеклой в банках – вкусный рецепт на зиму

Маринованная капуста, как правило готовится с уксусом. Но квашеная капуста полезнее для здоровья. Как квасить капусту я рассказывала в одной из прошлых статей. Но если вам захочется приготовить красивую квашеную капусту со свеклой, то обратите внимание на этот рецепт.

Нам понадобится:

капуста — 1, 5 кг.

морковь — 300 гр.
свекла — 300 гр.
чеснок — 2 зубчика
вода — 1 литр
соль — 3 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
кориандр — 1/2 ч. л.

Готовим овощи. Капуста снова у нас будет довольно крупными кусочками.

2. Морковь натираем на крупной терке.

3. Свеклу тоже натираем на терке.

4. В чистые банки укладываем овощи слоями. На дно отправляем свеклу, затем натертую морковь и капусту. Слегка рукой утрамбовываем овощи.

5. Овощи нужно будет залить маринадом. Для этого воду доводим до кипения, добавляем соль, сахар и кориандр. Маринад варим 5 минут и оставляем до полного остывания.

6. Остывшим маринадом заливаем капусту. Капусту в нескольких местах протыкаем деревянной палочкой и оставляем кваситься на 3 дня. В течение этих 3 дней обязательно каждый день протыкаем капусту деревянной палочкой или ножом, чтобы вышли скопившиеся газы, иначе капуста будет горчить.

Капуста по-грузински – рецепт маринованной капусты со свеклой на зиму

Острая, вкусная хрустящая капуста по-грузински. Ее еще называют капустой по-гурийски. Судя по количеству острого перца, закусочка получается огненной и вкусной.

Капуста со свеклой по-корейски «Пелюстка»

Рецепты по-корейски стали уже традиционными на моем блоге. Теперь пришла очередь капусты по-корейски.

Чтобы получить красивый цвет капусты, выбирайте свеклу темно — бордового цвета.

Нам понадобится:

капуста — 1 кочан (∼ 2 кг.)
свекла — 300 гр.
чеснок — 1 головка
вода — 1,2 литра
соль — 2 ст. л.
сахар — 1/2 стакана
уксус 9% — 1/2 стакана
красный жгучий перец молотый — 1 ч. л.
лавровый лист — 3шт.
черный перец горошком — 10 шт.
душистый перец — 10 шт.
гвоздика — 3 шт.

Кочан капусты разделим на 6 частей. Получаются довольно крупные куски.

2. Свеклу нарезаем полосками, ну или как вам нравится. Зубчики чеснока можно немного измельчить.

3. Овощи складываем в кастрюлю. На дно кладем слой свеклы, сверху укладываем куски капусты, так чередуем до верха кастрюли. Чеснок выкладываем сверху. Руками немного утрамбовываем овощи.

4. Для маринада кипятим воду, бросаем в нее лавровый лист, гвоздику, перец, соль и сахар. Добавляем красный молотый перец и уксус, все хорошо размешиваем. Молотый перец можно заменить стручком свежего острого перца, который нарезаем кружочками.

5. Горячим маринадом заливаем капусту в кастрюле. Маринад должен полностью покрыть капусту.

Капуста, чтобы стала вкусной, должна мариноваться 2 дня. За это время она окрасится в очень красивый темно — розовый цвет.

При подаче такую капусту можно порезать помельче, а можно подавать и большими кусками.

Цветная капуста со свеклой на зиму – рецепт с фото

Можно со свеклой приготовить не только белокочанную капусту, но и цветную. Получается также очень красивая закуска. Готовить такую капусту можно в стеклянной бане, а можно в любой другой посуде, желательно стеклянной, эмалированной или керамической.

Нам понадобится:

цветная капуста — 1 головка
свекла — 1 шт.
чеснок — 5-7 зубчиков
вода — 1 литр
соль — 2 ст. л.
сахар — 3/4 стакана
уксус 9% — 1 стакан
растительное масло — 1/2 стакана
лавровый лист — 3 шт.
черный перец горошком — 10 шт.
гвоздика — 3 шт.
кориандр — 1/2 ч. л.
кардамон — 1/2 ч. л.

У цветной капусты отрезаем нижние листья. Несколькими листами можно будет выложить дно посуды, в которой будем мариновать капусту.

2. Свеклу нарезаем тонкими пластинами и половину выкладываем на дно посуды.

3. Капусту разделяем на соцветия и укладываем поверх свеклы. Сверху выкладываем оставшуюся свеклу.

4. Готовим маринад. Кипятим воду, добавляем в нее все пряности, соль, сахар, растительное масло, уксус. Сюда же бросаем зубчики чеснока. Горячим маринадом заливаем капусту.

5. Посуду накрываем крышкой и оставляем мариноваться на сутки при комнатной температуре. Маринад должен покрывать все овощи.

6. Через сутки капусту ставим в холодильник.

Капуста со свеклой крупными кусками на зиму — рецепт без стерилизации

И еще один простой и вкусный рецепт маринованной капусты со свеклой.

Я надеюсь вы убедились в том, что такую красивую капусту со свеклой просто необходимо заготовить на зиму. Такая закуска украсит даже праздничный стол, тем более яркий новогодний. Да и готовится она просто и быстро.

Выбирайте любой из этих рецептов. Желаю вам вдохновения.

Здравствуйте, хозяюшки! Здесь вы найдете рецепт приготовления вкусной маринованной капусты с моими фото и описанием. Эта кисло-сладкая закуска готовится со свеклой, которая окрашивает белокочанный овощ в красивый розовый цвет.

Поэтому и называется такой салат «Пелюстка», что в переводе с украинского языка означает «лепесток». То есть готовые кусочки похожи на лепестки цветка.

Готовится данная капуста быстро. Я обычно делаю в трехлитровой банке, так мне удобнее ее хранить. Но можно приготовить в любой емкости или кастрюльке. Времени на все процессы понадобится около получаса. И 12 часов для маринования.

Стоимость такого блюда невысокая. Но на рынке «Пелюстку» продают за немаленькие деньги (что очень странно). Поэтому советую готовить маринованную капусту самостоятельно — это и быстро, и недорого, и вкусно.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

капуста белокочанная — 2 кг
свекла — 2 шт. средние (около 300 гр.)
морковь — 1 шт. средняя
чеснок — 5 зубчиков

Для маринада:

вода — 1,1 л
уксус — 150 мл
сахар — 6 ст. л. сахара
соль — 2 ст.л.
растительное масло — 2 ст. л.
лавровый лист — 3 шт.
перец горошком — по вкусу

Вначале подготовьте капусту. Вымойте ее и удалите верхние плохие листья. Далее нарежьте кочан квадратиками, шинковать не надо. Нарезка главного ингредиента занимает буквально пару минут.

Теперь очередь свеклы. Ее тоже нужно помыть и почистить. Далее свеклу нарезаем брусочками (можно кубиками или любым удобным способом).

С морковью поступаем так же, как и со свеклой. Помыть, почистить, нарезать брусочками.

Очищенный чеснок порезать пластинами.

Все, овощи готовы. Теперь нужно уложить их в трехлитровую банку. На дно кладете капусту, сверху немного моркови, свеклы и чеснока. И так далее выкладываете все овощи слоями, утрамбовывая их. Последний слой должен быть свекольно-морковный.

Когда овощи сложены в банку, варим маринад. В кастрюлю наливаете воду (литра обычно не хватает, чтобы наполнить банку, поэтому берите литр и 100 мл). В воду насыпаете сахар, соль, лавровый лист, перец горошком (можно и молотый). Доводите до кипения и полностью растворяете сахар и соль в воде.

В конце наливаете уксус и выключаете нагрев.

Лавровый лист уберите. Остальной маринад сразу же наливаете в банку с овощами. Заливать капусту нужно горячим рассолом, при этом жидкость должна полностью покрыть овощи. Сверху налить еще пару ложек растительного масла. Банку закрываете капроновой крышкой и оставляете при комнатной температуре мариноваться нашу вкусную закуску на 12 часов.

Если делаете в кастрюле, то заготовку после того, как залили рассолом, надо накрыть перевернутой тарелкой и поставить на нее гнет.

Я обычно готовлю такие овощи вечером. Маринованная капуста по этому рецепту уже утром вкусная и ее можно кушать в качестве салата на завтрак.

Маринованная капуста получаете ярко-розовая, хрустящая, кисло-сладкая. Ну очень вкусная! Морковь и свекла тоже уходят на ура. Очень рекомендую приготовить такую нарядную закуску!

Приятного аппетита! Поделитесь этим рецептом со своими друзьями в социальных сетях, нажав кнопочки ниже. До встречи!

Добрый день, друзья!

Ищите вкусные рецепты капусты со свеклой? Лучший способ сохранить её на зиму: засолить или замариновать. Делюсь простыми и быстрыми способами консервации вкусной заготовки с красивым ярко-розовым цветом и кисло-сладким вкусом.

Консервированная капуста получается очень вкусно в банке крупными кусками или как салат, нашинкованная с добавлением моркови, укропа, чеснока, хрена, чабера, эстрагона и др. Зимой её можно подавать как закуску, гарнир или использовать для борща.

Хотите узнать, как качественно консервировать: квасить, мариновать, солить и долго хранить в квартире? Тогда читайте дальше и заодно посмотрите квашеные варианты.

Капуста со свеклой крупными кусками на зиму в банках — рецепт без стерилизации

Такой способ приготовления пользуется большой популярностью у хозяек, капуста получается быстрая, и очень вкусная! С таким простым рецептом справиться даже новичок, но надо знать некоторые нюансы. Итак, приступим!

Ингредиенты:

капуста — 2-2,5 кг
свекла — 200 г
морковь — 100-200 г
чеснок — 50 г

вода — 1 л
соль — 2 ст. л.
сахар — 1 ст. л.
столовый 9% уксус — 1/2 ст.
черный и душистый перец горошком — по 6-8 горошин
лавровый лист — 2-3 шт.

Приготовление:

Корнеплоды очищаем от земли, промываем холодной проточной водой и чистим.

Белокочанную освобождаем от верхних зеленых и поврежденных листьев. Режем кочан на 4 части, избавляемся от кочерыжки, нарезаем кусками такого размера, чтобы могли поместиться в банке.

Берем свежую сочную свеклу насыщенного темно-бордового цвета, именно от неё будет зависеть красивая окраска готового продукта. Режем довольно крупно.

Морковь берем сладкую и сочную, нарезаем кружочками средней толщины.

Чеснок разбираем на зубчики, чистим от шелухи и нарезаем крупным пластинками.

Все нарезанные овощи укладываем очень плотно в банки, чередуя слои пока, не заполним до самого верха. Первый и последний слои должны быть свекольно-морковными, с чесноком и специями.

Параллельно готовим рассол. В эмалированную кастрюлю наливаем воду, кладем соль, сахар, специи и кипятим 5-8 минут на маленьком огне, добавляем уксус. Выключаем и остужаем, примерно до 60 градусов. Заливаем банки рассолом доверху и, закрыв капроновыми крышками, оставляем до полного остывания. На хранение отправляем в холодильник.

Через 3- 5 дней она приобретает красивый насыщенный розовый цвет и приятный кисло-сладкий вкус. Подаем на стол с любимым растительным маслом, крошим зелень и кушаем с аппетитом!

Хрустящая маринованная капуста быстрого приготовления (рецепт в 3 литровой банке со свеклой)

Такую хрустящую вкуснятину можно засолить всего за сутки, получается очень супер-вкусно! То, что надо! Такое быстрое приготовление сэкономит вам время, проведенное на кухне.

Нам понадобится:

1 средний вилок
1 буряк
1 морковь
3 зубка чеснока

1 литр воды
25 г соли
30 г сахара
1 лавровый лист
черный перец 5-8 горошин
1/2 ст. 9% яблочного уксуса

1.Капусту нарезаем средними кусочками.

Если у вас грубая и ломкая капуста, залейте её кипятком на 1-2 минуты, а затем сразу охладите в холодной.

2. Морковь и свеклу натираем на терке.

3. Чеснок присаливаем и рубим тонкими пластинками.

4. В подготовленные трехлитровые банки выкладываем нашинкованные овощи слоями: чеснок – капуста – свекла с морковью. Итак, пока не закончатся все ингредиенты.

Чтобы готовый продукт получился насыщенного цвета, можно использовать запеченную свеклу.

5. Для маринада в горячую воду кладем соль и сахар, перец с лавровым листом. Доводим до кипения и выдерживаем 4-6 минут, на слабом огне, добавляем уксус и выключаем. Даем отстояться, когда маринад станет прозрачным и теплым, заливаем банки.

6. Закрываем капроновыми крышками и храним в холодном месте.

Если капуста получилась сильно сладкой, добавляем в неё нарезанное зеленое яблоко.

Очень вкусная капуста по-грузински со свеклой, чесноком и сельдереем

Замечательная капуста по-гурийски, готовится из самых простых и доступных продуктов, но неизменным остаётся одно — острота.

Нам потребуется:

вилок — на 2, 5 кг
свекла — 1 крупная
чеснок — 2 средние головки
молотый жгучий перец — 1 ч. л.
веточки зелени: сельдерей, петрушка, укроп
лавровый лист — 4 шт.
черный перец горошком — 8-10 шт.
душистый перец горошком 5-6 шт.
соль — 4 ст. л. без верха
сахар — 2 ст. л .
9% уксус — 250 мл

Обязательно приготовьте этот быстрый рецепт, без закатки. Капустка получается острая, аппетитная, вкусная — пальчики оближешь!

Капуста, квашенная со свеклой и хреном: самый вкусный рецепт на зиму

Это скорее экспресс-метод консервирования, т. к. квашение это брожение в собственном соку. Квасить будем в большой эмалированной кастрюле, горячим способом. По её готовности, разложим в банки, для удобного хранения в квартире.

По этому рецепту быстрого приготовления, получается капуста в меру острая, очень вкусная, красиво окрашенная соком свеклы, с пикантным вкусом хрена.

Ингредиенты:

кочан — 2,5 кг
столовая свекла — 100 г
корень хрена — 50-70 г
чеснок — средняя головка

вода— 1 л
соль — 30 г
сахар — 30 г
черный и душистый перец горошком — по 5-6 шт.
лавровый лист — 2 шт.
гвоздика — 2 шт.

Приготовление:

кочан разрезаем большими кусками вместе с кочерыжкой, свеклу средними, а корень хрена маленькими кусочками. Чеснок режем пластинками.

Всё укладываем в кастрюлю слоями. На дно идет слой свеклы, хрена, чеснока и специй, далее слой капусты. Заполняем до тех пор, пока не закончатся все продукты.

Готовим простой рассол:

В кипящей воде, растворяем соль и сахар, кидаем все стальные специи и кипятим 5 минут, в конце добавляем уксус и заливаем содержимое кастрюли.

Сверху кладем тарелку, на неё ставим 3-х литровую банку с водой. 3 дня выдерживаем под гнетом при комнатной температуре, затем на 2-3 дня убираем в более прохладное место. Затем раскладываем в банки, храним в холодном темном месте.

Острая капуста «Пелюстка» с морковью и кусочками свеклы по-корейски

Рецепт этой острой с уксусом заготовки на зиму, наряду с помидорами, огурцами и кабачками, считается одним из самых вкусных в корейской кухни.

Ингредиенты:

кочан на 2, 5 кг
1-2 моркови
головка чеснока
1 средняя свекла
1 острый перец
1/2 ч. л. молотого кориандра
3 ст. л. сахара
1 ст. л. соли
50 г растительного масла
50 г 9% уксуса
2 лавровых листа
2 бутона гвоздики

Капуста, консервированная со свеклой в рассоле под железными крышками

Этот вариант хорош тем, что зимой готовый продукт можно подавать как готовый салат в различных вариациях.

Рецепт засолки на 10 кг капусты:

на литровую банку расходуем:

800 г овощной смеси
30 г сахара
12 г соли
50 г 9% уксуса
по 5 штук черного перца и гвоздики
3 г корицы

Заливку готовим на 1 литр воды, этого количества хватит на 4 литровые банки:

120 г сахара
50 г соли
200 г 9% уксуса
Капусту, нашинкованную тонкой соломкой (5-6 мм), как на салат, бланшируем 1 минуту в кипящей воде.
Смешиваем со свеклой и морковью нарезанными полосками.
В литровые банки заливаем стакан горячей заливки (250 мл), добавляем черный перец, гвоздику и 800 г овощной смеси, до плечиков, заливка должна быть выше содержимого банки.
Банки прикрываем железными крышками и ставим стерилизовать на 8-10 минут.
Вот и все! Осталось только закатать в банки и, остудив под «шубой», отправить на хранение.
Такую заготовку, консервированную в рассоле можно хранить в домашних условиях длительное время.

Подавая на стол, рассол сливаем, салат заправляем подсолнечным маслом. Посыпьте нарезанным зеленым лучком, положите ломтики помидоров. Приятного аппетита!

Цветная капуста со свеклой на зиму

По этому рецепту закуска неизменно получается хрустящая, с красивым розовым цветом. Обязательно приготовьте несколько баночек, ведь это так быстро и вкусно!

Нам потребуется:

5 кг капусты
300-500 г свеклы

800 г соли
лавровый лист по вкусу
душистый перец по вкусу
10 г эстрагона

1.Удаляем зеленые листья, головку разделяем на отдельные соцветия среднего размера.

2. Вымытые соцветия бланшируем в подсоленной кипящей воде 2-5 минут, затем сразу выкладываем в холодную, чтобы быстрее остыли, добавляем кубики льда. Даем стечь.

3. Свеклу нарезаем соломкой.

4. Укладываем в банки послойно со свеклой.

5. Заливаем теплым рассолом, сутки выдерживаем при комнатной температуре и убираем на хранение в холодный погреб.

Несколько советов получения качественного продукта, чтобы банки не взорвались

Овощи должны быть свежими, здоровыми и спелыми. Если они недостаточно сладкие, добавьте сахар.
Тару тщательно промыть, при необходимости простерилизовать.
Поваренной соли берите в количестве 2-3% к общей массе капусты, если в виде рассола, то 4-8%.
Капусту в банках следует хорошо уплотнять, чтобы осталось как можно меньше места для воздуха.
Овощи обязательно заливать сверху рассолом. Если его не хватает, приготовьте свежеприготовленный.
Температура при брожении должна быть 15-22 градуса, по окончании процесса 18-20, а при хранении 0-2 тепла.

На сегодня пока все.

Теперь вы узнали вкусные рецепты хрустящей капусты со свеклой на зиму. Выберите для себя, наиболее подходящие варианты, консервируйте и кушайте с удовольствием. Жду ваши отзывы в комментариях!

Рецепт пикули капуста морковь и бурак

Здравствуйте, хозяюшки! Здесь вы найдете рецепт приготовления вкусной маринованной капусты с моими фото и описанием. Эта маринованная капуста готовится со свеклой, которая окрашивает капусту в красивый розовый цвет. Поэтому и называется такая капуста «Пелюстка», что в переводе с украинского языка означает «лепесток». То есть готовая капуста похожа на лепестки цветка.

Готовится такая капуста быстро. Я обычно делаю в трехлитровой банке, так мне удобнее ее хранить. Но можно приготовить в любой емкости или кастрюльке. Времени на все процессы понадобится около получаса. И 12 часов для маринования.

Стоимость такого блюда невысокая. Но на рынке такую капусту продают за немаленькие деньги (что очень странно). Поэтому советую готовить маринованную капусту самостоятельно — это и быстро, и недорого, и вкусно.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

капуста белокочанная — 2 кг
свекла — 2 шт. средние (около 300 гр.)
морковь — 1 шт. средняя
чеснок — 5 зубчиков

Для маринада:

вода — 1,1 л
уксус — 150 мл
сахар — 6 ст. л. сахара
соль — 2 ст.л.
растительное масло — 2 ст. л.
лавровый лист — 3 шт.
перец горошком — по вкусу

Маринованная капуста со свеклой: способ приготовления.

Вначале подготовьте капусту. Вымойте ее и удалите верхние плохие листья. Далее нарежьте капусту квадратиками, шинковать не надо. Нарезка капусты занимает буквально пару минут.

С морковью поступаем так же, как и со свеклой. Помыть, почистить, нарезать брусочками.

Очищенный чеснок порезать пластинами.

В конце наливаете уксус и выключаете нагрев.

Лавровый лист уберите. Остальной маринад сразу же наливаете в банку с овощами. Заливать капусту нужно горячим маринадом, при этом маринад должен полностью покрыть овощи. Сверху налить еще пару ложек растительного масла. Банку закрываете крышкой и оставляете при комнатной температуре мариноваться нашу вкусную капусточку на 12 часов.

Если делаете в кастрюле, то капусту после того, как залили маринадом, надо накрыть перевернутой тарелкой и поставить на нее гнет.

Приятного аппетита! Приготовьте в качестве основного блюда свиные отбивные в духовке или з апеканку из макарон с фаршем.

И поделитесь этим рецептом со своими друзьями в социальных сетях, нажав кнопочки ниже. До встречи!

Добрый день, друзья!

Капуста со свеклой крупными кусками на зиму в банках — рецепт без стерилизации

Ингредиенты:

капуста — 2-2,5 кг
свекла — 200 г
морковь — 100-200 г
чеснок — 50 г

вода — 1 л
соль — 2 ст. л.
сахар — 1 ст. л.
столовый 9% уксус — 1/2 ст.
черный и душистый перец горошком — по 6-8 горошин
лавровый лист — 2-3 шт.

Приготовление:

Корнеплоды очищаем от земли, промываем холодной проточной водой и чистим.

Морковь берем сладкую и сочную, нарезаем кружочками средней толщины.

Чеснок разбираем на зубчики, чистим от шелухи и нарезаем крупным пластинками.

Хрустящая маринованная капуста быстрого приготовления (рецепт в 3 литровой банке со свеклой)

Нам понадобится:

1 средний вилок
1 буряк
1 морковь
3 зубка чеснока

1 литр воды
25 г соли
30 г сахара
1 лавровый лист
черный перец 5-8 горошин
1/2 ст. 9% яблочного уксуса

1.Капусту нарезаем средними кусочками.

Если у вас грубая и ломкая капуста, залейте её кипятком на 1-2 минуты, а затем сразу охладите в холодной.

2. Морковь и свеклу натираем на терке.

3. Чеснок присаливаем и рубим тонкими пластинками.

Чтобы готовый продукт получился насыщенного цвета, можно использовать запеченную свеклу.

6. Закрываем капроновыми крышками и храним в холодном месте.

Если капуста получилась сильно сладкой, добавляем в неё нарезанное зеленое яблоко.

Очень вкусная капуста по-грузински со свеклой, чесноком и сельдереем

Нам потребуется:

вилок — на 2, 5 кг
свекла — 1 крупная
чеснок — 2 средние головки
молотый жгучий перец — 1 ч. л.
веточки зелени: сельдерей, петрушка, укроп
лавровый лист — 4 шт.
черный перец горошком — 8-10 шт.
душистый перец горошком 5-6 шт.
соль — 4 ст. л. без верха
сахар — 2 ст. л .
9% уксус — 250 мл

Капуста, квашенная со свеклой и хреном: самый вкусный рецепт на зиму

Ингредиенты:

кочан — 2,5 кг
столовая свекла — 100 г
корень хрена — 50-70 г
чеснок — средняя головка

вода— 1 л
соль — 30 г
сахар — 30 г
черный и душистый перец горошком — по 5-6 шт.
лавровый лист — 2 шт.
гвоздика — 2 шт.

Приготовление:

Готовим простой рассол:

Острая капуста «Пелюстка» с морковью и кусочками свеклы по-корейски

Ингредиенты:

кочан на 2, 5 кг
1-2 моркови
головка чеснока
1 средняя свекла
1 острый перец
1/2 ч. л. молотого кориандра
3 ст. л. сахара
1 ст. л. соли
50 г растительного масла
50 г 9% уксуса
2 лавровых листа
2 бутона гвоздики

Капуста, консервированная со свеклой в рассоле под железными крышками

Этот вариант хорош тем, что зимой готовый продукт можно подавать как готовый салат в различных вариациях.

Рецепт засолки на 10 кг капусты:

на литровую банку расходуем:

800 г овощной смеси
30 г сахара
12 г соли
50 г 9% уксуса
по 5 штук черного перца и гвоздики
3 г корицы

Заливку готовим на 1 литр воды, этого количества хватит на 4 литровые банки:

120 г сахара
50 г соли
200 г 9% уксуса
Капусту, нашинкованную тонкой соломкой (5-6 мм), как на салат, бланшируем 1 минуту в кипящей воде.
Смешиваем со свеклой и морковью нарезанными полосками.
В литровые банки заливаем стакан горячей заливки (250 мл), добавляем черный перец, гвоздику и 800 г овощной смеси, до плечиков, заливка должна быть выше содержимого банки.
Банки прикрываем железными крышками и ставим стерилизовать на 8-10 минут.
Вот и все! Осталось только закатать в банки и, остудив под «шубой», отправить на хранение.
Такую заготовку, консервированную в рассоле можно хранить в домашних условиях длительное время.

Цветная капуста со свеклой на зиму

Нам потребуется:

5 кг капусты
300-500 г свеклы

800 г соли
лавровый лист по вкусу
душистый перец по вкусу
10 г эстрагона

1.Удаляем зеленые листья, головку разделяем на отдельные соцветия среднего размера.

3. Свеклу нарезаем соломкой.

4. Укладываем в банки послойно со свеклой.

Несколько советов получения качественного продукта, чтобы банки не взорвались

Овощи должны быть свежими, здоровыми и спелыми. Если они недостаточно сладкие, добавьте сахар.
Тару тщательно промыть, при необходимости простерилизовать.
Поваренной соли берите в количестве 2-3% к общей массе капусты, если в виде рассола, то 4-8%.
Капусту в банках следует хорошо уплотнять, чтобы осталось как можно меньше места для воздуха.
Овощи обязательно заливать сверху рассолом. Если его не хватает, приготовьте свежеприготовленный.
Температура при брожении должна быть 15-22 градуса, по окончании процесса 18-20, а при хранении 0-2 тепла.

На сегодня пока все.

—Рубрики

Смачно ! (805)
Мясо (177)
Несладкая выпечка (130)
Закуски (95)
Заготовки (92)
Рыба (85)
Десерт (79)
Овощи (53)
Напитки (25)
Грибы (22)
Художник (41)
Живопись (29)
Личности (26)
Психология (22)
Супы (21)
Важно знать (20)
Музыка (20)
Интернет (13)
Акварель (8)
Поэзия (7)
Флора (6)
Фотография (6)
История картины (5)
Фауна (3)
Литература (3)
Юмор (3)
История (2)

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

Воскресенье, 02 Августа 2015 г. 20:34 + в цитатник

ПОД ЗНАКОМ *МИНИ*: РЕЦЕПТЫ ПИКУЛЕЙ

В моду пикули (маленькие консервированные овощи) вошли не так давно, а уже сегодня хозяйки предпочитают их всем другим видам консервированных овощей, фруктов и грибов. Действительно, маленькие хрустящие огурчики гораздо вкуснее своих более рослых собратьев, а опята-лиллипуты дадут фору любым гулливерам грибного царства.

Маринованные овощи-малыши закрывают в банки с нашинкованным корнем хрена или имбиря, различными душистыми пряностями, семенами горчицы и листиками смородины, вишни.

Главное в приготовление пикулей – подобрать самые миниатюрные перчики, огурчики, томаты, початки мини-кукурузы, зубчики чеснока, мини-луковички, молодую морковку, небольшие соцветия цветной капусты, зеленый горошек и бобы. Уместно добавить в баночку пикулей несколько крупных маслин и оливок, каперсы и жгучий перец.

Пикули можно подавать как самостоятельную закуску, но они также подойдут и для салатов, гарниров к рыбе и мясу, создания новых изысканных соусов. Попробуй «подружить» в одной баночке совершенно разные овощи и фрукты – поверь, тебе понравится!

Пикули с кабачками

Что нужно: 500 г небольших кабачков или цуккини 3 лука-шалот 2 ст. ложки морской соли Для маринада: 500 мл яблочного уксуса 130 г сахара 2 ч. ложки семян горчицы 1 ч. ложка семян сельдерея ? стручка высушенного перца чили 1 ч. ложка куркумы Как приготовить пикули с кабачками: Лук нарезать «перышками», кабачки нашинковать тонкими кружками. Сложить с луком в миску и присыпать солью. Залить ледяной водой и оставить на 1 час, затем воду слить, овощи обсушить бумажными полотенцами. Ингредиенты для маринада сложить в небольшую кастрюлю, довести до кипения, прокипятить 3 минуты. Немного охладить, выложить в маринад кабачки, перемешать. Выложить кабачки в две 500-граммовые стерилизованные банки, закрыть крышкой. Пикули с кабачками готовы.

Осенние пикули с грушами

Что нужно: 2 маленьких кочана цветной капусты, разобранной на соцветия 400 г серебристого лука 600 г очищенных кабачков, нарезанных на кубики около 2 см 6 крепких груш, нарезанных на кубики около 2 см 100 г морской соли 1,5 л яблочного уксуса Корень свежего имбиря около 5 см, натереть 2 ст. ложки семян кориандра 3 ст. ложки семян горчицы 300 г коричневого сахара 8 ст. ложек кукурузного крахмала 5 ст. ложек измельченных зерен горчицы 3 ст. ложки куркумы Как приготовить осенние пикули с грушами: В большую миску выложить все овощи и груши, присыпать солью, залить 2 л холодной воды, накрыть пленкой и оставить на ночь. На следующий день слить соленую воду, овощи и груши ополоснуть. Добавить уксус, имбирь, семена кориандра и горчицы, сахар. Довести до кипения, прокипятить 8-10 минут. Вынуть овощи шумовкой и отложить в сторону, соус сохранить. Отдельно в большой миске смешать кукурузный крахмал, горчичный порошок и куркуму. Постепенно добавить уксусный соус, тщательно размешивая. Перелить соус в кастрюлю и прогреть на низком огне 4 мин. до уплотнения консистенции, добавить овощи. Пикули разложить в пять стерилизованных 500-граммовых банок, закрыть. Осенние пикули с грушами готовы.

Пикули с луком по-индийски

Что нужно: 1/2 кг очень маленьких луковиц 500 мл яблочного уксуса 1 палочка корицы 4 бутончика гвоздики 16 горошин черного перца 16 горошин зеленого перца 80 г соли Как приготовить пикули с луком по-индийски: 1. Луковицы очистить, натереть солью, залить холодной водой и оставить на ночь. 2. С утра слить воду, лук обссушить салфеткой. Уксус с пряностями прогреть на низком огне, добавить лук. 3. Пикули с луком разложить по стерилизованным банкам, закрыть.

Пикули с огурцами

Что нужно: 1,3 кг огурчиков-корнишонов 2 головки чеснока, разобранные по зубчикам 125 г сахара 600 мл светлого уксуса 300 мл воды 2 ст. ложки соли 2 ст. ложки смеси горчичных зерен, черного перца горошком, семян кориандра и укропа Немного листиков вишни и смородины Как приготовить пикули с огурцами: Смешать воду, уксус, соль и сахар. Этой смесью залить огурчики и чеснок, оставить на несколько часов. Вынуть овощи из маринада, добавить специи, довести до кипения. Выложить корнишоны в маринад и прогреть на низком огне ок. 8 минут. Разложить в стерилизованные банки, залить рассолом, закрыть.

Пикули-микс

Что нужно: 1 луковица 1 кабачок, нарезанный кубиками 5-6 огурчиков-корнишонов 50 г зеленой стручковой фасоли, разрезанной пополам 150 г початков сладкой мини-кукурузы, разрезанной на части 1-1,5 см 2 ч. ложки перемолотой горчицы 1 ч. ложка карри-порошка 1 ч. ложка соли 2 ч. ложки муки ? ч. ложки тертого имбиря 75 г сахара 10 горошин черного перца 200 мл уксуса Как приготовить пикули-микс: Лук измельчить «перышками», подготовить остальные овощи. В небольшой кастрюле соединить специи, муку, соль, сахар и 2 ст. ложки воды. Размешать, добавить к овощам, хорошо перемешать. Долить немного воды, прогреть на низком огне 10 минут. Разложить пикули в стерилизованные банки и закрыть.

Пикули со свеклой

Что нужно: 6 шт. свежей свеклы среднего размера 450 г яблок 3 большие луковицы Сок 1 лимона 350 мл красного винного уксуса 2 ч. ложки семян укропа 275 г сахарной пудры 1/2 ч. ложки соли 1 ст. ложка зерен горчицы Как приготовить пикули со свеклой: Свеклу и яблоки почистить и тонко нарезать. Лук нашинковать полукольцами. Яблоки поместить в кастрюлю, влить воду и лимонный сок, кипятить около 5 минут, затем их вынуть из кастрюли. Свеклу, лук, укроп и яблоки разложить по стерильным банкам. Уксус и 300 мл воды нагреть, добавить горчицу, соль и сахар, довести до кипения, залить овощи в банках. Закрыть крышками.

Пикули с морковью и репой

Что нужно: 600 г молодой маленькой моркови 400 г очищенной и разрезанной на кубики репки 2 луковицы 8 зубчиков чеснока 2 ст. ложки морской соли 270 г сахара 400 мл яблочного уксуса 1 ст. ложка семян горчицы, кориандра, укропа, перца горошком 1/2 ч. ложка куркумы Как приготовит пикули с морковью и репой: Маленькую морковь оставить целиком, большую разрезать пополам, лук нарезать кольцами. Овощи присолить, накрыть пленкой, оставить на несколько часов, затем промыть водой и обсушить. В небольшой кастрюле смешать уксус, приправы, сахар. Довести до кипения, выложить в этот маринад овощи, прокипятить около 5 минут. Пикули разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Пикули-ассорти

Что нужно: 10 огурчиков-корнишонов 10 томатов-черри 2-3 маленьких молодых моркови 5 мелких луковиц-шалот 5 зубчиков чеснока 2 красных болгарских перца 1 маленький кабачок 1 л воды 4 ст. ложки сахара 4 ст. ложки соли 1 стакан яблочного уксуса 2 лавровых листа 2 смородиновых листа 2 вишневых листика Перец горошком Соцветия укропа Как приготовить пикули-ассорти: Овощи большого размера порезать, перец нарезать полосками. Луковки оставить целыми. Воду с уксусом и специями прокипятить, овощи обдать кипятком. На дно каждой баночки выложить по соцветию укропа, листики вишни и смородины, распределить овощи-ассорти. Залить маринадом, бросить в банки по несколько горошин черного перца и закрыть крышками.

Пикули по-средиземноморски

Что нужно: 50 г сладкого перца, нарезанного полосками 50-70 г темных крупных маслин 8 очищенных зубчиков чеснока 250 мл светлого винного уксуса 50 г сахара 1 ст. ложка соли Черный перец горошком Семена горчицы Семена кориандра Как приготовить по-средиземноморски: В уксус добавить соль, сахар и приправы, довести до кипения. Опустить в овощи маринад на 5 минут. Вынуть шумовкой, разложить плотно по стерильным банкам, залить маринадом, закатать крышки.

Красные пикули

Что нужно: 200 г нашинкованной краснокочанной капусты Небольшая горсть каперсов или зеленые плоды настурции 200 г полосок красного и оранжевого сладкого перца 10 зубчиков чеснока 1 яблоко «антоновка» 20 горошин черного перца 4 черешка ревеня Семена горчицы, кориандра 300 мл красного винного уксуса 200 г сахара 4 ст. ложки соли Как приготовить красные пикули: Черешки ревеня разрезать на небольшие части, яблоко очистить, удалить сердцевину и порезать дольками, все овощи обдать кипятком, затем холодной водой. Уксус, 250 мл воды, сахар, соль и специи прогреть на огне, довести до кипения. Выложить в маринад овощи, кипятить 7-8 минут, затем шумовкой достать из кастрюли и разложить по банкам, залить маринадом и закрыть крышками.

Пикули по старорусскому рецепту

Морковь, салат стебельки, цветная капуста, кукуруза, семенная репа, дыня, арбуз, семена настурции, рыжики, огурцы пикули, спаржа, портулак стебельки, луковицы, стручки фасоли и сахарного гороха. Нарезать звёздочками молодую морковь, стебельки салата, цветную капусту, кружочки кукурузы молодой спелости, стручки семенной репы, неспелые маленькие дыни, арбузы, семена настурций, маленькие рыжики и огурцы пикули, спаржу, стебельки портулака, головки луковицы, стручки сахарного гороха и фасоли. На 3 стакана соли взять 3,2 г селитры, 1 г квасцов, развести 10 стаканами воды, вскипятить. Выложить массу на решето и переложить в банки и залить кипяченным холодным уксусом (с эстрагоном, гвоздикой, красным и чёрным перцем). Через 4-5 дней, когда уксус помутнеет, залить новым со специями. Любители могут добавить немного укропа и горчицы. Пикулями гарнируют холодную разварную говядину. Таким манером можно приготовить пикули с боровиками, рыжиками, трюфелями, корнишонами (огурчиками), 2 стаканами икры из лососины. Вместо уксуса залить белым столовым вином.

Пикули для бутербродов

Что нужно: огурцы небольшие с маленькими семечками 1 кг лук репчатый 2 крупные луковицы крупная соль 3 ст. л. яблочный уксус 2 стакана сахар чуть меньше двух стаканов горчичные семена 2 ст. л. семена сельдерея 2 ч. л. куркума молотая 0,5 ч. л. черный перец горошком Что делать: 1. Огурцы помойте и нарежьте кубиками 0,5 см. Лук нарежьте тонкими кольцами. Положите овощи в глубокую миску. Посолите и хорошо перемешайте. Сверху положите деревянную доску и гнет и оставьте на 3 ч. 2. Откиньте овощи на дуршлаг, дайте соку от овощей стечь, промойте их в холодной воде и еще раз дайте воде стечь. 3. В большой сотейник налейте уксус, добавьте семена горчицы, сельдерея, куркуму и черный перец. Доведите до кипения и постепенно растворите в маринаде сахар. Всыпьте в сотейник огурцы и лук. Как только смесь снова закипит, снимите сотейник с огня. 4. Переложите пикули в теплую стерилизованную банку. Убедитесь, что жидкость полностью покрывает овощи. Укупорьте. Пикули будут готовы через 1 месяц. Подавайте как самостоятельную закуску или используйте как начинку для сэндвичей. Совет гастронома Чем больше вы добавите куркумы, тем более пряным будет вкус пикулей и тем желтее их цвет. Только не перестарайтесь, не кладите больше 1 ст. л. – или пикули начнут горчить.

ПИКУЛИ ПО-АРМЯНСКИ

Вам понадобится: пропорции берутся на глаз -капуста белокочанная -цветная капуста -морковь -маленькие огурцы -свёкла -стручки сладкого и горького перца -стручки фасоли -яблоки -чеснок -репчатый лук -сельдерей -укроп с зонтиками -лавровый лист -чёрный перец горошком -соль Способ приготовления —разложить все овощи и специи,кроме соли, слоями в стеклянную или эмалированную посуду.Стручки фасоли перевязать пучками ниткой. -Приготовить рассол с расчётом на 3 литра воды 1 ст.л. соли с верхом.Рассол закипятить,добавив несколько зонтиков укропа,несколько штучек лаврового листа и горошин перца.Кипящим рассолом залить овощи,прикрыть марлей и оставить при комнатной температуре для брожения,если употребляется в ближайшее время.А если готовится для зимнего периода,то сразу ставится в холодное место.За несколько недель пикули уже можно употреблять в малосоленном виде.

Луково-огуречные пикули

Продукты 1 кг лука, 2-3 огурца, крупная соль, маринад. Приготовление Очистите и нарежьте колечками лук. Вымойте, просушите огурцы и нарежьте их ломтиками толщиной 1,5 см. Тщательно перемешайте овощи и пересыпьте в глубокой миске солью. Через сутки слейте жидкость, вымойте овощи в холодной воде и дайте ей стечь. Разложите по чистым банкам, залейте маринадом и тут же закупорьте. Эти консервы будут готовы к употреблению через пару недель.

Острые пикули.

Собираем «мелочь» (огурчики, помидорки и лучок) и маринуем для великолепной закуски. 10–15 огурцов маленькие помидорки (можно бурые) 15 мелких головок лука 1 кабачок кочан цветной капусты(разделить на соцветия) 3–4 стебля сельдерея по 5–6 шт. моркови и свеклы Для маринада: 2 л воды 2/3 стакана сахара 200 мл уксуса 6% 5 шт. лаврового листа 2 шт. гвоздики 10 горошин черного перца 1. Овощи промойте, очистите. Крупные огурцы, свеклу и морковь нарежьте кубиками. Твердые овощи пробланшируйте 3–4 минуты в кипящей воде. 2. Разложите смесь овощей по баночкам. Вскипятите маринад и залейте овощи. Простерилизуйте 12–15 минут и закупорьте.

Пикули из винограда

500 г крепкого спелого винограда без косточек МАРИНАД 300 мл воды 250 мл уксуса (8 200 мл сахар 1 лавровый лист 1 ст.л. черного перца (горошки) 2 ст.л. тертого хрена 1 веточка (5 см) розмарина Налить в кастрюлю воду, добавить сахар, уксус, закипятить После закипания уменьшить огонь, и помешивая подержать на огне до полного растворения сахара. Снять маринад с огня, добавить хрен, перец, розмарин и лавровый лист. Остудить Отделить ягоды винограда от ветки оторвать плодоножку На месте плодоножки сделать очень острым ножом небольшой крестообразный надрез, либо наколоть каждую ягоду в нескольких местах зубочисткой Выложить виноград в чистые банки и залить остывшим маринадом. Закрыть плотно крышкой и поставить в холодильник Пикули готовы к употреблению через 2- 3 недели

Сладкие яблочно-огуречные пикули

1 кг десертных яблок (в очищенном виде), 2 огурца, 4 луковицы 300 мл уксуса, 50 г рафинированного сахарного песка, 1 ч. л. сельдерейных семян, по 1/2 ч. л. молотых имбиря и куркумы, 1/4 ч. л. молотого белого перца. Приготовление Очистите яблоки, удалите сердцевину, мелко нарежьте мякоть. Очистите и нарежьте кубиками огурцы. Очистите и мелко нарубите лук. Залейте уксусом сахар, сельдерейное семя и пряности. Доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Добавьте яблоки, огурцы и лук. Снова доведите до кипения и кипятите еще 20-30 минут. Переложите пикули в горячие банки и закрутите. Дайте этим консервам месяц настояться.

Засолка капусты со свеклой кусками

Как правило, капусту на зиму квасят, солят и маринуют. Есть рецепты, в которых используют в качестве дополнительных ингредиентов яблоки, бруснику, клюкву, сладкий болгарский и острый перец, свеклу. Все эти компоненты усиливают полезные свойства капусты.

Сегодня мы расскажем, как получается соленая капуста со свеклой кусками. Вашему вниманию будут предложены различные рецепты, в том числе традиционный бабушкин способ, соление по-грузински и многое другое. Ничего сложного в приготовлении заготовки овощей на зиму нет, но полезные советы никогда не помешают.

Внимание! В некоторых западных районах России капусту называют пелюсткой, поэтому не удивляйтесь, если встретите это слово в статье.

Советы: как вкусно засолить капусту

Для засолки капусты кусками со свеклой нужно использовать стеклянные, керамические или эмалированные емкости без сколов и трещин. Можно также воспользоваться емкостями из пищевого пластика. А вот алюминиевую посуду лучше даже не трогать. Во время окисления щелочи контактируют с алюминием и портят не только внешний вид капусты, но и ее вкусовые качества.
Перед тем как засолить капусту, обрабатывают столешницу, посуду для складывания овощей, емкость для соления, дощечку и шинковку горячим соленым раствором (одна столовая ложка на литр воды). Кастрюлю или банку, в которой будет солиться пелюстка со свеклой, многие хозяйки протирают водкой или яблочным уксусом.
Если решили засолить капусту со свеклой, не применяйте йодированную соль. Содержащийся в ней йод делает овощи мягкими. Кроме того, привкус добавки изменяет вкус свеклы и капусты. Лучшим вариантом считается крупная каменная соль.
Несмотря на то что засолка капусты со свеклой предусматривает нарезку кусочками, воздух все равно нужно выпускать, протыкать острой палочкой или перемешивать.
Засоленную капусточку со свеклой нужно хранить при температуре не ниже -2 градусов. Замораживание нежелательно, овощи перестают хрустеть, размягчаются при оттаивании.
Для соления выбирайте кочаны поздних сортов, с белыми листьями. Лучше всего подходит Подарок, Московская зимняя, Каменная голова, Колобок, Слава и другие. Что касаемо свеклы, то она должна быть темно-бордовой окраски без белых прожилок.

Внимание! Опытные хозяйки, чтобы получить хрустящую заготовку, засолкой капусты со свеклой занимаются при растущей Луне в мужские дни недели: понедельник, вторник, четверг.

А главный козырь – отличное настроение.

Рецепты на выбор

Малиновая капуста привлекает внимание своим ярким цветом, а на вкус, вообще, обалденная: хрустящая и ароматная. Предлагаемые рецепты содержат не только основные ингредиенты, но и некоторые приправы. Вы можете воспользоваться любым вариантом засолки пелюстка. А еще лучше сделать понемногу капусты со свёклой кусками по каждому рецепту, чтобы выбрать тот, от которого ваша семья будет в восторге.

Вариант первый — бабушкин способ

Перед вами рецепт соления со свеклой, которым пользовались наши бабушки. Все компоненты вполне доступны для любой хозяйки. Придется запастись:

вилком белокочанной капусты средних размеров;
500 граммами свеклы и моркови;
столовой ложкой уксуса:
столовой ложкой рафинированного постного масла;
60 граммами каменной соли;
30 граммами сахарного песка;
несколькими горошинами черного перца;
2 или 3 лавровыми листочками.

Внимание! По рецепту пелюстку со свеклой кусочками заливают кипящим рассолом.

Особенности засолки

Очищенные от зеленых листьев кочаны, разрежем сначала пополам, а потом каждую часть еще на 4 куска. У нас получится 8 частей. Не забудьте удалить кочерыжку.

Морковь нарезаем крупной соломкой.

Свеклу кружочками.

Укладываем овощи поочередно в банку: капуста, морковь, свекла. И так доверху наполняем всю банку.

В кипящую воду (один литр) засыпаем соль, сахарный песок, горошки черного перца, лавровый лист, растительное масло. Снова доводим до кипения и вливаем уксус. Пока рассол не остыл, заливаем капусту со свеклой и морковкой.

Сверху кладем гнет. Маринованные овощи по бабушкиному рецепту будут готовы часов через восемь. Хранится вкусная овощная заготовка в холодильнике, закрытая капроновой или винтовой крышкой. Хотя долго ей там не простоять – быстро уходит.

Вариант второй – острая капустка

Еще один интересный рецепт засолки капусты со свеклой кусками. Для приготовления возьмем:

капусту – 4 кг;
свеклу – 3 штуки;
морковь – 1 штука;
чеснок – 1 головка;
корень хрена – 1 или 2 штуки (все зависит от вкуса).

Рассол (на двух литрах воды) будем готовить из таких ингредиентов:

крупной соли – 3 столовые ложки с горкой;
сахарного песка – половиной стакана;
лаврового листа – 4 штуки;
душистого перца – 4 горошины;
черного перца – 10 горошин.

Порядок приготовления пошагово

Шаг первый. Засолку капусты со свеклой кусками по данному рецепту начинаем с приготовления маринада. В кипящей воде растворяем соль и сахар, добавляем бутончики гвоздики, лаврушку и перец. Доводим снова до кипения, провариваем минут 5. Пока будем заниматься с овощами, рассол остынет.
Шаг второй – подготовка ингредиентов для засолки. Пелюстку нарезаем крупными кусками, как того требует рецепт. Чеснок и хрен пропускаем через мясорубку, используя крупную решетку. Свеклу нарезаем брусочками.
Шаг третий. Переминаем пелюстку, добавляем чеснок, хрен, соединяем компоненты вместе. Укладываем полученную смесь в емкость, перекладывая слои свеклой.
Шаг четвертый. Заливаем охлажденным рассолом, накрываем блюдом, сверху банку с водой. Ставим емкость с соленой капустой в теплое место. Дважды в день шевелим овощи, чтобы выпустить газы.

Готовность засолки определяем на вкус. Если солоновато, то можно еще подержать в тепле. А, вообще, засаливаются овощи через 3 дня максимум. Если вы солили капусту кусками со свеклой, то ее можно переложить в банки, залив доверху рассолом, и поставить их в любое прохладное место.

Вариант третий

Как видите, пелюстку необязательно измельчать соломкой. По этому рецепту засолка капусты со свеклой предполагает нарезку пелюстки крупными кусками. Такая закуска прекрасно гармонирует при тушении с мясом и рыбой. С капустой розового цвета можно печь открытые пироги, варить щи, борщи, готовить витаминные салаты.

Нам потребуется:

капуста – один тугой вилок килограмма на три;
свекла – 1 кг;
столовый 9% уксус — 1 столовая ложка;
растительное масло – 1 столовая ложка;
каменная соль – 60 граммов;
сахар – 30 граммов;
черный перец – 3-4 горошинки;
лаврушка – 2 листа.

Для приготовления рассола 1 литр чистой воды.

Очищенный тугой кочан с белыми листьями разрезаем на крупные куски. Свеклу промываем, очищаем, снова прополаскиваем и режем маленькими кубиками. Чеснок пропускаем через пресс. Все овощи смешиваем в большом тазу, сильно не мнем. Солить капусту со свеклой можно в кастрюле или банке, как кому удобно.

Важно! Рассол нужно приготовить заранее, чтобы перед заливкой он был холодным.

В маленькую кастрюлю наливаем один литр воды, доводим до кипения. Теперь маринад нужно посолить, посахарить, добавить специи, рафинированное масло, уксус и кипятим пять минут. Если вы будете заливать овощи родниковой водой, то ее кипятить необязательно. Просто вскипятите приправы в небольшом количестве воды, влейте в пелюстку и добавьте родниковую воду.

Залитую овощную массу накрываем, сверху ставим груз. Если капустку кусками будете солить в кастрюле, то накрываете тарелочкой. Если же в банке, то опустите в нее капроновую крышку.

Маринуем овощи двое суток. Затем отправляем на хранение в подвал или холодильник в стеклянных банках под пластмассовыми крышками.

Вот так можно быстро и вкусно посолить капусту кусками со свеклой:

Вариант четвертый — по-грузински

Многим россиянам нравятся соления с острым вкусом. Мы расскажем, как солить капусту со свеклой по-грузински. В этом варианте, как и в предыдущих рецептах, нарезаем капусту кусками.

Заготовим заранее:

три килограмма белокочанной капусты:
1600 граммов темно-бордовой свеклы;
две головки чеснока;
три килограмма жгучего красного перца;
два пучка черешкового сельдерея;
90 граммов не йодированной соли.

Как готовить

Перед засолкой капусты кусками со свеклой по-грузински сначала приготовим рассол из двух литров воды и соли, указанной в рецепте. Заливать нужно охлажденным.

Вилок нарезаем кусками вместе с кочерыжкой. Свеклу – небольшими ломтиками. Чеснок – дольками. Острый перец нарезаем колечками.

Совет! Работайте с перцем в перчатках, иначе ожогов рук не избежать.

Сельдерей тщательно промываем в нескольких водах, обсушиваем на полотенце. Резать его не нужно, нам нужны целые веточки. Овощи складывайте в отдельных чашках, так как рецепт по-грузински предполагает послойное расположение:

капуста;
свекла;
дольки чеснока;
веточки сельдерея;
жгучий перец.

В таком порядке заполняем емкость до верха. Последней в банке должна быть свекла.

Приготовленная овощная масса, после заливки накрывается неплотно крышкой. Поставьте в темное теплое место. Через три дня попробуйте рассол. Если вам покажется, что соли недостаточно, немного подсолите. Еще через пару дней солёную капусту кусками по-грузински можно убрать в холодильник.

Заключение

Мы рассказали о некоторых рецептах засолки капусты кусками со свеклой. Хотя вариантов соления великое множество. Мы надеемся, что наши читатели дополнят нашу небольшую коллекцию рецептов, поскольку у каждой хозяйки есть маленькие секреты и изюминки. Удачных заготовок из капусты (пелюстки). Ждем ваших писем.

Мишленовские шефы поделились рецептами квашеной капусты

Услышав слово «ферментация», многие представляют себе сложный высокотехнологичный процесс. Однако технология не нова, а ферментированные продукты знакомы всем с детства. По сути, ферментация — это процесс естественного брожения, в ходе которого микроорганизмы расщепляют органические соединения за счет недостатка кислорода. У продуктов этот процесс происходит по-разному. Для овощей и фруктов — это квашение, соление и мочение.

Сначала этот метод был призван сохранить продукты в отсутствие холодильника. Однако сейчас врачи и диетологи обращают внимание потребителей на пользу, которую приносят квашеные овощи и другие продукты ферментации (в том числе японская паста мисо или напитки на основе чайного гриба) здоровью человека. Ферментированные продукты зачастую оказываются полезнее свежих и легче усваиваются организмом: об этом говорят и модные западные издания (например, в 2020 году к употреблению квашеной капусты призывал британский журнал Marie Claire), и врачи.

«Эти продукты — ценные источники клетчатки, витаминов, а также естественные пробиотики, которые способствуют нормальному пищеварению и здоровью ЖКТ. Например, в квашеной капусте столько же витамина С, сколько и в свежей, и многими она переносится легче», — объясняет «Газете.Ru» Полина Королева, врач-диетолог, эндокринолог сети клиник «Атлас».

В ферментированных овощах содержатся лактобактерии и органические кислоты, способствующие улучшению состава микробиоты кишечника.

А врачи иногда образно называют микробиоту кишечника новым органом человека. «Чем здоровее и разнообразнее микробиота, тем лучше иммунитет, когнитивные функции, тем ниже риски онкологических, сердечно-сосудистых, аутоиммунных и метаболических заболеваний», — полагает Полина Королева.

Ферментированные продукты особенно полезны людям с низкой кислотностью желудочного сока — они помогают процессу пищеварения. При этом злоупотреблять квашеной капустой и другими ферментированными продуктами не стоит, поскольку в них довольно много соли. «С осторожностью к таким продуктам нужно относиться при повышенном артериальном давлении, синдроме избыточного бактериального роста и синдроме раздраженного кишечника», — предупреждает врач.

100%

Пресс-служба ресторана «Ёрш»

Важно не путать ферментированные овощи и фрукты, полученные путем молочнокислого брожения, с консервами на основе уксуса. Как правило, все огурцы и помидоры, которые вы видите на полках магазинов в бакалейном отделе — именно уксусные консервы. По словам Полины Королевой, в них обычно содержатся вредные консерванты, а польза почти отсутствует, так как процесса ферментации не было.

В России и других странах Восточной Европы квашеная капуста остается лучшим способом получить зимой порцию витаминов, а само по себе квашение — процесс, с которым знакомо большинство жителей нашей страны: трудно найти человека, который ни разу в жизни не шинковал капусту, не тер морковь, не смешивал, не перетирал с солью или не укладывал все это плотно в банки, поставив сверху какой-нибудь груз. Или хотя бы не наблюдал, как это делают другие.

Алена Солодовиченко, шеф-повар «Гранд-кафе Dr. Живаго», советует квасить свежесобранную капусту. «Лучше всего, если после сбора урожая пройдет не более 24-48 часов. Все дело в молочнокислых бактериях: они живут на поверхности листьев и гибнут во время долгого хранения. А именно эти бактерии отвечают за качество квашения», — говорит шеф.

По словам Алены Солодовиченко, квашеные овощи идеальны в качестве дополнения к тяжелым и жирным блюдам: бактерии, которые содержатся в овощах будут способствовать ускоренному и комфортному перевариванию пищи.

«Мои любимые блюда с использованием квашеной капусты — это суточные щи и винегрет с квашеной капустой», — делится шеф.

Алексей Разбоев, бренд-шеф сети ресторанов «Ерш», советует выбирать для квашения капусту поздних или средних сроков созревания. По мнению шефа, она более плотная и получится вкуснее.

«Квасить капусту можно тысячей разных способов, важно только выбрать для себя наиболее подходящий рецепт. Мне нравится рецепт, который пришел к нам из Гурии — западного региона Грузии. Такая закуска получается слегка островатой, насыщенной по вкусу и очень яркой благодаря свекольному соку», — делится шеф.

Для приготовления потребуется большой кочан, свекла, соль, сахар, черный перец горошек, гвоздика, кориандр и винный уксус. Нашинкуйте капусту и опустите в большую кастрюлю с закипевшей подсоленной водой на пару минут. Слейте на дуршлаг. Нарежьте сырую свеклу слайсами и вместе с подготовленной капустой уложите в стерилизованную банку. Приготовьте маринад: на литр воды потребуется 10 соцветий гвоздики, столовая ложка соли, 3 столовые ложки сахара, полторы столовые ложки винного уксуса, черный перец горошком и столовая ложка кориандра. Можно поэкспериментировать и добавить небольшой стручок красного перца без семян или пару зубчиков чеснока. Доведите маринад до кипения и залейте в банку с капустой. Поставьте под гнет в прохладном месте на 5 дней. Продолжительность квашения зависит от того, насколько мелко вы нарезали капусту — большие куски придется подержать подольше.

Капусту квасят и в Германии — именно под немецким названием «зауэркраут» она известна и широко пропагандируется на Западе. «Для немцев квашеная капуста — одно из традиционных блюд с богатой историей», — объясняет Дэвид Кикиллус, бренд-шеф SPATEN HAUS Grand, обладатель звезды Michelin.

Появление зауэркраута на традиционном немецком столе шеф связывает с несколькими причинами. В первую очередь, с географическими особенностями: Германия — северная страна, и поэтому овощи нужно было хранить в холоде, а квашеная капуста для этого очень подходит. Во-вторых, с экономическими — выращивать капусту просто и дешево. В-третьих, с историческими: в разные периоды дефицит продуктов и голод подталкивал немцев к придумыванию сотен разных блюд, в основе которых была свежая или квашеная капуста.

Рецепт традиционного зауэркраута достаточно прост — белую капусту шинкуют, приправляют солью, черным перцем и тмином и квасят.

«Главное отличие немецкой квашеной капусты от русской — как раз в специях: в России не добавляют тмин, но перемешивают капусту и морковь. В Германии так делать не принято. Хотя сейчас вариантов закваски огромное множество, можно встретить даже маринад на красном вине или соевом соусе», — рассказывает Дэвид Кикиллус.

100%

Пресс-служба Spaten Haus Grand

Если говорить о традиционном зауэркрате, его, как правило, используют как гарнир к рульке, колбасам, свинине, как дополнение к картофельным гарнирам или подают на стол как самостоятельную закуску. Шеф отмечает, что русская квашеная капуста очень напоминает традиционную немецкую, поэтому вызывает скорее приятные ассоциации, но говорит, что сегодня в Германии капуста уже далеко не каждый день выставляется на стол.

«Последнее время жители Германии обращают все больше внимания на высокую кухню, менее тяжелую, а вместо белокочанной капусты все чаще можно встретить брокколи или спаржу. Но, конечно, традиционная квашеная капуста остается важным традиционным блюдом, которое в разных вариациях готовят шефы многих немецких ресторанов, в том числе мы в SPATEN HAUS Grand предлагаем и традиционные и авторские вариации капусты для лучшего погружения в гастрономическую культуру Германии», — говорит Дэвид Кикиллус.

Квасить можно не только капусту, но и свеклу, морковь, сладкий перец, помидоры и даже спаржу. Или острый перец. Как рассказал «Газете.Ru» ресторатор, владелец «Бурка» и «Эрти» Ростова на Дону Гаджи Зулумханов, в его заведениях пользуется особой любовью таркинский перец.

По словам Гаджи Зулумханова, свое название острая закуска получила по названию поселка, где ее делают.

Поселок Тарки, один из древнейших населенных пунктов Дагестана, живет обособленной жизнью, несмотря на соседство Махачкалы. Сегодня на некогда таркинских полях и огородах выросли дома и целые микрорайоны, столица Дагестана вплотную подбирается к древнему аулу.

«В 90-е здесь еще возделывали поля и собирали урожай. В то время таркинки и начали солить на продажу перец. Он сразу стал популярным, и выражение «таркинский перец» превратилось в бренд. На рынках, если рецепт пикулей включает таркинский перец, их гордо именуют «по-дагестански», — рассказывает Зулумханов.

100%

Однако никакого особенного сорта перца в Дагестане нет, объясняет шеф. Особенность «таркинского» не в сорте, а в рецепте консервирования. Подойдет любой короткоплодный сорт острого перца, в итоге все они практически одинаковы на вкус. Такой перец для засолки собирают еще зеленым. Рецепт давно ушел за пределы села, и всего Дагестана. Сегодня рецептов так много, что даже в Тарках почти все женщины готовят перец по-разному, и чаще для себя, а не на продажу.

«Для ресторанов «Бурка» и «Эрти» таркинский перец делают по специальному рецепту, где сам перец маринуется не в рассоле, а в масле. Это дает перцу уникальный вкус», — говорит Гаджи Зулумханов.

Рецепт рассола из розовой свеклы и капусты

В отличие от солений, для консервирования которых используется уксус, кислые огурцы продлевают срок хранения и приобретают острый вкус за счет лакто-ферментации: полезные бактерии поглощают глюкозу в овощах и фруктах, используя накопленную энергию, превращая молекулы в молочную кислоту.

Свекла уравновешивает тонкий металлический привкус закваски со сладкой землистостью, которая хорошо сочетается с хрустящим каволо неро и свежей малиной.Для терпкой заправки используйте ярко-розовый маринованный сок, чтобы завершить блюдо.

Время приготовления : 15 минут, плюс ферментация

ДЕЛАЕТ

литровая банка

ИНГРЕДИЕНТЫ

½ красной капусты, мелко нарезанной
3 очищенные и тертые свеклы
2 мелко нарезанные красные луковицы
Соль морская мелкая

МЕТОД

Подготовьте овощи, затем взвесьте их и вычислите два процента от общего веса, чтобы найти необходимое количество соли (общий вес в граммах ÷ 100 × 2 = количество соли в граммах).В большой миске равномерно покройте все розовые овощи морской солью.
Используя измельчитель или руки, измельчите овощи, чтобы соль проникла на максимальную площадь поверхности, затем оставьте накрытыми на несколько часов или на ночь.
Перелейте соленые овощи с любым соком в литровую стерилизованную емкость для консервирования или брожения и при помощи пестика или скалки прижмите овощи, удаляя любые воздушные карманы.
Оставьте для брожения в теплом месте (18–22 ° C) на 10–14 дней, оставив банку открытой на время начального периода брожения, чтобы могли выйти газы.Я часто накрываю банку кисейной или марлей и закрепляю резинкой, или, если вы используете емкость для брожения с клапаном, клапан должен быть открыт.
Закройте банку и промаркируйте ее, затем храните в немного более прохладном месте (18-20 ° C) и проверяйте каждую неделю в течение первого месяца, чтобы выпустить газ в результате этого более медленного вторичного брожения. Хранить 12-24 месяца.

Советы экспертов

Теплая среда поможет ускорить процесс брожения, и ваши овощи с большей вероятностью будут полностью ферментированы в течение указанных 10-14 дней.Однако, если вы ферментируете при немного более низкой температуре, аромат вашего маринада будет более глубоким.
Перемешайте все ингредиенты в кухонном комбайне перед их ферментацией, чтобы получить пасту, которую можно добавить в хумус и придать пикантный вкус.
Из перебродившего маринованного сока получается фантастическая заправка для салатов.

Рецепт от The Artisan Kitchen Джеймса Стробриджа (DK, 20 фунтов стерлингов). Закажите копию на books.telegraph.co.uk

Старомодная маринованная свекла Бабы — The House & Homestead

* Эта статья содержит партнерские ссылки.Для получения дополнительной информации, пожалуйста, прочтите мой Affiliate Disclosure .

Маринованная свекла — отличный способ сохранить свеклу в сезон и добавить еще один аромат этому землистому и сложному корнеплоду.

Я украинец. Ну, на самом деле я канадец … Канадец в пятом поколении. Но, тем не менее, мое украинское происхождение во многом является частью моей семейной истории, и мне нельзя забывать об этом.

Таким образом, я происходил из длинной череды фермеров и поселенцев, по необходимости, если не по собственному выбору.И эти мои предки полагались на многие из тех же основных рецептов с нуля и консервированных продуктов, которыми я и мои родственники все еще наслаждаемся сегодня.

Маринованная свекла — один из таких продуктов питания, и в течение многих поколений они были частью моей семьи. Мои бабы делали их, и, скорее всего, их бабы делали их раньше. (Баба означает «бабушка» на украинском / русском языках).

Мы всегда ели маринованную свеклу с вареньем, квашеной капустой и голубцами на праздничных обедах. Потому что ни один ужин с индейкой с участием моей семьи не обходится без всего вышеперечисленного.

Но хотя некоторые традиционные украинские блюда, такие как голубцы, квашеная капуста и даже борщ, были вкусами, которые я приобрел за свою жизнь, я всегда любил маринованную свеклу. На самом деле, маринованная свекла мне нравится больше, чем свежая. Я считаю, что привкус уксуса и специй для маринования добавляет глубину и аромат этим и без того глубоким и богатым на вкус корневым овощам. Кроме того, это быстрый и простой способ сохранить свежую свеклу из вашего сада или с фермерского рынка, когда она сезонная, и наслаждаться ею круглый год.

Как подготовить свеклу к маринованию

Свеклу очень легко очистить от кожуры, если сначала приготовить ее, а затем промыть холодной водой и удалить кожуру, протерев ее пальцами.

Начните с измельчения свекольной зелени *, оставляя около двух дюймов стеблей на верхушке свеклы и оставляя конец корня нетронутым. Если вы сделаете это вместо того, чтобы полностью отрезать стебли и корни, свекла не будет слишком «кровоточить», когда вы готовите ее, что может привести к потере цвета и вкуса.

Затем помойте свеклу и сотрите грязь.

* Сохраните стебли и зелень свеклы для обжаривания или добавьте в супы и жаркое.

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и добавьте свеклу. Варить около 20-25 минут (дольше для крупной свеклы), а затем процедить свеклу на дуршлаг. (Мне нравится оставлять свекольную жидкость, дать ей остыть, а затем добавить в компост для добавления питательных веществ). Полейте свеклу холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.

По очереди очистите свеклу от кожуры пальцами.Они должны легко сниматься. Если вам не удается очистить свеклу от кожуры, промойте ее под холодной водой. Обломать стебель, корень и компост.

После очистки всей свеклы разрежьте ее на кусочки одинакового размера. Я обычно разрезаю свои средние на четверти, большие на восьмые, а маленькие оставляю целыми или разрезаю их на кружочки толщиной около дюйма.

Теперь они готовы добавить в рассол для соления.

Рассол для маринованной свеклы

В рецепте моей семьи используется соотношение воды, уксуса и сахара 2: 2: 2… Точнее, две чашки воды, две чашки уксуса и две чашки сахара.Добавьте в пакет специй, полный маринованных специй и острого перца, и у вас будет все, что нужно, чтобы приготовить опасный рассол.

Я немного изменил соотношение, чтобы снизить содержание сахара и привести его в соответствие с современными рекомендациями по безопасному консервированию, поэтому я использую две чашки уксуса на одну чашку воды и уменьшаю содержание сахара вдвое, добавляя только одну. чашка вместо двух. Так что я следую методу 2: 1: 1 🙂

Смешайте уксус, воду и сахар в большой кастрюле и перемешайте.

Добавьте ½ стакана маринованной специи вместе с одним целым острым перцем чили (или примерно чайной ложки сушеных хлопьев чили) в марлю и плотно завяжите.Я покупаю готовую приправу для маринования, но вы можете приготовить ее сами.

Поместите пакет для специй в смесь уксуса, воды и сахара и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился. Уменьшите огонь до среднего и варите около 15 минут. Выбросьте пакет для специй (или удалите специи и добавьте в компост, а затем выбросьте пакет или марлю).

Как приготовить консервированную маринованную свеклу

После того, как вы подготовили свеклу и рассол (и нарезали немного лука, если хотите добавить их), самое время по-настоящему засолить свеклу.

Добавить подготовленную свеклу в уксусный рассол. Моя семья добавляет лук в нашу маринованную свеклу, поэтому сейчас самое время добавить в рассол и нарезанный лук, если вы решите использовать его в этом рецепте. Я нарезаю лук тонкими кружочками, пока свекла готовится на этапе подготовки, чтобы они были готовы к работе, когда придет время мариновать. Если вы используете более крупный лук, просто разрежьте его пополам или на четвертинки.

Тушить свеклу и лук в рассоле на среднем огне еще 10 минут.Затем переложите свеклу и лук в подготовленные банки и залейте рассолом. Закройте банки крышками и обработайте в автоклаве с горячей водой в течение 30 минут. Дайте остыть и храните 🙂

Подавайте маринованную свеклу вместе с другими восточноевропейскими блюдами, такими как домашние пероги, квашеная капуста, колбаса, голубцы и плотный, тяжелый хлеб. Или попробуйте с множеством других «западных» блюд, таких как ростбиф, вместе с олениной или стейком, а также в качестве гарнира к трапезе из индейки на День Благодарения или Рождество.

Или просто съесть вилкой из банки 🙂

Инструменты для консервирования, которые я использую и люблю:

Состав

5 чашек готовой свеклы
2 стакана белого уксуса
1 стакан воды
1 стакан сахара
½ стакана специй для маринования
один целый сушеный перец чили или ¼ чайной ложки сушеных хлопьев чили
2 средних белых луковицы (по желанию)

Инструкции

Подготовить банки, крышки и ленты для консервирования.Вымойте банки и ленты горячей мыльной водой, затем тушите на кипящей водяной бане до готовности. Достаньте новые крышки и приготовьте их. По этому рецепту должно получиться около 4 пинт.
Подготовить свеклу. Обрежьте стебель, оставив около двух дюймов стебля. Оставьте корневой конец нетронутым. Вымойте и потрите, чтобы удалить грязь, затем доведите кастрюлю с кипящей водой до кипения и добавьте в кастрюлю свеклу. Варите около 20-25 минут и проверяйте самые крупные свеклы вилкой, чтобы убедиться, что они прожарены, но не слишком мягкие. Более крупную свеклу, возможно, придется варить немного дольше.Процедите свеклу и промойте ее под холодной водой, пальцами снимая кожуру и ломая стебли и корни (или срезая их ножом). Нарежьте свеклу кружочками или дольками равного размера, оставив маленькие молодые свеклы целыми.
Приготовьте лук, нарезав его тонкими ломтиками толщиной около дюйма. Отложите свеклу и лук.
Смешайте уксус, воду и сахар в большой кастрюле. Свяжите специи для маринования и перец чили с марлей и добавьте в кастрюлю. Доведите все ингредиенты до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился.Уменьшите огонь до среднего и дайте покипеть примерно 15 минут.
Снимите пакет для специй и выбросьте. Добавьте в рассол свеклу и лук и тушите на среднем слабом огне еще 10 минут.
С помощью шумовки переложите свеклу и лук в подготовленные консервные банки, оставив достаточно свободного пространства на ½ дюйма. Вылейте рассол сверху, оставив свободное пространство в ½ дюйма. Сдвигайте банки, чтобы выпустить любые застрявшие пузырьки воздуха, и при необходимости отрегулируйте свободное пространство. Протрите диски, накройте крышками и прикрутите ленты до упора.Обработать банки на кипящей водяной бане 30 минут. Затем выключите огонь, снимите крышку автоклава и дайте постоять еще 5 минут, прежде чем снимать банки из автоклава. Дайте полностью остыть на прилавке перед хранением.

СохранитьСохранить

Новый рецепт: маринованная свекла по-польски {Buraczki w Occie}

Польская маринованная свекла {Buraczki w Occie}

Бурачки [бу-ра-чки], королева всех овощей … что касается поляков.Она вместе с капустой и картошкой правит нашим миром. Мы едим свеклу в супах, холодных салатах или горячих гарнирах. Чем больше, тем лучше.

Если вы хоть раз проводили время среди поляков, особенно старшего поколения, вы знаете, что выращивание сада всегда было частью их существования. Дайте нам шанс, и небольшой участок двора превратится в обильный сад с рядами петрушки, лука, огурцов, свеклы, моркови, лука-порея, помидоров и стручковой фасоли. В доме моих бабушек и дедушек по обе стороны семьи не было ничего другого.С одной стороны, это была необходимость — папа вырос с четырьмя братьями, одной сестрой и трудолюбивым отцом. Никакого количества еды никогда не было достаточно, чтобы накормить мальчиков с бездонными желудками — и удобством, с другой — с небольшим трудом, еда всегда была в наличии.

Урожай собрано в конце сезона и обработано на зиму. Морковь, картофель и лук хранят в прохладном продовольственном погребе, капусту заквашивают в бочке и огурцы маринуют, из фруктов делают соки и варенье.

Что касается свеклы, бабушка всегда готовила 2 вида засолки.Целая свекла в уксусном рассоле и измельченная свекла — мелко измельченная для жареной свеклы и, конечно, измельченная для салатов и супов. Оба метода приводят к получению сладкой и лишь немного кислой свеклы, готовой к мгновенному превращению в блюдо.

Сегодня я делюсь с вами обоими методами.

Польская маринованная свекла {Buraczki w Occie}

Ингредиенты

Измельченная свекла:
4 фунта / 2 кг цельной сырой свеклы (около 8 чашек вареной и измельченной свеклы)
5 столовых ложек уксуса (10% крепости)
2 столовые ложки сахара
1/2 — 1 чайная ложка соли
******************************** *************************
А рецепт рассола для цельной свеклы ниже.Вы можете приготовить желаемое количество свеклы в банках любого размера, просто следуйте этому рецепту рассола. При необходимости удвойте, утроьте рецепт.
8 стаканов воды
1 чайная ложка соли
1 1/2 столовой ложки сахара
1/2 стакана уксуса

Инструкции

Для обоих рецептов предварительно разогрейте духовку до 350 ℉ / 180 ℃.
Вымойте сырую свеклу и поместите в контейнер, пригодный для духовки (неочищенный), добавьте 1/2 стакана воды на дно формы, накройте крышкой и запекайте, пока свекла не станет мягкой — 1-2 часа, в зависимости от ее размера.
Тем временем продезинфицируйте банки и крышки.
Когда свекла станет мягкой, остудите и очистите от кожуры. Я оставляю свеклу меньшего размера для маринования целиком, а большую — для измельчения.
Поместите маринованные целиком в продезинфицированные банки, при необходимости разрежьте пополам. Остальное измельчите. Я использовал кухонный комбайн с решеткой, и я сэкономил много времени.
Приготовьте рассол для цельной свеклы. Залить свеклу целиком, накрыть крышками.
Измельченная партия: добавить уксус, сахар и соль, перемешать до образования однородной массы. Попробовать, при необходимости посолить.
Поместить в банки, накрыть крышками.
Поставьте все банки на противень и в духовку. Включите духовку до 215 ℉ / 100 ℃. Выпекайте 30 минут с момента, когда духовка нагреется. Выключите и дайте остыть при приоткрытой дверце духовки. Выньте и проверьте пломбу.
Храните банки в кладовой до использования.

Примечания

Я обнаружил, что запекание свеклы — лучший способ ее подготовки к маринованию. Запекание целиком и без кожуры сохраняет их цвет (как видно на фотографиях) и сохраняет вкус.

Распечатать рецепт

Ниже приведены некоторые предложения по их использованию. Нажмите на каждый предмет, чтобы увидеть рецепты:

Цельная свекла:

Свекольный суп по-украински {barszcz ukraiński}
Рождественский свекольный бульон {barszcz wigilijny}
Жареная свекла {buraczki zasmażane}, но ее нужно будет мелко нарезать.
«Прозрачный» свекольный суп {barszcz czerwony}
Холодный свекольный суп {chłodnik}

Измельченная свекла:

Салат из свеклы {surówka z buraczków}
Сливочный свекольный суп {barszcz czerwony ze śmietaną}
Холодный свекольный суп {chłodnik}

Вы можете облегчить жизнь и просто засолить свеклу целиком. Затем их можно использовать для всего вышеперечисленного, грубо или мелко измельчить или оставить целыми.

Удачи! Поделитесь своими результатами!

Smacznego!

Анна

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Приправы из маринованной свеклы — идеально для бутербродов или гамбургеров

Этот маринованный свекольный прикус — ярко-красный кузен его огуречного кузена «сладкого маринованного приправы». Он одинаково вкусен и для бутербродов, и для гамбургеров. Я сделал свой немного коренастым. Но не стесняйтесь нарезать его более мелким, если хотите. В этом рецепте используется примерно одна пучок свеклы и от ½ до одного кочана в зависимости от размера.

Вам нужно примерно равное количество по 2 чашки в каждой.Из него получается около литра, который можно быстро положить в стеклянную банку в холодильник — консервирование не требуется! Хотите сохранить на потом или подарить семье и друзьям? Разрежьте кипящую воду пополам и обработайте в консервной банке с кипящей водой.

Ингредиенты для приправы маринованной свеклы

1 кочан
5-6 средних свекл
1 красный болгарский перец
1 средняя луковица
2/3 стакана сахара
1 ½ стакана органического нефильтрованного необработанного уксуса
½ столовой ложки приготовленного хрена
½ столовой ложки соли

Проезд

Свеклу очистить, завернуть в фольгу и запекать при 400 градусах около часа.Дайте остыть.
Удалите сердцевину из капусты и нарежьте ее тонкими кусочками.
Свеклу, болгарский перец и лук нарезать мелкими кусочками.
Поместите все овощи в большую кастрюлю. Добавьте остальные ингредиенты.
Варить на медленном огне 20 минут.

Хранить в холодильнике.

Бонус

По большинству рецептов рассола получается больше рассола, чем вам на самом деле нужно, чтобы покрыть огурцы. Вот простой способ использовать это. См. Раздел «Маринованные свекольные яйца», чтобы использовать оставшийся рассол.

Всегда используйте в своих рецептах органические фрукты и овощи.

Вы живете в одном из этих городов Южной Калифорнии? Агуанга, Фоллбрук, Хемет, Родина, озеро Эльсинор, Менифи, Мурриета, Темекула, Вильдомар или Винчестер. Если вы это сделаете, вы можете использовать местные органические фрукты и овощи в наших поставках урожая для этих рецептов.

Ресурсы и рецепты

БЕСПЛАТНЫЙ еженедельный видео-рецепт серии

Подпишитесь на нашу 30-секундную (не более минуты) серию видео-рецептов, чтобы вы могли легко использовать органические продукты, выращенные на местном уровне Harvest2U.

Поделиться — это забота!

Об Одри Хумачиу

Одри Хумачиу — заядлый производитель, который считает, что домашнее лучше. Загляните в ее блог, That Recipe, и заново откройте для себя простые удовольствия от приготовления и употребления настоящих продуктов, которые питают ваше тело, разум и дух. Она покажет вам, насколько это просто.

Как приготовить настоящий гватемальский рецепт куртидо

Этот рецепт гватемальского куртидо — это быстро и легко.Маринованные овощи, называемые curtido , традиционно едят во время пасхальной недели. Для более острого маринада попробуйте эти маринованные банановые перцы.

Если вы совершаете покупку по одной из партнерских ссылок, я зарабатываю несколько копеек без каких-либо дополнительных затрат для вас. Вопросов? Пожалуйста, смотрите раскрытие информации.

Рецепт гватемальского куртидо

Эта уксусная смесь маринованных овощей с легкой сладостью известна как куртидо. Его легко приготовить, и это хорошо, потому что эта потребность в уксусе чего-нибудь поражает меня довольно часто.

Есть много разновидностей этого холодного маринада, и каждый вкладывает в него свой вкус. Я постарался сделать здесь максимально традиционный, чтобы вы могли лучше понять это блюдо.

Салат Куртидо, готовый для холодильника

Куртидо обычно едят на пасхальной неделе или Семана Санта , и его едят на гватемальских энчиладах. Они похожи на то, что большинство людей называют тостадой, если сравнивать ее с типичной мексиканской едой, которую можно найти в мексиканских или техасско-мексиканских ресторанах.

При этом вам не нужно ждать Пасхи, чтобы приготовить или съесть это.

Я могу есть их самостоятельно, но овощи восхитительны в бутерброде, сделанном на хрустящем булочке (подумайте о джардиньере), посыпанным поверх салата для небольшого дополнительного пунша или съеденным вместе с небольшим количеством тушеного мяса в качестве уксуса. помогает сбалансировать жирность и насыщенность.

Как приготовить куртидо

Сначала вам нужно нарезать овощи и варить их в кипящей воде в течение нескольких минут, чтобы они размягчились.

Затем вам нужно установить ледяную ванну, как показано на рисунке ниже, чтобы вы могли охладить овощи. Это сразу останавливает процесс приготовления, как только они окунутся в холодную воду.

С помощью сетчатого фильтра вытащите их из воды и отложите, чтобы они стекали на чистые кухонные полотенца.

После того, как все овощи размягчены, остается только смешать все вместе в большой миске.

Маринованным овощам действительно нужна пара дней, чтобы достичь максимального вкуса. Я обычно вынимаю емкости и слегка встряхиваю их, когда думаю об этом, чтобы всем пора было принять ванну с уксусом.

Как долго куртидо хранится в холодильнике?

Этот салат из куртидо прекрасно хранится в холодильнике в течение нескольких недель, если он хранится так долго.

Я не обрабатываю их для консервирования, я упаковываю их в квартовые контейнеры (те, которые вы получаете в гастрономе или на вынос) и храню в задней части холодильника.

За ночь овощи приобретут шокирующий розовый цвет от свеклы и красного лука. Чем дольше они сидят, тем глубже станет цвет.

Если вы предпочитаете, чтобы в овощах было меньше уксуса, вы можете уменьшить количество уксуса примерно на полстакана и заменить таким же количеством воды.

Пожалуйста, поделитесь

Если вам нравится этот рецепт, дайте ему 5 звезд!

Ваши акции помогают этому сайту расти, и я это очень ценю. Вы знаете кого-нибудь, кому бы это понравилось? Мне бы очень понравилось, если бы вы поделились им на Facebook или прикрепили к своей любимой доске рецептов.

Выход: 4 кварты.

Маринованные овощи

Это Гватемальский рецепт куртидо — восхитительная смесь маринованных овощей.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 30 минут

Состав

4 средних свеклы
6 средних морковок, очищенных и нарезанных кубиками — 2 1/2 стакана
1/2 кочана зеленой капусты среднего размера, мелко нашинкованной — 6-7 стаканов
1 1/2 стакана зеленой фасоли, нарезанной 1 части
1/2 головки цветной капусты, измельченной на мелкие кусочки — 2 1/2 стакана
1 стакан замороженного горошка
1 средняя красная луковица, очень тонко нарезанная
соль по вкусу
2 TB сушеного орегано
1 TB сушеного тимьяна
3 ТБ сахара
1 стакан белого уксуса
1 1/2 стакана яблочного уксуса

Инструкции

Разогрейте духовку до 375 ° F.Свеклу завернуть в алюминиевую фольгу и выложить на противень. Жарить 60 минут или пока свекла не проткнется ножом. Отложите, чтобы остыть.
Пока свекла остывает, поставить в кастрюлю с подсоленной водой и довести до кипения. Пока вы ждете, пока вода закипит, приготовьте ледяную баню: наполните большую миску холодной водой и льдом. Отложите в сторону.
Добавьте стручковую фасоль, горох и нашинкованную капусту в кипящую воду и варите 4 минуты. Достаньте из воды шумовкой или пауком (не выливайте воду) и погрузите смесь бобов в ледяную ванну.
Добавить морковь и варить 5 минут, затем добавить к моркови цветную капусту. Дайте им вариться еще несколько минут, пока они не станут мягкими. Цель состоит в том, чтобы смягчить овощи, чтобы они все еще имели небольшое сопротивление, когда вы их кусаете. Когда смесь моркови и цветной капусты станет вам по вкусу, слейте воду и добавьте в ледяную ванну.
Выньте все овощи из воды и положите на чистые кухонные полотенца, чтобы они полностью высохли.
Когда свекла остынет достаточно, чтобы ее можно было обрабатывать, очистите ее, потерев снаружи руками или бумажным полотенцем, и кожица сразу соскользнет.(Я предлагаю надеть перчатки, пока вы это делаете, иначе ваши руки будут пурпурными в течение недели!)
Нарежьте свеклу на мелкие кусочки и переложите все овощи в большую неалюминиевую миску. Добавьте орегано, уксус, сахар и 1-2 чайные ложки соли, перемешайте и поставьте в холодильник.
Перемешайте овощную смесь примерно через час, чтобы все пропиталось уксусом.
Попробуйте овощи и при необходимости отрегулируйте приправы. Снова перемешайте, разложите по емкостям и поставьте в холодильник.

Банкноты

Нарезая овощи кубиками, старайтесь, чтобы все было одинакового размера. Это улучшает прикус. Вы можете получить больше всего за один укус вместо больших кусков.

Некоторые люди предпочитают варить свеклу, но я считаю, что жарка делает ее более сладкой и вкусной.

Аромат разовьется за ночь, и он будет готов к употреблению на следующий день, но если вы можете подождать дополнительный день, вы будете вознаграждены еще более вкусными маринованными овощами.

Этот рецепт дает примерно 4 литра (что очень много), так что у вас будет достаточно, чтобы поделиться с друзьями, или вы можете сократить рецепт вдвое для меньшего количества.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Спасибо, что заглянули! вкусных дня

Вопросы? Отправьте мне письмо, я буду рад помочь. Я с удовольствием присылаю вам еженедельные советы и рецепты, чтобы вы могли быть в курсе того, что происходит на кухне!

Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом.Пожалуйста, не используйте мои фотографии или рецепт без предварительного письменного разрешения. Спасибо!

Первоначально опубликовано 11.02.16, последнее обновление 31.03.21.

Красная капуста, свекла и клюквенный рассол

Обожаю соленья! Вы можете видеть это из моих предыдущих рецепты маринованного халапеньо, желе из хабанеро и т. д., которые я опубликовал в прошлом году. Он основан на Ачаре. который является разновидностью сладкого маринада из Филиппин. Традиционный Филиппинская ачара использует зеленую папайю в качестве основы, но я хотел разработать рецепт с использованием красной капусты и сырой свеклы.Из-за ярко-красного цвета, это очень хороший рассол для использования на День Благодарения или на Рождество, но, естественно, его можно приготовить в любое время год. Он долго хранится в холодильнике. Я измельчил свеклу вручную, а также нарезал капусту таким образом, но измельчитель и диски для нарезки процессор, очевидно, сделает задачу менее сложной. Я добавил тайский перец чили к рассолу, так как я люблю, чтобы огурцы были пряными. Если не хотите острого маринованного огурца, этот перец чили можно не добавлять.Если вам нравится более сладкий рассол, можно увеличить количество сахара. Хотя рассол можно есть через 24 часа, лучше всего его есть примерно через 1 неделю в помещении. холодильник, так как это даст время созреть, а ароматы смешаться. В холодильнике он хранится пару месяцев.
Состав

1 небольшой кочан красной капусты или Radicchio

2 свеклы среднего размера

1/2 стакана маринованной соли

1 стакан белого уксуса

1 красная луковица, тонко нарезанная

5 зубчиков чеснока, тонко нарезанных

2-дюймовый кусок свежего имбиря, очищенный и нарезанный тонкими ломтиками полоски

2 красных перца халапеньо, удалить семена и нарезать ломтиками

2 зеленых перца халапеньо без семян и нарезанных ломтиками

2 красных тайских перца чили, нарезанных (по желанию)

6 столовых ложек сушеной клюквы

Рассол для травления

2 стакана белого уксуса

1 1/2 стакана сахара (увеличьте до 1 3/4 стакана, если вам нравится более сладкий маринад)

2 чайные ложки соли

1/8 чайной ложки гранул Pickle Crisp (по желанию, но мне нравится использовать его, так как соленья остаются красивыми и хрустящими)
Метод

1.Вымойте краснокочанную капусту и нарежьте мелкими ломтиками, как будто Квашеная капуста.

2. Тщательно вымойте свеклу, срежьте ботву и корень у основания. Нижний. Очистить свеклу. Используйте измельчитель грубого помола на терке или соответствующий диск на кухонный комбайн, измельчите свеклу и смешайте с капуста. Добавьте к этому 1/2 стакана маринованной соли и вотрите в нее массажными движениями. овощи около 10 минут. Это приведет к тому, что некоторая жидкость будет извлекается из капусты и свекла. Отложите смесь на дуршлаг или сито, чтобы слить жидкость.Промыть капусту и свеклу один или два раза, чтобы смыть излишки соли. Используя чистую марлю, наносите горсть смеси на ткань. и выдавите как можно больше влаги. Поместите овощи в стакан миску, добавить 1 стакан уксуса, накрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник.

3. На следующий день очистите и простерилизуйте стеклянную банку для соленья. Положите полоски имбиря на дно банки.

4. В маленькой кастрюле добавить уксус, сахар, соль, замариновать. (если вы используете это), сушеную клюкву и соль.Нагрейте содержимое над средний огонь, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. НЕ допускайте смесь закипеть. Дайте остыть до комнатной температуры, это позволит высохшим клюква, чтобы впитать часть жидкости и «располнеть».

5. Используя другой кусок марли, поместите небольшой количество смоченной уксусом смеси капусты и свеклы на салфетке и отожмите как можно больше уксуса.

6. В чистой и стерилизованной банке для маринования разложите капусту и свеклу чередовать слоями с нарезанным луком, чесноком и перец.Вылейте рассол для маринования и встряхните банку несколько раз. раз, чтобы убедиться, что воздушные карманы, которые могут быть захвачены в смеси, поднялись до поверхность. Используйте чистую ложку или вилку, чтобы надавить на смесь, пока хорошо. Хранить в холодильнике.

Украинские голубцы из свеклы Рецепт

Традиционное украинское блюдо похоже на голубцы из капустных листьев, но для начинки используются свежие листья свеклы. Нежные листья свеклы не нуждаются в предварительной варке. Пикантная смесь говяжьего и свиного фарша заполняет булочки, которые подаются со сливочным соусом, украшенными рубленым укропом.

Загните 1 конец поверх начинки. Сложите стороны. Сверните, чтобы положить начинку. Выложите голубцы близко друг к другу, при необходимости слоями, на жаровне. Нагрейте томатный сок, первое количество воды и маргарин в маленькой кастрюле почти до кипения. Полить голубцами. Положите лишние капустные листья на голубцы…

34 крупных целых зеленых листа свеклы без стеблей; 2 стакана куриного бульона; 1 столовая ложка универсальной муки; 1 стакан жирных сливок; 1 столовая ложка нарезанного свежего укропа; Методы: Шаг 1 Разогрейте духовку до 325 градусов F (165 градусов C).Смажьте маслом форму для выпечки размером 9 × 13 дюймов.

1 крупный кочан зеленой капусты Положить гречку в кипящую воду и довести до кипения. Нарезанный лук обжарить в масле до мягкости и добавить к гречке. Приправить солью и перцем.

Ингредиенты: Украинские начинки для голубцов ГРЕЧЕЧНАЯ НАЧАЛО: 2 стакана средней гречневой крупы (каши) 1 яйцо от 4 до 5 столовых ложек жира 2 чайные ложки соли 4 стакана кипятка или супового бульона Набрать крупу и выложить в неглубокую кастрюлю. Тщательно перемешайте яйцо.Высушите смесь в умеренной духовке (350 градусов по Фаренгейту), часто помешивая, пока ядра не разделятся и не станут очень сухими.

Украинский рецепт. Узнай, как хорошо готовить по-украински. Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественных украинских рецептов с рейтингами, обзорами и советами по смешиванию. Приобретите один из наших украинских рецептов и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей. Хороший аппетит!

Начиная с нижней части листа капусты, скатайте его, свернув один полный рулет, загните стороны внутрь и завершите скручивание.Выложите каждый голубец в смазанную маслом форму и накройте фольгой. Готовьте при температуре 375 ° не менее 50 минут или пока голубцы не начнут подрумяниваться.

Рецепт украинских роллов. Узнайте, как приготовить отличные украинские роллы. Crecipe.com предлагает прекрасный выбор рецептов качественных украинских роллов с рейтингами, отзывами и советами по смешиванию. Получите один из наших рецептов украинских роллов и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей. Хороший аппетит!

Холодные голубцы.Голубцы остаются свежими до недели при хранении в герметичном контейнере в холодильнике. Разогрейте их в микроволновой печи или на разогретой сковороде на среднем или слабом огне. Заморозьте голубцы. Если вы планируете замораживать голубцы…

Это сезон свежих листьев свеклы с наших огородов. Я только что добавила еще один рецепт свежих рулетов из свекольного листа и голубсти по-украински. Свекольные голубцы №2 похожи на другие мои рецепты «Украинские свекольные голубцы» и «Украинские свекольные голубцы».Я предлагаю рецепт, который позволит приготовить более мягкие булочки и сократить время созревания.

Голубцы украинские. На 1 маленькое блюдо для жарки или около 40 маленьких булочек, 15-20 больших булочек. Вам понадобятся: 2 больших кочана органической зеленой капусты. 5 чашек слегка недоваренного органического белого риса (2 чашки сырого) 1 фунт измельченной органической постной говядины. 1 фунт измельченной органической свинины. 1 чайная ложка свежемолотого черного перца. 1 чайная ложка соли

В нем есть картофель и свекла, чем в более традиционном рецепте русского борща, но в него добавлены тертые помидоры, нарезанная капуста, нарезанная кубиками морковь и лук, ломтики сладкого красного перца, короткая говядина, разрезанная на мягкие кусочки, и красная фасоль.Бульон обладает сладостью свеклы и запахом томатов.

Голумпки — это польские голубцы, начиненные смесью говядины, свинины, риса и приправ. Этот рецепт рассчитан на 12 человек и стоит всего 11,32 доллара.

рецепта голубцов, а также многие другие украинские фавориты. Кухня Бабы: украинская еда для души — это возмутительные истории и 200 традиционных рецептов и народных лекарств от выживших после сталинской эпохи. Спасение Рози — украинская культурная книга для любящих животных детей от 8 лет.

Дженни — мы любим свекольный борщ и используем рецепт, очень похожий на этот. Единственное, что я делаю, — это запекаю свеклу в духовке с кожурой на оливковом масле и кошерной соли. Когда остынет, снимите с них кожу и нарежьте кубиками. Затем добавляю капусту и свеклу в последние 20 мин. приготовления супа.

Украинские рулеты из свеклы, также известные как голопчи, представляют собой небольшие кусочки хлеба, завернутые в листья свеклы. Их часто подают со сливочно-насыщенным укропным соусом. На приготовление булочек из свеклы уходит несколько часов или больше, если вы используете домашнее тесто для хлеба.Чтобы упростить процесс, используйте для этого рецепта замороженное хлебное тесто.

Вареная свекла, соленые огурцы и лук станут яркой презентацией. 8 средних свекл 3 огурца 1 большая луковица 2 столовые ложки подготовленного хрена 3 столовые ложки масла Очистите свеклу, срежьте ботву, залейте водой и готовьте до мягкости. Остудить и очистить. (Или используйте сушеную консервированную свеклу.) Нарежьте свеклу, соленые огурцы и лук тонкими кружочками.

Моя семья — украинец, и, по словам моей бабушки Томпсон, в свое время они использовали все, что могли, чтобы сэкономить.Как все мы знаем, свекла стоит очень недорого, поэтому мы часто используем ее в наших домашних маринованных свеклах, борще, свекольных булочек, ленивых свекольных запеканках и этот список можно продолжить.

Состав: Голубцы украинские Ленивые: популярное блюдо для занятых или ленивых дней. Это блюдо можно приготовить заранее и при необходимости поставить в духовку. 1 стакан риса 2 стакана кипятка 1 чайная ложка соли 1 столовая ложка масла 1 мелко нарезанная луковица 3 столовые ложки сливочного масла 3 стакана нашинкованной капусты 1 1/2 стакана томатного сока Соль и перец 1/2 стакана намазанных маслом панировочных сухарей

Перейти к рецепту.У вас есть кочан кислой капусты? Ознакомьтесь с моим рецептом голубцов — Голубцы. Рассечение кочана капусты. Убедитесь, что вы выбрали кочан капусты, который поместится в горшок быстрого приготовления. Затем вам нужно удалить сердцевину. Это просто вытягивает твердый центр капусты, чтобы она хорошо пропарилась.

кочана зеленой капусты (замороженной, а затем полностью размороженной), квашеная капуста, отжатая вручную для удаления излишков влаги (по желанию или по вкусу), нежирный сырой говяжий фарш, нежирное сырое мясо

Далее идут суп (чаще борщ), сельдь маринованная, пироги (пельмени), голубцы (голубцы), налисники (сырные блинчики) жареная рыба, пирижки (булочки с капустой), грибы с подливкой, пампушки (пельмени с картофелем), колач (сладкий хлеб) и разнообразные десерты — пончики с черносливом, булочка с маком и украинские потасовки.

Рецепт горячего украинского борща (со свеклой, говядиной, свининой и т. Д.) Рецепт жареных рыбных бутербродов со сливочным соусом и тартарным соусом из говяжьей грудинки, картофеля, капусты и моркови по рецепту ко Дню Святого Патрика

зеленая капуста, уксус, молотый черный перец, острый соус, мед и еще 12 соусов карри Clean Food Dirty Girl морская соль, цветная капуста, лук-шалот, зеленая капуста, имбирь, болгарский перец и еще 8 штук

Привет, я вырос в Украине. Мы ели много капусты. Украинский борщ, ленивые голубцы и моя мама любили готовить этот супер легкий салат из капусты с укропом.В детстве мне он не нравился, потому что в нем было много белого уксуса. Прикрепите этот рецепт к Pinterest, чтобы сохранить его на потом. ПРИКОЛИ ЭТО!

Овощи, которые хорошо хранятся зимой, такие как картофель, морковь, лук, свекла и капуста. Так что я ел много порций салатов из капусты в своей жизни. Этот рецепт сочного укропа из капусты — рецепт моей мамы, и он самый лучший! Его также можно назвать салатом из русской капусты. И давайте посмотрим правде в глаза, любой салат из капусты сочетается с гамбургерами с лососем и тако с креветками.

Борщ из пекинской капусты и ботвы свеклы.Нам понадобится: 200-250 грамм нарезанной пекинской капусты, молодая свекла, 1 свекла, четверть кабачка, 1 морковь, помидор и сладкий перец, 2 маленькие луковицы, примерно 100 грамм стеблей сельдерея, 10 грамм постного масла, зелень свежая или сушеная, соль. . Влейте в кастрюлю около 2 литров воды, посолите и поставьте на огонь.

Перенесите кастрюлю в духовку и запекайте голубцы примерно 1,5 — 2 часа на слабом-среднем огне (около 280F — 300F), поддерживая постоянное слабое кипение голубцов, а не быстрое кипение, пока листья капусты не станут мягкими. , рис прожарился, большая часть жидкости ушла, и голубцы приобрели темно-золотистый цвет.

(ПРИМЕЧАНИЕ: если вы используете капустную воду, просто добавьте еще 1/3 стакана капустной воды и оставьте воду без воды). Полить голубцами. Положите лишние листья на голубцы. Крышка. Готовьте при температуре 350 ° F. духовку на 1 час. Наклоните кастрюлю, чтобы проверить количество жидкости. Если высохнет, добавьте второе количество воды. Крышка.

Голубцы, большое блюдо. По-домашнему скромные голубцы — одно из тех классических блюд, которые готовятся большими партиями. Большая партия, потому что кочанная капуста большая. Блюда из фаршированной капусты используются в кухнях многих культур, но особенно в Восточной Европе.Голубцы, которые знакомы большинству канадцев, украинского происхождения.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Пикули рецепт из капусты со свеклой

5 вкусных рецептов быстрого приготовления

Вкусная маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой

Простой рецепт маринованной капусты со свеклой и морковью

Как мариновать капусту со свеклой по-грузински

Маринованная капуста со свеклой и чесноком на зиму в банках

Видео рецепт, о том как приготовить «Пелюстку» без уксуса

Быстрый рецепт маринованной капусты | Мои рецепты

Верхняя навигация

Меню профиля

Действительно простые рецепты маринованной свеклы, наполненные ароматом.

Как приготовить маринованную свеклу Рецепт:

Легкая маринованная свекла Рецепт:

Если вам нравится этот рецепт, посмотрите эти вкусные рецепты:

Легко маринованная свекла — Recipe Girl®

Как жарить свеклу:

Как легко приготовить маринованную свеклу:

Легко маринованная свекла

Познакомьтесь с автором: Келли Хеммерли

Легкий рецепт маринованной свеклы | Мои рецепты

Верхняя навигация

Меню профиля

Пикули из капусты и свеклы на зиму

Капуста на зиму со свеклой и чесноком – рецепт с фото пошагово

Нам понадобится:

М аринованная капуста со свеклой на зиму в банках — рецепт с фото

Нам понадобится:

Квашеная капуста со свеклой в банках – вкусный рецепт на зиму

Нам понадобится:

Капуста по-грузински – рецепт маринованной капусты со свеклой на зиму

Капуста со свеклой по-корейски «Пелюстка»

Нам понадобится:

Цветная капуста со свеклой на зиму – рецепт с фото

Нам понадобится:

Капуста со свеклой крупными кусками на зиму — рецепт без стерилизации

Капуста со свеклой крупными кусками на зиму в банках — рецепт без стерилизации

Ингредиенты:

Приготовление:

Хрустящая маринованная капуста быстрого приготовления (рецепт в 3 литровой банке со свеклой)

Нам понадобится:

Очень вкусная капуста по-грузински со свеклой, чесноком и сельдереем

Нам потребуется:

Капуста, квашенная со свеклой и хреном: самый вкусный рецепт на зиму

Ингредиенты:

Приготовление:

Острая капуста «Пелюстка» с морковью и кусочками свеклы по-корейски

Ингредиенты:

Капуста, консервированная со свеклой в рассоле под железными крышками

Рецепт засолки на 10 кг капусты:

Цветная капуста со свеклой на зиму

Нам потребуется:

Несколько советов получения качественного продукта, чтобы банки не взорвались

Рецепт пикули капуста морковь и бурак

Маринованная капуста со свеклой: способ приготовления.

Капуста со свеклой крупными кусками на зиму в банках — рецепт без стерилизации

Ингредиенты:

Приготовление:

Хрустящая маринованная капуста быстрого приготовления (рецепт в 3 литровой банке со свеклой)

Нам понадобится:

Очень вкусная капуста по-грузински со свеклой, чесноком и сельдереем

Нам потребуется:

Капуста, квашенная со свеклой и хреном: самый вкусный рецепт на зиму

Ингредиенты:

Приготовление:

Острая капуста «Пелюстка» с морковью и кусочками свеклы по-корейски

Ингредиенты:

Капуста, консервированная со свеклой в рассоле под железными крышками

Рецепт засолки на 10 кг капусты:

Цветная капуста со свеклой на зиму

Нам потребуется:

Несколько советов получения качественного продукта, чтобы банки не взорвались

Засолка капусты со свеклой кусками

Советы: как вкусно засолить капусту

Рецепты на выбор

Вариант первый — бабушкин способ

Особенности засолки

Вариант второй – острая капустка

Порядок приготовления пошагово